Eduardo Vila Veterinario Dex Iberica S.A.

Jornadas Profesionales de Avicultura Sevilla 8 de Mayo de 2012

¿Porqué?  La crianza intensiva de animales esta basada en :  Sanidad →Sistema Inmunitario → Stress → Bienestar

→Yacija  Aparato digestivo : 

Flora bacteriana intestinal →Calidad microbiológica del agua.



Capacidad de absorción de nutrientes y agua a nivel intestinal → Calidad química del agua

Que es el Agua.  Es el componente más abúndate en la superficie

terrestre compuesto por Hidrogeno y Oxigeno H2O  Es la única sustancia que a temperaturas normales se puede presentar en los tres estados de la materia : sólido a 0 ºC, liquido a 0-100 º C y gaseoso a >100º C  Característica particular : Se expande al solidificarse y es mas denso a 4 ºC  Es el mayor y mejor disolvente que existe por lo que la gran mayoría de las reacciones químicas que se producen en la naturaleza tienen lugar entre sustancias disueltas en agua.

El agua en los animales  Es su componente mayoritario  Situación en el cuerpo :  Agua celular (60%)  A gua intercelular (30%)  Agua circulante (10%)

 Funciones :  Transporte de las sustancias nutritivas absorbidas así como su metabolización.  Expulsar sustancias de desecho  Regular la temperatura corporal

 Supone alrededor de un 60 % de la ingesta

Legislación del agua potable  Real Decreto 140/2003 de 7 de Febrero por el que se

establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano  Ámbito de actuación : Aguas destinadas al consumo humano y la Industria Alimentaria.  Especifica :El agua para consumo humano deberá ser Salubre y Limpia, que no contenga microorganismos, parásitos o sustancia que supongan un riesgo para la salud humana.

Legislación del agua potable  Los parámetros a controlar del agua son :     

  

Olor, Sabor, Color, Turbidez, Ph, Amonio, Bacterias coliformes y Escherichia coli Metales que puedan desprender las instalaciones y cloro libre o sus derivados.

Microbiología del agua  La contaminación bacteriana es el factor más

importante que puede influir en la salud y la producción de los animales

Microbiología del agua  Parámetros microbiológicos:  Escherichia coli  Enterococos  Clostridium perfringens (incluido esporas)  Parámetros indicadores:  Bacterias coliformes  Recuento de colonias a 22ºC

Bacterias totales (bacterias que crecen a 22ºC)  Legislación (parámetro indicador): 100 U.F.C. /ml  Importancia : Demuestra una mala calidad  Tolerancia : Hasta 200 U.F.C./ml.  Consecuencias : En ausencia de patógenos, niveles por

encima de 500 U.F.C./ml pueden producir disbacteriosis intestinales

Coliformes totales  Legislacion : 0 U.F.C. / 100 ml.  Importancia : Demuestra una contaminacion fecal  Tolerancia : Hasta 10 U.F.C./ 100 ml.  Consecuencias : Problemas digestivos

Enterobacterias

Salmonella

Proteus, Yersinia y otros

Coliformes totales

Coliformes fecales Escherichia coli

Escherichia coli  Legislación : 0 U.F.C. / 100 ml.  Importancia : Demuestra una contaminación fecal  Tolerancia : 0 U.F.C./ 100 ml.  Consecuencias : Patógeno : Problemas digestivos y

septicémicos

Enterococos (Streptococcus fecales)  Legislación : 0 U.F.C. / 100 ml.  Importancia : Demuestra una contaminación fecal  Tolerancia :5 U.F.C./ 100 ml.  Consecuencias : Patógeno: Problemas digestivos y

septicémicos

Clostridium perfringens  Legislación : 0 U.F.C. / 100 ml.  Importancia : Demuestra contaminación fecal,

descomposición de materia orgánica y falta de oxigeno  Tolerancia :< 10 U.F.C./ 100 ml.  Consecuencias : Patógeno, Problemas digestivos y

septicémicos

Biofilm  Es una comunidad de microorganismos que crece en el

agua en unas condiciones adecuadas de nutrientes y que forma una estructura sólida  Contiene depósitos de residuos producidos por los microorganismos (exopolisacaridos) y depósitos de sales del agua  Puede atascar las tuberías y bebederos y producir sabores desgradables

Medidas de prevención de la contaminación microbiológica del agua  Asegurarse una buena fuente  Mantener la instalación en buen estado  Realizar limpieza de circuitos y depósitos entre cada crianza ( la materia orgánica  

   

disminuye la efectividad de la higienización) Mantener los depósitos cerrados del exterior para evitar la entrada de contaminantes Limpiar periódicamente los bebederos Los tratamientos de higienización han de ser continuos Las aguas alcalinas son más difíciles de higienizar Más temperatura del agua menos efectividad de la higienización Tener en cuenta el tiempo de contacto

Higienización del agua  Químicos :  Cloro y sus derivados (el más habitual)  Yodo y sus derivados (da sabor al agua)  Peróxido de hidrogeno (alternativa al cloro)  Ozono  Ácidos orgánicos (complementario, limpieza de conducciones)  Sales metálicas (plata, cobre)  Bromo óxido de bromo)

Higienización del agua  Físicos :  Radiación ultravioleta (lámparas de frecuencia 254 nm.)  Calor  Radiaciones Gamma  Filtración

Cloración del agua  Tipos de cloro: líquido (hipoclorito), sólido (derivados

triclorados), gaseoso (cloro gaseoso)  Ventajas :    

Capacidad bactericida, controla algas, reduce olores… Económico Fácil de aplicar Control efectivo

Cloración eficaz del agua 



  

Conseguir 1-2 p.p.m. de cloro libre en el agua (final de la línea) Influencia del ph : Se pueden formar dos moléculas . Acido hipocloroso e ion hipoclorito Acido hipocloroso : Alta capacidad oxidativa Ion hipoclorito : Desinfectante débil El porcentaje de cada uno de ellos depende del ph del agua

PH7 básico

H+ H+

H cl + HO cl

H+ + O cl⁻

ácido hipocloroso

ion hipoclorito

Cl2 + H2O

H+ H+

H+ H+

H+

Ácido hipocloroso

Ácido hipoclorito

-Mayor potencial de oxidación -Mayor efecto bactericida (40 a 80 veces más que el ion hipoclorito).

-Menor potencial de oxidación -Menor efecto bactericida.

La influencia del ph sobre la proporción de acido hipocloroso a ión hipoclorito

Ph del agua

% HOCl

% OCl

4

100

0

5

99

1

6

96

4

7

75

25

7,4

52

48

7,5

48

52

8

22

78

9

7

93

Efectividad del cloro como desinfectante  Tiempo necesario para inactivar las siguientes bacterias en estas

condiciones :Concentración de cloro 0,5 p.p.m. a ph7,5 y temperatura 25º C Bacteria

Tiempo de contacto

Escherichia coli

50 segundos

Salmonella

60 segundos

Shigella

2 minutos

Enterococos

2 minutos

Cloración eficaz del agua  Conclusiones :  Control rutinario del nivel de cloro en el agua al final de las líneas de bebederos.  Asegurar un ph ligeramente acido del agua para aumentar el efecto bactericida del cloro.  El agua de bebida debe estar clorada todos los días

Higienización del agua con peroxidos (H2O2 )  Ventajas :  Poder oxidante elevado.  No deja residuos

Oxidante

2H2O2 → 2H2O + O2 Poder de oxidación (Volts)

Cloro

1,4

Peroxido de Hidrogeno

1,8

Fluor

3

Radical hidroxilo

2,8

Dioxido de cloro

1,5

Ozono

2,1

Permanganato de potasio

1,7

Higienización del agua con peroxidos (H2O2 )  Desventajas :  El oxigeno se pierde rápidamente, no tiene efecto residual  No se puede cuantificar su presencia en el agua

Físico-química del agua  Los principales condicionantes que afectan a la

variabilidad de la calidad físico-química del agua son :  Régimen de precipitaciones.  Tipos de suelos  Contaminantes ambientales.  La acción del hombre (actividades agrícolas, ganaderas,

industriales..)

El ph del agua  El ph del agua suele fluctuar de 6,5 a 8

 Las aves, en general, son poco sensibles a las

fluctuaciones del ph.  El ph depende de la cantidad y tipo de sales minerales  Influye en la estabilización y disolución de los tratamientos que se vehiculizan a través suyo

Tratamientos a través del agua de bebida  Aditivos :  Vitaminas y minerales : Pueden producir depositos sólidos y formación de biofilm.  Tratamientos antifúngicos: en forma de sales, son estables  Acidificantes : Tienen como objetivo actuar dentro del aparato digestivo de los animales controlando la flora intestinal y estimulando la función digestiva. Acidos inorgánicos ( Ac. Orto-fosforico) y Acidos orgánicos (cadena larga y cadena corta)

Los acidificantes en el agua de bebida  Ácidos inorgánicos (ac. Orto-fosfórico ) :  Reducen el ph en molleja creando una barrera antibacteriana y estimulan la acción de las enzimas proteolíticas: ph: 2-3 Pepsinógeno Pepsina  En el intestino reducen el ph controlando la multiplicación de bacterias 

 Acidos orgánicos: Poseen efecto antibacteriano y antifúngico.  La acción de los ácidos depende de :  Tipo de ácido. Los de cadena corta actúan a dosis bajas (ac.

Fórmico, ac. Propiónico)y los de cadena larga( ac. cítrico, ac, láctico…) actúan a dosis más altas  Sales minerales (dureza) del agua. A más sales minerales disueltas hace falta más ácido

Propiedades químicas de los ácidos

Variacion del ph del agua en funcion de la concentración de acido (agua de ph 8,30)

Variación del ph del agua tras la adición de Ac. Fosforico en función del ph inicial del agua

Tratamientos a través del agua de bebida  Antibacterianos : Pueden ser :  Quimioterápicos: 



Sulfamidas: Carácter de ácido débil. Pka : 5-10. Si el ph es igual al Pka los aniones y las moléculas neutras están a partes iguales. Si aumenta el ph aumenta la fracción no ionizada. Quinolonas (Enrofloxacina): Ph óptimo de actividad: 5-6, Los sulfatos, el magnesio, el plomo, el hierro y la dureza disminuyen la biodisponibilidad. Los coliformes la utilizan parcialmente

Tratamientos a través del agua de bebida  Antibióticos :  Amoxicilina: Estable en ph ácido  Tetraciclinas (Doxiciclina): Más estables en ph acido y muy sensibles a la luz 



Colistina. Su actividad no es modificada por el ph, pero la acidificación del agua favorece su disolución y complementa su acción Macrólidos : Carácter básico (pka 8,8) Mayor estabilidad en solución acuosa a ph 6-8

Calidad química del agua .

Nitratos

50 mg./l.

25- 50 mg./l.

Abonos y descomposición de materia orgánica

En presencia de bacterias reductoras pueden formarse nitritos

Desnitrificaci ón (osmosis)

Nitritos

0,1-0,5 mg./l.

< 0,1 mg./l.

Exceso de abonos, aguas de lavados de suelos

Reducen la capacidad de transporte de O2 en la sangre

Desnitrificación (ósmosis)

Legislación

Max. aceptable

Origen

Consecuencias

Solución

Sulfatos

250 mg./l. (I)

< 250 mg./l.

Contaminación domestica o industrial Oxidación de rocas de sulfatos

Efecto laxante. Afecta al rendimiento s (sobre todo si el magnesio y el cloro están altos) Olor y sabor desagradable en presencia de ciertas bacterias

Osmosis inversa, Resinas (intercambio de iones)

Cloruros

250 mg./l.(I)

200 mg,/l.

Agua ferruginosa > 1 mg./l.

Osmosis inversa, carbón activo Da sabor al agua y disminuye el consumo. Afecta a medicaciones y favorece la formación de biofilm y afecta a las conducciones

Desferrización (resinas, oxidación)

Legislación

Dureza

Max. aceptable

Origen

Consecuencias

Solución

200 mg Co3Ca/l. (20ºfH)

El sustrato donde se encuentra el agua

Interacción con medicamentos y ortos aditivos. Interacción con la absorción intestinal de microelementos Interfiere con la efectividad del jabón

Desmineralizar (ósmosis, resinas)

Calcio

Agua cálcica > 150 mg./l.

50 mg./l.

50-125 mg./l.

El sustrato

Efecto laxante Interacción con medicamentos

Descalcificar (ósmosis, resinas)

Mapa de la dureza del agua en España [Co3Ca] Agua blanda

< 50 p.p.m.

Agua medianamen te blanda

50-150 p.p.m.

Agua dura

150-300 p.p.m.

Agua muy dura

>300 p.p.m.

La Yacija en las granjas de pavos  La yacija en las explotaciones intensivas de aves tiene

las siguientes funciones:  Crear un ambiente confortable para los animales , que

les proteja del frio y la humedad del suelo y ayude a conservar su calor corporal  Absorber los productos de desecho de los animales .  En casos de problemas digestivos son un aporte de fibra con la que intentar solucionar problemas digestivos

La Yacija en las granjas de pavos  Tipos de yacijas :  Paja  Viruta/ Serrin  Cascarilla de arroz

 Que debemos pedirle a un material que sirva de cama.  Buena capacidad de absorción . Depende del tipo de material y de la

humedad que contenga.  Que sea microbiológicamente correcta : Niveles fúngicos por debajo de 40.000 esporas /g ( depende del tipo de hongos) Coliformes totales < 200 U.F.C. /G.  E.coli : Ausencia /g. . Salmonella : Ausencia /25 g.  Que tenga pocos finos o sustancias capaces de producir polvo.

Paja  Es la fibra de los cereales de verano  Ventajas:  Es de fácil disponibilidad.  Podemos tener distintas presentaciones  Inconvenientes :  La capacidad de absorción no es elevada (depende de la humedad que tenga).  Puede contener polvo.  En ocasiones se utilizan pajas mal conservadas

Resultados analíticos de la paja. Año 2011  De las muestra que dieron por encima de 40.000 esporas/g. los resultados se distribuyen de la siguiente manera

% Pajas con > 40.000 esporas hongos /g.

40-100.000 esporas/g. 100-500.000 esporas/g. >500.000 esporas/g.

Viruta  Es un fragmento de residuo con forma laminada o espiral

resultante del desgate o cepillado de la madera.  Puede ser producido directamente .  Da confortabilidad y aislamiento  Debe ser controlada su humedad y su concentración en polvo.  Si proviene del desbaste de muebles …etc puede llevar producto químicos utilizados para su tratamiento

Serrin  Es el desperdicio del serrado de la madera.  Puede ser peletizado para su uso como cama

 Más fino que la viruta puede contener porcentajes

elevados de polvo.  Gran capacidad de absorción de humedad.  Suele ir mezclado con la viruta

Cascarilla de arroz  Es el envoltorio fibroso del arroz.  Ventajas:  Es un producto suelto  No suele contener mucho polvo  Desventajas:  Poca capacidad de absorción de agua.

Control microbiológico de las Yacijas  Debemos estar seguros que el material utilizado de cama no

aporta contaminación microbiológica que pueda ser perjudicial para los animales.  Para ello hemos de tomar una serie de medidas preventivas :  Emplear siempre medios de transporte limpios  Almacenar el material en un lugar seco, protegido de la intemperie y de animales que lo puedan contaminar (roedores, pájaros).  Realizar tratamientos preventivos antes de introducir los animales (Propionato amónico, Sulfato de cobre) para asegurar su calidad

Resultados analíticos realizados en 2011 Materia

> 200 Coliformes totales/ g.

Presencia de E.coli

> 50 U.F.C /g. Clostridium

> 40.000 esporas /g.

Paja

21 %

14%

6%

54%

Cascarilla de arroz

17%

13%

10%

35%

Viruta

8%

3%

2%

10%

Serrin

10%

1%

1%

9%

Problemas producidos por la contaminación microbiológica de la yacija  Hongos :  Problemas oculares. Conjuntivits  Problemas respiratorios.:

Traqueitis irritativa, sinusitis  Aspergilosis (Aspergillus fumigatus)  Problemas digestivos : Micosis en molleja, micosis intestinal. 

 Coliformes y E.coli :  Problemas digestivos . Enteritis  Problemas septicémicos: Colibacilosis (peritonitis)  Problemas respiratorios: Colibacilosis pulmonar o en sacos aéreos

(vehiculizados por el polvo).  Problemas epiteliales en almohadilla plantar

 Clostridium:  Su concentración no suele ser elevada  Problemas digestivos y septicémicos

Problemas en la Yacija en granja.  Humedad  Origen:   

Bebederos Animales (heces blandas y diarreas) Yacija escasa

 Problemas:  Quemaduras epiteliales (pechuga, alas, patas)  Problemas infecciosos  Problemas respiratorios (formación de gases nocivos)

 Control :    

Nutricional Acidificantes Antibacterianos Manejo (calidad microbiológica del agua, bebederos, reposición de cama en lugares más húmedos, control temperatura..)

Problemas en la Yacija en granja  Sequedad  Origen:  

Material empleado Ambiente seco

 Problemas:  Respiratorios (polvo)

 Control : 

Humidificar

Conclusiones  La Prevención es la base de la Producción MANEJO YACIJA AGUA

Sistema Inmunitario

Aparato Digestivo LIMPIEZA PREVENCIÓN

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MAXIMA PRODUCCIÓN

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 Hay que aprender de la Experiencia  Los Pavos son los mejores Fondos de Inversión que existen

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Gracias por su atención y mucha suerte

Jornadas Profesionales de Avicultura Sevilla 8 de Mayo de 2012