Recetario
Huevo Revuelto Deshidratado Buraschi Trading S.p.A.
Av. Ecuador 4683 Estación Central Santiago de Chile Telf.: (562) 27640746 www.buraschitrading.com
Huevo Revuelto Latino
Ingredientes
-‐ 2 cucharadas de aceite -‐ 4 salchichas medianas -‐ 1/3 de taza de cebolla blanca picada -‐ 100g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 300cc de agua) -‐ 1/4 de cucharadita de comino molido -‐ 1 pizca de sal -‐ 1 pizca de pimienta negra molida -‐ 1 tomate picado -‐ 1 pimentón rojo -‐ 1 diente de ajo -‐ 1/3 de taza de queso rallado Rinde 4 porciones.
Preparación
Sofreír en sartén a fuego alto con aceite: el diente de ajo con la cebolla y pimentón rojo. Luego, agregar las salchichas y freír hasta que se doren. Bajar el fuego a medio. Verter en la sartén el Huevo Revuelto rehidratado, comino, sal y pimienta. Cocinar todo sin revolver hasta que los bordes y el fondo tomen consistencia. Remueva con cuidado para hacerlos revueltos. Cuando esté casi listo, añada el tomate picado y el queso, revuelva por 1 minuto.
Omelet con Espinaca, Tomate y Queso Ingredientes
-‐ Una a dos cucharadas de aceite -‐ 50g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 200cc de agua) -‐ 2 tomates cortados en cuadritos -‐ 100g de queso -‐ 1 paquete de espinaca (300g aprox.) -‐ 1 pizca de sal y condimentos a gusto Rinde 2 -‐ 3 porciones.
Preparación Echar agua hirviendo a la espinaca para ablandar y cortar en pedacitos. Colocar en una sartén una cucharada o dos de aceite a fuego lento. Echar en un bowl el Huevo Revuelto rehidratado y los condimentos a gusto, batir rápidamente a mano. Agregar la espinaca en la mezcla, las rodajas de tomate y el queso. Poner en la sartén al fuego durante 10 minutos. Cuidadosamente, doblar el omelet por la mitad, dorar bien por ambos lados. Puedes agregar champiñones y otras verduras de tu preferencia.
Suflé de Zapallito Italiano
Ingredientes
-‐ 1 cebolla blanca finamente picada -‐ 3 zapallitos italianos medianos cortados en cuadritos -‐ 25g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 100cc de agua) -‐ 1 diente de ajo finamente picado -‐ 1/2 taza de leche descremada -‐ 2 cucharaditas de perejil picado -‐ Sal, nuez moscada y pimienta a gusto -‐ 2 cucharaditas de harina sin preparar -‐ 2 cucharaditas de mantequilla -‐ 2 cucharaditas de aceite -‐ 1/2 taza de pan rallado -‐ 40g de queso rallado Rinde 4 -‐ 5 porciones.
Preparación Precalentar el horno en 180°C. Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla con el ajo. Agregar los zapallitos y cocinarlos para que estén crocantes. Retirar del fuego, escurrir agua y separar. En una olla o sartén derretir la mantequilla, agregar la harina, el pan rallado y mover. Añadir luego la leche y seguir moviendo hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y agregar los huevos rehidratados, queso, perejil y los zapallitos preparados. Mezclar y verter en un molde ligeramente engrasado. Cubrir con queso rallado. Hornear durante 30 minutos o hasta que cuaje.
Quiche Lorraine
Ingredientes
-‐ 200g de crema de leche -‐ 150g de queso rallado -‐ 100g de champiñones cortados en pedacitos -‐ 120g de cubitos de jamón -‐ 25g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 100cc de agua) -‐ Sal, pimienta y nuez moscada a gusto. -‐ Masa de hojaldre Rinde 5 porciones.
Preparación Hornear la masa de hojaldre en el molde durante 10 minutos a 180°C. Mientras tanto, dorar los cubitos de jamón y freír los champiñones para que pierdan el agua. En un bol grande batir los huevos rehidratados y mezclar con la crema de leche, sal, pimienta y pizca de nuez moscada. Sobre la base del quiche poner el jamón, el queso y los champiñones. Sobre ellos verter la mezcla de leche y huevo, dejando que se moje bien todo, mover un poco para mezclar bien. Hornear quiche durante 30 minutos a 180°C, o hasta que el relleno esté cuajado y masa dorada. Servir caliente.
Pizza con Huevo y Chorizo
Ingredientes
-‐ 1 masa delgada para pizza (pre-‐cocida) -‐ 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto -‐ 1 taza de cebolla finamente picada -‐ 1 taza de pimentón verde, picado en cubos pequeños -‐ 50g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 200cc de agua y dos cucharadas de leche) -‐ 2 chorizos sin piel cortados en cubitos -‐ 2 tazas de queso cheddar rallado -‐ 1/2 taza de queso parmesano rallado Rinde 4 -‐ 5 porciones.
Preparación Precalentar el horno en 200°C. Poner la masa de pizza en una bandeja antiadherente, con una brocha de cocina pintar masa con aceite de oliva y un poco de pimienta. Colocar en el horno y dorar por 8 minutos. Retirar del horno y reservar. Luego, en una sartén a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de oliva, sofreír cebolla y pimentón por 3 minutos. Agregar el chorizo y cocinar por 5 a 8 minutos o hasta que dore. Retirar. En un bowl rehidratar huevos con agua y leche, batir y salpimentar a gusto. Volver a engrasar sartén con aceite de oliva y cocinar huevos, revolviendo hasta que quede casi cocido. Rociar masa con queso cheddar, distribuir huevos uniformemente, agregar mezcla de chorizo y el resto de queso cheddar. Por último, cubrir con queso parmesano. Hornear hasta que se derrita el queso, 5 min aprox.
Papas Fritas Revueltas
Ingredientes
-‐ 1kg de papas crudas -‐ 50g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 200cc de agua) -‐ 1 ajo picado -‐ 1/2 cebolla en tiras -‐ 1/2 pimentón en tiras -‐ 2 cucharadas de queso rallado -‐ Sal y pimienta a gusto. -‐ Aceite vegetal -‐ 1 lata de arvejitas -‐ 50g de jamón cocido Rinde 4 porciones.
Preparación Cortar las papas en bastones y freírlas en abundante aceite caliente. Por separado, freír la cebolla, el ajo y el pimentón. A parte, batir los huevos rehidratados, con sal, pimienta y queso rallado. Cortar el jamón cocido en tiritas y unirlo a la mezcla también. Agregar mezcla de huevos en la preparación de papas en la sartén y dejar que se coagule apenas. Remover con espátula y cuando esté cremoso agregar arvejas. Mezclar todo bien y retirar.
Torrejas de Atún Ingredientes
-‐ 2 latas de filete de atún -‐ 1 cebolla chica picada -‐ 50g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 200cc de agua) -‐ 4 cucharadas de harina -‐ 3 cucharadas de pan rallado -‐ Sal y pimienta a gusto -‐ 2 cucharadas de perejil picado Rinde 4 porciones.
Preparación En un recipiente, poner el atún escurrido y separarlo con un tenedor. Agregar la cebolla, perejil, harina y pan rallado. Rehidratar y batir los huevos, a mano. Incorporar los huevos con mezcla de atún y envolver bien. Hacer 4 bolas, aplanarlas en forma de torrejas y, opcionalmente, pasarlas por pan rallado. Calentar sartén a fuego medio y con un poco de aceite o mantequilla dorar por ambos lados. Se pueden acompañar de arroz blanco, ensalada o pan tostado.
Chorrillana
Ingredientes
-‐ 1 cebolla cortada en pluma -‐ 2 chorizos en rodajas (opcional) -‐ 1 filete de ternera de 200g cortado en tiras y luego a cuadros -‐ Aceite de oliva -‐ Sal y pimienta -‐ 4 papas peladas -‐ 25g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar mezclando manualmente con 100cc de agua) Rinde 4 porciones.
Preparación Calentar la sartén con el aceite y añadir la cebolla. Luego, agregamos el chorizo y la carne. Agregar sal y pimienta y esperar que la cebolla esté bien cocida. Mientras se cuece, cortar las papas en tiras y freír en abundante aceite. Dejar reposar sobre papel absorbente. Retirar el contenido de la sartén y hacer los huevos revueltos. Montar el plato con las papas fritas como base, luego la cebolla, el huevo y la carne. Puedes añadir perejil para decorar.
Hot Cakes o Panqueques
Ingredientes
-‐ 2 tazas de harina -‐ 1 taza de leche -‐ 50g de Huevo Revuelto en polvo (Rehidratar a mano con 200cc de agua) -‐ 2 cucharadas grandes de mantequilla -‐ 1 cucharada de sal -‐ 2 cucharadas de azúcar -‐ 1 cucharadita de polvo de horneo Rinde 6 porciones.
Preparación En una licuadora o manualmente, batir los huevos rehidratados hasta formar algo de espuma, agregar la leche, harina, sal, azúcar, polvos de horneo y mantequilla derretida. Mezclar bien hasta que sea una mezcla uniforme y espesa. Se le puede agregar arándanos, pedacitos de plátano y otras frutas a elección en este punto. Calentar sartén con un poco de mantequilla, agregar una porción (un cucharón raso) de mezcla. Expandir suavemente con el mismo cucharón y dejar que se dore. Cuando empiecen a aparecer burbujas en toda la masa, dar vuelta el panqueque y dorar nuevamente. Aproximadamente 3 minutos por lado. Cubrir con miel o mermelada a gusto.
Waffles o Gofres
Ingredientes
-‐ 2 tazas de harina (370g) -‐ 2 tazas de leche (400cc) -‐ 1/2 taza de mantequilla derretida -‐ 1/2 taza de azúcar (80g) -‐ 2 cucharaditas de polvo de hornear (25g) -‐ 25g de Huevo Revuelto en Polvo (Rehidratar a mano con 100cc de agua) -‐ 1/2 cucharadita de sal (2,5g)
Rinde 6 porciones.
Preparación En una licuadora o manualmente, batir los huevos rehidratados hasta formar algo de espuma, agregar la leche, harina, sal, azúcar, polvos de horneo y mantequilla. Mezclar bien hasta que sea una mezcla uniforme y espesa. Calentar wafflera y engrasar con mantequilla los moldes superiores e inferiores. Cuando esté bien caliente, agregar un cucharón de mezcla y estirar para cubrir toda la superficie, cerrar tapa y dejar cocinar por 4 minutos aprox. Abrir y revisar que esté dorado, retirar y aderezar con miel, sirope, salsa de chocolate, helados, etc.
