Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio Subsector Supermercados Noviembre de 2014

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Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

Índice Capítulo I Introducción ChileValora

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Capítulo II Presentación y Alcances del Proyecto 2.1. Objetivo General 2.2. Objetivos Específicos 2.3. Alcances del Proyecto

07 07 09

Capítulo III Organismo Sectorial de Competencias Laborales 3.1. Propósito 3.2. ¿Qué se entiende por OSCL? 3.3. Atribuciones del OSCL 3.4. Organización del OSCL del Sector Comercio Subsector Supermercados 3.4.1. De su integración 3.4.2. Sesiones y acciones realizadas por el OSCL

10 10 10 10 12 13

Capítulo IV Resultados Caracterización Sectorial 4.1. Introducción 4.2. Antecedentes generales de la industria 4.3. Número de empresas que agrupa el Subsector 4.4. Distribución por género de la fuerza laboral 4.5. Población potencialmente certificable

15 15 18 18 19 3

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4.6. Identificación de nuevos perfiles a levantar 4.7. Población potencialmente certificable para los nuevos perfiles a levantar

20 20

Capítulo V Metodología de Levantamiento y Validación de Perfiles 5.1. Listado de Perfiles y consideraciones realizadas en el levantamiento 5.2. Metodología Utilizada 5.2.1. ¿Qué entendemos por Competencia? ¿Para qué sirve? 5.2.2. Competencia Funcional 5.2.3. Perfil Ocupacional 5.2.4. Análisis Funcional

22 22 22 25 25 27

Capítulo VI Catálogo de Competencias Laborales 6.1 Perfiles, unidades y vigencia propuesta

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Capítulo VII Planes Formativos

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Capítulo VIII Actores Participantes del Levantamiento y Validación 8.1. Descripción del Trabajo Desarrollado y Empresas Participantes 8.2. Material Fotográfico

50 51

Capítulo IX Conclusiones y Aprendizajes del Proceso

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Capítulo I Introducción ChileValora Esta publicación forma parte del riguroso trabajo que realiza ChileValora y que busca entregar lineamientos estratégicos u orientaciones claves de nuestro quehacer a todos los actores que componen el sistema: trabajadores, empleadores, gremios empresariales y organizaciones sindicales de cada sector participante, instituciones de capacitación y formación, entidades ejecutoras y agencias de intermediación laboral. Este valioso material, es una herramienta que contribuirá al cierre de brechas de capital humano de nuestro país y permitirá dar pertinencia a la capacitación de acuerdo a las necesidades que tiene el mercado productivo. La plataforma de diálogo social con la que cuenta el Sistema de Certificación de Competencias Laborales, ha contribuido estructurar la institucionalidad de certificación en Chile y nos permite reconocer a los trabajadores en sus competencias, darles mayor movilidad y empleabilidad, con una perspectiva de formación permanente a lo largo de la vida. Actualmente trabajamos con 17 sectores productivos y 40 subsectores a lo largo del país. En cada uno de ellos se ha construido un catálogo de perfiles ocupacionales que nos permiten evaluar y certificar a los trabajadores sin títulos o con ellos, y orientar la capacitación laboral hacia la demanda del mercado del trabajo. Sin duda la gran plataforma de ChileValora es la constitución de las 46 mesas de diálogo social, que han dado pie a la generación de un catálogo de más de 750 perfiles laborales que han permitido que hoy existan más de 56 mil certificaciones. 5

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Uno de los principales desafíos que tiene la política pública es lograr, como país, dar el salto de productividad que necesitamos, es adaptar la institucionalidad al principio de realidad y ordenar los instrumentos públicos en función de los auténticos requerimientos de las empresas y las personas en el mundo del trabajo. En esa perspectiva, el paso que hemos dado de levantar, construir y materializar el Marco de Cualificaciones para la Formación y la Certificación Laboral es un logro-país que no podemos desaprovechar. Este instrumento constituye el primer avance del sistema que, esperamos a futuro, sea parte del Marco Nacional de Cualificaciones, como lo han hecho los países más desarrollados, incorporando en esta tarea al mundo de la educación. Estamos convencidos de que la articulación público-privada reflejada a través del diálogo social, nos permite avanzar más rápido en materia de productividad y cumplir con el objetivo de contar con una estructura articulada para la formación continua, generando el empalme con la producción, lo que a su vez, tendrá un positivo impacto en el ámbito social, facilitando la movilidad laboral ascendente y generando mayor equidad e igualdad de oportunidades. ChileValora pone a su disposición este documento y espera que hagan suyo el desafío que el país demanda, cual es acortar las brechas existentes en el mundo del trabajo.

Ximena Concha Bañados Secretaria Ejecutiva ChileValora

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Capítulo II Presentación y Alcances del Proyecto 2.1.- Objetivo General Desarrollar un proceso de actualización de perfiles de competencias y sus Unidades de Competencias Laborales, según corresponda, a través del Organismo Sectorial respectivo, que sirvan de insumo para posteriores procesos de evaluación y certificación de competencias y acciones de capacitación laborales asociadas, de acuerdo a los requerimientos establecidos por la Ley 20.267 y las Normas Reglamentarias aprobadas por ChileValora para tal efecto.

2.2.- Objetivos Específicos a. Liderar la conformación y el funcionamiento del Organismo Sectorial de Competencias Laborales (OSCL) que operará durante el desarrollo del proyecto, como una instancia estratégica de coordinación, consenso y toma de decisiones en torno a sus objetivos. b. Validar la información secundaria entregada por el Sector y Subsector en su anteproyecto y levantar la que no haya sido presentada, que permita contextualizar los objetivos del proyecto en la situación general de la industria y del mercado del trabajo del Subsector Supermercados. c.

Desarrollar el proceso de actualización y traducción formativas de perfiles de competencias y sus respectivas Unidades de Competencias Laborales, de acuerdo a la metodología aprobada para tal 7

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efecto y otras consideraciones establecidas en los términos técnicos de referencia de la licitación realizada por ChileValora y cuyo detalle es el siguiente: Actualización de 4 perfiles:

d.

e.

•

Cajero

•

Jefe de Sección

•

Operador de Platos Preparados

•

Reponedor de Abarrotes

Desarrollar módulos de formación basados en competencias de dos perfiles: 

Jefe de Sección



Operador de Platos Preparados

Validar los perfiles ocupacionales que sean objeto del proyecto, a través, del Organismo Sectorial respectivo y apoyar a esta instancia en la presentación de la solicitud de acreditación de los perfiles ante el Directorio de ChileValora para su incorporación al Registro Público.

f.

Difundir los resultados del proyecto.

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2.3.- Alcances del Proyecto Con el fin de asegurar la inclusión de todos los aspectos relevantes de cada perfil a los productos a desarrollar por la consultora, se consideró el siguiente alcance territorial para el proyecto: a. La muestra para el levantamiento de información, validación de los perfiles y de los planes formativos - módulos, perteneció a la Región Metropolitana. b. La ciudad de Santiago como lugar de reunión con el OSCL para las distintas actividades del proyecto. c. El taller de difusión de los resultados del proyecto es realizado en la ciudad de Santiago. d. La consultora operó en la ciudad de Santiago.

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Capítulo III

Organismo Sectorial de Competencias Laborales 3.1.- Propósito El Organismo Sectorial de Competencias Laborales es una instancia estratégica de coordinación y consenso, conformada por actores representativos del sector productivo.

3.2.- ¿Qué se entiende por OSCL? El Organismo Sectorial de Competencias Laborales (OSCL) está conformado por representantes de los trabajadores, empleadores y del Estado vinculados a un sector productivo.

3.3.- Atribuciones del OSCL La función del Organismo Sectorial de Competencias Laborales (OSCL) es identificar los perfiles ocupacionales prioritarios, validarlos, velar por su vigencia, actualizarlos y solicitar a ChileValora su acreditación.

3.4.- Organización del OSCL del Sector Comercio Subsector Supermercados El Sector Comercio Subsector Supermercados cuenta con un Organismo Sectorial de Competencias Laborales (OSCL), por lo tanto, durante el inicio del proyecto sólo se confirmó con ChileValora si es que debían aplicarse cambios en su conformación, sin encontrar mayores objeciones.

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Una vez que se confirmó la integración y funcionamiento del OSCL del Ssubsector, se realizó la reunión de Kick Off, el día 05 de marzo del 2014, Los temas tratados fueron los siguientes: •

Presentación de integrantes del OSCL y del Equipo del Proyecto.

•

Presentación de plan de trabajo tanto la Carta Gantt como la metodología de trabajo.

•

Programación de reuniones y siguientes actividades.

Para el desarrollo del proyecto, se mantuvo comunicación constante con el OSCL, tanto para la coordinación de actividades, como para la información acerca de los estados de avance del proyecto y de sus productos. Para establecer comunicación y mantener informado al OSCL respecto a la ejecución de las acciones planificadas, los medios utilizados fueron los siguientes: •

En la reunión de Kick Off se les solicitó a los miembros su dirección de correo electrónico y sus números de teléfono, como forma de generar una base de datos con la información de contacto de los integrantes del OSCL. Esto, con el fin de lograr una gestión más efectiva de los actores del Subsector que participaron del proyecto.

•

La información se entregó mediante correo electrónico general o personalizado dependiendo del tipo de información que fue comunicada. En este sentido, la comunicación fue respecto al estado de avance del proyecto, coordinación de actividades, reporte de las actividades realizadas, entrega y revisión de productos.

•

Se generaron reportes acerca de los avances del proyecto y las acciones que se proyectaba ejecutara través de informes.

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Para poder cumplir con todas estas actividades, y con la información periódica y permanente con el OSCL, se dispuso de uno o dos consultores a cargo de la entrega de información para el OSCL, ya sea redactando la información o contactándose con las personas involucradas en la coordinación de actividades para el desarrollo del proyecto. Por otro lado, los recursos requeridos fueron conexión a internet y computador, siendo necesarios para generar los comunicados de diversa índole.

3.4.1.- De su integración El registro del Organismo Sectorial de Competencias Laborales (OSCL) del Sector Comercio Subsector Supermercados en ChileValora tiene como fecha de elaboración el mes de marzo del año 2012 y es actualizada su conformación durante el mes de agosto de 2013. Actualmente, los representantes del Subsector productivo que han participado en los proyectos de competencias laborales son los siguientes: NOMBRE EMPRESA Representantes de los Empleadores Susana Carey Supermercados de Chile Susana Pérez Cencosud Juan Carlos Jiménez Montserrat Daniella Garrido SMU María Soledad Moreno Tottus Rodrigo Arriola Walmart Representantes de los Trabajadores Claudio Cavieres Sindicato Nacional Cencosud Francisco Berríos Federación Tottus Juan Moreno Sindicato Walmart Representantes del Sector Público Sandra Bravo Ministerio de Economía

CARGO Presidenta Coordinador de Capacitación Jefe de Capacitación Subgerente de Capacitación Analista de Capacitación Jefe de Capacitación Presidente Presidente Presidente Analista Senior

Tabla 1: Representantes OSCL Subsector Supermercados

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El trabajo del OSCL ha sido sistemático y comprometido con el trabajo de manera general, realizando reuniones donde todos los actores tuvieran igualdad de participación y de condiciones respecto a voz y voto. En cuanto a su composición, el OSCL ha sufrido cambios de responsables de las organizaciones básicamente, de acuerdo a lo que informan, para dar mayor fluidez al proceso y con el fin de asegurar la participación de personas que tenga la capacidad de colaborar y asistir de manera más activa. Cabe destacar que el liderazgo y compromiso de la Asociación de Supermercados de Chile, ASACH, en la mesa, ha sido crítico y fundamental para el desarrollo del proyecto.

3.4.2.- Sesiones y acciones realizadas por el OSCL La primera de las sesiones citadas por el Organismo

Sectorial

de

Competencias

Laborales del subsector Supermercados fue la reunión de coordinación de proyecto, realizada en el mes de junio en las oficinas de ASACH. Durante el mismo mes y el siguiente se realizó el

levantamiento

y

construcción

del

mapa

funcional del Subector en dependencias de ASACH y salas ubicadas en la comuna de Figura 1: Sesión de validación de mapa funcional del sector.

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Providencia.

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Posteriormente en el mes de julio el OSCL se juntó para validar el mapa funcional del Subsector en salas de la comuna de Providencia. La modalidad de toma de decisiones utilizada por el organismo fue el consenso,

entendiendo

por

tal,

un

proceso

de

decisión que buscó no sólo el acuerdo de la mayoría, sino además, resolver o atenuar las objeciones de la minoría para lograr la decisión más satisfactoria.

Figura 2: Sesión de validación de mapa funcional del sector.

En el mismo mes se realizó la coordinación del taller de capacitación con sindicatos, el cual fue ejecutado el día 11 de agosto en el Hotel Crowne Plaza. En el mes de agosto se realizaron reuniones de aprobación

de

informes

con

la

Consultora,

mientras que en el mes de octubre se terminaron de validar los perfiles del proyecto en las oficinas de la ASACH. Figura 3: Taller de Capacitación con Sindicatos de Trabajadores de Supermercados.

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Capítulo IV

Resultados Caracterización Sectorial 4.1.- Introducción La Asociación Supermercados de Chile A. G. (ASACH) actualmente está constituida por las principales cadenas de supermercados del país, contando con las 4 principales cadenas de supermercados, que agrupan entre sí un 95% del Subsector a nivel nacional. El total de trabajadores del Subsector corresponde a 148.500, de los cuáles 131.504 pertenecen a las 4 principales cadenas de supermercados, totalizando un 88,55% del total. La organización tiene por finalidad la capacitación profesional y cultural de sus trabajadores, la orientación al consumidor y la eficiencia en el servicio que prestan a la comunidad.

4.2.- Antecedentes generales de la industria a. Principales rubros del Subsector productivo. 

Rubro comercial minorista.

De acuerdo a la definición que adopta el Instituto Nacional de Estadísticas (INE) se entiende por “supermercado” un establecimiento de autoservicio con más de tres cajas registradoras, donde se encuentra una amplia variedad de productos comestibles y no comestibles, de uso habitual en un hogar”. De esta forma, el rubro del comercio al por menor en locales comerciales se entiende como la compra de productos al por mayor y la venta de productos al detalle en locales comerciales. Dentro de la industria del retail, los supermercados, posee una gran importancia dentro del PIB de Chile y se

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caracteriza por tener una alta concentración, dinamismo, elevado crecimiento en los últimos años y una expansión relevante hacia otros países de la región principalmente en Argentina, Perú y Colombia. b. Principales productos del subsector productivo. El comercio supermercadista se destaca principalmente por la venta de alimentos perecibles y no perecibles. Son la mayor red de distribución de alimentos del país y abastecen a más de 16 millones de personas en Chile. En los últimos años se ha incluido en el rubro supermercadista la creación de hipermercados que poseen, además de alimentos, productos textiles, electrodomésticos, electrónica, artículos para el hogar y de ferretería etc. Esta modalidad de negocio, que incluye artículos de las tiendas por departamentos, ha sido influenciada por la fusión de holding económicos de ambos rubros y la ampliación del mercado hacia todos los aspectos de la vida de los consumidores. •

Principales alimentos comercializados en supermercados:

1.

Carnes, pescados y mariscos:

-

Carnes blancas y rojas (en bandeja o venta directa)

-

Fiambres - pescadería (mariscos, envasados en bandeja o forma directa)

-

Subproductos de carnes (embutidos, salchichas y otros)

-

Congelados (carnes blancas y rojas)

2.

Otros perecibles:

-

Frutas – panadería

-

Verduras – pastelería

-

Congelados de frutas y verduras - comida preparada

-

Lácteos y sus derivados: Queso, yoghurt, mantequilla, etc. 16

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3.

No perecibles, abarrotes en general:

-

Abarrotes: comida en general, azúcar, arroz, conservas, fideos, legumbres.

-

Artículos de aseo.

-

Bebidas, botillería, etc.

•

Principales productos pertenecientes a las tiendas por departamentos comercializados en

hipermercados y supermercados: -

Menaje

-

Juguetes

-

Jardinería

-

Perfumería

-

Librería

-

Mercadería general

-

Cristalería

-

Ferretería

-

Electrodomésticos y electrónica en general

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c. Aporte del Subsector Supermercados al PIB nacional durante los últimos 4 años1. Año 2013 2012 2011 2010

PIB nacional (millones de pesos) 114.022.307 109.750.797 103.974.622 98.227.638

PIB subsector (millones de pesos) 6.512.954 6.260.009 5.947.348 5.767.357

% de aporte del subsector al PIB 5,71% 5,70% 5,71% 5.87%

Tabla 2: Aporte PIB Subsector Supermercados

4.3.- Número de empresas que agrupa el Subsector De acuerdo a la información facilitada por los departamentos de recursos humanos de las principales empresas del Subsector Supermercados, existen 19 empresas en el sector con cobertura en las 15 regiones del país. N° Medianas empresas 7

N° Grandes empresas 12

TOTAL 19

Tabla 3: Empresas Subsector Supermercados

4.4.- Distribución por género de la fuerza laboral Según la información facilitada por los departamentos de recursos humanos de las principales empresas del Subsector Supermercados existe una preponderancia del género femenino en un 59% de la fuerza laboral.

1

Fuentes:  Cámara Nacional de Comercio, (2013) Tendencias del Retail y Consumidores 2013.  Banco Central, (2013) PIB trimestral por actividad económica.



Nielsen, (2013) Anuario 2013.

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Género

MASCULINO

FEMENINO

TOTAL

Número

60.885

87.615

148.500

Porcentaje

41%

59%

100%

Tabla 4: Distribución por género Subsector Supermercados

4.5.- Población potencialmente certificable De acuerdo a la ASACH y el INE, la población potencial certificable del Subsector Supermercados corresponde a 148.500 trabajadores. Por otra parte, según los departamentos de recursos humanos de Walmart, Tottus, SMU, y CENCOSUD la población potencial certificable según el anteproyecto presentado corresponde a 44.254 personas. Cabe señalar que para los supermercados que no aportaron información o bien aportaron información parcial se realizaron estimaciones. Población potencialmente certificable Subsector Supermercados Población Potencial Certificable del Subsector Productivo.

148.500

Población Potencial Certificable según anteproyecto presentado.

44.254

Tabla 5: Población potencialmente certificable Subsector Supermercados

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Población potencialmente certificable según anteproyecto presentado Reponedor de Abarrotes

16.495

Operador de Platos Preparados

3.086

Jefe de Sección

4.184

Cajero

20.489 Tabla 6: Población certificable por perfil del proyecto

4.6.- Identificación de nuevos perfiles a levantar Las proyecciones de certificación de competencias, trazadas por el Subsector supermercados permitieron la identificación de nuevos perfiles durante la construcción del mapa funcional y la actualización de perfiles para el Subsector. Los perfiles identificados fueron: 

Cocinero



Jefe de Cajas



Control de Mermas (mermero)



Control de Pérdidas



Carrero



Operador de Pescadería.

4.7.- Población potencialmente certificable para los nuevos perfiles a levantar De acuerdo a la información facilitada por los departamentos de recursos humanos de las principales empresas del Subsector Supermercados la población potencialmente certificable de los nuevos perfiles es detallada en la siguiente tabla: 20

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Nombre nuevo perfil identificado

Población potencialmente certificable

Cocinero

396

Jefe de Cajas

608

Control de Mermas (Mermero)

1.237

Control de Pérdidas

2.687

Carrero

249

Operador de Pescadería

93

Tabla 7: Población certificable por nuevos perfiles identificados por Subsector Supermercados

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Capítulo V

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Metodología de Levantamiento y Validación de Perfiles 5.1.- Listado de Perfiles y consideraciones realizadas en el levantamiento A fin de estructurar el mapa funcional de competencias para cada perfil del proyecto (Reponedor de Abarrotes, Operador de Platos Preparados, Jefe de Sección y Cajero) se tomó la información bibliográfica de los perfiles ocupacionales del catálogo de ChileValora y la revisión bibliográfica del resto de los países. El análisis de información se realizó siguiendo los preceptos del análisis funcional. El perfil de las personas fueron acotados en base a la información obtenida desde el sector, primordialmente en conversación con ASACH, la cual señaló que a nivel educacional, las personas que cumplían los cargos contaban por lo general con cuarto medio rendido, sin un patrón de edad definido y niveles de alfabetización mínimos (usuario de softwares ofimáticos como Excel, Word o similares) en los perfiles de cajero y jefe de sección solamente.

5.2.- Metodología Utilizada Las metodologías ejecutadas para la actualización de los perfiles del proyecto fueron las siguientes: 

Análisis documental: Se levantó información desde instituciones de acreditación de competencias a nivel internacional, como también desde los perfiles del Catálogo de ChileValora. De esta forma, el resultado fue, por un lado, un benchmarking que permitió extraer conclusiones en relación a las similitudes y diferencias entre los perfiles a actualizar y los utilizados a nivel internacional; y por otro, la elaboración de perfiles preliminares, los cuales posteriormente fue cotejados y enriquecidos por la experiencia de expertos y participantes del proyecto. 22



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Metodología DACUM (Desarrollo de un Currículum): A fin de identificar las principales funciones de los perfiles a actualizar, se realizaron talleres basados en la metodología DACUM. Dicha metodología plantea que es el propio trabajador el experto en lo que hace, dado lo cual es precisamente a través de éste que se puede acceder a la descripción detallada de sus funciones, vale decir, el área de responsabilidad de los participantes, la cual se constituye de tareas. Para dicho fin, se trabajó en mesas técnicas, en las que se cotejaron los diversos perfiles ocupacionales previamente desarrollados, revisando a nivel de funciones que los contenidos coincidieran con la visión tanto de expertos técnicos como de ocupantes del perfil. De esta forma, el resultado de esta etapa fue la obtención de un perfil más robusto y actualizado en base a la experiencia de los expertos.



Metodología SCID (Desarrollo Sistemático de Currículum Instruccional): La metodología SCID se utiliza para indagar con los ocupantes del perfil en relación a las funciones del trabajador, siendo más detallada en relación a aspectos específicos de la ocupación. De esta forma, se utilizó la modalidad de mesas técnicas y se corroboró la información existente en un mapa ocupacional previamente construido. También se indagó en aspectos más detallados, como son las condiciones, los materiales, equipos y herramientas, junto con los conocimientos (básicos y técnicos) necesarios para realizar sus respectivas ocupaciones.



Observación Ocupacional en Terreno: Mediante el acompañamiento del trabajador durante la ejecución de sus funciones, se cotejó si el trabajador realizaba sus tareas diarias según una pauta de observación que resumía el perfil de la ocupación previamente construido en las etapas anteriores (DACUM-SCID). Asimismo durante la visita se entrevistó al trabajador en relación a sus funciones. 23

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Respecto al proceso de validación de los perfiles ocupacionales con el Organismo Sectorial, la metodología utilizada fue la coordinación de una reunión con los miembros del OSCL. Previamente a la coordinación de las reuniones, se les envió a través de correo electrónico, los perfiles con el visto bueno desde ChileValora, para que pudiesen revisarlo antes de participar de la reunión. En la reunión, se presentó el perfil a los participantes. Allí se analizaron, en primera instancia, el propósito principal y Unidades de Competencias, para posteriormente entrar en detalle de las actividades clave y criterios de desempeño. En esta reunión, se realizó una “ampliación del OSCL”, en donde se invitó a que los miembros del OSCL pudiesen incorporar a expertos y ocupantes de los perfiles a validar, con el fin que pudiesen dar su opinión y su mirada experta. Hubo participantes que no pudieron asistir a la reunión de validación debido a tope horario con respecto a la fecha de reunión. Sin embargo, todos los miembros del OSCL ya contaban con los documentos y perfiles que se validarían, lo que permitió que conocieran el trabajo que se realizó. Esto posibilitó que los participantes que no asistieron, reconocieran el trabajo y firmaran la aceptación en el Acta de Validación. No hubo mayores observaciones a los perfiles ocupacionales. Solamente se sugirió agregar algunos contenidos en los perfiles ocupacionales de Operador de Platos Preparados y Reponedor de Abarrotes.

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5.2.1. - ¿Qué entendemos por Competencia? ¿Para qué sirve? Una competencia corresponde a la movilización de recursos internos para dar una respuesta exitosa frente a una demanda en un contexto determinado (DeSeCo, 2003) En otras palabras, es la capacidad de una persona para desempeñar una función laboral según los estándares y calidad esperados por la empresa o el sector productivo. Esta capacidad está definida por el mundo productivo, implica la movilización de conocimientos (Saber), habilidades (Saber Hacer) y actitudes (Saber Ser) asociadas a la función y permite la evaluación y certificación en el trabajo.

5.2.2. - Competencia Funcional Las competencias funcionales o técnicas corresponden al dominio técnico de una función específica. Se estandarizan como un nivel de desempeño requerido para el logro exitoso de las expectativas laborales. El estándar de competencia técnica es el patrón con el cual se evalúa, se certifica y se orienta a la persona para su desarrollo profesional. Al estándar de competencia se le llama Unidad de Competencia Laboral (UCL).

5.2.3. - Perfil Ocupacional El perfil ocupacional corresponde a un conjunto de competencias, sus indicadores y comportamientos asociados. Este perfil permite identificar las competencias y niveles esperados que se requieren, asociados a los cargos y/o familias de cargos del sector.

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El perfil ocupacional en ChileValora corresponde a un perfil por competencias en donde un propósito principal se desglosa en Unidades de Competencia y, por su parte, éstas se desglosan en funciones más específicas llamadas Actividades Clave. Las Actividades Clave son el desglose de una competencia en acciones específicas que una persona debe ser capaz para obtener un resultado. Describe una acción, comportamiento o un resultado que el trabajador debe demostrar. Cada una de las Actividades Clave de una Competencia o UCL puede ser realizada cuando se cumplen los Criterios de Desempeño. Los criterios de desempeño son una descripción de los requisitos de calidad para el resultado obtenido en el desempeño laboral y permiten establecer si el trabajador alcanza o no el resultado descrito en la actividad clave.

Por otra parte, el perfil es identificado en un área ocupacional específica, puede tener prerrequisitos relacionados, conocimientos necesarios y contiene contextos de competencia que permiten que la capacidad del trabajador se pueda desarrollar. Los contextos de competencia corresponden a las Condiciones y Situaciones en las que se desempeñan las competencias del perfil, las Herramientas, Equipos y Materiales que la persona necesita para trabajar, junto a las Evidencias de Producto, Evidencias de Desempeño y Evidencias Indirectas que la persona puede dar cuenta acerca de la realización de la competencia.

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5.2.4. - Análisis Funcional

El análisis funcional es una metodología utilizada en el levantamiento de perfiles. El análisis funcional es una técnica que se utiliza para identificar las competencias laborales inherentes a una función productiva a través de lo que se denomina Mapa Funcional. Una función productiva es una relación entre dos o más términos que varían correlativamente uno con respecto al otro. La idea de función es una generalización del concepto de causa-efecto. Al momento de estructurar una función productiva es necesario que cumpla los siguientes criterios: -

Expresada en términos de resultados.

-

Ser observable, medible.

-

Diferentes observadores deben llegar a la misma conclusión.

-

Presentar un principio y un final precisos, es decir, estar limitada.

Una función se expresa de la manera: VERBO + OBJETO + CONDICIÓN. De esta manera, en el levantamiento y actualización de los perfiles se trabajó con esta nomenclatura para ejecutar el trabajo con los expertos de forma más expedita y eficaz. Por otra parte, en el análisis del mapa funcional del Subsector se instó a los analistas a desarrollar, de lo general a lo específico, los diversos componentes del mapa, desglosando el análisis funcional en

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diferentes Unidades de Competencias Laborales (UCLs) e identificando finalmente los perfiles ocupacionales del Subsector de Supermercados.

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Capítulo VI Catálogo

de

Competencias

Laborales

Sector

Comercio

Subsector

Supermercados 6.1. - Perfiles, Unidades y Vigencia propuesta Los perfiles ocupacionales del proyecto tienen vigencia de 5 años y se compone de las siguientes Unidades de Competencia Laboral (UCL) con sus respectivas actividades claves y Competencias Conductuales:

PERFIL OCUPACIONAL

UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL N° Nombre

1

Atender al cliente, de acuerdo a protocolos de atención y normativas establecidas.

2

Realizar servicios de caja, de acuerdo a protocolos de atención, procedimientos y normativas establecidas en el Sector.

Cajero

ACTIVIDADES CLAVES (AC) ASOCIADAS 1. Asistir a los clientes de acuerdo a protocolos de atención a clientes y normativas establecidas en el Sector. 2. Resolver requerimientos de clientes, de acuerdo a protocolos de atención a clientes, procedimientos técnicos de sistema y normativas establecidas en el Sector. 1. Iniciar turno, de acuerdo a procedimientos de apertura de caja, normativas operacionales, controles administrativos y de seguridad establecidos para el Sector. 2. Realizar registro, cobranza de productos y procesamiento de pagos de clientes, de acuerdo a protocolos de atención a clientes, medios de pago utilizados, políticas comerciales y procedimientos de caja establecidos.

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COMPETENCIAS CONDUCTUALES (CC)  Comunicación efectiva.  Orientación al cliente.  Manejo de conflictos.

 Manejo de información.  Apego a las normas.  Trabajo bajo presión.

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Operador de Platos Preparados

3

Cumplir con procedimientos de seguridad y emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas.

1

Elaborar platos preparados de acuerdo a requerimientos, procedimientos de elaboración, normas de inocuidad alimentaria y de seguridad asociadas.

2

Preparar orden de acuerdo a requerimientos, procedimientos establecidos, normas de inocuidad alimentaria y seguridad asociadas.

3

Controlar las condiciones del área de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de higiene y seguridad asociadas.

3. Realizar entrega de recaudación, cuadratura de caja y cierre de turno, de acuerdo a requerimientos técnicos, procedimientos de control operacional y de seguridad en el retiro de recaudación establecidos para el Sector. 1. Aplicar procedimientos y protocolos de seguridad en el puesto de trabajo de acuerdo a procedimientos y normas de seguridad asociadas. 2. Aplicar protocolos de emergencia en locales de supermercados de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas. 1. Disponer insumos desde cámara y bodega a área de trabajo de acuerdo a necesidades de la sección, procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas. 2. Preparar alimentos de consumo inmediato de acuerdo a requerimientos del cliente, procedimientos, normas de inocuidad alimentaria y de seguridad asociadas. 1. Atender a clientes de platos preparados de acuerdo a requerimientos y protocolos de atención definidos. 2. Entregar orden de acuerdo a requerimientos de clientes, procedimientos y normas de seguridad asociadas. 1. Mantener las condiciones de cámara y/o bodega, de acuerdo a los estándares de higiene y seguridad y procedimientos establecidos. 2. Mantener higiene y orden de la sección de acuerdo a protocolos de higiene y salubridad de la sección, procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas.

30

 Orientación a la seguridad.  Toma de decisiones.  Comunicación efectiva.  Orientación a la calidad.  Planificación y organización.  Orientación a la seguridad.  Orientación a la calidad.  Orientación al cliente.  Comunicación efectiva.  Orientación a la seguridad.  Planificación y organización.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

3. Controlar funcionamiento de equipos e implementos de la sección de acuerdo a protocolos de higiene, especificaciones técnicas, procedimientos y normas de seguridad asociadas.

4

Cumplir con procedimientos de seguridad y emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas.

1

Mantener stock de productos y presentación de acuerdo a stock de productos, ventas en la sección, layout establecido y normas de seguridad.

2

Atender al cliente, de acuerdo a requerimientos, protocolos de atención a clientes y normativas establecidas.

3

Cumplir con procedimientos de seguridad y emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de

Reponedor de Abarrotes

1. Aplicar procedimientos y protocolos de seguridad en el puesto de trabajo de acuerdo a procedimientos y normas de seguridad asociadas. 2. Aplicar protocolos de emergencia en locales de supermercados de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas. 1. Reponer productos en la sección asignada, de acuerdo a stock de productos, cantidad de productos en bodega, procedimientos establecidos y normativa de seguridad asociada. 2. Mantener calidad de productos en áreas asignadas, de acuerdo a protocolos de calidad, procedimientos establecidos y normativa de seguridad asociada. 3. Mantener condiciones de góndolas y pasillos y herramientas en el área asignada de acuerdo a especificaciones técnicas de herramientas y normativas de seguridad asociadas. 1. Asistir a los clientes de acuerdo a sus requerimientos, protocolos de atención a clientes y normativas establecidas en el Sector. 2. Resolver requerimientos de clientes de acuerdo a ámbitos de acción del cargo, protocolos de atención a clientes y normativas establecidas en el Sector. 1. Aplicar procedimientos y protocolos de seguridad en el puesto de trabajo de acuerdo a procedimientos y normas de seguridad asociadas.

31

 Orientación a la seguridad.  Toma de decisiones.

 Orientación a la calidad.  Orientación a los resultados.  Orientación a la seguridad.

 Comunicación efectiva.  Orientación al cliente.  Orientación a la seguridad.  Toma de decisiones.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

seguridad asociadas.

1

Administrar la sección de acuerdo a planificación de la sección, stock de productos, recursos y procedimientos establecidos.

2

Dirigir las acciones del equipo de trabajo de acuerdo a objetivos, planificación definida para la sección, procedimientos y normas legales asociadas.

3

Resolver requerimientos de clientes, de acuerdo a protocolos de atención, procedimientos y normativas establecidas.

4

Cumplir con procedimientos de seguridad y emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a procedimientos

Jefe de Sección

2. Aplicar protocolos de emergencia en locales de supermercados de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas. 1. Mantener stock de productos en la sección de acuerdo a planificación del local, stock de productos, recursos y procedimientos establecidos. 2. Controlar estado de productos y recursos de la sección de acuerdo a especificaciones técnicas, procedimientos y normas de seguridad. 3. Controlar ventas de productos de la sección de acuerdo a nivel de stock establecido, ventas proyectadas, indicadores del negocio y procedimientos establecidos. 4. Mantener actualizada documentación de la sección de acuerdo a procedimientos, formatos establecidos, y normativa legal vigente. 1. Planificar y controlar funciones del equipo de trabajo de acuerdo a objetivos, planificación del local, recursos, procedimientos y normativas legales vigentes. 2. Retroalimentar al equipo de trabajo de acuerdo a las normas internas de la empresa, desempeño, técnicas de retroalimentación, objetivos y planificación definida. 1. Resolver requerimientos de clientes, de acuerdo a técnicas de resolución de conflictos, procedimientos de derivación y normativas establecidas en el Sector. 2. Resolver solicitudes de entidades fiscalizadoras de acuerdo a requerimientos, procedimientos establecidos y normativa legal vigente. 1. Aplicar procedimientos y protocolos de seguridad en el puesto de trabajo de acuerdo a procedimientos y normas de seguridad asociadas. 32

 Orientación a la calidad.  Planificación y organización.  Orientación al negocio.

 Liderazgo.  Trabajo en Equipo.  Planificación y organización.  Comunicación efectiva.  Solución de problemas.  Control operativo.  Orientación al cliente.  Orientación a la seguridad.  Toma de

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

establecidos y normas de seguridad asociadas.

2. Aplicar protocolos de emergencia en locales de supermercados de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de seguridad asociadas. 3. Controlar el cumplimiento de la normativa de higiene y seguridad, de acuerdo a procedimientos establecidos y normativa legal vigente.

33

decisiones.  Comunicación efectiva.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

Capítulo VII

Planes Formativos Los planes formativos del Subsector Supermercados fueron elaborados en módulos de acuerdo a las Unidades de Competencia Laboral (UCL) del perfil de ChileValora y a los requerimientos actuales del Subsector. A continuación se detallan los módulos de formación para cada perfil, sus objetivos y los aprendizajes esperados correspondientes: NOMBRE PLAN FORMATIVO SERVICIO DE ASISTENCIA A CLIENTES Y COBRO DE PRODUCTOS EN SUPERMERCADOS.

NIVEL CUALIFICACIÓN 02

COMPETENCIA GLOBAL DEL PLAN FORMATIVO PERFIL

UCL

Ejecutar el proceso de asistencia a cliente y de cobro en área de caja de supermercados de acuerdo a procedimientos técnicos de manejo de cajas, protocolos de atención a clientes, procedimientos de seguridad y sanitarios establecidos para el Sector.

MÓDULOS

OBJETIVO GENERAL DEL MÓDULO

APRENDIZAJES ESPERADOS

(Competencia general módulo)

CAJERO

No relacionado

Módulo 1: APRESTO LABORAL

Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

34

1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual. 2. Identificar los elementos socioculturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes. 3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente. 4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

1.

No relacionado

No relacionado

No relacionado

Módulo 2: INTRODUCTORIO SECTORIAL

Reconocer las características principales del subsector y las implicancias de pertenecer a un cargo dentro de un local de supermercados.

Módulo 3: FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO

Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.

Módulo 4: FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO

Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.

35

2.

1. 2. 3.

el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral. Reconocer las características del mercado de supermercados de acuerdo a la información de mercado y el contexto del Sector. Reconocer las características laborales del subsector supermercados de acuerdo a los tipos de cargos, las funciones desempeñadas dentro de un local de supermercado, los protocolos de recursos humanos y la normativa legal vigente asociada. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a sus posibilidades y expectativas laborales. Reconocer las implicancias familiares de la inserción al mundo laboral. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral.

1. Identificar las principales competencias personales necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral. 2. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual. 3. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos y sistema de previsión social. 4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos. 5. Planificar el proyecto laboral personal,

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

No relacionado

No relacionado

Módulo 5: HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA

Módulo 6: HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S

No relacionado

Módulo 7: PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD Y EMERGENCIAS EN SUPERMERCADOS.

Atender clientes, de acuerdo a protocolos de atención y

Módulo 8: ASISTENCIA A CLIENTES EN PRODUCTOS, SERVICIOS Y

Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales. Manejar herramientas para la búsqueda de empleo, tradicional y digital. Aplicar los procedimientos de seguridad y de emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a los procedimientos establecidos, las buenas prácticas del sector y la normativa legal vigente. Aplicar procedimientos de atención, asistencia y resolución de 36

según la información y oportunidades del actual contexto laboral. 1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo. 2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita. 3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 1. Identificar los elementos necesarios para el proceso de postulación a un empleo. 2. Reconocer lugares y sitios web que contribuyen a la búsqueda de empleo. 3. Identificar la información para la construcción de un CV pertinente. 4. Manejar los principales elementos para enfrentar una entrevista laboral.

1. Aplicar procedimientos y protocolos establecidos en seguridad y prevención de riesgos en el puesto de trabajo. 2. Aplicar protocolos de emergencia de acuerdo a procedimientos establecidos en el Sector.

1. Aplicar procedimientos de identificación de requerimientos de clientes de acuerdo a técnicas de asistencia y protocolos de atención a clientes del Sector.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

normativas establecidas.

Realizar servicios de caja, de acuerdo a protocolos de atención al cliente, procedimientos y normativas establecidas en el sector.

FORMAS DE PAGO DE SUPERMERCADOS.

Módulo 9: OPERACIÓN DE CAJA REGISTRADORA Y OTROS SISTEMAS DE PAGO EN SUPERMERCADOS.

requerimientos de atención a clientes de acuerdo a normativas técnicas, procedimientos de manejo de sistema, legales y de seguridad.

2. Aplicar técnicas de asistencia a clientes en temas de características, precios y promociones de productos y servicios según norma técnica y protocolos de atención a clientes generalmente utilizada en el sector. 3. Aplicar técnicas de atención sobre uso de medios de pago y descuentos asociados de acuerdo a normativa técnica y procedimientos de atención a clientes establecidos para el Sector. 4. Aplicar procedimientos de solución de requerimientos y quejas a clientes de acuerdo a necesidades del cliente, manejo del sistema de cobro y normativa legal vigente.

Aplicar procedimientos de preparación, apertura, cobro y cierre de caja registradora, como también operación de herramientas de cobro de otros medios de pago, de acuerdo a normativa de seguridad, protocolos técnicos de manejo de caja y otros equipos de pago, protocolos de manejo de

1. Ejecutar proceso de apertura de caja registradora de acuerdo a procedimientos operacionales y de control administrativo y normas de seguridad asociadas. 2. Ejecutar el proceso de registro y verificación de productos de acuerdo a tipo de sistema, protocolos de atención a clientes, normativas comerciales y procedimientos operativos de caja. 3. Aplicar el procedimiento de cobros a clientes de acuerdo a medios y documentos de pago, procedimientos operacionales de caja y de equipos asociados a otros medios de pago y normas de seguridad asociadas. 4. Ejecutar procedimiento de anulación de cobros erróneos según procedimientos técnicos de sistema y protocolos de atención a clientes.

37

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

medios de pago y protocolos de higiene establecidos para el sector.

38

5. Realizar cuadratura y registro de efectivo de acuerdo a modalidades de retiro de recaudación, normas operacionales y de seguridad establecidas.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados NOMBRE PLAN FORMATIVO SUPERVISIÓN DE OPERACIONES EN SECCIONES DE SUPERMERCADOS.

NIVEL CUALIFICACIÓN 03

COMPETENCIA GLOBAL DEL PLAN FORMATIVO PERFIL

UCL

Aplicar técnicas de gestión de personas y recursos en locales de supermercados de acuerdo a objetivos y planificación definida, procedimientos definidos y normativa legal asociada.

MÓDULOS

OBJETIVO GENERAL DEL MÓDULO

APRENDIZAJES ESPERADOS

(Competencia general módulo)

Resolver requerimientos de clientes, de acuerdo a protocolos de atención, procedimientos y normativas establecidas.

Módulo 1: Atención de clientes y agentes fiscalizadores en supermercados.

Aplicar técnicas de resolución de requerimientos con clientes o agentes fiscalizadores en de acuerdo a protocolos de atención definidos, procedimientos establecidos y normativa legal vigente asociada.

Módulo 2: Administración de productos y registros de la sección.

Aplicar las técnicas de gestión y de administración en el área de trabajo de acuerdo a objetivos y planificación definida, procedimientos establecidos y normativas legales asociadas.

JEFE DE SECCIÓN Administrar la sección de acuerdo a planificación de la sección, stock de productos, recursos y procedimientos establecidos.

39

1. Utilizar técnicas de atención a clientes y resolución de requerimientos de acuerdo a protocolos de atención definidos, técnicas de atención, procedimientos establecidos y normativa legal vigente asociada. 2. Aplicar métodos de resolución de solicitudes de agentes fiscalizadores de acuerdo a tipo de agente fiscalizador, requerimiento, procedimientos establecidos y normativa legal vigente asociada. 1. Aplicar técnicas de manejo de stock de productos en el área de trabajo de acuerdo a técnicas de control, objetivos y planificación definidos, procedimientos establecidos y normas legales asociadas. 2. Aplicar el proceso de control del estado de los productos de acuerdo a especificaciones técnicas, procedimientos y normas de seguridad. 3. Realizar el proceso de control de ventas en el área de trabajo de

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

Dirigir las acciones del equipo de trabajo de acuerdo a objetivos, planificación definida para la sección, procedimientos y normas legales asociadas.

No relacionado

Módulo 3: Dirección de equipos de trabajo.

Aplicar técnicas relacionadas con la dirección de equipos de trabajo de acuerdo a objetivos y planificación definida, procedimientos establecidos y norma legal asociada.

Módulo 4: Procedimientos de seguridad y emergencias en supermercados.

Aplicar los procedimientos de seguridad y de emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a los procedimientos establecidos, las buenas prácticas del sector y la normativa legal vigente.

40

acuerdo a registros asociados, técnicas de control y procedimientos definidos. 4. Realizar el proceso de actualización de documentos en el área de trabajo de acuerdo a procedimientos, formatos establecidos y normativa legal vigente. 1. Aplicar métodos de planificación y control de funciones del equipo de trabajo de acuerdo a objetivos y planificación definida, procedimientos establecidos y normativas legales vigentes asociadas. 2. Aplicar retroalimentación a equipos de trabajo de acuerdo a técnicas de feedback, objetivos y planificación definida, procedimientos establecidos y normas legales vigentes asociadas.

1. Aplicar procedimientos y protocolos establecidos en seguridad y prevención de riesgos en el puesto de trabajo. 2. Aplicar protocolos de emergencia de acuerdo a procedimientos establecidos en el sector. 3. Aplica procedimientos de control en el cumplimiento de normativas de higiene y seguridad en el área de trabajo y con el equipo de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normativa legal vigente.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados NOMBRE PLAN FORMATIVO SERVICIO DE PREPARACIÓN Y DESPACHO DE PLATOS PREPARADOS.

NIVEL CUALIFICACIÓN 02

COMPETENCIA GLOBAL DEL PLAN FORMATIVO PERFIL

UCL

Ejecutar el proceso de preparación y despacho de Platos Preparados en cocina, bodegas y sala de venta de supermercados de acuerdo a protocolos técnicos de preparación de productos, normativas técnicas y sanitarias que rigen al Sector. OBJETIVO GENERAL DEL MÓDULO

MÓDULOS

APRENDIZAJES ESPERADOS

(Competencia general módulo)

No relacionado

Módulo 1: APRESTO LABORAL

Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

Módulo 2: INTRODUCTORIO SECTORIAL

Reconocer las características principales del Subsector y las implicancias de pertenecer a un cargo dentro de

OPERADOR DE PLATOS PREPARADOS

No relacionado

41

1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual. 2. Identificar los elementos socioculturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes. 3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente. 4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral. 1. Reconocer las características del mercado de supermercados de acuerdo a la información de mercado y el contexto del Sector. 2. 2. Reconocer las características laborales del Subsector

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

un local de supermercados.

No relacionado

Módulo 3: FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO

Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.

1.

2. 3. 1.

No relacionado

Módulo 4: FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO

Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.

2. 3.

4. 5.

42

supermercados de acuerdo a los tipos de cargos, las funciones desempeñadas dentro de un local de supermercado, los protocolos de recursos humanos y la normativa legal vigente asociada. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a sus posibilidades y expectativas laborales. Reconocer las implicancias familiares de la inserción al mundo laboral. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral. Identificar las principales competencias personales necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos y sistema de previsión social. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos. Planificar el proyecto laboral personal, según la información y oportunidades del actual contexto laboral.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

No relacionado

Módulo 5: HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA

Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.

No relacionado

Módulo 6: HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S

Manejar herramientas para la búsqueda de empleo, tradicional y digital.

Módulo 7: PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD Y EMERGENCIAS EN SUPERMERCADOS.

Aplicar los procedimientos de seguridad y de emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a los procedimientos establecidos, las buenas prácticas del sector y la normativa legal vigente.

No relacionado

43

1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo. 2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita. 3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 1. Identificar los elementos necesarios para el proceso de postulación a un empleo. 2. Reconocer lugares y sitios web que contribuyen a la búsqueda de empleo. 3. Identificar la información para la construcción de un CV pertinente. 4. Manejar los principales elementos para enfrentar una entrevista laboral.

1. Aplicar procedimientos y protocolos establecidos en seguridad y prevención de riesgos en el puesto de trabajo. 2. Aplicar protocolos de emergencia de acuerdo a procedimientos establecidos en el Sector.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

Controlar las condiciones del área de trabajo de acuerdo a procedimientos establecidos y normas de higiene y seguridad asociadas.

Elaborar platos preparados de acuerdo a requerimientos, procedimientos de elaboración, normas de inocuidad alimentaria y de seguridad

Módulo 8: ALMACENAMIENTO Y CONTROL SANITARIO DE INSUMOS ALIMENTARIOS Y ÁREA DE TRABAJO EN SUPERMERCADOS.

Aplicar procedimientos de almacenamiento y control de calidad de insumos alimentarios de platos preparados de acuerdo a normativas técnicas, sanitarias y de seguridad.

Módulo 9: PREPARACIÓN DE PLATOS PREPARADOS EN SUPERMERCADOS.

Preparación de platos preparados de acuerdo a protocolos de manejo de equipos de cocina y preparación de alimentos, 44

1. Aplicar procedimiento de control de calidad de productos e insumos de platos preparados en su recepción de acuerdo a normativa técnica y de sanidad para el Sector y los procedimientos de higiene y salubridad asociadas. 2. Aplica procesos de higiene en área de almacenamiento de productos de acuerdo a normas técnicas sanitarias y normas legales y técnicas de mantención de higiene del Sector. 3. Aplicar técnicas y procedimientos de traslado y almacenamiento de productos de acuerdo a procedimientos de uso de equipos y herramientas y normativas de seguridad para el Sector. 4. Aplicar proceso de mermado de productos y materias primas de platos preparados de acuerdo a procedimiento técnico, de seguridad y sanitario vigente para el Sector. 1. Mantener higiene de área de trabajo de cocina de acuerdo a normativa técnica y sanitaria. 2. Aplicar proceso de descongelamiento de productos de acuerdo a normativas de uso de equipos, procedimientos establecidos y normativa sanitaria vigente para el Sector. 3. Preparar lugar, insumos y

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

asociadas.

normativas de higiene y seguridad establecidas para el Sector. 4.

5.

1.

Preparar orden de acuerdo a requerimientos, procedimientos establecidos, normas de inocuidad alimentaria y de seguridad asociadas.

Módulo 10: ATENCIÓN DE CLIENTES DE PLATOS PREPARADOS EN SUPERMERCADOS

Aplicar procedimiento de atención de clientes y entrega de orden de acuerdo a procedimientos técnicos, normativas sanitarias y de calidad.

45

2.

3.

productos para la elaboración de productos de consumo inmediato de acuerdo a normativa técnica y de sanidad establecida. Ejecutar proceso de cocción de alimentos de acuerdo a normativas de uso de equipos, procedimientos establecidos y normativa sanitaria vigente para el Sector. Ejecutar proceso de horneado de alimentos de platos preparados según normativas de uso de equipos, procedimientos establecidos y normativa sanitaria vigente para el Sector. Aplicar proceso de atención de clientes y toma de orden de acuerdo a requerimientos de clientes, normativa técnica, sanitaria y de atención a clientes. Aplicar proceso de preparación de orden de acuerdo a procedimiento técnico, tipo de producto y normativa sanitaria. Aplicar técnicas de resolución y manejo de conflictos con clientes de acuerdo a normativa técnica, técnicas de comunicación y normativa de atención al cliente.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados NOMBRE PLAN FORMATIVO SERVICIO DE REPOSICIÓN DE ABARROTES EN SUPERMERCADOS

NIVEL CUALIFICACIÓN 01

COMPETENCIA GLOBAL DEL PLAN FORMATIVO PERFIL

UCL

Ejecutar el proceso de reposición de productos en salas de ventas y bodegas de supermercados de acuerdo a protocolos de exhibición, layouts definidos, técnicas de planogramas, procedimientos de prevención de riesgos y procedimientos establecidos.

MÓDULOS

OBJETIVO GENERAL DEL MÓDULO

APRENDIZAJES ESPERADOS

(Competencia general módulo)

No relacionado

Módulo 1: APRESTO LABORAL

Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

Módulo 2: INTRODUCTORIO SECTORIAL

Reconocer las características principales del subsector y las implicancias de pertenecer a un cargo dentro de

REPONEDOR DE ABARROTES

No relacionado

46

1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual. 2. Identificar los elementos socioculturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes. 3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente. 4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral. 1. Reconocer las características del mercado de supermercados de acuerdo a la información de mercado y el contexto del Sector. 2. Reconocer las características laborales del Subsector supermercados de acuerdo a los

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

No relacionado

No relacionado

un local de supermercados.

tipos de cargos, las funciones desempeñadas dentro de un local de supermercado, los protocolos de recursos humanos y la normativa legal vigente asociada.

Módulo 3: FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO

Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.

Módulo 4: FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO

Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.

1. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a sus posibilidades y expectativas laborales. 2. Reconocer las implicancias familiares de la inserción al mundo laboral. 3. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral. 1. Identificar las principales competencias personales necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral. 2. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual. 3. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos y sistema de previsión social. 4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos. 5. Planificar el proyecto laboral personal, según la información y oportunidades del actual contexto laboral.

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Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

No relacionado

Módulo 5: HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA

Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.

No relacionado

Módulo 6: HERRAMIENTAS PARA LA BÚSQUEDA DE EMPLEO Y USO DE TIC`S

Manejar herramientas para la búsqueda de empleo, tradicional y digital.

No relacionado

Módulo 7: PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD Y EMERGENCIAS EN SUPERMERCADOS.

Atender al cliente, de acuerdo a requerimientos, protocolos de atención a

Módulo 8: ATENCIÓN A CLIENTES DE SUPERMERCADOS.

Aplicar los procedimientos de seguridad y de emergencias en el lugar de trabajo de acuerdo a los procedimientos establecidos, las buenas prácticas del sector y la normativa legal vigente. Ejecutar la atención a clientes de acuerdo a requerimientos señalados, 48

1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo. 2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita. 3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 1. Identificar los elementos necesarios para el proceso de postulación a un empleo. 2. Reconocer lugares y sitios web que contribuyen a la búsqueda de empleo. 3. Identificar la información para la construcción de un CV pertinente. 4. Manejar los principales elementos para enfrentar una entrevista laboral.

1. Aplicar procedimientos y protocolos establecidos en seguridad y prevención de riesgos en el puesto de trabajo. 2. Aplicar protocolos de emergencia de acuerdo a procedimientos establecidos en el Sector.

1. Aplicar técnicas de asistencia a clientes de acuerdo a sus requerimientos, protocolos de atención a clientes y normativas establecidas en el Sector. 2. Reconocer las acciones de

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

clientes y normativas establecidas.

Aplicar las técnicas y procedimientos en la mantención de stock y presentación de los productos en sala de ventas y bodegas de supermercados de acuerdo a ejemplos de layout, procedimientos definidos y normas de seguridad asociadas.

estándares de calidad, protocolos de atención utilizados y procedimientos establecidos.

Módulo 9: MANTENCIÓN DE STOCK Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS.

Aplicar las técnicas y procedimientos en la mantención de stock y presentación de los productos en sala de ventas y bodegas de supermercados de acuerdo a ejemplos de layout, procedimientos definidos y normas de seguridad asociadas.

49

resolución de requerimientos de acuerdo a situaciones planteadas, protocolos de atención definidos y normativa legal vigente asociada.

1. Aplicar proceso de reposición de productos en la sección asignada, de acuerdo a stock de productos, cantidad de productos en bodega, procedimientos establecidos y normativa de seguridad asociada. 2. Aplicar procedimientos de verificación de calidad de productos en áreas asignadas, de acuerdo a protocolos de calidad, procedimientos establecidos y normativa de seguridad asociada. 3. Mantener condiciones de góndolas, pasillos y herramientas en el área de trabajo de acuerdo a estándares de condiciones, especificaciones técnicas de herramientas y normativas de seguridad asociadas.

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

Capítulo VIII

Actores Participantes del Levantamiento y Validación 8.1. - Descripción del Trabajo Desarrollado y Empresas Participantes Para desarrollar el proyecto se trabajó en la región Metropolitana realizando entrevistas individuales con trabajadores y paneles de expertos. Se realizaron 57 entrevistas de 1 hora y 30 minutos de duración aproximada, esto significó la visita de 5 empresas del Subsector. El número de entrevistas por empresa fueron: Cencosud – 11 entrevistas Walmart – 10 entrevistas SMU – 12 entrevistas Tottus – 12 entrevistas Montserrat – 12 entrevistas Por otra parte, existieron 8 reuniones con paneles de expertos de 1 hora y 30 minutos de duración aproximada, con un total de 15 participantes. El número de participantes por reunión de panel de expertos fue el siguiente: Reunión 1: Reponedor de Abarrotes – 2 participantes Reunión 2: Operador de Platos Preparados – 2 participantes Reunión 3: Jefe de Sección – 6 participantes Reunión 4: Cajero – 5 participantes 50

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

8.2. - Material Fotográfico

5 4

6

Figuras 4 y 5: Trabajo OSCL Subsector Supermercados. / Figura 6: Taller Capacitación Sindicatos Trabajadores. 51

Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

7

8

9

Figura 7: Taller Capacitación Sindicatos Trabajadores. / Figuras 8 y 9: Trabajo OSCL Subsector Supermercados. 52

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Capítulo IX

Conclusiones y Aprendizajes del Proceso Durante el proyecto, el OSCL acogió de buena manera las observaciones realizadas en su desarrollo. En general, el OSCL permitió el despliegue de las distintas fases contempladas en el proyecto, de manera que los procesos fueron facilitados debido a la estructura de liderazgo de ASACH y coordinación previa a las reuniones respectivas. En el proyecto se instaló el diálogo social, donde cada actor tuvo oportunidad de plantear sus puntos de vista y ser escuchado por los diferentes miembros del OSCL. También se instauró el consenso como mecanismo de toma de decisiones dentro del proyecto para lograr la consecución de los objetivos. El mayor aprendizaje que deja este trabajo fue la utilización de facilitadores en el desarrollo de proceso. Por ejemplo, en el proceso de validación se realizó un envío previo de los Perfiles Ocupacionales, lo que facilitó a los participantes saber de qué se tratan y qué contenidos tenían. Por otro lado, los miembros del OSCL, ya habían participado en procesos previos relacionados con validación de perfiles ocupacionales y planes formativos, por lo que la temática no les fue difícil de comprender. Otro facilitador fue el “ampliar el OSCL” y solicitar a los miembros que invitasen a expertos en los perfiles que se validarían, con la finalidad de darle una mirada más especialista a la validación que se estaba llevando a cabo.

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Mejorando las Competencias Laborales Sector Comercio, Subsector Supermercados

Por otra parte, la principal dificultad fue la coordinación de las agendas de los integrantes del OSCL, debido a las actividades propias que desempeñan. El Subsector supermercados aumenta su carga laboral en fechas críticas como son las fiestas patrias o navidad, dada el alza de demanda de los consumidores y la necesidad de aumentar temporalmente la dotación de colaboradores en algunos casos. Otro facilitador fue el presentar un extracto resumido de los perfiles, en donde se presentó el Propósito Principal, las Unidades de Competencia Laboral, Actividades Claves y Criterios de Desempeño en tablas, de manera que facilitara la lectura a los participantes y que pudiesen enfocarse en los aspectos relevantes del perfil y así generar sus observaciones. Por lo tanto, en este proyecto se instauraron nuevas dinámicas de diálogo social para el desarrollo de competencias del Subsector.

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