ESSEN

Der STERN Luzern ist jung. Frisch. Poliert. Und hat sich ganz seinen Gästen verschrieben. Mit einem unkomplizierten, professionellen Service. Gelebt von einem aufgestellten, souveränen Team, in welchem auch Praktikanten ihren Platz finden.

Herzlich willkommen in der neuen, alten Beiz Erstmals wurde die Weinschenke zum STERNen 1524 erwähnt. Und hat seither viel erlebt. Von der Weinschenke über Rossstallungen bis zum Gasthaus hat unser Traditionshaus am Franziskanerplatz, mitten in der Luzerner Altstadt, bis heute viele Funktionen inne gehabt. Im Frühling 2012 haben wir die ehemalige Weinstube mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail zu einem modern-nostalgischen Restaurant umgebaut mit charmanten Gästezimmern, die bis zu vier Personen beherbergen. Sowie drei Doppelzimmern Superior – die noch mehr Komfort bieten. Für Feierlichkeiten aller Art kann der STERN Luzern gar exklusiv gebucht werden. Mit allem Drum und Dran.

Die originellen Gerichte auf unserer Karte, die viermal pro Jahr wechselt, sind alle hausgemacht – und wo immer möglich mit Produkten aus der Region: Das Gemüse aus Weggis. Oder die eigenen Lämmer von der Göschener Alp. Wie es sich für eine richtige Beiz gehört, servieren wir unseren Wein teils auch im Offenausschank. Und wenn’s ums Bier geht, legen wir Wert auf Tradition – Eichhof! - und Innovation – «unser» Urbräu. Gemütlichkeit schreiben wir gross. Auch wenn’s ums Zmörgele geht. So empfangen wir auf Reservation auch Gäste, die nicht im Hotel logieren, zur schönsten Mahlzeit des Tages. Die Stammgäste aus früheren Zeiten sind geblieben. Und neue STERN-Freunde sind dazu gekommen. Einheimische und Touristen, Geniesser und Gourmets.

Schön, dass auch Sie bei uns zu Gast sind. Wir sagen «herzlich willkommen» und wünschen «ä Guete».

STER N-SchnuppenCHF Kombinieren Sie unsere gefüllten Weckgläser nach Lust und Laune. Kürbissalat mit Pilzen dazu Orangenfilets und Kürbiskernen Artischocken-Ebly-Salat mit Traubendressing dazu Mostbröckli von der Rottal-Metzg und Pinienkernen Salat vom Boskop Apfel mit Nidwaldner Trockenfleisch mariniert mit Kürbiskernöl Entlebucher Bergheu-Suppe aus der UNESCO Biosphäre mit Croûtons und Crème fraîche Süsskartoffelsuppe mit hausgebeiztem Urner Alplamm Hausgemachter Frischkäse mit Tessiner Honig, Baumnüssen und geräuchertem Speckchip Geräuchertes Forellenmousse mit Feigen Zwei Komponenten Drei Komponenten Einmal alles, 7  Gläsli zum Teilen

vegetarisch

laktosefrei

glutenfrei

16 23 55

*Zubereitung möglich

Salat und SuppeCHF Nüsslisalat an Kürbiskern-Dressing mit Randen, Nüssen, Holunderbeeren und hausgemachtem Kürbiskern-Chip Alplamm aus eigener Zucht von der Göschener Alp:

18

Gebeiztes Carpaccio  vom Alp-Lammrücken (70 g) mit frischem Salat und Preiselbeerchutney

24

Entlebucher Bergheu-Suppe  aus der UNESCO Biosphäre mit Croûtons und Crème fraîche

12

Innerschweizer STERN-Hacktätschli

Damhirsch aus Schüpfheim Dunkler Hirschpfeffer mit hausgemachten Mohn-Spätzli, Waldpilz, Rotkraut, Preiselbeer-Apfel, Rosenkohl und Maroni

35

Kurzgebratenes Hirschschnitzel mit Serviettenknödel, Waldpilz, Rotkraut, Preiselbeer-Apfel, Rosenkohl und Maroni

51

Wild-Empfehlung Gerne empfehlen wir Ihnen unser Wildgericht des Tages.

Schweizer Fleisch Alplamm aus eigener Zucht von der Göschener Alp:

Alplamm-Duo54 Gerne empfehlen wir Ihnen unser Lammgericht des Tages. 1 Monat am Knochen gereiftes Schweinskotelett aus dem Rottal (180 g) mit UrBräu-Butter, Rosmarin Frites und Herbstgemüse

35

Zartes Rindsfilet (180g) aus dem Engelbergertal mit Serviettenknödel, Preiselbeer-Confit und Bohnen

58

Poulet-Cordon-Bleu  gefüllt mit «Buureschinke» und Seelisberger Bergkäse dazu Rosmarin Frites und Herbstgemüse

36

Innerschweizer STERN-Hacktätschli mit Kartoffelstock, Seeli und Rüebli-Erbsengemüse

26

Fisch Gebratener Tagesfisch  mit Blauer St. Galler Kartoffel und Fenchel-Spinatgemüse Knuspriger Zander  mit Moosbeeren-Lauchgemüse und Serviettenknödel

37 40

Vegetarisch Randen-Risotto28 mit Pilzen, Spinat und in Honig gebratenem Kürbis   (vegane Zubereitung möglich) Wildteller29 mit Waldpilz, hausgemachten Mohn-Spätzli, Rotkraut, Serviettenknödel, Preiselbeer-Apfel, Rosenkohl und Maroni

Sind Sie noch nicht satt? Bei uns geht keiner hungrig nach Hause, fragen Sie ungeniert nach Supplément.

vegetarisch

laktosefrei

glutenfrei

*Zubereitung möglich

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Desserts Kombinieren Sie unsere gefüllten Weckgläser nach Lust und Laune. Fotzelschnitten mit Waldbeeren Warmes Schoggiküchlein mit Chili von der Felchlin Grand Cru Couverture parfümiert mit Chili Vermicelles mit Kirsch und hausgemachten Meringue Sauerrahmparfait mit Portwein-Gewürzgelee Zwetschgensorbet mit marinierten Zwetschgen parfümiert mit Zwetschgenwasser und Lolipop Zwei Komponenten Drei Komponenten

16 22

Hausgemachte Glacé Madagaskar–Vanille Schoggi  Feigensorbet mit Rahm 



pro Gläsli pro Gläsli pro Gläsli

5 5 5 + 2

v.l.n.r: Fotzelschnitten, Sauerrahmparfait, Vermicelles

Deklarationen

Wir verwenden nur Fleisch und Eier aus der Schweiz, sowie Fisch aus Schweizer Seen, wann immer möglich aus dem Vierwaldstättersee. Die Damhirsche beziehen wir vom Hirschpark Zemp aus Schüpfheim. Die Madagaskar-Vanille erhalten wir von Hans Lanz. Das Heu stammt von der Familie Zemp im Entlebuch, die ihren Bauernhof inmitten der UNESCO Biosphäre bewirtschaften. Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken und inklusive 8.0% Mehrwertsteuer. Euroumrechnung zum Tageskurs.