Anno domini: Auf die ersten Spuren stossen wir bereits im Jahre 1541. „Zu Bintzicon soll nun ein Wirthshus syn und mit Namen Jacob Schärers Hus“so lesen wir in einem „Verzeichnis der Tafernen und Wirthshüseren in der Herrschafft Grüningen“. Bis 1830 diente dieses markante Riegelhaus, als Gaststätte mit Tavernenrecht. Der neue Adler: Zweihundert Schritte westlich des „alten Adlers“ wurde 1830 von Hauptmann Hs. Jacob Baumann der neue Adler erbaut. Der Bauherr kaufte für sein stattliches Haus das Wirtshausschild samt dem Tavernenrecht von Herrn Schärer ab. Persönlichkeiten, die den Landgasthof seit 1830 führten und prägten: 1830 - 1833 Hs. Jacob Baumann, Hauptmann und Friedensrichter 1833 - 1836 Salomon Baumann, Säckelmeister 1836 - 1853 Caspar und Esther Weber- Baumann (Witwe des obigen) 1853 - 1901 Hermann Baumann- Buchmann, Oberst, Kirchenpfleger, Friedensrichter und Gemeinderat 1901 - 1929 Hermann Baumann- Wäspi, Gemeindepräsident 1929 - 1967 Hermann Baumann- Lehmann, Vizepräsident des Gemeinderates 1967 - 1994 Heidi Baumann Tschanz und Hermann Baumann seit 1994 Nicole Seinet Baumann und Harry Baumann

Gerne sind Sie jederzeit willkommen, bei einem kleinen Rundgang durch unsere festlichen Räumlichkeiten diesen Gasthof, der immer wieder eine würdige Plattform für so manche schöne Anlässe bietet, näher kennen zu lernen. Unsere Zimmer sind stilvoll renoviert und doch preiswert! Für halbe Portionen verrechnen wir ca. 5 % weniger. Herkunftsdeklaration und Deklaration von Allergenen: Wo nicht anders deklariert handelt es sich um Schweizer Fleisch, bzw. Schweizer Fisch. Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können, informieren Sie unsere Servicemitarbeiter. Vegetarisch:

Vegan:

Glutenfrei:

Laktosefrei:

Nicole Seinet Baumann & Harry Baumann

Klassische Spargelcrèmesuppe mit einer Blätterteigstange grüner und weisser Spargel als Einlage

CHF 13.50

Würzige Bärlauch-Schaumsuppe mit gerösteten Speckstreifen und Bärlauch-Chiffonade

CHF 12.50

Klare Safran-Gemüsesuppe „Marco Polo“ mit einer Einlage von Stangensellerie, Karotte und Kartoffeln

CHF 12.50

Erdbeeren-Rucolasalat „facilité“ abgeschmeckt mit Basilikum, Honig, Balsamico und Pinienkernen, präsentiert im Parmesan-Körbchen

CHF 12.50

Assortierter Blattsalat „Binziker Art“ angerichtet mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Karottenstreifen, Tomate, Ei und Sprossen

CHF 11.50

Spannender Spinat-Mangosalat “Myanmar” CHF 14.50 garniert mit Pouletbruststreifen und Frühlingzwiebeln, gewürzt mit Chili, Koriander, Limette und Soja garniert mit Sesam

Beefsteak Tatar garniert mit einem Wachtelei zubereitet mit Cognac, nach Ihrem Gusto abgeschmeckt

CHF 17.00

Schweinsfilet „Wellington“ an Sauce Cumberland als kalte „Pastete“, begleitet von Weisschabissalat mit Speck

CHF 15.70

Gebackener Büffelmozzarella mit Mango-Balsamicocrème CHF 17.00 serviert auf grünen Spargeln, garniert mit geräuchertem Kuh-Entrecôte Sautierte Riesencrevetten mit Balsamico-Butter präsentiert auf sämigem Spargelrisotto mit Thaispargeln

CHF 22.00

Cordon Bleu vom hiesigen Schwein “classic” gefüllt mit Rohschinken und Appenzeller, begleitet von knusprigen Pommes frites und einem Gemüsebouquet

CHF 39.00

Geschnetzeltes Kalbfleisch „Zürcher Art“ mit chüstiger Butterrösti und einem Bündeli von grünem Spargel mit gekochtem Schinken

CHF 39.50

Zarte Rindsfiletstreifen „Stroganoff“ zubereitet mit Peperonistreifen, Champignons und Zwiebeln, serviert mit Weissweinrisotto und einer Mandelbroccolirose

CHF 43.00

Gebrantenes Seeteufelmédaillon an Senfschaumsauce (GB) präsentiert auf einem Randen-Carpaccio, begleitet von Frühlingslauch und Cous Cous

CHF 44.00

Tranche vom schottischen Lachs aus dem Ofen mit Honig-Dillkruste an Pernodsauce, serviert mit frischem Blattspinat, Safranfenchel und Mandel-Kartoffeln

CHF 38.00

Black-Tiger Riesencrevetten an Whiskyrahmsauce (VIE) als Beilage erhalten Sie schwarzen Reis und ein Ragout von getrockneten Tomaten, frischen Spargeln und Champignons-Köpfen

CHF 42.00

Hausgemachte Spargelravioli „Printemps“ serviert mit Safran-Zitronensauce, garniert mit sautierten Thaispargeln und geräucherten Mandeln

CHF 33.00

Original „Bern Bümliz“ reichhaltiger Gemüseteller mit sämigem Weissweinrisotto

CHF 29.00

Überbackener Bäretswiler Ziegenkäse „à la Zemp“ CHF 28.00 abgeschmeckt mit Honig und Thymian, angerichtet auf frischem Blattspinat, garniert mit Morcheln, Tomaten, Frühlingslauch und gerösteten Pinienkernen

Bei den nachstehenden Gerichten spielt der weisse und grüne Spargel (so regional wie möglich eingekauft) die erste Geige. Gerne dürfen Sie sich aber je nach Gusto auch eine Stärkebeilage zu den Kreationen bestellen. Vorspeise

Portion

Mit Sauce Hollandaise

CHF 15.50

CHF 28.00

An Safran-Zitronensauce

CHF 15.50

CHF 28.00

Nach Bäretswiler Art überbacken mit frischem Blattspinat, Tomate, Bärlauch und Ziegenfrischkäse

CHF 30.00

Mit Schweizer Pouletbrüstchen an Whiskyrahmsauce

CHF 34.00

Mit einer Tranche vom schottischen Lachs präsentiert mit einer Honig-Dillkruste

CHF 38.00

Mit Rindsfiletmédaillon an Sauce Café de Paris

CHF 45.00

Stärkebeilage nach Ihrer Wahl Bärlauch-Nudeln / schwarzen Reis / Mandelkartoffeln / Morchel-Risotto / Cous Cous mit Frühlingslauch / Rösti

CHF 6.00

Am Stück gegartes Schweinsfilet „chaux“ mariniert und im Ofen gebraten, an Balsamico-Jus serviert mit einem Spargelragout, Krautstiel und Safranrisotto

CHF 42.00

Grilliertes Rindsfiletmédaillon an Steinpilz-Whiskyrahmsauce CHF 46.00 als Beilage servieren wir Ihnen hausgemachte Mandel-Kartoffeln sowie einer reichhaltige Garnitur von markfrischem Frühlingsgemüse Zartes Kalbsschnitzel nach „Johann Lafer“ gebraten mit Parmesan, Ei und provencalischen Kräutern, begleitet von Safranrisotto und mediterranem Gemüse

CHF 43.00

ab 2 Personen Grosser Spiess „Surf & Turf“ (CH / VIE) pro Person bei Tisch präsentiert, in einem Gang serviert, gesteckt mit Schweinsfilet, Black Tiger Riesencrevetten, Peperoni und frischer Ananas, an Whiskyrahmsauce, begleitet von frischen Spargeln und der Stärkebeilage Ihrer Wahl

CHF 50.00

Chateaubriand an Sauce Béarnaise pro Person CHF 65.00 am Stück gebratenes CH-Rindsfilet in 2 Gängen serviert, garniert mit verschiedenem Frühlingsgemüse und frischen Morcheln, dazu servieren wir Ihnen wahlweise Pommes frites, Risotto, hausgemachten Bärlauchnudeln, Röstikroketten, schwarzen Reis, Country-Cuts, Cous Cous mit Fühlingslauch oder Mandel-Kartoffeln

ab 2 Personen

1. Gang:

Mango-Spinatsalat „Asian-Style“ garniert mit Frühlingszwiebeln, Pouletbrustwürfeli, Chili, Koriander, Limette, Sesam und Soja

2. Gang:

Rotes Linsencrèmesüppchen mit Curry und Granatapfelkernen

3. Gang:

Gebackener Büffelmozzarella mit Honig-Balsamico auf grünem Spargel, mit hauchdünn geschnittenem, geräuchertem Kuh-Entrecote präsentiert

4. Gang:

Erfrischendes Erdbeersorbet

5. Gang:

Am Stück gegartes Schweinsfilet „Limette“ mariniert gebraten, begleitet von Safranrisotto und einem Bouquet von Frühlingsgemüse

6. Gang:

Ziegenfrischkäse von Frau Zemp dazu erhalten Sie Dörrobst, Nüsse und Feigensenf

7. Gang:

Kleines, klassisches Tirami-sù serviert mit säuerlichem Rhabarberkompott

3 Gänge

pro Person

CHF 58.00

5 Gänge

pro Person

CHF 76.00

7 Gänge

pro Person

CHF 99.00

Bitte bestellen Sie Ihr 5- oder 7- Gang-Menu vor 20.30 Uhr, damit Sie die einzelnen Gänge in Ruhe geniessen können.

Erdbeer-Panna Cotta mit einem Rhabarberkompott und frischen Erdbeeren angerichtet CHF 12.50

Coupe „Romanoff“ frische Erdbeeren mit Vanille- und Erdbeerglacé mit Rahm CHF 12.00

Kleine Kombi zum Abrunden eine Kugel Glacé Ihrer Wahl mit einem Bündner Nusstörtchen und Kaffee CHF 9.00

Caramelchöpfli nach Grosis Rezept garniert mit saisonalen Früchten und Rahm CHF 9.00

Delikater Erdbeerstreuselkuchen angerichtet mit Joghurtglacé und frischen Frühlingsfrüchten CHF 12.50

Geschichtete Nougat-Rahm-Trifle im Glas mit Schokolade und frischen Beeren CHF 12.00

Klassisches Tirami-sù begleitet von lauwarmem Rhabarberkompott CHF 11.50

Vanille-Caramelparfait mit Meersalz und Macadamia garniert mit caramelisierten Nüssen CHF 13.00

fragen Sie Ihren Service nach weiteren Dessertmöglichkeiten