DATOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

Nombre de la asignatura

Informática aplicada para procesos

Programa Educativo

Técnico Superior Universitario en Procesos Alimentarios en competencias profesionales.

Competencia que desarrolla

Dirigir procesos de producción alimentarios, mediante herramientas administrativas y técnicas analíticas, para la optimización de recursos.

Objetivo de la asignatura

El alumno administrará información de procesos de elaboración de alimentos mediante el uso de herramientas informáticas para contribuir a su control.

Horas prácticas

14

Horas teóricas

46

Total de horas

60

Cuatrimestre:

Cuarto

Grupo:

A

Docente

Ing. Alfonso Felipe Lima Cortes

Correo

[email protected]

Sitio web

http://afelipelc.mx/informatica-aplicada-para-procesos/

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PLANEACIÓN DIDÁCTICA DE LA ASIGNATURA Nombre de la unidad

1.- Gráficos, diagramas y formatos electrónicos.

Objetivo de la unidad

El alumno realizará gráficos, diagramas y formatos electrónicos mediante el uso de software especializado para la optimización del trabajo.

Fecha

Temas

Estrategia didáctica

Recursos didácticos

Espacio (s) formativo (s)

Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser)

Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrumento)

Aula y laboratorio

• A partir de un caso práctico de un proceso alimentario elaborará un documento digital que contenga: - Hoja de cálculo - Gráficas personalizadas - Fórmulas, funciones y filtros. - Diagramas de flujo de procesos - Interpretación de resultados de los gráficos.

•Ejercicios. •Prácticas de laboratorio. •Lectura de libros.

Apertura: •Funciones, formulas y gráficos en Excel. •Macros.

•Software especializado (Visio)

• Introducción. • Diagnóstico de conocimientos sobre hojas de cálculo y diagramas. • MS Excel: Operadores, Formulas, Funciones, Gráficos, Macros. • Determinar promedios, media, desviaciones estándar, análisis de varianza. • Visio: Características, diagramas de flujo de procesos. Desarrollo:

29 /Agosto/2011 al 14/Octubre/201 1

• Realizar cálculos con procesos alimentarios. • Realizar gráficos comparando variables: temperatura vs tiempo, temperatura vs letalidad, concentración vs densidad, evaluación sensorial, control de buenas prácticas de manufactura. • Automatizar formatos con macros. • Representar actividades del proyecto mediante gráficas. • Crear diagramas de flujo aplicados a procesos.

• Pintarrón • Consulta de sitios web. • Presentació n con diapositivas • Software: MS Excel 2010, MS Visio 2010.

Cierre: •Repaso, retroalimentación y conclusión.

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Nombre de la unidad

2.- Administración y planeación de proyectos.

Objetivo de la unidad

El alumno elaborará el plan de producción de una empresa alimentaria para determinar las etapas y el tiempo de ejecución del proceso productivo.

Fecha

Temas

Estrategia didáctica

Recursos didácticos

Espacio (s) formativo (s)

Apertura: Conceptos Básicos de Proyectos

•Introducción. •Conceptos de proyectos.

14/Octubre/2 011 al 16/Noviembr e/2011

Planeación de Proyectos

•Ciclo de vida de un proyecto. •Planeación de proyectos.

Software de Proyectos

•Software para planeación de proyectos. Desarrollo: •Implementar plan de proyecto utilizando el software de administración de proyectos OpenProj | MS Project. Cierre: • Repaso, retroalimentación y conclusión.

•Pintarrón •Consulta de sitios web. •Presentaciones con diapositivas. •Software de administración : OpenProj | MS Project •Manual de usuario de OpenProj. •Libro: Administración Exitosa de Proyectos

Aula y Laboratori o

Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser)

Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrumento)

•Identificar el ciclo de vida de un proyecto. •Determinar los recursos de un proyecto. •Elaborar planes de administración de proyectos. • A partir de un caso práctico relacionado con la industria de •Lectura de libros. alimentos elaborará en •Ejercicios. software un plan de •Prácticas de actividades de laboratorio. proyectos que incluya: - Identificación de tareas. - Recursos tecnológicos, económicos y humanos. - Seguimiento del Proyecto - Diagrama de Pert. - Conclusiones.

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Nombre de la unidad

3. Autocad.

Objetivo de la unidad

El alumno elaborará dibujos mediante Autocad para el diseño y distribución de plantas.

Fecha

Temas

Estrategia didáctica

Recursos didácticos

Espaci o (s) format ivo (s)

Apertura: • Introducción a Autocad. • Entorno de Autocad. •Componentes de Autocad. •Comandos básicos. 16/Noviembr e/2011 al 07/Diciembre /2011

•Crear diseños. Entorno Gráfico de Autocad. Comandos Básicos en Autocad.

•Configuración de impresión.

Desarrollo: • Elaborar dibujos a escala de plantas de alimentos: empacadoras de frutas, mermeladas, elaboración de quesos. • Realizar diseños para simbología de equipos e instrumentación. Cierre: • Repaso, conclusiones y retroalimentación.

•Pintarrón •Consulta de sitios web. •Presentacion es con diapositivas. •Software de diseño: Autocad •Manual de usuario de Autocad.

Aula y Labora torio

Resultados de aprendizaje (saber, saber hacer, ser)

•Crear diseños básicos en Autocad. •A partir de un caso práctico en la industria de alimentos elaborará un documento electrónico que contenga el análisis que incluya: - Tipos de coordenadas - Modos de presentación. - Diseñar objetos 2D - Ubicar objetos en un plano - Imprimir los objetos de Autocad.

Proceso de Evaluación (tipo, forma o instrument o)

•Ejercicios. •Prácticas de laboratorio

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Bibliografía Libros para seguimiento de clases y complementarios de consulta y profundización: •

Gido, Jack; Clements, James P. (2007) Administración Exitosa de Proyectos. (3ra. Edición).

Páginas web de interés: Funciones de Excel – Todo sobre las funciones de Excel, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: http://www.funcionesexcel.com Curso de Excel 2010, [en línea]; España_Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: http://www.aulaclic.es/excel2010/index.htm Google Docs, [en línea]; EEUU_Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: http://docs.google.com | http://www.google.com/googlespreadsheets/try_out.html Lider de proyectos, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: http://www.liderdeproyecto.com Manual OpenProj, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: http://www.fce.unal.edu.co/uifce/newuifce/conf/documentos/openproj.pdf Domina AutoCAD, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: http://www.domina-autocad.com/ Manual AutoCAD 2010, [en línea]; Español, 2011 [consulta: 29 de agosto de 2011] Disponible: http://www.domina-autocad.com/wp-content/uploads/2010/09/manual-autocad.pdf

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Revisión y Validación de Planeación Didáctica

Elaborado por:

Validado por: Responsable Dirección Académica U.T.

Ing. Alfonso Felipe Lima Cortés

Nombre: Mtra. Celina Rincón Muñiz Cargo: Directora

Fecha: 06/09/2011

____________________________ Firma y sello de validación

Vigencia: 29/08/2011 al 09/12/2011

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