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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

IC A

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

DE COLORANTES AZOICOS EN BEBIDAS REHIDRATANTES QUE SE EXPENDEN EN EL MERCADO “LA HERMELINDA” EN LA CIUDAD DE TRUJILLO, AGOSTOSEPTIEMBRE DEL 2015”

IA

Y

BI O

Q

UI

M

“DETERMINACIÓN

AC

TESIS I

FA RM

PARA OPTAR EL GRADO DE:

IO

TE CA

DE

BACHILLER EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA

BI BL

AUTORES :

ASESOR:

ORRILLO BANDA, Gennesis Judith CRUZ FLORES, Kevin Elvis

Dr. GAVIDIA VALENCIA José

TRUJILLO – PERU 2016

Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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DEDICATORIA

Deseamos iniciar este trabajo agradeciendo infinitamente a Dios, por permitirnos la vida; por brindarnos una hermosa familia, amigos y todas las cosas buenas que gracias a él M UI

FA RM

AC

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Y

profesionales.

BI O

el privilegio de cumplir la meta de ser

Q

lado en todo momento y sobre todo, darnos

IC A

tenemos día a día, por permanecer a nuestro

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IO

TE CA

DE

Gennesis y Kevin

i Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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Con inmensa gratitud a mis padres: A mi madre Raquel. Por haberme apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivación constante que me ha por su amor.

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DE

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Y

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Q

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M

Gennesis

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permitido ser una persona de bien, pero más que nada,

A mi padre Fidel. Por los ejemplos de perseverancia y constancia que lo caracterizan y que me ha infundado siempre,

por el valor mostrado para salir adelante y por su amor. Gennesis

ii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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A mis hermanos Katherine y Jesús Por su enorme confianza, ánimo, por hacerme ver día a día que Tengo un apoyo en ellos,

A mis tías

Rebeca y Ruth

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que los tres,Somos uno.

Y

Por el inmenso apoyo, por estar siempre conmigo, Siempre, son mujeres maravillosas. Gennesis

TE CA

DE

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AC

IA

Por la motivación, por su enorme amor desde

IO

A mi mejor amigo: BI BL

Juan Carlos Namuche Machco Por su hermosa amistad brindada, lealtad y demostrarme que no solo se puede ser hermanos de sangre si no también de corazón. Gennesis

iii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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Deisy y Elvis A mis padres por su esmerado esfuerzo En apoyarme en todas las etapas de mi vida, Por su confianza y comprensión, por brindarme Consejos siempre y por su infinito amor

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DE

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Y

BI O

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M

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Kevin

A mi familia

Gracias a mi familia por su apoyo emociona Brindándome alegrías y buenos momentos Y por alentarme siempre en la etapa de mi Vida universitaria Kevin

iv Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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A nuestro asesor: Dr. José Gavidia Valencia Como reconocimiento y gratitud por su apoyo y contribución para culminar este trabajo y sobre todo por confiar en nosotros, muchas gracias.

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Y

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Gennesis y Kevin

v Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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PRESENTACIÓN

Señores miembros del jurado:

De conformidad con las disposiciones del reglamento interno referentes a

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grados y títulos de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad

M

Nacional de Trujillo, nos es grato someter a vuestra consideración y elevado

Q

UI

criterio el presente trabajo titulado: “DETERMINACIÓN DE COLORANTES

BI O

AZOICOS EN BEBIDAS REHIDRATANTES QUE SE EXPENDEN EN

IA

Y

MERCADO “LA HERMELINDA” EN LA CIUDAD DE TRUJILLO, AGOSTO -

FA RM

Bachiller en Farmacia y Bioquímica.

AC

SEPTIEMBRE DEL 2015, con el que pretendemos obtener el grado de

IO

siguiente trabajo.

TE CA

DE

Dejamos a vuestro criterio señores del jurado la respectiva calificación del

BI BL

Trujillo, julio 2016

______________________

_______________________

Kevin Cruz Flores

Gennesis Orrillo Banda

vi Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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MIEMBROS DEL JURADO

M

IC A

Dra. GONZALES POSITO, GLADYS SILVIA (PRESIDENTE)

BI O

Q

UI

Mg. GONZÁLES BLAS, MARÍA VIRGINIA (MIEMBRO)

BI BL

IO

TE CA

DE

FA RM

AC

IA

Y

Dr. JOSÉ GAVIDIA VALENCIA (MIEMBRO)

vii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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INDICE

DEDICATORIA………………………………………………………………………...i PRESENTACIÓN………………………………………………………………….…vi MIEMBROS DEL JURADO……………………………………………..................vii

IC A

INDICE…………………………………………………………………………….....viii

M

RESUMEN………………………………………………………………………........ix

BI O

Q

UI

ABSTRACT…………………………………………………………………………....x INTRODUCCIÓN…………………………………………………..…………….1

II.

MATERIAL Y MÉTODO...........................................................................….3

III.

RESULTADOS…………………………………………………………………...8

IV.

DISCUSION……………………………………………………………………....9

V.

CONCLUSIONES……………………………………………………………….12

VI.

REFERENCIAS BIBLIGRAFICAS…………………………………………….13

VII.

ANEXOS…………………………………………………………………………17

BI BL

IO

TE CA

DE

FA RM

AC

IA

Y

I.

viii Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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RESUMEN

El presente trabajo ha tenido como objetivo principal determinar la presencia de colorantes azoicos en bebidas rehidratantes expendidas en el mercado “La Hermelinda” de la ciudad de Trujillo, agosto-septiembre del 2015. Se analizaron 18 muestras de las

IC A

marcas POWERADE, SPORADE, GATORADE; seis de cada marca

realizada

con

el

método

UI

artificiales

de

ARATA

Q

colorantes

M

de bebidas rehidratantes. En la identificación cualitativa de

BI O

POSSETTO, el 100% de muestras resultaron tener presencia de

IA

Y

colorantes artificiales, realizándose un posterior análisis de las

AC

muestras positivas con el método de DIAZOTACIÓN DE ANILINA

BI BL

IO

TE CA

DE

FA RM

resultando positivas el 100% de las muestras analizadas.

ix Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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ABSTRACT

This work has as main objective to determine the presence of azo dyes in rehydration drinks expended in the market "La Hermelinda"

IC A

of the city of Trujillo, August-September 2015. 18 samples of

M

Powerade, Sporade, Gatorade brands were analyzed; six of each

Q

UI

brand of sports drinks. In the qualitative identification of artificial

BI O

colorings made with the method ARATA POSSETTO, 100% samples

IA

Y

were found to have the presence of artificial colorings, performing

AC

further analysis of the positive samples with the method diazotization

BI BL

IO

TE CA

DE

FA RM

ANILINE resulting positive 100% of samples analyzed.

x Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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I.

INTRODUCCIÓN

Las bebidas rehidratantes han inundado el mercado desde hace algunos años, dirigiendo su propaganda hacia la gente joven, principalmente a estudiantes y deportistas, con la promesa de restablecer los electrolitos del cuerpo después de participar en el

IC A

deporte y para evitar la deshidratación.1

UI

M

Las bebidas rehidratantes son aquellas destinadas a dar

físicos

para

mantener

el

equilibrio

metabólico

Y

esfuerzos

BI O

Q

energía y reponer las pérdidas de agua y sales minerales tras

AC

IA

suministrando fuentes de energía. El 94% de su contenido es agua,

FA RM

contiene también ácido cítrico, sabores naturales, otros ingredientes tales como citrato sódico, sal, sulfato de mono-potasio, almidón

DE

alimentario modificado, rojo 40, éster de glicerol, para proporcionar

TE CA

colorantes, emulsionantes y gusto, pero no se utilizan para fines

BI BL

IO

beneficiosos.1, 2

Los aditivos alimentarios son sustancias o mezclas de

sustancias que se utilizan en la elaboración de alimentos para conseguir efectos de tipo químico, físico o fisiológico entre los que se encuentran los colorantes que es nuestro punto de investigación. El color que ofrecen algunos alimentos se debe en muchos de los casos

a la presencia natural

de pigmentos y en otros casos

sustancias añadidas intencionalmente como colorantes, empleado

1 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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para simular frescura o también con el propósito de hacer más atractivo el producto a la vista del consumidor. 2, 3 Es sabido que en realidad los colorantes naturales han sido reemplazados por colorantes sintéticos. Estos se suelen destacar por su capacidad de coloración, uniformidad, bajo costo, los más utilizados en la industria alimentaria son los de tipo azoicos,

M

IC A

trifenilmetano y alquitrán de hulla.4

Q

UI

Muchos de estos componentes tienen actividad tóxica de tipo

BI O

crónica, también se presentan reacciones alérgicas y asmáticas,

Y

trastornos sanguíneos, anemia, y hemólisis con palidez, taquicardia,

FA RM

AC

IA

vértigo y astenia.5,

En nuestro país la falta de control sobre el uso de colorantes en

TE CA

DE

diferentes industrias en la elaboración de alimentos ha permitido que muchos de los productos que se expenden presenten algún tipo de

BI BL

IO

colorantes azoicos altamente nocivos para la salud. 6, 7

En el presente trabajo estuvo orientado a determinar la

presencia de colorantes azoicos en bebidas rehidratantes, que se expenden en el mercado la “Hermelinda” de la ciudad de Trujillo.

2 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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II.

MATERIAL Y MÉTODO

2. MATERIALES 2.1. Muestras: 18 muestras de bebidas rehidratantes (2 muestras de color rojo, 2 muestras de color amarillo y 2 muestras de color celeste)

IC A

Envasados de 3 diferentes marcas (Powerade. Gatorade y

M

Sporade), ofertados en el mercado la “Hermelinda” en la ciudad



Sporade tropical (2)



Sporade maracuyá (2)



Powerade mora (2)



Powerade Multifrutas (2)



Powerade lima-limón (2)



Gatorade tropical (2)

Y

Sporade mandarina (2)

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IO

TE CA

DE

FA RM

AC

IA



BI O

Q

UI

de Trujillo.



Gatorade cool blue (2)



Gatorade mandarina (2)

3 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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2.2. DISEÑO METODOLÓGICO 2.2.1. Recolección de la muestra:

Se adquirieron 18 bebidas rehidratantes, 6 de cada marca, ofertados en el mercado la “Hermelinda” en la ciudad de

IC A

Trujillo.

Q

UI

M

2.2.2. Análisis de las muestras:

Y

FA RM

Fundamento:

AC

IA

(Método Arata- Possetto)8

BI O

a. Ensayo cualitativo preliminar para Colorantes Artificiales

El procedimiento de Arata – Possetto se fundamenta en el

TE CA

DE

distinto comportamiento de los colorantes naturales y artificiales cuando se les fija en medio ácido sobre fibra de lana de oveja.

IO

Para que un compuesto tenga color, debe poseer uno o más

BI BL

grupos como –NO2 (nitrito) y/o –N=N (azo), a los que se les denomina cromóforos y para que se adhiera permanentemente a una fibra debe poseer grupos atómicos como el –OH fenólico o NRR´ amino a los que se le denomina auxócromos. La solubilidad en ácidos y álcalis depende de los grupos –COOH (carboxilo) y – SO2H (sulfónico).

4 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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Procedimiento: Se colocaron aproximadamente 200 mL de la muestra a analizar en un vaso de precipitación con 50 mL de solución de Ácido Clorhídrico al 10%. Añadiendo, tres tiras de lana de oveja aproximadamente de 20 cm, limpias y libres de grasa; luego se dejó hervir por 10 minutos.

IC A

Posteriormente se lavaron las tiras de lana en chorro de agua fría

M

y luego con chorro de agua destilada a modo de enjuague.

Q

UI

Estas tiras coloreadas fueron colocadas en una solución de

BI O

Hidróxido de Amonio al 2% en un vaso de precipitación, las cuales

IA

Y

se llevaron a hervir aproximadamente por 10 minutos hasta que ya

AC

no ceda color a la solución. Las tiras de lana fueron extraídas para

FA RM

posteriormente proceder a acidificar el líquido con ácido clorhídrico al 10%. Se añadieron nuevas tiras de lana, continuando con la

TE CA

DE

ebullición hasta que desaparezca el color de la solución. Del mismo modo se volvieron a lavar las tiras de lana nuevamente

IO

para luego ser colocadas en una nueva solución de hidróxido de

BI BL

amonio al 2% para extraer el colorante colocando luego nuevas tiras de lana.

Finalmente de las muestras que dieron resultados positivos fueron sometidas una extracción con hidróxido de amonio al 2% para guardar el colorante concentrado y lo sometimos al siguiente análisis.

5 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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b. Determinación de colorantes Azoicos por el Método de Diazotación de la Anilina8

Fundamento: El método de la Diazotación de la anilina se basa en la reducción del doble enlace AZO presente para su posterior

IC A

hidrólisis, formando una amina, la cual al reaccionar con el ácido

M

nitroso, a través del ión nitrosonio forma sales de la forma R-

Q

UI

N+=N. A este procedimiento se llamará Diazotación de la amina

BI O

(en este casi la anilina). Las sales de aril-diazonio(o simplemente

IA

Y

diazonio) luego se comportan como electrófilos débiles en

AC

presencia de anillos muy activados (como lo es el fenol o α-naftol)

FA RM

produciéndose una reacción de sustitución aromática electrofílica o llamada también de copulación, formándose productos de la

TE CA

DE

estructura Ar-N=N-Ar.

IO

Procedimiento:

BI BL

Se preparó una solución de Nitrito de Sodio al 10%, la

reacción de Diazotación de la Anilina fue trabajada en frío, para lo cual fueron empleados cubos de hielo picado para obtener mejores resultados. Fueron tomados 3 mL, de la solución de nitrito de sodio en un tubo de ensayo. Fue empleado de 1 mL del colorante extraído, de la misma forma se le agregó 1mL de solución de bicarbonato de sodio al 1%, posteriormente se

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adicionó X gotas de fenol; finalmente agregó II gotas de ácido clorhídrico al 5%. c. ANÁLISIS DE RESULTADOS:

Con los resultados que se obtuvieron de las pruebas de Arata Posetto y Diazotación de anilina se determinó la presencia de Posteriormente

se

realizó

un

análisis

IC A

colorantes azoicos.

BI BL

IO

TE CA

DE

FA RM

AC

IA

Y

BI O

Q

UI

su mejor visualización e interpretación

M

porcentual con los datos obtenidos, tabulándolos en tablas para

7 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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III.

RESULTADOS

TABLA N°1: Determinación de colorantes artificiales por el método de Arata-Possetto en bebidas rehidratantes que se expenden en el mercado La Hermelinda – Trujillo, agosto – septiembre 2015

TOTAL

muestras positivas n° 18

% 100

IC A

18

BI O

Q

UI

M

FUENTE: Datos obtenidos en el laboratorio de Bromatología de la facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo agosto – septiembre 2015.

Y

TABLA N°2: Determinación de colorantes artificiales por el método

AC

IA

de Diazotación de anilina en bebidas rehidratantes que se expenden

FA RM

en el mercado La Hermelinda – Trujillo, agosto – septiembre 2015

TE CA

18

DE

TOTAL

muestras positivas

n° 18

% 100

BI BL

IO

FUENTE: Datos obtenidos en el laboratorio de Bromatología de la facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, agosto – septiembre 2015

8 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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IV.

DISCUSIÓN

Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos que proporcionan color a los alimentos (en su mayoría bebidas), si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su pre-proceso

IC A

mediante la intervención humana se denomina artificiales. 9 Suelen

M

causar su efecto colorante en los alimentos ya sea en pequeñas

BI O

Q

UI

cantidades (apenas concentraciones de centenas de ppm). 10

IA

Y

En la actualidad la industria alimentaria emplea los colorantes

AC

alimentarios con el objeto de modificar las preferencias del

FA RM

consumidor.11 El color es uno de los principales atributos para la

TE CA

DE

preferencia de un alimento.12, 13

Según los resultados de la tabla N°1 en la determinación de

IO

colorantes artificiales por el método de Arata-Possetto en bebidas

BI BL

rehidratantes que se expenden en el mercado La Hermelinda, el 100% de las muestras tienen un resultado positivo, en ello evidenciamos la presencia de colorantes artificiales.

El método de Arata-Possetto se utilizó para extraer y concentrar colorantes, el cual es el definitivo para colorantes artificiales en el cual se aprovecha las interacciones electrostáticas entre las moléculas colorantes junto con las proteínas. La proteína

9 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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de la lana de oveja es un agente fijador insoluble y puede su carga variar a los cambios de PH sometidos. A PH bajos, los grupos carboxilo y aminos de la proteína de la lana se protonan, dándole carga positiva neta. Por otro lado las moléculas de los colorantes permanecen cargadas negativamente a PH bajo. Las uniones electrostáticas

entre

las

proteínas

cargadas

negativamente

IC A

probablemente explican muchas de las uniones del colorante en la

M

hebra de lana aunque puentes de hidrogeno e interacciones

Q

UI

hidrofóbicas pueden también estar equivocadas. La interacción entre

BI O

la lana y el colorante es bastante fuerte y se evidencia cuando la

IA

Y

lana es enjuagada con agua fría y el color no es removido. Sin

AC

embargo con el suave calentamiento de la fibra de lana en un medio

FA RM

álcali diluido, se desprotonan en nitrógeno carbocationes; sin embargo las sales de arildiazonio (formados a partir de arilaminas)

TE CA

DE

como la anilina son relativamente estables y funcionan como intermediarios en una variedad de síntesis importantes. Las sales de

IO

arildiazonio son relativamente estables a temperaturas de 0°-10°C.

BI BL

Se forman las sales de arildiazonio formando la sal de diazonio de una amina aromática primaria. 14, 15

En la reacción de copulación las sales de diazonio funcionan como electrolitos débiles en las reacciones de sustitución aromática electrofílica.16 Los productos tienen la estructura Ar-N=N-Ar. Como son electrolitos débiles, las sales de diazonio solo reaccionan con anillos muy activados como el α-naftol o fenol. 17

10 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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En la tabla N°2 en la determinación de colorantes artificiales por el método de Diazotación de anilina en bebidas rehidratantes que se expenden en el mercado La Hermelinda, el 100% de las muestras resultaron positivas por la presencia del precipitado color amarillo en el fondo del tubo, éstos colorantes forman parte de una

IC A

familia de sustancias orgánicas caracterizadas por la presencia de

M

un grupo peculiar que contiene nitrógeno unido a anillos aromáticos.

Q

UI

Todos se obtienen por síntesis química, no existiendo ninguno de

IA

Y

BI O

ellos en la naturaleza. 18

polémica,

generando

FA RM

mucha

AC

El empleo de aditivos químicos en los alimentos es motivo de controversias

que

envuelven

consumidores, industria y gobierno. Los colorantes artificiales son

TE CA

DE

aditivos alimentarios que han sido objetivo de muchas críticas, ya que el empleo de estos en algunos alimentos se justifica apenas por

IO

cuestiones de hábitos alimentarios o para llamar la atención del

BI BL

consumidor.19, 20

11 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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V.



CONCLUSIONES

El 100% de bebidas rehidratantes analizadas, que se expenden en el mercado La Hermelinda contienen colorantes

BI BL

IO

TE CA

DE

FA RM

AC

IA

Y

BI O

Q

UI

M

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azoicos.

12 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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VI.

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de

junio

del

2016.

Disponible

en

:

13 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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16 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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ANEXOS

17 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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MÉTODO DE ARATA POSETTO

18 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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MÉTODO DE DIAZOTACION DE ANILINA

19 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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TABLA N°1: Determinación de colorantes artificiales por el método de Arata-Possetto en bebidas rehidratantes que se expenden en el mercado La Hermelinda – Trujillo, agosto – septiembre 2015 MUESTRA

Mandarina

POSITIVO

Tropical

POSITIVO

IC A

SPORADE

COLORACION

POSITIVO

Mora

BI O

POWERADE

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Maracuyá

POSITIVO

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Multifrutas

POSITIVO

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Lima -limón

Tropical

POSITIVO

Cool blue

POSITIVO

Mandarina

POSITIVO

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GATORADE

POSITIVO

FUENTE: Datos obtenidos en el laboratorio de Bromatología de la facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo agostoseptiembre 2015

20 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/

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TABLA N°2: Determinación de colorantes artificiales por el método de Diazotación de anilina en bebidas rehidratantes que se expenden en el mercado La Hermelinda – Trujillo, agosto – septiembre 2015 MUESTRA

Mandarina

POSITIVO

Tropical

POSITIVO

IC A

SPORADE

COLORANTES AZOICOS

UI

Mora

POSITIVO

BI O

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POWERADE

POSI TIVO

M

Maracuyá

Y

Multifrutas

Tropical

POSITIVO

Cool blue

POSITIVO

Mandarina

POSITIVO

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GATORADE

POSI TIVO

AC

IA

Lima - limón

POSITIVO

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FUENTE: Datos obtenidos en el laboratorio de Bromatología de la facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad Nacional de Trujillo, agostoseptiembre 2015

21 Esta obra ha sido publicada bajo la licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir bajola misma licencia 2.5 Perú. Para ver una copia de dicha licencia, visite http://creativecommons.org/licences/by-nc-sa/2.5/pe/