Cappuccino - ein Getränk mit Kultur von Manuel Fischer Unter «Cappuccino» versteht man ein Mischgetränk aus Espresso, Milch, Milchschaum und womöglich weiteren Zutaten wie Zucker. Er hat einen österreichischen Verwandten, den Kapuziner, der allerdings mit Schlagrahm zubereitet wird und nicht mit Cappuccino verwechselt werden darf. Bewusst Geniessende stellen heute hohe Anforderungen an die Zubereitung von Cappuccino. Die Tassengrösse – idealerweise 150 ml bis 180 ml - muss der Portionierung der drei Bestandteile Espresso, Milch und Milchschaum entsprechen, damit der Cappuccino kräftig wird und das Kaffee-Aroma überwiegt. Damit der Milchschaum angenehm süss wird, schön glänzt und sich harmonisch mit dem Kaffee verbindet, schäumt man auf höchstens 65°C bis 70°C – darüber hinaus wird er säuerlich, erhält einen leicht käsigen Geruch und wird matt. Nicht zuletzt die von der Swiss Speciality Coffee Association SCAE organisierten BaristaMeisterschaften haben vielerorts zu einer Steigerung der Qualität geführt. Die Beurteilung an den Barista-Meisterschaften umfasst neben anderen Aspekten auch die Optik und den Geschmack: Der haselnussbraune Ring der Espresso-Crema soll den kreisrunden, weissen Milchschaum an der Oberfläche schön umrunden; die Konsistenz des Milchschaums muss sehr feinporig und geschmeidig sein. Insider sprechen von «Velvet Milk», vom samtenen Milchschaum. Wer bei Vergleichen aufs Mundgefühl achtet, weiss wovon die Rede ist. In der Schweiz wird Cappuccino oft mit Kakao oder Schokoladepulver bestäubt – streng genommen heisst diese Zubereitung allerdings Marocchino. Zwar gilt im Mutterland Italien Cappuccino eher als morgendlicher Muntermacher. Dennoch trinkt man ihn heute zu jeder Tageszeit – und perfekt zubereitet bereitet er zu jeder Tageszeit ein besonderes KaffeeVergnügen.
Preise verstehen sich inklusive MwSt. Back-Caffee AG | Postfach 225 | Archstrasse 42 | 2540 Grenchen | Schweiz +41 32 652 15 15 | +41 32 653 10 28 |
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Speciality Coffee Inhouse
To Go
RISTRETTO – kurzer Espresso
4.00
4.00
ESPRESSO – Rosso & Nero
4.00
4.00
ESPRESSO DOPPIO – Doppelter Espresso
4.60
4.60
CAFFEE CREME – Classico
4.00
4.00
CAFFEE LATTE – heisse Milch & Schaum
4.20
4.20
CAFFEE LATTE gross – heisse Milch & Schaum
4.80
4.80
LATTE MACCHIATO –Espresso mit viel Milchschaum
5.00
5.00
LATTE MACCHIATO mit Caramel –Espresso mit viel Milchschaum und Aromasirup Caramel
5.50
5.50
LATTE MACCHIATO mit Irisch Cream –Espresso mit viel Milchschaum und Aromasirup Irisch Cream
5.50
5.50
LATTE MACCHIATO mit Vanille –Espresso mit viel Milchschaum und Aromasirup Vanille
5.50
5.50
CAPPUCCINO – Classico mit Milch und Milchschaum
4.60
4.60
CAPPUCCINO gross
5.70
5.70
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Sommer Coffee
April bis September Inhouse
To Go
Karibischer Milchkaffee – der exotische - Espresso, Milch, Chili, Kokossirup
5.20
5.20
Kaffee Fredo – der kalte - Kalter Espresso, kalte Milch
4.50
4.50
Eiskaffee – der Klassiker - Espressoglace, Espresso, Rahm
6.00
6.00
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Winter Coffee
Oktober bis März Inhouse
To Go
Sogno Bianco – Espresso & weisse Schokolade
5.20
5.20
Xocolatl Hot Chocolate – Schokolade-Getränk
5.20
5.20
– mit Baileys
6.00
6.00
Chai Latte – Yogatee- Schwarztee- Mix
4.50
4.50
Witi® - Fruchtpunsch – Apfel-Birne-Orange
4.50
4.50
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Tee-Spezialitäten Inhouse
To Go
PFEFFERMINZE "Marocminze Aries" – Portion
4.30
4.30
KAMILLE – Portion
4.30
4.30
SCHWARZEE "Assam Halmari" – Portion - Indischer Schwarztee
4.30
4.30
BERNER ROSEN (Früchtetee) – Portion 4.30 - Apfelstücke, Zimt, Karkade, Brennnessel, Lindenblüte, Rosenblüte
4.30
EISENKRAUT (Verbena officinalis) – Portion
4.30
4.30
WITI®-TEE, KALT– Pet-Flasche 5 dl
3.50
3.20
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Frischgepresste Säfte Inhouse
To Go
OANGENSAFT – nature, 2,5 dl
4.80
4.50
ORANGENSAFT – mit Erdbeeren, 2,5 dl
4.80
4.50
ORANGENSAFT – mit Banane, 2,5 dl
4.80
4.50
ORANGENSAFT – mit Mango, 2,5 dl
4.80
4.50
ORANGENSAFT – mit Kiwi, 2,5 dl
4.80
4.50
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Hot Chocolate Inhouse 2 dl
3 dl
OVOMALTINE – warm oder kalt
3.40
4.20
CAOTINA CLASSICO – warm oder kalt
3.40
4.20
SCHOKOLADE MELANGÉ – warm oder kalt
5.20
MILCH – warm oder kalt
3.30
3.70
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Mineralwasser & Süssgetränke Inhouse Offenausschank
2 dl
3 dl
5 dl
COCA COLA CLASSIC rot
3.00
3.80
5.20
FANTA ORANGE
3.00
3.80
5.20
SPRITE ORIGINAL
3.00
3.80
5.20
NESTEA LEMON
3.00
3.80
5.20
VALSERWASSER grün (mit Kohlensäure)
3.00
3.80
5.20
Kindersirup
für unsere kleinen Gäste Gratis
Weitere Getränke im Shop erhältlich zur Konsumation im Restaurant
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Bierspezialitäten Inhouse
To Go
ORIGINAL (4,8% Vol.) 0,5 l
4.70
5.20
HOPFENPERLE (5,2% Vol.) 0,33 l
4.30
4.60
ALKOHOLFREI 0,33 l
4.30
4.60
SCHNEIDER’S WEISSBIER (5,4% Vol.) 0,5 l
5.50
6.—
FELDSCHLÖSSCHEN BRAUFRISCH (5.0 % Vol.) 0,33 l
4.80
5.30
EVE LITCHI ODER PASSION FRUIT (3.19% Vol.) 0,27 l SANFT-SÜSSES
4.50
5.—
Somersby (4.5% Vol.) 0,33 l EFRISCHENDER APFEL-DRINK
4.80
5.30
Saisonale Biere: HEFEWEISSBIER AUS BAYERNS ÄLTERSTER WEISSBIERBRAUEREI NATURTRÜBES LAGERBIER, IM SCHLOSS GEBRAUT
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Flaschenwein & Prosecco Inhouse
To Go
45.00
30.00
PROSECCO – VAL D’OCA, (11 % Vol.) 0,2 l-Flasche EXTRA DRY
9.00
9.00
FREIXNET, PREMIUM CAVA (11.5 % Vol.) 0,2 l-Flasche SEMI SECO
9.00
9.00
VEUVE CLICQUOT BRUT (12 % Vol.) 0,75 l-Flasche 82.00 CARTE JAUNE, PINOT NOIR, PINOT MEUNIER, CHARDONNAY
68.00
PROSECCO D.O.C CINZANO (11 % Vol.) 0,75 l-Flasche SPUMANTE DRY
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Frühstück
ganzer Tag erhältlich Inhouse
FRÜHSTÜCK FÜR PRESSIERTE 1 Caffee, Tee, Ovo oder Schokolade 1 Buttergipfeli, 1 Weggli 1 Portion Butter (10 g) 1 Portion Konfiture oder Honig
7.50
FRÜHSTÜCK FÜR GENIESSER 2 Caffee, Tee, Ovo oder Schokolade 1 Birchermüesli ohne Rahm 2 Buttergipfeli, 1 Weggli, 1 Scheibe Ofenhüslibrot 2 Portionen Butter (20 g) 2 Portionen Konfiture oder Honig 1 Portion Käse und Holzfäller-Vorderschinken
17.50
FRÜHSTÜCK FÜR SPORTLER 1 Caffee, Tee, Ovo oder Schokolade 1 Orangensaft frisch gepresst (2 dl) 1 Birchermüesli ohne Rahm 1 Vollkorngipfeli, 1 Weggli, 2 Portionen Butter (20 g) 2 Portionen Konfiture oder Honig
17.50
Ofenfrisch aus der Backstube – solange Vorrat Buttergipfeli, per Stück Laugengipfeli, per Stück Rusticogipfeli, per Stück Mais-, Roggen- oder Vollkornbrötli Mütschli oder Weggli Züpfeteig - Tierli (Saisonal)
1.50 1.70 1.60 1.40 1.20 2.80
EXTRA 1 Portion Butter 20 g 1 Portion Konfitüre (assortiert) oder Honig oder Nutella 1 Portion Käse (assortiert)
1.00 1.00 1.00
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Belegte Brötli Inhouse
To Go
Salami, Schinken Brötli
3.80
3.60
Thon, Eier, Poulet-Curry Brötli
4.20
4.00
Sellerie, Spargel Brötli
4.20
4.00
Lachs, Tatar Brötli
4.40
4.20
Sandwichs „garantiert frisch“ Inhouse
To Go
SALAMI, SCHINKEN ODER GREYERZER
5.00
4.80
THON (Yellowfin)
5.80
5.60
TOMATEN - MOZZARELLA
6.00
5.80
POULET-CURRY
6.00
5.80
ALPENLAND (gemischt mit Schinken, Salami, Greyerzer)
6.00
5.80
EIER
6.00
5.80
POULETSCHNITZEL MILD oder SCHARF
6.00
5.80
ROASTBEEF MILD oder SCHARF
7.60
7.40
Weitere saisonale Sandwichs im Shop erhältlich zur Konsumation im Restaurant
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