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Gefüllte Champignons mit schafskäse Für 4 Portionen
Pilze putzen, Stiele herausdrehen und fein hacken. Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten und Rosmarin sehr fein hacken, mit Champignonstielen in erhitzter Pflanzencreme kräftig anbraten. Schafskäse fein zerbröseln, mit Crème-fraîche-Alternative und den angebratenen Zutaten mischen (Bratfond aufbewahren). Füllung gleichmäßig in die mit Salz und Pfeffer leicht gewürzten Champignons füllen. Champignons in die gefettete Form setzen. Bacon in Streifen schneiden, Pilze damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 4) ca. 45 Min. überbacken, bis der Bacon schön braun wird. Je 2 gefüllte Champignons mit Schafskäse auf einen Teller setzen und mit Bratfond beträufeln, putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Trauben waschen, halbieren. Schnitzel in Scheiben schneiden. Salat mit Trauben, Sellerie und Putenstreifen anrichten. Mit Dressing beträufeln, mit Nüssen bestreuen.
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