PERFIL PRODUCTO MERCADO DE CHOCOLATE EN ALEMANIA

Parte dos: Requisitos del comprador

REQUISITOS DEL COMPRADOR NORMAS Y REGLAMENTOS Requisitos generales de entrada • •

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La regulación UE es la líder. La regulación de UE para alimentos es extensiva. Revise la de productos de chocolate y la legislación de etiquetado. También vea los requerimientos del comprador como se presenta en la página web de CBI. Contacte un experto local antes de diseñar un producto. Selección de sabores finos de Rausch en el supermercado Edeka

REQUISITOS DEL COMPRADOR NORMAS Y REGLAMENTOS Certificaciones • •

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HACCP: Esencial para ventas en mercado de masa (supermercados etc). Orgánico: Para tiendas orgánicas y de salud, para respaldar la historia del producto.  Muchos chocolates premium son orgánicos.  Las tiendas orgánicas son canales importantes para chocolate premium.  Bio y Rainforest Alliance son bien conocidos. Comercio justo: Para calificar para tiendas de comercio justo y respaldo de historia del producto:  Creciente importancia debido a la preocupación por las condiciones de trabajo de los agricultores.  Utz es la certificación ética mínima para el mercado principal, pero en el comercio justo son mas rigurosas para mercado de nicho.

REQUISITOS DEL COMPRADOR NORMAS Y REGLAMENTOS Certificaciones •

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La confianza de los consumidores en la certificaciones orgánicas y comercio justo está reduciéndose: Una buena historia ambiental y social es mas importante que la certificación. Varios productores / minoristas han desarrollado sus propios estándares y programas de comercio justo y orgánico, por ejemplo: Naturland & Gepa.  Ellos fijan sus propias reglas, no existe verificación de terceros.  Desarrollan logos e historias que lucen parecidas a las certificaciones “oficiales”.

Conclusión: Opte por certificación orgánica y una buena historia social.

REQUISITOS DEL COMPRADOR REQUISITOS DEL PRODUCTO Criterios de compra Criterio de compra para chocolate premium: • Certificación orgánica o historia fehaciente para probar que es orgánico. • Son importantes los beneficios para la salud. • Aumento único para el surtido. • Proveedor confiable, pero los volúmenes son menores que en los supermercados • El término de pago a 60 días es común pero existen excepciones. Tiendas de Comercio Justo: Es importante dar regalos Criterio de compra: • Certificación de comercio justo e historia interesante acerca de los productores. • Apertura de respuesta a preguntas acerca de condiciones laborales etc. • Adecuados para regalos (calidad, formato, embalaje, historia). • Adición única al surtido. • Los términos de pago son negociables y los márgenes minoristas son más bajos.

REQUISITOS DEL COMPRADOR REQUISITOS DEL PRODUCTO Criterios de compra Tiendas de Delicatesen & Cafeterías • Producto de alta calidad. • Historia interesante acerca del origen y sabor. • La historia de sostenibilidad es más importante que la certificación. • Marcas que no se venden en minoristas masivos (supermercados etc.). • Margen minorista por lo menos 40%. • Probablemente requieran exhibidores en la tienda. • Las condiciones de pago son usualmente negociables.

REQUISITOS DEL COMPRADOR REQUISITOS DEL PRODUCTO Diseño, colores y embalaje • Desarrolle formatos de nuevos productos dirigidos a regalos y adecuados para consumo en cantidades pequeñas:  Mini barras & pralines en cajas de metal y de madera, mini barras en fundas etc.  Mezcla de sabores en un paquete..  Productos bien ejecutados e historia de origen respaldada con información en línea para hacer un regalo interesante con una historia. • Desarrollar un rango de productos de por lo menos 10 sabores para reclamar espacio de percha y que sea notado por los compradores, pero ajústese a los clásicos (por ejemplo: mousse, frutos secos, marzipan, praline etc). • Incluir por lo menos un „vollmilch‟ para regalos para la gente a las que no les gusta el chocolate oscuro. • Desarrollar un estilo de embalaje único que sobresalga:  Ejemplos: Vivani, Labooka.  Evitar: diseños clásicos y colores que parezcan Lindt, Hachez, Feodora etc. (colores negro y dorado). • Idioma alemán. • Certificación orgánica respalda la historia.

REQUISITOS DEL COMPRADOR REQUISITOS DEL PRODUCTO Embalaje de chocolates

REQUISITOS DEL COMPRADOR ENTREGA Y DISPONIBILIDAD Condiciones comerciales • Criterio de compra para chocolate premium:  Máximo precio mayorista que se espera: € 2.35 para € 3.50/100 gramos, precio minorista incluido IVA.  Que sea único como variedad.  Embalaje profesional y atractivo.  Respaldo de comercialización: propaganda, promociones en tienda, etc.  Proveedor confiable de altos volúmenes y calidad consistente.  Se necesitan por lo menos 10 variedades para destacarse en la percha.  Certificación HACCP. • Condiciones comerciales:  40% margen minorista para productos premium tales como: chocolate premium.  60 días condiciones de pago.  Embalaje listo para percha  Probablemente tenga que pagar honorarios por publicación de listado.  El minorista determina el precio al consumidor. Supermercados

REQUISITOS DEL COMPRADOR PRE-VENTA Y POST-VENTA Gestión de relación con el cliente Canales con el mayor potencial: • Desarrollo de canales de cafeterías y tiendas de delicatesen. • Tiendas orgánicas (especialmente independientes), tiendas de comercio justo y confiterías independientes. Lo que se requiere es un distribuidor profesional alemán: • Que pueda ayudar con desarrollo de productos, pruebas, embalaje, y diseño de exhibición en tiendas. • Con agentes de ventas en todo el país, que puedan ir de tienda en tienda para promover el producto. • Con acceso a los departamentos de compras centrales. • Quien le pueda ayudar a vender un contenedor en lugar de una caja. Encontrar agentes / representantes de ventas alemanes con experiencia. Encontrar un distribuidor / agente que suministre chocolate a confiterías, cafeterías, tiendas delicatessen y visitar ferias comerciales.

REQUISITOS DEL COMPRADOR REQUISITOS DE MARKETING Materiales de marketing

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Desarrollar una historia única del producto y ejecutarla bien: (con embalaje, Facebook, internet, video y fotografía). Visitar ferias comerciales y festivales de chocolate: Anuga, ISM, Biofach, Salón del Chocolate, ChocolART Organizar degustaciones de chocolate en conjunto con almacenes y cafeterías. Desarrollar exhibiciones de productos en tiendas: tanto encima de los mostradores y exhibiciones independientes más grandes. Representantes de ventas que visiten tiendas. Participar en competencias de chocolates para ganar premios que respalden la historia.

Countertop display

REQUISITOS DEL COMPRADOR COMPETITIVIDAD Precio de los chocolates

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Para una sencilla barra de 100 gramos de excelente calidad, un embalaje con un buen diseño e historia adecuada para regalo, el precio óptimo está entre €2,50 y € 3,50 incl. 6% IVA y un margen de minorista del 40%. Se pueden vender otros formatos adecuados para regalo por mucho más (el punto de referencia es el costo de pralines en Neuhaus o Godiva.

Punto de referencia de consumidor: Excelente 73% chocolate de cacao vendido por €0,99/ 100 gramos.