MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA PROGRAMA DE GOBIERNO REGIONAL DE LIMA METROPOLITANA

SUB GERENCIA REGIONAL AGRARIA

Crianza de Ganado Caprino en el Valle Chillón

GENERALIDADES a.

Que, en virtud a la Ley N 27783, Ley de Bases de la Descentralización, en el Departamento de Lima y la Provincia Constitucional del Callao, se han establecido tres ámbitos territoriales comprendidos por la provincia de Lima, la provincia Constitucional del Callao y la MML. El Ministerio de Agricultura a través del D.S.N 002-2005-AG de fecha 09 de enero del 2005, adecua la Dirección Regional Agraria Lima-Callao a los ámbitos territoriales de Lima y del Callao, así como a la MML……mantendrán su vinculo funcional con el MINAG

La Subgerencia Regional Agraria Metropolitana desde el 2005 viene apoyando en monitoreo y Asistencia técnica, de manera individualmente en forma periódica a los productores de caprinos de la Cuenca del valle Chillón, habiéndolos asesorado en diferentes aspectos de la explotación caprina.

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EXPERIENCIA DE “PROYECTO DE CAPRINOS ” VALLE CHILLON

SISTEMA DE CRIANZA CAPRINA

LA ACTVIDAD ECONOMICA DE LA PRODUCCION DE LECHE DE CABRA EN EL PERU A ESCALA NACIONAL.- significa para los pequeños productores el medio más valioso para generar ingresos económicos. OBJETIVO GENERAL DE LA POLITICA SECTORIAL AGRARIA, es convertir nuestra agricultura de subsistencia en una moderna y competitiva con miras a elevar el ingreso rural y contribuir al crecimiento económico a largo plazo. Esta reconversión requiere de profundo cambio de mentalidad de nuestros productores para que se conviertan en verdaderos empresarios y que eleven no solamente su productividad sino que asimilen el manejo post cosecha, comercialización y exploren activamente alternativas de industrialización y agro exportación. La explotación caprina es una actividad de gran importancia económica y social, especialmente para los pequeños productores de mas bajo recursos, que en el Perú comprende mas de 200,000 criadores de una población rural superior a 1 000 000 de personas. Sin embargo la explotación caprina carece: ¾Es poco tecnificada. ¾Carece de apoyo crediticio. ¾Carece de los elementales servicios de sanidad animal (vacunas y medicamentos) ¾ Los productores carecen de programas de apoyo para mejorar la transformación y comercialización de sus productos. ¾Falta de política de crédito promocional salvo esporádicas y difíciles accesos a las cajas rurales. Pese a los factores limitantes, la explotación caprina contribuye anualmente a la producción nacional de alimentos con: ¾Año 2002 = 9 200 TM de carne ¾Año 2006 = 6,880 TM de carne ¾Año 2007 = 6,686 TM de carne ¾Año 2008 = 6,447 TM de carne

Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Carne Caprino (Ene 2008 - Abr 2009) 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

ABR

VALOR PROD. CARNE 2220

2331

2774

5760

4856

4160

3200

4039

4640

4092

3406

6135

2730

3259

3019

3871

Producción Carne Caprino:Nacional y Lima Metropolitana

Año

Nacional (t)

Lima Metropolitana (t)

Contribución de Lima M. al Nacional (%)

2006

6880.00

33.93

0.005

2007

6686.00

37.99

0.006

2008

6447.00

44.09

0.007

Fuente: Información Estadística del Valle Chillón / MINAG Elaboración: Estadística Agraria SGRA

Saca de Caprino:Nacional y Lima Metropolitana

Año

Nacional (Und.)

Lima Metropolitana (Und.)

Contribución de Lima M. al Nacional (%)

2006

529,301

2,407

0.005

2007

506,927

2,719

0.005

2008

496,740

3,158

0.006

Fuente: Información Estadística del Valle Chillón / MINAG Elaboración: Estadística Agraria SGRA

Producción Nacional de Carne Caprino 2008 Según Dpto. de Procedencia (t)

REGION Piura Lima La Libertad Lambayeque Ayacucho Huancavelica Cajamarca Huánuco

Otros PERU

PROD. (t) 2,190 743 531 473 421 381 348

Huánuco 4%

Otros 17%

Piura 34%

Cajamarca 5%

Huancavelica 6%

246

1,114 6,447

Ayacucho 7%

Lambayeque 7%

La Libertad 8%

Lima 12%

PROYECTO FABRICACION Y COMERCIALIZACION DE QUESOS DE CABRA •

Este proyecto tubo como objetivo completar el equipamiento de la Planta Piloto de Lácteos, colectar la leche de los pequeños criadores de caprinos de la Cuenca del chillón, elaboración tecnificada de terminados tipos de queso de cabra é introducirlos en el mercado peruano. El proyecto facilito capacitación tanto a productores como a técnicos de la planta. proyecto cuenta con el apoyo técnico y financiero de la FAO - Perú y el Ministerio de Agricultura. Se inicio en el mes de Mayo del 2002 y concluyo en el mes de Abril del 2005.

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Con la finalidad de fomentar la demanda de leche de ganado caprino y sus derivados, el Ministerio de Agricultura y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), financiaron la Planta Piloto de Procesamiento de Lácteos de caprinos PROCABRA en Carabayllo, donde se procesaban en el 2004 aproximadamente 99,976.28 litros de leche en forma anual, y año 2008 ( 96,800 Lt. ) y de enero a abril 2009 ( 28,970 litros ) total de 125,770 litros

Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Carne Caprino (Ene 2008 - Abr 2009) 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 VALOR PROD. CARNE

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

ABR

2220

2331

2774

5760

4856

4160

3200

4039

4640

4092

3406

6135

2730

3259

3019

3871

Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Leche Caprino (Ene 2008 - Abr 2009) 15000

10000

5000

0

ENE

FEB

MAR

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

ENE

FEB

MAR

ABR

VALOR PROD. Leche 10650

10050

11700

12000

12300

12600

13050

12600

12750

12750

12750

12000

10800

9675

11100

11880

ASOCIACION DE GANADEROS DE CAPRINOS DEL VALLE CHILLON En inicio la producción de caprinos de la cuenca del Río Chillón tenía un sistema productivo tradicional, con bajas producciones, elaboración de queso artesanal y una comercialización desordenada que no reportaba utilidades a los productores para el mejoramiento de los ingresos familiares. Socialmente los productores ocupaban los márgenes de los ríos y los cerros, siendo su vivienda muy precaria, y a pesar de estar cerca de la ciudad de Lima, aún carecen en su mayoría de sistema eléctrico ,agua y servicios de alcantarillado. Los productores del Valle han tenido escasas posibilidades de conseguir trabajo, por lo que solo mejorando sus actuales condiciones de crianza es posible una mejora en su nivel de vida. PROCABRA, Ministerio de agricultura, con la activa participación de la Asociación de Ganaderos Caprinos del Valle Chillón (ASOGCARCH) participaron de un proyecto especial para la mejora de la producción de leche de cabra, la tecnificación de la elaboración de quesos y otros subproductos; con la leche y una adecuada comercialización por intermedio del proyecto tripartito, actualmente la Planta de Lácteos viene colectando leche de los cabreros del Chillón, l a procesa técnicamente y los comercializa en los principales mercado de la ciudad de Lima. Producción y Comercialización de Queso – Planta Procesadora Derivados Lácteos de Caprinos-Chillon ____________________________________________________________________________________ TIPO DE QUESO TOTAL KG. PRECIO DE PLANTA PRECIOS SUPERMERCADOS ( Semanal ) ( S/. ) ( s/. ) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fresco 143 28.00 47.00 Blando 35 35.00 60.00 Pasta 82 50.00 76.00_________ Queso Blando Natural ( Importado ) 159.50 Queso Gouda ( Importado ) 145.00

PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS PROCABRA

COMERCIALIZACION DE QUESOS DE CABRA

La Asociación y sus miembros han recibido asistencia técnica de la ONG PROCABRA desde hace varios años, habiendo sido de una mayor intensidad durante la realización del proyecto “Fabricación y comercialización de quesos de cabra”, que condujo dicha institución con el apoyo de la FAO y el Ministerio de Agricultura. La asistencia técnica actualmente se mantiene, pero en una menor intensidad. También se ha recibido asistencia técnica puntual de otras organizaciones como COPEME, Aldea Ecológica y Universidades. Toda la asistencia técnica recibida ha permitido un mayor conocimiento de la crianza y la mejora de algunos índices de producción.

EXPERIENCIA EXITOSA “ PROYECTO PROCABRA ” En el país no existe la práctica de la comercialización de leche fresca entera de cabra. El ordeño y la fabricación artesanal de queso y su comercialización son actividades que involucran a los mujeres campesinas; es el recurso económico más valioso con que cuentan estos criadores de zonas desfavorecidas. Esta valiosa fuente económica encuentra grandes dificultades, dado que la demanda urbana exige un producto lechero de calidad e higiene para poder beneficiar a los criadores con atractivos precios de venta, de ahí que una gran cantidad de pequeños productores de queso de cabra venda sus productos a un precio mínimo logrando ingresos que les permitan solo sobrevivir diariamente. Por otro lado hay una fuerte demanda de queso de cabra importado, cuyo precio de venta sobrepasa hasta en 3 veces o más, el precio del “queso de cabra nacional” La ONG. PROCABRA (Asociación de Apoyo a la Producción Caprina) en la cuenca del Rió Chillón, tiene como objetivo coadyuvar al mejoramiento de la familia ganadera de caprinos y viene apoyando a estos pequeños productores en acciones de capacitación y asistencia técnica. Que, a través de Contrato de CONSORCIO (Asociación de Apoyo a la Producción Caprina - PROCABRA y la Asociación de Ganaderos Caprinos de la Cuenca del Valle Chillón - ASOGCARCH ) se estable derechos y obligaciones : ASOGCARCH PROCABRA ¾Proveer de leche de cabra >Transformación Industrial en Subproductos Quesos, yogurt, cremas, etc. >Comercialización mercado nacional e internacional >Capacitación y Asistencia Técnica a los productores de caprinos en sus predios y en la planta de lácteos

RECOMENDACIONES ¾

promover programas de capacitación tecnificada a los productores en la explotación y comercialización caprina . ¾ Promover la formalización de microempresa de producción y comercialización de caprinos . ¾ Activa participación de SENASA en el control de la sanidad animal (vacunas) ¾ Articular agentes promotores que permitan elevar el crecimiento económico de los ganaderos caprinos del valle chillón. ¾ Proponer nuevas estrategias de mercado

GRACIAS