PERFIL COMPETENCIA SELECCIONADOR Y EMBALADOR DE HORTALIZAS FECHA DE EMISIÓN: 20/01/2017 20:00

FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL SELECCIONADOR Y EMBALADOR DE HORTALIZAS Sector: AGRÍCOLA Y GANADERO Subsector: HORTICULTURA Código: P-0113-6113-003-V02 Vigencia: 31/08/2017

Sector: AGRÍCOLA Y GANADERO

Subsector: HORTICULTURA

Código: P-0113-6113-003-V02

EstadoActual: Vigente

Nombre perfil : SELECCIONADOR Y EMBALADOR DE HORTALIZAS Fecha de vigencia: 31/08/2017 Propósito Ejecutar las actividades de seleccionar, manipular y embalar frutos hortícolas y cumplir con las funciones de descarte de frutos que no cumplan con los estándares solicitados, de acuerdo a los procedimientos de la empresa. Área Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades de seleccionar, manipular y embalar frutos horticolas como tomates, pimientos y pepinos de ensalada. Asimismo estas personas deben cumplir con las funciones de descarte de frutos que no cumplan con los estandares solicitados, por la empresa y por lo compradores, y retirando los objetos extranos o no procesables. Es necesario dominar principios y fundamentos en las materias mencionadas, conocer las normas de calidad del producto para trabajar en base a ellas, normas de higiene y seguridad en la manipulacion de productos horticolas, mantener en todo momento un orden y limpieza en los materiales que utilice y en su lugar de trabajo, tener permanentemente una conducta de respeto y orden frente a las normas de higiene y seguridad de la empresa, una fluida comunicacion con las distintas areas que operan en la empresa, lo que se suma a una presentacion personal impecable, cumpliendo con las exigencias propias del buen desempeno en una empresa productora de hortalizas. Este perfil de competencia incluye los conocimientos, habilidades y destrezas de las unidades de competencia definidas para el mismo. Debera demostrar experiencia previa en el sector productor de hortalizas. Identificación del campo laboral de la ocupación : Al certificar sus competencias como seleccionador y embalador de frutos, el trabajador habra demostrado que posee las habilidades, destrezas y conocimientos en cada una de las unidades que componen el perfil, por lo que estaria facultado para desempenarse en empresas dedicadas a la produccion de hortalizas, lo que sumado a una capacitacion en las particularidades de cada empresa, le da las herramientas necesarias para desempenarse tambien en empresas dedicadas a la produccion de otros productos alimenticios tales como uva de mesa, manzanas, etc., particularmente ligadas al embalaje y a la manipulacion de distintos tipos de envases. Asimismo, previa capacitacion en las especificaciones, normativa y particularidades de los implementos utilizados y los procesos, podra desempenarse en empresas que procesan alimentos elaborados como por ejemplo en procesamiento de congelados, conservas, entre otros, en las funciones de manipulacion, inspeccion y envasado de los productos.

Codigo:

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Unidades de competencia Descripción

U-0100-6113-003-V03

CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD

U-0113-9321-001-V02

REALIZAR LA SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTOS

Contextos de Competencia Condiciones y situaciones: • En el packing. • Recibiendo instrucciones. • Embalando diferentes variedades de tomates, cebollas, ajos, pimientos, pepinos de ensalada, etc. • Seleccionando y manipulando frutos hortícolas de diferentes especies. • Descartando frutos fuera de norma. • Segregando frutos de acuerdo al color, calibre, brillo y condiciones fitosanitarias. • Ordenando frutos en las bandejas. • Limpiando frutos que se encuentren sucios. • Retirando pedúnculos cuando corresponda. • Separando frutos de desecho. • Manipulando materiales de embalaje. • Colocando la identificación a los frutos y/o cajas.

Herramientas, equipos y materiales: • Bandejas plásticas y/o madera. • Recipientes para desechos. • Mallas plásticas redondas y tubulares. • Pisos • Stickers o PLU. • Etiquetas. • Desinfectantes de manos. • Tijeras. • Mesas para selección y embalaje. • Cuchillo • Pesa • Bandejas de plumavit • Planillas de trabajo • Lápiz • Uniforme acorde con la labor realizada (delantal, guantes, pechera, mascarilla, cofia, mangas, etc.). • Aspersor con agua y cloro para desinfectar mesón de trabajo.

de Producto • Registro de control de cajas embaladas

Evidencias Directas de Desempeño • Observaciones que consideren las labores de selección, manipulación y embalaje de frutos hortícolas como por ejemplo tomates, cebollas, ajos, pimientos, pepinos de ensalada, etc. • Entrevistas estructuradas con los contenidos de las unidades de competencia • Simulación de habilidades y conocimientos • Fotografías tomadas por el evaluador

Indirectas • Certificados de cursos de capacitación sobre la función descrita. • Cartas de recomendación que avalen el desempeño competente. • Documentos que acrediten acuerdos realizados. • Testimonios de usuarios(as).

Lista Unidades de Competencia

Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD Código UCL: U-0100-6113-003-V03 Fecha de Vigencia: 31/08/2017 Estado Actual: Vigente Actividades clave Criterios de Desempeño: 1. Las inducciones programadas sobre normas de higiene son cumplidas regularmente. 2. La ropa de trabajo es reunida y usada en forma acorde a la labor. 3. La presentación personal es mantenida en forma acorde al trabajo desempeñado. 1.- Cumplir normas de higiene según los 4. Las pertenencias cuyo ingreso este prohibido son almacenadas en los procedimientos de la empresa. lugares o espacios asignados por la empresa. 5. Los requerimientos de diferente indumentaria para acceder a otras secciones de la empresa son respetadas. 6. Las conductas de higiene solicitadas por el área de trabajo son respetadas. 7. La existencia de enfermedades infecto contagiosas son comunicadas. Criterios de Desempeño: 1. Las indicaciones para ingresar y salir del puesto de trabajo son seguidas en forma segura. 2. La señalética instalada en el lugar de trabajo es respetada y comprendida. 2.- Cumplir normas de seguridad según los 3. En caso de emergencia, actúa adecuadamente. procedimientos de la empresa. 4. La conducta apropiada es mantenida durante toda la jornada. 5. Las retroalimentaciones por temas de higiene y seguridad entregadas por el jefe directo son atendidas de acuerdo a la función realizada. 6. La circulación por las áreas demarcadas son seguidas y respetadas 7. La manipulación de los elementos de trabajo son utilizados con seguridad y precaución

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Competencias Conductuales Indicadores de Conducta • Es la manera en que prepara la jornada, revisando que los insumos y materiales a utilizar se encuentren en condiciones operativas. • Es la forma en manera en que asiste responsablemente a las instancias de inducción o capacitación de normas de higiene y seguridad programadas por la empresa. • Es la manera en que informa oportuna y responsablemente a su superior situaciones asociadas al cumplimiento de las normas de higiene y seguridad. • Es la manera en que reúne adecuada y cuidadosamente su ropa de trabajo. • Es la manera en que utiliza su uniforme completo durante su jornada de trabajo. • Es la manera en que se preocupa constantemente de mantener una buena presentación personal acorde a la labor que desempeña • Es la manera en que solicita oportuna y responsablemente el equipamiento necesario para poder Orientación al autocuidado y orden hacer ingreso a secciones ajenas a la que habitualmente trabaja. • Es la manera en que se preocupa diaria y responsablemente de mantener su aseo y presentación personal durante toda la jornada laboral. • Es la manera en que se mantiene constantemente las conductas de limpieza en el lugar de trabajo. • Es la forma en que usa correctamente el uniforme de trabajo, en distintas situaciones. • Es la manera en que comunica rápida y responsablemente las enfermedades o heridas. • Es la manera y forma con que circula y transita por las áreas demarcadas para tal efecto. • Es la manera segura y precavida como se desenvuelve en su puesto de trabajo. • Es la forma como manipula los implementos y maquinarias asociadas a su labor. • Es la manera segura como ingresa y sale de su puesto de trabajo diariamente • Es la manera como evita situaciones de riesgo en su jornada laboral. Nombre de la Competencia

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Conocimientos básicos necesarios para realizar la competencia: ●

Saber leer y escribir.

Conocimientos técnicos necesarios para cumplir la competencia: ● ● ● ● ● ● ●

Uso correcto de los productos de higiene y desinfección. Conoce avisos o señaléticas. Conoce procedimientos de la empresa en relación a exigencias de higiene y seguridad. Procedimientos a seguir en caso de emergencia. Principios básicos de primeros auxilios. Normas y equipos de Prevención de riesgos. Principios de higiene personal y prevención de accidentes. ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada • Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar la observación en conjunto con la unidad técnica asociada con el objeto de identificar de que • El lugar donde se realizará la función debe contar con la forma logra realizar la función técnica cumpliendo con la infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de normativa de higiene y seguridad exigidas de acuerdo a evaluación indicados en la unidad de competencia y representar los procedimientos de la empresa. claramente una situación real de trabajo, no aplicando para este punto • El no cumplimiento de la unidad obligatoria significará el una evaluación entregando ejemplos o poniendo al trabajador en estado de aún no competencia en el perfil evaluado, la situaciones ficticias, la simulación debe ser realizada en un lugar donde unidad es genérica y puede ser usada tanto para se represente una situación real en el contexto del perfil ocupacional. funciones en huerto frutal, viñas, planta de proceso, bodegas, área de envasado, ya que lo que varia son las distintas exigencias y no los procedimientos.

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Nombre UCL: REALIZAR LA SELECCIÓN Y EMBALAJE DE FRUTOS Código UCL: U-0113-9321-001-V02 Fecha de Vigencia: 31/08/2017 Estado Actual: Vigente Actividades clave Criterios de Desempeño: 1. La presentación e higiene personal es mantenida según los procedimientos de la empresa. 2. Los elementos de seguridad son utilizados de acuerdo a sus especificaciones y las normas de seguridad son cumplidas según los procedimientos de la empresa. 1.- Realizar el descarte y selección de acuerdo a los 3. Las instrucciones son recibidas según normas de calidad, procedimientos de la empresa. instrucciones del superior y procedimientos de la empresa. 4. Los frutos comercializables son seleccionados según pautas de calidad, instrucciones del superior y procedimientos de la empresa. 5. Los frutos de desecho son separados de acuerdo a instrucciones del superior y los procedimientos de la empresa. 6. Los frutos seleccionados son clasificados según instrucciones del superior y procedimientos de la empresa. Criterios de Desempeño: 1. Las instrucciones son recibidas según instrucciones del superior. 2. Los materiales requeridos para el embalaje son reunidos, ordenados y separados según instrucciones del superior. 2.- Embalar frutos de acuerdo a los procedimientos de la 3. Los frutos son tomados y colocados en el envase, según instrucciones empresa. del superior. 4. Los frutos defectuosos o dañados son separados y reemplazados según instrucciones del superior. 5. La caja terminada es identificada según instrucciones del superior. Criterios de Desempeño: 1. Los materiales de embalaje defectuosos son separados y devueltos según instrucciones del superior. 3.- Concluir labores de selección y embalaje de frutos de 2. El retiro de las bandejas con frutos de desecho es solicitado a quien acuerdo a los procedimientos de la empresa. corresponda según instrucciones del superior. 3. Los materiales de embalaje no ocupados son devueltos al final de la jornada según. 4. El lugar de trabajo es aseado según instrucciones del superior. Competencias Conductuales Indicadores de Conducta • Es la manera en que maneja sus materiales y su puesto de trabajo ordenadamente lo que le permite desarrollar de manera segura su labor al no entorpecer su movimiento ni interferir en el trabajo de sus Orientación al autocuidado y compañeros. orden. • Es la manera en que deposita el desecho en el lugar correspondiente y retira o solicita el retiro cuando corresponde. • Es la manera en que selecciona correctamente los frutos comercializables de acuerdo a su calidad denotando la capacidad para detectar rápidamente frutos que cumplen con los parámetros de calidad Orientación a la calidad. establecidos y separa los frutos que son considerados como desecho. • Es la manera en que embala los frutos según la pauta de trabajo. Nombre de la Competencia

Conocimientos

Conocimientos necesarios para realizar la competencia:

Básicos. ● ●

Leer y escribir. Matemáticas básicas.

Técnicos. ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo. Procedimientos para reportar problemas. Problemas comunes relacionados con su labor, sus causas y procedimientos de solución. Normas de calidad y condición de frutos para diferentes hortalizas (Tomates, pimientos y pepinos de ensalada). Materiales necesarios para la selección y embalaje de hortalizas. Técnicas para la inspección de diferentes hortalizas en línea de proceso (Ej.: verificación de firmeza, color, etc.). Procedimientos para el embalaje de hortalizas. Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia. Normas de Higiene de la empresa. Normas de seguridad de la empresa.

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Habilidades

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N/A ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada • En el caso de realizar una evaluación simulada podría el • Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar candidato indicar distintos tipos de daños o defectos por los la observación realizando el descarte, la selección de frutos y embalar cuales se deben descartar los frutos, distintos tipos de los frutos según las instrucciones recibidas en la jornada. embalaje utilizados y el procedimiento de selección y • Se le recomienda al evaluador que refleje si el candidato ejecuta sus embalaje que debe cumplir en la jornada. labores de manera ordenada y segura cumpliendo la normativa de la • También enfrentarlo a distintas condiciones empresa, así como la responsabilidad que debe tener al seleccionar y operacionales que requieran el análisis por parte de éste: embalar los productos adecuadamente considerando los estándares exceso de frutos defectuosos, materiales de embalaje no de calidad definidos por la empresa. coinciden con lo descrito en la pauta u orden de trabajo, etc.

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