Actividad  Cajero de Restaurante [Nivel 2] Lección 2 / Actividad 1 Conociendo el restaurante A) Propósito de la lección -Identificar la importancia de cumplir con los pasos para la apertura de caja, cobranza y cierre. Analizar cómo afecta en la calidad del servicio y en el resultado de la operación diaria, el omitir algún procedimiento. -Desarrollar la habilidad para organizar, contabilizar y generar reportes. B) Instrucciones de las actividades I. Ubicando mi restaurante 1. Ubica 4 restaurantes donde tengas pensado laborar y elabora una relación con sus domicilios.

II. Mi lista de verificación 1. Observa el video “Apertura de caja” y toma nota de los puntos a verificar para evitar fallas en la operación y así se refleje en la calidad del servicio (repite el paso con cada video del nivel 2). Apertura de caja

Proceso de cobranza

Corte de caja parcial

Corte de caja final

2. Descarga el formato de la lista verificable y saca 4 copias, una por restaurante. El formato se encuentra disponible para descarga como ilustra la siguiente imagen.

Actividad 3. En cada lista anota el nombre del restaurante, fecha y hora de visita; es necesario que lo hagas en la apertura del restaurante para que puedas observar las actividades que realiza el cajero. Ejemplo:

Ayuda de Estudio

LA CABAÑA

Lista Verificable Restaurante_____________________________ ROSITA ALVAREZ ALVARES 10 mayo 20xx 10:00 hrs Elaboró:_____________________________________________ Fecha_______________________hora:_______

x

. PORTA EL UNIFORME COMPLETO Y LIMPIO LA HIGIENE PERSONAL ES BUENA

4. Acude al restaurante (no es necesario que consumas en el restaurante, de ser posible avisa al encargado y coméntale que estás haciendo una actividad para tus estudios); verifica si se cumplen los pasos indicados en tus clases. 5. Verifica qué tipos de pago aceptan en cada restaurante (efectivo, vales, tarjetas) y apúntalo al final de tu lista verificable como dato informativo. III. Amenazas-oportunidades 1. Si te das cuenta que se lleva alguna actividad que no viene en el video y que ayudará a mejorar tu desempeño, toma nota.

2. Imprime o elabora una tabla de amenazas y oportunidades. Amenazas ¿Cuáles son? ¿Cómo afectan?

Oportunidades ¿Cuáles son? ¿Cómo me ayudan a enfrentar las amenazas?

3. En la parte de amenazas coloca todos los puntos que no se cumplen en los restaurantes que visitaste, colocando cómo afectan en la operación del establecimiento y la percepción del cliente. 4. En la parte de oportunidades anota todo lo que se aplica y beneficia al negocio y al cliente. III. Confirmado mis funciones Observa nuevamente los videos y elabora un diagrama de las acciones a seguir en cada paso. Descarga el archivo de ayuda de estudio. Ejemplo: Ayuda de Estudio

Diagrama de Acción de Corte de Caja Paso 1 Revisar imagen (higiene) Paso 2 Revisar área de trabajo

Paso 3 ________

Actividad IV. Ubicando elementos de seguridad. Investiga en los bancos y en internet cuáles son las medidas de seguridad para los billetes y monedas de tu país. Elabora una lista con las denominaciones y puntos a verificar de cada uno los billetes y monedas de tu zona; es recomendable que consigas imágenes de cada uno. Apóyate del siguiente organizador. Ayuda de Estudio

ELEMENTOS DE SEGURIDAD BILLETES DENOMINACION

PUNTOS DE SEGURIDAD

IMAGEN

VI. Habilidades de Cajero 1. Descarga la ”Tabla de cobranza” de tus ayudas y captura las cantidades asignadas en cada cuadro en una hoja de Excel. 2. Ayuda de Estudio

Tabla de cobranza TAR 345.50

EFE 980.00

TAR 345.00

TAR 89.00

TAR 2345.00

EFE 560.00

VAL 379.00

EFE 123.00

EFE 569

EFE 675.50

VAL 89.00

TAR 67

VAL 45.00

VAL 450.00

VAL 765

DEV 34.50

EFE 348.50

EFE 780.00

EFE 2323.50

TAR 4567.50

DEV 100.00

TAR 985.00

EFE 345.00

TAR 435.00

VAL 345.00

TAR 456.00

EFE 3456.00

TAR 3948.00

EFE 784.00

DEV 50.00

VAL 453.00

TAR 8757.00

DEV 345.00

TAR 546.00

TAR 4590.00

TAR-tarjeta VAL- vale

DEV-devolución EFE-efectivo

3. Saca el total de lo capturado. 4. Suma ahora sólo por concepto, tomando en cuenta las letras de cada cuadro. Ejemplo: si el cuadro dice TAR 180 quiere decir “pago con tarjeta 180”. 5. Ahora genera una lista con el total desglosado por concepto tal como se hace en el corte de caja final.

C) Cierre de la lección Entre más practiques el conteo de cantidades vas a adquirir la destreza necesaria para cubrir con excelencia el puesto. Puedes aplicar en tu vida diaria lo visto en esta lección. Recuerda:   

Tu imagen es importante en todo momento, Resguardar los bienes, siempre poniendo atención al hacer movimientos con efectivo. Administrar tu dinero, revisando tu fondo inicial, cortes parciales al día (sobre tus gastos e ingresos) y tu cierre final. IMPORTANTE

Guarda este documento porque formará parte de tus ejercicios que acreditan tu participación en el programa. Utiliza la siguiente etiqueta en tu archivo: Estructura de la etiqueta: Ocupación_NivelX_LeccionX_XXXX.doc, Ejemplo: Cajero de Restaurante_Nivel 2_Leccion1_GON.doc Nota: Sustituye las XXXX por las iniciales de tu nombre y apellidos.