T R A T T O R I A R O T G E R B E , U N T E R ST A D T 19, 8200 S C H A F F H A U SE N , S P E I SE N U N D G E T R Ä N K E

LIEBE GÄSTE Wir heissen Sie in der Trattoria Rotgerbe herzlich willkommen! Die Liegenschaft zur Rotgerbe wurde im 14./15. Jahrhundert erbaut und urkundlich erstmals Mitte des 18. Jahrhunderts als Gerberei erwähnt. Seit über 40 Jahren wird in der Rotgerbe italienische Traditionsküche grossgeschrieben. Eine authentische, italienische Küche in bester Qualität garantiert unser Koch, Nicola Stabile. Mit Leidenschaft und viel Liebe werden selbstgemachte Pasta, gefüllte Ravioli und Gnocchi zubereitet. Diese Begeisterung möchten wir ihnen mit einem der köstlichen Gerichte näherbringen. Geniessen Sie die italienischen Gaumenfreuden, in einem freundlichen, kompetenten Team, mit mediterranem Ambiente. Ihr Rotgerbe Team

Für Gruppen steht im 1. Stock ein Sääli für bis zu 27 Personen zur Verfügung.

Öffnungszeiten: Donnerstag bis Montag. Jeweils 11:00 bis 14:30 Uhr und ab 17:30 Uhr geöffnet. Dienstag und Mittwoch: Ruhetag Zahlungsmittel: Wir akzeptieren: Bargeld (CHF, EUR), MasterCard, VISA, American Express, Maestro und PostCard. MwSt (VAT) Nummer: CHE-116.092.304 MWST Kontakt: Telefon 052 625 52 28, Email [email protected], Homepage rotgerbe.ch. Unser WiFi WLAN Rotgerbe_Gast steht unseren Gästen kostenlos zur Verfügung. Zum Verbinden benötigen Sie kein Passwort.

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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ANTIPASTI B R US CH E T T A

AI PO M O D O R I Geröstete Brotscheiben mit frischen Tomatenwürfeln (3 Stück)

9.00

P R O S C I U T T O C R UD O (S AN D AN I E L E )

17.00

Rohschinken

C AR P A C CI O

D I M AN Z O Dünn geschnittenes Rindfleisch an feinem Olivenöl, Parmesanspähne und Zitrone

18.00

C AR P A C CI O

D I BRE S A O L A Hauchdünn geschnittener Rinderschinken, garniert mit Rucola, Parmesansplitter

17.50

C AR P A C CI O

24.50

A N TI PAS T O M I S TO AL „C HE F N I C O L A “

21.00

16.50

COZZE

16.50

9.50

ZUPPA

D I BRE S A O L A CO N T A R TUF O N E R O

Hauchdünn geschnittener Rinderschinken, garniert mit Rucola, Parmesansplitter und schwarzen Trüffeln

I N VO L TI N I

D I M E L AN Z AN E Auberginenröllchen, gefüllt mit Mozzarella, Basilikum und Tomatensauce, im Ofen überbacken

Eine Auswahl an saisonalen Aufschnitten nach Art unseres Küchenchefs

GR A TI N A TE Im Ofen gratinierte Miesmuscheln

MINESTRE S TR A C CI A TE L L A

Bouillon mit aufgeschlagenem Ei

9.00

D E L GI O RN O

Tagessuppe

INSALATE I N S AL A T A

VE RD E

8.50

Marktfrischer grüner Blattsalat

I N S AL A T A

D I PO M O D O RI Tomatensalat

I N S AL A T A

10.50

MISTA

Marktfrischer gemischter Blattsalat

9.50

C A PRE S E CO N M O Z Z ARE L L A

16.50

D I B UF AL A Tomatensalat mit Büffelmozzarella und frischen Basilikum Blättern

Vegetarische Gerichte

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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VERDURA G E M ÜS E TE L L E R CO N P O M M E S F RI TE S O RI S O T TO CO N P A RM E S AN

24.50

G E M ÜS E TE L L E R CO N R I S O T TO

28.00

AI F UN G HI P O R CI N I

PASTA piccola

grande

14.00

17.50

S P AG HE TTI AL P O M O D O RO E B AS I L I CO ①

S P AG HE TTI

B O L O GN E S E

piccola

grande

14.50

19.50

14.00

18.00

14.00

18.00

piccola

grande

25.50

29.50

① mit gehacktem Rindfleisch

an hausgemachter Tomatensauce mit frischem Basilikum

S P AG HE TTI AL L `A M A T RI CI AN A ①

14.50

19.50

S P AG HE TTI

AL PE S TO

① an frischer Basilikumpesto

Tomatensauce, Weisswein, Zwiebeln, Speck, Peperoncino

S P AG HE TTI C A RB O N A R A

14.50

19.50

① mit Speck, Sahne, Ei und Parmesan

S P AG HE TTI A GL I O O L I O E P E PE R O N CI N O ① mit Olivenöl, Knoblauch, Peperoncino und Petersilie

① Auch glutenfrei auf Basis von Maismehl erhältlich.

PASTA E RISOTTO T A GL I A TE L L E AL L A P AN N A E P R O S CI U T TO

piccola

grande

14.50

18.50

an Sahne und gekochter Hinterschicken

L I N G UI N E A G L I S C A M PI P O M O D O RI N I

mit frischem Wildlachs an Wodkasauce 24.50

E

mit Scampi an einer Cherry-Tomatensauce

L AS A GN E

AL F O R N O Hausgemachte Lasagne mit gehacktem Rindfleisch

T A GL I A TE L L E AL S A L MONE CON VODKA

L I N G UI N E A GL I S C A M PI A GL I O O L I O E P E PE R O N -

24.50

CI N O

mit Scampi, Olivenöl, Knoblauch Peperoncino und Petersilie 17.50

23.50

R I S O T TO

16.50

19.50

AI F UN G HI P O R CI N I

an Steinpilzen mit Parmesan verfeinert

Vegetarische Gerichte alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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PASTA FATTA IN CASA piccola

T O R TE L L O N I

grande

AL L A C RE M A D I N O CI

C O N S PI N A CI , B UR R O E S AL VI A

Hausgemachte Teigwaren, gefüllt mit Ricotta und Walnüssen an einer feinen Rahmsauce

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Spinat, Ricotta, an Salbeibutter

R A VI O L I CO N B O L O GN E S E

24.00

S PI N A CI ,

19.00

piccola

grande

19.00

24.00

R A VI O L I

24.00

Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Spinat, Ricotta, an einer Bolognesesauce

GNOCCHI FATTA IN CASA G N O C CH I

D I P A T A TE AL PO M O D O R O

18.50

an Tomatensauce

G N O C CH I

D I P A T A TE AL L A C AS AL I N G A

23.00

mit gehacktem Rindfleisch 25.50

G N O C CHI

D I P A T A TE B U R R O

22.00

E S AL VI A

mit Kalbfleisch, Basilikum, Tomatensauce und Peperoncino

I N VO L TI N I D I P A T A TE F A T TI I N C AS A

G N O C CHI D I P A T A TE AL L A B O L O GN E S E

an Salbeibutter

24.00

Hausgemachte Kartoffelrollen, gefüllt mit Ricotta, Blattspinat und grünen Bohnen, mit Tomatensauce und Basilikum

Vegetarische Gerichte

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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SPECIALITÀ DI MANZO C AR P A C CI O

D I M AN Z O Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch an Olivenöl, Parmesan und Zitrone

29.90

T A GL I A TA D I M AN Z O CO N R U CO L A E G R AN A

39.00

F I L E T T O D I M AN Z O AL P E PE V E RD E

49.00

E N T RE CÔ TE

D I M AN Z O AL L A GRI GL I A C O N B U R RO A L L E E RBE

36.00

Rindsentrecôte vom Grill mit Kräuterbutter

Rosa gebratenes Rindsentrecôte, aufgeschnitten auf Rucolabeet mit Parmesanspähnen und Balsamicoessig

F I L E T T O D I M AN Z O AI F UN GHI P O RCI N I

55.00

C O RD O N BL E U

29.50

Rindsfilet vom Grill mit Steinpilzen alla minute (200-220g)

Rindsfilet vom Grill an würziger Pfeffersauce (200-220g)

CORDONBLEU C O RD O N BL E U

DI

V I TE L L O

37.50

vom Kalb

DI

M AI A L E

vom Schwein

P E R I B A M BI N I : S C HN I TZ E L D I V I T E L L O Kalbschnitzel

15.50 22.50

1 pezzo 2 pezzi

CONTORNI piccola

Parmesanrisotto, Trockenreis, Tagliatelle, Spaghetti, Pommes Frites, Salzkartoffeln, Gemüse

R I S O T TO

AI

Steinpilzrisotto

P I A T TO

F UN G H I P O R CI N I

D I VE RD U RE

grande

inbegriffen

3.50

8.50

17.00

Gemüseteller

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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SPECIALITÀ DI VITELLO piccola

grande

S AL TI M BO C CA AL L A R O M AN A

30.00

36.00

S C AL O PP I N E AL M ARS AL A

31.00

Kalbsplätzli mit feinem Rohschinken und Salbeiblätter

piccola

grande

S C AL O PP I N E AL L I M O N E

29.00

35.50

P I C C A T A M I L AN E S E

31.00

37.00

31.00

37.00

Kalbsplätzli an feiner Zitronensauce 37.00

Kalbsplätzli in Ei-Parmesanpanade gebraten

Kalbsplätzli an würziger Marsalasauce

P AI L L A RD

D I VI TE L L O Hauchdünnes Kalbsplätzli vom Grill

36.00

I N VO L TI N I

S C AL O PP I N E

32.00

S C AL O PP I N E

D I VI TE L L O Kalbsrouladen (Crème fraîche, Coppa, Paniermehl und Salbei)

37.00

AL L A G RI G L I A CO N I N S AL A T A M I S T A

AL L A G RI GL I A CO N VE RD U RE

Kalbspätzli vom Grill mit gemischtem Salat

Kalbspätzli vom Grill mit frischem Marktgemüse

CONTORNI piccola

Parmesanrisotto, Trockenreis, Tagliatelle, Spaghetti, Pommes Frites, Salzkartoffeln, Gemüse

R I S O T TO

AI

Steinpilzrisotto

F UN G H I P O R CI N I

P I A T TO

D I VE RD U RE Gemüseteller

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

grande

inbegriffen

3.50

8.50

17.00

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SPECIALITÀ DI PESCE piccola

B R AN Z I N O

grande 35.50

M E D I TE R R A N E I Wolfsbarschfilet in Olivenöl und Knoblauch gebraten, mit Zitronen, Petersilie und Minze garniert AI S A PO RI

D I R O S PO AL L A P I Z Z AI O L A

37.00

F I L E T T O D I S AL M O N E AL L E V E RD U RE

33.00

COZZE

DEL

P AD RO N E

19.50

26.00

22.00

29.00

piccola

grande

Miesmuscheln pikant, mit Tomatenwürfeln und Kräutern

Seeteufel-Medaillon geschmort an würziger Tomatensauce mit Oregano, Kapern und Oliven abgerundet AL VI N O BI AN C O

grande

Lachsfilet im Butter gebraten mit Saisongemüse

CODA

COZZE

piccola

19.50

26.00

Miesmuscheln in Weissweinsauce

C O Z Z E D E L P AD RO N E CO N L I N G UI N E

Miesmuscheln pikant, mit Teigwaren und Tomatenwürfeln und Kräutern

CONTORNI Parmesanrisotto, Trockenreis, Tagliatelle, Spaghetti, Pommes Frites, Salzkartoffeln, Gemüse

R I S O T TO

AI

Steinpilzrisotto

F UN G H I P O R CI N I

P I A T TO

D I VE RD U RE Gemüseteller

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

inbegriffen

3.50

8.50

17.00

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DESSERT P AN N A C O T TA

11.50

C RÈ M E C A R AM E L F A T T A I N C AS A

9.50

11.00

COPPA

9.50

C AS S A T A S I CI L I AN A CO N M A R AS C H I N O

10.50

S O R BE T TO

S O R BE T TO D I L I M O N E CO N V O D K A

10.50

C AF F È

10.50

T I R AM I S U

FATTA IN

F A T TO I N

C AS A

C AS A

D I P R UG N E CO N VI E I L L E P R UN E

10.50

Zwetschgensorbet mit Vieille Prune

Zitronensorbet mit einem Schuss Wodka

AF F O G A TO

DEL NONNO Mokkaglace mit Caramelsauce, gerösteten Mandelsplitter und Rahm

S O R BE T TO D `A R AN CI A CO N C AM P A RI

10.50

G E L A TO AL C AF F È CO N C O GN AC

10.50

Orangensorbet mit einem Schuss Campari

Vanilleglace mit einem Espresso

Mokkaglace mit einem Schuss Cognac

G E L A TI

Schokolade, Mokka, Stracciatella, Vanille, Erdbeer, Zitronensorbet, Zwetschgensorbet, Orangensorbet

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

Pro Kugel Mit Rahm

4.00 1.00

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KAFFEE, TEE, MILCH E S P RE S S O

4.50

K AF F E E C RÈ M E

4.50

M I L CHK AF F E E

4.50

C A PP U C CI N O

5.50

L A T TE M A CC H I A TO

5.30

K AF F E E

7.20

K AF F E E

7.50

C O RR E T T O G R A P P A

7.00

C O RR E T T O V E C CH I A

7.00

T E E R UM

7.00

M I L CH

4.00

O VO M AL TI N E

4.50

S C HO K O L AD E

4.50

F E R TI G

/ K R Ä U TE R

kalt oder heiss

F E R TI G

kalt oder heiss

kalt oder heiss, dampferhitzt

Tee ist ein faszinierendes Naturprodukt, das in vielen Qualitäten weltweit in grossen Mengen zur Verfügung steht. Die verfügbaren Standard-Qualitäten vermochten uns jedoch nicht zu überzeugen – weder geschmacklich noch ideologisch, denn wir suchten nach besonderen Genusserlebnissen bei kompromissloser Natürlichkeit. Aus diesem Grund bieten Teesorten und -mischungen an, die zu 100% aus zertifiziertem Bio-Anbau stammen.

S C HW A RZ TE E GENTLE B I O -E A RL G RE Y

B L UE

4.50

P F E F F E RM I N Z TE E MINT BIO

MOROCAN

K A M I L L E N TE E CAMOMILE ORANGE

4.50

VERBENA B I O V E RV E I N E TE E

RED KISS B I O F R ÜC H TE TE E

4.50

4.50

4.50

Bio Kamillentee mit Orangenblüte und Orangen

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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APERITIV C AM P A RI

4 cl

7.20

CYNAR

C AM P A RI S O D A

4 cl

7.20

C AM P A RI O R AN G E

4 cl

M A R TI N I B I AN CO

23%

15%

S AN B I T TE R

4 cl

7.20

CYNAR SODA

10 cl

7.20

9.50

C Y N A R O R AN GE

10 cl

9.50

4 cl

7.20

M A R TI N I R O S S O

4 cl

7.20

10 cl

5.00

CRODINO

10 cl

5.00

4 cl

7.20

alkoholfrei

16%

15%

alkoholfrei

L I M O N CE L L O

30%

4 cl

6.50

P AS TI S

45%

4 cl

7.20

75 cl

50.00

PERNOD

40%

SEKT P R O S E CC O S PRI TZ

C ÜPL I P RO S E CC O

8.00

O R AN GE

5.00

9.00

(Sekt mit Aperol)

SÄFTE T O M A TE

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

5.00

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MINERALE P AN N A ( S TI L L E S W AS S E R )

50 cl

5.80

S AN P E L L E GRI N O

50 cl

5.80

P AS S U G G E R

35 cl

4.90

COCA COLA

33 cl

4.90

33 cl

4.90

COCA COLA

33 cl

4.90

S C HW E P PE S

20 cl

4.50

E L M E R C I TR O

30 cl

4.70

R I VE L L A

33 cl

4.90

S I N AL C O

30 cl

4.70

A PF E L S AF T

33 cl

4.90

A PF E L S HO RL E Y

33 cl

4.90

C HI N O T TO

20 cl

4.90

E I S TE E L E M O N

25 cl

4.20

COCA COLA

LIGHT

R O T , BL A U , G R ÜN

ZERO

BIER S PE Z I AL

5.2%

33 cl

5.00

F AL K E N P RI N Z

5.5%

33 cl

5.50

F AL K E N L AG E R

4.8%

50 cl

6.00

W E I Z E N HE L L , W AL D H A US

5.6%

50 cl

6.90

D UN K L E S W AL D -

5.6%

33 cl

4.90

F AL K E N

33 cl

5.50

alkoholfrei

HA US

P AN AC H E

S UU RE M O S CH T

HE L L

4.0%

33 cl

4.90

50 cl

6.50

Möhl Saft vom Fass, trüb, alkoholfrei

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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OFFENE WEISSWEINE Pro 1 dl

Pro 1 dl

C O L O S I B I AN C O

5.50

C H A RD O N N A Y F RI UL I

F É C HY

5.50

RIESLING

S T . S A P H O RI N

6.00

Schaffhausen

X

DEL

S I L V AN E R

MOMA B I AN C O R U BI CO N E

5.50

5.50

6.50

In 7.5dl Flaschenqualität

P I N O T G RI G I O

6.50

In 7.5dl Flaschenqualität

In 1, 2, 3 und 5 dl Karaffen.

OFFENE ROSÉWEINE Pro 1 dl

R O S A TO

DI

T O S C AN A

6.00

In 1, 2, 3 und 5 dl Karaffen.

OFFENE ROTWEINE Pro 1 dl

Pro 1 dl

C O L O S I B I AN C C O L O S I R O S S O D I S I CI L I A

5.50

M O N TE P UL CI AN O D ‘ A B R UZ Z O

5.50

G Ä CHL I N G E R

4.50

V E RVE N E GR O AM A RO

8.50

M E RL O T S I CI L I A IGT

8.00

R I P AS S O

7.50

In 7.5dl Flaschenqualität

In 7.5dl Flaschenqualität

In 7.5dl Flaschenqualität

In 1, 2, 3 und 5 dl Karaffen.

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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FLASCHENWEINE WEISS P I N O T G RI G I O

F R I UL I DOC

75 cl

44.00

S C H AF F H A US E R AOC SEYVAL BLANC

75 cl

49.00

L U G AN A C À D E I F R A TI (L O M B A RD I A )

75 cl

53.00

S TE I N E R C H A RD O N N A Y AOC R É S E R VE

75 cl

53.00

MOMA B I AN C O R U BI CO N E

75 cl

45.00

CÀ

75 cl

53.00

75 cl

52.00

DEL

Frisch und würzig, mit Anklängen von Kräutern, reifen Früchten, Birnen und mit einer Spur Rauch.

Der Wein überzeugt mit seinem cremigen Körper einer feinen Säurestruktur. Die jugendliche Frucht mit grüner Banane und Ananas wird mit dem Barrique harmonisch abgerundet.

Ein duftiger Wein mit feinen Noten von Aprikosen und Mandeln. Schmeichelhaft am Gaumen, vollmundig, mit feiner, delikater Säure und elegantem Abgang.

Delikate Aromen in der charmanten Nase, exotische Früchte, Pfirsich sowie Vanille und eine elegante Mineralität. Auf der Zunge feine Barriquenoten. Am Gaumen gute Balance.

Farbe Strohgelb. In der Nase ausgeprägt fruchtig mit dominanten Birnen- & Apfelnoten. Im Gaumen harmonische, würzige und abgerundete Geschmacksfülle, die in einem elegant beschwingten Finale ausklingt. 40% Trebbiano, 30% Sauvignon blanc, 30% Chardonnay

DEI

F RA TI

BI AN CO

Ein herrlich komlexes Cuvée aus Trebbiano, Chardonnay und Sauvignon Bianco. Süsse blumige Noten in der Nase, am Gaumen elegant, fruchtig, cremig mit mineralischer Note. Ein Wein, der zum nächsten Glas verführt.

FLASCHENWEINE ROSÉ L O M B A RD I A CÀ

DEI

F RA TI

RO S É

(Rebsorten: 30% Gropello, 30% Marzemino, 30% Sangiovese, 10% Barbera) Appetitlich lachsfarben, angenehmes Bouquet, am Gaumen elegant, frisch, saftige schöne Frucht, lebendige Säurestruktur, angenehme Extraktsüsse im Nachhall, ein vielseitiger Speisenbegleiter.

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

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FLASCHENWEINE ROT P I E M O N TE B A R BE R A D ’A S TI DOC S U PE RI O RE „R O C C AN E R A “

75 cl

54.00

75 cl

66.00

75 cl

59.00

75 cl

60.00

50 cl

39.00

75 cl

49.00

(Rebsorte: Barbera) Feines, herzhaftes Aroma von Waldbeeren mit etwas Vanille. Voller Körper, sehr harmonisch, kräftig und klassisch im Geschmack..

L O M B A RD I A R O N CH E D O N E C À

DEI

F R A TI

(Rebsorten: 45% Marzemino, 45% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon) Aromen von Himbeeren und Cassis, durchwirkt mit feinen Holznoten von Vanille und Karamel. Seidige, aromatische Tannine sorgen für einen langen Nachhall.

V E N E TO P AL AZ Z O

DELLA

T O R R E , A L L E G RI N I

(Rebsorten: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Sangiovese) Eine bombastische Nase, herrlich ausladend und damit doch sehr vielschichtig. Waldbeeren, Kirschen, Schokolade und feinster Mokka. Am Gaumen ein absoluter Schmeichler. Angenehm weich und rund.

L A TI U M V AL PO L I CE L L A S U PE RI O RE (Rebsorten: Rondinella, Corvina und Corvinone) Aroma nach schwarzen Kirschen und Kräuter. Wunderbar ausbalancierter voller Körper. Weich und ölig im Abgang.

A M A RO N E

DELLA

V AL P O L I CE L L A DOC

(Rebsorte: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara)

Sehr reich und aromatisch, mit feinen Düften nach Dörrobst, ausgewogene Tannine, anhaltend im Finale.

R I P AS S O V AL PO L I CE L L A

(Rebsorten: Corvina, Molinara, Rondinella) Leuchtendes, jugendliches Rubinrot, feines Beerenbukett, erinnert an reife Pflaumen und Zwetschgen, im Gaumen fein und elegant, nicht zu schwer, lebhaft beerig, sehr angenehm zu geniessen. Ein guter Wein für alle Tage.

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

01.2018 / Seite 14 von 17

T R A T T O R I A R O T G E R B E , U N T E R ST A D T 19, 8200 S C H A F F H A U SE N , S P E I SE N U N D G E T R Ä N K E

FLASCHENWEINE ROT T O S C AN A B R UN E L L O

DI

M O N T AL CI N O B A N F I

75 cl

82.00

75 cl

60.00

75 cl

62.00

37.5 cl

36.00

(Rebsorte: Sangiovese grosso) Dunkles und sattes Rubinrot. Der edel anmutende Duft von Dörrfrüchten und sauberem Holz sowie die feingliedrige Frucht von dunklen Beeren und etwas Minze machen diesen Wein zu einem höchst erfreulichen Trinkvergnügen.

C HI AN TI V I TI C CI O R I S E RV A

(Rebsorte: 95% Sangiovese, 5% Merlot) Tiefes, undurchsichtiges Rubinrot. Klarer, sauberer, sehr gut erkennbarer, ansteigender Duft. Reife rote und schwarze Beerenfrüchte, Veilchen, feiner schwarzer Pfeffer, balsamische Noten. Dann Lakritz und Nelke, abschließend Kalter Kaffee und Rhabarber. Perfekt am Gaumen.

C HI AN TI C L AS S I C O R I S E RV A DOCG V I L L A A N TI N O RI

(Sangiovese: 90 %, andere ergänzende Rebsorten: 10 %) Fantastisch körperreicher Wein von intensiv leuchtender rubinroter Farbe, dessen einnehmendes Bouquet den Weingenießer lebhaft in Kirschen und Veilchenaromen schwelgen lässt, fein unterlegt von sanften Tabaknoten. Mit selten einnehmender Eleganz und Geschmacksfülle gleitet der Wein am Gaumen entlang und verklingt in einem furiosen langen Finale.

TENUTA

DI

P É PP O L I C H I A N TI C L AS S I C O DOCG

(Rebsorte: 90% Sangiovese, 5% Merlot, 5% Syrah)

Der Tenuta di Péppoli Chianti Classico besitzt einen intensiven Duft nach reifen Waldfrüchten, etwas Kirschen und eingekochten Pflaumen. Am Gaumen offenbart dieser Tenuta di Péppoli Chianti Classico einen ausgewogenen Geschmack.

alle Preise inkl. 7.7 % MwSt

01.2018 / Seite 15 von 17

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FLASCHENWEINE ROT P UGL I E V E RVE N E G R O M A RO S AL E N TO

75 cl

58.00

75 cl

58.00

75 cl

58.00

75 cl

55.00

75 cl 50 cl

48.00 35.00

75 cl

56.00

(100% Negroamaro) Für den sechsmonatigen Ausbau des Weines werden neue Barriques aus Allier verwendet. Die Farbe des «Verve» ist intensives Rot mit warmen, karminroten Spuren. In der Nase ein sehr kompliziertes Bukett mit drei Hauptaspekten: 1. Graphit, etwas Mineral 2. rote Früchte, Veilchen, Pflaume und Blaubeere 3. ein würziger, typischer Duft nach Balsamico. Am Gaumen erobert nicht die Konzentration, es fasziniert die Eleganz mit einer sehr anwesenden Gerbsäure, süss und gleichzeitig würzig.

P RI M I TI V O

DI

M AN D U RI A DOC "SUD"

(Rebsorte Primitivo)

Opulent und fruchtbetont mit Aromen von reifen Kirschen und Zwetschgen. Schokoladeund Vanillenoten, lang anhaltendes Finale.

S ARD E GN A C AN N O N A U

DIE

S A RD E G N A

(Rebsorte: Carignano, Cannonau)

Handlese der ganzen Traube, sorgfältige Ausdünnung, Sortierung, kalte Auslaugung vor der Gärung, fermentative Maischegärung in Edelstahl während ca. 15 Tagen bei einer Temperatur von 24°C. Farbe: intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen. Bouquet: reich, gut definierte rote Früchte und leicht würzige Noten im Abgang. Geschmack: weich, ausgewogen mit einem langen, reinen Abgang.

S I CI L I A M E RL O T (Rebsorten: 100 % Merlot) Dichte, rote Farbe mit orangeroten Reflexen. In der Nase schöne Aromen nach roten Beeren, mit fruchtig-kräuterwürzigen Noten. Harmonischer, eleganter und schön abgerundeter Körper, ausgereifte Tannine, komplex und ausgesprochen fruchtig am Gaumen.)

WEINE

A US UN S E RE R

R E GI O N

E I S E N H AL D E R AOC A L TE R E BE N (Rebsorte: Blauburgunder, Siblingen) Dunkles Rubinrot. Kompakte Frucht, Waldbeeren, Moos. Vollmundiger, warmblütiger Körper mit reifen Tanninen. Ein kräftiger Rotwein der sich sehr elegant und feurig zeigt.

S C H AF F H A US E R AOC C A BE RN E T D O RS A R É S E RVE (Rebsorte: Cabernet Dorsa) Dunkles Kirschrot mit strahlenden Facetten ins dunkelviolett. Intensive Blume mit Noten von Zwetschgen und grüner Paprika. Strukturbetonter Körper mit reifen Tanninen.

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01.2018 / Seite 16 von 17

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F L EI S C H HE R K UN FT : K A LB F L EI SC H R I N D F L EI SC H S C HW EI N E FL EI S CH R O H S CHI N K EN S AL A M E COPPA G EK O C HT E R S C HI N K EN WENN

S C HW EI Z , R E GI O N S C H AF F H AU S EN S C HW EI Z , R E GI O N S C H AF F H AU S EN S C HW EI Z S C HW EI Z UN D I T A LI EN I T A LI E N I T A LI E N S C HW EI Z

N I CH T AN D ER S D EK L AR I ER T , ST A M MT U N S ER

F L EI S C H

AUS

S C H W EI Z ER Z U CH T .

B E ST EN D AN K F ÜR I HR EN B E SU C H I N D E R T RA T T O RI A R O T G ER B E . W I R FR E UE N UN S , S I E BA L D W I E DE R B E W I R T E N Z U D ÜR F EN .

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