UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS/ESCOLA DE ENFERMAGEM COLEGIADO DE GRADUAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO Av. Alfredo Balena 190 - Sala 201 - Telefax: (031) 3409.9833 Caixa Postal: 1556 - CEP: 30.130- 100 Belo Horizonte - Minas Gerais - Brasil E-mail: [email protected]

PROGRAMA DE DISCIPLINA I- DADOS GERAIS

1. Nome da disciplina: Estágio Supervisionado em Internato Rural (NUT 024) 2. Departamento: Nutrição 3. Período do Curso: 8o 4. Carga Horária: 150 horas 5. Locais: Municípios do interior de Minas Gerais (Santana do Riacho e Conceição do Mato Dentro) e Unidades Básicas de Saúde de Venda Nova (UBS Nova York, UBS Minas Caixa, UBS Venda Nova e UBS Serra Verde) 6. Professores responsáveis: Prof. José Divino Lopes Filho (Coord.) Profa Teresa Gontijo de Castro II – EMENTA Atuar em serviços de nutrição social, clínica e em unidades de alimentação e nutrição em situações que permitam a sistematização e consolidação do conhecimento, e o desenvolvimento de habilidades e atitudes concernentes com a prática profissional, em área rural e metropolitana. III – OBJETIVOS



Desenvolver habilidades e competências concernentes à prática profissional;



Consolidar experiências teóricas-práticas adquiridas em semestres anteriores;



Aprimorar habilidades para o planejamento participativo junto às secretarias de saúde, educação, agricultura e demais.



Aprimorar habilidades para o trabalho com grupos operativos vinculados a centros de saúde.



Aprofundar conhecimentos e aperfeiçoar habilidades e atitudes em nutrição direcionadas a coletividades sadias e enfermas.

IV- JUSTIFICATIVA 1

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O Internato Rural constitui-se em uma das áreas de estágio do Curso de Graduação em Nutrição da UFMG. Encontra-se fundamentada na experiência desta Universidade na formação de profissionais para área de saúde, que tem nesta prática – o Internato Rural – uma importante estratégia pedagógica para formar indivíduos, com competência técnico-científica e eticamente comprometidos com a prática dos direitos humanos. Quanto aos locais de realização do internato para o curso de Nutrição, este também ocorre em 04 Unidades de Saúde do Distrito Sanitário de Venda Nova. Nestes locais, dadas às especificidades, o plano de trabalho do aluno atrela-se diretamente ao trabalho dos nutricionistas do Núcleo de Apoio à Saúde da Família. Nestes termos, a realização de atividades do Internato Rural/Metropolitano do Curso de Nutrição permitirá ao estudante vivenciar a atuação do nutricionista, compreendendo os determinantes da alimentação e planejando intervenções nutricionais adequadas, que visem a promoção da saúde e a melhoria da qualidade de vida.

V- ATIVIDADES

Internato Rural 

Atuar em atividades conjuntas com as equipes do Programa de Saúde da Família (PSF), realizando atividades de promoção, prevenção e tratamento de doenças relacionadas à nutrição e alimentação;



Planejar e realizar diagnóstico e monitoramento nutricional e alimentar

de

coletividades; 

Desenvolver atividades de educação e orientação alimentar e nutricional, individual e em grupo para usuários de instituições (Creches, Escolas, Asilos, Unidades de Saúde, etc.);



Elaborar e executar projetos para atividades interinstitucionais na área segurança alimentar e nutricional sustentável;

 Atuar na gestão e execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) nos municípios;  Inserir-se nos projetos de estímulo à agricultura urbana nas escolas e domicílios dos escolares; 2

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 Desenvolver estudos e projetos que favorecem a utilização de alimentos produzidos pela agricultura familiar do município na alimentação escolar.

Internato Metropolitano 

Atuar conjuntamente com as equipes da Estratégia Saúde da Família, Núcleos de Apoio à Saúde da Família e demais profissionais vinculados ao Sistema Único de Saúde (SUS) nas atividades de promoção à saúde.



Acompanhar os profissionais do NASF nas visitas domiciliares.



Desenvolver atividades educativas em alimentação e nutrição destinadas a grupos operativos, no âmbito da unidade básica de saúde e dos equipamentos adstritos a esta.



Desenvolver atividades educativas em alimentação e nutrição de grupos nas Oficinas oferecidas pelo Centro de Referência de Assistência Social (CRAS) e nas Academias da Cidade adstritas às UBSs.



Atendimento nutricional de usuários encaminhados às UBSs, com supervisão do nutricionista do NASF ou do professor.



Participar das reuniões conjuntas do NASF com as equipes de ESF.



Participar das reuniões da Comissão Local de Saúde.

VI. METODOLOGIA/ETAPAS

a) Informações Gerais O Internato Rural do Curso de Nutrição é um estágio de 150 horas que se desenvolve ao longo de 8 (oito) semanas, com uma carga horária de 20 horas semanais. Em cada semestre o internato se desenvolve em duas fases, cada uma com 6 turmas de alunos, totalizando-se 12 turmas por semestre. O aluno cumprirá sua carga horária de segundafeira a sexta-feira, nas condições previstas pelo termo de convênio ajustado entre a Escola de Enfermagem da UFMG e o município. Nestes períodos os alunos terão a orientação docente no local e a supervisão das atividades realizadas pelo profissional nutricionista do município ou do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF). b) Forma de trabalho e cronograma 3

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Ao início de cada fase do internato, o professor orientador, em conjunto com os alunos, o nutricionista do NASF ou do município e o gerente das UBSs (no caso do internato metropolitano), farão, conjuntamente, o planejamento das atividades dos alunos para o período. Desta forma, a primeira semana do internato destina-se ao planejamento dia-adia das atividades e metas a serem cumpridas pelos acadêmicos e as sete subseqüentes para a execução das atividades. Após a primeira semana, os alunos, sob orientação do professor orientador entregam o cronograma de atividades construído ao docente, ao nutricionista do município ou do NASF e ao gerente da UBS (no caso do internato metropolitano). O internato prevê também a realização de seminários finais, onde os grupos de alunos apresentam as atividades realizadas nos locais, procurando analisá-las à luz da Educação Alimentar e Nutricional Crítica. Ao final do internato os grupos entregam relatórios escritos, descrevendo as atividades planejadas e realizadas, também sob ótica crítica. São entregues cópias destes relatórios aos serviços.

c) Forma de avaliação A divisão da pontuação avaliativa do internato rural/metropolitano é realizada da seguinte forma: Avaliação presencial continuada: 40 pontos Avaliação do supervisor local: 30 pontos Relatório escrito: 15 pontos Seminário final: 15 pontos Somativa: 100 pontos

VII. BIBLIOGRAFIA GERAL 1.AMADIGI FR, GONÇALVES ER, FERTONANI HP, BERTONCINI JH, SANTOS SMA. A antropologia como ferramenta para compreender as práticas de saúde nos diferentes contextos da vida humana. Revista Mineira de Enfermagem, v. 13, n.1, p.147-151. 2.ASSIS, MAA; NAHAS, MV. Aspectos Motivacionais em Programas de Mudanças de Comportamento Alimentar. Revista de Nutrição, v.12, n.1, p.33-41, jan./abr. 1999. 3. BOOG, M.C.F. Educação nutricional em serviços de saúde. Cadernos de Saúde Pública, v. 15, sup. 2, p.139-147, 1999.

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4.BOOG, M.C.F. Atuação do nutricionista em saúde pública na promoção da alimentação saudável. Revista Ciência & Saúde, v.1, p.33-42, 2008. 5.BOOG, M.C.F. Contribuições da educação nutricional à construção da segurança alimentar. Saúde Revista, v.6, n.13l, p.17-22, 2004. 6.BOOG, M.C.F. O professor e a alimentação escolar: ensinando a amar a terra e o que a terra produz. Campinas: Komedi, 2008. 7.Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional. Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional: 2012/2015. Brasília, DF: MDS; Consea, 2011. 8.FAO. Organização das Nações Unidas para a Agricultura e a Alimentação. Guia Metodológico de Comunicação Social e Nutrição. Roma, 1999. 9. FERREIRA ,V.A.; MAGALHÃES, R. Nutrição e promoção da saúde: perspectivas atuais. Cadernos de Saúde Pública, v. 23, n.7, p.1674-1681, 2007.

10.FREITAS, M. do C.S. de; FONTES, G.A.V; OLUVEIRA, N. de. (Orgs.). Escritas e narrativas sobre alimentação e cultura. EDUFBA, Salvador, 2008, 422p. 11. GARCIA RWD e MANCUSO AMC (Orgs). Mudanças alimentares e educação nutricional. Guanabara Koogan, Rio de Janeiro, 2011, 411p. 12.GAZZINELLI, M.F.; REIS, D.C.;MARQUES, R.C. Educação em Saúde : teoria, método e imaginação. Editora UFMG, Belo Horizonte, 2006. 13. L´AABBATE, S. Educação em Saúde: uma nova abordagem. Cadernos de Saúde Pública, v. 10, n.4, p. 481-490, 1994. 14. LINDEN, S. Educação Nutricional: algumas ferramentas de ensino. 1ª edição. Editora Varela, 2005. 15.GONÇALVES A.M.; PERPÉTUO S.C. Dinâmica de grupos na formação de lideranças. DP&A Editora, Rio de Janeiro, 2005.152 p. 16. MAGALHAES APA; MARTINS KC; CASTRO TG. Educação alimentar e nutricional crítica: reflexões para intervenções em alimentação e nutrição na Atenção Primária a Saúde. REME Revista Mineira de Enfermagem, v.16 (3):463-70, 2012. 17. MALUF, RSJ. Segurança alimentar e nutricional. Petrópolis:Vozes, 2007. 18. MINISTERIO DE DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE Á FOME. Marco de referência de Educação Alimentar e Nutricional para as políticas públicas. Ministério de Desenvolvimento Social; Brasília, novembro de 2012. 19. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Plano de ações estratégicas para o enfrentamento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) no Brasil 2011-2022. Ministério da Saúde; 2011. Disponível em:portal.saude.gov.br/portal/arquivos/pdf/cartilha_plano.pdf. 20. PEREIRA W.C.C. Dinâmica de grupos populares. Editora Vozes, 21ª edição, Petrópolis,1982, 159 p.

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21.ZIMERMAN DE, OSORIO LC e colaboradores. Como trabalhamos com grupos. Editora Artmed, Porto Alegre, 1997. 424p.

VIII - ROTEIRO PARA APRESENTAÇÃO DO RELATÓRIO E SEMINÁRIO ACERCA DAS INTERVENÇÕES 1. Título: Nome da Intervenção 2. Responsáveis: Autores da atividade e seus respectivos contatos. 3. Diagnóstico: Descrever as informações obtidas que nortearão a intervenção, apontando as características de sexo, idade e nível congnitivo do público a ser envolvido. 4. Objetivos: Podem ser apenas o geral ou também geral e específicos. 5. Conteúdo programático: Descrever os conteúdos técnicos indispensáveis da nutrição que nortearão a construção dos métodos e recursos pedagógicos. 6. Realização: Data da realização da atividade 7. Tempo estimado da atividade: Tempo para a aplicação da atividade 8. Número de participantes: previstos e efetivamente participantes 9. Técnicas e recursos pedagógicos utilizados: Descrever detalhadamente as técnicas pedagógicas que serão empregadas, assim como os recursos pedagógicos que apoiarão a intervenção. Anexar estórias contadas ou endereços eletrônicos de vídeos e referências utilizados. Inserir fala dos aplicadores. 10. Avaliação: descrever como se dará o processo de avaliação. Anexar instrumentos utilizados, quando cabíveis. 11. Materiais e valor gasto: Descrever todos os materiais gastos e o valor médio gasto por oficina (em R$). 12. Resultados: Descrever o resultado da avaliação feita, seja quantitativo ou qualitativo. Adicionar se possível, falas e comentários que revelem a qualidade da atividade e sugestões para modificação. 13. Fotos: Escolher fotos que representem bem a execução das atividades e os materiais desenvolvidos. 14. Anexos: Materiais desenvolvidos para entrega ao público a ser envolvido.

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