NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL CUERPO HUMANO Necesidades energéticas

Necesidades reguladoras

Necesidades estructurales

GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA

Glucosa

Cada gramo de glucosa que se oxida al realizarse la respiración celular en la mitocondria, proporciona unas 4,1 kcal de energía.

¿CÓMO MEDIMOS NUESTRAS NECESIDADES ENERGETICAS? La caloría (cal) es una unidad de medida de energía.

Una caloría es la cantidad de calor que hace falta para que un gramo de agua eleve su temperatura 1ºC. 1 kilocaloría (kcal) = 1000 calorías

1 cal Equivale a algo más de 4 julios (J):

1 cal = 4,186 J

Una persona con intensa actividad física puede llegar a consumir 4.500 kcal/día.

GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA

GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA

GLÚCIDOS: APORTAN ENERGÍA INMEDIATA

Debemos evitar los “dulces”: demasiada azúcar y, a veces, con grasa.

GRASAS: APORTAN ENERGÍA A LARGO PLAZO

Cada gramo de grasa nos proporciona unas 9,4 kcal de energía; si esta energía no se gasta, se acumula como tejido adiposo.

EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)

EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)

EL ACEITE VEGETAL CONTIENE GRASAS INSATURADAS (BUENAS)

Los frutos secos tienen GRASAS INSATURADAS que no producen colesterol.

Las GRASAS ANIMALES CONTIENEN GRASAS SATURADAS (MALAS)

Los tocinos y mantecas contienen GRASAS SATURADAS que producen colesterol.

PROTEÍNAS

Cada gramo de proteína puede proporcionarnos unas 4 kcal de energía, aunque su función es estructural, no energética.

LAS PROTEÍNAS SON LOS COMPONENTES ESTRUCTURALES

ENTENDER EL SÍMIL DE LA CABAÑA NOS LLEVARÁ AL EQUILIBRIO Nos hemos quedado aislados y, para no morir de frío, necesitamos quemar algo en la chimenea…

Primero quemamos el azúcar (leña), después la grasa (muebles,…), y al final, las proteínas que conforman nuestro cuerpo (vigas).

LAS SALES MINERALES

Las sales minerales tienen una función reguladora.

SALES MINERALES

VITAMINAS

Las vitaminas tienen una función reguladora.

VITAMINAS

Las vitaminas tienen una función reguladora.

ALIMENTOS QUE CONTIENEN MÁS VITAMINAS Vitamina A

Vitamina B

Zanahorias Nabos Patatas Calabazas Albaricoques Melones Yema de huevo lácteos

Levadura de Cerveza Germen de trigo Harina integral Arroz integral Avena Carne de vaca Guisantes Patatas

Vitamina C Limón Naranja Pomelo Perejil Fresas Coles Cerezas Iña Peras Melón Pimientos Kiwis

Ácido fólico Verduras de hoja verde Hortalizas Frutas Legumbres Patas Es una vitamina hidrosoluble del grupo de las vitaminas B.

Vitamina E Germen de trigo Lechuga Cacahuetes Leche entera Yema de huevo Nueces Legumbres Aceites vegetales

¿QUÉ PUEDE DESTRUIR LAS VITAMINAS? El calor, la cafeína, el alcohol, el aire, los estrógenos, los antiácidos, el agua, la cocción, la luz, el oxígeno, fumar, la congelación el hierro y el cloro.

METABOLISMO BASAL

Es la cantidad de energía mínima que nuestro cuerpo necesita estando en completo reposo y 12 horas en ayunas. Hombres: 66,5 + [13,7 x masa (kg)] + [5 x estatura (cm)] – [6,7 x edad (años)]

Mujeres: 55 + [9,5 x masa (kg)] + [4,8 x estatura (cm)] – [4,7 x edad (años)] Para saber las kcal/día que necesitamos, tenemos que sumar el gasto energético correspondiente a nuestra actividad física diaria.

GRUPOS DE ALIMENTOS

1

7

2

6 3

5

4

GRUPOS DE ALIMENTOS

GRUPOS DE ALIMENTOS. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

GRUPO Leche y derivados Carne, Pescado y Huevos Pan y féculas Verduras y Hortalizas Fruta Aceites y Grasas

ALIMENTOS RICOS EN Proteínas y Calcio Proteínas Glúcidos complejos y Fibra Fibra, Vitaminas y Minerales Glúcidos simples, Vitaminas Minerales y Fibra. Lípidos.

CONTENIDO DE NUTRIENTES DE LOS PRINCIPALES ALIMENTOS

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Son más baratos, rentables y pueden introducirse cualidades nutritivas. Inconvenientes: Pueden dar alergias, derivar en productos cancerígenos, invadir lugares de otros seres vivos, e interferir con nuestros propios genes.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Liofilización

Deshidratación

Envasado

Conservación Congelación

Refrigeración

Pasteurización

Esterilización

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA

TODOS LOS ALIMENTOS DEBEN TENER SU ETIQUETA

• Exige información, seguridad e higiene en los alimentos. • Compra productos etiquetados: la etiqueta es seguridad.

• No adquieras productos que hayan rebasado su fecha de caducidad. • Compra aquellos alimentos en los que te garanticen un control desde su origen. • En los productos congelados no rompas la cadena de frío.

• Evita la contaminación de los alimentos. • Los aditivos alimentarios autorizados cumplen los requisitos de seguridad. • Los organismos modificados genéticamente, identificados y etiquetados según la legislación, están autorizados por la Unión Europea. • No te dejes llevar por las “dietas milagrosas”.

• Compra en establecimientos que garanticen una correcta manipulación de los alimentos.

LA DIETA La dieta es el conjunto de alimentos que toma habitualmente una persona.

RUEDA DE ALIMENTOS

RUEDA DE ALIMENTOS

DIETA SALUDABLE

Una dieta sana debe ser: - Completa: debe contener alimentos de todos grupos.

- Equilibrada: debe aportar a nuestro organismo la cantidad necesaria que necesitamos de cada tipo de alimento.

LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA Los expertos en nutrición recomiendan la distribución de alimentos que se muestran en esta pirámide alimentaria.

CARNES ROJAS

Algunas veces al mes (con más frecuencia en pequeñas cantidades)

DULCES

HUEVOS AVES DE CORRAL

PESCADO

Varias veces por semana

QUESO Y YOGUR ACEITE DE OLIVA

FRUTA

LEGUMBRES Y FRUTOS SECOS

VEGETALES

PAN, PASTA, ARROZ, CUSCÚS, POLENTA, OTROS CEREALES Y PATATAS

A diario

LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA EN PORCIONES

LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA

DIETA SALUDABLE

Cereales

Con menos frecuencia

INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA

INCLUIR ALIMENTOS RICOS EN FIBRA

HORTALIZAS

HORTALIZAS

HORTALIZAS

HORTALIZAS

HORTALIZAS

Aceite de oliva, cereales, pescados, legumbres, frutas y verduras.

ALIMENTOS BÁSICOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

EL COCIDO MEDITERRÁNEO ES MUY SALUDABLE

ALIMENTOS QUE FAVORECEN TU MEMORIA Hidratos de Carbono Cereales integrales Arroz integral Pan integral Pastas Patatas

Fósforo Pescados Alubias Guisantes Queso Plátano Cereales integrales

Vitamina B Frutos Secos Levadura de Cerveza Germen de trigo Soja Arroz Cacahuetes Huevos Lácteos Avena

Antioxidantes Aceite de Oliva Naranja Limón Kiwi Fresa Mango Zanahoria Perejil Espinacas Calabaza

Cobre Frutos Secos Cereales integrales Levadura de Cerveza Legumbres

Medicina: ginkgo biloba De este árbol se hacen cápsulas que actúa aumentando la microcirculación cerebral, aplicable si se notan muchos olvidos y una mala circulación general.

DIETA NO SALUDABLE

Las carnes demasiado refritas o requemadas pueden tener sustancias cancerígenas.

DIETA NO SALUDABLE

Las carnes requemadas pueden tener sustancias cancerígenas.

EVITAR GRASAS SATURADAS: PUEDEN PRODUCIR COLESTEROL

DIETA NO SALUDABLE

Evitar los alimentos precocinados y excesivamente refinados, ya que en su elaboración pierden muchos nutrientes.

DIETAS ESPECIALES - Dietas hipocalóricas - Dietas hipercalóricas - Dietas bajas en colesterol - Dietas con alto contenido en fibras

- Dietas blandas - Dietas vegetarianas

Dieta blanda

DIETAS BAJAS EN COLESTEROL

DIETAS VEGETARIANAS ESTRICTAS

Han de permitir huevos, leche y derivados lácteos.

INDICE DE MASA CORPORAL

(Kg)

(m)

INDICE DE MASA CORPORAL

INDICE DE MASA CORPORAL

EJERCICIO. HALLAR EL ÍNDICE DE MASA CORPORAL

(Kg)

(m) Una persona mide 1,70 m de estatura y pesa 70 kg. Hallar su Índice de Masa Corporal y determinar si está en el peso normal.

EJERCICIO. SOLUCIÓN AL ÍNDICE DE MASA CORPORAL

La DIETA se complementa con EJERCICIO FÍSICO diario

COMER TODOS JUNTOS ACENTÚA LOS LAZOS FAMILIARES