Infos & Termine

2017 Wir sind der Geschmack! Odenwälder Heimatküche & familiäre Herzlichkeit

Gratis zum Mitnehmen

Sehnsucht nach Genuss? Die Gastgeber-Familien in den Odenwald-Gasthäusern sind Garanten für guten Geschmack aus der Heimat.

Odenwälder Herkunft hat Zukunft Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute so nah gedeiht? Die sieben Küchenchefs der Kooperation Odenwald-Gasthaus setzen auf regionale Lieferanten, traditionelles Handwerk und unverfälschten Genuss aus der Heimat. Äpfel von Odenwälder Streuobstwiesen, Fische aus dem Teich im Nachbarort, Lämmer von Odenwälder Wiesen oder Wild aus heimischer Jagd, frische Kräuter aus dem Gasthaus-Garten oder reife Kürbisse vom Acker um die Ecke – regionale Produkte und traditionelles Kochhandwerk steigern den Genussfaktor. Denn was in heimischer Erde gewachsen ist, schmeckt in aller Regel viel besser und intensiver als Produkte aus der Agrarindustrie. Wir bereiten für Sie Klassiker wie Odenwälder Eintöpfe, Kochkäs’-Schnitzel oder verschiedene Braten ganz traditionell zu. Aber unsere Regionalküche muss keineswegs immer herzhaft und deftig sein, es geht bei uns auch edel! Gourmet-Qualitäten haben Gerichte wie Mousse und Filet von der geräucherten Forelle mit Balsamico-Linsen, Ceviche von der Odenwälder Lachsforelle mit aromatisierter Buttermilch, gefüllte Lammschulter mit Zucchini und Kartoffel-Tandooripüree oder Keule vom Odenwälder Kaninchen in Riesling geschmort mit Risotto. Herzliche Gastfreundschaft ist in unseren Gaststuben und Hotels gelebter Alltag. Für Ihre persönlichen Wünsche haben wir immer ein offenes Ohr. Besuchen Sie uns und lassen Sie sich von unserer total regionalen und kreativen Odenwälder Küche verführen! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Unsere saisonalen Spezialitätenwochen Die Rückbesinnung auf die regionale Küche und auf saisonale, heimische Produkte liegt im Trend. Und es waren die Küchenchefs in den sieben Odenwald-Gasthäusern, die zu den ersten gehörten, die zeigten, dass es seinen eigenen Reiz hat, mit Produkten aus dem Odenwald zu kochen.

03. – 19. März 2017

Lecker Käse Kuh-, Ziegen- oder Schafskäse? Als Süppchen, überbacken oder als Hauptdarsteller auf dem Teller? Wir kreieren für Sie originelle Gaumenfreuden mit Käse aus dem Odenwald.

07. – 23. April 2017

Odenwälder Kräuterwochen Die Odenwälder Antwort auf Frankfurter Grüne Soße heißt Schnittlauch-Sauce! Lassen Sie sich von den verschiedenen Zubereitungsvarianten der Odenwälder Spezialität und ihren köstlichen Begleitern von Tafelspitz bis Fisch überraschen und begeistern!

21. – 23. April 2017

Bier-Genuss-Tage In den Odenwald-Gasthäusern wird an diesem Wochenende der Tag des deutschen Bieres mit Bierverkostungen und verschiedenen Biermenüs zelebriert.

15. Juni – 02. Juli 2017

Odenwälder Lammwochen Lammrücken oder – Keule, Lammhaxe oder – Schulter? Probieren Sie unsere schmackhaften Lammgerichte! Wir sind Partner der Odenwälder Lammwochen und bereiten nur Fleisch von Tieren zu, die auf den kräuterreichen Weiden des Odenwaldes aufgewachsen sind.

21. Juli – 13. August 2017

Odenwälder Fischwochen Forelle, Saibling, Zander und andere fangfrische Fische aus heimischen Gewässern bereiten wir kreativ zu und servieren dazu raffinierte Beilagen und ausgesuchte Weine von der Traube wie unseren Odenwald-Gasthauswein oder dem Apfel.

20. Oktober – 12. November 2017

Ernte Dank in den Odenwald-Gasthäusern Äpfel, Kartoffeln, Kürbisse, Rübchen, Wild und das erste Federvieh – wir danken für eine gute Ernte und servieren Ihnen mit unseren regionalen, saisonalen Zutaten komponierten Gerichten die geschmackliche Vielfalt unserer Heimat.

24. November – 17. Dezember 2017

Vorweihnachtliche Genüsse in den Odenwald-Gasthäusern Original Odenwälder Lebkuchen, Wild & Federvieh – die Chefs in den sieben Odenwald-Gasthäusern bereiten die Klassiker der vorweihnachtlichen Küche mal traditionell, mal ganz innovativ zu. Lassen Sie sich von der Geschmacksvielfalt überraschen!

Weitere Informationen zu unseren kulinarischen Veranstaltungen und dem Begleitprogramm bei den sieben Kooperationspartnern finden Sie unter www.odenwald-gasthaus.de und auf Facebook www.facebook.com/OdenwaldGasthaus.

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Gasthaus Zum Kreiswald

Hier brennt der Odenwald Hochprozentiges aus der Kreiswald-Küche und Brennerei Seit neun Generationen ist es im familiengeführten OdenwaldGasthaus Zum Kreiswald mit Brennerei (Brennrecht seit 1866) das Bestreben, die saisonalen, regionalen und landwirtschaftlichen Produkte der Region durch die Zubereitung in der Küche oder die Verwendung in der Brennerei zu veredeln. Die gemütliche Gaststube und der idyllische Garten des Gasthauses „Zum Kreiswald“ laden zu einer kulinarischen Exkursion in die regionale Frischküche ein. Küchenchef Gerhard Fritz kocht beispielsweise „Quiche Kreiswald“ mit einem Schuss Kirschwasser aus seiner Brennerei, Ochsenbacke mit Zwetschgensoße, die mit einem Gläschen vom hausgebrannten Zwetschgenwasser geadelt wird, oder bereitet „Geeisten Ebbelwoi“ mit Apfelschnitz und seinem Apfelbrand zu. Die in der Brennerei „Zum Kreiswald“ destillierten Edelbrände aus Früchten von eigenen Streuobstwiesen sind preisgekrönt. In 30 Jahren sammelte Gerhard Fritz bei überregionalen Prämierungen regelmäßig Bestnoten und mittlerweile mehr als 100 Medaillen ein. Die Kunst des Brennens können Interessierte in der hofeigenen Brennerei beim Kreiswälder Brennerzertifikat mit Viergang-Menü erlernen. Familie Gerhard Fritz Im Kreiswald 9 · 64668 Rimbach Tel: (0 62 53) 97 21 46 · [email protected] Ruhetage: Donnerstag + Freitag Weitere Infos und Öffnungszeiten: www.kreiswald.de

Gasthaus Zum Löwen

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So schmeckt der Odenwald Spezialitäten vom Odenwälder Weidelamm Thomas Löw überrascht seine Gäste immer wieder mit neuen Ideen – in der Küche und bei Veranstaltungen. Der gelernte Koch hat dem Traditions-Gasthaus Zum Löwen ein gemütliches Interieur und der regionale Küche einen unverwechselbaren Stil verpasst. Die kann man im Sommer auch im Biergarten genießen. Traditionellen Odenwälder Produkten von hausgemachtem Kochkäse bis zum Wild aus heimischem Forst, von Nudeln vom benachbarten Produzenten bis zum Rehbacher Lamm hat sich Thomas Löw in seiner Küche verpflichtet. „Die Spezialität im Löwen sind Variationen vom Lamm. „Ich kann die Lämmer auf der Weide besuchen, kenne die Fütterungsweise – das bedeutet Produktsicherheit für mich. „“ Eine kreative Variante: „Rehbacher Einigkeit“, bei der zartes Lammfleisch auf Curry-Ingwer-Soße und frisches Saisongemüse aus dem Wok trifft. Fast alle Gerichte gibt es auch als Nascherei in kleinen Portionen zu kleineren Preisen. Thomas Löw entwickelt das Thema Lamm nicht nur in der Küche weiter, vielmehr gibt es alljährlich Wanderungen mit Schäfer Bernd Keller und seinen Schafen. Familie Thomas Löw Zeller Straße 2 · 64753 Brombachtal Tel: (0 60 63) 24 85 · [email protected] Ruhetag: Dienstag Weitere Infos und Öffnungszeiten: www.zur-edda.de

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Hotel Haus Schönblick

Entspannt genießen Raffinierte Heimat-Küche & Gewürze aus aller Welt Im Hotel Haus Schönblick kann man die Seele baumeln und sich im Restaurant mit modern zubereiteten Speisen verwöhnen lassen. Für Küchenchef Jochen Katzmaier ist es eine Selbstverständlichkeit, dass die verwendeten Grundprodukte wie Fische aus Hüttental, Wild aus heimischen Wäldern, Fleisch und Geflügel weitestgehend aus dem Odenwald stammen. „Die Ehrlichkeit und Frische der Produkte kann man schmecken, da weiß man, was man bekommt“, ist der Küchenchef überzeugt. Seine modernen Gerichte würzt er gern raffiniert mit Aromen aus aller Welt – von marokkanischem Harissa bis indischen Currys. Die holt er sich aus dem Alten Gewürzamt von Gewürzpapst Ingo Holland. Dort geht Jochen Katzmaier immer wieder gern auf „Schnupper-Tour“ und bringt für seine schmackhafte Küche neue Gewürzmischungen mit. Mit denen verfeinert er dann beispielsweise Mousse und Filet von der geräucherten Forelle auf Balsamico-Linsen, oder gefüllter Lammschulter mit Zucchini und Kartoffel-Tandooripüree. Zu den Küchen-Kreationen des Gatten hat Sabrina Katzmaier, eine ausgebildete Sommeliere, immer den passenden Wein überwiegend aus deutschen Anbaugebieten parat. Familie Jochen Katzmaier Hüttenthaler Straße 30 · 64756 Mossautal/Güttersbach Tel: (0 60 62) 53 80 · [email protected] Ruhetage: Montag + Dienstag Weitere Infos und Öffnungszeiten: www.hotel-haus-schoenblick.de

Treusch’s Johanns-Stube

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Odenwälder Kreativküche mit Pfiff Hohe Kochkunst mit regionalen Produkten Das Feuer der Begeisterung für Küche und Lebensmittel aus der Heimat wird in der Johanns-Stube bereits seit neun Generationen vom Vater zum Sohn weitergereicht. Zwar gilt die Präferenz von Küchenchef Thomas Treusch auch der gehobenen Kreativküche. Die zelebriert er im Genießer-Restaurant Treuschs Schwanen nebenan. Aber als ein Kind des Odenwaldes und eines regionalpatriotischen Vaters, schätzt er genau wie dieser die guten Produkte aus der Region. Also kreiert er für die Johanns-Stube Schmankerln wie „Rollmops von der Odenwald-Forelle“ oder „Hüttenthaler Goldklümpchen“ aus Odenwälder Handkäs’. „Viele neue Gerichte, die wir als regional bezeichnen, sind entstanden, weil wir Zubereitungsarten und Kombinationen aus anderen Regionen übernommen haben - Ebbelwoi-Hinkelsche, Lamm-Maultaschen oder Lebkuchen-Tiramisu zum Beispiel. Das wird in unserer Küche handwerklich authentisch, jedoch mit heimischen Produkten zubereitet. Die Küche soll harmonisch widerspiegeln, was uns der Boden schenkt“, ist sein Motto. Dazu passen die erlesenen Apfelweine ganz wunderbar, die Seniorchef Armin Treusch jährlich keltert und ausbaut. Familie Armin Treusch Rathausplatz 2 · 64385 Reichelsheim Tel: (0 61 64) 22 26 · [email protected] Ruhetag: Mittwoch Weitere Infos und Öffnungszeiten: www.treuschs-schwanen.com

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Gasthaus Dornrös’chen

Tradition hat einen guten Geschmack Nur das Beste aus der Heimat Lokal-Matador Peter Merkel und seine Frau Carola arbeiten konsequent mit regionaltypischen Lebensmittel und Peter Merkels zweite große Leidenschaft gilt dem Apfelwein. Von den eigenen Streuobstwiesen kommt der „Rohstoff“ für seine sortenreinen und nach Lagen gekelterten Apfelweine. Ehefrau Carola ist Konditorin und für die süßen Verführungen aus der Dornrös’chen Backstube und Patisserie zuständig: Rosentrüffel oder Odenwälder Apfelschaumweintorte sind nur zwei ihrer märchenhaften Naschwerke. Die beiden Merkels teilen die Passion für die Region, wie man auf der bunt und informativ gestalteten Speisekarte sehen kann. Auf dem Vorspeisenteller „Fischer trifft Imker“ gehen Häppchen vom geräucherten Forellenfilet und gebeizter Lachsforelle mit Honig-Senf-Dip eine geschmackvolle Liaison ein. Die Schnecken fürs Pfännchen kommen aus Odenwälder Biozucht und werden mit selbst gemachter Kräuterbutter gratiniert. „Indem wir bei Schäfern, Käsern, Metzgern, Bäckern, Nudelmanufakturen und Edelbrennern vor Ort einkaufen, tragen wir unseren Teil zur Stärkung regionaler Wirtschaftskreisläufe bei.“ Familie Peter Merkel Annelsbacher Tal 43 · 64739 Höchst/Annelsbach Tel: (0 61 63) 24 84 · [email protected] Ruhetag: Dienstag + Donnerstag Weitere Infos und Öffnungszeiten: www.dornroeschen-annelsbach.de

Gasthaus Zum Hirsch

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Die Schatzinsel des guten Geschmacks Hausgemacht schmeckt einfacher besser! Im Gasthaus Zum Hirsch werden die Zutaten für die gute Odenwälder Regionalküche überwiegend von Sigrid und Rainer Schäfer selbst produziert. Lachsforellenfilet mit Senf-HonigKruste vom eigenem Honig, Firschtegrinner Keeskartoffel mit Warthhofkäse überbacken, dazu Tomaten-Chutney aus Tomaten aus dem eigenen Tomatenhaus, oder süßer Strudel von eigenen Quitten und Birnen – das macht Lust auf mehr! Auf dem Ackergarten, im eigenen Gewächshaus, auf den Streuobstwiesen, ja sogar im Gastgarten wächst von Karotten, Gurken und Rote Beete, von Zwiebeln, Tomaten und Salaten, von Pfirsichen, Äpfeln und Zwetschen das meiste heran, was für die kreativen Odenwälder Gerichte gebraucht wird. Äpfel und Birnen werden auch zu schmackhaften Säften verarbeitet, Beeren und andere Früchte zu Marmeladen eingekocht, Gurken, Zucchini, Bohnen nach Hausfrauen Art von der Chefin eingeweckt. Viele der Spezialitäten kann man im Landlädchen im Gasthaus kaufen. Oder diese finden sich auf den Tellern in der rustikalen Gaststube oder im wunderschönen Gastgarten unter Obstbäumen wieder. Familie Rainer Schäfer Fürstengrunder Straße 36 · 64732 Bad König/Fürstengrund Tel: (0 60 63) 91 25 20 · [email protected] Ruhetage: Mittwoch + Donnerstag Weitere Infos und Öffnungszeiten: www.zumhirsch-fuerstengrund.de

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Mümlingstube

Kulinarische Heimatkunde Zu Gast bei Freunden In der Mümlingstube sitzt man entweder im hellen, schön möblierten Gastraum oder an sonnigen Tagen auf der einladenden Terrasse mit Blick auf das namensgebende Flüsschen, die Mümling. Nur wenige Schritte entfernt befindet sich das Erbacher Schloss mit dem Deutschen Elfenbeinmuseum. Dieter Mohr kreiert seine regionale Küche unter dem Motto der Kooperation Odenwald Gasthaus „Sagenhaft...! – Natürlich aus der Region“. Die Getränke und Zutaten aus der direkten Umgebung garantieren Frische und den ursprünglichen Geschmack des Odenwaldes. Legendär in der Mümlingstube sind die Schnitzel. Insgesamt stehen zehn Varianten plus saisonale Kreationen auf der Speiskarte. Weitere Gaumenfreuden versprechen Odenwälder Forellen als Forelle Müllerin. Forellenfilet in Mandelbutter gebraten oder hausgeräuchert mit Sahnemeerrettich. Für Wanderer und Ausflügler gibt’s kleine Gerichte von Himmel und Erd’ bis zum Odenwälder Apfelhandkäse. Die süßen, von Gastgeberin Andrea Mohr selbst gemachten Brotaufstriche wie Himbeere mit Meerrettich, sind sind kleine Köstlichkeiten, die man auch als kulinarisches Mitbringsel erwerben kann. Familie Dieter Mohr Hauptstraße 16 · 64711 Erbach Tel: (0 60 62) 33 79 · [email protected] Ruhetag: Donnerstag ab 14 Uhr Weitere Infos und Öffnungszeiten: www.muemlingstube.de

Die Geschenkidee für Genießer: Restaurant-Gutscheine zum Sofortausdruck Genuss verschenken oder sich etwas Gutes tun, kann man mit dem Restaurant-Gutschein der Odenwald Gasthäuser, den Sie selbst ausfüllen, über ein sicheres System bezahlen, ausdrucken oder per Email verschicken können. Bequemer und schneller bekommt man kaum ein originelles Geschenk für Genießer. Der Geschenkgutschein kann von Ihnen oder dem Beschenkten in einem Odenwald-Gasthaus der Wahl eingelöst werden. • Bequem zu Hause ausfüllen • Sofort und sicher bezahlen, mit persönlicher Grußbotschaft versehen • Bequem ausdrucken oder per Email verschicken Den Restaurant-Gutschein können Sie auf der Homepage der Odenwald Gasthäuser unter www.odenwald-gasthaus.de erwerben, für sich selbst behalten oder als originelles Präsent verschenken.

Hier sind wir zuhause.

Entdecken Sie Ihre persönlichen Lieblingsziele und kulinarische Destinationen im Odenwald! Bei einem Ausflug in den sagenhaften Odenwald ist ein Odenwald-Gasthaus immer in Ihrer Nähe. Die Beschreibung aller Kooperationspartner finden Sie in dieser Broschüre oder auf unserer Homepage www.odenwald-gasthaus.de

A3

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Frankfurt

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Dieburg

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Darmstadt

Aschaffenburg

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Gross-Umstadt Reinheim Breuberg Obernburg Höchst i. O. Gross-Bieberau B426 Pfungstadt B38 Seeheim-Jugenheim Brensbach Annelsbach 6 Fürstengrund A67 Bad König A5 B3 B469 Brombachtal Bensheim Reichelsheim B45

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Lindenfels Heppenheim

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Weinheim

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B47

B47

Michelstadt

7

Rimbach

B460 Erbach

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Miltenberg B47

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Amorbach

Güttersbach Beerfelden Rothenberg

Mannheim

Eberbach

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Heidelberg

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B27

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Wir sind auf facebook: facebook.de/odenwaldgasthaus

Lernen Sie alle Odenwald-Gasthäuser kennen…

Gasthaus zum Löwen

und gewinnen Sie einen kulinarischen Abend für 2 Personen Treue Gäste und solche, die unsere kreative Odenwaldküche kennen lernen wollen, haben die Chance, beim Gewinnspiel der Odenwald-Gasthäuser einen kulinarischen Abend für zwei Personen zu gewinnen. Dazu sammeln Sie in jedem der sieben Odenwald-Gasthäuser einen Stempel. Ist die Karte voll, senden Sie diese an

Gasthaus zum Kreiswald 2017/18

Gasthaus zum Hirsch

Odenwald-Gasthaus e. V. Hauptstraße 16 64711 Erbach Einsendeschluss ist der 31. August 2017.

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Teilnehmen können alle Personen ab 18 Jahren. Einen Stempel gibt es ab einem Mindestverzehr von 10 Euro pro Person. Mitarbeiter und Angehörige der Odenwald-Gasthäuser dürfen nicht an dem Gewinnspiel teilnehmen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Hotel Haus Schönblick

Gasthaus Dornrös’chen

Name

Vorname

Straße, Hausnr.

PLZ, Ort

Telefon

E-Mail

Mümlingstube

Treusch’s Johanns-Stube

Sagenhaft...! – Natürlich aus der Region Die Kooperation ODENWALD-GASTHAUS e. V. ist eine starke Gemeinschaft in der Region, für die Region. Trotzdem zeichnet sich jeder Mitgliedsbetrieb durch die individuelle Handschrift der Gastgeber aus. Die Kooperationspartner stehen mit dem guten Namen ihrer familiengeführten Gasthäuser und Hotels für herzliche Gastfreundschaft und genussvolle Küche mit hochwertigen Produkten aus der Region.

Besuchen Sie uns auch auf unserer Homepage www.odenwald-gasthaus.de oder bei Facebook facebook.de/odenwaldgasthaus und erfahren Sie alles über aktuelle Termine und Aktionen.