EL MERCADO DEL CHOCOLATE Análisis del Mercado de Chocolate. Principales Empresas Productoras en España. Descripción de los hábitos de consumo a partir de la encuesta realizada.

Índice

Presentación del Estudio • HISTORIA DEL CHOCOLATE • PROCESO DE ELABORACIÓN • MODELOS, TIPOS Y GAMAS DE CHOCOLATE • CARACTERÍSTICAS Y TIPO DE MERCADO

Historia

Fue introducido en Europa…

Cristóbal Colón

Hernán Cortés

Proceso de elaboración De la haba del cacao al grano de cacao:

Cosecha

Embasado

Extracción del cacao

Limpiado y clasificación

Fermentación

Secado

De la semilla de cacao al chocolate: Producción de la pasta del cacao

Obtención del cacao en polvo

Producción del chocolate

Tipos y gamas de chocolate

Características de la industria del cacao y del chocolate La mayor región elaboradora de cacao.

Principales países productores

Tipo de mercado Competencia monopolística

La Demanda

Índice

• QUIÉNES FORMAN LA DEMANDA • ESTUDIO Y ANÁLISIS ESTADÍSTICO • CONCLUSIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS • ESTUDIO DE ELASTICIDAD. CAUSAS QUE ORIGINAN LOS DESPLAZAMIENTOS

Quiénes forman la demanda

DEMANDA

Estudio estadístico Tipo de Producto

Porcentaje de consumo Nacional en 2010

TABLETAS

32%

CACAOS Y PREPARADOS DESAYUNO

24%

PRODUCTOS DE IMPULSO

16%

BOMBONES

14%

CREMAS DE UNTAR

7%

PROCUTOS ESTACIONALES

7%

DEMANDA

Estudio estadístico La segmentación se ha hecho: • • • •

Mujeres > 30 años. Mujeres < 30 años. Hombres > 30 años. Hombres < 30 años. 200 entrevistas, 50 de cada segmento

DEMANDA

Objetivo Obtener información sobre los hábitos en el consumo del chocolate.

DEMANDA

¿Qué tipo de chocolate consume?

DEMANDA

¿Qué tipo de chocolate consume?

DEMANDA

¿Qué marca suele comprar?

DEMANDA

¿Qué marca suele comprar?

DEMANDA

¿Qué producto consumiría como sustitutivo del chocolate?

DEMANDA

¿Qué producto consumiría como sustitutivo del chocolate?

DEMANDA

¿En qué momento suele consumir chocolate?

DEMANDA

¿En qué momento suele consumir chocolate?

DEMANDA

Estudio de la elasticidad

CURVA DE LA DEMANDA

DEMANDA

Estudio de la elasticidad •

de gustos y preferencias.

•

en el nivel de renta.

•

del precio sustitutivo.

•

en el precio de bienes complementarios. Causas que originan un desplazamiento hacia la derecha.

DEMANDA

Estudio de la elasticidad •

de gustos y preferencias.

•

en el nivel de renta.

•

del precio sustitutivo.

•

en el precio de bienes complementarios. Causas que originan un desplazamiento hacia la izquierda.

La Oferta

Índice

• PRINCIPALES EMPRESAS OFERENTES • EJEMPLO EMPRESA FABRICANTE: “CHOCOLATES VALOR”

La oferta en el Mundo y en España Producción mundial

5,8 MM Tn.

Producción en España

266.000 Tn

10ª posición 25% exportación CHOCAO: Asociación Española de Fabricantes de Chocolate y Derivados del Cacao

75% consumo interno

Principales Empresas Oferentes Nombre

Localización (fabricas y central)

Número de Trabajadores

Cuota en el Mercado de chocolate

Ventas Anuales (Mill.€) Facturación chocolate y Cacao

Beneficios (Mill.€)

Nestlé España

Barcelona

5.900

21%

270

70,4

Ferrero Ibérica

Barcelona

150

16%

200

9,6

Natra Nutrexpa Kraft Foods España Chocolates Valor Lindt&Sprungli España Lacasa

Valencia Barcelona Madrid

130 800 225

14% 14% 7%

176 175 90

-3,8 26,5 2,2

Alicante

302

5%

68

4,3

Barcelona

89

4%

57

2,3

Zaragoza

207

4%

52

1,1

Principales marcas que comercializan

La Empresa Chocolates Valor Principales datos de la empresa • Constituida en 1881 • Con sede en Villajoyosa

(Alicante)

• Fundador D. Valeriano López (Sr. Valor)

La Empresa Chocolates Valor

Factores de producción

Materias Primas Cacao Azúcar Frutos secos Vainilla Canela Harina (para el chocolate a la taza)

Cacao de Ecuador y Panamá

La Empresa Chocolates Valor Fabricación del Producto • Proceso de elaboración muy mecanizado • Selección diaria por ordenador del producto • Cadena de elaboración Empaquetadoras

Mezcladoras Enfriadoras

Etiquetadoras

La Empresa Chocolates Valor Distribución del producto • Exporta a 25 países • Principal mercado España  Supermercados y tiendas  30 franquicias

• La importancia de la publicidad  La última campaña, “Chocolates Valor, placer adulto’’.

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Conclusiones • Producto consumido por casi toda la población.

Conclusiones • Pocas marcas forman el mayor porcentaje del mercado.

Conclusiones • El proceso de elaboración está altamente mecanizado.

Creado por: • María Toribio – Directora de estadística • Irene Morodo – Directora de marketing • Alba Zamarra – Directora de ventas • Ana Tejido – Directora de publicidad • Lucia Tejedor – Directora de administración