Appetit auf gute Ideen?

Genießen & Wohlfühlen

Wir freuen uns sehr über Ihr Interesse an einer Zusammenarbeit mit dem gastronomischen Team der Landesmesse Stuttgart. Als Ihre Gastgeber setzen wir auf ausgewählte, frische Zutaten in Kombination mit der kulinarischen Raffinesse unserer Köchinnen und Köche.

Konkret bedeutet dies für uns •

•

Überwiegende Verarbeitung von regionalen und nachhaltigen Produkten Keine Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

•

Gewürze auf Bio-Qualität

•

Teilweise Einsatz von bäuerlichen Fleischprodukten

•

Hausgemachte Saucen

•

Klares Bekenntnis zu modernen Garverfahren

•

Caterer mit dem MSC Zertifikat

•

Niedriger Conveniencegrad

2

Auf den folgenden Seiten präsentieren wir Ihnen unsere Bankett-Mappe. Wir möchten Ihnen damit nicht nur Appetit machen auf unsere kulinarischen Leckerbissen, sondern auch insgesamt die Vorfreude wecken – auf eine rundum erfolgreiche Veranstaltung mit Aramark an Ihrer Seite. Sehr gerne gehen wir auf Ihre ganz individuellen Wünsche ein und freuen uns schon jetzt auf den weiteren Dialog. Wir sind für Sie da.

Kontakt: Belinda Löscher | Aramark | Bankettverkauf ARAMARK Restaurations GmbH i.Hs. Landesmesse Stuttgart GmbH Flughafenstraße, 70627 Stuttgart Telefon +49 711 18560 3163, Fax +49 711 18560 3111 [email protected], www.aramark.de Dominique Oswald | Aramark | Bankettverkauf ARAMARK Restaurations GmbH i.Hs. Landesmesse Stuttgart GmbH Flughafenstraße, 70627 Stuttgart Telefon +49 711 18560 3101, Fax +49 711 18560 3111 [email protected], www.aramark.de

3

Inhalt Brotzeit herzhaft & lecker

5

Mediterrane Brotzeit

6

Spezialitäten

6

Süße Leckerbissen

7

Suppenküche

8

Fingerfood

9

Gabelfoodbuffet

10

Länder-Gabelfoodbuffet

11

Lunchbuffet

13

Galabuffet

16

Menü

19

Ebbes Guats ausm Ländle

21

Getränke

23

Personal

26

4

Herzhaft und lecker:

Brotzeit Brezel Stück 1,95 € ½ Gourmet Weckle • Französischer Brie Butterbrezel Stück 2,30 € • Tomate Mozzarella Laugencroissant Stück 3,20 € • Putenbrust Laugenkonfekt mit Frischkäse gefüllt Stück 2,60 € • Roastbeef (ab 10 Stück/Sorte) • Räucherlachs • Serranoschinken ½ Partybrötchen (ab 5 Stück/Sorte) Stück 2,80 €

(ab 5 Stück/Sorte)

Stück 3,50 €

Emmentaler Gouda • Kräuterfrischkäse • Schinken (roh / gekocht) • Salami • Frischwurstaufschnitt

Canapées • Emmentaler • Gouda • Kräuterfrischkäse • Schinken (roh / gekocht) • Salami

(ab 5 Stück/Sorte)

Stück 3,50 €

½ Gourmet Partybrötchen (ab 5 Stück/Sorte) Stück 3,20 € • Französischer Brie • Tomate Mozzarella • Putenbrust • Roastbeef • Räucherlachs • Serranoschinken

Gourmet Canapées • Französischer Brie • Tomate Mozzarella • gerauchte Entenbrust • Roastbeef • Graved Lachs • Räucherlachs • Serranoschinken

(ab 5 Stück/Sorte)

Stück 3,75 €

Baguette • Emmentaler • Gouda • Kräuterfrischkäse • Schinken (roh / gekocht) • Salami

(ab 5 Stück/Sorte)

Stück 3,90 €

Gourmet Baguette • Französischer Brie • Tomate Mozzarella • Putenbrust • Roastbeef • Räucherlachs • Serranoschinken

(ab 5 Stück/Sorte)

Stück 4,20 €

• •

½ Weckle • Emmentaler • Gouda • Kräuterfrischkäse • Schinken (roh / gekocht) • Salami • Frischwurstaufschnitt

(ab 5 Stück/Sorte)

Stück 3,20 €

5

Mediterrane Brotzeit Focaccia (ab 10 Stück/Sorte) Stück 4,90 € • Serranoschinken | Rucola • Tomaten | Mozzarella | Pinienkernpesto • Mailänder Salami (ab 10 Stück/Sorte) Stück 3,50 € Tramezziniecken • Oliven-Tapenade | Rucolaspitzen

Kleines mediterranes Brotkonfekt mit zwei verschiedenen Dips

pro Person 3,50 €

(bestellbar ab 10 Personen)

Spezialitäten Pikante Mini Croissants (ab 10 Stück/Sorte) Stück 2,60 € gefüllt mit Schinken | Frischkäse Kleine Tapas für Ihren Stehempfang

(Bitte wählen Sie maximal 3 Snacks aus, bestellbar ab 10 Personen)

pro Person 4,00 €

Grissini mit Serranoschinken Datteln im Speckmantel • Kräuteroliven • Salamisticks • Käsewürfel • Nussmischung • •

Internationale Käseplatte pro Peron 9,50 € | | Weintrauben Feigensenf dreierlei Baguette (bestellbar ab 10 Personen)

6

Süße Leckerbissen Süße Mini Gipfel Aprikose | Mandel | Nougat

Stück 1,90 €

Mini Plunder Gebäck Kirschen | Vanille | Apfel

Stück 1,90 €

Mini Quarkbällchen

Stück 1,30 €

Mini Berliner

Stück 2,10 €

Schokoladen Muffin

Stück 2,20 €

Blaubeeren Muffin

Stück 2,20 €

Blechkuchen verschiedene Sorten

Stück 2,60 €

Donut

Stück 2,10 €

Wallnussbrownie

Stück 2,10 €

American Cookies

Stück 2,60 €

Mini Lemon Cake

Stück 3,90 €

Kaffeegebäck

500 g 12,50 €

(ab 10 Stück/Sorte)

7

Auszug aus unserer

Suppenküche Suppen

(Mindestbestellmenge je Artikel 10 Portionen)

Portion 5,90 €

Eintöpfe

(Mindestbestellmenge je Artikel 10 Portionen)

•

Gelbe Paprikacrèmesuppe

•

Alblinsendobf | Schbegg

•

Tomatencrèmesuppe

•

„Gaisburger Marsch“

•

Broccolicrèmesuppe | Crème fraîche

•

Minestrone

•

Schwäbische Maultaschensuppe | Wurzelgemüse

•

Gulaschsuppe

•

Schwäbische Kartoffelsuppe | Lauch

Portion 6,90 €

8

Fingerfood Grissinis | Parmaschinken Bruschetta | Tomatenragout | Basilikum

Stück 2,50 €

Datteln im Speckmantel Crostinis | Oliven-Tapenade Mozzarella-Tomatenspieß | Basilikum Kräuteroliven | geröstete Mandelkerne Miniquiche | Spinat | Hirtenkäse Hähnchenspieße | süße Chilisauce

Stück 2,90 €

Gebackene Samosa | Curry Dip Gespießtes Crêpe-Röllchen | gerauchter Lachs Auberginen-Röllchen | Knoblauchöl Albondigas | feurige Tomatenmarinade Spieß von Fenchelsalami | Kräuteroliven

Stück 3,10 €

Mille feuille | Manchegokäse | Mailänder Salami Garnelenspieß | mediterrane Kräuternote Lammspieß | Thymian | Honig Knusperbrotblüten gefüllt mit Stück 3,60 € Avocado Mousse | krosser Schinkenchip • Olivenpüree | Garnele • Tatar vom gerauchtem Lachs | Dill | Crème fraîche • Orangenconfit | gerauchte Entenbrust •

Praline vom Apfelküchle

Stück 3,40 €

Früchtetartletts Knuspereiskonfekt am Stiel Süße Cubes | Kirsche | Zitrone (bestellbar ab 10 Stück pro Sorte)

9

GabelfoodBuffet Gabelfood I

(6 Teile pro Person, bestellbar ab 10 Personen)

pro Person 20,00 €

Marinierte Rohkostsalate in drei Farben • Mozzarellaperlen | Confit von Romatomaten | Basilikumnote • Gegrilltes Gartengemüse | Thymian | Himbeere • Lackiertes Roastbeefröllchen | Salat von Roter Bete | Gewürzgurke •

Kleines Schnitzelchen „Wiener Art“ | Pellkartoffelsalat | Limettenfilets • Kleine Maultaschen | rotes Zwiebelkompott • Kleine Kräuterpfannkuchen mit Frischkäse gefüllt | geschmolzene Kirschtomaten •

• •

Topfencrème | Beerenragout Panna Cotta | Mangopüree

Gabelfood II

(6 Teile pro Person, bestellbar ab 10 Personen)

Gabelfood III

(6 Teile pro Person, bestellbar ab 10 Personen)

Pflücksalate | junge Sprossen | Kräutervinaigrette Geröstete Bruschetta | Oliven- | Basilikum- | Tomatentapenaden • Gegrillte Zucchini | Chili-Vanillepaprika Confit • •

Entenbrust | Ragout von Zwergorangen | rosa Pfeffer Gegrillte Tranche von Maispoulet | heißer Gewürztomatensalat • Black Tiger Garnele | Limettenaroma | glasiertes Pfannengemüse • Zucchiniröllchen | Hirtenkäse | mariniertes Champignongemüse • •

• •

pro Person 22,00 €

Blütensalat aromatisiert | Kürbiskernöl Feldsalat | Speckkrusteln | Majorandressing • Hähnchenspieße | süß-scharfe Sauce • Gespießte Meatballs | Gewürzgürkchen

(6 Teile pro Person, bestellbar ab 10 Personen)

•

Kalbsmedaillon | Confit vom Hokkaidokürbis Gebratenes Wolfsbarschfilet | Duftreis | Safransauce • Penne | warmer Schalotten-Paprikasalat | Raukespitzen

•

•

•

•

•

Marinierte Früchte | Minze Weißer Kaffeeschaum | Amaretto Lack

pro Person 26,00 €

Rucola Salat | Parmesan | Basilikumvinaigrette Gebackene Mini Wraps • Garnele | Chili-Birnen Ratatouille • Glasiertes Lammfilet | Gemüselinsen •

•

•

Schokoladencrème | süße Sahne Crème Brûlée

Gabelfood IV

•

Kartoffelcrèmesüppchen in der Bügelflasche Kleines Medaillon von der Rindernuss | Pilzgemüse • Buntbarsch | Kartoffelschaum | Karottengemüse

pro Person 24,00 €

• •

Zwetschgenröster | Bayrisch Crème Früchtespieße | Valrhonaschokolade

10

LänderGabelfoodBuffet Italien

(bestellbar ab 10 Personen)

pro Person 25,00 €

Auf Happy Spoons • Mille feuille: Manchegokäse | Mailänder • Auberginenröllchen | Knoblauchöl • Mariniertes Antipasti Gemüse | Pinienkernaioli Auf Platten (warm) • Bruschetta | Tomatenragout | Basilikum • Crostinis | Oliventapenade In der Bügelflasche • Samtsüppchen von gelber Paprika | Chili In Schälchen angerichtet (warm) • Scaloppine | Limettenschaum | Mangoldgemüse • Kleines Meerbarbenfilet | Kartoffel | Trüffelschaum Süßes im Gläschen • Proseccoperlen | Limettensorbet | wilde Beeren • Weiße Espressocrème | Schokoladenschmelz

11

LänderGabelfoodBuffet Asien

(bestellbar ab 10 Personen)

pro Person 25,00 €

Auf Happy Spoons • Marinierter Räuchertofu | Baby Leafsalat | Sesamdressing • Rohmarinierter Thunfisch | Sesam-Ingwerdip • Maki | Nigiri In der Bügelflasche • Kokos-Kürbissüppchen | Babyspinat In Schälchen angerichtet ( warm) • Medaillon vom Schwein | Honig-Chiliglasur | persische Granatapfel-Walnusssauce • Pad Ped Pla | pikanter Hoki | Auberginen | Limettenaroma | Jasminreis • Gemüsecurry | Palmenherzen | Lotuswurzeln | Okraschoten

Amerika

(bestellbar ab 10 Personen)

pro Person 26,00 €

Auf Happy Spoons • „Lomi Lomi“ Lachstatar | Koriander-Tomatenragout • Glasiertes Roastbeef-Röllchen | Gurkenrelish • Pikante Pan Cake-Röllchen im Pistazienmantel Auf Platten (warm) • Mini Burger • Bunte Brotblüten gefüllt | Guacamole | Garnelen In der Bügelflasche • Kürbiscrèmesuppe | Honig | Ingwer In Schälchen angerichtet ( warm) • Spinatravioli | heißer Gewürztomaten-Salat • Kleines Medaillon vom Truthahn | Muskatblüte | Zimt | Bohnenconfit • Tranche vom Red Snapper | Orangenbutter | Süßkartoffelstampf Süßes im Gläschen • Cheese Cake Mousse | Erdbeerpüree

Süßes im Gläschen Chai Joghurt | süßes Bananen Chutney • Litschi Crème | Mangotopping •

12

Lunchbuffet Lunchbuffet I

(bestellbar ab 30 Personen)

pro Person 19,00 €

Vorspeisen • Pflücksalate | Nüsse | Sprossen | Balsamico- und Joghurtdressing • Krautsalate | Gartenkräuter | Weißweinessig • Farmersalat • Salat von Mozzarella | Tomate • Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten Hauptgänge • Gulasch vom Landschwein | Gartengemüse | Semmelknödel • Seelachsfilet | Dill-Senfsauce | Petersilien-Dampfkartoffeln • Tagliatelle | Pestocrème | Oliven Dessert • Walnusscrème | Kirschragout • Vanillecrème | Erdbeerspiegel

13

Lunchbuffet Lunchbuffet II

(bestellbar ab 30 Personen)

pro Person 20,00 €

Lunchbuffet IV

(bestellbar ab 30 Personen)

Vorspeisen • Pflücksalate | Nüsse | Sprossen | Balsamico- und Joghurtdressing • Marinierte Gurkensalate | Vinaigrette | Rahm • Caesar Salad • Bauernsalat | Paprika | Fetakäse • Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten Hauptgänge • Lammkeule in Burgunder geschmort | Marktgemüse | Thymian-Softpolenta • Gesottener Seehecht | glasierte Gemüsejulienne | Dillsauce | Butterkartoffeln • Tortellini | Ricottasahne | Lauch-Olivengemüse | Italienischer Käse Dessert • Marinierte Früchte • Mascarponeschaum | Heidelbeerconfit

pro Person 23,00 €

Vorspeisen • Grüne Blattsalate | junge Keimlinge | Früchten | Tomatenvinaigrette | Joghurtdressing • Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten In Gläschen angerichtet • Cous Cous Salat | Blattpetersilie • Feurige Fleischküchle | fruchtiges Tomatenkompott • Oliven-Käsesalat | Acetogemüse

Lunchbuffet III

(bestellbar ab 30 Personen)

pro Person 21,50 €

Vorspeisen • Knackige Blattsalate | Sprossen | Wildkräuter | Vinaigrette | Tomaten-Minzdressing • Marinierte Karotten | Kraut- | Gemüsesalate • Kichererbsensalat | Cous Cous Salat • Salbeimelonen | Prosciuttosegel • Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten

Hauptgänge • Rotweinbraten vom Ochsen | glasierter Romanesco | Spätzle • Gebratenes Tilapiafilet | Oliven Lauchgemüse | Wermut-Anisschaum | Kräuterreis • Lasagne von mediterranen Grillgemüse | Tomatensauce Dessert • Buttermilchmousse | Holunderblütenaroma • Schwarzwälder Kirschmousse

Hauptgänge • Kräutersteaks vom Truthahn | Schwarzwurzelgemüse | Butterspätzle • Gebratenes Viktoriabarschfilet | Kräutersauce | Mandelbrokkoli | Backkartoffeln • Penne Nudeln | Paprika-Zucchiniragout Dessert • Crème Brûlée • Gebackene Apfelküchle • Frisches geschnittenes Obst 14

Lunchbuffet Lunchbuffet V

(bestellbar ab 30 Personen)

pro Person 25,00 €

Vorspeisen • 6 grüne Blattsalate | junge Keimlinge | Früchte | Kräuter- und Acetodressing • Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten

Lunchbuffet VI

(bestellbar ab 30 Personen)

pro Person 27,50 €

Vorspeisen • Blattsalate | junge Keimlinge | Früchte | Aceto- und Joghurtdressing • Marinierte Gurken-Tomatensalate • Eingelegte Gemüse- und Krautsalate • Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten

In Gläschen angerichtet • Gemüsesalate in drei Farben • Gegrillte Zucchinischeiben | Himbeeressig • Minischnitzelchen vom Hähnchen | Gurken-Kartoffelsalat • Mit Aceto marinierte Pilze

In Gläschen angerichtet • Glasnudelsalat | Ingwer | Sesam • Grünkernsalat • Kalbsröllchen | Meerrettich-Crème frâiche

Hauptgänge • Kleine Grillsteaks vom Schweinefilet | Truthahn | Rotweinsauce | Gemüse vom Wochenmarkt | gebackene Rosmarinkartoffeln • Pochiertes Filet vom Frischlachs | Babyspinat | Butterreis • Ravioli gefüllt mit Ricotta | Kerbelschaum

Hauptgänge • Gegrillte Maishähnchenbrust | pikante OrangenSafransauce | glasiertes Pfannengemüse | Mangold | Duftreis • Pochierter Heilbutt | Safransahne | Thymian-Softpolenta • Linguine | Kräuteroliven | Frischkäsesauce

Dessert • Obstsalat | Minzpesto • Gebackene Vanillecrème | Himbeersugo • Mousse au Chocolat

Dessert • Schokoladen Panna Cotta | weiße Espressohaube • Rote Beerengrütze | Vanillesauce • Mangomousse | Kokos Dip

15

Galabuffet Galabuffet I

(bestellbar ab 100 Personen)

pro Person 30,00 €

Vorspeisen •

Feldsalat | Majorandressing | Speckkrusteln

•

Marinierte Rohkostsalate in drei Farben

•

Salat aus Weizenschrot | Apfelstückchen | Gurken | Weißweinvinaigrette

•

Garnelenschmetterling | Birnen-Chili Relish

•

Gesülztes Gartengemüse | Basilikumcrème

•

•

Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten

Hauptgänge •

•

•

Kräuterbraten vom Ochsen | Trollinger Fond | Apfelrotkohl | Spätzle Gegrilltes Maispoulet | geschmolzene Kirschtomaten | Kresse-Rollgersten Risotto Kaiserbarschfilet gebraten | Duftreis | Lauch-Schwarzwurzelgemüse

Aus dem Wok •

Geschwenkte Spaghetti | gegrilltes Marktgemüse

Grünes Erbsensüppchen | Grappa Essig Dessert •

Apfelküchle | Vanilleschaum

•

Wilde Beeren | Fruchtgelee | Sahne

•

Schokoladencrème | Himbeerpüree

16

Galabuffet Galabuffet II

(bestellbar ab 100 Personen)

pro Person 36,00 €

Vorspeisen •

•

•

•

•

•

•

Wildkräutersalat | Blüten | Honig-Himbeerdressing

•

Limonen Cous-Cous | Gemüsebrunoise | gehackte Kräuter | lackiertes Lammfilet Schaschlik von italienischem Grillgemüse | natives Olivenöl | Peccorionospäne Mozzarellaperlen | Confit von Romatomaten | Schalotten Gerauchter Wildlachs im gerösteten Algenmantel | Wasabi Kaviar Vitello Tonnato Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten

Vom Grill •

Aus dem Parmesanlaib

Kleine Kräutermedaillons vom Rind | Hähnchenbrust | Schweinefilet | rotes Zwiebelconfit | cremiges Schwarzwurzelgemüse | gebackene Rosmarinkartoffeln | Trollingerjus

Geschwenkte Spaghetti und Linguine | Spitzen vom Raukesalat | Kräuteroliven | Gewürztomaten | Sauce al arrabiata | Gorgonzolacrème

Aus Flüssen und Meeren •

Heißes „Lomi Lomi“ | Lachs | Koriander | Chili | im Bananenblatt | Currygemüse | Jasmin Duftreis

Dessert •

Geeiste Apfelliquid | Champagnernote | Limettensorbet | Wildbeeren

•

Baumkuchentörtchen | feiner Sherry

•

Katalanische Crème | brauner Rohrzucker

•

Geschnittene Früchte | Minzaroma

17

Galabuffet Galabuffet III

(bestellbar ab 100 Personen)

pro Person 42,00 €

Vorspeisen •

Blüten-Kräutersalate | geröstete Nüsse

•

Chicoreesalat | junge Sprossen | Limettendressing

•

•

•

•

•

Eingelegte Artischocken | weißer Aceto | marinierter Fetakäse | Oliven Ziegenfrischkäse geflammt | brauner Rohrzucker | Thymianhonig | Confit von Romatomaten

•

•

Roastbeef vom Hohenloher Ochsen | Thymiankruste | Aceto-Schokoladenjus | Pancetta Böhnchen | getrüffelter Kartoffeltimbal Seeteufel | Juwelenbarsch | Rotbarbe | Fenchel-Safrangemüse | Duftreis

Aus dem Wok

Gerauchte Entenbrust | ZwergorangenPfefferkompott

•

Parmaschinken | Coppa und Breasola | Salbeimelonen | Basilikumcrème

Dessert

Brotauswahl | geschnittenes Vollkorn- und Weißbrot | Kräuterquark | Butterblüten

Suppen •

Von der Scheidestation

Samtsüppchen vom Hokkaidokürbis | Honig | Ingwer

Spinatravoili | Gorgonzolacrème

•

Mousse au chocolat

•

Geeister Frankfurter Kranz | Himbeerpüree

•

Crème Brûlée

•

Marinierte tropische Früchte | Bourbon-Vanillesahne

18

Menü Menü I

(bestellbar ab 100 Personen) •

•

•

Marinierter Feldsalat im Reisblatt | Speckkrusteln | Muskatbrotwürfel | Majoran-Kartoffeldressing Gegrillte Maispoulardenbrust | cremiges KarottenSchalotten-Gemüse | Sherryrahm | Backkartoffeln Panna Cotta | Beerenconfit

Menü II

(bestellbar ab 100 Personen) •

•

•

Medaillons vom hällischem Schweinefilet | Pilzgemüse | Mandelbrokkoli | Kartoffeltaler Schokoladentropfen | Himbeer-Vanillecrème | Mangoconfit

(bestellbar ab 100 Personen)

•

•

pro Person 28,50 €

Sülze vom Tafelspitz | schwäbischer Kartoffelsalat | mariniertes Salatbouquet

Menü III •

pro Person 26,00 €

pro Person 32,50 €

Kaninchenmousse | Feigensenf | Salat von Romatomaten | mariniertes Wildkräuter-Blumenbouquet Gebratene Frischlachschnitte | Oliven-Kräuterschaum | pikantes Schwenkpaprika | Rollgersten-Kresserisotto Zitronensorbet | Schokoladen-Biskuit-Sockel | frisches Beerenragout

19

Menü Menü IV

(bestellbar ab 100 Personen) •

•

•

Hirtentopfenkuchen | scharfes Pfeffer-Tomatenkompott | marinierte Wildkräuter-Blattsalate Glasierter Lammrücken | Ratatouillegemüse | Burgunderjus | Olivenpolenta Kokosschaum | Schokoladentulpe | Berberitzengrütze

Menü V

(bestellbar ab 100 Personen) •

•

•

Rosa gebratene Medaillons vom Rind | Thymiankruste | Pancettaböhnchen | getrüffelter Kartoffelstampf Schokoladentropfen | Mangocrème | Preiselbeerculis | Vanilleschaum

(bestellbar ab 100 Personen)

•

•

pro Person 39,50 €

Dreierlei von Ziegenkäse | Feldsalat | Ziegenkäse | Olivencrème | Lavendelhonig | Flambierter Ziegenfrischkäse | fruchtiges Tomatenconfit | Mousse von Ziegenkäse | Pumpernickel

Menü VI •

pro Person 36,00 €

pro Person 45,00 €

Gegrilltes Zander-Schalotten Tatar | Confit vom Hokkaidokürbis | Zwergorangensauce | Wildkräuter | Blütensalat | Walnussaroma Gebratenes Hirschmedaillon | Macadamia Krokant | gelbe Steckrübchen | Granatapfel-Jus | Kartoffelgratin Crème vom arabischen Kaffee | Cranberry Ragout | Schattenmorellen | Chili | Ingwer

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Ebbes Guats ausm Ländle Schwäbisches Vesperbrett (bestellbar ab 6 Personen)

pro Person 9,90 €

Schwarzwälder Schinken | Stuttgarter Mettenden | Rauchpeitschen | Schwarzwurst | Landjäger • Obazda | Trollinger Käs • Griebenschmalz | Radiesle | Essiggemüse • Regionale Brotauswahl •

Fingerfoodbuffet regional

pro Person 20,90 €

(8 Teile pro Person)

In Gläsern angerichtet • Ackersalat | geröstete Nüsse | getrocknete Apfelspalten • Schwäbischer Wurstsalat | Käse | Gartenkräuter • Schwarzwälder Nudelsalat | Radiesle | Sauerrahm • Schwäbischer Lumpensalat | Schwarzwurst | Gewürzgurken In Schälchen angerichtet • Gefülltes Flädle | Frischkäse | frittierte Kräuter • Gebratene Scheibe vom Flusszanderfilet | Filderstädter Rahmkraut • Schwäbische Maultaschen | rote Zwiebelschmälze | Gurken-Kartoffelsalat • Süße Käse-Vanillecrème | Kompott von Schwarzwald-Kirschen • Apfelküchle | Vanillesauce

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Ebbes Guats ausm Ländle Schwäbisches Mittagsbuffet (bestellbar ab 30 Personen)

pro Person 24,90 €

Vorspeisen • Grüne Blattsalate | Nüsse | Sprossen | Dressing Auswahl • Rohkostsalate | heimischen Öle | Essige • Nudelsalat • Schwäbischer Kartoffelsalat • Regionaler Brotkorb | Butterblüten Hauptgänge • Stuttgarter Schäufele in Trollinger Wein geschmort | Fildergemüse | Semmelknödel • Gaisburger Marsch • Kraut-Schupfnudeln | Gartenkräuter

Schwabenmenü

(bestellbar ab 100 Personen)

•

•

•

•

pro Person 39,50 €

Schwäbische Grombirasubb Roschdbrada vo der Lachsforelle | Drollingr Buadrsößle | Dillschbädzle Geschmord Schweinebäggle | crämiger Rahmwirsing | gbaggene Kräuderknödel Warmr Ofenschlubfr | Vanillesoße | Rumeis | Hibbenblüde

Dessert • Apfelstrudel | Vanillesauce • Schwarzwälder Crème | Kirschkompott

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Getränke Mineralwasser Mineralwasser Gourmet Medium

0,75 l

5,20 €

Mineralwasser Gourmet Still

0,75 l

5,20 €

Mineralwasser Gourmet Medium

0,25 l

2,60 €

Mineralwasser Gourmet Still

0,25 l

2,60 €

Apfelsaft

1,00 l

6,50 €

Orangensaft

1,00 l

7,50 €

Apfelsaft

0,20 l

2,80 €

Orangensaft

0,20 l

3,00 €

Coca-Cola

1,00 l

5,50 €

Coca-Cola light

1,00 l

5,50 €

Fanta

1,00 l

5,50 €

Sprite

1,00 l

5,50 €

Coca-Cola

0,20 l

2,80 €

Coca-Cola light

0,20 l

2,80 €

Bionade Holunder

0,33 l

3,00 €

Heißgetrännke

Bier

Bionade Orange Ingwer

0,33 l

3,00 €

Frisch gebrüht in der Kanne

Bierspezialitäten aus der Flasche

Säfte

Limonaden

Kaffee

1,00 l

13,00 €

Stuttgarter Hofbräu, Herrenpils

0,33 l

3,10 €

Tee

1,00 l

11,00 €

Clausthaler, alkoholfrei

0,33 l

3,10 €

Rothaus Tannenzäpfle

0,33 l

3,10 €

Malteser Hefeweizen

0,50 l

4,10 €

Kaffeespezialitäten von unserer Kaffeebar Café Crème

Tasse

2,20 €

Espresso

Tasse

2,50 €

Cappuccino

Tasse

2,90 €

Stuttgarter Hofbräu, Herrenpils

30 l Fass

250,00 €

Milchkaffee

Tasse

2,50 €

Malteser Hefeweizen

30 l Fass

250,00 €

Latte Macchiato

Tasse

3,20 €

frisch gezapft

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Weine Weißweine

Rotwein

Durbacher Grauburgunder QbA trocken Winzergenossenschaft Durbach Baden 0,75 l

17,50 €

Durbacher Spätburgunder QbA trocken Winzergenossenschaft Durbach Baden 0,75 l

18,50 €

18,50 €

Lemberger QbA trocken Collegium Wirtemberg Stuttgart Rothenberg Württemberg

0,75 l

22,50 €

0,75 l

21,50 €

Pelofino IGT Fattoria La Pupille Maremma Toscana

0,75 l

20,00 €

Wöhrwag Gutswein Rosé Weingut Hans-Peter Wöhrwag Stuttgart Untertürkheim Württemberg

0,75 l

18,00 €

Lagerein Rosé Cantina Tramin Südtirol

0,75 l

18,50 €

Riesling QbA trocken Weingut Hans-Peter Wöhrwag Stuttgart Untertürkheim Württemberg Sharis Chardonnay & Ribolla gialla Livio Felluga Friaul

0,75 l

Rosé

Sehr gerne beraten wir Sie auch individuell oder gehen auf Ihre ganz persönlichen Wünsche ein. Bitte kontaktieren Sie uns. 24

Schaumweine Schaumweine Sektmanufaktur Kessler

0,75 l

24,00 €

Piccolo Sektmanufaktur Kessler

0,25 l

8,50 €

Kessler Hochgewächs Chardonnay, brut

0,75 l

39,50 €

Magnum Kessler Hochgewächs Chardonnay, brut

0,75 l

86,50 €

Kessler Rosé Brut

0,75 l

26,50 €

Spirituosen

Rum Havana Club Anejo 3 Anos

0,7 l

33,50 €

Rum Ron Botucal Resefva Exclusiva

0,7 l

72,50 €

Nonino Grappa Friulana della Tradizione

0,7 l

49,50 €

Moskovskaya Wodka

0,7 l

31,50 €

Absolut Wodka

0,7 l

32,50 €

Gordon‘s London dry Gin

0,7 l

30,50 €

Jacopo poli „Grappa Po di Poli Merlot“

0,7 l

98,50 €

Monkey 47 Schwarzwald dry Gin

0,5 l

76,00 €

Schladerer Himbeergeist

0,7 l

48,50 €

Jack Daniels Old No 7 Brand Whisky 0,7 l

48,00 €

Schladerer Williams Birne

0,7 l

53,50 €

Talisker Single Malt 10 Jahre

89,50 €

Lantenhammer Sauerkirschbrand

0,5 l

95,50 €

0,7 l

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Personal Unser qualifiziertes Servicepersonal wird an diesem Tag Ihre Gäste verwöhnen. Die Mitarbeiter im Service sind klassisch schwarz/weiß gekleidet. Eine schwarze Weste mit gelben Streifen auf dem Rücken macht die Uniform komplett. Unsere Schürzen sind mit einem Aramark-Logo gebrandet. Die Köche sind klassisch mit weißer Kochjacke und rotem Halstuch gekleidet. Gerne können wir für Sie gegen ein entsprechendes Entgelt eine andere Servicekleidung einplanen.

Unser Team, Ihr Erfolg Veranstaltungsleiter

pro Stunde

34,50 €

Servicemitarbeiter

pro Stunde

32,50 €

Getränkebarmitarbeiter

pro Stunde

29,50 €

Barkeeper

pro Stunde

48,00 €

Logistiker

pro Stunde

29,50 €

Koch

pro Stunde

34,50 €

Küchenhilfe

pro Stunde

27,00 €

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