Messe Stuttgart www.messe-stuttgart.de/slowfood

Die Messe

Wissen, was man isst

Lassen Sie sich von einer außergewöhnlichen Genussmesse

Probieren Sie sich durch die Vielfalt der regionalen Köstlich-

begeistern, dem Markt des guten Geschmacks – die Slow Food

keiten und fragen Sie nach bei den Menschen, die sie mit ih-

Messe.

ren eigenen Händen hergestellt haben.

• Entdecken Sie die beeindruckende Vielfalt regionaler

Eine echte Besonderheit der Messe: Der Großteil der 550

Spezialitäten.

Aussteller sind Erzeuger und Genusshandwerker, die Sie

• Erleben Sie den unverfälschten Geschmack, die Individua-

persönlich über ihre Produkte informieren.

lität und Lebendigkeit handwerklich hergestellter Produkte. • Treffen Sie 550 Produzenten persönlich und kommen Sie

Meisterliche Kunstfertigkeit mit Qualität

ins Gespräch.

Alle ausgestellten Produkte durchlaufen die strenge Slow-

• Machen Sie mit und genießen Sie beim sinnenfreudigen

Food-Qualitätsprüfung. Diese verlangt eine Herstellung

und informativen Slow Food Rahmenprogramm.

nach traditionellen handwerklichen Methoden, das Weg-

• Verfolgen Sie spannende Vorträge und Diskussionen rund

lassen fast aller Zusatzstoffe und die nachhaltige Schonung

um aktuelle Themen zu unserer Ernährung auf der Forums-

der Umwelt.

bühne.

Dies ist eine große Herausforderung: Die naturgemäße und ressourcenschonende Verarbeitung von naturbelassenen

Der Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe

Rohstoffen erfordert von Produzenten besonderes hand-

ist die Leitmesse von Slow Food Deutschland. Sie bietet Ver-

werkliches Können, lange Erfahrung, umfassendes Wissen

brauchern und Fachbesuchern das spannende und abwechs-

und Liebe zum Produkt. Die Aussteller des Markt des guten

lungsreiche Abenteuer des echten Geschmacks - abseits der

Geschmacks freuen sich, Ihnen ihre handwerklichen Fähig-

Langeweile und Beliebigkeit industrieller Massenware.

keiten präsentieren und erklären zu können.

Kommen Sie nach Stuttgart und schmecken Sie den Unterschied!

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Partner und Sponsoren:

#slowfood17 3

Sonderbereiche

Sonderbereiche

Vinothek

Continental Whisky Market

Probieren, schmecken und erleben Sie die Vielfalt und die

Whisky wird regional: Auf dem Continental Whisky Market

Besonderheiten des deutschen Weins. In der Vinothek prä-

präsentieren sich die traditionell arbeitenden Whiskybren-

sentieren wir Ihnen Überraschendes, Inspirierendes und

nereien des europäischen Festlands. Ganz bewusst stehen

Neues aus den deutschen Anbaugebieten. Unsere Slow-

hier Brennereien und Whiskys im Mittelpunkt, die auf her-

Food-Weinberater informieren Sie gerne zu den 150 Weinen

kömmlichen Whiskymessen sonst immer im Schatten der

aus ausgewählten Weingütern.

großen Firmen aus Schottland, Irland oder den USA stehen. In unserer Whiskythek finden auch Sie mit Sicherheit den für

Vertiefen Sie Ihre Weinkenntnisse oder finden Sie den pas-

Sie passenden Whisky.

senden Essensbegleiter in unseren vielfältigen Seminaren. Neu: Freuen Sie sich auf das Whisky-Schokoladen-GenussHier eine kleine Seminar-Auswahl:

zentrum. Entdecken Sie geschmacksexplosive Whisky-

• Wein und Käse

Schokoladen-Pairings und erleben Sie spannende Schoko-

• Wein 1.0 – vom Weintrinker zum Weingenießer

Malerei.

und -kenner • Deutscher Sekt - Alleinunterhalter und Essensbegleiter

Marktplatz Brauerhandwerk

• Süßwein - das erste Date

Erleben Sie auf dem Marktplatz Brauerhandwerk wie Bier

Mehr Infos & Anmeldung: www.messe-stuttgart.de/slowfood

nach bewährter Handwerkstradition gebraut wurde - fern-

Tipp: Kaufen Sie Ihre Eintrittskarte zu vergünstigten Kon-

ab von industrieller Massenproduktion. Fragen Sie bei den

ditionen im Online-Vorverkauf und reisen Sie bequem mit

Brauern nach Ihrer persönlichen Probenzusammenstellung

öffentlichen Verkehrsmitteln an. Der Fahrpreis ist im Ein-

und schmecken Sie, warum kleine Brauereien geschmacklich

trittspreis enthalten.

ganz groß sind.

Tickets und Infos unter www.messe-stuttgart.de/slowfood

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schmeckt, das von kleinen und mittelständischen Brauereien

#slowfood17

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Rahmenprogramm

Rahmenprogramm

Lange Tafel

Kinder und Jugendliche

Durchatmen im Messegetümmel, die Atmosphäre auf sich

Kinder mögen nur Pommes mit Ketchup? Nicht

wirken lassen, mit Tischnachbarn ins Gespräch kommen

bei Slow Food. Vier Tage lang bietet der Markt des

und dabei Spezialitäten der Regionalstände genießen, die

guten Geschmacks ein Mitmach-Programm für Kinder und

entlang der über 100 Meter Langen Tafel platziert sind. Die-

Jugendliche, das Spaß macht und Ihren Nachwuchs für die

ses Jahr in den Hallen 7 und 9.

Vielfalt unserer Lebensmittel begeistert. Freuen Sie sich auf Extra-Veranstaltungen am Messe-Freitag, dem Kinder- und

Küche und Tafel

Jugendtag.

Freuen Sie sich im Bereich Küche und Tafel auf alles, was die Küche und den gedeckten Tisch noch schöner macht:

Kochwettbewerb von AOK und Slow Food

handwerklich hergestellte Küchenmöbel, solide gefertigte

Für Dreikäsehochs, Leckerschmecker, künftige Kü-

Küchenutensilien und Naturtextilien aus Werkstätten und

chenprofis und Hobbyköche bietet die AOK mit Slow

kleinen Manufakturen.

Food an ihrem Stand täglich Kochwettbewerbe an.

Herrmannsdorfer Wurstschule

Nacht der Sinne

Hier geht‘s um die Wurst! Gemeinsam wird geschnitten,

Die Abendveranstaltung findet am Donnerstag ab 19 Uhr in

gewolft, gemörsert, geknetet – dann kommt die berühmte

den Hallen 4, 5, 6 (Oskar Lapp Halle), 7, 8 (Alfred Kärcher Halle)

Wurstspritze zum Einsatz und alle drehen ihre Würstl –

und 9 statt, gemeinsam mit den parallel stattfindenden

zwei verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Gewürzen

Messen auto motor und sport i-Mobility, FAIR HANDELN, GARTEN

oder Kräutern. Verkostet wird gleich vor Ort, dazu gibt’s ein

outdoor • ambiente, Haus Holz Energie, KREATIV und Yoga-

Schweinsbräu.

World. Die stimmungsvoll beleuchteten Hallen laden ein zum

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Einkaufen, Schauen und Genießen mit allen Sinnen an der geselligen Langen Tafel oder in der Vinothek. Die Messe ist an diesem Abend bis 22 Uhr geöffnet.

Mehr Informationen: www.messe-stuttgart.de/slowfood

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Forumsbühne Halle 7 Donnerstag, 20. April | Fachbesuchertag 15.15 - 16.15 16.30 - 17.30 17.45 - 18.45 19.00 - 20.00

Gut, sauber und fair - Erfolgsmodell gegen billig, billig, billig in Küche und Gastgewerbe? Beruf: Koch - am Ende? 25 Jahre Slow Food Deutschland - quo vadis? Fairer Handel auch im Norden?

Freitag, 21. April | Familientag

Geschmackserlebnisse Wer den Gipfel des Genusses erreichen möchte, wird vortrefflich von einem geübten Geschmackssinn unterstützt. Auf vergnüglichste und sinnenfreudige Weise trainieren Sie in den Slow Food Geschmackserlebnissen Ihre Wahrnehmung beim Essen und Trinken. Unter der Anleitung von Experten verkosten und vergleichen wir den Geschmack von Lebensmitteln bei unterschiedlichen Herkünften, Zubereitungsweisen oder Reifegraden. Ändert sich das Aroma? Die Textur? Wir suchen das Typische, spüren Nuancen hinterher und entdecken bisweilen Überraschendes. Ein paar Beispiele: Ein Stück - zwei Rinderrassen - drei Zubereitungsarten Jürgen Andruschkewitsch, Restaurant ROSE, Vellberg-Eschenau Zwei Kartoffelsorten, vier Böden, Bio + Konventioneller Anbau! Gerd Dirkwinkel, Slow Food Teutoburger Wald Leindotteröle - Vielfalt auf dem Acker - Geschmacksvielfalt

Segen oder Fluch - Lebensmittelhandel im digitalen Umbruch „Suppenkaspar und Zappelphilipp: Wie kann ein Familienessen gelingen? „Edible Education“: Essen als Bildungsthema in Schule und Kita Die Slow Food Youth Akademie Kinder als Kunden auf dem Lebensmittelmarkt Die neue urbane Gartenbewegung interkulturell und nachhaltig

Samstag, 22. April | Vielfalt retten 11.00 - 12.00 Internationale Lebensmittelstandards sind sie fair und gerecht? 12.15 - 13.15 Landwirtschaft und Klimaschutz Freunde, Feinde, Partner? 13.30 - 14.30 Was ist ein gutes Lebensmittel? Gut, sauber, fair, bio, öko, regional, saisonal - alles nachhaltig? 14.45 - 15.45 Palmöl - nein danke! Auf der Ölspur der Verwüstung? 16.00 - 17.00 Kaffeevielfalt und Verantwortung Das Qualitätssiegel der Deutschen Röstergilde

auf dem Teller

Sonntag, 23. April | Nachhaltiger Genuss

Patrick Blies, Bliesgaumühle / Leindotterforum

10.45 - 11.45 12.00 - 13.00 13.15 - 14.15 14.30 - 15.30 15.45 - 16.45

Eierlikör im Duett mit Kaffeelikör - ein geistreicher Wettstreit Slow Food Bergisches Land Mehr Infos & Anmeldung: www.messe-stuttgart.de/slowfood

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10.15 - 11.15 11.30 - 12.30 12.45 - 13.45 14.00 - 15.00 15.15 - 16.15 16.30 - 17.30

Hauptsache gesund!? Nachdenken über eine zentrale Leitfigur unseres Essens AEG-Dialog: Kochen = Physik? Flossen weg? Ölvielfalt von A bis Z: ein Ölpanel Fleisch essen? Genuss zwischen Tier-, Umwelt- und Genießerschutz 9

Kochwerkstatt

Verabredung zum Essen

Kochen Sie gerne? Dann sind Sie hier goldrichtig! In der Koch-

Samstag, 22. April, 19 – 23 Uhr

werkstatt des Markt des guten Geschmacks – die Slow Food

Gasthaus Ochsen, Bernhäuser Straße 30,

Messe dürfen Sie nämlich selbst den Kochlöffel schwingen.

70771 Leinfelden-Echterdingen

Profiköche vermitteln Ihnen neben Basiswissen einen Blick hinter die Kulissen der Kochkunst.

Das 16 Kilometer Menü Die Stuttgarter Kochstammtische kochen gemeinsam mit den

Während Sie vom ersten bis zum letzten Schritt zeitgleich mit

Köchen der Gaststätte Ochsen ein Menü, das zu 100 Prozent

dem „Chef“ alles selbst zubereiten, erfahren Sie die Tipps

aus lokalen (möglichst ökologischen) Zutaten – bis auf das

und Tricks, die ein Gericht perfekt werden lassen. Eingeladen

Salz – zubereitet ist. Maximale Entfernung: 16 Kilometer Um-

haben wir hoch dekorierte Sterneköche und TV-Köche, aber

kreis von der Gaststätte. Eine echte Herausforderung, über

auch Hobbyköche und Koch-Aktivisten.

die wir am Abend berichten werden.

Maximal zwölf Teilnehmer pro Veranstaltung, Dauer: 90 Min.

Die historische Gaststätte Ochsen wird seit 20 Jahren von einem Förderverein getragen, der die Kultur schwäbischer

Ein paar Beispiele Daniel Fehrenbacher, Sternekoch, Jeunes Restaurateurs, Hotel – Restaurant ADLER, Lahr: Rehrücken mit Wassermelone, Cashewkernen und Pak Choi Jens Witt, Slow Food Chef Alliance: Wackelpeter – ökologisches

Gastlichkeit pflegt und ehrenamtlich das Gasthaus betreibt. Mehr Infos & Anmeldung: www.messe-stuttgart.de/slowfood

#slowfood17

Essen für Kinder. Hamburger National - eine Kochwerkstatt für die ganze Familie Johannes King, Zweisternekoch, Jeunes Restaurateurs, Sölring’hof Sylt: Rotbarsch mit Fenchel à la King Andreas Widmann, Widmann‘s Löwen, Königsbronn-Zang:

Tipp: Besuchen Sie mit Ihrer Eintrittskarte zum Markt des guten Geschmacks – die Slow Food Messe bis zu sieben parallel stattfindende Messen. Alle Infos unter www.fruehjahrsmessen-stuttgart.de

Schokolade mit Herkunft 10

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Eingang Ost

Eingang West

AB 21. APRIL

AB 20. APRIL

Halle 5

PREISE

Halle 6 (Oskar Lapp Halle) Halle 4 Halle 8 (Alfred Kärcher Halle)

Halle 5

Halle C2

Halle 8

Halle 3

(Alfred Kärcher Halle)

Tagesticket* Erwachsene ab 16 Jahre

€ 14,–

Ermäßigte* Schüler, Sudenten, Rentner,

Kinder 6 – 15 Jahre, Schwerbehinderte (mit Ausweis)

€ 11,–

Landesmesse Stuttgart GmbH / Angaben ohne Gewähr / Änderungen vorbehalten / 02/17

Halle 7 + 9

Familientageskarte* max. 2 Erwachsene und zur Familie gehörende Kinder € 29,– bis einschließlich 16 Jahre (unter 6 Jahren freier Eintritt) Dauerkarte Berechtigt zum einmaligen Zutritt

an jedem Veranstaltungstag dieser Messe, ohne VVS

€ 26,–

Gruppen ab 10 Personen (pro Person), ohne VVS

€ 10,–

Happy-Hour-Karte Fr. – So. ab 15 Uhr, ohne VVS

€ 7,–

Ihr Vorteil beim Onlinekauf: Tickets sind günstiger und inkl. VVS! www.messe-stuttgart.de/vorverkauf Kassenschluss eine Stunde vor Messeende.

* Inklusive VVS

KombiTicket-Vorverkauf ab 1. März 2017. Das KombiTicket berechtigt zum einmaligen Besuch der Messe, einschließlich Hin- und Rückfahrt im gesamten Geltungsbereich des VVS-Gemeinschaftstarifs (auch in Zügen des Nahverkehrs der DB). Das KombiTicket erhalten Sie bei zahlreichen Toto-Lotto-Verkaufsstellen und Ticketautomaten an allen U- und S-Bahnhaltestellen im VVS-Gebiet, DB-Automaten und DB-Reisezentren, in VVS- und Easy-Ticket-Service-Verkaufsstellen. Wenn Sie von außerhalb des VVS anreisen, nutzen Sie das Messe-KombiTicket der Deutschen Bahn. Es beinhaltet die Anreise mit Nahverkehrszügen aus Baden-Württemberg, S-Bahn zur Messe und Eintritt. Weitere Infos unter www.bahn.de/baden-wuerttemberg. Vorverkauf: Veranstalter: Landesmesse Stuttgart GmbH • Messepiazza 1 • 70629 Stuttgart Tel.: 0711/18560-0 • Mail: [email protected] • www.messe-stuttgart.de