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ESPECIFICACIONES LOGISTICAS Y CARACTERISTICAS PARTICULARES 1 PRESENTACION (tamaño, calibre, peso pieza, etc.) FORMATO...........: PIEZAS............: PESO PIEZA(mitad).: PESO CAJA.........: NUM.PIEZAS CAJA...:
DESHUESADO ENTERAS 4,000/ 6,000 Kg. 8,000/12,000 Kg. 2 PIEZAS.
2 ESPECIFICACIONES AUXILIARES (desarrollo present.logística) COMPOSICION................: TIPO/CANAL.................: CAJA Nº....................: PESO CAJA..................: MEDIDAS INTERIORES CAJA....: PESO NETO POR CAJA.........: PESO BRUTO POR CAJA........: PALET EUROPEO MEDIDAS......: CAJAS POR PALET............: PESO NETO PALET............: CODIGO EAN (Producto)......: CODIGO DUN-14 (Caja).......: Nº DE CAJAS POR MANTO......: Nº DE MANTOS POR PALET.....: Nº DE CAJAS DE PUNTA.......:
Nº 2 K200-SQ200TR-K200-Canal C 506-PACK MASTER. 456/504 g. 425 x 285 x 208 mm. 8,000/12,000 Kg. 8,456/12,504 Kg. 800 x 1.200 mm. 26 cajas 208,0/312,0 Kg. 84108430-30058 4-84-10843-03005-6 6 4 2
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3 CARACTERISTICAS PARTICULARES NO CONTIENE GLUTEN FORMATO:DESHUESADO. TIPO DE ENVASE/TRIPA: ENVASE A VACIO. PROCESO DE FABRICACION: Los jamones proceden de nuestro matadero y sala de despiece. Se elaboran entre 0º.C. y + 5º.C. Son seleccionados y clasificados antes de la salazon. Se salan durante 15 dias aproximadamente. Se mantienen en secadero durante unos 9 meses aproximadamente. Se deshuesan se envasan a vacio. Se encaja y se paletiza. CONTROLES REALIZADOS: En la materia prima:Selección ,temperaturas ,microbiológico y bromatológico . Durante el proceso:Manipulación y temperaturas. En producto acabado:Microbiológico y bromatológico.
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ESPECIFICACIONES TECNICAS 4 INGREDIENTES Jamón de cerdo (145%), sal. CONSERVADOR............: Nitrato potásico.
5 ANALISIS FISICO-QUIMICO
HUMEDAD %.............................: PROTEINA %............................: GRASA %...............................: NITRATO SODICO ppm....................: CLORURO SODICO %......................:
MINIMO ----------30,0 ------4,0
MAXIMO -------50,0 ---20,0 250 5,5
6 ANALISIS MICROBIOLOGICO AEROBIOS MESOF.REVIVIF. u.f.c/g....: ENTEROBACTERIAS u.f.c./g...........: CLOSTRID.SULF-REDUCT. u.f.c./g.....: ST.AUREUS u.f.c./g.................: SALMONELLA u.f.c./25 g.............: LISTERIA MONOCYTOGENES u.f.c./g....:
< 5.000.000 < 500 < 100 < 100 AUSENCIA < 100
7 INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valores medios) Por 100g VALORES ENERGÉTICOS.....: 983,8 kJ 232,2 kcal GRASAS (g)..............: De las cuales saturadas: HIDRATOS CARBONO (g)....: De las cuales azúcares.: FIBRA (g)...............: PROTEÍNAS (g)...........: SAL (g).................:
12,0 4,2 0,0 0,0 0,1 31,0 5,0
g g g g g g g
Por ración (40g) 393,5 kJ 92,9 kcal 4,8 1,7 0,0 0,0 0,0 12,4 2,0
g g g g g g g
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8 CONSERVACION : MANTENER ENTRE +2º y +8ºC
9 CONSUMIR PREFERENTEMENTE ANTES DEL FIN DE: 7 MESES
10 REGISTRO SANITARIO Nº: 10.01672/MU -------------ES 10.01672/MU CE --------------
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ESPECIFICACIONES SOBRE ALERGENOS 1 Especificaciones sobre alérgenos
Gluten................................ Ausencia,Libre de gluten
