Milch- und Molkereiwirtschaft

Milch- und Molkereiwirtschaft Herausgeber Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) Deutschland und EU-Mitglied...
Author: Tomas Ziegler
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Milch- und Molkereiwirtschaft

Herausgeber

Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)

Deutschland und EU-Mitgliedstaaten

53123 Bonn

Jahresergebnis 2007 und vergleichbare Ergebnisse der Vorjahre Bearbeitung

Stand

September 2008 Texte und Gestaltung

BLE Referat 222, BMELV Druck

BMELV Diese und weitere Publikationen können Sie kostenlos bestellen:

Internet: Redaktion:

http://www.bmelv-statistik.de Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) Referat 222 53168 Bonn

Nachdruck mit Quellenangabe gestattet ISSN 1617-4666 Weitere Informationen finden Sie im Internet unter

www.bmelv.de

Diese Broschüre wird im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit der Bundesregierung kostenlos herausgegeben. Sie darf weder von Parteien noch von Wahlwerbern oder Wahlhelfern während eines Wahlkampfes zum Zwecke der Wahlwerbung verwendet werden. Dies gilt für Europa-, Bundestags-, Landtags- und Kommunalwahlen. Missbräuchlich ist insbesondere die Verteilung auf Wahlveranstaltungen, an Informationsständen der Parteien sowie das Einlegen, Ausdrucken oder Aufkleben parteipolitischer Informationen oder Werbemittel. Untersagt ist gleichfalls die Weitergabe an Dritte zum Zwecke der Wahlwerbung. Unabhängig davon, wann, auf welchem Wege und in welcher Anzahl diese Schrift dem Empfänger zugegangen ist, darf sie auch ohne zeitlichen Bezug zu einer bevorstehenden Wahl nicht in einer Weise verwendet werden, die als Parteinahme der Bundesregierung zu Gunsten einzelner politischer Gruppen verstanden werden könnte.

Ergebnisse und Analyse der Milch- und Molkereiwirtschaft von 1999 - 2007

Mario Eckert (BLE)

MILCH- UND MOLKEREIWIRTSCHAFT

Deutschland und

EU-MITGLIEDSTAATEN Jahresergebnis 2007 und vergleichbare Ergebnisse der Vorjahre

Abkürzungen Abb. AT BB BE BE BG BLE BMELV BW BY CY CZ DE DK EE ES EU FI FR GR ha HB HE HH HU IE IT LV LT LU MT Mill. MV MVO NI NW NL PL RP PT RO s SE SI SK SL SH SN ST t TH UK v WJ z. B. ZMP

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

Abbildung Österreich Brandenburg Berlin Belgien Bulgarien Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz Baden-Württemberg Bayern Zypern Tschechische Republik Deutschland Dänemark Estland Spanien Europäische Union Finnland Frankreich Griechenland Hektar Bremen Hessen Hamburg Ungarn Irland Italien Lettland Litauen Luxemburg Malta Millionen Mecklenburg-Vorpommern Marktordnungswaren-Meldeverordnung Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Niederlande Polen Rheinland-Pfalz Portugal Rumänien geschätzt Schweden Slowenien Slowakei Saarland Schleswig-Holstein Sachsen Sachsen-Anhalt Tonnen Thüringen Vereinigtes Königreich vorläufig Wirtschaftsjahr zum Beispiel Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle GmbH, Bonn

Begriffsdefinitionen Region Nord

=

Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachesen, Bremen, Nordrhein-Westfalen

Region Süd

=

Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Baden-Württemberg, Bayern

Bundesgebiet West

=

Schleswig-Holstein, Hamburg, Niedersachsen, Bremen, Nordrhein-Westfalen, Hessen, Rheinland-Pfalz, Saarland, Baden-Württemberg, Bayern

Bundesgebiet Ost

=

Berlin, Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen-Anhalt, Sachsen, Thüringen

EU-12

=

Belgien, Dänemark, Deutschland, Frankreich, Griechenland, Irland, Italien, Luxemburg, Niederlande, Portugal, Spanien, Vereinigtes Königreich

EU-15

=

EU-12, Finnland, Österreich, Schweden

EU-25

=

EU-15, Estland, Lettland, Litauen, Malta, Polen, Slowakei, Slowenien, Tschechien, Ungarn, Zypern

EU-27

=

EU-25, Bulgarien, Rumänien

Werkmilch ist im Gegensatz zu Trinkmilch nicht zum sofortigen Verzehr, sondern für die Weiterverarbeitung zu anderen Produkten bestimmt.

Zeichenerklärung .

=

Zahlenwert unbekannt oder geheim zu halten

...

=

Angaben fallen später an

-

=

nichts vorhanden

/

=

keine Angaben, da Zahlenwert nicht sicher genug

0

=

mehr als nichts, aber weniger als die Hälfte der kleinsten Einheit, die in der Tabelle dargestellt wird

x

=

Nachweis/Aussage ist nicht sinnvoll bzw. Fragestellung trifft nicht zu

Auf- und Abrundungen Im Allgemeinen ist so auf- bzw. abgerundet worden, dass die einzelnen Zahlen unabhängig von den Zeilen- und Spaltensummen auf die kleinste zur Darstellung kommende Einheit auf- oder abgerundet wurden. Durch dieses Vorgehen können kleinere Differenzen in den Summen entstehen.

Abweichungen in der letzten Stelle sind zumeist durch verschieden vorgenommene Abrundungen der ursprünglichen Gesamtzahlen bedingt.

Datengrundlage Datengrundlage für die vorliegende Tabellensammlung sind die Angaben der Milch- und Molkereiwirtschaft, erfasst, ergänzt und aufbereitet durch z z z z z z z

Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) Statistisches Bundesamt Statistische Landesämter EUROSTAT Marktordnungswaren-Meldeverordnung (MVO) Statistisches Jahrbuch für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

Dank Allen beteiligten Länderdienststellen sei für Ihre Unterstützung und tatkräftige Mitarbeit bei der Erhebung und Aufarbeitung des Datenmaterials gedankt.

Inhalt

Seite

A. Vorbemerkungen

7

B. Methodik

8

C. Ergebnisse für Deutschland insgesamt

9

1.

Viehbestände und die Anzahl der Halter 9 1.1 Rinder........................................................................................................................... 9 1.2 Milchkühe .................................................................................................................. 10

2.

Milcherzeugung und Milchanlieferung an die Molkerei 10 2.1 Milcherzeugung ......................................................................................................... 10 2.2 Milchanlieferung an die Molkerei.............................................................................. 11 2.2.1 Milchanlieferung nach Molkereistandort.......................................................... 11 2.2.2 Milchanlieferung nach Erzeugerstandort.......................................................... 12

3.

Erzeugung und Verbrauch von Milcherzeugnissen 12 3.1 Frischmilcherzeugnisse .............................................................................................. 12 3.1.1 Konsummilch.................................................................................................... 13 3.1.2 Buttermilcherzeugnisse..................................................................................... 13 3.1.3 Sauermilcherzeugnisse...................................................................................... 13 3.1.4 Joghurterzeugnisse............................................................................................ 13 3.1.5 Milchmischerzeugnisse..................................................................................... 14 3.1.6 Milchmischgetränke.......................................................................................... 15 3.1.7 Sahneerzeugnisse .............................................................................................. 15 3.2 Butter.......................................................................................................................... 16 3.3 Käse............................................................................................................................ 16

4.

Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen 20 4.1 Kondensmilcherzeugnisse.......................................................................................... 20 4.2 Sahne-, Vollmilch-, teilentrahmtes Milchpulver und sonstige Trockenmilcherzeugnisse ................................................................................................................. 20

5.

Ein- und Ausfuhr von Milchprodukten 20 5.1 Einfuhr bzw. Bezug aus anderen Mitgliedstaaten...................................................... 20 5.1.1 Butter................................................................................................................. 20 5.1.2 Kondensmilcherzeugnisse................................................................................. 21 5.1.3 Vollmilchpulver und teilentrahmtes Milchpulver............................................. 21 5.1.4 Magermilchpulver............................................................................................. 21 5.2 Ausfuhr bzw. Lieferungen in andere Mitgliedstaaten................................................ 21 5.2.1 Butter................................................................................................................. 21 5.2.2 Kondensmilcherzeugnisse................................................................................. 21 5.2.3 Dauermilcherzeugnisse ..................................................................................... 22 5.2.4 Konsummilch sowie Sauermilch und Milchmischgetränke ............................. 22

D. Ergebnisse für Deutschland gegliedert nach Bundesländern oder Regionen

22

1.

Viehbestände und die Anzahl der Halter 22 1.1 Milchkühe .................................................................................................................. 22

2.

Milcherzeugung und Milchanlieferung an die Molkerei 23 2.1 Milcherzeugung ......................................................................................................... 23 2.2 Milchanlieferung an die Molkerei.............................................................................. 23

3.

Milcherzeugnisse 23 3.1 Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse ............................................... 23 3.2 Sauermilch-, Joghurt-, und Kefirerzeugnisse sowie Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnisse .............................................................................................. 24 3.2.1 Joghurterzeugnisse............................................................................................ 24 3.2.2 Milchmischgetränke.......................................................................................... 25

4.

Butter

5.

Käse 25 5.1 Hartkäsesorten, Schnittkäse und Weichkäse.............................................................. 26 5.2 Frischkäse................................................................................................................... 26

25

6.

Dauermilcherzeugnisse 27 6.1 Kondensmilcherzeugnisse.......................................................................................... 27 6.2 Trockenmilcherzeugnisse insgesamt.......................................................................... 27 E. Milcherzeugung auf Landes-, Regierungsbezirks- und Landkreisebene 2006 28 F. Ergebnisse für die EU

29

1.

Viehbestände 29 1.1 Rinder......................................................................................................................... 29 1.2 Milchkühe .................................................................................................................. 29

2.

Fett- und Eiweißgehalt der Milch

3.

Milcherzeugnisse 29 3.1 Buttermilch- u. Kondensmilcherzeugnisse ................................................................ 29 3.2 Milchmischgetränke................................................................................................... 30 3.3 Teilentrahmtes Milchpulver ....................................................................................... 30

4.

Herstellung von Käse insgesamt

30

5.

Versorgung mit Konsummilch

30

6.

Verbrauch von Butter

31

7.

Verbrauch von Käse

31

29

-7-

A.

Vorbemerkungen

Die Märkte für Milch und Milcherzeugnisse in Deutschland sowie in den übrigen Mitgliedstaaten der Europäischen Union sind aufgrund ihrer Bedeutung für die landwirtschaftlichen Einkommen von besonderem agrarpolitischen Interesse. Sowohl die Bundesregierung als auch die Europäische Kommission benötigen zur Erfüllung ihrer Aufgaben, die ihnen durch die gemeinsame Marktorganisation für Milch und Milcherzeugnisse übertragen sind, zuverlässige statistische Unterlagen über die Erzeugung und Verwendung von Milch. Auch sind genaue, regelmäßige und kurzfristige Angaben über die Lieferung von Milch an die be- und verarbeitenden Unternehmen und über die Herstellung von Milcherzeugnissen in den Mitgliedstaaten der Gemeinschaft erforderlich.

Um in der EU einheitliche und vergleichbare Ergebnisse über alle angeführten Sachverhalte zu erzielen, sind in den Richtlinien 96/16/EG vom 19. März 1996 und 97/80/EG vom 18. Dezember 1996 gemeinsame Kriterien für die Abgrenzung des Erhebungsbereichs, die zu erhebenden

Merkmale

und

die

Erhebungsmodalitäten

festgelegt

worden.

Diesen

Rechtsgrundlagen wurde mit der Verordnung über Meldepflichten über Marktordnungswaren (Marktordnungswaren-Meldeverordnung) vom 24. November 1999 (BGBl. I S. 2286) Rechnung getragen.

Grundlage für diesen Bericht sind vor allem die Meldungen, die alle Molkereien monatlich über Rohstoffeingang, Herstellung, Bestand von Milchprodukten sowie über Auszahlungsund Molkereiabgabepreise im Rahmen der Marktordnungswaren-Meldeverordnung (MVO) abgeben. Daneben wird auf die Ergebnisse anderer Statistiken (z. B. Viehbestände und Außenhandel) zurückgegriffen.

Auf der Basis dieser Informationen ist es möglich, einen umfassenden Überblick über Herstellung und Verbrauch einer breiten Produktpalette in der Milchwirtschaft zu geben. Bei wichtigen Produkten wird auch die Entwicklung der Bestände, des Außenhandels und der Preise aufgezeigt. Außerdem werden die Struktur der Milchkuhhaltung und die Entwicklung der Milchleistung dargestellt.

-8-

B.

Methodik

Die Teile eins bis drei zeigen die Ergebnisse für Deutschland insgesamt sowie für die einzelnen Bundesländer. Um die statistische Geheimhaltung zu wahren, werden die Bundesländer bei Bedarf zu Regionen zusammengefaßt.

In Teil vier sind die verfügbaren Informationen über Viehbestandsentwicklungen, Milcherzeugung und Herstellung von Milcherzeugnissen in den einzelnen EU-Mitgliedstaaten zusammengestellt. Leider liegen hier Ergebnisse für 2007 nicht für alle EU-Mitgliedstaaten vor. Liegen für eine komplette Zeile oder Spalte (z. B. ein Produkt, Land oder gesamtes Jahr) keine Zahlenwerte vor oder sind diese geheim zu halten, so werden zum Beispiel entsprechende Länder oder Jahre nicht angezeigt, so dass in manchen Tabellen z. B. nicht alle EU-25-Länder oder alle Jahre aufgelistet sein können. Die Gesamtsummen beziehen jedoch alle Werte ein.

Teilweise sind in den betreffenden Tabellen Daten des Statistischen Amtes der Europäischen Gemeinschaften (SAEG) durch vorläufige oder geschätzte Angaben der Europäischen Kommission ergänzt.

-9-

C. Ergebnisse für Deutschland insgesamt In diesem Teil werden die Daten über Viehbestände (Rinder und Milchkühe), Milchanlieferung, –erzeugung, Herstellung von Frischmilcherzeugnissen, Sahneerzeugnisse, Butter, Käse, Kondensmilcherzeugnisse und Milchpulver detailliert für Deutschland wiedergegeben. Die Ein- und Ausfuhr einzelner Produktgruppen nach und von Deutschland wird ebenfalls im Teil I dargestellt.

1. Viehbestände und die Anzahl der Halter

1.1 Rinder Wie aus Tabelle 1 zu entnehmen ist, sanken die Bestände der Rinder von 1999 bis zum Jahr 2007 von 14,7 Millionen auf 12,7 Millionen Rinder. Das entspricht einem Rückgang von 13,6 %.

Die Zahl der Halter ist im Betrachtungszeitraum sogar um 27,3 % gesunken und zwar von rund 226 800 im Jahr 1999 auf rund 165 500 im Jahr 2007.

Daher stieg der Durchschnittsbestand pro Halter von 65 auf 77 Tiere. Es ist also ein Trend zu weniger, aber größeren Betrieben erkennbar (Abbildung 1).

Abb. 1: Anzahl der Rinder sowie Durchnittsbestand je Halter

Rinder in 1.000

14 500

75

14 000 70 13 500 65

13 000 12 500

Durchschnittsbestand je Halter

80

15 000

60 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 v

Jahr Rinder

Halter

BLE -222-08/2008-MM

- 10 -

1.2 Milchkühe Der Milchviehbestand in Deutschland ist von 1999 bis zum Jahr 2007 um rund 13,2 % auf 4,1 Millionen Tiere zurückgegangen (Tabelle 1). Auch die Anzahl der Halter von Milchkühen ist mit 34,9 % wesentlich stärker gesunken als die Anzahl der Tiere. Der Vergleich der absoluten Zahlen von 1999 (152 700) und 2007 (99 000) zeigt, dass es 53 700 Halter weniger gibt als noch vor neun Jahren. Die Zahl der Milchkühe pro Halter stieg um etwa ein Drittel von 31 auf 41. Der Trend bei Milchkuhhaltern hin zu größeren Betrieben ist also noch deutlicher als bei den Rinderhaltern insgesamt (Abbildung 2).

Abb. 2: Anzahl der Milchkühe sowie Durchschnittsbestand je Halter 45

4 600 4 400

40

4 200 4 000

35

3 800 3 600

Durchschnittsbestand je Halter

Milchkühe in 1.000

4 800

30 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 v

Jahr Milchkühe

Halter

BLE -222-08/2008-MM

2. Milcherzeugung und Milchanlieferung an die Molkerei 2.1 Milcherzeugung Der zahlenmäßige Rückgang der Milchkuhbestände wurde durch die Steigerung der durchschnittlichen Milchleistung von 5 909 kg im Jahr 1999 auf 6 944 kg im Jahr 2007 ausgeglichen (Tabelle 1 und Abbildung 3), so dass die Milcherzeugung von 1999 bis zum Jahr 2007 im Durchschnitt bei rund 28,3 Millionen Tonnen lag und somit ungefähr der Milchquote entsprach (Tabelle 4).

- 11 -

Abb. 3: Milchkuhbestand und Milchleistung je Milchkuh 7 000

4 600 4 400

6 500

4 200 4 000

6 000

Milchleistung je Milchkuh in kg

Milchkühe in 1 000

4 800

3 800 3 600

5 500 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 v

Jahr Milchkühe

Milchleistung je Kuh

BLE -222-08/2008-MM

2.2 Milchanlieferung an die Molkerei Bei der Milchanlieferung unterscheidet man zum einen die Milchanlieferung nach Molkereistandort und zum anderen die Milchanlieferung nach Erzeugerstandort.

2.2.1 Milchanlieferung nach Molkereistandort Die Anlieferung nach Molkereistandort beinhaltet die Anlieferung an deutsche Molkereien einschließlich Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten.

Im Jahr 2007 lag die Milchanlieferung nach Molkereistandort bei rund 27,6 Millionen Tonnen und ist somit im Vergleich zu 1999 (26,9 Millionen Tonnen) um rund 2,5 % angestiegen (Tabelle 1). Die Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten sank von 6,8 Millionen Tonnen im Jahr 1999 auf 1,4 Millionen Tonnen im Jahr 2007 und damit auf ein Fünftel des ursprünglichen Wertes.

Der Fettgehalt der angelieferten Milch lag in den Jahren von 1999 bis 2007 bei durchschnittlich rund 4,2 %. Der durchschnittliche Eiweißgehalt der angelieferten Milch betrug im gleichen Zeitraum rund 3,4 %.

- 12 -

2.2.2 Milchanlieferung nach Erzeugerstandort Die Anlieferung nach Molkereistandort beinhaltet die Anlieferung an deutsche Molkereien ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten und ist durch die Milchquote begrenzt. Die Anlieferung nach Erzeugerstandort schwankte in den Jahren 1999 bis 2007 zwischen 26,8 Millionen Tonnen und 27,3 Millionen Tonnen (Tabelle 1).

3. Erzeugung und Verbrauch von Milcherzeugnissen 3.1 Frischmilcherzeugnisse Zu den sogenannten Frischmilcherzeugnissen zählen unter anderem Konsummilch, Buttermilcherzeugnisse, Sauermilch-, Kefir- und Joghurterzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse, Milchmischgetränke und Sahne. Die Herstellung von Frischmilcherzeugnissen ist in den Jahren 1999 bis 2007 von 8,4 Millionen Tonnen auf 9,3 Millionen Tonnen angestiegen, dies entspricht einem Anstieg von rund 9,7 % (Abbildung 4). Die Einfuhr entwickelte sich von 153 600 Tonnen zu 260 500 Tonnen im Jahr 2007, nahm also um etwa 70 % zu. Der Export wuchs sogar um rund 561 000 Tonnen auf 1 739 300 Tonnen, was einem Anstieg von 47,6 % entspricht. Es werden also 6,5 mal mehr Frischmilcherzeugnisse von Deutschland in EU-Mitgliedstaaten und Drittländer verkauft als eingekauft (Tabelle 1). Der Gesamtverbrauch lag im Jahr 2007 bei rund 7,8 Millionen Tonnen und somit um 6,5 % höher als 1999 (Tabelle 1).

Abb. 4: Herstellung von Frischmilcherzeugnissen 9 500

in 1 000 t

9 200 8 900 8 600 8 300 8 000 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 v

Jahr Frischmilcherzeugnisse

BLE -222-08/2008-MM

- 13 -

3.1.1 Konsummilch Konsummilch muss mindestens einer Wärmebehandlung oder einer zulässigen Behandlung mit gleicher Wirkung unterzogen werden. Bei Konsummilch wird unterschieden in Vollmilch (mindestens 3,5 % Fettgehalt), teilentrahmte Milch (1,5 % bis 1,8 % Fettgehalt), entrahmte Milch (bis zu 0,5 % Fettgehalt) und in sonstige Konsummilch. Die Produktionszahlen für Konsummilch können aus der Tabelle 22 entnommen werden. Hieraus ist ersichtlich, dass deren Herstellung um etwa 10 % von 5,4 Millionen Tonnen im Jahr 1999 auf 5,9 Millionen Tonnen im Jahr 2007 angestiegen ist.

3.1.2 Buttermilcherzeugnisse Buttermilch fällt bei der Herstellung von Butter aus Milch, Sahne oder der Herstellung von Milchfetterzeugnissen aus Sahne (Butterreinfett, Butterfett) an. Sie kann sauer sein oder nachträglich mit Milchsäurebakterienkulturen gesäuert werden. Bei den Buttermilcherzeugnissen kann die Milchtrockenmasse erhöht und/oder mit Milcheiweißerzeugnissen auch unter Zusatz von Sahne angereichert werden. Die Herstellung der Buttermilcherzeugnisse ist von 1999 bis 2007 um rund 27 % auf 162 200 Tonnen zurückgegangen (Tabelle 22).

3.1.3 Sauermilcherzeugnisse Sauermilcherzeugnisse werden unter Verwendung von Milchsäurebakterienkulturen aus Milch oder Rahm - auch unter Erhöhung der Milchtrockenmasse und/oder Anreicherung mit Milcheiweißerzeugnissen – hergestellt. Die Herstellungszahlen für Sauermilch- und Kefirerzeugnisse werden in dieser Publikation gemeinsam veröffentlicht. Im Zeitraum von 1999 bis 2007 stieg die Herstellung von 52 800 Tonnen auf 201 200 Tonnen und hat sich somit fast vervierfacht. Besonders auffällig ist die deutliche Produktionssteigerung in den Jahren 2003/2004 (Tabelle 15).

3.1.4 Joghurterzeugnisse Joghurterzeugnisse werden unter Verwendung von Milch oder Sahne hergestellt. Im verzehrfertigen Erzeugnis müssen hierfür spezifische thermophile Reifungskulturen, deren

- 14 -

Wachstumsoptimum bei über 42°C liegt, überwiegen. Eine Erhöhung der Milchtrockenmasse und die Anreicherung mit Milcheiweißerzeugnissen ist erlaubt (Tabelle 22). Es wird unterschieden in fünf Arten von Joghurterzeugnissen. 1. Sahnejoghurt (Rahmjoghurt) und Sahnejoghurt mild (Rahmjoghurt mild) wird aus Sahne unter Einstellung des Fettgehaltes hergestellt. Der Fettgehalt beträgt mindestens 10,0 %. 2. Joghurt und Joghurt mild wird aus Vollmilch mit mindestens 3,5 % Fett gewonnen. 3. Fettarmer Joghurt und fettarmer Joghurt mild wird aus teilentrahmter Milch hergestellt. Der Fettgehalt liegt hier zwischen 1,5 % und höchstens 1,8 %. 4. Joghurt aus entrahmter Milch (Magermilchjoghurt) und Joghurt mild aus entrahmter Milch (Joghurt mild aus Magermilch) wird aus entrahmter Milch mit einem Fettgehalt bis zu 0,5 % hergestellt. 5. Unter sonstige Joghurterzeugnisse fallen alle Joghurterzeugnisse, die nicht in vollem Umfang der Herstellungsweise und den Herstellungsvorschriften der Standardsorten entsprechen. Sie werden in der Regel nach der Fermentation wärmebehandelt, durch Zufügen von Milcheiweißerzeugnissen im Milchtrockenmassegehalt erhöht und weisen einen von den Standardsorten abweichenden Fettgehalt auf. Tabelle 15 ist zu entnehmen, dass die Herstellung von Joghurterzeugnissen insgesamt in den letzten 9 Jahren um rund 32 % auf 414 200 Tonnen im Jahr 2007 angestiegen ist.

3.1.5 Milchmischerzeugnisse Milchmischerzeugnisse werden aus Milch und/oder mindestens einem der folgenden Milcherzeugnisse 1. Sauermilcherzeugnisse, 2. Joghurterzeugnisse, 3. Kefirerzeugnisse, 4. Buttermilcherzeugnisse, 5. Sahneerzeugnisse hergestellt.

- 15 -

Die Herstellung von Milchmischerzeugnissen lag im Jahr 1999 bei rund 1,2 Millionen Tonnen und hat sich bis zum Jahr 2007 auf 1,3 Millionen Tonnen erhöht (Tabelle 15).

3.1.6 Milchmischgetränke Die Herstellung von Milchmischgetränken erfolgt aus Milch mit einem anderen Fettgehalt als Vollmilch, teilentrahmte und entrahmte Milch unter Zugabe von: 1. Lebensmitteln (z. B. Früchte, Cerealien), 2. Buttermilch, 3. Joghurterzeugnissen, 4. Sauermilcherzeugnissen, 5. Sahneerzeugnissen, 6. Kefirerzeugnissen. Diese setzen sich aus Kakao- und Schokoladentrunk sowie anderen Milchmischgetränken zusammen. In Tabelle 15 sind die Produktionszahlen von Milchmischgetränken zusammengestellt. Hiernach hat sich deren Herstellung im Betrachtungszeitraum um rund 9 % auf 450 400 Tonnen erhöht.

3.1.7 Sahneerzeugnisse Man unterscheidet die folgenden Sahneerzeugnisse: 1. Kaffeesahne mit mindestens 10 bis unter 30 % Fett, 2. Sahneerzeugnisse von mindestens 21 bis unter 30 % Fett und 3. Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett.

Die Herstellung von Sahneerzeugnissen schwankte zwischen 691 900 Tonnen (2001) und 545 700 Tonnen (2004). Seither ist sie kontinuierlich auf 561 100 Tonnen im Jahr 2007 gestiegen. Betrachtet man nur das Ausgangsjahr 1999 und das Jahr 2007, so ist festzustellen, dass sich die Herstellung im Betrachtungszeitraum um mehr als 100 000 Tonnen verringert hat (Tabelle 1).

- 16 -

3.2

Butter

Butter muss so hergestellt sein, dass sie nicht weniger als 82 Gewichtshundertteile Fett (gesalzene Butter nicht weniger als 80 Gewichtshundertteile) und nicht mehr als 16 Gewichtshundertteile Wasser enthält. In der Verordnung über Butter und andere Milchstreichfette (Butterverordnung, Stand: 08.08.2007) wird unter anderem geregelt, wie sich Buttersorten voneinander unterscheiden: 1. Sauerrahmbutter: Butter, die aus mikrobiell gesäuerter Milch, Sahne (Rahm) oder Molkensahne (Molkenrahm) hergestellt ist und deren pH-Wert im Serum 5,1 nicht überschreitet; 2. Süßrahmbutter: Butter, die aus nicht gesäuerter Milch, Sahne (Rahm) oder Molkensahne (Molkenrahm) hergestellt ist, der auch nach der Butterung keine Milchsäurebakterienkulturen zugesetzt wurden und deren pH-Wert im Serum 6,4 nicht unterschreitet; 3. Mildgesäuerte Butter: Butter, die weder der Definition für Sauerrahmbutter noch der für Süßrahmbutter entspricht und deren pH-Wert im Serum unter 6,4 liegt. Die Butterherstellung lag in den Jahren von 1999 bis 2007 im Durchschnitt bei 437 300 t. Im Jahr 2007 lag die Herstellung bei rund 445 800 t und somit um 1,8 % höher als 2006. Butter ist im Übrigen die einzige Produktgruppe, von der wesentlich mehr aus EU- und Drittländern eingekauft (176 000 t) als verkauft (95 000 t) wird, somit liegt

der Verbrauch über der

Herstellungsmenge. Der Gesamtverbrauch und der Pro-Kopf-Verbrauch von Butter sind leicht rückläufig (Tabelle 1). 3.3 Käse Käse wird nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in folgende Käsegruppen eingeteilt: Käsegruppe

Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse

1.

Hartkäse,

56% oder weniger

2.

Schnittkäse,

mehr als 54% bis 63%3

3.

Halbfester Schnittkäse,

mehr als 61% bis 69%

4.

Weichkäse,

mehr als 60% bis 73%

5.

Pasta filata,

mehr als 67%

6.

Frischkäse

mehr als 73%.

- 17 -

Die Einteilung in die nachfolgenden Fettgehaltsstufen erfolgt nach dem Fettgehalt in der Trockenmasse

Fettgehaltsstufe

Fettgehalt in der Trockenmasse

1.

Magerstufe

weniger als 10%

2.

Viertelfettstufe

mindestens 10%

3.

Halbfettstufe

mindestens 20%

4.

Dreiviertelfettstufe

mindestens 30%

5.

Fettstufe

mindestens 40%

6.

Vollfettstufe

mindestens 45%

7.

Rahmstufe

mindestens 50%

8.

Doppelrahmstufe

mindestens 60%, höchstens 87%.

Hartkäse hat einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von 56 % oder weniger. In diese Gruppe fallen z. B. Emmentaler (Vollfettstufe) und Bergkäse (mindestens Vollfettstufe). Weitere Hartkäsesorten sind z. B. Chester (Vollfett-, Rahmstufe) und sonstiger Hartkäse, dazu gehören der Viereckhartkäse und andere Hartkäsesorten, die nicht den Standardsorten der Käseverordnung (z. B. hinsichtlich des Fettgehaltes, des Mindest-Trockenmassegehaltes, des Gewichtes oder Alters) entsprechen. Von 1999 bis 2007 wurden zwischen 180 933 (1999) und 208 306 t (2004) Hartkäse hergestellt (Tabelle 17). Seit 2004 ging die Herstellung wieder um etwa 5 % auf 195 474 t zurück. Der Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse liegt bei Schnittkäse im Bereich zwischen 54 % und 63 %. Zu den Standardschnittkäsesorten zählen unter anderem Gouda (Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe; zum Beispiel auch mit Pfeffer oder Kümmel), Edamer (Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe), Tilsiter (Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe; ebenfalls mit Gewürzen wie beispielsweise Pfeffer oder Kümmel), Wilstermarschkäse (Vollfett- und Rahmstufe) und sonstiger Schnittkäse. In Deutschland wurde die Produktionsmenge von Schnittkäse in den letzten neun Jahren kontinuierlich um 38 % von gut 444 000 t auf knapp 613 000 t gesteigert (Tabelle 17).

- 18 -

Der Wassergehalt von halbfestem Schnittkäse in der fettfreien Käsemasse liegt zwischen 61 bis 69 %. In diese Gruppe fallen die Standardsorten wie Steinbuscher (Dreiviertelfett-, Vollfett-, Rahmstufe), Edelpilzkäse (Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe; auch aus Schafmilch oder einem Gemisch von Kuhmilch und Schafmilch), Butterkäse (Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe), Weißlacker (Fett-, Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe) und sonstiger halbfester Schnittkäse. Die Herstellung von halbfestem Schnittkäse lag in den Jahren von 1999 bis 2001 zwischen 50 466 (1999) und 39 635 t (2001). Nach diesem starken Rückgang um etwa 20 % nahm die Produktion von Jahr zu Jahr zu, auch wenn ein Vergleich der Jahre 2006 und 2007 zeigt, dass die Herstellung zuletzt um rund 0,7 % auf 47 876 t geringfügig zurückgegangen ist (Tabelle 17). Weichkäse hat einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von mehr als 67 %. Einige Sorten von Weichkäse sind z. B. Camembert (Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe), Brie (Vollfett-, Rahm-, Doppelrahmstufe; Reifung nur mit Kulturen von Camembertschimmel), Romadur (Halbfett-, Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe), Limburger (Halbfett-, Dreiviertelfett-, Fett-, Vollfett-, Rahmstufe), Münsterkäse (Vollfett-, Rahmstufe) und sonstige Weichkäse, die nicht den Standardsorten der Käseverordnung (z. B. hinsichtlich des Fettgehaltes, des Mindesttrockenmassegehaltes, des Gewichtes oder der Zusätze von Pfeffer oder Kräutern) entsprechen. Im Jahr 2000 wurden mit 113 332 t Weichkäse deutlich geringere Mengen Weichkäse produziert als im Jahr zuvor (137 385 t). Seither stieg die Produktion kontinuierlich bis zum Jahr 2006 auf 141 697 t an und hielt sich 2007 fast auf Vorjahresniveau (-0,2 %) (Tabelle 17).

Zur Herstellung von Pasta-Filata-Käse (z. B. Mozarella und Provolone) wird der Käsebruch eine Weile stehengelassen, dann aus der Molke gehoben und mit ca. 80°C heißem Wasser überbrüht, anschließend wird die heiße Masse unter Rühren, Kneten und Ziehen zu einem weichen und formbaren Teig verarbeitet. Davon werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Dieser Brühkäse wird meist zu einer Kugel, einem Zopf oder zu einer anderen typischen Gestalt geformt und danach zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad und anschließend in eine Salzlake oder Molke gelegt. Je länger der Käse im Salzbad liegt, desto stärker ist er gesalzen. Er wird frisch verkauft oder durch Trocknung oder Räuchern weiterverarbeitet. Erst seit 2000 (81 151 t) wird Pasta-Filata-Käse auch in Deutschland produziert. Die Herstellungsmenge wurde seither um rund 170 % auf circa 220 000 t (2007) gesteigert (Tabelle 17).

- 19 -

Frischkäse hat einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von mehr als 73 %. In diese Gruppe fallen als Standardsorten Rahmfrischkäse, Doppelrahmfrischkäse, Schichtkäse, Speisequark, sonstiger Frischkäse. In den Jahren von 1999 bis 2007 betrug die durchschnittliche Frischkäseproduktion rund 770 000 t pro Jahr. 2006 wurde der Maximalwert von 781 707 t erreicht, am wenigsten wurde im Jahr 1999 produziert (748 350 t) siehe Tabelle 17.

Die Abbildung 5 stellt die Mengenentwicklung der Herstellung einzelnen Käsearten von 1999 bis 2007 v dar.

Abb. 5: Mengenentwicklung der Herstellung einzelner Käsearten

in Tonnen

740 000 560 000 380 000 200 000 20 000 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 v

Jahr Hartkäse

Schnittkäse

Halbfester Schnittkäse

Weichkäse

Pasta filata Käse

Frischkäse BLE -222-08/2008-MM

- 20 -

4.

Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen

4.1

Kondensmilcherzeugnisse

Der Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen bewegte sich im Betrachtungszeitraum in einem Rahmen von 354 000 t (2007) bis 442 000 t (2001). Tabelle 20 macht deutlich, dass der Verbrauch von 1999 bis 2007 trotz recht starker Schwankungen tendenziell abnahm. Er ging in dieser Zeit um rund 14 % auf 354 200 t zurück. Der Verbrauch pro Kopf lag im Jahr 2007 bei 4,31 Kilogramm. 4.2

Sahne-, Vollmilch-, teilentrahmtes Milchpulver und sonstige Trockenmilcherzeugnisse

Bei dieser Produktgruppe betrug der Verbrauch in den Jahren von 1999 bis 2007 im Durchschnitt rund 143 500 t. Der Pro-Kopf-Verbrauch lag im gleichen Zeitraum zwischen 1,49 und 2,05 Kilogramm. Im Jahr 2007 wurden 159 700 t Sahne-, Vollmilch-, teilentrahmtes Milchpulver und sonstige Trockenmilcherzeugnisse im Inland verwendet. Dies ist im Vergleich zum Vorjahr ein Zuwachs von rund 30 600 t. Auffällig ist der Rückgang zwischen dem Verbrauch von 2003 (145 600 t) zu 2004 (122 700 t). Der Verbrauch pro Kopf betrug im Jahr 2007 1,9 Kilogramm (Tabelle 20).

5.

Ein- und Ausfuhr von Milchprodukten

Für die nachfolgend dargestellten Milchprodukte gilt, dass der Bezug aus anderen Mitgliedstaaten die Einfuhr aus Drittländern übersteigt. 5.1

Einfuhr bzw. Bezug aus anderen Mitgliedstaaten

5.1.1 Butter Deutschland bezog im Jahr 2007 aus 26 EU-Ländern rund 175 407 t Butter. Stammte die Butter, wenn sie aus anderen Mitgliedstaaten bezogen wurde, im Jahr 2000 hauptsächlich aus den Niederlanden, wurde der Intrahandel im Jahr 2007 von irischer Butter dominiert. Fast die Hälfte aller Bezüge stammte aus Irland (85 388 t). Die Bezüge aus dem Nachbarland haben sich in den letzten vier Jahren stabilisiert. 2007 wurden aus den Niederlanden 35 964 t Butter bezogen. Weitere bedeutende Mengen (je etwa 10 000 t) stammten aus Belgien, Tschechien und Portugal. Aus allen Drittländern (Neuseeland, Kanada und USA) zusammen wurden dagegen lediglich 5 958 t eingeführt (Tabelle 29).

- 21 -

5.1.2 Kondensmilcherzeugnisse In den Jahren von 2000 bis 2007 gab es 14 Länder aus denen Kondensmilch nach Deutschland eingeführt wurde. Der größte Teil wurde im Jahr 2007 aus Belgien (13 449 t), den Niederlanden (9 450 t) und Polen (6 144 t) angeliefert. Die Anlieferung insgesamt aus den EU-Ländern belief sich auf 55 594 t im Jahr 2007. Im Vergleich zum Vorjahr ist dies ein Rückgang um rund 13 % (Tabelle 31). 5.1.3 Vollmilchpulver und teilentrahmtes Milchpulver Der Bezug von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver aus EU-Ländern ist von 2000 bis 2007 um rund 25 000 Tonnen angestiegen. So lag der Bezug im Jahr 2000 bei 25 863 t und im Vergleich dazu im Jahr 2007 bei 49 431 t. Die größten Mengen dieser Milchpulver wurden im Jahr 2007 aus Polen (10 122 t), den Niederlanden (9 375 t) und Frankreich (7 041 t) bezogen (Tabelle 32). Auch die Einfuhr aus den Drittländern insgesamt hat sich von 2000 (39 t) bis 2007 (336 t) mehr als verachtfacht.

5.1.4 Magermilchpulver Aus den EU-Mitgliedstaaten wurden 2007 rund 65 000 t Magermilchpulver nach Deutschland geliefert (Tabelle 33). Die größten Lieferanten waren Polen (16 243 t), Österreich (9 078 t) und die Niederlande (9 063 t). 5.2

Ausfuhr bzw. Lieferungen in andere Mitgliedstaaten

5.2.1 Butter Während im Jahr 2007 74 778 t Butter in andere Mitgliedstaaten abgesetzt wurden, wurden weitere 18 847 t Butter in Drittländer exportiert. Die Lieferungen in andere Mitgliedstaaten stiegen fast kontinuierlich von 44 563 t um 67,8 %. Der Export in Drittländer steigerte sich von 11 602 t um 62,4 % (Tabelle 38).

5.2.2 Kondensmilcherzeugnisse Der Export von Kondensmilcherzeugnissen sank insgesamt von 376 794 t im Jahr 2000 auf 269 737 t im Jahr 2007, wobei der Export ungefähr ein Drittel des Absatzes in andere Mitgliedstaaten betrug, 98 908 t im Jahr 2000 und 62 366 t im Jahr 2007 (Tabelle 40).

- 22 -

5.2.3 Dauermilcherzeugnisse Beim Export von Dauermilcherzeugnissen nahm im Jahr 2000 Magermilchpulver die dominierende Position mit 317 736 t ein, wurde aber zum Jahr 2007 durch Molkenpulver (325 850 t) abgelöst, denn der Export von Magermilchpulver sank um 38,7 % (Tabelle 39). 5.2.4 Konsummilch sowie Sauermilch und Milchmischgetränke Während im Jahr 1999 mit 493 199 t Sauermilch und Milchmischgetränke den „Exportschlager“ darstellten, war es im Jahr 2007 mit 1 002 203 t die abgepackte teilentrahmte Milch, deren Export verzeichnete einen Zuwachs von 108 %: Dagegen wuchs der Export von Sauermilch und Milchmischgetränken lediglich um 56,6 % (Tabelle 45).

D. Ergebnisse für Deutschland gegliedert nach Bundesländern oder Regionen In diesem Teil werden die Ergebnisse für die einzelnen Länder – zum Teil gruppiert in die Regionen Nord, Ost, Süd und West – wiedergegeben.

1.

Viehbestände und die Anzahl der Halter

1.1

Milchkühe

In allen Ländern – außer dem Saarland – nahm die Zahl der Tiere je Halter zu – entsprach also der gesamtdeutschen Entwicklung (Tabelle 48). Dabei fällt auf, dass die Betriebe in den Neuen Ländern wesentlich größer sind als die im früheren Bundesgebiet. Durchschnittlich besaßen die Halter im Jahr 2007 in der Region Ost ohne Berlin zwischen 154 (Sachsen) und 218 (Brandenburg) Tiere, im Bundesgebiet West besaß der durchschnittliche Halter zwischen 24 (Bayern) und 57 (Schleswig-Holstein) Tieren. Die Anzahl der Kühe ging in allen Ländern zurück – ebenfalls analog zur gesamtdeutschen Entwicklung (Tabelle 47). Obwohl die einzelnen Betriebe in Bayern relativ klein sind, standen im Freistaat die meisten Milchkühe (rund 1,2 Millionen).

- 23 -

2.

Milcherzeugung und Milchanlieferung an die Molkerei

2.1

Milcherzeugung

In fast allen Ländern blieb die Milchproduktion trotz sinkender Kuhzahlen stabil. Dies liegt an der gesteigerten Milchleistung der einzelnen Kühe. Sachsen und MecklenburgVorpommern haben die Milchproduktion leicht erhöht, in Niedersachsen ging sie von 1999 bis 2007 von 5,32 Millionen Tonnen auf 5,15 Millionen Tonnen leicht zurück (Tabelle 49).

Die höchste durchschnittliche Milchleistung erreichten die Kühe in der Region Ost. Sie lag hier zwischen 7 945 kg/Jahr in Sachsen-Anhalt und 8 279 kg/Jahr in Sachsen (Tabelle 50). Die anderen Bundesländer erreichten maximal eine durchschnittliche Milchleistung von 7 395 kg/Jahr (Nordrhein-Westfalen).

2.2

Milchanlieferung an die Molkerei

In den meisten Ländern wird etwa soviel Milch an die Molkereien geliefert, wie dort auch erzeugt wird (Tabelle 51). Differenzen ergeben sich dadurch, dass einige Milchviehhalter ihre Milch an Molkereien in einem anderen Bundesland verkaufen. So kommt es, dass in Rheinland-Pfalz und im Saarland die Menge der Anlieferungen die Milcherzeugung fast um das Dreifache überstieg. Umgekehrt liefern Thüringen und Schleswig-Holstein fast die Hälfte der erzeugten Milch an Molkereien in anderen Bundesländern (Tabelle 52).

Der Fettgehalt der angelieferten Milch lag in allen Ländern 2007 zwischen 4,04 % (Thüringen) und 4,2 % (Schleswig-Holstein/Hamburg). Der durchschnittliche Eiweißgehalt der angelieferten Milch betrug in allen Bundesländern etwa 3,4 %. 3.

Milcherzeugnisse

3.1

Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse

Zu den sogenannten Frischmilcherzeugnissen zählen unter anderem Konsummilch, Buttermilcherzeugnisse, Sauermilch-, Kefir- und Joghurterzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse, Milchmischgetränke und Sahne.

- 24 -

Die Herstellung von Konsummilch hat sich seit 1999 in den einzelnen Ländern sehr unterschiedlich entwickelt (Tabelle 56). Generell nimmt sie in der Region West leicht ab, in der Region Ost deutlich zu (1,81 Millionen Tonnen im Jahr 2007). Allerdings wird immer noch der weitaus größte Teil in der Region West hergestellt (4,28 Millionen Tonnen). Hier nimmt Nordrhein-Westfalen eine Sonderstellung ein, weil die hier ansässigen Molkereien nicht nur mit Abstand am meisten Konsummilch herstellen und absetzen (1,07 Millionen Tonnen im Jahr 2007), sondern auch weil sie die Produktion seit 1999 – gegen den Trend in der Region West – um fast ein Viertel gesteigert haben. 3.2

Sauermilch-, Joghurt-, und Kefirerzeugnisse sowie Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnisse

Tabelle 70 informiert über Herstellung und Absatz dieser Produktgruppen. Diese unterlagen in den letzten neun Jahren keinen großen Schwankungen. Die Produktion wurde kontinuierlich gesteigert. Im Bundesgebiet Ost stieg die Produktion zwar um beachtliche 50 % von 371 200 t (1999) auf 561 600 t (2007), liegt aber bei den absoluten Werten deutlich hinter der Region West (2 494 100 t im Jahr 2007) und trägt somit lediglich nur zu gut einem Viertel zur Gesamtproduktion bei. Betrachtet man den nördlichen und südlichen Teil der Region West, stellt man fest, dass die Region Nord die Produktion dieser Produktgruppen von 716 700 t (1999) auf 766 900 t (2007) steigerte. Aus der Region Süd stammte entsprechend mit 1 727 200 t im Jahr 2007 der mit Abstand größte Teil der Gesamtproduktion. 3.2.1 Joghurterzeugnisse Tabelle 67 ist zu entnehmen, dass die Herstellung von Joghurterzeugnissen ohne Zusätze insgesamt in Deutschland in den letzten neun Jahren um rund 32 % auf 414 200 t im Jahr 2007 angestiegen ist. Allerdings zeigt die Tabelle große regionale Unterschiede auf: Während in der Region Nord die Produktion fast verdoppelt wurde, gab es in der Region Süd geringere Wachstumsraten (von 2006 zu 2007 beispielsweise 3,1 %). So stellten beide Regionen mit etwa 200 000 t im Jahr 2007 etwa die gleichen Mengen an Joghurterzeugnissen her. 1999 gab es noch deutliche Unterschiede (etwa 100 000 t in der Region Nord, 164 800 Tonnen in der Region Süd).

- 25 -

In der Region West wurde die Produktion von 264 400 t auf fast 400 000 t gesteigert, wohingegen die Produktion in der Region Ost nur eine vergleichsweise geringe Rolle spielte (15 400 t im Jahr 2007).

3.2.2 Milchmischgetränke Milchmischgetränke werden aus Vollmilch, teilentrahmter Milch oder Milch mit anderem Fettgehalt unter Zugabe von Lebensmitteln hergestellt. Die Herstellung erfolgt wie in Teil I beschrieben. In Tabelle 73 sind die Produktionszahlen von Milchmischgetränken zusammengestellt. Hiernach hat sich die Herstellung im Betrachtungszeitraum um rund 9 % auf 450 300 t erhöht. Diese Entwicklung beruht auf den Produktionssteigerungen in den Regionen Nord und Süd. In der Region Ost ging die Herstellungsmenge dagegen von 92 000 t auf 76 100 t zurück.

4.

Butter

Details über die Butterherstellung und Auszüge aus der Butterverordnung sind in Teil I nachzulesen.

Auch Butter wird zum überwiegenden Teil in der Region West hergestellt. Mit 296 485 Tonnen lieferte diese Region zwei Drittel der deutschen Butter und damit doppelt so viel wie die Region Ost (148 407 Tonnen) im Jahr 2007. Allein die Region Nord stellte über 190 000 Tonnen her (Tabelle 76).

5.

Käse

Details zur Käseherstellung und die Unterscheidungsmerkmale der einzelnen Sorten werden in Teil I dieser Broschüre erläutert. Die Herstellung von Käse im Jahr 2007 hat sich laut Tabelle 79 wie folgt auf die Regionen verteilt: − Region Ost:

526 519 t

− Region: Nord:

557 980 t

− Region Süd:

1 117 253 t

- 26 -

In der Region West gesamt wurden somit 1 675 233 Tonnen Käse hergestellt. Insgesamt und in jeder Region für sich wurde die Käse-Produktion in den vergangenen Jahren kontinuierlich erhöht. So entwickelte sich die Produktion in Deutschland von 1,75 Millionen Tonnen (1999) zu 2,2 Millionen Tonnen (2007).

5.1

Hartkäsesorten, Schnittkäse und Weichkäse

Betrachtet man die einzelnen Produktgruppen (Tabelle 80 und Tabelle 81 ff.), stellt man fest, dass die Herstellung jeder Käse-Sorte in allen Regionen von 1999 bis 2007 zugenommen hat. Als Ausnahme ist die Hartkäse-Produktion in der Region Nord zu nennen. Hier wurde die bereits 1999 recht geringe Produktion (20 876 Tonnen) weiter verringert (17 637 Tonnen im Jahr 2007, Tabelle 81).

Außerdem ging die Produktion aller Käsesorten zwischen den Jahren 2001 und 2002 in fast allen Regionen kurzzeitig zurück. 5.2

Frischkäse

Die Herstellung von Frischkäse hat sich in den einzelnen Regionen unterschiedlich entwickelt und unterlag diversen Schwankungen (Tabelle 84). Zwar konnte die Gesamtproduktion von 1999 bis 2007 leicht auf 772 662 Tonnen gesteigert werden (+3,2 %), betrachtet man aber die Jahre 2006 und 2007, so ist ein Rückgang von durchschnittlich 1,2 % festzustellen. Lediglich die Region Nord konnte im letzten Jahr die Produktion um 1 % steigern, obwohl gerade in dieser Region während der acht Jahre zuvor die Produktion stark abgenommen hatte. Dieser Rückgang wurde durch die Produktionssteigerung in der Region Süd ausgeglichen, so dass in der Region West insgesamt 2007 genauso viel Frischkäse hergestellt wurde, wie bereits im Jahr 1999 (knapp 633 000 Tonnen).

Aufgrund dieser regional und zeitlich unterschiedlichen und zum Teil gegenläufigen Entwicklungen, lassen sich keine Tendenzen ausmachen, obwohl es in der Region Ost stabilere Produktionssteigerungen auf zuletzt fast 140 000 Tonnen gab. Aber auch hier wurde zum Teil weniger hergestellt als in den Vorjahren (2000, 2001, 2007) und die absoluten Produktionsmengen sind in der Region Ost so gering, dass es zwar eine Steigerung um 20 % gab; diese entspricht aber nur einer Differenz von 25 000 Tonnen, also 3,2 % der Gesamtmenge und hat daher nur eine geringe Bedeutung für die Gesamtentwicklung.

- 27 -

Die Herstellungsmengen in Deutschland waren in den Jahren 2004 und 2006 mit insgesamt etwa 781 000 Tonnen am höchsten. 6.

Dauermilcherzeugnisse

6.1

Kondensmilcherzeugnisse

Die Kondensmilcherzeugung findet zu fast 90 % in der Region West statt. Die Produktion nahm seit 2001 tendenziell ab (zwischen 2006 und 2007 um 2,8 %). 6.2

Trockenmilcherzeugnisse insgesamt

Die Erzeugung von Trockenmilcherzeugnissen hat von 1999 bis 2007 deutlich abgenommen (Tabelle 75). Sie ging von zunächst 547 120 Tonnen auf 363 936 Tonnen im Jahr 2006 zurück und wurde im letzten Jahr um 14,1 % auf 415 293 Tonnen gesteigert. Am wenigsten hat sich die Herstellungsmenge in der Region Süd geändert, wo sie um etwa 6 000 Tonnen zurückging. Am stärksten brach die Produktion in der Region Ost ein. Wurden dort 1999 mit gut 110 000 Tonnen noch 20 % der Gesamtmenge produziert, so wurde im Jahr 2007 nur noch die Hälfte hergestellt (55 000 Tonnen). Auch wenn dies ein Plus von 26,6 % im Vergleich zum Vorjahr bedeutet, wurde die Produktion hier lediglich um knapp 12 000 Tonnen gesteigert und macht nur noch 13,5 % der Gesamtproduktion aus.

Der größte Teil der Trockenmilcherzeugnisse stammt aus der Region Nord, wo die Produktion

zwischen

1999

und

2007

von

298 590 Tonnen

auf

227 295 Tonnen

zurückgegangen ist.

Obwohl die Gesamtproduktion von 1999 bis 2007 um fast 30 % zurückging, ist es wegen der starken

regionalen

und

zeitlichen

Schwankungen

und

vor

allem

aufgrund

der

Produktionssteigerung von 14,1 % in nur einem Jahr (zwischen 2006 und 2007) nicht möglich, einen Trend für die nächsten Jahre abzulesen.

- 28 -

E.

Milcherzeugung auf Landes-, Regierungsbezirks- und Landkreisebene 2006

Die Milcherzeuger waren in Deutschland im Jahr 2006 nicht gleichmäßig verteilt. Von den insgesamt 28 Millionen Tonnen Milch, die in Deutschland erzeugt wurden, stammte mehr als ein Viertel allein aus Bayern. Die Milchbauern im Regierungsbezirk Oberbayern produzierten so viel, wie Hessen, Hamburg, Bremen, Rheinland-Pfalz, Saarland und Sachsen-Anhalt zusammen. Ein weiteres Fünftel unserer Milch stammte aus Niedersachsen. Die vier produktionsstärksten Länder zusammen erzeugten zwei Drittel der heimischen Milch.

Fasst man die Nachbarländer Bayern und Baden-Württemberg (36 % der Gesamterzeugung) sowie

Niedersachen,

Nordrhein-Westfalen

und

Schleswig-Holstein

(38 %

der

Gesamterzeugung) zu Regionen zusammen, wird deutlich, wie sich die Milcherzeugung in Deutschland geografisch verteilt. Aus allen anderen Ländern zusammen stammte weniger als ein Viertel unserer Milch und damit weniger als aus Bayern. Auch das verdeutlicht die herausragende Rolle, die der Freistaat bei der Versorgung mit Milch einnimmt.

- 29 -

F.

Ergebnisse für die EU

1. Viehbestände 1.1

Rinder

Die meisten Rinder wurden im Jahr 2007 in Frankreich gehalten. Dort gab es 19 124 000 Tiere, gefolgt von Deutschland mit 12 707 000 Tieren und dem Vereinigten Königreich mit 10 087 000 Tieren. Insgesamt lässt sich jedoch erkennen, dass die Viehbestände rückläufig sind. Im Zeitraum von 1999 bis 2007 gab es einen Rückgang von fast 30 % in der EU-12 (Tabelle 88). 1.2

Milchkühe

Der Milchkuhbestand ging von 1999 bis 2006 um 14,1 % auf 16 725 000 Tieren in der EU-12 zurück. Die meisten Kühe wurden im Jahr 2007 in Deutschland gehalten (4 087 000), was etwa einem Viertel der EU-12 (16 725 000) entspricht. Auch hier ist zu erkennen, dass die Bestände in allen Mitgliedstaaten abnahmen (Tabelle 89). Ebenso war Deutschland auch in der Milcherzeugung mit durchschnittlich 28 200 000 Tonnen am stärksten, gefolgt von Frankreich mit durchschnittlich 24 700 000 Tonnen im Zeitraum 1999 bis 2006 (Tabelle 92).

2.

Fett- und Eiweißgehalt der Milch

Der durchschnittliche Fettgehalt der angelieferten Milch lag laut Tabelle 98 in den Mitgliedstaaten 2006 bei 4,29 %, wobei die Milch in Dänemark (4,30 %) den höchsten und die Milch in Malta (3,08 %) den niedrigsten Fettgehalt aufwies (Tabelle 97). Der Eiweißgehalt betrug in der EU-12 im Betrachtungszeitraum 1999 bis 2006 durchschnittlich 3,29 % (Tabelle 98).

3.

Milcherzeugnisse

3.1

Buttermilch- u. Kondensmilcherzeugnisse

Die Herstellung und der Absatz von Buttermilcherzeugnissen war in der EU-12 rückläufig. Im Jahr 1999 wurden noch 581 000 Tonnen hergestellt, 2006 waren es nur noch 495 000 Tonnen. Deutschland gehörte neben den Niederlanden zu den Mitgliedstaaten, die am meisten produzierten. Eine Tendenz ist schwer zu erkennen, da aus einzelnen Mitgliedstaaten keine vollständigen

Datenreihen

existieren

(Tabelle 108).

Bei

der

Herstellung

von

Kondensmilcherzeugnissen sah es ähnlich aus. Auch hier waren die Produktionszahlen

- 30 -

tendenziell sinkend. Eine Ausnahme bildeten hier allerdings die Niederlande. Dort war in den Jahren 2002 bis 2006 eine Produktionssteigerung von 11 % zu verzeichnen (Tabelle 109). 3.2

Milchmischgetränke

Wie aus Tabelle 111 ersichtlich war hinsichtlich der Produktion von Milchmischgetränken innerhalb der EU-12 in den Jahren 1999 bis 2006 eine Steigerung von fast 30 % zu erkennen. Spanien hatte 2006 sogar fast dreimal mehr Getränke hergestellt als noch im Jahr 1999. Die Produktion der Milchmischgetränke kann selbst für die EU-12 nicht vollständig abgebildet werden, da aus einigen Mitgliedstaaten über mehrere Jahre hinweg keine Datenreihen vorliegen. 3.3

Teilentrahmtes Milchpulver

In Frankreich wurden im Jahr 1999 15 000 Tonnen Milchpulver hergestellt, im Jahr 2006 waren es schon 23 000 Tonnen. Damit hatte Frankreich seine Produktion um die Hälfte gesteigert und zählte damit zu den Mitgliedstaaten, in denen am meisten Milchpulver herstellt wurde, gefolgt von Deutschland mit 15 000 Tonnen im Jahr 2006 (Tabelle 114). 4.

Herstellung von Käse insgesamt

Die Produktionszahlen für Käse insgesamt können Tabelle 120 entnommen werden. Hieraus wird ersichtlich, dass die Käseproduktion in allen Mitgliedstaaten anstieg. So war die Produktion in der EU-12 von 1999 bis 2006 um 12,7 % angestiegen. Am meisten Käse wurde 2006 in Deutschland (1 810 000 Tonnen) hergestellt. Belgien produzierte dagegen mit 20 000 Tonnen am wenigsten Käse. 5.

Versorgung mit Konsummilch

Am höchsten war der Selbstversorgungsgrad bei Konsummilch in Belgien mit durchschnittlich 112 % in den Jahren 1999 bis 2002. In Italien war er mit 92 % am niedrigsten, deswegen musste Italien auch verhältnismäßig viel Milch aus anderen Mitgliedstaaten beziehen. Durchschnittlich wurden in Italien im Zeitraum von 2000 bis 2006 413 000 Tonnen eingeführt. Am meisten Milch zwischen 2000 und 2006 hat Deutschland mit durchschnittlich 794 000 Tonnen an andere Mitgliedsstaaten geliefert, gefolgt von Frankreich (349 000 Tonnen) und Belgien (332 000 Tonnen). Am wenigsten wurde von den Mitgliedsstaaten Griechenland und Italien geliefert (Tabelle 123).

- 31 -

6.

Verbrauch von Butter

Durchschnittlich verbrauchten die Franzosen im Zeitraum von 1999 bis 2006 mit 8 kg pro Kopf am meisten Butter in der EU. Die Deutschen verbrauchten durchschnittlich 6,51 kg Butter pro Kopf. Am wenigsten Butter verbrauchten die Menschen in Griechenland. Dort verbrauchten sie durchschnittlich nur 0,7 kg pro Kopf, das bedeutet, dass die Franzosen elfmal mehr (die Deutschen neunmal mehr) Butter als die Menschen in Griechenland verbrauchten. Der durchschnittliche Verbrauch von Butter innerhalb der EU-12 war jedoch von 3,3 kg pro Kopf (1999) auf 1,7 kg Butter pro Kopf (2006) zurückgegangen (Tabelle 134). 7.

Verbrauch von Käse

Obwohl die Menschen in Griechenland relativ wenig Butter verbrauchten, verbrauchten sie in den Jahren 1999 bis 2006 umso mehr Käse, nämlich durchschnittlich 27,2 kg pro Kopf. Damit zählte Griechenland zu den Mitgliedsstaaten, in denen am meisten Käse verbraucht wurde, gefolgt von Frankreich mit 23,7 kg pro Kopf und Italien mit 22,4 kg pro Kopf. Die Deutschen verbrauchten mit 21,5 kg pro Kopf auch noch relativ viel Käse. In der Slowakei wurde mit 8,9 kg Käse pro Kopf am wenigsten verbraucht (Tabelle 136).

- 32 -

Verzeichnis der Tabellen

I. Ergebnisse für Deutschland

Seite

Tabelle 01 Tabelle 02 Tabelle 03 Tabelle 04 Tabelle 05 Tabelle 06

37 40 41 43 43 44

Tabelle 07 Tabelle 08 Tabelle 09 Tabelle 10 Tabelle 11

Milchwirtschaft auf einen Blick Rinderhaltung insgesamt nach Bestandsgrößenhaltung Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenhaltung Erzeugung von Kuhmilch Erzeugung und Verwendung von Vollmilch in landwirtschaftlichen Betrieben Rohstoffeinsatz von Milch für die Herstellung von Milchprodukten;Verbrauch von Milchprodukten - in Rohstoffeinsatzwert- in Deutschland Milchfetteinsatz für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchfett in Deutschland Milcheiweißeinsatz für die Herstellung von Milchprodukten;Verbrauch von Milchprodukten - in Rohstoffeinsatzwert - in Deutschland Anfall und Verwendung von Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben Verwendung von Vollmilch und Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben Anlieferung und Verwendung von Vollmilch; Verbrauch von Vollmilch -in Vollmilchwert - in Deutschland

45 46 47 47 48

Tabelle 12 Anfall und Verwendung von Magermilch;Verbrauch von Magermilch -in Magermilchwert - in Deutschland

49

Tabelle 13 Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch nach Sorten Tabelle 14 Herstellung von Dauermilcherzeugnissen Tabelle 15 Herstellung von Sauermilch- Joghurt- und Kefirerzeugnissen sowie Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnissen

51 52 53

Tabelle 16 Herstellung und Absatz von Speiseeis und Eiskrem Tabelle 17 Herstellung von Käse nach Sorten Tabelle 18 Herstellung von Käse nach Sorten und Fettstufen für die Kalenderjahre 2006 und 2007 in Deutschland Tabelle 19 Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen und dazu verwendete Rohwaren Tabelle 20 Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen in Deutschland Tabelle 21 Versorgung mit Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen in Deutschland Tabelle 22 Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in Deutschland Tabelle 23 Versorgung mit Käse Tabelle 24 Verbrauch von Butter und anderen Nahrungsfetten in Deutschland Tabelle 25 Pro-Kopf-Verbrauch von Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in Deutschland Tabelle 26 Preisindex für die Lebenshaltung aller privaten Haushalte Tabelle 27 Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet Tabelle 28 Nach Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet Arbeitszeitaufwand zum Erwerb einer bestimmten Menge Tabelle 29 Einfuhr von Butter Tabelle 30 Einfuhr von Dauermilcherzeugnissen Tabelle 31 Einfuhr von Kondensmilch nach Deutschland Tabelle 32 Einfuhr von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver nach Deutschland Tabelle 33 Einfuhr von Magermilchpulver nach Deutschland Tabelle 34 Einfuhr von sonstigen Milcherzeugnissen in Pulverform nach Deutschland

54 55 56 58 59 60 61 63 65 66 67 67 67 68 69 70 71 72 73

- 33 -

Tabelle 35 Einfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt nach Deutschland gegliedert nach 74 Herstellungsländern Tabelle 36 Einfuhr von Molkenpulver nach Deutschland gegliedert nach Herstellungsländern 75 Tabelle 37 Einfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken 76 Tabelle 38 Ausfuhr von Butter 77 Tabelle 39 Ausfuhr von Dauermilcherzeugnissen 78 Tabelle 40 Ausfuhr von Kondensmilch 79 Tabelle 41 Ausfuhr von Vollmilchpulver 81 Tabelle 42 Ausfuhr von Magermilchpulver 82 Tabelle 43 Ausfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt 84 Tabelle 44 Ausfuhr von Molkenpulver 85 Tabelle 45 Ausfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken 86 Tabelle 46 Ausfuhr von teilentrahmtem Milchpulver 88

II. Länderergebnisse Tabelle 47 Tabelle 48 Tabelle 49 Tabelle 50 Tabelle 51 Tabelle 52 Tabelle 53 Tabelle 54 Tabelle 55 Tabelle 56 Tabelle 57 Tabelle 58 Tabelle 59 Tabelle 60 Tabelle 61 Tabelle 62 Tabelle 63 Tabelle 64 Tabelle 65 Tabelle 66 Tabelle 67 Tabelle 68 Tabelle 69 Tabelle 70 Tabelle 71 Tabelle 72 Tabelle 73

Milchkuhbestände Milchkuhbestand je Milchkuhhalter Milcherzeugung in Deutschland Milchleistung je Milchkuh Milchanlieferung an Molkereien Milchanlieferung an Molkereien in Prozent der Milcherzeugung Fettgehalt der angelieferten Milch Eiweißgehalt der angelieferten Milch Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch insgesamt Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnissen Herstellung und Absatz der Molkereien von Buttermilcherzeugnissen insgesamt Herstellung und Absatz der Molkereien von teilentrahmter Milch insgesamt Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter, teilentrahmter Milch Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter, teilentrahmter Milch Herstellung und Absatz der Molkereien von sterilisierter, teilentrahmter Milch Herstellung und Absatz der Molkereien von Vollmilch insgesamt Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter Vollmilch Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter Vollmilch Herstellung und Absatz der Molkereien von Magermilch Rücklieferung von Magermilch an landwirtschaftliche Betriebe Herstellung und Absatz der Molkereien von Joghurterzeugnissen (ohne Zusätze)

90 90 90 91 91 91 92 92 93 93 93 94 94 94 95 95 95 96 96 96 96

Herstellung und Absatz der Molkereien von Sahneerzeugnissen 97 Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt- und 97 Kefirerzeugnissen mit Zusätzen Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt und 97 Kefirerzeugnissen sowie von Milchmischgetränken und Milchmischerzeugnissen Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch- und Kefirerzeugnissen 97 Herstellung und Absatz der Molkereien von sonstigen Milchmischerzeugnissen 98 Herstellung und Absatz der Molkereien von Kakao- und Schokoladentrunk sowie 98 sonstigen Milchmischgetränken

- 34 -

Tabelle 74 Tabelle 75 Tabelle 76 Tabelle 77 Tabelle 78 Tabelle 79 Tabelle 80 Tabelle 81 Tabelle 82 Tabelle 83 Tabelle 84 Tabelle 85 Tabelle 86

Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen insgesamt Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt Herstellung von Butter Herstellung von Vollmilchpulver insgesamt Herstellung von Magermilchpulver insgesamt Herstellung von Käse insgesamt Herstellung von Hart-, Schnitt- und Weichkäse Herstellung von Hartkäse Herstellung von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Herstellung von Weichkäse Herstellung von Frischkäse Herstellung von Sauermilch und Kochkäse Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen

98 98 99 99 99 100 100 100 100 101 101 101 101

III. Milcherzeugung auf Landes-, Regierungsbezirks- und Landkreisebene Tabelle 87

Milcherzeugung 2006

103

IV. Ergebnisse für die EU Tabelle 88 Tabelle 89 Tabelle 90 Tabelle 91 Tabelle 92 Tabelle 93 Tabelle 94 Tabelle 95 Tabelle 96 Tabelle 97 Tabelle 98 Tabelle 99 Tabelle 100 Tabelle 101 Tabelle 102 Tabelle 103 Tabelle 104 Tabelle 105 Tabelle 106 Tabelle 107 Tabelle 108

Rinderbestände in den EU-Mitgliedstaaten Milchkuhbestände insgesamt in EU-Mitgliedstaaten Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen in den EU-Mitgliedstaaten Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten Milch nur von Milchkühen Milchleistung je Kuh in den EU-Mitgliedstaaten Lieferung von Kuh-, Schafs-, Ziegen-, Büffelmilch an die Molkereien der EUMitgliedstaaten Lieferung von Kuhmilch an die Molkereien der EU-Mitgliedstaaten Kuhmilchanlieferung in Prozent der Erzeugung in den EU-Mitgliedstaaten Fettgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten Eiweißgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Vollmilch in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von teilentrahmter Milch in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung von Butter insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung von Butter in landwirtschftlichen Betrieben in den EUMitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von weniger als 29 Prozent in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von mehr als 29 Prozent in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Sauermilcherzeugnissen (Joghurt und andere) in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Buttermilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten

112 113 114 115 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 125 126 126 127 128 128

- 35 -

Tabelle 109 Tabelle 110 Tabelle 111 Tabelle 112 Tabelle 113 Tabelle 114 Tabelle 115 Tabelle 116 Tabelle 117 Tabelle 118 Tabelle 119 Tabelle 120 Tabelle 121 Tabelle 122 Tabelle 123 Tabelle 124 Tabelle 125 Tabelle 126 Tabelle 127 Tabelle 128 Tabelle 129 Tabelle 130 Tabelle 131 Tabelle 132 Tabelle 133 Tabelle 134 Tabelle 135 Tabelle 136 Tabelle 137

Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten 129 Herstellung und Absatz von sonstigen Frischmilcherzeugnissen (Milchpudding 129 und andere) in den EU-Mitgliedstaaten Herstellung und Absatz von Milchmischgetränken in den EU-Mitgliedstaaten 130 Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten 130 Herstellung von Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU131 Mitgliedstaaten Herstellung von teilentrahmtem Milchpulver in den EU - Mitgliedstaaten 132 Herstellung von Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten 132 Herstellung von Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten 133 Herstellung von Sahne- und Vollmilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten 134 Herstellung von Butter in den Molkereien der EU-Mitgliedstaaten 135 Herstellung von Käse insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse - 135 Herstellung von Käse in Molkereien in den EU-Mitgliedstaaten 136 Herstellung von Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten 136 Herstellung von Käse in landwirtschftlichen Betrieben in den EU137 Mitgliedsstaaten Versorgung mit Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten 138 Versorgung mit Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten 142 Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten 146 Versorgung mit Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten 150 Versorgung mit Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU154 Mitgliedstaaten Versorgung mit Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten 158 Versorgung mit Butter in den EU-Mitgliedstaaten 162 Versorgung mit Käse -ohne Schmelzkäse- in den EU-Mitgliedstaaten 166 Versorgung mit Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten 170 Verbrauch von Butter in den EU-Mitgliedstaaten 174 Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen je Kopf der Bevölkerung in den EU- 174 Mitgliedstaaten Verbrauch von Butter je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten 175 Verbrauch von Käse in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse 175 Verbrauch von Käse je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten 176 Verbrauch von Schmelzkäse in kg je Kopf der Bevölkerung in den EU176 Mitgliedstaaten

- 36 -

I. Ergebnisse für Deutschland

- 37 -

Tabelle 1: Milchwirtschaft auf einen Blick Gliederung

Einheit

1999

2000

2001

2002

2003

2004

Erzeugungsgrundlagen

2005

2006

2007 1

2

Rinder Zahl der Halter 3, 4 Zahl der Tiere

3

226,8

219,5

212,4

203,7

191,8

184,5

179,1

171,9

165,5

14 657,9

14 567,7

14 226,6

13 732,0

13 385,8

13 031,3

12 918,6

12 676,7

12 707,3

Tiere

65

66

67

67

70

71

72

74

77

"

85

85

83

81

79

77

76

75

75

1 000 "

Durchschnittsbestand Rinder je 100 ha LF

Milchkühe Zahl der Halter 3, 4 Zahl der Tiere 3

1 000 "

Durchschnittsbestand Kühe je 100 ha LF Anteil am Rinderbestand

152,7

138,5

131,8

126,1

117,0

113,5

108,0

102,2

99,0

4 709,6

4 563,6

4 474,9

4 373,4

4 337,5

4 286,6

4 163,6

4 054,4

4 087,3

31

33

34

35

37

38

39

40

41

Tiere "

27

27

26

26

26

25

24

24

24

%

32,13

31,33

31,45

31,85

32,40

32,89

32,23

31,98

32,17

Milcherzeugung

1 000 t

28 334,2

28 331,3

28 191,3

27 874,4

28 533,3

28 244,7

28 453,0

27 995,0

28 402,8

Milchleistung je Kuh

kg/Jahr

5 909

6 122

6 213

6 272

6 537

6 585

6 761

6 849

6 944

Milcherzeugung je ha/LF

kg

1 652

1 660

1 654

1 642

1 678

1 660

1 670

1 652

1 675

Anlieferungsquote

%

94,5

95,2

95,4

95,5

95,7

96,0

96,0

95,8

96,0

landwirtschaftlich genutzte Fläche

1 000 ha

17 151,6

17 067,0

17 041,8

16 974,0

17 008,0

17 020,0

17 035,2

16 951,0

16 954,3

Marktbilanz Milch und Milchprodukte 5 Milchanlieferung Molkereistandort Fettgehalt

6

6

Eiweißgehalt

6 7

26 980,2

27 211,5

27 082,3

26 838,8

27 562,9

27 383,2

27 663,3

27 161,6

27 618,6

%

4,22

4,22

4,23

4,20

4,19

4,22

4,17

4,16

4,16

%

3,42

3,41

3,42

3,42

3,43

3,43

3,42

3,40

3,43 27 320,7

1 000 t

1 000 t

26 783,1

26 984,3

26 882,6

26 620,8

27 320,4

27 112,8

27 380,0

26 875,9

Einfuhr 8

"

6 775,8

7 053,9

7 168,7

7 845,4

7 901,5

955,6

1 001,0

1 274,7

1 363,1

gesamt 9

"

33 558,9

34 038,2

34 051,2

34 466,1

35 221,8

28 068,4

28 381,0

28 150,6

28 683,8

Ausfuhr 10

"

6 605,2

6 606,1

7 031,0

6 968,2

8 297,4

2 216,6

1 841,8

1 760,9

1 669,1

Bestandsveränderung 11

"

- 125,2

- 22,8

+ 113,4

+ 575,6

+ 114,1

+ 0,0

+ 0,0

+ 0,0

+ 0,0

Verbrauch

"

27 078,9

27 455,0

26 906,9

26 922,4

26 810,3

25 851,8

26 539,3

26 389,7

27 014,6

Erzeugerstandort

1) Vorläufig 2) Quelle: Statistisches Bundesamt. 3) Stand November 4) Ab 1999 Zahl der Betriebe 5) Quellen: a) Herstellung und Bestände: Marktordnungswaren-Meldeverordnung, Meldepflicht der Milchwirtschaft (MVO); b) Außenhandel: Statistisches Bundesamt 6) MVO, Anlieferung an deutsche Molkereien einschl. Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten 7) MVO, Anlieferung an deutsche Molkereien ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten 8) Ab 2004 Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten u. Drittländer sowie Lieferungen von ausländischen Landwirten direkt an Molkereien in Deutschand 9) Summe Milchanlieferung Erzeugerstandort und Einfuhr 10) Ab 2004 Lieferung von Milch und Rahm in EU-Mitgliedstaaten u. in Drittländer 11) Ab 2004 Bestandsveränderungen von Milch, Rahm und sonstige Halbfertigerzeugnisse

- 38 -

Fortsetzung Tabelle 1

Gliederung

Einheit

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1 9 291,6

12

Herstellung

9 115,3

9 235,7

"

153,6

187,8

185,4

193,2

235,5

253,0

248,0

264,0

260,5

Ausfuhr

"

1 178,5

1 251,3

1 187,2

1 212,6

1 385,0

1 581,3

1 712,4

1 727,0

1 739,3

Verbrauch

"

7 334,6

7 384,3

7 455,1

7 498,9

7 759,1

7 688,1

7 650,9

7 772,7

7 812,8

je Kopf

kg

89,4

89,9

90,5

90,9

94,0

93,1

92,8

94,4

95,0

Sahneerzeugnisse 13 660,2 660,4 545,7

561,1

Herstellung

8 359,5

8 447,8

8 457,0

Frischmilcherzeugnisse 8 518,3 8 908,6 9 016,4

Einfuhr

1 000 t

669,1

671,4

691,9

549,8

558,4

Einfuhr

"

9,4

15,9

7,5

3,9

4,3

7,6

8,5

8,0

8,4

Ausfuhr

"

38,1

44,9

43,7

41,2

53,6

65,3

70,8

74,6

74,9

Verbrauch

"

640,4

642,4

655,7

622,8

611,1

488,0

487,5

491,8

494,7

je Kopf

kg

7,8

7,8

8,0

7,6

7,4

5,9

5,9

6,0

6,0

1 000 t

Butter 1 000 t

427,9

425,8

421,1

435,4

452,6

444,8

450,9

437,8

445,8

"

- 1,7

+ 9,3

- 1,6

+ 18,6

- 29,5

+ 0,6

+ 14,0

- 0,4

+ 2,8

Einfuhr

"

170,4

170,2

172,5

188,2

168,2

157,4

164,6

186,2

176,3

Ausfuhr

"

52,0

53,1

54,3

58,3

89,3

86,8

83,9

84,8

95,0

Verbrauch (Butterwert)

"

548,3

544,7

536,0

537,1

542,2

535,9

531,1

538,3

523,0

je Kopf

kg

6,7

6,8

6,7

6,7

6,8

6,7

6,4

6,5

6,4 2 115,7

Herstellung 14 Bestandsänderung

1 682,4

1 778,3

1 860,2

1 858,9

Käse 15 1 907,3

1 960,0

2 025,6

2 092,6

Bestandsänderung

"

- 13,0

1,1

8,0

4,2

- 8,7

- 4,2

2,9

9,6

2,7

Einfuhr

"

491,4

508,8

504,4

500,6

575,5

564,5

500,4

590,7

599,3

Herstellung

1 000 t

Ausfuhr

"

485,9

544,2

584,1

563,9

701,0

721,2

752,0

860,9

888,5

Verbrauch

"

1 700,9

1 741,8

1 772,5

1 791,4

1 790,5

1 807,5

1 771,0

1 812,9

1 823,7

je Kopf

kg

20,7

21,2

21,5

21,7

21,7

21,9

21,5

22,0

22,2 446,1

Kondensmilcherzeugnisse 563,8

567,0

588,0

525,1

491,8

463,2

457,8

459,0

Bestandsänderung

"

0,6

- 0,7

- 1,0

- 0,9

0,3

- 0,2

- 1,7

- 0,8

2,7

Einfuhr

"

40,1

39,9

43,3

51,4

48,4

38,6

45,0

56,5

55,6

Ausfuhr

"

193,6

189,2

190,6

152,7

170,7

129,2

141,8

155,9

144,8

Verbrauch

"

409,7

418,4

441,7

424,6

369,2

372,8

362,8

360,4

354,2

je Kopf

kg

5,0

5,1

5,4

5,1

4,5

4,5

4,4

4,4

4,3 156,8

Herstellung

1 000 t

Vollmilchpulver 1 000 t

200,3

185,2

167,2

153,4

154,2

161,5

153,7

146,6

Bestandsänderung

"

- 0,5

- 1,3

0,3

- 1,8

0,5

- 2,3

0,0

0,9

1,0

Einfuhr

"

40,7

33,6

43,7

63,8

63,0

39,1

44,9

46,1

55,6

Herstellung

Ausfuhr

"

78,9

81,7

64,4

49,9

71,1

80,1

75,8

62,7

51,6

Verbrauch

"

162,6

138,4

146,2

169,1

145,6

122,7

122,8

129,1

159,7

je Kopf

kg

2,0

1,7

1,8

2,1

1,8

1,5

1,5

1,6

1,9 249,6

Magermilchpulver 16 Herstellung

1 000 t

342,4

335,2

305,7

323,4

323,4

242,3

254,1

209,5

Bestandsänderung

"

- 15,2

- 32,7

1,1

42,0

10,1

- 56,8

- 1,9

0,9

2,4

Einfuhr

"

133,9

146,2

118,3

145,0

160,3

172,2

140,8

156,8

155,4

Ausfuhr

"

347,1

348,7

281,3

248,7

271,8

306,9

281,0

215,1

255,8

Verbrauch

"

144,4

165,4

141,6

177,6

201,8

164,5

115,8

150,3

146,8

je Kopf

kg

1,8

2,0

1,7

2,2

2,4

2,0

1,4

1,8

1,8

1) Vorläufig 12) Konsum- u. Industriemilch einschl. Eigenverbrauch u. Direktverkauf der landwirtschaftl. Betriebe, Buttermilcherzeugnisse sowie Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke; ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, 13) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke aus Sahne 14) Butter und Milchstreichfett- und Milchfetterzeugnisse direkt aus Rahm sowie Butterherstellung der landwirtschaftl. Betriebe in Butterwert 15) Käse insgesamt einschl. Schmelzkäse, abzügl. Ein- u. Ausfuhr der Rohware zur Herstellung v. Schmelzkäse 16) Einschließlich Buttermilchpulver und Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform, denen vor der Trocknung Zusätze beigegeben wurden, für Futterzwecke, umgerechnet in Magermilchpulverwert

- 39 -

Fortsetzung Tabelle 1

Gliederung

Einheit

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1

Molkenpulver 275,7

294,0

355,6

344,5

Bestandsänderung

"

1,2

- 1,4

1,4

0,3

- 2,4

- 3,2

- 1,3

- 1,0

6,2

Einfuhr

"

50,8

46,3

51,7

46,2

51,0

42,4

51,1

56,4

61,4

Herstellung

1 000 t

196,1

227,7

235,7

249,1

357,7

Ausfuhr

"

130,4

169,4

182,3

170,3

210,6

236,9

314,7

315,9

325,8

Verbrauch

"

115,3

105,9

103,8

124,6

118,6

102,8

93,3

86,0

87,0

je Kopf

kg

0,4

0,4

0,4

0,5

0,5

1,2

1,1

1,0

1,1

Rücklieferung 17

1 000 t

134,1

51,4

54,9

56,9

55,7

59,2

62,0

64,0

66,1

Milchauszahlungspreis 18

Ct/kg

28,47

30,00

32,69

29,98

28,49

27,96

27,60

27,35

33,46

%

99,0

98,4

99,9

98,9

101,8

104,7

102,8

101,6

100,9

"

114,0

114,4

113,4

113,6

114,8

117,3

119,1

118,8

118,9

Sahneerzeugnisse

"

104,5

104,5

105,5

106,0

108,1

111,8

112,8

113,5

113,4

Butter

"

78,0

78,2

78,6

81,1

83,5

83,0

84,9

81,3

85,2

Käse

"

100,2

103,5

106,4

105,4

106,4

108,4

114,4

115,4

116,0

Kondensmilcherzeugnisse

"

137,6

135,5

133,1

123,6

133,2

124,2

126,2

127,3

125,9

Vollmilchpulver

"

123,2

133,8

114,4

90,7

105,9

131,6

125,1

113,6

98,2

Magermilchpulver

"

237,1

202,7

215,8

182,1

160,3

147,3

219,4

139,4

170,0

Molkepulver Bevölkerung (Stand: 30.06.) Einwohner

"

170,1

215,0

227,1

199,8

232,5

286,1

381,3

400,3

411,2

Mill.

82,087

82,183

82,335

82,475

82,518

82,537

82,468

82,372

82,261

Selbstversorgungsgrad Milch 19 Frischmilcherzeugnisse

1) Vorläufig 17) Rücklieferung von Futtermilch an Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecken 18) Molkereiauszahlungspreis für Milch ab Erfassungsstelle (o. USt.) bei 3,7 % Fett- und 3,4 % Eiweißgehalt 19) Einschließlich Eigenverbrauch u. Direktverkauf der landwirtschaftl. Betriebe

- 40 -

Tabelle 2: Rinderhaltung insgesamt nach Bestandsgrößenklassen

Jahr

1 9

10 19

Halter bzw. Rinder in Bestandsgrößen von ... bis ... Tieren 30 50 100 49 99 199

20 29

200 499

500 und mehr

Insgesamt

Halter in 1 000 1999 2001 2003 2005

41,0 36,0 32,7 29,1

35,4 31,4 27,9 25,8

26,4 22,7 20,5 18,9

39,6 34,8 31,9 29,0

55,7 50,6 45,3 41,9

30,4 31,3 29,2 28,0

7,6 8,9 8,8 9,0

1,8 1,8 1,7 1,7

238,0 217,5 198,1 183,4

4 100,7 4 257,5 3 986,4 3 828,0

2 072,1 2 433,5 2 423,9 2 475,1

1 895,5 1 788,7 1 710,8 1 651,3

14 895,8 14 603,1 13 643,7 13 034,5

3,2 4,1 4,4 4,9

0,8 0,8 0,9 0,9

x x x x

27,5 29,2 29,2 29,4

13,9 16,7 17,8 19,0

12,7 12,2 12,5 12,7

x x x x

134,9 136,0 136,6 136,7

272,6 273,6 275,2 275,0

1034,1 1004,3 982,6 971,3

62,6 67,1 68,9 71,1

Rinder 1) in 1 000 1999 2001 2003 2005

215,7 186,9 168,6 149,5

498,1 444,2 394,7 364,2

639,2 549,7 497,3 461,0

1 539,5 1 355,8 1 241,4 1 129,8

3 935,1 3 586,7 3 220,5 2 975,5

Anteile an den gesamten Haltern in % 1999 2001 2003 2005

17,2 16,6 16,5 15,9

14,9 14,4 14,1 14,1

11,1 10,4 10,3 10,3

1999 2001 2003 2005

1,4 1,3 1,2 1,1

3,3 3,0 2,9 2,8

4,3 3,8 3,6 3,5

1999 2001 2003 2005

5,3 5,2 5,2 5,1

14,1 14,1 14,1 14,1

24,2 24,2 24,3 24,4

16,6 16,0 16,1 15,8

23,4 23,2 22,9 22,8

12,8 14,4 14,7 15,3

Anteile an den gesamten Rindern in % 10,3 9,3 9,1 8,7

26,4 24,6 23,6 22,8

Rinder je Halter in Stück 38,9 38,9 39,0 39,0

70,6 70,9 71,0 71,0

1) Einschließlich Kälber

Quelle: Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forste

- 41 -

Tabelle 3: Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen

Gebiet/Jahr

1 9

Halter bzw. Milchkühe in Bestandsgrößen von ... bis ... Tieren 1) 20 30 50 100 29 49 99 199 Halter in 1 000

10 19

200 und mehr

Insgesamt

D-11 2)

1999 2001 2003 2005

29,0 23,0 19,5 15,0

37,7 29,8 27,4 24,4

30,8 25,3 23,6 22,3

31,1 27,8 25,5 23,2

16,5 18,3 18,1 18,2

1,2 1,9 2,2 2,5

0,1 0,1 0,1 0,2

146,3 126,2 116,4 105,7

D-5

1999 2001 2003 2005

1,4 1,1 0,9 0,7

0,4 0,3 0,3 0,3

0,3 0,3 0,2 0,2

0,4 0,4 0,4 0,3

1,1 1,0 1,0 0,9

1,1 1,0 1,0 0,9

1,5 1,4 1,4 1,4

6,2 5,6 5,1 4,6

D-16

1999 2001 2003 2005

30,4 24,1 20,4 15,8

38,1 30,2 27,7 24,6

31,1 25,6 23,8 22,5

31,6 28,2 25,9 23,5

17,6 19,3 19,1 19,1

2,3 3,0 3,2 3,4

1,6 1,5 1,5 1,5

152,7 131,8 121,5 110,4

Milchkühe 3) in 1 000 739,6 1166,8 1051,6 610,5 1083,4 1193,0 569,8 965,7 1187,9 538,7 883,7 1203,7

143,8 232,4 270,4 306,7

17,5 26,2 34,0 47,8

3 815,9 3 699,4 3 529,8 3 417,6

153,6 146,2 136,3 125,1

680,8 630,0 607,7 604,6

944,2 879,2 842,1 818,4

2)

1999 2001 2003 2005

155,1 123,0 105,5 83,6

541,5 430,9 396,5 353,2

D-5

1999 2001 2003 2005

5,2 4,2 3,5 3,0

5,3 4,6 4,2 3,5

D-16

1999 2001 2003 2005

160,4 127,2 109,0 86,7

D-11 2)

1999 2001 2003 2005

19,8 18,2 16,8 14,2

D-5

1999 2001 2003 2005

22,5 20,1 17,8 15,3

6,2 5,9 5,9 5,4

4,7 4,7 4,2 4,6

6,8 6,9 7,7 7,3

D-16

1999 2001 2003 2005

19,9 18,3 16,8 14,3

24,9 22,9 22,8 22,3

20,4 19,4 19,6 20,4

20,7 21,4 21,3 21,3

D-11

7,1 6,5 5,2 5,1

17,1 15,4 15,7 13,7

75,2 72,4 69,5 63,3

547,1 747,3 1.185,4 1.129,3 435,4 616,9 1.098,8 1.265,4 400,6 575,1 981,5 1.257,4 356,7 543,8 897,4 1.267,1 Anteile an den gesamten Haltern in % 25,8 21,1 21,3 11,2 23,6 20,0 22,0 14,5 23,5 20,3 21,9 15,6 23,0 21,1 21,9 17,2

297,5 378,6 406,7 431,9

698,3 656,2 641,7 652,4

4 765,1 4 578,6 4 372,0 4 236,0

0,8 1,5 1,9 2,4

0,0 0,1 0,1 0,2

x x x x

17,4 18,2 18,9 19,1

17,5 18,4 18,6 19,0

24,8 25,7 26,9 29,3

x x x x

11,5 14,6 15,7 17,3

1,5 2,2 2,6 3,1

1,1 1,2 1,2 1,4

x x x x

- 42 -

Fortsetzung Tabelle 3

Gebiet/Jahr

1 9

Halter bzw. Milchkühe in Bestandsgrößen von ... bis ... Tieren 1) 10 20 30 50 100 19 29 49 99 199 Anteile an den gesamten Milchkühen in % 14,2 19,4 30,6 27,6 3,8 11,6 16,5 29,3 32,2 6,3 11,2 16,1 27,4 33,7 7,7 10,3 15,8 25,9 35,2 9,0

D-11 2)

1999 2001 2003 2005

4,1 3,3 3,0 2,4

D-5

1999 2001 2003 2005

0,6 0,5 0,4 0,4

0,6 0,5 0,5 0,4

D-16

1999 2001 2003 2005

3,4 2,8 2,5 2,0

11,5 9,5 9,2 8,4

D-11 2)

1999 2001 2003 2005

5,4 5,3 5,4 5,6

14,4 14,4 14,5 14,5

D-5

1999 2001 2003 2005

3,7 3,7 3,8 4,3

13,7 13,8 13,8 13,8

24,1 24,5 24,0 24,1

40,1 39,5 40,0 40,3

D-16

1999 2001 2003 2005

5,3 5,3 5,3 5,5

14,4 14,4 14,5 14,5

24,0 24,1 24,2 24,2

37,5 39,0 38,0 38,2

0,8 0,7 0,6 0,6

1,8 1,7 1,9 1,7

200 und mehr

Insgesamt

0,5 0,7 1,0 1,4

x x x x

8,0 8,2 8,3 7,7

16,3 16,6 16,2 15,3

72,1 71,7 72,2 73,9

x x x x

15,7 24,9 23,7 13,5 24,0 27,6 13,2 22,4 28,8 12,8 21,2 29,9 Milchkühe je Halter in Stück 24,0 37,5 63,9 24,1 39,0 65,3 24,2 37,9 65,6 24,2 38,1 66,1

6,2 8,3 9,3 10,2

14,7 14,3 14,7 15,4

x x x x

120,8 121,1 122,6 123,4

287,5 281,9 281,0 287,8

26,1 29,3 30,3 32,3

69,5 70,8 71,6 71,4

140,5 141,8 142,9 141,9

440,1 437,5 440,0 444,9

151,5 156,8 164,1 176,4

64,2 65,6 65,9 66,3

130,2 128,3 128,7 128,2

434,3 428,1 427,2 427,8

31,2 34,7 36,0 38,4

1) Ergebnisse der Landwirtschaftszählung 1999 sowie den Agrarstrukturerhebungen 2003 und 2005 2) D-11 einschließlich Berlin 3) ohne Ammen- und Mutterkühe

- 43 -

Tabelle 4: Erzeugung von Kuhmilch

Deutschland Einheit

Gliederung

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Bestand an Milchkühen 1)

1 000 St

4 709,6

4 563,6

4 474,9

4 373,4

4 337,5

4 286,6

4 163,6

4 054,4

4 087,3

Milchleistung je Kuh

kg/Jahr

5 909,0

6 122,0

6 213,0

6 272,0

6 537,0

6 585,0

6 761,0

6 848,6

6 943,9

Milcherzeugung

1 000 t

Fettgehalt der Milch

%

Eiweißgehalt der Milch Fettleistung je Kuh

4,22

4,22

4,23

4,20

4,19

4,22

4,17

4,16

4,16

%

3,42

3,41

3,42

3,42

3,43

3,43

3,42

3,40

3,43

kg/Jahr

249,6

258,6

263,1

263,2

273,9

277,7

281,7

284,7

289,2

"

201,9

208,9

212,7

214,4

224,2

225,8

231,3

233,1

237,9

1 196,8

1 196,7

1 193,6

1 169,6

1 195,5

1 191,1

1 185,3

1 163,8

1 182,7

967,9

966,9

965,0

952,7

978,7

968,5

973,3

952,7

973,1

Eiweißleistung je Kuh Erzeugung von Milchfett

28 334,2 28 331,3 28 191,3 27 874,4 28 533,3 28 244,7 28 453,0 27 995,0 28 402,8

1 000 t

Erzeugung von Milcheiweiß

"

1) Bestand im November

Quelle: Statistisches Jahrbuch über Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

Tabelle 5: Erzeugung und Verwendung von Vollmilch in landwirtschaftlichen Betrieben 1999

2000

2001

2002

Fettgehalt der erzeugten Milch in % Eiweißgehalt der erzeugten Milch in % Milcherzeugung insgesamt

4,22 3,42 28 334

4,22 3,41 28 331

4,23 3,42 28 191

4,20 3,42 27 874

2003 1 000 t 4,19 3,43 28 533

Lieferung an Molkereien insgesamt in % der Erzeugung Verfütterung Nahrungsverbrauch insgesamt Haushaltsverbrauch Sonstige Verwendung 1) Verarbeitung zu Butter, Quark, Käse Gesamtverbrauch

26 783 94,53 1 324 227 104 87 36 1 778

26 984 95,25 1 149 220 111 88 21 1 589

26 883 95,36 1 098 198 101 77 20 1 494

26 621 95,50 1 079 193 100 72 20 1 465

Frischmilcherzeugnisse in % Anderer Nahrungsverbrauch in % Verfütterung in %

10,74 2,03 74,44

12,49 1,35 72,31

11,91 1,36 73,45

11,77 1,39 73,68

Gliederung

2004

2005

2006

2007

4,22 3,43 28 245

4,17 3,42 28 453

4,16 3,40 27 995

4,16 3,43 28 403

27 320 95,75 1 030 194 101 73 20 1 418

27 113 95,99 955 173 89 67 16 1 300

27 380 96,23 964 168 86 68 14 1 300

26 876 96,00 995 170 87 67 17 1 336

27 321 96,19 976 166 88 58 20 1 308

12,30 1,38 72,64

12,03 1,24 73,45

11,87 1,07 74,11

11,50 1,24 74,52

11,14 1,53 74,66

1) Deputat, Verkauf als Frischmilch

Quelle: Statistisches Bundesamt

- 44 -

Tabelle 6: Rohstoffeinsatz von Milch für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchprodukten -in Rohstoffeinsatzwert- in Deutschland

Verwendungszweck Anlieferung 2) Einfuhr 3) Verfügbare Menge Fettgehalt der verfügbaren Milch (%) 4) Fettgehalt der angelieferten Milch (%) Eiweißgehalt der angelieferten Milch (%)

1999 26 783,1 435,4 27 218,5 4,3 4,2 3,4

2000

2001

2002

2003 2004 2005 2006 1 000 t 26 984,3 26 882,6 26 620,8 27 320,4 27 112,8 27 380,0 26 875,9 583,5 593,0 747,2 809,9 955,6 1 001,0 1 274,7 27 567,8 27 475,6 27 368,0 28 130,3 28 068,4 28 381,0 28 150,6 4,4 4,4 4,6 4,4 4,3 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 4,2 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 3,4 Verwendung von Milch in Molkereien zur Herstellung von 5 412,9 5 488,3 5 523,7 5 821,8 5 802,0 5 817,9 5 925,5 673,2 692,7 661,7 660,8 546,0 549,9 557,9 333,9 334,5 369,2 382,7 522,6 542,8 558,0 354,7 344,0 335,8 344,4 345,6 370,8 387,1 1 453,1 1 446,0 1 455,5 1 500,6 1 496,3 1 514,7 1 461,6 969,3 976,0 972,0 984,1 974,5 1 014,8 960,8 211,4 207,9 211,8 222,3 189,0 179,8 184,8 8 439,2 8 513,5 8 557,8 8 932,5 8 901,6 8 975,8 9 075,0 1 150,4 1 179,6 1 045,9 975,7 928,5 913,1 912,5 4 591,4 4 131,0 4 218,3 4 195,5 3 519,3 3 578,5 3 111,8

2007 1) 27 320,7 1 363,1 28 683,8 4,2 4,2 3,4

Konsummilch5) Sahne 6) Joghurt- und Kefirerzeugnisse7) Milchmischgetränke Milchmischerzeugnisse7) darunter: Joghurt- u. Kefirerzeugniss Absatz von Buttermilcherzeugnissen Frischmilcherzeugnisse gesamt Kondensmilch 8) Trockenmilchprodukte darunter: Sahnepulver Vollmilchpulver teilentrahmtes Milchpulver Magermilchpulver9) Buttermilchpulver Sonstige Trockenmilcherzeugnisse10) Butter 11) Hart-, Schnitt- und Weichkäse darunter: Hartkäse Schnittkäse Halbfester Schnittkäse Weichkäse Pasta filata Käse12) Frischkäse einschl. Speisequark Sauermilch- und Labquark Kasein und Kaseinate Rücklieferung von Futtermilch13) Ausfuhr in EU- und Drittlände Sonstige Verwendung14) Werkmilcherzeugnisse gesamt

62,1 657,8 62,2 3 388,1 96,7 418,9 438,4 7 520,1

75,3 622,6 66,1 3 334,0 105,2 388,2 475,0 7 525,3

80,1 507,7 38,5 3 006,2 108,1 390,2 430,5 7 997,6

77,8 491,8 30,2 3 140,4 108,1 370,1 477,4 7 835,3

80,7 492,7 28,9 3 052,8 137,3 403,2 466,7 8 013,2

99,2 607,3 21,9 2 364,6 141,5 284,8 443,9 8 226,5

118,5 589,3 21,2 2 460,3 138,8 250,4 450,0 8 717,3

98,7 559,2 13,5 2 070,7 122,0 247,6 436,9 8 969,8

103,6 507,4 10,5 2 399,0 127,6 316,8 444,9 8 934,0

1 889,1 4 219,1 431,0 980,9 ,0 2 209,5 280,5 360,1 134,1 2 283,7 - 54,0 18 976,8

1 974,0 4 426,1 351,1 774,1 654,2 2 159,8 272,8 410,4 51,4 2 234,4 253,4 19 124,4

2 104,9 4 724,4 327,7 840,7 778,2 2 121,7 293,1 390,1 54,9 2 066,9 625,5 19 291,0

1 996,4 4 648,3 340,6 849,9 880,7 2 117,2 284,0 298,9 56,9 1 917,0 1 034,6 19 285,5

1 983,6 4 808,8 350,2 870,7 1 053,2 2 114,4 266,8 289,6 55,7 2 048,6 301,3 18 727,6

2 039,0 4 906,5 365,7 915,3 1 197,4 2 080,3 281,4 455,3 59,2 2 216,6 956,0 19 166,8

2 151,5 5 243,3 396,9 925,7 1 326,8 2 098,2 275,3 414,7 62,0 1 841,8 1 054,4 19 405,3

2 129,9 5 492,0 394,9 953,0 1 480,4 2 103,1 271,8 279,1 64,0 1 760,9 1 165,7 19 075,5

2 031,4 5 556,4 382,9 963,4 1 699,5 2 064,5 272,7 325,2 66,1 1 669,1 1 433,9 19 578,3

Insgesamt

27 375,0

27 563,7

27 804,4

27 829,5

27 648,7

28 068,4

28 381,0

28 150,6

28 683,8

Frischmilcherzeugnisse in (%) Werkmilcherzeugnissen (%) Frischmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Frischmilcherzeugnisse insgesamt Werkmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Bestandsveränderungen Werkmilcherzeugnisse insgesamt Verfütterung Nahrungsverbrauch insgesamt Frischmilcherzeugnisse (%) Werkmilcherzeugnisse (%)

5 396,9 670,7 330,2 373,3 1 405,9 943,1 221,2 8 398,2 1 169,9 4 685,8

30,68 69,32 8 398,2 143,1 1 178,2 7 363,1 18 976,8 7 234,7 9 327,5 - 286,9 17 171,0 886,0 23 648,0 31,14 68,86

Anteil in Prozent der verfügbaren Menge zur Herstellung von 30,62 30,62 30,70 32,27 31,71 31,63 32,24 69,38 69,38 69,30 67,73 68,29 68,37 67,76 Verwendung von Milch zur menschlichen Ernährung 8 439,2 8 513,5 8 544,1 8 921,1 8 901,6 8 975,8 9 075,0 186,9 184,6 188,9 231,2 252,5 248,5 259,6 1 259,1 1 204,4 1 225,2 1 402,9 1 597,6 1 735,9 1 732,8 7 367,1 7 493,6 7 507,8 7 749,3 7 556,5 7 488,4 7 601,8 19 124,4 19 291,0 19 285,5 18 727,6 19 166,8 19 405,3 19 075,5 7 719,8 7 487,8 8 295,8 8 659,8 7 968,8 7 173,2 8 240,8 10 022,2 9 763,8 8 586,3 10 836,0 10 242,9 9 700,0 9 670,9 - 311,7 85,3 1 172,1 115,0 - 116,3 24,6 93,6 17 133,8 16 929,7 17 822,9 16 436,4 17 009,0 16 853,8 17 551,8 1 274,0 1 004,0 1 152,0 1 229,0 1 043,6 904,1 860,3 23 226,9 23 419,3 24 178,7 22 956,7 23 521,9 23 438,1 24 293,3 Anteil in Prozent des Gesamtverbrauches 31,72 32,00 31,05 33,76 32,13 31,95 31,29 68,28 68,00 68,95 66,24 67,87 68,05 68,71

5 932,4 561,6 581,3 379,6 1 493,1 995,2 157,5 9 105,4 903,0 3 465,0

31,74 68,26 9 105,4 255,2 1 568,2 7 792,4 19 578,3 8 214,8 9 981,1 52,6 17 759,5 796,7 24 755,2 31,48 68,52

1) Vorläufig 2) An milchwirtschaftl. Unternehmen; Erzeugerstandort 3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten u. aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an Molkereien in Deutschland 4) Ab 2004 gewogenes Mittel der Fettgehälter der Milch- und Rahmanlieferung aus eigenem Erfassungsgebiet sowie der Zukäufe aus EU-Mitgliedstaaten u. aus Drittländer 5) Einschließlich Industriemilch 6) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 7) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 8) Gezuckert und Ungezuckert 9) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Futterzwecke 10) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 11) Enthält Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert 12) Pasta filata Käse erst ab 2000 13) An Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecke Quelle: BLE (Referat 222)

- 45 -

Tabelle 7: Milchfetteinsatz für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchfett in Deutschland Verwendungszweck Anfall aus: Anlieferung 2) Einfuhr 3) Verfügbare Menge Konsummilch 4) Sahne 5) Joghurt- und Kefirerzeugnisse 6) Milchmischgetränke Milchmischerzeugnisse 6) darunter: Joghurt- u. Kefirerzeugnisse Absatz von Buttermilcherzeugnissen Frischmilcherzeugnisse gesamt Kondensmilch 7) Trockenmilchprodukte darunter: Sahnepulver Vollmilchpulver teilentrahmtes Milchpulver Magermilchpulver 8) Buttermilchpulver Sonstige Trockenmilcherzeugnisse 9) Butter 10) Hart-, Schnitt- und Weichkäse darunter: Hartkäse Schnittkäse Halbfester Schnittkäse Weichkäse Pasta filata Käse Frischkäse einschl. Speisequark Sauermilch- und Labquark Kasein und Kaseinate Rücklieferung von Futtermilch 11) Ausfuhr in EU- und Drittländer Sonstige Verwendung 12) Werkmilcherzeugnisse gesamt

Insgesamt Frischmilcherzeugnissen (%) Werkmilcherzeugnissen (%) Frischmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Frischmilcherzeugnisse insge. Werkmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Bestandsveränderungen Werkmilcherzeugnisse insge. Verfütterung Nahrungsverbrauch insgesamt Frischmilcherzeugnisse (%) Werkmilcherzeugnisse (%)

1999

1 139,6 24,4 1 164,1 143,2 175,4 10,5 5,7 65,0 34,5 1,5 401,5 40,5 38,3

2000

2001

2002

2003

2004 1 000 t

2005

2006

1 149,4 1 146,6 1 126,1 1 154,4 1 143,4 1 140,6 1 117,3 29,7 28,0 36,2 40,1 49,6 53,1 67,0 1 177,8 1 175,8 1 161,6 1 193,5 1 193,0 1 193,7 1 184,3 Verwendung von Milchfett in Molkereien zur Herstellung von 152,9 152,3 159,6 162,0 156,6 150,8 149,5 176,3 181,2 172,0 170,9 148,7 149,1 151,5 10,5 11,4 15,4 15,6 39,7 40,8 42,8 5,4 5,1 5,3 5,8 5,6 5,8 6,2 65,4 60,5 60,7 64,2 65,4 63,9 62,5 33,0 31,3 30,7 31,9 32,9 33,0 32,5 1,5 1,6 1,6 1,7 1,5 1,4 1,4 412,1 412,2 414,7 420,2 417,5 411,6 414,0 40,0 41,5 35,8 33,1 30,5 29,8 29,6 39,1 33,1 31,8 32,5 36,7 35,2 33,1

2007 1)

1 137,7 71,0 1 208,7 152,0 151,5 45,8 6,2 63,5 33,7 1,2 420,3 28,7 32,7

7,1 23,6 1,8 2,0 0,6 3,1 360,4 221,8

8,7 22,0 1,8 2,0 0,7 3,9 351,8 221,7

9,4 17,9 1,1 1,9 0,6 2,2 348,1 236,2

8,9 17,9 0,9 1,9 0,5 1,7 359,9 231,1

9,2 17,5 0,8 1,9 0,8 2,3 374,7 235,3

10,4 21,3 0,6 1,4 0,8 2,2 368,0 243,0

9,7 20,5 0,6 1,5 0,7 2,2 372,9 255,7

8,9 19,4 0,4 1,3 0,6 2,6 362,2 262,6

9,7 17,4 0,3 1,6 0,7 3,0 368,7 261,2

54,4 115,8 14,4 37,2 0,0 48,1 0,1 0,1 0,3 78,1 - 25,0 762,6

55,9 123,2 12,1 30,6 20,3 47,0 0,1 0,2 0,4 76,5 - 11,1 765,7

60,3 131,9 11,4 32,7 24,3 46,6 0,2 0,2 0,6 67,4 - 10,2 763,6

57,8 129,2 11,7 32,3 26,7 45,5 0,2 0,1 0,5 60,8 - 18,8 747,0

57,4 133,7 11,6 32,6 30,9 45,5 0,2 0,1 0,4 65,0 - 13,5 773,3

59,3 137,4 12,5 33,8 35,1 45,5 0,2 0,2 0,5 67,1 - 51,3 775,5

62,1 146,3 13,5 33,7 38,8 45,3 0,2 0,2 0,5 62,3 - 58,8 782,1

60,4 154,5 13,8 34,0 43,7 47,8 0,2 0,1 0,4 61,2 - 70,6 770,3

57,1 156,0 13,3 34,8 48,8 46,5 0,2 0,2 0,4 59,1 - 57,9 788,4

1 164,1

1 177,8

1 175,8

1 161,6

1 193,5

1 193,0

1 193,7

1 184,3

1 208,7

34,49 65,51 401,5 4,5 43,0 363,0 762,6 326,4 373,7 - 14,4 729,5 0,3 1 092,5 33,23 66,77

Anteil in Prozent der verfügbaren Menge zur Herstellung von 34,99 35,06 35,70 35,21 34,99 34,48 34,96 65,01 64,94 64,30 64,79 65,01 65,52 65,04 Verwendung von Milchfett zur menschlichen Ernährung 412,1 412,2 414,7 420,2 417,5 411,6 414,0 6,0 6,4 6,0 7,5 14,0 13,8 13,7 48,0 46,0 48,9 49,1 77,1 82,8 81,5 370,0 372,6 371,8 378,6 354,4 342,7 346,2 765,7 763,6 747,0 773,3 775,5 782,1 770,3 355,7 338,1 376,4 366,2 256,5 246,1 311,4 393,5 482,7 303,8 399,2 249,4 248,6 262,9 - 20,6 + 5,5 + 88,8 + 10,6 - 19,5 + 1,4 + 2,7 748,0 612,9 730,2 729,3 801,6 777,6 815,7 0,4 0,6 0,5 0,4 0,5 0,5 0,4 1 118,1 985,5 1 102,0 1 107,8 1 156,0 1 120,3 1 161,9 Anteil in Prozent des Nahrungsverbrauches 33,09 37,80 33,74 34,17 30,66 30,59 29,79 66,91 62,20 66,26 65,83 69,34 69,41 70,21

34,77 65,23 420,3 15,0 77,5 357,8 788,4 303,5 270,2 + 1,4 820,0 0,4 1 177,9 30,38 69,62

1) Vorläufig 2) An milchwirtschaftliche Unternehmen; Erzeugerstandort 3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten und aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an Molkereien in Deutschland 4) Einschließlich Industriemilch 5) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 6) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 7) Gezuckert und Ungezuckert 8) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Futterzwecke 9) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 10) Enthält Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert 11) An Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecken 12) Einschließlich Differenzausgleich. Quelle: BLE (Referat 222)

- 46 -

Tabelle 8: Milcheiweißeinsatz für die Herstellung von Milchprodukten; Verbrauch von Milchprodukten in Rohstoffeinsatzwert- in Deutschland Verwendungszweck 2)

Anlieferung 2) Einfuhr Verfügbare Menge Fettgehalt der verfügbaren Milch (%) 4) Fettgehalt der angelieferten Milch (%) Eiweißgehalt der angelieferten Milch (%) 5)

1999

184,4 22,9 11,3 12,8 48,0 32,2 5,8 285,1 40,0 160,1

2004 2005 2006 1 000 t 920,9 931,5 925,6 919,9 929,7 936,6 914,6 19,9 20,3 25,5 27,8 32,8 34,2 43,4 940,9 951,8 951,1 947,7 962,5 970,9 958,0 4,38 4,41 4,56 4,36 4,43 4,21 4,21 4,22 4,23 4,20 4,19 4,22 4,17 4,16 3,41 3,42 3,42 3,43 3,43 3,42 3,40 Verwendung von Milcheiweiß in Molkereien zur Herstellung von 184,8 187,9 188,8 199,6 198,9 199,0 201,6 23,0 23,7 22,6 22,6 18,7 18,8 19,0 11,4 11,5 12,6 13,1 17,9 18,6 19,0 12,1 11,8 11,5 11,8 11,9 12,7 13,2 49,6 49,5 49,7 51,4 51,3 51,8 49,7 33,1 33,4 33,2 33,7 33,4 34,7 32,7 5,5 5,5 5,5 5,8 5,0 4,7 4,8 286,4 289,8 290,8 304,4 303,7 305,6 307,3 39,3 40,4 35,7 33,4 31,8 31,2 31,1 156,7 141,4 144,2 143,8 120,7 122,4 105,9

2,1 22,5 2,1 115,7 3,3 14,3 3,5 256,9

2,6 21,3 2,3 113,8 3,6 13,3 3,8 256,9

920,4 14,9 935,2 4,35 4,22 3,42

Konsummilch 6) Sahne 7) Joghurt- und Kefirerzeugnisse Milchmischgetränke 7) Milchmischerzeugnisse darunter: Joghurt- u. Kefirerzeugnisse Absatz von Buttermilcherzeugnissen Frischmilcherzeugnisse gesamt Kondensmilch 8) Trockenmilchprodukte darunter: Sahnepulver Vollmilchpulver teilentrahmtes Milchpulver Magermilchpulver 9) Buttermilchpulver Sonstige Trockenmilcherzeugnisse 10) Butter 11) Hart-, Schnitt- und Weichkäse darunter: Hartkäse Schnittkäse Halbfester Schnittkäse Weichkäse Pasta filata Käse Frischkäse einschl. Speisequark Sauermilch- und Labquark Kasein und Kaseinate Rücklieferung von Futtermilch 12) Ausfuhr in EU- und Drittländer Sonstige Verwendung 13) Werkmilcherzeugnisse gesamt Insgesamt

64,5 144,1 14,7 33,5 0,0 75,5 9,6 12,3 4,6 78,0 + 9,6 650,1 935,2

Frischmilcherzeugnissen Werkmilcherzeugnissen

30,49 69,51

Frischmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Frischmilcherzeugnisse insgesamt Werkmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Bestandsveränderungen Werkmilcherzeugnisse insgesamt Verfütterung Nahrungsverbrauch

285,1 4,9 40,3 249,8 650,1 257,9 332,7 - 8,3 583,6 48,4 833,3

Frischmilcherzeugnisse Werkmilcherzeugnisse

29,97 64,21

2000

2001

2,7 17,4 1,3 102,9 3,7 13,4 3,4 273,8

2002

2,7 16,8 1,0 107,3 3,7 12,6 3,8 267,8

2003

2,8 16,9 1,0 104,6 4,7 13,8 3,9 274,7

3,4 20,8 0,8 81,1 4,9 9,8 3,6 282,1

4,1 20,2 0,7 84,2 4,7 8,6 3,6 298,2

2007 1) 936,0 46,7 982,7 4,21 4,16 3,43 203,2 19,2 19,9 13,0 51,2 34,1 4,1 310,7 30,9 118,7

3,4 19,0 0,5 70,5 4,2 8,4 3,5 305,2

3,5 17,4 0,4 82,2 4,4 10,9 3,6 306,1

67,4 72,1 68,2 68,0 69,9 73,6 72,5 151,1 161,7 158,9 164,8 168,2 179,4 186,9 12,0 11,2 11,6 12,0 12,5 13,6 13,4 26,4 28,8 29,0 29,8 31,4 31,7 32,4 22,3 26,6 30,1 36,1 41,1 45,4 50,4 73,7 72,6 72,4 72,5 71,3 71,8 71,6 9,3 10,0 9,7 9,1 9,7 9,4 9,3 14,0 13,4 10,2 9,9 15,6 14,2 9,5 1,8 1,9 1,9 1,9 2,0 2,1 2,2 76,3 70,8 65,5 70,2 76,0 63,0 59,9 + 22,8 + 34,4 + 49,1 + 23,8 + 46,0 + 49,3 + 52,5 654,5 662,0 660,3 643,3 658,7 665,3 650,6 940,9 951,8 951,1 947,7 962,5 970,9 958,0 Anteil in Prozent der verfügbaren Menge zur Herstellung von 30,44 30,44 30,57 32,12 31,56 31,48 32,08 69,56 69,56 69,43 67,88 68,44 68,52 67,92 Verwendung von Milcheiweiß zur menschlichen Ernährung 286,4 289,8 290,8 304,4 303,7 305,6 307,3 6,4 6,3 6,5 7,4 8,7 8,5 8,8 42,9 41,2 41,9 42,0 54,8 59,4 59,0 249,8 254,8 255,4 269,8 257,6 254,7 257,2 654,5 662,0 660,3 643,3 658,7 665,3 650,6 274,9 263,4 287,8 295,4 273,2 245,4 280,4 356,0 465,2 303,9 378,2 351,2 331,8 329,1 - 11,8 + 1,7 + 40,4 + 4,7 - 4,0 + 0,8 + 3,2 585,2 458,5 603,9 555,7 584,7 578,0 598,8 36,6 41,2 42,0 44,3 35,8 30,9 29,3 835,1 713,3 859,2 825,5 842,3 832,7 856,0 Anteil in Prozent des Nahrungsverbrauches 29,92 35,73 29,72 32,68 30,58 30,59 30,05 65,70 58,49 65,39 61,95 65,17 65,70 66,53

69,6 190,4 13,1 33,0 58,2 70,7 9,3 11,1 2,3 57,2 + 62,1 672,0 982,7 31,62 68,38 310,7 8,7 53,7 265,7 672,0 281,4 342,0 + 1,8 609,7 27,3 875,4 30,35 66,53

1)Vorläufig 2) An milchwirtschaftliche Unternehmen; Erzeugerstandort 3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten und aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an Molkereien in Deutschland 4) Ab 2004 gewogenes Mittel der Fettgehälter der Milch- und Rahmanlieferung aus eigenem Erfassungsgebiet sowie der Zukäufe aus EU-Mitgliedstaaten und aus Drittländer" 5) Einschließlich Industriemilch 6) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 7) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 8) Gezuckert und Ungezuckert 9) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Futterzwecke 10) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 11) Enthält Butter, Milchfett- u. Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert 12) An Lieferanten und Verkauf von Milch zu Futterzwecken 13) Einschließlich Differenzausgleich

Quelle: BLE (Referat 222)

- 47 -

Tabelle 9: Anfall und Verwendung von Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben

Gliederung

1999

2000

2001

2002

2003 1 000 t

2004

2005

2006

2007

Anfall von Magermilch aus Butterherstellung Rücklieferung von Molkereien Insgesamt verfügbar

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

134,1 135,1

51,4 52,4

54,9 55,9

56,9 57,9

55,7 56,7

59,2 60,2

62,0 63,0

64,0 65,0

66,1 67,1

Verfütterung Gesamtverbrauch

135,1 135,1

52,4 52,4

55,9 55,9

57,9 57,9

56,7 56,7

60,2 60,2

63,0 65,0 67,1 63,0 65,0 67,1 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 10: Verwendung von Vollmilch und Magermilch in landwirtschaftlichen Betrieben Gliederung Milcherzeugung insgesamt 1) Anfall von Magermilch aus Butterherstellung1) Rücklieferung von Molkereien Insgesamt verfügbar Lieferung an Molkereien insgesamt 2) in % der Erzeugung Verfütterung1) Nahrungsverbrauch insgesamt1) Haushaltsverbrauch1) Sonstige Verwendung (Deputat, Verkauf als Frischmilch 1) Verarbeitung zu Butter, Quark, Käse1) Gesamtverbrauch Anteil am Gesamtverbrauch in % Frischmilcherzeugnisse Anderer Nahrungsverbrauch Verfütterung 1) Quelle: Statistisches Bundesamt 2) Quelle: BLE (Referat 222)

1999

2000

2001

2002

28 334,2

28 331,3

28 191,3

2003 in 1 000 t 27 874,4 28 533,3

2004

2005

2006

2007

28 244,7

28453,0

27995,0

28 402,8

1,0 142,0 28 477,2

1,0 60,0 28 392,3

1,0 64,0 28 256,3

1,0 65,9 27 941,3

1,0 64,7 28 599,0

1,0 68,6 28 314,3

1,0 71,4 28 525,4

1,0 73,4 28 069,4

1,0 75,5 28 479,3

26 783,1 94,5 1 153,7 191,1 103,9

26 984,3 95,2 1 209,7 132,3 110,9

26 882,6 95,4 1 162,7 121,1 100,8

26 620,8 95,5 1 145,9 120,6 100,2

27 320,4 95,7 1 096,0 120,8 101,1

27 112,8 96,0 1 024,6 105,1 89,0

27 380,0 96,2 1 036,1 100,1 86,2

26 875,9 96,0 1 069,7 103,5 86,9

27 320,7 96,2 1 052,9 107,9 87,9

87,2

21,5

20,3

20,4

19,6

16,1

13,9

16,6

20,1

36,2 1 344,7

87,6 1 342,0

77,2 1 283,9

72,1 1 266,6

73,3 1 216,8

67,5 1 129,7

68,2 1 136,2

66,7 1 173,2

57,8 1 160,8

14,21 2,69 85,79

9,86 6,53 90,14

9,43 6,01 90,57

9,52 5,69 90,48

9,92 6,02 90,08

9,30 5,97 90,70

8,81 6,00 91,19

8,82 5,68 91,18

9,30 4,98 90,70

- 48 -

Tabelle 11: Anlieferung und Verwendung von Vollmilch; Verbrauch von Vollmilch -in Vollmilchwertin Deutschland 2004

2005

2006

2007 1)

26 620,8 747,2 27 368,0

2003 1 000 t 27 320,4 809,9 28 130,3

27 112,8 955,6 28 068,4

27 380,0 1 001,0 28 381,0

26 875,9 1 274,7 28 150,6

27 320,7 1 363,1 28 683,8

4,41

4,56

4,36

4,25

4,21

4,21

4,21

4,22

4,23

4,20

4,19

4,22

4,17

4,16

4,16

3,42

3,41

3,42

3,42

3,43

3,43

3,42

3,40

3,43

3 389,0 4 153,6 249,8 136,0 1 539,9

3 620,5 4 174,6 248,6 127,6 1 548,5

3 597,1 4 280,9 268,9 120,9 1 429,6

3 803,8 4 099,8 368,0 125,9 1 446,2

3 868,8 4 080,1 372,2 137,8 1 533,1

3 685,1 3 498,2 933,3 132,6 1 538,5

3 584,5 3 544,0 969,0 136,9 1 519,8

3 554,4 3 600,7 1 018,2 148,4 1 485,7

3 607,2 3 595,0 1 086,9 147,7 1 507,9

817,3

781,6

740,4

730,7

762,0

774,2

785,6

773,5

798,8

9 468,3

9 719,9

9 697,4

9 843,8

9 992,0

9 787,7

9 754,1

9 807,4

9 944,8

958,4 905,9

946,3 925,6

979,2 782,8

854,1 756,8

789,2 775,2

718,3 864,0

707,5 837,5

704,4 787,3

680,7 775,0

168,7 558,4 42,7 14,9 73,9 8 532,4 5 250,0

206,2 520,7 43,4 16,1 92,7 8 328,3 5 249,5

223,1 423,2 26,0 14,9 51,5 8 222,3 5 579,5

212,7 425,7 20,6 12,2 40,3 8 578,4 5 506,9

220,1 417,1 19,1 18,6 55,4 8 946,7 5 618,1

244,8 502,2 13,9 17,8 52,2 8 657,2 5 717,3

231,7 487,0 14,2 16,0 53,4 8 866,0 6 079,3

212,5 460,1 9,5 14,5 61,0 8 608,1 6 241,5

230,3 412,0 7,5 16,0 72,3 8 750,3 6 198,5

1 287,1 2 741,3 342,0 879,7 0,0 1 138,2 1 848,2 - 883,0

1 323,0 2 916,3 286,9 723,3 480,3 1 113,4 1 810,7 - 525,8

1 423,2 3 116,4 268,1 771,8 574,1 1 099,8 1 590,9 - 476,3

1 377,9 3 080,4 279,8 768,8 636,4 1 085,6 1 448,0 - 705,7

1 371,7 3 191,8 277,1 777,5 738,7 1 087,3 1 551,3 - 629,6

1 396,3 3 233,3 293,5 794,1 826,4 1 070,5 1 577,9 - 1 150,9

1 476,2 3 479,4 322,0 801,7 922,0 1 078,1 1 482,2 - 1 345,8

1 435,0 3 671,4 327,8 807,3 1 037,5 1 136,9 1 454,7 - 1 627,2

1 355,7 3 701,9 316,2 824,7 1 157,5 1 104,4 1 402,0 - 1 329,3

17 750,2

17 847,9

17 778,2

17 524,1

18 138,3

18 280,7

18 626,9

18 343,2

18 739,0

27 218,5

27 567,8

27 475,6

27 368,0

28 130,3

28 068,4

28 381,0

28 150,6

28 683,8

1999

2000

2001

2002

26 783,1 435,4 27 218,5

26 984,3 583,5 27 567,8

26 882,6 593,0 27 475,6

Fettgehalt der verfügbaren Milch (%) 4)

4,35

4,38

Fettgehalt der angelieferten Milch (%)

4,22

Eiweißgehalt der angelieferten Milch (%)

Verwendungszweck Anlieferung 2) Einfuhr 3) Verfügbare Menge

Verwendung von Vollmilch (Vollmilchwert) in Molkereien zur Herstellung von Konsummilch 5) Sahne 6) Joghurt- und Kefirerzeugnisse7) Milchmischgetränke Milchmischerzeugnisse7) darunter: Joghurt- und Kefirerzeugnisse Frischmilcherzeugnisse gesamt Kondensmilch 8) Trockenmilchprodukte darunter: Sahnepulver Vollmilchpulver teilentrahmtes Milchpulve Buttermilchpulver Sonstige Trockenmilchrzeugnisse9) Butter 10) Hart-, Schnitt- und Weichkäse darunter: Hartkäse Schnittkäse Halbfester Schnittkäse Weichkäse Pasta filata Käse Frischkäse einschl. Speisequark Ausfuhr in EU- und Drittländer Sonstige Verwendung 11) Werkmilcherzeugnisse gesamt Insgesamt

Anteil in Prozent der verfügbaren Menge zur Herstellung von Frischmilcherzeugnissen

34,79

35,26

35,29

35,97

35,52

34,87

34,37

34,84

34,67

Werkmilcherzeugnissen

65,21

64,74

64,71

64,03

64,48

65,13

65,63

65,16

65,33

Frischmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Frischmilcherzeugnisse insgesamt

9 468,3 101,0 1 304,3

9 719,9 132,3 1 412,4

9 697,4 208,9 1 332,5

9 843,8 215,3 1 369,6

9 992, 270,3 1 338,9

9 787,7 323,1 1 807,8

9 754,1 323,7 1 960,8

9 807,4 321,1 1 930,0

9 944,8 353,9 1 829,1

8 265,0

8 439,8

8 573,8

8 689,5

8 923,5

8 303,0

8 117,0

8 198,5

8 469,5

Werkmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Bestandsveränderungen

17 750,2 6 211,6 5 681,4 - 125,2

17 847,9 6 335,5 6 002,7 - 22,8

Verwendung von Vollmilch zur menschlichen Ernährung

17 778,2 6 403,6 5 947,7 + 113,4

17 524,1 6 948,7 5 804,9 + 575,6

18 138,3 6 924,9 5 908,1 + 114,2

18 280,7 5 930,5 5 623,7 - 454,7

18 626,9 5 735,3 5 659,8 + 34,4

18 343,2 7 253,3 6 028,1 + 62,6

18 739,0 7 061,7 6 162,3 + 30,7

- 49 Fortsetzung Tabelle 11 Verwendungszweck Werkmilcherzeugnisse insgesamt Nahrungsverbrauch insgesamt

2001

2002

2003 1 000 t

2004

2005

2006

2007 1)

18 203,5

18 120,7

18 092,3

19 040,9

19 042,1

18 667,9

19 505,7

19 607,8

26 670,7

26 643,3

26 694,4

26 781,8

27 964,3

27 345,2

26 784,9

27 704,2

28 077,3

30,99 69,01

31,68 68,32

29,59 70,41

30,17 69,83

1999

2000

18 405,6

Anteil in Prozent des Nahrungsverbrauches Frischmilcherzeugnisse Werkmilcherzeugnisse

32,12 67,88

32,45 67,55

31,91 68,09

30,36 69,64

30,30 69,70

1) Vorläufig 2) An milchwirtschaftliche Unternehmen; Erzeugerstandort 3) Zukauf aus EU-Mitgliedstaaten und aus Drittländern sowie Lieferungen von Landwirten aus diesen Ländern direkt an Molkereien in Deutschland 4) Ab 2004 gewogenes Mittel der Fettgehälter der Milch- und Rahmanlieferung aus eigenem Erfassungsgebiet sowie der Zukäufe aus EU-Mitgliedstaaten u. aus Drittländer 5) Einschließlich Industriemilch 6) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 7) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 8) Gezuckert u. Ungezuckert 9) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 10) Enthält Butter, Milchfett- u. Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert 11) Einschließlich Differenzausgleich

Quelle: BLE (Referat 222)

- 50 -

Tabelle 12: Anfall und Verwendung von Magermilch; Verbrauch von Magermilch -in Magermilchwertin Deutschland Verwendungszweck Anfall aus der Herstellung von: Butter 2) Sahne 3) Sonstige Produkte 4) Verfügbare Menge

1999

2000

2001

2002

2003 1 000 t

2004

2005

2006

2007 1)

7 991,4 3 482,9 160,0 11 634,4

7 853,2 3 501,4 141,0 11 495,7

7 791,8 3 588,1 61,0 11 440,9

8 101,0 3 438,0 124,5 11 663,6

8 480,0 3 419,4 160,0 12 059,4

8 213,3 2 952,2 598,5 11 764,0

8 416,1 2 994,1 544,5 11 954,6

8 171,2 3 042,7 598,0 11 811,9

8 305,5 3 033,4 647,2 11 986,0

2 007,9 237,3 221,2 2 466,3 211,5 3 779,8

1 792,5 227,0 211,4 2 230,9 204,1 3 665,8

1 891,3 223,1 207,9 2 322,3 200,4 3 348,2

1 719,8 209,9 198,1 2 127,9 191,8 3 461,5

1 953,0 206,6 210,2 2 369,7 186,5 3 420,3

2 116,9 213,0 189,0 2 519,0 210,2 2 655,3

2 233,4 233,8 179,8 2 647,0 205,6 2 740,9

2 371,1 238,7 184,8 2 794,6 208,1 2 324,5

2 325,2 231,9 157,5 2 714,5 222,3 2 690,0

99,4 19,5 3 388,1 81,8 345,0 2 270,1

102,0 22,7 3 334,0 89,1 295,5 2 275,8

84,5 12,5 3 006,2 93,2 338,7 2 418,1

66,1 9,5 3 140,4 95,9 329,8 2 328,4

75,6 9,8 3 052,8 118,7 347,8 2 395,1

105,1 8,1 2 364,6 123,7 232,6 2 509,2

102,3 7,0 2 460,3 122,8 196,9 2 638,1

99,2 3,9 2 070,7 107,6 186,6 2 728,3

95,4 3,0 2 399,0 111,6 244,5 2 735,5

602,0 1 477,8 89,0 101,3 0,0 1 071,2 280,5 360,1 134,1 435,5 + 625,3 9 168,1 11 634,4

651,0 1 509,9 64,1 50,8 173,9 1 046,4 272,8 410,4 51,4 476,8 + 687,3 9 264,8 11 495,7

Verwendung von Magermilch in Molkereien zur Herstellung von Konsummilch 5) Milchmischgetränke Absatz von Buttermilcherzeugnissen Frischmilcherzeugnisse gesamt Kondensmilch 6) Trockenmilchprodukte darunter: Vollmilchpulver teilentrahmtes Milchpulver Magermilchpulver 7) Buttermilchpulver Sonstige Trockenmilcherzeugnisse 8) Hart-, Schnitt- und Weichkäse darunter: Hartkäse Schnittkäse Halbfester Schnittkäse Weichkäse Pasta filata Käse Frischkäse einschl. Speisequark Sauermilch- und Labquark Kasein und Kaseinate Rücklieferung von Futtermilch 9) Ausfuhr in EU- und Drittländer Sonstige Verwendung 10) Werkmilcherzeugnisse gesamt Insgesamt

681,7 618,5 611,9 642,7 675,3 694,9 675,7 1 608,0 1 567,9 1 616,9 1 673,2 1 763,9 1 820,6 1 854,4 59,6 60,8 73,1 72,2 74,9 67,1 66,8 68,9 81,1 93,2 121,2 124,0 145,7 138,7 204,0 244,3 314,5 371,0 404,8 442,8 542,0 1 021,9 1 031,6 1 027,1 1 009,8 1 020,1 966,2 960,1 293,1 284,0 266,8 281,4 275,3 271,8 272,7 390,1 298,9 289,6 455,3 414,7 279,1 325,2 54,9 56,9 55,7 59,2 62,0 64,0 66,1 476,1 469,0 497,4 638,6 359,6 306,2 267,2 + 711,9 + 1 169,4 + 1 236,8 + 1 055,1 + 1 186,7 + 1 426,3 + 1 190,3 9 118,7 9 535,7 9 689,2 9 245,1 9 307,6 9 017,2 9 271,5 11 440,9 11 663,6 12 059,4 11 764,0 11 954,6 11 811,9 11 986,0

Anteil in Prozent der verfügbaren Menge zur Herstellung von Frischmilcherzeugnissen (%) Werkmilcherzeugnissen (%)

21,20 78,80

19,41 80,59

20,30 79,70

18,24 81,76

19,65 80,35

21,41 78,59

22,14 77,86

23,66 76,34

22,65 77,35

Verwendung von Mager- und Buttermilch zur menschlichen Ernährung Frischmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Frischmilcherzeugnisse insgesamt Werkmilcherzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Bestandsveränderungen Werkmilcherzeugnisse insgesamt Verfütterung Nahrungsverbrauch insgesamt

2 466,3 40,7 332,4 2 174,7 9 168,1 4 020,4 6 098,1 - 198,6 7 289,0 1 218,0 8 245,6

2 230,9 49,0 324,6 1 955,3 9 264,8 4 293,1 6 097,5 - 328,6 7 789,0 1 274,0 8 470,3

2 322,3 50,0 318,9 2 053,3 9 118,7 4 076,8 5 673,2 + 34,5 7 487,8 1 004,0 8 537,1

26,37 73,63

23,08 76,92

24,05 75,95

2 127,9 46,6 296,5 1 878,0 9 535,7 4 762,8 4 830,3 + 1134,8 8 333,4 1 152,0 9 059,3

2 370,2 60,5 363,2 2 067,5 9 689,2 4 978,9 6 399,4 + 105,1 8 163,6 1 229,0 9 002,1

2 519,0 69,8 441,0 2 147,8 9 245,1 4 415,3 6 211,5 - 59,5 7 508,3 1 043,6 8 612,5

2 647,0 71,4 496,3 2 222,1 9 307,6 3 948,6 5 640,7 + 9,3 7 606,2 904,1 8 924,2

2 794,6 78,8 522,2 2 351,2 9 017,2 4 452,6 5 215,2 + 38,1 8 216,5 860,3 9 707,4

2 714,5 75,1 461,3 2 328,3 9 271,5 4 428,3 5 580,0 + 31,9 8 087,8 796,7 9 619,4

24,22 75,78

24,20 75,80

Anteil in Prozent des Nahrungsverbrauches Frischmilcherzeugnisse (%) Werkmilcherzeugnisse (%)

20,73 79,27

22,97 77,03

24,94 75,06

24,90 75,10

1) Vorläufig 2) Enthält Butter, Milchfett- u. Milchstreichfetterzeugnisse direkt aus Rahm in Butterwert 3 Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 4) Einschließlich Sauermilch-, Kefier-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Sahnepulver 5) Einschließlich Industriemilch 6) Gezuckert und Ungezuckert 7) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Futterzwecke 8) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 9) An Lieferanten u. Verkauf von Milch zu Futterzwecken 10) Einschließlich Differenzausgleich

Quelle: BLE (222)

- 51 -

Tabelle 13: Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch nach Sorten Gliederung

1999

2000

Pasteurisiert Ultrahocherhitzt Sterilisiert Zusammen darunter: Vollmilch mit natürlichem Fettgehalt

1 320,6 1 530,7 1,2 2 852,5

1 294,4 1 501,2 2,6 2 798,1

252,8

157,6

Pasteurisiert Ultrahocherhitzt Sterilisiert Zusammen

269,4 1 821,4 3,5 2 094,3

Pasteurisiert Ultrahocherhitzt Sterilisiert Zusammen

1,4 79,2 80,6

1,2 86,3 87,5

1,0 102,0 103,0

7,2 5 389,9

15,2 5 424,1

1,7 5 485,1

4,2 5 524,3

1 591,3 3 431,4 4,8 20,7

1 578,4 3 431,5 5,6 9,7

1 515,4 3 360,9 3,8 12,7

222,2

212,9

5 612,1

Sonstige Konsummilch Konsummilch insgesamt davon Pasteurisiert Ultrahocherhitzt Sterilisiert dar. eiweißangereichert Buttermilcherzeugnisse Konsummilch insgesamt einschließlich Buttermilcherzeugnisse darunter abgepackt darunter abgepackt in Mehrwegbehältnissen lose 1)

Schlagsahne Sahne mit 21 bis 29 % Fettgehalt Kaffesahne Sahneerzeugnisse insgesamt darunter: sterilisiert, ultrahocherhitzt abgepackt in Mehrwegpackungen

2001

2003 2004 1 000 t Vollmilch, mindestens 3,5 % Fettgehalt 1 224,5 1 153,7 1 087,7 1 010,8 1 473,8 1 476,1 1 507,2 1 476,6 1,3 1,4 2,2 1,9 2 699,7 2 631,2 2 597,1 2 489,2

2005

2006

2007

943,8 1 447,1 2,1 2 393,0

897,6 1 428,4 2,6 2 328,7

836,6 1 366,3 1,4 2 204,3

127,5

93,9

103,2

Teilentrahmte Milch, 1,5 bis 1,8 % Fettgehalt 282,8 289,9 346,0 412,0 453,8 523,0 1 844,0 1 785,1 1 866,7 1 995,2 2 045,1 2 098,8 3,1 2,5 1,9 2,0 2,6 2,4 2 129,9 2 077,5 2 214,7 2 409,2 2 501,5 2 624,2

553,0 2 118,7 3,0 2 674,7

573,2 2 095,5 3,0 2 671,6

150,5

2002

136,7

132,5

Entrahmte Milch 0,8 3,2 101,7 111,3 . 102,5 114,5

127,0

17,2 113,1 . 130,3

20,3 123,9 144,2

21,6 124,3 145,9

45,7 115,4 161,1

2,8 5 821,2

1,0 5 798,2

3,1 5 815,4

7,6 5 923,0

22,0 5 928,1

1 500,5 3 444,6 3,3 13,0

1 502,9 3 613,7 4,2 11,9

1 481,8 3 634,8 4,4 11,3

1 487,2 3 669,8 4,5 9,3

1 472,2 3 671,4 5,6 7,2

1 455,5 3 577,2 4,4 5,6

210,0

199,8

212,9

192,0

189,3

188,7

162,2

5 637,1

5 695,2

5 724,1

6 034,2

5 990,2

6 004,7

6 111,7

6 090,2

4 898,4

4 916,0

4 768,2

4 840,6

5 020,6

5 017,9

5 060,8

5 063,6

4 970,4

210,9 491,5

188,9 508,2

176,5 716,9

148,9 683,7

120,2 800,7

100,6 780,3

80,8 754,5

67,9 859,4

52,3 957,7

420,7 51,6 75,7 548,1

426,5 46,0 78,4 550,8

430,4 59,5 82,2 572,1

Sahneerzeugnisse 416,6 412,1 43,6 44,3 83,8 83,3 544,0 539,7

410,8 46,6 88,4 545,7

410,7 46,2 92,9 549,8

413,9 48,6 95,9 558,4

412,5 47,3 101,3 561,1

176,4 13,2

175,0 15,1

214,1 18,3

234,8 10,2

234,8 9,5

240,8 9,5

232,8 8,3

230,9 12,1

231,2 10,5

1) ohne Buttermilcherzeugnisse Quelle: BLE (Referat 222)

- 52 -

Tabelle 14: Herstellung von Dauermilcherzeugnissen

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Gliederung

in Tonnen Kondensmilcherzeugnisse ungezuckert, gezuckert Kondensmilch mindestens 10 % Fett mindestens 7,5 % Fett teilentrahmt 4-4,5 % Fett Sonstige teilentrahmte Kondensmilch Kondensmagermilch Kondensmilcherzeugnisse insgesamt

82 702 344 157 110 230 11 285 15 386

74 550 342 849 118 261 14 316 17 061

71 891 364 938 127 765 4 944 18 420

64 695 303 381 131 951 3 970 21 074

56 420 277 977 132 989 4 706 19 745

51 209 248 203 136 583 6 226 20 929

45 101 243 043 144 335 7 595 17 767

41 801 245 512 142 585 9 382 19 691

39 676 235 151 143 714 8 255 19 289

563 760

567 037

587 958

525 071

491 837

463 150

457 841

458 971

446 085

Trockenmilcherzeugnisse Sahnepulver Vollmilchpulver Sprühware Walzenware

12 018

14 738

15 692

15 438

15 751

18 729

18 207

16 487

17 749

66 327 17 221

60 502 17 668

39 782 24 435

39 062 22 738

41 071 20 862

52 353 23 425

52 566 22 008

47 848 23 010

37 687 27 505

Vollmilchpulver insgesamt Milchpulver aus teilentrahmter Milch (1,5 bis unter 26 % Fett) Magermilchpulver Sprüh- und Walzenware

83 548

78 170

64 217

61 800

61 933

75 778

74 574

70 858

65 192

7 480

7 996

4 729

3 730

3 539

2 733

2 629

1 746

1 671

330 681

321 957

289 930

306 053

301 980

219 626

231 946

191 200

231 766

330 681 9 645 6 591

321 957 9 886 7 100

289 930 10 437 8 068

306 053 10 469 14 400

301 980 13 395 16 921

219 626 14 624 18 262

231 946 15 361 14 886

191 200 12 160 13 983

231 766 12 737 13 978

2 075

3 368

5 368

6 831

7 696

8 096

6 771

6 188

5 142

97 157

84 344

82 531

72 578

72 954

64 223

58 297

57 502

72 200

547 120 196 075 66 898 12 758 79 656

524 191 227 655 70 079 18 271 88 350

475 604 235 749 72 284 19 360 91 644

484 468 249 062 75 005 20 583 95 588

486 473 275 722 81 072 17 977 99 049

413 975 294 013 92 087 13 787 105 874

415 900 355 552 109 109 14 682 123 791

363 936 344 461 119 680 14 388 134 068

415 293 357 733 139 371 25 563 164 934

Magermilchpulver insgesamt Buttermilchpulver Futterpulver davon Magermilchpulveranteil Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 1) Trockenmilcherzeugnisse insgesamt Molkenpulver Milchzucker Milchrohzucker Milchzucker insgesamt 1) ohne Zusätze

Quelle: BLE (Referat 222)

- 53 -

Tabelle 15: Herstellung von Sauermilch- Joghurt- und Kefirerzeugnissen sowie Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnissen 1999

2000

2001

2002

2003 1 000 t

2004

2005

2006

2007

Sauermilch und Kefirerzeugnisse aus Sahne Vollmilch teilentrahmter Milch Magermilch Sonstigen Sauermilch- und Kefirerzeugnissen zusammen

114,7 15,4 20,5 0,6 9,4 160,6

112,5 23,5 21,3 0,7 6,0 164,0

111,1 24,5 24,7 0,6 10,1 171,1

107,0 10,8 21,1 0,2 24,6 163,7

107,4 10,6 22,2 0,2 25,1 165,7

109,4 8,9 20,6 0,4 24,4 163,8

111,3 8,2 20,2 0,2 24,7 164,7

116,1 8,1 20,5 0,1 25,4 170,1

124,8 7,8 19,3 0,2 25,9 178,0

Joghurterzeugnisse aus Sahne Vollmilch teilentrahmter Milch Magermilch Sonstige Joghurterzeugnisse

6,4 160,9 42,5 24,7 44,6

8,0 153,9 41,3 25,5 50,1

8,7 150,3 35,6 28,9 46,0

9,1 160,4 52,9 35,6 54,2

13,3 137,8 60,5 42,7 77,8

16,3 146,2 57,8 39,1 87,0

16,4 154,5 59,4 39,9 95,0

21,8 199,1 62,6 51,1 61,9

25,0 218,9 52,0 55,9 62,5

zusammen

279,0

278,7

269,5

312,1

331,9

346,4

365,3

396,5

414,2

Kakao- und Schokoladentrunk darunter aus Vollmilch Magermilch

228,5

226,3

213,8

202,2

203,3

229,1

204,7

211,1

213,6

59,6 94,6

58,6 96,0

49,8 91,8

42,3 80,3

41,6 77,8

41,8 27,8

37,1 37,7

39,5 38,7

41,4 46,9

Andere Milchmischgetränke

182,9

167,9

164,4

166,4

186,0

191,1

220,0

233,6

236,8

98,0 581,5

103,0 470,4

100,9 403,7

98,1 397,4

106,0 377,3

94,7 363,5

100,0 359,7

103,4 393,1

110,3 404,6

124,9

102,5

100,0

97,8

94,1

90,2

111,3

111,1

115,1

84,6

108,9

109,2

122,7

120,0

116,5

137,5

133,4

135,7

306,4 460,2 527,8 520,0 547,3 578,8 608,7 520,4 1 195,4 1 244,9 1 241,6 1 235,9 1 244,7 1 243,7 1 317,2 1 261,3 625,0 650,9 630,8 643,9 677,1 695,6 684,3 697,7

544,2 1 309,9 703,2

2 671,4 2 732,8 2 691,0 2 724,1 2 808,7 2 869,7 2 956,2 2 970,4

3 055,7

219,0 223,5 220,6 214,2 226,7 220,4 227,8 241,3 857,2 739,5 654,7 637,2 599,0 578,4 574,3 652,4 286,7 256,3 260,3 274,3 276,1 259,6 315,5 321,9 257,6 283,2 276,3 278,9 277,2 257,2 276,5 288,2 1 050,9 1 230,3 1 279,2 1 319,6 1 429,7 1 554,2 1 562,2 1 466,6

260,0 683,1 336,9 282,0 1 493,7

6,8 11,5 13,0 14,3 15,4 17,7 24,4 21,5 1 188,5 1 233,4 1 228,6 1 221,6 1 229,3 1 226,0 1 292,8 1 239,9

23,2 1 286,7

Milchmischerzeugnisse aus Sahnejoghurt und -kefir Sauermilch, Joghurt und Kefir fettarmer Sauermilch, fettarmem Joghurt und Kefir

entrahmter Sauermilch, entrahmtem Joghurt und Kefir Sauermilch-, Joghurt- und Kefirerzeugnisse mit Zusätzen zusammen Sonstige Milchmischerzeugnisse Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke zusammen darunter aus Sahne Vollmilch teilentrahmter Milch entrahmter Milch Sonstigen Erzeugnissen Milchmischerzeugnisse aus Kefirerzeugnissen Joghurterzeugnissen Sterilisierte und ultrahocherhitzte Milchmischgetränke Milchmischerzeugnisse

Sauermilch und Milchmischgetränke in Mehrwegverpackungen

194,3 72,3

177,3 96,1

153,5 95,0

132,9 87,2

179,4 61,2

195,9 60,6

194,0 41,8

201,4 40,9

204,9 42,8

135,6

156,0

148,0

132,4

143,5

140,3

122,3

112,4

110,5

Quelle: BLE (Referat 222)

- 54 -

Tabelle 16: Herstellung und Absatz von Speiseeis und Eiskrem Gliederung

Einheit

1999

2000

2001

2002

2002

2003

2004

2005

2006 1)

278 073 37 976 34 777 252 301 603 127 7 145 2 748 655 8

159 846 39 740 35 022 249 080 483 688 6 126 2 609 565 7

Industrielle Herstellung von Speiseeis und Eiskrem mit mindestens 8 % Milchfett mit weniger als 8 % Milchfett Speiseeis ohne Fett Eis mit Pflanzenfett Zusammen dgl. je Kopf Sonstige Herstellung 3, 4) dgl. je Kopf Herstellung insgesamt 2) Absatz insgesamt 4) dgl. je Kopf

1 000 l " " " " l Mill. l l Mill. l " l

397 563 27 698 38 939 139 979 604 179 7 123 1 727 650 8

346 430 25 950 48 200 129 928 550 508 7 126 2 676 597 7

350 635 29 637 45 754 125 535 551 561 7 134 2 685 632 8

367 966 30 778 44 733 131 094 574 571 7 120 1 695 651 8

367 966 30 778 44 733 131 094 574 571 7 120 1 695 651 8

396 503 33 324 46 836 160 686 637 349 8 123 1 760 680 8

300 339 23 898 35 893 202 493 562 623 7 127 2 690 610 7

Verwendete Rohware für industriell hergestelltes Speiseeis 5) Milch und Milcherzeugnisse Vollmilch (3,5 % Fett) Sahne (32 % Fett) Vollmilchpulver (25 % Fett) Magermilch Magermilchpulver Butter Butterreinfett

t " " " " " "

1 130 12 455 160 137 040 2 564 630 18 260

1 000 11 961 166 129 555 1 744 16 623

660 13 730 173 119 885 1 747 18 914

1 309 14 556 178 124 942 2 111 15 156

1 309 14 556 178 124 942 2 111 15 156

Pflanzenfett Zucker Glukosesirup Kakaopulver Kuvertüre Kakaobutter und andere Fette 4) Früchte Fruchtsäfte 6)

t " " " "

6 626 42 062 23 818 1 262 14 320

6 130 37 601 26 199 1 101 11 620

5 610 33 504 24 333 1 394 11 754

7 982 40 254 27 723 1 333 11 316

7 982 40 254 27 723 1 333 11 316

" " 1 000 l

15 562 8 057 9 074

12 709 6 484 8 423

16 871 7 610 12 123

12 761 9 096 8 337

12 761 9 096 18 433

690 15 322 81 146 432 980 15 041

/ / / / / /

/ / / / / /

/ / / / / /

9 986 41 132 34 485 1 392 11 704

/ / / / /

/ / / / /

/ / / / /

15 578 7 362 21 559

/ / /

/ / /

/ / /

Sonstige Rohware

1) Nicht mit den Vorjahren vergleichbar, da abweichende Anzahl der Melder 2) geschätzt 3) In Betrieben des Handwerks und Handels; einschl. Herstellung von Softeis. 4) Für Überzüge und sonstige kakaohaltige Überzugsmasse. 5) Ab 2004 nicht mehr erhoben 6) Einschließlich Konzentrate.

Quelle: Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie, Fachsparte Speiseeis, BMELV (425)

- 55 -

Tabelle 17: Herstellung von Käse nach Sorten Gliederung Emmentaler Chester Sonstiger Hartkäse Hartkäse insgesamt Tilsiter Edamer Gouda Sonstiger Schnittkäse Schnittkäse zusammen Steinbuscher und Edelpilzkäse Butterkäse Sonstiger halbfester Schnittkäse Halbfester Schnittkäse zusammen Camembert Brie Romadur Limburger Münsterkäse Sonstiger Weichkäse Weichkäse zusammen Hart-, Schnitt- und Weichkäse insgesamt Provolone und Sonstiger Pasta filata Käse Mozzarella Schnittfester Mozzarella Pasta filata Käse insgesamt Rahm- und Doppelrahmfrischkäse Speisequark Schichtkäse Frischkäse mit Zusätzen von Früchten Frischkäse mit Zusätzen von Kräutern Sonstiger Frischkäse Frischkäse insgesamt Sauermilchkäse Kochkäse Schmelzkäse Schmelzkäsezubereitungen Molkenkäse Käse insgesamt 1)

1999

2000

2001

2002

63 963 46 168 70 802 180 933 31 733 142 235 120 323 149 805 444 096 7 263 24 306 18 897

65 046 40 940 81 771 187 757 30 769 160 049 144 981 134 967 470 766 7 965 26 511 7 749

69 323 41 507 90 229 201 059 30 700 164 446 162 130 148 301 505 577 7 970 25 444 6 221

69 989 35 051 86 401 191 441 30 253 168 467 155 681 142 436 496 837 7 700 28 153 5 067

Jahre 2003 t 74 623 31 630 85 915 192 168 34 381 181 508 161 635 134 419 511 943 8 155 28 874 4 975

50 466

42 225

39 635

40 920

28 503 1 864 1 729 8 278 255 96 756 137 385

29 095 1 567 1 525 7 744 229 73 172 113 332

31 969 1 581 1 620 8 485 235 80 244 124 134

812 880

814 080

-

2004

2005

2006

2007

85 154 34 982 76 162 196 298 37 180 183 631 170 014 135 573 526 398 8 736 29 549 5 760

93 605 39 496 75 205 208 306 39 271 189 171 185 711 148 916 563 069 9 360 29 896 8 342

90 361 35 078 79 745 205 184 47 685 198 541 179 563 169 536 595 325 10 506 31 503 6 212

83 707 29 207 82 560 195 474 45 342 215 426 187 985 164 170 612 923 10 819 29 508 7 549

42 004

44 045

47 598

48 221

47 876

32 243 1 218 1 431 8 340 220 81 903 125 355

31 051 1 065 1 305 8 594 213 85 023 127 251

33 286 1 411 1 276 9 305 212 88 704 134 194

34 309 1 470 1 172 9 611 189 90 159 136 910

34 278 1 422 1 100 10 089 146 94 662 141 697

35 742 1 434 1 044 10 535 129 92 541 141 425

870 405

854 553

873 366

900 935

955 883

990 427

997 698

11 502

9 987

16 853

22 331

20 931

21 145

22 180

28 352

13 159 325 115 6 946

26 417 43 232 81 151 9 909 310 789 6 371

34 519 54 645 99 151 36 233 304 380 6 382

37 465 57 948 112 266 33 916 319 791 6 926

43 025 70 852 136 208 67 426 328 225 11 236

70 288 61 627 152 846 86 536 330 240 9 651

80 173 69 299 170 617 86 786 328 700 12 017

90 278 81 714 194 172 69 529 327 413 11 318

96 987 94 534 219 873 56 495 311 087 6 190

225 786

238 548

244 768

253 321

252 772

250 375

235 648

229 856

223 692

61 033

65 665

84 738

79 177

76 468

64 990

64 407

79 870

80 868

116 311 748 350 28 099 4 623 6 712 153 840 100 1 754 604

128 016 759 298 26 755 4 771 5 948 164 728 165 1 856 896

87 622 764 123 27 085 4 611 6 518 168 851 204 1 940 948

74 152 767 283 25 478 4 081 7 392 170 092 247 1 941 392

41 185 777 312 25 325 3 911 6 114 161 216 285 1 983 737

39 420 781 212 25 483 3 327 7 403 167 840 1 496 2 040 542

45 654 773 212 25 571 2 061 6 674 170 466 2 291 2 106 775

63 721 781 707 23 887 2 043 4 677 180 469 2 450 2 179 832

94 330 772 662 23 987 2 257 5 213 177 987 2 075 2 201 752

1) Einschließlich Hart-, Schnitt- und Weichkäse, die für die Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen verwendet wurden; einschließlich Molkenkäse

Quelle: BLE (Referat 222)

- 56 -

Tabelle 18: Herstellung von Käse nach Sorten, Fettstufen für die Kalenderjahre 2006 und 2007 in Deutschland Fettstufen Hartkäse

60 und mehr

Insgesamt

Jahr

bis < 30

2007 2006 2007 2006 2007 2006

. . . . 1 227 1 259

. . . . 8 688 8 540

2007 2006

1 227 1 259

8 688 8 540

2007 2006

0,6 0,6

Jahr

bis < 30

2007 2006 2007 2006 2007 2006 2007 2006

. . . . . . 9 424 7 776

3 641 2 512 32 110 25 932 7 532 5 955 17 273 15 661

41 701 45 173 183 316 172 609 19 597 22 751 99 586 109 290

. . . . 160 856 150 857 34 861 34 052

. . . . . . 3 026 2 757

45 342 47 685 215 426 198 541 187 985 179 563 164 170 169 536

2007 2006

9 424 7 776

60 556 50 060

344 200 349 823

195 717 184 909

3 026 2 757

612 923 595 325

31,932 31,060

0,49 0,46

30

40

45

50

. . . . 7 117 7 564

83 707 90 361 . . 62 614 59 724

. . 29 207 35 078 2 914 2 658

. . . . . .

83 707 90 361 29 207 35 078 82 560 79 745

7 117 7 564

146 321 150 085

32 121 37 736

. .

195 474 205 184

16,4 18,4

. .

Prozent Fett in der Trockenmasse Emmentaler Chester Sonstiger Hartkäse zusammen

Prozentualer Anteil der Fettstufen an Insgesamt 4,4 4,2

3,6 3,7

74,9 73,1

Fettstufen Schnittkäse

30

40 bis < 50 *)

60 und mehr

50

Insgesamt

Prozent Fett in der Trockenmasse Tilsiter Edamer Gouda Sonstiger Schnittkäse zusammen *)

Einschließlich Rahmstufe Tilsiter und Edamer. Prozentualer Anteil der Fettstufen an Insgesamt 2007 2006

1,5 1,3

9,9 8,4

56,2 58,8

Jahr

bis < 30

2007 2006 2007 2006 2007 2006

. . . . 345 -

. . . . . .

. . . . . .

. . 26 140 27 123 3 061 1 387

10 819 10 506 3 368 4 380 4 143 4 825

10 819 10 506 29 508 31 503 7 549 6 212

2007 2006

345 .

. .

. .

29 201 28 510

18 330 19 711

47 876 48 221

Fettstufen Halbfester Schnittkäse

30

40

45 **)

50 und mehr ***)

Insgesamt

Prozent Fett in der Trockenmasse Steinbuscher, Edelpilzkäse Butterkäse Sonstiger halbfester Schnittkäse zusammen **)

Einschließlich Fettstufe Sonstiger halbfester Schnittkäse. –

***)

Einschließlich Vollfettstufe Steinbuscher und Edelpilzkäse. Prozentualer Anteil der Fettstufen an Insgesamt

2007 2006

0,7 .

. .

. .

61,0 59,1

38,3 40,9

Anm.: In Anlehnung an die Käseverordnung zusammengestellt. – . = Zahlenwert unbekannt oder aus Gründen des Datenschutzes betrieblicher Einzeldaten nicht veröffentlicht, aber in der Gesamtsumme enthalten. BLE (Referat 222)

- 57 -

Fortsetzung Tabelle 18 Fettstufen Weichkäse

Jahr

bis < 30 1)

2007 2006 2007 2006 2007 2006 2007 2006 2007 2006

. . . . 464 494 3 994 3 777 3 916 4 508

30

40 2)

45 3)

60 und mehr

50

Insgesamt

Prozent Fett in der Trockenmasse Camembert Brie Romadur, Münsterkäse Limburger Sonstiger Weichkäse

2007 2006 Romadur, Münsterkäse einschließlich Dreiviertelfettstufe. –

. . . . . . 6 541 6 312 8 443 11 350

17 110 15 285 . . . . . . 34 243 36 451

1 846 2 003 . . 314 337 . . 10 847 7 515

8 374 12 836 15 142 52 433 13 100 8 779 12 285 17 774 52 869 9 953 2) Limburger einschließlich Rahmstufe. – 3) Camembert einschließlich Fettstufe.

zusammen 1)

9 480 9 983 . . . . . . 3 356 2 302

7 306 7 007 . . . . . . 31 736 32 536

35 742 34 278 1 434 1 422 1 173 1 246 10 535 10 089 92 541 94 662

39 540 40 037

141 425 141 697

Prozentualer Anteil der Fettstufen an Insgesamt 2007 2006

5,9 6,2

9,1 8,7

10,7 12,5

37,1 37,3

9,3 7,0

28,0 28,3

Fettstufen Frischkäse

Jahr

unter 10

10 4)

20

30 5)

40 6)

60 und mehr

50 7)

45

Insgesamt

Prozent Fett in der Trockenmasse 39 382 47 275 . . . . 1 108 26 708 24 514 18 348 9 299

56 495 69 529 311 087 327 413 6 190 11 318 223 692 229 856 80 868 79 870 94 330 63 721

2007 282 898 17 657 259 169 5 352 81 064 490 41 593 84 439 2006 296 418 21 547 253 128 4 450 81 698 618 42 635 81 213 Frischkäse mit Zusätzen von Kräutern: Einschließlich 4) Magerstufe, 5) Halbfettstufe, 6) Vollfettstufe. – 7) Speisequark einschließlich Doppelrahmstufe.

772 662 781 707

Rahm- und Doppelrahmfrischkäse Speisequark Schichtkäse Frischkäse mit Zusätzen von Früchten Frischkäse mit Zusätzen von Kräutern Sonstiger Frischkäse

2007 2006 2007 2006 2007 2006 2007 2006 2007 2006 2007 2006

223 086 237 722 . . 34 287 40 100 . . 24 797 17 672

815 908 4 060 9 289 5 175 5 428 5 594 5 531 2 741 1 315

37 479 38 253 . . 181 150 181 436 . . 37 380 31 264

614 16 . . . . 4 461 4 536 1 591 319

47 504 48 508 . . . . 30 104 30 173 1 127 860

106 299 . . . . . . . .

17 113 22 254 1 483 1 707 . . . . 14 001 15 116 8 346 2 992

zusammen

Prozentualer Anteil der Fettstufen an Insgesamt 2007 2006

36,6 37,9

2,3 2,8

33,5 32,4

Jahr

unter 10

10

20

2007 2006 2007 2006 2007 2006

. . . . . .

. . . . . .

. . . . 12 .

0,69 0,57

10,5 10,5

0,0634 0,0791

5,4 5,5

10,9 10,4

Fettstufen Pasta filata Käse

30

40 8)

45 9)

60 und mehr

50

Insgesamt

Prozent Fett in der Trockenmasse 32 077 29 901 40 406 25 180 . .

64 910 60 377 51 153 52 762 28 340 22 180

. . . . . .

. . . . . .

96 987 90 278 94 534 81 714 28 352 22 180

2007 . . 12 2 975 72 483 2006 . . . 3 772 55 081 Einschließlich Mozzarella Dreiviertelfettstufe. – 9) Einschließlich Rahmstufe Provolone, Sonstiger Pasta filata.

144 403 135 319

. .

. .

219 873 194 172

. .

. .

Mozzarella Schnittfester Mozzarella Provolone, Sonstiger Pasta filata

. . 2 975 3 772 . .

zusammen 8)

Prozentualer Anteil der Fettstufen an Insgesamt 2007 2006

. .

. .

0,0 .

1,4 1,9

33,0 28,4

65,7 69,7

Anm.: In Anlehnung an die Käseverordnung zusammengestellt. – . = Zahlenwert unbekannt oder aus Gründen des Datenschutzes betrieblicher Einzeldaten nicht veröffentlicht, aber in der Gesamtsumme enthalten. Quelle BLE (Referat 222)

- 58 -

Tabelle 19: Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen und dazu verwendete Rohwaren 1)

Gliederung

2000

6 712 153 840 160 552

5 948 164 728 170 676

Emmentaler Chester Sonstiger Hartkäse Schnittkäse einschließl. halbfester Schnittkäse Weichkäse Käse insgesamt Butter Sonstige Milcherzeugnisse Sonstige Rohware Inländische Rohware insgesamt

1 683 30 731 2 935 11 476 2 906 49 731 13 818 18 764 7 428 89 741

2 136 31 590 3 456 13 505 2 618 53 305 15 440 19 789 7 778 96 312

Verarbeitete Rohware aus inländischer Produktion 3 288 3 553 5 059 4 891 4 040 29 823 28 803 24 419 27 612 30 174 3 372 4 338 3 185 3 320 4 640 16 926 16 379 15 229 17 508 17 304 2 454 3 067 3 234 3 646 3 077 55 863 56 140 51 126 56 977 59 235 13 771 12 141 10 012 9 287 8 915 20 778 19 480 18 288 18 541 18 129 9 001 8 372 7 839 8 134 8 149 99 413 96 133 87 265 92 939 94 428

3 891 32 341 4 574 18 415 3 941 63 162 8 444 20 863 8 325 100 794

5 214 30 145 4 916 19 833 4 814 64 922 8 200 23 709 9 291 106 122

Emmentaler Chester Sonstiger Hartkäse Schnittkäse Weichkäse Käse insgesamt Butter Sonstige Milcherzeugnisse Sonstige Rohware Ausländische Rohware insgesamt

1 595 15 132 647 5 005 27 22 406 5 122 1 162 594 29 284

914 18 501 1 126 4 698 34 25 273 4 029 1 164 915 31 381

Verarbeitete Rohware aus ausländischer Produktion 371 532 806 1 180 1 385 18 246 19 619 20 669 17 401 15 006 1 117 1 243 537 882 1 135 5 514 4 938 3 312 4 009 4 295 22 11 120 147 103 25 270 26 343 25 444 23 619 21 924 5 336 8 255 8 911 10 491 11 638 1 471 2 026 2 153 1 910 1 875 967 949 964 927 1 010 33 044 37 573 37 472 36 947 36 447

1 344 15 334 1 669 5 648 62 24 057 12 103 2 249 1 430 39 839

925 12 805 1 163 6 031 249 21 173 11 460 1 597 854 35 084

Käserohware insgesamt Andere Rohware insgesamt Rohware insgesamt Käseanteil in Prozent der Erzeugung davon Inlandsanteil Auslandsanteil Ausbeute (%)

72 137 46 888 119 025 44,9 31,0 14,0 134,9

78 578 49 115 127 693 46,0 31,2 14,8 133,7

87 219 53 414 140 633 47,1 34,1 13,0 131,7

86 095 55 111 141 206 47,0 35,4 11,6 129,7

Schmelzkäse Schmelzkäsezubereitungen Insgesamt

2)

2001

2002

Deutschland 2003 2004 in Tonnen

1999

2005

2006

Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen 6 518 7 392 6 114 7 403 6 674 4 677 168 851 170 092 161 216 167 840 170 466 180 469 175 369 177 484 167 330 175 243 177 140 185 146

In- und ausländische Rohware 81 133 82 483 76 570 51 324 51 223 48 167 132 457 133 706 124 737 46,3 46,5 45,8 31,9 31,6 30,6 14,4 14,8 15,2 132,4 132,7 134,1

80 596 49 290 129 886 46,0 32,5 13,5 134,9

81 159 49 716 130 875 45,8 33,4 12,4 135,4

2007

5 213 177 987 183 200

1) Pflanzlicher und tierischer Herkunft einschließlich Gewürze 2) Herstellung in Prozent der verwendeten Rohware insgesamt

Quelle: BLE (Referat 222)

- 59 -

Tabelle 20: Versorgung mit Dauermilcherzeugnissen in Deutschland Gliederung

1999

2000

2001

2002

2003 1 000 t

2004

2005

2006

2007 1)

1. Kondensmilcherzeugnisse Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch kg je Kopf

563,8 0,6 40,1 193,6 409,7 5,0

567,0 -0,7 39,9 189,2 418,4 5,1

Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch kg je Kopf

200,3 -0,5 40,7 78,9 162,6 2,0

185,2 -1,3 33,6 81,7 138,4 1,7

330,7 9,6 6,6 2,1 342,4 -15,2 49,9 314,4

322,0 9,9 7,1 3,4 335,2 - 32,7 53,0 317,7

289,9 10,4 8,1 5,4 305,7 + 1,1 32,7 241,1

306,1 10,5 14,4 6,8 323,4 + 42,0 54,8 210,0

302,0 13,4 16,9 8,0 323,4 + 10,1 65,6 229,9

219,6 14,6 18,3 8,1 242,3 - 56,8 84,0 260,3

83,5 32,0 144,7 1,8 95,2 49,4 0,6

93,1 31,0 165,3 2,01 107,4 57,9 0,70

85,7 40,2 141,6 1,72 85,7 55,9 0,68

90,1 38,7 177,6 2,15 96,1 81,5 0,99

94,8 41,9 201,8 2,45 103,0 98,8 1,20

Herstellung von Magermilchpulver Buttermilchpulver Futterpulver davon Magermilchpulver 4) Gesamt 5) Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Magermilchpulver in Futtermitteln Einfuhr Ausfuhr Inlandsverwendung kg je Kopf davon für Verfütterung Nahrung kg je Kopf

588,0 525,1 491,8 463,2 457,8 -1,0 -0,9 0,3 -0,2 -1,7 43,3 51,4 48,4 38,6 45,0 190,6 152,7 170,7 129,2 141,8 441,7 424,6 369,2 372,8 362,8 5,4 5,1 4,5 4,5 4,4 2. Sahne-, Vollmilch-, Teilentrahmtes Milchpulver und Sonstige Trockenmilcherzeugnisse 2) 167,2 153,4 154,2 161,5 153,7 0,3 -1,8 0,5 -2,3 0,0 43,7 63,8 63,0 39,1 44,9 64,4 49,9 71,1 80,1 75,8 146,2 169,1 145,6 122,7 122,8 1,8 2,1 1,8 1,5 1,5 3. Magermilchpulver und Buttermilchpulver 3)

459,0 -0,8 56,5 155,9 360,4 4,4

446,1 2,7 55,6 144,8 354,2 4,3

146,6 0,9 46,1 62,7 129,1 1,6

156,8 1,0 55,6 51,6 159,7 1,9

231,9 15,4 14,9 6,8 254,1 - 1,9 61,7 232,0

191,2 12,2 14,0 6,2 209,5 + 0,9 73,0 162,6

231,8 12,7 14,0 5,1 249,6 + 2,4 79,6 201,9

88,2 46,7 164,5 1,99 86,3 78,2 0,95

79,1 49,0 115,8 1,40 73,7 42,1 0,51

83,8 52,6 150,3 1,83 69,6 80,7 0,98

75,8 53,9 146,8 1,78 63,8 83,0 1,01

294,0 -3,2 42,4 236,9 102,8 1,2 59,8 43,0 0,5

355,6 -1,3 51,1 314,7 93,3 1,1 46,3 47,0 0,6

344,5 -1,0 56,4 315,9 86,0 1,0 34,5 51,5 0,6

357,7 6,2 61,4 325,8 87,0 1,1 30,7 56,3 0,7

4. Molkenpulver Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Inlandsverwendung kg je Kopf davon für Verfütterung Nahrung kg je Kopf

196,1 1,2 50,8 130,4 115,3 0,7 84,1 31,1 0,4

227,7 -1,4 46,3 169,4 105,9 1,3 73,9 32,0 0,4

235,7 1,4 51,7 182,3 103,8 1,3 69,8 34,0 0,4

249,1 5,3 46,2 170,3 119,7 1,5 80,7 39,0 0,5

275,7 -2,4 51,0 210,6 118,6 1,4 78,6 40,0 0,5

1) Vorläufig 2) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Nahrungszwecke 3) Einschließlich Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform für Futterzwecke 4) Sonstige Trockenmilcherzeugnisse für Futterzwecke umgerechnet in Magermilchpulverwert 5) Magermilch- und Buttermilchpulver, einschl. Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform, denen vor der Trocknung Zusätze beigegeben wurden, für Futterzwecke, umgerechnet in Magermilchpulverwert.

Quelle: BLE (Referat 222)

- 60 -

Tabelle 21: Versorgung mit Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnissen in Deutschland

Gliederung

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1)

1 000 t Herstellung in Molkereien Markenbutter, Süßrahm Markenbutter, Sauerrahm Markenbutter, mild gesäuert Molkereibutter Butter Milchfett-, Milchstreichfetterzeugnisse 2) Herstellung landwirtschaftl. Betriebe

43,8 23,0 292,5 4,5 23,5 39,7 0,9

40,7 19,3 293,7 5,7 21,4 44,1 0,9

34,5 17,9 286,5 9,4 20,5 51,3 0,9

39,8 12,9 301,1 8,3 22,5 49,9 0,9

46,2 12,0 308,4 5,5 25,0 54,5 0,9

37,1 10,6 308,0 6,3 26,3 55,6 0,9

39,5 8,7 310,3 7,0 26,4 57,9 0,9

42,0 9,5 301,4 6,7 24,7 52,7 0,9

42,8 10,8 309,7 6,0 21,7 53,8 0,9

Insgesamt

427,9

425,8

421,1

435,4

452,6

444,8

450,9

437,8

445,8

Auslagerung 3) Einlagerung 3) Bestandsveränderungen 4) Einfuhr Ausfuhr Verbrauch (Basis 83 % Fettgehalt) davon: Butter mit 83 % Fettgehalt Milchstreichfetterzeugnisse Milchfetterzeugnisse Verbrauch (Reinfett) Verbrauch (Produktgewicht) 5)

24,1 29,4 - 1,7 170,4 52,0 548,3

36,9 33,2 + 9,3 170,2 53,1 544,7

36,1 38,9 - 1,6 172,5 54,3 536,0

33,0 42,2 + 18,6 188,2 58,3 537,1

32,4 32,2 - 29,5 168,2 89,3 542,2

32,6 22,1 + 0,6 157,4 86,8 535,9

38,5 34,9 + 14,0 164,6 83,9 531,1

30,1 31,5 - 0,4 186,2 84,8 538,3

32,4 33,7 + 2,8 176,3 95,0 523,0

454,7 34,2 64,1 455,1 552,9

453,1 42,2 59,7 452,1 555,0

441,6 48,3 59,9 444,9 549,8

437,9 54,8 61,3 445,8 554,0

442,5 52,1 63,5 450,0 558,0

438,9 49,0 62,1 444,8 549,9

429,9 38,9 62,4 440,8 531,1

457,9 14,2 66,2 446,8 536,9

440,0 13,0 70,3 434,1 522,5

6,5 5,4 6,7 82,537

6,4 5,3 6,4 82,468

6,5 5,4 6,5 82,372

6,4 5,3 6,4 82,261

kg pro Kopf Verbrauch (Basis 83 % Fettgehalt) Verbrauch (Reinfett) Verbrauch (Produktgewicht) 5) Bevölkerung in Millionen Einwohner 6)

6,7 5,5 6,7 82,087

6,6 5,5 6,8 82,183

6,5 5,4 6,7 82,335

6,5 5,4 6,7 82,475

6,6 5,5 6,8 82,518

1) Vorläufig 2) In Butterwert 3) Öffentliche und private Lagerhaltung. 4) Bei Molkereien, Absatzzentralen und beim Handel 5) Enthält Butter, Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse mit tatsächlichem Fettgehalt 6) Stand: 30.06.

Quelle: BLE (Referat 222)

- 61 -

Tabelle 22: Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in Deutschland Verwendungszweck Verbrauch im Erzeugerhaushalt 2)

Herstellung Vollmilch 3) darunter in Verpackungen bis 2 Liter Teilentrahmte Milch Entrahmte Milch gesamt 4) darunter in Verpackungen bis 2 Liter Einfuhr Vollmilch Teilentrahmte Milch Entrahmte Milch gesamt Ausfuhr Vollmilch Teilentrahmte Milch Entrahmte Milch gesamt Verbrauch Konsummilch gesamt 2, 4) Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch Verbrauch Konsum- und Buttermilcherzeugnisse

1999

2000

2001

2002

2003 2004 1 000 t 178,0 172,3 174,4 156,5 Herstellung in den Molkereien Konsummilch

197,1

198,5

3 215,0 2 723,5 2 094,3 80,6 5 389,9 4 898,4

3 191,6 2 683,4 2 145,0 87,5 5 424,1 4 916,0

3 304,7 2 587,8 2 077,5 103,0 5 485,1 4 768,2

3 202,9 2 519,2 2 214,7 106,8 5 524,3 4 840,6

3 297,6 2 496,9 2 409,2 114,5 5 821,2 5 020,6

20,1 24,5 1,7 46,4

17,1 16,1 1,6 34,8

12,7 15,0 0,4 28,1

10,0 12,5 0,1 22,6

174,0 481,8 28,4 684,3

185,5 476,4 31,0 692,9

169,6 422,5 34,7 626,8

4 949,1

4 964,6

5 064,5

222,2 38,0 17,0 243,3

212,9 51,2 20,0 244,1

210,0 38,0 17,1 230,9

5 192,3

5 208,7

5 307,9

2005

2006

2007 1)

154,4

153,6

145,6

2 489,2 2 386,2 2 501,5 130,3 5 798,2 5 017,9

2 393,0 2 289,2 2 624,2 144,2 5 815,4 5 057,7

2 328,7 2 235,5 2 674,7 145,9 5 923,0 5 056,1

2 204,3 2 115,7 2 671,5 161,1 5 928,1 4 948,4

11,9 15,5 0,1 27,5

18,8 17,3 0,8 36,9

18,2 20,7 0,2 39,0

27,2 33,7 0,7 61,5

28,0 22,6 0,8 51,5

194,8 433,0 40,3 668,1

262,4 524,2 53,8 840,4

299,5 555,0 65,0 919,6

299,1 589,7 100,8 989,6

286,8 601,7 94,4 983,0

227,4 636,6 102,7 966,8

5 051,2

5 182,7

5 072,0

5 019,3

5 155,1

5 158,4

Buttermilcherzeugnisse 213,6 225,0 192,0 31,8 31,6 38,5 22,4 31,3 37,5 222,9 225,3 193,0

189,3 27,1 42,1 174,3

188,7 21,6 43,2 167,1

162,2 12,9 52,6 122,5

5 193,6

5 322,2

5 280,9

5 274,1

5 408,1

5 265,0

Sahneerzeugnisse Herstellung Sahne von 21 % bis 29 % Fettgehalt Sahneerzeugnisse (Fettgehalt 21 % bis 30 %) Kaffeesahne gesamt 5) darunter: sterilisierte oder ultrahocherhitzte Erzeugnisse Einfuhr Ausfuhr Verbrauch 5) Selbstversorgungsgrad in %

Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch

51,6

46,0

59,5

43,6

44,3

46,6

46,2

48,6

47,3

420,7

426,5

430,4

416,6

412,1

410,8

410,7

413,9

412,5

75,7 669,1

78,4 671,4

82,2 691,9

83,8 660,0

83,3 660,4

88,4 545,7

92,9 549,8

95,9 558,4

101,3 561,1

176,4

175,0

214,1

230,5

231,2

234,8

234,4

240,8

232,8

9,4 38,1 640,4 104,5

15,9 44,9 642,4 104,5

7,5 43,7 655,7 105,5

3,9 41,2 622,7 106,0

4,3 53,6 611,1 108,1

7,6 65,3 488,0 111,8

8,5 70,8 487,5 112,8

8,0 74,6 491,8 113,5

8,4 74,9 494,7 113,4

Sauermilch-, Kefir- u. Joghurterzeugnisse, Milchmischerzeugnisse u. Milchmischgetränke 6) 2 571,2 2 608,1 2 688,0 2 869,7 2 956,2 119,3 138,8 176,4 177,6 181,8 543,3 522,1 513,3 624,2 680,8 2 147,3 2 224,8 2 351,1 2 423,1 2 457,3

2 970,4 180,9 700,8 2 450,5

3 055,7 196,1 719,9 2 531,9

2 550,4 69,2 477,3 2 142,3

2 612,2 101,7 538,4 2 175,5

Joghurt gesamt Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch

1 461,2 23,1 221,5 1 262,9

1 504,1 37,9 292,6 1 249,3

1 489,4 48,7 317,5 1 220,6

1 524,7 68,1 313,5 1 279,3

1 548,0 113,8 296,9 1 364,9

1 572,4 123,3 348,2 1 347,5

1 658,1 119,9 399,6 1 378,3

1 636,3 114,1 378,8 1 371,7

1 701,0 133,6 365,1 1 469,5

- 62 Fortsetzung Tabelle 22

Verwendungszweck

1999

Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch

272,7 5,4 42,3 235,8

Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch

1 188,5 17,7 179,1 1 027,1

Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch Selbstversorgungsgrad in %

1 089,1 46,1 255,8 879,4 123,8

Herstellung Verbrauch

52,8 52,8

Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch

228,5 31,7 80,7 179,5

Herstellung Verbrauch

182,9 182,9

Herstellung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch Verbrauch Frischmilcherzeugnisse insgesamt 7)

625,0 14,4 175,1 464,3

115,9

2000

2003 2004 2005 2006 1 000 t Naturjoghurt 270,7 260,8 303,0 318,7 346,4 365,3 396,5 5,0 8,1 8,8 12,7 11,1 10,0 10,1 52,2 69,3 70,5 80,8 94,0 102,7 102,0 223,4 199,6 241,4 250,6 263,6 272,6 304,5 Fruchtjoghurt (Joghurt in Milchmischerzeugnissen) 1 233,4 1 228,6 1 221,6 1 229,3 1 226,0 1 292,8 1 239,9 32,9 40,6 59,3 101,1 112,2 109,9 104,0 240,4 248,2 243,0 216,1 254,3 297,0 276,7 1 025,9 1 021,0 1 037,9 1 114,3 1 084,0 1 105,8 1 067,2 Sauermilch, Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnisse gesamt 1 108,1 1 081,8 1 083,4 1 140,0 1 297,3 1 298,1 1 334,1 63,9 70,6 70,7 62,6 54,2 62,0 66,8 245,7 225,8 208,7 216,4 276,0 281,1 322,0 926,3 926,6 945,5 986,1 1075,6 1079,0 1078,8 119,6 116,7 114,6 115,6 120,6 120,3 123,7 Sauermilch- und Kefirerzeugnisse 63,0 72,9 71,0 73,6 181,5 189,1 191,6 63,0 72,9 71,0 73,6 181,5 189,1 191,6 Kakao- und Schokoladentrunk 226,3 213,8 202,2 203,3 229,1 204,7 211,1 45,2 50,1 52,2 43,7 36,9 48,4 53,9 70,6 83,3 79,9 79,4 107,3 112,9 154,6 201,0 180,6 174,5 167,6 158,7 140,2 110,5 Andere Milchmischgetränke 167,9 164,4 166,4 186,0 191,1 220,0 233,6 167,9 164,4 166,4 186,0 191,1 220,0 233,6 Sonstige Milchmischerzeugnisse 650,9 630,8 643,9 677,1 695,6 684,3 697,7 18,6 20,5 18,5 18,9 17,3 13,6 12,8 175,1 142,5 128,7 137,0 168,7 168,2 167,4 494,4 508,8 533,6 559,0 544,3 529,7 543,2

120,4

2001

122,0

2002

119,2

113,4

116,7

120,3

119,3

2007 1)

414,2 10,9 83,6 341,5 1 286,7 122,7 281,5 1 128,0 1 354,7 62,5 354,8 1062,4 127,5 201,2 201,2 213,6 55,0 176,7 91,9 236,8 236,8 703,2 7,5 178,1 532,6

115,8

1) Vorläufig 2) Einschließlich Eigenverbrauch, Direktverkauf der landwirtschaftlichen Betriebe, Quelle: Statistisches Bundesamt 3) Ab 2004 ohne Industriemilch und Sonstige Konsummilch 4) Einschließlich Industriemilch und Sonstige Konsummilch 5) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 6) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 7) Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke.

Quelle: BLE (Referat 222)

- 63 -

Tabelle 23: Versorgung mit Käse

Gliederung

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1)

Jahr/ Vorjahr %

1 000 t 1. Hartkäse Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verarbeitung zu Schmelzkäse Verbrauch dgl. kg je Kopf Selbstversorgungsgrad in %

180,9 -4,6 59,6 92,0 52,7 100,4 1,2 180,2

187,8 1,1 69,3 92,3 57,7 106,0 1,3 177,2

201,1 4,7 74,9 90,4 56,2 124,7 1,5 161,2

191,4 -1,4 85,1 87,0 58,1 132,8 1,6 144,1

192,2 0,6 93,4 106,8 54,7 123,6 1,5 155,5

196,3 -2,8 101,7 90,2 55,3 155,3 1,9 126,4

208,3 1,4 104,4 107,5 56,4 147,4 1,8 141,3

205,2 4,8 113,3 118,1 59,2 136,5 1,7 150,3

195,5 -2,2 108,1 118,9 55,2 131,7 1,6 148,5

-4,7 -145,1 -4,6 0,7 -6,7 -3,6 -3,4

2. Schnittkäse und halbfester Schnittkäse 2) Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verarbeitung zu Schmelzkäse Verbrauch dgl. kg je Kopf Selbstversorgungsgrad in %

494,6 -8,6 281,2 226,3 16,5 541,6 6,6 91,3

521,2 2,2 295,7 259,7 18,2 536,7 6,5 97,1

552,4 2,1 285,1 277,5 22,4 535,4 6,5 103,2

546,1 6,0 268,0 253,0 21,3 533,8 6,5 102,3

564,1 -10,0 305,9 326,0 18,5 535,6 6,5 105,3

579,1 -3,0 290,3 336,4 21,5 514,5 6,2 112,6

618,8 2,4 229,7 315,8 21,6 508,7 6,2 121,6

650,9 3,4 287,7 362,7 24,1 548,4 6,7 118,7

670,5 5,7 313,8 383,0 25,9 569,7 6,9 117,7

3,0 70,1 9,1 5,6 7,5 3,9 4,0

135,7 0,2 79,8 33,2 3,8 178,3 2,2 76,1

139,2 0,3 78,9 31,7 3,2 182,9 2,2 76,1

144,1 0,0 87,0 37,6 4,0 189,6 2,3 76,0

143,5 -1,0 69,0 26,8 5,1 181,6 2,2 79,0

-0,4 1931,9 -20,8 -28,8 26,5 -4,2 -4,1

966,3 4,1 412,9 455,0 81,2 839,0 10,2 115,2

1000,2 8,1 488,1 518,4 87,2 874,6 10,6 114,4

1009,5 2,6 490,9 528,7 86,1 883,0 10,7 114,3

0,9 -67,9 0,6 2,0 -1,3 1,0 1,1

27,6 -0,3 28,0 0,3

25,9 -0,1 26,0 0,3

26,2 0,1 26,1 0,3

1,2 -396,0 0,4 0,6

185,1 0,3 16,8 67,4 134,3 1,6

183,2 -0,3 16,1 66,7 132,8 1,6

-1,1 -201,5 -4,4 -0,9 -1,1 -1,0

3. Weichkäse 3) Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verarbeitung zu Schmelzkäse Verbrauch dgl. kg je Kopf Selbstversorgungsgrad in %

137,4 0,2 67,7 9,2 2,9 192,7 2,3 71,3

113,3 -0,4 66,3 23,7 2,7 153,7 1,9 73,7

124,1 0,9 64,1 31,8 2,5 153,1 1,9 81,1

125,6 -0,9 65,2 34,9 3,1 153,7 1,9 81,7

127,5 1,5 80,0 30,6 3,4 172,0 2,1 74,1

4. Hart-, Schnitt- und Weichkäse zusammen Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verarbeitung zu Schmelzkäse Verbrauch dgl. kg je Kopf Selbstversorgungsgrad in %

812,9 -12,9 408,5 327,5 72,1 834,7 10,2 97,4

822,3 2,8 431,4 375,8 78,6 796,4 9,7 103,2

877,6 7,6 424,1 399,7 81,1 813,2 9,9 107,9

863,1 3,7 418,3 374,9 82,5 820,3 9,9 105,2

883,8 -7,9 479,4 463,4 76,6 831,2 10,1 106,3

911,1 -5,6 471,8 459,8 80,6 848,0 10,3 107,4

5. Sauermilch- und Kochkäse Herstellung Bestandsveränderung Verbrauch dgl. kg je Kopf

32,8 0,1 32,7 0,4

31,7 -0,3 32,0 0,4

31,9 0,0 31,9 0,4

29,6 -0,1 29,6 0,4

29,2 0,1 29,2 0,4

28,8 0,3 28,5 0,3

6. Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch dgl. kg je Kopf

160,6 -0,3 16,3 61,7 115,4 1,4

170,7 -0,3 12,2 60,5 122,7 1,5

175,4 0,2 12,1 63,7 123,5 1,5

177,5 0,5 12,8 64,0 125,7 1,5

167,3 -0,4 11,7 59,5 120,0 1,5

175,2 0,5 13,7 57,2 131,3 1,6

177,1 -0,4 15,5 57,8 135,3 1,6

- 64 Fortsetzung Tabelle 23

Gliederung

1999

2000

2001

2002

2003

2004 1 000 t

2005

2006

2007 1)

Jahr/ %

7. Frischkäse 4) Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Verbrauch dgl. kg je Kopf Selbstversorgungsgrad in %

748,4 0,2 66,6 96,8 718,0 8,7 104,2

832,3 -1,1 65,2 107,9 790,7 9,6 105,3

856,1 0,2 68,2 120,7 803,4 9,8 106,6

871,2 0,1 69,6 125,0 815,8 9,9 106,8

903,4 -0,4 84,4 178,1 810,0 9,8 111,5

925,5 0,6 79,0 204,2 799,7 9,7 115,7

935,7 -0,4 72,0 239,3 768,8 9,3 121,7

968,6 1,3 85,9 275,1 778,1 9,4 124,5

982,8 0,3 92,3 293,1 781,8 9,5 125,7

1,5 -80,2 7,5 6,5 0,5 0,6 1,2

1,0 2,8 1,0 -71,4 1,4 3,2 -12,0 0,6 0,7 0,4 0,2

8. Käse insgesamt (4. bis 7.) Herstellung insges. Käse inländische Herstellung inländische Herstellung Bestandsveränderung Einfuhr Ausfuhr Käse ausländische Herstellung Verbrauch dgl. kg je Kopf Selbstversorgungsgrad in % Inlandsmarktanteil in % Bevölkerung in Millionen Einwohner

1 754,6 49,7 1 704,9 -13,0 491,4 485,9 22,4 1 700,8 20,7 100,2 71,3

1 856,9 53,3 1 803,6 1,1 508,8 544,2 25,3 1 741,8 21,2 103,5 74,3

1 940,9 55,9 1 885,1 8,0 504,4 584,1 25,3 1 772,1 21,5 106,4 77,9

1 941,4 56,1 1 885,3 4,2 500,6 563,9 26,3 1 791,4 21,7 105,2 77,3

1 983,7 51,1 1 932,6 -8,7 575,5 700,9 25,4 1 790,3 21,7 107,9 75,8

2 040,6 57,0 1 983,7 -4,2 564,5 721,2 23,6 1 807,5 21,9 109,7 78,5

2 106,8 59,2 2 047,5 2,9 500,4 752,0 21,9 1 771, 21,5 115,6 87,4

2 179,8 63,2 2 116,7 9,6 590,7 860,9 24,1 1 812,9 22,0 116,8 84,2

2 201,8 64,9 2 136,8 2,7 599,3 888,5 21,2 1 823,7 22,2 117,2 84,3

82,087

82,183

82,335

82,475

82,518

82,537

82,468

82,372

82,261

-0,135

1) Vorläufig 2) Einschließlich Provolone 3) Einschließlich Molkenkäse 4) Einschließlich Mozzarella, schnittfester Mozzarella u. Sonstiger Pasta filata Käse.

Quelle: BLE (Referat 222)

- 65 -

Tabelle 24: Verbrauch von Butter und anderen Nahrungsfetten in Deutschland Gliederung

1999

2000

2001

2002

2003 1 000 t

2004

2005

2006

2007 1)

Produktgewicht Butter 2) Margarine

552,9 589,0

555,0 552,0

549,8 532,0

554,0 505,0

455,1 435,0 95,0 927,0 435,1 2 347,2

452,1 398,0 70,1 1 085,0 435,6 2 440,8

444,9 387,0 75,6 932,0 428,1 2 267,6

445,8 371,0 80,0 947,0 429,0 2 272,8

6,7 7,2

6,8 6,7

6,7 6,5

6,7 5,3 1,2 11,3 5,3 28,6 82,087

6,8 4,8 0,9 13,2 5,3 29,7 82,183

6,7 4,7 0,9 11,3 5,2 27,5 82,335

558,0 472,0

549,9 465,0

531,1 471,0

536,9 444,1

522,5 437,9

450,0 444,8 344,0 341,0 85,0 74,0 970,0 898,0 437,0 437,0 2 286,0 2 194,8 kg pro Kopf Produktgewicht 6,7 6,8 6,7 6,1 5,7 5,6 Reinfett 6,7 6,8 6,7 4,5 4,2 4,1 1,0 1,0 0,9 11,5 11,8 10,9 5,2 5,3 5,3 27,6 27,7 26,6 82,475 82,518 82,537

440,8 345,0 67,0 931,0 437,0 2 220,8

446,8 322,4 27,7 933,7 436,6 2 167,2

434,1 ... 15,3 922,9 436,0 ...

6,4 5,7

6,5 5,4

6,4 5,3

6,4 4,2 0,8 11,3 5,3 26,9 82,468

6,5 3,9 0,3 11,3 5,3 26,3 82,372

6,4 ... 0,2 11,2 5,3 ... 82,261

Reinfett Butter Margarine Speisefette Speiseöle Schlachtfette Gesamt

Butter 2) Margarine Butter Margarine Speisefette Speiseöle Schlachtfette Gesamt Bevölkerung in Millionen Einwohner 3)

1) Vorläufig 2) Einschließlich Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse mit tatsächlichem Fettgehalt 3) Stand: 30.06.

Quelle: BLE (Referat 222)

- 66 -

Tabelle 25: Pro-Kopf-Verbrauch von Frischmilcherzeugnissen und Kondensmilch in Deutschland

60,3 54,3

60,4 54,2

61,5 53,0

2003 2004 kg pro Kopf 61,2 62,8 61,5 53,0 53,1 52,0

39,7 33,7 19,9 0,7 3,0

39,2 33,0 20,5 0,7 3,0

40,4 31,8 20,3 0,8 2,8

38,7 30,4 21,8 0,8 2,7

39,0 29,3 23,0 0,7 2,7

26,1

26,5

26,1

27,0

15,4

15,2

14,8

Frischmilcherzeugnisse insgesamt 6) darunter Molkereiabsatz

89,4 83,2

89,9 82,9

Sahne 7) Produktgewicht Vollmilchwert

7,8 47,7

Kondensmilch Joghurt gesamt

Verwendungszweck Konsummilch gesamt 2, 3) darunter in Verpackungen bis 2 Liter davon Vollmilch 2, 4) darunter in Verpackungen bis 2 Liter Teilentrahmte Milch Entrahmte Milch Buttermilcherzeugnisse

1999

2000

2001

2002

2005

2007 1)

2006

60,9 51,7

62,6 52,1

62,7 50,8

28,7 27,4 23,8 0,8 2,3

27,5 26,2 24,9 0,5 2,1

27,0 25,9 25,6 0,6 2,0

26,1 25,1 25,0 0,7 1,5

28,5

29,4

29,8

29,7

30,8

15,5

16,5

16,3

16,7

16,7

17,9

90,4 83,7

90,9 84,1

94,0 86,2

93,1 85,1

92,8 84,9

94,4 86,1

95,0 86,9

7,8 47,7

8,0 49,3

7,5 46,9

7,4 45,7

5,9 37,9

5,9 38,1

6,0 38,5

6,0 38,5

5,0

5,1

5,4

5,1

4,5

4,5

4,4

4,4

4,3

15,4

15,2

14,8

15,5

16,5

16,3

16,7

16,7

17,9

2,9

2,7

2,4

2,9

3,0

3,2

3,3

3,7

4,2

Fruchtjoghurt (Joghurt in Milchmischerzeugnissen)

12,5

12,5

12,4

12,6

13,5

13,1

13,4

13,0

13,7

Sauermilch, Milchmischgetränke und Milchmischerzeugnisse gesamt

10,7

11,3

11,3

11,5

12,0

13,0

13,1

13,1

12,9

Sauermilch- und Kefirerzeugnisse

0,6

0,8

0,9

0,9

0,9

2,2

2,3

2,3

2,4

Kakao- und Schokoladentrunk

2,2

2,4

2,2

2,1

2,0

1,9

1,7

1,3

1,1

Andere Milchmischgetränke

2,2

2,0

2,0

2,0

2,3

2,3

2,7

2,8

2,9

5,7 82,087

6,0 82,183

6,2 82,335

6,5 82,475

6,8 82,518

6,6 82,537

6,4 82,468

6,6 82,372

6,5 82,261

Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke 5) darunter von Joghurt

Naturjoghurt

Sonstige Milchmischerzeugnisse Einwohner in Millionen (Stand: 30.06.)

1) Vorläufig 2) Einschließlich Eigenverbrauch, Direktverkauf der landwirtschaftlichen Betriebe 3) Einschließlich Industriemilch und Sonstige Konsummilch 4) Ab 2004 ohne Industriemilch und Sonstige Konsummilch 5) Ab 2004 mit Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt 6) Konsummilch einschließlich Buttermilcherzeugnisse sowie Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke 7) Ab 2004 ohne Sauermilch-, Kefir-, Joghurt-, Milchmischerzeugnisse und Milchmischgetränke aus Sahne hergestellt.

Quelle: BLE (Referat 222)

- 67 -

Tabelle 26: Preisindex für die Lebenshaltung aller privaten Haushalte (2005 = 100)

Warengruppe Lebenshaltung insgesamt darunter Nahrungsmittel darunter Joghurt Trinkmilch Butter Käse und Quark Kondensmilch

Gewichtsanteil % 1 000

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2006

2007

91,4

92,7

94,5

95,9

96,9

98,5

101,6

103,9

89,99

95,3

94,8

99,6

100,6

100,5

100,2

101,9

105,9

2,08 2,42 1,23 6,33 0,39

96,5 93,6 109,1 92,3 99,4

95,3 91,7 107,9 91,4 98,5

99,1 99,5 112,8 96,7 102,0

100,1 101,9 107,0 99,3 103,1

101,3 100,0 105,7 97,3 101,0

101,2 100,1 105,1 96,1 100,8

100,1 100,1 97,2 99,7 99,9

103,6 109,6 116,6 106,3 106,2

Quelle: StBA, BMELV (425)

Tabelle 27: Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet 1) Gliederung Nettostundenverdienst

Jahr

1990

1995

2005

2006



8,12

9,59 11,36 11,72 11,81 11,96 12,42 12,62 Für diesen Nettoverdienst erhielt der Industriearbeiter

2000

2001

2002

2003

2004

12,68

folgende Nahrungsmittel Mengeneinheit je Stundenverdienst

Nahrungsmittel Einheit kg

1,87

2,36

2,83

2,81

3,01

3,48

3,61

3,94

Pflanzenmargarine

kg

4,70

5,20

6,68

6,93

6,79

9,97

10,35

8,53

8,34

Frische Vollmilch, 3,5 % Fett

1l

12,30

14,30

18,32

17,76

17,63

20,62

21,41

22,14

21,86

Kondensmilch

kg

5,00

5,68

7,42

7,51

7,43

.

.

10,97

11,03

Joghurt mit Fruchtzusätzen 2) Speisequark, Magerstufe

kg

.

4,22

4,88

4,88

4,92

10,58

10,99

13,57

12,68

kg

4,32

5,12

8,88

8,50

8,32

7,48

7,57

12,13

12,43

Deutsche Markenbutter

4,12

Edamer oder Gouda, 40-45 % F.i.Tr.

kg

1,25

1,47

1,95

1,96

1,94

2,36

2,47

2,47

2,50

Camembert

kg

1,03

1,19

1,45

1,49

1,51

.

.

2,09

2,01

Emmentaler

kg

1,00

1,18

1,55

1,58

1,55

1,84

1,97

1,69

1,70

1) Nettostundenverdienst eines männlichen Industriefacharbeiters, Leistungsgruppe 1, verheiratet, ohne Kind; Umrechnung des Bruttostundenverdienstes auf Nettostundenverdienst nach dem Verhältnis von Brutto- und Nettowochenverdienst

Quelle: StBA, BMELV (425)

Tabelle 28: noch Kaufkraft des Industriearbeiterlohnes im früheren Bundesgebiet 1) Arbeitszeitaufwand zum Erwerb einer bestimmten Menge Gliederung Nettostundenverdienst

Jahr

1990

1995



8,12

9,59

2005

2006

11,36 11,72 11,81 11,96 12,42 12,62 Zum Erwerb von Nahrungsmitteln musste folgende

2000

2001

2002

2003

2004

12,68

Arbeitszeit aufgewendet werden

Nahrungsmittel

Minuten je Mengeneinheit

Einheit kg

32,0

25,5

21,2

21,4

19,9

17,3

16,6

15,2

Pflanzenmargarine

kg

12,8

11,5

9,0

8,6

8,8

6,0

7,5

7,1

7,2

Frische Vollmilch, 3,5 % Fett

1l

4,9

4,2

3,3

3,4

3,4

2,9

2,8

2,7

2,7

Kondensmilch

kg

12,0

10,6

8,1

8,0

8,1

5,5

5,4

Joghurt mit Fruchtzusätzen 2) Speisequark, Magerstufe

kg

.

14,2

12,3

12,3

12,2

5,7

5,5

4,4

4,7

kg

13,9

11,6

6,8

7,1

7,2

8,0

5,5

5,0

4,8

Deutsche Markenbutter

.

.

14,6

Edamer oder Gouda, 40-45 % F.i.Tr.

kg

47,9

40,9

30,8

30,7

30,9

25,4

25,2

24,3

24,0

Camembert

kg

58,3

50,6

41,4

40,1

39,8

.

.

28,8

29,9

Emmentaler

kg

59,8

52,6

38,8

38,0

38,6

32,6

30,5

35,5

35,3

1) Nettostundenverdienst eines männlichen Industriefacharbeiters, Leistungsgruppe 1, verheiratet, ohne Kind; Umrechnung des Bruttostundenverdienstes auf Nettostundenverdienst nach dem Verhältnis von Brutto- und Nettowochenverdienst. 2) Ab 2003: Joghurt natur.

Quelle: StBA, BMELV (425)

1) Vorläufig

Warennummern 0405 00, 10, 90 Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Verein. Königreich EU (27) Neuseeland Kanada USA Sonstige Länder Drittländer Insgesamt Insgesamt einschließlich Butterschmalz in Butterwert umgerechnet

Herstellungsland

41 069 957 14 288 2 040 129 790 1 444 15 161 10 549 862 1 125 223 194 355 4 492 953 6 770 35 627 10 384 7 416 6 285 448 825 1 981 3 222 5 203 454 028

2000 1 000 €

14 760 508 4 454 895 37 195 472 5 252 3 633 422 602 118 63 967 1 173 430 2 214 20 322 3 402 2 428 2 203 144 468 696 1 522 2 218 146 686 151 543

t

Tabelle 29 : Einfuhr von Butter

232 50 444 1 171 2 771 2 092 325 2 645 4 952 3 920 134 368 494 564 1 059 135 427 140 374

33 634 4 095 14 293 3 972 127 971 168 6 679 14 501 4 366 1 559 1 205 1 399 155 879 5 122 6 975 6 383 698 8 338 12 183 11 606 420 027 1 049 1 258 2 307 422 334

2001 1 000 €

11 736 2 132 4 044 1 548 36 553 50 2 176 4 778 1 547 705 548

t 39 324 3 887 16 008 5 837 214 893 9 4 729 16 929 6 691 2 128 3 410 4 647 158 476 5 493 8 064 2 849 304 7 651 1 179 11 509 510 321 84 71 2 099 2 254 512 575

2 002 1 000 €

13 827 2 810 4 996 2 831 59 852 2 1 627 5 809 2 588 1 135 1 658 1 470 50 401 1 269 3 740 975 152 2 701 405 4 117 161 365 48 22 1 354 1 424 162 789 167 551

t 30 483 2 579 11 926 6 318 273 186 1 536 11 120 4 452 3 181 2 546 581 121 646 4 086 11 614 4 890 39 665 402 7 750 8 861 5 489 513 350 2 778 1 100 3 878 517 228

2 003 1 000 €

10 546 1 747 3 367 3 034 76 611 525 3 944 1 710 1 425 1 305 430 40 418 1 026 5 320 1 628 14 511 237 2 596 3 056 2 061 161 509 1 296 722 2 018 163 527 168 232

t 29 296 2 806 10 790 6 138 156 519 812 8 410 7 731 4 551 2 803 253 468 112 898 2 789 16 396 3 317 641 347 6 544 5 173 2 725 381 407 7 491 2 191 9 682 391 089

2 004 1 000 €

9 533 1 265 3 069 2 473 44 764 265 2 992 2 973 1 732 1 144 62 191 35 901 710 6 435 1 129 406 139 2 210 1 765 984 120 140 3 024 1 154 4 178 124 318 129 376

t 32 998 5 777 7 729 3 373 155 265 484 9 614 16 985 4 102 576 261 101 009 1 568 19 692 2 105 220 195 10 374 2 986 4 420 379 733 14 155 8 2 702 16 865 396 598

2 005 1 000 €

10 876 3 213 2 280 1 272 47 018 183 3 398 6 604 1 627 224 62 31 184 420 7 441 793 88 72 3 766 1 067 1 592 123 180 5 354 4 1 380 6 738 129 918 135 007

t 38 535 12 17 927 11 628 3 804 313 424 43 1 285 13 224 11 728 20 4 737 3 495 1 175 38 17 138 486 2 771 17 411 939 26 120 812 4 763 3 437 3 723 595 166 15 924 341 171 104 16 540 611 706

2007 1) 1 000 €

11 150 4 9 785 3 570 1 186 85 388 15 424 3 821 3 872 6 1 516 924 265 30 5 35 964 598 5 696 9 389 7 36 260 1 867 1 187 934 169 449 5 666 195 67 30 5 958 175 407 176 293

t

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

33 947 19 065 14 219 2 063 277 396 60 523 8 923 9 011 42 7 723 812 881 30 36 118 210 2 239 7 091 1 920 21 116 3 359 2 253 10 521 520 461 8 478 323 1 048 9 849 530 310

2 006 1 000 €

11 569 10 154 4 638 833 95 454 19 209 3 153 3 637 13 3 315 358 224 9 11 37 947 546 2 962 793 7 45 1 327 805 4 137 182 164 3 605 177 459 4 241 186 405 186 231

t

- 68 -

- 69 -

Tabelle 30: Einfuhr von Dauermilcherzeugnissen Gliederung Kondensmilcherzeugnisse Kondensmilch ungezuckert Kondensmilch gezuckert Kondensmilcherzeugnisse insgesamt davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Trockenmilcherzeugnisse Vollmilchpulver über 27 % Fett ungezuckert gezuckert Vollmilchpulver insgesamt davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Magermilchpulver ungezuckert gezuckert Magermilchpulver insgesamt davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern

Statistische Warennummern

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1)

0402 91 0402 99

26.973 12.902 39.875 39.871 4

23.722 19.600 43.321 43.321 0

37.876 13.527 51.402 51.395 7

34.805 13.641 48.446 48.438 8

22.770 15.853 38.623 38.622 1

26.733 18.219 44.952 44.937 15

36.746 19.758 56.504 56.503 1

30.545 25.049 55.594 55.584 10

0402 21 91,99 0402 29 91,99

2.684 85 2.769 2.749 19

3.412 41 3.453 3.427 26

4.425 135 4.560 4.538 21

3.916 193 4.109 4.084 24

3.970 252 4.222 4.199 23

5.296 264 5.560 5.539 22

5.784 323 6.107 6.092 15

7.603 119 7.722 7.710 12

0402 10 11,19 0402 10 91,99

52.128 910 53.038 41.575 11.463

32.153 517 32.670 22.888 9.782

54.684 132 54.816 41.966 12.850

65.240 329 65.569 52.068 13.502

67.489 367 67.856 61.070 6.787

47.850 63 47.913 47.710 203

55.107 105 55.212 54.548 663

62.560 3.193 65.753 65.090 663

23.134 23.114 20

28.464 28.441 23

31.560 31.553 7

34.032 34.000 33

33.826 33.783 43

37.908 37.890 19

38.405 38.260 144

42.045 41.720 325

7.726 7.633 93

11.832 11.761 70

27.727 27.713 13

24.889 24.875 14

17.206 17.195 11

15.186 15.175 11

19.403 19.396 7

19.656 19.648 8

86.667 75.071 11.596

76.418 66.517 9.901

118.662 105.770 12.892

128.600 115.027 13.573

123.110 116.247 6.863

106.567 106.314 253

119.127 118.296 831

135.176 134.168 1.008

46.315 46.097 218

51.729 51.403 326

46.179 45.999 180

50.952 50.457 495

42.427 41.826 601

51.100 50.741 359

56.432 54.881 1.551

61.355 59.575 1.780

4.943 4.823 26

5.306 5.306 0

6.897 6.700 198

7.781 7.583 198

4.226 4.079 147

12.340 12.150 190

14.982 14.758 224

23.880 23.855 25

19.166 3.886 23.052

20.296 4.274 24.570

16.783 3.954 20.737

20.162 3.571 23.733

14.587 2.344 16.931

13.952 1.853 15.805

16.264 1.965 18.229

18.210 1.679 19.889

Milchpulver aus teilentrahmer

0402 21 11,17

Milch (1,5 bis unter 26 % Fett) (gezuckert,ungezuckert) davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern

19, 0402 29 11 15,19

Sonstige Milcherzeugnisse in Pulver-

0403 90 11,13

form für Nahrungszwecke z.B.: zum Diät- und Küchengebrauch, Säuglingsnahrung (auch mit Zusätzen) davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern

19,31,33,39 71,73,79 0403 10 51,53,59

Trockenmilcherzeugnisse insgesamt davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Molkenpulver davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern

0404 10 02 bis 0404 10 38

Molkenpulver (zusammengesetzte Milcherzeugnisse) davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern

0404 90 21 bis 0404 90 89

Milchzucker Milchrohzucker Milchzucker insgesamt

1702 11 00 1702 19 00

1) Vorläufig

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

1) Vorläufig

2000 2001 2002 t 1 000 € t 1 000 € t 1 000 € Warennummern: 0402 91 11,19,31,39,51,59,91,99; 0402 99 11,19,31,39,91,99 Belgien 28 868 30 091 26 752 17 545 13 773 10 671 Tschechische Republik Dänemark 506 575 719 188 215 297 Estland Irland 81 132 41 50 Griechenland 102 58 68 39 Spanien 610 703 1 398 302 324 727 Frankreich 4 175 1 396 2 831 3 474 661 2 956 Italien 133 248 116 41 145 77 Lettland Litauen 43 120 345 79 144 321 Luxemburg 1 183 1 592 3 211 2 908 3 670 6 937 Niederlande 12 598 31 075 8 639 7 843 16 094 6 417 Österreich 56 45 70 42 41 72 Polen Schweden 1 998 75 26 2 351 35 46 Vereinigtes Königreich 3 387 4 938 11 542 5 057 8 098 22 836 53 640 71 119 55 709 EU (27) 39 871 43 321 51 395 7 4 13 Drittländer . . 8 Insgesamt 39 875 53 647 43 321 71 123 51 402 55 722

Ursprungsland

Tabelle 31: Einfuhr von Kondensmilch nach Deutschland

9 577 181 . 1 860 23 5 498 190 728 6 868 7 796 444 . 15 270 48 438 8 48 446

t 23 217 484 . 1 364 53 4 033 172 683 3 042 10 691 969 . 8 928 53 642 37 53 679

2003 1 000 € 10 445 210 258 7 930 48 566 4 185 5 908 2 028 1 893 2 339 2 810 38 622 1 38 623

t 23 370 546 580 6 584 85 572 1 716 8 652 2 845 1 556 1 272 2 233 50 014 9 50 023

2004 1 000 € 12 006 292 144 400 7 142 1 619 . 243 7 742 7 673 2 628 4 999 . 19 44 937 15 44 952

t 25 640 481 332 909 5 554 1 161 . 272 3 548 9 147 3 491 3 513 . 21 54 093 27 54 120

2005 1 000 € 25 203 390 2 267 884 8 366 1 183 9 1 188 3 092 8 850 3 270 5 382 57 1 838 61 983 3 61 986 13 449 311 2 632 4 361 502 8 315 1 200 . 2 975 1 634 9 450 2 774 6 144 1 013 825 55 584 10 55 594

28 470 424 2 114 4 534 1 090 5 123 1 319 . 3 565 1 196 10 956 4 140 6 347 1 000 692 70 473 . 70 473

2007 1) t 1 000 €

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

13 480 346 2 740 375 10 433 1 623 7 1 103 5 987 7 323 2 618 7 433 97 2 938 56 503 1 56 504

t

2006 1 000 €

- 70 -

1) Vorläufig

2000 2001 t 1 000 € t 1 000 € Warennummern 0402 21 11, 17, 19, 91, 99; 0402 29 11, 15, 19, 91, 99 Belgien 3 749 4 609 1 429 1 675 Tschechische Republik 342 1 130 513 Dänemark 753 2 790 983 Estland 739 2 047 845 Irland 7 780 10 887 3 094 3 947 Spanien 1 312 1 810 494 959 Frankreich 16 683 19 881 6 336 6 785 Italien 57 335 32 187 Lettland Litauen 104 77 32 Luxemburg . . . Ungarn . . . Niederlande 29 907 31 932 11 986 12 069 Österreich 460 377 241 286 Polen 309 2 067 892 Portugal 78 . . Slowenien 37 75 29 Slowakei . 177 . 92 Finnland 2 697 1 195 Schweden 735 67 314 24 Verein. Königreich 2 266 3 807 908 1 363 65 313 84 770 EU (27) 25 863 31 867 Belarus (Weißrussland) Indien . Norwegen 201 292 Drittländer 39 50 Insgesamt 25 903 65 514 31 917 85 062

Ursprungsland

1 513 275 2 042 1 931 4 389 270 7 325 93 398 `. . 14 037 1 578 625 . 65 270 477 50 697 36 092 . 28 36 120

t 3 374 429 4 868 3 769 10 107 540 19 555 278 744 . . 33 279 3 867 1 164 . 153 361 871 92 1 433 84 933 . 255 85 188

2002 1 000 € 343 425 2 884 3 593 2 234 334 7 325 100 47 26 20 15 372 3 454 390 150 . 53 200 . 1 126 38 084 . 57 38 142

t 894 719 7 175 6 756 4 803 732 19 093 261 91 54 31 36 453 8 430 756 330 . 95 368 . 2 430 89 472 . 255 89 727

2003 1 000 €

Tabelle 32: Einfuhr von Vollmilchpulver und teilentrahmtem Milchpulver nach Deutschland

424 1 221 1 741 2 059 811 108 7 597 116 939 1 108 . 39 13 512 2 610 4 937 75 . 97 . 71 514 37 982 . 66 38 048

t 1 148 2 675 4 317 4 750 1 796 299 19 626 270 2 196 2 327 . 61 33 596 6 488 12 103 198 . 227 . 177 1 258 93 524 . 263 93 787

2004 1 000 € 313 758 2 331 6 403 732 20 7 363 328 1 197 193 . 70 14 137 3 795 4 891 . 45 44 . 662 138 43 428 . 40 43 469

t 814 1 588 5 182 14 333 1 886 54 18 985 834 2 683 368 . 154 35 112 9 524 1 163 . 91 104 . 759 256 104 420 . 246 104 666

2005 1 000 € 3 498 976 10 048 8 105 2 381 165 17 780 117 6 806 241 . 27 622 9 394 14 669 . . 1 049 1 748 104 616 132 507 105 123

982 1 543 3 449 1 834 1 487 24 7 041 1 968 1 593 47 44 9 375 4 563 10 122 25 617 . 3 279 1 439 49 431 280 22 20 336 49 767

t

1 687 4 950 8 635 5 448 5 184 31 20 490 4 723 4 189 110 140 27 263 13 144 32 441 98 1 924 . 7 683 4 879 144 019 844 109 35 1 090 145 109

1 000 €

2007 1)

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

1 451 422 4 514 3 667 859 61 7 071 50 3 128 124 . 11 736 3 866 6 202 . . 477 720 44 353 44 160 44 512

t

2006 1 000 €

- 71 -

1) Vorläufig

Belgien Tschechische Republik Dänemark Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU (27) Neuseeland Kanada Indien Schweiz Ukraine Russland Sonstige Länder Drittländer Insgesamt

5 695 3 465 178 1 252 3 321 4 59 3 717 . 472 727 96 12 633 1 637 4 878 108 14 118 1 211 15 683 1 292 41 575 . 1 825 4 075 2 854 2 708 11 463 42 039

4 309 5 754 451 2 367 5 475 7 110 6 478 . 792 1 254 148 22 041 3 718 8 732 293 21 178 2 556 37 1 577 1 650 67 952 5 2 934 5 760 4 169 4 019 16 887 84 839

2000 t 1 000 € Warennummern 0402 10 11,19,91,99

Ursprungsland

1 830 552 1 568 452 1 256 191 1 676 31 682 724 26 9 9 468 644 2 026 438 36 524 147 471 136 22 888 . 276 3 271 3 890 2 345 9 782 32 670 4 423 1 161 3 602 964 2 846 234 3 338 69 1 548 1 614 23 22 19 180 1 648 4 714 1 133 66 1 180 278 1 005 261 49 309 7 669 4 954 6 132 4 054 15 816 65 125

2001 t 1 000 € 1 475 2 361 1 149 3 882 1 844 163 3 415 . 977 700 573 1 540 8 860 1 527 9 501 668 . 943 1 064 72 1 223 41 966 2 857 5 5 349 1 747 1 024 1 868 12 850 54 816 2 596 3 056 2 281 4 979 3 534 253 6 302 . 1 539 1 042 356 1 849 15 022 3 199 13 130 1 507 . 1 333 1 985 151 1 986 66 154 3 050 9 6 462 1 917 1 237 1 830 14 505 80 659

2002 t 1 000 €

Tabelle 33: Einfuhr von Magermilchpulver nach Deutschland

1 408 2 668 1 637 4 574 1 416 1 198 3 000 60 147 2 163 81 1 961 10 251 787 10 022 1 572 567 1 310 716 148 6 382 52 068 10 577 16 1 561 1 348 13 502 65 569 2 575 4 247 3 119 7 715 2 734 2 363 5 293 103 239 3 614 95 2 631 19 046 1 790 14 371 3 256 855 2 099 1 404 263 10 541 88 353 13 657 27 2 202 1 385 17 271 105 624

2003 t 1 000 € 2 307 5 539 1 621 5 978 440 973 306 2 365 2 834 61 519 10 598 1 059 21 517 612 451 327 1 191 446 1 925 61 070 1 944 1 791 . 3 049 6 787 67 856 4 302 9 376 3 117 10 734 887 2 172 657 4 431 5 078 118 870 19 692 2 232 35 973 1 407 719 613 2 354 697 3 755 109 184 2 770 . 2 630 . 3 441 8 848 118 032

2004 t 1 000 € 589 1 818 912 3 554 1 321 48 2 062 681 1 825 1 904 67 470 7 411 518 21 101 73 480 1 221 291 1 365 47 710 . . 114 33 50 203 47 913 1 121 3 551 1 836 6 621 2 781 89 4 469 1 367 3 390 3 649 128 800 14 361 1 191 39 116 106 942 2 338 428 2 703 90 987 . . 203 38 119 373 91 360

2005 t 1 000 € 1 420 2 108 2 946 4 685 3 604 108 4 218 636 3 451 8 208 178 131 16 271 533 44 759 214 40 1 277 10 70 10 646 105 513 440 179 167 70 173 277 1 306 106 819

1 414 429 1 655 4 900 1 535 3 175 1 235 3 954 3 429 2 474 459 9 063 9 078 16 243 20 22 1 794 135 153 3 924 65 090 480 108 68 4 4 663 65 753 3 988 1 149 4 325 14 726 4 116 9 733 1 780 12 734 10 305 5 726 1 613 19 017 25 752 40 780 67 78 5 305 481 532 9 996 172 203 1 111 232 152 41 35 1 571 173 774

2007 1) t 1 000 €

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

771 1 049 1 542 2 371 1 785 69 1 853 337 1 707 4 068 92 69 8 393 362 23 249 127 19 666 4 40 5 977 54 548 220 101 102 23 88 130 663 55 211

2006 t 1 000 €

- 72 -

1) Buttermilchpulver, Joghurtpulver u. a. 2) Vorläufig

Ursprungsland

2000 2001 t 1 000 € t 1 000 € Warennummern 0403 10 51, 53, 59; 0403 90 11, 13, 19, 31, 33, 39, 71, 73, 79 Belgien 737 935 413 Tschechische Republik Dänemark 204 44 85 22 Estland Irland 976 2 282 450 872 Griechenland . . . Spanien 393 . 252 . Frankreich 1 763 2 072 801 1 215 Italien . . . . Zypern Lettland Niederlande 2 092 3 998 1 643 2 500 Österreich 1 237 2 263 2 930 5 875 Polen . . Portugal 229 . . 192 Slowakei Finnland 523 342 146 216 Schweden 143 . . 57 Vereinigtes Königreich 1 401 1 386 663 711 EU (27) 7 633 9 713 11 761 13 350 Schweiz 13 4 5 11 USA 47 51 169 12 Sonstige Länder 71 144 15 80 Drittländer zusammen 93 204 70 254 Insgesamt 7 726 9 917 11 832 13 604

2002

725 60 1 721 . . 2 937 4 4 768 16 057 . 425 . 1 010 27 713 9 . . 13 27 727

t

1 343 92 3 284 . . 1 698 23 4 155 3 979 . 772 . 722 16 095 11 . . 49 16 144

1 000 €

2003

1 059 8 669 . 8 3 007 9 3 833 14 653 1 270 360 24 875 13 . 14 24 889

t

1 896 11 1 330 . 27 2 647 18 4 136 3 528 2 340 523 16 457 14 . 18 16 475

1 000 €

Tabelle 34: Einfuhr von sonstigen Milcherzeugnissen in Pulverform 1) nach Deutschland 2004

908 153 285 5 . 576 33 2 911 9 938 . 2 300 . 83 17 195 11 11 17 206

t

1 380 278 643 6 . 1 081 160 3 847 2 841 . 4 344 . 190 14 777 12 12 14 789

1 000 €

2005

510 227 12 978 3 8 701 796 3 972 6 129 24 69 1 673 32 42 15 175 9 2 11 15 186

t

916 530 20 1 937 8 24 917 587 6 267 1 750 39 108 3 193 46 77 16 419 10 14 24 16 443

1 000 €

2006

851 87 118 149 4 153 . . 1 592 667 48 8 106 2 122 78 . 55 2 529 26 61 20 644 8 . 9 20 653

1 000 €

881 368 538 456 4 759 1 064 543 8 5 599 6 726 60 114 4 596 1 397 27 109 9 8 17 27 126

2007 2) 1 000 €

382 134 200 161 1 700 742 1 199 4 2 494 10 120 37 59 1 622 795 19 648 6 . 8 19 656

t

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

413 91 66 79 2 102 . . 1 287 2 346 23 5 377 6 076 112 . 35 1 335 22 31 19 396 7 . 7 19 403

t

- 73 -

1) Vorläufig

Ursprungsland

2001 2002 t 1 000 € t 1 000 € t 1 000 € Warennummern 0402 10 11, 19, 91, 99; 0402 21 11, 17, 19, 91,99; 0402 29 11, 15, 19, 91, 99 Belgien 7 124 8 058 3 504 9 032 2 988 5 970 Tschechische Republik 6 096 1 065 2 291 2 636 3 485 3 465 Dänemark 448 1 204 2 551 6 392 3 192 7 149 Estland 1 582 3 106 1 298 3 011 5 813 8 748 Irland 6 415 13 255 5 203 13 733 6 233 13 641 Griechenland 7 . . . . 4 Spanien 553 1 422 1 150 2 044 432 793 Frankreich 10 053 23 161 8 461 23 219 10 741 25 857 Italien 34 61 218 404 93 281 Lettland 792 682 1 548 977 1 539 472 Litauen 785 1 358 756 1 691 1 098 1 786 Luxemburg . . . . Ungarn 96 148 9 22 1 540 1 849 Niederlande 24 619 51 948 21 537 51 112 22 898 48 301 Österreich 1 878 4 178 931 2 025 3 106 7 066 Polen 5 032 9 041 2 917 6 781 10 127 14 294 Portugal 133 371 438 1 133 668 1 507 Rumänien 21 14 Slowenien 139 215 65 141 95 204 Slowakei 1 212 2 558 606 1 357 1 213 1 694 Finnland 15 37 1 343 2 975 1 541 2 856 Schweden 997 2 312 495 1 072 122 243 Verein. Königreich 2 201 3 916 1 499 4 068 1 919 3 419 EU (27) 67 439 133 265 54 755 134 079 78 058 151 087 . 198 3 231 Neuseeland 26 2 879 . 9 Kanada 5 Sonstige Länder 11 501 17 086 9 806 15 910 12 873 14 751 Drittländer 11 503 17 088 9 832 16 108 12 877 14 760 Insgesamt 78 942 150 353 64 587 150 187 90 936 165 847

2000

1 751 3 103 4 522 8 167 3 650 1 532 10 325 160 147 2 210 107 1 980 25 624 4 240 10 412 1 722 567 1 364 916 148 7 508 90 152 10 599 16 13 543 13 559 103 711

t 3 469 4 966 10 294 14 471 7 537 3 095 24 386 364 239 3 706 149 2 662 55 499 10 220 15 127 3 586 855 2 194 1 772 263 12 971 177 825 13 816 27 17 499 17 526 195 351

2003 1 000 € 2 732 6 760 3 361 8 037 1 251 108 8 571 422 3 304 3 942 64 558 24 110 3 669 26 484 687 451 424 1 191 518 2 438 99 052 1 982 . 6 852 6 853 105 904

t 5 450 12 051 7 434 15 484 2 683 299 21 798 927 6 627 7 405 130 931 53 288 8 720 48 076 1 605 719 840 2 354 874 5 013 202 708 2 962 . 9 107 9 111 211 819

2004 1 000 € 902 2 576 3 242 9 957 2 052 68 9 425 1 008 3 022 2 097 77 540 21 548 4 313 25 993 73 480 45 1 265 953 1 503 91 138 21 4 239 243 91 381

t 1 935 5 139 7 018 20 954 4 667 143 23 454 2 201 6 073 4 017 158 954 49 473 10 715 50 779 106 942 91 2 442 1 187 2 959 195 407 164 12 607 619 196 026

2005 1 000 €

Tabelle 35: Einfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt nach Deutschland gegliedert nach Herstellungsländern

4 918 3 084 12 994 12 790 5 985 273 21 998 753 10 257 8 449 178 131 43 893 9 927 59 428 219 40 1 277 22 1 119 12 394 210 129 551 179 1 634 1 813 211 942

2 396 1 973 5 104 6 734 3 022 24 10 216 3 203 5 547 3 476 2 474 503 18 438 13 640 26 364 25 20 22 2 411 135 3 432 5 363 114 521 490 108 892 999 115 520

t

6 675 6 099 12 960 20 174 9 300 31 30 223 6 503 16 923 10 415 5 726 1 753 46 280 38 896 73 221 98 67 78 7 229 481 8 215 14 875 316 222 1 184 232 2 429 2 661 318 883

1 000 €

2007 1)

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

2 222 1 471 6 056 6 037 2 644 131 8 924 387 4 835 4 192 92 69 20 129 4 228 29 451 130 19 666 7 517 6 697 98 901 235 101 722 823 99 724

t

2006 1 000 €

- 74 -

2000

1) Vorläufig

t Warennummern 0404 10; 0404 90 Belgien 524 Bulgarien 2 245 Tschechische Republik 2 841 Dänemark Estland 99 Irland 17 972 Griechenland 9 Spanien 22 607 Frankreich 1 678 Italien 125 Zypern 130 Lettland 763 Litauen 288 Luxemburg 49 281 Ungarn Niederlande 22 607 Österreich 1 678 Polen 1 491 Portugal 125 Slowakei Finnland 130 Schweden 763 Verein. Königreich 288 EU (27) 50 920 Kroatien 23 Israel Neuseeland 157 Sonstige Länder 1 723 Drittländer 1 883 Insgesamt 52 803

Herstellungsland

590 3 714 4 531 96 13 777 15 20 061 963 66 369 795 187 23 092 20 064 963 754 66 369 796 187 45 986 12 1 537 5 639 12 576 58 562

1 000 € 406 100 1 642 4 235 51 191 18 559 178 230 5 25 470 2 454 464 524 637 752 812 56 709 6 136 184 326 57 036

t

2001

818 62 2 505 7 422 65 218 15 925 96 105 3 25 689 1 618 232 296 705 602 940 57 301 3 959 248 1 210 58 511

1 000 € 1 728 2 843 2 527 229 151 14 593 394 26 24 004 3 230 821 191 848 721 396 52 699 87 67 224 378 53 077

t

2002

1 825 5 315 5 083 11 137 14 609 695 9 21 058 1 993 439 65 586 1 260 591 53 676 35 385 904 1 324 55 000

1 000 € 3 413 100 2 463 2 191 156 17 618 3 462 836 155 32 21 703 4 215 362 24 433 291 587 58 040 278 128 286 693 58 733

t

2003

2 045 33 2 592 4 418 272 13 772 1 990 775 100 27 18 072 2 700 143 8 194 585 748 48 474 108 667 551 1 326 49 800

1 000 €

t

2004

837 154 2 314 2 428 121 15 724 277 195 51 16 413 5 122 414 352 101 522 881 45 905 33 426 134 155 748 46 653

Tabelle 36: Einfuhr von Molkenpulver nach Deutschland gegliedert nach Herstellungsländern

822 84 2 510 4 067 128 12 056 318 103 47 12 212 3 198 222 135 109 483 694 37 188 12 1 212 644 421 2 289 39 477

1 000 € 770 3 622 2 533 2 778 744 16 688 1 100 48 114 865 1 859 18 887 6 498 4 550 688 372 777 62 891 283 197 36 32 548 63 440

t

2005

573 799 2 811 3 906 393 13 775 1 070 73 71 561 863 18 724 4 349 2 657 371 292 701 51 989 123 506 237 90 956 52 945

1 000 € 519 2 123 3 907 47 5 488 1 8 12 778 1 406 427 62 250 1 197 20 010 4 807 2 673 309 86 36 232 1 381 57 747 221 2 360 1 247 960 4 788 62 535

1 000 €

369 4 944 3 652 150 5 524 16 103 19 616 202 4 127 1 447 2 137 1 363 27 828 10 601 6 547 114 69 168 3 796 92 773 648 1 652 1 164 543 4 007 96 780

734 10 481 1 711 114 3 241 18 23 17 461 108 3 803 772 1 557 1 677 21 368 9 723 6 954 95 72 71 3 447 83 430 855 524 256 171 1 805 85 235

2007 1) t 1 000 €

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

460 8 324 2 776 24 4 214 1 7 13 321 3 994 502 82 351 2 066 20 406 6 676 3 887 486 126 27 142 1 769 69 639 410 732 249 384 1 775 71 414

t

2006

- 75 -

- 76 -

Tabelle 37: Einfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken Warenbenennung Land Vollmilch, abgepackt darunter aus: Dänemark Frankreich Niederlande Österreich Verein. Königreich Teilentrahmte Milch, abgepackt darunter aus: Belgien/Luxemburg Dänemark Frankreich Niederlande Österreich

Warennummer 0401 20 91

0401 20 11

1999

2000

2001

2002

2006

2007 1)

20 127

17 143

12 689

10 034

2003 t 11 931

2004

2005

18 788

18 206

27 158

28 032

1 577 13 842 12

1 545 . 60 14 143 10

1 201 . 25 11 293 19

211 477 66 9 183 9

13 561 267 11 067 4

535 2 505 1 192 13 902 37

428 1 072 459 14 929 78

4 199 556 237 19 979 .

5 745 608 2 20 519 .

24 549

16 097

14 961

12 543

15 459

17 286

20 660

33 668

22 591

10 405 . 1 568 1 297 10 627

1 587 453 522 1 562 11 935

118 416 426 1 142 12 758

53 73 202 222 11 400

4 11 334 374 14 669

155 478 24 184 15 657

194 270 26 986 17 510

947 222 480 631 27 554

178 178 . 151 16 793

1 696

1 609

423

56

100

791

160

160

825

1 485 . . 171 46 372

1 026 27 . 540 17 34 849

237 19 . . 167 28 073

22 . . . 25 22 633

. . . . 100 27 490

. . 731 43 13 36 865

. . 3 17 90 39 026

470 . 40 47 103 60 985

678 . 58 51 8 51 448

2 613 2 025 522 2 161 26 095 4 963

363 1 637 426 1 167 24 218 8 114

111 285 680 287 20 606 8 827

14 24 895 641 25 836 12 681

. 1 013 2 529 1 419 29 556 11 149

49 698 1 101 1 462 32 529 9 989

2 013 4 420 1 062 915 47 636 10 050

988 5 925 611 204 37 316 10 939

Magermilch, abgepackt darunter aus: Belgien/Luxemburg Dänemark Spanien Niederlande Österreich Konsummilch insgesamt darunter aus: Belgien Dänemark Frankreich Niederlande Österreich Joghurt, Kefir ohne Zusätze

0403 10 11,13,19

11 890 2 024 1 731 2 067 22 940 5 437

Buttermilch ohne Zusätze

0403 90 51,53,59

38 032

51 184

38 010

31 750

31 557

38 549

27 117

21 616

12 568

Zubereiteter Joghurt

0403 10 31,33,39 91,93,99

17 699

32 914

40 579

59 304

101 107

112 198

109 866

104 028

122 682

0403 90 61,63,69 91,93,99

14 444

18 646

20 515

18 504

18 918

17 349

13 618

12 836

7 520

31 662

45 207

50 103

52 201

43 714

36 855

43 369

53 938

54 982

107 274 60 478 9 428 51 050 60 316 162

152 914 75 528 15 909 59 619 75 481 48

157 322 69 512 7 503 62 009 69 493 18

170 586 92 674 3 882 88 792 92 560 113

207 977 106 366 4 263 102 103 105 927 440

216 100 125 950 7 582 118 368 125 071 879

203 959 140 705 8 470 132 235 139 676 1 030

202 468 175 572 7 981 167 591 174 507 1 065

208 691 156 145 8 382 147 763 154 082 2 063

Buttermilch mit Zusätzen

Milchgetränke Sauermilch und Milchmischgetränke insgesamt insgesamt davon: abgepackt bis 2 l über 2 l davon: aus EU-Mitgliedstaaten aus Drittländern

0401 10 10

2202 90,91,95,99 alle aufgeführten WNrn. 0401 30 11,31,91 19,39,99

1) Vorläufig

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

t

2000 1 000 €

1) Vorläufig

Warennummern 0405 00, 10, 90 Belgien 12 362 36 278 Bulgarien 687 1 351 Tschechische Republik 422 983 Dänemark 2 534 6 893 Estland 22 36 Irland 172 997 Griechenland 868 3 112 Spanien 830 2 795 Frankreich 7 033 22 917 Italien 8 978 28 817 Zypern 74 217 Lettland 22 74 Litauen Luxemburg 71 315 Ungarn 311 603 Malta 16 33 Niederlande 4 827 2 908 Österreich 3 087 11 346 Polen 45 112 Portugal . 3 Rumänien 636 1 361 Slowenien 91 244 Slowakei 36 114 Finnland 344 1 105 Schweden 5 23 Verein. Königreich 1 093 4 133 EU (27) 44 563 136 770 128 197 Ägypten Iran 799 1 606 Schweiz Japan 4 724 7 208 Russland 712 1 122 Saudi Arabien 566 1 255 Türkei 1 207 2 096 Bosnien-Herzegowina 40 64 Verein. Arab. Emirate 41 62 Singapur Sonstige Länder 3 385 6 826 Drittländer 11 602 20 436 Insgesamt 56 165 157 206 Insgesamt einschließlich Butterschmalz in Butterwert umgerechnet 56 818

Bestimmungsland

Tabelle 38: Ausfuhr von Butter

54 317

36 060 1 601 1 782 6 868 2 844 2 708 3 821 27 543 30 020 96 4 36 287 1 002 37 14 948 11 814 406 19 1 059 367 147 422 69 3 246 147 206 2 368 3 030 824 4 1 682 232 6 4 802 12 948 160 154

2001 1 000 €

11 505 734 940 2 290 881 748 1 173 8 259 9 123 38 2 19 66 385 14 5 432 3 000 124 3 459 138 56 126 29 971 46 515 1 241 1 823 400 2 889 152 2 2 210 6 720 53 235

t

58 299

22 571 1 917 7 424 10 340 53 2 697 2 411 2 873 19 460 25 441 117 54 255 657 5 15 122 16 028 704 39 2 551 379 1 159 1 646 39 2 262 136 204 700 581 133 7 096 707 872 1 649 165 290 6 258 18 451 154 655

2002 1 000 €

6 929 929 4 113 3 583 44 887 655 882 6 438 8 348 56 15 57 237 1 5 326 4 677 170 7 1 057 140 775 542 10 463 46 340 310 357 100 4 809 515 496 893 105 126 3 199 10 911 57 251

t

89 331

25 455 2 397 6 589 14 348 2 676 2 338 3 189 25 014 32 918 239 27 127 267 402 31 . 20 805 18 297 826 137 3 220 475 570 1 617 12 1 562 161 540 688 685 7 350 28 017 849 1 147 2 489 130 144 11 064 52 563 214 103

2003 1 000 €

7 869 1 179 3 486 5 293 . 191 695 965 8 036 10 912 128 23 99 67 134 21 7 148 5 514 212 32 1 946 179 384 528 4 362 55 405 320 429 5 141 17 197 659 801 1 403 88 69 6 937 33 043 88 448

t

86 806

9 208 5 969 467 15 1 741 138 456 1 051 30 1 143 61 298 956 1 702 231 1 973 5 987 1 504 1 205 1 314 131 94 9 099 24 196 85 495

. 27 015 19 635 1 375 79 3 170 545 1 500 3 143 98 3 938 185 159 1 415 2 723 399 3 178 10 204 2 859 2 051 2 331 211 195 15 796 41 362 226 521

30 982 3 155 2 320 21 513 720 3 253 3 766 21 071 35 057 338 . 452 1 993

2004 1 000 €

9 548 1 605 786 7 608 248 975 1 217 6 628 11 500 176 . 123 655

t

86 846

27 681 2 143 7 443 18 823 844 3 088 3 217 30 163 30 911 390 2 529 1 985 37 23 733 20 883 2 702 162 1 597 846 2 397 3 510 66 2 902 186 054 1 254 4 533 440 2 586 8 744 1 296 1 464 2 440 1 271 677 16 308 41 013 227 067

2005 1 000 €

8 864 1 141 2 644 6 857 226 920 943 10 138 10 382 111 1 147 687 10 8 440 6 149 838 36 818 209 680 1 290 22 870 62 418 801 2 664 231 1 341 4 843 793 806 1 212 764 351 8 490 22 296 84 714

t

94 952

32 816 2 364 22 566 18 721 3 438 3 693 4 654 51 457 42 490 439 7 1 282 2 189 13 17 896 23 846 6 904 239 1 981 1 223 3 484 2 786 756 6 854 248 102 3 563 3 719 7 534 4 772 3 379 2 215 3 786 2 740 1 475 2 323 10 662 46 168 294 270

1 000 €

2007 1)

9 521 772 6 984 6 957 1 93 994 1 402 15 795 12 153 136 1 . 60 644 3 5 545 6 098 1 726 60 560 275 965 1 158 251 2 625 74 778 2 270 2 211 2 200 1 663 1 536 1 098 989 956 856 667 4 402 18 847 93 625

t

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

84 753

19 362 1 676 17 435 13 955 8 810 3 789 2 236 34 890 28 883 393 276 2 191 8 15 368 19 681 3 037 167 1 572 962 1 527 3 835 57 4 184 176 302 240 5 336 1 616 405 10 134 1 729 685 2 526 356 515 14 013 37 555 213 857

2006 1 000 €

6 295 816 6 629 5 435 2 256 1 149 696 13 065 10 220 124 65 719 2 5 948 5 940 896 39 650 244 518 1 447 19 1 328 62 501 166 2 909 1 023 209 6 002 1 038 434 1 279 197 257 7 289 20 804 83 304

t

- 77 -

- 78 -

Tabelle 39: Ausfuhr von Dauermilcherzeugnissen

Gliederung

Statistische Warennummern

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1)

in Tonnen Kondensmilcherzeugnisse Kondensmilch ungezuckert Kondensmilch gezuckert Kondensmilcherzeugnisse insg. davon nach: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Trockenmilcherzeugnisse Vollmilchpulver über 27 % Fett ungezuckert gezuckert Vollmilchpulver insgesamt davon nach: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Magermilchpulver ungezuckert gezuckert Magermilchpulver insgesamt davon nach: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Milchpulver aus teilentrahmer Milch (1,5 bis unter 26 % Fett) (gezuckert,ungezuckert) davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Sonstige Milcherzeugnisse inPulverform für Nahrungszwecke z.B.: zum Diät- und Küchengebrauch Säuglingsnahrung (auch mit Zusätzen) davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Trockenmilcherzeugnisse insg. davon nach: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Molkenpulver davon nach: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Molkenpulver (zusammengesetzte Milcherzeugnisse) davon aus: EU-Mitgliedstaaten Drittländern Milchzucker Milchrohzucker Milchzucker insgesamt

0402 91 0402 99

357 017 19 777 376 794 277 886 98 908

370 773 11 769 382 541 255 137 127 405

317 312 7 052 324 365 226 406 97 959

281 213 12 027 293 240 211 938 81 303

255 553 11 686 267 239 216 188 51 055

243 141 11 196 254 337 198 001 56 337

238 221 12 703 250 924 187 404 63 520

256 045 13 692 269 737 207 371 62 366

0402 21 91,99 0402 29 91,99

22 810 64 22 874 17 359 5 515

20 619 17 20 635 14 810 5 825

10 520 33 10 554 5 514 5 040

20 175 13 20 187 14 778 5 409

24 828 55 24 883 18 398 6 485

27 924 1 27 925 20 221 7 704

22 202 22 202 15 399 6 803

11 381 11 381 8 379 3 002

0402 10 11,19 0402 10 91,99

315 919 1 818 317 736 245 714 72 022

236 874 4 233 241 107 211 789 29 318

169 403 600 170 002 146 925 23 078

269 437 460 269 897 223 546 46 350

253 351 813 254 164 199 660 54 504

224 696 416 225 112 196 554 28 558

151 858 3 262 155 120 142 274 12 847

190 939 3 937 194 876 168 451 26 425

37 502 29 515 7 987

27 372 24 168 3 204

23 642 20 260 3 382

28 038 24 097 3 941

40 435 31 814 8 621

37 859 31 197 6 662

35 326 29 521 5 805

36 422 33 910 2 512

21 359 18 100 3 259 399 472 310 689 88 783 169 433 153 473 15 960

16 385 12 998 3 387 305 499 263 765 41 734 182 271 165 296 16 975

15 658 15 061 597 219 856 187 759 32 097 170 308 157 327 12 982

24 975 23 800 1 175 343 097 286 222 56 875 210 557 193 871 16 686

34 108 31 895 2 213 353 590 281 767 71 823 236 907 216 070 20 837

16 873 16 508 365 307 769 264 480 43 289 314 655 295 255 19 400

12 656 12 300 356 225 304 199 493 25 811 315 877 289 237 26 640

10 877 10 053 824 253 556 220 793 32 763 325 850 295 247 30 603

0404 90 21 bis 0404 90 89

25 019 21 751 3 268

41 657 40 435 1 222

34 800 32 590 2 209

155 659 153 774 1 885

166 975 164 162 2 813

137 849 135 277 2 572

120 959 117 832 3 127

126 929 121 721 5 208

1702 11 00 1702 19 00

50 624 3 022 53 646

47 443 2 119 49 562

49 362 2 438 51 799

52 108 3 656 55 764

62 699 3 398 66 097

76 785 4 443 81 228

99 487 4 277 103 764

114 905 6 101 121 006

0402 21 11,17 19, 0402 29 11 15,19

0403 90 11,13 19,31,33,39 71,73,79 0403 10 51, 53,59

0404 10 02 bis 0404 10 38

1) Vorläufig

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

Bestimmungsland

2000 t 1 000 € Warennummern 0402 91 11,19,31,39,51,59,91,99; 0402 99 11,19,31,39,91,99 Belgien 26 014 22 333 Bulgarien Tschechische Republik Dänemark 215 97 Estland Irland 1 Griechenland 47 248 40 724 Spanien 7 445 6 836 Frankreich 13 320 9 952 Italien 4 505 5 185 Zypern 144 129 Lettland Litauen 3 1 Luxemburg 278 190 Ungarn 39 25 Malta 314 370 Niederlande 183 009 162 309 Österreich 1 558 1 340 Polen 68 53 Portugal 517 450 Rumänien Slowenien Slowakei 20 15 Finnland 128 103 Schweden 242 210 Verein. Königreich 8 065 6 866 EU (27) 277 886 272 433

Tabelle 40: Ausfuhr von Kondensmilch

21 208 14 44 529 2 78 38 824 9 656 11 297 5 209 93 22 283 11 291 158 967 1 023 138 319 22 9 33 145 92 6 831 255 137

t

22 696 30 123 589 5 93 42 423 11 222 14 666 5 067 131 28 334 23 284 141 442 1 345 216 495 62 26 72 212 112 8 415 250 111

2001 1 000 €

14 711 23 61 2 220 6 201 30 815 2 704 5 017 4 148 198 220 183 13 289 151 701 3 931 63 430 47 22 112 17 33 9 243 226 406

t

14 285 39 156 1 672 19 328 29 483 3 666 7 161 4 400 260 272 255 38 282 113 125 3 484 150 944 79 43 166 67 60 11 383 191 817

2002 1 000 €

20 892 43 118 1 671 372 45 493 6 222 11 631 7 253 80 1 574 246 386 78 647 4 879 65 420 65 8 42 219 445 19 844 200 615

21 460 18 57 1 933 260 45 385 5 301 9 960 7 123 57 1 377 205 388 94 324 5 902 37 198 30 2 28 104 370 17 421 211 938

t

2003 1 000 €

141 57 650 94 945 4 775 50 484 325 8 10 91 502 15 748 216 188

13 040 321 822 212 51 061 11 302 14 842 6 589 160 56

t

15 639 333 837 259 48 022 11 041 14 901 6 639 176 62 1 197 111 654 80 345 4 419 119 668 287 9 15 176 615 18 077 203 602

2004 1 000 €

14 106 5 1 182 1 092 1 019 35 760 7 756 13 195 3 720 36 237 17 101 226 733 92 116 4 354 715 729 1 058 153 80 505 19 107 198 001

t

16 231 11 914 976 937 35 096 7 133 13 483 4 705 43 314 24 168 556 803 75 057 3 925 713 1 279 1 010 196 159 600 21 065 185 398

2005 1 000 €

11 581 8 467 351 354 44 516 8 890 13 400 4 305 39 396 71 105 401 577 75 747 3 617 254 370 1 211 73 73 938 19 660 187 404

t

14 518 14 450 465 526 43 361 8 710 14 128 5 208 51 519 100 156 736 651 61 846 3 765 401 741 1 187 104 150 1 102 23 172 182 061

2006 1 000 €

19 860 725 686 537 426 48 060 6 153 10 040 3 441 92 504 101 313 773 87 107 6 426 1 843 194 114 14 89 1 972 17 903 207 371

t

2007

24 404 754 723 639 606 55 018 8 746 13 497 5 399 108 731 159 671 862 91 686 6 855 1 843 442 151 18 188 2 319 22 467 238 286

1 000 €

1)

- 79 -

1) Vorläufig

Saudi Arabien Libyen Kuweit Mauretanien Nigeria Haiti Vereinigte Arabische Emirate Oman Kroatien Benin Bosnien-Herzegowina Schweiz Ghana Taiwan Senegal Sonstige Länder Drittländer Insgesamt

Bestimmungsland

Fortsetzung Tabelle 40

2000 1 000 € t 36 189 35 026 13 698 14 239 669 618 3 163 3 278 4 655 5 360 5 148 4 993 4 894 4 994 5 317 5 152 1 481 5 659 165 172 244 244 719 714 63 36 35 35 18 183 18 390 98 908 94 623 376 794 367 056

2001 1 000 € t 40 821 36 341 49 596 42 765 459 364 3 624 3 180 10 070 9 102 6 528 5 796 4 296 3 818 4 084 3 395 73 33 724 598 84 33 264 235 840 796 18 18 65 941 57 271 127 405 146 601 382 542 396 712

2002 1 000 € t 41 571 34 338 36 311 27 004 828 638 3 707 3 179 11 151 9 400 4 429 3 969 2 275 1 950 3 066 2 653 110 33 252 188 44 25 190 179 17 18 17 009 14 385 97 959 120 960 324 365 312 777

2003 1 000 € t 38 369 31 982 37 475 30 399 305 240 2 300 2 051 6 541 5 456 2 774 2 895 1 198 1 182 1 715 1 601 76 22 71 62 4 2 126 111 65 52 162 192 100 88 5 595 4 967 81 303 96 876 293 240 297 491

2004 1 000 € t 25 958 22 469 18 534 16 104 2 950 2 527 958 874 4 332 3 551 2 030 2 200 848 861 726 714 62 18 1 1 217 156 79 91 1 502 1 486 51 051 58 197 267 239 261 799

2005 1 000 € t 29 443 25 970 15 224 15 574 7 204 5 896 1 946 1 879 796 768 507 547 504 460 380 346 237 306 16 17 1 1 157 134 190 217 4 101 4 222 56 337 60 706 254 337 246 104

2007 1) 1 000 € t 38 606 30 491 20 225 18 787 4 707 3 502 4 078 3 428 3 228 2 134 721 648 686 591 643 540 450 412 362 239 195 177 215 157 199 145 121 127 101 105 1 126 885 62 366 75 663 269 737 313 949

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

2006 1 000 € t 33 640 28 556 18 865 19 712 7 864 6 369 3 884 3 798 390 343 1 424 1 473 648 589 414 327 49 14 193 172 196 226 2 079 1 940 63 520 69 646 250 924 251 707

- 80 -

t

1 000 €

2000

1) Vorläufig

Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Verein. Königreich EU (27) Nigeria Verein. Arab. Emirate Saudi Arabien Libyen Malediven Sonstige Länder Drittländer Insgesamt 83 6 405 47 188 129 592 744 1 26 11 761 533 4 16 36 240 14 810 1 097 468 2 302 152 58 1 749 5 825 20 636

642 26 54 235 28 246 1 205 3 348

2 7 112

42 088 753 159 7 3 56 146 1 056 50 173 1 064 966 5 729 220 103 5 699 13 781 63 954

1 3 45

14 048 295 64 1 1 9 44 278 17 359 358 378 2 380 63 45 2 293 5 515 22 874

t

36 940 1 471 19 2 1 98 139 955 45 286 3 159 1 373 6 759 578 158 4 918 16 945 62 231

4 102

317 24 1 211 185 194 393 1 560 1 671

1 000 €

2001

241 7 16 58 6 61 379 1 803

Warennummern 0402 21 91,99; 0402 29 91,99

Bestimmungsland

Tabelle 41: Ausfuhr von Vollmilchpulver

1 78

75 14 10 59 20 41 362 323

3 960 250 32 5 24 22 36 203 5 514 511 660 2 592 154 29 1 094 5 040 10 554

t

10 810 735 99 19 50 129 122 748 15 770 1 049 1 827 6 991 540 80 2 955 13 442 29 212

5 193

304 48 33 191 50 171 1 307 756

1 000 €

2002

2 . 14

89 7 11 59 1 169 251 158

12 830 906 23 24 6 14 17 57 140 14 778 1 151 322 2 419 383 26 1 108 5 409 20 187

t

37 661 2 906 100 74 21 39 102 197 591 44 476 2 532 882 5 591 1 232 68 2 764 13 069 57 545

11 1 61

355 30 39 205 6 527 994 555

1 000 €

2003

1 2 8

170 18 15 66 3 104 321 155

16 167 980 72 4 5 16 17 62 215 18 398 1 188 370 2 881 174 49 1 824 6 485 24 883

t

46 748 3 103 266 14 14 56 99 210 860 54 520 2 568 894 6 380 394 107 3 741 14 084 68 604

5 1 20 26

577 72 50 236 10 358 1 250 545

1 000 €

2004

2 3 10 2

78 20 126 32 157 382 534

16 587 1 883 79 2 3 6 18 14 60 225 20 221 1 257 308 1 751 168 49 4 171 7 704 27 925

t

46 898 5 269 280 5 10 19 64 89 204 859 57 914 3 177 781 3 942 355 132 8 266 16 653 74 567

4 11 30 8

273 51 312 113 518 1 292 1 605

1 000 €

2005

2 2 17 58

41 3 15 66 3 1 1 98 368 733

32 599 5 155 413 38 13 95 60 262 1 415 44 313 4 909 990 2 959 278 355 7 090 16 581 60 894

8 3 30 103

193 10 60 165 14 3 1 339 1 241 2 093

1 000 €

1 1 19 6

98 5 43 23 2 143 310 352

5 831 709 324 25 9 10 12 10 151 297 8 379 1 916 308 146 97 82 453 3 002 11 381

t

17 551 2 388 1 391 82 34 37 41 68 512 1 208 27 534 6 244 1 013 539 341 284 1 731 10 152 37 686

7 2 35 13

518 20 173 101 9 602 1 379 1 363

1 000 €

2007 1)

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

11 366 1 903 154 11 5 27 10 82 437 15 399 1 839 370 1 170 105 132 3 188 6 803 22 202

t

2006

- 81 -

Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Verein. Königreich EU (27)

Warennummern 0402 10 11,19,91,99

Bestimmungsland

2000

14 383 87 11 1 025 11 24 2 783 8 624 9 512 69 996 . 46 264 71 132 562 4 374 350 72 122 16 24 5 1 351 245 714

t

33 548 149 28 2 307 23 63 2 747 19 571 19 755 148 245 . 53 416 202 272 945 8 218 567 192 199 27 61 6 3 548 512 871

1 000 €

t

2001

6 824 18 4 324 . 160 1 097 9 022 12 020 72 887 5 140 37 102 309 3 841 35 621 . . 46 . 24 2 370 211 789

Tabelle 42: Ausfuhr von Magermilchpulver

16 920 49 11 794 . 384 2 033 22 999 25 105 177 963 11 307 161 241 904 8 973 87 1 535 . . 88 . 51 6 235 505 625

1 000 €

2002

3 950 12 82 715 . 76 1 426 5 516 4 790 52 955 . 22 256 74 37 72 164 3 283 106 528 72 12 30 6 16 798 146 925

t

9 206 27 110 1 293 . 150 2 738 11 244 8 876 105 291 . 16 224 134 123 127 953 5 843 253 1 045 93 17 40 13 44 2 185 276 926

1 000 €

2003

7 085 207 30 1 810 . 139 167 8 058 5 851 84 709 . . . 20 24 103 505 6 489 552 635 50 21 256 8 11 3 914 223 546

t

13 957 279 41 3 768 . 274 350 17 877 12 046 174 922 . . 14 40 109 204 552 10 890 970 1 311 76 37 502 26 32 8 370 450 468

1 000 €

2004

4 939 1 804 2 427 8 51 2 294 10 032 4 137 66 250 1 895 12 25 97 996 5 085 795 1 102 60 25 749 38 1 935 199 660

t

8 428 2 935 5 871 14 146 3 682 22 116 7 898 138 362 3 887 28 90 190 410 10 723 1 617 2 321 92 50 1 659 102 4 331 399 767

1 000 €

2005

7 017 786 80 1 208 . 1 097 1 196 12 814 6 412 64 550 31 24 43 705 75 5 88 337 5 206 1 732 1 120 47 . 921 93 3 053 196 554

t

13 266 1 530 165 2 481 . 2 105 2 516 27 044 12 890 133 619 64 49 29 1 461 153 10 168 796 11 070 3 692 2 226 109 . 2 000 211 7 078 392 571

1 000 €

2006

4 749 197 78 904 . 624 807 11 151 6 773 49 223 69 27 4 2 315 155 . 49 894 7 138 1 418 993 35 109 625 99 4 891 142 274

t

8 485 418 173 1 891 . 1 299 1 269 23 426 10 946 103 021 144 16 7 4 813 327 . 98 613 15 232 3 019 1 931 75 237 1 380 270 11 246 288 238

1 000 €

14 781 1 473 1 109 5 976 21 522 4 602 34 720 12 961 161 723 166 . 141 5 912 2 113 205 163 775 23 801 6 259 3 325 311 134 2 457 196 21 211 467 895

2007 1) 1 000 €

5 752 489 401 2 149 5 170 1 605 11 998 5 819 57 528 52 . 45 2 044 674 72 59 241 8 948 2 146 1 113 90 50 778 55 7 227 168 451

t

- 82 -

1) Vorläufig

Malaysia Indonesien Thailand Philippinen Marokko Mexiko Israel Ägypten Nigeria Jemen Vietnam Singapur Peru Ghana Chile Sri Lanka Russland Jamaika Algerien Rep. Korea (Südk.) Kuba Tunesien Saudi Arabien Libyen Pakistan Türkei Taiwan Verein. Arab. Emirate Bangladesch Kroatien Syrien Südafrika Sudan Côte d'Ivoire (Elfenbeinküste) Sonstige Länder Drittländer Insgesamt

Warennummern 0402 10 11,19,91,99

Bestimmungsland

31

12 069 137 373 650 244

16

1 000 €

6 091 72 022 317 736

2000

9 057 13 267 7 365 17 341 2 010 37 583 1 876 2 099 4 783 495 2 632 4 214 1 609 2 776 96 700 50 5 520 4 281 380 4 062 116 343 787 47 539 228 143 848 26

t

5 256 7 619 4 240 8 975 841 18 585 695 971 2 806 278 1 434 2 491 816 1 574 54 450 20 2 650 1 980 148 2 373 58 225 483 32 256 132 80 380 16

Fortsetzung Tabelle 42

144

1 365 1 947 2 082 1 883 2 084 2 922 466 909 3 382 300 284 1 004 16 375 263 600 501 80 2 518 4 946 75 69 32 16 . 100 -

2001

954 29 318 241 107

t

2 184 70 977 576 602

354

3 531 4 240 5 119 4 888 4 841 7 039 1 585 2 226 7 894 782 696 2 358 37 979 642 1 539 1 194 168 5 908 12 143 141 179 81 43 . 180 -

1 000 €

80

573 1 759 2 226 356 3 058 2 013 507 1 670 1 686 326 100 1 401 . 179 25 137 32 275 283 827 482 382 527 82 114 . 16 48 80 126

2002

3 707 23 078 170 002

t

6 127 38 843 315 769

143

698 2 726 3 779 485 5 249 3 068 1 379 2 874 3 160 499 200 2 235 . 245 40 255 62 395 529 1 503 987 516 860 123 178 . 47 108 144 228

1 000 €

6 363 69 856 520 324

385

1 138 444 332 3 978 418 26 465 537 2 803 50 396 1 183 5 283 1 257 648 2 503 74 289 115 57 231 812 87

750 350 210 2 656 272 16 249 325 1 683 32 200 718 3 442 922 460 1 495 52 200 75 29 146 552 50 240

5 051 8 656 5 473 6 084 2 224 7 426 990 2 796 1 282

1 000 €

3 486 6 009 3 562 4 102 1 601 5 585 373 1 719 806

2003

3 983 46 350 269 897

t

180

2 243 4 020 5 912 2 425 2 336 2 756 696 2 966 1 985 2 337 3 125 675 18 3 277 189 384 590 6 607 357 643 3 055 240 1 298 476 50 557 291 224 221 127

2004

4 246 54 504 254 164

t

6 621 86 433 486 200

306

3 399 6 204 9 441 3 777 3 908 4 048 1 650 4 842 3 214 3 633 4 693 993 28 5 291 318 751 879 10 347 626 1 106 4 904 294 2 036 768 74 817 512 395 322 236

1 000 €

157

400 3 666 1 592 301 1 555 300 312 4 539 1 716 200 1 250 664 500 . 491 150 3 372 601 270 1 706 938 557 334 94 25 250 47 80 144 75

2005

2 273 28 558 225 112

t

4 173 48 536 441 107

289

692 5 906 2 839 509 2 754 525 812 7 863 2 615 336 2 122 1 121 745 . 760 255 5 698 1 246 503 2 715 1 423 977 260 181 48 513 89 156 261 149

1 000 €

175

250 1 707 145 472 562 1 977 32 425 600 . 300 25 1 824 429 975 194 291 144 375 1 53 50 175 77 149

2006

1 440 12 847 155 121

t

75

4 298 2 467 2 463 1 550 1 368 1 113 1 076 1 038 975 750 691 687 653 650 600 565 540 500 450 423 400 300 290 274 271 271 269 226 200 186 128 121 100

1 441 79 254 547 149

223

12 161 7 377 7 034 4 491 4 137 3 152 4 451 2 639 3 167 2 139 2 077 2 146 3 003 2 070 1 508 2 003 1 947 1 369 1 134 1 418 829 965 760 746 741 683 735 554 476 590 342 467 279

2007 1) 1 000 €

457 26 425 194 876

t

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

2 785 25 642 313 880

144

456 3 249 286 1 058 1 733 3 790 62 788 1 133 . 650 48 3 359 969 1 794 424 559 459 807 2 118 92 375 197 304

1 000 €

- 83 -

t 16 959 107 27 1 184 11 82 4 087 10 791 12 082 76 921 1 6 56 386 71 158 637 6 510 964 73 321 278 33 60 2 942 292 588 5 265 8 289 4 240 8 975 848 19 134 2 098 1 054 3 224 424 22 1 504 2 839 832 450 2 650 2 792 20 5 118 20 866 85 525 378 113

2000

1 000 € 40 360 179 74 2 760 23 298 6 637 25 659 26 874 165 720 2 18 82 666 202 346 101 13 953 1 738 199 516 561 117 185 7 406 640 330 9 073 14 489 7 365 17 341 2 023 38 572 5 791 2 245 5 956 842 56 2 875 4 975 1 637 700 5 520 6 518 43 10 514 42 461 168 482 808 812 8 476 104 95 725 202 3 453 8 299 6 823 57 789 2 46 256 297 37 78 283 5 433 248 534 77 252 54 28 52 1 133 172 699 586 2 116 2 226 356 3 058 2 388 1 742 1 670 2 197 282 179 340 108 25 137 32 275 3 504 13 784 31 500 204 199

569 9 221 28 793 32 662 197 057 4 200 37 417 161 290 811 18 086 201 1 616 48 655 88 103 438 8 787 618 969 3 531 4 923 5 119 4 888 4 845 7 451 6 183 2 272 11 206 1 124 642 696 2 358 37 1 539 1 463 168 12 898 38 798 97 243 716 212

207 4 352 10 885 14 585 79 525 1 64 13 168 37 118 637 6 903 72 654 19 264 46 18 140 3 287 250 768 1 365 2 226 2 082 1 883 2 085 3 072 1 844 925 4 509 428 263 284 1 004 16 600 615 80 4 906 15 067 38 347 289 115

t

1 000 € 26 289 49 35 2 642

2 002

9 921 18 10 943

t

2 001

1) Warennummern 0402 10 11,19,91,99; 0402 21 11,17,19,91,99; 0402 29 11,15,19,91,99, 2) Vorläufig

Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Verein. Königreich EU (27) Malaysia Indonesien Thailand Philippinen Marokko Mexiko Israel Ägypten Nigeria Jemen Russland Vietnam Singapur Peru Sri Lanka Jamaika Algerien Rep. Korea (Südk.) Kuba Saudi Arabien Sonstige Länder Drittländer Insgesamt

Bestimmungsland

Tabelle 43: Ausfuhr von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt 1)

500 8 707 18 992 14 214 118 720 13 54 225 606 123 143 824 11 325 618 1 058 112 452 90 142 166 3 322 345 795 726 3 308 3 779 485 5 249 3 786 4 977 2 874 4 209 655 245 520 219 40 255 62 395 8 654 28 015 59 799 405 594

1 000 € 20 884 164 158 1 326 202 2 318 9 652 7 696 89 298 2 2 8 143 24 121 056 10 227 836 689 95 333 269 24 116 4 333 262 422 3 486 6 347 3 562 4 102 1 601 5 610 1 434 1 719 1 957 270 750 450 210 16 325 1 697 34 200 6 076 21 932 55 700 318 122

t 12 316 250 57 2 475

2 003 1 000 € 27 409 353 106 5 568 1 485 6 466 21 935 17 004 187 154 23 13 30 398 109 253 600 20 587 1 766 1 465 160 560 541 128 349 9 697 555 907 5 051 9 208 5 473 6 084 2 224 7 492 3 867 2 796 3 814 505 1 138 610 332 26 537 2 828 53 396 11 204 38 144 90 578 646 485

t 10 974 1 920 131 1 448 8 120 3 911 11 749 6 255 72 469 1 1 896 85 25 123 702 8 767 878 1 471 114 481 765 17 154 2 533 249 872 2 243 5 090 6 362 2 425 2 336 2 901 1 551 2 966 3 188 2 442 525 3 125 716 18 189 590 7 087 492 175 6 945 25 190 69 610 319 482

2 004 1 000 € 23 871 3 135 273 3 550 14 386 8 418 26 523 13 628 154 777 6 3 907 217 90 260 930 20 612 1 910 3 271 202 1 174 1 715 99 449 6 207 535 365 3 399 7 970 10 236 3 777 3 908 4 324 3 966 4 842 5 807 3 864 1 081 4 693 1 076 28 318 879 11 207 883 342 12 948 43 348 115 948 651 313 1 142 2 694 14 260 8 984 73 180 31 74 46 715 112 5 109 605 10 003 2 570 1 714 56 581 939 14 153 4 410 247 971 550 3 841 1 592 301 1 555 325 1 464 4 539 3 020 248 660 3 832 841 1 150 3 694 757 247 3 854 15 308 42 924 290 895

t 13 215 793 159 2 518

2 005

2 246 6 657 31 160 19 406 155 914 64 166 40 1 491 255 10 226 805 23 588 5 805 3 719 131 1 482 2 064 89 415 10 901 529 024 984 6 233 2 839 509 2 754 572 4 255 7 863 5 882 445 1 055 6 918 1 450 1 255 6 405 1 559 470 7 384 28 876 79 325 608 349

1 000 € 29 038 1 548 348 5 682 9 657 212 112 2 445 51 650 2 073 12 311 8 380 60 975 71 29 5 2 333 222 63 405 11 482 1 596 1 330 47 650 651 10 238 8 258 187 194 294 2 168 145 472 1 930 1 977 1 898 35 340 425 626 25 1 824 609 2 369 2 049 10 318 25 455 212 649

t

1 000 € 20 766 461 260 5 692 130 1 358 4 597 26 075 15 416 132 789 148 24 10 4 848 458 136 292 26 277 3 501 2 797 118 1 572 1 475 60 668 19 892 405 684 615 4 103 286 1 058 5 457 3 790 5 030 95 757 788 1 184 48 3 359 1 354 4 489 4 640 22 543 54 956 460 640

t 10 702 516 478 3 240 127 171 2 830 12 169 7 339 73 065 53 2 47 2 064 742 72 67 168 11 225 3 697 1 192 99 156 790 10 219 11 569 210 741 4 310 3 230 2 463 1 550 1 368 1 113 2 164 1 038 2 891 750 558 691 688 653 565 500 450 443 400 486 6 112 31 938 242 679

1 000 € 30 509 1 580 1 403 8 876 437 524 8 681 38 653 18 664 207 867 172 8 146 5 957 2 317 205 187 278 31 031 11 858 3 580 347 412 2 498 70 755 34 192 598 020 12 206 9 765 7 036 4 491 4 138 3 152 8 889 2 639 9 411 2 139 2 016 2 077 2 153 3 003 2 003 1 369 1 134 1 479 829 1 444 18 354 98 283 696 303

2007 2)

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

2 006

- 84 -

1) Vorläufig

Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Verein. Königreich EU (27) Russland Singapur VR China Japan Mexiko Thailand Indonesien Rep. Korea (Südk.) Malaysia Philippinen Sonstige Länder Drittländer Insgesamt

Warennummern 0404 10; 0404 90

Bestimmungsland

2000

3 73 3 32 118 161 3 519 571 319 24 334 43 28 181 5 991 175 224 934 2 2 088 2 091 441 5 088 1 031 946 20 891 5 697 19 228 194 452

6 253 167 399 1 714 30 468 3 493 22 757 10 662

t

5 260 94 233 1 081 51 448 4 374 17 061 8 337 1 7 32 2 90 68 077 2 875 366 755 20 270 24 37 261 6 101 115 857 507 1 1 112 5 721 773 2 739 528 1 590 10 1 165 4 307 18 453 134 310

1 000 €

Tabelle 44: Ausfuhr von Molkenpulver

3 043 521 850 177 125 4 893 19 352 177 207

5 205 779 360 235 152 5 367 18 196 223 927

1 000 €

5 112 420 638 3 535 53 149 585 6 283 28 385 12 069 15 173 2 337 82 819 3 401 195 1 006 1 277 35 11 103 12 251 157 855 1 444 13 897 7 389

2001

5 811 489 1 008 2 787 92 69 784 5 148 32 257 12 712 35 264 1 193 128 512 3 675 297 446 1 314 34 16 64 10 722 205 731 2 409 16 1 360 2 313

t

2002

6 594 258 2 499 2 500 49 5 747 4 282 30 231 10 960 39 83 444 8 597 2 116 935 3 430 620 449 3 171 25 6 1 484 2 503 189 917 1 114 4 411 2 442 130 4 250 356 579 1 721 83 4 102 15 191 205 108

t

6 379 329 867 2 694 42 3 786 5 251 21 933 10 026 20 51 219 14 764 7 66 671 3 437 352 786 6 236 24 6 1 556 3 092 128 548 750 5 247 8 256 285 2 041 244 1 796 1 289 76 4 826 19 815 148 363

1 000 €

2003

5 195 131 578 4 053 119 1 811 8 310 45 099 18 313 27 143 26 1 100 2 246 071 4 357 120 312 6 189 3 54 786 10 839 347 645 1 546 325 1 590 2 288 146 6 063 581 460 574 32 4 967 18 571 366 216

t

4 825 339 290 2 873 87 1 152 8 089 23 542 10 416 5 62 25 818 8 133 631 3 921 66 634 3 238 7 74 960 8 446 200 511 1 015 160 696 5 684 235 2 232 303 1 097 454 35 5 057 16 968 217 479

1 000 €

2004

5 428 230 3 798 5 733 7 175 341 7 538 37 793 16 448 1 629 655 1 138 280 716 6 152 1 402 513 158 373 21 355 1 874 8 756 380 232 4 112 634 1 403 2 943 199 5 300 777 637 457 857 6 333 23 650 403 882

t

5 441 661 939 4 112 37 220 512 7 768 20 922 11 867 7 367 598 980 164 808 5 229 647 905 146 371 30 439 1 908 6 013 234 927 2 545 322 804 8 325 376 2 070 395 1 079 232 328 5 835 22 311 257 238

1 000 €

2005

5 922 362 2 175 6 313 18 432 1 028 5 638 42 053 22 199 24 2 606 666 1 556 319 105 6 423 2 374 502 244 279 97 88 1 034 9 395 430 533 6 288 719 1 120 2 616 150 2 826 605 581 589 595 5 883 21 972 452 505

t

4 144 788 1 278 5 069 104 514 991 6 939 30 947 17 103 14 1 413 614 1 166 200 760 5 213 2 052 798 399 326 81 128 1 203 7 144 289 188 3 814 544 647 10 417 279 1 457 351 1 248 416 283 6 555 26 011 315 199

1 000 €

2006

8 412 322 2 297 5 305 31 248 568 5 422 37 883 21 008 2 11 220 479 1 109 299 820 4 866 4 340 476 798 229 51 166 1 463 11 544 407 068 4 900 2 295 5 014 2 535 3 550 1 014 1 861 1 005 405 7 189 29 767 436 836

t

10 652 1 033 2 784 9 191 92 2 263 1 968 10 822 60 835 29 818 6 78 438 12 1 886 342 689 8 911 8 493 833 1 632 337 21 380 3 785 7 119 506 078 8 504 9 887 5 425 8 950 8 138 2 739 3 068 2 510 1 365 818 8 149 59 553 565 631

2007 1) 1 000 €

12 370 328 2 277 6 427 79 816 1 043 5 306 41 672 23 294 1 44 494 4 1 073 304 406 5 241 5 116 337 1 042 220 11 152 1 446 3 770 416 968 6 641 5 592 4 730 3 444 3 294 2 993 2 358 1 034 991 767 3 967 35 811 452 779

t

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

5 667 790 1 569 4 438 38 524 879 7 139 36 221 18 713 2 29 181 480 1 146 230 088 5 656 4 620 796 896 271 62 161 2 516 11 103 333 985 4 035 1 773 5 537 9 283 2 305 738 2 922 897 265 8 885 36 640 370 625

1 000 €

- 85 -

- 86 -

Tabelle 45: Ausfuhr von Konsummilch, Sahne, Joghurt, Sauermilch- und Milchmischgetränken Warenbenennung Land Vollmilch, abgepackt davon nach Belgien Dänemark Frankreich Griechenland Italien Luxemburg Niederlande Österreich Spanien Vereinigtes Königreich EU (27) Mauretanien Drittländer zusammen Teilentrahmte Milch, abgepackt davon nach Belgien Dänemark Frankreich Griechenland Italien Luxemburg Portugal Niederlande Spanien Vereinigtes Königreich EU (27) Drittländer zusammen Magermilch, abgepackt davon nach Belgien Dänemark Griechenland Frankreich Italien Luxemburg Niederlande Österreich Spanien Vereinigtes Königreich EU (27) Drittländer zusammen Konsummilch insges. darunter nach Belgien Dänemark Frankreich Griechenland Italien Luxemburg Niederlande Portugal Österreich Spanien EU (27) Drittländer zusammen

Warennummer 0401 20 91

0401 20 11

0401 10 10

0401 10 10, 0401 20 11, 91

2007 1)

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

174 071

371 079

339 180

389 577

524 745

599 023

598 108

573 642

454 846

49 681 . . 2 455 . . 14 197 2 315 8 409 166 668 3 724 7 403

48 208 1 845 13 100 13 415 45 117 3 200 38 790 5 004 5 003 1 275 177 173 4 850 193 906

18 586 2 261 9 389 21 547 45 535 3 406 36 219 2 424 12 066 1 444 154 887 7 448 184 292

22 537 2 309 5 612 25 215 74 224 3 277 3 353 6 146 8 666 1 278 183 126 7 951 206 451

42 445 2 933 9 844 32 064 91 797 4 155 46 775 8 816 9 164 135 248 582 10 045 276 164

44 440 5 124 11 475 37 091 102 772 3 650 51 667 10 450 10 703 823 281 734 13 311 317 289

42 673 6 571 13 350 43 420 87 089 4 236 50 742 10 129 8 969 2 613 282 014 10 954 316 094

34 092 5 836 13 172 48 092 71 166 2 164 53 745 10 321 9 523 1 327 265 156 15 298 308 487

29 382 5 481 12 104 50 790 39 549 1 867 44 868 3 640 5 176 647 202 605 16 903 252 241

481 826

952 771

844 957

865 966 1 048 473

1 110 099 1 179 462 1 203 443

1 002 203

92 248 . . 1 884 . . 7 388 1 778 122 985 3 415 477 100 4 726

64 300 1 505 115 561 14 061 159 505 3 545 5 743 100 708 3 081 3 004 471 479 481 293

83 557 1 857 66 567 15 986 135 160 3 804 6 321 92 201 8 870 3 788 419 214 425 744

87 110 2 032 45 056 18 627 173 178 3 672 243 81 536 6 204 1 723 429 806 436 160

96 979 3 767 67 203 22 307 180 280 4 395 4 920 130 989 6 642 961 520 751 527 722

103 923 8 103 66 549 25 247 167 028 4 241 5 748 147 101 8 126 4 895 550 689 559 410

99 002 11 490 63 785 28 482 148 814 3 795 6 217 162 033 7 029 9 784 583 961 595 501

75 922 11 193 69 587 30 869 118 202 5 510 5 624 170 443 6 956 16 789 595 032 608 412

60 175 7 398 53 650 35 255 73 523 5 115 5 175 151 133 14 727 34 856 493 330 508 874

23 398

62 003

69 433

80 567

107 558

130 072

201 551

188 880

147 439

6 906 116 229 11 1 136 . . . . 28 270

5 191 . 333 1 480 603 254 17 715 106 2 494 2 295 30 723 31 281

5 714 . 1 231 3 871 1 780 140 12 418 2 153 6 487 601 34 397 35 037

6 957 1 1 859 6 044 368 139 11 560 8 478 4 447 . 39 885 40 682

13 296 1 497 2 396 6 762 4 306 180 12 958 8 193 2 730 906 53 268 54 290

11 827 5 795 2 763 10 369 1 401 239 15 226 9 901 62 5 061 64 537 65 535

10 810 14 086 2 760 9 035 2 160 467 28 850 12 874 5 12 004 99 978 101 573

9 197 13 259 2 811 10 953 1 978 251 17 752 13 741 43 19 696 93 540 95 340

6 947 8 015 2 644 23 935 1 667 386 10 950 9 500 513 4 458 71 970 75 469

679 295

1 385 853

1 253 570

1 839 194 1 979 121 1 965 966

1 604 489

148 835 . .

117 699 3 350 130 141 27 809 205 225 6 999 157 213 7 603 5 560 10 578 679 374 706 479

107 858 4 118 79 826 38 763 182 475 7 350 140 838 7 965 5 633 27 422 608 497 645 073

. . 21 701 4 322 131 405 . 672 038 7 257

1 336 111 1 680 776 116 604 4 341 56 711 45 702 247 770 7 088 126 630 250 24 249 19 317 652 817 683 293

152 720 8 196 83 808 56 767 276 383 8 730 190 722 4 921 17 794 18 536 822 601 858 175

160 189 19 021 88 392 65 101 271 201 8 130 213 994 5 750 21 971 18 891 896 960 942 234

152 485 32 147 86 170 74 661 238 063 8 498 241 625 6 240 24 109 16 003 965 953 1 013 168

119 211 30 288 93 712 81 771 191 346 7 924 241 939 5 625 25 346 16 522 953 727 1 012 239

96 505 20 894 89 689 88 689 114 738 7 368 206 951 5 232 22 851 20 416 767 904 836 585

- 87 -

Fortsetzung Tabelle 45 Warenbenennung Land Joghurt, Kefir ohne Zusätze Buttermilch ohne Zusätze Zubereiteter Joghurt Buttermilch mit Zusätzen Milchgetränke Sauermilch und Milchmischgetränke insge.

Warennummer 0403 10 11,13,19 0403 90 51,53,59 0403 10 31,33,39 91,93,99 0403 90 61,63,69 91,93,99 2202 90,91,95,99 alle aufgeführten WNrn.

Sahne und Rahm insg. davon: abgepackt bis 2 l über 2 l davon: nach EU-Mitgliedstaaten nach Drittländern

0401 30 11,31,91 19,39,99

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1)

42 349 16 988

52 227 20 049

69 291 17 147

70 468 22 421

80 758 31 264

93 992 37 504

102 682 42 080

102 022 43 241

83 608 52 571

178 076

240 416

248 185

243 009

216 116

254 252

296 950

276 748

281 467

175 121 80 665

175 128 70 579

142 525 83 276

128 722 79 932

137 027 79 418

168 656 107 315

168 193 112 946

167 373 154 613

178 079 176 734

493 199

558 399

560 424

544 552

544 583

661 719

722 851

743 997

772 459

104 475 38 102 66 373

116 593 44 932 71 661

117 538 43 740 73 798

107 737 41 245 66 492

137 564 53 551 84 014

159 042 65 301 93 741

158 597 70 762 87 835

154 687 74 582 80 105

165 101 74 859 90 242

97 999 6 476

113 415 3 178

114 421 3 116

103 213 4 524

133 534 4 030

154 715 4 327

152 184 6 413

146 445 8 242

155 696 9 405

1) Vorläufig

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

t

2000 1 000 €

2 748 20 129 600 251 1 320 3 649 2 411 9 953 6 234 244 17 306 5 476 709 12 199 263 58 9 114 1 906 47 615 1 305 865 398 2 8 675 11 246 58 861

6 617 30 340 1 394 737 3 906 7 847 6 480 21 254 19 440 617 37 994 9 032 1 422 42 318 536 159 26 400 3 756 103 366 3 634 1 744 778 7 18 349 24 512 127 878

1) Einschließlich Joghurt- und Buttermilchpulver 2) Vorläufig

Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Verein. Königreich EU (27) Israel Indonesien Bangladesch Türkei Russland Sonstige Länder Drittländer Insgesamt

Warennummern 0402 21 11,17,19; 0402 29 11,15,19

Bestimmungsland

3 125 2 487 668 97 3 130 2 491 3 546 6 850 1 76 173 131 9 669 4 773 116 302 25 261 21 21 171 1 032 37 166 1 304 963 169 53 4 102 6 591 43 757

t 9 201 6 1 398 1 640 249 7 089 6 443 8 407 19 698 5 242 320 444 18 250 10 195 394 375 76 648 66 33 578 2 451 88 208 4 333 2 312 450 82 10 547 17 724 105 932

2001 1 000 €

Tabelle 46: Ausfuhr von teilentrahmtem Milchpulver 1)

4 682 92 551 159 245 2 058 4 417 4 340 6 234 26 126 222 7 118 2 525 147 629 13 241 10 47 96 1 345 35 322 1 016 284 33 478 38 2 132 3 980 39 301

t 11 739 137 1 323 423 423 5 999 9 544 8 145 15 336 45 196 524 11 791 5 882 387 652 43 437 23 78 361 2 236 75 724 2 969 471 51 889 126 4 183 8 689 84 413

2002 1 000 € 6 002 43 167 712 5 131 2 295 3 878 4 405 6 125 1 13 567 151 12 984 5 655 313 346 77 316 165 119 1 089 45 556 959 413 818 50 3 139 5 378 50 933

t 14 024 76 358 1 890 7 258 6 321 6 505 7 978 14 523 3 43 693 413 24 821 10 440 852 498 139 537 194 340 1 945 92 858 2 622 650 1 385 98 5 111 9 866 102 724

2003 1 000 € 6 982 116 320 1 209 7 51 1 853 4 036 4 553 7 727 8 637 95 15 415 5 526 48 772 70 459 42 315 401 1 365 52 005 821 1 497 638 144 7 111 9 389 61 394

t 16 075 200 609 2 960 24 152 5 068 6 926 7 954 18 907 1 26 649 245 32 640 10 680 138 1 369 162 1 134 93 358 645 2 703 109 718 2 214 2 328 1 010 331 10 883 16 766 126 484

2004 1 000 € 7 121 76 297 1 621 5 91 1 632 3 002 3 191 10 926 48 3 532 105 10 723 3 689 809 1 104 32 575 59 162 420 1 484 47 705 1 107 175 200 203 226 5 116 7 026 54 731

t 16 776 338 556 3 342 16 267 4 374 5 591 6 593 24 714 113 10 851 243 21 154 8 563 1 979 2 037 107 1 465 120 186 620 3 838 103 853 3 306 327 412 519 476 10 042 15 082 118 935

2005 1 000 €

13 962 662 1 13 028 7 034 255 1 208 35 1 339 54 11 763 8 039 94 227 3 687 854 827 363 7 967 13 698 107 925

13 024 39 318 4 308 135 378 3 334 3 518 4 127 31 641 4

5 641 33 68 1 418 129 1 1 242 1 648 2 049 16 575 1 1 2 691 134 2 5 971 2 181 1 289 252 12 98 77 5 141 4 306 43 963 1 023 1 013 200 176 158 766 3 336 47 299

t

16 567 102 236 3 763 446 2 4 141 4 471 5 673 48 909 6 3 7 1 271 282 2 14 122 6 226 4 442 439 50 253 258 27 460 12 877 125 035 4 178 3 139 554 477 646 2 298 11 292 136 327

1 000 €

2007 2)

Quelle: StBA, BMELV (Referat 425)

5 537 14 160 2 085 53 131 1 266 1 988 1 829 13 204 2 4 551 488 1 6 630 6 010 89 652 10 543 32 2 386 3 155 41 821 1 352 461 327 120 3 901 6 161 47 982

t

2006 1 000 €

- 88 -

- 89 -

II.

Länderergebnisse

- 90 -

Tabelle 47: Milchkuhbestände 1)

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz, Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein Thüringen

438,1 1 419,6 199,6 167,0 194,1 762,9 403,8 148,9 220,5 157,9 384,2 142,3

430,2 1 428,6 191,1 158,2 185,8 763,4 384,8 144,3 214,0 148,2 374,9 135,0

416,3 1 376,4 182,5 160,3 182,4 766,6 388,2 142,8 207,9 144,9 373,0 129,3

406,4 1 340,6 178,9 156,7 180,4 742,0 382,0 143,0 205,2 141,5 365,6 126,6

1 000 Tiere 384,8 1 296,4 178,7 154,1 179,7 757,6 398,0 140,3 203,9 140,7 375,1 123,9

382,8 1 296,8 174,2 156,5 179,9 744,4 383,3 138,9 201,2 138,8 362,7 122,6

378,6 1 256,7 170,4 153,5 173,8 720,8 371,2 132,8 197,1 133,8 349,1 121,6

368,7 1 234,5 162,0 149,0 169,2 704,9 360,5 128,1 191,3 129,3 336,0 116,7

363,4 1 229,4 163,7 150,6 171,6 727,7 371,9 130,4 191,7 130,1 338,9 116,7

Deutschland

4 709,6

4 563,6

4 474,9

4 373,4

4 337,5

4 286,6

4 163,6

4 054,4

4 087,3

1) Viehbestände November

Quelle: Statistisches Bundesamt

Tabelle 48: Milchkuhbestand je Milchkuhhalter 1)

Land/Region

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein Thüringen Deutschland 2)

1999

2000

2001

2002

19,0 21,5 142,0 11,4 164,1 33,0 20,0 31,4 54,0 125,5 131,6 119,5 74,9

21,7 23,1 185,4 25,6 163,9 39,1 32,5 35,9 41,2 133,1 157,5 56,6 146,1

22,6 23,2 195,7 26,7 172,2 40,3 35,4 37,1 41,7 128,7 162,8 54,8 142,7

24,0 23,5 193,7 27,5 175,3 41,5 35,5 38,4 41,8 135,9 156,3 55,0 142,8

30,8

33,0

34,0

34,7

2003

2004

Kühe je Halter 24,3 23,4 201,9 28,8 178,8 43,4 37,3 38,9 43,9 138,1 167,3 57,1 149,4 37,1

2005

. . . . . . . . . . . . . 37,8

2006

26,7 24,6 210,1 31,4 199,7 46,4 40,7 41,1 47,4 144,4 182,0 58,7 165,6

26,9 24,7 218,2 32,0 192,5 47,3 40,4 41,9 50,2 154,0 182,6 57,8 172,1

38,6

39,7

2007

… … … … … … … … … … … … … 41,3

1) Ab 2002 Zählung im Mai

2) einschließlich Stadtstaaten Quelle: Statistisches Bundesamt

Tabelle 49: Milcherzeugung in Deutschland

Land/Region Baden-Württemberg Bayern Brandenburg Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein Thüringen Berlin, Bremen, Hamburg Deutschland

1999

2000

2001

2002

2 252,9 7 565,8 1 349,2 1 046,5 1 323,2 5 316,2 2 707,0 782,6 90,4 1 482,6 1 084,4 2 358,2 942,7 32,7

2 276,7 7 650,2 1 356,4 1 016,3 1 350,3 5 169,6 2 682,7 775,3 88,6 1 542,4 1 083,7 2 351,6 956,0 31,6

2 281,5 7 622,9 1 344,8 1 053,1 1 338,5 5 133,1 2 668,4 773,2 89,2 1 521,7 1 060,6 2 332,9 939,5 31,9

2 270,9 7 528,8 1 332,6 1 009,6 1 326,8 5 029,9 2 670,0 777,0 89,5 1 525,7 1 046,2 2 319,5 916,0 32,0

28 334,2

28 331,3

28 191,3

27 874,4

2003

2007 1)

2004

2005

2006

1 000 t 2 288,2 7 683,4 1 365,3 1 010,5 1 359,8 5 179,6 2 721,0 789,4 91,2 1 571,6 1 057,7 2 455,2 927,3 33,2

2 235,0 7 509,9 1 349,9 1 016,7 1 377,0 5 174,4 2 709,0 788,0 90,1 1 549,9 1 061,2 2 424,6 925,4 33,5

2 233,2 7 553,1 1 384,5 1 034,2 1 383,1 5 165,4 2 749,5 797,4 89,9 1 596,8 1 082,8 2 392,9 957,8 32,3

2 214,5 7 515,8 1 332,5 1 016,8 1 370,9 5 075,5 2 686,8 762,9 86,7 1 574,7 1 045,9 2 337,8 942,1 32,1

2 212,5 7 696,3 1 341,3 1 013,9 1 408,9 5 151,6 2 750,4 767,5 87,6 1 587,3 1 033,3 2 377,3 942,8 32,1

28 533,3

28 244,7

28 453,0

27 995,0

28 402,8

1) Vorläufig Quelle: Statistisches Bundesamt

- 91 -

Tabelle 50: Milchleistung je Milchkuh

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 1)

kg/Jahr Baden-Württemberg Bayern Brandenburg Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein Thüringen

5 077 5 204 6 521 5 991 6 555 6 502 6 462 5 767 5 567 6 532 6 902 6 066 6 411

5 267 5 403 6 914 5 786 7 002 6 537 6 856 5 870 5 748 7 104 7 066 6 210 6 854

5 408 5 439 7 124 6 406 7 143 6 752 6 603 5 957 5 831 7 215 7 193 6 338 7 062

5 518 5 437 7 338 6 364 7 258 6 703 6 891 5 968 6 162 7 387 7 284 7 284 6 450

5 783 5 792 7 582 6 402 7 505 6 903 6 948 6 240 6 293 7 682 7 466 6 744 7 370

5 809 5 814 7 602 6 473 7 625 6 967 7 055 6 282 6 422 7 652 7 574 6 727 7 493

5 868 5 930 7 977 6 651 7 749 7 233 7 188 6 531 6 431 8 017 7 912 6 827 7 818

5 884 6 100 7 952 6 736 7 993 7 142 7 388 6 549 6 519 8 107 7 936 6 975 7 893

6 089 6 260 8 201 6 735 8 210 7 080 7 395 6 556 6 560 8 279 7 945 7 014 8 079

Deutschland

5 909

6 122

6 213

6 272

6 537

6 585

6 761

6 849

6 944

1) Vorläufig Quelle: Statistisches Bundesamt

Tabelle 51: Milchanlieferung an Molkereien 1)

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

1 781,2 7 450,4 1 226,4 1 032,9 1 322,4 5 137,0 2 666,8 1 327,1 1 398,5 977,0 2 152,9 507,4

1 823,3 7 594,6 1 187,2 865,4 1 497,6 5 077,4 2 721,7 1 438,2 1524,0 936,3 2 044,7 500,1

1 847,3 7 576,1 1018,0 789,9 1 531,9 5 490,5 2 625,6 1 588,4 1 682,2 894,6 1 546,5 491,1

1 813,4 7 461,8 952,2 696,1 1 577,1 5 646,7 2 560,2 1 753,6 1 780,9 877,1 1 244,3 475,4

1 000 t 1 838,0 7 666,2 948,7 699,0 1 703,0 5 798,8 2 489,9 1 906,5 1 855,9 900,7 1 287,2 469,0

1 832,7 7 554,7 919,0 677,2 1 724,5 5 681,9 2 509,6 1 971,4 1 839,3 930,6 1 290,2 452,0

1 864,2 7616,0 857,3 251,0 1 866,8 5 564,7 2 568,4 2 416,5 1 840,3 1 029,4 1 276,8 511,9

1 838,1 7 564,7 767,7 202,3 1 878,1 5 402,7 2 476,9 2 396,1 1 772,5 1 042,8 1 285,5 534,3

1 830,2 7 750,9 798,8 200,6 2004,0 5 420,8 2 508,2 2 461,9 1 760,5 1 037,8 1 330,8 514,1

Bundesgebiet West

21 548,4

21 565,3

21 464,4

21 176,2

21 685,6

21 517,7

21 557,6

21 166,3

21 503,4

Bundesgebiet Ost

5 431,8

5 645,3

5 617,9

5 662,6

5 877,3

5 865,5

6 105,7

5 995,3

6 115,1

26 980,2

27 211,5

27 082,3

26 838,8

27 562,9

27 383,2

27 663,3

27 161,6

27 618,6

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen, Bremen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz, Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein, Hamburg Thüringen

Deutschland 1) Molkereistandort

Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 52: Milchanlieferung an Molkereien in Prozent der Milcherzeugung

Land/Region

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz/Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein Thüringen Deutschland 2)

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2006

2005

2007 1)

79,1 98,5 90,9 98,7 99,9 96,6 98,5 152,0 94,3 90,1 91,3 53,8

80,1 99,3 87,5 85,2 110,9 98,2 101,5 166,5 98,8 86,4 87,0 52,3

81,0 99,4 75,7 75,0 114,5 107,0 98,4 184,2 110,5 84,4 66,3 52,3

79,9 99,1 71,5 69,0 118,9 112,3 95,9 202,4 116,7 83,8 53,6 51,9

% 80,3 99,8 99,8 99,8 125,2 112,0 91,5 216,5 118,1 85,2 52,4 50,6

82,0 100,6 68,1 66,6 125,2 109,8 92,6 224,5 118,7 87,7 53,2 48,8

83,5 83,5 83,5 83,5 135,0 107,7 93,4 272,3 115,2 95,1 53,4 53,4

83,0 83,0 83,0 83,0 137,0 106,4 92,2 282,0 112,6 99,7 55,0 56,7

82,7 82,7 82,7 82,7 142,2 105,2 91,2 287,9 110,9 100,4 56,0 54,5

76,1

76,1

76,1

76,0

76,0

76,2

75,8

75,6

75,7

1) Vorläufig 2) einschließlich Stadtstaaten Quelle: BLE (Referat 222)

- 92 -

Tabelle 53: Fettgehalt der angelieferten Milch

Land/Region

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen, Bremen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz, Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein, Hamburg Thüringen Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

1999

4,16 4,21 4,20 4,25 4,28 4,24 4,16 4,21 4,33 4,20 4,28 4,26 4,22 4,26 4,22

2000

4,14 4,20 4,17 4,24 4,26 4,27 4,19 4,21 4,29 4,19 4,30 4,19 4,22 4,23 4,22

2001

4,18 4,24 4,13 4,27 4,20 4,27 4,21 4,23 4,25 4,15 4,32 4,12 4,25 4,19 4,23

2002

4,17 4,24 4,08 4,23 4,13 4,22 4,17 4,21 4,17 4,08 4,25 4,09 4,22 4,12 4,20

2003 in % 4,18 4,23 4,10 4,21 4,15 4,22 4,15 4,19 4,14 4,04 4,24 4,05 4,21 4,11 4,19

2004

4,22 4,25 4,14 4,24 4,16 4,25 4,19 4,22 4,19 4,10 4,22 4,10 4,24 4,15 4,22

2005

2006

2007

4,20 4,17 4,17 4,21 4,19 4,20 4,06 3,93 4,05 4,19 4,19 4,16 4,09 4,10 4,10 4,20 4,20 4,19 4,12 4,14 4,15 4,19 4,18 4,17 4,10 4,07 4,11 4,01 4,00 4,06 4,21 4,25 4,24 4,04 4,00 4,04 4,19 4,19 4,19 4,07 4,04 4,08 4,17 4,16 4,16 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 54: Eiweißgehalt der angelieferten Milch

Land/Region

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen, Bremen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz, Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein, Hamburg Thüringen Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

1999

3,40 3,47 3,47 3,36 3,48 3,37 3,34 3,34 3,47 3,45 3,41 3,45 3,40 3,47 3,42

2000

3,39 3,46 3,47 3,36 3,46 3,37 3,35 3,32 3,47 3,45 3,41 3,42 3,40 3,46 3,41

2001

3,42 3,48 3,45 3,38 3,47 3,38 3,35 3,34 3,46 3,46 3,43 3,41 3,41 3,46 3,42

2002

3,40 3,47 3,46 3,37 3,44 3,38 3,36 3,35 3,45 3,43 3,42 3,42 3,41 3,44 3,42

2003 in % 3,41 3,48 3,46 3,38 3,45 3,40 3,37 3,36 3,45 3,43 3,43 3,41 3,42 3,44 3,43

2004

3,44 3,49 3,46 3,39 3,43 3,39 3,38 3,37 3,44 3,42 3,39 3,42 3,44 3,43 3,43

2005

2006

2007

3,43 3,40 3,42 3,47 3,46 3,48 3,43 3,41 3,40 3,39 3,36 3,38 3,42 3,39 3,41 3,40 3,38 3,40 3,37 3,37 3,40 3,37 3,37 3,39 3,42 3,40 3,41 3,42 3,38 3,40 3,41 3,38 3,42 3,42 3,39 3,41 3,42 3,41 3,43 3,42 3,39 3,41 3,42 3,40 3,43 Quelle: BLE (Referat 222)

- 93 -

Tabelle 55: Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch 1) insgesamt

Land/Region

2007 gegen 2006

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

1 862,3 2363,0 4 225,4 1 164,5

1 873,7 2 481,3 4 355,0 1 069,2

1 758,3 2 555,4 4 313,7 1 171,4

1 695,9 2 650,9 4 346,8 1 177,5

1000 t 1 344,8 2 506,3 4 416,4 1 404,9

1357,0 2 499,6 4 428,1 1 370,2

1663,0 2 633,5 4 296,5 1 518,9

1 638,4 2 652,4 4 290,8 1 632,2

1637,0 2 554,6 4 191,6 1 736,5

% -0,1 -3,7 -2,3 6,4

Deutschland

5 389,9

5 424,1

5 485,1

5 524,3

5 821,2

5 798,2

5 815,4

5 923,0

5 928,1

0,1

1) einschließlich Industriemilch

Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 56: Herstellung und Absatz der Molkereien von Konsummilch einschließlich

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006

529,2 842,2 269,4 325,4 386,5 773,4 862,7 739,4 166,7 226,4 276,8 213,8

519,6 861,2 224,8 335,0 368,5 819,6 851,2 837,1 129,7 226,0 251,3 213,0

501,6 874,9 177,1 339,5 439,4 756,2 803,3 907,1 198,4 235,8 246,6 215,3

470,0 937,5 185,5 323,4 343,7 718,4 812,9 984,9 292,1 240,9 214,0 200,9

1 000 t 493,5 998,3 164,0 347,1 419,4 739,4 911,7 906,3 429,5 258,1 150,0 216,8

485,0 990,8 128,5 368,8 419,2 665,4 961,7 910,6 450,0 251,1 161,4 197,7

473,6 1 008,4 97,9 299,5 364,3 555,1 1 027,1 912,2 611,0 288,9 131,2 235,6

504,2 972,1 103,0 297,5 365,3 538,9 1 036,2 939,2 661,2 278,3 119,2 296,6

486,3 888,3 116,9 294,3 375,4 522,6 1 067,7 928,8 696,6 307,0 92,8 313,7

% -3,6 -8,6 +13,4 -1,1 +2,8 -3,0 +3,0 -1,1 +5,4 +10,3 -22,2 +5,8

Bundesgebiet West

4 349,1

4 475,1

4 429,1

4 461,

4 546,4

4 543,6

4 407,1

4 407,3

4 280,7

-2,9

Bundesgebiet Ost

1 262,9

1 162,

1 266,

1 263,1

1 487,8

1 446,6

1 597,6

1 704,3

1 809,5

+6,2

Deutschland

5 612,1

5 637,1

5 695,2

5 724,1

6 034,2

5 990,2

6 004,7

6 111,7 6 090,2 -0,4 Quelle: BLE (Referat 222)

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen, Bremen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz, Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein, Hamburg Thüringen

Tabelle 57: Herstellung und Absatz der Molkereien von Buttermilcherzeugnissen insgesamt

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 % -17,6 -29,0 -23,5 +1,2

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

50,6 73,2 123,8 98,4

48,5 71,6 120,1 92,8

47,7 67,7 115,4 94,6

49,3 64,9 114,2 85,6

1000 t 62,4 67,7 130,0 82,9

56,4 59,2 115,5 76,4

50,4 60,3 110,6 78,7

55,9 60,6 116,6 72,1

Deutschland

222,2

212,9

210,0

199,8

212,9

192,0

189,3

188,7 162,2 -14,1 Quelle: BLE (Referat 222)

46,1 43,0 89,2 73,0

- 94 -

Tabelle 58: Herstellung und Absatz der Molkereien von teilentrahmter Milch insgesamt

Land/Region

Baden-Württemberg Bayern Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern Niedersachsen, Bremen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz, Saarland Sachsen Sachsen-Anhalt Schleswig-Holstein, Hamburg Thüringen Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 gegen 2006

2007

%

191,6 301,5 89,5 116,0 99,0 214,2 286,0 428,8 74,2 96,9 88,3 108,4

187,1 329,4 73,3 118,5 100,8 222,1 293,2 474,3 35,0 107,8 79,1 109,2

187,9 331,2 69,6 123,1 75,2 168,5 271,7 453,2 84,2 119,9 85,7 107,3

202,3 382,6 83,1 131,2 88,5 172,3 282,2 447,0 135,4 123,3 67,8 98,9

1 000 t 230,6 427,2 70,6 135,9 121,4 205,9 312,2 477,7 156,6 137,3 21,6 112,3

229,0 440,4 57,2 146,2 139,3 197,2 346,1 494,9 182,6 134,9 27,4 106,0

234,3 476,3 49,9 147,3 128,8 165,2 399,2 498,9 201,8 160,4 37,3 124,8

258,7 462,7 54,3 146,5 91,7 175,7 403,6 516,9 208,2 158,2 36,9 161,4

262,3 409,2 42,2 147,4 109,4 172,1 431,1 528,1 205,3 159,4 31,2 174,0

1,4 -11,6 -22,3 0,6 19,3 -2,1 6,8 2,2 -1,4 0,8 -15,5 7,8

1 626,3

1 703,7

1 621,2

1 685,5

1 811,0

1 881,3

1 958,5

2 001,0

1 981,3

-1,0

665,7

673,7

690,2

2,5

468,0

426,1

456,2

529,1

598,2

620,1

2 094,3

2 129,9

2 077,5

2 214,7

2 409,2

2 501,5

2 624,2 2 674,7 2 671,5 -0,1 Quelle: BLEQuelle: (ReferatBLE 222)(Referat 222)

Tabelle 59: Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter, teilentrahmter Milch

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 gegen 2006

2007

%

1 000 t Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

205,8

220,9

227,6

261,8

319,7

365,9

421,9

445,9

460,1

+3,2

63,6

61,9

62,4

84,2

92,3

87,9

101,2

107,1

112,9

+5,4

269,4

282,8

289,9

346,0

412,0

453,8

523,0

553,0 573,2 +3,7 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 60: Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter, teilentrahmter Milch

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007 gegen 2006

2007

%

1 000 t Baden-Württemberg

169,8

165,1

166,9

186,5

208,2

200,4

197,4

217,9

223,5

2,6

Bayern

254,9

279,0

275,8

318,4

347,6

354,0

383,5

365,5

305,8

- 16,3

Brandenburg, Berlin Hessen Mecklenburg-Vorpommern

63,8

47,3

44,7

54,6

47,7

42,9

31,6

37,2

28,7

- 23,0

106,6

107,3

109,7

114,1

118,1

128,6

122,2

107,7

93,7

- 13,0

82,4

83,2

61,7

67,2

92,4

103,9

88,1

45,9

50,8

10,7

Niedersachsen, Bremen

186,8

190,4

139,7

135,5

156,4

148,2

112,4

111,1

102,1

- 8,1

Nordrhein-Westfalen

201,2

206,1

183,4

180,7

196,2

203,7

230,5

235,6

266,8

13,3

Rheinland-Pfalz, Saarland

423,0

467,7

446,9

436,8

463,8

478,7

488,9

515,1

526,7

2,2

Sachsen

71,6

33,4

82,7

131,8

148,7

173,2

190,8

198,8

201,0

1,1

Sachsen-Anhalt

88,4

98,9

107,9

105,4

116,9

117,4

141,4

137,1

144,5

5,4

Schleswig-Holstein, Hamburg

75,8

65,0

70,0

50,9

-

-

-

-

-

-

Thüringen

97,0

100,5

95,7

84,9

99,1

94,0

112,1

146,9

151,9

3,4

1 418,2

1 480,7

1 392,4

1 422,9

1 490,3

1 513,7

1 534,9

1 552,8

1 518,6

- 2,2

Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

403,2

363,3

392,6

443,8

504,9

531,4

563,9

565,9

576,9

1,9

1 821,4

1 844,0

1 785,1

1 866,7

1 995,2

2 045,1

2 098,8

2 118,7

2 095,5

- 1,1

Quelle: BLE (Referat 222)

- 95 -

Tabelle 61: Herstellung und Absatz der Molkereien von sterilisierter, teilentrahmter Milch

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

%

in Tonnen Deutschland

3 500

3 066

2 481

1 926

1 958

2007 gegen 2006

2 559

2 421

2 971 2 966 -0,2 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 62: Herstellung und Absatz der Molkereien von Vollmilch insgesamt

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 %

1 000 t Baden-Württemberg

325,7

320,9

300,4

238,7

247,8

238,7

224,6

231,1

212,2

-8,2

Bayern

467,1

458,1

471,8

486,1

501,1

486,1

464,9

443,9

344,7

-22,4

Brandenburg, Berlin

154,8

131,4

87,5

54,3

75,4

54,3

40,2

41,0

33,0

-19,5

Hessen

204,1

211,5

211,3

218,9

207,0

218,9

148,6

145,4

139,4

-4,1

Mecklenburg-Vorpommern

274,7

255,6

354,6

267,5

286,5

267,5

222,8

262,6

129,4

-50,7

Niedersachsen, Bremen

535,6

574,8

556,1

432,7

493,4

432,7

363,0

335,7

162,6

-51,6

Nordrhein-Westfalen

549,3

533,9

506,3

572,9

558,4

572,9

573,2

571,8

447,6

-21,7

Rheinland-Pfalz, Saarland

284,1

326,7

411,5

367,5

381,5

367,5

359,6

360,5

324,0

-10,1

45,8

31,6

59,2

210,0

212,0

210,0

345,6

394,6

114,4

-71,0

Sachsen-Anhalt

114,3

101,9

93,9

103,1

107,9

103,1

111,1

104,9

108,4

+3,4

Schleswig-Holstein, Hamburg

165,3

150,5

152,2

127,0

124,9

127,0

84,8

72,6

53,6

-26,2

Sachsen

Thüringen Bundesgebiet West

94,4

94,7

98,2

86,7

98,9

86,7

105,3

130,7

134,9

+3,2

2 531,1

2 576,4

2 609,6

2 576,4

2 514,1

2 443,8

2 218,8

2 161,1

1 684,2

-22,1

Bundesgebiet Ost

683,9

615,2

693,4

626,4

780,7

721,7

825,

933,8

520,2

-44,3

Deutschland

3 215,

3 191,6

3 303,

3 202,9

3 294,8

3 165,4

3 043,8

3 094,9

2 204,4

-28,8

Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 63: Herstellung und Absatz der Molkereien von pasteurisierter Vollmilch

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 %

Region Nord

597,3

572,2

555,0

809,8

1 000 t 361,9

817,8

733,9

433,1

376,5

Region Süd

486,3

477,7

447,5

600,5

373,0

512,3

415,0

305,8

301,2

-1,5

1 083,6

1 049,9

1 002,6

1 410,2

735,0

1 330,1

1 148,9

739,0

677,7

-8,3

158,7

158,9

+0,1

Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

237,0

244,5

222,0

315,1

217,4

356,9

445,7

1 320,6

1 294,4

1 224,5

1 725,4

952,3

1 687,0

1 594,6

-13,1

897,6 836,6 -6,8 Quelle: BLE (Referat 222)

- 96 -

Tabelle 64: Herstellung und Absatz der Molkereien von ultrahocherhitzter Vollmilch

Land/Region

1999

2000

2001

2002

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

510,5 707,5 1 217,9 312,7

482,0 745,1 1 227,1 274,1

403,5 790,0 1 193,5 280,4

344,1 821,1 1 165,1 310,9

Deutschland

1 530,7

1 501,2

1 473,8

1 476,1

2003

2007 gegen 2006

2004

2005

2006

2007

1 000 t 328,3 827,5 1 155,8 351,4

313,6 798,6 1 112,2 364,4

285,5 782,5 1068,0 379,1

291,5 764,9 1 056,3 372,0

286,3 718,8 1 005,1 361,2

1 507,2

1 476,6

1 447,1

1 428,4 1 366,3 -4,3 Quelle: BLE (Referat 222)

% -1,8 -6,0 -4,8 -2,9

Tabelle 65: Herstellung und Absatz der Molkereien von Magermilch

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 %

1 000 t Region Nord

23,7

20,2

17,9

19,0

22,4

28,8

40,3

40,6

30,9

Region Süd

44,3

53,7

63,3

61,7

66,5

73,7

76,2

81,8

76,8

-6,0

Bundesgebiet West

68,0

73,9

81,1

80,6

89,0

102,5

116,4

122,4

107,7

-12,0

Bundesgebiet Ost

12,6

13,7

21,8

21,9

25,5

27,8

27,8

23,5

53,4

127,7

Deutschland

80,6

87,5

103,0

102,5

114,5

130,3

144,2

145,9

161,1

10,5

-24,0

Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 66: Rücklieferung von Magermilch an landwirtschaftliche Betriebe

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 %

1000 t Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

129,3

31,2

27,2

27,6

22,6

21,9

23,0

4,7

20,2

27,7

29,3

33,1

37,3

39,0

134,1

51,4

54,9

56,9

55,7

59,2

62,0

23,6

26,8

+13,7

40,4

39,3

-2,7

64,0 66,1 +3,3 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 67: Herstellung und Absatz der Molkereien von Joghurterzeugnissen (ohne Zusätze)

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 %

1000 t Region Nord

99,6

103,2

94,9

116,8

138,1

170,6

177,9

183,0

197,8

+8,1

Region Süd

164,8

159,0

158,9

177,8

177,1

160,6

171,6

195,1

201,0

+3,1

Bundesgebiet West

264,4

262,1

253,8

294,7

315,2

331,2

349,5

378,0

398,8

+5,5

14,6

16,6

15,7

17,4

16,7

15,3

15,8

18,4

15,4

-16,6

279,0

278,7

269,5

312,1

331,9

346,4

365,3

Bundesgebiet Ost Deutschland

396,5 414,2 +4,5 Quelle: BLE (Referat 222)

- 97 -

Tabelle 68: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sahneerzeugnissen

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 %

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

201,6 294,2 495,9 52,2

202,4 294,7 497,1 53,8

204,1 313,4 517,5 54,6

199,7 295,3 495,0 49,0

1 000 t 235,3 258,7 494,0 45,6

244,1 256,1 500,2 45,5

255,9 250,2 506,2 43,6

269,1 247,7 516,8 41,6

Deutschland

548,1

550,8

572,1

544,0

539,7

545,7

549,8

558,4 561,1 +0,5 Quelle: BLE (Referat 222)

265,4 251,3 516,6 44,5

-1,4 +1,4 -0,0 +7,0

Tabelle 69: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt- und Kefirerzeugnissen

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

225,3 793,0 1 018,3 177,0

243,2 753,6 996,8 248,1

242,1 733,0 975,1 266,5

236,8 728,2 965,0 270,9

1 000 t 237,4 752,1 989,5 255,2

199,2 774,7 973,9 269,8

190,8 794,7 985,5 331,7

Deutschland

1 195,4

1 244,9

1 241,6

1 235,9

1 244,7

1 243,7

1 317,2

2006

152,9 811,8 964,7 296,6

2007

131,4 861,1 992,5 317,4

2007 gegen 2006 % -14,0 6,1 2,9 7,0

1 261,3 1 309,9 3,9 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 70: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch-, Joghurt und

Land/Region

1999

2000

2001

2002

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

716,7 1 583,6 2 300,2 371,2

745,6 1 539,8 2 285,4 447,4

723,8 1 512,3 2 236,2 454,9

718,5 1 547,9 2 266,5 457,7

Deutschland

2 671,4

2 732,8

2 691,0

2 724,1

2003

2007 gegen 2006

2004

2005

2006

2007

1 000 t 786,2 1 579,5 2 365,7 443,0

833,6 1 581,6 2 415,2 454,6

787,7 1 607,2 2 394,9 561,3

773,3 1 654,1 2 427,4 543,0

766,9 1 727,2 2 494,1 561,6

2 808,7

2 869,7

2 956,2

2 970,4 3 055,7 2,9 Quelle: BLE (Referat 222)

% -0,8 4,4 2,7 3,4

Tabelle 71: Herstellung und Absatz der Molkereien von Sauermilch- und Kefirerzeugnissen

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 % +5,3 +8,0 +7,0 -4,6

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

58,7 76,5 135,2 25,4

66,1 72,6 138,7 25,3

66,9 78,2 145,1 26,0

47,0 89,2 136,2 27,5

1 000 t 46,9 89,6 136,4 29,3

48,6 85,0 133,6 30,1

51,0 81,9 132,9 31,8

50,5 84,8 135,2 34,9

Deutschland

160,6

164,0

171,1

163,7

165,7

163,8

164,7

170,1 178,0 +4,6 Quelle: BLE (Referat 222)

53,1 91,5 144,7 33,3

- 98 -

Tabelle 72: Herstellung und Absatz der Molkereien von sonstigen Milchmischerzeugnissen

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 % +1,4 +1,1 +1,2 -1,1

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

183,6 379,3 562,9 62,1

187,9 392,0 579,9 70,9

183,1 374,8 557,9 72,9

181,5 383,6 565,1 78,8

1000 t 184,0 410,6 594,6 82,5

190,7 412,5 603,2 92,4

182,3 388,0 570,3 114,0

195,4 381,5 576,9 120,8

Deutschland

625,0

650,9

630,8

643,9

677,1

695,6

684,3

697,7 703,2 +0,8 Quelle: BLE (Referat 222)

198,1 385,7 583,8 119,4

Tabelle 73: Herstellung und Absatz der Molkereien von Kakao- und Schokoladentrunk sowie sonstigen Milchmischgetränken

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2007 gegen 2006 % -2,7 +3,8 +0,5 +5,3

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

149,6 169,8 319,4 92,0

145,2 162,6 307,8 86,4

136,8 167,5 304,3 73,8

136,3 169,2 305,5 63,2

1 000 t 179,9 150,1 330,0 59,3

224,5 148,8 373,3 46,9

185,8 170,9 356,7 68,1

191,5 181,0 372,5 72,3

Deutschland

411,4

394,2

378,1

368,7

389,3

420,2

424,8

444,8 450,3 +1,2 Quelle: BLE (Referat 222)

186,4 187,8 374,2 76,1

Tabelle 74: Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen insgesamt

Land/Region

1999

2000

2001

2002

563 760

567 037

587 958

525 071

2003

2007

2005

2006

463 150

457 841

458 971 446 085 -2,8 Quelle: BLE (Referat 222)

2004

2005

2006

2007

227 295 132 530 359 825 55 468

%

in Tonnen Deutschland

491 837

2007 gegen 2006

2004

Tabelle 75: Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt Land/Region

2003

2007 gegen 2006

1999

2000

2001

2002

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

298 590 138 447 437 037 110 083

276 087 138 105 414 192 109 999

251 616 123 938 375 554 100 050

260 884 133 994 394 878 89 590

in Tonnen 269 624 125 905 395 529 90 944

248 113 111 179 359 292 54 683

255 563 109 247 364 810 51 090

221 754 98 384 320 138 43 798

Deutschland

547 120

524 191

475 604

484 468

486 473

413 975

415 900

363 936 415 293 +14,1 Quelle: BLE (Referat 222)

% +2,5 +34,7 +12,4 +26,6

- 99 -

Tabelle 76: Herstellung von Butter und ähnlicher Erzeugnisse

Land/Region

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

176 841 105 299 282 139 144 889 427 029

177 514 105 839 283 352 141 545 424 897

168 327 109 854 278 181 141 997 420 178

179 397 109 948 289 345 145 188 434 533

t 197 308 108 401 305 709 145 950 451 659

189 458 109 103 298 561 145 347 443 908

192 378 111 789 304 167 145 802 449 969

2004

2007 gegen 2006 % 190 389 191 465 +0,6 105 437 105 020 -0,4 295 827 296 485 +0,2 141 130 148 407 +5,2 436 957 444 893 +1,8 Quelle: BLE (Referat 222) 2006

2007

2005

2006

2007

Tabelle 77: Herstellung von Vollmilchpulver insgesamt 2007 gegen 2006

1999

2000

2001

2002

2003

Region Nord

38 019

37 715

24 421

26 214

27 661

38 664

.

.

.

-

Region Süd

34 732

29 843

33 698

32 256

30 297

33 474

.

.

.

-

Gebietsstand

%

t

Bundesgebiet West

72 751

67 558

58 119

58 470

57 958

72 138

.

.

.

-

Bundesgebiet Ost

10 797

10 612

6 098

3 330

3 975

3 640

.

.

.

-

Deutschland

83 548

78 170

64 217

61 800

61 933

75 778

74 574

70 858 65 192 -8,00 Quelle: BLE (Referat 222)

2004

2005

2006

136 842

151 391

124 213

Tabelle 78: Herstellung von Magermilchpulver insgesamt

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

172 503

158 919

147 148

157 510

165 271

2007

%

t Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

2007 gegen 2006

132 484

+6,7

83 921

85 319

71 918

81 331

73 779

55 427

56 796

47 504

74 720

+57,3

256 424

244 238

219 066

238 841

239 050

192 269

208 187

171 717

207 204

+20,7

74 257

77 719

70 864

67 212

62 930

27 357

23 759

19 483

24 562

+26,1

330 681

321 957

289 930

306 053

301 980

219 626

231 946

191 200 231 766 +21,2 Quelle: BLE (Referat 222)

- 100 Tabelle 79: Herstellung von Käse insgesamt 1)

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

535 481 908 650 1 444 131 310 473

577 066 951 634 1 528 700 328 196

586 793 1 004 923 1 591 716 349 232

568 366 1 002 684 1 571 050 370 342

in Tonnen 557 293 1 029 327 1 586 620 397 117

566 744 1 037 764 1 604 508 436 034

518 667 1 078 401 1 597 068 509 707

533 663 1 117 281 1 650 944 528 888

557 980 1 117 253 1 675 233 526 519

2007 gegen 2006 % +4,6 -0,0 +1,5 -0,4

Deutschland

1 754 604

1 856 896

1 940 948

1 941 392

1 983 737

2 040 542

2 106 775

2 179 832

2 201 752

1,0

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

1) Einschließlich Sauermilch-, Koch-, Molken- und Schmelzkäse - Schmelzkäsezubereitungen und zu deren Herstellung verwendete Mengen von Hart-, Schnitt- und Weichkäse Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 80: Herstellung von Hart-, Schnitt- und Weichkäse Land/Region

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost Deutschland

2007 gegen 2006 % 241 355 +6,3 428 156 -1,4 669 511 +1,3 328 187 -0,4 997 698 +0,7 Quelle: BLE (Referat 222)

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

195 001 432 520 627 521 185 359 812 880

223 176 392 187 615 363 198 717 814 080

239 978 414 503 654 481 215 924 870 405

234 205 393 867 628 072 226 481 854 553

in Tonnen 221 503 393 867 628 875 244 491 873 366

225 271 405 100 630 371 270 564 900 935

211 377 428 135 639 512 316 371 955 883

227 017 434 061 661 078 329 349 990 427

2003

2004

2005

2006

2007

182 431 13 043

Tabelle 81: Herstellung von Hartkäse Land/Region

1999

2000

2001

2002

Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

171 135 9 798

177 316 10 441

188 407 12 652

179 094 12 347

in Tonnen 180 132 12 036

182 501 13 797

192 997 15 309

189 982 15 202

Deutschland

180 933

187 757

201 059

191 441

192 168

196 298

208 306

205 184

2004

2005

2006

2007

202 124 161 116 363 240 297 559

2007 gegen 2006 % -4,0 -14,2

195 474 -4,7 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 82: Herstellung von Schnittkäse und halbfestem Schnittkäse Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

160 835 174 473 335 308 159 254

191 259 149 363 340 622 172 369

203 889 155 379 359 268 185 944

201 616 138 589 340 205 197 552

in Tonnen 185 048 153 460 338 508 215 439

186 143 145 153 331 296 239 147

173 257 154 572 327 829 282 838

188 300 158 234 346 534 297 012

Deutschland

494 562

512 991

545 212

537 757

553 947

570 443

610 667

643 546

2007 gegen 2006 % +7,3 +1,8 +4,8 +0,2

660 799 +2,7 Quelle: BLE (Referat 222)

- 101 -

Tabelle 83: Herstellung von Weichkäse

Land/Region

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

123 840 17 585

2007 gegen 2006 % -0,6 2,6

Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

121 078 16 307

97 425 15 907

106 806 17 328

108 773 16 582

in Tonnen 110 235 17 016

116 574 17 620

118 686 18 224

124 562 17 135

Deutschland

137 385

113 332

124 134

125 355

127 251

134 194

136 910

141 697 141 425 -0,2 Quelle: BLE (Referat 222)

Tabelle 84: Herstellung von Frischkäse Land/Region

2007 gegen 2006 % +1,0 -2,5 -1,0 -1,8

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

319 904 312 734 632 638 115 712

319 862 326 587 646 449 112 849

309 222 342 456 651 678 112 445

297 894 350 116 648 010 119 273

in Tonnen 297 445 357 726 655 171 122 141

300 113 356 302 656 415 124 797

275 917 359 155 635 072 138 140

273 653 365 725 639 378 142 329

276 335 356 608 632 943 139 719

Deutschland

748 350

759 298

764 123

767 283

777 312

781 212

773 212

781 707 772 662 -1,2 Quelle: BLE (Referat 222)

2003

2004

2005

Tabelle 85: Herstellung von Sauermilch und Kochkäse

Gliederung

1999

2000

2001

2002

2006

2007

2007 gegen 2006 % 8,0 -0,7

Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

25 091 7 631

22 641 8 885

21 615 10 081

18 113 11 446

in Tonnen 17 853 11 383

15 367 13 443

5 125 22 507

5 600 20 330

Deutschland

32 722

31 526

31 696

29 559

29 236

28 810

27 632

25 930 26 244 1,2 Quelle: BLE (Referat 222)

6 050 20 194

Tabelle 86: Herstellung von Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen 1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Region Nord Region Süd Bundesgebiet West Bundesgebiet Ost

4 133 154 648 158 781 1 771

5 344 163 324 168 668 2 008

6 400 167 176 173 576 1 793

6 359 169 154 175 513 1 971

in Tonnen 6 570 159 052 165 622 1 708

8 114 164 432 172 546 2 697

8 513 165 815 174 328 2 812

8 397 173 766 182 163 2 983

8 315 171 665 179 980 3 220

2007 gegen 2006 % -1,0 -1,2 -1,2 +7,9

Deutschland darunter Schmelzkäsezubereitungen in % von insgesamt darunter in: Region Nord Region Süd

160 552

170 676

175 369

177 484

167 330

175 243

177 140

185 146

183 200

-1,1

153 840 95,8

164 728 96,5

168 851 96,3

170 092 95,8

161 216 96,3

167 840 95,8

170 466 96,2

180 469 97,5

177 987 97,2

-1,4 -0,3

3 877 148 831

4 878 158 663

6 191 161 577

6 112 162 841

6 323 154 061

7 738 158 084

7 742 160 538

7 730 7 460 -3,5 170 414 168 040 -1,4 Quelle: BLE (Referat 222)

Land/Region

- 102 -

III. Milcherzeugung auf Landes-,Regierungsbezirks- und Landkreiseben

- 103 -

Tabelle 87: Milcherzeugung 2006 nach Landkreisen Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen

08000

Baden-Württemberg

08100

RB Stuttgart

2 214 515

08111 08115 08116 08117 08118 08119 08121 08125 08126

Stuttgart, Landeshauptstadt Böblingen Esslingen Göppingen Ludwigsburg Rems-Murr-Kreis Heilbronn, Stadt Heilbronn Hohenlohekreis

08127 08128 08135 08136

Schwäbisch Hall Main-Tauber-Kreis Heidenheim Ostalbkreis

143 964 48 181 46 531 161 451

08200 08211 08212 08215 08216

RB Karlsruhe Baden-Baden, Stadt Karlsruhe, Stadt Karlsruhe Rastatt

155 887

08221 08222

Heidelberg, Stadt Mannheim, Stadt

08225 08226 08231 08235 08236 08237

Neckar-Odenwald-Kreis Rhein-Neckar-Kreis Pforzheim, Stadt Calw Enzkreis Freudenstadt

08300 08311

RB Freiburg Freiburg im Breisgau, Stadt

384 771

08315 08316 08317 08325

Breisgau-Hochschwarzwald Emmendingen Ortenaukreis Rottweil

59 592 19 759 44 799 29 383

08326 08327 08335 08336 08337

Schwarzwald-Baar-Kreis Tuttlingen Konstanz Lörrach Waldshut

63 386 30 812 57 857 20 516 58 667

08400 08421

RB Tübingen Ulm

08415 08416 08417 08425 08426 08435 08436 08437

Reutlingen Tübingen Zollernalbkreis Alb-Donau-Kreis Biberach Bodenseekreis Ravensburg Sigmaringen

648 889 2 267 18 325 14 793 60 957 29 877 44 509 582 32 108 45 344

. . 8 077 2 215 1 116 155 54 250 25 857 430 22 765 17 374 23 586 .

1 024 968 6 110 53 965 10 101 20 233 116 260 222 082 70 041 446 234 79 942

- 104 -

Fortsetzung Tabelle 87 Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis 09000 09100 09161 09162 09163 09171 09172 09173 09174 09175 09176 09177 09178 09179 09180 09181 09182 09183 09184 09185 09186 09187 09188 09189 09190 09200 09261 09262 09263 09271 09272 09273 09274 09275 09276 09277 09278 09279 09300 09361 09362 09363 09371 09372 09373 09374 09375 09376 09377 09400 09461 09462 09463 09464 09471 09472 09473 09474 09475 09476 09477 09478 09479

Bayern RB Oberbayern Ingolstadt, Stadt München, Landeshauptstadt Rosenheim, Stadt Altötting Berchtesgadener Land Bad Tölz-Wolfratshausen Dachau Ebersberg Eichstätt Erding Freising Fürstenfeldbruck Garmisch-Partenkirchen Landsberg am Lech Miesbach Mühldorf a. Inn München Neuburg-Schrobenhausen Pfaffenhofen a. d. Ilm Rosenheim Starnberg Traunstein Weilheim-Schongau RB Niederbayern Landshut, Stadt Passau, Stadt Straubing, Stadt Deggendorf Freyung-Grafenau Kelheim Landshut Passau Regen Rottal-Inn Straubing-Bogen Dingolfing-Landau RB Oberpfalz Amberg, Stadt Regensburg, Stadt Weiden i. d. Oberpfalz, Stadt Amberg-Sulzbach Cham Neumarkt i. d. Oberpfalz Neustadt a. d. Waldnaab Regensburg Schwandorf Tirschenreuth RB Oberfranken Bamberg, Stadt Bayreuth, Stadt Coburg, Stadt Hof, Stadt Bamberg Bayreuth Coburg Forchheim Hof Kronach Kulmbach Lichtenfels Wunsiedel i. Fichtelgebirge

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen 7 515 874 2 220 807 4 742 652 10 008 102 248 80 524 100 404 67 192 104 350 65 236 173 417 56 419 26 289 35 070 108 785 97 778 190 963 15 625 67 491 48 879 365 451 29 542 265 706 204 036 963 269 2 073 3 342 452 55 224 92 747 45 564 123 956 201 586 85 259 229 089 86 910 37 067 948 416 3 750 441 8 369 119 439 205 992 131 529 135 642 82 240 143 725 117 289 578 664 75 6 316 2 743 5 759 69 298 129 961 60 381 37 100 104 190 27 024 52 823 35 231 47 763

- 105 -

Fortsetzung Tabelle 87 Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen

09500

RB Mittelfranken

09561

Ansbach, Stadt

704 529 9 232

09562

Erlangen, Stadt

4 597

09563

Fürth, Stadt

2 572

09564

Nürnberg, Stadt

2 277

09565

Schwabach, Stadt

09571

Ansbach

09572

Erlangen-Höchstadt

26 352

09573

Fürth

35 585

09574

Nürnberger Land

09575

Neustadt a. d. Aisch Bad Windsheim

09576

Roth

09577

Weißenburg-Gunzenhausen

102 872

09600

RB Unterfranken

237 932

09661

Aschaffenburg, Stadt

974

09662

Schweinfurt, Stadt

397

09663

Würzburg, Stadt

09671

Aschaffenburg

4 753

09672

Bad Kissingen

35 855

09673

Rhön-Grabfeld

24 014

09674

Haßberge

47 316

09675

Kitzingen

44 424

09676

Miltenberg

13 526

09677

Main-Spessart

10 315

09678

Schweinfurt

25 535

09679

Würzburg

09700

RB Schwaben

09761

Augsburg, Stadt

09762

Kaufbeuren, Stadt

09763

Kempten (Allgäu), Stadt

14 427

09764

Memmingen, Stadt

11 390

09771

Aichach-Friedberg

09772

Augsburg

09773

Dillingen a. d. Donau

09774

Günzburg

110 446

09775

Neu-Ulm

65 459

09776

Lindau (Bodensee)

09777

Ostallgäu

423 169

09778

Unterallgäu

441 642

09779

Donau-Ries

117 961

09780

Oberallgäu

251 767

11000

Berlin

12000

Brandenburg

12051

Brandenburg an der Havel, Stadt

.

12052

Cottbus, Stadt

.

12053

Frankfurt (Oder), Stadt

12054

Potsdam, Stadt

12060

Barnim

12061

Dahme-Spreewald

12062

Elbe-Elster

141 197

12063

Havelland

84 446

12064

Märkisch-Oderland

82 260

12065

Oberhavel

73 814

12066

Oberspreewald-Lausitz

31 098

12067

Oder-Spree

12068

Ostprignitz-Ruppin

12069

Potsdam-Mittelmark

101 708

12070

Prignitz

174 767

12071

Spree-Neiße

12072

Teltow-Fläming

100 523

12073

Uckermark

141 810

2 107 269 185

41 909 127 856 79 985

250

30 573 1 862 257 1 339 5 235

90 476 151 351 81 766

95 829

. 1 332 470

11 604 . 38 961 75 857

95 220 124 193

55 012

- 106 -

Fortsetzung Tabelle 87 Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen

04000

Bremen

02000

Hamburg

24 345

06000

Hessen

06400

RB Darmstadt

06411

Darmstadt, Stadt

233

06412

Frankfurt am Main, Stadt

619

06413

Offenbach am Main, Stadt

06414

Wiesbaden, Landeshauptstadt

06431

Bergstraße

22.026

06432

Darmstadt-Dieburg

19.947

06433

Groß-Gerau

06434

Hochtaunuskreis

06435

Main-Kinzig-Kreis

06436

Main-Taunus-Kreis

06437

Odenwaldkreis

06438

Offenbach

06439

Rheingau-Taunus-Kreis

06440

Wetteraukreis

06500

RB Gießen

06531

Gießen

26.272

06532

Lahn-Dill-Kreis

14.241

06533

Limburg-Weilburg

41.321

06534

Marburg-Biedenkopf

68.235

06535

Vogelsbergkreis

121.260

06600

RB Kassel

535.724

06611

Kassel, Stadt

06631

Fulda

06632

Hersfeld-Rotenburg

46.824

06633

Kassel

45.496

06634

Schwalm-Eder-Kreis

87.178

06635

Waldeck-Frankenberg

163.485

06636

Werra-Meißner-Kreis

13000

Mecklenburg-Vorpommern

13001

Greifswald

.

13002

Neubrandenburg

.

13003

Rostock

.

13004

Schwerin

.

13005

Stralsund

.

13006

Wismar

.

13051

Bad Doberan

.

13052

Demmin

.

13053

Güstrow

.

13054

Ludwigslust

.

13055

Mecklenburg-Strelitz

.

13056

Müritz

.

13057

Nordvorpommern

.

13058

Nordwestmecklenburg

.

13059

Ostvorpommern

.

13060

Parchim

.

13061

Rügen

.

13062

Uecker-Randow

.

6 913 1.016.775 209.722

821

2.491 7.330 58.027 2.084 41.561 4.178 2.694 47.710 271.329

. 143.075

49.665 1 370 855

- 107 -

Fortsetzung Tabelle 87 Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen

03000

Niedersachsen

03101

Braunschweig, Stadt

5 075 463 901

03102

Salzgitter, Stadt

428

03103

Wolfsburg, Stadt

03151

Gifhorn

52 048

03152

Göttingen

46 198

03153

Goslar

15 854

03154

Helmstedt

12 971

03155

Northeim

56 688

03156

Osterode am Harz

10 857

03157

Peine

10 241

03158

Wolfenbüttel

03241

Region Hannover

03251

Diepholz

03252

Hameln-Pyrmont

22 500

03254

Hildesheim

14 189

03255

Holzminden

03256

Nienburg (Weser)

03257

Schaumburg

03351

Celle

03352

Cuxhaven

03353

Harburg

03354

Lüchow-Dannenberg

46 223

03355

Lüneburg

62 255

03356

Osterholz

128 157

03357

Rotenburg (Wümme)

364 116

03358

Soltau-Fallingbostel

03359

Stade

03360

Uelzen

30 199

03361

Verden

94 390

03401

Delmenhorst, Stadt

03402

Emden, Stadt

03403

Oldenburg, Stadt

03404

Osnabrück, Stadt

03405

Wilhelmshaven, Stadt

03451

Ammerland

188 553

03452

Aurich

317 225

03453

Cloppenburg

142 288

03454

Emsland

234 411

03455

Friesland

211 431

03456

Grafschaft Bentheim

222 035

03457

Leer

384 261

03458

Oldenburg

133 017

03459

Osnabrück

236 824

03460

Vechta

03461

Wesermarsch

03462

Wittmund

05000

Nordrhein-Westfalen

05100

RB Düsseldorf

05111

Düsseldorf, Stadt

.

05112

Duisburg, Stadt

.

05113

Essen, Stadt

.

05114

Krefeld, Stadt

.

05116

Mönchengladbach, Stadt

.

05117

Mülheim an der Ruhr, Stadt

.

05119

Oberhausen, Stadt

.

05120

Remscheid, Stadt

.

05122

Solingen, Stadt

.

05124

Wuppertal, Stadt

05154

Kleve

05158

Mettmann

05162

Rhein-Kreis Neuss

05166

Viersen

107 485

05170

Wesel

158 832

1 261

3 719 68 225 212 503

34 294 100 782 27 388 61 693 563 710 83 559

78 810 236 061

9 203 17 383 . . 14 241

48 853 288 806 186 712 2 686 815 640 081

. 328 923 20 851 23 991

- 108 -

Fortsetzung Tabelle 87 Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen

05300

RB Köln

05313

Aachen, Stadt

565 277 .

05314

Bonn, Stadt

.

05315

Köln, Stadt

.

05316

Leverkusen, Stadt

05354

Aachen

83 847

05358

Düren

41 044

05362

Rhein-Erft-Kreis

05366

Euskirchen

05370

Heinsberg

05374

Oberbergischer Kreis

05378

Rheinisch-Bergischer-Kreis

05382

Rhein-Sieg-Kreis

05500

RB Münster

05512

Bottrop, Stadt

05513

Gelsenkirchen, Stadt

05515

Münster, Stadt

05554

Borken

05558

Coesfeld

05562

Recklinghausen

05566

Steinfurt

05570

Warendorf

05700

RB Detmold

05711

Bielefeld, Stadt

05754

Gütersloh

05758

Herford

19 625

05762

Höxter

62 265

05766

Lippe

37 731

05770

Minden-Lübbecke

89 086

05774

Paderborn

73 117

05900

RB Arnsberg

05911

Bochum, Stadt

.

05913

Dortmund, Stadt

.

05914

Hagen, Stadt

.

05915

Hamm, Stadt

.

05916

Herne, Stadt

05954

Ennepe-Ruhr-Kreis

29 250

05958

Hochsauerlandkreis

142 040

05962

Märkischer Kreis

74 379

05966

Olpe

31 984

05970

Siegen-Wittgenstein

25 914

05974

Soest

63 819

05978

Unna

07000

Rheinland-Pfalz

07111

Koblenz, Stadt

07131

Ahrweiler

18 298

07132

Altenkirchen (Westerwald)

31 915

07133

Bad Kreuznach

11 556

07134

Birkenfeld

22 767

07135

Cochem-Zell

16 142

07137

Mayen-Koblenz

12 678

07138

Neuwied

26 869

07140

Rhein-Hunsrück-Kreis

33 117

07141

Rhein-Lahn-Kreis

20 948

07143

Westerwaldkreis

35 613

07211

Trier, Stadt

07231

Bernkastel-Wittlich

07232

Bitburg-Prüm

07233

Daun

78 997

07235

Trier-Saarburg

44 465

07311

Frankenthal (Pfalz), Stadt

.

07312

Kaiserslautern, Stadt

.

07313

Landau in der Pfalz, Stadt

.

07314

Ludwigshafen am Rhein, Stadt

.

07315

Mainz, Stadt

.

07316

Neustadt an der Weinstraße, Stadt

.

07317

Pirmasens, Stadt

.

07318

Speyer, Stadt

.

07319

Worms, Stadt

.

07320

Zweibrücken, Stadt

07331

Alzey-Worms

07332

Bad Dürkheim

07333

Donnersbergkreis

07334

Germersheim

1 264

07335

Kaiserslautern

16 038

07336

Kusel

23 262

07337

Südliche Weinstraße

764

07338

Rhein-Pfalz-Kreis

369

07339

Mainz-Bingen

1 929

07340

Südwestpfalz

38 809

.

6 555 76 246 98 423 123 981 53 967 81 215 673 493 . . 13 586 283 520 89 205 60 320 129 531 97 331 408 912 . 127 089

399 052

.

31 666 762 925 .

. 45 118 268 817

. 794 779 11 619

- 109 -

Fortsetzung Tabelle 87 Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen

10000

Saarland

10041

Stadtverband Saarbrücken

86 693

10042

Merzig-Wadern

20 502

10043

Neunkirchen

10 297

10044

Saarlouis

14 843

10045

Saarpfalz-Kreis

11 694

10046

St. Wendel

14000

Sachsen

14161

Chemnitz, Stadt

.

14166

Plauen, Stadt

.

14167

Zwickau, Stadt

14171

Annaberg

14173

Chemnitzer Land

14177

Freiberg

136 622

14178

Vogtlandkreis

124 671

14181

Mittlerer Erzgebirgskreis

14182

Mittweida

103 361

14188

Stollberg

45 647

14191

Aue-Schwarzenberg

22 177

14193

Zwickauer Land

81 371

14262

Dresden, Stadt

.

14263

Görlitz, Stadt

.

14264

Hoyerswerda, Stadt

14272

Bautzen

88 483

14280

Meißen

43 697

14284

Niederschles. Oberlausitzkreis

66 399

14285

Riesa-Großenhain

60 782

14286

Löbau-Zittau

93 437

14287

Sächsische Schweiz

62 180

14290

Weißeritzkreis

79 675

14292

Kamenz

74 801

14365

Leipzig, Stadt

14374

Delitzsch

37 439

14375

Döbeln

45 734

14379

Leipziger Land

75 017

14383

Muldentalkreis

64 096

14389

Torgau-Oschatz

88 716

15000

Sachsen-Anhalt

1 045 944

15101

Dessau, Stadt

15151

Anhalt-Zerbst

54 287

15153

Bernburg

14 958

15154

Bitterfeld

14 071

15159

Köthen

15171

Wittenberg

15202

Halle (Saale), Stadt

15256

Burgenlandkreis

15260

Mansfelder Land

13 877

15261

Merseburg-Querfurt

39 070

15265

Saalkreis

18 939

15266

Sangerhausen

13 175

15268

Weißenfels

28 259

15303

Magdeburg, Landeshauptstadt

15352

Aschersleben-Staßfurt

18 923

15355

Bördekreis

37 379

15357

Halberstadt

31 974

15358

Jerichower Land

69 122

15362

Ohrekreis

77 520

15363

Stendal

15364

Quedlinburg

15367

Schönebeck

6 110

15369

Wernigerode

14 536

15370

Altmarkkreis Salzwedel

4 245

25 113 1 574 663

. 35 631 74 317

70 410

.

.

-

17 429 111 472 48 361

-

209 108 8 945

198 427

- 110 -

Fortsetzung Tabelle 87 Bundesland, Regierungsbezirk, Landkreis

Milcherzeugung insgesamt in Tonnen

01000

Schleswig-Holstein

01001

Flensburg, Stadt

2 337 802 .

01002

Kiel, Landeshauptstadt

.

01003

Lübeck, Hansestadt

.

01004

Neumünster, Stadt

.

01051

Dithmarschen

01053

Herzogtum Lauenburg

01054

Nordfriesland

01055

Ostholstein

01056

Pinneberg

01057

Plön

01058

Rendsburg-Eckernförde

407 393

01059

Schleswig-Flensburg

448 233

01060

Segeberg

164 153

01061

Steinburg

251 689

01062

Stormarn

73 602

16000

Thüringen

16051

Erfurt, Stadt

.

16052

Gera, Stadt

.

16053

Jena, Stadt

.

16054

Suhl, Stadt

.

16055

Weimar, Stadt

.

16056

Eisenach, Stadt

.

16061

Eichsfeld

.

16062

Nordhausen

.

16063

Wartburgkreis

.

16064

Unstrut-Hainich-Kreis

.

16065

Kyffhäuserkreis

.

16066

Schmalkalden-Meiningen

.

16067

Gotha

.

16068

Sömmerda

.

16069

Hildburghausen

.

16070

Ilm-Kreis

.

16071

Weimarer Land

.

16072

Sonneberg

.

16073

Saalfeld-Rudolstadt

.

16074

Saale-Holzland-Kreis

.

16075

Saale-Orla-Kreis

.

16076

Greiz

.

16077

Altenburger Land

50000

Deutschland

212 389 66 360 409 645 75 342 96 211 132 785

942 095

. 27 994 973 Quelle: Statistische Landesämter

- 111 -

IV. Ergebnisse für die EU

- 112 -

Tabelle 88: Rinderbestände in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 2) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

2 970 . 1 574 1 976 14 658 267 6 558 652 6 291 20 216 7 361 54 378 898 203 857 . 4 097 2 153 6 093 1 421 . 471 665 1 068 1 680 11 281 77 685 -

2000

3 001 652 1 582 1 891 14 568 253 6 330 568 6 164 20 089 6 232 54 367 748 200 805 . 3 890 2 156 5 723 1 414 2 870 494 646 1 035 1 618 10 878 75 224 -

2001

2 908 641 1 520 1 840 14 227 261 6 408 559 6 411 20 320 6 933 53 385 752 198 783 19 3 842 2 118 5 499 1 404 2 800 477 625 1 019 1 617 10 161 75 210 -

1)

2002

2 758 699 1 462 1 740 13 732 254 6 333 613 6 478 19 777 6 695 58 388 779 190 770 19 3 780 2 067 5 421 1 395 2 878 473 608 1 012 1 576 10 381 73 872 -

2003 1 000 Tiere 2 684 736 1 427 1 681 13 386 257 6 223 651 6 548 19 168 6 727 59 379 812 185 739 18 3 735 2 052 5 277 1 389 2 897 450 593 977 1 553 10 519 72 896 77 479 -

2004

2 657 680 1 368 1 616 13 031 250 6 212 640 6 653 18 948 6 515 60 371 792 184 723 19 3 759 2 051 5 200 1 443 2 808 451 540 952 1 552 10 745 72 403 76 957 -

2005

2 604 630 1 352 1 572 12 919 252 6 192 665 6 464 18 930 6 460 58 385 800 184 708 20 3 746 2 011 5 385 1 441 2 861 453 528 945 1 533 10 545 71 722 76 211 86 152

2006

2 607 637 1 390 1 579 12 677 245 6 002 683 6 184 18 902 6 340 56 377 839 186 702 19 3 637 2 003 5 281 1 407 2 934 454 508 929 1 516 10 335 70 539 74 987 84 858

2007

... 609 1 367 1 545 12 707 242 ... 682 ... 19 124 6 577 ... 399 788 193 705 19 3 820 ... 5 406 ... 2 803 480 502 903 ... 10 078 54 628 55 531 ...

1) Bestand im November 2) Quelle Statistisches Bundesamt, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 113 -

Tabelle 89: Milchkuhbestände insgesamt in EU-Mitgliedstaaten 1)

Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 2) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

619 . 548 681 4 710 138 1 174 154 1 207 4 424 2 126 24 206 494 45 376 . 1 570 698 3 215 357 . 149 251 374 447 2 438 19 505 -

629 363 529 644 4 564 131 1 153 180 1 141 4 153 1 772 24 205 438 44 355 . 1 532 621 2 982 355 . 140 243 358 426 2 339 18 505 -

611 359 496 628 4 475 129 1 148 172 1 182 4 197 2 078 24 209 442 44 345 8 1 551 598 2 930 338 1 620 136 230 352 425 2 203 18 627 -

591 358 464 613 4 373 116 1 129 152 1 154 4 134 1 911 26 205 443 42 338 8 1 546 589 2 935 341 1 627 140 230 343 403 2 229 18 216 -

2003

2004

2005

2006

571 369 429 569 4 287 117 1 122 150 1 057 3 947 1 838 26 186 434 41 304 8 1 502 538 2 730 338 1 566 134 202 318 401 2 054 17 475 18 731 -

548 348 437 558 4 164 113 1 101 152 1 018 3 895 1 842 25 185 417 41 285 8 1 486 534 2 755 324 1 625 120 199 313 391 2 007 17 136 18 375 22 918

532 350 417 555 4 054 109 1 087 168 942 3 799 1 814 24 182 399 46 268 7 1 443 527 2 637 307 1 639 113 185 309 385 2 005 16 752 17 973 22 315

2007

1000 Tiere 572 362 449 589 4 338 117 1 136 149 1 118 4 026 1 913 27 186 448 41 310 8 1 551 558 2 816 328 . 131 214 328 404 2 207 17 968 19 258 -

... 336 407 551 4 087 104 ... 150 ... 3 759 1 839 ... 180 405 40 266 8 1 490 ... 2 677 ... 1 513 117 180 296 ... 1 978 ... ... ...

1) Bestand im November 2) Quelle Statistisches Bundesamt, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

11 9 8 7

51 44 38 31

94 86 79 72

207 202 196 179

233 242 228 221

34 41 35 38

631 624 585 549

1999 2001 2003 2005

1999 2001 2003 2005

1999 2001 2003 2005

1999 2001 2003 2005

1999 2001 2003 2005

1999 2001 2003 2005

1999 2001 2003 2005

. / / 357

. / / 20

. / / 19

. / / 19

. . . 19

. . . 35

. . . 245

BG

. / 469 441

. / 404 386

. / 25 23

. / 8 9

. . 5 6

. . 11 8

. . 17 9

CZ

640 623 596 558

173 224 306 369

315 289 215 138

115 79 56 35

25 20 11 9

11 9 6 5

2 3 2 2

DK

4 765 4 579 4 372 4 236

996 1 035 1 048 1 084

1 129 1 265 1 257 1 267

1 185 1 099 982 897

747 617 575 544

547 435 401 357

160 127 109 87

DE 1,2)

. / 120 115

. / 76 78

. / 7 7

. / 5 6

. . 4 4

. . 7 6

. . 21 15

EE

1 174 1 148 1 136 1 082

115 114 124 145

372 427 465 523

410 395 372 294

166 132 113 78

88 65 51 35

23 14 11 7

IE

154 172 149 168

46 31 24 30

37 33 36 50

24 33 30 29

15 14 15 21

18 32 25 19

13 30 20 19

GR

1 207 1 159 1 118 1 002

172 186 210 221

192 243 229 231

245 286 255 231

235 190 179 147

236 167 151 115

128 87 95 56

ES

4 425 4 191 4 019 3 884

154 159 154 173

1 389 1 418 1 418 1 462

1 763 1 736 1 666 1 588

733 592 557 482

325 235 191 149

60 50 34 31

FR

2 126 2 239 2 080 1 860

580 657 702 726

500 525 505 453

355 369 326 293

239 239 189 136

256 253 201 150

196 195 157 102

IT

1) Ergebnisse der Landwirtschaftszählung 1999 sowie der Agrarstrukturerhebungen 2003 und 2005 2) ohne Ammen- und Mutterkühe

BE

Jahr

. . . .

. . . .

. . . .

. / 27 24

. / 18 16

. / 7 8

. / 1 .

CY

LT

LU HU MT NL AT 1 000 Tiere Zahl der Tiere in Beständen von 1 bis 9 Tieren . . . . . 17 228 . . . . . 15 192 . 115 361 56 . 13 . . 93 368 20 . 4 144 10 bis 19 Tieren . . 1 . . 42 299 . . . . 1 31 255 . 18 28 1 14 27 . 19 42 1 7 17 216 20 bis 29 Tieren . . 7 . 90 117 . . . / 6 65 96 9 8 5 7 56 11 14 5 5 46 100 30 bis 49 Tieren . . 24 368 45 / / / / 22 288 44 7 7 20 8 1 241 9 15 17 4 2 215 58 50 bis 99 Tieren . . 12 877 9 / / / / 13 887 10 9 7 13 13 3 855 . 12 12 13 12 3 797 15 100 und mehr Tieren . . 2 . . 257 1 / / / / 2 318 1 26 37 2 211 2 343 . 29 44 3 189 2 355 2 Insgesamt . . 45 . . 1 650 698 / / / / 1 606 598 44 184 448 41 309 8 1 535 . 172 494 39 236 7 1 433 536

LV

Tabelle 90: Milchkuhhaltung nach Bestandsgrößenklassen in den EU-Mitgliedstaaten

. / 2 876 2 854

. / 151 161

/ 50 82

/ 107 198

/ 206 320

. . 642 665

. . 1 720 1 428

PL

357 338 328 293

46 54 53 59

69 70 81 72

72 73 69 59

52 58 50 34

53 44 42 45

63 38 35 24

PT

. / / 129

. / / 25

/ / 16

/ / 18

/ / 21

. . . 34

. . . 15

RO

. / 131 131

. / 4 4

/ 5 7

/ 11 13

/ 18 20

. . 40 37

. . 52 51

SI

. / 214 193

. / 182 168

/ 9 7

/ 1 1

/ 1 1

. . 1 1

. . 21 15

SK

374 352 328 319

1 2 3 5

7 15 21 27

44 59 66 72

110 107 95 93

170 139 118 103

41 30 24 20

FI

448 11 403 393

49 72 77 97

118 133 129 131

146 124 117 101

84 63 51 42

44 31 25 20

7 4 3 2

SE

EU-15

. 515 . 1 277 . 1 844 . 4 243 . 5 994 . 4 502 . 18 379

EU-12

685 579 495 349 1 657 1 341 1 153 939 2 459 2 061 1 872 1 609 4 994 4 758 4 367 4 012 5 974 6 102 5 937 5 821 3 814 4 042 4 301 4 399 19 583 18 883 18 125 17 131

Quelle: EUROSTAT

2 454 2 203 2 206 2 065

1 240 1 222 1 302 1 198

862 703 648 608

249 196 175 192

62 47 47 39

30 23 22 17

11 10 12 11

UK

- 114 -

- 115 -

Tabelle 91: Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

3 382 2 818 4 656 28 334 627 5 320 775 6 172 24 614 11 682 178 799 1 714 267 2 107 51 11 174 3 132 12 314 1 920 636 1 172 2 470 3 352 15 015 113 311 -

2000

3 436 2 708 4 717 28 331 630 5 260 789 5 900 24 975 10 877 147 823 1 725 267 2 080 48 11 155 3 233 11 900 1 970 649 1 099 2 450 3 348 14 489 112 166 -

2001

3 425 2 702 4 553 28 191 687 5 373 776 6 220 24 678 11 108 142 848 1 730 269 2 080 47 11 079 3 300 12 030 1 924 653 1 114 2 456 3 339 14 707 112 303 -

2002

2003

1 000 t 3 357 3 160 2 801 2 717 4 591 4 671 27 874 28 533 612 647 5 293 5 462 790 800 6 610 6 637 25 254 24 667 10 743 10 750 144 149 814 786 1 771 1 796 269 265 2 068 1 977 44 41 10 797 11 075 3 292 3 230 11 776 11 892 2 040 1 952 728 662 1 163 1 109 2 532 2 472 3 274 3 253 14 869 15 013 112 487 112 985 121 940 -

2004

3 127 2 673 4 568 28 245 640 5 373 830 6 576 24 452 10 869 142 786 1 850 269 1 939 43 10 905 3 137 11 810 2 020 650 1 079 2 449 3 275 14 552 111 786 120 647 -

2005

3 141 2 813 4 586 28 453 670 5 163 820 6 553 24 885 11 162 145 811 1 862 270 1 839 43 10 827 3 114 11 901 2 052 659 1 100 2 433 3 206 14 475 112 387 121 140 144 757

2006

3 026 2 767 4 627 27 995 690 5 188 820 6 400 24 195 11 186 141 815 1 955 266 1 784 43 10 995 3 147 11 970 2 100 640 1 092 2 413 3 172 14 359 111 117 119 849 143 519

1) Quelle: Statistisches Bundesamt, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 92: Milcherzeugung in den EU-Mitgliedstaaten Milch nur von Milchkühen Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999 3 382 . . 4 656 28 334 626 5 320 775 6 172 24 614 11 682 133 797 1 702 267 2 100 46 11 174 3 132 . 1 920 . . 2 470 3 352 15 015 113 311 -

2000 3 436 . 2 708 4 717 28 331 630 5 260 789 5 900 24 975 10 877 147 823 1 725 267 2 080 48 11 155 3 233 11 900 1 970 649 1 099 2 450 3 348 14 489 112 166 -

2001 3 425 . 2 702 4 553 28 191 687 5 373 776 6 220 24 678 11 108 142 848 1 730 269 2 080 47 11 079 3 300 12 030 1 924 653 1 114 2 456 3 339 14 707 112 303 -

2002

2003 1 000 t 3 357 3 160 . . 2 801 2 717 4 591 4 671 27 874 28 533 612 647 5 293 5 462 790 800 6 610 6 637 25 254 24 667 10 743 10 750 144 149 814 786 1 771 1 796 269 265 2 068 1 977 44 41 10 797 11 075 3 292 3 230 11 776 11 892 2 040 1 952 728 662 1 163 1 109 2 532 2 472 3 274 3 253 14 869 15 013 112 488 112 985 121 940 -

2004 3 127 . 2 673 4 568 28 245 640 5 373 830 6 576 24 452 10 869 142 786 1 850 269 1 939 43 10 905 3 137 11 810 2 020 650 1 079 2 449 3 275 14 552 111 785 120 647 -

2005 3 141 . 2 813 4 586 28 453 670 5 163 820 6 553 24 885 11 162 145 811 1 862 270 1 839 43 10 827 3 114 11 901 2 052 659 1 100 2 433 3 206 14 475 112 387 121 140 142 983

2006 3 026 . 2 767 4 627 27 955 690 5 188 820 6 400 24 195 11 186 141 815 1 955 266 1 784 43 10 995 3 147 11 970 2 100 640 1 092 2 413 3 172 14 359 111 117 119 849 141 746

1) Quelle: Statistisches Bundesamt, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 116 -

Tabelle 93: Milchleistung je Kuh in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

kg Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakai Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

5 260 5 173 6 942 5 909 4 171 4 119 4 755 4 934 5 612 5 150 . 3 754 3 228 5 864 5 562 7 034 5 064 3 466 5 730 4 224 6 567 7 473 6 112 67 421 -

5 409 5 413 7 123 6 122 4 658 4 362 4 725 4 964 5 496 4 912 . 3 898 3 673 5 991 5 699 7 296 5 215 3 680 5 787 4 627 6 900 7 829 6 066 68 253 -

5 413 5 740 7 159 6 213 5 152 4 733 4 420 5 551 5 759 4 960 5 911 4 055 3 903 6 158 6 034 7 096 5 353 3 953 5 723 4 793 7 129 7 989 6 476 69 661 -

5 258 5 872 7 397 6 272 5 138 4 649 4 679 5 704 5 860 5 267 6 087 3 958 4 003 6 286 6 173 7 187 5 432 4 019 . 5 050 7 287 7 852 6 707 65 266 -

5 377 5 912 7 775 6 537 5 176 4 782 5 103 5 893 5 862 5 622 5 965 4 261 4 031 6 380 6 135 7 494 5 507 4 068 5 837 5 350 7 366 8 073 6 767 73 429 94 375 -

5 496 6 168 7 889 6 585 5 528 4 759 5 033 6 158 5 930 5 720 5 653 4 251 4 130 6 677 6 171 7 415 5 632 4 071 6 036 5 914 7 583 8 107 6 715 74 413 95 735 -

5 408 6 423 8 138 6 761 5 881 4 644 4 984 6 342 6 104 5 852 6 069 4 364 4 251 6 858 6 412 7 568 5 791 4 387 6 143 6 337 7 730 8 055 6 898 75 700 97 276 141 400

5 554 6 542 8 314 6 849 6 219 4 720 5 024 6 691 6 084 5 888 6 108 4 492 4 241 6 822 . 7 743 5 903 4 533 6 373 6 802 7 875 8 175 7 035 77 097 99 050 137 987

1) Angaben vom Statistischen Bundesamt, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 117 -

Tabelle 94: Lieferung von Kuh-, Schafs-, Ziegen-, Büffelmilch an die Molkereien der EU-Mitgliedstaaten

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Mitgliedstaat 1 000 t Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

3 266 414 2 449 4 456 26 783 404 5 121 1 257 6 246 23 682 10 752 147 390 1 048 258 1 769 46 10 834 2 545 6 681 1 898 . 439 930 2 394 3 299 14 456 109 007 -

3 127 766 2 561 4 519 26 984 409 5 160 1 310 6 040 23 882 10 544 161 398 947 256 1 830 46 10 796 2 665 6 781 1 920 . 451 930 2 442 3 297 13 932 108 468 -

3 091 749 2 580 4 418 26 883 428 5 338 1 428 6 388 23 813 10 506 164 403 982 261 1 972 45 10 923 2 658 7 237 1 848 . 462 981 2 449 3 290 14 156 109 053 -

2 898 800 2 592 4 455 26 621 495 5 189 1 371 6 640 24 259 10 432 174 385 970 261 1 915 43 10 475 2 653 7 437 1 962 . 482 1 004 2 447 3 226 14 359 108 923 -

2 835 868 2 599 4 524 27 320 485 5 355 1 369 6 575 23 781 10 481 183 436 1 026 257 1 719 40 10 827 2 649 7 536 1 850 859 501 975 2 393 3 206 14 554 109 728 117 976 -

2 850 844 2 563 4 433 27 113 536 5 268 1 327 6 589 23 596 10 473 172 478 1 140 258 1 543 41 10 689 2 621 8 153 1 904 1 051 503 942 2 373 3 229 14 114 108 615 116 838 -

2 873 850 2 543 4 451 27 380 571 5 061 1 358 6 620 24 085 10 687 175 502 1 200 258 1 595 42 10 611 2 626 8 827 1 954 1 134 508 973 2 362 3 163 14 038 109 378 117 528 134 464

2 844 884 2 393 4 492 26 876 606 5 234 1 350 6 569 23 616 10 683 174 592 1 296 255 1 400 41 10 794 2 679 8 828 1 890 1 150 511 966 2 348 3 130 13 920 108 523 116 680 133 487

1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 118 -

Tabelle 95: Lieferung von Kuhmilch an die Molkereien der EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

1 000 t Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

3 264 414 2 449 4 456 26 783 404 5 121 656 5 664 23 109 10 325 128 390 1 048 258 1 767 46 10 777 2 540 6 680 1 872 . 439 930 2 394 3 299 14 456 106 741 -

3 124 719 2 561 4 519 26 984 409 5 160 670 5 413 23 303 10 084 135 398 947 256 1 830 45 10 721 2 661 6 781 1 893 . 451 930 2 442 3 297 13 932 106 059 -

3 088 697 2 580 4 418 26 883 428 5 338 706 5 763 23 222 10 006 131 403 982 261 1 960 45 10 828 2 654 7 236 1 823 . 462 981 2 449 3 290 14 156 106 491 -

2 895 751 2 592 4 455 26 583 495 5 189 678 5 933 23 635 9 985 142 385 970 261 1 904 43 10 357 2 649 7 436 1 932 . 482 1 002 2 447 3 226 14 359 106 262 -

2 829 816 2 599 4 524 27 320 485 5 355 685 5 874 23 119 9 992 150 436 1 026 257 1 717 40 10 696 2 644 7 535 1 820 845 499 973 2 393 3 206 14 554 107 025 115 269 -

2 845 798 2 563 4 433 27 113 536 5 268 687 5 880 22 915 9 994 140 478 1 140 258 1 542 41 10 561 2 617 8 151 1 873 1 019 503 937 2 373 3 229 14 114 105 942 114 161 -

2 868 803 2 543 4 451 27 380 571 5 061 660 5 899 23 388 10 216 145 502 1 200 258 1 594 42 10 479 2 621 8 825 1 921 1 109 508 968 2 362 3 163 14 038 106 621 114 766 131 664

2 837 839 2 393 4 492 26 876 606 5 234 670 5 824 22 892 10 193 139 592 1 296 255 1 399 41 10 657 2 674 8 826 1 851 1 133 511 962 2 348 3 130 13 920 105 700 113 852 130 616

1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien ohne Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 119 -

Tabelle 96: Kuhmilchanlieferung in Prozent der Erzeugung in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

in % Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

96,5 . 97,1 94,5 64,6 99,0 84,4 92,2 93,9 93,6 96,8 48,9 61,6 96,7 84,2 100,0 96,4 81,1 . 101,9 . . . 98,7 98,5 96,3 87,4 -

91,2 . 95,8 95,2 64,9 99,0 84,9 86,1 94,2 93,6 91,8 48,4 55,3 97,0 85,4 93,8 97,8 82,3 . 102,1 . . . 96,8 98,5 96,2 86,6 -

92,0 99,8 97,0 95,4 62,6 99,0 90,7 88,7 94,1 93,0 92,3 47,6 57,2 96,7 91,5 95,7 95,9 80,4 60,9 102,1 . . . 96,8 98,5 96,2 87,2 -

91,6 99,9 97,1 95,4 81,0 99,2 89,4 89,8 94,3 92,9 92,2 47,4 55,0 96,3 89,6 100,0 97,0 80,5 62,6 110,0 . . . 98,9 98,5 96,6 87,9 -

90,5 99,9 97,1 95,7 79,4 99,2 88,4 88,5 94,3 92,9 99,3 55,7 57,4 96,3 84,5 100,0 96,6 81,9 63,4 103,6 . 100,0 87,6 99,0 98,6 97,0 87,1 94,6 -

. . 97,0 96,0 . 99,3 . . 94,3 . 92,7 61,0 61,9 95,9 . 97,6 96,8 83,4 . . . 84,4 89,3 99,0 98,6 . 56,1 69,9 -

93,2 90,4 97,1 97,1 97,1 97,1 85,7 90,0 95,4 92,3 98,6 62,2 64,7 95,9 82,6 102,4 96,6 84,2 74,0 93,2 68,3 77,1 88,0 97,1 98,7 96,3 86,2 94,0 92,6

1) Berechnung BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 120 -

Tabelle 97: Fettgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

in % Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

4,07 . 4,32 4,22 . 3,75 3,66 3,72 4,10 3,69 . . . 4,21 . . 4,35 4,15 . 3,80 . . 4,24 4,19 4,03 3,99 -

4,09 . 4,28 4,22 . 3,77 3,67 3,75 4,08 3,66 . . . 4,20 . . 4,40 4,13 . 3,84 . . 4,22 4,18 4,02 4,00 -

4,10 . 4,33 4,23 . 3,80 3,62 3,74 4,09 3,67 . . . 4,17 . . 4,43 4,17 . 3,84 . . 4,23 4,20 4,00 4,00 -

4,08 4,04 4,29 4,20 . 3,80 3,60 3,76 4,08 3,67 . . . 4,19 . . 4,43 4,18 . 3,84 4,13 3,71 4,22 4,18 3,99 3,99 -

4,02 3,98 4,29 4,19 4,15 3,79 3,65 3,74 4,07 3,67 . . 4,12 4,21 3,76 2,71 4,43 4,20 . 3,83 4,17 3,70 4,24 4,22 3,97 3,99 4,03 -

4,14 4,00 4,30 4,22 4,13 3,82 3,64 3,75 4,07 3,74 3,60 4,19 4,15 4,20 3,74 2,81 4,45 4,23 4,00 3,86 4,17 3,77 4,23 4,25 3,99 4,01 4,06 -

4,08 3,92 4,29 4,17 4,09 3,84 3,64 3,75 4,06 3,73 3,62 4,27 4,13 4,19 3,65 2,92 4,40 4,20 4,00 3,85 4,15 3,76 4,16 4,25 4,03 4,00 4,04 3,97

4,10 3,90 4,30 4,16 4,08 3,81 3,92 3,76 4,05 3,75 3,65 4,26 4,16 4,21 3,66 3,08 4,40 4,19 3,98 3,85 4,08 3,72 4,16 4,22 4,04 4,03 4,06 3,98

1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien einschl. Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 121 -

Tabelle 98: Eiweißgehalt der angelieferten Milch in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

3,33 . 3,42 3,42 . 3,25 3,11 3,11 3,16 3,26 . . . 3,38 . . 3,46 3,34 . 3,18 . . 3,31 3,30 3,30 3,28 -

2000

3,32 . 3,42 3,41 . 3,26 3,10 3,13 3,18 3,26 . . . 3,37 . . 3,46 3,36 . 3,22 . . 3,38 3,28 3,29 3,29 -

2001

3,35 . 3,41 3,42 . 3,28 3,05 3,13 3,18 3,27 . . . 3,38 . . 3,46 3,40 . 3,26 . . 3,35 3,28 3,29 3,29 -

2002 in % 3,32 . 3,40 3,42 . 3,26 3,04 3,15 3,20 3,29 . . . 3,38 . . 3,46 3,40 . 3,26 . 3,22 3,39 3,32 3,30 3,29 -

2003

3,26 . 3,40 3,43 3,27 3,29 3,01 3,14 3,20 3,28 . . 3,27 3,39 3,28 3,22 3,48 3,39 . 3,25 . 3,23 3,40 3,35 3,31 3,29 3,31 -

2004

3,35 3,41 3,43 3,43 3,32 3,30 3,03 3,16 3,23 3,30 3,36 3,29 3,27 3,39 3,24 3,18 3,49 3,40 3,22 3,29 3,36 3,29 3,41 3,38 3,26 3,30 3,32 -

2005

3,34 3,39 3,41 3,42 3,34 3,30 3,03 3,15 3,23 3,30 3,41 3,32 3,25 3,40 3,25 3,20 3,50 3,39 3,24 3,28 3,36 3,32 3,39 3,38 3,28 3,30 3,32 3,32

2006

3,35 3,37 3,42 3,40 3,32 3,31 3,03 3,16 3,22 3,31 3,37 3,33 3,28 3,40 3,26 3,22 3,49 3,37 3,23 3,25 3,31 3,29 3,42 3,38 3,27 3,30 3,32 3,31

1) BLE (Referat 222), Anlieferung an deutsche Molkereien einschl. Lieferungen von Erzeugern aus den EU-Mitgliedstaaten, aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 122 -

Tabelle 99: Herstellung und Absatz von Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999 651 18 488 519 5 390 58 546 372 3 621 3 877 3 208 . 106 74 18 . . 858 504 1 854 895 180 285 321 743 1 005 6 908 26 863 -

2000 664 35 475 518 5 409 59 546 408 3 538 3 838 2 944 69 106 76 . 607 . 968 513 1 841 891 166 265 332 740 996 6 814 26 538 -

2001 665 39 470 520 5 483 61 558 429 3 715 3 976 2 944 72 101 79 . 583 30 877 530 1 900 862 163 282 331 820 996 6 812 26 841 -

2002

2003 1 000 t 625 619 29 32 483 459 511 497 5 506 5 821 66 76 553 548 415 417 3 772 3 770 3 912 3 833 2 952 2 911 72 69 89 85 82 78 . . 554 606 32 32 821 793 531 541 1 917 1 877 857 882 . 125 287 291 322 320 721 702 998 1 007 6 815 6 696 26 739 26 787 29 037 -

2004 609 37 509 488 5 798 73 540 398 3 800 3 880 2 936 75 92 73 . 574 30 793 557 1 352 901 151 322 290 711 1 003 6 571 26 714 28 985 -

2005 607 46 557 457 5 815 80 536 436 3 668 3 793 2 941 80 121 74 . 554 29 838 571 1 368 959 159 179 245 734 987 6 749 26 799 29 091 32 378

2006 638 50 601 468 5 923 83 540 435 3 529 3 736 2 884 79 120 90 . 480 29 778 620 1 338 953 174 156 236 732 947 6 798 26 682 28 981 32 193

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 123 -

Tabelle 100: Herstellung und Absatz von Vollmilch in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999 222 . . 126 3 215 5 439 310 2 091 475 1 601 . 15 74 . . 161 424 . 264 . . 15 92 357 2 414 11 317 -

2000 213 30 . 116 3 192 5 445 331 2 001 448 1 480 . 14 76 . . 248 416 . 236 . . 14 90 345 2 301 11 010 -

2001 205 34 . 104 3 303 4 438 329 2 076 500 1 587 . 23 79 . 24 163 412 . 191 . . . 87 336 2 168 11 062 -

2002 1 000 t 178 27 10 89 3 194 5 430 322 1 989 435 1 505 . 18 19 . 25 121 404 . 173 . . 13 85 326 2 107 10 543 -

2003 161 15 17 80 3 295 4 422 327 1 943 419 1 463 . 16 15 . 25 107 407 . 175 34 253 17 68 316 2 055 10 446 11 236 -

2004 166 9 23 76 3 165 4 410 334 1 895 401 1 518 32 28 15 . 23 91 412 13 187 37 262 19 66 299 2 016 10 259 11 036 -

2005 156 16 25 67 3 044 4 398 340 1 749 323 1 380 36 32 14 313 21 80 418 494 178 20 115 12 61 282 2 071 9 787 10 548 11 614

2006 164 16 41 67 2 329 5 394 348 1 635 317 1 385 31 35 16 177 21 73 419 15 160 21 98 12 58 258 1 923 8 794 9 528 9 980

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 124 -

Tabelle 101: Herstellung und Absatz von teilentrahmter Milch in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999 362 . . 291 2 094 53 93 55 890 3 174 1 516 . 49 . . 680 28 . 557 . . 230 463 451 3 664 13 377 -

2000 372 3 . 286 2 130 54 84 70 931 3 161 1 382 . 51 . . 686 46 . 556 . . 238 453 456 3 684 13 342 -

2001 392 4 . 252 2 077 56 99 64 1 008 3 245 1 169 . 63 . . 687 63 . 578 . . . 462 464 3 759 13 330 -

2002 1 000 t 395 1 410 220 2 215 60 104 68 1 128 3 249 1 314 . 59 61 . 674 68 . 591 . . 256 423 470 3 812 13 760 -

2003 406 8 382 204 2 410 72 108 67 1 149 3 191 1 304 . 65 61 . 662 75 . 610 89 34 292 412 471 3 754 13 868 14 826 -

2004 390 10 425 188 2 502 69 111 58 1 195 3 239 1 291 37 58 59 . 677 83 116 613 112 56 258 417 476 3 684 13 949 14 925 -

2005 398 26 471 167 2 624 75 119 70 1 219 3 238 1 397 38 56 61 231 733 101 781 668 137 61 196 428 477 3 785 14 423 15 428 17 398

2006 411 32 504 164 2 675 77 127 68 1 206 3 183 1 335 41 70 65 249 682 140 117 671 149 55 193 414 468 4 210 14 732 15 753 17 123

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 125 -

Tabelle 102: Herstellung von Butter insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

2000

38 . 48 428 . 143 1 36 448 149 . . . 3 . 140 35 25 60 50 141 1 598 -

2001

36 64 46 426 9 144 1 39 446 133 . 6 19 3 11 126 36 139 25 4 16 62 50 132 1 554 -

2002

34 67 46 421 7 140 1 32 455 124 . 7 18 3 10 130 36 150 24 4 17 61 50 126 1 535 -

2003

1000 t 38 64 50 435 7 146 1 56 453 131 . 7 18 3 12 119 32 158 28 4 17 61 48 136 1 595 -

2004

44 63 54 453 8 140 1 52 436 122 . 5 18 . 12 116 32 167 26 6 15 58 49 131 1 573 1 713 -

2005

40 48 47 445 8 144 1 51 416 121 . 5 16 . 10 102 32 177 26 4 13 59 52 122 1 511 1 654 1 935

2006

38 42 44 451 8 149 1 59 424 124 1 7 14 . 11 119 33 179 27 3 10 57 45 130 1 564 1 699 1 974

34 41 38 438 8 144 1 45 420 121 1 5 14 . 8 125 32 166 29 3 11 57 42 117 1 511 1 642 1 899

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 103: Herstellung von Butter in landwirtschftlichen Betrieben in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

2000 5 . 1 . . . 3 1 . . . . 1 . . . . . . . 10 -

2001 4 . 1 . 1 . 3 1 . . . . 1 649 . . . . . . 10 -

2002 3 . 1 . 1 1 3 2 . . . . 1 528 . . . . . . 10 -

2003 1 000 t 3 . 1 . . . . 3 2 . . . . 1 482 . . . . . . 9 -

2004 2 . 1 . . 2 1 3 2 . . . . 1 131 . . . . . . 10 11 -

2005 2 . 1 . . . 1 3 2 2 . . . . 1 . 1 . . . . . 8 9 -

2006 2 . 1 . . . 1 3 2 2 . . . . 1 . 1 . . . . . 9 9 16

2 . 1 . . 1 1 3 2 2 . . . . 1 . 1 . . . . . 10 10 12

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 126 -

Tabelle 104: Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

2000

90 . 47 548 . 10 8 85 286 110 . . . . 28 56 / 12 . . 38 94 275 1 499 -

2001

95 36 47 551 19 10 10 79 301 119 . . 19 71 26 56 198 13 13 20 39 96 270 1 521 -

2002

97 37 50 572 19 10 9 104 319 118 . . 20 . 25 56 205 13 13 20 40 100 290 1 607 -

2003

1 000 t 101 38 52 544 20 9 9 78 330 120 . . 22 . 19 57 215 14 14 23 40 93 290 1 566 -

2004

99 38 52 540 24 10 10 70 333 118 1 . 12 10 16 59 224 15 16 27 40 91 321 1 584 1 774 -

2005

107 50 51 546 25 10 12 89 342 107 2 22 26 9 12 59 225 17 18 31 41 90 325 1 618 1 808 -

2006

128 54 51 550 24 11 8 90 337 122 2 26 34 9 13 60 313 17 16 35 39 89 306 1 633 1 821 2 334

131 42 51 558 26 11 8 76 337 115 4 24 34 9 12 60 332 17 14 34 38 90 326 1 642 1 830 2 349

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 105: Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von weniger als 29 Prozent in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Griechenland Spanien Frankreich Italien Lettland Ungarn Niederlande Österreich Polen Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

2001

2000 42 . . 27 248 16 2 1 58 70 . . 4 21 . . 4 . 18 63 31 484 -

45 . . 28 245 16 1 1 71 67 . . 4 21 . . 6 . 12 33 27 489 -

2002 51 . . 28 261 17 2 2 87 40 1 . 11 21 . . . . 13 37 27 508 -

2003 1 000 t 48 . 21 30 243 19 2 11 92 69 . 1 12 22 . . . 13 14 33 29 534 -

2004 50 . 20 33 248 20 2 21 96 61 . 1 13 22 . 21 8 13 14 33 26 549 619 -

2005 55 1 23 30 261 21 2 5 118 57 20 1 14 22 175 23 9 15 22 34 23 564 642 -

2006 73 . 23 30 267 20 1 6 119 67 22 2 10 22 171 30 10 25 22 34 27 599 676 948

83 1 23 23 282 19 1 5 108 67 23 2 13 26 173 35 10 24 22 33 32 616 696 970

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 127 -

Tabelle 106: Herstellung und Absatz von Sahneerzeugnissen mit einem Fettgehalt von mehr als 29 Prozent in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999 48 . . 32 421 3 23 9 85 251 57 . 2 . . 44 34 . . . 8 . 20 31 244 1 213 -

2000 51 1 . 30 426 3 22 8 67 254 52 . 2 . . 52 34 . . . 7 . 18 63 232 1 195 -

2001 47 1 . 31 430 3 21 8 101 249 57 . 2 . . 41 35 . 12 . . . 17 63 239 1 234 -

2002 1 000 t 55 1 18 32 416 4 20 7 67 254 51 . . . 45 30 35 . 12 . . 10 17 60 233 1 178 -

2003 55 1 16 32 412 4 19 8 49 254 53 . 2 12 10 33 36 . . 3 7 13 16 58 263 1 178 1 288 -

2004 53 . 16 33 411 4 20 8 62 244 53 2 4 . 8 27 37 58 . 3 8 17 20 56 297 1 208 1 321 -

2005 57 1 17 33 411 4 22 8 69 235 55 2 4 20 7 26 37 68 10 4 6 10 20 56 231 1 155 1 268 1 405

2006 54 1 17 33 414 8 22 8 71 239 63 4 5 18 7 32 39 67 11 4 4 9 20 57 258 1 204 1 320 1 460

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 128 -

Tabelle 107: Herstellung und Absatz von Sauermilcherzeugnissen (Joghurt und andere) in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

2000

209 . . 83 1 514 25 24 96 551 1 283 281 . 42 35 . . 331 122 . 118 . 32 38 204 268 256 4 746 -

2001

230 137 . 87 1 567 22 25 101 566 1 336 276 . 42 33 . . 326 132 . 99 . 39 46 207 261 243 4 856 -

2002

254 161 . 86 1 562 25 22 99 589 1 389 272 . 51 37 . 2 325 151 417 84 . 43 49 207 260 277 4 959 -

2003

1000 t 262 144 105 93 1 594 27 23 106 585 1 430 264 . 51 67 . 2 342 191 439 89 . 41 60 211 268 315 5 103 -

2004

298 136 112 100 1 622 28 22 102 683 1 502 258 . 54 65 155 2 344 209 448 95 63 40 56 212 266 254 5 280 5 966 -

2005

324 142 118 107 1 628 30 17 137 734 1 502 265 8 35 43 147 2 342 216 375 98 86 38 50 203 263 235 5 389 6 071 -

2006

309 148 131 104 1 719 33 21 107 742 1 524 192 6 41 66 152 2 320 235 392 102 92 34 52 203 265 256 5 396 6 099 7 139

334 143 159 110 1 690 35 21 118 765 1 551 301 9 44 78 142 2 321 264 416 106 108 35 51 203 267 233 5 550 6 284 7 414

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 108: Herstellung und Absatz von Buttermilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Italien Lettland Litauen Ungarn Niederlande Polen Rumänien Slowakei Finnland Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999

2000 11 . 24 222 4 12 89 7 . . 142 . . 3 4 81 581 -

2001 13 . 23 213 3 10 58 6 1 . 130 . . 3 4 93 541 -

2002 16 . 22 210 4 10 58 6 . . 126 . . . 4 81 523 -

2003 1 000 t 6 14 22 200 3 10 53 6 . . 110 . . 10 2 102 517 -

2004 7 12 20 213 2 12 58 8 3 1 110 . 3 11 2 130 563 564 -

2005 18 11 19 192 2 13 56 5 4 1 104 47 2 6 . 123 535 535 -

2006 18 11 19 189 3 13 55 4 4 2 102 46 49 7 . 113 509 509 582

16 10 19 189 4 14 53 4 4 . 103 44 . 7 . 102 495 495 563

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 129 -

Tabelle 109: Herstellung von Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

Belgien Dänemark Deutschland 1) Griechenland Spanien Frankreich Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Vereinigtes Königreich EU-12

2000

2001

2002

64 9 564 58 52 31 . . 289 15 . 177

83 . 567 58 58 32 4 2 274 . . 162

92 . 588 59 66 36 6 2 305 . . 161

1 243

1 234

1 306

2003 in 1000 t 93 . 525 54 60 29 9 2 276 . . 175

1 212

2004

2005

2006

89 . 492 47 53 27 8 2 278 . . 158

93 . 463 31 65 17 10 1 280 . 33 161

89 . 458 31 60 15 5 1 292 . 32 143

72 . 459 28 48 13 . 1 309 . 32 113

1 142

1 111

1 086

1 043

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 110: Herstellung und Absatz von sonstigen Frischmilcherzeugnissen (Milchpudding und andere) Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Niederlande Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Finnland Vereinigtes Königreich

1999

2000

2001

2002

2003 1 000 t 132 1 36 28 643 . 28 162 579 6 32 169 1 1 24 .

2004 136 2 33 30 677 8 18 173 601 16 40 173 1 108 2 25 .

2005 147 1 30 32 696 6 28 169 602 11 0 0 19 36 170 41 2 12 2 42 .

2006

127 20 625 . 13 232 535 10 233 3 . 9 .

136 7 20 651 . 14 197 560 12 193 2 7 . 13 .

134 1 24 631 . 11 210 575 11 202 1 15 .

147 3 30 37 684 11 22 197 629 17 2 5 5 14 173 14 1 11 . 2 15 .

156 4 35 48 698 8 22 192 639 21 2 5 11 14 169 13 1 10 2 2 16 203

EU-12

1 798

1 784

1 799

1 748

1 825

1 857

1 907

2 149

EU-15

-

-

-

-

1 850

1 899

1 921

2 165

EU-25

-

-

-

-

-

-

2 004

2 257

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 130 -

Tabelle 111: Herstellung und Absatz von Milchmischgetränken in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat Belgien Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowakei Schweden EU-12 EU-15 EU-25

1999

2000 105 . . 51 411 12 47 151 54 3 . 100 8 . 46 . 5 968 -

2001 105 10 . 51 394 . 59 178 56 3 . 73 8 . 53 . 4 972 -

105 3 . 55 378 . 50 232 58 2 2 69 9 . 55 . 7 1 002 -

2002 1 000 t 98 5 12 64 368 . 51 272 55 7 2 67 9 . 57 2 6 1 039 -

2003 111 3 12 70 389 . 53 330 53 3 2 68 12 . 56 2 . 4 1 134 1 150 -

2004 109 5 13 73 420 . 55 374 53 4 . 5 1 . 1 76 15 77 57 1 . 6 1 221 1 242 -

2005 116 4 15 79 425 . 53 418 43 3 1 . 1 52 1 74 17 84 63 90 . 5 1 272 1 294 1 448

2006 133 1 20 83 445 . 55 441 48 8 3 . . 61 1 73 18 107 69 . . 5 1 354 1 377 1 569

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 131 -

Tabelle 112: Herstellung von Trockenmilcherzeugnissen insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

Belgien/Luxemburg Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Spanien Frankreich Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25 EU-27

142 . 136 542 4 120 19 519 . . . 195 17 . 20 28 . 3 42 212 1.905 -

2000 152 58 139 518 15 119 14 493 4 22 17 171 16 169 20 27 6 9 49 194 1.820 -

2001 154 58 132 470 19 120 18 441 2 18 21 182 9 193 17 25 6 2 47 164 1.698 -

2002 1 000 t 173 58 127 477 19 123 32 497 2 8 23 174 10 177 21 26 7 11 40 197 1.822 -

2003 169 63 130 477 17 104 29 428 1 15 26 189 9 27 18 23 5 14 43 220 1.764 1.830 -

2004

2005

164 52 109 404 20 98 18 376 5 16 3 174 7 164 18 26 8 9 52 170 1.531 1.598 -

162 51 110 408 16 95 10 418 3 11 2 175 11 188 15 21 10 8 53 125 1.518 1.589 1.891 1.897

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 132 -

Tabelle 113: Herstellung von Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU-Mitgliedstaaten 1) Mitgliedstaat

1999

Belgien/Luxemburg Tschechische Republik Dänemark Deutschland 2) Estland Irland Spanien Frankreich Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

2000 60 . 97 200 4 36 7 259 . . . 110 4 . 8 . 3 7 102 879 -

2001 68 23 97 183 4 40 11 258 . 12 3 97 3 30 9 4 2 6 105 868 -

2002

2003 1 000 t 75 20 81 154 7 26 8 235 . 3 5 99 1 27 9 4 2 5 105 792 -

84 19 88 167 13 34 8 241 . 10 7 108 1 37 8 5 2 6 87 825 -

2004 72 24 82 154 6 26 9 206 . 4 14 117 1 27 9 2 2 6 102 777 812 -

2005 80 19 87 162 8 32 7 198 2 4 . 111 1 34 10 5 2 12 80 767 815 -

2006 80 17 93 154 6 39 6 193 1 . 1 107 3 50 9 7 2 32 52 733 817 899

71 16 92 147 0 39 8 158 1 . . 106 3 37 9 6 2 37 42 672 748 808

1) Einschließlich sonstigem Milchpulver mit Zusätzen zur Ernährung 1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 114: Herstellung von teilentrahmtem Milchpulver in den EU - Mitgliedstaaten 1) Mitgliedstaat Belgien/Luxemburg Tschechische Republik Dänemark Deutschland 2) Spanien Frankreich Ungarn Niederlande Polen Rumänien Schweden EU-12 EU-15 EU-25

1999

2000 3 . 11 7 . 15 . . . . . . -

2001 10 . 16 8 . 14 . . . . . . -

2002 13 . 19 5 . 20 . . . . 5 . -

2003 1 000 t 5 1 7 4 . 25 9 . . . 5 . -

2004 3 . . 4 . 29 4 . . 2 4 . . -

2005 6 . 15 3 . 28 . . 8 4 4 . . -

2006 8 . 15 3 1 24 . . 8 5 3 . . .

5 . 14 2 5 23 . 2 5 3 . . . .

1) Einschließlich sonstigem Milchpulver mit Zusätzen zur Ernährung 2) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 133 -

Tabelle 115: Herstellung von Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten Mitgliedstaat Belgien/Luxemburg Bulgarien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Spanien Frankreich Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Finnland Slowenien Slowakei Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999 82 . . 39 342 . 84 12 260 . . . 85 13 . 12 28 . . 35 110 1 026 -

2000

2001 84 . 35 42 335 11 79 3 235 4 10 14 74 13 139 11 27 2 7 43 89 952 -

2002 1 000 t 70 . 39 44 306 6 86 10 200 2 8 14 74 8 156 9 25 1 . 41 77 873 -

98 . 38 46 323 12 97 24 262 2 5 18 75 9 150 12 26 3 9 35 92 1 030 -

2003 97 . 39 48 323 11 78 20 222 1 11 12 72 8 . 9 23 3 12 37 118 987 1 056 -

2004

2005 84 . 33 22 242 12 66 11 178 3 12 3 63 6 130 8 26 3 7 40 90 764 836 -

82 7 34 17 254 10 56 4 225 2 11 1 68 8 138 6 21 3 6 21 73 785 834 1 039

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 134 -

Tabelle 116: Herstellung von Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Belgien/Luxemburg Dänemark Deutschland 1) Frankreich Litauen Niederlande Polen Finnland Schweden Vereinigtes Königreich

2 5 10 28 . 7 . 2 2 8

2 4 10 29 . 6 . 8 2 6

2 4 10 19 . 6 . 5 2 6

1 000 t 2 4 10 32 . 6 . 6 2 5

EU-12

60

57

48

60

50

53

54

48

EU-15

-

-

-

-

57

61

64

57

EU-25

-

-

-

-

-

-

65

61

2 4 13 30 1 . . 5 2 .

3 4 15 31 . . 1 5 3 .

5 2 15 32 . . 1 5 5 .

. 1 12 30 . 4 3 5 4 .

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 117: Herstellung von Sahne- und Vollmilchpulver in den EU-Mitgliedsstaaten Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Belgien/Luxemburg Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Estland Irland Spanien Frankreich Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich

60 . 97 200 1 36 7 245 . . 3 110 4 35 8 13 3 7 102

68 23 97 185 4 40 11 244 . 12 3 97 3 30 9 4 2 6 105

84 15 88 167 13 34 8 221 . 10 7 108 1 37 8 5 2 6 87

1 000 t 75 20 81 153 7 26 8 216 . 3 5 99 1 27 9 4 2 5 112

EU-12

867

856

805

779

586

595

553

530

EU-15

-

-

-

-

596

609

591

571

EU-25

-

-

-

-

-

-

673

634

72 24 82 154 6 26 9 . . 4 14 117 1 27 9 2 2 6 117

80 19 87 162 8 32 7 . 2 4 . 111 1 34 10 5 2 12 107

80 17 93 154 6 39 6 . 3 . 1 107 3 50 9 7 2 32 66

71 16 92 147 4 39 8 . . . . 106 3 37 9 6 2 37 58

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 135 -

Tabelle 118: Herstellung von Butter in den Molkereien der EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

Belgien/Luxemburg Tschechische Republik Dänemark

2000

2001

2002

41 65 48 428 10 143 1 36 448 149 . 8 26 . 140 35 135 25 5 16 60 50 141

39 64 46 426 9 144 1 39 446 133 . 6 19 11 126 36 139 25 4 16 62 50 132

37 67 46 421 7 140 1 32 455 124 . 7 18 10 130 36 150 24 4 17 61 50 126

EU-12

1 598

1 553

1 535

EU-15

-

-

-

EU-25

-

-

-

Deutschland 1) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich

2003 1 000 t 41 64 50 435 7 146 1 56 453 131 . 7 18 12 119 32 158 28 4 17 61 48 136

2004

2005

2006

44 63 54 453 8 140 1 52 436 122 . 5 18 12 116 32 167 26 6 15 58 49 131

40 48 47 445 8 144 1 51 416 121 . 5 16 10 102 32 177 26 4 13 59 52 122

38 42 44 451 8 149 1 59 424 124 1 7 14 11 119 33 179 27 3 10 57 45 130

34 41 38 438 8 144 1 45 420 121 1 5 14 8 125 32 166 29 3 11 57 42 117

1 595

1 573

1 511

1 564

1 511

-

1 713

1 654

1 699

1 642

-

-

-

1 974

1 899

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 119: Herstellung von Käse insgesamt in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1) Irland Spanien Frankreich Italien Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich

10 . 274 1 434 86 187 1 418 910 . 642 89 . 51 . 80 122 326

5 110 286 1 516 88 176 1 467 950 89 667 101 356 56 . 82 118 298

17 106 297 1 590 112 188 1 516 951 95 634 112 384 58 . 84 119 354

1 000 t 17 118 299 1 586 105 204 1 527 962 . 621 114 419 . 41 109 121 337

EU-12

5 338

5 507

5 717

5 658

5 737

5 892

6 002

6 113

EU-15

-

-

-

-

6 055

6 191

6 305

6 426

EU-25

-

-

-

-

-

-

7 012

7 032

15 122 307 1 649 100 207 1 550 960 . 641 118 423 . 40 83 118 309

19 107 316 1 690 105 217 1 577 997 88 658 108 442 . 35 80 111 314

12 99 333 1 753 107 218 1 564 1 011 93 657 111 473 . 43 81 111 347

20 95 316 1 810 122 219 1 575 1 000 . 695 116 468 . 42 83 115 357

1) BLE (Referat 222), aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

- 136 -

Tabelle 120: Herstellung von Käse in Molkereien in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

1999

Belgien Tschechische Republik Dänemark

2000

62 . 293 1 594 . 97 10 225 1 553 930 . . . 3 . 659 107 . 52 . . 92 128 360 5 838

1)

Deutschland Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Lettland Litauen Luxemburg Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12

2001

61 134 306 1 686 9 99 10 213 1 606 970 . 9 69 3 101 684 119 404 57 22 51 98 126 332 6 025

2002

63 131 318 1 765 23 123 19 224 1 652 972 11 25 62 3 108 652 133 435 59 22 55 103 125 387 6 236

2003

2004

2005

2006

1 000 t 60 140 320 1 764 24 116 21 240 1 659 982 12 27 65 3 108 638 138 469 60 23 53 110 128 373 6 236

57 142 327 1 816 27 112 27 244 1 676 980 10 29 55 3 98 657 147 482 58 24 52 103 125 345 6 301

63 127 335 1 865 22 117 22 252 1 703 1 022 10 29 61 3 99 674 140 502 57 24 47 97 118 351 6 464

61 119 355 1 930 28 119 17 255 1 685 1 034 10 33 65 3 103 671 144 534 58 22 53 98 118 384 6 572

65 114 336 1 995 24 136 13 256 1 697 1 025 12 19 70 . 93 713 148 544 56 20 54 102 119 394 6 684

EU-15

-

-

-

-

6 676

6 819

6 933

7 052

EU-25

-

-

-

-

-

-

7 899

8 001

1) BLE (Referat 222), aktualisiert Quelle: EUROSTAT

Tabelle 121: Herstellung von Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien Tschechische Republik Dänemark Deutschland 1,2) Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12

1999

2000 52 . 19 161 11 . 38 136 20 . 16 18 . 1 . 13 6 34 488

2001 55 24 20 171 11 1 37 140 20 12 17 18 48 1 . 16 8 34 506

2002 46 25 21 175 11 1 36 136 20 13 18 21 50 1 . 19 6 33 498

2003

2004

2005

2006

1 000 t 42 21 21 177 11 1 36 132 20 . 17 24 51 . 12 20 7 36 494

42 20 20 167 12 . 37 126 20 . 16 29 59 . 12 20 7 36 477

44 20 20 175 12 . 35 127 25 11 16 32 59 . 12 17 7 37 490

49 20 23 177 12 . 37 121 23 10 14 33 61 . 11 17 7 37 493

45 19 20 185 14 . 38 122 25 . 17 32 76 . 12 19 4 37 503

EU-15

-

-

-

-

533

546

550

558

EU-25

-

-

-

-

-

-

652

665

1) BLE (Referat 222), aktualisiert 2) Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen, aktualisiert Quelle: EUROSTAT

- 137 -

Tabelle 122: Herstellung von Käse in landwirtschaftlichen Betrieben in den EU-Mitgliedsstaaten Mitgliedstaat

1999

Belgien/Luxemburg Deutschland 1) Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Zypern Litauen Ungarn Malta Niederlande Österreich Polen Portugal Rumänien Slowenien Slowakei Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

2000

2001

2002

1

1

1

1 4 78 12 35 51 3 . . 3 9 4 / 16 . . . 8 215 -

1 4 77 22 35 52 4 . . 3 11 4 323 16 . . . 8 225 -

1 4 69 19 35 39 . . . . 11 4 342 15 . . . 8 201 -

2003 1 000 t 1 1 4 70 26 35 39 . . 1 3 7 4 284 14 . . 3 7 203 -

2004

2005

2006

1

1

1

1

1 3 70 23 35 39 . . . 3 7 4 307 14 . 1 3 7 200 204 -

. 3 70 23 35 39 4 18 1 1 7 4 / 15 309 . 2 7 200 204 -

. 3 . 22 35 39 2 15 . 2 6 4 23 14 204 . 1 7 128 132 175

. . 70 21 35 50 1 12 3 2 6 4 238 13 269 . 1 6 203 207 464

1) BLE (Referat 222), aktualisiert Quelle: EUROSTAT

- 138 -

Tabelle 123: Versorgung mit Konsummilch in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

669 635 640 654 658 694 693 658

186 198 248 256 244 222 234

309 285 309 411 333 344 331

546 548 579 499 569 571 596 658

80,4 1) 78,3 1) 84 1) 84,2 1) 88,5 1) 88,6 1)

. . . . 113 119 111 108

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

608 587 515 506 489 475 475 488

29 34 30 39 35 . . .

201 99 24 2 0 . . .

436 522 521 543 524 . . .

75 70 64 60 64 75 73 76

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

468 462 480 519 533 542 541 544

28 28 21 13 5 5 5 .

22 12 4 4 5 6 4 .

475 478 497 528 533 542 542 .

138 135 138 138 137 137 139 139

. . . . 100 100 101 101

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

6.112 6.008 6.001 6.049 5.738 5.695 5.637 5.612

59 39 37 27 23 28 35 .

817 990 920 840 668 627 693 .

5.354 5.057 5.118 5.236 5.093 5.096 4.979 .

95 91 91 94 91 91 90 89

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

83 79 73 73 66 61 59 58

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. 131 123 130 . . . .

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

540 536 540 546 553 553 545 546

22 38 34 25 30 39 5 .

8 18 22 15 15 18 13 .

554 556 552 556 568 574 537 .

. 15 148 155 157 161 157 160

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

495 490 470 440 425 429 408 378

74 69 73 66 42 45 47 .

0 0 0 0 0 0 0 .

569 559 542 506 467 474 455 .

. . 73 72 72 72 67 67

. . . . 91 93 96 95

1) Wert von Luxemburg ist im Wert von Belgien enthalten

. .

- 139 Fortsetzung Tabelle 123

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

3.551 3.693 3.814 3.784 3.792 3.735 3.562 3.645

305 254 226 220 216 276 309 .

44 56 118 117 110 84 112 .

3.812 3.892 3.922 3.888 3.898 3.927 3.759 .

. 119 120 120 122 130 122 122

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

3.800 3.836 3.933 3.883 3.988 4.048 3.907 3.934

190 188 217 231 200 259 344 .

341 328 338 304 320 447 367 .

3.650 3.696 3.812 3.811 3.868 3.860 3.883 .

92 94 96 100 92 93 94 93

. . . . 103 105 101 102

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

2.914 2.909 2.872 2.911 3.040 3.090 3.230 3.245

460 485 445 391 358 391 363 .

3 3 4 5 3 2 6 .

3.371 3.391 3.314 3.297 3.395 3.479 3.587 .

57 58 57 57 58 58 64 67

. . . . 94 90 91 92

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000

79 77 74 69 72 72 69

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

80 83 63 85 89 93 59 106

1 0 2 2 2 . . .

0 0 0 0 0 . . .

80 83 65 86 91 . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

81 74 75 78 82 79 76 74

0 0 0 0 0 . . .

1 1 2 1 2 . . .

80 74 73 77 81 . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . 18

11 12 12 14 14 16 17 .

2 2 2 2 3 4 4 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 140 Fortsetzung Tabelle 123

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

503 559 586 585 554 583 607 .

53 51 19 2 . . . .

7 14 9 27 . . . .

549 596 596 560 523 . . .

. . . . 81 82 90 88

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001

28 28 29 32 32 30

2 2 2 . . .

. . . . . .

30 30 31 32 32 30

. . . . . .

. . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

779 828 834 787 808 866 864 860

224 235 232 210 164 155 156 .

13 13 15 14 12 21 15 .

990 1.050 1.051 983 960 1.000 1.005 .

123 127 127 128 121 120 126 127

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

620 571 557 541 540 530 516 495

34 30 25 20 11 5 6 .

184 136 116 94 81 119 162 .

470 465 466 467 471 416 360 .

80 78 77 78 80 76 76 75

. . . . 113 111 106 104

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

2.246 2.360 2.143 1.830 1.899 1.786 1.803 1.854

7 1 0 0 0 . . .

7 12 8 0 0 . . .

2.245 2.349 2.136 1.830 1.899 . . .

54 53 55 58 59 61 69 85

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

954 957 899 884 864 857 876 969

47 50 58 67 77 88 71 .

95 93 99 72 54 51 84 .

906 914 858 879 887 894 863 .

. 115 112 112 114 111 112 113

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

156 179 179 291 287 282 265 285

11 6 1 0 0 . . .

31 29 21 18 30 . . .

136 156 159 274 258 . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 141 -

Fortsetzung Tabelle 123

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

SK

FI

SE

GB

EU-15

EU-25

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

238 247 293 327 330 321 322 321

70 49 9 2 0 . . .

56 47 42 36 32 . . .

252 249 260 294 299 . . .

. 73 73 80 85 82 82 82

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

731 731 712 709 697 731 735 743

2 2 2 1 0 0 0 .

2 2 1 1 1 1 1 .

731 731 712 709 696 730 734 .

184 183 181 175 178 186 188 190

. . . . 100 100 100 100

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

952 992 1.009 1.012 1.022 1.021 1.024 1.036

26 24 14 4 0 0 0 .

0 0 0 . . 2 10 .

977 1.016 1.023 . . 1.019 1.014 .

146 149 150 150 151 148 149 148

. . . . . . . .

2006 v 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

6.740 6.747 6.781 6.835 6.827 6.825 6.659 6.740

67 39 34 23 26 31 36 .

33 5 6 6 4 3 7 .

6.774 6.781 6.808 6.853 6.850 6.853 6.688 .

108 109 112 111 112 119 117 117

. . . . 100 100 100 100

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

1.725 1.678 1.664 1.554 1.396 1.544 1.609 .

1.871 1.939 1.951 1.883 1.606 1.724 1.805 .

1.023 1.272 1.562 1.566 1.568 1.585 1.588 1.596

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

1.897 1.820 1.727 1.599 1.434 1.544 1.609 .

2.175 2.141 2.057 1.967 1.701 1.724 1.805 .

1.152 1.599 1.877 1.894 1.857 1.885 1.902 1.926

. . . . . . . .

1) Wert von Luxemburg ist im Wert von Belgien enthalten

Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

- 142 -

Tabelle 124: Versorgung mit Sahneerzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

131 128 107 99 101 97 95 90

17 14 12 13 13 16,9 1) 47,8 1) 39

29 25 22 22 22 18,4 1) 18,7 1) 58

119 117 97 90 92 96 124 71

8 8 8 8 7 7

. . . . 121 123 135 126

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

42 54 50 38 38 37 36 .

8 5 4 3 2 . . .

2 2 1 1 1 . . .

48 58 53 41 39 . . .

. . . 3 3 3 3 3

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

51 51 51 52 52 50 47 47

5 5 5 6 7 5 3 5

15 19 15 18 14 12 13 13

42 36 41 40 44 43 37 39

9 9 9 9 9 9 9 10

. . . . 113 113 116 116

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

558 550 546 540 544 572 551 548

8 9 8 4 4 8 16 .

69 71 65 54 41 44 45 .

498 488 488 490 507 536 522 .

8 8 7 7 8 8 8 8

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

26 24 25 24 20 19 19 .

0 0 0 0 0 . . .

0 0 0 0 0 . . .

26 24 26 24 21 . . .

. 6 6 6 . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

11 11 10 10 9 10 10 10

2 1 1 0 0 0 0 .

1 5 1 1 1 2 1 .

13 7 9 9 8 8 9 .

. 3 3 2 2 3 3 3

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

8 8 12 10 9 9 10 8

9 9 9 9 6 7 6 6

0 0 0 0 0 0 0 0

17 17 21 19 15 16 16 13

. . 2 2 2 1 2 2

. . . . 56 56 62 67

1) Der Wert von Belgien beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg

- 143 Fortsetzung Tabelle 124

Mitgliedstaat

Jahr

Einfuhr insgesamt

Herstellung

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

... 76 90 89 70 78 104 79 85

... 11 10 9 14 17 11 9 .

... 7 3 3 3 4 13 2 .

... 80 97 94 81 91 102 85 .

... . . 2 2 2 3 2 2

... . . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

337 337 342 333 330 319 301 286

37 31 22 6 8 9 12 9

38 33 58 50 51 55 36 30

336 335 306 289 287 272 276 265

4 5 4 4 4 4 4 4

. . . . 113 116 108 107

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

115 122 107 118 120 118 119 110

10 12 12 11 10 10 11 12

1 1 1 1 1 1 1 1

124 133 118 129 129 128 129 121

. 2 2 2 2 2 2 2

. . . . 95 92 92 92

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

4 2 2 1 . . . .

0 0 0 0 0 . . .

0 0 0 0 0 . . .

4 3 3 2 . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

24 26 22 . . . . .

0 0 0 0 0 . . .

1 0 0 0 0 . . .

23 25 22 . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

34 34 26 12 22 20 19 .

0 0 0 0 0 . . .

2 1 0 0 0 . . .

33 34 26 12 23 . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

3 3 3 3 3 . . .

1 1 1 1 1 . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 144 Fortsetzung Tabelle 124

Mitgliedstaat

Jahr

Einfuhr insgesamt

Herstellung

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

9 9 9 10 . . 71 .

4 3 3 2 1 . . .

1 0 0 0 0 . . .

12 12 12 11 . . . .

. . . . 7 7 7 6

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

0 0 0 0 0 . . .

0 0 0 0 0 . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

12 13 12 16 19 25 26 28

21 30 13 8 8 9 8 .

23 18 18 17 15 17 31 .

9 25 7 6 11 17 3 .

2 2 2 2 2 2 2 3

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

60 60 59 59 57 56 56 56

7 4 4 4 4 3 2 2

3 3 1 1 1 1 1 1

63 61 62 63 60 58 57 56

. 8 8 8 8 7 7 7

. . . . 95 97 98 100

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

332 313 225 224 215 205 198 .

2 2 1 1 1 . . .

5 2 1 0 0 . . .

329 312 226 225 216 . . .

. 5 5 5 . . . .

. . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

17 17 17 15 14 13 13 12

4 3 3 4 5 4 3 .

6 9 7 4 3 2 6 .

15 12 14 16 16 15 10 .

. 1 2 2 2 . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

14 16 18 16 14 13 13 .

0 0 0 0 0 . . .

0 0 0 0 0 . . .

14 16 18 16 14 . . .

. . . . 8 8 8 5

. . . . . . . .

.

- 145 Fortsetzung Tabelle 124

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

SK

FI

SE

UK

EU-12

EU-15

EU-25

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

34 35 31 27 23 20 20 .

2 1 1 1 1 . . .

8 8 7 3 2 . . .

27 28 26 24 23 . . .

. . 3 3 3 3 3 3

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

38 39 41 40 40 40 39 38

1 1 0 0 0 0 0 0

1 1 1 1 0 0 0 0

38 39 41 40 39 40 39 38

. . 7 7 6 6 6 6

. . . . 100 100 100 100

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

90 89 90 91 93 100 96 94

9 5 3 3 1 1 0 .

0 0 0 0 0 0 0 .

99 94 94 94 93 100 96 .

11 10 10 10 11 11 11 11

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

326 306 325 321 290 290 270 275

16 9 5 5 4 3 3 5

5 2 1 2 0 1 1 1

337 313 328 323 293 292 271 279

. 4 4 4 5 . 3 3

. . . . 99 99 99 99

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1.642 1.631 1.618 1.582 1.566 1.605 1.519 1.499

141 136 101 82 85 83 118 75

192 187 193 172 154 165 156 103

1.589 1.578 1.524 1.490 1.494 1.524 1.482 788

23 33 45 44 46 40 43 43

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003

1.831 1.820 1.809 1.772

157 145 109 90

197 190 195 173

1.789 1.772 1.720 1.686

34 51 69 68

. . . .

2006

2348

174

215

2305

.

.

1) Der Wert von Belgien beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg

Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

- 146 -

Tabelle 125: Versorgung mit Frischmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 202 1 266 1 232 1 181 1 224 1 197 1 156

. . . . 324 360 406

. . . . 629 592 620

. . . 929 925 962 943

... 86 85 90 90 94 92

. . 141 128 132 124 123

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

201 . . . . .

. . . . . .

. . . . . .

. . . . . .

. . . . . .

. . . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

741 656 607 650 470 475 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... . . . . . .

. . . . . . .

DK

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

705 729 726 728 717 774 772

. . . 20 15 22 12

. . . 27 21 31 26

. . . 721 711 765 758

. 136 136 134 133 144 143

. 100 100 101 101 101 102

DE

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

9 115 9 016 8 909 8 500 8 461 8 448 8 360

. . . 174 172 188 154

. . . 1 113 1 149 1 251 1 179

. . . 7 592 7 484 7 384 7 335

... 95 94 91 91 90 89

. 114 112 114 113 114 114

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

126 111 115 96 89 84 .

. . . . . .

. . . . . .

. . . . . . .

... . . . . . .

. . . . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

605 605 616 622 624 627 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... 191 187 180 178 177 .

. 82 84 89 92 . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

738 715 711 721 691 700 665

. . . . 61 42 45

. . . . 13 9 8

. . . 742 740 733 702

... 72 72 72 70 70 67

. 90 90 94 93 95 95

BE

BG

CZ

EE

IE

GR

- 147 Fortsetzung Tabelle 125

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

5 025 5 323 5 226 5 061 4 989 . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... 135 135 132 131 132 .

. 95 95 95 95 . .

FR

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

6 221 6 297 6 248 6 246 6 301 6 150 6 098

. . . 372 407 466 407

. . . 636 754 631 612

. . . 6 050 5 959 5 985 5 893

... 98 98 98 97 99 98

. 104 104 105 107 103 103

IT

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

3 267 3 561 3 536 3 572 3 621 3 530 3 876

. . . . 524 491 444

. . . . 16 25 28

. . . 4 140 4 129 3 996 4 292

... 73 71 71 71 69 75

. 86 87 88 88 88 90

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

89 84 79 80 80 . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... . . . . . .

. . . . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

138 138 147 146 157 156 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... . . . . . .

. . . . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

151 139 146 148 116 110 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... . . . . . .

. . . . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

27 34 34 33 33 32 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

ES

CY

LV

LT

LU

- 148 Fortsetzung Tabelle 125

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

793 766 804 699 700 . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

32 32 36 35 34 . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 558 1 732 1 717 1 666 1 668 1 690 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... 126 127 120 122 123 .

. 82 84 87 86 . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

928 895 903 888 844 797 827

. . . 65 64 61 45

. . . 154 139 104 75

. . . 799 768 754 797

. 90 96 99 95 93 99

. 123 117 111 110 106 104

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 902 1 892 2 325 2 356 2 317 1 841 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 233 1 165 1 154 1 132 1 123 1 170 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

... 114 114 114 114 109 .

. 97 97 96 95 . .

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

212 306 331 328 325 312 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

- 149 Fortsetzung Tabelle 125

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

307 349 389 395 380 382 .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

... 952 975 961 982 1 070 991 989

... . . . . . . 9

... . . . . . . 17

... . . . 983 979 982 981

... . 184 181 185 203 189 190

... . 102 102 102 102 101 101

SE

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 257 1 272 1 278 1 272 1 262 1 261 1 279

. . . 61 28 16 17

. . . 2 7 15 9

. . . 1 330 1 283 1 262 1 287

. 150 148 149 145 132 145

. 95 97 96 98 100 99

UK

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

7 265 7 076 7 243 7 400 7 359 7 347 7 435

. . . 391 362 297 216

. . . 59 56 47 35

. . . 7 800 7 667 7 597 7 615

. 127 129 130 128 127 128

. 94 95 96 96 97 98

EU- 12

2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

36 961 37 519 37 350 36 862 36 811 31 665 28 361

957 1 865 1 926 1 683

1 835 2 638 2 586 2 507

27 231 27 616 28 176 27 537

. 1 252 1 248 1 231 1 226 1 234 692

. . . . . . .

EU-15

2005 2004 2003

40 098 40 661 40 492

. . .

. . .

. . .

. 1 676 1 673

. . .

SK

FI

Quelle: Eurostat, BLE (Referat 222) aktualisiert

- 150 -

Tabelle 126: Versorgung mit Kondensmilcherzeugnissen in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

72 89 93 89 93 92 83

. . . . . . .

49 34 29 32 40 34 44

1999

64

0

33

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . 9

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

65 58 65 56 54 59 70

56 65 56 64 79 66 57

. . 5 6 6 6 4

. . . . 123 131 156

1)

.

3

179

4 5 2 2 2 2 1 .

6 7 6 7 9 11 10 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . .. . . .

1 2 2 2 4 2 1 .

1 3 3 3 6 3 0 0

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

459 458 463 492 525 589 567 564

. . . . . . . .

51 45 39 48 51 43 40 40

210 246 275 371 324 383 377 365

299 257 226 170 252 250 230 239

4 4 5 5 5 5 5 5

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001

. . . . . .

. . . . . .

0 0 0 0 1 1

1 0 0 0 0 1

. . . . . .

. . . . . .

. . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

16 32 13 9 5 6 20 .

1 1 0 0 0 0 0 0

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

28 31 31 47 54 59 58 58

. . . . . . . .

89 83 97 101 85 90 98 96

1 1 0 1 1 1 1 1

117 113 128 148 138 148 156 153

. . . . 9 9 11 17

. . . . 31 31 30 38

1) Dieser Wert beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg

97,2

- 151 Fortsetzung Tabelle 126

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

48 60 65 53 60 66 58 52

. . . . . . . .

48 51 48 30 22 37 25 17

22 25 32 28 29 41 29 24

74 85 81 55 52 62 55 44

. . . . 1 1 1 .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

13 15 17 27 29 36 32 31

. . . . . . . .

63 67 79 94 88 93 67 83

60 63 70 62 84 63 60 44

17 19 26 59 33 66 39 70

0 0 0 0 . . . 1

. . . . 89 103 88 55

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . 0 0 0 . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . .

11 9 35 7 6 6 9 11 1 2 1 2 2 2 2 .

1 0 1 1 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 .

. . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . 0 17 10 26 . . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2 1 1 2 2 1 1 .

0 0 0 0 0 2 7 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. 5 10 8 9 6 4 .

. . . . . . . .

1 0 0 0 0 1 1 .

8 8 2 8 5 2 2 .

. -3 7 0 5 5 3 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

1 1 1 1 1 1 1 .

13 15 15 14 19 21 22 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 152 Fortsetzung Tabelle 126

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 1 1 2 2 2 2 .

. . . . . . . .

1 2 1 0 1 0 0 .

0 0 0 0 0 0 0 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2 2 1 2 2 2 3 .

0 0 0 0 0 0 0 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

309 292 280 278 276 305 274 289

. . . . . . . .

194 214 264 218 188 194 233 179

261 227 212 232 223 235 224 226

242 279 332 264 241 264 283 241

5 5 5 7 6 7 7 .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . 15

. . . . . . . .

30 3 3 2 2 3 2 .

1 1 1 3 3 0 0 .

. . . . . . . .

. 2 2 2 2 2 2 2

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

32 32 33 . . . .

. . . . . . .

2 1 1 0 0 0 0

7 9 7 4 3 3 0

27 24 27 . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . 0 0 .

. . . . . . . .

5 8 5 6 5 5 5 .

9 17 0 0 0 0 0 .

. . . . . 5 5 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

. . . . . . .

. . . . . . .

1 1 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

- 153 Fortsetzung Tabelle 126

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

SK

FI

SE

UK

EU-12

EU-15

EU-25

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

3 2 1 1 1 1 1 .

2 2 1 2 1 2 1 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

. . . . . . .

. . . . . . .

0 0 0 0 0 1 1

0 0 0 0 0 0 0

. . . . . . .

. . . . . . .

. . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

3 1 0 0 0 0 0 .

0 0 0 0 0 1 3 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

113 143 161 158 175 161 162 177

. . . . -2 3 -1 1

44 33 25 20 12 14 15 12

6 4 18 21 30 21 31 64

151 172 169 157 157 153 146 125

. . 3 3 3 3 3 2

. . . . 96 96 95 102

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1.043 1.086 1.111 1.142 1.212 1.306 1.234 1.243

. . . . -2 3 -1 1

572 579 635 567 506 525 558 471

649 660 691 787 770 826 813 820

956 989 1.018 916 953 1.015 970 873

9 9 18 20 30 30 31 28

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003

. . . .

. . . .

605 583 638 569

650 662 693 790

. . . .

. 11 20 22

. . . .

2006

1.075

616

667

27

.

.

1) Dieser Wert beinhaltet ebenfalls den Wert von Luxemburg

Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

- 154 -

Tabelle 127: Versorgung mit Sahne-, Voll- und teilentrahmtem Milchpulver in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

71 80 80 72 75 84 68 60

. . . . . . . 0

55 46 61 44 49 52 57 46

94 89 95 72 88 87 85 71

32 37 46 44 35 48 39 36

. . . . 5 5 3 2

. . . . 148 177 200 370

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

16 17 19 24 20 19 23 .

. . . . . . . .

1 1 1 0 0 0 0 0

16 16 17 21 16 15 18 18

1 2 3 3 5 4 5 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

92 93 87 82 81 88 97 97

. . . . . . . 0

7 5 1 1 1 1 2 2

75 81 75 79 70 64 79 84

25 17 13 4 11 25 20 16

. . . . 2 5 4 3

. . . . 623 352 485 647

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

147 154 162 154 154 167 183 200

. . . . . . . .

42 44 38 38 36 32 26 28

56 66 65 48 34 48 60 59

133 131 135 144 156 151 149 169

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. 6 8 6 7 13 4 4

. . . . . . . .

0 0 0 3 2 0 1 1

5 8 6 4 11 11 5 2

. -2 3 5 -2 2 0 3

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

39 39 32 26 26 34 40 36

. . . . . . . .

7 5 5 5 2 1 1 1

80 63 45 44 34 40 48 47

-34 -20 -9 -13 -6 -5 -8 -10

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . 0 . .

8 7 7 4 4 4 5 6

0 0 0 0 0 0 0 0

. . . . . . . .

. . . . 2 2 2 2

. . . . . 0 . .

- 155 Fortsetzung Tabelle 127

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

8 6 7 9 8 8 11 7

. . . . . . . .

21 22 23 13 14 14 12 13

5 4 6 10 10 14 15 13

24 24 24 12 12 8 9 8

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

158 193 198 206 235 241 258 259

. . . . -3 5 -2 4

15 11 13 14 12 12 8 16

100 132 140 148 171 172 212 215

73 73 71 71 76 81 54 60

. . . . 1 1 1 1

. . . . 508 319 496 400

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

0 0 0 0 0 0 0 0

. . . . . . . 0

13 21 20 19 17 18 19 18

1 1 1 1 1 1 2 0

12 20 19 18 16 17 17 18

. . . . 1 1 1 1

. . . . 2 0 0 0

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 1 2 0 . . . .

. . . . . . . .

1 1 0 0 0 0 0 0

7 2 1 0 1 0 0 0

-6 -1 0 0 . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

0 0 4 4 3 10 12 .

. . . . . . . .

0 0 0 0 1 0 1 1

0 0 4 4 3 3 2 6

0 0 0 0 1 7 11 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

0 0 0 0 0 0 0 .

. 0 0 0 . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 156 Fortsetzung Tabelle 127

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. 1 0 14 5 7 3 .

. . . . . . . .

1 1 1 1 1 0 1 1

1 . . 3 3 4 2 2

0 2 1 12 3 3 2 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

106 107 111 117 99 108 97 110

. . . . . . . .

71 77 71 87 104 89 109 102

160 158 179 176 169 155 173 193

17 26 3 28 33 42 33 19

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

3 3 1 1 1 1 3 4

. . . . 0 0 0 0

12 13 12 16 9 10 6 5

14 18 21 17 10 2 2 2

1 -2 -8 1 0 9 7 7

. . . . 0 0 0 0

. . . . 171 109 114 106

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

37 50 34 27 27 37 30 .

. . . . . . . .

2 4 2 3 5 3 3 2

19 31 23 4 13 16 1 5

20 22 13 25 19 23 32 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

9 9 10 9 9 8 9 8

. . . . . . . .

1 2 1 2 2 3 2 2

9 8 8 9 8 8 8 7

2 2 3 3 3 3 3 3

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

1 1 1 1 0 2 0 0

0 0 0 1 1 1 2 0

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 157 Fortsetzung Tabelle 127

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

SK

FI

SE

UK

EU-12

EU- 15

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

6 7 5 2 4 5 4 .

. . . . . . . .

1 1 0 1 1 0 0 1

5 4 2 1 2 2 3 4

1 4 3 2 3 3 2 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

2 2 2 2 2 2 2 3

. . . . . . . -1

0 0 0 0 0 0 0 1

0 0 0 4 5 3 3 2

2 2 2 -2 -3 -1 -1 2

. . . . 1 1 1 1

. . . . 43 84 84 84

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

37 32 12 6 5 6 6 7

. . . . . . . .

5 6 5 3 3 1 1 1

32 26 6 0 0 0 0 1

9 12 10 9 9 7 7 7

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

42 52 80 102 105 87 105 102

. . . . -4 3 -1 0

22 27 16 13 10 8 11 10

58 66 107 117 112 87 102 92

7 14 -11 -2 2 9 14 20

. . . . 1 1 2 2

. . . . 104 108 107 108

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

672 734 766 777 790 824 868 881

. . . . -6 8 -3 4

264 266 257 240 251 233 252 243

637 667 722 704 697 675 785 780

290 325 294 309 339 378 331 339

. . . . 12 14 12 9

. . . . . . . .

2007 2006 2005 2004 2003

... 714 771 781 786

... . . . .

... 281 285 274 258

... 683 712 749 724

... 302 337 298 316

... . . . .

... . . . .

Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

- 158 -

Tabelle 128: Versorgung mit Mager- und Buttermilchpulver in den EU-Mitgliedstaaten

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

67 79 76 87 87 64 76 81

. . . . . . . 3

32 35 46 38 38 42 66 44

62 74 95 75 79 72 125 90

38 40 26 49 46 34 17 35

. . . . 4 3 3 2

. . . 168 196 149 198 247

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

19 32 31 39 37 40 35 .

. . . . . . . .

2 1 0 0 1 0 0 0

17 30 34 40 30 36 29 32

4 4 -3 0 8 4 6 /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

21 15 17 44 42 40 38 35

. . . . . . . 0

4 4 3 3 5 6 3 6

19 13 12 13 11 11 14 23

5 7 9 34 36 35 27 19

. . . . 0 0 0 0

. . 157 126 115 110 140 170

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

191 232 220 302 306 290 322 331

. . . . . . . .

48 48 68 66 55 33 53 50

148 225 254 270 170 241 318 354

92 55 33 98 191 82 57 27

. . . . . . . .

. . 150 184 219 218 . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

7 9 11 11 12 6 11 . 69 55 66 78 97 86 79 84

. . . . . . . . . . . . . . . .

0 0 1 7 1 6 10 3 5 7 5 2 1 5 6 7

5 8 11 8 12 9 15 17 47 39 42 47 35 44 125 83

3 2 2 10 2 4 6 . 27 23 29 33 63 47 -40 8

. . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . 780 970 717 . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . 0 . .

10 10 10 12 9 9 12 9

0 0 0 0 0 0 0 0

. . . . . . . .

. . . . 0 0 0 0

. . . . . . . .

- 159 Fortsetzung Tabelle 128

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 5 4 16 20 8 5 13

. . . . . . . .

53 54 49 43 36 49 41 30

2 2 5 8 20 11 24 20

52 57 48 50 36 46 21 24

. . . . . . . .

. . . 65 88 63 . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

267 274 230 273 308 245 279 302

. . . . -5 10 2 12

39 43 67 37 47 59 85 64

83 73 59 87 99 49 88 84

222 244 238 223 256 255 276 282

. . . . 1 1 1 1

. . 94 127 122 102 101 103

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . 0

92 105 122 121 105 100 111 122

7 3 1 8 1 1 0 1

. . . . . . . .

. . . . 2 2 2 2

. . . . . . 0 0

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

0 0 3 1 2 1 3 .

. . . . . . . .

0 1 0 1 0 0 0 0

2 2 2 1 2 1 2 3

-1 -1 1 1 0 1 1 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

10 7 12 11 9 23 29 .

. . . . . . . .

0 1 0 1 6 21 31 4

12 11 10 12 11 29 36 23

-1 -3 2 0 4 16 24 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

0 0 0 0 0 0 . .

0 0 0 0 0 0 0 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 160 Fortsetzung Tabelle 128

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 1 4 14 11 9 5 .

. . . . . . . .

4 2 2 2 2 1 1 2

0 0 1 9 8 6 2 4

5 4 5 7 4 4 4 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2 2 2 0 1 1 1 1

0 0 0 0 0 0 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

49 53 51 65 66 70 69 87

. . . . . . . .

150 159 175 204 222 182 226 230

43 57 79 92 62 71 104 69

156 155 147 177 227 181 190 249

. . . . . . . .

. . . 40 32 44 . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

4 7 6 8 10 8 12 16

. . . . 0 0 0 -1

8 8 15 15 8 7 7 6

9 3 10 12 7 3 6 7

2 12 11 11 12 13 13 15

. . . . 1 0 1 1

. . 235 208 159 195 132 120

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

130 142 139 149 151 151 119 .

. . . . . . . .

3 3 3 6 7 10 16 5

86 113 96 99 94 108 86 83

47 33 45 56 64 53 49 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

7 7 8 9 12 9 10 12

. . . . . . . .

6 4 6 5 4 9 5 4

3 3 4 3 7 3 4 5

10 8 10 10 10 16 11 11

. . . . . . . .

. . . 69 92 69 . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. 1 1 6 3 1 2 .

. . . . . . . .

0 0 0 1 0 0 2 0

0 1 1 4 1 0 5 2

. 0 -1 2 2 1 -1 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

- 161 Fortsetzung Tabelle 128

Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Bestandsveränderung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

6 6 7 12 8 9 8 .

. . . . . . . .

4 4 1 2 1 2 1 0

4 6 3 10 5 6 6 6

6 4 5 4 4 5 3 .

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

17 21 21 18 20 20 24 26

. . . . . . . 0

1 1 1 1 0 0 0 1

13 15 17 11 14 10 17 17

5 7 5 8 7 10 7 10

. . . . 3 4 4 4

. . 95 100 100 100 100 100

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

13 17 36 35 34 39 41 33

. . . . . . . .

8 3 2 4 2 1 1 3

6 9 23 10 9 14 17 10

15 11 16 29 27 26 25 27

. . . . . . . .

. . 95 103 96 102 . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

72 69 88 115 87 71 83 102

. . . . 16 7 -66 -11

24 29 22 16 18 23 14 18

38 36 78 60 29 30 53 40

58 62 31 71 75 63 44 80

. . . . 1 1 3 2

. . 81 132 126 108 57 88

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

744 789 760 989 1.026 883 961 1.047

. . . . 11 17 -64 4

463 496 572 543 540 515 621 584

452 524 628 663 512 532 856 766

659 649 572 744 941 759 603 734

. . . . 7 7 8 7

. . . . . . . .

EU-15

2006 2005 2004 2003

778 834 823 1.051

. . . .

479 507 590 562

479 550 677 697

682 679 604 791

. . . .

. . . .

EU-25

2006

951

.

494

605

SK

FI

SE

GB

EU-12

743 . . Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

- 162 -

Tabelle 129: Versorgung mit Butter in den EU-Mitgliedstaaten Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

insgesamt

je Kopf kg

1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

Selbstversorgungsgrad

Inlandsverwendung

Ausfuhr insgesamt

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

34 38 40 44 38 34 36 38

. . . . . . . .

125 107 110 99 89 101 111 99

134 137 127 129 117 112 118 108

25 8 24 14 10 23 29 29

. . 40 43 45 49 51 55

3,41) 3,61) 3,81) 4,21) 4,41) 4,81) 51) 5,41)

/ . . 122 106 106 105 116

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

41 42 48 63 64 67 64 /

. . . . . . . .

11 7 4 5 5 3 1 1

20 12 16 23 23 24 22 .

32 37 37 45 46 45 42 /

. 45 41 40 41 44 42 41

5 5 5 5 5 4 4 4

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

38 44 47 54 50 46 46 48

. . . . -3 0 3 -2

41 49 53 28 20 19 19 18

62 69 64 55 48 42 40 40

17 24 36 27 22 24 25 27

9 9 9 9 9 9 9 10

2 2 2 2 2 2 2 2

/ . 107 126 124 125 129 122

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

437 450 444 452 435 420 425 427

. . . . . . . .

176 130 124 164 163 135 147 143

79 85 86 89 57 53 56 49

534 495 483 527 540 502 515 521

. 531 536 543 538 537 546 548

7 6 7 7 7 7 7 7

/ . 83 83 81 79 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

8 8 8 8 7 7 9 /

. . . . . . . .

0 0 3 9 1 1 1 2

3 5 9 7 8 4 5 .

6 3 2 10 0 4 5 /

. 4 6 7 3 3 3 3

3 5 5 5 4 3 . /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

144 149 144 140 146 140 144 143

. . . . . . . .

7 4 4 4 4 5 5 5

133 122 133 120 104 114 121 127

18 31 15 24 46 31 27 21

. 12 12 11 11 11 11 12

. 3 3 3 3 3 3 3

/ . 1.200 1.000 967 875 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 1 1 1 1 1 1 1

. . . . . 0 0 0

10 10 8 9 22 6 5 8

0 0 0 0 0 0 0 .

11 11 9 9 23 6 6 /

. 8 8 7 7 7 7 10

1 1 1 1 1 1 1 1

/ . 25 22 9 73 36 28

1) Bei den Werten von Belgien sind die Werte von Luxemburg enthalten

- 163 Fortsetzung Tabelle 129 Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

insgesamt

je Kopf kg

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Selbstversorgungsgrad

Inlandsverwendung

Ausfuhr insgesamt

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

45 59 51 52 56 32 39 36

. . . . . . . .

16 18 21 17 14 16 13 10

36 48 33 15 18 25 20 .

26 29 39 55 52 23 32 /

. . . 20 19 27 24 25

1 1 1 1 1 1 1 1

/ . 121 132 180 69 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

420 424 416 436 453 455 446 448

. . . . -2 4 1 0

158 138 145 129 124 140 146 127

62 76 77 75 73 69 72 71

516 485 483 489 504 525 520 504

504 482 496 467 482 485 490 490

7 7 8 8 8 8 8 8

/ . 86 90 90 88 86 89

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

121 124 121 122 131 124 133 149

. . . . . 0 0 0

50 54 54 54 52 46 43 47

12 19 19 10 10 11 13 13

160 159 157 166 173 159 163 182

. 168 165 160 160 158 135 134

. 3 3 3 3 3 3 3

/ . 75 73 73 75 81 80

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1 1 0 / / / / /

. . . . . . . .

1 1 1 1 2 1 1 1

0 0 0 0 0 0 0 .

1 1 1 / / / / /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

5 7 5 5 7 7 6 /

. . . . . . . .

1 0 1 1 1 1 1 1

4 3 3 2 2 2 3 .

3 5 3 4 5 6 5 /

. 5 7 4 5 5 4 3

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

14 14 16 18 18 18 19 /

. . . . . . . .

0 0 0 0 0 1 1 1

12 8 7 6 8 9 12 .

3 6 9 12 9 10 9 /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . 3 3 3 3

. . . . . . . .

1 1 1 1 1 1 1 .

1 2 2 1 2 2 . .

/ / / / 3 3 / /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

- 164 Fortsetzung Tabelle 129 Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

insgesamt

je Kopf kg

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

Selbstversorgungsgrad

Inlandsverwendung

Ausfuhr insgesamt

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

8 11 10 12 12 10 11 /

. . . . . . . .

5 4 4 2 1 1 1 1

0 2 2 1 3 2 1 .

13 13 12 12 10 9 10 /

. 9 6 6 7 6 8 8

1 1 1 1 1 1 1 1

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

1 1 0 1 1 1 1 1

0 0 0 0 0 0 0 .

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

125 119 102 116 119 130 126 140

. . . . . . . .

77 87 109 133 112 105 65 70

178 184 193 207 174 166 171 167

24 21 17 42 57 69 20 44

54 53 52 52 52 53 53 54

3 3 3 3 3 3 3 3

/ . 152 154 157 175 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

32 33 32 32 32 36 36 35

. . . . -1 1 0 -2

13 14 12 11 10 9 6 5

3 3 2 2 3 3 3 3

43 44 42 42 39 42 40 37

. 38 37 36 37 39 39 40

. 5 5 5 5 5 5 5

/ . 80 83 84 92 93 88

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

166 179 177 167 158 150 139 /

. . . . . . . .

5 4 4 5 5 4 12 8

25 37 28 9 12 20 3 .

146 146 154 163 150 134 148 /

. 142 151 161 155 143 166 178

4 4 4 4 4 4 4 4

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

29 27 26 26 28 24 25 25

. . . . . . . .

7 10 7 7 7 5 4 3

14 10 12 12 5 10 8 .

22 26 20 21 29 19 21 /

. 18 17 17 18 20 20 20

. 2 2 2 2 2 2 2

/ . 130 137 129 147 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

3 3 4 6 4 4 4 /

. . . . . . . .

1 0 0 0 0 0 1 0

1 2 2 4 2 2 2 .

2 2 2 2 3 3 2 /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

- 165 Fortsetzung Tabelle 129 Selbstversorgungsgrad

Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Bestandsveränderung

Inlandsverwendung

Ausfuhr insgesamt

Einfuhr insgesamt

insgesamt 1 000 t

SK

FI

SE

UK

EU-15

EU-25

je Kopf kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

11 10 13 15 17 17 16 /

. . . . . . . .

4 4 2 2 3 1 0 0

2 2 2 3 2 2 2 .

13 12 14 14 17 15 14 /

. 11 12 15 16 15 15 16

. 2 2 3 3 3 3 3

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

57 57 59 58 61 61 62 60

. . . . . . . .

1 0 0 0 0 0 0 0

35 37 37 37 37 36 36 30

22 20 22 21 24 25 27 30

. 28 30 31 31 33 35 34

5 5 6 6 6 6 7 7

/ . 141 151 125 125 127 121

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

42 45 52 49 48 50 50 50

. . . . . . . .

7 3 1 1 1 0 0 0

27 21 24 18 17 19 17 16

22 27 29 32 32 32 33 33

13 12 13 13 13 13 12 13

3 3 3 3 3 3 3 3

/ . 147 119 117 121 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

117 130 122 131 136 126 132 141

. . . . 1 1 -5 11

144 129 114 118 120 107 122 122

36 45 35 44 39 41 46 56

226 213 201 205 217 192 208 207

226 220 209 207 212 199 209 187

. 4 4 4 4 3 3 3

/ . 63 69 76 81 75 92

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1.642 1.699 1.654 1.713 1.732 1.679 1.699 1.740

. . . . -5 7 -1 13

831 752 763 773 738 694 686 657

809 856 841 812 703 700 718 679

1.664 1.594 1.575 1.674 1.766 1.673 1.666 1.635

805 1.579 1.623 1.615 1.635 1.639 1.641 1.631

32 48 48 49 50 51 52 54

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1.899 1.974 1.935 2.006 2.018 1.959 1.966 1.740

. . . . -5 7 -1 13

858 772 784 799 754 706 705 672

875 928 909 867 764 765 769 679

1.882 1.817 1.809 1.936 2.007 1.898 1.901 1.635

805 1.795 1.846 1.848 1.862 1.856 1.878 1.880

45 64 65 66 66 66 64 65

. . . . . . . .

1) Bei den Werten von Belgien sind die Werte von Luxemburg enthalten

Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

- 166 -

Tabelle 130: Versorgung mit Käse -ohne Schmelzkäse- in den EU-Mitgliedstaaten Selbstversorgungsgrad

Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Bestandsveränderung

Einfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

Ausfuhr insgesamt

insgesamt 1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

je Kopf kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

65 61 63 57 60 63 61 62

. . . . . . . 0

261 243 239 244 231 229 213 206

136 131 130 136 127 129 129 .

190 173 172 164 164 162 145 /

. . 156 158 161 162 161 165

. 19 20 17 19 18 18 16

/ . . 50 33 35 33 34

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

114 119 127 142 140 131 134 /

. . . . . . . .

57 44 31 23 23 18 17 15

23 20 18 19 18 20 19 19

148 143 140 146 145 129 132 /

. 161 161 151 146 141 149 95

16 16 16 15 14 15 15 14

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

336 355 335 327 320 318 306 293

. . . . . . . .

68 59 53 61 72 49 42 37

250 252 259 253 253 251 243 248

154 163 129 135 140 115 104 82

. . 132 132 126 116 112 74

. . . 24 23 22 15 14

/ . 253 247 256 273 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1.995 1.930 1.865 1.816 1.764 1.765 1.686 1.594

. . . . -7 8 1 -13

519 499 563 562 500 488 483 522

819 752 721 701 564 585 544 486

1.694 1.677 1.707 1.677 1.700 1.669 1.625 1.631

. 1.821 1.808 1.791 1.792 1.774 1.742 1.701

22 22 22 22 22 22 21 21

/ . 111 104 101 102 99 96

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

24 28 22 27 24 23 9 /

. . . . . . . .

2 4 4 3 4 6 2 2

11 9 6 8 8 5 4 5

15 22 20 21 20 23 7 /

. 21 20 18 18 19 6 5

17 16 14 14 14 14 . /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

136 119 117 112 116 123 99 97

. . . . . 14 14 19

24 33 28 33 25 24 22 21

139 123 114 99 115 117 91 87

20 29 31 46 26 31 30 31

. . 42 48 41 41 39 37

. 11 11 11 10 10 10 10

/ . 500 448 527 559 450 443

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

13 17 22 27 21 19 10 10

. . . . . . . .

97 86 96 99 73 71 97 67

31 24 33 65 36 29 23 17

78 78 85 61 59 61 84 60

. 312 310 310 290 280 268 255

. 29 29 29 28 27 25 24

/ . 80 88 87 83 / /

- 167 Fortsetzung Tabelle 130 Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

insgesamt

je Kopf kg

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Selbstversorgungsgrad

Inlandsverwendung

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

256 255 252 244 240 224 213 225

. . . . . . . .

174 175 183 148 142 129 105 94

43 65 54 58 54 49 36 32

387 365 380 334 328 305 282 288

. . . 375 360 344 340 338

10 10 10 10 9 9 9 9

/ . 82 79 80 79 73 79

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1.697 1.685 1.703 1.676 1.659 1.652 1.606 1.553

. . . . . . . .

235 227 208 207 201 210 212 190

581 567 577 539 509 526 512 489

1.350 1.346 1.335 1.344 1.351 1.336 1.306 1.255

1.427 1.429 1.429 1.431 1.461 1.445 1.420 1.400

23 23 23 24 25 25 25 24

/ . 123 118 117 117 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

1.025 1.034 1.022 980 982 972 970 930

. . . . . . . .

430 418 394 374 350 343 347 320

234 234 221 204 196 177 171 161

1.221 1.218 1.195 1.150 1.135 1.137 1.147 1.089

. . 1.341 1.283 1.256 1.238 1.233 1.222

. 23 23 22 22 23 22 21

/ . 90 91 90 89 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

12 10 10 10 12 11 / /

. . . . . . . .

8 7 6 4 4 3 3 3

6 5 4 5 5 3 3 3

14 12 11 9 11 11 / /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

19 33 29 29 27 25 9 /

. . . . . . . .

6 6 5 4 4 3 2 1

12 12 8 7 5 5 3 3

12 27 26 27 25 23 8 /

. . . . 20 19 20 9

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

70 65 61 55 65 62 69 /

. . . . . . . .

3 2 1 1 0 0 0 0

62 52 52 41 32 35 32 23

10 16 10 15 33 27 37 /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. 3 3 3 3 3 3 3

. . . . . . . .

26 22 21 21 19 17 9 -

22 17 14 13 12 10 2 .

/ 8 10 10 10 9 9 /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

- 168 Fortsetzung Tabelle 130 Selbstversorgungsgrad

Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

Ausfuhr insgesamt

insgesamt

je Kopf kg

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

SI

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

93 103 99 98 108 108 101 /

. . . . . . . .

31 22 18 12 11 11 11 7

14 17 16 20 20 21 19 13

110 109 101 90 99 99 94 /

. 101 . . 90 88 90 83

11 10 9 9 9 9 10 9

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

5 5 6 6 6 6 6 5

0 0 0 0 0 0 0 0

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

713 671 674 657 638 652 684 659

. . . . . -6 -13 -2

164 167 189 170 146 162 122 117

542 499 507 509 479 487 500 484

335 339 356 318 306 327 306 292

333 330 326 322 285 282 276 268

20 20 20 20 18 18 17 17

/ . 207 208 210 212 246 224

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

148 144 140 147 138 133 119 107

. . . . . . . .

72 76 82 77 71 64 61 62

87 86 87 85 77 65 49 45

133 135 135 139 132 132 131 124

. 150 148 146 147 151 146 130

19 19 19 19 19 19 17 18

/ . 98 95 95 91 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

544 534 502 482 469 435 404 /

. . . . . . . .

18 15 9 6 5 5 7 3

124 105 81 52 42 45 34 31

438 444 429 435 432 394 377 /

. 399 399 394 386 390 390 398

11 10 10 10 10 10 10 11

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

56 58 57 58 60 59 57 52

. . . . -1 -1 -1 1

35 30 28 27 27 26 25 21

4 3 3 3 2 3 3 3

87 85 82 83 85 82 79 71

. 107 107 106 108 103 102 93

11 10 10 10 10 10 10 9

/ . 79 79 78 81 81 86

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

20 22 24 24 23 22 22 /

. . . . . . . .

9 7 4 3 2 2 2 2

3 5 5 6 4 4 3 3

26 24 23 21 22 20 20 /

/ / / / / / / /

11 11 13 12 10 10 7 .

/ . . . . . / /

Fortsetzung Tabelle 130 Selbstversorgungsgrad

Nahrungsverbrauch Mitgliedstaat

Jahr

Herstellung

Bestandsveränderung

Einfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

Ausfuhr insgesamt

insgesamt 1 000 t

SK

FI

SE

UK

EU-15

EU-25

je Kopf kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

54 53 47 52 53 55 51 /

. . . . . . . .

18 15 8 5 5 5 4 4

25 28 13 15 12 12 11 10

47 40 41 43 45 48 44 /

. 50 44 50 49 34 31 45

10 9 8 9 9 8 9 8

/ . . . . . / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

102 98 97 103 110 103 98 92

. . . . . . . .

36 31 27 22 19 19 20 18

43 38 35 37 37 36 35 23

95 91 88 88 92 86 83 88

. 98 96 87 87 87 92 89

19 19 18 17 17 17 17 17

/ . 100 105 123 121 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

119 118 118 125 128 125 126 128

. . . . 5 -3 0 1

64 54 56 51 45 41 39 39

19 15 16 13 13 17 18 17

163 157 157 163 160 149 147 151

. 166 162 161 158 152 148 149

19 18 18 18 18 17 17 17

/ . 62 81 85 85 87 87

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

394 384 351 345 373 387 332 360

. . . . . . . .

373 352 333 314 287 326 260 272

101 96 93 90 82 68 57 61

666 640 591 569 578 646 535 572

681 656 655 641 642 653 581 590

12 12 11 11 11 11 9 10

/ . 61 61 66 67 / /

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

7.052 6.933 6.819 6.676 6.612 6.597 6.368 6.166

. . . . -3 12 1 6

2.576 2.470 2.499 2.409 2.209 2.197 2.057 1.986

3.051 2.901 2.865 2.805 2.556 2.547 2.412 2.150

6.573 6.502 6.453 6.280 6.265 6.246 6.013 5.731

2.441 5.069 6.713 6.990 6.913 6.827 6.659 6.511

153 234 234 252 249 245 232 226

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

8.001 7.899 7.740 7.593 7.532 7.468 7.166 6.166

. . . . -3 12 1 6

2.732 2.597 2.590 2.476 2.273 2.256 2.111 2.028

3.330 3.153 3.069 2.978 2.700 2.696 2.540 2.261

7.394 . 228 . 7.338 2.441 305 . 7.255 5.801 305 . 7.086 7.336 321 . 7.099 7.604 316 . 7.022 7.621 311 . 6.731 7.518 283 . 5.731 7.345 268 . Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

Tabelle 131: Versorgung mit Schmelzkäse in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

BE

CZ

DK

DE

EE

IE

GR

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

45 49 44 42 42 46 55 52

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

23 20 20 18 19 21 18 19

51 51 51 48 50 48 48 .

17 18 13 12 12 18 26 /

. . . . 2 2 3 2

. . . . 209 214 215 227

19 20 20 20 21 25 24 /

9 8 8 8 6 6 6 .

1 1 1 0 1 1 0 .

27 27 27 27 27 30 30 /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

20 23 20 20 21 21 20 19

4 4 4 5 6 4 6 5

8 17 16 15 14 13 16 15

15 9 8 10 13 13 10 9

. . . . 1 1 2 2

. . . . 250 250 225 225

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

185 177 175 167 178 175 171 161

14 14 12 12 13 12 12 16

66 58 57 60 64 64 61 62

133 134 130 120 126 124 122 115

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

0 1 0 0 0 0 0 .

0 0 0 0 0 0 0 .

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

. . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

14 12 12 12 11 11 11 11

4 4 4 6 5 4 3 3

14 13 13 8 8 9 9 9

3 2 3 11 8 7 5 4

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

/ / / / / / / /

4 4 4 3 3 2 2 3

0 0 0 0 0 4 0 0

/ / / / / / / /

. . . . 0 0 0 0

. . . . 17 19 20 15

: : : 0

: : : 0

: 0 : :

Fortsetzung Tabelle 131

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

ES

FR

IT

CY

LV

LT

LU

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

38 37 35 37 36 36 37 38

20 21 22 19 15 14 11 6

6 4 4 5 5 5 5 4

52 54 53 51 46 45 43 40

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

122 121 127 126 132 136 140 136

: : : 0

23 20 22 23 22 21 18 18

60 62 66 66 69 75 81 81

85 79 83 83 84 81 78 72

. . . . 1 1 1 1

. . . . 155 166 182 185

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

25 23 25 20 20 20 20 20

: : : 0

41 43 41 39 39 37 41 38

7 9 11 8 6 5 5 6

59 56 55 50 53 52 56 52

. . . . 1 1 1 2

. . . . 54 55 51 68

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

1 1 1 1 1 1 1 .

0 0 0 0 0 0 0 .

/ / / / / / / /

. . . . . . .

. . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

1 1 0 0 0 0 0 .

0 0 0 0 0 0 0 .

/ / / / / / / /

. .

. .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . .

1 0 0 0 0 0 0 .

0 0 0 1 0 0 0 .

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

/ / / / / / / /

2 1 1 1 1 1 1 .

1 0 0 0 0 0 0 .

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

Fortsetzung Tabelle 131

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

HU

MT

NL

AT

PL

PT

RO

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. 10 11 . . 13 12 /

4 3 2 2 2 2 1 .

1 1 0 0 0 1 1 .

/ 13 13 / / 14 13 /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . /

1 1 1 1 1 1 1 .

0 0 0 0 0 0 0 .

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

. . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

17 14 16 16 17 18 17 16

7 7 6 6 7 10 11 6

8 7 7 6 8 11 15 12

16 15 16 17 16 16 13 11

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

32 33 32 29 24 21 18 18

3 4 4 3 2 1 1 4

24 25 25 21 16 13 10 11

11 12 10 11 10 9 10 11

. . . . 1 1 1 1

. . . . 245 226 182 166

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

76 61 59 59 51 50 48 /

1 1 0 1 1 1 0 .

30 21 14 8 8 9 6 .

47 41 46 52 44 42 42 /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . 1 1 1

4 3 3 3 3 4 4 4

0 0 0 0 0 0 0 0

/ / / / / 5 4 5

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

0 : 0 0

Fortsetzung Tabelle 131

Mitgliedstaat

Jahr

Bestandsveränderung

Herstellung

Einfuhr insgesamt

Ausfuhr insgesamt

Inlandsverwendung

1 000 t

SI

SK

FI

SE

UK

EU-15

EU-25

Nahrungsverbrauch je Kopf

Selbstversorgungsgrad

kg

%

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

. . . . . . . /

1 1 1 1 1 1 1 .

0 0 0 0 0 0 0 .

/ / / / / / / /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

12 11 12 12 12 . . /

4 2 2 1 1 1 1 .

3 3 3 2 1 0 1 .

12 10 11 11 11 / / /

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

19 17 17 20 20 19 16 13

1 1 2 1 1 1 1 1

12 10 10 11 10 9 7 5

9 9 9 10 10 11 9 9

. . . . 1 1 1 1

. . . . 151 151 151 161

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

4 7 7 7 7 6 8 6

5 5 5 5 5 4 3 3

1 1 1 1 1 1 1 1

8 11 12 11 11 10 9 8

. . . . . . . .

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

37 37 37 36 36 33 34 34

: : : 0

42 37 44 43 43 41 39 33

18 19 21 21 21 17 15 14

61 54 60 58 59 57 58 54

. . . . 1 1 1 1

. . . . 56 55 55 64

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

558 550 546 533 544 543 547 525

0 0 0 0 0 0 0 0

195 188 194 187 182 178 172 156

276 277 280 268 273 275 272 220

469 454 452 444 447 447 444 388

. . . . 10 9 10 10

. . . . . . . .

2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

665 652 648 624 628 631 631 525

0 0 0 0 0 0 0 0

216 206 209 201 196 190 184 156

312 303 299 280 284 287 280 220

: : : 0

555 . . 545 . . 548 . . 534 . . 529 10 . 533 9 . 529 10 . 388 10 . Quelle: EUROSTAT, BLE (Referat 222) aktualisiert

Tabelle 132: Verbrauch von Butter in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

Belgien/Luxemburg 1) Tschechische Rebublik Dänemark Deutschland 2) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Lettland Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich

2000

2001

2002

2003 1 000 t 45 41 9 532 3 11 7 19 482 160 5 7 52 37 155 18 16 31 13 212

2004 43 40 9 542 7 11 7 20 467 160 4 6 52 36 161 17 15 31 13 207

2005 40 41 9 536 6 12 8 . 496 165 7 6 52 37 151 17 12 30 13 209

2006

55 41 10 548 3 12 10 25 490 134 3 8 54 40 178 20 16 34 13 187

51 42 9 545 3 11 7 24 490 135 4 8 53 39 166 20 15 35 12 209

49 44 9 536 3 11 7 27 485 158 5 6 53 39 143 20 15 33 13 199

. 45 9 531 4 12 8 . 482 168 5 9 53 38 142 18 11 28 12 220

. . 9 538 . . . . 504 . . . 54 . . . . . 13 226

EU-12

1 544

1 555

1 555

1 554

1 536

1 544

1 501



EU-15

-

-

-

-

1 615

1 623

1 579



EU-25

-

-

-

-

-

-

3 251



1) Belgien beinhaltet die Werte von Luxemburg 2) BLE (Referat 222) aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 133: Verbrauch von Kondensmilcherzeugnissen je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat Belgien 1) Deutschland 2) Irland Griechenland Spanien Frankreich Niederlande Österreich Portugal Schweden Vereinigtes Königreich

1999

2000

2,8 5,0 2,2 16,9 . 1,5 6,5 1,9 0,7 1,8 2,3

2001

4,0 5,1 5,3 11,2 1,3 . 6,6 1,9 . 1,8 2,5

5,5 5,4 1,6 8,9 1,3 . 6,5 2,0 0,5 1,8 2,5

2002 2003 kg je Kopf 5,7 5,1 1,5 9,0 1,3 . 6,4 2,0 . 1,8 2,6

2004 6,1 4,5 . . . . 6,5 1,7 . . 2,7

2005 5,2 4,5 . . . . 5,3 1,7 . . 2,9

2006 . 4,4 . . . . 5,2 1,7 . . .

. 4,4 . . . . 4,8 . . . .

EU-12

.

.

.

.

.

.

.

.

EU-15

-

-

-

-

.

.

.

.

EU-25

-

-

-

-

-

-

.

.

1) Belgien beinhaltet die Werte von Luxemburg 2) BLE (Referat 222) aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 134: Verbrauch von Butter je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

Belgien 1) Tschechische Republik Dänemark Deutschland 2) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

2000 5,4 3,9 1,8 6,7

2001 5,0 4,1 1,6 6,6

.

4,8 4,3 1,6 6,5 3,3 3,0 0,7 1,1 8,2 2,8 0,6 3,3 4,9 4,0 1,7 2,7 6,3 3,1 3,4 3,1

.

3,2 1,0 0,9 8,3 3,1 0,8 3,4 5,0 3,6 2,0 3,0 6,7 3,3 3,2 3,3

3,0 0,7 0,9 8,3 2,8 0,8 3,3 4,8 3,7 1,9 2,7 6,7 3,4 3,4 3,1 -

-

-

2002 2003 kg je Kopf 5,3 5,1 4,5 4,6 1,7 1,7 6,5 6,6 3,6 4,9 2,9 2,9 0,6 0,6 1,0 1,0 8,1 7,8 2,8 2,7 0,7 0,6 3,2 3,2 4,6 4,5 4,1 4,2 1,7 1,6 3,0 3,0 5,9 6,0 2,8 2,7 3,5 3,5 3,1 3,1 3,3 -

2004

2005 5,1 4,6 1,6 6,5 4,6 2,8 0,6 1,0 7,5 2,8 0,6 3,2 4,6 4,4 1,6 2,2 6,0 2,7 3,5 3,0 3,3

2006 . 4,8 1,6 6,4 4,6 2,8 0,8 1 7,4 2,8 0,9 3,3 4,8 4,2 1,7 2 5,3 2,8 3,7 2,6 2,9 2,4

-

. 4,8 1,6 6,5 3,1 . 0,6 1 7,3 . 1,2 3,3 . 4,3 . . 5,3 2,8 . 1,7 1,9 1,7

1) Belgien beinhaltet die Werte von Luxemburg 2) BLE (Referat 222) aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 135: Verbrauch von Käse in den EU-Mitgliedstaaten - ohne Schmelzkäse Mitgliedstaat Belgien 1) Tschechische Republik Dänemark Deutschland 2) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Lettland Ungarn Niederlande Österreich Polen Portugal Slowakei Finnland Schweden Vereinigtes Königreich EU-12 EU-15 EU-25

1999 165 95 74 1 701 5 37 255 338 1 400 1 222 9 83 268 130 398 93 45 89 149 590 6 143 -

2000 161 149 112 1 742 6 39 268 340 1 420 1 233 20 90 276 146 390 102 31 92 148 581 6 273 -

2001 162 141 116 1 773 19 41 280 344 1 445 1 238 19 88 282 151 390 103 34 87 152 653 6 438 -

2002 1000 t 161 146 126 1 791 18 41 290 360 1 461 1 256 20 90 285 147 386 108 49 87 158 642 6 521 -

2003 158 151 132 1 791 18 48 310 375 1 431 1 283 . . 322 146 394 106 50 87 161 641 6 597 6 990 -

2004 156 161 132 1 808 20 42 310 . 1 429 1 341 . . 326 148 399 107 44 96 162 655 6 306 6 713 -

2005 . 161 . 1 771 21 . 312 . 1 429 . . 101 330 150 399 107 50 98 166 656 4 655 5 069 5 801

2006 . . . 1 813 . . . . 1 427 . . . 333 . . . . . . 681 … … …

1) Belgien beinhaltet die Werte von Luxemburg 2) BLE (Referat 222) aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 136: Verbrauch von Käse je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

2000

2001

2002 2003 Kg je Kopf 18,9 17,0 14,4 14,8 23,4 23,8 21,7 21,7 13,7 13,6 10,3 10,5 27,5 28,7 9,1 9,5 24,6 24,0 22,2 22,3 17,6 19,8 18,9 19,4 10,1 10,3 10,1 10,2 10,1 11,7 9,0 9,3 8,9 8,8 16,6 16,6 17,6 17,9 10,8 10,8

Belgien 1) Tschechische Republik Dänemark Deutschland 2) Estland Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Niederlande Österreich Polen Portugal Slowenien Slowakei Ungarn Finnland Schweden Vereinigtes Königreich

16,2 13,6 13,9 20,7 . 10,0 24,3 8,6 23,7 21,2 17,0 17,5 11,4 9,0 . 8,4 9,4 16,6 17,2 9,7

18,3 14,5 14,5 21,2 . 10,3 25,4 8,6 24,5 22,3 17,3 17,2 10,0 10,0 7,0 9,0 10,1 16,5 16,9 9,2

17,8 14,5 21,7 21,5 13,6 10,3 26,6 8,7 24,5 22,8 17,6 18,7 10,1 10,0 10,2 8,3 8,7 16,5 17,3 11,1

EU-12

14,5

15,1

16,1

16,4

EU-15

-

-

-

-

2004

2005

2006

20,2 15,7 0,0 21,9 14,4 10,5 28,7 9,7 23,1 22,8 20,0 19,2 10,4 10,3 13,1 8,2 9,0 18,3 18,2 11,0

19,0 15,7 0,0 21,5 15,6 10,5 28,9 9,6 22,9 23,4 20,4 18,6 10,4 10,4 10,5 9,1 10,0 18,7 18,2 11,9

0,0 15,8 0,0 22,0 17,1 0,0 0,0 9,6 22,5 0,0 20,4 18,8 10,8 10,5 10,9 9,6 10,6 19,1 18,5 12,2

16,5

14,9

14,9

.

16,8

15,6

15,6

.

1) Belgien beinhaltet die Werte von Luxemburg 2) BLE (Referat 222) aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Tabelle 137: Verbrauch von Schmelzkäse in kg je Kopf der Bevölkerung in den EU-Mitgliedstaaten Mitgliedstaat

1999

2000

Belgien 1) Dänemark Deutschland 2) Irland Griechenland Spanien Frankreich Italien Niederlande Österreich Portugal Finnland Schweden Vereinigtes Königreich

2,2 1,5 1,4 1,3 0,3 0,9 1,2 1,7 1,9 1,3 0,4 1,3 1,0 0,9

EU-12

1,1

EU-15

2001 2,5 1,5 1,5 1,3 0,2 0,9 1,3 1,3 1,1 1,2 0,4 1,4 0,9 0,9

2,1 1,1 1,5 1,3 0,3 1,0 1,4 1,2 1,0 1,1 0,4 1,4 1,2 0,9

1,1 -

2002 2003 Kg je Kopf 2,1 2,1 1,1 1,1 1,5 1,5 1,3 1,3 0,3 0,3 1,0 1,0 1,4 1,4 1,2 1,2 1,1 1,1 1,2 1,2 0,3 0,3 1,3 1,3 1,2 1,2 0,9 0,9

1,0 -

1,0 -

-

2004

2005 2,1 1,1 1,6 1,3 0,3 1,0 1,4 1,2 1,1 1,2 0,3 1,3 1,2 0,9

2006 2,1 1,1 1,6 1,3 0,3 1,0 1,4 1,2 1,1 1,2 0,3 1,3 1,2 0,9

2,1 1,1 1,6 1,3 0,3 1,0 1,4 1,2 1,1 1,2 0,3 1,3 1,2 0,9

1,0

1,0

1,0

1,0

1,1

1,1

1,1

1,1

1) Belgien beinhaltet die Werte von Luxemburg 2) BLE (Referat 222) aktualisiert

Quelle: EUROSTAT

Milch- und Molkereiwirtschaft

Herausgeber

Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV)

Deutschland und EU-Mitgliedstaaten

53123 Bonn

Jahresergebnis 2007 und vergleichbare Ergebnisse der Vorjahre Bearbeitung

Stand

September 2008 Texte und Gestaltung

BLE Referat 222, BMELV Druck

BMELV Diese und weitere Publikationen können Sie kostenlos bestellen:

Internet: Redaktion:

http://www.bmelv-statistik.de Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) Referat 222 53168 Bonn

Nachdruck mit Quellenangabe gestattet ISSN 1617-4666 Weitere Informationen finden Sie im Internet unter

www.bmelv.de

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Ergebnisse und Analyse der Milch- und Molkereiwirtschaft von 1999 - 2007

Mario Eckert (BLE)