YANETH GISSELA GALVIS QUINTERO Cód.: 37.861.475 JORGE IVAN MONTENEGRO FERNANDEZ Cód: 460961
TUTORA LUZ ELENA HERNANDEZ AMAYA 250110_15
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD) NUTRICIÓN Y TOXICOLOGÍA 2014
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INTRODUCCION
El presente trabajo se basa en la importancia de los alimentos, en el aporte nutricional y funcional de los mismos. Las verduras, legumbres, hortalizas, carnes, son gran fuente de proteína, minerales, fibra, etc, ya que aportan grandes beneficios a nuestro organismo; por ejemplo las legumbres incluyen también un componente importante, la fibra, que facilita procesos gastrointestinales, evita el estreñimiento e interviene en los procesos de fermentación del intestino. Además de proteínas, fibra y carbohidratos, las legumbres son ricas en vitaminas del grupo B y en minerales que fortalecen nuestras defensas como el hierro y el magnesio. Pero no solamente la legumbres aportan grandes beneficios a nuestro organismo, también hay otros alimentos que nos aportan gran cantidad de nutrientes. De igual forma se realizara un calorímetro para determinar las calorías presentes en los alimentos y de esta forma reconocer lo importante que juega este papel. Todo esto lo veremos más afondo en el siguiente trabajo presentado a continuación.
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OBJETIVO GENERAL Hacer una consulta que permita conocer aspectos importantes para el desarrollo de un producto alimenticio. OBJETIVO ESPECIFICO
Seleccionar 5 alimentos para la elaboración de un producto. Determinar la densidad de los nutrientes de los alimentos escogidos. Reconocer cuales sustancias son consideradas anti nutricionales. Identificar que enfermedades se dan por exceso o deficiencia de los nutrientes. Conocer el proceso del sistema digestivo Experimentar la transferencia de calor que se produce entre los cuerpos. Construir un calorímetro. Determinar las calorías de la tocineta y el masmelo.
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1) Con las cinco materias primas seleccionadas se realizará una investigación nutricional y funcional, la cual estará plasmada en la siguiente tabla:
