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Küchenkultur

MANZ-Kundeninformation für zeitgemäßes Kochen, Backen, Garen und mehr

Ausgabe 02/09

herzlich ein! z n a g ie S n e d la ir Pfingsten 2009 - W !

Z N A M i be u a ch hs oc K nd u Zur riesengroßen Back

4) Brotrezept (Seite (Seite 6) MANZ-Seminare Angebote die Jetzt bringen wir chwung Konjunktu(h)r in S (Seite 7)

Viele Highlights erwarten Sie! Von Samstag, 30.05. bis Montag, 01.06. je 10.00 - 18.00 Uhr Eintritt frei!

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Besuchen Sie die und Kochschau! Jede Menge Koch- und Backrezepte kostenlos zum Mitnehmen!

An Pfingsten 2009: Vom 30. Mai bis 01. Juni jeweils von 10 bis 18 Uhr

Traditionelle Backtechnik vom Feinsten live und in Aktion: Erleben Sie die ganze Welt des Backens und Kochens bei M Freuen Sie sich heute schon auf die Herrgottstaler Backtage an Pfingsten 2009 bei MANZ! Erleben Sie live und von Meisterhand vorgeführt die ganze Welt des Backens und der feinen Küche! Backen von Meisterhand: Unsere MANZ-Bäckermeister Ulrich Hein, Michael Neser, Helmut Engelbertz und „Altmeister“ Wilfried Grünewald 2 führen Ihnen die Zubereitung fast aller nur denkbaren Teige vor. Unsere Bäckermeister backen mit verschiedenen Getreidesorten und geben Ihnen viele nützliche Tipps dazu. In den MANZBacköfen werden aus sämtlichen Teigen ständig allerlei Sorten Brote, Brötchen, Brezeln, Schwäbische “Seelen”, Zöpfe, Kuchen und vielerlei Feingebäcke frisch für Sie gebacken. Schauen Sie unseren Profis über die Schulter, lassen Sie sich viele wertvolle Tricks und Kniffe rund ums professionelle Backen zeigen und Ihre ganz persönlichen Fragen zum Thema beantworten. Hier wird Backen zum Erlebnis für die Sinne!

Meisterlich kochen mit unserem beliebten Spezialisten der feinen Küche: Küchenchef Edgar Engst! MANZ hat für Sie wieder als ganz besondere Attraktion “Meisterkoch” Edgar Engst zu Gast, der Ihnen dieses Mal u. a. die professionelle Zubereitung von frischem Fisch aller Art zeigen wird.

Karl Kirmeier: “Der mit dem Sauerteig tanzt...”

Bei “Muttern” gibt’s die besten Kuchen!

Ein altbekannter und allseits beliebter Spezialist bei MANZ: Urgestein Karl Kirmeier. Wie Sauerteig „geht“, welche heilenden Kräfte er hat und vor allem wie gut das Brot wird - hier erleben Sie’s! Schauen Sie zu, wie der “Backspezi” seine “urei-

Holen Sie sich die besten Geling-Tipps direkt von “unserer Landfrau” Helga Krummrein!

Doch damit nicht genug! Wildgerichte sowie allerlei frisches, feines Gemüse stehen ebenfalls auf dem Programm. Unser Küchenchef Edgar Engst hat bereits zahlreiche Auszeichnungen erhalten und ist außerdem geschulter Diätkoch. Sie dürfen gespannt sein!

genen” Vinschgauer und Roggensemmeln sowie deftiges Roggenbrot backt. Diese Spezialitäten dürfen Sie auch gerne probieren! Bei Karl Kirmeier ist natürlich alles wieder gewürzt mit viel Humor, guter Laune und „deftigen“ Ratschlägen, die er Ihnen gerne gibt!

Baiser sowie viele andere Köstlichkeiten: Bei Helga Krummrein schmeckt’s „wie bei Muttern“. Seit über 30 Jahren bäckt sie ihre hausgemachten Kuchenspezialitäten in ihrem „ersten“ MANZ-Ofen und freut sich darauf, auch Ihnen zu zeigen, wie es am besten gelingt.

Herrliche hausgemachte Kuchen aller Art - passend zur Jahreszeit z.B. frischen Rhabarberkuchen mit luftigem

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riesengroße MANZ BackGroße MANZ-Ofen- und Zubehörausstellung! Buntes Rahmenprogramm und viele Attraktionen

“Im Zeichen der wilden Rose:“ Von Kräutern, Rosen und uralten Traditionen Auch in diesem Jahr wird bei den Herrgottstaler Backtagen wieder der Rosenhof Taubertal vertreten sein. An zwei Tagen können Sie sich bei der Kräuterpädagogin Luise Denninger über die heilende Kraft von Kräutern informieren und u.a. auch ihre selbstgemachten Essige mit heimischen Kräutern und Pfefferminzzucker probieren. Luise Denninger ist natürlich auch eine echte Expertin, wenn es um die edle Rose geht. Neben verschiedenen Produkten aus Rosenblüten hat sie viele Ratschläge zur Pflege der Pflanzen für Sie. Eine Auswahl verschiedener Rosensorten finden Sie ebenfalls an ihrem Stand.

: i MANZ in Creglingen-Münster! MANZ präsentiert Ihnen das komplette Programm an Profi-Backöfen und viel professionelles Zubehör für Ihre Küche Bei unseren Herrgottstaler Backtagen können Sie sich das gesamte Sortiment an MANZ Brotbacköfen, Backherden, Einbaubacköfen, Standbacköfen und profes-

Hier schlägt die Konjunktu(h)r:

sionellen Teigknetmaschinen in aller Ruhe anschauen und sich informieren. Auch zum Thema Energiesparen bieten wir Ihnen umfangreiche Information. Dazu finden Sie viel nützliches und professionelles Zubehör rund ums Backen, Kochen und Garen. Selbstverständlich berät Sie unser geschultes und freundliches Fachpersonal gerne und nimmt sich viel Zeit für Sie!

Und das im wahrsten Sinne des Wortes! Mit dem MANZ Konjunktu(h)rProgramm erhalten Sie bei der Bestellung eines neuen MANZBackofens bis zum 15.06.2009 die MANZ Multifunktionsuhr M3 ohne Aufpreis kostenlos in Ihren MANZ-Ofen eingebaut.

Und zusätzlich noch die große MANZ Gewinnchance! Jeder Besucher der Herrgottstaler Backtage kann an dem großen MANZ-Preisausschreiben teilnehmen und einen von vielen tollen Preisen gewinnen. Machen Sie mit und lassen Sie sich bei MANZ nichts entgehen!

Für die ganze Familie! Bei unseren Herrgottstaler Backtagen bieten wir Ihnen ein unterhaltsames Rahmenprogramm, natürlich auch mit Musik. Außerdem ist auch für Ihr leibliches Wohl bestens gesorgt. Für die “Kleinen” wartet außerdem eine Hüpfburg auf Eroberung und in der Kinder

betreuung wird es gewiss auch nicht langweilig. Rund um das Firmengelände lockt ein Gang durch’s Dorf und die herrliche Natur und an den Badesee ganz in der Nähe von MANZ. Beachten Sie hierzu das Angebot der Touristinformation (auf Seite 4). Wir freuen uns auf Ihren Besuch der Herrgottstaler Backtage bei MANZ in Creglingen-Münster!

Gerd Manz führt an den Herrgottstaler Backtagen bei MANZ auch dieses Jahr wieder eine echte historische Besonderheit, das “Rosenküchle-Backen” mit verschiedenen historischen Backformen vor. Rosenküchle als sehr alte regionale Spezialität sind nicht nur optisch ein Genuss, sie schmecken auch besonders köstlich! Das “heiße” Eisen gibt es natürlich in großer Auswahl im MANZ Zubehörverkauf!

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Kultur Radtour Erholung pur! Jutta Weber von der Touristinformation Creglingen schnürt Ihr kostenloses Pfingsten-Spezialpaket: Anlässlich der Herrgottstaler Backtage bei MANZ bietet die Stadt Creglingen Ihnen ein “Spezial-FreizeitinformationsPaket” (natürlich kostenlos), das Sie ganz einfach unter folgender Rufnummer anfordern können: Touristinformation Creglingen, Frau Weber Telefon: 0 79 33 / 6 31 Stichwort: „MANZ Herrgottstaler Backtage“ In Ihrem “Reise-Informations-Paket” sind enthalten: - Radkarte für die Seitentäler der Tauber - Aktivplan Wandern und Mountainbiking - Unterkunftsverzeichnis - Creglingen-Broschüre - Info zum Freizeit und Erholungsgebiet Münsterseen - Regionenkarte - Info über touristische Attraktionen - Einladung zu den Herrgottstaler Backtagen bei MANZ

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Menschen bei MANZ: Nach der Lehre im Februar 2009 übernommen:

Andre Papelheim Guten Tag liebe Leser, mein Name ist Andre Papelheim und ich habe im Februar diesen Jahres meine Ausbildung zum Konstruktionsmechaniker bei der Firma MANZ abgeschlossen. Während meiner Lehrzeit habe ich alle Stationen des MANZ-Backofenbaus durchlaufen: Das Programmieren der CNC-Maschine, das Schneiden und Kanten der Edelstahlteile, das exakte Verschweißen und die anschließende Endmontage - es gefällt mir alles. Ich bin stolz darauf, dass meine Schweißarbeiten schon so einwandfrei sind wie die meiner älteren Kollegen und es freut mich sehr, wenn Besucher und Kunden unseres Hauses

die ausgezeichnete Qualität unserer Arbeit erkennen und auch loben. An den Herrgottstaler Backtagen bin ich für Sie am Infostand tätig und gebe Ihnen gerne Auskunft und helfe Ihnen weiter.

Ich freue mich mit meinen Kollegen auf Ihren Besuch! Ihr Andre Papelheim



Das Lieblingsbrot vieler MANZ-Freunde:

Herrgottstaler Bauernbrot (1 Gärkorb rund 32 cm Ø) Zutaten Teig: 1100 g Roggen fein gemahlen 500 g Weizenmehl Type 1050 40 g Salz 40 g Zucker 40 g Hefe 4 800 g Sauerteig ca. 1 l Wasser

Zutaten Streichsud: 50 g geröstetes Kartoffelmehl 300 ml Wasser

Zubereitung Teig: Aus allen Teigzutaten einen Teig bereiten und ca. 90 Minuten zugedeckt gehen lassen. Während der Gärzeit 2 x aufarbeiten. Den Teig zu einem Laib formen und in einen bemehlten Gärkorb geben. Dann 30 Minuten gehen lassen, auf einen bemehlten Brotschieber stürzen und in den Ofen schieben. Backvorgang: Abschirmbleche entfernen MANZ-Backofen auf 250°C vorheizen Das Brot in den vorgeheizten MANZ-Backofen schieben (direkt auf die Backplatte) und bei gleicher Hitze 20-30 Minuten backen (bis die gewünschte Bräunung erreicht ist). Dann den Backofen auf 170°C zurückschalten und das Brot noch 90 Minuten im Ofen gehen lassen. Das heiße Brot gleich mit einem Streichsud aus 50 g geröstetem Kartoffelmehl, das mit 300 ml Wasser aufgekocht wird, bestreichen. Ihr Team von MANZ wünscht viel Freude beim Brot backen und gutes Gelingen!

Langjährige MANZ-Mitarbeiter geehrt

Zusammen 135 Jahre im Dienst von MANZ Beim MANZ Betriebsausflug am 21. März 2009 wurden im Rahmen einer Feierrunde in Kloster Bronnbach fünf verdiente Mitarbeiter für ihre langjährige Tätigkeit bei MANZ geehrt. Dieter Pfeffer (4.v.l.) für 35 Jahre, Walter Botsch (3.v.l.) für 30 Jahre, Elfriede Guntz (ganz rechts) für 27 Jahre, Thomas Ehrmann (ganz links) für 25 Jahre und Wilhelm Gerlinger (2.v.l.) für 20 Jahre treue Mitarbeit. MANZ-Geschäftsführer Robert Häußler (2.v.r.) dankte den Jubilaren ganz herzlich für deren Mitarbeit und Treue zur Firma und überreichte jedem eine Ehrenurkunde der IHK sowie ein Präsent. Eine Feierrunde in der Orangerie des Klosters mit hervorragendem Buffet sowie stimmungsvoller Atmosphäre sorgten für einen schönen Ausklang.

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Wir laden auch das Handwerk ein! Verehrte Bäcker, Konditoren, Gastronomen! Wir würden uns sehr freuen, auch Sie als Gäste bei den MANZ Herrgottstaler Backtagen begrüßen zu dürfen. Sie werden sehen, auf MANZ können Sie zählen!

Was wir Ihnen an Pfingsten 2009 vom 30.05. bis 01.06. bieten: Ausstellung aller MANZ-Ofenmodelle! Für Ihre Backstube, Ihr Restaurant und Ihre Küche! Laufend Live-Backvorführungen! Kompetente Beratung vor Ort! Führungen durch das MANZ-Backofenwerk! Rahmenprogramm mit Bewirtung u. Kinderbetreuung! Einen schönen Tag für Sie und Ihre ganze Familie!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Seit Generationen baut MANZ Backöfen mit Leiden5 schaft. Nicht nur für den privaten Gebrauch, sondern natürlich auch für den gewerblichen Einsatz - und das in über 80 verschiedenen Modellen und Größen. Ausgereifte Technik, moderne Steuerungselektronik gepaart mit traditionellem Backsystem machen MANZ-Backöfen zu hochprofessionellen und zuverlässigen Partnern im Handwerk. Lassen Sie sich alle glänzenden Eigenschaften eines MANZ-Ofens live zeigen und überzeugen Sie sich am besten selbst von der hervorragenden Funktion unserer Geräte. MANZ - Made in Germany!

Dagmar und Robert Häußler

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MESSE- und AUSSTELLUNGSTERMINE Frühjahr und Sommer 2009

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MANZ-SEMINARE 2009

30.05.2009 - 01.06.2009 Creglingen-Münster Herrgottstaler Backtage Große Hausmesse mit vielen Backvorführungen durch Bäckermeister, Spitzenkoch und andere Mitwirkende. In der “alten Produktion” in Creglingen-Münster Öffnungszeiten: täglich 10.00-18.00 Uhr Kontakt: www.backtage.de 06.06.2009 - 14.06.2009 Villingen-Schwenningen Südwestmesse Verbrauchermesse Sie finden uns im Freigelände vor Halle X Öffnungszeiten: täglich 9.00-18.00 Uhr Kontakt: www.suedwest-messe-vs.de 10.07.2009 - 13.07.2009 Tarmstedter Ausstellung Landwirtschaftliche Verbrauchermesse Sie finden uns in Zelthalle 8 Öffnungszeiten: täglich 9.00-18.00 Uhr Kontakt: www.tarmstedter-ausstellung.de

Tarmstedt

08.08.2009 - 16.08.2009 Straubing Ostbayernschau Verbrauchermesse mit Vergnügungspark Sie finden uns im Freigelände zwischen Halle 2 und 4 Öffnungszeiten: täglich 9.00-18.00 Uhr Kontakt: www.ausstellungsgmbh.de

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Dieses Komplett-Seminar enthält alles Wissenswerte und führt Sie durch die ganze MANZ Koch- und Backwelt. Das Komplett-Seminar ist ideal für alle, die den MANZBackofen kennenlernen möchten. 19./20.06. • 22./23.06. • 24./25.07. • 31.07/01.08. • 04./05.08. 07./08.08.• 04./05.09. • 11./12.09. • 18./19.09. • 25./26.09. 16./17.10. • 02./03.11. • 13./14.11. • 04.05.12. Inkl. Seminarunterlagen, Getränke, Mittagessen, Kaffee und Kuchen Є 60,00 p.P.

MANZ Tages-Seminar

06.08.2009 - 09.08.2009 Bad Arolsen Kram- und Viehmarkt Verbrauchermesse und größtes Volksfest Nordhessens Sie finden uns in der Zelthalle Öffnungszeiten: Donnerstag 18.00-23.00 Uhr Freitag 9.00-23.00 Uhr Sa + So 10.00-23.00 Uhr

14.08.2009 - 23.08.2009 Allgäuer Festwoche Verbrauchermesse Sie finden uns in Halle H 14, Stand Nr. 16 Öffnungszeiten: täglich 10.00-18.00 Uhr Kontakt: www.allgaeuer-festwoche.de

MANZ Komplett-Seminar (Dauer 2 Tage)

Kempten

05.09.2009 - 07.09.2009 Bietigheim/Bissingen Bietigheimer Pferdemarkt Markt mit landwirtschaftlicher Ausstellung Sie finden uns im Freigelände auf dem Parkplatz des Gymnasiums Öffnungszeiten: täglich 10.00-18.00 Uhr 09.09.2009 - 13.09.2009 Ried / Österreich Rieder Herbstmesse Internationale Landwirtschaftsmesse Sie finden uns in Halle 20 Öffnungszeiten: täglich 09.00-18.00 Uhr Kontakt: www.herbstmesse.at 03.10.2009 - 09.10.2009 Düsseldorf IBA Internationale Fachmesse Öffnungszeiten: täglich von 09.00 bis 18.00 Uhr Kontakt: www.iba.de

Backen (ohne Sauerteig) Inkl. Seminarunterlagen und Getränke

(Dauer 1 Tag) 06.06. • 24.10. Є 45,00 p.P.

MANZ Laugengebäck-Seminar (Dauer 4-5 Std.) Inkl. Seminarunterlagen und Getränke

11.07. • 12.11. Є 30,00 p.P.

MANZ Seminar Kirmeier Royal (Dauer 1 Tag) Sauerteig und Niedertemperaturgaren 25.06. • 26.06. •27.06. • 08.10. • 09.10. • 10.10. Inkl. Seminarunterlagen und Getränke Є 60,00 p.P.

MANZ Sonderseminar “Alltagsrezepte (Dauer 1 Tag) aus dem MANZ-Backofen” Seminar mit MANZ-Meisterkoch Edgar Engst 28.08. • 29.08. Der MANZ-Meisterkoch zeigt Ihnen wie Sie schnell schmackhafte und gesunde Gerichte auf den Mittagstisch bringen Inkl. Seminarunterlagen, Getränke und Essen Є 70,00 p.P.

Schneeballen-Backseminar mit Landfrau (Dauer ½ Tag) Rosemarie Blechschmidt Teigherstellung dieses urfränkischen Gebäcks nach altem Rezept aus Weißmehl, aber auch in abgewandelter Form mit Dinkelvollkornmehl. Inkl. Seminarunterlagen und Getränke 02.10. Є 25,00 p.P. Weitere Termine / Auskunft Tel. 0 79 33 / 91 40-0 Verbinden Sie Ihr MANZ Seminar mit einem Aufenthalt in unserer schönen Gegend (18 km von der Mittelalterstadt Rothenburg o.d.T.) - Beachten Sie dazu auch das Angebot der Creglinger Touristinformation auf Seite 4 MANZ KÜCHENKULTUR IMPRESSUM Herausgeber: MANZ Backtechnik GmbH 97993 Creglingen Münster, Tel. 0 79 33 / 91 40-0, Fax 91 40-99 Druck: Rotabene Medienhaus, Rothenburg o.d.T. Auflage: 29.000 Exemplare Alle Angaben ohne Gewähr - Änderungen sind möglich.

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MANZ bringt die Konjunktu(h)r in Schwung Das MANZ Set-Angebot: MANZ-Laugengebäckset bestehend aus Lochblech, Backfolie, Brezellauge und Brezelsalz

MANZ-Laugengebäckset Alles, was man für leckere und frische Brezeln aus dem MANZ-Ofen braucht: 1 MANZ Lochblech 36 x 43 x 2,5 cm, Aluminium € 19,50 1 MANZ Backfolie 36 x 43 cm € 9,50 1 MANZ Beste Brezellauge € 12,50 (Sehr ergiebig!) 1 MANZ Bestes Brezelsalz € 4,90 Set-Angebot statt € 46,40 jetzt € 39,90 Preis inkl. MwSt. zzgl. Porto

MANZ Beste Edelstahlpflege Für alle Edelstahlflächen: Reinigt, pflegt und versiegelt in einem. Sparsam und effektiv, vollständig biologisch abbaubar. Angebot statt € 22,50 jetzt € 15,00 Preis inkl. MwSt. zzgl. Porto

Das MANZ Konjunktu(h)rProgramm 2009:

Bestellen Sie jetzt Ihren neuen MANZ-Backofen und Sie erhalten ohne Aufpreis kostenlos die MANZ Multifunktionsuhr M3 in Ihren MANZ-Ofen eingebaut! Die Funktionen der MANZ Multifunktionsuhr M3: •Automatisches Einschalten des MANZ-Ofens •Automatisches Abschalten des MANZ-Ofens •Einstellung der gewünschten Backzeit •Alarm bei Ablauf der eingestellen Zeit * Dieses Angebot gilt nur in Verbindung mit dem Kauf eines neuen MANZ-Backofens. Der Betrag kann nicht bar verrechnet werden.

Bitte beachten Sie: Diese Angebote sind bis einschließlich 15. 06. 2009 gültig

Bestellung per Post oder Fax mit umseitigem Bestellformular oder rufen Sie uns ganz einfach an:



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MANZ Bestes für Ihre Küche

Bestes von MANZ für Ihre Küche und Backstube

Telefon 0 79 33 / 91 40-0 Mo-Fr durchgehend 8-17 Uhr, Sa 8-13 Uhr www.der-manz.de www.manz-backtechnik.de [email protected]

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MANZ-FAX 0 79 33 / 91 40 99 MANZ Backtechnik GmbH, Münster 124, 97993 Creglingen

ANTWORT Firma MANZ Backtechnik GmbH Münster 124 97993 Creglingen Bitte senden Sie mir weitere Unterlagen über: O MANZ Haushaltsöfen O MANZ Gewerbeöfen O Getreidemühlen

O MANZ Zubehör O MANZ Teigknetmaschinen O Nudelmaschinen

O MANZ Seminare 2009

Hiermit bestelle ich: €

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MANZ Set-Angebot: MANZ-Laugengebäckset MANZ Lochblech (Aluminium) 36 x 43 x 1,5 cm MANZ Backfolie (36 x 43 cm) MANZ Beste Brezellauge MANZ Bestes Brezelsalz MANZ Beste Edelstahlpflege

39,90 19,50 9,50 12,50 4,90 15,00

Porto und Verpackung innerhalb Deutschland

6,00

Bei Lieferungen ins Ausland Versandkosten nach Absprache. Alle Preise sind inkl.19 % bzw. 7 % MwSt. - Angebot gültig bis 15.06.2009

Datum / Unterschrift:

6,00

Öffnungszeiten: Mo-Fr 8.00 - 17.00 Uhr Sa 8.00 - 13.00 Uhr

Besuchen Sie die Herrgottstaler Backtage bei MANZ an Pfingsten 2009

Meine Tel.-Nr.: Meine Fax-Nr.: Bitte senden Sie die MANZ-Küchenkultur auch an folgende Adresse:

MANZ Backtechnik GmbH Münster 124 97993 Creglingen-Münster Tel. 0 79 33 / 91 40-0 Fax 0 79 33 / 91 40-99 www.der-manz.de

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(Wir rufen Sie an für eine Terminvereinbarung)

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O Bitte um einen unverbindlichen Besuch Ihres MANZ-Außendienstmitarbeiters



O Bitte löschen Sie meine Adresse aus Ihrem Kundenstamm

Dieses Formular können Sie uns faxen FAX-NR 0 79 33 / 91 40 99 oder per Post zusenden

O Ich bin ein zufriedener MANZ-Kunde. Sie dürfen mich in Ihre Referenzliste mit Namen, Adresse und Telefonnummer eintragen