Richard Fuchs

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Medikamente in Lebensmitteln Chancen und Risiken

Verlag Gesundheit

Vorwort

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Functional Food - Lebens-, Nahrungs- oder Arzneimittel? 15 Antilopenfleisch für Sprinter, EPO für Radrennfahrer 17 »Humanfuttermittel« mit gesundheitsversprechendem Zusatznutzen 19 In Japan: Foods for Specified Health Use (FOSH U) Hypoallergener Reis - außer millionenschweren Spesen nichts gewesen 26

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In den USA: fett-, cholesterin- und natriumreduzierte Kost 28 Gewichtige Gründe für das Übergewicht der US-Bürgerinnen Isotonische Drinks, Diet-Coke und Ultra-Lite-Beer 33 In der EU: pflanzliche Wirkstoffe in funktionellen Lebensmitteln 35 Nachhaltige Landwirtschaft und transgene Kartoffeln mit Hepatitis-Antigen 37 Grüne Gentechnik in der EU - der Wind hat sich gedreht

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Milcherzeugnisse mit pro- und präbiotischen Kulturen 43 Animal Pharming - Milch als Ausgangsprodukt für Pharmaka 47 Von der Bauernmilch zur Industriemilch mit Pasteurisierungszwang 49 Ältere Milch - nicht mehr dick, sondern stinkend faulig 52 Joghurt mit Bakterienstämmen aus dem Darm oder der Milch 54 Probiotika statt Antibiotika in der Tierhaltung 55

Die kritische Nachfrage - erheblicher Forschungsbedarf Können Präbiotika die Gesundheit verbessern? 60 Die Nestle-LC1- und Yakult-Umsätze - gesund für den Hersteller 61 Welche Milchsäure, links- oder rechtsdrehend? 65

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Probiotika - eine Option für die Süßwarenindustrie? 70 Probiotisches Müsli, Müsliriegel und Knusperflocken 71 Zichorienextrakt - früher Kaffee-Ersatz, heute Ballaststoff 73 Was haben Pet Food und Frühstückszerealien gemeinsam? 75 Für die lieben Kleinen: Frühstücksflocken mit Knisterperlen 77 Aktiv-Müsliriegel mit herzschützenden Wirkstoffen 78 Gefüllte Snacks aus dem Doppelschnecken-Extruder 79 PROmüsli, Müsli Plus und probiotisches KnusperflockenMüsli 81 Functional-Food-Backwaren mit Omega-3-Fettsäuren 85 Bäcker mit der Deutschen Herzstiftung im Bunde 86 Jod, Magnesium, Selen und andere Zutaten in Backmischungen 87 Können Omega-3-Fettsäuren das LDL-Cholesterin senken? 89 Butter oder Margarine, das ist hier die Frage 92 Cholesterin - elementarer Baustein aller Körperzellen 93 Ursachen eines erhöhten Cholesterinspiegels 94 Das Milliardengeschäft mit blutfettsenkenden Medikamenten 96 Functional Food mit Omega-3-Fettsäuren 97 Angereicherte Wellness-Drinks für Sport und Freizeit Trend- und Lifestyle-Drinks für segmentierte Märkte 103 Von Red Bull bis Isostar, Gewinner sind immer die Hersteller 104 Wellness durch Monofrucht- oder Frucht-GemüseMixgetränke 105 Göttertrank der Inder aus Hattingen 110 Abwarten und Tee trinken 111

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Doping auf dem Sportplatz und im Fitness-Studio

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Anabolika geben Kraft und können töten 116 Nahrungsergänzungsmittel als Doping 118 EPO -Aktivposten der Gentechnik und im Sport 119 Einst Appetitzügler, heute Glücksdroge: Ecstasy 122 Vitamine, Spurenelemente, Enzyme und Nahrungsergänzungsmittel 126 Vitamine sind nur selten Amine 128 Vitamine können nützen, aber auch schaden 130 Carotinoide in Obst und Gemüse senken das Krebsrisiko Spurenelemente - ein Mangel macht krank, eine Überdosis auch 134 Enzyme - Katalysatoren für chemische Reaktionen 136 Nahrungsergänzungsmittel - Gesundheit aus dem Regal? 138

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Die neue Generation transgener Pflanzen 140 Nutraceuticals - Impfbananen und -kartoffeln 142 Pestizide, Patente, Politik und Public Relations 145 Stößt die Lobby-Arbeit in Brüssel an ihre Grenzen? 152 Manipulieren, patentieren, konfiszieren, kolonialisieren 154 Politik als Marketing der Chemie-, Pharma- und Nahrungsmittelindustrie 156 Codex Alimentarius -162 Staaten und 108 Konzerne regeln den Speiseplan 157 CIAA - Lebensmittel- und Getränkeverband serviert mundgerechte Abstimmungsvorlagen 159 Der Gentech-Lobby-Verband EuropaBio - für eine »unschuldige Technologie« 159 PR-Agentur Burson-Marsteller - keiner wäscht grüner 160 Burson-Marsteller und die BioAlliance mit Dr. Sachse und Prof. Dr. Jany 161 Hoechst/Schering-Tochter AgrEvo unterzeichnet Lobby-Brief an Präsident Clinton 162

US-Botschafter Kornblum macht Werbung für grüne Gentechnik 162 European Roundtable of Industrialists (ERT) 163 MAI - die Weltherrschaft transnationaler Konzerne 165 Wie funktioniert ein naturbelassenes Lebensmittel? 169 Vollkorn-Roggenbrot anstatt Laxanzien 170 Pilzinfektion nach Antibiotikabehandlung 171 Ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt 172 Da haben Sie Ihr Fett - zuviel Fett macht fett 172 Nachweis innerer Ordnungszustände der Nahrung durch Biophotonenmessung 174 Kollath - die Ordnung unserer Nahrung 175 Verdauungsleukozytose -Abwehr des Körpers gegen Kochkost? 176 Der Speiseplan im Paradies 177 Bioaktive Pflanzenstoffe für den menschlichen Stoffwechsel 179 Getreide - funktioneil mit Krebsschutzfaktor 180 Getreide - was ist drin, und was ist dran? 185

Nachwort

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Literatur-und Quellenangaben Sachwörterverzeichnis

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