Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Stellen Sie sich Ihr Wunschbuffet zusammen! Hinweise zur Buffetplanung Handhabung dieses Formulars: Mit diesem Formular haben Sie die Möglichkeit Ihr Buffet zu planen, das Ergebnis zu speichern, auszudrucken und uns Ihre Daten entweder per Fax, in Briefform oder per E-Mail zurückzusenden. Gern kalkulieren wir dann im Anschluss Ihr Wunschbuffet. Bitte vergessen Sie nicht, Ihre Kontaktdaten auf der zweiten Seite anzugeben, denn ohne diese Angaben können wir Ihre Anfrage nicht bearbeiten. Für eine fehlerfreie Bearbeitung dieser PDF-Datei empfehlen wir Ihnen den aktuellen Acrobat-Reader, den Sie kostenlos bei www.adobe.de erhalten. Bitte bearbeiten Sie dieses Dokument nicht aus Ihrem Internet-Programm, sondern separat im Acrobat Reader. So stellen Sie Ihr Buffet zusammen: Bestimmen Sie die Anzahl Ihrer Gäste aus der Tabelle unten. Hinter den jeweiligen Speisen steht eine Zahl – die Menge. Planen Sie z. B. ein Buffet bis 20 Personen, so wählen Sie zwei Hauptgerichte. Bei einem Buffet bis 40 Personen wählen Sie drei Hauptgerichte. Anhand der Mengenangaben stellen Sie sich Ihr Buffet aus unseren Angeboten zusammen. Selbstverständlich können Sie auch Mengen nach Ihrem Ermessen ändern und gern nehmen wir auch Ihre speziellen Buffetwünsche entgegen. Bitte bestimmen Sie zunächst die Anzahl Ihrer Gäste und markieren Sie dazu das entsprechende Feld:
Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
Suppen
1
1
1
2
2
2
Vorspeisen/Cocktails
3
3
4
4
5
5
Schaustücke
–
–
1
1
1
1
Salat
3
4
4
4
4
5
Beigaben
2
3
3
3
3
4
Hauptgerichte
2
3
3
3
4
4
Gemüsebeilagen
2
3
3
3
4
4
Beilagen
2
3
3
3
4
4
Dessert
2
2
3
3
3
4
Käse
1
1
1
1
1
1
Auf den nachfolgenden Seiten finden Sie bei den jeweiligen Kategorien immer entsprechende Mengenhinweise wie Sie bereits aus der obenstehenden Tabelle bekannt sind. Alle Angaben unter Vorbehalt. Preisangabe inkl. der gesetzlichen MwSt. Einige Gerichte oder Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit abweichen!
1
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Zum
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Rittmeister Hotel und Restaurant
Buffetanfrageformular: 1. Kontaktdaten: Privat
Firma
Name: Telefon: Vorname: Fax: Firma: E-Mail: Adresse: _______
2. Ihre Veranstaltung: Datum: Anlass: Veranstaltungsort:
„Zum Rittmeister“
Catering
Buffetbereitstellung (Uhrzeit): Personenanzahl:
• davon Kinder zw. 6 – 12 Jahre:
• davon kinder bis 5 Jahre:
Bemerkungen:
Wünschen Sie einen Termin zur Absprache:
ja
Terminvorschlag:
2
nein
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen Suppen Suppen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
1
1
1
2
2
2
Champignoncremesuppe mit gerösteten Speckstreifen Feurige, ungarische Gulaschsuppe mit frischer Paprika Hochzeitssuppe mit Gemüseeinlage und Eierstich Kemnitzer Fischsuppe mit Sauerrahm und frischen Kräutern Käsesuppe mit kleinen Fleischklößchen und Lauchgemüse Minestrone mit gehobeltem Parmesan Tom Kha Gai, thailändische Kokosmilchsuppe mit frischem Koriander Cremige Flusskrebssuppe mit Kerbel-Schmand Passierte Kartoffel-Lauchsuppe Rahmsuppe aus sonnengereiften Tomaten mit gerösteten Weißbrotwürfeln und Basilikum Samtsuppe von gelber Paprika mit kleinen Garnelen Spreewitzer Zwiebelsuppe mit Apfel, Salami und gerösteten Croutons Ukrainische Soljanka, mit Zitrone und Sauerrahm pikant abgeschmeckt Saisonale Suppe: Kürbis, Spargel, Pfifferlinge
3
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
Vorspeisen/Cocktails
3
3
4
4
5
5
Vorspeisen/Cocktails Garnelencocktail auf frischem Chicorée Geflügelcocktail mit Ananas garniert Antipasti von verschiedenem Gemüse in Balsamico-Marinade Artischockenherzen in Kräutervinaigrette Räucherfischmousse mit frischem Gurkensalat im Glas Carpaccio von geräucherter Entenbrust auf Rucolasalat Roastbeefröllchen mit Avocadocreme Duett von gebackener Aubergine und Zucchini Gefüllte Eier mit Keta-Kaviar garniert Geräucherte und gebeizte Fischspezialitäten, mit Senf-Dill-Sauce und Sahnemeerrettich Geschichtete Tomatenscheiben mit Schnittlauch und Zwiebeln mariniert, obendrauf geräucherter Schafskäse und Bärlauchdressing Hauchdünne Scheiben vom Kalbsbraten mit Thunfischsauce und Kapernäpfeln Hausgemachte Eisbeinsülze mit einer Apfel-Zwiebelsauce und Spreewälder Gewürzgurken Kleine Bouletten auf einer pikanten Paprika-Tomatensauce Kleine, panierte Schnitzel mit pikantem Gemüse garniert Köpfe von Steinchampignons mit Frischkäsefüllung Garnelen in Limetten-Kräutermarinade Internationaler Schinken an einer Melonenauswahl Cherrytomaten mit Mozzarellakugeln, beträufelt mit hausgemachtem Pesto Ziegenkäseterrine mit Oliven, Artischocken und getrockneten Tomaten auf einem Rucolabett Verschiedener Schinken, Salami und Wursthappen vom Brett Mini Wrap gefüllt mit Putenbrust und Currycreme, Kopfsalat und Mango Mini Wrap gefüllt mit Schwarzwälder Schinken, Frühlingslauch und Gewürzgurken 4
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen Schaustücke
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
-
-
1
1
1
1
Exklusive Schaustücke (kalt serviert) Ganzer, pochierter Lachs auf einem Gemüsesockel, mit Apfel-Sahnemeerrettich Ganzer, geräucherter Stör mit Rote-Bete-Salat und Keta-Lachskaviar Zart rosa gebratener Rehrücken auf Waldorfsalat mit Preiselbeer-Orangen-Körbchen und Cumberlandsauce
Anzahl der Personen Beigaben
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
3
4
Beigaben Gemischte Brotauswahl mit Bauernbrot, frisch gebackenem Baguette und kleinen, gemischten Brötchen Butter und verschiedene Buttermischungen Frisch gebackene italienische Brotspezialitäten und Knoblauchbaguette Kräuterquark, abgerundet mit Schalotten und etwas Knoblauch, anbei Leinöl Kräuterrahm, hausgemachtes Griebenschmalz und Spreewälder Gewürzgurken Marinierter Schafskäse, Oliven, Kapernfrüchte sowie getrocknete Tomaten Verschiedene pikante Grillsaucen
5
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen Salate
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
3
4
4
4
4
5
Salate Bunter Bauernsalat aus Tomate, Gurke, Paprika und Zwiebel, mit Oliven und Schafskäse Bunter Salat aus knackigem Blattsalat und frischem Gemüse vom Markt Caesar Salad, Römersalat mit Parmesandressing und Croutons Zucchinisalat mit Olivenöl, Zitronen und gehobeltem Parmesan Gurkensalat süß/sauer mit frischem Dill Hausgemachter Kartoffelsalat Hausgemachter Nudelsalat mit frischem Gemüse Karotten-Orangensalat mit Sultaninen Kartoffel-Specksalat Pikanter Eiersalat mit Kochschinken Rucola-Salat mit Oliven-Pinienkerndressing Rindfleischsalat mit Paprika, pikant mariniert Salat „Waldorf“ mit Apfel, Sellerie und gerösteten Nüssen Salat aus verschiedenen Bohnen mit leichtem Senfdressing Flusskrebse in Dillschmand auf Kopfsalat Sticks von frischem Marktgemüse mit verschiedenen Dips Tomatensalat mit Lauchzwiebeln Weißkrautsalat, pikant gewürzt
6
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Hauptgerichte
Hauptgerichte (Fisch) Butterfischfilet in Limonen-Sauce Gebratenes Lachsfilet auf Marktgemüse Gebratenes Zanderfilet auf Gurkengemüse Kabeljaufilet mit Speck-Zwiebel Panaché Rotbarschfilet mit Tomaten-Kräuterkruste überbacken Gefüllte Seezungenröllchen in Weißwein-Sahne-Sauce Hauptgerichte (Geflügel) Entenbrust in Orangensauce geschmort Gebratene Maishähnchenbrust auf Sherryrahm Geschnetzeltes von der Pute mit Lauch und Champignons Knusprig gebratene Hähnchenschenkel Coq au vin (Perlhuhn in Rotwein geschmort) Piccata von der Putenbrust mit Tomaten-Kräuterconfit Hauptgerichte (Lamm) Lammrollbraten „Provenzalische Art“ Lammnacken in Olivenöl pochiert Geröstete Lammkeule mit frischen Kräutern und Knoblauch gespickt
7
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Hauptgerichte
Hauptgerichte (Rind) Rindertafelspitz mit frischem Meerrettich Pikante, kleine Rinderrouladen in Sauerrahm Ochsenbacken in Buttermilch geschmort Rinderfilet „Wellington“ – am Buffet tranchiert Rinderschmorbraten in Werderaner Kirschbiersauce Feines Kalbsragout mit Wurzelgemüse Hauptgerichte (Schwein) Am Stück gebratene Schweinelende auf geröstetem Gemüse Kasselersteak mit Tomate und Käse überbacken Krustenbraten auf Malzbiersauce; Kleine Medaillons vom Schweinefilet in Champignonrahm Knusprig gebratener Kasseler Kamm Schweinegeschnetzeltes „Zürcher Art“ Spanferkelrollbraten in einer milden Senfsauce Hauptgerichte (Vegetarisch) Vegetarische Lasagne Schnitzel von Zucchini und Aubergine
8
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen Hauptgerichte
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Hauptgerichte (Wild) Ragout von der Wildsau mit Preiselbeerrahm Hirschbraten in Buttermilch geschmort Frikassee vom Wildhasen mit Waldpilzen und Spitzkohl Rehrollbraten in Cranberry-Jus Gefüllter Wildschweinrücken auf Wirsingkohlgemüse Hauptgerichte (Grillgerichte) Hähnchenkeule in hausgemachter Barbecue Sauce Lachsfilet in Folie gegart mit feinen Gemüsestreifen Fleischspieß „Rittmeister“ mit dem Besten vom Schwein, Huhn und Rind sowie knackigem Gemüse Gebutterte Maiskolben vom Grill Amerikanischer Burger mit Salat, Gurke, Tomate, Zwiebeln und Käse Backkartoffeln mit Kräuterrahm Oma Tracy‘s Coleslaw (amerikanischer Krautsalat) Seeteufelmedaillons im Schinkenmantel Putenbrust in Joghurt-Curry Marinade Original Thüringer Rostbratwürste Rinderhüftsteak mit Gartenkräutern Schweinenackensteak in hauseigener Biermarinade
9
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Gemüsebeilagen
Gemüsebeilagen Cremiges Sauerkraut Orangenkraut Apfelrotkohl Blumenkohl mit Sauce Hollandaise Junge Bohnen mit geräuchertem Speck verfeinert Erbsengemüse in Rahmbutter Frischer Spargel mit zerlassener Butter, Semmelbutter und Sauce Hollandaise (saisonal) Frisches Lauchgemüse mit Tomaten in Rahm Gebutterter Broccoli mit gerösteten Mandelstiften Rosenkohl in Semmelbutter geschwenkt Fenchel in Orangensaft geschmort Glasiertes Gemüse, frisch vom Markt Grünkohl (saisonal) In Petersilienbutter geschwenktes Möhrengemüse Junge Bohnen, im Speckmantel gegart Leipziger Allerlei mit frischen Kräutern in Rahm Ratatouille von frischem Gemüse mit Tomate und Knoblauch Linsen mit feinem Gemüse Wirsinggemüse in Kräuterrahm
10
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
3
3
3
4
4
Beilagen
Beilagen Duftender Basmatireis Bouillonkartoffeln Buntes Gemüse-Risotto Eierspätzle aus der Pfanne Cremiges Kräuter-Kartoffelpüree Gebratene Semmeltaler Kleine, in Rosmarinbutter gebratene Kartoffeln Kroketten Kartoffel-Gratin mit Käse überbacken Original Thüringer Klöße Pommes frites Country Potatoes (Kartoffelecken) Polenta mit Parmesan gratiniert Rösti-Taler Gebutterte Penne-Nudeln mit frischen Kräutern Schwenkkartoffeln
11
Zum
Rittmeister Hotel und Restaurant
Hotel & Restaurant „Zum Rittmeister“ Seestraße 9 • 14542 Werder (Havel)-OT Kemnitz Telefon: +49 3327 4646 • Telefax: +49 3327 464747
[email protected] • www.zum-rittmeister.de
Gastfreundschaft erleben im Havelland
Anzahl der Personen Dessert
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
2
2
3
3
3
4
Dessert Beerenragout mit Vanilleschaum Grießflammerie mit Orangensalat Fingerobst Fruchtcocktail, in der Melone serviert Pfirsichmousse mit Himbeersauce im Glas Geschichtete Götterspeise im Glas mit Vanillesauce serviert Minz-Panna Cotta mit Beerenragout Moussé au Chocolat im Glas Schokoladenpudding mit Vanillesauce Tiramisu Warmer Apfelstrudel mit Vanillesauce
Anzahl der Personen Käse
bis 20
bis 40
bis 60
bis 80
bis 100
über 100
1
1
1
1
1
1
Käse Internationale Käseauswahl, mit blauen Trauben und Crissinis garniert Regionale Käseauswahl, mit blauen Trauben und Crissinis garniert
12
