FLEISCH, FEINKOST, FERTIGGERICHTE

ANWENDUNGSLISTE UniversalMaschine

Vacutherm

KochMischer

Combicut

Mikrocut

UM

V-MC

KM

TC

MC

Baby - Food

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Dressing kalt

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Dressing heiß

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Gemüsezerkleinerung – frisch oder gefroren

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Hommos

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Meerrettich

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Ketchup kalt

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Ketchup heiß

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Marinaden, Soßen

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Mayonnaisen

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PRODUKTE

Senf, grob Zwiebel blanchieren

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FLEISCH, FEINKOST, FERTIGGERICHTE PRODUKTE

Universal-

Vacu-

Koch-

Combicut

Mikrocut

Maschine

therm

Mischer

UM

V-MC

KM

TC

MC

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Pasten-/Parfait

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Pizza Soßen – heiß oder kalt

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Kartoffelbreimischungen

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Geflügelwurst, grob/fein

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Fertiggerichtherstellung

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Rotkohl

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Reis, Hülsenfrüchte kochen

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Roux

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Soßen kalt mit oder ohne Stückigkeit

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Soßen heiß mit oder ohne Stückigkeit

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Eintöpfgerichte

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Gemüse blanchieren

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Gemüsepasten

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Brühwurst, Feinbrät

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Brühwurst, Feinbrät unter Vakuum

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Fischpasten

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FLEISCH, FEINKOST, FERTIGGERICHTE PRODUKTE

UniversalMaschine

Vacutherm

KochMischer

Combicut

Mikrocut

UM

V-MC

KM

TC

MC

Leberzerkleinerung, frisch

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Leber Pasteten, Leberwurst, unter Vakuum

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Leberwurst grob/fein

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Fleisch / Fett garen

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Fleisch anschmoren

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Tierfutterherstellung

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Schwartenemulsion

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Streichrohwurst, grob/fein

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Surimi

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SÜSSWAREN

ANWENDUNGSLISTE PRODUKTE Marzipan Persipan Kerngutzerkleinerung Mandel/Aprikosenkerne, Nüssen Vanilleschoten zerkleinern Pralinenmassen, Ganache flüssig Pralinenmassen Trüffel-dressierfähig Gekochte Trüffelmassen Aufgeschlagene Trüffelmassen mit Gas Waffelfüllungen mit Rework Waffelfüllungen kpl. Rezeptur Waffel-Kekszerkleinerung - Rework Riegelmassen (allgemein) Überzugsmassen Fruchtzubereitungen Konfitüren Frucht- / Schokosaucen Waffel- und Pfannkuchenteig Candy bars Zuckerwaffeln Icing Pop tarts

Universal Maschine UM

Microcut

Combicut

MC

TC

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Vakuum Mischer VM

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BACKWAREN

ANWENDUNGSLISTE

TK

Universal Maschine UM

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Teigkneter

PRODUKTE

Microcut MC

BAS

Brot Weizenbrot Toastbrot Weizenmischbrot Weizenschrotbrot Roggenbrot Roggenmischbrot Roggenschrotbrot Roggen- oder Weizenvollkornbrot Weißgebäck Milchgebäcke Hefeteiggebäcke Plunderteiggebäcke Blätterteiggebäcke Mürbeteiggebäcke Pizza allgemein Zwieback Honig- und Lebkuchen Hartkeks Weichkeks Kräcker Salzgebäck Corn massa (Tortilla) Fruchtfüllungen

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BACKWAREN PRODUKTE Käsefüllungen Sahnefüllungen Restbrot aufbereiten Rework aufbereiten Restteige aufbereiten Keksbruch zerkleinern Danish Pastry Muffins (Teegebäck) Bagel Pastetenteig Pasteteteneig unter Vakuum Baguette Croissants Paté à choux Madeleine

Teigkneter TK

Universal Maschine UM

Microcut MC

BAS

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MOLKEREI

ANWENDUNGSLISTE PRODUKTE Schmelzkäse >streichfähig, Glas + Becherverpackung > streichfähig, Portionsverpackung > streichfähig, Tubenverpackung > DIP > block > block , Dosenverpackung > IWS Scheibe > Cateringscheibe > wiederschmelzbar > Pizzamozzarella > Analog / Imitation > Käsesoßen >aus Frischkäse Frischkäsezubereitungen Doppelrahmfrischkäse, thermisiert Fruchtquark Kräuterquark Butterzubereitungen Kräuterbutter

Combicut TC/SK

Vakuum Mischer VM

Koch Mischer KM

Cont. Cooker

Microcut UHT

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MC

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MOLKEREI PRODUKTE Kräutersuspensionen Margarinemischungen Streichrahm Kaseinschmelzen Pudding Milchreis Grießdesserts Reisbrei Pulver/ Flüssigkeitsmischungen Mascarpone cream Imitationsparmesan Cold pack cheese

Combicut TC/SK

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Vakuum Mischer VM

Koch Mischer KM

Microcut

Cont. Cooker UHT

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MC

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