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REGISTRO DE LA PROPIEDAD INDUSTRIAL

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k ES 2 027 540 kN´umero de solicitud: 9003248 kInt. Cl. : A47B 31/02

11 N.◦ de publicaci´ on:

PATENTE DE INVENCION

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73 Titular/es: Mar´ıa Jes´ us Lobato Rodr´ıguez

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72 Inventor/es: Lobato Rodr´ıguez, Mar´ıa Jes´ us y

22 Fecha de presentaci´ on: 26.11.90

45 Fecha de anuncio de la concesi´ on: 01.06.92

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Riera de Sant Domenec, 1 Canet de Mar, Barcelona, ES Jos´ e Mar´ıa Flo Codina

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Flo Codina, Jos´ e Mar´ıa

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45 Fecha de publicaci´ on del folleto de patente:

01.06.92

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74 Agente: Guilleumas Brossa, Antoni

k kResumen:

54 T´ıtulo: Mesa auxiliar para restaurantes y similares. 57

Mesa auxiliar para restaurantes y similares, que presenta como sobre o tablero una placa de aluminio acumuladora de calor, que lo recibe de una resistencia plana situada inferiormente, y a trav´es de una placa difusora perforada, de conglomerado o acero inoxidable, existiendo otra placa difusora similar en la parte inferior de la resistencia, para obtener el mismo efecto en relaci´on con el interior del cuerpo cerrado del mueble, utilizable como calientaplatos y provisto en su base de otro dispositivo calefactor como el rese˜nado, regul´andose el funcionamiento de las resistencias desde un panel de mandos situado junto a un manillar para facilitar el desplazamiento sobre cuatro o dos ruedas montadas en las cuatro patas del mueble.

Venta de fasc´ ıculos: Registro de la Propiedad Industrial. C/Panam´ a, 1 – 28036 Madrid

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DESCRIPCION La presente patente de invenci´on se refiere a una mesa auxiliar para restaurantes y similares. En los restaurantes y establecimientos dedicados al servicio de comidas preparadas para consumo inmediato, se procede de modo que una vez los platos preparados y a punto para el consuemo, se dejan en las mesas-carrito conocidas en la industria hostelera como “gueridones” (del franc´es “gu´eridon”) para transportarlos con comodidad a las mesas del comedor. Estas mesas-carrito convencionales adolecen del inconveniente de que en el espacio de tiempo entre la colocaci´on del plato en la mesa-carrito y de ´esta a la mesa del comedor, las viandas cocinadas y en su punto, ceden calor y entran en un proceso acelerado de alteraciones que, aunque de efectos poco profundos (formaci´ on de capas superficiales endurecidas, aumento del grado de espesor del manjar, etc.), desmerecen la calidad y buena presentaci´ on del producto. La presente invenci´on propone una mesa auxiliar tipo “gueridon”, que adem´as de solventar los inconvenientes de las de tipo convencional, permite la utilizaci´on de un mueble multiuso, ya que a su misi´on espec´ıfica de elemento para facilitar el acondicionamiento y el transporte de los platos a servir, une la de calientaplatos y dep´osito interior para mantener los platos calientes, a punto para recibir en las mejores condiciones t´ermicas las viandas a servir, y la de soporte, en su cara superior, para los platos ya llenos, mantenidos a temperatura ´optima para su consumo, por la placa met´alica acumuladora de calor que forma el sobre o cara superior del mueble. Entre otras ventajas que ofrece la mesa seg´ un la invenci´on, pueden destacarse, adem´ as de la multifuncionalidad ya expresada, para el aprovechamiento integral de la energ´ıa cal´orica, el bajo consumo del aparato; su autonom´ıa al funcionar b´ asicamente por acumulaci´on del calor recibido de una fuente de energ´ıa y distribuir el calor acumulado a discreci´on del personal de servicio; la posibilidad de programar mediante termostato, con o sin temporizador, la obtenci´ on de calor, de acuerdo con las necesidades del servicio, clase de alimentos a servir y cualesquiera de los m´ ultiples par´ ametros que inciden en la actividad restauradora. La mesa auxiliar de acuerdo con la presente invenci´on consta de cuatro patas, con respectivas ruedas giratorias, dotadas para mayor seguridad, las del par posterior, de freno inmovilvizador (aunque tambi´en podr´ a suprimirse dicho par posterior y actuar con s´ olo el par anterior de ruedas), de un cuerpo central, eventualmente cerrado por puertas deslizantes, que se constituye en dep´osito de platos calientes, de un tablero abatible frontal para mejor utilizaci´on del mueble, y de un cuadro de mandos, con enchufe de alimentaci´ on solidario de un muelle recuperador, situado preferentemente en el canto posterior del tablero principal o sobre de la mesa, hacia la parte inferior del mismo y, preferentemente, con un perfil que haga posible su f´ acil aprehensi´ on manual para gobernar los desplazamientos del conjunto. Los mencionados mandos, que van dispuestos 2

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en el correspondiente panel, son de tipo convencional, e incluyen un dispositivo de programaci´ on de temperatura, con termostato-interruptor, digital o no, con o sin temporizador, con los correspondientes pilotos, y una sonda en la parte central de la resistencia. Esta es de tipo plano, situ´ andose, a trav´es de una capa de pintura acal´orica, encima de una placa de conglomerado dotada de m´ ultiples orificios que permiten el paso y el aprovechamiento del calor emitido por la resistencia hacia el cuerpo central del mueble, forrado t´ermicamente en su interior para evitar fugas cal´oricas. En los casos en que dicho cuerpo se omite y quede sustituido por un simple estante, sin utilizaci´on como calientaplatos o dep´ osito para mantenerlos calientes, la placa antes indicada ir´ a desprovista de orificios, ya que todo el calor de la resistencia se aprovecha u ´ nicamente hacia la parte superior. La resistencia, la capa de pintura acal´ orica y la placa de conglomerado (que puede ser sustitu´ıda por una plancha taladrada de acero inoxidable), forman parte del tablero fijo o sobre de la mesa, en el que asimismo se integran una segunda capa de pintura acal´ orica encima de la resistencia, a continuaci´ on otra placa de conglomerado con orificios o una plancha de acero inoxidable taladrada, y, finalmente, una placa de aluminio acumuladora de calor, cuya cara superior, que queda al exterior y forma la superficie u ´til de la mesa, recibe los platos dispuestos para ser servidos en ´optimas condiciones de temperatura -previamente reguladas a trav´es de los mandos del tablero- a las mesas de los comensales. La placa acumuladora de aluminio queda alojada en la oquedad determinada por un marco circundante de madera, enrasando su superficie con la del marco, que forma parte del cuerpo propiamente dicho de la mesa. La temperatura del cuerpo central cerrado de la mesa puede ser potenciada mediante la disposici´on de una construcci´ on similar a la rese˜ nada en la base de aqu´el, que, como queda dicho, presenta un forro t´ermico para evitar fugas cal´oricas. El ambiente interior del cuerpo viene calefactado por la resistencia superior, a trav´es de la placa de conglomerado o de la plancha de acero perforada que sirve de base a la misma, y por otra resistencia plana situada inferiormente en la base del cuerpo, que, mediante sendas capas de pintura acal´orica, queda situada entre una placa enteriza de conglomerado inferior y otra superior, tambi´en de conglomerado o de acero inoxidable, perforada para permitir el paso del calor hacia el interior del cuerpo. Para mejor comprensi´ on de la presente memoria descriptiva, se acompa˜ na un dibujo en el que se representa en perspectiva un “gueridon” o mesa auxiliar de las caracter´ısticas rese˜ nadas, parcialmente seccionada para permitir la visi´on de sus elementos constitutivos. De conformidad con el dibujo, el “gueridon” o mesa auxiliar para restaurantes y similares, comprende cuatro ruedas giratorias 1, con el correspondiente freno 2 para inmovilizar el conjunto en el lugar apropiado, previ´endose en el extremo delantero un tablero articulado 3 para ampliar la superficie u ´ til del mueble.

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Un cuerpo central 4 est´a previsto para ser utilizado como calientaplatos o dep´ osito par mantener los platos vac´ıos calientes. En una versi´ on m´ as simplificada, este cuerpo 4 puede ser suprimido y sustitu´ıdo por un simple estante a media altura, sin paredes laterales ni las puertas 5 que en la versi´ on anterior permiten el acceso al interior del cuerpo 4. Asimismo, las ruedas 1 pueden quedar limitadas al par delantero, y suprimirse el posterior, freno inclu´ıdo. Volviendo a la forma de realizaci´on del dibujo, se observa que el sobre o tablero del mueble presenta un marco de madera 6, que centra y fija una placa 7 de aluminio, acumuladora del calor y destinada a mantener tibios los platos situados sobre la misma, a punto de servir. El calor que acumula la placa 7 procede de una resistencia plana 8, previo paso por un filtro t´ermico constitu´ıdo por la placa 9, de conglomerado o acero inoxidable, en uno y otro caso provista de una pluralidad de orificios 10, que matizan el calor procedente de la placa resistente 8. Una segunda placa 11, similar a la 9, cumple la misma misi´on en relaci´on con el interior del cuerpo 4. A fin de evitar que el calentamiento del cuerpo 4 tenga lugar de manera irregular y sea, por el

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contrario, perfectamente uniforme, as´ı como para conseguir que los platos en ´el contenidos reciban el calor s´olo por una de sus caras, se ha previsto disponer en la base de dicho cuerpo una resistencia 12, similar a la 8, y, superiormente a ella, una placa perforada 13, similar a las 9 y 11, que aten´ ua y difunde el calor procedente de la resistencia contigua. Una placa compacta, cerrada y enteriza 14, completa el cuerpo 4 por su parte inferior. En la parte posterior (en el sentido del desplazamiento) de la mesa, queda ubicado un manillar 15 o elemento similar, para facilitar la conducci´ on y desplazamiento de la mesa. En un punto a comodidad del usuario, como por ejemplo junto al canto posterior del tablero de la mesa a intercalado en el manillar 15, se ubica el panel 16 de instrumentos, que incluye (cit´ andolos s´ olo a t´ıtulo de ejemplo no limitativo) una clavija de enchufe con muelle de recuperaci´ on (no visible, pero situada preferentemente debajo del panel 16), el interruptor de puesta en funcionamiento, con o sin temporizador, los correspondientes pilotos de funcionamiento y del temporizador, un temporizador para programaci´ on de la temperatura, con termostato, y un eventual sistema de accionamiento aut´ onomo, aparte del termostato.

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REIVINDICACIONES 1. Mesa auxiliar para restaurantes y similares, que se caracteriza por comprender un sobre en el que, centrada por un marco circundante de madera, se halla montada una placa acumuladora de calor, de aluminio, sobre la que se disponen los platos listos para servir, mantenidos a la temperatura id´onea para el consumo inmediato, recibiendo dicha placa el calor procedente de una resistencia plana situada inferiormente, a trav´es de una placa perforada, de conglomerado o acero inoxidable, que act´ ua de difusor y est´ a dotada al efecto de m´ ultiples perforaciones, existiendo otra placa similar debajo de la resistencia, para obtener el mismo efecto en relaci´on con el interior del cuerpo cerrado del mueble, utilizable como calientaplatos o dep´ osito para mantener calientes

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los platos vac´ıos, en cooperaci´on con otro dispositivo calefactor similar situado en la base de dicho cuerpo, en el que se omite la segunda placa perforada, amortiguadora del calor emitido por la resistencia, ya que no existe otra c´amara inferior para calentar, viniendo el funcionamiento de las resistencias regulado desde un panel de mandos situado junto a un manillar para facilitar el desplazamiento del mueble. 2. Mesa auxiliar para restaurantes y similares, seg´ un la reivindicaci´on anterior, que se caracteriza porque puede prescindirse del cuerpo y c´amara calientaplatos, quedando en tal caso limitado el dispositivo calefactor al contiguo a la placa acumuladora de aluminio, ya que s´ olo ´esta act´ ua como soporte difusor de calor para los platos situados sobre ella, a punto de ser distribu´ıdos a las mesas de los comensales.

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