UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

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Carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios, glícidos, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídeos ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição

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FOTOSSÍNTESE CONVERTE + 100 BILHÕES TONELADAS DE CO2 E H2O EM CARBOIDRATOS (CELULOSE E OUTROS AÇÚCARES).

www.eissoaicampeao.com/2012

x CO2 + y H2O + ENERGIA SOLAR

Cx(H2O)y + x O2 Carboidrato

• A fotossíntese se inicia com a absorção de luz através do pigmento verde clorofila. • A medida que os fótons são aprisionados pela clorofila, a energia torna-se disponível para o vegetal e pode ser usada para reduzir o dióxido de carbono a carboidrato e oxidar a água a oxigênio. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

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Os carboidratos agem como repositório de energia solar. A energia é liberada pelo carboidrato quando este é transformado em dióxido de carbono e água, no momento que é metabolizado por animais e plantas

C ( H O ) x O x 2 y+ 2

x C O y H O + E N E R G I A 2+ 2

C a r b o i d r a t o

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r

Estrutura dos carboidratos

•Cadeia carbonada não ramificada •Ligações C-C simples •1 carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila) •Na extremidade: aldeído •Outra posição: cetona

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ESTRUTURAS DE CARBOIDRATOS

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CARBOIDRATOS  Monossacarídeos: unidade funcional dos carboidratos;

 Dissacarídeos: duas unidades;  Polissacarídeos: mais de duas unidades de monossacarídeos.

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MONOSSACARÍDEOS

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De acordo com o número de carb. Triose – 3 carb Tetrose – 4 carb Pentose – 5 carb Com relação ao grupo aldeído ou cetona Aldose C-4 aldotetrose Cetose C-5 cetopentose UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

MONOSSACARÍDIOS

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DESIGNAÇÕES D E L DOS MONOSSACARÍDEOS

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Solomons,2012

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Monossacarídeos: projeção de Fischer

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Fórmula estrutural alfa

Fórmula estrutural Beta

•Cadeia aberta UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

Monossacarídeos: aldoses

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Monossacarídeos: aldoses

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Monossacarídeos: aldoses

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Séries das Cetoses

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Piranoses e Furanoses

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Formas piranosídcas possuem 2 conformações

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ÁGUA DE BROMO: SÍNTESE DE ÁCIDOS ALDÔNICOS A água de bromo oxida seletivamente o grupo – CHO para um grupo –COOH, convertendo, uma aldose para um ácido aldônico

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Oxidação com ácido nítrico: ácidos aldáricos. É um agente oxidante mais forte que a água de bromo. Oxida o grupo –CHO e o grupo –CH2OH da aldose para grupos –COOH. Os ácidos dicarboxílicos formados são denominados de ácidos aldáricos.

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DISSACARÍDEOS E POLISSACARÍDEOS UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

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Maltose é a principal substância de reserva da célula vegetal, é também a junção de duas moléculas de glicose.

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H2O H3O+

HOH OH O HO H

H OH

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OH H H

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O amido é a reserva energética das plantas. É um homopolissacarídeo formado por α-glicose. Encontra-se em duas formas: amilose e amilopectina

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Conformação mais estável da amilose é em curva

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A celulose, conhecida vulgarmente por fibra, encontra-se apenas em plantas, sendo um constituinte das paredes celulares

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Aula REUNI : Carboidratos - Estrutura e Função

Funções dos carboidratos • Reconhecimento celular; • Adesão celular; • Estrutura celular : Peptídeosglicanos, Proteoglicanos, quitina e celulose; • Reserva energética: glicose, amido, glicogênio;

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METABOLISMO O metabolismo é normalmente dividido em dois grupos: anabolismo e catabolismo.

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anabolismo Reacções anabólicas, ou reacções de síntese, são reacções químicas que produzem nova matéria orgânica nos seres vivos. Sintetizam-se novos compostos (moléculas mais complexas) a partir de moléculas simples (com consumo de ATP).

catabolismo Reacções catabólicas, ou reacções de decomposição, são reacções químicas que produzem grandes quantidades de energia livre (sob a forma de ATP) a partir da decomposição ou degradação de moléculas mais complexas (matéria orgânica).

A glicólise é uma rota central quase universal do catabolismo da glicose, a rota com o maior fluxo de carbono na maioria das células.

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O ciclo de Krebs é uma rota anfibólica, ou seja, possui reações catabólicas e anabólicas , com a finalidade de oxidar a acetil-CoA (acetil coenzima A), que se obtém da degradação de carboidratos, ácidos graxos e aminoácidos a duas moléculas de CO2. UEAP ENG. AMB.CARBOIDRATOS / PROFESSORA ANA JULIA SILVEIRA

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LEHNINGER, A., L. Bioquímica. 4a ed. Editora Edigard Blucher, São Paulo, 2006.

SOLOMONS, T., W., G. Química Orgânica. 10a ed. LTC, Rio de Janeiro, 2013

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