Messe Stuttgart www.messe-stuttgart.de/slowfood
Die Messe
Wissen, was man isst
Lassen Sie sich von einer außergewöhnlichen Genussmesse
Probieren Sie sich durch die Vielfalt der regionalen Köstlich-
begeistern, dem Markt des guten Geschmacks – die Slow Food
keiten und fragen Sie nach bei den Menschen, die sie mit ih-
Messe.
ren eigenen Händen hergestellt haben.
• Entdecken Sie die beeindruckende Vielfalt regionaler
Eine echte Besonderheit der Messe: Der Großteil der 550
Spezialitäten.
Aussteller sind Erzeuger und Genusshandwerker, die Sie
• Erleben Sie den unverfälschten Geschmack, die Individua-
persönlich über ihre Produkte informieren.
lität und Lebendigkeit handwerklich hergestellter Produkte. • Treffen Sie 550 Produzenten persönlich und kommen Sie
Meisterliche Kunstfertigkeit mit Qualität
ins Gespräch.
Alle ausgestellten Produkte durchlaufen die strenge Slow-
• Machen Sie mit und genießen Sie beim sinnenfreudigen
Food-Qualitätsprüfung. Diese verlangt eine Herstellung
und informativen Slow Food Rahmenprogramm.
nach traditionellen handwerklichen Methoden, das Weg-
• Verfolgen Sie spannende Vorträge und Diskussionen rund
lassen fast aller Zusatzstoffe und die nachhaltige Schonung
um aktuelle Themen zu unserer Ernährung auf der Forums-
der Umwelt.
bühne.
Dies ist eine große Herausforderung: Die naturgemäße und ressourcenschonende Verarbeitung von naturbelassenen
Der Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe
Rohstoffen erfordert von Produzenten besonderes hand-
ist die Leitmesse von Slow Food Deutschland. Sie bietet Ver-
werkliches Können, lange Erfahrung, umfassendes Wissen
brauchern und Fachbesuchern das spannende und abwechs-
und Liebe zum Produkt. Die Aussteller des Markt des guten
lungsreiche Abenteuer des echten Geschmacks - abseits der
Geschmacks freuen sich, Ihnen ihre handwerklichen Fähig-
Langeweile und Beliebigkeit industrieller Massenware.
keiten präsentieren und erklären zu können.
Kommen Sie nach Stuttgart und schmecken Sie den Unterschied!
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Partner und Sponsoren:
#slowfood17 3
Sonderbereiche
Sonderbereiche
Vinothek
Continental Whisky Market
Probieren, schmecken und erleben Sie die Vielfalt und die
Whisky wird regional: Auf dem Continental Whisky Market
Besonderheiten des deutschen Weins. In der Vinothek prä-
präsentieren sich die traditionell arbeitenden Whiskybren-
sentieren wir Ihnen Überraschendes, Inspirierendes und
nereien des europäischen Festlands. Ganz bewusst stehen
Neues aus den deutschen Anbaugebieten. Unsere Slow-
hier Brennereien und Whiskys im Mittelpunkt, die auf her-
Food-Weinberater informieren Sie gerne zu den 150 Weinen
kömmlichen Whiskymessen sonst immer im Schatten der
aus ausgewählten Weingütern.
großen Firmen aus Schottland, Irland oder den USA stehen. In unserer Whiskythek finden auch Sie mit Sicherheit den für
Vertiefen Sie Ihre Weinkenntnisse oder finden Sie den pas-
Sie passenden Whisky.
senden Essensbegleiter in unseren vielfältigen Seminaren. Neu: Freuen Sie sich auf das Whisky-Schokoladen-GenussHier eine kleine Seminar-Auswahl:
zentrum. Entdecken Sie geschmacksexplosive Whisky-
• Wein und Käse
Schokoladen-Pairings und erleben Sie spannende Schoko-
• Wein 1.0 – vom Weintrinker zum Weingenießer
Malerei.
und -kenner • Deutscher Sekt - Alleinunterhalter und Essensbegleiter
Marktplatz Brauerhandwerk
• Süßwein - das erste Date
Erleben Sie auf dem Marktplatz Brauerhandwerk wie Bier
Mehr Infos & Anmeldung: www.messe-stuttgart.de/slowfood
nach bewährter Handwerkstradition gebraut wurde - fern-
Tipp: Kaufen Sie Ihre Eintrittskarte zu vergünstigten Kon-
ab von industrieller Massenproduktion. Fragen Sie bei den
ditionen im Online-Vorverkauf und reisen Sie bequem mit
Brauern nach Ihrer persönlichen Probenzusammenstellung
öffentlichen Verkehrsmitteln an. Der Fahrpreis ist im Ein-
und schmecken Sie, warum kleine Brauereien geschmacklich
trittspreis enthalten.
ganz groß sind.
Tickets und Infos unter www.messe-stuttgart.de/slowfood
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schmeckt, das von kleinen und mittelständischen Brauereien
#slowfood17
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Rahmenprogramm
Rahmenprogramm
Lange Tafel
Kinder und Jugendliche
Durchatmen im Messegetümmel, die Atmosphäre auf sich
Kinder mögen nur Pommes mit Ketchup? Nicht
wirken lassen, mit Tischnachbarn ins Gespräch kommen
bei Slow Food. Vier Tage lang bietet der Markt des
und dabei Spezialitäten der Regionalstände genießen, die
guten Geschmacks ein Mitmach-Programm für Kinder und
entlang der über 100 Meter Langen Tafel platziert sind. Die-
Jugendliche, das Spaß macht und Ihren Nachwuchs für die
ses Jahr in den Hallen 7 und 9.
Vielfalt unserer Lebensmittel begeistert. Freuen Sie sich auf Extra-Veranstaltungen am Messe-Freitag, dem Kinder- und
Küche und Tafel
Jugendtag.
Freuen Sie sich im Bereich Küche und Tafel auf alles, was die Küche und den gedeckten Tisch noch schöner macht:
Kochwettbewerb von AOK und Slow Food
handwerklich hergestellte Küchenmöbel, solide gefertigte
Für Dreikäsehochs, Leckerschmecker, künftige Kü-
Küchenutensilien und Naturtextilien aus Werkstätten und
chenprofis und Hobbyköche bietet die AOK mit Slow
kleinen Manufakturen.
Food an ihrem Stand täglich Kochwettbewerbe an.
Herrmannsdorfer Wurstschule
Nacht der Sinne
Hier geht‘s um die Wurst! Gemeinsam wird geschnitten,
Die Abendveranstaltung findet am Donnerstag ab 19 Uhr in
gewolft, gemörsert, geknetet – dann kommt die berühmte
den Hallen 4, 5, 6 (Oskar Lapp Halle), 7, 8 (Alfred Kärcher Halle)
Wurstspritze zum Einsatz und alle drehen ihre Würstl –
und 9 statt, gemeinsam mit den parallel stattfindenden
zwei verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Gewürzen
Messen auto motor und sport i-Mobility, FAIR HANDELN, GARTEN
oder Kräutern. Verkostet wird gleich vor Ort, dazu gibt’s ein
outdoor • ambiente, Haus Holz Energie, KREATIV und Yoga-
Schweinsbräu.
World. Die stimmungsvoll beleuchteten Hallen laden ein zum
#slowfood17
Einkaufen, Schauen und Genießen mit allen Sinnen an der geselligen Langen Tafel oder in der Vinothek. Die Messe ist an diesem Abend bis 22 Uhr geöffnet.
Mehr Informationen: www.messe-stuttgart.de/slowfood
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Forumsbühne Halle 7 Donnerstag, 20. April | Fachbesuchertag 15.15 - 16.15 16.30 - 17.30 17.45 - 18.45 19.00 - 20.00
Gut, sauber und fair - Erfolgsmodell gegen billig, billig, billig in Küche und Gastgewerbe? Beruf: Koch - am Ende? 25 Jahre Slow Food Deutschland - quo vadis? Fairer Handel auch im Norden?
Freitag, 21. April | Familientag
Geschmackserlebnisse Wer den Gipfel des Genusses erreichen möchte, wird vortrefflich von einem geübten Geschmackssinn unterstützt. Auf vergnüglichste und sinnenfreudige Weise trainieren Sie in den Slow Food Geschmackserlebnissen Ihre Wahrnehmung beim Essen und Trinken. Unter der Anleitung von Experten verkosten und vergleichen wir den Geschmack von Lebensmitteln bei unterschiedlichen Herkünften, Zubereitungsweisen oder Reifegraden. Ändert sich das Aroma? Die Textur? Wir suchen das Typische, spüren Nuancen hinterher und entdecken bisweilen Überraschendes. Ein paar Beispiele: Ein Stück - zwei Rinderrassen - drei Zubereitungsarten Jürgen Andruschkewitsch, Restaurant ROSE, Vellberg-Eschenau Zwei Kartoffelsorten, vier Böden, Bio + Konventioneller Anbau! Gerd Dirkwinkel, Slow Food Teutoburger Wald Leindotteröle - Vielfalt auf dem Acker - Geschmacksvielfalt
Segen oder Fluch - Lebensmittelhandel im digitalen Umbruch „Suppenkaspar und Zappelphilipp: Wie kann ein Familienessen gelingen? „Edible Education“: Essen als Bildungsthema in Schule und Kita Die Slow Food Youth Akademie Kinder als Kunden auf dem Lebensmittelmarkt Die neue urbane Gartenbewegung interkulturell und nachhaltig
Samstag, 22. April | Vielfalt retten 11.00 - 12.00 Internationale Lebensmittelstandards sind sie fair und gerecht? 12.15 - 13.15 Landwirtschaft und Klimaschutz Freunde, Feinde, Partner? 13.30 - 14.30 Was ist ein gutes Lebensmittel? Gut, sauber, fair, bio, öko, regional, saisonal - alles nachhaltig? 14.45 - 15.45 Palmöl - nein danke! Auf der Ölspur der Verwüstung? 16.00 - 17.00 Kaffeevielfalt und Verantwortung Das Qualitätssiegel der Deutschen Röstergilde
auf dem Teller
Sonntag, 23. April | Nachhaltiger Genuss
Patrick Blies, Bliesgaumühle / Leindotterforum
10.45 - 11.45 12.00 - 13.00 13.15 - 14.15 14.30 - 15.30 15.45 - 16.45
Eierlikör im Duett mit Kaffeelikör - ein geistreicher Wettstreit Slow Food Bergisches Land Mehr Infos & Anmeldung: www.messe-stuttgart.de/slowfood
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10.15 - 11.15 11.30 - 12.30 12.45 - 13.45 14.00 - 15.00 15.15 - 16.15 16.30 - 17.30
Hauptsache gesund!? Nachdenken über eine zentrale Leitfigur unseres Essens AEG-Dialog: Kochen = Physik? Flossen weg? Ölvielfalt von A bis Z: ein Ölpanel Fleisch essen? Genuss zwischen Tier-, Umwelt- und Genießerschutz 9
Kochwerkstatt
Verabredung zum Essen
Kochen Sie gerne? Dann sind Sie hier goldrichtig! In der Koch-
Samstag, 22. April, 19 – 23 Uhr
werkstatt des Markt des guten Geschmacks – die Slow Food
Gasthaus Ochsen, Bernhäuser Straße 30,
Messe dürfen Sie nämlich selbst den Kochlöffel schwingen.
70771 Leinfelden-Echterdingen
Profiköche vermitteln Ihnen neben Basiswissen einen Blick hinter die Kulissen der Kochkunst.
Das 16 Kilometer Menü Die Stuttgarter Kochstammtische kochen gemeinsam mit den
Während Sie vom ersten bis zum letzten Schritt zeitgleich mit
Köchen der Gaststätte Ochsen ein Menü, das zu 100 Prozent
dem „Chef“ alles selbst zubereiten, erfahren Sie die Tipps
aus lokalen (möglichst ökologischen) Zutaten – bis auf das
und Tricks, die ein Gericht perfekt werden lassen. Eingeladen
Salz – zubereitet ist. Maximale Entfernung: 16 Kilometer Um-
haben wir hoch dekorierte Sterneköche und TV-Köche, aber
kreis von der Gaststätte. Eine echte Herausforderung, über
auch Hobbyköche und Koch-Aktivisten.
die wir am Abend berichten werden.
Maximal zwölf Teilnehmer pro Veranstaltung, Dauer: 90 Min.
Die historische Gaststätte Ochsen wird seit 20 Jahren von einem Förderverein getragen, der die Kultur schwäbischer
Ein paar Beispiele Daniel Fehrenbacher, Sternekoch, Jeunes Restaurateurs, Hotel – Restaurant ADLER, Lahr: Rehrücken mit Wassermelone, Cashewkernen und Pak Choi Jens Witt, Slow Food Chef Alliance: Wackelpeter – ökologisches
Gastlichkeit pflegt und ehrenamtlich das Gasthaus betreibt. Mehr Infos & Anmeldung: www.messe-stuttgart.de/slowfood
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Essen für Kinder. Hamburger National - eine Kochwerkstatt für die ganze Familie Johannes King, Zweisternekoch, Jeunes Restaurateurs, Sölring’hof Sylt: Rotbarsch mit Fenchel à la King Andreas Widmann, Widmann‘s Löwen, Königsbronn-Zang:
Tipp: Besuchen Sie mit Ihrer Eintrittskarte zum Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe bis zu sieben parallel stattfindende Messen. Alle Infos unter www.fruehjahrsmessen-stuttgart.de
Schokolade mit Herkunft 10
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Eingang Ost
Eingang West
AB 21. APRIL
AB 20. APRIL
Halle 5
PREISE
Halle 6 (Oskar Lapp Halle) Halle 4 Halle 8 (Alfred Kärcher Halle)
Halle 5
Halle C2
Halle 8
Halle 3
(Alfred Kärcher Halle)
Tagesticket* Erwachsene ab 16 Jahre
€ 14,–
Ermäßigte* Schüler, Sudenten, Rentner,
Kinder 6 – 15 Jahre, Schwerbehinderte (mit Ausweis)
€ 11,–
Landesmesse Stuttgart GmbH / Angaben ohne Gewähr / Änderungen vorbehalten / 02/17
Halle 7 + 9
Familientageskarte* max. 2 Erwachsene und zur Familie gehörende Kinder € 29,– bis einschließlich 16 Jahre (unter 6 Jahren freier Eintritt) Dauerkarte Berechtigt zum einmaligen Zutritt
an jedem Veranstaltungstag dieser Messe, ohne VVS
€ 26,–
Gruppen ab 10 Personen (pro Person), ohne VVS
€ 10,–
Happy-Hour-Karte Fr. – So. ab 15 Uhr, ohne VVS
€ 7,–
Ihr Vorteil beim Onlinekauf: Tickets sind günstiger und inkl. VVS! www.messe-stuttgart.de/vorverkauf Kassenschluss eine Stunde vor Messeende.
* Inklusive VVS
KombiTicket-Vorverkauf ab 1. März 2017. Das KombiTicket berechtigt zum einmaligen Besuch der Messe, einschließlich Hin- und Rückfahrt im gesamten Geltungsbereich des VVS-Gemeinschaftstarifs (auch in Zügen des Nahverkehrs der DB). Das KombiTicket erhalten Sie bei zahlreichen Toto-Lotto-Verkaufsstellen und Ticketautomaten an allen U- und S-Bahnhaltestellen im VVS-Gebiet, DB-Automaten und DB-Reisezentren, in VVS- und Easy-Ticket-Service-Verkaufsstellen. Wenn Sie von außerhalb des VVS anreisen, nutzen Sie das Messe-KombiTicket der Deutschen Bahn. Es beinhaltet die Anreise mit Nahverkehrszügen aus Baden-Württemberg, S-Bahn zur Messe und Eintritt. Weitere Infos unter www.bahn.de/baden-wuerttemberg. Vorverkauf: Veranstalter: Landesmesse Stuttgart GmbH • Messepiazza 1 • 70629 Stuttgart Tel.: 0711/18560-0 • Mail:
[email protected] • www.messe-stuttgart.de