Herzlich Willkommen Sehr geehrte Gäste, wir freuen uns, dass wir Sie in unserem Restaurant Gildehaus begrüßen dürfen. Unsere KüchenMannschaft hat sich für diese Karte für regionale und traditionelle Gerichte, aber auch internationale Kreationen entschieden. Wir hoffen, dass auch für Sie das richtige Gericht dabei ist und wünschen Ihnen viel Spaß beim „Stöbern“ und einen gemütlichen Aufenthalt in unserem Restaurant Gildehaus. Wir würden uns freuen, Sie anschließend wieder als unsere Gäste begrüßen zu dürfen. Guten Appetit oder wie man in den Niederlanden sagt „ Smakelijk eten“ ! Martin Luiten & Lotte van den Elsen Vierte Generation Van der Valk
Allergene Bitte beachten Sie, dass diese Zutaten 90 % aller Lebensmittelunverträglichkeiten auslösen und deshalb kennzeichnungspflichtig sind: 1 2 3 4 5 6 7
Eier Fisch Krebstiere Milch und Milchprodukte (einschließlich Laktose) Sellerie Sesamsamen Schwefeldioxid (mehr als 10 mg/kg oder 10mg/l)
8 9 10 11 12 13 14
Erdnüsse Glutenhaltiges Getreide Lupinen Schalenfrüchte Senf Sojabohnen Weichtiere
Diese Zutaten und deren Erzeugnisse daraus sind in unserer Speisekarte gekennzeichnet Da in unserem Betrieb bzw. bei unseren Lieferanten auch Gluten-, Milch-, Ei-, Sellerie-Erdnuss-, und Nusshaltige Zutaten verarbeitet werden, kann trotz aller Sorgfalt ein Übergang von Spuren dieser Stoffe nicht völlig ausgeschlossen werden.
Deutscher Spargel |German Asparagus €
Spargelsuppe|Markklößchen|Wildkräuter Asparagus spoup|Marrow quenelles|Wild herbs
6,50
Spargelsalat|Erdbeeren|Vanillevinaigrette Asparagus salad|Strawberries|Vanilla vinaigrette
6,90
Blattkräutersalat|gebratener Spargel|Himbeervinaigrette Leaf herb salad|Roasted asparagus|Rasberrry vinaigrette
7,50
Portion Stangenspargel (500 Gramm) Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter/ Frühkartoffeln 500 grams of white asparagus|Hollandaise Sauce (on request melted butter)|New potatoes
17,50
Wir empfehlen Ihnen dazu | We recommend Luftgetrockneter Schinken|Air dried Ham Rinderfilet 120g|Fillet of beef 120g Kleines Schnitzel vom Schwein|Small pork schnitzel Lachs|Salmon
4,50 9,50 5,50 6,00
Erdbeeren|grüner Pfeffer|Vanilleeis|Sahne Strawberries | Green peeper|Vanilla ice cream |cream
5,50
Marinierte Erdbeeren|Schokoladenmousse|Hafercrunch|Baileysschaum Marinated strawberries | Chocolate mouuse | Oats crunch | Bailey foam
6,90
Vorspeisen | Starters €
Carpaccio von Rind, Kalb und Jakobsmuschel2,4,8 Blattkräuter | Tomaten-Korianderpesto | Pinienkerne | Parmesan Carpaccio of beef, veal and scallop Leaf herbs | tomato-coriander pesto | pine nuts | parmesan cheese
12
Geflämmter Ziegenkäse | Tomatenmarmelade | Basilikumsorbet | Salzhippe1,4,9 Flamed goat cheese | tomato marmalade | basil sorbet | salty crunch
9
Kalbsfiletscheiben | Gebratener grüner Spargel | Trüffelmayonnaise1,4 Slices of veal | grilled green asparagus | truffle mayonnaise
11
Thunfischtartar | Kräuterbiskuit | Erbsen-Spargel-Sprossen | Wasabicreme | Zitronenbrösel1,2,4,9 14.5 Tuna tartar | herb biscuit | pea asparagus sprouts | wasabi cream | lemon crumbs Rucola | Grüner Spargel | Pecorino | Erdbeeren | Vanillevinaigrette4,12 Rocket salad | green asparagus | pecorino cheese | strawberries | vanilla vinaigrette
10
Suppen | Soups Zitronengras | Kokosmilch | Risotto-Nocke | Limonenblätter13 Lemongrass | coconut milk | risotto ball | lime leaves
7
Rucola | Basilikumschaum | Kandierte Garnele | Safrancroûtons2,3,4,9 Rocket salad | basil foam | candied shrimp | saffron croûtons
7.5
Fisch Hauptgänge | Fish main courses Gebratener Lachs | Neue Kartoffeln | Roter Mangold | Gelbe Kirschtomaten | Trüffelsoße2,4 Fried salmon | new potatoes | red chard | yellow cherry tomatoes | truffle sauce Gelbflossenthunfisch | Couscous | Gurken | Shiso-Kresse | Crème Fraîche2,4,6 Yellow-fin tuna | couscous | cucumber | chiso cress | crème fraîche
€ 18.5
20
Vegetarische Hauptgänge | Vegetarian main courses Tagliatelle | Ziegenfrischkäse | Rucola | Ofentomaten1,4,9 Tagliatelle | goat cream cheese | rocket salad | baked tomatoes
12
Rote Beete-Risotto | Haloumi | Minigemüse1,4,9 Beetroot- risotto | haloumi | mini vegetables
13.5
Tagesgericht | Meal of the day Neben unserer saisonalen Speisekarte kreiert unser Küchenteam zusätzlich ein wechselndes Tagegericht. Informieren Sie sich bei unseren Servicekräften, welches wir Ihnen heute empfehlen können. Besides our seasonal menu our kitchen creates an additional meal of the day. Just ask our service staff what we can recommend today.
Fleisch Hauptgänge | Meat main courses €
Schnitzel vom Schwein | Bratkartoffeln | Karotten | Kohlrabi Pork schnitzel | fried potatoes | carrots | kohlrabi
1,4,9,7
18
Iberico Entrecôtes | Süßkartoffelsalat | Tempura-Lauch | Balsamicojus9,1 23 Iberico entrecôtes | sweet potato salad | tempura leek | balsamic jus
Chateaubriand - Argentinien - 400gr Brokkoli | Lauch- Gratin | Kartoffelkroketten | Sauce Béarnaise | Pfeffersoße1,4,5,9 Broccoli | leek gratin | potato croquettes | sauce béarnaise | pepper sauce für zwei Personen am Tisch tranchiert, pro Person € 28.5 For two persons, carved at the table, per person € 28.5
Rinderfilet - Argentinien - 200gr Zwiebelmarmelade | Kartoffel-Trüffelgratin4 Beef fillet | onion marmalade | potato truffle gratin € 29
Lammcarrée | Bamberger Hörnchen | Borlottibohnen | Barolosoße4,5 Lamb’s rack | german potatoes | borlotti beans | Barolo sauce
29
Maispoularde | Basilikum-Chilirisotto | Wilder Brokkoli | Pinot Noir-Soße4 20 Corn chicken | basil-chili risotto | wild broccoli | Pinot Noir sauce
Dessert | Dessert € 1,4
Matcha Tee-Eis | Papaya-Salsa | Himbeerlack | Hafercrumble Matcha tea ice cream | papaya salsa | raspberry | oat crumble
7
Rote Beete-Sorbet | Blauschimmel-Schaum | Parmesan-Cracker4 Beetroot sorbet | blue mold foam | parmesan cheese cracker
7
Mohn-Käsekuchen | Oreo-Eis | Erdbeerragout1,4,9 Poppy-cheese cake | oreo ice cream | strawberry ragout
6.5
Schokoladenfondue für 2 | Chocolate fondue for 2 Verschiedene Sorten Obst | Marshmallows4 Different kind of fruits | marshmallows € 8 Pro Person | € 8 per person
Crème Brûlée | Kirsch- Rhabarbereis1,4 Crème Brûlée | cherry- rhubarb ice cream
7
Erdbeer-Basilikumeis | Wodka | Basilikumhippe1,4,9 Stawberry-basil ice cream | wodka | basil scythe
7
Auswahl-Menü | Selection menu 3- Gang mit Suppe, 3 course with soup, € 29,50 pro Person, per person 3- Gang mit Vorspeise, 3 course with starter, € 33,50 pro Person, per person 4- Gang mit Vorspeise und Suppe, 4 course with starter and soup, € 39,50 pro Person, per person
Vorspeisen | Starters Rucola | Grüner Spargel | Pecorino | Erdbeeren | Vanillevinaigrette4,12 Rocket salad | green asparagus | pecorino cheese | strawberries | vanilla vinaigrette *****
Geflämmter Ziegenkäse | Tomatenmarmelade | Basilikumsorbet | Salzhippe1,4,9 Flamed goat cheese | tomato marmalade | basil sorbet | salty crunch *****
Kalbsfiletscheiben | Gebratener grüner Spargel | Trüffelmayonnaise1,4 Slices of veal | grilled green asparagus | truffle mayonnaise
Suppen| Soups Zitronengras | Kokosmilch | Risotto-Nocke | Limonenblätter13 Lemongrass | coconut milk | risotto ball | lime leaves ******
Rucola | Basilikumschaum | Kandierte Garnele | Safrancroûtons2,3,4,9 Rocket salad | basil foam | candied shrimp | saffron croûtons
Hauptgänge | Main courses Schnitzel vom Schwein | Bratkartoffeln | Karotten | Kohlrabi1,4,9,7 Pork schnitzel | fried potatoes | carrots | kohlrabi ******
Gebratener Lachs | Neue Kartoffeln | Roter Mangold | Gelbe Kirschtomaten | Trüffelsoße2,4 Fried salmon | new potatoes | red chard | yellow cherry tomatoes | truffle sauce ******
Rote Beete-Risotto | Haloumi | Minigemüse1,4,9 Beetroot- risotto | haloumi | mini vegetables
Dessert | Dessert Mohn-Käsekuchen | Oreo-Eis | Erdbeerragout1,4,9 Poppy-cheese cake | oreo ice cream | strawberry ragout ******
Crème Brûlée | Kirsch- Rhabarbereis1,4 Crème Brûlée | cherry- rhubarb ice cream
Kinderkarte | Children menu € Kinder 3- Gang Auswahl- Menü 16.5 Children 3 course- selection menu
Vorspeisen | Starters Tomatensuppe | Reis Tomato soup | rice
5,4
4.5
Kleiner bunter Salat12 Small mixed salad
3.5
Hauptgänge | Main courses Schweineschnitzel | Rahmsoße | Bratkartoffeln | Salat12,9,1,4 Pork schnitzel | cream sauce | french fries | small salad
8.5
6 Fischstäbchen | Kartoffelstampf | Buntes Gemüse1,9,2,4 8.5 6 Fish sticks | mashed potatoes | mixed vegetables Nudeln | Tomaten- Basilikumsoße | Hackfleischbällchen9,5,1 Spaghetti | tomato- basil sauce | meatballs
7
6 Nürnberger Bratwürstchen | Pommes Frites | Kleiner Salat12,7 6.5 6 Nuremberg sausages | french fries | small salad 6 Chicken Nuggets | Pommes Frites | Kleiner Salat12,9,1,4 6 Chicken Nuggets | french fries | small salad
6
Dessert | Dessert Crème Brûlée | Kirsch- Rhabarbereis1,4 Crème Brûlée | cherry- rhubarb ice cream
7
2 Kugeln Eis mit Smarties und bunten Streuseln4,1 Two scoops of ice cream with smarties and colored sprinkles
4.5
Küchenzeiten Restaurant Montag – Sonntag 12.00 – 23.00Uhr Gerne können Sie Ihren Abend in unserer Bar „Stadtschenke“ ausklingen lassen.
Öffnungszeiten Stadtschenke Montag – Donnerstag Freitag – Samstag Sonntag
17.00 – 1.00Uhr 17.00 – 2.00Uhr 17.00 – 0.00Uhr
Ein Leichenschmaus Tatzeit: Samstag, 18.11.2017
Der Teufel der Rennbahn Freitag, 08.12.2017, Samstag, 09.12.2017
Beginn: 19.00 Uhr Dauer: ca. 4 Stunden Lösegeld: € 79,00 Inklusive 4-Gang-Menü mit Aperitif
