Vorspeisen - Salate - Suppen Euro Marktfrische Salate der Saison mit hausgemachtem Kartoffelsalat

5,20

Marktfrische Blattsalate mit Crôutons und Tomätle

4,80

Fitnessteller Saisonale Blattsalate in Joghurtdressing mit gebratenen Truthahnstreifen .......

mit Garnelen im Kartoffelmantel

Geräucherte Qualivo Rinderhüfte auf Feldsalat und Parmesansplitter Carpaccio vom Rinderfilet

12,50 13,80 13,90

an kleinem Spaghettini-Salat und Tomaten

mit gehobeltem Parmesan

14,00

Lauwarmes, geräuchertes Forellenfilet aus Buhlbach / Nordschwarzwald an Kartoffel-Radiesle Salat

11,50

Rößlewirt´s Haussülze mit feinen Kräutern & Gemüsen in Vinaigrette, und kleinem Blattsalat ......mit Röstkartoffeln

13,80

.....mit Bauernbrot

10,80

warme Vorspeisen Gegrillte Riesengarnelen „ Südfranzösiche Art“ mit sautierten Artischocken und Pimentos Knoblauchbrot

14,80

Maishähnchenbrust vom Grill auf sautierten Kräutersaitlingen und kleiner Kürbiscremesuppe

14,60

Suppen Gemüse Rahmsuppe nach Tagesangebot

4,90

Kräftige Rinderbouillon mit Kräuterflädle oder hausgemachten Leberspätzle

4,90

Schwäbische Hirnsuppe nach „ Oma Martha´s Rezept“

4,90

Kalbskutteln in Trollinger mit Bauernbrot

5,90

Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere separate Allergiker Karte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen Allergenen Zutaten.

Hauptgerichte Euro Filet vom Rind vom Grill

Das Premium-Rindfleisch* )

Lembergerjus, Wirsing-Spitzkraut und Karotten, Kartoffelnocken

27,20

* Qualivo bietet: hervorragende Fleischqualität, kontrollierte Futtermittel, Regionalität & Tierschutz

Milch – Lammrücken in der Petersilie-Bärlauchkruste auf Rotweinessigjus, Schnippelbohnen, Paprika – Mango Chutney, Polentaschnitte

27,20

Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit glasigen Zwiebeln und gebackenem Maultäschle auf Fildersauerkraut und hausgemachten Schupfnudeln Gepökelte Schweinebäckle aus dem Kräuter-Gemüsesud auf Sauerkraut und Kartoffelpürée

20,90 22,90

Kalbsherz mit Röstzwiebeln auf Kartoffelpürrée, Brokkoli und Blumenkohlgemüse

16,20

Tatar vom Qualivo Rind (220g) zum Selberanmachen

oder klassisch angemacht

mit Essiggurken, Zwiebeln, Kapern, Eigelb, Cognac, Salz, Pfeffer, Bauernbrot

18,50

Rücken und Debrecziner vom Hirsch aus dem Schönbuch, in Holundersoße eingelegten Preiselbeeren, Selleriepürree und Spätzle vom Brett

25,90

Vegetarische Köstlichkeiten Schlemmerrösti gefüllt mit frischen Pilzen, geschmolzenen Tomaten und Käse überbacken

10,60

Hausgemachte Spinatnocken und Steinpilztortellini in Salbeibutter und gehobeltem Parmesan

Original Schwäbische Käsespätzle im Pfännle serviert

10,60

11,60

Fischgerichte Bodensee-Zanderfilet in der Haut knusprig gebraten in Orangensoße, lauwarmer Fenchelsalat, Kürbispressknödel mit Bergkäse

22,50

Atlantik Klippfischfilet vom Grill in Grauburgunder Mangoldgemüse und Süßkartoffelpüree

22,00

Deftig Schwäbisches & Beliebtes………

Euro 1 Paar Bratwürste* an Kartoffelsalat

10,00

Kalbskutteln in Trollinger mit Röstkartoffeln

11,00

Gaisburger Marsch >mit Spätzle vom Brett, Kartoffeln und Tafelspitz< Linsen mit Spätzle vom Brett, Saitenwürstle und Speck

11,80 13,00

Schweineschnitzel "Wiener Art" vom Rücken an Trollingersoße mit handgeschabten Spätzle

12,90

Rößlewirt´s Filetteller mit Schweinemedaillons, frischen Pilzen Grillspeck auf handgeschabten Spätzle, mit Käse überbacken

15,40

Genießen Sie unsere hausgemachten Maultaschen Duo von der Maultasche – abgeschmälzt und gebacken mit Ei und Kräutern

6,80

Abgeschmälzte Maultaschen mit Butter und feinen Zwiebeln

9,00

Maultaschen "Hausmacher Art" mit Speck, Zwiebeln und Käse überbacken

10,50

-

11,80

Maultaschen "Trilogie"

.....dazu empfehlen wir unseren hausgemachten Kartoffelsalat

4,30

Aperitif des Monats

„Hugo“ Aperitivo Rosato

Prosecco di Valdobbiadene brut mit Holunderblütensirup und Soda aufgegossen 0,2 l Glas Euro 6,10 Prosecco di Valdobbiadene brut mit Ramazotti rosé (Hibiskus und Orangenblüte) und Soda aufgegossen 0,2 l Glas Euro 6,10

Aperitif Champagne Laurent Perrier brut

0,1 l Glas Euro 10,80

Weinempfehlung in der Herbstzeit

2013 Mas Rabell / Miguel Torres – Katalonien Traube: Carinena, Garnacha und Merlot fruchtig, aromatisches Bouquet von reifen Beeren und Kirschen mit würzigen Anklängen von dunkler Schokolade und Lakritz

0,75 L Fl. Euro 23,80

Vorspeise

0,25L Karaffe 8,00

0,1 l Glas 4,20

Pane Maggiore mit geräucherter Rinderhüfte und Lammchorizzo an Feldsalat und Kirschtomaten, Parmesansplitter ***

Suppe Hauptgericht

Dessert

Kürbiscremesuppe mit orientalischen Aromen und rosa Pfeffer *** Rinderzunge aus dem Gewürzkräutersud und Kalbskopf gebacken in Meerrettichsoße mit Grünkohl und Pastinakenpürree *** Schokokusscreme mit Mango und Himbeersorbet 3-Gang Menü nach Wahl à Euro 35,90 4-Gang Menü nach Wahl à Euro 43,80 _________________________________________________

Das Besondere aus unserer Fleisch Manufaktur

Dry Aged“ Qualivo Roastbeef 4-5 Wochen am Knochen gereift Euro 30,90 / 200gr. dazu servieren wir wahlweise Kräuterbutter, BBQ Soße, reduzierte Rotweinsoße oder verschiedene Salze (Lava, Himalaya, Fleur de Sel) Beilagenauswahl: Mini-Grenaille Kartoffeln 4,20€

/ Kartoffel Wedges 4,20 € /

Saisonales Gericht Knusprig gebratene Gänsebrust oder Gänsekeule 24,20 vom Dangel Hof /Altheim mit gerösteten Kastanien, Rotkraut, Kartoffel- und Semmelknödel und Birnenmus

Gemüse der Saison 5,20 €

Li e b e G ä s t e herzlich willkommen im ***Hotel-Gasthof-Metzgerei Rößle in Dettingen, dem gastlichen Tor zur Schwäbischen Alb Das Rößle im Herzen von Dettingen an der Erms ist mehr als ein Hotel, Restaurant und Metzgereifachgeschäft: Wir sind ein dynamisches und modernes Familienunternehmen mit einer 150 Jahre alten Tradition. Mit Engagement, Fleiß und Herzblut haben die verschiedenen Generationen das Rößle zielstrebig weiterentwickelt und zu dem gemacht, was es heute ist: ein Synonym für Qualität und Gastlichkeit. Für die Zusammenstellung der Speisekarte haben wir uns an den Wünschen unserer Gäste orientiert. Wir verarbeiten in unserer Küche ausschließlich frische Produkte unser eigen gekauftes Vieh beziehen wir von Bauern aus dem „ Biosphärengebiet Schwäbische Alb“ Stets sind wir bemüht auch in hektischen Phasen unsere Gerichte für jeden einzelnen Gast mit Liebe und Sorgfalt anzurichten und zu servieren, denn ein zufriedener Gast ist die beste Empfehlung für unser Haus Aus unserer Metzgerei mit eigener Schlachtung empfehlen wir Original Hausmacher Wurst- und Fleischspezialitäten, sowie Maultaschen und Fertiggerichte in Gläsern und Dosen. Ein Versuch wird auch Sie von der Qualität unseres Hauses überzeugen. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen recht guten Appetit und bedanken uns herzlich für Ihren Besuch bei uns im Rößle mit kulinarischen Grüßen, Ihre Gastgeber Familie Stephan & Siegfried Schlecht und Mitarbeiter