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Das Schlankmacher Detox Menü Erfolgreich Abnehmen mit Basischen Rezepten
Von Kati Mekler
Urheberrechtshinweise copyright © 2015 Kati Mekler, www.Detox-Your-Life.com 1. Auflage – Alle Rechte vorbehalten
Der gesamte Inhalt dieses Buches ist urheberrechtlich geschützt © 2015 by Kati Mekler, www.Detox-Your-Life.com Der Besitzer dieses eBooks hat die Erlaubnis, dieses eBook zum persönlichen Gebrauch einmalig auszudrucken. Dies dient dem Schutz des Eigentumsrechtes der Autorin und um sicherzustellen, dass ihr Werk als ihr eigenes aufrechterhalten wird.
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Ausschlussklausel
Ich bin kein Arzt und behaupte auch nicht einer zu sein. Und ich kann nicht kontrollieren, wie du diese Informationen anwendest. Deshalb muss ich dich darauf hinweisen, dass ich keinerlei Haftung für die hier bereitgestellten Informationen übernehmen kann. Weder für Richtigkeit noch Wirksamkeit. Betrachte diese Informationen daher als Ideengeber, nicht als verbindliche Empfehlung oder als Ersatz für ärztlichen Rat. Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, die in dieser Publikation angegebenen Informationen zu bestätigen, kann ich für Fehler, Versäumnisse oder widersprüchliche Interpretationen der Sachverhalte nicht verantwortlich gemacht werden. Ich stelle keine Diagnose, verspreche keine Heilung oder Vorbeugung einer Krankheit und versucht dieses auch nicht. Ich muss dich auch darauf hinweisen, dass die in dieser Publikation bereitgestellten Informationen falsch sein könnten. Ich habe alles nach bestem Wissen und tiefgehenden Recherchen zusammengetragen. Und gebe dir nur exakt diejenigen Empfehlungen, die mir selbst beim gesund werden und abnehmen geholfen haben. Aber ich bin nicht frei von Fehlern. Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, die vorliegenden Informationen zu bestätigen, kann ich nicht für Fehler, Versäumnisse oder widersprüchliche Interpretationen der Sachverhalten verantwortlich gemacht werden.
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Über Kati Mekler
Kati Mekler ist Detox Coach aus Zürich. Die 33jährige war früher süchtig nach Schokolade, hatte einen Reizdarm, chronische Magenschmerzen und 17 kg Übergewicht. Heute hilft sie ihren Klientinnen bei der Ernährungsumstellung und dem Entgiften ihres Körpers.
Viele ihrer Kundinnen haben zahlreiche missglückte Diäten hinter sich. Neben Übergewicht haben die meisten auch gesundheitliche Probleme. Um mehr Menschen beim gesünder werden und abnehmen zu helfen, hat Kati den 9-wöchigen Onlinekurs zur Ernährungsumstellung entwickelt: Onlinekurs zur Ernährungsumstellung und coacht Kundinnen weltweit per E-Mail. 2014 hat Kati ihr erstes Buch „Nie wieder Diät – Iss dich gesund und schlank“ veröffentlicht. 2015 hat Kati zusammen mit ihrem Mann Tobi BioKitchen.ch gegründet – ein veganes glutenfreies Bio-Kochabo für die Schweiz. Ihre Kunden bekommen jede Woche 3 leckere und gesunde Rezepte samt aller Zutaten – um diese Rezepte dann zu Hause selbst zu kochen. Für mehr Kochspass und Kreativität in der Küche. Der Clou: alle Rezepte stammen von veganen Kochbuchautoren.
Mehr über Kati und Detox Your Life www.Detox-Your-Life.com Onlinekurs zur Ernährungsumstellung Buch „Nie wieder Diät – Iss dich gesund und schlank“
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Das Detox Menü 63 leckere Detox Rezepte für jeden Tag Alle Rezepte sind für 2 Personen. Das gibt für jeden 1- 1 ½ Teller. Knackige Salate ............................................................................................................ 8 Easy Going Dressing ................................................................................................. 8 Leckeres Senf-Dressing ............................................................................................ 9 Avocado Dressing .................................................................................................. 10 Spicy Dressing ....................................................................................................... 10 Simple und Gesund ................................................................................................ 11 Bunter Quinoa-Salat ............................................................................................... 12 Portulak mit Radieschen ......................................................................................... 13 Feurige Paprika-Sticks ............................................................................................ 13 Leckerer Babyblattspinat ......................................................................................... 14 Probiotisches Sauerkraut ........................................................................................ 14 Bunter Paprika-Salat .............................................................................................. 15 Erfrischender Sommersalat ..................................................................................... 16 Baby-Blattspinat mit Champignons ........................................................................... 17 Portulak mit Paprika und Lauch ................................................................................ 18 Pflücksalat mit Kohlrabi-Scheibchen ......................................................................... 19 Beauty Salat ......................................................................................................... 20 Rohkost-Teller mit Avocado-Dip ............................................................................... 21 Rucola mit Paprikasticks ......................................................................................... 22 Detox Smoothies und Detox Säfte .............................................................................. 23 Detox Smoothie Salad to Go .................................................................................... 24 Detox Smoothie Green up Your Life .......................................................................... 24 Detox Saft Bye bye Toxins ...................................................................................... 24 Detox Winter Smoothie ........................................................................................... 25 Detox Smoothie Mango Mania .................................................................................. 25 Detox Saft Hangover .............................................................................................. 25 Detox Saft Beautiful Face ........................................................................................ 25 Detox Smoothie Green Starter ................................................................................. 25 Detox Saft Cell Refresher ........................................................................................ 26 Detox Detox Detox Detox
Smoothie Sweet and Easy .............................................................................. 27 Saft Clear Skin ............................................................................................. 27 Saft Cellulite Killer ........................................................................................ 28 Saft Detox Kickstart ...................................................................................... 28
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Leckere Rezepte für Mittags und Abends .................................................................... 29 Paprika-Zucchini-Suppe .......................................................................................... 30 Easy-Going-Pfannengemüse .................................................................................... 31 Zucchini-Paprika-Gemüse mit Kartoffeln.................................................................... 32 Mandelreis mit Brokkoli........................................................................................... 33 Spaghetti al Tofu-Bolognese .................................................................................... 34 Lauch Zucchini Curry .............................................................................................. 35 Kräuter-Gemüse-Hirsotto ........................................................................................ 36 Gebratener Reis mit frischem Gemüse ...................................................................... 37 Gemüse Ragout ..................................................................................................... 38 Gefüllte Paprika mit Quinoa .................................................................................... 40 Zucchini-Brokkoli-Champignon-Pfanne ...................................................................... 42 Tomaten-Gemüse-Suppe ........................................................................................ 43 Zucchini Mexikana.................................................................................................. 45 Gemüse-Minestrone ............................................................................................... 46 Lauch-Gemüse mit Petersilien-Reis ........................................................................... 47 Linsen-Bratlinge mit Salat ....................................................................................... 48 Stangensellerie-Möhren-Curry ................................................................................. 49 Schnelle Zucchini-Suppe ......................................................................................... 50 Basisches Ofengemüse ........................................................................................... 51 Kartoffelsuppe mit Gemüse ..................................................................................... 52 Indischer Blumenkohl ............................................................................................. 53 Blattspinat mit Mandeln .......................................................................................... 54 Gefüllte Champignons............................................................................................. 55 Basische Brokkolisuppe ........................................................................................... 56 Ratatouille ............................................................................................................ 57 Cremige Möhrensuppe ............................................................................................ 58 Brokkoli-Karotten-Curry .......................................................................................... 59 Bunter Kichererbsensalat ........................................................................................ 61 Minestrone (hält für mehrere Tage) .......................................................................... 62 Pasta mit Pfannengemüse ....................................................................................... 63 Cremige Kürbissuppe.............................................................................................. 64 Cremige Kohlrabisuppe ........................................................................................... 65 Mexikanisches Chili ................................................................................................ 66 Toskanische Quinoa-Pasta ....................................................................................... 67 Zucchini Salat ....................................................................................................... 68 Spaghetti mit Pesto, Kürbis und Zucchini .................................................................. 69 Cremige Gemüse Suppe .......................................................................................... 70 Spargel-Tomatensuppe ........................................................................................... 71 Bohnengemüse mit Knoblauch ................................................................................. 72 Kürbisgemüse ....................................................................................................... 73 Spanien-Gazpacho ................................................................................................. 74 Brokkoli mit gerösteten Pinienkernen ........................................................................ 74 Avocadosalat mit Quinoa-Bratlingen ......................................................................... 75 Basisches Wirsinggemüse ....................................................................................... 76 Bohnen mit Paprika ................................................................................................ 77 Glutenfreie Pasta mit Zucchini und Aubergine ............................................................ 78 Süsskartoffel-Kürbis-Suppe ..................................................................................... 79 Gefüllte Tomatenhälften (lecker zu frischem Salat oder als Vorspeise) ........................... 80 Leckere Linsensuppe .............................................................................................. 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Buntes Grillgemüse ................................................................................................ 82 Cremige Sellerie-Brokkoli Suppe .............................................................................. 83 Basischer Blumenkohlsalat ...................................................................................... 84 Mediterranes Paprikagemüse Dazu lecker: Pellkartoffeln.............................................. 85 Rohe Zucchini-Nudeln ............................................................................................. 87 Kürbis-Tagliatelle ................................................................................................... 88 Bunte Kartoffelsuppe .............................................................................................. 89 Kartoffelsalat mit Champignons und Rucola ............................................................... 90 Eintopf mit Kürbis .................................................................................................. 91 Feine Erbsensuppe ................................................................................................. 92 Mediterane Gemüsepfanne ...................................................................................... 93 Rote-Beete-Suppe .................................................................................................. 94 Kürbis-Curry mit Bohnen auf Wirsingbett .................................................................. 95 Zucchini-Spaghetti ................................................................................................. 97 Mamas Kürbissuppe ............................................................................................... 98 Blattsalate mit Champignons ................................................................................... 98 Auberginen-Zucchini-Pfanne .................................................................................... 99 Asia Gemüse Wok .................................................................................................100 Quinoa Salat mit Sommergemüse ...........................................................................101 Zucchini-Schmaus .................................................................................................102 Kokos-Chili-Suppe.................................................................................................103 Aromatische Salbei Champignons ............................................................................104 Bunter Kartoffelsalat .............................................................................................105 Basische Auberginen .............................................................................................106 Feiner Spinat-Champignon-Salat .............................................................................107 Veganes Chili .......................................................................................................108 Basische Ingwer-Karotten ......................................................................................109 Gefüllte Champignons............................................................................................110 Kichererbsensalat .................................................................................................111
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Knackige Salate Wenn du ausser Haus isst: Nimm kein Fertigdressing für den Salat! Das ist eine wahre Kalorienbombe und voller E-Stoffe. Nimm dir z.B. eine Zitrone mit (um sie drüber zu pressen) oder Apfelessig. Oder nimm ein klassisches Balsamico-Öl-Dressing.
Salate versorgen deinen Körper mit viel frischem Gemüse. Und weil das Rohkost ist, stecken alle Nährstoffe und Enzyme noch drin!
Easy Going Dressing Als Dressing nehme ich oft eine dieser beiden Varianten: a) frisch gepresste Bio-Zitrone + Pfeffer (ggf. + Salz, falls du das brauchst) b) Bio-Apfelessig (roh, nicht pasteurisiert) + Pfeffer
Beides ist in 10 Sekunden gemacht und man kann es auch klasse mitnehmen, wenn du auswärts Salat isst und nicht weisst, ob sie ein gutes Dressing (ohne Sahne und E-Nummern) haben.
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Leckeres Senf-Dressing ★ grobkörnigen Bio-Senf ★ natives Olivenöl ★ schwarzen Pfeffer ★ Apfelessig ★ Himalaya-Salz
Eine kleine Schale nehmen und 4 TL Senf, 3 EL Olivenöl, Pfeffer, 2 EL Apfelessig und eine Prise Salz rein. Und gut umrühren.
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Avocado Dressing ★ 1 reife Avocado (schön weich) ★ 1 kleine Knoblauchzehe ★ 5 EL Wasser ★ 1 TL frischen Dill ★ 1/2 TL Himalaya-Salz ★ 1/2 Zitrone ★ Schwarzen Pfeffer ❤ Dauer: 4 Minuten ❤ Für 2-3 Personen So einfach geht's: 1.
Dieses Dressing ist toll. Du brauchst kein Öl und es wird super cremig.
2.
Einfach die Avocado halbieren und in kleine Stücke schneiden.
3.
Die Zitrone auspressen.
4.
Und alles zusammen mit dem Pürierstab mixen.
5.
Genial für Gemüse-Sticks, auf grünem Fingerfood, über den Salat...
Spicy Dressing ★ 2 EL Apfelessig ★ 2 gehackte Knoblauchzehe ★ 1 geriebenes Ingwerstück ❤ Dauer: 2 Minuten ❤ Für 2-3 Personen So einfach geht's: 1.
Einfach gut mischen.
2.
Geniessen.
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Simple und Gesund ★ 1/2 grüner Kopfsalat ★ 2 gelbe Paprika ★ 2 Zwiebeln ★ 2 (frische) Knoblauchzehen ★ Himalaya-Salz, Cayennepfeffer ★ Apfelessig ★ 1 Bund Schnittlauch ❤ Dauer: 5 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Streifen. Schneide den Knoblauch in kleine Stücke. 3. Alles mischen. 4. Apfelessig über den Salat geben, Knoblauch drüber streuen, Cayennepfeffer drüber streuen. Schnittlauch drüber schneiden und gut mischen.
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Bunter Quinoa-Salat ★ 1 Tasse Quinoa ★ 2 Bund Radieschen ★ 1 Bund Petersilie ★ 2 gelbe Paprika ★ 1 rote Paprika ★ 1 Gurke ★ schwarzer Pfeffer + Cayennepfeffer ★ Himalaya-Salz ❤ Dauer: 20 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Mach gleich eine grössere Menge Quinoa, so kannst du es vielleicht mit zur Arbeit nehmen, oder für unterwegs... 2. Quinoa am besten einen Tag vorher in einer Schale mit Wasser einweichen. So wird Getreide leichter verdaulich. 3. Quinoa abspülen und mit frischer Wasser auf mittlerer Stufe circa 15-20 Minuten köcheln, so dass es schön weich wird. 4. Schneide die Radieschen, Paprika und Gurke in unterschiedlich geformte Stücke. Das Auge isst schliesslich mit. Und hack die Petersilie ganz fein. 5. Wenn das Quinoa fertig und abgekühlt ist, einfach alles gut durchmischen.... und vielleicht auch direkt etwas für die nächsten Tag in kleine Gläschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen...
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Portulak mit Radieschen ★ 250 g Portulak ★ 1 Bund Radieschen ★ 1 Zwiebel ★ 1 Knoblauchzehe ★ schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer ★ Himalaya-Salz ★ Apfelessig
❤ Dauer: 5 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Der Salat ist denkbar einfach gemacht. Einfach Salat waschen und putzen. 2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden. 3. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. 4. Alles in eine Salatschale und mit Apfelessig, schwarzem Pfeffer und ggf. Himalaya-Salz würzen. 5. Optional: Plus Cayennepfeffer (super gesund)
Feurige Paprika-Sticks ★ 2 Paprika ★ veganer Brot-Aufstrich ★ frischer Schnittlauch ❤ Dauer: 1 Minute ❤ Für 2-3 Personen So einfach geht's: 1.
Einfach die Paprika waschen und in feine lange Sticks schneiden.
2.
Etwas Schnittlauch klein schneiden und den Arrabiton-Dip damit garnieren.
3.
Fertig.
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Leckerer Babyblattspinat ★ 300 g Babyblattspinat ★ 2 rote Zwiebeln ★ 1 Knoblauchzehe ★ Frische Petersilie ★ Cayennepfeffer ★ Apfelessig ★ Pfeffer ★ Himalaya-Salz ❤ Dauer: 2 Minuten ❤ Für 2-3 Personen So einfach geht's: 1.
Salat waschen. Zwiebel halbierne und in Ringe schneiden.
2.
Knoblauch pressen. Petersilie fein schneiden.
3.
Alles schön mischen und etwas Apfelessig und Pfeffer sowie Cayennepfeffer drüber.
Probiotisches Sauerkraut ★ 300 g rohes Bio-Sauerkraut ★ 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel ❤ Dauer: 30 Sekunden ❤ Optional: Radieschensprossen ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Du brauchst rohes, nicht pasteurisiertes (nicht erhitztes) Bio-Sauerkraut. Das ist toooootal gesund. 2. Einfach Kreuzkümmel drüber. Und fertig.
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Bunter Paprika-Salat Deine Zutaten: •
3-4 gelbe, rote und orange Paprika
•
1 Stange Lauch
•
2 rote Zwiebeln
•
2 (frische) Knoblauchzehen
•
Himalaya-Salz, Cayennepfeffer
•
Apfelessig
•
1/2 Bund Schnittlauch
So einfach geht's: 1. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel. 2. Schneide die Zwiebeln in kleine Streifen. Schneide den Knoblauch in kleine Stücke. Und den Lauch in feine (oder grobe) Ringe. 3. Und alles in eine schöne Salatschale. 4. Apfelessig über den Salat geben, Knoblauch drüber streuen, Cayennepfeffer drüber streuen. Petersilie oder Schnittlauch drunter mischen. 5. Wenn du magst: Füll dir eine Portion in ein Einmachglas oder einen anderen Behälter, den du mitnehmen kannst. Paprika-Salat ist auch toll um ihn unterwegs, im Büro, in der Mittagspause oder wo auch immer zu essen.
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Erfrischender Sommersalat Deine Zutaten: •
3 Gurken
•
3 Bund Radieschen
•
2 frische Knoblauchzehen
•
1 kleine Zwiebel
•
Himalaya-Salz
•
Cayennepfeffer
•
Apfelessig
•
Schnittlauch
So einfach geht's: 1. Wasche die Gurken und schneide sie in kleine Viertel. Einfach die ganze Gurke zuerst halbieren, dann wieder 'zusammenlegen' und nochmal der Länge nach halbieren, nur eben vorher um 90° gedreht. Und dann einfach kleine Scheiben abschneiden. So geht's am schnellsten. 2. Hacke die Zwiebel in kleine Würfel. 3. Schneide den Knoblauch in kleine Stücke. 4. Alles in eine Salatschale. 5. Apfelessig über den Salat geben, Knoblauch drüber streuen, eventuell Cayennepfeffer drüber streuen. Schnittlauch mit einer Schere drüber schneiden. Durchmischen. Fertig.
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Baby-Blattspinat mit Champignons ★ 200 g Babyblattspinat ★ 200 g Champignons ★ frische Kresse ★ Himalaya-Salz, Cayennepfeffer ★ 2 Knoblauchzehen ★ Apfelessig So einfach geht's: 1. Wasche den Babyblattspinat und lass ihn abtropfen. 2. Schneide die gelbe Paprika in Streifen oder Ringe. 3. Schneide die Champignons in Streifen oder viertel sie. Wenn du magst, brate sie kurz 2-3 Minuten an in 2 EL Kokosöl. 4. Knoblauch klein schneiden oder pressen. 5. Apfelessig über den Salat geben, Knoblauch drüber streuen, Cayennepfeffer drüber streuen. 6. Fertig. Los!
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Portulak mit Paprika und Lauch ★ 250 g Portulak ★ 1 Paprika ★ 1/4 Stange Lauch ★ 1 Zwiebel ★ 1 Knoblauchzehe ★ schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer ★ Himalaya-Salz ★ Apfelessig
So einfach geht's: 1. Der Salat ist denkbar einfach gemacht. Einfach waschen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden. Den Lauch in kleine Ringe schneiden. Die Paprika so schneiden wie es dir am besten gefällt. 2. Alles schön in einer Schale durchmischen und mit Apfelessig, schwarzem Pfeffer und ggf. Himalaya-Salz ein gesundes und einfaches Dressing zaubern. Wenn du magst: Mach noch Cayennepfeffer drüber, das ist sehr gut für die Verdauung. Oder mach dir das SenfDressing.
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Pflücksalat mit Kohlrabi-Scheibchen ★ 200g Pflücksalat ★ 1 Zwiebel ★ 2 Knoblauchzehe ★ 1 rote Paprika ★ 1 gelbe Paprika ★ 1 Kohlrabi ★ Apfelessig ★ schwarzer Pfeffer + Cayennepfeffer ★ Himalaya-Salz ★ veganer Brotaufstrich Mein Tipp für den Brotaufstrich: Arrabiton von Zwergenwiese
So einfach geht's: 1. Alles waschen und abtropfen lassen. 2. Die Zwiebel in schöne Ringe schneiden. Und auch die beiden Paprika in schöne Ringe schneiden. 3. Die Knoblauchzehen klein schneiden. Petersilie und/oder Dill waschen und kleinhacken, den Lauch in kleine Ringe schneiden. 4. Die Kohlrabi grosszügig schälen (damit es nicht nach Schale schmeckt). Und in feine Scheiben schneiden. Je feiner, desto besser. Oder: In kleine Sticks schneiden. 5. Alles schön in einer Schale durchmischen und Apfelessig, schwarzer Pfeffer und etwas Cayennepfeffer und ggf. Himalaya-Salz dazu. (Ich nehme kein Salz mehr, weniger ist besser). 6. Optional: Sesamkörner drüber streuen für die Optik
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Beauty Salat ★ 1 Gurke ★ 1 Bund Petersilie ★ 1/5 Stück Lauch ★ 1 Chicoree ★ 2 Knoblauchzehen ★ 1 kleine Zwiebel ★ Apfelessig ★ Schwarzer Pfeffer
So einfach geht's: 1.
Gurke in dünne Scheiben oder Viertel schneiden. Oder in ganz feine Scheiben raspeln.
2.
Petersilie klein schneiden.
3.
Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.
4.
Lauch in ganz dünne Ringe schneiden.
5.
Mischen. Mit Apfelessig (oder Zitronendressing) abschmecken. Lecker.
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Rohkost-Teller mit Avocado-Dip ★ 1 Zucchini ★ 2 rote Zwiebel ★ 2 gelbe Paprika ★ 8 Cherry-Tomaten ★ 1/2 Gurke ★ 1 Avocado ★ 3 Knoblauchzehen ★ Schwarzen Pfeffer ★ 1/2 Bio-Zitrone ★ glutenfreies Brot
So einfach geht's: 1. Wenn es Abends schnell gehen soll, sind Salate ideal. Oder wenn du Lust auf Brot hast ist die Rohkost-Vesper auch super. 2. Gemüse in kleine Scheiben und Sticks schneiden. 3. Frischen Schnittlauch drüber streuen. Am besten aus deiner kleinen Kräuterküche! Einfach in ein paar bunten Töpfen auf deinen Balkon oder auf's Küchenregal! Und nebendran im kleinen Topf: Petersilie, Thymian, Oregano und Basilikum. Und vielleicht noch etwas Dill... Leeeecker.
Avocado-Dip: 1. Einfach Knoblauchzehen klein hacken. 2. Avocado in kleine Scheiben schneiden. 3. Zitrone auspressen und etwas Saft davon nehmen (ca. 1-2 TL). 4. Eine Prise schwarzen Pfeffer dazu 5. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. 6. Schmeckt auch lecker auf Brot und dann noch mit Zwiebeln drüber gestreut. Der Dip ist zu aufwändig? Statt einem Dipp kannst du auch leckeren veganen Aufstrich nehmen.
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Rucola mit Paprikasticks ★ 200 g Ruccola Salat ★ 2 gelbe Paprika ★ 1 Packung Bio-Pinienkerne ★ 1 Zwiebel ★ frische Kräuter deiner Wahl ★ Knoblauch ★ Apfelessig oder Zitronensaft ★ Cayennepfeffer oder Pfeffer ★ Himalaya-Salz
So einfach geht's: 1.
Salat und Paprika waschen.
2.
Paprika in Würfel schneiden.
3.
Zwiebel und Knoblauch hacken.
4.
Kräuter fein schneiden.
5.
Alles schön mischen und etwas Apfelessig drüber.
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Detox Smoothies und Detox Säfte Kein Lust auf Salat? Wenn du einen Mixer hast, dann mach dir doch einfach Smoothie und nimm dir 1.5 Liter davon mit zur Arbeit. Das ist das 'Non-Plus-Ultra'.
Rezepte für leckere Detox Smoothies und Säfte Für die Smoothies: Alles zusammen in den Vitamix oder JTC Omniblend. 60 Sekunden mixen. Fertig. Und laaaangsam trinken. Wenn er nicht kühl ist, sondern sich erwärmt hat - Eiswürfel dazu oder im Kühlschrank abkühlen.
Für die Säfte: Alles mit einem Zentrifugalentsafter oder auch Slow Juicer entsaften. Das ist die perfekte Versorgung für deine Zellen.
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Detox Smoothie Salad to Go ★ 1 reife Banane ★ 1 Handvoll Gartensalat ★ 4-5 Eiswürfel ★ 500 ml Wasser ★ Optional: 2 EL Chia-Samen
Detox Smoothie Green up Your Life ★ 2 reife Bananen ★ 1 Birne ★ 1 Handvoll Spinat ★ 4 Eiswürfel ★ 500 ml Wasser
Detox Saft Bye bye Toxins ★ 1/2 Gurke ★ 1 Stange Sellerie ★ 2 cm Ingwer ★ 1/4 Bio-Zitrone mit Schale ★ 2-3 Äpfel
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Detox Winter Smoothie
★ 2 Bananen ★ 1 Handvoll Federkohl ★ 300 ml Wasser
Detox Smoothie Mango Mania
★ 1 reife Mango ★ 1-2 Handvoll grüner Salat ★ 300 ml Wasser
Detox Saft Hangover
★ 2 Äpfel ★ 2 cm Ingwer
Detox Saft Beautiful Face
★ 2 Gurken ★ 2 Äpfel
Detox Smoothie Green Starter ★ 2 Nektarinen ★ 1/2 Ananas ★ 2 Stangen Sellerie ★ 1 Handvoll Löwenzahn ★ 300 ml Wasser
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Detox Saft Cell Refresher
★ 1 Rande (roh, nicht gekocht) ★ 1 cm Ingwer ★ 2 Karotten ★ 3 Äpfel
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Detox Smoothie Sweet and Easy ★ 1 reife Mango ★ 1 Handvoll Babyblattspinat ★ 500 ml Wasser
Detox Saft Clear Skin ★ 1/3 Gurke ★ 1 gelbe Paprika ★ 1 Brokkoli-Strunk ★ 2 Stangen Sellerie ★ 2 cm Ingwer ★ 1/4 Bio-Zitrone mit Schale ★ 2-3 Äpfel
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Detox Saft Cellulite Killer ★ 2 Äpfel ★ 1 Grapefruit ★ 1/4 Gurke ★ 2 Stangen Sellerie ★ 1 Handvoll frische Minzblätter
Detox Saft Detox Kickstart ★ 1/3 Gurke ★ 1 gelbe Paprika ★ 1 Brokkoli-Strunk ★ 2 Stangen Sellerie ★ 2 cm Ingwer ★ 1/4 Bio-Zitrone mit Schale ★ 2-3 Äpfel
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Leckere Rezepte für Mittags und Abends Alle sind vegan, glutenfrei und ohne schädliche Tierproteine.
Nie wieder Kalorien zählen Alle Rezepte sind basisch, gesund und lecker. Also perfekt zum Abnehmen und wieder gesund werden. Essen kann gesund sein UND Spass machen. Und das Beste: Du musst keine Kalorien zählen!
Kalorien zählen ist sowieso Quatsch: Man kann die Kalorien von einer Milchschokolade (Zucker pur) doch überhaupt nicht mit den Kalorien von einer Gurke (wahres Beauty-Food) vergleichen!
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Paprika-Zucchini-Suppe ★ 3 Zucchetti ★ 3 Paprika (rot oder gelb) ★ 2 Zwiebeln ★ 2 EL Kokosöl ★ 3 Knoblauchzehen ★ Himalaya-Salz ★ Pfeffer und Cayennepfeffer ★ 1 Bund Basilikum Dauer: 15 Minuten Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1.
Zwiebel hacken und in Kokosöl in einem Topf dünsten.
2.
Knoblauch pressen und dazugeben.
3.
Zucchetti und Paprika waschen und klein würfeln und dazu geben. Kurz anbraten.
4.
Mit 400 ml Wasser aufgiessen.
5.
Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.
6.
Mit Himalaya-Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
7.
Basilikum waschen, klein schneiden und dazu geben.
8.
Wenn du magst: Alles pürieren. Oder genau so essen wie es jetzt ist.
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Easy-Going-Pfannengemüse ★ 2 gelbe Paprika ★ 1 Zucchetti ★ 3 Tomaten ★ 2 Zwiebeln ★ 2 EL Kokosöl ★ 3 Knoblauchzehen ★ Himalaya-Salz, Pfeffer ★ Frischer Oregano ★ etwas Cayennepfeffer ❤ Dauer: 15 Minuten ❤ Für 2-3 Personen ❤ Optional: + Basilikum
So einfach geht's: 1.
Die Zwiebel vierteln und auseinander zupfen.
2.
Paprika und Zucchetti waschen und in kleine Streifen schneiden.
3.
Alles in die Pfanne geben und kurz in Kokosöl anbraten.
4.
Den Knoblauch dazu geben. Und 3 Minuten unter regelmässigem Umrühren weiter kochen.
5.
Die Tomaten klein schneiden und dazugeben. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
6.
Gib Basilikum oder Oregano (oder beides!) dazu.
7.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und eine Prise Cayennepfeffer drunter mischen.
Dazu passen brauner Reis oder Hirse prima. Ich mag's am liebsten pur. Wenn du abnehmen möchtest: Lieber ohne die Kohlenhydrate.
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Zucchini-Paprika-Gemüse mit Kartoffeln ★ 2 Zucchetti ★ 3 rote Paprika ★ 2 Zwiebeln ★ 3 Knoblauchzehen ★ 300 g kleine Kartoffeln ★ Himalaya-Salz ★ Schwarzer Pfeffer ★ Frischer Thymian ★ Frischer Oregano ★ 2 EL Kokosöl
❤ Dauer: 20 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1.
Kartoffeln waschen und gar dämpfen. Je nachdem was du für Kartoffeln hast: danach die Schale entfernen. Wenn es frühe Kartoffeln sind und sie bio sind, lass die Schale dran!
2.
Die Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
3.
Die Zucchetti waschen, halbieren und schneiden.
4.
Die Zwiebeln schälen und achteln.
5.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
6.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin braten.
7.
Die gegarten Kartoffeln mit etwas Kokosöl in einer zweiten Pfanne anbraten.
8.
Dann kommt das Gemüse zu den Kartoffeln.
9.
Mit Pfeffer etwas würzen, den frischen Thymian und die Oregano-Blätter drüber streuen.
10. Ggf. etwas Salz und geniessen!
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Mandelreis mit Brokkoli ★ 400 g Broccoli ★ 2 Tomaten ★ 1 Tasse braunen Reis ★ 1 Zwiebel, 2 Schalotten ★ 1 TL Mandelmus ★ 1 EL Kokosöl ★ 2 Knoblauchzehen ★ 1 EL Sojasahne ★ 2 EL Mandelblättchen ★ Himalaya-Salz, Pfeffer ❤ Dauer: 20 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Den Reis mit Mandelmus kurz anbraten, dann die doppelte Menge Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, auf kleinste Stufe reduzieren und für rund 45 Minuten köcheln. 2. 1 EL Kokosöl in einen Pfanne geben, Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch dazu geben. 3. Brokkoli und Schalotten schneiden, dazu geben und kurz anbraten. Dann mit 200 ml Wasser aufgiessen und rund 5 Minuten bissfest garen. 4. Tomaten klein hacken. Und dazu geben. 5. Sojasahne dazu geben und 2 Minuten ziehen lassen. 6. Gemüse und Reis mischen und mit Himalaya-Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Mandelblättchen bestreuen. Servieren.
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Spaghetti al Tofu-Bolognese ★ 250 g glutenfreie (!) Spaghetti ★ 200 g Räucher-Tofu ★ 600 g Tomaten ★ 3 Zwiebeln ★ 4 Knoblauchzehen ★ 1/2 Chili-Schote ★ 3 EL Kokosöl ★ 1 Bund frischen Basilikum ★ 1 Stängel Rosmarin ★ frische Salbeiblätter ★ frischen Thymian und Oregano ★ Cayenne-Pfeffer, schwarzer Pfeffer ★ Himalaya-Salz ❤ Aufwand: 15 Minuten ❤ Dauer: 60 Minuten - Muss 1 Stunde einkochen ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. 2 EL Kokosöl in eine Pfanne geben. Die Zwiebeln klein hacken und glasig dünsten. 2. Die Tomaten klein schneiden und den Knoblauch klein hacken. Beides dazu geben. 3. Schwarzer Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Himalaya-Salz und 1/2 gehackte Chili-Schote dazu geben. Deckel drauf. 4. Für 1 Stunde auf mittlerer Stufe kochen lassen. Wenn die Sauce fast fertig ist: Spaghetti kochen. Wenn die Sauce fast fertig ist: Den Räucher-Tofu unter fliessendem Wasser waschen, abtropfen lassen und zerbröckeln. 5. In einer Pfanne mit 1 EL Kokosöl eine halbe Zwiebel und 1 Knoblauchzehe anbraten, den Tofu dazu, kurz braten und fertig (schmeckt auch ohne total super). Ab damit in die Sauce. 6. Jetzt die Spaghetti abgiessen und kräftig mit heissem Wasser abspülen. Damit sie nicht zusammenkleben, das spült die rausgekochte Stärke weg. Die Kräuter kleinschneiden und unter die Sauce mischen. Ein paar als Deko aufheben. Und: Guten Appetit
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Lauch Zucchini Curry ★ 1 Stange Lauch ★ 3 Zucchini ★ 2 Knoblauchzehen ★ 2 EL Kokosöl ★ 1 TL Kurkuma ★ Ingwer, 1 cm Stück ★ 1/2 Bund Koriander ★ 2 EL Sojasahne ★ Himalaya-Salz ❤ Dauer: 20 Minuten ❤ Für 2-3 Personen ❤ Statt Pulver: frischen Kurkuma
So einfach geht's: 1.
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
2.
Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Kurkuma, Knoblauch und Ingwer kurz darin anschwitzen.
4.
Den Lauch und die Zucchini hinzufügen. 3 Minuten lang gut umrühren.
5.
Mit 150 ml Wasser ablöschen. Und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
6.
Die Sojasahne dazu geben, kleingehackten Koriander drunter mischen.
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Kräuter-Gemüse-Hirsotto ★ 200 g Hirse ★ frischen Oregano ★ frischen Thymian ★ frischen Basilikum ★ 2 Zwiebeln ★ 2 Karotten ★ 200 g Erbsen ★ 2 Knoblauchzehen ★ 2 EL Kokosöl ★ 2 Lorbeerblätter ★ Himalaya-Salz ★ Schwarzer Pfeffer ❤ Dauer: 30 Minuten ❤ Für 2-3 Personen ❤ Oder mit Petersilie und Schnittlauch
So einfach geht's: 1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. 2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. 3. Die Hirse in ein Sieb geben und mit heissem Wasser gut abspülen und dann auch in den Topf geben. Kurz andünsten. Mit 500 ml Wasser ablöschen. 4. Die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer dazu. Kurz aufkochen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen. 5. Die Karotten raspeln (Schale dran lassen, hier stecken wertvolle Nährstoffe drin). 6. Die Erbsen in ein Sieb geben. Für 2 Minuten in einen Topf mit heissem Wasser halten und dann mit kaltem Wasser abkühlen. 7. Karotten und Erbsen zur Hirse dazu geben. Und alles 10 Minuten quellen lassen. 8. Zum Schluss die Kräuter drunter mischen. Und servieren.
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Gebratener Reis mit frischem Gemüse ★ 0.5 - 1 Tasse brauner Reis ★ 1 Stange Lauch ★ 200 g Karotten ★ 100 g Brokkoli ★ 2 gelbe Paprika ★ 1 rote Paprika ★ 5 EL Kokosöl ★ 2 EL scharfes Curry ★ 1 Bund Schnittlauch ❤ Dauer: 45 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Gib 0.5 - 1 Tasse braunen Reis mit 1-2 Tassen Wasser in einen Topf (nimm immer die doppelte Menge Wasser). Bring alles zum kochen und lass es eine Minute lang kochen. Und dann auf niedriger Stufe für eine dreiviertel Stunde garen. 2. Schneide das Gemüse ganz wie du magst und dünste es kurz bis es bissfest ist. 3. Wenn der Reis fertig ist: Den Reis kurz heiss abspülen. In einer grossen Pfanne das Kokosöl erhitzen und den Reis dazu geben und goldgelb anbraten. 4. Dann das Gemüse dazu und mit Curry (oder alternativ mit einer Gewürzmischung oder auch nur einzelnen Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel) verfeinern. 5. Anschliessend den Schnittlauch klein schneiden und unterheben. 6. Easy zu variieren: Die Reispfanne schmeckt auch super mit frischem Basilikum, Oregano oder Thymian.
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Gemüse Ragout ★ 800 g Fleischtomaten ★ 2 gelbe Paprika ★ 500 g Zucchini ★ 1/2 Bund Petersilie ★ 2 Zwiebeln ★ 3 EL Kokosöl ★ 3 Knoblauchzehen ★ Schwarzer Pfeffer ★ Cayenne-Pfeffer ★ Himalaya-Salz ❤ Dauer: 40 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Fleischtomaten in heissem Wasser 5 Minuten stehen lassen. Wasser abgiessen. Jetzt kannst du die Tomaten leicht schälen und dann vierteln. 2. Die Tomaten in einen Topf geben und ohne Deckel 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis der größte Teil des Wassers verkocht ist. 3. Währenddessen die Zwiebeln schälen und kleinhacken. 4. In einem Topf etwas Kokosöl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minuten mit braten. 5. Paprika klein schneiden und dazu geben. 6. Zucchini waschen, halbieren und in grosse Stücke schneiden. Zu den Paprika dazugeben und kurz mit anbraten. 7. Nach 4 Minuten die eingekochten Tomaten dazugeben. Mit schwarzem Pfeffer, CayennePfeffer und Himalaya-Salz abschmecken. 8. Petersilie waschen, kleinhacken und drüber streuen.
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Sind alle Rezepte vegan? Ja. Denn Tierprotein ist unheimlich schlecht zu verdauen für unseren Körper.
Milch verschleimt unseren Körper und Fleisch liegt uns stundenlang schwer im Magen rum.
Alle Rezepte sind ausserdem auch glutenfrei - weil Weizen echt fies ist für unsere Gesundheit. Er macht dir eine Weizenwampe, einen Babyspeckbauch oder einen Bierbauch. Ganz wie man es nennen mag. Er führt zu Bauchfett, das wirklich schlecht für unsere Gesundheit ist.
Und wenn es dir möglich ist: Kauf alle Lebensmittel in Bio-Qualität. Wegen der Pestizide, die heute leider in konventionell angebautem Gemüse und Obst drin sind.
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Gefüllte Paprika mit Quinoa ★ 2 rote Paprika ★ 100 g Quinoa ★ 100 g Nüsslisalat ★ 1 Gurke ★ 2 Chicorée ★ Pinienkerne ★ 1 Avocado ★ 1 Zitrone ★ 2 EL Kokosöl ★ 2 frische Knoblauchzehen ★ 1 Zwiebel ★ Himalaya-Salz, Cayennepfeffer ❤ Dauer: 10 Minuten ❤ Für 2 Personen
So einfach geht's: 1. Quinoa am besten einen Tag vorher in einer Schale mit Wasser einweichen. So wird Getreide leichter verdaulich. Dann einfach ausspülen und mit frischer Wasser auf mittlerer Stufe circa 15-20 Minuten köcheln, so dass es schön weich wird. 2. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. 3. Den Nüsslisalat waschen. 4. 1 Paprika in kleine Würfel schneiden. 5. Gurke in Scheiben schneiden und vierteln. 6. Avocado mit dem Stabmixer zu einer Creme pürieren. Mit Zitrone, gepresstem Knoblauch und schwarzem Pfeffer abschmecken. 7. Paprika-Würfel, Gurkenstückchen, Nüsslisalat und Sprossen gut mischen. 8. Paprika-Hälften mit einem Teelöffel mit der Avocadocreme innen bestreichen, dann etwas Salat-Mix darauf legen, dann wieder etwas Avocadocreme,... bis du eine schöne Mischung Avocadocreme-Salat-Mix hast.
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9. Eine Pfanne erhitzen, Pinienkerne reinwerfen (ohne Öl) und kurz leicht braun anbraten. 10. Chicorée waschen, halbieren, Strunk rausschneiden (der Teil ist sehr bitter und viele mögen das nicht – ist aber seeehr gesund und natürlich essbar). Für 3-4 Minuten in der Pfanne erhitzen. Mit 2 EL Kokosöl. 11. Servieren. Geniessen. Ideal auch als Vorspeise.
PS: Wenn du Quinoa machst, mach doch einfach mehr davon und mach dir am nächsten Tag einen Salat zum Mitnehmen draus. Für Unterwegs, im Büro,... oder für den nächsten Abend, wenn es mal ganz schnell gehen muss.
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Zucchini-Brokkoli-Champignon-Pfanne ★ brauner Reis ★ 2 Zucchini ★ 1 kleiner Brokkoli ★ 100 g Champignons ★ 2 TL Kokosöl ★ 1 Zwiebel ★ 2 Knoblauchzehen ★ 1 TL Kreuzkümmel ★ 1 TL Paprika ★ 1 TL Chilipulver ❤ Dauer: 30 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Nimm einen kleinen Topf und gib 2 Tassen Wasser hinein. Bring das Wasser zum erhitzen und stell die Wärme dann wieder zurück, so dass das Wasser auf mittlerer Stufe erhitzt wird, aber nicht mehr kocht. Jetzt gib 2 Tassen braunen Reis hinzu. Brauner Reis ist viel gesünder als weisser Reis. Alternative: Wildreis-Mischung. 2. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. 3. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zupfen und die 4. Champignons in Streifen schneiden. 5. Nimm eine Bratpfanne und gib 2 TL Kokosöl hinein. 6. Dann das Gemüse gemeinsam in die Pfanne geben und erhitzen. Ungefähr 4-5 Minuten, so bis die Zucchini-Würfel gerade weich werden. Sie sollten noch schön bissfest sein. 7. Mit dem Reis servieren.
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Tomaten-Gemüse-Suppe ★ 2 Zwiebeln ★ 2 Knoblauchzehen ★ 1/2 Stange Lauch ★ 1/2 Knollensellerie ★ 1/2 Kohlrabi ★ 3 Karotten ★ 150 g Brokkoli ★ 80 g Zuckerschoten ★ 750 g grosse Tomaten ★ 200 g Champignons ★ 2 EL Kokosöl ★ Pfeffer, Himalaya-Salz ★ frischer Basilikum ★ frischer Oregano ❤ Dauer: 35 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Die Zwiebel fein hacken und Lauch, Knollensellerie, Kohlrabi und 1 Karotte in kleine Würfel schneiden. 2. Die anderen Karotten in grobe Stücke schneiden. 3. Leg ein paar Scheibchen Lauch und ein paar Karottenwürfel zur Seite. 4. Den Brokkoli in Röschen aufteilen. 5. Die Zuckerschoten halbieren. 6. Und die Tomaten von der Haut befreien. Dazu die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergiessen. Nach 5 Minuten kann man die Schale leicht entfernen. 7. Champignons vierteln. 8. Während die Tomaten weich werden, kannst du die Zwiebeln und Knoblauchzehen mit etwas Kokosöl in einem grossen Topf anbraten. 9. Gib dann Brokkoli, Suppengemüse und Karotten dazu. © Kati Mekler, Detox Your Life - www.Detox-Your-Life.com
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10. Gib 5 EL Wasser dazu und brate alles für 10 Minuten leicht an. 11. Wenn du die Tomaten geschält hast, schneide sie in kleine Würfel und gib sie auch dazu. 12. Dann kommen 500 ml heisses Wasser dazu, eine Prise Himalaya-Salz und Pfeffer (normaler Pfeffer oder Cayennepfeffer) dazu. 13. Und alles bei niedriger Hitze für ein paar weitere Minuten köcheln. 14. Jetzt kannst du alles fein pürieren. 15. Die Zuckerschoten putzen, kurz heiss überbrühen und dann mit kaltem Wasser wieder ablöschen und zur Suppe dazu geben. 16. Die Champignons, den Lauch und die Karottenwürfel direkt in die Suppe geben. Sie bleiben roh, und sind somit noch voller Enzyme! 17. Mit Pfeffer und Himalaya-Salz abschmecken und mit frischem Basilikum und frischem Oregano verfeinern und dekorieren.
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Zucchini Mexikana ★ 2 Zucchini ★ 2 rote/orange Paprika ★ 2 gelbe Paprika ★ 2 Zwiebeln ★ 2 Knoblauchzehen ★ 5 Tomaten ★ 2 TL Sojasauce ★ 1 TL Kreuzkümmel ★ 1 TL Paprikapulver ★ 1 TL Chilipulver ★ frische Oregano-Blätter ❤ Dauer: 15 Minuten ❤ Für 2-3 Personen ❤ Optional: Brauner Reis (+ 10 Min.)
So einfach geht's: 1. Wenn du braunen Reis dazu magst, dann setz den als erstes auf. Alles andere ist recht schnell zubereitet. 2. Nimm einen grossen Topf und bedecke den Topfboden mit Wasser. Wenn du einen DünstEinsatz hast, mach den rein. 3. Schneide die Zucchini und Paprika in schöne Würfel und gib sie in den Topf. Hacke die Zwiebel und pack sie auch dazu. Alles für circa 5 Minuten dünsten. 4. Nimm die Tomaten und würfle sie. Und schneide auch den Knoblauch klein. Zerkleinere die Tomaten und Knoblauchstücke mit dem Stabmixer. 5. Gib jetzt das gedünstete Gemüse und die Tomatensauce in eine Pfanne. Oder giess einfach das Wasser aus dem Topf ab und gib alles zusammen dort rein. 6. Gib dann1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Chilipulver hinzu. Und misch alles kräftig durch. Lass es für 1-2 Minuten kochen, bis die Tomatensauce auch warm ist. 7. Frische Oregano-Blätter drüber streuen.
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Gemüse-Minestrone •
1 Kohl
•
1 rote Paprikaschote
•
1 Zwiebel
•
2 Karotten
•
2 Sellerie
•
1 Zucchini
•
1 gelber/orangener Sommerkürbis
So geht's: 1. Gemüse in Stücke schneiden. 2. Sellerie und die Karotten in Topf mit Wasser bedecken. 3. Die restlichen Zutaten dazu geben und kochen bis das Gemüse gar ist. Achtung: Nicht zu lange, spricht nicht verkochen lassen. 4. Mit etwas Cayenne-Pfeffer, schwarzem Pfeffer und Himalaya-Salz abschmecken
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Lauch-Gemüse mit Petersilien-Reis ★ 1 Tasse brauner Reis ★ 1 Bund Petersilie ★ 3 Stangen Lauch ★ 2 EL Kokosöl ★ 250 ml Sojasahne ★ Himalaya-Salz ★ Pfeffer ★ Muskat ❤ Dauer: 40 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Deckel drauf und auf kleiner Stufe kochen lassen. Rund 40 Minuten, bis er gar ist. 2. Den Lauch halbieren und in Scheiben schneiden. 3. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchscheiben darin anbraten. 4. Die Sojasahne hinzugeben und einkochen lassen. Mit Himalaya-Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5. Die Petersilie fein hacken und mit einer Gabel unter den Reis heben.
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Linsen-Bratlinge mit Salat ★ 200 g rote oder gelbe Linsen ★ 2 Karotten ★ 1/3 Stange Lauch ★ 100 g Champignons ★ 2 Zwiebeln ★ 2 Knoblauchzehen ★ 2 TL Kurkuma ★ 2 TL Kreuzkümmel ★ 1 TL Currypulver ★ 4 EL glutenfreies Mehl ★ frische Petersilie ★ Himalaya-Salz ★ Pfeffer ★ 4 EL Kokosöl ❤ Linsen 12 Std. vorher einweichen ❤ Dauer: 20 Minuten ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Die Linsen für mindestens 12 Stunden einweichen. Also am besten schon am Vorabend einweichen. Noch länger ist besser. 2. Die Linsen dann abschütten und gut abspülen. 3. Schneide die Zwiebeln, den Lauch, die Karotten, Champignons und Petersilie grob klein schneiden. 4. Alles zusammen mit den Linsen, Himalaya-Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver pürieren. Und das Mehl dazu geben. 5. Jetzt hast du eine recht klebrige Masse. 6. Gib 3-4 EL Kokosöl in eine Pfanne und gib dann mit einem Esslöffel kleine Portionen dieser Masse in die erhitzte Pfanne. 7. Und gut braten bis sie gar sind. Nach 3-4 Minuten wenden.
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Stangensellerie-Möhren-Curry ★ 4 Stangen Lauch ★ 5 Möhren ★ 2 Knoblauchzehen ★ 2 EL Kokosöl ★ 1 TL Kurkuma ★ Ingwer, 1 cm Stück ★ 1/2 Bund Koriander ★ 2 EL Sojasahne ★ Himalaya-Salz ❤ Dauer: 25 Minuten ❤ Für 2-3 Personen ❤ Statt Pulver: frischen Kurkuma
So einfach geht's: 1. Den Stangensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. 2. Die Möhren waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. 3. 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Kurkuma, Knoblauch und Ingwer kurz darin anschwitzen. 4. Das Gemüse hinzufügen. 7 Minuten lang gut umrühren. 5. Mit 150 ml Wasser ablöschen. Und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen. 6. Die Sojasahne dazu geben, kleingehackten Koriander drunter mischen und ggf. mit etwas Himalaya-Salz abschmecken.
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Schnelle Zucchini-Suppe ★ 4 Zucchini ★ 4 Kartoffeln ★ 2 Zwiebeln ★ 2 EL Kokosöl ★ 3 Knoblauchzehen ★ 200 ml Sojasahne ★ 1 EL Dijon-Senf ★ 1 Bund Petersilie ★ Pfeffer ★ Himalaya-Salz ❤ Dauer: 25 Minuten ❤ Am längsten kochen die Kartoffeln. ❤ Für 2-3 Personen
So einfach geht's: 1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. 2. Kartoffeln schälen und würfeln. 3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 4. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen und dann die Kartoffeln und Zucchini dazu zugeben. Gut rühren und anbraten. 5. Mit 400 ml Wasser aufgiessen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. 6. Die Sojasahne mit dem Senf gut mischen. Und dann zur Suppe dazu geben. 2/3 von der Petersilie klein schneiden und dazu geben. 7. Dann alles mit dem Mixer fein pürieren. Und mit der verbliebenen Petersilie dekorieren. 8. Variation: Statt Petersilie schmeckt auch Schnittlauch super.
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Basisches Ofengemüse •
200 g Zucchini
•
2400 g Auberginen
•
200 g festkochende Kartoffeln
•
1 rote Paprika
•
1 Zwiebel
•
3 Knoblauchzehen
•
2 Zweige Rosmarin
•
5 EL Kokosöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
Dauer: 45 Minuten
So geht's: 1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 2. Zucchini und Auberginen waschen und putzen. 3. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. 4. Das Gemüse in schöne Stücke schneiden. 5. Die Kartoffeln schälen und würfeln. 6. Die Zwiebel in schmale Streifen schneiden. Den Knoblauch grob hacken. 7. Den Rosmarin waschen und trocknen. 8. Gemüse, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Schüssel mit Kokosöl, Salz und Pfeffer mischen. 9. Alles in eine feuerfeste Form geben. Rosmarin drauf. Und ab in den Ofen. Öfters probieren, damit du nicht verpasst, wenn es fertig ist. Dauert circa 10-20 Minuten.
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Kartoffelsuppe mit Gemüse •
500 ml Wasser
•
250 g Kartoffeln
•
2 Karotten
•
2 Zwiebeln
•
1 halbe Stange Lauch
•
1 Stück (Knollen)Sellerie
•
1 Bund Petersilie
Dauer: 30 Minuten
So geht's: 1. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. 2. Den Lauch in Ringe schneiden. 3. Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. 4. Alles zusammen in Wasser garen - aber nicht weich kochen. 5. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln und in die Suppe geben. 6. Am Ende: Petersilie drüber streuen.
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Indischer Blumenkohl •
1 Kopf Blumenkohl
•
3-4 EL Kokosöl
•
1 EL Kurkuma
•
1 EL gemahlener Koriander
•
1 EL Garam Masala (indisches Gewürz)
•
1 Prise Himalaya-Salz
Dauer: ca. 30 Minuten
So geht's: 1. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. 2. Blumenkohl 15 Minuten in Wasser gar kochen. 3. Kokosöl und Gewürze in Pfanne geben und erhitzen. 4. Blumenkohl drunter mischen, kräftig rühren.
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Blattspinat mit Mandeln •
1 kg Blattspinat
•
50 g geraspelte Mandeln
•
4 EL Hafersahne
•
1 EL Kokosöl
•
1/2 Zwiebel
•
eine Prise schwarzer Pfeffer
•
eine Prise Muskat
Dauer: ca. 25 Minuten
So geht's: 1. Die Zwiebel hacken und im Öl andünsten. 2. Den Spinat zugeben und im Öl wenden. 3. Mit Pfeffer und Muskat würzen und 10-15 Minuten dünsten, bis der Spinat gar ist. 4. Die Sahne unter den Spinat rühren. 5. Die Mandeln ohne Fett rösten und unter den Spinat geben.
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Gefüllte Champignons •
15 grosse Champignons
•
3 Schalotten oder Zwiebeln
•
1 Sellerie
•
3 Knoblauchzehen
•
3 TL Kokosöl
•
1 Bund Petersilie
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
Dauer: ca. 20 Minuten
So geht's: 1. Von den Champignons die Stiele entfernen. 2. Die Knoblauchzehen, Schalotten und Champignonstiele klein hacken und in Kokosöl andünsten. 3. Ofen vorwärmen auf 150 Grad. 4. Champignonköpfe salzen und pfeffern. Und mit der Gemüsemasse füllen. 5. Auf jeden Champignonkopf einen Mini-Klecks Öl. In den Ofen. setzen und im heissen Ofen 10 Minuten garen. 6. Mit Petersilie bestreuen.
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Basische Brokkolisuppe •
500 g Brokkoli
•
100 ml Gemüsebrühe
•
100 ml Sojasahne1/2 Bund Petersilie
•
1 Zwiebel
•
1 Knoblauchzehe
•
1/2 TL Currypulver
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
Dauer: ca. 30 Minuten
So geht's: 1. Brokkoli in kleine Röschen teilen. 2. Die Stiele schälen und klein schneiden. 3. Die Brokkolistiele in kochendem Wasser 7 Minuten garen und dann raus nehmen. 4. Die Brokkoliröschen ins Kochwasser geben und 5 Minuten garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. 5. Alles zusammen mit einem Pürierstab pürieren. 6. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. 7. Kokosöl in Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Brühe hinzugeben. 8. Das Brokkolipüree und die Sahne unterrühren. Kurz erhitzen. 9. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. 10. Petersilie fein hacken und drüber streuen.
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Ratatouille •
3 Tomaten
•
1 Zucchini
•
Aubergine
•
1 gelbe Paprika
•
1 Zwiebel
•
2 Knoblauchzehen
•
frischen Thymian
•
3 EL Kokosöl
•
1 Prise Himalaya-Salz
•
1 Prise Cayenne-Pfeffer
•
1 Tasse Wasser
So geht's: 1. Die Tomaten und die Paprika in Würfeln schneiden. 2. Die Zucchini, Aubergine, Zwiebel und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
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3. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch für einige Minuten andünsten. 4. Auberginen-, Zucchini- und Paprikastücke dazu geben. 5. 10 Minuten anbraten - und immer gut umrühren. 6. Dann das Wasser, die Tomaten und die Kräuter dazu. Gut vermengen. Und kurz köcheln lassen. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cremige Möhrensuppe •
400 ml Gemüsebrühe
•
400 g Karotten, klein schneiden
•
200 ml Sojasahne oder Hafersahne
•
1 Bund Petersilie, gehackt
•
1 Zwiebel, gehackt
•
1 EL Kokosöl
•
1 Prise Himalaya-Salz
•
1 Prise schwarzer Pfeffer
Dauer: ca. 30 Minuten
So geht's: 1. Die gehackten Zwiebeln in einem Topf mit Kokosöl dünsten. Bis sie glasig sind. 2. Die Karotten zugeben und kurz weiter braten. Rühren. Dann ca. 200 ml Gemüsebrühe hinzugeben. 3. 10 Minuten garen lassen. 4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 5. Sahne und restliche Gemüsebrühe unterrühren. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Mit Petersilie bestreuen. © Kati Mekler, Detox Your Life - www.Detox-Your-Life.com
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Brokkoli-Karotten-Curry •
1 Brokkoli
•
4 Karotten
•
1 Pack Kokosmilch
•
Currypasta (optional)
•
Currypulver
•
2 cm Ingwer
•
1 EL Kokosöl
•
Kurkuma
•
1 Zwiebel
•
5 Knoblauchzehen
Dauer: 30 Minuten
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So geht's: 1. Gemüse schneiden 2. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen, klein hacken. Und mit 1 EL Kokosöl in einem grossen Topf anbraten. Bis die Zwiebeln glasig sind. 3. 1 TL Currypaste dazu. 4. Je 1-2 TL Kurkuma und Currypulver dazu. 5. Gemüse dazu. Mit anbraten für 10 Minuten. 6. Mit Kokosmilch ablöschen. 7. Köcheln lassen bis Gemüse schön weich ist.
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Bunter Kichererbsensalat •
300 g Kichererbsen, 1 Tag vorher einweichen
•
2 Handvoll frische Spinatblätter
•
1 Salat
•
3 Tomaten
•
1 Stange Sellerie
•
1 rote Paprika
•
3 Frühlingszwiebeln
Für das Dressing: •
1 Avocado
•
Saft einer Zitrone
•
Extra natives kalt gepresstes Olivenöl
•
1 Prise Himalaya-Salz
So geht's: 1. Alle Zutaten (bis auf die Avocado) in kleine Stücke schneiden, in eine Salatschüssel geben und miteinander vermischen. 2. Dann die Avocado in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und etwas Olivenöl in einen Mixer geben und kurz mixen. Fertig ist das Dressing. Eventuell noch etwas Wasser hinzufügen. 3. Das Avocado-Salatdressing und 1 Prise Salz über den Salat geben und gut miteinander vermischen.
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61
Minestrone (hält für mehrere Tage) •
1/2 Blumenkohl, in Röschen zerteilen
•
1/2 Sellerie, würfeln
•
3 Kartoffeln, schälen und würfeln
•
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
•
1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
•
1/2 Brokkoli, in Röschen zerteilt
•
1 Zucchini, geschnitten
•
1 Zwiebel, gehackt2 Knoblauchzehen, gehackt
•
2 EL Kokosöl
•
1 Gemüsebrühwürfel ohne Hefe
•
Himalaya-Salz
•
schwarzer Pfeffer
•
frischer Thymian
Dauer: ca. 20 Minuten
So geht's: 1. Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl glasig dünsten. 2. Das Gemüse dazu. Mit Wasser bedecken und würzen. 3. Das Gemüse nur kurz garen (es soll noch Biss haben). Immer wieder lecker. Du kannst das Gemüse frei variieren. Guten Appetit!
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62
Pasta mit Pfannengemüse •
400g Reis/Mais-Pasta (glutenfrei)
•
3 EL Kokosöl
•
3 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
•
1 Zwiebel, in Ringen
•
1 rote Paprika, in Streifen
•
1 Brokkoli, in Röschen
•
3 Tomaten, gewürfelt
•
2 Karotten, in Scheiben
•
1 EL Zitronensaft
•
frischen Oregano
•
Himalaya-Salz
•
schwarzen Pfeffer
So geht's: 1. Alles Gemüse schneiden. 2. Die glutenfreie Pasta in Wasser kochen. 3. Den Brokkoli in einem anderen Topf kochen. 4. In der Zwischenzeit 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten. 5. Nach ein paar Minuten das Gemüse dazu geben. Und bissfest kochen. Die Tomaten erst zum Schluss dazu geben. 6. Dann den Brokkoli in die Pfanne dazu geben. 7. Mit Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. 8. Alles gut umrühren, abschmecken. 9. Mit der Pasta mischen. Lecker.
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63
Cremige Kürbissuppe •
1 schöner Kürbis (Butternut, Hokkaido...)
•
2 Zwiebeln, gewürfelt
•
3 EL Kokosöl
•
2 TL Curry
•
Himalaya-Salz
•
1 TL Zimt
•
1/2 Bund kleingehackte Petersilie
•
frisch geraspelter Ingwer Dauer: 30 Minuten So geht's: 1. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten. 2. Den Kürbis entkernen und klein schneiden. Und dann ab damit zu den Zwiebeln. Und auch den Ingwer rein. 3. Mit so viel Wasser auffüllen, dass der Kürbis gerade bedeckt ist. © Kati Mekler, Detox Your Life - www.Detox-Your-Life.com
64
4. Salz, Pfeffer, Zimt und Curry unterrühren und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen. 5. Wenn der Kürbis gar ist, die Suppe pürieren. 6. Mit Petersilie bestreuen.
Cremige Kohlrabisuppe •
400 g Kohlrabi
•
200 g mehligkochende Kartoffeln
•
1 Staudensellerie
•
3 Knoblauchzehen
•
2 EL Kokosöl
•
Schwarzer Pfeffer
•
Muskat
•
frische Petersilie
Dauer: 40 Minuten
So geht's: 1.
Kohlrabi, Kartoffeln, Sellerie und Knoblauch klein würfeln.
2. Das Gemüse im Kokosöl anschwitzen und die Brühe angiessen. 3. Zugedeckt ca. 30 Minuten weich köcheln lassen. 4. Die Suppe anschließend fein pürieren. 5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 6. Petersilie drüber streuen.
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65
Mexikanisches Chili •
1 Tasse rote Linsen (1 Tag vorher einweichen)
•
1/2 Dose Mais
•
1 rote Paprikaschote, gewürfelt
•
grüne Bohnen
•
1 Zwiebel
•
3 Knoblauchzehen
•
Schwarzer Pfeffer
•
Cayennepfeffer
•
Paprikapulver
•
Chilipulver
•
Himalaya-Salz
•
Kokosöl
•
500 g Tomaten, gehackt
Dauer: 45 Minuten
So geht's: 1. Die roten Linsen 10 Minuten in 4 Tassen Wasser kochen. 2. Die Zwiebel in einem Topf anbraten und die Paprikawürfel sowie die grünen Bohnen zugeben. 3. Dann die Tomaten dazugeben und würzen. 4. Knoblauch reinpressen. 5. Dann den Mais dazu. Und zum Schluss die roten Linsen.
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66
Toskanische Quinoa-Pasta •
250 g Quinoa-Nudeln
•
250 g Artischockenherzen
•
150 g Tomaten
•
2 Knoblauchzehen
•
1 Schalotte
•
5 EL frischer Basilikum
•
30 g Pinienkerne
•
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
•
1 Prise Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht's: 1. Die Artischocken vorbereiten und in Wasser mit etwas Zitronensaft 40-45 Minuten garen. 2. Die Pasta bissfest kochen. Immer mal probieren, ob sie schon fertig sind. 3. In der Zwischenzeit die Artischocken-Tomaten-Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen (sehr geringe Stufe) und die Pinienkerne mit dem klein geschnittenen Knoblauch und der in Ringe geschnittenen Schalotte für 2-3 Minuten andünsten. 4. Die Tomaten würfeln. Weiter dünsten. 5. Die Artischockenherzen (erst wenn sie gar sind) und den Basilikum hinzufügen. 6. Alles gut miteinander vermischen. Ein wenig Wasser drüber giessen und kurz dünsten. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit den Nudeln servieren.
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67
Zucchini Salat Zucchinis sind basisch und reich an Vitaminen und Mineralien. Sie sind voller Betakarotin, Folsäure, Kalium, Kalzium, Mangan, Selen, Vitamin C und Zink. Ausserdem unterstützen Zucchinis deine Darmtätigkeit, entwässern und helfen auch bei hohem Blutdruck. Du brauchst: • •
2 Zucchini 1 rote Paprika
•
3 Tomaten
•
1 Zwiebel
•
2 EL kalt gepresstes extra natives Olivenöl
•
1 TL frischer Zitronensaft
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
•
1/2 Bund frischer Basilikum
So geht's: 1. Die Zucchini, Paprika und Tomaten würfeln. 2. Die Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden oder fein hacken. 3. Alles in eine Salatschüssel geben. 4. In einer kleinen Schale das Öl mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und frischem Pfeffer würzen. 5. Den frischen Basilikum waschen und trocken schütteln. 6. Das Dressing über das klein geschnittene Gemüse geben und alles gut miteinander vermischen. Gegebenenfalls nachwürzen. 7. Zum Schluss noch etwas restlichen Basilikum über den Salat zur Deko.
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68
Spaghetti mit Pesto, Kürbis und Zucchini Achte darauf, dass du glutenfreie Spaghetti kaufst. Zucchinis sind sehr kalorienarm. Dafür sind sie reich an Folat, Kalium und Vitamin A. Der Kürbis enthält viel Vitamin C, Vitamin E, Eisen und Phosphor. Dazu ein selbstgemachtes Pesto aus Pinienkernen und frischen Kräutern. So lecker kann gesundes basisches Essen sein! Du brauchst: •
300 g glutenfreie Spaghetti
•
1 kleiner Kürbis, geschält und gewürfelt
•
2 Zucchini, in halben Scheiben geschnitten
•
3 EL Kokosöl
Für das Pesto: •
1 Tasse Pinienkerne
•
½ Tasse Rucola
•
¼ Tasse frische Petersilie
•
1/4 Tasse frischen Basilikum
•
2 Knoblauchzehen
•
1 TL Zitronensaft
•
1 EL Olivenöl
So geht's: 1. Spaghetti al dente kochen. 2. Und in der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: alles in den Mixer bis es cremig ist, so einfach ist das. 3. In einer Pfanne 3 EL Kokosöl erhitzen und darin erst den Kürbis 10 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten, dann die Zucchinis, bis sie weich sind. Mit etwas Himalaya-Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Spaghetti mit dem Pesto mischen. Und auf die Teller verteilen. 5. Die Kürbis-Zucchini-Mischung sobald sie fertig ist über den Pesto-Spaghetti verteilen. 6. Optional: ein Schuss Zitronensaft drüber.
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69
Cremige Gemüse Suppe Die angegebenen Mengen reichen für 10 Portionen. So kannst du davon auch abends oder am nächsten Tag noch essen bzw. dir etwas zur Arbeit mitnehmen. •
1 Tasse gehackte Zwiebeln
•
2 Knoblauchzehen
•
2 gehackte Lauchstangen
•
3 gehackte Selleriestangen
•
2 Tassen Grünkohl
•
220 g frischen Spargel klein geschnitten
•
4 Tassen Gemüsebrühe
•
1/2 Bund frische gehackte Petersilie
•
1/4 Bund frischen gehackten Dill
•
2 TL getrockneter Basilikum (oder frisch)
•
1 TL getrockneter Oregano (oder frisch)
So einfach geht's: 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne leicht für einige Minuten anbraten. 2. Kohl, Sellerie und Spargel dazugeben und alles in einen großen Topf geben. Den Lauch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Petersilie, Dill, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. 3. Das Gemüse etwas köcheln und dann abkühlen lassen. 4. Pürieren. 5. Und wieder erhitzen bis sie schön warm zum Essen ist.
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70
Spargel – Tomatensuppe •
12 mittelgrosse Stangen Spargel
•
1 Avocado
•
6 Tomaten
•
1 Tasse frische Petersilie
•
3-5 getrocknete Tomaten
•
1 Zwiebel
•
4 Knoblauchzehen
•
1 rote Paprika
•
Himalayasalz
•
frische Petersilie
•
frischer Dill
•
2 Zitronen/Limonen, in dünne Scheiben geschnitten
So einfach geht's: 1. Alle Zutaten, bis auf die Zitronenscheiben und etwas Spargel, im Mixer fein pürieren. 2. Erhitzen. 3. Mit Zitronenscheiben und Spargel dekorieren.
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71
Bohnengemüse mit Knoblauch •
600 g frische Bohnen
•
Bohnenkraut
•
2 Knoblauchzehen
•
2 Zwiebeln
•
3 EL Kokosöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
Dauer: 35 Minuten
So geht's: 1. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch mit dem Salz verreiben. 2. Beides in Kokosöl glasig andünsten. 3. 150 ml Wasser zugeben. 4. Die Bohnen und das Bohnenkraut dazugeben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten bissfest dünsten. 5. Mit Pfeffer abschmecken.
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72
Kürbisgemüse •
500 g Kürbis
•
1 kleine Zwiebel
•
1 Knoblauchzehe
•
2 EL Kokosöl
•
1 EL geriebener Ingwer
•
Saft von 1/4 Zitrone
•
Himalaya-Salz
Dauer: ca. 25 Minuten
So geht's: 1. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. 2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in Kokosöl dünsten. 3. Den Kürbis und etwas Wasser dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten bissfest dünsten. 4. Mit Zitronensaft, Salz und Ingwer würzen.
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73
Spanien-Gazpacho •
2 grosse Tomaten
•
1 Gurken
•
1 rote Paprikaschote
•
1 kleine Jalapeno-Schote
•
400 ml Wasser
•
2 TL Olivenöl
•
Saft von 1 Zitrone
•
1/2 TL Kümmel
•
1 TL Himalaya-Salz
•
Knoblauch
So einfach geht's: 1. Gemüse mixen, dann Wasser dazugeben sowie Öl, Saft und Gewürze. 2. Danach wieder durchmixen. 3. Mit Sellerie, Zwiebeln und Avocados garnieren. 4. Fertig. Kühl geniessen.
Brokkoli mit gerösteten Pinienkernen •
1 Brokkoli
•
1 Zwiebel
•
1/2 Packung Pinienkerne
So einfach geht's: 1. Eine Zwiebel kleinwürfeln und mit etwas Kokosöl in einer Pfanne andünsten. 2. Den Brokkoli dämpfen, oder als kleine Röschen in der Pfanne mit den Zwiebeln leicht anbraten für 5 Minuten. 3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe anrösten. Und über den Brokkoli streuen.
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74
Avocadosalat mit Quinoa-Bratlingen Für 2 Personen - Dauert 40 Minuten •
200 g Quinoa
•
220 g Mais
•
2 Möhren
•
500 ml Gemüsebrühe
•
5 EL Kokosöl
•
2-3 EL Kürbiskerne
•
2 EL glutenfreies Mehl
•
2 TL Senf
•
2 rote Zwiebeln
•
2 Knoblauchzehen
•
2 EL Limettensaft
•
1 TL Currypulver
•
1 Avocado
•
1 Bund frisches Koriandergrün
•
½ gemahlener Koriander
•
Himalaya-Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
So geht's: 1. Die Möhren raspeln. 7-10 Min. Quinoa mit der Gemüsebrühe zugedeckt köcheln lassen. Wichtig: Das Quinoa 1 Tag vorher in Wasser einweichen. Vor dem Kochen absieben, gut abspülen und frisches Wasser zum Kochen verwenden. 2. Die geraspelten Möhren dazugeben und einige Minuten weiterkochen lassen. 3. Glutenfreies Mehl, Senf und Gewürze untermischen und 8 Min. köcheln lassen. 4. Die rote Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch schälen. 5. Avocado nach dem Entkernen in kleine Stücke würfeln. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Mais bereit stellen. Alles mit Limettensaft, 2 EL Kokosöl gut mischen und kräftig würzen. 6. Kürbiskerne unter die Quinoa Masse verteilen, würzen und abschmecken. Die Masse zu kleine runde Formen kneten. Im Kokosöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit der Avocado-Mischung servieren.
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75
Basisches Wirsinggemüse •
1/2 kleinen Wirsing
•
5 Pellkartoffeln
•
1 Zwiebel schälen
•
hefefreie Gemüsebrühe
Dauer: 25 Minuten
So geht's: 1. Den Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen, in Streifen schneiden. 2. Zwiebeln hacken und mit dem Wirsing zusammen andünsten. 3. Bio-Kartoffeln mit der Schale in etwas Wasser kochen. 4. Gemüsebrühe drüber, mit etwas Wasser auffüllen. Zugedeckt ca. 15 Min. garen.
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76
Bohnen mit Paprika •
500 g grüne Bohnen
•
5 EL Kokosöl
•
3 Knoblauchzehen
•
2 rote Paprika
•
2 Zwiebeln
•
Schwarzer Pfeffer
•
frischer Thymian
•
1 TL Himalaya-Salz
Dauer: 30 Minuten
So geht's: 1. Bohnen halbieren. 2. Zwiebeln fein hacken. 3. Die Bohnen in etwas (Salz)Wasser bissfest garen. 4. Paprika in kleine Stücke schneiden und in Kokosöl andünsten. 5. Zwiebeln zugeben und ebenfalls andünsten. 6. Anschliessend die kleingeschnittenen Knoblauchzehen zugeben und etwa 1 Minute mitdünsten. 7. Die gegarten Bohnen zugeben, alles umrühren und mit frischem Thymian, Pfeffer und ggf. etwas Salz würzen.
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77
Glutenfreie Pasta mit Zucchini und Aubergine Nimm bitte keine "normale" Weissmehl-Pasta. Die ist ganz und gar nicht basisch und wirklich ungesund. Nimm glutenfreie Pasta oder Dinkel-Pasta. Zucchini und Aubergine haben eine tolle basische Wirkung. Sie enthalten viele basische Mineralien. Du brauchst: •
300 g glutenfreie Pasta oder Dinkel-Pasta
•
1 Aubergine, gewürfelt
•
3 EL Kokosöl
•
2 Zwiebeln, gewürfelt
•
3 Knoblauchzehen, gepresst
•
3 reife Tomaten, gewürfelt
•
1 Zucchini, gewürfelt
•
4 EL getrocknete Tomaten, gewürfelt
•
1 TL Oregano (noch besser ist frischer Oregano)
•
1/2 Tasse Gemüsebrühle
•
1 Handvoll frischer Basilikum
• •
schwarzer Pfeffer Himalaya-Salz
So geht's: 1. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Auberginen 8-10 Minuten darin anbraten. Regelmässig umrühren. 2. Zucchini und Tomaten (getrocknete und frische) mit dem Oregano dazu geben und weitere 6-8 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. 3. In der Zwischenzeit Wasser erhitzen und Pasta bissfest kochen. 4. Gemüsebrühe in die Pfanne geben, und mit kleingeschnittenem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Pfanne abdecken und einige Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschliessend über Pasta.
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78
Süsskartoffel-Kürbis-Suppe • •
2 grosse Süsskartoffeln 1 Zwiebel
•
1 rote Paprika
•
1 Brokkoli oder 1/2 Blumenkohl
•
½ Butternuss-Kürbis
•
4 Knoblauchzehen
•
1 Handvoll frischer Basilikum oder frischer Rosmarin
•
1 Prise Himalaya-Salz
So geht's: 1. Alles klein schneiden und in einen Topf mit Wasser. Kochen bis das Gemüse weich ist. 2. Etwas abkühlen lassen und pürieren. 3. Mit Petersilie garnieren.
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79
Gefüllte Tomatenhälften (lecker zu frischem Salat oder als Vorspeise) •
6 Tomaten
•
2 Selleriestangen
•
½ kleine Gurke
• •
2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe
•
½ Tasse frische Petersilie
•
100 g Sonnenblumenkerne
•
1 TL frische Minze
•
1 TL frischer Zitronensaft
•
1 TL kalt gepresstes Olivenöl
•
1 Prise Himalaya-Salz
•
1 Prise Pfeffer
So geht's: 1. Die Tomaten halbieren, Stielansätze herausschneiden und alle 12 Hälften aushöhlen. 2. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. 3. Alle anderen Zutaten in sehr kleine Stücke schneiden und auch in die Schüssel geben. 4. Alles gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecke. 5. Die Tomaten mit der Masse füllen. Fertig.
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80
Leckere Linsensuppe • •
300 g Linsen 2 frische Tomaten
•
1 Karotte
•
½ Stange Lauch
• • •
1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 1 EL frischer Zitronensaft
•
Himalaya-Salz
•
frischer Pfeffer zum Abschmecken
•
1 Lorbeerblatt
•
½ TL Oregano
So geht's: 1. Die Linsen am besten 1 Tag vorher einweichen. Dann sind sie beser bekömmlich. Anschliessend gut abspülen und in frischem Waser kochen für rund 5 Minuten. 2. Wasser abschütten und heiss abspülen. 3. Die Tomaten pürieren, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. 4. Die Karotten und den Lauch in feine Scheiben schneiden. 5. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und 1/2 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. 6. Die Linsen dazu geben und alles bei schwacher Hitze für eine halbe Stunde köcheln lassen. 7. Abschliessend würzen und mit Oregano verfeinern.
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81
Buntes Grillgemüse •
1 Zucchini
•
1 Aubergine
•
1 rote Paprika
•
1 gelbe Paprika
•
4 Möhren
•
1 Zwiebel
•
4 Zehen Knoblauch
•
3 EL Kokosöl
•
Frische Kräuter, z.B. Thymian, Oregano oder Basilikum
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht's: 1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 2. Die Zucchini, Aubergine sowie die Paprikaschoten in mundgerechte Stücke schneiden. 3. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Ihre Garzeit ist länger. 4. Die Zwiebel in Halbringe schneiden und den Knoblauch pressen. 5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, das Kokosöl hinzugeben und alles miteinander vermischen. 6. Das Gemüse auf ein Blech geben, mit Salz und Pfeffer gut würzen und die frischen, gehackten Kräuter darüber verteilen. 7. Für etwa 30 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze garen.
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82
Cremige Sellerie-Brokkoli Suppe •
1 gehackte Zwiebel
•
1 Kopf Sellerie, in Stücke geschnitten
•
1 Brokkoli, in Stücke geschnitten
•
1 Teelöffel Öl
•
1-2 Liter Gemüsebrühe
•
½ Liter Mandel-Milch (keine Kuhmilch!)
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
•
Frischer Thymian oder Basilikum
So geht's: 1. Brate die Zwiebel mit etwas Wasser in einem großen Suppentopf für 5 Minuten an. Sie sollten nicht braun werden. 2. Zerkleinere den Sellerie und den Brokkoli und gib beides in den Mixer bis das Gemüse fein zerhackt ist. 3. Nun den Sellerie-Brokkoli-Mix in den Topf geben und erwärmen. 4. Die Gemüsebrühe und die Mandel-Milch dazugeben und alles für rund. 15-30 Minuten köcheln lassen. 5. Dann alles pürieren. Würzen. Kräuter drüber streuen. Fertig.
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83
Basischer Blumenkohlsalat •
½ frischer Blumenkohl
•
½ Eisbergsalat
•
½ Zucchini
•
1 Zwiebel
•
1 Frühlingszwiebel
•
2 EL kalt gepresstes extra natives Olivenöl
•
1 TL frischer Zitronensaft
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
•
1 Handvoll frische Petersilie
So geht's: 1. Blumenkohl in Röschen teilen und bissfest kochen. Abtropfen und abkühlen lassen. 2. In der Zwischenzeit den Eisbergsalat waschen und in dünne Streifen schneiden. 3. Die Zucchini vierteln und die Frühlingszwiebel und Zwiebel ebenfalls klein schneiden. 4. Dein Dressing: Das Öl mit dem Zitronensaft und dem Salz und Pfeffer vermischen. 5. Den Blumenkohl, die Zwiebeln und die Zucchini in eine große Salatschüssel geben, das Dressing hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. 6. In den Kühlschrank stellen und für 1 Stunde gut ziehen lassen. 7. Frische, gehackte Petersilie hinzugeben. Vermischen. Fertig.
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84
Mediterranes Paprikagemüse Dazu lecker: Pellkartoffeln •
2 rote Paprika, in Streifen
•
2 gelbe Paprika, in Streifen
• •
2 Zwiebel, in feinen Streifen 2 Knoblauchzehen, gepresst
•
2 EL Kokosöl
•
¼ Liter Gemüsebrühe
•
1 TL Kräuter der Provence und Oregano
•
2 EL frische Petersilie, gehackt
•
Himalaya- Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht's: 1. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Paprikastücke auf mittlerer Hitze kurz anbraten. 2. Mit einer Knoblauchpresse den Knoblauch hinzugeben. 3. Gemüsebrühe dazu und auch die Kräuter und frische Petersilie dazu geben. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Pfanne zudecken und für 15 Minuten garen.
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85
Gefüllte Paprika
Dauer: 30 Minuten •
2 Paprika
•
½ Tasse Hirse
•
1 Tasse Gemüsebrühe
•
1 EL Tomatenmark
•
Kokosöl
•
250 ml Tomatensauce
•
frische Kräuter - z.B. Basilikum
So geht's: 1. Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. 2. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Hirse einrühren und köcheln lassen bis das Wasser aufgesogen ist (ca. 8-10min). 3. Danach für 15 Minuten nachquellen lassen. 4. Die Paprika mit der Hirse füllen und den Deckel wieder darauf setzen. Mit einem Zahnstocher fixieren. 5. Eine Pfanne mit dem Kokosöl aufstellen und die Paprika darin von allen Seiten anbraten. 6. Die Tomatensauce und etwas Wasser dazugeben und fertig dünsten. Abschmecken.
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86
Rohe Zucchini-Nudeln Dauer: 5 Minuten •
2 Zucchini
•
1 Zehe Knoblauch, gepresst
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
•
Frischer Basilikum, Thymian und Oregano
•
1 EL kaltgepresstes Olivenöl
•
2 Hände voll Rucola
•
2 getrocknete Tomaten, in Würfel geschnitten
•
2 EL Pinienkerne
•
schwarze Oliven, entkernt
So geht's: 1. Die Zucchinis waschen und den Stielansatz abschneiden. Durch den Spiralschneider drehen oder mit dem Sparschäler zu Nudeln schneiden. 2. Mit dem Öl, Knoblauch und den Gewürzen marinieren und kurz ziehen lassen. 3. Mit den getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Oliven vermischt auf zwei Teller verteilen, je eine Hand voll Rucola obendrauf und geniessen! Wenn du es lieber warm magst: Die in Streifen geschnittenen Zucchetti für 2-3 Minuten in einem Topf mit Wasser dünsten (am besten auf einem Dünsteinsatz). Und dann alles mischen.
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87
Kürbis-Tagliatelle •
200 g Hokkaido Kürbis
•
1 TL Sesam
•
1 EL Kokosöl
•
1/2 TL Currypulver
•
70 ml Gemüsebrühe
•
70 ml Apfelsaft
•
1 TL Zitronensaft
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht’s: 1. Kürbis waschen, ggf. schälen und vierteln. Die Kerne entfernen. 2. Mit einem Sparschäler in breite Streifen hobeln. 3. Sesam bei geringer Hitze ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.
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88
4. Kokosöl in Pfanne erhitzen, Curry anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft angiessen und aufkochen. 5. Kürbisstreifen zugeben und 2 bis 3 Minuten einkochen. 6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 7. Gerösteten Sesam darüber streuen.
Bunte Kartoffelsuppe
Dauer ca. 40 Minuten •
300 g Kartoffeln
•
1/2 l Gemüsebrühe
•
1 Zwiebel
•
1 Bund Suppengrün
•
1 Bund Petersilie
•
1 Bund Schnittlauch
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht’s: 1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln in die Brühe geben und aufkochen. 2. Zwiebeln schälen und würfeln. 3. Suppengrün putzen und kleinschneiden. 4. Nach 10 Minuten das Suppengrün und die Zwiebel zu den Kartoffeln geben und weitere 10 Minuten kochen. 5. Optional: Die Suppe pürieren - oder direkt so essen. 6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
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89
Kartoffelsalat mit Champignons und Rucola •
300 g festkochende Kartoffeln
•
200 g Rucola
•
200 g braune Champignons
•
1 kleine rote Chili
•
3 Knoblauchzehen
•
1 EL Senf, mittelscharf
•
1 EL Apfelessig
•
2 EL Olivenöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht’s: 1. Kartoffeln mit der Schale in kochendem Wasser für 10-15 Minuten garen und dann abgiessen. Kartoffeln pellen so lange sie warm sind. 2. Rucola waschen. 3. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. 4. Chilischote entkernen, in Streifen schneiden. 5. Knoblauchzehen fein hacken. 6. Senf, Apfelessig und Olivenöl gut verrühren, mit etwas Wasser verdünnen. 7. Knoblauch und Chilischote zugeben, 8. Mit Salz und buntem Pfeffer würzig abschmecken. 9. Kartoffeln noch im warmen Zustand in Würfel schneiden und in die Salatsauce geben. Alles mischen und kurz durchziehen lassen. 10. Ggf. etwas nachwürzen. 11. Dann Rucola und Champignons unter die Kartoffeln heben. Fertig.
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90
Eintopf mit Kürbis •
500 g Kürbis
•
500 g grüne Bohnen
• •
3 Kartoffeln 2 Lorbeerblätter
•
2 Tomaten
•
1 rote Paprika
•
3 Knoblauchzehen
•
1 Zwiebel
•
1 TL Kümmel
•
2 TL Kokosöl
So geht’s: 1. Kürbis grob würfeln. 2. Kartoffeln schälen und würfeln. 3. Tomaten entkernen und zerkleinern. 4. Paprika entkernen und hacken. 5. Knoblauchzehen schälen. 6. Zwiebel schälen und hacken. 7. Die Kürbiswürfel, Bohnen und Kartoffeln in Kokosöl andünsten. Die Lorbeerblätter beigeben und auf kleinem Stufe dämpfen. 8. Die Tomaten, die Paprika und die Zwiebel dazu geben. Gemahlenen Kümmel dazu. Und alles kochen bis es schön bissfest ist.
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91
Feine Erbsensuppe Dauer: 25 Minuten
•
300 g (tiefgefrorene) Erbsen
•
1/2 l klare Brühe
•
3 Bund Kerbel oder Petersilie
•
Himalaya-Salz
•
Pfeffer
So geht’s: 1. Erbsen und Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und 15 Minuten garen. 2. Dann mit einem Stabmixer fein pürieren. 3. Kerbel oder Petersilie fein hacken und in die Suppe geben. 4. Mit Himalaya-Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Mediterrane Gemüsepfanne •
4 Lauchzwiebeln
•
2 Möhren
•
1 Zucchini
•
1 rote Paprika
•
1 EL Kokosöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
•
1/2 Bund frischer Thymian
•
1/2 Bund frischer Oregano
So geht’s: 1. Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 2. In einer beschichteten Pfanne das Kokosöl erhitzen und das Gemüse dazu geben. 3. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren in 15 Minuten bissfest garen. 4. Mit Himalaya-Salz, Pfeffer und gezupften Kräutern abschmecken.
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Rote-Beete-Suppe • •
300 g rote Beete 1 Zwiebel
•
2 Möhren
•
50 g Kartoffeln
•
1 cm Ingwer
•
2 EL Kokosöl
•
500 ml Wasser
•
Himalaya-Salz
•
abgeriebene Schale einer Bio-Orange
So geht’s: 1. Rote Beete und Zwiebel schälen und würfeln. 2. Möhren und Kartoffeln waschen und ebenfalls würfeln. 3. Ingwer schälen und reiben. 4. Zwiebelwürfel im Kokosöl anschwitzen. 5. Rote Beete, Möhren und Kartoffeln zugeben. 6. Ingwer hinzufügen, mit Wasser auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren. 7. Mit Himalaya-Salz und Orangenschale abschmecken.
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Kürbis-Curry mit Bohnen auf Wirsingbett •
50 g grüne Stangenbohnen
•
200 g mehlige Kartoffeln
•
3 EL Kokosöl
•
6 TL Currypulver
•
300 ml Apfelsaft
•
300 g grob gewürfelter Kürbis
•
4 Wirsingblätter
•
Schale von 1/4 Bio-Zitrone
•
Himalaya-Salz
•
Cayennepfeffer
•
Sesamöl
So geht’s: 1. Bohnen putzen und bissfest dünsten. 2. Kartoffeln bürsten, in Spalten schneiden und in Kokosöl anbraten. 3. Zitronenschale und Curry hinzufügen und mit der Hälfte des Apfelsafts ablöschen. 4. Kürbiswürfel nach etwa 10 Minuten zugeben, zugedeckt garen, gelegentlich umrühren und etwas Apfelsaft nachgiessen. © Kati Mekler, Detox Your Life - www.Detox-Your-Life.com
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5. Mit Himalaya-Salz und Cayennepfeffer würzen. 6. Wirsingblätter blanchieren und mit Curry würzen. 7. Grüne Bohnen kurz im erhitzten Sesamöl schwenken. 8. Das Curry auf den Wirsingblättern anrichten und die Bohnen darüber dekorieren.
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Zucchini-Spaghetti
Dauer: 5 Minuten •
2 Zucchini
•
1 Zehe Knoblauch, gepresst
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
•
Frischer Basilikum, Thymian und Oregano
•
1 EL kaltgepresstes Olivenöl
•
2 Hände voll Rucola
•
2 getrocknete Tomaten, in Würfel geschnitten
•
2 EL Pinienkerne
•
schwarze Oliven, entkernt
So geht's: 1. Die Zucchinis waschen und den Stielansatz abschneiden. Durch den Spiralschneider drehen oder mit dem Sparschäler zu Nudeln schneiden. 2. Mit dem Öl, Knoblauch und den Gewürzen marinieren und kurz ziehen lassen. 3. Mit den getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Oliven vermischt auf zwei Teller verteilen, je eine Hand voll Rucola obendrauf und geniessen. 4. Wenn du es lieber warm magst: Die in Streifen geschnittenen Zucchetti für 2-3 Minuten in einem Topf mit Wasser dünsten (am besten auf einem Dünsteinsatz). Und dann alles mischen.
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Mamas Kürbissuppe •
500 g Kürbis
•
1 l Kokosmilch
•
1/2 Stange
•
Zimt
•
1 EL Kokosöl
So geht’s: 1. Kürbis in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser weichkochen. 2. Abgiessen und passieren. 3. Die Kokosmilch mit dem Zimt dazu geben und aufkochen. 4. Mit Himalaya-Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Blattsalate mit Champignons •
200 g Salat
•
200 g Champignons
•
Apfelessig oder Zitrone als Dressing
•
1 Bund frische Petersilie
So geht’s: 1. Die Salate waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. 2. Die Champignons putzen und in dünne Streifen schneiden. 3. Mit dem Dressing mischen. 4. Frische Petersilie klein hacken und drüber streuen.
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Auberginen-Zucchini-Pfanne •
1 Aubergine
•
3 Zucchini
•
6-7 Tomaten
•
3 Zwiebeln
•
2 Knoblauchzehen
•
1/2 Bund frischer Oregano
•
3 EL Kokosöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht’s: 1. Backofen auf 200°C vorheizen. 2. Zwiebeln schälen und würfeln. 3. Einen Teil des Kokosöls in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun dünsten. 4. Knoblauch schälen und dazu pressen. 5. Aubergine waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Auberginenscheiben nebeneinander darauf legen und 5 Minuten backen. Die Auberginen sollen weich sein, aber nicht braun. 7. Zucchini und Tomaten waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 8. Zwiebeln in eine Backofenform geben. Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelförmig darauf legen. 9. Mit Pfeffer, Oregano und wenig Himalaya-Salz würzen. 10. Im Ofen erwärmen bis alles schön weich ist. 11. Mit frischem Oregano, Pfeffer und mit etwas Salz würzen.
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Asia Gemüse Wok •
6 Karotten
•
1/2 Stange Lauch
•
250 g Champignons
•
2 TL Kokosöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
•
2 TL Zitronensaft
•
1/2 TL schwarzer Sesam
So geht’s: 1. Die Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in feine Streifen schneiden. 2. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. 3. Die Pilze in feine Streifen schneiden. 4. Das Kokosöl in einer Wok-Pfanne erwärmen. Das Gemüse darin anbraten und nach 2 Min. die Lauchringe hinzufügen. 5. Mit Pfeffer und Himalaya-Salz würzen. 6. Die Pilzstreifen zugeben und weitere 3-4 Min. im Wok rühren. 7. Danach etwas Zitronensaft hinzufügen. Bei Bedarf nochmals mit Pfeffer abschmecken. 8. Zum Abschluss etwas Sesam unterheben.
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Quinoa Salat mit Sommergemüse •
Quinoa
•
1 rote Paprika
•
1 gelbe Paprika
•
2 Zucchetti
•
2 TL Kokosöl
•
1/2 Bund Oregano
•
1/2 Bund Basilikum
•
1/2 Tasse schwarze Oliven
So geht’s: 1. Quinoa am Vortag einweichen und über Nacht stehen lassen. Gut abspülen. Mit frischem Wasser in der doppelter Menge Wasser aufkochen, 10-15 Min. quellen lassen. 2. Die Paprika waschen und in Würfel schneiden. 3. Die Zucchini waschen und in Ringe schneiden. 4. Die Zucchini-Scheiben und Paprikawürfel in einer Pfanne kurz anbraten und abkühlen lassen. 5. Frische gehackte Kräuter drüber streuen. 6. Oliven klein schneiden und unterheben.
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Zucchini-Schmaus •
2 Zwiebeln, in Ringen
•
300 g Zucchini, in Scheiben
•
1 Wirsingkohl, in Streifen geschnitten
•
1 Stange Lauch, in Ringe
•
250 g Tomaten, gehäutet
•
2 EL Kokosöl
•
1 TL Oregano
•
1 Prise Safran
•
120 ml Wasser
•
Schwarzer Pfeffer
So geht’s: 1. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. 2. Zucchini, Wirsingkohl und Lauch zugeben, kurz andünsten. 3. Das Wasser angiessen und das Gemüse 20 Minuten garen lassen. 4. In den letzten 10 Minuten die halbierten Tomaten dazugeben und mit Pfeffer, Oregano und Safran würzen. 5. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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102
Kokos-Chili-Suppe •
200 ml Kokosmilch
•
1 Chilischote, frisch
•
1 TL Ingwer, frisch gerieben
•
schwarzer Pfeffer
•
1 Stange Zitronengras
•
Himalaya-Salz
•
300 ml Wasser
•
3 EL Zitronensaft
•
10 Cocktailtomaten
•
1 TL Kurkuma
•
1 TL Curry
•
200 g Champignons
•
2 Frühlingszwiebeln
So geht's: 1. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. 2. Chilischote waschen, halbieren und fein hacken. 3. Zitronengras waschen und in grobe Stücke schneiden. 4. Champignons putzen und vierteln. 5. Cocktailtomaten waschen und halbieren. 6. In einen Topf die Kokosmilch erwärmen und Chilischote, Ingwer, Pfeffer, Zitronengras und Himalaya-Salz dazu geben. Etwas Wasser und Zitronensaft hinzufügen und alle aufkochen lassen. 7. Cocktailtomaten, Kurkuma und Champignons dazu und für 5 Min. bei schwacher Hitze garen. 8. In Suppenteller geben und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
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103
Aromatische Salbei Champignons •
500 g Champignons
•
1 Bund frischer Salbei
•
1 EL Kokosöl
Dauer: ca. 20 Min.
So geht's: 1. Salbeiblätter in dünne Streifen schneiden. 2. Pilze putzen und ggf. halbieren. Und mit etwas Kokosöl in einer Pfanne anbraten. 3. Nach einigen Minuten die Salbeistreifen dazugeben und weiterbraten. 4. Ggf. salzen und etwas Pfeffer dazu.
Dazu passen sehr gut Ofengemüse, Quinoa oder Reis.
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104
Bunter Kartoffelsalat •
500 g Kartoffeln
•
2 EL Kräuteressig
•
1 kleine Stange Lauch
•
1 Bund Radieschen
•
3 EL Olivenöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht’s: 1. Kartoffeln waschen und 20 Minuten garen. Wasser abgiessen. 2. Kartoffeln pellen und abkühlen lassen. Dann vierteln und in Stücke schneiden. 3. Aus Kräuteressig, Himalaya-Salz und schwarzem Pfeffer eine Marinade rühren und die Kartoffeln damit vermischen. Nochmals durchziehen lassen. 4. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 5. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 6. Lauch und Radieschen unter den Kartoffelsalat mischen und fertig ist der Salat.
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105
Basische Auberginen •
1 Aubergine
•
Knoblauch
•
1 Bund Oregano
•
3 Tomaten
•
1 TL Apfelessig
•
1 Zitrone
•
1 EL Olivenöl
•
1 Bund Petersilie
•
Himalaya-Salz
So geht’s: 1. Die Aubergine mit der Schale in Würfel schneiden. 2. In eine Pfanne schichten und mit Salz, Oregano und Knoblauch bestreuen. Etwas Wasser dazugeben und alles gar dünsten. 3. Nach dem Abkühlen mit ein wenig Zitronensaft und Apfelessig abschmecken. 4. Drei Tomaten würfeln und unter die Auberginen mischen. Olivenöl drüber träufeln und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Reis, Quinoa oder Hirse.
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106
Feiner Spinat-Champignon-Salat •
250 g Blattspinat
•
200 g Champignons
•
1 Zwiebel
•
1 Möhre
•
3 EL Apfelessig
•
6 EL Olivenöl
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
So geht's: 1. Den Spinat putzen und abtrocknen. 2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 4. Die Möhre schälen und in Streifen raspeln. 5. Mit der Zwiebel, dem Essig und dem Öl mischen und mit Himalaya-Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 6. Den Spinat mit den Champignons mischen, Dressing drüber. Fertig.
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107
Veganes Chili •
200 g rote Linsen
•
1/2 Dose Mais
•
2 rote und 1 gelbe Paprika, gewürfelt
•
100 g frische grüne Bohnen
•
1 Zwiebel
•
1 Knoblauchzehe
•
Schwarzer Pfeffer
•
Cayennepfeffer
•
Paprikapulver
•
Chilipulver
•
1 EL Kokosöl
•
400 g frische Tomaten (im Winter aus der Dose), gehackt
Dauer: 40 Minuten.
So geht's: 1. Die roten Linsen 1 Tag vorher einweichen. Gut abspülen. In 4 Tassen frischem Wasser für 10 Minuten kochen. 2. Die Zwiebel in einem grossen Topf mit Kokosöl anbraten und die Paprikawürfel sowie die grünen Bohnen dazu geben. Die Gewürze dazu und mit anbraten. 3. Die geschälten Tomaten dazugeben und würzen. 4. Knoblauch reinpressen. 5. Den Mais dazu. 6. Und dann die roten Linsen (sie sind ja bereits gekocht).
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108
Basische Ingwer-Karotten •
1 Zwiebel
•
400 g Karotten
•
100 ml Mandelmilch oder Kokosmilch
•
1 cm Ingwer
•
1 TL Koriander oder 1/3 Bund frischer Koriander (frisch ist immer besser)
Dauer: 10 Min.
So geht’s: 1. Die Zwiebel putzen und in kleine Würfel schneiden. 2. Die Karotten in Julienne-Streifen schneiden. 3. Den frischen Ingwer reiben. 4. In einer beschichteten Pfanne die Zwiebeln mit etwas Kokosöl anschwitzen. 5. Dann den Ingwer dazu. 6. Die Karotten dazugeben und einige Minuten den Deckel drauf. 7. Die Mandelmilch/Kokosmilch dazu geben und die Hitze runterdrehen. 8. Köcheln lassen bis die Karotten bissfest sind. 9. Je nachdem wie du die Sauce möchtest, den Deckel früher oder später runternehmen. Früher = dickflüssiger, später = dünner. 10. Zum Schluss 1 TL Koriander unterrühren bzw. frischen gehackten Koriander drunter mischen.
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109
Gefüllte Champignons •
10 grosse Champignons
•
5 Schalotten
•
1 Zucchetti
•
3 Knoblauchzehen
•
1 Bund Basilikum
•
Himalaya-Salz
•
Schwarzer Pfeffer
Dauer: 20 Minuten
So geht's: 1. Von den Champignons die Stiele entfernen. Und die Stiele klein schneiden. 2. Die grobgehackten Knoblauchzehen, Schalotten und Champignonstiele in Kokosöl andünsten. Und pfeffern. 3. Basilikum klein schneiden und drunter mischen. Die Champignons mit der Masse füllen. 4. Mit etwas Basilikum dekorieren.
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Kichererbsensalat •
400 g Kichererbsen
•
2 rote Paprika
•
2 EL Zitronensaft
•
2 EL Kokosöl
•
2 Frühlingszwiebeln
•
1/2 TL Kurkuma (besser noch ist frischer Kurkuma)
•
1 TL Chilipulver
•
1/2 TL Kreuzkümmel
•
1/2 TL Garam Masala
•
1 TL Paprikapulver
So geht's: 1. Die Kichererbsen am Vortag in Wasser einlegen und über Nacht stehen lassen. Gut abspülen und in frischem Wasser kochen. 2. Paprika waschen und in schöne Stücke schneiden. 3. Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. 4. Kichererbsen mit Zitronensaft, Öl, Paprika, Frühlingszwiebel und Gewürzen mischen. 5. Wenn du es 1 Tag stehen lässt, schmeckt es am nächsten Tag noch intensiver. Ideal auch zum Mitnehmen.
Mehr Tipps rund um Ernährung, Detox und Ernährungsumstellung findest du auf http://www.Detox-Your-Life.com Viel Spass - Kati
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