EIN WEINGUT, EINE FAMILIE EINE PHILOSOPHIE
www.domaine-faiveley.com
Im Herzen der großen Terroir des Burgunds Domaine Faiveley liegt zwischen Beaune und Dijon in Nuits-St-Georges. Die Familie Faveley hat mit der Zeit ihn Gut erweitert und jetzt besitzen sie Parzellen in Gevrey-Chambertin, Pommard, Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey usw. Die durchschnitte Fläche jeder Parzelle ist ca. 1 Hektar. Daher ist die Produktion jeder Appellationen sehr limitiert.
10 Hektar Grand Crues •25 Hektar Premier Grand Crues: die Familie Faveley hat einiges Monopole: • Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Issarts, • Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu • und Corton Clos des Cortons Faiveley Grand Cru.
Menschen in Dienst des ausnahmen Weins
Domaine Faiveley würde im Jahr 1825 durch Pierre Faiveley gegründet. Joseph Faiveley war ein reisender Weinhändler und begeistert von der Entdeckung der neuen Länder, wo er den Wein für Rohwaren tauschen könnte. François Faiveley war nicht zum Winzer bestimmt, aber er würde sehr jung ein Arzt. Er forschte dennoch sein Leben lang, um ein Mittle gegen die Phylloxera zu finden. Georges Faveley und Camille Rodier haben « la Confrérie des Chevaliers du Tastevin » gegründet, die zu einer Renaissance in Burgund Führte. „Wenn sich unsere Weine nicht verkaufen, laden wir unsere Freunde ein, sie zu trinken“. Guy Faiveley war ein brillanten Intelektuellen mit einer Reife von Auszeichnung (HEC, Prof Wissenschaft, Dr. Jun.) und halte es schwer in die Fußstpten seines erfolgreich Vaters zu treten. Dennoch verdoppelte sich der Besitz unter seiner Leitung. François Faiveley übernahm in 2004 die Führung des Weinguts. Im gleichen Alter wie sein Vater, Erwan Faiveley. Er hat das Team gestärkt und die benötigen Anlagen für den Keller und in der Weinberge gekauft.
Die Philosophie der Familie Faiveley Mit der Zeit haben sich die Menschen verändert, aber die Werte haben sich gehalten:
Achtung des Terroirs und der Menschen. Seit der Gründung im Jahr 1825 hat die Familie Faiveley den Großteil der Mittel für den Erwerb der besten Weinberge in dem besten Klima gewidmet.
Mit der Ansicht, dass ein großer Wein aus guten Weintrauben kommt, schenkte man jeder Parzelle besondere Aufmerksamkeit. Das Burgund bietet ein außergewöhnliches Mosaik des Terroirs und Faiveley strengt sich an, um dies in den Weinen widerzuspiegeln.
Der Weinbau bei der Familie Faiveley
Die zwei angebauten Rebsorten, Chardonnay und Pinot Noir, finden in jedem Terroir einen verschiedenen Ausdruck.
Die größte Aufmersamkeit ist der Arbeit in den Weinbergen gewidmet: während des ganzen Jahres sind sie mit Arbeitseifer und Unerbittlichkeit dabei. Jede Jahreszeit, jede Aufgabe ist wichtig: das Stutzen im Winter, das Ausschneiden im Frühling und die Grünlese im Sommer sind Beispiele von entscheidenden Etappen, um gesunde und reife Weinrebe zu erhalten.
Die ausgewählten Techniken sind immer achtungsvoll der Umwelt gegenüber und vom Qualiätsziel geleitet.
Die Weinlese findet im September statt. Wenn die Weinreben die ideale Reife erreichen, ernten die Weinleser in ca. 10 Tage jede Parzellen der Besitzung. In kurzer Zeit werden die Trauben in kleinen Kisten an den Eingang zum Keller gebracht. Hier werden sie auf einem Laufband sortiert und nur die besten Trauben ausgewählt.
Die Weinbereitung bei der Familie Faiveley
Seit Alters her ist Faiveley für die Produktion der langlebigen Weine bekannt. Die Dauer der Gärung ist ein wichtiger Bestandteil, um solche Weine zu produzieren. Die Maischergärung dauert lang und erfolgt bei niedriger Temperatur in kegelförmigen Holzoder Inoxfässern.
Das traditionelle Einmaischen im offenen Fassen lässt die Extraktion der Farbe, der Tannine und der aromatischen Komponenten in der Schale zu.
Danach wird eine vertikale Kelter benutzt, die wegen der Genauigkeit und Schonung der Pressung ausgewählt wurde. Durch diese Keltern wird reine und und hochwertige Qualität erlang.
Der Wein reift in Heichenfässern, die sich in den gewölbekellern des XIX. Jahrhundert befinden. Diese Keller bieten ideale Konditionen für lange Reifungezeiten.
Die Fässern stammen von erstklassigen Küfern, welche streng nach ihren „grain fin“ und leicht Röstung ausgewählt werden. Der Zauber der Zeit macht seine Arbeit…
Die Weine: Côtes de Nuits
GRAND CRUS • Chambertin “Clos de Bèze” • Clos-de-Vougeot • Echezeaux • Latricières-Chambertin • Mazis-Chambertin • Musigny PREMIERS CRUS • Chambolle Musigny 1er Cru „La Combe d‘Orveau“ • Chambolle Musigny 1er Cru „Les Fuées“ • Gevrey-Chambertin 1er Cru „Clos des Issarts“ MONOPOLE • Gevrey-Chambertin 1er Cru „Craipillot“ • Gevrey-Chambertin 1er Cru „La Combe aux Moines“ • Gevrey-Chambertin 1er Cru „Champonnet“ • Gevrey-Chambertin 1er Cru „Aux Chaignots“ • Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Cazetier“ • Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Champonnet“ • Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Vignerondes“ • Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Damondes“ • Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Porêts St-Georges“ • Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Saint Georges“ • Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Clos de la Maréchale“
REGIONAL • Bourgogne Hautes-côtes de Nuits „Dames Huguettes“ (Rotwein) • Bourgogne Hautes-côtes de Nuits „Dames Huguettes“ (Weißwein)
VILLAGES • Chambolle Musigny • Côtes-de-Nuits Village • Gevrey-Chambertin • Gevrey-Chambertin „Les Marchais“ • Nuits-Saint-Georges • Nuits-Saint-Georges „Les Argillats“ • Nuits-Saint-Georges „Les Lavières“ • Vosne-Romanée
91 DOMAINE FAIVELEY Gevrey-Chambertin Les Cazetiers 2008 A lovely expression of black cherry, black currant and subtle underbrush notes, all well-integrated with the solid structure. Firm and muscular, but not rigid. There's a nice long finish too, but this will require time. Best from 2012 through 2023. (Web Only) 91 DOMAINE FAIVELEY Latricières-Chambertin 2008 Just a hint of chewiness marks this otherwise supple, cherry- and berry infused red. Overall, there's a sense of restraint and elegance, with a lingering mineral finish. The tannins need time to be absorbed. Best from 2013 through 2025. (Web Only) 92 DOMAINE FAIVELEY Nuits-St.-Georges Les St.-Georges 2006 Warm spice and mulled cherry flavors quickly concede to stiff tannins. This has sweetness midpalate, along with intensity. Seems closed down now. Hints of licorice and mineral define the finish. Give this a few years. Best from 2010 through 2018. (Dec 31, 2008) 90 DOMAINE FAIVELEY Nuits-St.-Georges 2007 Attractive currant, bilberry and spice flavors are set in relief by the vibrant structure. Sinewy, balanced and long, with bright red fruit on the aftertaste. Best from 2010 through 2016. (Oct 31, 2009)
Die Weine: Côtes de Beaune
GRAND CRUS • Bâtard-Montrachet • Bienvenues Bâtard-Montrachet • Corton „Clos de Corton Faiveley MONOPOLE • Corton Chalemagne PREMIERS CRUS • Baume 1er Cru „Clos de l‘écu“MONOPOLE • Baume 1er Cru „Les Grèves“ • Blagny 1er Cru „La Pièce sous le Bois“ • Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ • Meursault 1er Cru „Blagny“ • Meursault 1er Cru „Bouchères“ • Meursault 1er Cru „Le Charme“ • Monthélie 1er Cru „Champs Fulliots“ • Monthélie 1er Cru „Duresses“ • Pommard 1er Cru „Les Rugiens“ • Pommard 1er Cru „Clos du Verger“ • Puligny-Montrachet 1er Cru „La Garenne“ • Puligny-Montrachet 1er Cru „Champgains“ • Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Folatières“ • Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Referts“ • Volnay 1er Cru „Frémiets“ • Volnay 1er Cru „Santenotes“ VILLAGES • Chassagne-Montrachet • Chassagne-Montrachet blanc • Côtes de Beaune Villages • Ladoix rouge • Meursault • Pommard • Pommard „Vaumuriens“ • Puligny-Montrachet • Volnay
95 DOMAINE FAIVELEY Bâtard-Montrachet 2008 This is harmonious and sleek, displaying a lively structure to boost its peach, apple, citrus, spice and stone aromas and flavors. Intense and concentrated, yet stays graceful and vibrant, with a long, juicy aftertaste. Best from 2013 through 2026. (Aug 31, 2011) 94 DOMAINE FAIVELEY Corton Clos des Cortons Faiveley 2008 Very focused and juicy, with pretty raspberry, currant, violet and stone aromas and flavors that meld nicely with the firm structure and sleek profile. Elegant overall, with beautifully defined fruit and nice length. Best from 2013 through 2028. (Sept 30, 2010). 92 DOMAINE FAIVELEY Corton-Charlemagne 2007 Overtly spicy from oak, this white offers cinnamon and nutmeg flavors up front, lacking the focus and harmony of the best right now. Needs air to show its underlying lemon and mineral flavors. Fine length. Best from 2014 through 2030. (Web Only) 90 DOMAINE FAIVELEY Beaune Clos de l'Écu 2007 Raspberry, blueberry and cola flavors mingle in this juicy red, which quickly tightens as the tannins emerge and the finish is pinched for now, but the sweet fruit returns. Best from 2011 through 2020. 26 cases imported. (Nov 30, 2009)
Vinum, September 2011: Montrachten das golden Dreieck
Decanter, April: 2011
Die Weine: Côtes Chalonnaise PREMIERS CRUS • Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“MONOPOLE • Mercurey 1er Cru „Clos du Roy“ • Montagny 1er Cru „Les Las“ VILLAGES • Bouzeron Aligoté • Givry blanc „Champ-Lalot“ • Givry rouge „Champ-Lalot“ • Mercurey „Clos Rochette“ MONOPOLE • Mercurey „La Framboisière“ MONOPOLE • Mercurey „Le Mauvarennes“ MONOPOLE • Mercurey „Clos Rond“MONOPOLE • Mercurey blanc • Mercurey rouge • Montagny • Rully blanc „Les Villeranges“ • Rully rouge „Les Villeranges“
90 DOMAINE FAIVELEY Mercurey White Clos Rochette 2005 Lean and well-defined, like a Puligny in style, this is a tightly wound white, with lemon and mineral flavors accented by spice. It builds beautifully on the palate, with a lingering finish. Best from 2009 through 2014. (Web Only) 88 DOMAINE FAIVELEY Mercurey White Clos Rochette 2008 This white features a silky texture and ample flesh to wrap around its Golden Delicious apple, yellow plum and herb flavors, picking up a stony note on the finish. Drink now through 2014. (Web Only) 90 DOMAINE FAIVELEY Mercurey Clos des Myglands 2008 Lovely cherry and raspberry aromas and flavors highlight this elegant, juicy red, which is firmly structured, with fine balance and length. Best from 2012 through 2020. (Nov 15, 2010) 88 DOMAINE FAIVELEY Mercurey La Framboisière 2008 An enticing red, showing black cherry, violet and mineral aromas and flavors. A base of tannins provides support, and there's a crisp finish. Best from 2011 through 2016. (Web Only) 90 DOMAINE FAIVELEY Montagny 2008 Rich and creamy, displaying lemon cake, apple and honeysuckle notes wrapped around a vibrant structure. There's a hint of spice on the finish. Drink now through 2014. (Feb 28, 2011)
Die Weine: Chablisien GRAND CRUS • Chablis „Les Clos“ • Chablis „Le Preuses“ • Chablis „Vaudésir“ PREMIERS CRUS • Chablis 1er Cru „Vaillons“ • Chablis 1er Cru „Fourchaume“ • Chablis 1er Cru „Montmains“ VILLAGES • Chablis
Stephen Tanzer‘s International Wine Cellar Januar/Febraur 2011
Stephen Tanzer‘s International Wine Cellar Marz/April 2011
