Anno domini: Auf die ersten Spuren stossen wir bereits im Jahre 1541. „Zu Bintzicon soll nun ein Wirthshus syn und mit Namen Jacob Schärers Hus“so lesen wir in einem „Verzeichnis der Tafernen und Wirthshüseren in der Herrschafft Grüningen“. Bis 1830 diente dieses markante Riegelhaus als Gaststätte mit Tavernenrecht. Der neue Adler: Zweihundert Schritte westlich des „alten Adlers“ wurde 1830 von Hauptmann Hs. Jacob Baumann der neue Adler erbaut. Der Bauherr kaufte für sein stattliches Haus das Wirtshausschild samt dem Tavernenrecht von Herrn Schärer ab. Persönlichkeiten, die den Landgasthof seit 1830 führten und prägten: 1830 - 1833 Hs. Jacob Baumann, Hauptmann und Friedensrichter 1833 - 1836 Salomon Baumann, Säckelmeister 1836 - 1853 Caspar und Esther Weber- Baumann (Witwe des obigen) 1853 - 1901 Hermann Baumann- Buchmann, Oberst, Kirchenpfleger, Friedensrichter und Gemeinderat 1901 - 1929 Hermann Baumann- Wäspi, Gemeindepräsident 1929 - 1967 Hermann Baumann- Lehmann, Vizepräsident des Gemeinderates 1967 - 1994 Heidi Baumann Tschanz und Hermann Baumann seit 1994 Nicole Seinet Baumann und Harry Baumann

Gerne sind Sie jederzeit willkommen, bei einem kleinen Rundgang durch unsere festlichen Räumlichkeiten diesen Gasthof, der immer wieder eine würdige Plattform für so manche schöne Anlässe bietet, näher kennen zu lernen. Unsere Zimmer sind stilvoll renoviert und doch preiswert! Für halbe Portionen verrechnen wir ca. 5 % weniger. Herkunftsdeklaration und Deklaration von Allergenen: Wo nicht anders deklariert handelt es sich um Schweizer Fleisch, bzw. Schweizer Fisch. Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Servicemitarbeiter. Vegetarisch:

Vegan:

Glutenfrei:

Laktosefrei:

Nicole Seinet Baumann & Harry Baumann

Tagessuppe (Montag bis Samstag)

CHF 7.00

Klassische Spargelcrèmesuppe mit Blätterteigstange Einlage vom frischen Spargel

CHF 12.00

Würzige Bärlauch-Schaumsuppe mit gerösteten Speckstreifen und Bärlauch-Chiffonade

CHF 11.50

Rote Linsencrèmesuppe mit Curry und Granatapfelkernen

CHF 11.50

Klare Safran-Gemüsesuppe „Marco Polo“ mit einer Einlage von Stangensellerie, Karotte und Kartoffeln

CHF 11.50

Gemischter Salat gartenfrisch zusammengestellte Saisonsalate

CHF 10.50

Assortierter Blattsalat „Binziker Art“ angerichtet mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Karottenstreifen, Tomate, Ei und Sprossen

CHF 9.50

Marinierter Ziegenfrischkäse CHF 13.50 mit einem kleinen Salatbouquet, getrockneten Tomaten und Oliven Beefsteak Tatar „classic“ zubereitet mit Cognac, nach Ihrem Gusto mild, mittelscharf oder scharf abgeschmeckt.

CHF 15.50

Unsere Salatsaucen zu Ihrer Wahl: Honig-Balsamico-Sauce, französische Sauce oder italienische Sauce

Schweizer Pouletbrüstchen an Portwein-Jus mit frischen, sautierten Morcheln, angerichtet mit mediterranem Gemüse und Frühlingslauch-Cous Cous

CHF 28.50

Geschnetzeltes Kalbfleisch „Zürcher Art“ CHF 35.00 serviert mit Butterrösti und einem Bündeli von grünen Spargeln Gluschtiges Röstipfännchen „Buffalo“ überbacken mit einem Pouletbrustschnitzel, Mango und Büffelmozzarella

CHF 25.00

Schweins-Cordon Bleu „classic“ gefüllt mit Appenzeller und Rohschinken, serviert mit Pommes frites und einem Gemüsebouquet

CHF 35.00

Tranche vom schottischen Lachs aus dem Ofen mit Honig-Dillkruste an Pernodsauce, serviert mit frischem Blattspinat, Safranfenchel und Mandel-Kartoffeln

CHF 35.00

Fitnessteller mit gebackenen Zanderfischknusperli (EST) angerichtet mit einer grosszügigen Auswahl saisonaler Salate mit dem Dressing Ihrer Wahl sowie mit Tartare-Sauce

CHF 27.00

Apfel-Bananen-Kokos-Curry angerichtet mit Frühlingslauch und Cous Cous

CHF 24.00

Hausgemachte Spargelravioli „Printemps“ serviert mit Safran-Zitronensauce, garniert mit sautierten Thaispargeln und geräucherten Mandeln

CHF 29.00

Sämiger Spargelrisotto „Estavayer-le-Lac“ CHF 27.00 zubereitet mit frischen Morcheln, garniert mit Frühlingsgemüse

Bei den nachstehenden Gerichten spielt der weisse und grüne Spargel (so regional wie möglich eingekauft) die erste Geige. Gerne dürfen Sie sich aber je nach Gusto auch eine Stärkebeilage zu den Kreationen bestellen. Vorspeise

Portion

Mit Sauce Hollandaise

CHF 14.50

CHF 25.00

An Safran-Zitronensauce

CHF 14.50

CHF 25.00

Nach Bäretswiler Art überbacken mit frischem Blattspinat, Tomate, Bärlauch und Ziegenfrischkäse

CHF 27.00

Mit Schweizer Pouletbrüstchen an Whiskyrahmsauce

CHF 30.00

Mit einer Tranche vom schottischen Lachs präsentiert mit einer Pernod-Dillkruste

CHF 35.00

Mit Rindsfiletmédaillon an Sauce Café de Paris

CHF 43.00

Stärkebeilage nach Ihrer Wahl Bärlauch-Nudeln / schwarzen Reis / Mandelkartoffeln / Morcherl-Risotto / Cous Cous mit Frühlingslauch / Rösti

CHF 5.00

Fruchtiges Geflügelfrikassee „Taj Mahal“ CHF 27.00 zubereitet mit Curry und Mango, serviert im Ring von schwarzem Reis, garniert mit grünen Spargelspitzen und Sesam Am Stück gegartes Schweinsfilet „chaux“ mariniert und im Ofen gebraten, an Balsamico-Jus serviert mit einem Spargelragout, Krautstiel und Safranrisotto

CHF 38.00

Rassiges Rindsfiletgulasch „Stroganoff“ zubereitet mit Peperonistreifen, Champignons und Zwiebeln, serviert mit Weissweinrisotto und einer Mandelbroccolirose

CHF 39.00

Hausgemachte Schweinsfilet-Pastete „Wellington“ dazu servieren wir Sauce Cumberland und assortierte Blattsalate mit dem Dressing Ihrer Wahl

CHF 25.00

Köstliches Beefsteak Tatar CHF 34.00 zubereitet mit Cognac, mild, mittelscharf oder scharf gewürzt, serviert mit Garnituren, Toast und Butter Grosse Salatschüssel „Lehmanns Art“ grosszügige Auswahl von Frühlings-Blattsalaten, mit zarten Schweinsfiletstreifen, Spargeln und Sprossen

CHF 24.00

Erdbeeren-Rucolasalat „facilité“ abgeschmeckt mit Basilikum, Honig und Balsamico garniert mit Parmesan-Chips und Pinienkernen

CHF 17.50

Grosser Salatteller mit Ei und Spargel

CHF 18.50

Wurstsalat "Metzger Art" reich garniert mit bunten Salaten

CHF 19.50

Wurstkäsesalat "Emmentaler Art"

CHF 20.50

Währschafter Bauernteller sie erhalten Bündnerfleisch, Rohschinken, Speck, rezenten Käse und kleine Garnituren

CHF 24.00

Gemischte kalte Platte mit Käse klein (2-3 Personen)

CHF 39.00

mittel (4-5 Personen)

CHF 58.00

gross (6-8 Personen)

CHF 95.00

Dorfrestaurant / Terrasse

Tyrannosaurus Rex paniertes Schweinsschnitzeli mit Pommes frites und Rüäbli

Fr. 13.50

CHF 13.50

Finding Nemo hausgemachte Zander-Fischknusperli mit Tartaresauce serviert mit Country Cuts und Rahmspinat CHF 14.00

The Monsters kleine Portion Pommes frites mit Ketchup oder Mayo CHF 5.00

Geschätzte Eltern: Bitte fragen Sie Ihren Service nach unserer Spielkiste und Malsachen! Und bei schönem Wetter winkt der Spielplatz mit Karussell.

Erdbeer-Panna Cotta mit einem Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren angerichtet CHF 11.00

Coupe „Romanoff“ frische Erdbeeren mit Vanille- und Erdbeerglacé mit Rahm CHF 11.00

Kleine Kombi zum Abrunden eine Kugel Glacé Ihrer Wahl mit einem Bündner Nusstörtchen und Kaffee CHF 8.00

Caramelchöpfli nach Grosis Rezept garniert mit saisonalen Früchten und Rahm CHF 8.00

Delikater Erdbeerstreuselkuchen angerichtet mit Joghurtglacé und frischen Frühlingsfrüchten CHF 11.00

Geschichtete Nougat-Rahm-Trifle im Glas mit Schokolade und frischen Beeren CHF 11.00

Klassisches Tirami-sù begleitet von lauwarmem Rhabarberkompott CHF 10.50

Wiener Eiskaffeebecher mit Vanilleglacé und Schlagobers CHF 10.50

Fragen Sie Ihren Service nach weiteren leckeren Desserts