PRODUKTE

Schmecken Sie das Leben! A m Anfang stand eine Vision: Wir wollen zu den besten Schinkenproduzenten der Welt gezählt werden, mit dem hohen Anspruch, dabei im Einklang mit der Natur zu arbeiten und unserer Tradition treu zu bleiben. Seitdem haben wir viele Auszeichnungen erhalten und sind mit unserem Schinken und den feinsten Edelprodukten von Vulcano weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Unsere Arbeit, sowie unsere Anforderungen und Visionen sind allerdings stets dieselben geblieben: Das Leben von und mit der Natur und die Traditionen unserer Region sind für uns ganz normale Lebensweisen. Wir schauen eher darauf, dass wir neue Wege beschreiten und der Zeit ein wenig voraus sind, um unseren hohen Qualitätsansprüchen Jahr für Jahr gerecht zu werden. Sie werden es genießen, mit jedem Bissen. Denn diese Arbeit und dieser Anspruch sind unser Leben. Und Sie sind eingeladen, ein Teil davon zu sein. Herzlichst verbunden,

Vulcano Franz

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Vulcana Ich bin Vulcana, das Parade-Schweinderl von Vulcano. Gemalt hat mich Dominika Kalcher, meine Geschichte erzählt Folke Tegetthoff. Auf dem Weg durch die Vulcano-Schinkenwelt trifft man mich immer wieder an, wo ich die Schinkenexperten mit viel Wissenswertem unterstütze. Auf den folgenden Seiten habe ich für Sie ein paar Tipps und Tricks versteckt, wie Sie mit den Vulcano-Produkten den ultimativen Genuss erreichen können. Viel Freude beim Ausprobieren!

Zart geräuchert







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Unsere Philosophie

www.vulcano.at

Rohwurst & Salami

Vulcano Geschenke

Vulcanothek Wien

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Luftgetrockneter Rohschinken

Feine Spezialitäten



Vulcano Crisps



Vulcano Ursprung

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Handgemacht Siegel

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Unsere Philosophie

Vulcano = unverwechselbarer Umami-Geschmack

Unsere Arbeit Unsere Philosophie Ihr Genuss Vulcano ist ein erstklassiges Markenprodukt aus der Südost­ steiermark, hergestellt mit liebevoller Sorgfalt, echtem handwerklichen Können und viel Fingerspitzengefühl. Alle Vulcano-Spezialitäten zeichnen sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, der schwer zu beschreiben, aber leicht zu erleben ist. Er entsteht unter anderem durch die besonders lange Reifung am Knochen bei hohen Temperaturen. Es liegt aber auch an unserem Zugang zu den Tieren und der Art, wie wir mit ihnen umgehen und leben. Wir schätzen unsere Tiere und behandeln sie mit Respekt. Die ausgewählten, edelrassigen und vollfleischigen Vulcano-Schweine werden artgerecht gehalten und hochqualitativ gefüttert. Die Ställe sind überdacht, es gibt viel Auslauf, genug Platz und alles andere was sie brauchen, um sich wohlzufühlen. Die stressfreie Schlachtung führt zu einer ausgewogenen Fettverteilung und damit zu einer geschmacklich vollkommenen Reinheit. Der Vulcano-Schinken wird mit ein wenig Meersalz hän-

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disch trocken gesalzen, um den feinen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken, denn dieses trägt von Natur aus sehr viele Aromen in sich. Eine hauseigene Mischung aus Edelgewürzen verleiht dem Schinken eine dezente, raffinierte Note.

die entsprechende Haltung, die spezielle Fütterung und den liebevollen Umgang mit den Tieren entwickelt sich der Vulcano-Schinken gerade in dieser Phase am besten und übersteht den Prozess nicht bloß, sondern erblüht in dieser Metamorphose zu neuem Leben.

Die Reifung erfolgt bei relativ hohen Temperaturen von 18–20 °C über einen langen Zeitraum von 12, 24, 36 bzw. bis zu 60 Monaten. Gewöhnliches Fett von geringer Qualität wird dabei oft weich, beginnt zu tropfen und wird sogar ranzig. Nicht Vulcano. Durch die schwer gefütterten Schweine,

Wenn der Schinken unser Haus verlässt, ist er zu einer vollendeten Delikatesse herangereift, geschaffen, um Ihren Gaumen zu erfreuen, geeignet, um Ihre Sinne zu verzaubern, gedacht, um Ihnen einen perfekten Genuss zu bereiten.

Umami ist nicht nur die 5. Qualität unseres Geschmackssinns, sondern die Bezeichnung für intensiven, herzhaften und vollmundigen Geschmack. Dieser entsteht durch die in proteinhaltiger Nahrung natürlich vorkommende Glutaminsäure, welche bei optimalen Bedingungen, wie beim Vulcano-Schinken, zu regelrechten Geschmacksexplosionen am Gaumen führen kann.

luftgetrockneter Rohschinken

Luftgetrockneter Rohschinken Rohschinken 36 Monate gereift

Ein sinnliches Erlebnis und eine Erfahrung von inspirierender Tiefe, die alles verändert. Das Reifearoma ist von milder Feinheit geprägt, die Grundnote entschieden und beständig, alle Nuancen harmonisch balanciert. Jedes Blatt, hauchdünn geschnitten, trägt ein wunderbares Geheimnis in sich, die Quintessenz reinsten Geschmacks.

Mit nur einem hauchfein geschnittenen Blatt Vulcano-Schinken können Sie den verschiedensten Gerichten wie z.B. Bruschetta, Pasta-Gerichten oder Fingerfood-Häppchen das ganz gewisse Etwas verleihen. Rohschinken 8 Monate gereift

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Rohschinken 15 Monate gereift

Rohschinken 27 Monate gereift

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Zart geräuchert

Feine Spezialitäten Raffinierte Kompositionen für anspruchsvolle Genießer, die sich gern überraschen und verführen lassen. Vollendetes Trüffelfilet und feine Früchte eingehüllt in die milde Würze wohlgereiften Speckmantels. Ein Wechselspiel zarter Kontraste, die den Gaumen erfreuen.

Vulcano Lende

Zart geräuchert

Jedes Stück ist ein Unikat, veredelt und verfeinert, um Träume zu erfüllen. Vom zarten, besonders milden Karree, über das magere aber aromatische Kaiserteil bis hin zum würzig ausgewogenen Schopf ist hier für jeden Geschmack etwas dabei. Zart marmoriert, gut durchzogen, schonend gereift, resch geräuchert. Schließen Sie die Augen, öffnen Sie das Herz, stillen Sie die Sehnsucht!

Speckzwetschken

Ob am Raclette, Grill oder einfach in der Pfanne - am besten schmecken die Speckfrüchte knusprig gebraten. Dabei ganz wenig bzw. gar kein Öl verwenden. Auf diese Weise sind sie auch eine perfekte Ergänzung für knackige Salate.

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Vulcano Trio

Trüffelfilet

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Rohwurst & Salami

Rohwurst & Salami Die luftgetrockneten Köstlichkeiten „Ariette“ und „Arietella“ sind mit ihrem reinen Geschmack viel mehr als nur eine Wurst. Von einer produzierten Salami mit 4 kg bleiben nach Reifung ca. 2,5 kg purer Genuss übrig – rund, rassig und geschmeidig zergeht die Salami am Gaumen, wie eine Arie. Bereits ein Klassiker ist die „Auersbacher“, die mit ausgefallenen Geschmacksvariationen für ungeahnten Genuss sorgt. Ob kraftvolle Kürbiskerne, edelster schwarzer Pfeffer oder milde Walnüsse – die wohldosierte Prise erlesener Zutaten erfrischt den Gaumen wie eine Brise und erstaunt selbst erfahrenste Genießer.

Diese erlesenen Wurstspezialitäten sollten Sie am besten bei Raumtemperatur genießen, so kann sich ihr einzigartiger Geschmack ideal entfalten. Also, legen Sie die Salami einfach eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, dann schmeckt‘s noch besser!

Auersbacher Walnuss

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Vulcano Crisps

Crisps Salami | Rohschinken| Geräuchert

Vulcano Crisps Die Vulcano Crisps sind eine ganz besondere, knusprige Verführung. Am besten Sie genießen sie in Ruhe zu zweit mit einer Flasche Wein.

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Auf der Suche nach dem natürlichen und puren Geschmack, um die Quintessenz unseres Produkts zu verdichten, das „überhaupt Mögliche“ hervor zu bringen, sind wir auf eine neue Idee gekommen. Die Vulcano Crisps. Ob als Snack zwischendurch, oder als knusprige, würzige Komponente bei vielen Gerichten – Erleben Sie mit unseren Crisps bei jedem einzelnen Knacks puren Schinkengenuss! Nach langen Reifezeiten bei relativ hohen Temperaturen und aufwendigen Trocknungsprozessen wird der typische Vulcano-Geschmack noch weiter intensiviert. Also einfach reinbeißen und KNACKS!

Crisps Rohschinken

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Vulcano Geschenke

Vulcano Geschenke Mit den individuellen Geschenkpaketen von Vulcano bereiten Sie jedem Genussliebhaber größte Freude und zaubern Ihren Lieben nicht nur ein Lächeln auf die Lippen, sondern auch Genuss auf den Gaumen. Besuchen Sie auch unseren Onlineshop: www.vulcano.at

Vulcano Ursprung Besuchen Sie uns in der Schinkenwelt „Vulcano Ursprung“ in Auersbach und tauchen Sie ein in die Welt der Sinne! Einer unserer Schinkenexperten verrät Ihnen etwas über das Geheimnis unseres feinen Schinkens und begleitet Sie auf Ihrer Verkostungstour. Selbstverständlich dürfen Sie auch unsere grunzenden Kollegen in ihrem Stall besuchen und einen Blick in ihr Schweinderl-Leben werfen. Führungen und Verkauf: Montag bis Samstag: 9.00 - 18.00 Uhr Ganzjährig geöffnet. An Sonn- und Feiertagen geschlossen.

Vulcanothek Wien In unserer Vulcanothek im Palais Ferstel im 1. Wiener Gemeindebezirk können Sie das gesamte Vulcano-Sortiment in Begleitung edler Tropfen einkaufen, verkosten und sich die hauchdünn geschnittenen Vulcano-Produkte auf der Zunge zergehen lassen. Ob Schinkenplatte, Brötchen zum Mitnehmen oder Verkostungen - genießen Sie die Steiermark pur auch in Wien. Palais Ferstel Passage Herrengasse 14 / Top 19A -1010 Wien +43 (0) 1 53 21 658 www.vulcanothek.at

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Handgemacht Siegel

Handgemacht Siegel Auch wenn die Anzahl der produzierten Vulcano-Produkte in den letzten Jahren etwas gestiegen ist, an unserer Philosophie und unserer Art zu arbeiten hat sich rein gar nichts verändert. Vulcano ist und bleibt ein erstklassiges Markenprodukt aus der Südoststeiermark. Hergestellt mit liebevoller Sorgfalt, echtem handwerklichen Können und viel Fingerspitzengefühl. Unser klares Bestreben ist es: Morgen besser zu sein als heute.

Specknüsse

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Für den Inhalt verantwortlich: Vulcano Schinkenmanufaktur GmbH & Co KG | Konzeption & Design: DER-M-EFFEKT, www.der-m-effekt.at | Fotos: Mag. Bernhard Bergmann, Jean Van Lülik Satz- und Druckfehler vorbehalten.

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Wir wollen zu den Besten der Welt gezählt werden.

Vulcano Schinkenmanufaktur GmbH & Co KG | 8330 Feldbach | Auersbach / Eggreith 26 [email protected] | Telefon: +43 (0) 3114 2151 | Fax: +43 3114 2151 21 www.vulcano.at