Maximizando la rentabilidad del sistema

Querétaro 15 Noviembre 2012

Agenda

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Puntos claves para mejorar la utilidad Tendencias de la industria Determinar el peso óptimo de sacrificio Consejos prácticos

Agenda

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Puntos claves para mejorar la utilidad Tendencias de la industria Determinando el peso óptimo de faena Consejos prácticos

Compañías más rentables en USA, 2010 Ingresos, $ por 100 Lbs peso vivo vendido (N = 68 Compañías) 14 11.45

12

10.20

10

9.33

8 6

5.14

4 2 0

Ganancia Profit

Average Promedio Precio Neto de Mercado

55.00

TOP 10% 58.02

Ganancia Profit

TOP 25% 56.14

Bajo Costo LO Cost

TOP 25% 54.74

Cálculo del nivel de importancia de las Variables 2010 Análisis de los factores que afectan la Ganancia a

NIVEL DE FACTORES ANUALES Unidades

PROMEDIO

TOP 25

NIVEL

FOCUS

Mortalidad (D-F)

%

9.54

6.77

1

No.

Venta de cerdos retrasados

%

2.85

2.13

2

No.

Mortalidad (Pre-Dest)

%

14.76

13.37

3

No.

Precio cerdo a mercado

$/100 Lb

52.2

56.1

4

Precio

Costo Total finalización

$/100 Lb

49.0

45.9

5

Costo

Costo por cerdo Destetado

$/Cerdo

27.8

26.4

6

Costo

Factor

Indicadores Clave para obtener Ganancias en Norte America 2010 Análisis de los factores que afectan la Ganancia GANANCIA

FACTOR DE NIVEL ANUAL

Factor Unidades COSTO ALIM. FINALIZACION $/Ton CERDO/HEMBRA/AÑO

Cerdos

EDAD A MERCADO dias CONVERSION CALORICA EN FIN. CALS/Lb LECHONES NACIDOS VIVOS LS/Sow PESO A MERCADO

Lbs/Pig

PROMEDIO

TOP 25

NIVEL

FOCUS

206.4

199.5

7

Costo

23.7

24.4

8

No.

189

189

9

Costo

3874

3906

10

Costo

11.79

11.68

11

No.

256

263

12

No.

Esto sugiere que CA (CA Calorica) no es Importante?

Análisis Económico – Efecto de mejorar viabilidad 1000

1000

Peso de entrada, lb. -- Constante

12.05

12.05

Peso Total entrada, lb.

12050

12050

Número de cerdos instalados

# cerdos vendidos (1000 – muertos & retrasados) Peso mercado, Lb. -- Constante

936 (6.4% M y R) 901 (9.9% M y R) 298

298

278928

268498

1.91

1.91

149712.0

149712.0

2.45

2.45

653851.1

628297.6

0.25

0.50

934 (6.6% M+R+DOA)

896 (10.4% (M+R+DOA)

Rendimiento canal, % -- Constante

75.2

75.2

Peso canal caliente, lb. – Constante

224.1

224.1

Peso Total canal, lb.

209757.6

201914.1

Ingreso por Canales, $ ($ 85 / base canal caliente)

$187.65

$187.65

Ingreso Total por canal, $

$175,265.10

$168,134.40

Costos Fijos, $ .11 / dia

$16,468.32

$16,468.32

Costo de Alimentación, $ .14 / lb Costo para producir un cerdo destetado, $ 35 / cerdo – Constante

$91,539.15 $35,000.00

$87,961.66 $35,000.00

Margen Neto Total, $ Margen Neto arriba de la alimentación e instalaciones / cerdo instalado

$32,257.62

$28,704.41

$32.26

$28.70

Peso Total mercado, lb. Ganancia diaria de Peso, lb. / dia -- Constante Dias en finalizacion -- Constante Conversion Alimenticia -- Constante AlimentoTotal consumido, lb. DOA (muertos a la llegada) y Muertos en Transporte Cerdos Pagados en planta (1000 – M y R–DOA/DIP(muertos en planta)

Valor de incrementar la viabilidad

$3.56

Análisis Económico – Efecto de incrementar en 0.05 CA Número de cerdos

1000

1000

Peso de entrada., lb. – Constante

12.05

12.05

Peso Total de entrada, lb.

12050

12050

# cerdos vendidos -- Constante

936

936

Peso a Mercado, Lb. -- Constante

298

298

278928

278928

1.91

1.91

149712.0

149712.0

2.45

2.50

653851.1

667195.0

DOA y Muertos en Transporte -- Constante

0.25

0.25

Cerdos pagos en planta

934

934

Rendimiento en canal, % -- Constante

75.2

75.2

Peso canal caliente, lb.

224.1

224.1

Peso Total de canal, lb.

209757.6

209757.6

Ingreso por Canales, $ ($ 85 / cwt base)

$187.65

$187.65

Ingreso Total por Canal, $

$175,265.10

$175,265.10

Costos Fijos, $ .11 / day

$16,468.32

$16,468.32

Costo Alimentación, $ .14 / lb

$91,539.15

$93,407.30

Costo para producir cerdo destetado, $ 35 / cerdo

$35,000.00

$35,000.00

Margen neto Total , $ Margen Neto arriba de alimentaciòn e instalaciones / por cerdo instalado

$32,257.62

$30,389.48

$32.26

$30.39

Peso Total a mercado, lb. Ganancia diaria de peso, lb. / dia -- Constante Días en Finalización Conversión Alimenticia Total alimento consumido, lb.

Valor de mejorar la Conversion Alimenticia en 0.05

$1.87

2009 Kg Vendidos/Hembra/Año Américas 3500 3107 2897

3000 2573

2716 2530

2500

2829

2482 2273

2718 2418

2000 Promedio Top 10 %

1500 1000

500 0 Brazil

Chile

Mexico

USA

Canada

Benchmark de la Industria-D-F Resumen AgriStat Feb 20011 – Feb 2012

Criterio

Promedio

Top 25 %

Peso Finalización, lb

272

278

Promedio de edad a mercado, días

187

188

GDP, lb / día

1.55

1.58

Conversión Alimenticia, lb/día

2.54

2.51

Mortalidad, %

8.84

6.95

Conversión Calórica, kcal/lb

3774

3627

Agenda

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Puntos claves para mejor la utilidad Tendencias de la industria Determinando el peso óptimo de faena Consejos prácticos

Peso de Canales / Hembra / año Fuente USDA and PIC) 4000 R² = 0.9887

Tendencia Genética PIC (6%/año) 3500

Lbs/Hembra

Tendencia Industria (3%/año 3000

2500

2000

1500

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Se esta incrementando el peso PESO DE MATANZA, MPR CASTRADOS Y HEMBRAS

Así es Porcentaje Magro?? PORCENTAJE MAGRO DE CERDOS A MERCADO

Mayor peso y mayor impulso en la mejora Genética ha llevado al incremento en Productividad •

Como se reportó previamente, los productores mexicanos que normalmente llevan sus cerdos a un peso vivo de 105 kg. con el fin garantizar canales con alto rendimiento magro, en la actualidad, fuentes privadas indicaron que los pesos se han incrementado llevando el sector los cerdos a pesos hasta de 110 kg. a pesar del incremento de los costos de alimentación. Estas mismas fuentes indican que los altos pesos se pueden mantener en 2012 y 2013, siempre que los miembros de la industria continúen recibiendo asistencia a través de los programas de apoyo del gobierno. Además, aunque represente una pequeña parte del mercado, durante el 2011 y 2012 hubo un incremento en el número de cerdos enviados a mercado para mercados de exportación en donde el peso de los cerdos se mantuvo hasta en 120 kg.

• La mayor productividad de las hembras están dando un mayor número de lechones vivos por camada. Estos cerdos también son el resultado de mejores genéticas y siendo capaces de alcanzar el peso a mercado en un periodo de tiempo mas rápido que el promedio de 180 días de la industria Mexicana. Estas mejoras genéticas permiten un mayor impulso en productividad del sector porcino en un 3 % en 2013. El presupuesto de una mayor productividad de cerdos permite con un menor ratio de cerdos a mercado, como cerdos con un mayor rendimiento en canal y con mayor carne y esto permitirá a los inventarios nacionales seguir creciendo para el 2012-2013. Fuente: Reporte GAIN Numero: MX2065 – Sep 2012

Mayor peso y mayor impulso en la mejora Genética ha llevado al incremento en Productividad • Como se reportó anteriormente, los productores Mexicanos llevan cerdos a mercado de 105 kg. Con el fin de obtener garantizar canales con mayor rendimiento magro. En la actualidad, estas fuentes privadas indican que el peso que ha incrementado y el sector esta sosteniendo un peso estándar de 110 kg a pesar de los crecientes costos de alimentación. Estas mismas fuentes indican que los altos pesos se pueden mantener en 2012 y 2013, siempre que los miembros de la industria continúen recibiendo asistencia a través de los programas de apoyo del gobierno. Además, aunque represente una pequeña parte del mercado, durante el 2011 y 2012 hubo un incremento en el número de cerdos enviados a mercado para mercados de exportación en donde el peso se los cerdos se mantuvieron hasta en 120 kg. •

La mayor productividad de las hembras están dando un mayor número de lechones vivos por camada. Estos cerdos también son el resultado de mejores genéticas y siendo capaces de alcanzar el peso a mercado en un periodo de tiempo mas rápido que el promedio de 180 días de la industria Mexicana. Estas mejoras genéticas permiten un mayor impulso en productividad del sector porcino en un 3 % en 2013. El presupuesto de una mayor productividad de cerdos permite con una menor proporción de cerdos a mercado, como cerdos con un mayor rendimiento en canal y con mayor carne y esto permitirá a los inventarios nacionales seguir creciendo para el 2012-2013.

Fuente: Reporte GAIN Numero: MX2065 – Sep 2012

Desempeño de Producción PIC337RG 350

3

325 300

Conversión Alimenticia

2.5

2

225

Ganancia diaria de peso

200 175

1.5

Peso Vivo

150 125

1

100 75

0.5

50 25 0

0 70

77

84

91

98

105 112 119 126 133 140 147 154 161 168 175 182 189 196

Days of Age Edad

ADG and F/G

vivo, Lbs Peso lbs Live Weight,

250

Ganancia Diaria de peso y CA

275

Rendimiento magro para líneas PIC 57.5

57.0 56.5

Magro, Lean, %%

56.0

55.5 55.0 54.5

54.0 53.5 185

84

195

89

205

93 PIC280

PIC327

215

98 Hot Carcass Wt., lb.

Peso canal caliente, kg. kg PIC337

PIC359

225

235

102 PIC380

107 PIC410

245

111

Peso de Caña de Lomo para líneas PIC 25.0 24.0

Peso caña de lomo, lb.

23.0 22.0 21.0 20.0 19.0 18.0 17.0 16.0 15.0 84

86

88

90

PIC280M

92

94

PIC327L

96 98 100 102 Peso canal caliente, kg.

PIC337RG

PIC408

104

106

PIC415

108

110

112

Peso Pierna sin hueso para líneas PIC

14.5

Peso Pierna sin hueso (3 mùsculos), kg

14.0 13.5 13.0 12.5 12.0 11.5 11.0

10.5 10.0 9.5 84

86

88

PIC280M

90

PIC327L

92

94

96 98 100 Peso canal caliente, kg

PIC337RG

PIC408

102

PIC359

104

106

PIC380

108

110

PIC410

112

Agenda

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Puntos claves para mejor la utilidad Tendencias de la industria Determinar el peso óptimo a sacrificio Consejos prácticos

Conoce TU costo de producción…

Comparativo Eficiencia alimentación Promedio vs. marginal Fuente: Prairie Swine Centre Conversión Alimenticia Marginal y Acumulada para Cerdos

Conversión Alimenticia

Marginal (ratio)

Note que el punto de inflexión es alrededor de 125 kg de peso vivo

Costo de Producción (COP) en Granja vs. Peso vivo

0.440

Mercado Marginal 0.430

vivo, / peso COP wt,lb,$ $ / lb live COP

0.420

0.410

0.400

0.390

0.380

Costo de Alimentación del cerdo, $

50.00

Costo del Alimento/ lb, $

.11

Costo de estadía/ día, $

0.11

Precio al mercado/ lb, $

0.70

0.370

0.360 230

240

250

260

270

280

290

300

Livevivo, wt., lbs Peso lbs.

310

320

330

340

350

0.440

0.430

COP / lb live wt, $

0.420

0.410

0.400

0.390

0.380

0.370

0.360 230

240

250

260

270

280

290

300

310

320

330

340

350

Live wt., lbs

$101.40 COP / 240 lb cerdo (108 kg.) 240 lbs X 75% = 180 lb canal (81 kg.)

$0.70 / lb X 180 lb = $126.00 valor

$129.41 COP / 310 lb cerdo (140 kg.) 290 lb (131 kg.) X 75% = 233 lb canal (105 kg.) $0.70 / lb X 233 lb = $163.10 valor

$24.60 ganancia

$33.69 ganancia

$9.09 ganancia adicional por mayor peso!!

No hay lugar para el error…

Costo de Proceso “Cerdo a Carne de Cerdo”

$/lb. Costo de procesamiento, Processing cost, $ / lb

0.09

0.08

Costo Procesamiento , $ /cerdo

20.00

Rendimiento pie-canal, %

75.0

0.07

0.06

0.05 230

240

250

260

270

280

290

wt, lbs lbs. PesoLive vivo,

300

310

320

330

340

350

$0.085 / lb costo por 240 lb cerdo

$0.065 / lb cost por 310 lb cerdo

$2000 / día de sacrificio 1000 cerdos

$2000 / día de sacrificio 1000 cerdos

1000 cerdos X 240 lbs X 75% = 180K lbs de carne de cerdo producido / día

10,000 cerdos X 310 lbs X 75% = 233K lbs de carne de cerdo producido/ día

53000 lbs cerdo adicional producido al mismo costo!!

Conoce TU Peso Optimo a Mercado….

Costo alim.

Efectos del Costo de alimentación y Precio a Mercado en el Peso Optimo Mercado Precio(OMW) a mercado 20

21

22

23

24

25

4

142

142

142

142

142

142

5

135

142

142

142

142

142

6

106

116

125

133

138

142

7

84

85

96

107

115

125

8

84

84

84

84

89

99

Se asume únicamente la utilización del semental PIC 410 y la evaluación del su progenie, Dietas de alimento con energía media y no se utiliza Paylean con una edad máxima de195 días. Se tienen otros costos especifico, escenarios de venta, etc. que no se aplican abiertamente en todas las situaciones.

Calculadora OMW: Herramienta para maximizar la rentabilidad de la producción de carne de cerdo

Datos para PIC OMW……. • • • • • • • • • •

Línea de Semental Planta de sacrificio Precio Base Costos Fijos Costo Alimentación Costo alimentación por cerdo Sexo Nivel de energia de la Dieta Desv. estándar tipica de los cerdos de venta % tipico de cada venta

• Tamaño de camión • Disponibilidad espacio en transporte • Costo de transportación • Semanas de alimentación • Porcentaje de cerdos muertos • Peso de retrasados y precio base • Normal vs. 10% desempeño reducido • Utilización de Paylean

Cómo trabaja la calculadora……  Usa el crecimiento, ingesta de alimento, Peso Canal Caliente, curvas de

grasa dorsal, y profundidad del lomo  Crecimiento de 2400 cerdos de 70 a 230 días de edad de un día a la vez.  Los cerdos se asignaron al mercado/corte.

 Los cerdos más pesados serán los primeros en el corte y los más ligeros en el vaciarán el edificio.  Los cerdos más ligeros en peso vs el aceptable al corte, serán

considerados desechos.  El peso óptimo al mercado para cada mercado/ corte es determinado. Día de Edad cuando los márgenes son altos

 OMW = corresponden al peso promedio.  Incluir la variación biológica de los cerdos individualmente.

Salida

• Los resultados de salida en un archivo PDF • 3 páginas en archivo PDF. • Los resultados incluyen: – Carátula de Resumen – Resumen gráfico en barras. – Resumen del valor de la canal vs. COP

Calculadora de OMW es Unica: Margen Neto por corte en corral Al cierre

40.00 = OMW

Primer Corte

Segundo Corte

= $0.05/pig window of increasing/decreasing OMW

Margenes Netos, $/cerdo

35.00 30.00 25.00 20.00 15.00 10.00 5.00 0.00

270

275

280

285

290

295

300

305

310

315

320

325

Peso Vivo, lbs

• El calculo OMW es preciso y exacto, pero un cambio ligero en el peso tiene un efecto mínimo en los márgenes netos. • Un cambio de 2 to 4 lbs en el peso al mercado puede tener un menor efecto en los márgenes netos de $0.05

Esta calculadora es dinámica • Puede ser usada no sólo para determinar el peso óptimo de mercado. • Puede calcular escenarios para entender mejor el peso óptimo de mercado y la optimización del Márgen Neto.

• Habilidad para determinar cómo optimizar las estrategias de mercado.

Estrategia de Mercado 1-2-2-2-8 1-2-2-4-6 1-2-5-0-7 2-2-3-0-8 2-2-5-0-6 2-3-3-0-7 1-1-1-1-11 3-3-3-0-6 3-3-3-3-3 3-5-0-0-7 4-4-1-0-6 4-5-0-0-6 1-6-0-0-8 2-6-0-0-7 5-3-0-0-7

1-8-0-0-6 8-0-0-0-7 0-0-0-0-15 $42,000.00

$44,000.00

$46,000.00

$48,000.00

$50,000.00

$52,000.00

$54,000.00

$56,000.00

$58,000.00

Mejores escenarios de mercado sobre el tipo de mercado 4 Cortes

$55,781.00

3 Cortes

$55,760.50

$55,086.50

2 Cortes

$52,978.50

1 Corte

$47,867.50

No -Corte

$42,000.00

$44,000.00

$46,000.00

$48,000.00

$50,000.00

$52,000.00

$54,000.00

$56,000.00

$58,000.00

Efecto del costo de alimentación sobre el peso óptimo de mercado Planta A - $95 Base

Peso óptimo de mercado,lb

320

Planta A - $85 Base

Planta B - $95 Base

Planta B - $85 Base

Si incrementa el costo de la alimentación, disminuye el peso óptimo de mercado. El grado de disminución del peso óptimo de mercado depende de la planta y del precio base (2-3 lbs. por $0.01 cambio en el costo de alimentación).

310 300 290

280 270 260 250 0.12

0.14

0.16 0.18 Costo de alimentación, $/lb

0.2

0.22

Efecto del costo de alimentación sobre el Márgen Neto Planta A - $95 Base

70

Planta B - $95 Base

Planta B - $85 Base

El Márgen Neto disminuye $5.94 por cada $0.01/lb de incremento en el costo de alimentación

50 Márgen Neto, $/cerdo

Planta A - $85 Base

30 10 -10

-30 -50 0.10

0.12

0.14 0.16 0.18 0.20 Costo de alimentación, $/lb

0.22

0.24

Efecto del nivel energético de las dietas sobre el peso óptimo de mercado Energía Baja(0.10₵ /lb)

Peso óptimo de mercado, lbs

305

Energía Media (0.112₵ /lb)

Energía Alta (0.124₵ /lb)

Incrementar el nivel de energía de las dietas disminuye el peso óptimo de mercado.

300

295

290

285

Sólo es cierto si los cerdos son capaces de comer suficiente para satisfacer los requerimientos energéticos!!

280 Planta A

Planta B

Efecto de la variación del peso de mercado sobre el peso óptimo de mercado

Peso óptimo de mercado, lb

310

Plant A - 20/20/60 Marketing

Plant A - 100 Marketing

Plant B - 20/20/60 Marketing

Plant B - 100 Marketing

Incrementar la variación del peso a mercado (desviación estándar) tiene un mínimo efecto sobre el peso óptimo de mercado

305 300 295 290 285 280 275 270 265 260 10

15

20 25 30 35 40 Desviación estándar del peso a mercado, lbs

45

50

Efecto de la variación del peso a mercado en el Márgen Neto

Márgen Neto, $/cerdo

25

Plant A - 20/20/60 Marketing

Plant A - 100 Marketing

Plant B - 20/20/60 Marketing

Plant B - 100 Marketing

Incrementar la variación del peso a mercado (desviación estándar) tiene un gran efecto en el margen neto ($0.40-$0.60 por lb).

20

15

10

5

0

10

15

20 25 30 35 40 Desviación estándar del peso a mercado, lbs

45

50

Agenda

• Puntos claves para mejorar la utilidad • Tendencias de la industria • Determinando el peso óptimo de faena/sacrificio. • Consejos prácticos

Estimación de la pérdida económica por no conformidad en la calidad de la canal

Recortes Decomisados Piel Moretones Abscesos/Punto de Inyección Artritis Huesos Rotos Subtotal

1992

2002

$1.00

$1.20

.01 .08 .47

.02 .08 .57

.08 .59 2.23

.12 .30 2.29

Causas Típicas de Mermas por Recortes y Decomisos. • • • • •

Criptorquideos y Monorquideos. Rupturas, hernias umbilicales, etc. Raíces negras de pelo y/o “pelo díficil de depilar” Picaduras de insectos Enfermedades / salud no óptima – Lesiones de piel – Adherencias en pulmón – Decomiso de despojos

• Lesiones – Cortaduras, moretones, absesos, etc. • A menudo causadas por objetos filosos en corrales (pernos, pasadores de puerta, boquillas de agua, etc.)

– Huesos rotos – Mordeduras de cola – Marcas de peleas

• Retiro de Alimento – Reduce la ruptura del intestino

Causa y Efecto

Piso resbaloso= Cerdo lesionado

¿Cuáles cerdos son más pesados?

¿Cuál es más pesado?

Lección de Física Básica • Volúmen = largo * ancho * alto • Masa = Densidad * volúmen • Para gente normal: – Peso = densidad * tamaño – entonces…. Asumiendo que el mismo material tiene la misma densidad, mayor tamaño = mayor peso – Correcto?

• Practiquemos – ¿Qué pesa más? ¿Una tonelada de algodón o una tonelada de ladrillos?

¿Cuáles cerdos son más pesados?

Cálculos con datos recientes • 5 lotes de cerdos sacados del corral pesados individualmente. • 2049 cerdos comercializados • Comparando los cerdos tal como son vendidos o seleccionados al azar, 5 cerdos del corte siguiente o viceversa (mal-comercializados). • La desviación estándar del peso vivo de 11.5 lbs vs.11.9 lbs. (5.2 vs 5.4 kg.) • La desviación estándar se incrementa en 0.4 lb (0.2 kg.) cuando 5 cerdos equivocadamente son cargados en el camión.

Resultado de subir los cerdos equivocados al caminón de carga Lote

Costo adicional #Cabezas de alimento

Pérdida en valor de canal

Pérdida Márgen Neto

Pérdida Margen Neto/Cerdo

1

290

$35.60

$40.15

$75.76

$0.26

2

393

$1.29

$147.99

$147.99

$0.38

3

529

$2.17

$54.62

$56.79

$0.11

4

390

$18.46

$34.98

$53.44

$0.14

5

447

-$50.43

$85.94

$35.52

$0.08

Total

2049

$7.10

$362.40

$369.50

$0.18

Diferencia en la desviación estándar de 0.4 lbs = $0.18 de pérdida por cerdo Diferencia en la desviación estándar de 1.0 lbs ≈ $0.45 de pérdida por cerdo

De acuerdo con la calculadora de peso óptimo de mercado!!! *** Costo alimento =$0.14/lb y precio en base canal=$85.00; Se usó la Matriz de pago de Farmland

Transporte

• Embarque – El tiempo de embarque no es una buena métrica – Evite los arreadores eléctricos • Incrementa el estrés

– Espacio disponible y cantidad en la zona de embarque – Número de personal en el embarque

• Duración • Conductor • Condiciones meteorológicas

¿Equipo de embarque?

¿Cuál grupo se puede cargar más rápido en un camión?

¿Cuál grupo se puede cargar más rápido en un camión?

¿Dónde está el problema?

¿Qué puede hacer?

No es una herramienta adecuada de manejo….

¿Qué pasa ahora?

Permita que los datos decidan •Los cerdos podrían estar muy apretados en el camión

•Los datos DOA (muertes a la llegada) sugieren que no habría problemas DOA = Muertos al arribo

Mensajes para llevarse a casa • Conozca sus medidas claves y enfóquese en ellas • Tenga un plan para la compañía que se focalice en el peso óptimo de mercado de su sistema • Maneje con cuidado a los cerdos para evitar mermas por recorte o lesiones – Mantención de la infraestructura – Manejo y transporte adecuado

• Entienda las bases del transporte adecuado para mejorar el movimiento de cerdos

Alguna pregunta?