Mikrofiltration von Milch - Vorteile Käsemilch – Sporen werden entfernt – kein Zusatz von Nitrat – Keine Laktobazillen
Trinkmilch – – – –
Längere Haltbarkeit, frischerer Geschmack für längere Zeit Gleichartige Milchqualität Tote Zellen werden entfernt - “gesunde” bakterienfreie Milch Qualitativ hochwertiges / hochpreisiges Produkt
Milchpulver – Keine thermophilen Bakterien oder Sporen im Pulver – Tote Zellen werden entfernt – keine unerwünschte Enzyme / Endotoxinen im Pulver
MF-Betriebsarten
Rückschlagimpuls
Backshock
UTMP
GPFreier Membran Permeatfluss
Bakterienentfernung, Magermilch
-
-
+
+
-
Bakterienentfernung, Molke
-
?
+
?
-
Entkeimung der Salzlake
(+)
?
+
?
(+)
Entfettung von Molke
(+)
?
+
?
(+)
Proteinfraktionierung, Magermilch
?
?
+
+
?
Transmembrandruck – Betriebsarten keramische Module Modul mit unkontrolliertem Transmembrandruck
Modul mit gleichartigem Transmembrandruck - UTMP
Retentat
Retentat
Permeat
Druck, bar
Permeat
0
1
2
3
Speise
Druck, bar
0
1
2
3
Speise
MF von Magermilch – Auswirkung der Betriebsart
Permeatfarbe
Niedriger UTMP
Milchig
Rückschlagimpuls Freier Permeatfluss
Klar Zeit 5-10 Minuten 10-20 Minuten
8-10 Stunden
MF von Magermilch
Max. Produktionszeit, h
Membran: 1,4μm keramisch UTMP-Betrieb
12 10 8 6 4 2
200
400
600
800
1000
Permeat Flux, lmh
SW MF-Module
mit organischen Membranen
Retentat
Retentat
MF-Modul mit 2 oder 4 Membranen
Permeat
Permeat
Retentat
Feed
MF-Modul mit 2 Membranen
Permeat
Permeat
Speise
Ausbeute und Zusammensetzung von MF-Magermilch
VCF
TOP/TM
CAS/TOP
WP-Ausbeute von Magermilch
1,5
46,7%
80,2%
13,1%
3,3
68,0%
84,2%
29,1%
Diafiltration
80,0%
90,0%
56,8%
Ausbeute von Molkenprotein durch SW-MF und Diafiltration
Komponente
Ausbeute im Permeat
-Lactalbumin
> 99 %
-Lactoglobulin
> 99 %
Andere Molkenproteine
< 85 %
Casein
Log 4-Reduktion
SW MF-Anlagenkonfiguration
Milch (Speise)
MF
(Diawasser*)
MF UF
n-Molke (Permeat)
MCC90 (Retentat)
MF für Proteinfraktionierung in Magermilch keramisch gegenüber spiralgewickelt Keramisch
Spiralgewickelt
Produktionstemperatur
40-55°C
10-55°C
Zurückhaltung von Casein
Hervorragend
Hervorragend
WP-Durchlässigkeit
Hoch
Medium
Flux
Hoch
Niedrig
Betrieb zwischen CIP
8-12 Stunden
20 Stunden
Membranlebensdauer
Bis >10 Jahren
Ca. 3-4 Jahre
Membrankosten
Hoch
Niedrig
Anlagenkonfiguration
Komplex
Einfach
Energieverbrauch
Hoch
Niedrig
Chem. und Temp.toleranz
Hoch
Niedrig
Betriebskosten
Hoch
Niedrig
Investition
Hoch
Niedrig
Fraktionierung und Isolation von Milchproteinen Permeat (Molkenproteinfraktion) – WPC mit mehr als 95% Protein/TM – Herstellung von z.B.: • -Lactalbumin • -Lactoglobulin • Immunglobulin
Retentat (Caseinfraktion) – Standardisierung von Käsemilch – Herstellung von Caseinat – Herstellung von z.B.: • -Casein • K-Casein • s-Casein
