Proyecto Comedor Universitario Siberia
Fundamentación: En los últimos años, la Universidad Nacional de Rosario –que cuenta con alrededor de 75.000 estudiantes-, asumió el desafío de implementar políticas activas de bienestar estudiantil orientadas a generar condiciones que garanticen la masividad en el ingreso a la Universidad Pública y la permanencia de los estudiantes en el sistema universitario. En general, las dificultades de permanencia en el sistema universitario reconocen dos motivos,
el primero vinculado a dificultades económicas de
diverso tipo que generan un entorno desfavorable para la continuidad de los estudios superiores de grado, el segundo, de carácter académico, refiere a dificultades en la internalización de herramientas y características propias de la vida universitaria. Para ambos casos, la UNR ha diseñado políticas destinadas a garantizar la permanencia y contención de los estudiantes en el sistema universitario. Las partidas presupuestarias destinadas al Programa de Becas de la UNR se han incrementado sustancialmente en estos últimos años, decisión que permitió diversificar los tipos de becas ofrecidos y aumentar la cantidad de estudiantes beneficiados en este programa. Este programa de Becas, que pretende colaborar con estudiantes activos que por distintas circunstancias tienen dificultades económicas para solventar sus estudios, se complementará desde el 2012 con programas específicos que permitan atender dificultades de origen académico.
Dirección de Bienestar Estudiantil - Universidad Nacional de Rosario
[email protected] - (0341)4808537- Berutti 2190 - Rosario- Santa Fe
En el marco de éstas actividades que se vienen desarrollando por iniciativa del Rectorado y a través de la coordinación e implementación que lleva adelante la Secretaría de Relaciones Estudiantiles por medio de la Dirección de Bienestar Estudiantil, se inscribe también el Programa de Comedores Universitarios que desarrolla dicha Dirección desde el año 2009, con la reapertura del primero de ellos, a través del convenio firmado aún vigente, con la Cooperativa de Trabajadores en lucha “La Toma”, donde actualmente funciona el Comedor Universitario del área Centro. Entendemos que los Comedores universitarios influyen positivamente en la vida de nuestros estudiantes, no sólo garantizando menúes accesibles y buenos hábitos alimenticios, sino también generando un espacio de encuentro e integración, al convertirse en puntos de reunión y participación, fomentando la discusión y sociabilización del conocimiento, no solo por parte de los estudiantes sino de toda nuestra comunidad universitaria. En esa línea de trabajo, hemos decidido la apertura de otro Comedor Universitario gestionado por la Universidad, garantizando desde la Universidad Pública el acceso a menúes nutritivos, subsidiados y a bajo costo para nuestros estudiantes, con el objetivo de garantizar condiciones de igualdad en el acceso, al menos en los espacios que la Universidad gestiona y administra. El Comedor estará ubicado estratégicamente en el área de la Ciudad Universitaria de Rosario -la Siberia-, más precisamente en la esquina de Berutti y Riobamba dónde antiguamente funcionaba el tradicional Bar Los Amigos, ubicación fundamental para que el uso del mismo sea abordado de la mejor manera por todos los estudiantes que asisten diariamente a desarrollar allí sus estudios. Se trata de un espacio físico que se reformó integralmente con fondos propios que la Universidad Nacional de Rosario destinó puntualmente para tal objetivo.
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La Universidad reformista de mayorías requiere de políticas activas orientadas a garantizar condiciones para el acceso, la permanencia y el egreso de los estudiantes universitarios. La política de becas y comedores universitarios de la UNR que se implementa desde hace algunos años ratifica el compromiso de nuestra Universidad con ese objetivo.
Funcionamiento General: El Comedor Universitario Siberia será gestionado por la Universidad Nacional de Rosario y será también su responsabilidad presentar ante la respectiva comisión del Consejo Superior, informes y balances sobre todo lo actuado. El Comedor Siberia abrirá sus puertas en el mes de marzo de 2012 y tendrá un horario de atención a toda la comunidad universitaria desde las 8:00 hs a las 16:00 hs. Contará con una capacidad aproximada para alojar 150 comensales por turno, tanto en el servicio del desayuno estudiantil como en el servicio del almuerzo, pudiendo desarrollar hasta 3 turnos diarios en ambos servicios. El personal del Comedor Universitario estará conformado por personal propio de la UNR, a cargo de los Nutricionistas, personal administrativo y técnico respectivo que ya son parte de la planta de la Institución. Es importante destacar que empleados de la Cooperativa de Trabajadores Solidarios en Lucha “La Toma” que ofrecerán sus servicios de apoyo técnico en el área específica de la cocina, de forma ad-honorem, para colaborar en la puesta a punto de todo el personal anteriormente descripto. La Secretaría de Relaciones Estudiantiles, por medio de su Dirección de Bienestar Estudiantil, será la responsable de la planificación, coordinación y gestión de éste y todos los Comedores Universitarios que la UNR lleve adelante en el futuro inmediato. La Fundación de la UNR será la encargada del circuito administrativo y financiero para garantizar el sistema de compras y
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pagos respectivos de cada una de las distintas áreas que conforman el Comedor.
Precios y Servicios: El Comedor Universitario se encontrará abierto de lunes a viernes de 8 a 16 horas y ofrecerá los siguientes servicios: Desayuno estudiantil: -
Una taza grande de Café, Mate o Te con leche.
-
Medialunas o tostadas de pan con queso untable y mermelada.
-
Valor del desayuno estudiantil: $ 4,00
Menú estudiantil: -
Plato principal previamente publicado.
-
Vaso de jugo o gaseosa.
-
Pan.
-
Postre.
-
Valor del menú estudiantil: $ 8,50
Menú para docentes, graduados y no docentes: -
Plato principal previamente publicado.
-
Vaso de jugo o gaseosa.
-
Pan.
-
Postre.
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-
Valor del menú: $ 15,00.
El costo del desayuno y del menú estudiantil serán subsidiados por la Universidad Nacional de Rosario con el objetivo de garantizar a estudiantes, docentes y personal no docente el acceso a un menú accesible y de calidad nutricional. Los precios de los menúes que ofrecerá el Comedor Universitario serán reelaborados semestralmente y se ajustarán de acuerdo al índice que establece el INDEC respecto al rubro “Alimentos y Bebidas” -como detalla el cuadro siguiente-, siempre y cuando este incremento fuera mayor al 5% en los seis meses de referencia. Si el incremento no superara este porcentaje, el precio se ajustará recién a los seis meses siguientes, por lo que su condición de reajuste pasaría a ser anual.
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IPC GBA según capítulos de la canasta, base abril 2008=100 Variación porcentual respecto del mes anterior Último dato: noviembre 2011 Índice Nivel general y capítulos
Variación porcentual
base abril 2008 = 100 Noviembre 2011
Octubre 2011
respecto
respecto
del mes anterior
de diciembre 2010
Nivel general
134,54
133,75
0,6
Alimentos y bebidas Indumentaria Vivienda y servicios básicos Equipamiento y mantenimiento del hogar Atención médica y gastos para la salud Transporte y comunicaciones Esparcimiento Educación Otros bienes y servicios
131,94 169,87 119,29 137,13 146,26 130,32 140,72 157,85 120,54
131,01 167,62 118,82 136,15 146,01 129,87 140,43 157,53 119,52
0,7 1,3 0,4 0,7 0,2 0,3 0,2 0,2 0,9
Fuente: INDEC.
Platos sugeridos A continuación, se detallan algunos de los platos principales y guarniciones que formarán parte del menú diario que se ofrecerá en el Comedor Universitario. Sobre esas propuestas –que contemplan valores nutricionales indicados- se elaboró el costo promedio para calcular el precio de referencia. OPCIONES DE PLATOS PRINCIPALES
BIFES A LA CRIOLLA BIFES CON CEBOLLAS BISMARK CON QUESO ALBONDIGAS CON FIDEOS CARNE A LA JARDINERA ARROZ CON CALAMARES FIDEOS CON PESTO ó SALSA HAMBURGUESAS DE CARNE A LA NAPOLITANA
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8,6
HAMBURGUESAS DE POLLO MILANESAS DE PESCADO MILANESAS DE CARNE MILANESAS DE POLLO ÑOQUIS CON SALSA DE PUERROS PAN DE CARNE RELLENO POLLO A LA PORTUGUESA POLLO AL VERDEO POLLO A LA CRIOLLA RAVIOLES A LA BOLOGNESA TARTA DE ACELGA Y ZANAHORIAS TARTA DE CEBOLLAS Y PUERRO TARTA DE ZAPALLITOS PASTEL MIXTO ENSALADA COMPLETA
OPCIONES DE GUARNICIONES
ARROZ A LA FLORENTINA ARROZ PRIMAVERA BERENJENAS ESCABECHADAS BOMBAS DE PAPAS ENSALADA DE REMOLACHA Y ZANAHORIAS ENSALADA DE REPOLLO Y CEBOLLAS ENSALADA DE ZANAHORIAS Y CHOCLO ENSALADAS DE TOMATES Y CHAUCHAS PURE MIXTO SOUFLE DE CALABAZAS TORREJAS DE ACELGA TORTILLA DE PAPAS Y CEBOLLAS VERDURAS GRATINADAS ZAPALLITOS REVUELTOS
Es importante destacar, que algunos de los alimentos que se utilizarán en el Comedor Universitario a partir del año próximo -huevos, leche, manteca, quesos, mermeladas, frutas, verduras, entre otros- serán de producción propia de la UNR, ya que éstos productos son desarrollados y producidos por la
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Escuela Agrotécnica de Casilda y serán adquiridos por la gestión de Comedor para ofrecerlo en sus menús estudiantiles y desayunos. De esta forma, intentaremos generar un círculo virtuoso sobre las distintas acciones y gestiones que se llevan adelante desde la propia Institución en muchas de sus unidades académicas, de manera de capitalizarlas en todas las etapas de gestión.
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