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Gültig vom 24.08.2015 - 21.09.2015

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Wir laden ein zu einer kulinarischen Reise durch Europa

Fleischer-Dienst Braunschweig eG

Christian-Pommer-Str. 33 • 38112 Braunschweig Tel.: 05 31 - 210 55-0 • Fax 05 31 - 210 55-39

Jamones de Aragon „Jamon de Teruel“ Gran Aragón g. U. mindestens 18 Monate in natürlicher Bergluft naturgereift, durch das Konsortium geschützt, ohne Bein und Schwarte, 2 halbe Stücke in einem Netz. Teruel, Hauptstadt der gleichnamigen Provinz, in der autonomen Region Aragon, im Nordosten Spaniens gelegen, ist eine Stadt im Mudéjarstil. Das Stadtbild ist geprägt durch zahlreiche Türme und rote Dächer. Daher wurde die Stadt auch zum Weltkulturerbe der UNESCO erklärt. Aufgrund der klimatischen Bedingungen ist dieser Landstrich ideal für die Reifung des Rohschinkens. Hauchdünn aufgeschnitten, serviert mit einem guten Wein, Brot und frischen Tomaten, zu Spargel und Melone ein wirklicher Genuss. Teruel Schinken ist verbunden mit einer jahrhunderte alten Hersteller-Tradition. Ein streng kontrollierter Rohschinken mit „Denominacion de Origen“ (Herkunftsbezeichnung). Den Original „Jamon de Teruel“ erkennt man an der nummerierten Banderole mit dem Abzeichen des „Consejo Reguldor“ sowie dem Brandzeichen, mit dem der Schinken auf der Rückseite gekennzeichnet wird (Stern + Teruel). Der „Jamon de Teruel“ hat einen geringen Salzgehalt, ist mild, zergeht auf der Zunge und ist ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Das rote Fleisch hat eine außergewöhnliche Brillianz beim Zuschnitt und ist mit sehr feinen Fettadern durchzogen, die den Schinken saftig machen. Die Reifezeit beträgt ca. 18 Monate. Netz = 2x ca. 2,30 kg Art. Nr.: 59 55 045

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+++ Unsere Bestellhotline ist Mo-Do durchgängig von 06.00 - 24.00 Uhr für Sie unter 0531-21055-23

Französische Spezialitäten VB „Chateau Boeuf“ Französisches Jungbullen Roastbeef 1/3 Stück = 3 x ca. 2,00 kg Art.-Nr. 49 90 380

VB „Chateau Boeuf“ Französische Jungbullen Steakhüfte 1/2 Stück = 2 x ca. 2,00 kg Art.-Nr. 49 90 350

VB „Chateau Boeuf“ Französisches Jungbullen Entrecôte 1/2 Stück = 2 x ca. 2,00 kg Art.-Nr. 49 90 360

Neu im Sortiment • Neu im Sortiment • Neu im Sortiment „Chateau Boeuf“ VB Französische Jungbullen Bavette (Flankensteak) Satte = 4 x ca. 1,25 kg Art.-Nr. 49 90 390

besetzt. Nachbestellungen für die Anlieferung am nächsten Tag sind bis dahin möglich +++

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Französische Spezialitäten Französischer Rohschinken „Jambon de Savoie“ hergestellt aus 100% französischem Rohmaterial, mindestens 7 Monate in den französischen Voralpen luftgetrocknet, ohne Schwarte. Stück = ca. 4,00 kg

Aoste Käsesalami „MonBrie“ hergestellt im Naturpark Ardéche, luftgetrocknet, optimale Reifung, fein gekörnt, mit 4,6 % echtem französischen Briekäse verfeinert, kleine Form, im traditionellem Hukkidarm, in Aromaschutzpackung. Stück = ca. 1,30 kg

Art. Nr.: 55 10 005

Art. Nr.: 59 54 785

Aoste Original Baguette-Salami im Korb

Aoste Olivensalami „MonOlive“

Die Baguette-Salami von Aoste ist das Original aus Frankreich, traditionell von Hand geformt. Nur hochwertiges, reines Schweinefleisch kommt in die Baguette-Salami. Das Original von Aoste ist ein reines Naturprodukt, das mehrere Wochen in der würzigen Luft der Provence seinen einzigartigen Geschmack entwickelt.

hergestellt im Naturpark Ardéche, luftgetrocknet, 8 Wochen optimal gereift, fein gekörnt, mit 7% schwarzen Oliven verfeinert, kleine Form, im traditionellem Hukkidarm, in Aromaschutzpackung.

Stück = ca. 1,50 kg

Stück = ca. 1,30 kg Art. Nr.: 59 54 790

Art. Nr.: 54 05 050

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Etorki 50% Fett i.Tr.

Cantorel Camembert “géant” 60% Fett i.Tr.

Ein Schafskäse aus dem Baskenland (Pyrenäen). Unwiderstehlich cremige Konsistenz und fein-pikant im Geschmack. 1/2 Stück = ca. 2,10 kg

Cremige Weichkäsespezialität mit Weißschimmel aus der Auvergne. Traditionelle Herstellung aus frischer Bergmilch. Mindestens 2 Wochen im Bergklima gereift. Mild-vollmundig

Art. Nr.: 43 30 177

Stück = ca. 2,20 kg Art. Nr.: 40 35 040

Beausac 50% Fett i.Tr.

Jurassic 50% Fett i.Tr.

Mild-aromatischer Landbutterkäse in praktischer Brotform. Ein Klassiker aus der Auvergne mit zartem Schmelz.

Rohmilchhartkäse aus dem Hochjura. Ein Gebirge, welches in die Schweizer Alpen übergeht. Typisch würzig pikantes Bergkäsearoma mit einer fruchtigen Note und einer feinen Haselnussnuance im Abgang.

Stück = ca. 1,90 kg Art. Nr.: 43 30 039

1/4 Stück = ca. 3,00 kg Art. Nr.: 43 30 090



Morbier AOP 45% Fett i.Tr. Ein traditioneller Rohmilchschnittkäse aus dem Frache-Comté. Interessant durch seinen schwarzen „Strich“ in der Mitte des Teiges, der aus Pflanzenkohle besteht. Früher trennte dieser die Morgen- von der Abendmilch. Ausgezeichnet mit dem Siegel AOP (geschützter Ursprung). Aromatisch-vollmundig im Geschmack und durch seinen zarten Schmelz hervorragend für Raclette geeignet. Stück = ca. 7,00 kg 1/2 Stück = ca. 3,50 kg Art. Nr.: 43 30 161



besetzt. Nachbestellungen für die Anlieferung am nächsten Tag sind bis dahin möglich +++

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Italienische Spezialitäten Panini Italienischer Landschinken „Prosciutto Alpe d´Oro“

Giuseppe Citterio Echte Mortadella „Castello“

über 10 Monate an der frischen Bergluft der italienischen Alpen luftgetrocknet, reines Herzstück, ohne Schwarte, ohne Bein

hergestellt aus reinem Schweinefleisch unter Zugabe von auserlesenen Gewürzen und Pistazienkernen, die handwerkliche Qualität und das sorgfältige Backen im Ofen verleihen dieser Spezialität ihren delikaten Geschmack, großes Kaliber, halbe Stücke

Stück = ca. 4,50 kg Art. Nr.: 55 10 150

1/2 Stück = ca. 3,00 kg Art. Nr.: 52 01 230

Giuseppe Citterio Echte Mailänder Salami „Strafino“ mindestens 3 Monate gereift, fein gekörnt, leicht angeräuchert, die echte Mailänder Salami verdankt ihren delikaten Geschmack dem auserlesenen und „ausgeruhten“ Fleisch, der sorgsamen Dosierung von Salz und Pfeffer und der fachmännischen Ablagerung in den ältesten Räumen des Hauses Citterio Stück = ca. 1,30 kg

Parmaschinken „Bellentani“ g.U. mindestens 14 Monate in der Provinz Parma luftgetrocknet, mit dem Stempel des Konsortiums, sorgsam gereift, mild-würzig im Geschmack, reines Herzstück, ohne Schwarte Stück = ca. 5,00 kg Art. Nr.: 55 10 200

Art. Nr.: 54 05 325

Renzini Italienischer Rohschinken „all`erbe“ hergestellt aus besten italienischen Schinken, in alter Tradition reift der Schinken mindestens 10 Monate und wird mit schmackhaften mediterranen Kräutern auf der Oberfläche verfeinert, ohne Schwarte, halbe Stücke im Netz Stück = ca. 2,50 kg Art. Nr.: 59 55 070

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Italienischer Paglietta 50% Fett i.Tr.

Pecorino Farcito 47% Fett i.Tr.

Fladen-Camembert aus dem Piemont mit ausgeprägter Weißschimmeloberfläche. Feines vollmundiges Aroma mit einem geschmeidigen Teig. Karton = 2 x ca. 430 g

Eine Schafskäsespezialität aus dem Umland von Verona. Verfeinert mit Rucola, Oliven und Peperoni. Mindestens zwei Monate gereift. Typisch italienisch mit einer aromatischmediterranen Note.

Art. Nr.: 43 35 008

Stück = ca. 1,00 kg Art. Nr.: 43 30 086

Pecorino Santa Theresa D.O.P. 56% Fett i.Tr.

Bel Paese 53% Fett i.Tr.

Typisch sardinischer Schnittkäse aus Schafmilch. Ein relativ junger Käse mit einer Reifezeit von 3-4 Wochen. Ausgezeichnet mit dem Siegel D.O.P. (Geschützter Ursprung). Aromatisch mit einer zart pikanten Note. Stück = ca. 2,20 kg

Ein buttriger Schnittkäse aus Italien, der seit Jahrzehnten begeistert. Mild im Geschmack mit einer leicht säuerlichen Note. Stück = ca. 2,50 kg Art. Nr.: 43 30 040

Art. Nr.: 43 30 195

 Parmesan Grana Padano D.O.P. 32% Fett i. Tr. Ein traditioneller Hartkäse aus Norditalien. Hergestellt aus Rohmilch und mindestens 12 Monate gereift. Sein Ursprung lässt sich etwa bis zum Jahr 1000 zurückverfolgen. Ausgezeichnet mit dem Siegel DOP (geschützter Ursprung). Aromatisch pikant mit einer leicht lieblichen Note im Abgang. Stück = ca. 2,00 kg Art. Nr.: 40 30 445



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Südtiroler Spezialitäten

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Merano Südtiroler Markenspeck „Tradition“

Prosciutto „Dolce Vita“ Italienischer Rohschinken

mit „Konsortium-Gütesiegel“, mindestens 22 Wochen gereift, halbe Stücke, ohne Schwarte, traditionell typischer Geschmack, Anschnitt gegen die Faser.

hergestellt aus 100% italienischem Rohmaterial, aus der reinen Ober- und Unterschale, mindestens 8 Monate gereift, von Hand gebundene „Birnenform“, mit Anschnitt, ohne Schwarte.

Stück = ca. 1,80 kg

Stück = ca. 2,50 kg

Art. Nr.: 55 10 240

Art. Nr.: 59 55 116

Original Merano Kalbs-Roulade

Südtiroler Schüttelbrot

hergestellt aus 54% Kalbfleisch und 26% Schweinefleisch, gerollt, mit Pistazien und Senf verfeinert, drittel Stücke.

Knuspriges Fladenbrot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Gewürzen, nach traditioneller Rezeptur hergestellt, von Hand auf Holzbrettern geschüttelt für maximale Lockerheit.

Stück = ca. 1,40 kg

Karton = 12x 200 g

Art. Nr.: 53 10 015

Art. Nr.: 13 90 003

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Ortler 50% Fett i.Tr.

Stilfser Bergkäse g.U. 50% Fett i.Tr.

Der höchste Berg der Südtiroler Alpen gab dem Ortler aus der Region Vinschgau seinen Namen. Ausschließlich aus naturbelassener Frischmilch nach guter alter Tradition hergestellt. Die Reifezeit von 60 Tagen zeigt sich in seinem leicht würzigem Aroma mit der milchigen Note.

Der einzige Käse aus Südtirol mit der Bezeichnung „ geschützte Ursprungsbezeichnung“. Ein typischer Bergkäse aus Milch von Bergbauernhöfen im Vinschgau. Aromatisch rundwürzig, zartschmelzend...

Stück = ca. 3,00 kg

Art. Nr.: 40 30 002

Art. Nr.: 43 30 033

1/4 Stück = ca. 2,00 kg

 Dolomitenkönig 50% Fett i.Tr.

Kastelruther Spatzenkäse 50% Fett i.Tr.

Schnittkäse aus frischer Bergbauernmilch mit einer Reifezeit von 50 Tagen. Aufwendige Reifeprozedur mit anfangs kalter, dann warmer und wieder kalter Reifeführung. Der Geschmack entwickelt dadurch seine mild-aromatische leicht süßliche Note mit feinen nussigen Anklängen. Spezialität aus der Region Rosengarten-Latemar.

Traditioneller Schnittkäse nach altem Rezept mit erstklassiger Milch aus dem Schlerngebiet. Die Reifezeit beträgt ausgewogene 70 Tage. Sein Geschmack ist mild aromatisch bis leicht würzig. 1/4 Stück = ca. 2,25 kg Art. Nr.: 40 30 435

1/4 Stück = ca. 2,00 kg Art. Nr.: 40 30 985



 Pustertaler Bergkäse 50% Fett i.Tr.

Lagrein Weinkäse 50% Fett i.Tr.

Aromatischer Schnittkäse nach Südtiroler Senner Tradition aus naturbelassener Frischmilch hergestellt. Ein typischer Käse aus dem Hochpustertal. Die Reifezeit beträgt 60 Tage. Im Geschmack vollaromatisch, leicht lieblich bis pikant. 1/4 Stück = ca. 2,00 kg

Veredelte Käsespezialität aus Alta Badia mit dem typischen Aroma des Südtiroler Rotweins. Während der 8-wöchigen Reifezeit liegt der Käse für ca. 10 Tage in einem Bad aus Rotwein und Gewürzen. Hier entwickeln sich sein außergewöhnliches Aroma, eine gewisse Fruchtigkeit und das würzige Bouquet.

Art. Nr.: 40 30 995

Stück = ca. 2,00 kg Art. Nr.: 43 30 255





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Spanische Spezialitäten Serrano Schinken „Gran Reserva“ 18 Monate

Serrano Schinken „Reserva“ 14 Monate

luftgetrockneter, spanischer Schinken, mageres, kaum faseriges Fleisch, mild aromatisch im Geschmack, 18 Monate naturgereift, ohne Knochen, ohne Schwarte, mit GTS-Gütesiegel, 2 halbe Stücke in einem Netz.

mit Meersalz eingerieben und am Knochen mindestens 14 Monate gereift, anschließend werden die Schinken komplett entfettet und die Schwarte entfernt, halbe Stücke, ohne Bein, in Blockform, im Netz.

Netz = 2x ca. 2,30 kg

Stück = ca. 2,00 kg

Art. Nr.: 55 10 165

Art. Nr.: 55 10 180

Casademont Echte spanische Serrano-Salami

Casaponsa Walnuss-Salami „Chapata“

wird aus ausgesuchtem Serranofleisch hergestellt und mit traditionellen Gewürzen verfeinert, diese Spezialität reift über 3 Monate in der Bergluft Nordspaniens, während der Ruhezeit reift der typisch-weiße Edelschimmel auf dem handgenähtem Naturdarm und rundet den würzigen Geschmack lieblich ab, mittelgrob gekörnt.

hergestellt aus besonders magerem Schinkenfleisch, luftgetrocknet, verfeinert mit 4,6% Walnüssen, in origineller Form, halbe Stücke. Stück = ca. 1,20 kg Art. Nr.: 54 05 180

Stück = ca. 1,30 kg Art. Nr.: 54 05 175

Casademont Echte FUET Stangensalami hergestellt aus reinem Schweinefleisch, mit Naturschimmel, in Atmospackung. Karton = 15x 175 g Art. Nr.: 54 05 015

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Spanischer Ziegenkäse mit Rosmarinrand 45% Fett i.Tr. Schnittkäse aus 100% Ziegenmilch. Hergestellt wird diese kleine Spezialität nach alten Rezepten in der Gegend Murcia. Während der Reifung liegt der Käse in Rosmarinblättern, die dem Käse sein typisches Aussehen und den unverwechselbaren Geschmack verleihen. Stück = ca. 0,70 kg

Tetilla DOP 45% Fett i.Tr. Milder Schnittkäse aus Galicien in einer auffälligen Tropfenform. Angenehm buttrig-zarter Geschmack. Schmeckt ganz hervorragend mit süßen Gelees. Stück = ca. 0,80 kg Art. Nr.: 43 30 059

Art. Nr.: 43 30 066



Manchego Tappas 50% Fett i.Tr. Der bekannteste Hartkäse Spaniens. Hergestellt wird der Manchego ausschließlich aus der Vollmilch vom Schaf der Manchega-Rasse in der Gegend von La Mancha, die Gegend, wo Cervantes legendärer „Don Quijote“ gegen die Windmühlen kämpfte. Drei Monate gereift, mit einer fein-pikant, vollmundigen Note. Stück = ca. 3,00 kg Art. Nr.: 40 30 018



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Belgische Spezialitäten Imperial Hähnchensalami

Imperial Hähnchenbrust-Pastete „Pyramido“

Feinkörnige Salami aus 100% Hähnchenfleisch, mit 20,6% Pflanzenfett, drei Wochen langsam gereift und mit ausgewählten Gewürzen verfeinert, in bunt-bedrucktem Darm. Stück = ca. 1,50 kg

diese Gefügelspezialität wird ausschließlich aus frischen, von Hand sortierten Hähnchenbrustfilets und Hähnchenbrustfleisch (75%) hergestellt, ofengebacken, mit Petersilie und Paprika verfeinert, in dekorativer Dreiecks-Form.

Art. Nr.: 50 25 040

Stück = ca. 1,70 kg Art. Nr.: 50 05 010

Imperial Hähnchenbrust-Pastete mit Spargel

Imperial Hähnchenbrustfilet „Le Grillé“

ofengebacken, hergestellt aus 75% Hähnchenfleisch, 15% Truthahnfleisch, verfeinert mit frischem grünen Spargel (3%) im Brät, in kleiner Geflügelform.

hergestellt aus 100% frischem Filetfleisch, im Ofen gebraten, mit Haut überbacken.

Stück = ca. 2,00 kg

Art. Nr.: 50 05 005

Stück = ca. 1,40 kg

Art. Nr.: 50 05 105

Imperial Virginia Pfeffer-Kernschinken

Imperial Brüsseler Leberrolle

aus der reinen Oberschale hergestellt, mit Meersalz trocken gesalzen, völlig entschwartet, verfeinert mit Kräutern aus Virginia, nach einer achtwöchigen Reifezeit vierkant geformt, über Buchenholz geräuchert, mit grobem Pfeffer ummantelt, ohne Schwarte, nur 3% Fett, mit Anschnitt.

Ofengebackene Pastete, hergestellt aus 31% frischer Leber und magerem Schweinefleisch, verfeinert mit ganzen grünen Pfefferkörnern, schnittfest, im Speckmantel, halbe Stücke.

Stück = ca. 2,00 kg

Stück = ca. 1,50 kg Art. Nr.: 53 05 290

Art. Nr.: 55 01 320

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Skandinavische Spezialitäten Steffo Tequila 50% Fett i. Tr.

Steffo Whisky 50% Fett i. Tr.

Schwedischer Schnittkäse mit Tequila aus den Agarven verfeinert. 6 Monate Reifezeit.

Schwedischer Schnittkäse mit Single Malt Whisky verfeinert. 6 Monate Reifezeit.

Stück = ca. 2,00 kg

Stück = ca. 2,00 kg

Art.-Nr.: 43 30 197

Art.-Nr.: 43 30 198

Arla Graeddost Natur 60% Fett i. Tr.

Arla Graeddost Schnittlauch 60% Fett i. Tr.

Skandinavischer Gräddost einzigartige Rahmkäsespezialität, mild-sahnig im Geschmack

Skandinavischer Gräddost - einzigartige Rahmkäsespezialität, mild-sahnig im Geschmack mit Schnittlauch verfeinert.

Stück = 1,00 kg

Art.-Nr.: 40 30 030

Stück = 1,00 kg

Art.-Nr.: 40 30 035





Ridder 60% Fett i. Tr.

Blanc de Blanc 60% Fett i. Tr.

Halbfester norwegischer Schnittkäse mit feinen Rotkulturen aus einer kleinen Molkerei am Tresfjord. 6 Wochen gereift, vollmundig rahmig im Geschmack mit zart pikanter Note.

Dänischer Halbfester Schnittkäse mit Weißschimmel, mild-würziger Geschmack.

Stück = ca. 1,60 kg

Stück = ca. 1,50 kg Art.-Nr.: 40 30 026

Art.-Nr.: 43 30 096

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Spezialitäten der Alpenregion Rote Hexe 55% Fett i.Tr.

Heidialp extra 48% Fett i.Tr.

Rohmilchschnittkäse aus der Region Bodensee. Geschmack: würzig mit fein aromatischer Note

Schweizer Rohmilchbergkäse aus Graubünden. Hergestellt aus tagesfrischer Heumilch und mind. 3 Monate gereift. Geschmack: würzig-herzhaft, leicht pikant

1/2 Stück = ca. 3,25 kg Art. Nr.: 40 30 625

1/2 Stück = ca. 2,25 kg Art. Nr.: 40 30 815





Bergblumenkäse 50% Fett i.Tr.

Saint Christoph 57% Fett i.Tr.

Rohmilchschnittkäse aus dem Kanton Waadt. Hergestellt nach alter Tradition und mind. 6 Monate in Kräutern gebettet und in feuchten Kellern naturgereift. Geschmack: würzig, aromatisch

Weichkäse aus dem schweizer Thurgau. Hergestellt aus frischer Alpenmilch. Während der Reifung wurde die Rinde mehrmals „gewaschen“, welches ihm sein typisch würzig-vollmundiges Aroma verleiht.

1/4 Stück = ca. 1,50 kg

Stück = ca. 2,20 kg

Art. Nr.: 40 30 348



Art. Nr.: 43 35 047



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Dachsteiner 45% Fett i.Tr. Schnittkäse aus Österreich. Besonders ausgewogenes Aroma durch die Verwendung frischer Berglandmilch. Stück = ca. 4,40 kg 1/2 Stück = ca. 2,20 kg Art. Nr.: 43 30 099

 Alpenschatz 50% Fett i.Tr. Rohmilchschnittkäse aus Österreich mit einer feinen Ummantelung aus Rosmarin und Wachholder. Geschmack: wunderbar aromatisch, fein würzig 1/2 Stück = ca. 3,00 kg Art. Nr.: 43 30 206

 Schönegger Rohmilchbergkäse 50% Fett i.Tr. Rohmilchbergkäse aus der bayrischen Alpenregion. Traditionelle Herstellung in ca. 30kg Laiben mit naturgereifter Rinde. Geschmack: typisch aromatisch mit fein lieblicher Note im Abgang Stück = ca. 3,00 kg Art. Nr.: 40 30 250

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R&S Europäische Spezialitäten-Satte Gratis-Zugabe: 1 KÄRCHER Akku-Fenstersauger Premium Satte = ca. 15,60 kg Art. Nr.: 59 55 235

Inhalt Europäische Spezialitäten-Satte: 1 Stück Serrano Schinken „Reserva“

2 Stück Hähnchenbrustpastete „Pyramido“

1 Stück Hähnchensalami

1 Stück Südt. Markenspeck „Tradition“

1 Stück Original Kaisersülze in Schalen

1 Stück Echte spanische Serrano Salami

Gratis-Zugabe: 1 Kärcher Akku-Fenstersauger Premium

Fleischer-Dienst Braunschweig eG

Christian-Pommer-Str. 33 • 38112 Braunschweig Tel.: 05 31 - 210 55-0 • Fax 05 31 - 210 55-39