Langegenießen Nr. 10

NEUES AUS DER BACKSTUBE

Sommer 2016

REKORD-ERGEBNIS Sieben Goldmedaillen bei der Brotprüfung ERSTE AZUBI-NACHT Beruf und Ausbilder „in echt“ kennenlernen FILIALE IM SCHILDERN Zum 20-jährigen Jubiläum renoviert

PARTNER DES SALZKOTTENER MARATHONS Auch 2016 engagiert sich die Bäckerei Lange wieder als PremiumSponsor des Salzkottener Marathons und ist am 5. Juni natürlich mit eigenen Läufern aus dem Unternehmen dabei. Am Rande des Marathons versorgt Lange im eigenen VIP-Zelt am Marktplatz Staffelläufer und Sponsoren mit Getränken, Gebäck und kleinen Snacks.

UNSER NAME

steht für Engagement ...

... denn das, was wir tun, tun wir mit vollem Einsatz – unter anderem bei der Ausbildung, wo wir unseren Azubis viele Möglichkeiten bieten und oft neue Wege beschreiten. Bei unserer ersten AzubiNacht im Betrieb zum Beispiel konnten interessierte Jugendliche die Ausbilder kennenlernen und sich in kleinen Workshops praktisch betätigen. Seit 2015 beschäftigen wir außerdem drei Auszubildende aus Italien und Spanien, die sich hier schon gut eingelebt haben. Besonders engagiert sind wir natürlich beim Thema Brot. Hier gehen wir mit besten Zutaten, viel Zeit, guten Ideen und echter Handwerkskunst ins Rennen. Mit Erfolg, wie das RekordErgebnis der diesjährigen Qualitätsprüfung der Bäcker-Innung erneut bestätigt hat: So vergaben die unabhängigen Prüfer für die Lange-Brote fünfzehnmal die Höchstnote „sehr gut“ und sieben Goldmedaillen. Wichtig ist uns außerdem das soziale Engagement in der Region. Hier wollen wir als Unternehmen etwas beitragen – ganz gleich, ob es die Spendenaktion für die Herzstiftung ist, das Sponsoring des Salzkottener Marathons oder unser alljährlicher Empfang für ehrenamtlich aktive Menschen. Wir finden, das gehört einfach dazu. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen guten Start in einen wunderbaren Sommer!

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5. JUNI 2016 STREUSELPLÄTZCHEN MIT HERZ

DANKESCHÖN-ABEND FÜR EHRENAMTLICHE

Einen Scheck in Höhe von 1.500 Euro für die Deutsche Herzstiftung hat LangeGeschäftsführer Harald Laufs jetzt in der Paderborner Filiale Rosenstraße an Prof. Dr. Andreas Götte, Chefarzt der Kardiologie im St. Vincenz-Krankenhaus, und an die ehrenamtliche Mitarbeiterin der Deutschen Herzstiftung, Gerti Koch, übergeben. Unter dem Motto „Backwaren mit Herz“ hatte Lange im Februar die üblicherweise runden Streuselplätzchen drei Wochen lang in Herzform gebacken und in allen 49 Filialen angeboten. Von jedem verkauften Streuselherz flossen in dieser Zeit 20 Cent auf das Spendenkonto, den Rest rundete das Unternehmen auf. Mit dieser Spendenaktion, die Lange in diesem Jahr bereits das zweite Mal durchführte, will das Unternehmen die Aufklärung rund um den Herzinfarkt und die erforderlichen ErsteHilfe-Maßnahmen unterstützen.

Einmal im Jahr lädt die Bäckerei Lange ehrenamtlich aktive Menschen zu einem festlichen Dankeschön-Abend in das Salzkottener Rats-Café ein. Auch in diesem Jahr wurden am 8. April wieder rund 60 Gäste aus verschiedenen Initiativen und Vereinen von den Familien Lange und Laufs herzlich begrüßt und mit einem dreigängigen Menü bewirtet. „Mit dieser Initiative möchten wir diesen engagierten Menschen ein wenig zurückgeben“, erklärt Geschäftsführerin Birgit Laufs, „und den wertvollen Beitrag anerkennen, den sie unentgeltlich für die Gesellschaft leisten.“

Gemeinsam stellten Birgit Laufs und Bürgermeister Ulrich Berger die ausgezeichneten Gruppen und deren Einsatz für andere Menschen vor: So ist die Kolpingsfamilie Salzkotten in vielen Bereichen für Kinder, Jugendliche, Erwachsene und Senioren aktiv – unter anderem im Familienkreis, im Seniorenkreis, in der Fahrradwerkstatt und in der Eine-Welt-Arbeit. Asyl suchende Menschen werden von der Flüchtlingshilfe Salzkotten betreut. Die hilft ihnen mit Sprachkursen, Kinderbetreuung und Fahrdiensten dabei, in Salzkotten Fuß zu fassen. Das Seniorenteam Etteln organisiert für rund 50 Personen einmal im Monat eine Messe mit anschließendem Kaffeetrinken und buntem Programm. Die Bewohner der Einrichtung Haus Franziskus in Salzkotten sind durch geistige oder Mehrfachbehinderungen recht eingeschränkt. Doch die ehrenamtlichen Freizeitbegleiter begleiten sie regelmäßig zu Fußball-Spielen, Kirche oder Sport. In der Voltigier-Abteilung des Reitervereins St. Georg Salzkotten sind rund 80 jugendliche Voltigierer sportlich aktiv. Das BetreuerTeam organisiert außerdem die Teilnahme an Turnieren und richtet die Westfälischen Juniorenmeisterschaften aus.

ement Freuten sich über ausgezeichnetes ehrenamtliches Engag St. verein (v. l.): Seniorchefin Monika Lange, Heiner Stork (Reiter eth Elisab tten), Salzko Georg), Reinhard Kamp (Kolpingsfamilie , Sängerin Meier (Seniorenteam Etteln), Bürgermeister Ulrich Berger Florian tten), Salzko ilfe tlingsh (Flüch Sandra Deeke, Barbara Herzig Laufs. Birgit und skus) Franzi Haus iter Rittmeister (Freizeitbegle

Danke schön

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Film über die Azubi-Nacht www.Saelzerfernsehen.de

ERSTE AZUBI-NACHT FÜR SCHÜLER BEI LANGE: AUSBILDUNG IN „ECHTER UMGEBUNG“ KENNENLERNEN Mit der ersten Azubi-Nacht ist die Bäckerei Lange bei der Gewinnung von Auszubildenden jetzt völlig neue Wege gegangen. Und das mit überwältigendem Erfolg: Statt der erwarteten zehn bis zwölf Interessenten kamen insgesamt 40 junge Menschen mit ihren Eltern, um den Betrieb in Salzkotten-Upsprunge und die Ausbilder einmal persönlich kennenzulernen. „Unsere Idee war es, den an einer Ausbildung interessierten Jugendlichen den Berufsalltag hautnah erlebbar zu machen, anstatt nur in einem Büro mit ihnen darüber zu sprechen“, erklärt Lange-Geschäftsführerin Birgit Laufs die ungewöhnliche Aktion. „So konnten sie einen Abend lang Einblicke in die typischen Arbeitsabläufe gewinnen, selbst Hand anlegen und ihre Ausbilder persönlich kennenlernen.“

Nach einer kurzen Einführung machten sich die Eltern auf zur Betriebsbesichtigung, während die potenziellen Azubis sich in kleinen Workshops an drei Stationen praktisch ausprobieren konnten. So wurde bei den Bäckern unter der professionellen Anleitung von Produktionsleiter Andreas Gockel das Flechten eines Hefezopfs ausprobiert. An der Station von Martin Beer versuchten sich die zukünftigen Konditoren daran, Osterhasen aus Marzipanmasse zu formen. „Im Verkauf kommt es besonders auf Freundlichkeit und praktische Veranlagung an“, erläuterte Verkaufsleiterin Silvia Becker und weihte die Teilnehmer ihres Workshops in die Kunst des Brötchenbelegens ein. Im Übrigen gebe es bei Lange nicht nur Fachverkäuferinnen, sondern auch drei männliche Auszubildende in diesem Bereich. „Unsere Jungs sind sehr engagiert und bei unseren Kunden sehr beliebt. Ausbildungsplätze für Bäckereifachverkäufer/innen sind aktuell für 2016 auch noch zu haben.“ Kontakt und Infos zur Ausbildung bei Lange unter: www.baeckerei-Lange.de oder unter Telefon: 0 52 58/9 85 40.

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AUSBILDUNG INTERN

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ERGEBNISSE BROTPRÜFU NG 2016 SEHR GUT Chiabrot GUT

Doppelback Eiweiß-Abendb rot Friesen-Vollkor nbrot Hausbrot Kernbrot Krustenbrot Mehrkornbro t Ömmes Paderborner Parisienne Roggenbeck Roggenvollkor nbrot Steinofen-Bagu ette Weißbrot

LANGE IM SCHILDERN: TRADITIONSREICHE FILIALE JETZT IN NEUEM GLANZ

20-jähriges Jubiläum: Im Mai feiert die Lange-Filiale im Schildern außerdem ihr 20-jähriges Bestehen.

20

Alle Kunden dürfen sich dann auf viele Sonderangebote und Aktionen freuen.

Seit 20 Jahren ist Lange im Schildern 15 ein beliebter Treff- und Anziehungspunkt in der Paderborner Innenstadt. Gerade hat die traditionsreiche Filiale zwischen Marktplatz und Rathaus nach einer umfassenden Sanierung wieder eröffnet. Während der zweieinhalbwöchigen Umbauphase wurden nicht nur Decken, Fußböden und Wände renoviert, sondern auch Sanitäranlagen und Klimatechnik erneuert. Außerdem setzt eine neue LEDBeleuchtung jetzt Theke und Inneneinrichtung optimal in Szene. Nach der Wiedereröffnung erwartet die Kunden im Schildern ein modernes Bäckereifachgeschäft mit angeschlossenem Café und ein besonders einladendes, freundliches Ambiente. Auf insgesamt 40 Sitzplätzen können sich die Gäste entweder an größeren Tischen oder in kleinen Nischen bequem niederlassen. Auf einem großen Flachbildschirm werden Neuigkeiten aus dem Unternehmen und die verschiedenen Angebote präsentiert.

FRÜHSTÜCKSBUFFET FÜR GRUPPEN Erhältlich ist hier das gesamte Lange-Sortiment mit vielen verschiedenen Brotspezialitäten, Brötchen, Kuchen, Gebäck und Torten. Dazu gibt es – unter anderem – erlesene Kaffeespezialitäten aus einer italienischen Siebträger-Maschine. Neben Snacks und Salaten stehen außerdem kleine Mittagessen auf der Karte. Neu im Angebot sind klassische Eiergerichte, wie Strammer Max, Landbrot-Rührei und Lachs-, Veggie- oder Bacon-Hennie. Für Gruppen und Gesellschaften ab vier Personen bietet das Team ein reichhaltiges Frühstücksbuffet am Tisch. Selbstverständlich gibt es auch bei Lange im Schildern kostenloses WLAN über Freifunk.

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Schildern 15 33098 Paderborn Telefon: 0 52 51/ 2 50 05 Öffnungszeiten Montag - Freitag: 7.00 bis 18.00 Samstag: 7.00 bis 14.00 Sonntags: geschlossen

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GOLDREGEN BEI DER AKTUELLEN BROTPRÜFUNG Ein echtes Traumergebnis hat die Bäckerei Lange bei der diesjährigen Brotprüfung der Bäcker-Innung erzielt: Mit fünfzehnmal „sehr gut“ und sieben Goldmedaillen (für dreimal „sehr gut“ hintereinander) schnitten die Lange-Brote in diesem Jahr besser ab als je zuvor. Insgesamt 22 Brote direkt aus der Tagesproduktion hatte Lange zu der unabhängigen Qualitätsprüfung eingereicht. Dort wurden sie nach den strengen DLG-Kriterien im Hinblick auf Aussehen, Kruste, Geschmack, Geruch, Lockerheit sowie Krumenbildung und Konsistenz bewertet. „Diese hervorragenden Ergebnisse sind eine Auszeichnung für unsere traditionsbewusste Brotkultur – mit langer Teigführung, natürlichen Zutaten und viel Handarbeit“, freut sich Bäckermeister Dirk Lange. „Denn auch wenn wir heute natürlich moderne Technik einsetzen, arbeiten wir in unserer Backstube nach wie vor mit klassischen Rezepturen und traditionellen Verfahren.“

KEINE FERTIGMISCHUNGEN UND ZUSÄTZE Grundsätzlich werden bei Lange weder Fertigmischungen noch Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe eingesetzt. „Zusätze brauchen wir nicht“, betont der Bäckermeister. „Weil unser Brot allein durch die hochwertigen Zutaten und die sorgfältige Teigführung ein intensives Aroma bekommt.“

DER TEIG HAT ZEIT Nacht für Nacht setzen die Lange-Bäcker einen traditionellen DreiStufen-Natursauerteig an. „Dazu braucht man Erfahrung, Fingerspitzengefühl und vor allem Zeit“, erklärt Dirk Lange. Also gönnt er jedem Teig einige Stunden Ruhe, damit sich Aromaund Geschmacksstoffe entwickeln. „Backwaren mit einer langen Teigführung bleiben außerdem deutlich länger frisch.“

TRADITIONELLE REZEPTE UND KREATIVE IDEEN Traditionelle Rezepturen, wie das wieder mit der Höchstnote bewertete Paderborner Landbrot, prägen die Lange-Brotkultur. Doch auch die Neuentwicklungen kommen nicht nur bei den Kunden, sondern auch bei den Prüfern gut an. So erhielt unter anderem das beliebte Chiabrot auf Anhieb die Note „sehr gut“.

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RÄTSELSPASS FÜR GENIESSER

DIE GEWINNER DE

1. PREIS: Einladung zum Frühstücks­buffet für 4 Personen 2. PREIS: Fototorte zum Wunschtermin 3. PREIS: Gutschein über ein Frühstück für 2 Personen

R LETZTEN AUSG ABE: 1. PREIS: Ina Fisch er aus Geseke Frühstücksgutsche in für 4 Personen 2. PREIS: Tobias Ric hard aus Büren Fototorte zum Wun schtermin 3. PREIS: Elisabeth Risse aus Paderbor n-Elsen Frühstücksgutsche in für 2 Personen Herzlichen Glückw unsch!

einschicken, zum 01.09.2016 Lösungswort bis M ail an Er geben oder pe in einer Filiale ab nden. se e .d ge an eckerei-l raetselspass@ba . KG Lange GmbH & Co i re to di on -K ei er Bäck Hüneknapp 4 n Lösen Sie das Rätsel auch online: 33154 Salzkotte www.baeckerei-lange.de/raetsel

Lösungswort:

Danke fürs Mitspielen!

Lange GmbH & Co. KG Bäckerei-Konditorei Telefon: +49 (0) 5258/98540 Hüneknapp 4 www.baeckerei-lange.de 33154 Salzkotten [email protected]

Verantwortlich im Sinne des Pressegesetzes ist Birgit Laufs. Layout: Ligges Medienrealisation