I. Guía Pedagógica del Módulo Control de calidad de productos químicos terminado
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Contenido Pág. I.
Guía pedagógica
1.
Descripción
3
2.
Datos de identificación de la norma
4
3.
Generalidades pedagógicas
5
4.
Enfoque del módulo
12
5.
Orientaciones didácticas y estrategias de aprendizaje por unidad
13
Prácticas/ejercicios/problemas/actividades
21
Guía de evaluación
48
7.
Descripción
49
8.
Matriz de ponderación
53
9.
Materiales para el desarrollo de actividades de evaluación
54
10.
Matriz de valoración o rúbrica
64
6. II.
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1. Descripción
La Guía Pedagógica es un documento que integra elementos técnico-metodológicos planteados de acuerdo con los principios y lineamientos del Modelo Académico de Calidad para la Competitividad del Conalep para orientar la práctica educativa del docente en el desarrollo de competencias previstas en los programas de estudio. La finalidad que tiene esta guía es facilitar el aprendizaje de los alumnos, encauzar sus acciones y reflexiones y proporcionar situaciones en las que desarrollará las competencias. El docente debe asumir conscientemente un rol que facilite el proceso de aprendizaje, proponiendo y cuidando un encuadre que favorezca un ambiente seguro en el que los alumnos puedan aprender, tomar riesgos, equivocarse extrayendo de sus errores lecciones significativas, apoyarse mutuamente, establecer relaciones positivas y de confianza, crear relaciones significativas con adultos a quienes respetan no por su estatus como tal, sino como personas cuyo ejemplo, cercanía y apoyo emocional es valioso. Es necesario destacar que el desarrollo de la competencia se concreta en el aula, ya que formar con un enfoque en competencias significa crear experiencias de aprendizaje para que los alumnos adquieran la capacidad de movilizar, de forma integral, recursos que se consideran indispensables para saber resolver problemas en diversas situaciones o contextos, e involucran las dimensiones cognitiva, afectiva y psicomotora; por ello, los programas de estudio, describen las competencias a desarrollar, entendiéndolas como la combinación integrada de conocimientos, habilidades, actitudes y valores que permiten el logro de un desempeño eficiente, autónomo, flexible y responsable del individuo en situaciones específicas y en un contexto dado. En consecuencia, la competencia implica la comprensión y transferencia de los conocimientos a situaciones de la vida real; ello exige relacionar, integrar, interpretar, inventar, aplicar y transferir los saberes a la resolución de problemas. Esto significa que el contenido, los medios de enseñanza, las estrategias de aprendizaje, las formas de organización de la clase y la evaluación se estructuran en función de la competencia a formar; es decir, el énfasis en la proyección curricular está en lo que los alumnos tienen que aprender, en las formas en cómo lo hacen y en su aplicación a situaciones de la vida cotidiana y profesional. Considerando que el alumno está en el centro del proceso formativo, se busca acercarle elementos de apoyo que le muestren qué competencias va a desarrollar, cómo hacerlo y la forma en que se le evaluará. Es decir, mediante la guía pedagógica el alumno podrá autogestionar su aprendizaje a través del uso de estrategias flexibles y apropiadas que se transfieran y adopten a nuevas situaciones y contextos e ir dando seguimiento a sus avances a través de una autoevaluación constante, como base para mejorar en el logro y desarrollo de las competencias indispensables para un crecimiento académico y personal.
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2. Datos de Identificación de la Norma
Título: Unidad (es) de competencia laboral:
Código:
Nivel de competencia:
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3.
Generalidades Pedagógicas
Con el propósito de difundir los criterios a considerar en la instrumentación de la presente guía entre los docentes y personal académico de planteles y Colegios Estatales, se describen algunas consideraciones respecto al desarrollo e intención de las competencias expresadas en los módulos correspondientes a la formación básica, propedéutica y profesional. Los principios asociados a la concepción constructivista del aprendizaje mantienen una estrecha relación con los de la educación basada en competencias, la cual se ha concebido en el Colegio como el enfoque idóneo para orientar la formación ocupacional de los futuros profesionales técnicos y profesionales técnicos-bachiller. Este enfoque constituye una de las opciones más viables para lograr la vinculación entre la educación y el sector productivo de bienes y servicios. En los programas de estudio se proponen una serie de contenidos que se considera conveniente abordar para obtener los Resultados de Aprendizaje establecidos; sin embargo, se busca que este planteamiento le dé al docente la posibilidad de desarrollarlos con mayor libertad y creatividad. En este sentido, se debe considerar que el papel que juegan el alumno y el docente en el marco del Modelo Académico de Calidad para la Competitividad tenga, entre otras, las siguientes características:
El alumno:
El docente:
Mejora su capacidad para resolver problemas.
Organiza su formación continua a lo largo de su trayectoria profesional.
Aprende a trabajar en grupo y comunica sus ideas.
Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios.
Aprende a buscar información y a procesarla.
Lleva a la práctica procesos de enseñanza y de aprendizaje de manera efectiva, creativa e innovadora a su contexto institucional.
Construye su conocimiento.
Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo.
Adopta una posición crítica y autónoma.
Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo.
Realiza los procesos de autoevaluación y coevaluación.
Contribuye a la generación de un ambiente que facilite el desarrollo sano e integral de los estudiantes.
Domina y estructura los saberes para facilitar experiencias de aprendizaje significativo.
Participa en los proyectos de mejora continua de su escuela y apoya la gestión institucional.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados En esta etapa se requiere una mejor y mayor organización académica que apoye en forma relativa la actividad del alumno, que en este caso es mucho mayor que la del docente; lo que no quiere decir que su labor sea menos importante. El docente en lugar de transmitir vertical y unidireccionalmente los conocimientos, es un mediador del aprendizaje, ya que:
Planea y diseña experiencias y actividades necesarias para la adquisición de las competencias previstas. Asimismo, define los ambientes de aprendizaje, espacios y recursos adecuados para su logro.
Proporciona oportunidades de aprendizaje a los estudiantes apoyándose en metodologías y estrategias didácticas pertinentes a los Resultados de Aprendizaje.
Ayuda también al alumno a asumir un rol más comprometido con su propio proceso, invitándole a tomar decisiones.
Facilita el aprender a pensar, fomentando un nivel más profundo de conocimiento.
Ayuda en la creación y desarrollo de grupos colaborativos entre los alumnos.
Guía permanentemente a los alumnos.
Motiva al alumno a poner en práctica sus ideas, animándole en sus exploraciones y proyectos.
Considerando la importancia de que el docente planee y despliegue con libertad su experiencia y creatividad para el desarrollo de las competencias consideradas en los programas de estudio y especificadas en los Resultados de Aprendizaje, en las competencias de las Unidades de Aprendizaje, así como en la competencia del módulo; podrá proponer y utilizar todas las estrategias didácticas que considere necesarias para el logro de estos fines educativos, con la recomendación de que fomente, preferentemente, las estrategias y técnicas didácticas que se describen en este apartado. Al respecto, entenderemos como estrategias didácticas los planes y actividades orientados a un desempeño exitoso de los resultados de aprendizaje, que incluyen estrategias de enseñanza, estrategias de aprendizaje, métodos y técnicas didácticas, así como, acciones paralelas o alternativas que el docente y los alumnos realizarán para obtener y verificar el logro de la competencia; bajo este tenor, la autoevaluación debe ser considerada también como una estrategia por excelencia para educar al alumno en la responsabilidad y para que aprenda a valorar, criticar y reflexionar sobre el proceso de enseñanza y su aprendizaje individual. Es así como la selección de estas estrategias debe orientarse hacia un enfoque constructivista del conocimiento y estar dirigidas a que los alumnos observen y estudien su entorno, con el fin de generar nuevos conocimientos en contextos reales y el desarrollo de las capacidades reflexivas y críticas de los alumnos. Desde esta perspectiva, a continuación se describen brevemente los tipos de aprendizaje que guiarán el diseño de las estrategias y las técnicas que deberán emplearse para el desarrollo de las mismas:
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TIPOS APRENDIZAJES. Aprendizaje Significativo Se fundamenta en una concepción constructivista del aprendizaje, la cual se nutre de diversas concepciones asociadas al cognoscitivismo, como la teoría psicogenética de Jean Piaget, el enfoque sociocultural de Vygotsky y la teoría del aprendizaje significativo de Ausubel. Dicha concepción sostiene que el ser humano tiene la disposición de aprender verdaderamente sólo aquello a lo que le encuentra sentido en virtud de que está vinculado con su entorno o con sus conocimientos previos. Con respecto al comportamiento del alumno, se espera que sean capaces de desarrollar aprendizajes significativos, en una amplia gama de situaciones y circunstancias, lo cual equivale a “aprender a aprender”, ya que de ello depende la construcción del conocimiento.
Aprendizaje Colaborativo. El aprendizaje colaborativo puede definirse como el conjunto de métodos de instrucción o entrenamiento para uso en grupos, así como de estrategias para propiciar el desarrollo de habilidades mixtas (aprendizaje y desarrollo personal y social). En el aprendizaje colaborativo cada miembro del grupo es responsable de su propio aprendizaje, así como del de los restantes miembros del grupo (Johnson, 1993.) Más que una técnica, el aprendizaje colaborativo es considerado una filosofía de interacción y una forma personal de trabajo, que implica el manejo de aspectos tales como el respeto a las contribuciones y capacidades individuales de los miembros del grupo (Maldonado Pérez, 2007). Lo que lo distingue de otro tipo de situaciones grupales, es el desarrollo de la interdependencia positiva entre los alumnos, es decir, de una toma de conciencia de que sólo es posible lograr las metas individuales de aprendizaje si los demás compañeros del grupo también logran las suyas. El aprendizaje colaborativo surge a través de transacciones entre los alumnos, o entre el docente y los alumnos, en un proceso en el cual cambia la responsabilidad del aprendizaje, del docente como experto, al alumno, y asume que el docente es también un sujeto que aprende. Lo más importante en la formación de grupos de trabajo colaborativo es vigilar que los elementos básicos estén claramente estructurados en cada sesión de trabajo. Sólo de esta manera se puede lograr que se produzca, tanto el esfuerzo colaborativo en el grupo, como una estrecha relación entre la colaboración y los resultados (Johnson & F. Johnson, 1997). Los elementos básicos que deben estar presentes en los grupos de trabajo colaborativo para que éste sea efectivo son:
la interdependencia positiva.
la responsabilidad individual.
la interacción promotora.
el uso apropiado de destrezas sociales.
el procesamiento del grupo.
Asimismo, el trabajo colaborativo se caracteriza principalmente por lo siguiente:
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Se desarrolla mediante acciones de cooperación, responsabilidad, respeto y comunicación, en forma sistemática, entre los integrantes del grupo y subgrupos.
Va más allá que sólo el simple trabajo en equipo por parte de los alumnos. Básicamente se puede orientar a que los alumnos intercambien información y trabajen en tareas hasta que todos sus miembros las han entendido y terminado, aprendiendo a través de la colaboración.
Se distingue por el desarrollo de una interdependencia positiva entre los alumnos, en donde se tome conciencia de que sólo es posible lograr las metas individuales de aprendizaje si los demás compañeros del grupo también logran las suyas.
Aunque en esencia esta estrategia promueve la actividad en pequeños grupos de trabajo, se debe cuidar en el planteamiento de las actividades que cada integrante obtenga una evidencia personal para poder integrarla a su portafolio de evidencias.
Aprendizaje Basado en Problemas. Consiste en la presentación de situaciones reales o simuladas que requieren la aplicación del conocimiento, en las cuales el alumno debe analizar la situación y elegir o construir una o varias alternativas para su solución (Díaz Barriga Arceo, 2003). Es importante aplicar esta estrategia ya que las competencias se adquieren en el proceso de solución de problemas y en este sentido, el alumno aprende a solucionarlos cuando se enfrenta a problemas de su vida cotidiana, a problemas vinculados con sus vivencias dentro del Colegio o con la profesión. Asimismo, el alumno se apropia de los conocimientos, habilidades y normas de comportamiento que le permiten la aplicación creativa a nuevas situaciones sociales, profesionales o de aprendizaje, por lo que:
Se puede trabajar en forma individual o de grupos pequeños de alumnos que se reúnen a analizar y a resolver un problema seleccionado o diseñado especialmente para el logro de ciertos resultados de aprendizaje.
Se debe presentar primero el problema, se identifican las necesidades de aprendizaje, se busca la información necesaria y finalmente se regresa al problema con una solución o se identifican problemas nuevos y se repite el ciclo.
Los problemas deben estar diseñados para motivar la búsqueda independiente de la información a través de todos los medios disponibles para el alumno y además generar discusión o controversia en el grupo.
El mismo diseño del problema debe estimular que los alumnos utilicen los aprendizajes previamente adquiridos.
El diseño del problema debe comprometer el interés de los alumnos para examinar de manera profunda los conceptos y objetivos que se quieren aprender.
El problema debe estar en relación con los objetivos del programa de estudio y con problemas o situaciones de la vida diaria para que los alumnos encuentren mayor sentido en el trabajo que realizan.
Los problemas deben llevar a los alumnos a tomar decisiones o hacer juicios basados en hechos, información lógica y fundamentada, y obligarlos a justificar sus decisiones y razonamientos.
Se debe centrar en el alumno y no en el docente.
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TÉCNICAS Método de proyectos. Es una técnica didáctica que incluye actividades que pueden requerir que los alumnos investiguen, construyan y analicen información que coincida con los objetivos específicos de una tarea determinada en la que se organizan actividades desde una perspectiva experiencial, donde el alumno aprende a través de la práctica personal, activa y directa con el propósito de aclarar, reforzar y construir aprendizajes (Intel Educación). Para definir proyectos efectivos se debe considerar principalmente que:
Los alumnos son el centro del proceso de aprendizaje.
Los proyectos se enfocan en resultados de aprendizaje acordes con los programas de estudio.
Las preguntas orientadoras conducen la ejecución de los proyectos.
Los proyectos involucran múltiples tipos de evaluaciones continuas.
El proyecto tiene conexiones con el mundo real.
Los alumnos demuestran conocimiento a través de un producto o desempeño.
La tecnología apoya y mejora el aprendizaje de los alumnos.
Las destrezas de pensamiento son integrales al proyecto.
Para el presente módulo se hacen las siguientes recomendaciones:
Integrar varios módulos mediante el método de proyectos, lo cual es ideal para desarrollar un trabajo colaborativo.
En el planteamiento del proyecto, cuidar los siguientes aspectos:
Establecer el alcance y la complejidad.
Determinar las metas.
Definir la duración.
Determinar los recursos y apoyos.
Establecer preguntas guía. Las preguntas guía conducen a los alumnos hacia el logro de los objetivos del proyecto. La cantidad de preguntas guía es proporcional a la complejidad del proyecto.
Calendarizar y organizar las actividades y productos preliminares y definitivos necesarias para dar cumplimiento al proyecto.
Las actividades deben ayudar a responsabilizar a los alumnos de su propio aprendizaje y a aplicar competencias adquiridas en el salón de clase en proyectos reales, cuyo planteamiento se basa en un problema real e involucra distintas áreas.
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El proyecto debe implicar que los alumnos participen en un proceso de investigación, en el que utilicen diferentes estrategias de estudio; puedan participar en el proceso de planificación del propio aprendizaje y les ayude a ser flexibles, reconocer al "otro" y comprender su propio entorno personal y cultural. Así entonces se debe favorecer el desarrollo de estrategias de indagación, interpretación y presentación del proceso seguido.
De acuerdo a algunos teóricos, mediante el método de proyectos los alumnos buscan soluciones a problemas no convencionales, cuando llevan a la práctica el hacer y depurar preguntas, debatir ideas, hacer predicciones, diseñar planes y/o experimentos, recolectar y analizar datos, establecer conclusiones, comunicar sus ideas y descubrimientos a otros, hacer nuevas preguntas, crear artefactos o propuestas muy concretas de orden social, científico, ambiental, etc.
En la gran mayoría de los casos los proyectos se llevan a cabo fuera del salón de clase y, dependiendo de la orientación del proyecto, en muchos de los casos pueden interactuar con sus comunidades o permitirle un contacto directo con las fuentes de información necesarias para el planteamiento de su trabajo. Estas experiencias en las que se ven involucrados hacen que aprendan a manejar y usar los recursos de los que disponen como el tiempo y los materiales.
Como medio de evaluación se recomienda que todos los proyectos tengan una o más presentaciones del avance para evaluar resultados relacionados con el proyecto.
Para conocer acerca del progreso de un proyecto se puede:
Pedir reportes del progreso.
Presentaciones de avance,
Monitorear el trabajo individual o en grupos.
Solicitar una bitácora en relación con cada proyecto.
Calendarizar sesiones semanales de reflexión sobre avances en función de la revisión del plan de proyecto.
Estudio de casos. El estudio de casos es una técnica de enseñanza en la que los alumnos aprenden sobre la base de experiencias y situaciones de la vida real, y se permiten así, construir su propio aprendizaje en un contexto que los aproxima a su entorno. Esta técnica se basa en la participación activa y en procesos colaborativos y democráticos de discusión de la situación reflejada en el caso, por lo que:
Se deben representar situaciones problemáticas diversas de la vida para que se estudien y analicen.
Se pretende que los alumnos generen soluciones validas para los posibles problemas de carácter complejo que se presenten en la realidad futura.
Se deben proponer datos concretos para reflexionar, analizar y discutir en grupo y encontrar posibles alternativas para la solución del problema planteado. Guiar al alumno en la generación de alternativas de solución, le permite desarrollar la habilidad creativa, la capacidad de innovación y representa un recurso para conectar la teoría a la práctica real.
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Debe permitir reflexionar y contrastar las propias conclusiones con las de otros, aceptarlas y expresar sugerencias.
El estudio de casos es pertinente usarlo cuando se pretende:
Analizar un problema.
Determinar un método de análisis.
Adquirir agilidad en determinar alternativas o cursos de acción.
Tomar decisiones.
Algunos teóricos plantean las siguientes fases para el estudio de un caso:
Fase preliminar: Presentación del caso a los participantes
Fase de eclosión: "Explosión" de opiniones, impresiones, juicios, posibles alternativas, etc., por parte de los participantes.
Fase de análisis: En esta fase es preciso llegar hasta la determinación de aquellos hechos que son significativos. Se concluye esta fase cuando se ha conseguido una síntesis aceptada por todos los miembros del grupo.
Fase de conceptualización: Es la formulación de conceptos o de principios concretos de acción, aplicables en el caso actual y que permiten ser utilizados o transferidos en una situación parecida.
Interrogación. Consiste en llevar a los alumnos a la discusión y al análisis de situaciones o información, con base en preguntas planteadas y formuladas por el docente o por los mismos alumnos, con el fin de explorar las capacidades del pensamiento al activar sus procesos cognitivos; se recomienda integrar esta técnica de manera sistemática y continua a las anteriormente descritas y al abordar cualquier tema del programa de estudio. Participativo-vivenciales. Son un conjunto de elementos didácticos, sobre todo los que exigen un grado considerable de involucramiento y participación de todos los miembros del grupo y que sólo tienen como límite el grado de imaginación y creatividad del facilitador. Los ejercicios vivenciales son una alternativa para llevar a cabo el proceso enseñanza-aprendizaje, no sólo porque facilitan la transmisión de conocimientos, sino porque además permiten identificar y fomentar aspectos de liderazgo, motivación, interacción y comunicación del grupo, etc., los cuales son de vital importancia para la organización, desarrollo y control de un grupo de aprendizaje. Los ejercicios vivenciales resultan ser una situación planeada y estructurada de tal manera que representan una experiencia muy atractiva, divertida y hasta emocionante. El juego significa apartarse, salirse de lo rutinario y monótono, para asumir un papel o personaje a través del cual el individuo pueda manifestar lo que verdaderamente es o quisiera ser sin temor a la crítica, al rechazo o al ridículo. El desarrollo de estas experiencias se encuentra determinado por los conocimientos, habilidades y actitudes que el grupo requiera revisar o analizar y por sus propias vivencias y necesidades personales.
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4. Enfoque del Módulo
El módulo de Control de Calidad de Productos Químicos Terminados, tiene como propósito que el alumno adquiera las competencias para realizar el muestreo, la inspección y la aplicación de pruebas que le permitan determinar la calidad al producto terminado en un proceso industrial mediante técnicas y procedimientos establecidos que aseguren el cumplimiento de los parámetros de calidad y productividad solicitados por el sector industrial, dichas competencias le permitirán desarrollar su potencial tanto en lo personal como para contribuir al desarrollo social y laboral de su especialidad. Este módulo pretende desarrollar habilidades para el manejo y aplicación de los elementos del control de calidad en los procesos químicos, así como para resolver problemas que presentan los productos químicos terminados, mediante el desarrollo de pruebas analíticas y la interpretación de los resultados obtenidos así como su interpretación con el uso de herramientas estadísticas. El contenido del módulo presenta material para la aplicación de estrategias tales como: demostración de procedimientos, registros de información, llenados de formatos, dialogo discusión para la confrontación de ideas, exposiciones orales y composiciones escritas, prácticas de campo y de laboratorio, elaboración de esquemas y trabajo colaborativo, con estas estrategias se pretende que los estudiantes refuercen competencias genéricas de investigación, organización, comunicación, pensamiento crítico, reflexivo y valorativo, así como la construcción del conocimiento significativo, el aprendizaje autónomo, la autoevaluación y la coevaluación. El módulo, desarrolla habilidades y conocimientos generales, necesarios para la continuación de la formación profesional y de los trayectos técnicos, al establecer las principales bases. Por lo tanto, es de especial importancia la observancia a detalle de los temas propuestos y las actividades de evaluación incorporadas, con objeto de que el alumno obtenga los conocimientos mínimos necesarios de la competencia, que le permitan no sólo enriquecer su formación desde el punto de vista académico, sino también, capacitarle para que en su vida profesional (o en estudios superiores) pueda afrontar trabajos que, en mayor o menor medida, estén relacionados con el área. Educar con un enfoque en competencias significa crear experiencias de aprendizaje para que los estudiantes desarrollen habilidades que les permitan movilizar, de forma integral recursos que se consideran indispensables para realizar satisfactoriamente las actividades demandadas. Se trata de activar eficazmente distintos dominios del aprendizaje; en la categorización más conocida, diríamos que se involucran las dimensiones cognitiva, afectiva y psicomotora. En este sentido, la formación del CONALEP se fundamenta en una propuesta de aprendizaje profesionalizador, el cual implica el uso de estilos de aprendizaje y técnicas que permiten un desarrollo integral de la formación. Dado la naturaleza de formación integral, el módulo también fomenta el desarrollo de las competencias genéricas tales como el trabajo en equipo estableciendo pautas de cooperación social, y manteniendo relaciones interpersonales positivas con sus maestros y compañeros de grupo; participando en el mejoramiento social y ambiental, mediante una actitud constructiva y propositiva, lo cual le permitirá definir su postura profesional dentro de un marco laboral con base en criterios sustentados.
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5. Orientaciones didácticas y estrategias de aprendizaje por unidad
Unidad I:
Inspección y muestreo de productos químicos terminados
Orientaciones Didácticas Esta primera unidad está orientada a proporcionar al alumno las competencias específicas de inspección y muestro para llevar a cabo el control de calidad de productos químicos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas en la industria química que nos aseguren productos terminados que cumplan con los requisitos de calidad y seguridad en su consumo. Aplica un examen diagnóstico para identificar el nivel de conocimientos del grupo con respecto a la importancia de la calidad en los productos químicos terminados y las técnicas de inspección y muestreo establecido en el sector químico. Utiliza estrategias de apertura y cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada tema y lo que opinan al finalizar el mismo. Incentiva en el alumno, el interés por la observación y el análisis de situaciones relacionadas con los procesos en cuestión, alentará al alumno a la construcción de su propio conocimiento. Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, la aplicación de las medidas de seguridad e higiene en el ambiente de trabajo, así como fomentar actitudes de responsabilidad, orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo. Genera ejemplos, preguntas, ejercicios o conclusiones a partir de los contenidos y prácticas desarrolladas que les permitan vincularlos con situaciones de la vida diaria. Fomenta el uso de las tecnologías de la información como una estrategia de aprendizaje para aquellos temas que requieren de análisis y comprensión, se recomienda emplearlo como una herramienta para las tareas encomendadas, dando la oportunidad de formular cuestionamientos, o planteamientos de problemas que podrían ser empleados en el salón de clases, para asegurar la construcción de conocimiento significativo. Instruye en la elaboración de trabajos escritos acentuando el uso de las formas lingüísticas correctas, fomenta la comunicación interpersonal que conlleva a adquirir nuevos aprendizajes en la medida que comprende y analiza la realidad. Fomenta visitas a empresas e instituciones de su comunidad, en las cuales se manejen procesos de elaboración de productos químicos para identificar los materiales, observar los procesos y establecer criterios de evaluación de la calidad de los productos obtenidos así como su repercusión en la comercialización y consumo.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Analiza detalladamente y junto con los alumnos los criterios que serán evaluados en cada una de las rúbricas y su relación con el apartado 9 “Materiales para el desarrollo de Actividades de Evaluación” con el fin de tener presente las habilidades conocimientos y actitudes evaluables durante el desarrollo del módulo. Propicia que los alumnos evalúen o sea evaluados por sus compañeros durante los ejercicios, actividades o prácticas de acuerdo con parámetros previamente establecidos; asegurándose de que los alumnos asuman una actitud respetuosa ante la diversidad de opiniones, reflexiva y constructiva. Destina una sesión al final de la unidad para recapitulación y recepción de evidencias.
Estrategias de Aprendizaje
Participar en una plenaria de grupo en la que se realice el encuadre del módulo, planteando sus dudas respecto a los contenidos correspondientes a esta unidad, o dando sus propuestas a partir de sus propias experiencias respecto a los temas comprendidos en la unidad, de forma tal que desde el inicio pueda establecer con precisión qué es lo que se espera de él y qué puede esperar del proceso de aprendizaje que está por emprender. Participar en la definición de reglas y compromisos que guiaran el desempeño de las actividades. Asistir habitualmente tanto a las sesiones de clase como al desarrollo de las prácticas te permitirá adquirir conocimientos, habilidades y actitudes que serán evaluados en la competencia adquirida.
Elaborar un glosario de términos con los conceptos de calidad, control de calidad, aseguramiento de la calidad, control total de la calidad, política de calidad, sistema de calidad y manual de calidad.
Reflexionar y describir con tus compañeros la importancia de la calidad en un producto
Elaborar una línea del tiempo de la historia y evolución de la calidad en la industria de transformación de productos, presentarla ante grupo para retroalimentar el trabajo realizado.
Elaborar un mapa mental en el que presente los elementos de la planificación del control de calidad en la industria e indica la importancia de su aplicación.
Participar de forma grupal en una discusión dirigida por el docente donde el tema principal sea el concepto de Política de calidad, Sistema de calidad y Manual de calidad, intercambiar ideas y opiniones entre los compañeros de grupo hasta la obtención de un concepto
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Recursos Académicos
Cortés, José A. Ensayos Microbiológicos. Manual de Laboratorio. Volumen I y II. Barcelona, España: Reverté, 2002.
Drug and Cosmetic Div American Society for Quality Food; Blas Borde Lekona. HACCP Manual del Auditor de Calidad. España. Acribia, 2003.
Gutiérrez Pulido, Humberto. Calidad Total y Productividad. México. Mc Graw Hill, 2010.
Juran, J. M. Blanton Godfrey, A; E Hoogstoel, Robert; G Schilling, Edward. Manual de de Calidad de Juran. España, Mc Graw Hill, 2001.
M. Gryna, Frank; Herrero, María Jesús; Juran, J M. Método Juran: Análisis y anea n de la calidad. México, Mc Graw-Hill. Interamericana, 2007.
Velasco Sánchez, Juan; Campins Masriera, Juan A. Introducción a la Gestión de la Calidad: Generalidades y Control Estadístico: Teoría y Práctica. España.
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entendible para todos.
Realizar una investigación documental en revistas especializadas y documentos de estandarización y normatividad, sobre calidad y los requisitos para desarrollar las políticas de calidad de una empresa en la integración de un plan de calidad para un producto. Comparte con tus compañeros los resultados obtenidos.
Elaborar un esquema que intérprete las actividades básicas para determinar la calidad de un producto en la industria; lo anterior tiene como finalidad intercambiar ideas en la exposición del docente.
Elaborar diagramas de flujo de procesos de alimentos apoyándose de una literatura especifica, para detectar las condiciones de operación, almacenamiento y control del producto terminado, y valorar las acciones de mejora del mismo, explícalo a uno de tus compañeros para su coevaluación.
Integrar los siguientes conceptos al glosario de términos: proceso de recepción, proceso de muestreo, registro de ensayos, proceso de aprobación y rechazo, proceso de distribución de materiales y discute en grupo las definiciones encontradas.
Presentar un ejemplo real para su análisis y discusión, que demuestre los factores de variación internos y externos que afectan la calidad en los productos.
Elaborar un resumen cuidando el aspecto ortográfico y gramatical sobre las operaciones de producción donde tiene efecto el proceso de ejecución de un plan de calidad en la industria.
Elaborar un esquema que describa el proceso de control de calidad de un producto que se lleva a cabo con los materiales rechazados, recuperados y devueltos, presentarlo al grupo por medio de materiales didácticos de su elección.
Realizar el ejercicio No.1 Identifica la dinámica organizacional en la obtención de calidad de productos en una empresa.
Realizar el ejercicio No.2 Realiza el proceso de muestreo e inspección de materia prima y producto terminado.
Realizar la actividad de evaluación 1.1.1. Elabora una guía con los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química, e integra la documentación requerida para controlar la calidad de productos en un área específica de trabajo; considerando el material incluido en e apartado 9 “Mater a es para e desarro o de a t v dades de eva ua n”.
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Ediciones Pirámide, 2005.
Control de Calidad. Disponible en: http://mexico.smetoolkit.org/mexico/es/content/ es/3647/Control+de+calidad (30-08-2012)
Componentes del Laboratorio Multipropósito de Química y Biología. Disponible en: http://www.conalep.edu.mx/vb/.Conalep/redac ad_ac (30-08-2012)
Curso de Equipos e Instrumentos del Laboratorio de Microbiología. Disponible en: http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (30-08-2012)
ISO: Conceptos de Calidad. Disponible en: http://mgar.net/soc/isointro.htm (30-08-2012)
Manual de Análisis Químico de la Materia. Disponible en: http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (30-08-2012)
Manual de Análisis Químico Cuantitativo. Disponible en: http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (30-08-2012)
Todo sobre Calidad. Disponible en: http://www.imecca.com.mx/ (30-08-2012)
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Investigar y definir los conceptos de inspección, muestreo, lote, herramientas de muestreo y gráfica de muestreo, para estar en posibilidad de describir la relación entre estos y la verificación oportuna de un producto o proceso.
Participar de forma grupal en una discusión dirigida por el docente donde el tema principal sea definir y construir el concepto de inspección del producto durante el proceso, intercambiar ideas y opiniones entre los compañeros de grupo hasta la obtención de un concepto entendible para todos.
Elaborar un cuadro descriptivo que interprete las características específicas de los tipos de inspección en los procesos, preséntalo ante grupo por medio de materiales didácticos.
Realizar una lectura de la página web http://www.iso.org/ (24-09-2012) para obtener información sobre normatividad y reglamentación que debe cumplir un producto terminado durante su proceso de transformación y consumo, apoyarse de un debate grupal dirigido por el docente para aclarar comentarios, opiniones y obtener conclusiones del mismo.
Realizar el ejercicio No. 3 Describe el proceso de muestreo de productos alimenticios.
Realizar el ejercicio No. 4 Determina los elementos de una inspección.
Elaborar y contestar cuestionarios para la mejor comprensión de fundamentos teóricos del proceso de muestreo e inspección de materiales y productos terminados, comparar resultados con los compañeros de grupo.
Realizar la actividad de evaluación 1.2.1. Inspecciona y muestrea materia prima, producto en proceso y producto terminado de acuerdo con el plan de inspección elaborado; ons derando e mater a n u do en e apartado 9 “Mater a es para e desarro o de a t v dades de eva ua n”.
Participar en el cierre grupal de la unidad, plantea preguntas o dudas y elabora una recopilación de los resultados de aprendizaje obtenidos.
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Unidad II:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Orientaciones Didácticas Esta segunda unidad está orientada a proporcionar al alumno los conocimientos, habilidades y actitudes que le permitan aplicar técnicas de análisis físico, químico y microbiológico a productos químicos terminados para valorar la calidad de los mismos, así como su interpretación mediante herramientas estadísticas. Organiza sistemáticamente la información que se ha de manejar y procesar para su aprendizaje, efectuando explícitamente la vinculación de esta unidad tanto con la que la antecede, a fin de que el alumno valore su importancia académica y curricular. Propicia el razonamiento lógico inductivo-deductivo y de simulación así como el pensamiento crítico y la capacidad de resolución de problemas. Despierta en el alumno la curiosidad por el saber, mediante el planteamiento de situaciones que se presentan en la vida diaria del quehacer profesional. Orienta y apoya el desarrollo de las prácticas, la aplicación de las medidas de seguridad e higiene y ambiente, así como fomentar actitudes de responsabilidad, orden, respeto, limpieza y trabajo colaborativo. Promueve discusiones grupales, acerca de los temas referentes a la unidad a través de cuestionar los conceptos, teorías, técnicas y fundamentos que permitan a los alumnos analizar, interpretar y emitir conclusiones. Lleva a cabo actividades que fomenten la habilidad de la expresión oral, a través de moderar debates en los cuales se mantenga una actitud constructiva, participativa y de respeto en el grupo en general, con el propósito de promover la participación activa en su totalidad. Promueve la asistencia tanto a las sesiones de clase como al desarrollo de las prácticas permitirá al alumno adquirir conocimientos, habilidades y actitudes que serán evaluados en la competencia adquirida. Emplea estrategias de apertura y cierre con el fin de que los alumnos adopten una actitud reflexiva y crítica sobre lo que se les explico al inicio de cada tema y lo que opinan al finalizar el mismo. Destina una sesión al final de la unidad para recapitulación y recepción de evidencias.
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Estrategias de Aprendizaje
Asistir habitualmente tanto a las sesiones de clase como al desarrollo de las prácticas te permitirá adquirir conocimientos, habilidades y actitudes que serán evaluados en la competencia adquirida.
Participar en una discusión dirigida por el docente sobre la definición de los conceptos de validación, certificación, registro, comprobación en el contexto del control de calidad y explicar con tus propias palabras tu propia definición y la importancia a nivel industrial en la aprobación de un producto elaborado.
Elaborar un cuadro comparativo entre los tipos de pruebas gravimétricas, potenciometricas y volumétricas, indicando su fundamento teórico científico y a qué tipo de productos pueden ser aplicadas para determinar la calidad de los mismos, exponerlo ante grupo por medio de un proyector.
Recursos Académicos
C S Summers, Donna; Madrigal Muñiz, Luis Oscar; Núñez Ramos, Antonio. Administración de la Calidad. México. Pearson Educación, 2006.
C Montgomery, Douglas. Control Estadístico de la Calidad. México. Limusa, 2004.
Montgomery, Douglas. Control Estadístico de la Calidad. México, Grupo Editorial Iberoamericana, 2002.
M. Gryna, Frank; Herrero, María Jesús; Juran, J M. Método Juran: Análisis y anea n de la Calidad. México, McGraw-Hill. Interamericana, 2007.
elasco nche uan ampins Masriera, Juan A. Introducción a la Gestión de la Calidad: Generalidades y Control Estadístico: Teoría y Práctica. España. Ediciones Pirámide, 2005.
Componentes del Laboratorio Multipropósito de Química y Biología. Disponible en: http://www.conalep.edu.mx/vb/.Conalep/redac ad_ac (30-08-2012)
Participar en un debate grupal moderado por el docente para analizar las áreas de aplicación de las pruebas analíticas en los procesos, comparando el impacto para cada etapa y el alcance en la evaluación de calidad del producto, extraer conclusiones y comentarios.
Realizar la práctica No. 1 Determina la concentración de un ácido mediante pruebas analíticas.
Realizar la práctica No. 2 Determina el contenido de cenizas en un alimento por evaporación
Realizar la práctica No. 3 Analiza una amuestra de peróxido de hidrógeno por titulación.
Realizar la práctica No. 4 Analiza la calidad de sal común de acuerdo a la norma (NOM-040SSA1-1993)
Realizar la práctica No. 5 Determina el índice de refracción en aceites esenciales y productos aromáticos de acuerdo a la norma NMX-K-129-1976.
Realizar en el laboratorio pruebas de calidad a diferentes productos químicos y elaborar un cuadro comparativo, donde se verifique si cumplen con los requisitos de control de calidad de diferentes marcas de los mismos productos químicos analizados.
Curso de Equipos e Instrumentos del Laboratorio de Microbiología. Disponible en: http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (30-08-2012)
Manual de Análisis Químico de la Materia. Disponible en: http://sied.conalep.edu.mx/bv3/ (30-08-2012)
Manual de Análisis Químico Cuantitativo. Disponible en: http://sied.conalep.edu.mx/bv3/
Realizar la actividad de evaluación 2.1.1. Aplica pruebas y ensayos de laboratorio a productos químicos terminados de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos para evaluar la calidad de los mismos; considerando el material incluido en e apartado 9 “Mater a es para e desarro o de a t v dades de eva ua n”.
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Elaborar un cuadro comparativo que liste la descripción y ejemplos de los problemas operativos, materiales y económicos que se presentan durante el proceso de elaboración de un producto en la industria, exponerlo ante grupo por medio de PowerPoint.
(30-08-2012)
Métodos y Herramientas de Calidad. Disponible en: http://www.aiteco.com/herramie.htm (30-082012)
Pruebas de Control de Calidad. Disponible en: http://www.es.sgs.com/es/quality_control_testi ng?catId=5598&lobId=20014&type=service (30-08-2012)
Explicar de manera práctica y de forma detallada la aplicación de las técnicas de análisis estadístico., muestra en pleno.
Formar equipos de trabajo para que analicen visualmente diferentes productos y comparen sus factores de variación internos y externos que afectan la calidad.
Elaborar un resumen que describa las variaciones de calidad en los productos alimenticios en cuanto a sus características físicas, químicas y biológicas que dan origen a la aplicación de técnicas estadísticas para la mejora de productos y procesos en la industria.
Explicar en un proceso de fabricación de productos químicos como se identifican las causas de variación y de qué manera se mide y determina el comportamiento para reducir la variabilidad en el mismo.
Elaborar un cuadro comparativo sobre las técnicas cualitativas y cuantitativas aplicables en el control de calidad, presentarlo ante grupo mediante recursos didácticos apropiados.
Explicar de forma detallada las principales características de los histogramas y su aplicación para el análisis del comportamiento de un proceso.
Organizar mesas de discusión donde se analicé la aplicación de la distribución de datos en un proceso. Realizar el ejercicio No. 5 Maneja herramientas básicas de calidad en la solución de problemas del producto o proceso. Debatir en grupo la interpretación del siguiente p rrafo:”Por lo general el 80% de los resultados totales se origina en el 20% de los elementos.” Realizar el ejercicio No. 6 Identifica los problemas o causas que tienen mayor relevancia en un proceso de calidad. Realizar el ejercicio No.7 Aplica herramientas estadísticas para identificar variaciones de calidad.
Elaborar y contestar cuestionarios de conceptos y aplicaciones de las herramientas estadísticas en problemas productivos como complemento del desarrollo temático de la
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unidad.
Visitar una industria o empresa para observar los procesos de control de calidad que se utilizan, y elaborar las conclusiones respecto a la relación que guarda la información teórica del proceso de control de calidad con la práctica observada en la visita a la empresa o industria. Realizar la actividad de evaluación 2.2.1. Aplica herramientas estadísticas para interpretar la calidad de los productos y las variaciones de producción; considerando el mater a n u do en e apartado 9 “Mater a es para e desarro o de a t v dades de eva ua n”. Participar en el cierre grupal de la unidad, planteando preguntas o dudas y elaborando una recopilación de los resultados de aprendizaje obtenidos.
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6.
Prácticas/Ejercicios /Problemas/Actividades
Nombre del Alumno:
Grupo:
Unidad de Aprendizaje 1:
Inspección y muestreo de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
1.1. Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la legislación vigente
Ejercicio No. 1:
Identifica la dinámica organizacional en la obtención de calidad de productos en una empresa
Objetivo: Analizar la contribución de cada una de las áreas que conforma una empresa, en relación con el cumplimiento de la calidad de sus productos fabricados. Instrucciones: El Docente: Organiza equipos para realizar el ejercicio Acuerda la fecha de entrega. El equipo: Con la ayuda del Docente planea una visita guiada a una empresa química. Elabora un guión de observación sobre la aportación de la organización en los sistemas de calidad, considerando para ello la siguiente información: Organigrama de la organización Ubicación en el organigrama del área visitada Responsabilidades del área visitada Manuales de procedimientos Controles de procesos Capacitación Relación con otros departamentos, etc. Especificaciones o certificados de calidad de sus productos terminados Flujograma de la organización Solicita datos de relación y aportación de calidad entre cada área o departamento.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Realiza matriz de correlación de acuerdo a contribución para el logro de la calidad de los productos. Elabora conclusiones considerando las razones de la necesidad de analizar la contribución y participación en el logro de la calidad de un producto por parte de las áreas o departamentos en una organización.
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Nombre del Alumno:
Grupo:
Unidad de Aprendizaje 1:
Inspección y muestreo de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
1.1. Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la legislación vigente
Ejercicio No. 2:
Realiza el proceso de muestreo e inspección de materia prima y producto terminado
Objetivo: Obtener una muestra representativa de los materiales que intervienen en un proceso mediante el procedimiento que establece la normatividad vigente para que el producto muestreado no sufra ninguna alteración hasta el momento de ser sometido a una medición o ensayo. Instrucciones: El Docente: Organiza equipos para realizar el ejercicio Acuerda la fecha de entrega. El equipo: Observa y/o realiza el muestreo de un producto durante su proceso. Caso No.1 Elabora un guión de observación para el producto a muestrear, considerando: Medidas de seguridad e higiene establecidas en la empresa. Descripción del equipo o materiales empleados. Identificación de los puntos de muestreo. Identificación del tipo de muestreo de acuerdo al tipo de material o producto en proceso. Descripción del momento de extracción de la muestra: − Presentación del producto: a granel, productos pre envasados, etc. − Tipo de muestreo o inspección a realizar: por variables, atributos, etc. − Niveles de inspección y niveles de calidad por verificar: niveles de calidad aceptable (NCA) o Calidad Límite (CL). − Tipo de ensayo a realizar: químicos, físicos, sensoriales o microbiológicos. Descripción de la forma de envasar la muestra y su identificación. − Marcas legibles y permanentes, de modo que se garantice su identificación hasta el momento de realizar el ensayo y la conservación de las contramuestras. Descripción del manipuleo, transporte y almacenamiento de la muestra para su ensayo analítico. − El manipuleo de las muestras debe realizarse de tal manera que las características a evaluar en el producto no se vean alteradas. Las muestras deben ser enviadas lo más pronto posible para su ensayo o medición.
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− Durante el transporte, dependiendo del producto, se debe tomar precauciones para que no sean expuestas a olores extraños, a la luz solar directa y a otras condiciones adversas que puedan alterar las características a evaluar en el producto. Para los productos refrigerados o congelados deberá usarse envases térmicos herméticos. Descripción del uso o aplicación de reportes o registros. − En los registros de muestreo se debe hacer referencia a las normas y planes de muestreo aplicados, incluyendo: los niveles de inspección, tamaños de muestra, niveles de calidad aceptable, criterios de aceptación y rechazo. − En los informes/certificados de conformidad del producto, deberá identificarse sin ambigüedad el producto evaluado, la presentación del producto, fechas de producción ó códigos (del lote o sub-lotes que constituyen el lote, cuando aplique) a fin de delimitar el alcance de la evaluación; Asimismo, se debe indicar la información de las condiciones de muestreo.
Caso No.2 En caso de poder realizar el muestreo, sigue el procedimiento indicado por la empresa, considerando: Aplica las medidas de seguridad e higiene establecidas en la empresa. Prepara los materiales y equipos de muestreo. Prepara envases para el almacenamiento de la muestra. Determina los puntos de muestreo según el procedimiento. Realiza el muestreo de los materiales o productos terminados según el procedimiento. Envasa la muestra de acuerdo a las indicaciones y tipo de muestra obtenida. Prepara la muestra de acuerdo a las indicaciones y llevar al laboratorio para su análisis. Realiza un reporte del muestreo de acuerdo a las indicaciones y requerimientos del procedimiento aplicado. Con la información obtenida por cualquiera de los casos, elabora un informe que integre: La descripción de los fundamentos teórico-científicos del proceso realizado. Los diagramas de flujo de las actividades. La descripción de la normatividad aplicada y los parámetros de comparación Conclusiones y observaciones de la experiencia realizada. Presenta ante grupo con la ayuda de medios didácticos y extrae comentarios.
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Nombre del Alumno:
Grupo:
Unidad de Aprendizaje 1:
Inspección y muestreo de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.
Ejercicio No. 3:
Describe el proceso de muestreo de productos alimenticios
Objetivo: Describir el proceso de muestreo de productos alimenticios considerando las condiciones físicas del mismo. Instrucciones: El Docente: Organiza equipos para realizar el ejercicio Acuerda la fecha de entrega. El equipo: Lee la siguiente información: Existen diversas técnicas para llevar a cabo un muestreo adecuado de los alimentos, y estas varían de acuerdo a su estado físico, la cantidad y el contenedor en el que se encuentren. Al adquirir un lote de materia prima, es importante obtener una muestra representativa, para ello; se requiere tomar varias muestras en diversos puntos del lote para obtener la mezcla bruta y por reducción de esta se obtiene finalmente la muestra contractual. Describe las características y procedimientos del muestreo de alimentos considerando las siguientes cualidades:.
Muestreo de Ingredientes Sólidos: En sacos A granel (en bodega, vagón) Cantidad de muestra muestreada Técnicas empleadas Equipos empleados
Muestreo de Ingredientes líquidos:
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Líquidos diluidos Líquidos viscosos Cantidad de muestra Técnicas empleadas
Conservación y envío de muestras para su análisis. Tipo de ingrediente Método de conservación Tipo de empaque Cantidad Identificación de las muestres
Elabora un reporte del ejercicio.
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Nombre del Alumno:
Grupo:
Unidad de Aprendizaje 1:
Inspección y muestreo de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.
Ejercicio No. 4:
Determina los elementos de una inspección.
Objetivo: Determinar los elementos requeridos para llevar a cabo la inspección en un proceso químico mediante la observación del mismo en la industria de transformación. Instrucciones para el alumno: Fase I Selecciona un proceso en el cual hayas obtenido un producto, descríbelo (elabora diagramas del proceso) Describe las características del producto a inspeccionar. Especifica los materiales utilizados para su fabricación. Especifica los componentes y procesos que conducen al producto final. Analiza el diagrama de proceso elaborado. Señala en el diagrama, la (s) estación de inspección. Describe las especificaciones de calidad y productividad del producto y del proceso. Revisa la normatividad aplicable de acuerdo al producto a obtener. Lista las características de calidad que implican control. Describe las cualidades del producto. Determina el método de inspección apropiado a utilizar. Elabora los formatos de registro de la inspección.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Fase II Elabora el plan de inspección, en un documento que contenga los siguientes datos:
Características a controlar.
Método de control.
Instrumentos.
Especificaciones
Lista de normas aplicables.
Secuencia de las operaciones de inspección.
Frecuencia de la inspección.
Tamaño de la muestra.
Número de defectos permitidos.
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Unidad de Aprendizaje:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Número:
2
Práctica:
Determina la concentración de un ácido mediante pruebas analíticas
Número:
1
Propósito de la práctica:
Determinar el grado de pureza de un ácido industrial mediante pruebas analíticas para evaluar su calidad y empleo en los procesos de obtención de productos de la industria química.
Escenario:
Laboratorio.
Duración
Materiales, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo
3 horas
Desempeños
10 ml. de solución indicadora de anaranjado de metilo
Forma equipos para la realización de la práctica
100 ml. de solución valorada de NaOH al 0.1 N. previamente preparado.
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
5 Lt. de agua destilada
100 de Ácido muriático comercial
Mide 10 ml. de la muestra de ácido muriático (Vm) con una probeta graduada.
1 Probeta graduada de 100 ml.
1 Pipeta graduada de 10 ml.
Transfiere a un matraz volumétrico de 100 ml., aforando hasta la marca con agua
4 Matraces Erlenmeyer de 250 ml
2 Matraces aforados de 100 ml.
Agita tapando el matraz hasta que se mezcle bien con el agua. (Aforo 1).
2 Buretas de 50 ml.
Mide una muestra (A1) de aproximadamente 10 ml. con una pipeta graduada.
1 Pinza doble para bureta
Transfiere a un segundo matraz volumétrico de 100 ml.
1 Piseta
Afora hasta la marca del matraz con agua destilada y homogeneizar. (Aforo 2).
Agitador de vidrio con gendarme
Toma una muestra de 25 ml. (A2) de esta última dilución y transferirla a un matraz
Procedimiento:
destilada.
erlenmeyer.
Agrega otros 50 ml. de agua destilada.
Agrega 2 ò 3 gotas de anaranjado de metilo como indicador.
Titula con NaOH previamente valorado hasta el vire del indicador que va de naranja a rojo canela.
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Anota el volumen gastado de NaOH (V NaOH).
Registra los datos obtenidos.
Repite el procedimiento tomando 2 muestras más de la segunda dilución (A2).
Calcula el porcentaje de HCl en la muestra total utilizando la fórmula siguiente: % HCI = V NaOH x N NaOH x Aforo 1 x Aforo 2 x m. eq. HCl A1 x A2 x V m
V NaOH = ml de NaOH gastados en la titilación N NaOH = Normalidad de la disolución de NaOH Aforo 1 = Primer aforo del problema Aforo 2 = Segundo aforo del problema A1 = Volumen de la primera muestra A2 = Volumen de la segunda muestra Vm = Volumen de la muestra Elabora un reporte de la práctica que incluya: Presentación
Fundamento teórico
Resultados: elaboración de un formato como certificado de calidad donde se describa:
− − − − − −
Denominación del material o producto Número de lote, fabricante y/o proveedor. Referencias de las especificaciones y procedimientos de ensayos pertinentes Resultados de los ensayos, con observaciones y cálculos. Fechas de los ensayos Iníciales de las personas que verifiquen y realicen los ensayos
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− −
Declaración de aprobación o rechazo (u otra decisión sobre la consideración del producto) Fecha y firma del responsable designado.
Diagramas
Observaciones y conclusiones.
PRECAUCION, SUSTANCIA TÓXICA
USO OBLIGATORIO DE GUANTES DE SEGURIDAD USO OBLIGATORIO DE PROTECCION OCULAR Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.
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Unidad de Aprendizaje:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Número:
2
Práctica:
Determina el contenido de cenizas en un alimento por evaporación
Número:
2
Propósito de la práctica:
Determinar el porcentaje de cenizas en un alimento mediante evaporación de agua por el método de estufa al aire e incineración en la mufla para evaluar la calidad del mismo durante su proceso o como producto terminado.
Escenario:
Laboratorio.
Duración
Materiales, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo
4 horas
Desempeños
Muestras de alimento en estado solido
Balanza analítica
Plancha de calentamiento
Mufla
Crisoles de porcelana
Vidrios de reloj
Toma una muestra del alimento a analizar
Cuchillo
Tritura hasta conseguir un tamaño de partícula pequeño
Pinzas de madera y metálicas
Pesa entre 2 y 3 gramos en un crisol de porcelana previamente a peso constante.
Desecador
Nota: Si el alimento es líquido pese entre 2 y 3 ml de la muestra. Reporte la pesada con cuatro cifras significativas.
Coloca el crisol en la plancha de calentamiento hasta sequedad.
Lleva la cápsula a la mufla por un tiempo de 6-12 hrs, (a una temperatura de 550-600 ºC).
Retira el crisol de la mufla transcurrido el tiempo indicado, dejar enfriar en un desecador y pesar de nuevo.
Realiza pesadas sucesivas hasta que el peso sea constante en tres ocasiones.
Reporta sus resultados en la siguiente tabla:
Forma equipos para realizar la práctica. Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica. Coloca el equipo a emplear, los instrumentos, las herramientas y los materiales en las mesas de trabajo. Procedimiento:
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Muestra
Peso crisol Vacía (g) P1
Peso crisol + muestra antes de incinerar (g) P2
Peso crisol + muestra después de incinerar (g) P3
% Cenizas
Cálculos Típicos: Ec. 1 % Ce =
g cenizas x 100 Masa de muestra (g)
Donde: g cenizas = P3 - P1 Masa de muestra = P2 - P1 sustituyendo en Ec. 1 % Ce =
P3 - P1 x 100 P2 - P1
Calcula el porcentaje de cenizas presente en la muestra analizada.
Compara el valor obtenido con el valor recomendado por la bibliografía: Normas alimentarias mexicanas y tabla de composición de alimentos y explique los factores que pueden haber influido para la obtención de sus resultados.
Realiza la siguiente investigación: - Métodos de ensayos existentes para la determinación de las cenizas de los alimentos. - Indique para que tipo de alimentos se emplea cada método.
Elabora un reporte de la práctica que incluya: introducción, fundamento teórico, diagramas de operación, cálculos, resultados, observaciones y conclusiones.
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PRECAUCION, SUSTANCIA TÓXICA
USO OBLIGATORIO DE GUANTES DE SEGURIDAD USO OBLIGATORIO DE PROTECCION OCULAR Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.
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Unidad de Aprendizaje:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Número:
2
Práctica:
Analiza una muestra de peróxido de hidrógeno por titulación.
Número:
3
Propósito de la práctica:
Determinar el porcentaje de peróxido de hidrógeno en una solución comercial mediante valoración con permanganato de potasio para evaluar la calidad como producto terminado.
Escenario:
Laboratorio.
Duración
Materiales, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo
3 horas
Desempeños
Solución patrón de KMnO4
Forma equipos para la realización de la práctica.
Solución de H2O2 aproximadamente al 3% (p/p)
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Solución de H2SO4 3,5 M
Bureta
Coloca el equipo a emplear, los instrumentos, las herramientas y los materiales en las mesas de trabajo.
Matraces aforados de 125 ml
Vaso de precipitado de 100 ml
Embudo con tallo
Cilindro graduado de 100 ml
Balón aforado de 250 ml
Pipeta de 25 ml
Procedimiento:
Pesa en un vaso de precipitado de 100 ml exactamente alrededor de 6 g de la solución de peróxido de hidrógeno comercial (aproximadamente 3% en H2O2).
Transfiere cuantitativamente la muestra a un balón aforado de 250 ml y diluir con agua destilada hasta el enrase.
Toma una alícuota de 25 ml y colóquela en un matraz aforado de 125 ml.
Agrega 10 ml de ácido sulfúrico 3,5 M y titula con solución de permanganato 0,020 M.
Repite la valoración por lo menos dos veces más. Anote los datos de las lecturas. Nora: A partir de la masa de H2O2, del volumen gastado y de la molaridad de la solución patrón, determine el porcentaje en peso del agua oxigenada en la muestra de solución comercial que le fue suministrada por medio de la formula de volumetría. Comparar el valor teórico con el obtenido por usted.
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Elabora un reporte de la práctica que incluya: Presentación
Fundamento teórico
Resultados
Diagramas
Observaciones y conclusiones.
PRECAUCION, SUSTANCIA TÓXICA USO OBLIGATORIO DE GUANTES DE SEGURIDAD USO OBLIGATORIO DE PROTECCION OCULAR
Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.
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Unidad de Aprendizaje:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Número:
2
Práctica:
Analiza la calidad de sal común de acuerdo a la norma (NOM-040-SSA1-1993)
Número:
4
Propósito de la práctica:
Aplicar ensayos analíticos en una muestra de sal común mediante la normatividad NOM-040-SSA1-1993 para determinar la calidad de la misma y establecer un criterio de aceptación o riesgo en su consumo.
Escenario:
Laboratorio
Duración
Materiales, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo Sal común
Desempeños Forma equipos para la realización de la práctica.
Matraz Erlenmeyer de 250 ml
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
Bureta graduada en 0,1 ml
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Balanza analítica con ± 0,01 g de sensibilidad
Procedimiento:
Solución valorada de nitrato de plata 0,1 N (AgNO3)
Determinación de cloruro de sodio
Solución de cromato de potasio al 5% (KCrO4) Estufa a 250°C Embudo de vidrio de 3,5 cm de f y 7,8 cm de largo Sistema de filtración al vacío
Pesa en un matraz erlermeyer de 0,15 a 0,17 g de muestra
Añade 75 ml de agua hirviente y deja reposar de 10 a 15 minutos agitando de vez en cuando hasta obtener una temperatura de 50 a 55°C (temperatura de valoración).
Añade 1 ml de solución indicadora de cromato de potasio al 5% mezclar agitando.
Adiciona gota a gota nitrato de plata sin dejar de agitar hasta la aparición de un color pardo naranja permanente y detectable.
Matraz Kitazato
Nota: Hace un ensayo en blanco siguiendo el procedimiento descrito anteriormente excluyendo la muestra.
Vasos de precipitados de 250 ml Crisol Gooch preparado con asbesto Agitador de vidrio con gendarme de hule Nitrato de plata (AgNO3) Probeta graduada de 50 ml Agitador magnético
6 horas
Cálculos
% de NaCI = 0,0585 x N (V1 - V0) x 100 m En donde: N = Normalidad de la solución de nitrato de plata V1= ml gastados de nitrato de plata en la titulación VO= ml gastados de nitrato de plata en el ensayo en blanco
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Potenciómetro con escala en milivolts Electrodo yodo Electrodo de referencia
m = Masa en gramos de la muestra empleada 0.0585 = miliequivalente del cloruro de sodio Determinación de humedad
Solución estándar de 1, 2,5 y 5,0 mg/l (solución salina 100 g NaCl/l)
Pesa 10 g de muestra seca en un matraz Erlenmeyer de 120 ml seco y después pesar el matraz y la muestra.
Solución de nitrato de sodio 5 M (NaNO3)
Esparce la muestra sobre el fondo del matraz por agitación suave e insertar un embudo pequeño en el cuello.
Calienta el matraz y la muestra por periodos de 1 hora a 250°C aproximadamente, hasta que 2 pesadas consecutivas coincidan en 5 mg.
Agita ocasionalmente el matraz hasta que la muestra esté igualmente seca.
Papel filtro Whatman No. 1 o similar Matraces aforados de 100 y 250 ml Matraces con tapón de vidrio esmerilado de 250 ml Pipetas volumétricas de 1 y 50 ml Pipetas graduadas de 5 y 10 ml
Nota: Reportar las pérdidas de peso como % de humedad. Determinación de residuos insolubles en agua
Pesa 10 g de muestra en un vaso de 250 ml, adiciona 200 ml de agua destilada a temperatura ambiente, agitando frecuentemente por 30 minutos.
Solución de ácido sulfúrico H2SO4 (1 + 10)
Filtra a través de un gooch pesado con material de asbesto a 110°C.
Solución de yoduro de potasio (KI) al 10% recientemente preparada
Transfiere el residuo al gooch con ayuda de un gendarme de hule, usando una cantidad de agua no mayor de 50 ml de agua.
Solución control de yodato de potasio KIO3
Lava el residuo con 10 porciones de 10 ml de agua, hasta que 10 ml de filtrado muestren el descenso de un color opalescente por la adición de unas gotas de AgNO 3 en solución.
Seca el crisol gooch y mantiene a peso constante a 110°C.
Microbureta de 5 ml graduada en décimas
Solución de almidón al 1% Solución de tiosulfato de sodio 0,2 N Na2S2O3 debidamente estandarizada.
Nota: Reporta el incremento del peso del gooch como "materia insoluble en agua" y reporta los resultados en por ciento sobre base seca.
Si la materia insoluble en agua es mayor de 0,1% determinar su naturaleza.
Cálculos % de materia insoluble = Cm-Cv X 100 PM En donde: Cm = peso del crisol gooch y asbesto con muestra
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Cv = peso del crisol gooch y asbesto vacío PM = peso de la muestra Determinación como ion yodo
Pesa 5 g de sal en un vaso de precipitados de 100 ml.
Adiciona 48 ml de agua y agita hasta su disolución total.
Agrega 1 mililitro de la solución de nitrato de sodio y agita. Coloca los electrodos dentro de un vaso que contiene la muestra y tomar la lectura. Cálculo:
mg/kg I = lectura x 10
Determinación de yodato de sodio o potasio (Cuando la sal ha sido adicionada de yodato de sodio o yodato de potasio).
Preparación de soluciones:
− Solución de ácido sulfúrico H2SO4 (1 + 10): Disolver 1 volumen de ácido sulfúrico en 10 volúmenes de agua.
− Solución de yoduro de potasio (KI) al 10% recientemente preparada: Disolver 10 g de − − −
yoduro de potasio en agua y llevar el aforo en 100 ml (desecharle cuando se torne amarilla). Solución control de yodato de potasio KIO3: Pesar 0,25 g de yodato de potasio seco; disolver en agua y llevar al aforo de 250 ml, 1 ml = 1 mg de KIO3. Solución de almidón al 1% Disolver 1 g de almidón en suficiente agua fría para hacer una parte suave, agrega 100 ml de agua caliente y hierve por un minuto con agitación. Solución de tiosulfato de sodio 0,2 N Na2S2O3 debidamente estandarizada: Solución de tiosulfato de sodio 0,005 N de la solución anterior 0,1 N tomar 5 ml y llevar al aforo con agua a 100 ml.
Procedimiento − − −
Pesa exactamente en matraz volumétrico de 250ml 50 g de sal y los disuelve con agua y completa el volumen, filtra si es necesario. Coloca alícuotas de 50 ml de la solución anterior en matraces de 250 ml, añade 1 ml de ácido sulfúrico 1:10 y 5 ml de yoduro de potasio al 10%. Titula el yodo liberado con solución de tiosulfato de sodio 0,005 N, añadiendo 1 ml de indicador de almidón cerca del final de la titulación y al mismo tiempo se debe de
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correr un testigo de reactivos. Nota: Los ml de tiosulfato de sodio gastados en la titulación del problema se le debe restar los ml gastados en la titulación del testigo de reactivos. Cálculos mg KIO3/kg = A x N x 35,67 x 1000 P En donde: A = ml de tiosulfato de sodio gastados en la titulación N = normalidad del tiosulfato P = Peso de la muestra Elabora un reporte de la práctica que incluya: Presentación
Fundamento teórico
Resultados
Diagramas
Observaciones y conclusiones.
PRECAUCION, SUSTANCIA TÓXICA USO OBLIGATORIO DE GUANTES DE SEGURIDAD USO OBLIGATORIO DE PROTECCION OCULAR Separa los residuos recuperables y dispone de los desechos contaminados y materiales utilizados peligrosos para el medio ambiente.
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Unidad de Aprendizaje:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Número:
2
Práctica:
Determina el índice de refracción en aceites esenciales y productos aromáticos de acuerdo a la norma NMX-K-129-1976.
Número:
5
Propósito de la práctica:
Determinar el índice de refracción en una muestra de aceite mediante el uso del refractómetro para evaluar la calidad del mismo como producto en proceso o producto terminado.
Escenario:
Laboratorio
Duración
Materiales, Herramientas, Instrumental, Maquinaria y Equipo
Desempeños
Aceites esenciales o aromáticos
Forma equipos para la realización de la práctica.
Refractómetro de lecturas entre 1.3000 y 1.7000
Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.
con una precisión de ± 0.0002. Piceta
Franela limpia
2 horas
Prepara el equipo y los materiales en las mesas de trabajo.
Ajuste del equipo: −
Se ajusta el aparato de manera que se obtenga a 20°C, los siguientes índices de refracción: 1.3330 agua destilada 1.3651 etanol 85%, p/p
Ajuste de temperatura: −
Se utiliza un dispositivo idóneo para hacer circular, en el refractómetro, una corriente de agua que permita mantener el aparato a la temperatura necesaria y constante ( ± 0.2°C ).
Procedimiento: −
Ajusta la temperatura indicada para el aceite
−
Coloca la muestra en los prismas limpios y secos y se espera a que se estabilice la temperatura y se efectúa la lectura.
Resultados: −
El índice de refracción a la temperatura de referencia, esta dado por:
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Nt D = nt1D + F (T1-T) En donde: nt1= Lectura tomada a la temperatura t' y a la longitud de onda de la banda D de la luz de sodio. F = Factor de corrección específico en cada aceite o producto aromático. T = 20°C o la temperatura indicada en la Norma del aceite o producto aromático. T' = Temperatura a la que se efectuó la lectura. Los resultados se expresan hasta la cuarta cifra decimal. Nota: Realizar de dos o tres lecturas para tener una tolerancia de ± 0.0003. Elabora un reporte de la práctica que incluya: presentación, fundamento teórico, diagramas, observaciones y conclusiones. Incluir una autoevaluación del desempeño, la responsabilidad, la actitud y la calidad del trabajo realizado durante el desarrollo de la misma.
USO OBLIGATORIO DE GUANTES DE SEGURIDAD USO OBLIGATORIO DE PROTECCION OCULAR
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Nombre del Alumno:
Grupo:
Unidad de Aprendizaje 2:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
2.2. Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas
Ejercicio No. 5:
Maneja herramientas básicas de calidad en la solución de problemas del producto o proceso
Objetivo: Manejar herramientas básicas de control de calidad, para la identificación de variaciones del producto o procesos y aplicar acciones de mejora en los mismos. Instrucciones: El Docente: Organiza equipos para realizar el ejercicio Acuerda la fecha de entrega. El equipo: Después de haber realizado un análisis de calidad en un proceso de fabricación de resinas y plastificantes sintéticas, identificar diversas variaciones en los productos terminados así como en la dinámica del proceso. Realizar un análisis para la detección de las siguientes anomalías:
Productos opacos y quebradizos Productos con variaciones de peso Productos con variaciones de densidad Productos con variaciones de dureza Productos con variaciones de elasticidad Productos con variaciones de viscosidad Productos con variaciones de concentración Productos con rugosidades anormales Áreas con fuga de aceites Materiales y maquinas salpicadas Herramientas mal acomodadas Ausencia de instrumentos de medición. Ausencia de procedimiento de operación Materia prima tirada en el piso Áreas húmedas Áreas con poca iluminación Personal sin equipo de protección personal Maquinaria sin guardas de seguridad
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Elaborar un diagrama de causa efecto que integra todos estos datos en los siguientes rubros:
Causas ocasionadas por los métodos Causas ocasionadas por materiales Causas ocasionadas por maquinas Causas ocasionadas por mano de obra Causas ocasionadas por mediciones Causas ocasionadas por medio ambiente
Con la información ordenada por rubros, construir e l diagrama causa efecto de acuerdo a la siguiente estructura:
Presenta ante el grupo y lo enriquece con aportaciones de los compañeros.
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Nombre del Alumno:
Grupo:
Unidad de Aprendizaje 2:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas.
Ejercicio No. 6:
Identifica los problemas o causas que tienen mayor relevancia en un proceso de calidad.
Objetivo: Identificar variaciones de calidad en productos y procesos mediante la aplicación de herramientas estadísticas para la ejecución de acciones en la disminución de problemas en la industria. Instrucciones para el alumno: Lee las siguientes instrucciones: Analiza defectos encontrados en una inspección: Presencia de óxido Falta de identificación. Manchas de aceite. Mala ubicación. Realiza un diagrama de Pareto de acuerdo a su procedimiento: Organicen las clasificaciones de datos por orden descendente, de izquierda a derecha. Detecten los problemas o causas que tienen más relevancia. Interpreten las causas que originan las variaciones Presenta ante el grupo para extraer conclusiones.
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Nombre del Alumno:
Grupo:
Unidad de Aprendizaje 2:
Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas
Ejercicio No. 6:
Aplica herramientas estadísticas para identificar variaciones de calidad.
Objetivo: Identificar variaciones de calidad en productos y procesos mediante la aplicación de herramientas estadísticas para la implementación de acciones encaminadas a la disminución de problemas. Instrucciones: El Docente: Organiza equipos para realizar el ejercicio Acuerda la fecha de entrega. El equipo: Elabora un histograma considerando las siguientes indicaciones:
Realiza una visita a una empresa o laboratorio del plantel y selecciona un proceso o producto.
Selecciona una característica a monitorear del proceso o producto en estudio.
Selecciona un instrumento de sensibilidad requerida, calibrado y verificado para medir las variaciones presentadas en el proceso o producto.
Mide y registra la característica seleccionada en al menos 10 piezas o dos procesos.
Realiza un cuadro con los siguientes datos.
− Intervalo − Fronteras de clase. − Marca de clase − Frecuencia absoluta − Frecuencia relativa − % Menor que − Frecuencia absoluta acumulada.
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Elabora el histograma y polígono de:
− Frecuencias absolutas − Frecuencias relativas
Elabora la ojiva de la distribución:
− Frecuencias absolutas − Frecuencias relativas
Elabora un informe que incluya la descripción detallada de los resultados obtenidos, su interpretación estadística y propuesta de acciones de solución para su disminución y las expone ante grupo para su discusión y aclaración. Incluir una coevaluación del desempeño, la responsabilidad, la actitud y la calidad del trabajo realizado durante el desarrollo de la misma
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II. Guía de Evaluación del Módulo Control de calidad de productos químicos terminados
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7. Descripción
La guía de evaluación es un documento que define el proceso de recolección y valoración de las evidencias requeridas por el m ódulo desarrollado y tiene el propósito de guiar en la evaluación de las competencias adquiridas por los alumnos, asociadas a los Resultados de Aprendizaje; en donde además, describe las técnicas y los instrumentos a utilizar y la ponderación de cada actividad de evaluación. Los Resultados de Aprendizaje se definen tomando como referentes: las competencias genéricas que va adquiriendo el alumno para desempeñarse en los ámbitos personal y profesional que le permitan convivir de manera armónica con el medio ambiente y la sociedad; las disciplinares, esenciales para que los alumnos puedan desempeñarse eficazmente en diversos ámbitos, desarrolladas en torno a áreas del conocimiento y las profesionales que le permitan un desempeño eficiente, autónomo, flexible y responsable de su ejercicio profesional y de actividades laborales específicas, en un entorno cambiante que exige la multifuncionalidad. La importancia de la evaluación de competencias, bajo un enfoque de mejora continua, reside en que es un proceso por medio del cual se obtienen y analizan las evidencias del desempeño de un alumno con base en la guía de evaluación y rúbrica, para emitir un juicio que conduzca a tomar decisiones. La evaluación de competencias se centra en el desempeño real de los alumnos, soportado por evidencias válidas y confiables frente al referente que es la guía de evaluación, la cual, en el caso de competencias profesionales, está asociada con una norma técnica de competencia laboral (NTCL), de institución educativa o bien, una normalización específica de un sector o área y no en contenidos y/o potencialidades. El Modelo de Evaluación se caracteriza porque es Confiable (que aplica el mismo juicio para todos los alumnos), Integral (involucra las dimensiones intelectual, social, afectiva, motriz y axiológica), Participativa (incluye autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación), Transparente (congruente con los aprendizajes requeridos por la competencia), Válida (las evidencias deben corresponder a la guía de evaluación). Evaluación de los Aprendizajes. Durante el proceso de enseñanza - aprendizaje es importante considerar tres categorías de evaluación: diagnóstica, formativa y sumativa. La evaluación diagnóstica nos permite establecer un punto de partida fundamentado en la detección de la situación en la que se encuentran nuestros alumnos. Permite también establecer vínculos socio-afectivos entre el Docente y su grupo. El alumno a su vez podrá obtener información sobre los aspectos donde deberá hacer énfasis en su dedicación. El Docente podrá identificar las características del grupo y orientar adecuadamente sus estrategias. En esta etapa pueden utilizarse mecanismos informales de recopilación de información. La evaluación formativa se realiza durante todo el proceso de aprendizaje del alumno, en forma constante, ya sea al finalizar cada actividad de aprendizaje o en la integración de varias de éstas. Tiene como finalidad informar a los alumnos de sus avances con respecto a los aprendizajes que deben alcanzar y advertirle sobre dónde y en qué aspectos tiene debilidades o dificultades para poder regular sus procesos. Aquí se admiten errores, se identifican y se corrigen; es factible trabajar colaborativamente. Asimismo, el Docente puede asumir nuevas estrategias que contribuyan a mejorar los resultados del grupo.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Finalmente, la evaluación sumativa es adoptada básicamente por una función social, ya que mediante ella se asume una acreditación, una promoción, un fracaso escolar, índices de deserción, etc., a través de criterios estandarizados y bien definidos. Las evidencias se elaboran en forma individual, puesto que se está asignando, convencionalmente, un criterio o valor. Manifiesta la síntesis de los logros obtenidos por ciclo o período escolar. Con respecto al responsable de llevar a cabo la evaluación, se distinguen tres categorías: la autoevaluación que se refiere a la valoración que hace el alumno sobre su propia actuación, lo que le permite reconocer sus posibilidades, limitaciones y cambios necesarios para mejorar su aprendizaje. Los roles de evaluador y evaluado coinciden en las mismas personas La coevaluación en la que los alumnos se evalúan mutuamente, es decir, evaluadores y evaluados intercambian su papel alternativamente; los alumnos en conjunto, participan en la valoración de los aprendizajes logrados, ya sea por algunos de sus miembros o del grupo en su conjunto; La Coevaluación permite al alumno y al docente:
Identificar los logros personales y grupales
Fomentar la participación, reflexión y crítica constructiva ante situaciones de aprendizaje
Opinar sobre su actuación dentro del grupo
Desarrollar actitudes que se orienten hacia la integración del grupo
Mejorar su responsabilidad e identificación con el trabajo
Emitir juicios valorativos acerca de otros en un ambiente de libertad, compromiso y responsabilidad
La heteroevaluación que es el tipo de evaluación que se da cuando agentes no integrantes del proceso enseñanza-aprendizaje son los evaluadores, otorgando cierta objetividad por su no implicación. Los planteles tienen la facultad de instrumentar estas modalidades de evaluación, de acuerdo con las condiciones particulares de su entorno, aun cuando de manera institucional se definen los criterios e indicadores para su aplicación. Actividades de Evaluación Los programas de estudio están conformados por Unidades de Aprendizaje (UA) que agrupan Resultados de Aprendizaje (RA) vinculados estrechamente y que requieren irse desarrollando paulatinamente. Dado que se establece un resultado, es necesario comprobar que efectivamente éste se ha alcanzado, de tal suerte que en la descripción de cada unidad se han definido las actividades de evaluación indispensables para evaluar los aprendizajes de cada uno de los RA que conforman las unidades.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Esto no implica que no se puedan desarrollar y evaluar otras actividades planteadas por el docente, pero es importante no confundir con las actividades de aprendizaje que realiza constantemente el alumno para contribuir a que logre su aprendizaje y que, aunque se evalúen con fines formativos, no se registran formalmente en el Sistema de Administración Escolar SAE. El registro formal procede sólo para las actividades descritas en los programas y planes de evaluación. De esta manera, los RA tienen asignada una actividad de evaluación, considerando que puede haber casos en que se incluirán dos o más RA en una sola actividad de evaluación, cuando ésta sea integradora; misma a la que se le ha determinado una ponderación con respecto a la Unidad a la cual pertenece. Ésta a su vez, tiene una ponderación que, sumada con el resto de Unidades, conforma el 100%. Es decir, para considerar que se ha adquirido la competencia correspondiente al módulo de que se trate, deberá ir acumulando dichos porcentajes a lo largo del período para estar en condiciones de acreditar el mismo. Cada una de estas ponderaciones dependerá de la relevancia que tenga la AE con respecto al RA y éste a su vez, con respecto a la Unidad de Aprendizaje. Estas ponderaciones las asignará el especialista diseñador del programa de estudios. La ponderación que se asigna en cada una de las actividades queda asimismo establecida en la Tabla de ponderación, la cual está desarrollada en una hoja de cálculo que permite, tanto al alumno como al docente, ir observando y calculando los avances en términos de porcentaje, que se van alcanzando (ver apartado 7 de esta guía). Esta tabla de ponderación contiene los Resultados de Aprendizaje y las Unidades a las cuales pertenecen. Asimismo indica, en la columna de actividades de evaluación, la codificación asignada a ésta desde el programa de estudios y que a su vez queda vinculada al Sistema de Evaluación Escolar SAE. Las columnas de aspectos a evaluar, corresponden al tipo de aprendizaje que se evalúa: C = conceptual; P = Procedimental y A = Actitudinal. Las siguientes tres columnas indican, en términos de porcentaje: la primera el peso específico asignado desde el programa de estudios para esa actividad; la segunda, peso logrado, es el nivel que el alumno alcanzó con base en las evidencias o desempeños demostrados; la tercera, peso acumulado, se refiere a la suma de los porcentajes alcanzados en las diversas actividades de evaluación y que deberá acumular a lo largo del ciclo escolar. Otro elemento que complementa a la matriz de ponderación es la rúbrica o matriz de valoración, que establece los indicadores y criterios a considerar para evaluar, ya sea un producto, un desempeño o una actitud y la cual se explicará a continuación. Una matriz de valoración o rúbrica es, como su nombre lo indica, una matriz de doble entrada en la cual se establecen, por un lado, los indicadores o aspectos específicos que se deben tomar en cuenta como mínimo indispensable para evaluar si se ha logrado el resultado de aprendizaje esperado y, por otro, los criterios o niveles de calidad o satisfacción alcanzados. En las celdas centrales se describen los criterios que se van a utilizar para evaluar esos indicadores, explicando cuáles son las características de cada uno. Los criterios que se han establecido son: Excelente, en el cual, además de cumplir con los estándares o requisitos establecidos como necesarios en el logro del producto o desempeño, es propositivo, demuestra iniciativa y creatividad, o que va más allá de lo que se le solicita como mínimo, aportando elementos adicionales en pro del indicador; Suficiente, si cumple con los estándares o requisitos establecidos como necesarios para demostrar que se ha desempeñado adecuadamente en la actividad o elaboración del producto. Es en este nivel en el que podemos decir que se ha adquirido la competencia. Insuficiente, para cuando no cumple con los estándares o requisitos mínimos establecidos para el desempeño o producto.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Evaluación mediante la matriz de valoración o rúbrica Un punto medular en esta metodología es que al alumno se le proporcione el Plan de evaluación, integrado por la Tabla de ponderación y las Rúbricas, con el fin de que pueda conocer qué se le va a solicitar y cuáles serán las características y niveles de calidad que deberá cumplir para demostrar que ha logrado los resultados de aprendizaje esperados. Asimismo, él tiene la posibilidad de autorregular su tiempo y esfuerzo para recuperar los aprendizajes no logrados. Como se plantea en los programas de estudio, en una sesión de clase previa a finalizar la unidad, el docente debe hacer una sesión de recapitulación con sus alumnos con el propósito de valorar si se lograron los resultados esperados; c on esto se pretende que el alumno tenga la oportunidad, en caso de no lograrlos, de rehacer su evidencia, realizar actividades adicionales o repetir su desempeño nuevamente, con el fin de recuperarse de inmediato y no esperar hasta que finalice el ciclo escolar acumulando deficiencias que lo pudiesen llevar a no lograr finalmente la competencia del módulo y, por ende, no aprobarlo. La matriz de valoración o rúbrica tiene asignadas a su vez valoraciones para cada indicador a evaluar, con lo que el docente tendrá los elementos para evaluar objetivamente los productos o desempeños de sus alumnos. Dichas valoraciones están también vinculadas al SAE y a la matriz de ponderación. Cabe señalar que el docente no tendrá que realizar operaciones matemáticas para el registro de los resultados de sus alumnos, simplemente deberá marcar en cada celda de la rúbrica aquélla que más se acerca a lo que realizó el alumno, ya sea en una hoja de cálculo que emite el SAE o bien, a través de la Web.
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8. Matriz de Ponderación
UNIDAD
1.
RA
ASPECTOS % Peso ACTIVIDAD DE A EVALUAR % Peso Específi EVALUACIÓN Logrado co C P A
1.1 Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la legislación vigente.
1.1.1
▲
▲
▲
20
1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.
1.2.1
▲
▲
▲
25
% PESO PARA LA UNIDAD
2.
45
2.1 Realiza los análisis de calidad a productos químicos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas en la normatividad correspondiente.
2.1.1
▲
▲
▲
30
2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas.
2.2.1
▲
▲
▲
25
% PESO PARA LA UNIDAD
55
PESO TOTAL DEL MÓDULO
100
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% Peso Acumul ado
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9. Materiales para el Desarrollo de Actividades de Evaluación
Unidad de Aprendizaje:
1 Inspección y muestreo de productos químicos terminados.
Resultado de Aprendizaje:
1.1 Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la reglamentación y legislación vigente.
Actividad de Evaluación:
1.1.1
Elabora una guía con los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química, e integra la documentación requerida para controlar la calidad de productos en un área específica de trabajo.
Objetivo: Analizar los elementos de gestión del proceso de control de calidad para un producto terminado integrando en una guía la documentación necesaria que permite llevar a cabo la ejecución del plan de calidad en la industria. Instrucciones: El Docente Organiza equipos para realizar la actividad. Proporciona la información necesaria para la integración de la guía a elaborar. Solicita la descripción del proceso de gestión de calidad aplicable en la industria Acuerda fecha de entrega Solicita una exposición breve de su trabajo El alumno: realiza una investigación para el desarrollo de la actividad Determina junto con los integrantes del grupo y el docente los elementos que integraran la guía, los cuales pueden ser:
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Introducción Destaca la importancia que tiene el tema. Justifica las razones por las que se realiza la gestión del proceso de control de calidad Contenido Define el concepto de control de calidad en la industria. Describe el proceso de planificación del control de calidad en la industria Interpreta los elementos que intervienen en el proceso para la implementación del control de calidad Describe las operaciones de producción para la elaboración del producto Señala las normas que rigen la calidad de fabricación de un producto Identifica y describe los documentos que intervienen en el proceso de evaluación de la calidad Especificaciones Instrucciones de fabricación Procedimientos y registros Rechazos Aceptaciones Conclusiones Relaciona el proceso de gestión de calidad con la aplicación de ésta, en actividades personales y profesionales. Estructura de la guía; Portada. Índice. Introducción. Contenido Conclusiones Bibliografía Realiza una exposición de la guía en pleno y recaba recomendaciones para su mejora.
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Unidad de Aprendizaje:
1 Inspección y muestreo de productos químicos terminados.
Resultado de Aprendizaje:
1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.
Actividad de Evaluación:
1.2.1 Inspecciona y muestrea materia prima, producto en proceso y producto terminado de acuerdo con el plan de inspección elaborado.
Objetivo: Muestrea e inspecciona materia prima, producto en proceso y producto terminado mediante el seguimiento del plan de inspección y la normatividad vigente para controlar la calidad de un producto elaborado en la industria. Instrucciones: El Docente Organiza equipos para realizar la actividad. Solicita a los alumnos la elaboración de un plan de inspección para materiales y productos químicos terminados. Propone técnicas de muestreo del proceso para la obtención de una muestra Acuerda los materiales y productos a inspeccionar y muestrear. Acuerda fecha de entrega El alumno: Elabora un plan de inspección Define el proceso a inspeccionar Determina el objetivo de inspección y muestreo. Elabora diagrama de flujo del proceso. Determina las áreas de inspección del proceso . Identifica las cualidades o características a inspeccionar en el proceso o producto. Selecciona y aplica un tipo de inspección. Aplica la normatividad y parámetros de evaluación a seguir para el muestreo e inspección
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Indica los defectos críticos mayores, menores, y primarios a inspeccionar en un producto. Describe los tipos de productos a muestrear. Describe el tipo de muestreo de acuerdo al tipo de producto. Identifica los equipos o materiales a utilizar según el tipo de producto a muestrear. Identifica los puntos de muestreo según el diagrama de flujo del proceso. Define los tipos de envase a utilizar de acuerdo a las características del material muestreado. Indica la dinámica de manipulación y almacenamiento de la muestra obtenida. Interpreta los registros y resultados obtenidos Ejecuta el plan de inspección y muestreo para la obtención de muestras representativas y confiables, considerando: Aplica las medidas de seguridad e higiene establecidas. Prepara los materiales y equipos de muestreo. Realiza la identificación de los envases para el almacenamiento de la muestra. Acude a los puntos de muestreo según el procedimiento. Realiza el muestreo de los materiales o productos terminados de acuerdo a los puntos seleccionados y las indicaciones del procedimiento. Envasa la muestra de acuerdo a las indicaciones y tipo de muestra obtenida. Prepara la muestra de acuerdo a las indicaciones y llevar al laboratorio para su análisis. Integra en el plan de inspección y muestreo los resultados y documentos de apoyo de la actividad realizada Considera para la estructura los siguientes puntos: Caratula Introducción Plan de inspección elaborado Descripción del proceso de ejecución del plan de inspección. Descripción de la normatividad aplicada y los parámetros de comparación. Descripción fisicoquímica de la muestra obtenida.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Resultados del muestreo realizado, de acuerdo a: − − −
Comparación de la muestra obtenida contra parámetros establecidos. Diagramas de flujo indicando los puntos de muestreo y las medidas de seguridad e higiene. Conclusiones
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Unidad de Aprendizaje:
2 Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
2.1 Realiza los análisis de calidad a productos químicos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas en la normatividad correspondiente.
Actividad de Evaluación:
2.1.1 Aplica pruebas y ensayos de laboratorio a productos químicos terminados de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos para evaluar la calidad de los mismos.
Objetivo: Realizará pruebas físicas, químicas, biológicas y ensayos organolépticos a materia prima, producto en proceso y producto terminado mediante los procedimientos y técnicas establecidas para evaluar su calidad en las diferentes etapas de transformación que presenta la industria química. Instrucciones: El Docente Organiza equipos para realizar la actividad. Solicita a los alumnos la aplicación de ensayos analíticos a materiales muestreados en un proceso de transformación de la industria química. Propone a los alumnos técnicas y procedimientos para realizar la actividad. Acuerda fecha de entrega Instrucciones para el alumno: Aplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la actividad Prepara los materiales y equipos de acuerdo a las determinaciones a realizar Sigue los procedimientos para la aplicación de pruebas o ensayos analíticos a las muestras Realiza las operaciones preliminares de preparación de materiales para el análisis de calidad correspondiente, para ello: Aplica las buenas prácticas de laboratorio en las operaciones de preparación previas a los análisis. Aplica los procedimientos indicados para el mantenimiento y calibración de materiales, ajuste de equipos e instrumentos utilizados en los análisis. Inspecciona materiales, equipos e instrumentos de laboratorio de acuerdo con especificaciones de calidad para su uso en los análisis. Recepciona las muestras en el laboratorio verificando su estado actual y validez para el análisis solicitado y documenta la información
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados pertinente. Almacena, preserva y conserva las muestras en el laboratorio, teniendo en cuenta su naturaleza y la prioridad de los análisis Prepara soluciones a utilizar para las pruebas analíticas de la muestra según procedimientos de laboratorio, para ello: Desarrolla actividades preliminares para la preparación de soluciones. Realiza los cálculos y sigue la técnica para la preparación de soluciones teniendo en cuenta los procedimientos de laboratorio. Identifica los factores de riesgo de acuerdo con los reactivos químicos que se manipulan y a las operaciones básicas que se realizan. Realizar análisis físicos, químicos, biológicos y organolépticos de acuerdo a protocolos establecidos en el laboratorio y la normatividad legal y técnica vigente, para ello: Organiza las actividades de análisis siguiendo los procedimientos de acuerdo a las buenas prácticas de laboratorio. Realiza el diagrama que refleje las etapas de la metodología del análisis, indicando los puntos críticos que influyen en el resultado. Estandariza técnicas analíticas volumétricas, potenciometricas y gravimétricas siguiendo la metodología establecida y determinando los criterios de confiabilidad establecidos en la normatividad legal y técnica vigente. Define los métodos y técnicas instrumentales para aplicar los análisis a muestras químicas. Desarrolla las actividades para llevar a cabo los análisis físicos, químicos, biológicos y organolépticos pertinentes a la actividad aplicando las diversas técnicas cualitativas y cuantitativas. Realiza las anotaciones y registros de datos y resultados y lleva a cabo operaciones de conversión de unidades para interpretar el resultado final. Prepara certificados analíticos acordes con la finalidad del análisis realizado e incorporando los datos necesarios que reflejen el objetivo del análisis. Elabora un reporte de la actividad y de los resultados obtenidos, que integre: Carátula Introducción Resultados: Datos Formulas Resultados con unidades Gráficas
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados Características de calidad de las muestras analizadas y su comparación contra estándares establecidos. Diagramas de flujo de las técnicas experimentales Observaciones Conclusiones.
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Unidad de Aprendizaje:
2 Evaluación e interpretación de la calidad de productos químicos terminados
Resultado de Aprendizaje:
2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas
Actividad de Evaluación:
2.2.1 Aplica herramientas estadísticas para interpretar la calidad de los productos y las variaciones de producción
Objetivo: Determina la variabilidad de calidad de los productos terminados a través de interpretar su comportamiento mediante herramientas de control estadístico. Instrucciones: El Docente Organiza equipos para realizar la actividad. Solicita a los alumnos la elaboración de formatos para recabar información referente al comportamiento de un proceso. Solicita la aplicación de herramientas estadísticas Acuerda la elaboración de un reporte y su fecha de entrega Procedimiento a seguir por el alumno: Selecciona un proceso de transformación y registra sus parámetros de calidad. Elabora formatos para la recolección de información que reflejen: Características de los productos elaborados (peso, volumen, longitud, talla, clase, calidad, etc) Comportamiento de variables Localización de defectos en los materiales Causas de los defectos Tareas realizadas durante la actividad. Recaba la información de las pruebas analíticas para su interpretación mediante herramientas estadísticas. Aplica herramientas estadísticas para la interpretación de las variaciones. Técnicas cualitativas o Lluvia de ideas
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados o Encuesta o Entrevista Técnicas cuantitativas o Matriz de selección o Hoja de control o Diagrama de causa efecto o Diagrama de Pareto o Histogramas o Estratificación de los datos o Diagrama de dispersión o Gráficas de dispersión Elabora un reporte de la actividad y de los resultados obtenidos, que integre: Carátula Introducción Resultados Conclusiones.
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10. Matriz de Valoración o Rúbrica MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA Siglema: COPQ-02
Nombre del Módulo:
Control de calidad de productos químicos terminados
Docente evaluador: Resultado de Aprendizaje:
1.1 Identifica los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química de acuerdo con la reglamentación y legislación vigente.
Nombre del Alumno: Grupo:
Fecha: 1.1.1
Actividad de evaluación:
Elabora una guía con los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química, e integra la documentación requerida para controlar la calidad de productos en un área específica de trabajo.
C R I T E R I O S INDICADORES
%
Introducción
30
Contenido
40
Excelente
Suficiente
Insuficiente
Incluye como parte de la introducción una exposición breve y puntual con subdivisiones generales del tema y objetivos, en la cual demuestra entendimiento del mismo. Justifica las razones por las que se realiza la gestión del proceso de control de calidad. Describe el alcance del documento y da una breve explicación o resumen de éste. Establece hipótesis para resolverlas durante el desarrollo de la investigación. Logra articular la información al establecer la relación, secuencia y etapas del proceso de control de calidad. Integra en los contenidos cada uno de los puntos señalados. Describe las técnicas de investigación empleadas para la obtención de
Incluye como parte de la introducción una exposición breve y puntual con subdivisiones generales del tema y objetivos, en la cual demuestra entendimiento del mismo. Justifica las razones por las que se realiza la gestión del proceso de control de calidad. Describe el alcance del documento y da una breve explicación o resumen de éste. Logra articular la información al establecer la relación, secuencia y etapas del proceso de control de calidad. Integra en los contenidos cada uno de los puntos señalados. Describe las técnicas de investigación empleadas para la obtención de
Incluye como parte de la introducción una exposición breve y puntual con subdivisiones generales del tema y objetivos, en la cual demuestra desconocimiento del mismo.
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Integra en los contenidos algunos de los puntos señalados. Emplea esquemas que dificultan el contraste de los elementos de
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Exposición
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información, así como las fuentes consultadas y estas son confiables. Explica de forma concreta y ejemplificada el contenido y los subtemas o capítulos que abarca, así como los criterios que se aplican en el texto. Entrega la guía para su presentación. Emplea esquemas que sintetizan la información y permiten contrastar los elementos que conforman la investigación, al organizarlos de manera sistemática y comprensible. Expone la guía ante grupo, demuestra dominio del tema al describir los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química; se plantea ideas propias y sustenta con información de las fuentes de libros, revistas, internet. Emplea el tono y volumen de voz requerido para ser escuchado por sus compañeros de clase, responde a la mayoría de las preguntas hechas por sus compañeros y maestro respecto a los contenidos de su trabajo. Emplea material didáctico que enriquece su exposición además respeta el tiempo que le fue proporcionado para su intervención. Proporciona ejemplos veraces como apoyo de su exposición, con el objeto de dejar en claro las ideas y conceptos que el tema requiere. Fórmula ideas que lo apoyan durante la exposición basadas en sus conocimientos previos y experiencia.
información, así como las fuentes consultadas y estas son confiables. Explica de forma concreta y ejemplificada el contenido y los subtemas o capítulos que abarca, así como los criterios que se aplican en el texto. Entrega la guía para su presentación. Emplea esquemas que sintetizan la información y permiten contrastar los elementos de la investigación.
la información.
Expone la guía ante grupo, demuestra conocimiento del tema al describir los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química; se plantea ideas propias y sustenta con información de las fuentes de libros, revistas, internet. Emplea el tono y volumen de voz requerido para ser escuchado por sus compañeros de clase, responde a la mayoría de las preguntas hechas por sus compañeros y maestro respecto a los contenidos de su trabajo. Emplea material didáctico que enriquece su exposición además respeta el tiempo que le fue proporcionado para su intervención. Fórmula ideas que lo apoyan durante la exposición basadas en sus conocimientos previos y experiencia.
Expone la guía ante el grupo, demostrando desconocimiento del tema al describir de forma confusa los elementos que integran la gestión del proceso de control de calidad en la industria química; emplea un tono y volumen de voz que dificulta ser escuchado y evade responder a las preguntas hechas por sus compañeros y maestro respecto a los contenidos de su trabajo.
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Guía Pedagógica y de Evaluación del Módulo: Control de calidad de productos químicos terminados MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA Siglema: COPQ-02
Nombre del Módulo:
Control de calidad de productos químicos terminados
Docente evaluador: Resultado de Aprendizaje:
1.2 Realiza la inspección y muestreo en materia prima, productos en proceso y productos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas.
Nombre del Alumno: Grupo:
Fecha:
Actividad de evaluación:
1.2.1 Inspecciona y muestrea materia prima, producto en proceso y producto terminado de acuerdo con el plan de inspección elaborado.
C R I T E R I O S INDICADORES
Elaboración del plan
Elaboración del diagrama de inspección y muestreo
% Excelente
Suficiente
Insuficiente
35
Elabora el plan de inspección y muestreo para materiales y productos terminados de acuerdo con lo establecido. Integra en el plan, al finalizar el muestreo los resultados obtenidos de la materia prima, producto en proceso y producto terminado y estos responden a las características de la muestra obtenida. Presenta una redacción coherente sin faltas ortográficas y la entrega la hace en el tiempo acordado. Emplea gráficas y esquemas para representar los resultados obtenidos y las variaciones encontradas. Tiene la capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos en la carrera para emitir acciones en la elaboración del plan.
Elabora el plan de inspección y muestreo para materiales y productos terminados omitiendo alguno de los puntos establecidos. Integra en el plan, al finalizar el muestreo los resultados obtenidos de la materia prima, producto en proceso y producto terminado y estos son incongruentes con las características de la muestra obtenida; presenta una redacción coherente sin faltas ortográficas y la entrega la hace en el tiempo acordado.
5
Elabora eI diagrama y este cumple con las siguientes características: Determina los límites del proceso. Identifica y lista las principales actividades/subprocesos y su orden
Elabora el plan de inspección y muestreo para materiales y productos terminados de acuerdo con lo establecido. Integra en el plan, al finalizar el muestreo los resultados obtenidos de la materia prima, producto en proceso y producto terminado y estos responden a las características de la muestra obtenida. Presenta una redacción coherente sin faltas ortográficas y la entrega la hace en el tiempo acordado. Tiene la capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos en la carrera para emitir acciones en la elaboración del plan. Elabora eI diagrama y este cumple con las siguientes características: Determina los límites del proceso. Identifica y lista las principales
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Elabora eI diagrama y este cumple con algunas de las siguientes características: Determina los límites del proceso.
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(AUTOEVALUACIÓN)
Inspección y muestreo
Presentación de la muestra y del plan de inspección y muestreo
35
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cronológico. Lista las actividades menores Identifica los puntos de decisión. Incluye los símbolos y las líneas indicados. Asigna un título y verifica que esté completo y que describa con exactitud el proceso elegido. Maneja las tecnologías de la información para presentar su documentación de forma esquemática, congruente y limpia. Realiza la inspección y muestreo de acuerdo a las actividades establecidas en el diagrama elaborado. Actúa con responsabilidad y dedicación para el logro del objetivo. Toma acciones para prevenir repercusiones ambientales ocasionadas durante el muestreo y propone acciones de disminución de desperdicios. Presenta la muestra y esta cuenta con las características de calidad, solicitadas. Presenta el plan de la inspección de acuerdo a lo solicitado. Presenta una breve descripción del proceso de ejecución del plan. Presenta resultados incluidos en el plan y estos responden a las necesidades de inspección y muestreo. Propone condiciones de almacenamiento de la muestra para su posterior análisis de acuerdo a las necesidades del producto. Asume una actitud constructiva que le permite lograr un resultado eficaz y eficiente.
actividades/subprocesos y su orden cronológico. Lista las actividades menores Identifica los puntos de decisión. Incluye los símbolos y las líneas indicados. Asigna un título y verifica que esté completo y que describa con exactitud el proceso elegido.
Realiza la inspección y muestreo de acuerdo a las actividades establecidas en el diagrama elaborado Actúa con responsabilidad y dedicación para el logro del objetivo.
Presenta la muestra y esta cuenta con las características de calidad, solicitadas. Presenta el plan de la inspección de acuerdo a lo solicitado. Presenta una breve descripción del proceso de ejecución del plan. Presenta resultados incluidos en el plan y estos responden a las necesidades de inspección y muestreo. Asume una actitud constructiva que le permite lograr un resultado eficaz y eficiente.
Identifica y lista las principales actividades/subprocesos y su orden cronológico. Lista las actividades menores Identifica los puntos de decisión. Incluye los símbolos y las líneas indicados. Asigna un título y verifica que esté completo y que describa con exactitud el proceso elegido. Realiza la inspección y muestreo de acuerdo con las omisiones que presento el diagrama.
Presenta la muestra algunas de las características de calidad solicitadas. Presenta el plan de la inspección con algunas de las características solicitadas. Carece de los resultados solicitados
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Siglema: COPQ-02
Nombre del Módulo:
Docente evaluador: Resultado de Aprendizaje:
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA Nombre del Control de calidad de productos químicos terminados Alumno: Grupo:
2.1 Realiza los análisis de calidad a productos químicos terminados mediante los procedimientos y técnicas establecidas en la normatividad correspondiente.
Actividad de evaluación:
Fecha:
2.1.1 Aplica pruebas y ensayos de laboratorio a productos químicos terminados de acuerdo a las técnicas y procedimientos establecidos para evaluar la calidad de los mismos.
C R I T E R I O S INDICADORES
Preparación de materiales.
%
30
Excelente
Suficiente
Insuficiente
Selecciona la muestra de acuerdo a las indicaciones requeridas para el desarrollo de la actividad. Elabora un diagrama de flujo del procedimiento estándar a seguir para realizar la actividad. Prepara los materiales de laboratorio indicados en el procedimiento. Prepara las soluciones o estándar de referencia para el desarrollo de la actividad. Realiza la calibración del equipo siguiendo el instructivo de operación. Aplica en cada ocasión las medidas de seguridad establecidas para el desarrollo de la actividad. Aplica por iniciativa propia técnicas de ensayo error para la efectividad de las soluciones y la calibración del equipo justificando las fórmulas propuestas. Toma conciencia de su integridad física al estar siempre expuesto a factores de riesgo durante la preparación de materiales.
Selecciona la muestra de acuerdo a las indicaciones requeridas para el desarrollo de la actividad. Elabora un diagrama de flujo del procedimiento estándar a seguir para realizar la actividad. Prepara los materiales de laboratorio indicados en el procedimiento. Prepara las soluciones o estándar de referencia para el desarrollo de la actividad. Realiza la calibración del equipo siguiendo el instructivo de operación. Aplica en cada ocasión las medidas de seguridad establecidas para el desarrollo de la actividad. Toma conciencia de su integridad física al estar siempre expuesto a factores de riesgo durante la preparación de materiales.
Realiza las operaciones de preparación de materiales correspondientes al análisis de omitiendo parte de las instrucciones establecidas.
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Ejecución de pruebas analíticas.
Elaboración del reporte
40
30
Realiza las pruebas analíticas de acuerdo al tipo de producto a evaluar, considerando la metodología establecida por el protocolo. Aplica asertivamente las fórmulas para la obtención de resultados. Muestra responsabilidad y compromiso con el equipo de trabajo, durante el desarrollo de la actividad. Da seguimiento al confinamiento de desechos originados en los procesos y propone alternativas para su disposición en el laboratorio. Valida los resultados obtenidos mediante su cotejo contra parámetros establecidos y los integra en un certificado que indique la calidad del producto y las pruebas realizadas. Interpreta la calidad de los productos, de acuerdo a los valores obtenidos y los refleja por medio de gráficos. Entrega el reporte en el tiempo acordado, sin faltas ortográficas, y coherencia en su redacción. Describe la problemática a la que se enfrento durante el desarrollo de la práctica y las alternativas de solución tomadas por el o el equipo. Elabora presentaciones tanto gráficas como matemáticas para la interpretación de procedimiento de operación y las documenta con fundamentos teóricos.
Realiza las pruebas analíticas de acuerdo al tipo de producto a evaluar, considerando la metodología establecida por el protocolo. Aplica asertivamente las fórmulas para la obtención de resultados. Muestra responsabilidad y compromiso con el equipo de trabajo, durante el desarrollo de la actividad.
Realiza las pruebas analíticas de acuerdo al tipo de producto a evaluar, sin considerar la metodología establecida por el protocolo. Aplica erróneamente las fórmulas para la obtención de resultados.
Valida los resultados obtenidos mediante su cotejo contra parámetros establecidos y los integra en un certificado que indique la calidad del producto y las pruebas realizadas. Interpreta la calidad de los productos, de acuerdo a los valores obtenidos. Entrega el reporte en el tiempo acordado, sin faltas ortográficas, y coherencia en su redacción. Elabora presentaciones tanto gráficas como matemáticas para la interpretación de procedimiento de operación y las documenta con fundamentos teóricos.
Valida los resultados obtenidos omitiendo el cotejo contra parámetros establecidos y los integra en un certificado que señala solo las pruebas realizadas. Entrega el reporte en el tiempo acordado, con faltas ortográficas, e incongruencia en su redacción.
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Siglema: COPQ-02
Nombre del Módulo:
Docente evaluador: Resultado de Aprendizaje:
MATRIZ DE VALORACIÓN O RÚBRICA Nombre del Control de calidad de productos químicos terminados Alumno: Grupo:
2.2 Interpreta la calidad de los productos químicos terminados mediante el uso de herramientas estadísticas.
Actividad de evaluación:
2.2.1
Fecha:
Aplica herramientas estadísticas para interpretar la calidad de los productos y las variaciones de producción. (HETEROEVALUACIÓN)
C R I T E R I O S INDICADORES
Recopilación de datos para el análisis estadístico.
Análisis estadístico
%
30
45
Excelente
Suficiente
Insuficiente
Realiza la recopilación completa de los datos obtenidos en los análisis de laboratorio mediante hojas de control en estricto apego a lo solicitado. Verifica registros de procesos anteriores que le sirven como referencia de para la recopilación de datos. Demuestra capacidad crítica y de análisis con respecto a las operaciones de recopilación de datos y establece una secuencia del proceso. Formula ideas que lo apoyan durante los trabajos realizados basados en sus conocimientos y experiencias. Muestra dominio en la aplicación de herramientas estadísticas para analizar y valorar los datos obtenidos de los análisis, para ello realiza cálculos matemáticos de acuerdo a las técnicas estadísticas y presenta las variaciones y los puntos exactos de las fallas en los procesos. Asume una actitud creativa y constructiva con los conocimientos y habilidades con las que cuenta en materia de herramientas estadísticas
Realiza la recopilación completa de los datos obtenidos en los análisis de laboratorio mediante hojas de control en estricto apego a lo solicitado. Verifica registros de procesos anteriores que le sirven como referencia de para la recopilación de datos. Formula ideas que lo apoyan durante los trabajos realizados basados en sus conocimientos y experiencias.
Realiza la recopilación incompleta de los datos obtenidos en los análisis de laboratorio.
Muestra conocimiento en la aplicación de herramientas estadísticas para analizar y valorar los datos obtenidos de los análisis, para ello realiza cálculos matemáticos de acuerdo a las técnicas estadísticas y presenta las variaciones y los puntos exactos de las fallas en los procesos. Asume una actitud creativa y constructiva con los conocimientos y habilidades con las que cuenta en
Carece de conocimientos para aplicar herramientas estadísticas que le permitan analizar y valorar los escasos datos obtenidos de los análisis lo que conlleva a presentar de forma dudosa las variaciones y fallas en los procesos.
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Elaboración del reporte de resultados
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de calidad y las pone a prueba para la interpretación de los resultados obtenidos en su plan de trabajo. Adapta y emplea las herramientas estadísticas en la vida personal y laboral para la solución de problemas. Integra en el reporte los resultados obtenidos y la evaluación del producto o proceso que lleva a cabo por medio de herramientas estadísticas; su redacción es coherente, no presenta faltas ortográficas y lo entrega en el tiempo acordado. Representa los resultados mediante esquemas y gráficos de control. Propone acciones de mejora del proceso o producto terminado de acuerdo a sus variaciones. Logra una comunicación asertiva con los integrantes del equipo que le permite alcanzar los objetivos propuestos.
materia de herramientas estadísticas de calidad y las pone a prueba para la interpretación de los resultados obtenidos en su plan de trabajo.
Integra en el reporte los resultados obtenidos y la evaluación del producto o proceso que lleva a cabo por medio de herramientas estadística; su redacción es coherente, no presenta faltas ortográficas y lo entrega en el tiempo acordado. Representa los resultados mediante esquemas y gráficos de control. Logra una comunicación asertiva con los integrantes del equipo que le permite alcanzar los objetivos propuestos.
Integra en el reporte los escasos resultados obtenidos del producto o proceso que obtuvo por medio de la inadecuada aplicación de las herramientas estadísticas; su redacción es incongruente, presenta faltas ortográficas y lo entrega en el tiempo acordado.
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