CARTA DE VINOS DEL RESTAURANTE ATRIO CON COMENTARIOS

RESTAURANTE ATRIO PLAZA DE SAN MATEO 1, 10003 CÁCERES TEL. +34 927 242 928 WWW.RESTAURANTEATRIO.COM

DISEÑO GRÁFICO ZIMMERMANN ASOCIADOS IMPRESIÓN CEGE

IMPRESO EN ENERO DE 2011 DEPÓSITO LEGAL CC-000-0000

Gracias a todos los amigos y amantes del vino que han hecho posible la realización de esta carta.

Reconocerse en lo desconocido. Hablar de lo natural es siempre difícil, porque no necesita de palabras. Y, sin embargo, es importante reivindicarlo, manifestar su importancia. Tal es el caso del quehacer de Jose Polo y Toño Pérez, los inspiradores del restaurante - y ahora también hotel- Atrio. Dejarse envolver por una deliciosa sopa de tomate, acompañada de un buen vino, y en su compañía, es devolver el mundo a su sitio: un lugar donde la tradición y la invención tienen un mismo rostro, donde la palabra tiene su lugar, donde el mundo muestra su cara más intensa y acogedora. Un lugar donde lo esperado y la sorpresa se barajan y se reparten con generosidad. Construir un lugar donde uno se reconoce en lo desconocido es lo que los arquitectos han intentado, como homenaje a sus inspiradores. Haberlo conseguido sería un placer y entonces nos sentiríamos cómodos en esta hermosa carta de vinos, este mapamundi de promesas que ahora, lector, hojeas. Buen viaje, y ¡buen provecho!

Emilio Tuñón y Luís M. Mansilla

CARTA DE VINOS

1 PRESENTACIÓN

GENEROSOS

CARTA DE VINOS

2 GENEROSOS

DE ESPAÑA

Andalucía 4 Comunidad Valenciana 7

CARTA DE VINOS

3 GENEROSOS

GENEROSOS SECOS DE ESPANA Andalucía — Jerez-xérès-sherry y manzanilla Sanlúcar de Barrameda El vino de Jerez tiene una historia de más de 2.000 años. Son vinos de gran complejidad, elevada graduación alcohólica, elaborados a partir de un proceso tradicional de mezcla de vinos jóvenes y viejos conocido como sistema de criaderas y soleras. Se elaboran a partir de las variedades Palomino Fino, Pedro Ximénez y Moscatel. Son vinos de extrema versatilidad. Su estilo va desde vinos pálidos y muy secos hasta los poderosos dulces de exóticos perfumes. El secreto de este estilo de vinos radica en unas condiciones climáticas y un terruño únicos que confluyen en el denominado “Marco de Jerez”. Los suelos blancos de albariza se convierten en los días calurosos en cristales que impiden la entrada del sol y retienen el agua. Son numerosas las referencias históricas a este tipo de vinos: William Shakespeare, en la segunda parte de su obra Enrique VI escribe “Si yo tuviera mil hijos, el primer principio humano que les enseñaría seria hacerles abjurar de las bebidas insípidas y dedicarse al jerez.” Por su parte Juan Ramón Jiménez definía Jerez como el pueblo “donde el aire huele a vino”.

CARTA DE VINOS

4 GENEROSOS

Antonio Machado en Llantos y coplas por la muerte de Don Guido alababa la virtud de un empleado: “Dicen que tuvo un serrallo/ este señor de Sevilla/ que era diestro/en manejar a caballo/ y un maestro/ en refrescar manzanilla”. Su hermano Manuel también era entusiasta de este vino: “La manzanilla es mi vino/ porque es alegre, y es bueno.../ y porque –amable sirena_/ su canto encanta el camino”. Pero volviendo a Shakespeare y su Enrique VI encontramos una preciosa definición del vino: “Un buen Jerez produce un doble efecto. Se me sube hasta el interior del cerebro; allí me seca todos esos vapores tontos, torpes y toscos que lo rodean; lo vuelve perspicaz, agudo y olvidadizo y lo llena de formas ágiles, fogosas y deleitables; todo lo cual, entregado a la voz, a la lengua, que es su principio, hace que se produzcan ocurrencias excelentes. La segunda propiedad de este magnífico Jerez es que calienta la sangre, la cual, antes fría y asentada, dejaba al hígado blanco y pálido, distintivo de la pusilanimidad y la cobardía, pero el Jerez la calienta y la hace circular desde el interior hasta el último rincón del cuerpo. Ilumina el rostro que, al igual que un faro, manda señales al resto de este pequeño reino, es decir, al hombre, para que se arme”. ARGÜESO

Argüeso Amontillado Viejo

90

Barbadillo Reliquia Oloroso

540

Barbadillo Reliquia Amontillado

540

Barbadillo Reliquia Palo Cortado

540

BARBADILLO

EMILIO HIDALGO

Emilio Hidalgo Fino Especial La Panesa

50

Emilio Hidalgo Oloroso Gobernador

40

Emilio Hidalgo Oloroso Villapanés

40

Emilio Hidalgo Amontillado Viejo El Tresillo

110

Emilio Hidalgo Palo Cortado Especial Marqués de Rodil

50

La Bota de Manzanilla “Las Cañas” nº4 M. Sánchez Ayala

50

La Bota de Fino “Macharnudo Alto” nº7 Valdespino

60

La Bota de Amontillado “NPI” nº5 M. Sánchez Ayala

140

La Bota de Palo Cortado “Bota Punta” nº6 M. Gil Luque

130

EQUIPO NAVAZOS

GONZÁLEZ BYASS

CARTA DE VINOS

5 GENEROSOS

Amontillado del Duque Muy Viejo

70

Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo

70

HIJOS DE RAINERA PÉREZ MARÍN

Manzanilla Pasada La Guita

70

Amontillado de Bandera

50

Oloroso de Bandera

50

Palo Cortado de Bandera

50

M. GIL LUQUE

MARQUÉS DEL REAL TESORO

Amontillado del Príncipe Muy Viejo

40

Amontillado 51-1ª Viejísimo

110

Sibarita Oloroso Viejísimo

110

Capuccino Palo Cortado Viejísimo

110

Tradición Amontillado VORS

90

Tradición Oloroso VORS

90

Tradición Palo Cortado VORS

110

Valdespino Oloroso Solera de Su Majestad VORS botella 3/8

130

Valdespino Palo Cortado Cardenal VORS botella 3/8

150

Manzanilla Pasada Pastrana

40

Oloroso Viejo Hidalgo

80

PEDRO DOMECQ

TRADICIÓN

VALDESPINO

VINÍCOLA HIDALGO

CARTA DE VINOS

6 GENEROSOS

––Montilla-Moriles En Montilla nace en el siglo XVII el sistema de criaderas y soleras. Es casi seguro que el descubrimiento fuese casual, posiblemente alguien, por falta de espacio, pusiese un barril encima de otro y fuese rellenando el de abajo con vino del que estaba encima. Los resultados fueron muy buenos y pronto se habló de los vinos amontillados, los hechos al estilo Montilla. A mediados de este mismo siglo parece que el Conde de la Cortina mandaba este tipo de vino a Jerez y tanto les gustó a los bodegueros jerezanos que empezaron a hacerlo ellos igual. TORO ALBALÁ

Amontillado Convento 1950

210

Amontillado Convento 1971

190

Comunidad Valenciana ––Alicante El vino histórico más olvidado es el Fondillón. Equiparado históricamente a vinos como el Jerez o el Oporto, estuvo a punto de desaparecer. Se puede decir que desde principios del siglo XX hasta la década de los 50 el vino llegó a estar desaparecido. En 1954 se encontró un tonel lleno de Fondillón perteneciente a Don Juan Maissonave que Don Eleuterio Llorca, familiar de los Poveda, descubrió. Salvador Poveda fue quien lo restauró recuperando el mítico vino alicantino a partir de la madre de aquel tonel olvidado. Su historia venía de lejos y su prestigio sorprendería ahora. Cuenta Francisco Martínez, cocinero de Felipe II, en su libro “Conduchos de Navidad”, que cuando el rey recibió a una embajada japonesa “Entre todos los vinos generosos que esta tierra produce, se encuentra en primer lugar, éste, que tiene nombre propio: Fondillón, el vino dulce, añejo, de la Huerta de Alicante. La fama de que goza es tanta, que probándolo han pronunciado los Señores Príncipes: -¡Pero si este es el famosísimo “Vino de Alicante” que tanto renombre tiene en diversos países!” El viajero inglés Joseph Townsend describía en el siglo XVII la elaboración del vino. “Recogen la uva, separan los granos del racimo y lo extienden sobre cañizos de mimbre bastante elevados; los dejan allí durante quince días, sometidos a la influencia del sol y el viento, para evaporar la humedad superflua, después de lo cual lo prensan… Una vez prensadas, cae con la piel en la cuba donde sufre la fermentación para colorear el vino, que sustraen a continuación para ponerlo en los toneles”. Un sistema que de forma similar siguen utilizando algunas bodegas. La crianza del Fondillón, que se elabora con Monastrell, debe durar como mínimo 10 años. Un vino único, excepcional, intenso, dulce y con grado alcohólico alto. Se que es difícil pero merece la pena probarlo. Eleuterio LLorca, nos da buenos consejos para beber el Fondillón. “Levanta la copa hacia la luz del cielo / admira su color. ¡Qué maravilla! / y póstrate de hinojos al suelo / que este vino hay que beberlo de rodillas. PRIMITIVO QUILES

Fondillón 1948

CARTA DE VINOS

7 GENEROSOS

70

CAVAS Y CHAMPAGNES

CARTA DE VINOS

8 CAVAS Y CHAMPAGNES

DE ESPAÑA

Cataluña 10 Extremadura 11 DE FRANCIA

Maisons de Champagne 13 Champagne de Recoltans 15

CARTA DE VINOS

9 CAVAS Y CHAMPAGNES

CAVAS Son vinos espumosos elaborados en España a partir del método tradicional, método utilizado para hacer el Champagne. La población de San Sadurni d’Anoia, en el Penedés catalán, es el corazón del Cava con una producción de un 90% del total. Aunque también se puede producir Cava en otras regiones españolas. Las clásicas variedades para su elaboración son Macabeo, Xarel. lo y Parellada. El estilo de estos vinos es abiertamente afrutado, de leve acidez, carácter tostado y sabor a nuez.

Cataluña AGUSTÍ TORELLÓ

Kripta Gran Reserva 2006

70

Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2004

40

CAN RÀFOLS DELS CAUS

CARTA DE VINOS

Gran Caus Parisad 1998

50

Gran Caus Parisad 2000

50

Gran Caus Parisad 1998 Magnum

110

Gran Caus Extra Brut 2003

40

Gran Caus Extra Brut 2004

40

Gran Caus Brut Natural Reserva Rosado 2002

40

10 CAVAS Y CHAMPAGNES

GRAMONA

La Colección de Arte “Rafael Canogar” 1997 Magnum

250

La Colección de Arte “J.M. Broto” 1997 Magnum

250

La Colección de Arte “Albert Rafols-Casamada” 1997 Magnum

250

La Colección de Arte “Josep Guinovart” 1997 Magnum

250

La Colección de Arte “Modest Cuixart” 1997 Magnum

50

Gramona III Lustros 2001

40

Ramón Nadal Girot 2002

50

Nadal Brut Salvatge 2001

40

Recaredo Brut de Brut 2001

60

Recaredo Gran Reserva 2002

50

Recaredo Brut Nature 2004

40

NADAL

RECAREDO

Extremadura VÍA DE LA PLATA

Vía de la Plata Brut

CARTA DE VINOS

11 CAVAS Y CHAMPAGNES

40

CHAMPAGNES El Champagne ha sido siempre el vino de la fiesta, de la alegría. El Champagne se ha bebido en copas de cristal y en zapatos de tacón. Con Champagne se sobornaba en el Ricks de aquella ensoñadora Casablanca y era de lo poco que acompañaba en el frigorífico a la ropa interior de Marilyn, convertida en nuestra tentación más cercana. Y no hay que olvidar que fue una copa de Champagne, no las calles de París o los encantos de Melvyn Douglas, la que transformó a Greta Garbo de adusta comisaria bolchevique en adorable Ninotchka capitalista. Pero el Champagne es mucho más que eso. Es el resultado del esfuerzo de los viticultores contra una naturaleza, que se convierte demasiadas veces en enemiga. Es fruto de la imaginación del hombre, capaz de moldear las adversidades para crear un vino único, tan imitado como inimitable. Un hombre que ha buscado suelos de tiza de grano grueso, que elimina el exceso de humedad. Suelos con guijarros blancos que absorben el calor del sol, para, posteriormente, reflejarlo y repartirlo uniformemente. Guijarros que son claves para la existencia de las viñas, pues son capaces de conservar el calor hasta horas después de la puesta de sol, algo necesario cuando se tiene una temperatura media que supera en poco los 10ºC. Por esa razón, las viñas están orientadas al sur y sureste para aprovechar hasta el último rayo de sol. Pero esta situación extrema le aporta también cosas positivas. La maduración de las uvas es más lenta y su ciclo vegetativo, por lo tanto, más largo. Igualmente, las uvas se distinguen por su escaso contenido en taninos y por su elevada acidez. De los 319 pueblos sólo 17 tienen la máxima clasificación, Grand Cru. La propiedad de las viñas está muy repartida de forma que para poco más de 32.000 hectáreas hay más de 15.000 viticultores, de los que el 54% tienen menos de 1 hectárea. Tres variedades de uvas son la base. Dos tintas, Pinot Noir y Pinot Meunier, y una blanca, Chardonnay.

CARTA DE VINOS

12 CAVAS Y CHAMPAGNES

— Maisons de champagne BILLECART-SALMON

Cuvée Nicolas François Billecart 1995

170

Brut Reserve

70

BOLLINGER

Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992

410

Bollinger R.D. 1990

180

Bollinger 1995

110

Deutz Brut Classic

70

Oenothéque 1966

1.600

Oenothéque 1976

1.350

Oenothéque 1983

1.100

Oenothéque 1992

380

Dom Pérignon 1996

190

Dom Pérignon Rosé 1995

430

Gosset Celebris 1995

190

DEUTZ

DOM PÉRIGNON

GOSSET

Gosset Grande Réserve Brut

70

Gosset Grand Rosé

110

KRUG

CARTA DE VINOS

Krug Clos du Mesnil 1990

1.100

Krug Vintage 1988

430

Krug Vintage 1996

410

Krug Grande Cuvée Brut

250

Krug Rosé

450

13 CAVAS Y CHAMPAGNES

LAURENT-PERRIER

Lumière du Millénaire 1990

250

Laurent-Perrier Grand Siècle

180

Laurent-Perrier Brut

70

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut

80

Cristal Brut Vintage 1993

310

Cristal Brut Vintage 2002

280

Cristal Rosé 1996

450

LOUIS ROEDERER

MOËT ET CHANDON

Moët Brut Imperial

70

Moët Brut Imperial Rosé

70

Belle Epoque 1995

120

Winston Churchill 1993

230

PERRIER JOUËT

POL ROGER

POMMERY

Pommery Brut Royal

70

RUINART

L’Exclusive Cuvée Spéciale

1.800

Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993

230

Dom Ruinart Blanc de Blancs 1996

210

Ruinart Brut

70

Ruinart Rosé

110

Salon Blanc de Blancs 1983

510

Salon Blanc de Blancs 1985

410

Salon Blanc de Blancs 1988

370

SALON

CARTA DE VINOS

14 CAVAS Y CHAMPAGNES

Salon Blanc de Blancs 1995

270

Salon Blanc de Blancs Magnum 1990

610

Comtes de Champagne Millésime 1995

250

Comtes de Champagne Millésime 1998

240

Collection Corneille 1990

250

Collection Matta 1992

250

Taittinger Brut Millésime 1998 Magnum

210

Taittinger Brut Réserve

70

TAITTINGER

Taittinger Brut Réserve Magnum

140

VEUVE CLICQUOT PONSARDIN

La Grande Dame Brut 1998

170

Veuve Clicquot Brut

70

Veuve Clicquot Rosé Vintage 2000

90

— Champagne de recoltans AGRAPART ET FILS

Les 7 Crus Blanc de Blancs

90

ANDRÉ CLOUET

CARTA DE VINOS

André Clouet Vieilli sur lattes depuis 1977

230

André Clouet “Un Jour de 1911” Grand Cru

90

André Clouet Millésime 1995 Grand Cru

110

André Clouet Millésime 2002 Grand Cru

90

André Clouet Millésime Grand Cru 2003

80

André Clouet Grande Réserve Cuvée Matador “Alfaro”

80

André Clouet Grande Réserve Grand Cru

60

André Clouet Grande Réserve Grand Cru Magnum

130

André Clouet Rosé Grand Cru

60

André Clouet Rosé Grand Cru Magnum

160

15 CAVAS Y CHAMPAGNES

L’AUBRY

Aubry Le Nombre d’Or Brut Campanae Veteres Vites Millésime 2002

90

Claude Cazals Le Clos Cazals 1998

160

Claude Cazals Millésime 2001

80

Claude Cazals Carte Or Grand Cru

70

Christophe Mignon Coup de Foudre

80

Christophe Mignon Millésime 2000

80

Christophe Mignon Brut Non-Dosé

70

Christophe Mignon Rosé

80

David Leclapart L’Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru

190

David Leclapart L’Artiste Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru

180

CLAUDE CAZALS

CHRISTOPHE MIGNON

DAVID LECLAPART

David Leclapart L’Amateur Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru

80

David Leclapart L’Alchimiste Rosé Extra Brut Premier Cru

190

De Sousa Caudalies 1999

140

DE SOUSA

De Sousa Réserve

70

De Sousa Brut Tradition

70

Diebolt-Vallois Millésime 2004

90

Diebolt-Vallois Brut Blanc de Blancs

80

Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru

70

DIEBOLT-VALLOIS

EGLY OURIET

CARTA DE VINOS

16 CAVAS Y CHAMPAGNES

GATINOIS

Gatinois Brut Réserve Grand Cru

70

Gatinois Rosé Grand Cru

70

Georges Laval Brut Nature Cumières Premier Cru

120

Jacques Lassaigne Brut Nature Blanc de Blancs Millésime 2002

120

GEORGES LAVAL

JACQUES LASSAIGNE

Jacques Lassaigne Brut Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux

80

Jacques Lassaigne Extra Brut Blanc de Blancs Le Cotet

80

Jacques Lassaigne Extra Brut Rosé de Montgueux

80

JACQUES SELOSSE

Jacques Selosse Substance Grand Cru

230

Jacques Selosse Millesime 1999 Grand Cru

220

Jacques Selosse Les Carelles Grand Cru

210

Jacques Selosse La Côte Faron Grand Cru

210

Jacques Selosse Version Originale Grand Cru

180

Jacques Selosse Brut Initial Grand Cru

170

Jacques Selosse Exquise Grand Cru

170

Jacques Selosse Brut Tradition Grand Cru

150

JEAN LALLEMENT

Jean Lallement Grand Cru

70

Franck Pascal Brut Equilibre Cuvée Prestige Millésime 2002

80

Ledru Brut Millésime 2005

90

Ledru Extra-Brut

80

FRANCK PASCAL

MARIE-NOELLE LEDRU

CARTA DE VINOS

17 CAVAS Y CHAMPAGNES

PASCAL DOQUET

Pascal Doquet 1999 Blanc de Blancs Grand Cru

90

Paul Bara Brut Réserve Grand Cru 1997

80

Paul Dethune Brut Blanc de Noirs Grand Cru

90

Philippe Gonet Blanc de Blancs Roy Soleil Grand Cru

90

Philippe Gonet Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2000

80

Philippe Gonet Blanc de Blancs Brut

70

Oenophile Extra Brut 1998

80

Gimonnet Premier Cru Gastronome 2000

70

Moncuit Brut 1995

70

Pierre Peters Cuvée Spéciale Blanc de Blancs Grand Cru 1999

90

Pierre Peters Millésime Blanc de Blancs Grand Cru 1998

90

Pierre Peters Cuvée Réserve Blanc de Blancs Grand Cru

60

René Geoffroy Cuvée Réserve Premier Cru

70

Ruelle Pertois Brut Blanc de Blancs Millésime 2001 Grand Cru

90

PAUL BARA

PAUL DETHUNE

PHILIPPE GONET

PIERRE GIMONNET

PIERRE MONCUIT

PIERRE PETERS

RENÉ GEOFFROY

RUELLE PERTOIS

CARTA DE VINOS

18 CAVAS Y CHAMPAGNES

TARLANT

Tarlant Brut Tradition

90

Tarlant La Vigne d’Antan Extra Brut Blanc de Blancs Non Greffée 2000

180

VARNIER-FANNIERE

Varnier - Fanniere Blanc de Blancs Grand Cru

70

Vouette-Sorbée Blanc d’Argile

90

Vouette-Sorbée Cuvée Fidèle

80

Vouette-Sorbée Saignée de Sorbée Rosé

110

VOUETTE-SORBÉE

CARTA DE VINOS

19 CAVAS Y CHAMPAGNES

VINOS BLANCOS

CARTA DE VINOS

20 VINOS BLANCOS

DE ALEMANIA

DE HUNGRIA 77

Mosel-Saar-Ruwer 22 Nahe 24 Pfalz 25 Rheingau 26 Rheinhessen 27

DE INDIA 78

DE ARGENTINA

DE ITALIA

Mendoza 28

Abruzzos 80 Piemonte 81

DE ISRAEL

Galilée 79

DE AUSTRALIA

West Australia 29 South Australia 30 South East Australia 30 DE AUSTRIA

DEL LÍBANO 82 DE NUEVA ZELANDA

Northern Island 83 Southern Island 84

Kamptal 31 Wachau 31

DE PORTUGAL 85

DE CHILE

DE SUDÁFRICA 87

Valle de Casablanca 33 DE ESPAÑA

Aragón 34 Castilla y León 34 Cataluña 35 Extremadura 37 Galicia 37 La Rioja /Alava 39 Navarra 41 DE ESTADOS UNIDOS

California 42 DE FRANCIA

Alsace 45 Bordeaux 47 Bourgogne 49 Jura 66 Provence 68 Vallée de la Loire 69 Vallée du Rhône 74

CARTA DE VINOS

21 VINOS BLANCOS

BLANCOS DE ALEMANIA

Alemania es uno de los viñedos más antiguos y respetados del mundo. Aunque antes hubo viñas fueron los romanos quienes incrementaron las plantaciones de viñedo. Posteriormente Carlomagno, sobre el año 800, fomentó la selección de las viñas, delimitó las regiones y dictó leyes que protegían a los viticultores. Después el papel protagonista pasó a los monasterios. Los viñedos de Alemania son los más septentrionales del mundo. En ellos cobra especial protagonismo la uva Riesling, la gran

diva del viñedo mundial. Su cultivo empezó en el siglo IX pero no fue hasta los siglos XVII y XVIII cuando consiguió imponerse. Una uva de maduración tardía, capaz de mantener la acidez. Riesling es la variedad que mejor absorbe y después refleja las propiedades y características del suelo y del lugar donde está plantada. La sabia mezcla de acidez y azúcar hace a sus vinos inolvidables por su pureza, su finura, su mineralidad y su profundidad.

Mosel-saar-ruwer Uno de los paisajes vinícolas más impresionantes del mundo. Las laderas de pendientes imposibles se llenan de terrazas que mueren al lado del río. Lugares de difícil acceso para el hombre, que, a veces tiene que usar raíles para poder subir. Clima extremo y difícil, con poco sol, lluvias y nieblas. Suelos sobre todo de pizarra, que guarda el calor durante el día y lo suelta por las noches. Sus poco más de 12.800 hectáreas se extienden por la cuenca del río Mosela y sus dos afluentes: Sarre y Ruwer.

CARTA DE VINOS

22 VINOS BLANCOS

EGON MULLER

Scharzhofberger 3 Riesling Kabinett 2007

80

Scharzhofberger 6 Riesling Kabinett 2008

80

Scharzhofberger 4 Riesling Spätlese 2006

140

Scharzhofberger 6 Riesling Spätlese 2007

140

Scharzhofberger 6 Riesling Spätlese 2008

140

FRITZ HAAG

Juffer Sonnenuhr Riesling Grosses Gewächs 2007

70

“Catharina” Riesling 2006

40

GRANS FASSIAN

HEYMANN-LÖWENSTEIN

Uhlen ”Roth Lay” Riesling Grosses Gewächs 2003

80

Uhlen ”Roth Lay” Riesling Grosses Gewächs 2005

80

Uhlen ”R” Riesling Grosses Gewächs 2001

80

Uhlen ”R” Riesling Grosses Gewächs 2002

80

Uhlen “R” Riesling Grosses Gewächs 2007

90

Uhlen “L” Riesling Grosses Gewächs 2007

80

Röttgen “Alte Reben” Riesling 2002

60

Stolzenberg Hatzenport Riesling Grosses Gewächs 2003

50

REICHSGRAF VON KESSELSTATT

Josephshöfer Riesling Grosses Gewächs 2007

70

Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2007

70

SCHUBERT’SCHEN GUTSVERWALTUNG MAXIMIN GRÜNHAUS

CARTA DE VINOS

Abtsberg (M) “Superior” Riesling 2005

60

Abtsberg (M) Riesling Kabinett 2008

40

23 VINOS BLANCOS

Nahe El río Nahe es un pequeño afluente del Rhin que nace en las cimas del Hunsrüch y desemboca cerca de Binge. Son 4.500 hectáreas orientadas al sur y con suelos variados que van desde el basalto a la cuarcita, pasando por la pizarra, el pórfido desmoronado y la piedra arenisca. Uno de sus viñedos, Hermannshöhle, ocupó el primer puesto en la clasificación de viñedos que realizó en 1901 el Real Consejo Regulador Prusiano. EMRICH-SCHÖNLEBER

Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2000

80

Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2005

90

HERMANN DÖNNHOFF

Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2008

130

Dellchen Riesling Grosses Gewächs 2007

110

Tonschiefer Riesling 2007

50

Leistenberg Riesling Kabinett 2008

50

Brücke Riesling Spätlese 2006

80

Brücke Riesling Spätlese 2008

80

Hermannshöhle Riesling Spätlese 2007

90

Goldloch Dorsheim Riesling Grosses Gewächs 2002

60

SCHLOSSGUT DIEL

CARTA DE VINOS

24 VINOS BLANCOS

Pfalz Sus 23.500 hectáreas se extienden por una larga franja de unos 80 kilómetros que va desde Worms hasta la frontera con Alsacia. Es la zona más cálida y soleada, con unas 1.800 horas de sol y una temperatura media de 11ºC. A.CHRISTMANN

Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2002

70

Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2004

70

Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2002

120

Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2003

130

Jesuitengarten “Tonel 63” Riesling Grosses Gewächs 2003

80

Pechstein Riesling Grosses Gewächs 1999

90

Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2001

70

Gaisböhl “M” Riesling Grand Cru 2005

60

DR. BÜRKLIN-WOLF

GEHEIMER RAT. DR. VON BASSERMANN-JORDAN

Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2002

70

Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2004

70

ÖKONOMIERAT REBHOLZ

CARTA DE VINOS

Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2001

90

Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2003

80

Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 1999

60

Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 2002

70

25 VINOS BLANCOS

Rheingau Pequeña zona, de apenas 3.200 hectáreas, que se extienden por una estrecha franja de 30 kilómetros de larga. Las montañas del Taurus evitan los vientos fríos y el Rhin, con una anchura de 1 kilómetro, intensifica el reflejo del sol y las irradiaciones de luz y calor a los viñedos. Aporta, además, con su evaporación la humedad necesaria en las últimas semanas del verano y las primeras del otoño. Los suelos son más arcillosos en la parte alta y de pizarra y cuarcita en la parte baja. GEORG BREUER

Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2000

70

Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2004

80

Nonnenberg “M” Riesling Grosses Gewächs 2002

60

Montosa Charta Riesling 1997

40

Doosberg Riesling Grosses Gewächs 2000

50

PETER JACOB KÜHN

CARTA DE VINOS

26 VINOS BLANCOS

Rheinhessen Situado en la curva que dibuja el Rin entre Worms, Magencia y Bingen. Con sus más de 26.000 hectáreas representa la cuarta parte del viñedo alemán. Esta gran superficie hace que las características de los suelos y los climas sean muy diferentes, lo que se traslada a los vinos. A eso hay que sumar que esta zona podría considerarse el paraíso de los creadores de nuevos híbridos como Scheurebe o MüllerThurgau, que representa más del 20% del viñedo. WITTMANN

Morstein Riesling Grosses Gewächs 2003

CARTA DE VINOS

27 VINOS BLANCOS

80

BLANCOS DE ARGENTINA Mendoza Una ciudad, una región y un rio dan nombre a la zona más importante de Argentina con una produccion del 70% del total. Variedades como Torrontes, que gracias a modernas tecnicas de vinificación han evolucionado hacia un estilo suave y aromático o Chardonnay, con su limpio sabor afrutado, definen el caracter de sus vinos. CATENA ZAPATA

Catena Chardonnay 2005

40

Torrontes 2007

40

J&F LURTON

CARTA DE VINOS

28 VINOS BLANCOS

BLANCOS DE AUSTRALIA West australia — Margaret River Son vinos con predominio de aromas frutales y muy bien estructurados donde Chardonnay, Sauvignon Blanc y Sémillon son las variedades más plantadas. Es la región vinícola con mayor influencia marítima del pais.

CULLEN

CARTA DE VINOS

Chardonnay 1999

110

Sauvignon Blanc Sémillon 1998

60

29 VINOS BLANCOS

South australia — Clare Valley Con una tradición vinícola que data desde el siglo XIX, destaca por sus delicados y refinados Rieslings. Un clima templado, unido a las brisas que provienen del suroeste, pone el resto. GROSSET

Polish Hill Riesling 2007

70

— Southbank Es el corazón de la industria vinícola de Australia debido en gran parte al asentamiento en el siglo XIX de pobladores procedentes de países con cultura vinícola como Inglaterra o Alemania. Las variedades Chardonnay y Sémillon son las que mejor se adaptan en el contexto de vinos blancos. PENFOLDS

Yattarna Chardonnay 1998

220

Yattarna Chardonnay 2003

190

South east australia — Mclaren Valley La ciudad que da nombre al valle, justo a las afueras de Adelaida, es una de las principales zonas vinícolas australianas. Condicionada por el golfo de San Vicente al oeste proporciona uno de los mejores Rieslings que destacan por su frescura y fina estructura. D´AREMBERG

The Dry Dam Riesling 2004

CARTA DE VINOS

30 VINOS BLANCOS

70

BLANCOS DE AUSTRIA

La historia del viñedo austriaco es milenaria. Fueron los romanos quienes introdujeron de forma sistemática el cultivo de la vid. El gran impulso vino del Emperador Probo en el siglo III, que autorizó a las guarniciones a plantar viñas para poder proveer a las legiones. Siglos más tarde Carlomagno estableció las primeras normas legales. Las dos grandes variedades son la autóctona Grüner Veltliner y Riesling.

Kamptal Destaca por las enormes terrazas arcillosas que se abren en dirección noroeste, creando un buen microclima para el cultivo de Grüner Veltliner, un poco más estructurado que en Wachau pero menos fino. También hay suelos gredosos y de conglomerado. Tiene unas 3.900 hectáreas de viñedo. SCHLOSS GOBELSBURG

Gobelsburg Lamm Kamptat Reserve Grüner Veltliner 2008

90

Wachau Wachau es un estrecho y precioso valle de unos 33 kilómetros de largo, lleno de edificios de gran belleza y paisajes espectaculares. Las cepas ascienden en estrechos senderos CARTA DE VINOS

31 VINOS BLANCOS

desde el río Danubio hasta los bosques de la parte superior. Las pendientes son muy marcadas y el viñedo se cultiva en terrazas de difícil acceso. El clima es cálido por el día y, sin embargo, los vientos que vienen del norte bajan la temperatura por la noche, consiguiendo un contraste térmico muy interesante para la viña. El Danubio regula el calor y aporta humedad. Son apenas 1.400 hectáreas de viñedo. FRANZ HIRTZBERGER

Hirtzberger Riesling Smaragd 2001

90

FX Pichler Federspiel Grüner Veltliner 2007

60

FX PICHLER

NIKOLAIHOF

Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Reserve 1979

450

Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1991

150

Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1993

150

Nikolaihof Im Weingebirge Riesling 1986

340

Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve 1987

290

Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1988

110

Nikolaihof Vom Stein Smaragd Riesling 1989

210

Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1989

110

Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve 2003

90

Nikolaihof Steiner Hund Riesling Jungfernlese Lieblich 2005

90

Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1991 Magnum

320

Nikolaihof Im Weingebirge Smaragd Grüner Veltliner 2006 Magnum

CARTA DE VINOS

32 VINOS BLANCOS

120

BLANCOS DE CHILE Valle de casablanca Enclavado en la zona de Aconcagua, al noroeste de la capital Santiago. Produce vinos blancos reconocibles por sus frescos y vibrantes sabores siendo las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc las que proporcionan los vinos blancos de mayor calidad. CASA LAPOSTOLLE

Alexandre Chardonnay 2002

CARTA DE VINOS

33 VINOS BLANCOS

40

BLANCOS DE ESPANA Aragón — Somontano Situada en la cara sur de los Pirineos, al norte de Huesca. Sus vinos suelen ser monovarietales, de estilo moderno, frescos y afrutados. Predominan las variedades foráneas, en especial las de origen francés, sobre las locales favorecidas por una climatología más fresca. VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN

Enate Uno Chardonnay 2003

550

Castilla y León — Bierzo La región es mucho más conocida por sus tintos pero se elaboran buenos vinos blancos, sobre todo con la variedad Godello. RAÚL PÉREZ

La Claudina 2008

CARTA DE VINOS

34 VINOS BLANCOS

70

— Rueda Estamos ante una de las zonas claves en cuanto a la producción de vinos blancos en España. Comprende poblaciones de Valladolid, Segovia y Ávila. La principal variedad es Verdejo, una de las cepas más personales de España, que proporciona vinos frescos, delicados, con marcados aromas vegetales, anisados y a hierba de heno, destacando en boca un amargor final muy característico. BELONDRADE Y LURTON

Belondrade y Lurton 2005

60

Belondrade y Lurton 2006

50

Belondrade y Lurton 2007

40

Belondrade y Lurton 1998 Magnum

150

COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ

El Transistor 2008

40

— Tierra de León Muy cerca de la ciudad de León. Tienen la gran suerte de contar, aunque quedan muy pocas hectáreas, con una variedad tan personal como Albarín. MARGÓN

Pricum Albarín 2007

40

— Vino de la Tierra de Castilla y León OSSIAN

Ossian 2007

40

Cataluña — Cataluña (Baix Empordà) MAS GIL

Clos d’Agon 2004

CARTA DE VINOS

35 VINOS BLANCOS

60

— Montsant Situada junto al Priorato, tiene un relieve más abrupto y montañoso. El río que da nombre a la zona ha creado un impresionante cañón. Los suelos son sobre todo de pizarra y granito. ORTO VINS

Blanc d’Orto 2009

40

— Penedès Comarca situada en el corazón de la provincia de Barcelona. De clima mediterráneo suave, es ideal para la práctica de la viticultura. Dentro de la zona destaca el Macizo del Garraf. Los vinos blancos son su elaboración clásica, a partir de las variedades Macabeo, Xarel.lo y Parellada. Junto a ellas hay otras de origen foráneo, esencialmente francés, como Chardonnay, Chenin Blanc o Rielsing. CAN RÀFOLS DELS CAUS

Vinya La Calma 2006

50

Vinya El Rocallis 2005

50

Xarel.lo Pairal 2000

60

Xarel.lo Pairal 2002

50

Xarel.lo Pairal 2004

50

Gran Caus 2004

40

Gran Caus 2005

40

Vinya La Calma 1998 Magnum

110

— Priorat Situada en la provincia de Tarragona. Sus blancos destacan por los aromas frutales y matices de hierbas silvestres. Las principales variedades en su elaboración son Macabeo y Garnacha Blanca. CAPAFONS-OSSÓ

Enllaç 2006

50

Clos Nelin 2004

50

Clos Nelin 2005

50

CLOS MOGADOR

CARTA DE VINOS

36 VINOS BLANCOS

TRÍO INFERNAL

Trío Infernal 0/3 2005

50

Trío Infernal 0/3 2007

50

Extremadura — Ribera del Guadiana Abarca las seis comarcas vinícolas extremeñas situadas en Cáceres y Badajoz. Sus blancos son sustanciosos, mediterráneos y de buena intensidad. Elaborados a partir de las variedades autóctonas Alarije, Cayetana Blanca o Pardina y de variedades foráneas tales como Chardonnay. MARTÍNEZ PAYVA

Payva Cayetana Blanca 2008

40

PAGO DE LOS BALANCINES

Alunado Chardonnay 2009

40

Galicia — Monterrei Situado en la parte sur de Orense, Monterrei es un valle marcado por el río Tamega, que lo atraviesa de norte a sur. Su especial situación hace que en sus suelos encontremos materiales de lo más diversos, desde pizarras a granitos, pasando por esquistos, hierro y cuarcitas. El clima es suave y húmedo, con lluvias abundantes. La influencia es continental, con temperaturas extremas en invierno y verano. Las principales variedades son Doña Blanca, Godello y Treixadura. QUINTA DA MURADELLA

Gorvia 2005

80

Gorvia 2007

70

Alanda 2008

40

— Rias Baixas Situada en la parte suroccidental de la provincia de Pontevedra, destacan sus vinos blancos elaborados a partir de la variedad Albariño. Los viñedos suelen ser parcelas pequeñas situadas en las laderas de los valles, la conducción del viñedo suele ser en pérgolas colgando los racimos debajo de un manto de hojas que los protegen del sol a la vez que de la extrema humedad procedente del suelo. Son vinos de aromas herbáceos, florales, con buena acidez y persistentes en boca.

CARTA DE VINOS

37 VINOS BLANCOS

FORJAS DEL SALNÉS

Goliardo A Telleira 2007

60

Leirana A Escusa 2008

50

Leirana Barrica 2008

50

Leirana 2009

40

Do Ferreiro Cepas Vellas 2009

50

Do Ferreiro 2008

40

Pazo Piñeiro 2006

40

Selección 2004

60

GERARDO MÉNDEZ

LUSCO DO MIÑO

PAZO DE SEÑORANS

— Rías Baixas sin Do RAÚL PÉREZ

Sketch 2008

80

— Ribeira Sacra Uno de los paisajes vinícolas más bonitos del mundo, marcado por sus laderas llenas de terrazas y los numerosos monasterios. Está entre los ríos Miño y Sil, en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense. Son poco más de 2.500 hectáreas. El clima es atlántico, aunque con influencia continental. La pluviometría es más alta, 900 mm anuales, en el valle del Miño, que también tiene una temperatura media más alta, 14ºC. Por su parte el valle del Sil tiene 700 mm año y una media de un grado menos. Sus vinos blancos están elaborados a partir de variedades autóctonas tales como Albariño, Godello, Loureiro o Treixadura. GUIMARO

Guimaro GBG Godello 2009

40

— Ribeiro De larga tradición vinícola, sus vinos se bebían en la corte romana. Fue la primera zona de Galicia que elaboró vinos con identidad propia y ya Alfonso X, en el siglo XIII, los elogiaba. Situada en la parte occidental de la provincia de Orense. Destaca por la elaboración de vinos blancos a partir de variedades autóctonas como Treixadura, Torrontés o Loureiro.

CARTA DE VINOS

38 VINOS BLANCOS

EMILIO ROJO

Emilio Rojo 2008

50

Sanclodio 2007

40

JOSÉ LUIS CUERDA

LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ

Viña de Martín Os Pasás 2008

40

— Valdeorras Situada en la parte norte de Orense, en la frontera con el Bierzo leonés y protegida por los Montes de León, abarca gran parte de los valles del Sil y del Jares. Destacan sus blancos de la variedad Godello. Son vinos de excelente calidad, muy finos, delicados, con predominio de notas florales y muy buena acidez. A TAPADA

Guitián Fermentado en Barrica 2007

50

Guitián Sobre Lías 2006

40

COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ

Gaba do Xil 2009

40

AS Sortes 2006

50

RAFAEL PALACIOS

La Rioja/Álava — Rioja Situada en el valle del Ebro, en esta región conviven los vinos jóvenes, frescos y afrutados con los tradicionales envejecidos en barrica por largos periodos de tiempo. Son vinos elaborados a partir de las variedades Viura, Garnacha Blanca y Malvasía. BENJAMÍN ROMEO

Qué Bonito Cacareaba 2009

80

C.V.N.E.

Corona 1939

CARTA DE VINOS

39 VINOS BLANCOS

990

GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI

Remelluri 1995

90

Remelluri 1997

90

Remelluri 1999

90

Remelluri 2000

80

Remelluri 2001

80

Remelluri 2002

70

Remelluri 2003

70

Remelluri 2005

70

Remelluri 2006

60

Remelluri 2007

60

R. LÓPEZ HEREDIA. VIÑA TONDONIA

Viña Tondonia “Plantación” 1913

1.700

Viña Tondonia Gran Reserva 1957

210

Viña Tondonia Gran Reserva 1964

160

Viña Tondonia Gran Reserva 1968

140

Viña Tondonia Gran Reserva 1970

120

Viña Tondonia Gran Reserva 1973

110

Viña Tondonia Gran Reserva 1976

90

Viña Tondonia Gran Reserva 1981

60

Viña Tondonia Reserva 1990

50

Viña Tondonia Reserva 1992

40

Organza 2001

40

SIERRA CANTABRIA

CARTA DE VINOS

40 VINOS BLANCOS

Navarra — Navarra Tradicional región vinícola de España. Destacan sus blancos elaborados a partir de la variedad Chardonnay. Son de color dorado, aromas cremosos y tostados debido a su crianza en barrica y bien integrados con los aromas cítricos y tropicales. JULIÁN CHIVITE

Chivite Colección 125 Chardonnay 2004

CARTA DE VINOS

41 VINOS BLANCOS

60

BLANCOS DE ESTADOS UNIDOS California NAPA Considerada como la mejor región vinícola de Estados Unidos. Destacan los blancos de Chardonnay. Son apreciados por sus aromas de barrica muy marcados, una extracción máxima y un alto grado de alcohol. CAYMUS VINEYARD

Conundrum 1999

90

FRANCIS FORD COPPOLA

Chardonnay 1997

110

Viognier 1999

150

JOSEPH PHELPS

CARTA DE VINOS

42 VINOS BLANCOS

MERRYVALE VINEYARDS

Silhouette Chardonnay 1998

110

Starmont Chardonnay 1998

70

Sauvignon Blanc 1998

60

PAHLMEYER

Chardonnay 1996

240

Chardonnay 1997

80

Red Shoulder Ranch 1997

120

Red Shoulder Ranch 1999

230

SAINTSBURY

SHAFER

Red Shoulder Ranch Chardonnay 2005

110

SANTA BARBARA Situada al norte de Los Ángeles, las principales variedades son Chardonnay y Sauvignon Blanc. Las frescas brisas provenientes del pacifico proporcionan unos vinos blancos con marcados acentos tropicales. JIM CLENDENEN

Au bon Climat Chardonnay 1997

90

SANTA CRUZ MOUNTAINS Considerada una de las mejores zonas para producir vinos de calidad en California. Se extiende desde el sur de la bahía de San Francisco hasta los montes de Santa Cruz. Las espectaculares laderas de las montañas de Santa Cruz gozan de un clima fresco y húmedo. Los viñedos están plantados a unos 800 metros de altitud. La principal variedad blanca es Chardonnay, que se cría normalmente en barrica.Son Vinos frescos y untuosos. RIDGE VINEYARDS

CARTA DE VINOS

Monte Bello Chardonnay 1999

140

Monte Bello Chardonnay 2004

140

Santa Cruz Mountains Chardonnay 1996

80

Santa Cruz Mountains Chardonnay 2005

80

43 VINOS BLANCOS

SAN LUIS OBISPO Situado al sur de San Francisco, su proximidad a la costa hace que goce de un clima fresco. La variedad Chardonnay reina sobre las demás. ELAINE & MANFRED KRANKL

Sine Qua Non Twisted Bent 1997

320

SONOMA — Russian River Valley Al norte de la bahía de San Francisco, es una de las zonas vinícolas más importantes de la costa norte Californiana. Con reputación de producir algunos de los mejores ejemplos de Chardonnay. Secos, tentadores y de terso acabado. DON MIGUEL TORRES VINEYARDS

Marimar Chardonnay 1998

70

Marimar Chardonnay 2004

60

J. ROCHIOLI VINEYARDS

Sauvignon Blanc 1998

60

Sauvignon Blanc 2000

80

Chardonnay 1997

70

— Sonoma Coast La proximidad al pacifico proporciona un microclima fresco, ideal para el desarrollo de la variedad Chardonnay. Es una de las zonas más dinámicas en cuanto a producción de vino se refiere. KISTLER VINEYARDS

Chardonnay 1997

CARTA DE VINOS

44 VINOS BLANCOS

210

BLANCOS DE FRANCIA Alsace Junto a la frontera con Alemania, entre los Vosgos y el Rhin, es una zona de una belleza deslumbrante, con sus pueblos renacentistas siempre adornados con flores. Entre Mulhouse y Marlenheim, se extiende a lo largo de 130 Kilómetros. Las montañas de los Vosgos protegen la llanura alsaciana de los vientos húmedos del Atlántico, que descargan sus tormentas en la vertiente occidental sin llegar a los viñedos. Su clima se ve beneficiado por el tibio foehn, que sopla desde los Alpes hasta el valle del Rhin.

CARTA DE VINOS

45 VINOS BLANCOS

Abarca unas 12.000 hectáreas y 1.600 de Alsace Grand Cru. Son vinos que conjugan la frescura aromática típica de los vinos del norte con la raza y plenitud que les aporta la buena exposición al sol. DOMAINE BINNER

Riesling Kaefferkopf Grand Cru Cuvée Béatrice 1997

50

Riesling Kaefferkopf Grand Cru 2006

50

Riesling Schlossberg Grand Cru 2004

60

Gewürztraminer Kaefferkopf Cuvée Béatrice 2002

60

Muscat Kaefferkopf 2004

50

DOMAINE MARCEL DEISS

L’Altenberg de Bergheim Grand Cru 2006

160

Mambourg Grand Cru 2005

160

Schoenenbourg Grand Cru 2003

150

Riesling Bennwihr 1998

60

Riesling 2005

60

Gewürztraminer Bergheim 1996

80

Muscat Bergheim 2005

60

DOMAINE BERNARD ET ROBERT SCHOFFIT

Schoffit Riesling Clos Saint Théobald Grand Cru Rangen 2005

90

DOMAINE TRIMBACH

CARTA DE VINOS

Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 2002

390

Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 1994

410

46 VINOS BLANCOS

DOMAINE WEINBACH

Riesling Catherine II 2000

80

Riesling Schlossberg Gran Cru Clos Capucins Saint-Catherine L’Inêdit 2000

120

DOMAINE ZIND-HUMBRECHT

Riesling Herrenweg de Turckheim 1998

50

Riesling Herrenweg de Turckheim 2004

50

Riesling Turckheim 2005

50

Pinot Gris Clos Windsbuhl 1998

80

Pinot Gris Rotenberg 2004

60

Gewürztraminer Heimbourg 1998

70

Bordeaux — Bordeaux Las cepas blancas en Burdeos representan poco más del 10% de las más de 122.800 hectáreas plantadas, apenas el 8% de las ventas. La mayor parte es Sémillon, seguida de Sauvignon Blanc y Muscadelle. CHÂTEAU D´YQUEM

Y d´Yquem 2000

280

Y d´Yquem 2002

310

Pavillon Blanc de Château Margaux 1998

120

Pavillon Blanc de Château Margaux 1999

120

Pavillon Blanc de Château Margaux 2000

120

Pavillon Blanc de Château Margaux 2002

180

CHÂTEAU MARGAUX

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD

CARTA DE VINOS

Aile d’Argent 1995 de Château Mouton

110

Aile d’Argent 1996 de Château Mouton

90

47 VINOS BLANCOS

— Pessac-Léognan La zona de Graves, donde se encuentra enclavada Pessac-Léognan, es el primer lugar donde se plantó viña en Burdeos. En los registros de ingresos y gastos de la Archevêché de Bordeaux, que comienza en 1382, encontramos rastros de domaines en los que se cultivaba . La viña ocupa una superficie de 1.580 hectáreas, de las que menos de 300 son de variedades blancas.

CHATEAU HAUT-BRION

Château Haut-Brion 1996

550

Château Haut-Brion 2004

800

CHÂTEAU LAVILLE HAUT-BRION

Château Laville Haut-Brion 2001

370

Château Laville Haut-Brion 2002

270

CHÂTEAU VILLA BEL-AIR

Château Villa Bel-Air 2005

40

Clos Floridene 2005

40

CLOS FLORIDENE

CARTA DE VINOS

48 VINOS BLANCOS

Bourgogne Borgoña es el territorio del misterio y la pasión. Pequeñas parcelas que pasan de padres a hijos, trabajadas a mano y cuidadas como si cada cepa fuese un bonsái. Nace con los monasterios y desde allí, partiendo de Cluny, el vino se extiende por el mundo. Los monjes de los conventos no tienen que ganar dinero con el vino, lo convierten en el mejor regalo para papas, emperadores, señores feudales, nobles y reyes. Los jefes de las bodegas monásticas vigilan las viñas, las vendimias, la vinificación y la crianza. Ellos se reservan la parte noble del trabajo, quedando el día a día para los obreros asalariados. Después de la revolución sus tierras son expropiadas y pasan a manos de los burgueses, que tienen un acercamiento al vino más cultivado. Se preguntan las causas de la calidad, las razones por las que un pago da un vino mejor que otro y se rodean de expertos que estudian a fondo el viñedo. Pronto llega la botella y poco después la etiqueta. En los blancos reina omnipresente la cepa Chardonnay, con un 48% del total , que consigue aquí unos niveles de sutileza, elegancia y finura superiores a los de cualquier otro sitio. El criterio seguido en esta carta para odenar los vinos es el geográfico, empezando por el norte y acabando por el sur.

CARTA DE VINOS

49 VINOS BLANCOS

YONNE Se divide en varias zonas siendo Le Chablisien la más importante. Al sudoeste de Auxerre se encuentra Lá Puisaye, alrededor de Vézelay podemos ver Le Morvan, en torno a Joigny está Le Jovignier y por fin está Le Tonnerrois.

— Chablis El viñedo se extiende de oeste a sur unos 15 kilómetros, de una parte a otra del valle del río Serein, afluente del Yonne. El paisaje está marcado por pequeños valles muy próximos unos de otros, con grandes diferencias de microclimas y subsuelos. Los viñedos pueblan las colinas formando una especie de estrella de la que el pueblo de Chablis es el centro. Son en total 19 poblaciones. La única variedad admitida es Chardonnay, llamada en la zona Beaurois. El clima de Chablis viene marcado por las importantes heladas que se dan 3 de cada 5 años, desde abril a principios de junio, contra las que los viticultores llevan años luchando e ingeniando métodos para combatirlas. Los inviernos son fríos y los veranos calurosos. La temperatura media está entre los 10,5 y los 11 ºC. Hay unas 3.400 hectáreas para los Chablis, 747 para los Chablis Premier Cru y 101 para los Chablis Grand Cru. Son vinos frescos, ligeros, untuosos, afrutados, con notas minerales, profundos y con buen envejecimiento. DOMAINE BILLAUD-SIMON

Chablis Grand Cru Les Blanchots Vieilles Vignes 2000

140

Chablis Grand Cru Les Clos 2000

110

Chablis Grand Cru Vaudesir 2000

110

Chablis Cuvée Tête d’Or 1999

60

DOMAINE DENIS POMMIER

Chablis Premier Cru Beauroy Vieilles Vignes 2002

50

Chablis Premier Cru Côte de Léchet Vieilles Vignes 1999

50

Chablis Premier Cru Côte de Léchet Vieilles Vignes 2001

40

Chablis Premier Cru Côte de Léchet Vieilles Vignes 2002

50

DOMAINE FRANCOIS RAVENEAU

CARTA DE VINOS

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2003

110

Chablis Premier Cru Forêt 2003

110

50 VINOS BLANCOS

DOMAINE JEAN-CLAUDE BESSIN

Chablis Grand Cru Valmur 2005

90

Chablis Grand Cru Valmur 2006

80

Chablis Premier Cru La Fourchaume Vieilles Vignes 2002

50

Chablis Bessin 2005

40

DOMAINE JEAN-PAUL DROIN

Chablis Grand Cru Le Clos 2007

120

Chablis Grand Cru Grenouille 1999

110

Chablis Premier Cru Fourchaume 1998

70

Chablis Premier Cru Monteé de Tonnerre 1999

70

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Chablis 2007

50

DOMAINE RENÉ ET VICENT DAUVISSAT

Chablis Premier Cru La Forest 2006

90

CÔTE DE BEAUNE/CÔTE-D´OR La Côte de Beaune va desde Ladoix hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Se caracteriza por los afloramientos margosos, que en la Côte de Nuits son pocos y muy localizados. Se pueden encontrar tres tipos de laderas diferentes. Por un lado la montaña de Corton por otro la Côte des Blancs y por fin la que comienza al sur de Chassagne-Montrachet y se extiende por Santenay y Maranges.

LE GRAND CRU DE ALOXE-CORTON, PERNAND-VERGELESSES Y LADOIX-SERRIGNY

— Corton-Charlemagne Le leyenda dice que Carlomagno harto de las críticas de su mujer porque al beber vino tinto manchaba su poblada barba ordenó plantar cepas blancas en la montaña de Corton. Una preciosa montaña, coronada de bosques, en cuyas laderas están los viñedos, que monopolizan la vertiente sur de la ladera en Aloxe Corton, se extienden hacía el oeste en Pernand-Vergelesses y al sudeste en Ladoix-Serrigny. Son 71 hectáreas de viñedo, la mayor parte en Aloxe-Corton. Su nombre viene de la raíz celta Cort, latinizada Cortis, que significa domaine rural o simplemente vallado alrededor de una casa, y Othonis, derivado de Othon, emperador romano. La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte más alta los suelos son pardo calcáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas, siendo esta zona la idónea para el cultivo de Chardonnay. Son vinos minerales, grasos y amplios, de un color bastante marcado. Sobresalen sus aromas de canela, nueces frescas, de pimienta y frutas exóticas.

CARTA DE VINOS

51 VINOS BLANCOS

DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY

Corton-Charlemagne Grand Cru 1992

450

Corton-Charlemagne Grand Cru 1994

250

Corton-Charlemagne Grand Cru 1999

230

Corton-Charlemagne Grand Cru 2002

230

Corton-Charlemagne Grand Cru 2004

210

Corton-Charlemagne Grand Cru 2007

210

DOMAINE CHANDON DE BRIALLES

Corton-Charlemagne Grand Cru 1998

190

Corton-Charlemagne Grand Cru 1999

210

DOMAINE COCHE-DURY

Corton-Charlemagne Grand Cru 1988

3.520

Corton-Charlemagne Grand Cru 2006

2.500

DOMAINE FRANK FOLLIN ARBELET

Corton-Charlemagne Grand Cru 1999

150

Corton-Charlemagne Grand Cru 2002

150

Corton-Charlemagne Grand Cru 1998

590

Corton-Charlemagne Grand Cru 1999

640

DOMAINE LEROY

MAISON JOSEPH DROUHIN

Corton-Charlemagne Grand Cru 1998

CARTA DE VINOS

52 VINOS BLANCOS

140

— Beaune Capital de Borgoña, Beaune se encuentra prácticamente a mitad de camino entre Dijon y Chalon-Sur-Sâone. Los suelos son calcáreos y pardos, irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. De blanco hay poco más de 30 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 55. Sus vinos son grasos y con buena acidez. DOMAINE JACQUES PRIEUR

Beaune Premier Cru Clos de la Feguine 1996

130

MAISON JOSEPH DROUHIN

Beaune Premier Cru Clos des Mouches 1996

110

Beaune Premier Cru Clos des Mouches 1999

120

— Auxey Duresses Está al lado de Meursault. Son 170 hectáreas, de las que 32 son Premier Cru. La exposición es mayoritariamente Sudeste y Sur, aunque también hay parcelas con orientación Nordeste. La altitud va de los 240 a los 340 metros. El rendimiento es de 57 hectolitros por hectárea y en el caso de los Premier Cru se reduce a 55. Son vinos con una acidez discreta, con buena persistencia, muy netos, con aromas de manzana reineta, de flores blancas y almendras frescas. DOMAINE LEROY

Auxey Duresses Les Clous 1999

280

DOMAINE JEAN-MARC VINCENT

Auxey Duresses Les Hautes 2007

60

— Meursault Ya en 1098 aparece su nombre relacionado con una donación de un viñedo hecha por el duque Eudes I a la abadía de Cîteaux. Se dice que el cardenal de Bernis, embajador de Luis XV en la Santa Sede, sólo celebraba misa con un Meursault de buena añada para que “mi creador no me vea haciendo una mueca en el momento de la comunión”. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 55. Las viñas están plantadas en suaves laderas de orientación Este. La altitud oscila entre 230 y 360 metros. El suelo es calcáreo con piedras en el norte del pueblo y de margas blancas y arcillas al sur. Son vinos glicéricos, elegantes, afrutados, con aromas que recuerdan a las avellanas, los albaricoques, la manzana verde o las flores blancas.

CARTA DE VINOS

53 VINOS BLANCOS

DOMAINE ARNAUD ENTE

Meursault Premier Cru La Goutte d’Or 2000

220

Meursault La Séve du Clos Vieilles Vignes 2005

220

Meursault Petits Charrons 2005

210

Meursault Clos des Ambres 2002

170

Meursault Clos des Ambres 2005

170

Meursault Vieilles Vignes 1999

130

Meursault 1999

90

Meursault 2000

90

Meursault Vieilles Vignes 1997 Magnum

320

Meursault Premier Cru Les Gouttes d’Or 1999

610

Meursault Les Narvaux 1999

350

DOMAINE D’AUVENAY

DOMAINE CHAVY-CHOUET

Meursault Clos des Corvées de Citeau (Monopole) 2009

80

DOMAINE DES COMTES LAFON

Meursault Premier Cru Les Perrières 2007

410

Meursault Premier Cru Charmes 2000

250

Meursault Premier Cru Clos de La Barre 1996

210

Meursault Premier Cru Goutte d’Or 2000

240

Meursault 2001

190

Meursault 2007

210

DOMAINE JEAN-FRANÇOISE COCHE-DURY

Meursault 2005

210

DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD

Meursault Premier Cru Charmes 2007

CARTA DE VINOS

54 VINOS BLANCOS

130

DOMAINE MATROT

Meursault Premier Cru Les Perrières 2008

130

Meursault Premier Cru Blagny 2005

110

Meursault 2007

80

DOMAINE MICHEL LAFARGE

Meursault 2007

70

DOMAINE PATRICK JAVILLIER

Meursault Les Tillets 2000

80

DOMAINE RÉMI JOBARD

Meursault Premier Cru Les Genévrières 2007

110

Meursault Les Chevaliers 2007

70

— Puligny-Montrachet Los viñedos se extienden por el pueblo de Puligny y parte del caserío de Blagny. La altitud oscila entre 230 y 390 metros,. Las viñas están plantadas en suaves laderas de orientación Este y Sudeste y protegidos de los vientos por la montaña. La pendiente es del 15 al 20%. La presencia de los bosques en la parte superior de la colina bloquea las brisas frías del norte y la gran cañada de Saint-Aubin canaliza el aire frío hacía la llanura. La pluviometría es de 750 mm/año, la temperatura media de 10,8ºC y hay 1.850 horas de sol. La nieve se va pronto, el desborre es precoz y las heladas primaverales son poco frecuentes. Aunque normalmente los vinos blancos se asocian a suelos margosos, aquí los suelos son arcillo calcáreos, con muchas piedras, con buen drenaje, fáciles de calentar y reposan sobre un substrato con gran parte calcárea. El único banco de margas se encuentra en la cima de Montrachet y se va alternando con bancos calcáreos. Tiene 214 hectáreas de las que 100 son Premier Cru. Prácticamente todo es Chardonnay, aunque hay 5,7 hectáreas de Pinot Noir. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos, que se rebaja a 55 para los Premiers Crus. Son vinos con buena, pero discreta acidez, de gran persistencia, con recuerdos aromáticos a helechos, almendras, frutas exóticas y flores blancas. DOMAINE ARNAUD ENTE

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2000

180

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2005

190

DOMAINE D´AUVENAY

CARTA DE VINOS

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 1999

490

Puligny-Montrachet En La Richarde 1999

490

55 VINOS BLANCOS

DOMAINE ETIENNE SAUZET

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 1997

160

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 1998

160

Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet 1997

140

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 1997

140

DOMAINE HENRI BOILLOT

Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère (Monopole) 2005

190

Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne 1997

120

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Garennes 2001

90

DOMAINE LARUE

DOMAINE LEFLAIVE

Para muchos la mejor bodega de vinos blancos del mundo. Generación tras generación han ido consiguiendo los mejores terroirs. En 1717 Claude Leflaive se instala en Puligny. Aunque realmente quien funda el domaine es Joseph Leflaive, ingeniero naval que participa en el diseño y realización del primer submarino francés. Desde 1997, de las 22 hectáreas con las que cuenta el domaine, hay 7 hectáreas en biodinámica y 15 en biológico, que poco a poco se van trasformando a la biodinámica.

CARTA DE VINOS

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2004

160

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2005

190

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2006

170

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2008

180

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2000

180

Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2004

130

Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2005

150

Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2006

130

Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2008

140

Puligny-Montrachet 2000

110

Puligny-Montrachet 2004

90

56 VINOS BLANCOS

Puligny-Montrachet 2005

110

Puligny-Montrachet 2006

90

Puligny-Montrachet 2007

110

DOMAINE LOUIS CARILLON

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet 2005

190

DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2005

140

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2007

130

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 1996

150

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Chalumeaux 2007

110

DOMAINE MATROT

DOMAINE CHAVY-CHOUET

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2008

80

Puligny-Montrachet Les Levrons 2009

70

— Chassagne-Montrachet La altitud oscila entre 210 y 380 metros, la orientación es Sudoeste y los suelos destinados para la Chardonnay son calcáreos, arcillosos y pardos. El número total de hectáreas de village es de 179, mientras que los Premiers Cru alcanzan las 158. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus es 55. Sus vinos tienen cuerpo, son grasos, poderosos, con aromas de helechos, menta, pimienta blanca, almendras y miel. DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET

CARTA DE VINOS

Chassagne-Montrachet Premier Cru Blanchots Dessus 2002

120

Chassagne-Montrachet Premier Cru Dent de Chien 2005

110

Chassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly 2002

110

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2000

110

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2002

110

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2005

110

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2000

110

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2005

110

57 VINOS BLANCOS

LES GRANDS CRUS DE PULIGNY-MONTRACHET Y CHASSAGNE-MONTRACHET

— Bâtard-Montrachet Según la tradición el señor de Puligny repartió sus tierras entre sus hijos y los pagos guardan todavía esos nombres, Chevalier, por el hijo legítimo, Les Pucelles, por las hijas, que, como buen padre, suponía eran vírgenes, y al bastardo, Bâtard, le dejaba tres parcelas Bâtard, Bienvenues-Bâtard y Criots-Bâtard. Los suelos, de color ocre, tienen un componente superior de arcilla, casi el 50% más que los viñedos cercanos. Son en total 11,87 hectáreas, repartidas casi a la mitad entre los pueblos de Puligny y Chassagne, con orientación Sudeste, situadas justo debajo de Le Montrachet. La altitud oscila entre 240 y 250 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea. Sus vinos son una mezcla perfecta de opulencia y elegancia, con aromas de avellanas, nueces tostadas y albaricoques secos. DOMAINE LEFLAIVE

Bâtard-Montrachet Grand Cru 1998

510

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2000

520

DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2001

240

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2002

280

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007

280

Bâtard-Montrachet Grand Cru 2000

650

DOMAINE RAMONET

— Bienvenues-Bâtard-Montrachet Tiene muchos parecidos con la parte sur de Bâtard, donde está enclavado. La pendiente es suave y los suelos son relativamente espesos. Las raíces se infiltran por la roca madre del jurásico medio, consiguiendo mucha mineralidad. Son 3,69 hectáreas, todas en el pueblo de Puligny, la altitud es de 250 metros y la exposición es Este y Sudeste. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea. Son vinos ricos, de opulencia orgullosa, consistentes, con matices especiados, canela, miel, melocotón y menta. DOMAINE LEFLAIVE

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2004

340

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2006

340

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007

350

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007

410

DOMAINE RAMONET

CARTA DE VINOS

58 VINOS BLANCOS

— Chevalier-Montrachet Está situado en el pueblo de Puligny-Montrachet, justo encima de Montrachet. Es la parte que, según la tradición, el señor de Puligny dejó a su hijo legítimo, el caballero. Son 7,36 hectáreas, con una altitud que oscila entre 260 y 300 metros y una orientación Este y Sudeste. Los suelos son muy pedregosos, con margas y calizas margosas. La cima está formada por un reborde pobre y desnudo, con lugares casi desprovistos de suelo o con suelos marrones casi esqueléticos que dejan aparecer los calcáreos más duros. Suelos bien drenados y bastante secos. Son vinos muy elegantes, incluso cuando son jóvenes. Sus aromas mezclan las flores, los helechos y las frutas de pulpa blanca. Cuando envejece gana en grasa y en amplitud apareciendo notas de miel. Muy mineral. DOMAINE LEROY

Chevalier Montrachet Grand Cru 1999

1.200

Chevalier Montrachet Grand Cru 2004

420

Chevalier Montrachet Grand Cru 2005

430

Chevalier Montrachet Grand Cru 2006

420

Chevalier Montrachet Grand Cru 2007

430

DOMAINE LEFLAIVE

MAISON LOUIS LATOUR

Chevalier Montrachet Grand Cru Les Demoiselles 1998

380

— Domaine Leroy Son 1,57 hectáreas de viñedo, totalmente situadas en Chassagne-Montrachet. Es el Grand Cru blanco más pequeño de Borgoña. Está a una altitud de 250 metros, sobre una pequeña pendiente que mira al Este y al Sudoeste. Hay numerosas piedras, que reflejan el sol y protegen las viñas, evitando la erosión. También tiene arcillas. Son vinos minerales, nerviosos, con aromas de almendras, flores blancas, pan de especias y notas tostadas.¡ DOMAINE D’AUVENAY

Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 1999

CARTA DE VINOS

59 VINOS BLANCOS

1.300

— Montrachet Montrachet figuraba como Mont Rachaz en el año 1253 y como Mont Rachet en el catastro de 1839. En los dos casos el nombre viene por la descripción del pago, monte pelado. Son apenas 8 hectáreas, 7,9980 para ser exactos, pues aquí cada centímetro cuenta. Está en mitad de una ladera suave, con pendientes que no superan el 10%, a una altitud que va desde los 255 a los 270 metros. La orientación es sur en la parte de Chassagne y Este en Puligny. Los suelos son de suave espesor, nunca más de 50 centímetros, calcáreos, oscuros, bien drenados y con una importante capa de margas. Alejandro Dumas decía que estos vinos sólo podían beberse “de rodillas y con la cabeza descubierta”. Vinos majestuosos, mezcla genial de generosidad y mineralidad, untuosos pero a la vez frescos y vivos, elegantes y muy largos. DOMAINE COMTES LAFON

Montrachet Grand Cru 1999

1.900

DOMAINE GUY AMIOT

Montrachet Grand Cru 1995

810

Montrachet Grand Cru 2005

790

DOMAINE JACQUES PRIEUR

Montrachet Grand Cru 1991

810

Montrachet Grand Cru 1997

910

Montrachet Grand Cru 2002

920

Montrachet Grand Cru 1995

2.100

DOMAINE LEFLAIVE

DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

CARTA DE VINOS

Montrachet Grand Cru 1987

5.500

Montrachet Grand Cru 1988

4.500

Montrachet Grand Cru 1989

4.900

Montrachet Grand Cru 1991

3.200

Montrachet Grand Cru 1993

3.500

Montrachet Grand Cru 1996

4.100

Montrachet Grand Cru 1997

3.600

Montrachet Grand Cru 1998

3.600

Montrachet Grand Cru 1999

4.500

Montrachet Grand Cru 2000

4.100

60 VINOS BLANCOS

Montrachet Grand Cru 2001

4.100

Montrachet Grand Cru 2005

4.900

Montrachet Grand Cru 1999 Magnum

9.200

DOMAINE VINCENT GIRARDIN

Montrachet Grand Cru 2000

950

MAISON JOSEPH DROUHIN

Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru 1996

950

MAISON LOUIS LATOUR

Montrachet Grand Cru 1997

850

— Saint-Aubin Comprende los pueblos de Saint-Aubin y Gamay, donde, según la tradición, surgió la cepa del mismo nombre. Los suelos son pardos y pedregosos en la parte de los tintos y tierras blancas más arcillosas en la parte de los vinos blancos. La altitud oscila entre 270 y 420 metros y la orientación es Sudeste, Sur y Sudoeste. Tiene 237 hectáreas de las que 156 son Premier Cru. Se elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premier Cru se rebajan a 55. Les Murgers de Dents de Chien es un Premier Cru situado justo al lado de Puligny-Montrachet, de suelos muy pedregosos, con piedras que recuerdan por el tamaño y la forma a los dientes de un perro. Son vinos de una muy buena relación calidad precio, armónicos, con notas de almendras verdes, flores blancas, ciruelas, menbrillo y pimienta. DOMAINE CHAVY-CHOUET

Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers de Dents de Chien 2009

70

Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2001

60

Saint Aubin Premier Cru Les Combes 2002

60

DOMAINE LARUE

— Santenay A continuación de Chassagne-Montrachet. Una zona que se ha revalorizado en los últimos años. Abarca 379 hectáreas, de las que 124 son Premier Cru. Los suelos recuerdan a los de la Côte de Nuits, pues son del Jurásico medio y muy rocosos. Las exposiciones son Este, Sur y Sudeste. La altitud va de los 220 a los 460 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea, bajando a 55 en el caso de los Premier Cru. Son vinos con buena estructura, minerales, con notas de pomelos, nueces y flores blancas. DOMAINE CONTAT-GRANGÉ

Santenay Saint Jean de Narosse 2008

CARTA DE VINOS

61 VINOS BLANCOS

50

— Maranges El último pueblo de la Côte de Beaune, pertenece administrativamente al departamento de Saône et Loire. Es una denominación joven, creada en 1989. Son 240 hectáreas, de las que 100 son Premier Cru. La exposición es Sur y la altitud va de los 220 a los 460 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 55 hectolitros por hectárea. La producción de blancos es muy pequeña, poco más de 1.500 botellas por año. Son vinos grasos, bien equilibrados, con notas de almendras y frutas exóticas. DOMAINE CONTAT-GRANGÉ

Maranges 2008

50

CÔTE CHALONNAISE Se extiende unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geológico no es un borde de fractura como la Côte d’Or, por esa razón los viñedos no se extienden como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300 y los 350 metros.

— Bouzeron Son los vinos blancos elaborados con la variedad Aligoté los que han dado fama a Bouzeron. En 1979 se crea la AOC Bourgogne Aligoté Bouzeron y en 1998 se transforma en AOC Bouzeron. Son 61 hectáreas. Los suelos son poco profundos y bastante pendientes, el subsuelo es de margas blancas, mezcladas con arcilla y calcáreo. La altitud oscila entre 270 y 350 metros. Los vinos destacan por su buena acidez, sus notas cítricas y su mineralidad. DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE

CARTA DE VINOS

Bouzeron Aligoté 2007

40

Bouzeron Aligoté 2008

40

62 VINOS BLANCOS

— Rully Abarca los pueblos de Rully y Chagny. Son 485 hectáreas, de las que 123 son Premier Cru. Los suelos son arcillosos, con estratos calcáreos y margas. La exposición es Sudeste y la altitud oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos de una gran fineza, con aromas de nueces. DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE

Rully Les Saint–Jacques 2008

50

DOMAINE SAINT-JACQUES. CHRISTOPHE GRANDMOUGIN

Rully Premier Cru Marissou 2007

50

— Givry El historiador Courtépée afirma que en la corte de Enrique IV Givry era conocido como el “Volnay de Chalonnaise “. Son 220 hectáreas de viñedo, de las que poco más de 30 son blancas, situadas sobre suelos arcillo calcáreos. Son vinos finos y sutiles, que envejecen bien. DOMAINE FRANÇOIS LUMPP

Givry Premier Cru Crausot 2003

50

— Montagny Se dice que era uno de los blancos preferidos de los monjes de Cluny. Es la parte final de la Côte Chalonnaise. Son 473 hectáreas, de las que 276 son Premier Cru. La única variedad plantada es Chardonnay. Son vinos con buena estructura, acidez bien integrada, con delicados tonos de nueces, helechos y especias. DOMAINE STÉPHANE ALADAME

Aladame Premier Cru Les Vignes Derrière 2008

50

Aladame Premier Cru Les Maroques 2008

50

Montagny Premier Cru 1997

80

MAISON LEROY

MÂCONNAIS En esta zona entramos de pleno en la Borgoña del sur, lugar de transición entre el Norte y el Midi. El clima es menos rudo, hay más sol y menos riesgos de heladas y granizos. Los suelos son variados. Las espectaculares formaciones rocosas de Solutré y Vergisson se componen de la misma caliza jurásica de la Côte d’Or. Pero también hay suelos graníticos como en Beaujolais.

CARTA DE VINOS

63 VINOS BLANCOS

— Pouilly-Fuissé Pouilly-Fuissé es el vino más prestigioso del Mâconnais, situado en las faldas de la imponente montaña de Solutré. La altitud oscila entre 250 y 350 metros. La exposición es mayoritariamente Este y Sudeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con una zona en la que abundan los esquistos. Tiene 746 hectáreas. Los vinos son finos, distinguidos, armoniosos, con notas de nueces y almendras tostadas. DOMAINE DANIEL BARRAUD

Pouilly-Fuissé En Buland Vieilles Vignes 2001

60

Pouilly-Fuissé En Buland Vieilles Vignes 2003

70

Pouilly-Fuissé En Buland Vieilles Vignes 2005

70

Pouilly-Fuissé Les Crays Vieilles Vignes 2003

70

Pouilly-Fuissé Les Crays Vieilles Vignes 2005

70

Pouilly-Fuissé En France 2002

50

Pouilly-Fuissé Alliance Vergisson 2005

50

DOMAINE GUFFENS-HEYNEN

Pouilly-Fuissé La Roche 2002

210

Pouilly-Fuissé La Roche 2004

180

Pouilly-Fuissé Premier Trie 2007

110

DOMAINE VALETTE

Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes Réserse 2000 120 Pouilly-Fuissé Clos Reyssie Réserve Particulière 2003

110

Pouilly-Fuissé Tradition 2006

60

— Màcon-Pierreclos DOMAINE GUFFENS-HEYNEN

Macon-Pierreclos En Crazy 2007

70

Viré-Clessé 2006

60

— Viré-Clessé DOMAINE VALETTE

CARTA DE VINOS

64 VINOS BLANCOS

APPELLATIONS REGIONALES — Bourgogne DOMAINE ARNAUD ENTE

Bourgogne 2001

90

DOMAINE JEAN FRANCOIS COCHE DURY

Bourgogne 2005

50

DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ

Musigny es el único Grand Cru de la Côte de Nuits que tiene Chardonnay. Son 0,66 hectáreas, pero su propietario, el Domaine Comte Georges de Vogüé, al replantar la parcela en 1992 decidió que los vinos salgan de momento con la AOC Bourgogne, hasta que tengan más años las cepas.

Bourgogne 2006

320

DOMAINE JEAN-FRANÇOIS COCHE-DURY

Bourgogne 2005

80

Bourgogne 2004

70

Bourgogne 2005

80

Bourgogne 2006

70

Bourgogne 2007

80

DOMAINE LEFLAIVE

— Bourgogne Aligoté DOMAINE JEAN-FRANÇOIS COCHE-DURY

Bourgogne Aligoté 2002

50

Bourgogne Aligoté 2005

60

DOMAINE MICHEL LAFARGE

Bourgogne Aligoté Raisins Dorés 2007

40

— Bourgogne-Côte Chalonnaise DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE

Bourgogne-Côte Chalonnaise Les Clous 2005

CARTA DE VINOS

65 VINOS BLANCOS

40

— Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits DOMAINE MÉO CAMUZET

Clos Saint Philibert (Monopole) 2000

50

Clos Saint Philibert (Monopole) 2002

50

Clos Saint Philibert (Monopole) 2004

40

Clos Saint Philibert (Monopole) 2005

50

Clos Saint Philibert (Monopole) 2007

50

Jura Este viñedo es excepcional y desconocido, incluso en Francia.Ocupa de manera discontinua las laderas mejor expuestas de la cara oeste del macizo de Jura, formando una franja de 80 km. de longitud y entre 2 y 4 de ancho. La exposición es, sobre todo, Oeste y la altitud varía entre los 300 y los 450 metros. Situado al este de Francia, está entre la Côte d’Or de Borgoña y Suiza. El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año. Las variedades blancas más plantadas son Chardonnay, conocida en la zona como Melon d’Arbois y Savagnin. El Vin Jaune es un vino generoso criado bajo velo con levaduras de flor. Se elabora únicamente con la variedad Savagnin. Las barricas no se llenan del todo y nunca se

CARTA DE VINOS

66 VINOS BLANCOS

rellenan para que las levaduras puedan hacer su trabajo. La crianza debe durar como mínimo 6 años. El sistema de elaboración es parecido al de Jerez, aunque los vinos son de añada y no se usa el sistema de criaderas y soleras. Se embotella en una botella de aspecto singular, llamada Clavelin, que contiene 62 centilitros. — Arbois DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT

Tissot Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2004

120

Tissot Chardonnay Les Graviers 2005

40

Tissot Traminer 2004

40

Tissot Savagnin 2003

40

Tissot Vin Jaune Clavelin 2000 62 cl.

80

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PIERRE MARTIN

Pierre Martin Chardonnay 2008

60

Pierre Martin Melon à Queue Rouge 2008

70

— Côtes de Jura DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT

Tissot Chardonnay en Barberon 2003

CARTA DE VINOS

67 VINOS BLANCOS

40

Provence Limita al norte con las colinas de Haute-Provence, al este con las estribaciones del Pays Niçois, cerca de la frontera con Italia, al oeste se extiende hasta Baux-de-Provence y al sur hasta el mediterráneo. La abundancia de sol es un rasgo habitual de Provenza, oscilando las horas de sol entre 2.700 y 3.000 al año. Las precipitaciones, a veces violentas, se reparten entre otoño y primavera y los veranos son secos y calurosos. Los diversos vientos, en especial el mistral, y la diversidad de los relieves crean microclimas muy especiales. — Vin Pays des Bouches-du-Rhone DOMAINE DE TREVALLON

Trévallon 1996

120

Trévallon 2000

110

Trévallon 2005

110

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PETER FISCHER

Peter Fischer Chardonnay 2006

CARTA DE VINOS

68 VINOS BLANCOS

60

Vallée de la Loire Es la región vitícola más extensa de Francia. Va desde el Macizo central hasta la desembocadura del río en el Atlántico. Tiene unas 70.000 hectáreas, de las que 52.000 son de VQPRD, repartidas en 13 departamentos. Hay 63 AOC diferentes. Se considera al Loira como la línea de separación de las regiones climáticas del Norte y el Sur. En los 800 kilómetros que van desde los primeros a los últimos viñedos se pueden ver dos zonas climáticas totalmente diferentes. Por un lado está la zona de influencia oceánica, que va desde Nantes hasta Blois, con un clima más suave y más húmedo. La otra zona, de influencia continental, va desde el este de Orleáns hasta Pouilly-sur-Loire. Los suelos son totalmente diferentes también. Mientras en el Pays Nantais predomina el gneis, la arena y el granito, en Anjou los suelos son de esquistos y arcilla y en Pouilly y Touraine hay una espesa capa de toba. Se pueden diferenciar varias zonas vitícolas diferentes como son: Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, Sancerre y Pouilly y Loire superior. Las variedades de uvas principales son Melon de Bourgogne, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc.

CARTA DE VINOS

69 VINOS BLANCOS

SANCERRE - POUILLY — Sancerre El viñedo de Sancerre cubre 2.644 hectáreas, plantadas en 14 pueblos. Su relieve está lleno de colinas orientadas al Sudoeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con diferentes subsuelos. La variedad fundamental es Sauvignon Blanc. El rendimiento máximo autorizado es de 75 hectolitros por hectárea para los vinos blancos La parcelación es enorme y hay más de 7.500 parcelas, lo que hace que el tamaño medio de una parcela no llegue a la media hectárea. Suele haber 6.600 cepas por hectárea. La altitud está entre los 250 y los 400 metros. La pluviometría anual varía entre 600 y 800 mm/ año, aunque hay que valorar el aporte de humedad suplementaria que aportan las habituales nieblas. DOMAINE ALPHONSE MELLOT

Generation XIX 2001

80

DOMAINE PASCAL COTAT

La Grande Côte Cuvée Spéciale 2005

80

La Grande Côte 2005

70

— Pouilly-Fumé Hay dos hipótesis sobre el origen del curioso nombre de Fumé. Por un lado podría venir porque las uvas de Sauvignon Blanc son pequeñas y ovoides y se aprietan las unas con las otras y cuando llega la maduración hacen una forma de flor gris que recuerda al humo. También podría ser por los aromas ahumados de los vinos, en especial por los tonos de piedra de fusil que se dan en los suelos de silex. Son 1.200 hectáreas de viñedo. Hay cuatro tipos de suelos: la piedra caliza de Villiers, las margas con ostras pequeñas, las calizas de Barrois y las arcillas y el silex. Son vinos nerviosos, que el paso de los años va domando, y muy minerales. DOMAINE DAGUENEAU

CARTA DE VINOS

Silex 2004

140

Silex 2005

150

Silex 2007

130

Silex 2008

130

Buisson Renard 2005

120

Buisson Renard 2007

110

Buisson Renard 2008

110

Pur Sang 2005

110

Blanc Fumé 2005

110

70 VINOS BLANCOS

Blanc Fumé 2007

110

Blanc Fumé 2008

110

ANJOU-SAUMUR Esta zona tiene 25 AOC y más de 15.000 hectáreas, que representan la cuarta parte de los vinos que se elaboran en la ribera del Loira. El clima es aquí particularmente templado y las influencias continentales y oceánicas se mezclan armoniosamente. En muy pocos lugares se ven tantas variedades de vinos: blancos secos, semisecos, moeulleuses, licorosos, espumosos, rosados secos y semisecos y tintos.

— Saumur Su viñedo se extiende por 3 departamentos y 38 pueblos. Son unas 1.450 hectáreas, de las que 1.000 son de blanco. El rendimiento base es de 60 hectolitros por hectárea para los blancos, aunque se acepta un rendimiento máximo de 72. La variedad principal es Chenin Blanc. CLOS ROUGEARD

Brézé 2000

90

Brézé 2003

80

DOMAINE DU COLLIER

Domaine du Collier La Charpentrie 2006

80

Domaine du Collier 2006

60

— Savennieres El nombre viene de la planta Saponaire, saponaria, que se daba en las laderas del Loira y que al ser rica en saponinas producía abundante espuma al ser removida en el agua. Son 114 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea. La variedad es Chenin Blanc, llamada aquí Pineau de la Loire. Los suelos son de esquisto, poco profundos y están situados en la orilla derecha del Loira. La orientación es Sur y la cercanía del río aporta humedad y suaviza las temperaturas, creando un microclima especial. DOMAINE DES BAUMARD

Baumard Trie Spéciale 2000

40

Nicolas Joly Le Petit Clos1999

40

Nicolas Joly Le Petit Clos 2002

40

Nicolas Joly Le Petit Clos 2003

40

NICOLAS JOLY

— Savennieres-Coulee de Serrant

CARTA DE VINOS

71 VINOS BLANCOS

AOC propia y restringida únicamente a los vinos del Clos de la Coulée de Serrant. Las viñas fueron plantadas en el siglo XII por los monjes cistercienses y desde entonces siempre se ha cultivado la viña en estas tierras. Son 7 hectáreas de viñedo, plantadas de Chenin Blanc, en profundas pendientes de suelo de pizarra rota, suspendidas en el Loira. Las cepas más viejas son de 1927 y la edad media del viñedo supera los 30 años. Los suelos son de esquistos, roca de color negro azulado que se fragmenta con facilidad y que a la vez facilita el drenaje y conserva la humedad. Maurice Edmond Sailland, conocido como Curnosky, elegido en 1927 príncipe de la gastronomía, mediante un referéndum organizado por la revista “Le bon gîte et la bonne table”, consideraba a la Coulée de Serrant como uno de los 5 mejores vinos blancos de Francia. CLOS DE LA COULÉE DE SERRANT

Coulée de Serrant 1990

140

Coulée de Serrant 1994

130

Coulée de Serrant 1995

130

Coulée de Serrant 1997

120

Coulée de Serrant 1999

120

Coulée de Serrant 2000

120

Coulée de Serrant 2002

120

Coulée de Serrant 2003

110

Coulée de Serrant 2004

110

Coulée de Serrant 2005

130

Coulée de Serrant 2006

110

PAYS NANTAIS ET VENDÉE

CARTA DE VINOS

72 VINOS BLANCOS

Situado en el extremo oeste del valle del Loira, antes de que el río vierta sus aguas en el océano Atlántico. El clima es más marítimo, con una pluviometría más grande. El cielo suele estar soleado y el viento del oeste se lleva habitualmente las pocas nubes. El clima es suave.

— Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie La amplia zona de producción se localiza al este y sudeste de Nantes, en la ribera izquierda del Loira. Las 10.600 hectáreas de viñedo se extienden por 23 pueblos. La altitud oscila entre 10 y 90 metros. El clima es oceánico, suave y húmedo. Los suelos están llenos de gneis, orthogneis, rocas verdes, micacita y, en menor medida, granito. La variedad fundamental es Melon de Bourgogne, una cepa originaria de Borgoña, que recibe el nombre de Melon por la forma redonda de sus hojas. “Sur Lie” no refleja un terroir determinado, sino una forma de elaborar. Los vinos fermentan con sus lías, sólo se realiza un trasiego para eliminar las lías gruesas, y deben permanecer con ellas hasta el momento del embotellado, que sólo puede realizarse del 1 de marzo al 30 de junio y del 15 de octubre al 30 de noviembre del año siguiente a la vendimia. Los vinos sólo se pueden comercializar a partir del tercer jueves de marzo. DOMAINE DE L´ECU

Expresión de Gneisss 2002

40

Expresión d’Orthogneiss 2008

40

Expresión de Granite 2002

40

Expresión de Granite 2008

40

— Fiefs Vendéens Fiefs Vendéens es un Vin Delimité de Qualité Supérieure, una clasificación a medio camino entre la AOC y el Vin de Table. En estos momentos está en vía de convertirse en AOC. Se extiende por unas 460 hectáreas repartidas en 4 zonas diferentes. La variedad fundamental es Chenin Blanc. LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. THIERRY MICHON

Thierry Michon Chenin Blanc 2008

Vallée du Rhône

CARTA DE VINOS

73 VINOS BLANCOS

60

VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE — Condrieu Situado en la ribera derecha del Ródano, muy cerca de Côte-Rôtie e insertado entre ellos por el norte y Saint-Joseph por el sur. Son 124 hectáreas de viñedo, repartidas entre 7 pueblecitos, con un rendimiento medio por hectárea de 35 hectolitros. La única cepa es Viognier. Condrieu viene de “coin du rieu”, es decir, rincón del arroyo, dado que “rieu” en francés antiguo es “ruisseau” (arroyo). Las cepas están plantadas en impresionantes laderas, recubiertas de arenas graníticas, con pendientes de hasta un 50%. Todas ellas protegidas por paredes de piedra, que deben cumplir la doble función de sujetar la tierra y dejar pasar el agua de las arroyadas ocasionadas por las tormentas. La altitud media es de 250 metros. El clima es tipo lionés, templado y húmedo. El invierno es templado y el verano más seco y caluroso. La orientación normal es Sur y Sudeste, aunque hay parcelas con total orientación Este. La temperatura media es de 11ºC, aunque en verano la temperatura en los viñedos puede pasar de los 40ºC. Son vinos grasos, muy perfumados, con recuerdos de violeta y albaricoque. DOMAINE GEORGES VERNAY

Côteau de Vernon 2002

140

Côteau de Vernon 2003

140

Côteau de Vernon 2005

140

Côteau de Vernon 2008

130

Les Chailles de l’Enfer 2002

130

Les Terrasses de l’Empire 2009

110

DOMAINE RENÉ ROSTAING

René Rostaing Bonette 2001

90

— Château Grillet Denominación de un sólo pago de 3,3 hectáreas, propiedad de una única familia. Las viñas están en un anfiteatro natural, con exposición Sur y protegidas de los vientos del norte, con una altitud que va de los 165 a los 250 metros y con pendientes del 50%. Los suelos son de granito oscuro, sobre mica negra recubierta de arena gruesa y con un substrato pedregoso. Los veranos son muy calurosos y con mucho sol, los otoños suaves y los inviernos muy fríos. El rendimiento máximo es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos grasos, con cuerpo, carnosos, de color intenso y aromas de violetas, almendras, frutos secos y frutas pasificadas. CHÂTEAU GRILLET

Château Grillet 1997

110

— Saint-Joseph Son poco más de 1.000 hectáreas, situadas en 26 pueblos, teniendo a Condrieu al norte como

CARTA DE VINOS

74 VINOS BLANCOS

límite y Cornas al sur. Las variedades son Marsanne y Roussanne. Son vinos delicados, con notas florales. DOMAINE PIERRE COURSODON

Pierre Coursodon La Paradis 2008

70

— Crozes-Hermitage Con una superficie de viñedo de unas 1.428 hectáreas, se extiende por los pueblos, situados en la ribera izquierda del Ródano. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Destacan sus aromas florales. DOMAINE ALAIN GRAILLOT

Alain Graillot 2009

50

— Hermitage Situada en la orilla izquierda del Ródano. Tiene 126 hectáreas de viñedo, situados en pequeñas terrazas sostenidas por muros de piedra. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Son vinos grasos y aromáticos. CHAPOUTIER

Ermitage De l’Orée 1991

170

Hermitage Chanté Alouette 1989

90

Hermitage Chanté Alouette 2001

110

VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE — Chateauneuf-du-Pape

CARTA DE VINOS

75 VINOS BLANCOS

Las variedades blancas son Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, Bourboulenc y Grenache Blanc. Son vinos poderosos, pero delicados, con abundancia floral y muy sedcutores. CHÂTEAU DE BEAUCASTEL

Château Beaucastel Vieilles Vignes 1998

150

Château Rayas 1995

160

Château Rayas 1998

150

Château Rayas 1999

150

Château Rayas 2000

150

Château Rayas 2001

150

Pégau Cuvée Réservée 2008

80

CHÂTEAU RAYAS

DOMAINE DU PÉGAU

— Côtes du Rhône Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diversas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard, aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du Rhône pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso las viñas están en la parte sur. CHÂTEAU DE FONSALETTE

Château Fonsalette 1998

CARTA DE VINOS

76 VINOS BLANCOS

70

BLANCOS DE HUNGRÍA

El viñedo lo introducen en Hungría los romanos y pronto se extiende su cultivo. En la actualidad hay más de 110.000 hectáreas, dispersas en zonas muy diversas.

— Tokaj Es la región vinícola más famosa de Hungría. Son laderas volcánicas que rodean al pequeño pueblo del mismo nombre. Sus vinos secos destacan por sus notas a frutos secos y excelente estructura. PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF

Pendits Dialog Furmint/Muscat Cuvée 2008

CARTA DE VINOS

77 VINOS BLANCOS

40

BLANCOS DE INDIA — Nashik Conocida como la capital del vino en la india, a 180 kilómetros de Bombay. Las viñas crecen a una altitud de 600 metros y se cultivan en invierno coincidiendo con adecuadas temperaturas para tal efecto. Destacan las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc produciendo vinos ligeramente azucarados. SAMANT SOMA

Sula Sauvignon Blanc 2005

CARTA DE VINOS

78 VINOS BLANCOS

40

BLANCOS DE ISRAEL Galilée En el borde con el Líbano, y al norte del país, se extiende la mejor región vinícola israelí en términos de calidad. Destaca como subregión los Altos del Golán, la región vinícola israelí más fría. Sus vinos son muy similares en estilo a los del nuevo mundo. — Altos del Golán YARDEM

CARTA DE VINOS

Katzrin Chardonnay 2002

40

Oden Organic 2002

40

79 VINOS BLANCOS

BLANCOS DE ITALIA Abruzzos Es una región muy montañosa, el 63% de su territorio son montañas y el 36% colinas, siendo la llanura una estrecha franja costera. Situada en el centro de Italia. Son unas 30.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 metros y los suelos son arenosos y arcillosos. — Trebbiano d’Abruzzo Trebbiano es la uva más extendida por toda la península itálica. En los Abruzos la trebbiano desarrolla unas características muy diferentes a las de otras zonas. Los mejores vinos tienen una excelente capacidad para envejecer, grasos, minerales, largos y con muy buena persistencia. EMIDIO PEPE

Emidio Pepe 2007

CARTA DE VINOS

80 VINOS BLANCOS

50

Piemonte — Barbaresco Localidad del Piamonte, en el centro de la región de la Langhe, elabora además de vinos tintos de gran calidad, blancos con gran personalidad, siendo la variedad Chardonnay su máximo exponente. ANGELO GAJA

Alteni di Brassica 1996

110

Gaia & Rey 1997

230

Gaia & Rey 2005

250

Gaia & Rey 2000 Magnum

520

— Gavi También llamada Cortese de Gavi, por la unión de la variedad, Cortese, con el nombre del pueblo. Situada en la provincia de Alessandria, cerca de la frontera con Liguria. Son vinos ligeros, frescos, con buena acidez y un característico tono de almendra en boca y con aromas de albaricoque y manzana. CASCINA DEGLI ULIVI DI STEFANO BELLOTTI

Filagnotti 2005

40

— Langue Del latín “lengua”, es una denominación creada a principios de los 90 para amparar los vinos del Piamonte elaborados con una concepción más moderna y a partir de diferentes variedades de uva, en el caso de los blancos Chardonnay. ROBERTO VOERZIO

Chardonnay 1998

CARTA DE VINOS

81 VINOS BLANCOS

40

BLANCOS DE LÍBANO

Desde la antigüedad se habla de los vinos de Biblos, muy apreciados por los faraones. La mayor parte de las variedades viníferas llegaron a Occidente gracias a los fenicios o fueron traídas más tarde del Líbano por los cruzados. La Llanura de Bekka es la zona más importante.

WINES OF LEBANON

Ixsir Grande Reserve 2009

CARTA DE VINOS

82 VINOS BLANCOS

50

BLANCOS DE NUEVA ZELANDA Northern Island — Auckland Situada al norte de la isla, es la región vinícola más antigua del país. Es una región pequeña en número de hectáreas de viña plantada aunque en ella se asientan una gran cantidad de bodegas. La variedad blanca más importante es Chardonnay.

KUMEU RIVER WINES Chardonnay 1997

CARTA DE VINOS

83 VINOS BLANCOS

40

Southern Island — Marlborough Es la región vinícola más extensa del país. Situada al norte de la isla sur. En ella se producen los mejores vinos elaborados con Sauvignon Blanc y Chardonnay debido a un largo y lento crecimiento de la uva, muchas horas de sol, noches frescas y pocas lluvias. CLOUDY BAY

Savignon Blanc 2008

50

Sauvignon Blanc 2003

40

Sauvignon Blanc 2006

40

Chardonnay 2005

40

KIM CRAWFORD

STAETE LANDT

CARTA DE VINOS

84 VINOS BLANCOS

BLANCOS DE PORTUGAL — Alentejo Importante región portuguesa, tanto en tamaño como en calidad. Produce vinos blancos de buen grado alcohólico y acidez. Sus principales variedades blancas son Antao Vaz y Roupeiro. HERDADE DO ESPORÃO

Esporão Reserva 2006

40

— Douro A pesar de ser una región todavía dominada por los vinos licorosos, el mítico Oporto, los viticultores cada vez vuelcan más sus miras en la producción de vinos tintos y blancos. Entre estos últimos destacan los producidos por las variedades autóctonas Viosinho y Rabigato, que dan lugar a vinos profundos y estructurados que aguantan bien el aporte de la barrica. NIEPOORT

CARTA DE VINOS

Redoma Reserva 2005

50

Redoma 2001

40

Tiara 2005

40

85 VINOS BLANCOS

— Vinho Verde Se extiende a lo largo de la costa, desde Oporto hasta la frontera con España. La zona se llama costa verde, por su frondosidad, y de ahí deriva el nombre de vino verde. Es la zona, amparada como DOC, más extensa de Portugal, con unas 70.000 hectáreas de viñedo, repartidas entre más de 100.000 viticultores. Las principales variedades son Alvarinho, Loureiro y Treixadura. Son vinos secos, con buena acidez y magnífica fruta. ANSELMO MENDES VINHOS

Anselmo Mendes Alvarinho Curtimenta 2007

110

Anselmo Mendes Alvarinho Muros de Melgaço 2009

50

QUINTA DO FEITAL Uno de los albariños o alvarinhos más personales de toda la Península Ibérica. Propiedad de Marcial Dorado y situada en la zona de Melgaço, parte de un viejo viñedo con más de 70 años. Tiene una magnífica capacidad de envejecimiento, como lo demuestran sus añadas más viejas, sorprendentemente vivas.

CARTA DE VINOS

El Dorado Superior 2000

65

El Dorado Superior 2001

70

El Dorado Superior 2002

60

El Dorado Superior 2003

60

El Dorado Superior 2004

60

El Dorado Superior 2005

60

El Dorado Superior 2006 (Sin sulfuroso)

60

El Dorado Superior 2007

50

El Dorado Superior 2008

50

86 VINOS BLANCOS

BLANCOS DE SUDÁFRICA — Stellenbosch Es el centro de la industria vinícola del país así como el lugar donde más bodegas están establecidas. Predominan las variedades Chardonnay y Chenin Blanc proporcionando vinos de buena estructura, afrutados, limpios y frescos. DE TRAFFORD

Chenin Blanc 2004

CARTA DE VINOS

87 VINOS BLANCOS

40

ROSADOS

CARTA DE VINOS

88 VINOS BLANCOS

DE ESPAÑA

Cataluña 90 Navarra 90 DE FRANCIA

Provence 91

CARTA DE VINOS

89 VINOS BLANCOS

ROSADOS DE ESPACataluña — Penedés CAN RÀFOLS DELS CAUS

Gran Caus 2009

40

Navarra — Navarra CHIVITE

Chivite 125 Aniversario 2004

CARTA DE VINOS

90 VINOS BLANCOS

70

ROSADOS DE FRANCIA Provence — Bandol DOMAINE LA TOUR DU BON

La Tour du Bon 2008

CARTA DE VINOS

91 VINOS BLANCOS

40

VINOS TINTOS

DE ARGENTINA

DE FRANCIA

Mendoza 94

Bordeaux 150 Bourgogne 178 Beaujolais 222 Jura 223 Languedoc-Roussillon 224 Provence 227 Sud-Ouest 228 Vallée de la Loire 229 Vallée du Rhône 232

DE AUSTRALIA

South Australia 96 South East Australia 97 Victoria 98 West Australia 98 DE AUSTRIA

Burgeland 99 DE GRECIA DE BRASIL

Peloponeso 244

Rio Grande do Sul 100 DE HUNGRIA 245 DE CHILE

Valle de Apalta 101 Valle de Colchagua 101 Valle de Leyda 102 Valle de Maipo 102 Valle del Maule 103 DE ESPAÑA

Aragón 104 Castilla-La Mancha 105 Castilla y León 107 Cataluña 119 Extremadura 124 Galicia 125 Islas Baleares 127 Islas Canarias 128 Madrid 129 Murcia 129 Navarra 130 La Rioja /Alava 131 Com. Valenciana 140

DE ITALIA

Abruzzos 246 Campania 247 Cerdeña 247 Lombardía 248 Piemonte 249 Sicilia 252 Trentino 253 Toscana 254 Veneto 259 DE EL LÍBANO 260 DE MÉXICO

Valle de Guadalupe 261 DE NUEVA ZELANDA

Northern Island 262 Southern Island 263 DE PORTUGAL

DE ESTADOS UNIDOS

California 142 Oregon 148 Washington 148

Alentejo 264 Douro 268 Estremadura 271 Ribatejo 272 DE SUDÁFRICA 273 DE SUIZA 274 DE URUGUAY 275

TINTOS DE ARGENTINA

Estamos ante el quinto país productor mundial de vinos. Mendoza es su principal región vinícola. Es la variedad tinta Malbec, originaria de Francia y traída a principios del siglo XX, la base para la elaboración de tintos de prestigio y calidad.

Mendoza De aquí procede el 70% de la producción total de vino de Argentina. La variedad Malbec reina sobre las demás con sus vinos densos, viscosos y con profundos aromas a frutas rojas maduras. Es, además, un buen complemento en los ensamblajes con otras variedades.

CARTA DE VINOS

94 VINOS TINTOS

ESMERALDA

Saint Felicien Gran Reserva 1995

170

Malbec Verdot 1995

110

Syrah 1996

70

Malbec 1996

70

LUIGI BOSCA

NICOLÁS CATENA

Catena Alta Malbec 1997

140

Bcrux 2001

40

O. FOURNIER

CARTA DE VINOS

95 VINOS TINTOS

TINTOS DE AUSTRALIA

Fue en el 1788 cuando el gobernador Arthur Phillip plantó en su jardín de Sidney la primera cepa en Australia. Bendecida por unos suelos fértiles y un clima soleado se ha convertido, gracias a variedades como Syrah, aquí Shiraz, o Cabernet Sauvignon en un referente de la producción de tintos de calidad del nuevo mundo.

South Australia — Barossa Valley Considerado el centro neurálgico de la actividad vinícola del país. La variedad que mejor se adapta es la Syrah, proporcionando vinos poderosos y de una intensidad frutal difícil de conseguir en las otras zonas. CHARLES CIMICKY

Autograph Shiraz 2003

70

TORBRECK

The Factor 2004 Juveniles 2004

CARTA DE VINOS

96 VINOS TINTOS

270 70

— Coonawarra Conocida como “tierra roja”, es este tipo de suelo el argumento utilizado para considerar a esta región la mejor de Australia para el cultivo de variedades tintas, siendo Cabernet Sauvignon la que mejor se adapta.

PARKER

Terra Rossa 1998

110

— Padthaway Antes considerada como zona de elaboración de vinos de inferior calidad que Coonawarra es a día de hoy la región de donde proceden algunos de los tintos más prestigiosos siendo las variedades Syrah, aquí Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon las más destacadas. Situada en la parte meridional. Los suelos son de tierra rosa, sobre caliza y el clima es más cálido que en otras zonas australianas. PENFOLDS

Grange Hermitage 1981

950

Grange 1996

510

Cabernet Sauvignon Bin 707 1997

140

South East Australia — Mclaren Valley Al sur de Adelaida y en homenaje a David Mclaren, un colono de la zona, se encuentra este valle. Produce vinos distinguidos y elegantes de manera consistente año tras año, siendo las variedades Cabernet Sauvignon y Syrah, Shiraz, las más utilizadas. CLARENDON HILLS VINEYARDS

CARTA DE VINOS

Astralis 1999

280

Romas Grenache 1999

180

Brookman Syrah 1998

160

97 VINOS TINTOS

Victoria — Western Victoria Destaca por sus robustos vinos tintos de cuerpo, estructura y aromas a menta y especias. Predominan las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon aunque algunas bodegas están utilizando alternativas como Pinot Noir o Sangiovese. DALWHINNIE

Pinot Noir 2004

80

West Australia — Margaret River Con un desarrollo de la viticultura tardío pero muy rápido debido a las condiciones climáticas ideales, estamos ante la mejor región vinícola del oeste de Australia. CULLEN

Diana Madeleine 2001

CARTA DE VINOS

98 VINOS TINTOS

80

TINTOS DE AUSTRIA Burgeland Mucho más conocida por sus vinos dulces, también se elaboran vinos tintos a partir de variedades como Zweigelt. ALOIS KRACHER

CARTA DE VINOS

99 DULCES

Blend I Qualitätswein 1999

50

Blend I Qualitätswein 2000

50

TINTOS DE BRASIL

La uva la introduce en 1532 el portugués Martín Alfonso de Souza, pero el desarrollo del viñedo se produce a partir de 1839 con la llegada de emigrantes italianos a la región de Río Grande. La mayor parte del viñedo está en la región del sur, en los estados de Río Grande do Sul, Santa Catarina y Paraná.

Rio Grande do Sul Sólo en este estado se elaboran más de 350 millones de kilos de uva al año. Las principales variedades son Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Tannat, Cabernet Franc, Pinotage, Ancelota y Gamay. MIOLO

Quinta do Seival 2003

CARTA DE VINOS

100 VINOS TINTOS

60

TINTOS DE CHILE

País cuyas viñas no fueron afectadas por la filoxera. Es el décimo productor mundial de vino. La elaboración de tintos de calidad se centra en varios valles del centro. Las principales variedades son Cabernet Sauvignon, Merlot y en especial Carménère que, aunque de origen francés, se considera la variedad autóctona de Chile por su perfecta aclimatación al entorno desde hace muchos años.

Valle de Apalta Pequeño distrito situado dentro del valle de Colchagua, destaca por sus escarpadas laderas y clima cálido que lo convierten en adecuado para la variedad Cabernet Sauvignon. MONTES

Alpha M 1997

240

Valle de Colchagua Con una extensión de 30 kilómetros comprende zonas fértiles junto al río y zonas de gravas y rocas en las laderas. Las variaciones climáticas entre el día y la noche reafirman los taninos y los intensos aromas del vino. Destacan las variedades Cabernet Sauvignon, Carménère y Merlot.

CARTA DE VINOS

101 VINOS TINTOS

J&F LURTON

Gran Araucano 2001

160

Alka Carmenere 2003

80

Araucano Carmenere 2006

40

Viu 1 2001

80

VIU MANENT

Valle de Leyda Los viñedos están localizados en la cordillera de la costa chilena. Su cercanía al mar lo convierte en un lugar magnífico para la viticultura. Las condiciones frías durante primavera y verano, debido a la influencia marítima y las brisas veraniegas, hacen que Leyda sea un área buena para variedades como Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah y Riesling. LEYDA

Lot Pinot Noir 2005

50

Valle del Maipo Considerado el corazón de la viticultura en Chile, justo a las afueras de la capital, Santiago, fue la zona vinícola que puso a Chile en el mapa de los vinos tintos de calidad. Zona ideal para Cabernet Sauvignon, que desarrolla aromas concentrados de frutas rojas maduras, notas de eucaliptos y taninos sedosos.

CARTA DE VINOS

102 VINOS TINTOS

SANTA RITA

Casa Real Cabernet Sauvignon 1997

110

Almaviva 2006

160

VIÑA ALMAVIVA

Valle del Maule Una de las zonas vinícolas más bonitas y la más importante en extensión de Chile. Es la zona más al sur del valle central, con grandes llanuras y bajas laderas. El clima es mediterráneo, subhúmedo, con oscilaciones térmicas día noche de 15ºC. Las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot o Carménère con un característico aroma especiado proporcionan calidad a sus vinos tintos. J. BOUCHON

Gran Reserva Malbec 1998

CARTA DE VINOS

103 VINOS TINTOS

80

TINTOS DE ESPANA Aragón — Campo de Borja Situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, entre el sistema ibérico y el curso del Ebro, los viñedos se extienden presididos por el Moncayo. Los suelos son calizos, sueltos y pobres en nutrientes. En la parte occidental abundan los terrenos ferrosos y en las laderas del Moncayo los pizarrosos. El clima es continental, muy frío en invierno y muy cálido en verano, con grandes contrastes térmicos. Es una zona muy seca, entre 300 y 350 mm/año. El Cierzo, viento del norte muy seco, acentúa todavía más esa situación. La variedad fundamental es Garnacha, que supone tres cuartas partes del total, pero también hay Tempranillo, Cabernet Sauvignon y otras variedades francesas. Sus tintos son afrutados, frescos, carnosos y con periodos de crianza en barrica no excesivamente largos. ALTO MONCAYO

Aquilón 2005

CARTA DE VINOS

104 VINOS TINTOS

170

— Somontano Está en la provincia de Huesca, entre el valle del Ebro y los Pirineos, a una altitud entre 350 y 600 metros. El relieve es bastante ondulado, cortado por los bosques y los barrancos que forman los ríos. El viñedo se cultiva en pequeños valles, sobre suelos calizos. El clima es continental, con veranos calurosos pero con noches más frescas, lo que hace que la oscilación entre el día y la noche sea alta. Hay algo de Moristel, variedad autóctona, Tempranillo y Garnacha, siendo el resto variedades procedentes de Francia, como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN

Enate Reserva Especial Chillida 1994

90

Enate Reserva Especial Saura 1995

90

Enate Reserva Especial Salvador Victoria 1996

120

Enate Reserva Especial Antoni Tápies 1998

120

Castilla-La Mancha — Almansa Al este de la provincia de Albacete, situada en el vértice que separa la planicie manchega y los paisajes levantinos. La altitud va de los 700 a los 1.000 metros. El clima es riguroso, con inviernos muy fríos y veranos extremadamente calurosos, con varios días en los que se superan los 40ºC, aunque con caídas térmicas durante la noche. Los suelos son calizos, con algunas zonas arcillosas. La principal variedad es Garnacha Tintorera, pero hay también Monastrell, Tempranillo, aquí llamado Cencibel, y Syrah. ALMANSEÑAS

Adaras Garnacha Tintorera 2005

50

— Dominio de Valdepusa Denominación de Vinos de Pago que ampara las 42 hectáreas propiedad de Carlos Falcó, Marqués de Griñón. Está situado en los montes al este de la provincia de Toledo. Las variedades son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN

CARTA DE VINOS

Eméritus 2004

110

Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2001

60

Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2004

60

Dominio de Valdepusa Syrah 2003

60

105 VINOS TINTOS

Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2002

60

Svmma Varietalis 2001

50

— La Mancha La zona vinícola más grande de Europa, con más de 190.000 hectáreas, una inmensa llanura llena de viñedos. La altitud va de los 600 a los 800 metros. Los suelos, de color pardo o pardo rojizo, son sobre todo de calizas, margas y arenas arcillosas. El clima es continental, semiárido, con temperaturas extremas, que en verano superan los 40ºC y con más de 3.000 horas de sol despejado al año. La pluviometría es baja, con lluvias desiguales que se reparten en otoño y primavera. ALEJANDRO FERNÁNDEZ

Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2002

50

El Vínculo Reserva 2003

40

El Vínculo Reserva 2005

40

— La Manchuela Denominación de poco más de 3.700 hectáreas situada al sureste de la provincia de Cuenca y noreste de Albacete, entre los ríos Júcar y Cabriel. El clima es seco y caluroso, pero los vientos frescos procedentes del mar Mediterránea refrescan las noches. La altitud oscila entre los 600 y los 700 metros. La orografía es fundamentalmente llana. Los suelos tienen un importante componente calcáreo, bajo una capa arcillosa o de arenas. Las principales variedades son Bobal, Tempranillo, aquí llamado Cencibel, Monastrell y Garnacha, pero hay también variedades foráneas como Syrah, Cabernet Sauvignon o Touriga Nacional. BODEGAS Y VIÑEDOS PONCE

Pino 2008

50

La Casilla Estrecha 2008

50

PF 2008

40

Finca Sandoval 2004

60

Salia 2007

40

FINCA SANDOVAL

CARTA DE VINOS

106 VINOS TINTOS

— Méntrida En la zona norte de la provincia de Toledo, limita al norte con las provincias de Madrid y Ávila, al sur con el río Tajo y al oeste con la Sierra de San Vicente. Son unas 9.500 hectáreas de viñedo. La orografía es suavemente ondulada. El viñedo está a una altitud que va de los 400 a los 600 metros, aunque hay viñedos en la Sierra de San Vicente que alcanzan los 800 metros. El suelo es arenoso, resultado de la degradación de rocas graníticas, pobre en nutrientes y en cal. El clima es continental, pero la sierra de Gredos le protege. La pluviometría es reducida, unos 300 mm/año. La principal variedad es la Garnacha, que representa el 85% del total, siendo el resto Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. Los vinos son suaves, maduros y carnosos.

LA CASA DE LAS CUATRO RAYAS

Arrayán Premium 2002

60

Jiménez-Landi Piélago 2007

50

Jiménez-Landi The End 2008

110

Jiménez-Landi Ataulfos 2008

110

JIMÉNEZ-LANDI

— Vino de la Tierra de Castilla LOBECASOPE

Ziries 2008

40

Castilla y León — Arlanza Es una larga franja que se extiende desde la Sierra de Covarrubias hasta los Páramos del Cerrato. Son en total 67 pueblos, de los que 54 están en Burgos y el resto en Palencia, con poco más de 400 hectáreas. La temperatura media se sitúa en el límite en el que se desarrolla el viñedo, por eso la búsqueda de laderas con buena insolación es esencial. La pluviometría, varía de los 800 mm/año en la zona este hasta los 500 en la zona oeste. La reina es Tempranillo, con el 95% del total del viñedo, aunque en las nuevas plantaciones aparecen otras variedades francesas. Con menos estructura que los vinos de la Ribera del Duero, pero con una fruta fresca bien marcada. EUROCAMPO VERDE

Arbil Crianza 2005

CARTA DE VINOS

107 VINOS TINTOS

40

— Arribes En el suroeste zamorano y el noroeste salmantino están las 750 hectáreas de esta pequeña y joven denominación. El clima es mediterráneo, con influencia atlántica. Los suelos son poco profundos, de textura arenosa, con piedras de granito y cuarzo sueltas, con frecuentes afloramientos rocosos y de escasa materia orgánica. Las cepas están plantadas en terrazas, la mayor parte de ellas construidas hace muchos años. La principal variedad es la autóctona Juan García, pero también hay Rufete y en menor medida Bruñal y Bastardillo Chico. Junto a ellas hay algo de Tempranillo, Garnacha y Mencía. Destaca su buena mineralidad. TERRAZGO

Terrazgo 2006

40

— Bierzo Es una de las zonas más personales del viñedo español y tiene como referencia a la uva Mencía, que aporta a los vinos personalidad, frescura y mucha fruta. Son unas 4.200 hectáreas de viñedo, trabajadas por más de 3.800 viticultores, lo que da una idea de la parcelación que existe. Es un amplio valle de la parte alta del río Sil, protegido por sus montañas de los vientos secos del páramo leonés. El clima es suave y húmedo, con precipitaciones que, dependiendo de la zona, van de los 600 a los 1.000 mm/año. Los mejores suelos son los pizarrosos de las laderas de la montaña. DESCENDIENTES DE J. PALACIOS

La Faraona 2005

390

Las Lamas 2001

190

Las Lamas 2005

190

Moncerbal 2002

170

Moncerbal 2005

170

San Martín 2002

140

San Martín 2005

140

Corullón 2000

90

Corullón 2001

90

Corullón 2005

60

Pétalos del Bierzo 2007

40

Dominio de Tares Cepas Viejas 2004

40

Dominio de Tares Cepas Viejas 2006

40

DOMINIO DE TARES

CARTA DE VINOS

108 VINOS TINTOS

RAÚL PÉREZ

Ultreia de Valtuille 2005

130

Ultreia de Valtuille 2008

90

Ultreia La Cova Raposa 2008

90

Ultreia de Paluezas 2008

90

Ultreia 2008

50

La Llune Pinot Noir 2009

90

La Tentación Pinot Noir 2009

110

— Bierzo Sin Do RAÚL PÉREZ

— Cigales El gran desconocido de los viñedos del Duero. Está muy cerca de la ciudad de Valladolid, en el límite entre esta provincia y Palencia, en el valle del Pisuerga. Son unas 2.600 hectáreas de viñedo. La altitud es de 700 metros. El clima es continental, con marcado contraste térmico entre el día y la noche en los veranos. Los suelos son de arenas y calizas y en algunos casos se encuentran bastantes cantos rodados. Las variedades son Tempranillo, Garnacha y Garnacha Gris. CÉSAR PRÍNCIPE

Cesar Príncipe 2003

40

Cesar Príncipe 2004

40

— Ribera del Duero Es una zona que tiene casi todo para hacer grandes vinos. Clima extremo, al borde del riesgo, que cada década dará 2 ó 3 disgustos fuertes, en forma de heladas, pedriscos o malas maduraciones, pero capaz de asegurar otras 2 ó 3 cosechas grandiosas cada década. Enormes contrastes entre el día y la noche durante la época de maduración, lo que permite que esta sea lenta. Suelos pobres y pedregosos con laderas orientadas al sur. Es una estrecha y larga franja que recorre la ribera del Duero en las provincias de Valladolid, Burgos, Segovia y Soria. Su altitud va de los 700 a los 1.000 metros. La uva principal es Tempranillo, pero también hay Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha. En sus mejores años son vinos que mezclan el poder con la seducción. AALTO

CARTA DE VINOS

Aalto PS 2005

80

Aalto 2006

50

109 VINOS TINTOS

ALEJANDRO FERNÁNDEZ

Tinto Pesquera Janus 1982

360

Tinto Pesquera Janus Gran Reserva 2003

160

Tinto Pesquera Gran Reserva 1995

110

Tinto Pesquera Gran Reserva 1996

110

Tinto Pesquera Reserva 1991

90

Tinto Pesquera Reserva 2005

60

Tinto Pesquera Reserva 2006

60

Tinto Pesquera Reserva 1984 Magnum

170

Tinto Pesquera Reserva 1985 Magnum

240

Tinto Pesquera Reserva 1986 Magnum

240

Tinto Pesquera Reserva 1987 Magnum

150

Tinto Pesquera Reserva 1988 Magnum

170

Tinto Pesquera Reserva 1989 Magnum

230

Tinto Pesquera Reserva 1990 Magnum

210

Tinto Pesquera Reserva 1991 Magnum

220

Tinto Pesquera Reserva 1992 Magnum

130

Tinto Pesquera Reserva 1994 Magnum

190

Tinto Pesquera Reserva 2005 Magnum

130

Tinto Pesquera Millenium Reserva 1996 Magnum

410

Alión Reserva 2005

80

María Alonso del Yerro 2006

50

Alonso del Yerro 2007

40

Astrales 2006

50

Astrales 2005 Magnum

110

ALIÓN

ALONSO DEL YERRO

ASTRALES

CARTA DE VINOS

110 VINOS TINTOS

CARMELO RODERO

Carmelo Rodero Reserva 2004

60

COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ

Matallana 1999

130

Matallana 2000

130

Matallana 2001

130

Matallana 2003

120

Matallana 2004

120

M2 de Matallana 2002

50

M2 de Matallana 2004

50

Alenza 1995

80

Alenza 1996

80

Alenza 1999

80

Condado de Haza Reserva Selección 1999

110

Neo Punta Esencia 2005

60

Neo 2005

40

Neo 2006

40

CONDADO DE HAZA

CONDE

CONVENTO SAN FRANCISCO

Convento San Francisco Crianza 2006

40

Dominio de Atauta 2006

60

Dominio de Atauta 2004

60

Valdegatiles 2003

110

DOMINIO DE ATAUTA

CARTA DE VINOS

111 VINOS TINTOS

DOMINIO DE PINGUS

Pingus 1995

1.300

Pingus 1998

1.200

Pingus 1999

1.100

Pingus 2000

1.100

Pingus 2001

1.100

Pingus 2004

1.500

Flor de Pingus 2006

195

Malleolus de Sanchomartín 2007

210

Malleolus Valderamiro 2002

180

Malleolus 2006

120

EMILIO MORO

HACIENDA MONASTERIO

Hacienda Monasterio Reserva 2005

90

HERMANOS CUADRADO

Nebro 2006

220

Pesus 2001

410

Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2006

90

Matarromera Reserva 2004

70

HERMANOS SASTRE

MATARROMERA

PAGO DE CARRAOVEJAS

CARTA DE VINOS

Cuesta de Las Liebres 2005

170

Pago de Carraovejas Reserva 2004

60

Pago de Carraovejas Reserva 2005

60

Pago de Carraovejas Crianza 2007

55

Pago de Carraovejas Crianza 2008

55

112 VINOS TINTOS

PROTOS

Protos Reserva Especial 1985

90

Protos Gran Reserva 1989

90

Protos Gran Reserva 1990

80

RODERO-VILLA

Pago de los Capellanes El Picón 1999

250

Pago de los Capellanes Crianza 2007

40

VEGA SICILIA

CARTA DE VINOS

Vega Sicilia Único 1918

3.100

Vega Sicilia Único 1941

1.800

Vega Sicilia Único 1942

1.500

Vega Sicilia Único 1948

1.500

Vega Sicilia Único 1953

1.400

Vega Sicilia Único 1957

1.400

Vega Sicilia Único 1958

1.400

Vega Sicilia Único 1959

1.300

Vega Sicilia Único 1960

1.100

Vega Sicilia Único 1961

1.100

Vega Sicilia Único 1964

1.200

Vega Sicilia Único 1965

990

Vega Sicilia Único 1966

990

Vega Sicilia Único 1967

990

Vega Sicilia Único 1968

1.100

Vega Sicilia Único 1969

980

Vega Sicilia Único 1970

1.200

Vega Sicilia Único 1972

950

Vega Sicilia Único 1973

950

Vega Sicilia Único 1974

910

113 VINOS TINTOS

CARTA DE VINOS

Vega Sicilia Único 1975

910

Vega Sicilia Único 1976

890

Vega Sicilia Único 1980

710

Vega Sicilia Único 1981

690

Vega Sicilia Único 1982

680

Vega Sicilia Único 1983

640

Vega Sicilia Único 1985

640

Vega Sicilia Único 1986

640

Vega Sicilia Único 1987

550

Vega Sicilia Único 1989

510

Vega Sicilia Único 1990

510

Vega Sicilia Único 1991

510

Vega Sicilia Único 1994

480

Vega Sicilia Único 1995

480

Vega Sicilia Único 1996

480

Vega Sicilia Único 1998

480

Vega Sicilia Reserva Especial

490

Vega Sicilia Único 1962 Magnum

2.500

Vega Sicilia Único 1968 Magnum

2.300

Vega Sicilia Único 1974 Magnum

1.950

Vega Sicilia Único 1975 Magnum

1.950

Vega Sicilia Único 1979 Magnum

1.900

Vega Sicilia Único 1980 Magnum

1.550

Vega Sicilia Único 1981 Magnum

1.450

Vega Sicilia Único 1982 Magnum

1.400

Vega Sicilia Único 1983 Magnum

1.350

Vega Sicilia Único 1985 Magnum

1.350

Vega Sicilia Único 1986 Magnum

1.350

114 VINOS TINTOS

Vega Sicilia Único 1989 Magnum

1.200

Vega Sicilia Único 1990 Magnum

1.200

Vega Sicilia Único 1991Magnum

1.200

Vega Sicilia Único 1981 Doble Magnum

2.950

Valbuena 5º Reserva 1975

280

Valbuena 5º Reserva 2001

220

Valbuena 5º Reserva 2004

190

Valbuena 5º Reserva 1995 Magnum

520

Valbuena 5º Reserva 1997 Magnum

480

Valbuena 5º Reserva 1998 Magnum

490

Valbuena 5º Reserva 2000 Magnum

440

Valbuena 5º Reserva 2001 Magnum

450

Valbuena 5º Reserva 2002 Magnum

450

— Tierra de León Una zona marcada por una uva única y singular, la Prieto Picudo. Situada en la parte sur de la provincia de León y algunas áreas del noroeste de Valladolid. El clima es continental y seco, con poco más de 400 mm/año. Los suelos son pobres y pedregosos, con algo de arcilla y poco calizos. Sus vinos destacan por su casta, con buena potencia y color, pero a la vez con nervio y acidez. MARGON

Pricum Paraje de El Santo 2007

60

Pricum Valdemuz 2007

60

Pricum 2007

50

Tampesta Golán Crianza 2008

40

TAMPESTA

— Tierra de León Sin Do RAÚL PÉREZ

Rara Avis 2008

CARTA DE VINOS

115 VINOS TINTOS

50

— Toro Abarca unas 5.700 hectáreas al sudeste de la provincia de Zamora y tres municipios de Valladolid. El clima es continental extremo, seco y árido, a pesar de las influencias atlánticas. Las precipitaciones son escasas, entre 300 a 400 mm/año. Las horas de sol despejado se sitúan en torno a las 3.000 al año. Los suelos son pardos o pardo-amarillentos, de textura arenosa y con excelentes condiciones de drenaje. La altitud de los viñedos está entre los 620 y los 750 metros. El terreno se ondula suavemente y se orienta hacia el norte para protegerse de los rigores del verano. La Tinta de Toro o Tempranillo es mayoritaria. También hay Garnacha. Vinos poderosos, intensos, llenos de color, con buena estructura y una fruta muy madura. COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ

Pago La Jara 1999

120

Pago La Jara 2000

110

Pago La Jara 2001

110

Pago La Jara 2002

90

Pago La Jara 2004

90

Pago La Jara 2007

90

Gago 2005

40

Gago 2009

50

HACIENDA TERRA D’URO

Terra d’Uro Selección 2007

40

San Román 2006

50

MAURODOS

San Román Magnum 2008

100

Termanthia 2002

180

Termanthia 2004

250

Numanthia 2004

70

Numanthia 2006

70

NUMANTHIA TERMES

CARTA DE VINOS

116 VINOS TINTOS

PINTIA

Pintia 2005

65

Pintia 2006

65

Pintia Magnum 2004

155

Pintia Doble Magnum 2004

320

Alabaster 2007

220

Victorino 2008

80

Almirez 2008

50

TESO LA MONJA

— Vino de la Tierra de Castilla León ABADÍA RETUERTA

Abadía Retuerta Petit Verdot 2001

170

Abadía Retuerta Pago Valdebellón 1996

150

Abadía Retuerta Pago Negralada 1996

150

Abadía Retuerta Cuvée El Palomar 1999

70

Abadía Retuerta Cuvée El Campanario 1996

70

Aldeasoña 2004

90

ALDEASOÑA

CARTA DE VINOS

117 VINOS TINTOS

MAURO

Terreus 2003

120

Terreus 2004

120

Terreus 2005

120

Mauro Selección 1991

110

Mauro Selección 1996

110

Mauro Selección 1999

90

Mauro Selección 2000

80

Mauro Selección 2001

80

Mauro 2006

50

Mauro 2007

50

Mauro Magnum 2008

100

Quinta Sardonia 2006

70

Quinta Sardonia Qs 2007

40

Quinta Sardonia 2003 Magnum

150

QUINTA SARDONIA

VIÑAS VIEJAS DE CEBREROS

CARTA DE VINOS

Pegaso Barrancos de Pizarra 1999

80

Pegaso Barrancos de Pizarra 2002

60

Pegaso Barrancos de Pizarra 2003

70

Pegaso Barrancos de Pizarra 2004

70

Pegaso Barrancos de Pizarra 2007

60

Pegaso Granito 2007

60

118 VINOS TINTOS

Cataluña — Conca de Barberà Comarca de orografía suave, situada al norte de la provincia de Tarragona, en los valles de los ríos Anguera y Francolí. Su altitud es de 400 metros. El clima es mediterráneo fresco, con una pluviometría de 550 mm/año. Los suelos son calizos, excepto en la sierra de Prades que son pizarrosos. Las variedades son Trepat, Tempranillo, Monastrell, Garnacha, Mazuelo, Samsó y varias de origen francés. MIGUEL TORRES

Grans Muralles 1997

150

— Montsant Rodea al Priorato por todas las partes menos el oeste. Hay muchas diferencias en el paisaje y en el tipo de suelo según la zona. Hay suelos de llicorellas, también calcáreos y con bastantes guijarros , arenas graníticas y pizarras silíceas, sobre todo en la zona de Falset. Los veranos son cálidos pero la temperatura refresca algo por la noche. La mayor parte del viñedo, cerca del 80%, es de Garnacha y Cariñena, pero también hay otras variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos potentes, carnosos, estructurados, frutales y con matices minerales. CELLER DE CAPÇANES

Cabrida 1998

80

Cabrida 2000

60

Les Comes d’Orto 2008

50

Les Pujoles 2008

70

Palell 2008

80

Les Tallades de Cal Nicolau 2008

110

Espectacle 2006

180

ORTO VINS

SPECTACLE VINS

CARTA DE VINOS

119 VINOS TINTOS

— Penedès Entre las pequeñas llanuras de la costa catalana y la sierra prelitoral se encuentra la región del Penedès. Las suaves lomas a la vera del mar van ascendiendo hacia un imponente fondo de montañas, presidido por la pétrea mirada de Monserrat. El clima es suave, de tipo mediterráneo, aunque con ligero carácter continental en las zonas altas. Protegida de los vientos fríos del norte por la sierra de Monserrat. Con más de 2.500 horas anuales de sol. Las lluvias no pasan de ser unos cuantos temporales de otoño y primavera. Son tierras profundas, ni muy arenosas ni muy arcillosas, permeables y buenas a la hora de retener el agua de lluvia. El suelo es pobre en materia orgánica, como es común en las tierras vinícolas de calidad. En su mayoría son de origen terciario y cuaternario. Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Monastrell y Samsó son las variedades más habituales. CAN RÀFOLS DELS CAUS

CARTA DE VINOS

Caus Lubis 1991

120

Caus Lubis 1994

110

Caus Lubis 1995

90

Caus Lubis 1998

80

Ad Fines Pinot Noir 1998

60

Ad Fines Pinot Noir 2003

50

30 Aniversario Cabernet Franc 2006

50

Ramón Marín Syrah 2000

80

Gran Caus 2000

50

XX Aniversario Cabernet Sauvignon 1998 Magnum

190

Gran Caus 1995 Magnum

90

120 VINOS TINTOS

— Priorat Ya en la época romana Plinio El Viejo hablaba de la calidad de sus vinos, que eran principalmente para autoconsumo, aunque también se exportaban. Durante siglos fue vital el papel que jugaban los prioratos de Poblet, Santa Cruz y Scala Dei, sobre todo éste último. Un vecino de Poboleda fue testigo de la aparición de una celestial escalera por la que bajaban y subían ángeles hasta perderse entre las nubes. Alfonso II de Aragón quiso conmemorar el hecho y fundó un monasterio de cartujos con el nombre Scala Dei, la escalera de Dios. Es una depresión inclinada hacia el oeste y rodeada por montañas. Una extensión de unas 1.400 hectáreas de viñedo inscritas, donde las laderas y barrancos dibujan su particular paisaje. El clima es templado y seco, con influencia mediterránea. La media anual de precipitaciones se sitúa entre los 500 y 600 mm, con lluvias casi inexistentes durante el verano. Tiene 2700 horas de sol despejado al año. Los suelos están formados por pequeñas, oscuras y brillantes láminas de pizarra que aquí llaman “licorellas”. Son suelos pobres y de constitución volcánica que aportan un fuerte carácter mineral a los vinos que en ellos se producen. Para su cultivo se recurre a terrazas naturales o artificiales, que presentan rendimientos muy bajos. Su paisaje es una bella superposición de niveles en los que contrasta el verde de las cepas con la oscura pizarra. Garnacha y Cariñena son las variedades tradicionales, junto a ellas están Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah de más reciente plantación. Son vinos profundos, minerales y muy aromáticos. ÁLVARO PALACIOS

CARTA DE VINOS

L’Ermita 1994

710

L’Ermita 1995

640

L’Ermita 1996

610

L’Ermita 1997

450

L’Ermita 1998

490

L’Ermita 1999

450

L’Ermita 2000

710

L’Ermita 2001

710

L’Ermita 2004

850

L’Ermita 2005

1.100

L’Ermita 1997 Magnum

950

L’Ermita 1998 Magnum

1.200

L’Ermita 1997 Doble Magnum

1.990

L’Ermita 1994 Jeroboam

3.700

Finca Dofi 1999

180

Finca Dofi 2001

190

Finca Dofi 2005

170

121 VINOS TINTOS

Finca Dofí 1994 Magnum

350

Finca Dofí 1996 Magnum

350

Les Terrasses 2005

50

Lo Givot 1998

80

Dits del Terra 2001

190

Cims de Porrera Clasic 1998

90

Cims de Porrera Clasic 2000

90

CELLER DEL PONT

CIMS DE PORRERA

COSTERS DEL SIURANA

Clos de L´Obac 1996

110

Clos de L´Obac 2002

80

Miserere 2001

50

Clos Mogador 2006

90

Clos Dominic Selecció Ingrid 2005

110

Clos Dominic Selecció Andreu 2004

110

Clos Dominic Vinyes Altes 2002

50

Clos Dominic Vinyes Altes 2004

80

Clos Dominic Vinyes Altes 2005

80

Clos Dominic Vinyes Baixes 2002

40

Clos Manyetes 1999

80

Clos Erasmus 1999

140

Clos Erasmus 2001

150

CLOS MOGADOR

CLOS DOMINIC

CLOS MANYETES

DAPHNE GLORIAN

CARTA DE VINOS

122 VINOS TINTOS

FERRET BOBET

Ferret Bobet Selecció Especial 2007

80

Ferret Bobet Selecció Especial 2007 Magnum

170

Coma Vella 1999

40

MAS D’EN GIL

MAS MARTINET VITICULTORS

Clos Martinet 1993

110

Clos Martinet 1994

110

Clos Martinet 1995

110

Clos Martinet 1999

90

Clos Martinet 2004

80

Trío Infernal 2005 2/3

110

Trío Infernal 2005 1/3

50

Riu 2007

50

Vall Llach 2002

150

Coma d´en Pou 2001

40

TRÍO INFERNAL

VALL LLACH

— Terra Alta BÁRBARA FORÉS

CARTA DE VINOS

123 VINOS TINTOS

Extremadura — Ribera del Guadiana Abarca las zonas de Cáceres y Badajoz, con más de 24.000 hectáreas de viñedo. Hay claras diferencias entre unas zonas y otras, sobre todo en la parte cacereña. Las variedades mayoritarias son Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Son vinos de color profundo, cálidos, balsámicos, intensos y con recuerdos a frutas rojas en confitura. ALANGE

Palacio Quemado Reserva 2003

40

Carabal 2006

50

Torre Julia Cabernet Sauvignon Reserva 2004

40

CARABAL

LAS GRANADAS

PAGO DE LOS BALANCINES

Huno 2007

40

Huno Matanegra 2007

50

Viña Puebla Selección 2008

40

TORIBIO

VINÍCOLAS DEL GUADIANA

Bassangus Crianza 2007

40

— Vino de la Tierra de Extremadura ANDERS VINDING-DIERS

Mirabel 2007

50

Tribel de Mirabel 2008

40

BODEGAS Y VIÑEDOS DE TRUJILLO

Habla nº 6 2007

55

Habla nº 7 2007

55

MARQUÉS DE VALDUEZA

Marqués de Valdueza 2007

CARTA DE VINOS

124 VINOS TINTOS

50

— Extremadura sin D. O. SANTA MARINA

Cabernet Sauvignon y Syrah 2006

40

Tempranillo 2007

40

Monasterio de Tentudia Tradición 2005

40

Corte Real 2005

40

VIÑA EXTREMEÑA

Galicia — Monterrei La más desconocida de las denominaciones gallegas, pero con potencial para ser de las mejores. Situada en la parte oriental de la provincia de Orense, en la frontera con Portugal. Son apenas 690 hectáreas, plantadas en las laderas de los montes y valles. Los suelos son bastante arcillosos, profundos y con bastante arena en algunos lugares. El clima está a medio camino entre la influencia atlántica y continental, es más seco que en el resto de Galicia, con altas temperaturas en verano. Las principales variedades son Mencía y Bastardo, pero hay algo de Albarello, también llamado Brancellao, y Souson. Vinos de una enorme personalidad que sorprende gratamente por la limpieza de su fruta y su profundidad.

QUINTA DA MURADELA

Quinta da Muradella Bastardo 2005

80

Quinta da Muradella Finca Notario 2005

90

Quinta da Muradella Finca Notario 2007

80

Quinta da Muradella Albarello 2007

80

Quinta da Muradella Souson 2007

80

Muradella 2003

60

Gorvia 2005

50

Alanda 2007

40

— Monterrei Sin Do RAÚL PÉREZ Y JOSÉ LUIS MATEO

A Trabe 2005

CARTA DE VINOS

125 VINOS TINTOS

120

— Rías Baixas Mucho más conocida por sus vinos blancos se elabora una muy pequeña cantidad de tintos de calidad, en base a variedades únicas como Caiño, Loureiro y Espadeiro. Son viñedos que miran al mar. Vinos muy personales, con mucha fruta y marcada acidez, que les da frescura y gran capacidad de envejecimiento. FORJAS DEL SALNÉS

Goliardo Loureiro 2007

60

Goliardo Loureiro 2008

50

Goliardo Caiño 2008

50

Goliardo Espadeiro 2008 Magnum

130

— Ribeiro También mucho más conocida por sus vinos blancos pero que elabora una pequeña parte de vinos tintos de calidad, a partir de variedades como Brancellao, Caiño, Ferrón, Sousón y Mencía. Vinos frescos e intensos. LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ

A Torna dos Pasás Escolma 2007

70

— Ribeira Sacra Se extiende a lo largo de las riberas de los ríos Miño y Sil en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense. Son 1.200 hectáreas de viñedo, plantadas en terrazas de fuerte inclinación a una altitud que oscila entre los 400 y los 500 metros. Son viñedos muy difíciles de trabajar. Los suelos son de pizarra y granito. El clima es de influencia atlántica y con claro contraste de temperaturas entre el día y la noche. La principal variedad es Mencía pero hay algo de Brancellao y Merenzao, nombre local de Bastardo. Son vinos ligeros pero intensos, con gran equilibrio de fruta, sedosidad y mineralidad. ALGUEIRA

Algueira Merenzao 2008

70

Algueira Pizarra 2007

60

Algueira Barrica 2007

50

Lalama 2006

40

Guimaro GB 2 M 2008

50

DOMINIO DO BIBEI

GUIMARO

CARTA DE VINOS

126 VINOS TINTOS

— Ribeira Sacra Sin Do RAÚL PÉREZ

El Pecado 2006

120

El Pecado 2008

110

La Penitencia 2009

60

— Valdeorras Es muy probable que Valdeorras, cuyo significado literal es “valle de oro”, sea el primer lugar donde comenzó a producirse el vino en Galicia. Son 1.360 hectáreas de viñedo. Hay esencialmente tres tipos de suelo. Por un lado, los pizarrosos, con abundantes piedras y texturas limosas. Por otro, los graníticos, más profundos y ricos en arenas y por último, los que se asientan en sedimentos y terrazas con muchos cantos rodados. El clima es continental con influencia atlántica, con una pluviometría que va de los 700 a los 1.000 mm/año. La cepa más característica es Mencía, aunque también hay algo de Merenzao y Grau Negro. Los vinos son frescos, con buena cidez y marcada presencia de la fruta. COMPAÑÍA DE VINOS DE TELMO RODRÍGUEZ

Gaba do Xil Mencía 2006

40

Islas Baleares Zona vinícola muy interesante debido a un estilo de vinos muy definido con marcado carácter mediterráneo. Son suaves, maduros, sabrosos, con cuerpo y predominio de matices balsámicos elaborados a partir de las variedades autóctonas Callet, Fogoneu y Manto Negro, aunque también hay Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. — Vi de la Terra de les Illes Balears 4 KILOS

4 Kilos 2008

CARTA DE VINOS

127 VINOS TINTOS

50

AN NEGRA VITICULTORS

ÁN Son Negre 2001

160

ÁN Callet 2003

80

ÁN 2005

40

Cabrera 1998

90

HEREUS DE RIBAS

Islas Canarias — Tacoronte-Acentejo Con poco más de 1.500 hectáreas de viñedo hay más de 2.500 viticultores, lo que hace que la abundancia de muy pequeñas parcelas sea muy significativa. Situada en la zona norte de Tenerife. El clima es mayoritariamente atlántico, aunque las múltiples orientaciones y relieves generan una gran variedad de microclimas. Los suelos son volcánicos. Las cepas se plantan desde casi el nivel del mar hasta los 1.000 metros. Predominan los tintos elaborados a partir de las variedades Listan negro y Negramol. Son vinos mayoritariamente jóvenes, frescos, afrutados y con matices herbáceos. BUTEN

Cráter 2002

50

Monje de Autor “Alfredo Kraus” 1998

70

MONJE

CARTA DE VINOS

128 VINOS TINTOS

Madrid — Vinos de Madrid Ocupa toda la mitad sur de la Comunidad, con tres subzonas diferentes: San Martín, al oeste, con suelos graníticos, Navalcarnero, en el centro, con suelos pardo calizos, y Arganda al este, con suelos más arcillosos. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos. La pluviometría es de 450 mm/año, aunque en la parte de San Martín es bastante más elevada. La mayor parte del viñedo es Garnacha, seguida de Tempranillo, pero hay también variedades foráneas como Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos son concentrados, sabrosos, tánicos, estructurados y con aromas de fruta negra madura. BODEGAS Y VIÑEDOS BERNABELEVA

Bernabeleva Arroyo Tórtola 2007

50

Bernabeleva Carril del Rey 2007

50

Navaherreros 2007

40

PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN

El Rincón 2005

40

El Regajal 2007

40

VIÑAS DE EL REGAJAL

Murcia — Jumilla Los viñedos ocupan una amplia zona repartida entre el norte de la provincia de Murcia, en el pueblo de Jumilla, y seis pueblos al oeste de Albacete. El clima es continental y extremadamente seco, apenas 350mm/año. Los suelos son calizos, pedregosos y muy áridos. La variedad Monastrell ocupa el 90% del viñedo, repartiéndose el resto entre Garnacha Tintorera, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos densos, de mucho color, potentes, tánicos y con aromas de fruta negra confitada. EL NIDO

El Nido 2005

180

Clio 2008

70

Casa Castillo Pie Franco 2003

50

JULIA ROCH E HIJOS

CARTA DE VINOS

129 VINOS TINTOS

— Yecla Es la única denominación española formada por un sólo pueblo, Yecla, situado en la parte norte de Murcia, en el altiplano levantino. Los viñedos se asientan en un relieve ondulado a una altitud entre los 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son fundamentalmente calizos y bastante pedregosos. El clima en Yecla es de tipo continental seco, con veranos cálidos en los que se pueden alcanzar temperaturas de 39º C. La fuerte insolación supera las 3.000 horas de sol despejado al año. La pluviometría es de 320 mm/año. La uva dominante es Monastrell, que ocupa más del 80% de la superficie del viñedo. Le sigue en importancia Garnacha y se está incrementando también la producción de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos cálidos, con aromas a frutas negras confitadas, potentes y carnosos. CASTAÑO

Casa Cisca 2002

50

Casa Cisca 2003

50

Castaño Colección 2004

40

Mira Salinas 2001

50

Mira Salinas 2002

50

SIERRA DE SALINAS

Navarra — Navarra Su orografía es suavemente ondulada. Hay gran diversidad de suelos. El clima es continental aunque varía bastante entre la parte norte, con precipitaciones de casi 700 mm/año, y la sur que raramente pasa de los 450. La variedad mayoritaria es Garnacha, con un 42% del total, seguida de Tempranillo, pero cada día se plantan más cepas foráneas como Cabernet Sauvignon o Merlot. Son vinos frescos, maduros y de estructura media. JULIÁN CHIVITE

CARTA DE VINOS

Chivite Colección 125 Reserva 2004

50

Chivite Colección 125 Reserva 1995 Magnum

110

Chivite Colección 125 Reserva 1998 Magnum

110

130 VINOS TINTOS

MAGAÑA

Calchetas 2004

60

Torcas 1999

50

Torcas 2002

50

VIÑEDOS Y BODEGAS DE MENDIGORRÍA

Jardín de Lúculo Garnachas del 2006

40

La Rioja/Alava — Rioja Su nombre viene de la unión de río Oja. Limita al norte con la Sierra de Cantabria y al sur con la Sierra de la Demanda. En total ocupa unas 63.000 hectáreas repartidas entre las comunidades de La Rioja, Navarra y País Vasco. Se divide en tres subzonas: Rioja Alta, la mayor, Rioja Alavesa, la de menor extensión, y Rioja Baja. Es punto de encuentro entre dos zonas climáticas, la atlántica y la mediterránea. Recibe las influencias cantábricas y sus borrascas, pero a la vez es el límite norte del anticiclón de las Azores. La Rioja Alta tiene más influencia atlántica que mediterránea y corresponde a la vertiente norte y más húmeda de la Sierra de la Demanda. La Rioja Alavesa presenta un microclima con influencia mediterránea y es la vertiente sur y soleada de la Sierra de Cantabria. Es la de mayor pluviometría con 450 mm/año. Por último, La Rioja Baja, la más mediterránea, con temperaturas menos extremas y más templadas, 13,9ºC de media. La más seca con 370 mm/año. Hay unas 2800 horas de sol despejado. Encontramos tres tipos de suelo. Los arcillo calcáreos, en la Rioja Alavesa, la Sonsierra y terrenos de la Rioja Alta, ocupan el 25% de la D. O. Estructurados en terrazas y pequeñas parcelas, se componen de areniscas y margas y son de tonalidades amarillentas. En segundo lugar, los arcillo ferrosos, repartidos por toda la denominación de origen, ocupan otro 25%. Compuestos de arcillas, areniscas, limonitas y margas, los encontramos en terrenos alomados, con un marcado color rojizo. Los últimos, los aluviales, son los más comunes de La Rioja Baja, el 50%, terrenos cercanos a los ríos de peor calidad para la viña. Entre las variedades tintas la principal es Tempranillo, aunque también hay Garnacha, Mazuelo y Graciano. ABEL MENDOZA MONGE

Abel Mendoza Selección Personal 1998

50

AGE

CARTA DE VINOS

Siglo Saco Gran Reserva 1928

610

Siglo Saco Gran Reserva 1939

330

Siglo Saco Gran Reserva 1959

250

Siglo Saco Gran Reserva 1964

200

131 VINOS TINTOS

Siglo Saco Gran Reserva 1970

110

Agéssimo Reserva 1964

110

Belisario 2001

60

Tierra Fidel 2000

40

AGRÍCOLA LABASTIDA

BENJAMÍN ROMEO

Contador 1999

320

Contador 2001

320

Contador 2005

590

Contador 2007

320

Contador 2008

320

La Cueva del Contador 1998

110

La Cueva del Contador 2008

110

La Viña de Andrés Romeo 2001

120

La Viña de Andrés Romeo 2002

120

La Viña de Andrés Romeo 2005

130

Predicador 2008

50

Gran Reserva Especial 1952

210

Gran Reserva 1970

80

Gran Reserva 1955

210

Gran Reserva 1962

180

Marqués de Villamagna Gran Reserva 1970

110

Marqués de Villamagna Gran Reserva 1973

80

BERBERANA

BILBAÍNAS

CAMPO VIEJO

CARTA DE VINOS

132 VINOS TINTOS

COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ

Altos de Lanzaga 1999

140

Altos de Lanzaga 2000

130

Altos de Lanzaga 2002

130

Altos de Lanzaga 2004

140

Altos de Lanzaga 2005

130

Altos de Lanzaga 2006

130

Lanzaga 2004

60

Lanzaga 2007

50

COSECHEROS ALAVESES

Grandes Añadas 1998

380

Grandes Añadas 1999

240

Grandes Añadas 2000

240

Grandes Añadas 2001

360

Viña el Pisón 2000

190

Viña el Pisón 2005

240

Pagos Viejos Reserva 2001

210

Pagos Viejos Reserva 2005

210

Viña del Olivo Reserva 1998

120

Viña del Olivo Reserva 1999

120

Viña del Olivo Reserva 2000

110

Contino Gran Reserva 1975

320

Contino Reserva 1974

120

Contino Reserva 1975

110

Contino Reserva 1976

110

Contino Reserva 1980

90

Contino Reserva 1981

110

CONTINO

CARTA DE VINOS

133 VINOS TINTOS

Contino Reserva 1983

90

Contino Reserva 1985

90

Contino Reserva 1994

70

Contino Reserva 1996

60

Contino Reserva 2000

50

Contino Reserva 2001

50

Contino Reserva 2005

50

C.V.N.E.

CARTA DE VINOS

Imperial Gran Reserva 1928

350

Imperial Gran Reserva 1947

250

Imperial Gran Reserva 1956

250

Imperial Gran Reserva 1957

250

Imperial Gran Reserva 1962

250

Imperial Gran Reserva 1966

250

Imperial Gran Reserva 1968

250

Imperial Gran Reserva 1976

150

Imperial Gran Reserva 1980

150

Imperial Gran Reserva 1987

80

Imperial Gran Reserva 1988

70

Imperial Gran Reserva 1990

60

Imperial Reserva 1995

50

Viña Real Gran Reserva 1935

330

Viña Real Gran Reserva 1946

320

Viña Real Gran Reserva 1949

310

Viña Real Gran Reserva 1954

310

Viña Real Gran Reserva 1959

310

Viña Real Gran Reserva 1962

310

Viña Real Gran Reserva 1970

250

134 VINOS TINTOS

Viña Real Gran Reserva 1973

220

Viña Real Gran Reserva 1975

220

Viña Real Gran Reserva 1976

220

Viña Real Gran Reserva 1978

220

Viña Real Gran Reserva 1981

210

Viña Real Gran Reserva 1982

210

Viña Real Gran Reserva 1985

120

Real de Asúa Reserva 1994

110

FAUSTINO

Faustino I Gran Reserva 1964

230

Faustino I Gran Reserva 1970

170

Faustino I Gran Reserva 1973

160

Faustino I Gran Reserva 1982

160

Faustino I Gran Reserva 1994

90

FEDERICO PATERNINA

Conde de los Andes 1959

230

FERNANDO REMÍREZ DE GANUZA

CARTA DE VINOS

Remírez de Ganuza Casilla de la Mujer 1998

120

Remírez de Ganuza Trasnocho 2002

110

Remírez de Ganuza Reserva 2003

70

135 VINOS TINTOS

FINCA ALLENDE

Aurus 1996

120

Aurus 1999

130

Aurus 2004

150

Calvario 2002

90

Calvario 2004

110

GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI

Remelluri Reserva 1982

90

Remelluri Reserva 1985

90

Remelluri Reserva 1989

80

Remelluri Reserva 1995

80

Remelluri Reserva 2000

70

Remelluri Reserva 2004

60

Remelluri Reserva 2005

50

Remelluri Reserva 2006

50

HEREDEROS DEL MARQUÉS DE RISCAL

CARTA DE VINOS

Marqués de Riscal Gran Reserva 1896

2.300

Marqués de Riscal Gran Reserva 1918

1.100

Marqués de Riscal Gran Reserva 1922

990

Marqués de Riscal Gran Reserva 1925

950

Marqués de Riscal Gran Reserva 1928

920

Marqués de Riscal Gran Reserva 1930

890

Marqués de Riscal Gran Reserva 1936

850

Marqués de Riscal Gran Reserva 1954

320

Marqués de Riscal Gran Reserva 1960

190

Barón de Chirel Reserva 2001 Magnum

210

136 VINOS TINTOS

LA RIOJA ALTA

Reserva 890 Gran Reserva 1975

130

Reserva 890 Gran Reserva 1981

130

Reserva 890 Gran Reserva 1982

130

Reserva 890 Gran Reserva 1985

110

Reserva 904 Gran Reserva 1964

280

Reserva 904 Gran Reserva 1973

110

Reserva 904 Gran Reserva 1997

80

Viña Ardanza Reserva 1970

120

Reserva 904 Gran Reserva 1982 Magnum

310

Amaren Reserva 2001

80

Hiru 3 Racimos 2003

130

Hiru 3 Racimos 2004

130

LUÍS CAÑAS

MARQUÉS DE MURRIETA

CARTA DE VINOS

Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1959

240

Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1964

210

Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1970

210

Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1985

180

Dalmau Reserva 2000

110

Marqués de Murrieta Gran Reserva 1943

370

Marqués de Murrieta Gran Reserva 1960

310

Marqués de Murrieta Reserva 2004

50

137 VINOS TINTOS

MARQUÉS DE VARGAS

Hacienda Pradolagar 1997

130

Hacienda Pradolagar 1998

130

Marqués de Vargas Reserva Privada 1998

80

Marqués de Vargas Reserva 2002

50

Marqués de Vargas Reserva 2001 Magnum

120

Martínez Lacuesta Reserva Especial 1928

550

Martínez Lacuesta 1966

230

Aro 2001

210

Aro 2004

190

Aro 2005

180

Torre Muga Reserva 2005

90

Torre Muga 2005

110

Prado Enea Gran Reserva 2000

80

Prado Enea Gran Reserva 2001

80

Muga Reserva 1985

70

Muga Reserva 1991

70

Muga Reserva 1995

60

Muga Reserva Especial 2004

50

Muga Reserva Especial 2005

50

Gloria de Ostatu 2002

60

MARTÍNEZ LACUESTA

MUGA

OSTATU

CARTA DE VINOS

138 VINOS TINTOS

PALACIOS REMONDO

2 Viñedos Reserva 1994

80

R. LÓPEZ DE HEREDIA. VIÑA TONDONIA

Viña Tondonia Gran Reserva 1934

730

Viña Tondonia Gran Reserva 1947

450

Viña Tondonia Gran Reserva 1964

410

Viña Tondonia Gran Reserva 1985

190

Viña Tondonia Gran Reserva 1987

190

Viña Tondonia Reserva 1999

50

Viña Tondonia Reserva 2000

50

Viña Bosconia Gran Reserva 1981

70

Viña Bosconia Reserva 2002

50

Monte Real Gran Reserva 1968

80

Viña Albina Gran Reserva 1970

80

Cirsion 2000

180

Cirsion 2004

180

Roda I Reserva 1995

110

Roda I Reserva 2005

70

RIOJANAS

RODA

CARTA DE VINOS

Roda I Reserva 1995 Doble Magnum

390

Roda I Reserva 1996 Doble Magnum

390

Roda I Reserva 1995 Imperial

590

Roda I Reserva 1996 Imperial

590

139 VINOS TINTOS

SEÑORÍO DE SAN VICENTE

San Vicente 2001

70

San Vicente 2003

60

San Vicente 2004

60

Finca El Bosque 2004

120

Amancio 2004

110

Sierra Cantabria Colección Privada 2004

50

SIERRA CANTABRIA

VIÑEDOS DEL TERNERO

Picea 650 2005

50

VIÑEDOS DE PAGANOS

La Nieta 2005

120

El Puntido 2003

60

El Puntido 2004

60

Comunidad Valenciana — Valencia Abarca 4 subzonas diferentes repartidas por la provincia de Valencia. El Alto Turia, al norte, es la más elevada, casi a 700 metros de altitud. Al sur, está Clariano, la zona donde se elaboran más vinos tintos. El clima es mediterráneo. Son vinos cálidos, con aromas de fruta roja madura y marcado carácter mediterráneo elaborados a partir de variedades como Monastrell, Garnacha o Tempranillo. CELLER DEL ROURE

CARTA DE VINOS

Maduresa 2002

50

Les Alcuses 2003

40

140 VINOS TINTOS

— Vino de la Tierra El Terrerazo MUSTIGUILLO

Quincha Corral 2004

80

Finca Terrerazo 2006

40

— Colección Matador El vino Matador surge de la revista del mismo nombre que dirige Alberto Anaud y diseña Fernando Gutiérrez. Pero Matador no es solamente una revista, es una idea. La Bodega Matador es el fruto de un encuentro mágico, de la electricidad que surge entre dos creadores: un viticultor y un artista. Cada año Matador encarga a un viticultor comprometido con la tierra, con sus viñas y con su bodega un vino singular que existirá una sola vez. Mientras tanto, un artista trabaja en el Cuaderno que publica la revista. La unión de los dos dará origen a un vino único, que el artista firmará con un dibujo original y bautizará con su propio nombre.

CARTA DE VINOS

Chillida 1996 “Carlos Falcó”

90

Eduardo Arroyo 1996 “Telmo Rodríquez”

90

Manolo Valdés 1997 “Pascal Delbeck”

90

Louise Bourgeois 1998 “Álvaro Palacios”

120

Sean Scully Palo Cortado “Juan Luis Hidalgo” botella 3/8

80

Miquel Barceló 2000 “Peter Sissek”

150

Sol Lewit 2001 “Dirk Niepoort”

90

Luis Gordillo 2003 “Carlos Esteva”

50

Luis Gordillo 2003 Magnum “Carlos Esteva”

110

Kazuko Miyamoto 2004 “Benjamín Romeo”

80

Pablo Palazuelo 2005 “Raúl Pérez”

130

Cristina Iglesias 2007 “Mariano García”

70

Andreu Alfaro “Jean-François Sainz-Clouet »

80

141 VINOS TINTOS

TINTOS DE ESTADOS UNIDOS California California es la región vinícola más importante de Estados Unidos. Nueve de cada 10 cepas están plantadas aquí. El nombre viene de cuando la conquista de los españoles. La llamaron “Caliente Fornalla”, horno caliente. En 1769 los franciscanos de Fray Junípero Serra plantaron viñas en San Diego en Texas. En una zona tan diversa, con casi 2.000 kilómetros de longitud, hay suelos y climas muy diferentes. Se pueden distinguir las siguientes zonas: La Costa Norte. Es una de las zonas clave. Incluye zonas tan destacadas como Mendocino, Napa, la más conocida,

CARTA DE VINOS

142 VINOS TINTOS

y Sonoma. En ésta última se plantan las primeras viñas de California. Entre sus comarcas destacan Russian River, Alexander Valley y Dry Creek. La Costa Central. Se extiende desde San Francisco hasta Santa Bárbara. Tiene alguno de los mejores viñedos de América del Norte, como los de Santa Cruz Mountains, situados encima de Silicon Valley. El Valle Central. Se extiende desde Sacramento, al norte, hasta Bakersfield, al sur. Es una de las mayores zonas del mundo de agricultura intensiva. La Costa Sur. La única zona de calidad que ha sobrevivido es el valle Temecula, al sur de Los Ángeles.

Costa Norte NAPA — Napa Valley Una de las regiones históricas de América. Comienza a 80 kilómetros al noroeste de San Francisco y se extiende a lo largo de 55 kilómetros, con una anchura que oscila entre los 1,5 y los 8 kilómetros. Napa en la lengua de la tribu india significaba abundancia. Por sus características hay diversos tipos de suelo y climas, que van desde zonas frescas a otras bastante cálidas. Con color más profundo que los Burdeos, a menudo opacos y guindados de jóvenes, mantienen bien la intensidad del color con la edad. CAYMUS VINEYARD

Special Selection Cabernet Sauvignon 1997

460

CHATEAU MONTELENA WINERY

Cabernet Sauvignon 1994

360

Cabernet Sauvignon 1995

410

Cabernet Sauvignon 1997

170

CORISON WINERY

CARTA DE VINOS

143 VINOS TINTOS

HAVENS WINE CEYARDS

Havens Merlot 1997

140

Martha’s Vineyard 1991

520

Cabernet Sauvignon 1995

180

HEITZ WINE CELLARS

JOSEPH PHELPS VINEYARDS

Insignia 1996

300

Insignia 2001

190

Cabernet Sauvignon 1997

150

Vin du Mistral Syrah 1995

110

NAPANOOK VINEYARD

Dominus 1996

230

NIEBAUM COPPOLA

Francis Coppola Merlot 1995

110

PAHLMEYER

Pahlmeyer 1996

220

PHILIP TOGNI VINEYARD

Cabernet Sauvignon 1994

170

Cabernet Sauvignon 1997

220

Tanbark Hill 2002

110

ROBERT MONDAVI

Opus One 1997

390

Opus One 1998

350

Cabernet Sauvignon Hillside Select 2003

360

Merlot 1996

120

Merlot 1997

120

Cabernet Sauvignon 2003

110

SHAFER VINEYARDS

CARTA DE VINOS

144 VINOS TINTOS

VIADER VINEYARD

Viader 1997

190

Viader 1998

180

Viader 2001

160

— Spring Mountain Se extiende desde el oeste de Santa Helena, a unos 120 metros de altitud, hasta la zona más alta de los montes que separan el valle de Napa del condado de Sonoma. Son unas 1.300 hectáreas, predominando Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Syrah y Syrah. JADE MOUNTAIN

Mourvedre 1997

80

Côte du Soleil 1997

80

La Provençale 1997

70

SONOMA — Alexander Valley Se extiende hasta la frontera con Mendocino, casi paralelo al Dry Creek, pero más al Este. El clima es un poco más cálido y muy apropiado para la maduración de variedades tintas. RIDGE VINEYARDS

Geyserville 2000

60

Geyserville 2005

60

Geyserville Zinfandel 1994

80

Petite Syrah 1996

110

— Dry Creek Valley Es un valle de unos 25 kilómetros de largo que en la zona más ancha apenas alcanza los 3 kilómetros. Las pedregosas pendientes de arcilla y guijarros tienen un buen drenaje natural. En 1870 se plantó allí la Zinfandel, variedad de origen un tanto oscuro que algunos asocian con la italiana Primitivo de Gioia. RIDGE VINEYARDS

CARTA DE VINOS

Lytton Springs 2000

70

Lytton Springs 2005

60

145 VINOS TINTOS

— Russian River Valley Al oeste de Santa Rosa, llega hasta treinta y dos kilómetros de la costa que le envía por la tarde su niebla alta. Suelos arenosos y guijarrosos. Se cultiva muy bien la uva Pinot Noir. DON MIGUEL TORRES VINEYARD

Marimar Pinot Noir 1998

80

— Sonoma Coast Situada a pocos kilómetros del Océano Pacífico. Microclima muy frío. Noches frías por las nieblas marinas, pero días soleados al encontrarse el viñedo por encima de la niebla. CLINE CELLARS

Cline Ancient Vines Carignane 1996

50

Cline Ancient Vines Mourvèdre 1997

70

Cline Ancient Vines Zinfandel 1997

60

— Sonoma Valley Valle situado alrededor de la ciudad de Sonoma. Se cultivan muy bien tanto Zifandel como Cabernet Sauvignon. NAGIOLA-SPENCER

Favorito Zinfandel 1997

890

Ravenswood Old Hill Limited Edition 1997

270

RAVENSWOOD

Ravenswood Zinfalndel 1997

40

LAUREL GLEN VINEYARD

CARTA DE VINOS

Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1996

120

Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1997

130

146 VINOS TINTOS

Costa Central SANTA BARBARA — Santa Bárbara County Es un luminoso viñedo, de más de 4.500 hectáreas, situado al norte de Los Ángeles. El clima es fresco debido a la brisa marina y a la niebla y se adapta muy bien la uva Pinot Noir. Pero en las zonas del interior también se dan muy bien variedades como Syrah o Cabernet Sauvignon. Las lluvias son escasas, con una media de 320 mm/año. La maduración es lenta y larga. HELEN AND ADAM TOLMACH

Ojai Syrah Bien Nacido 1998

140

Qupé Syrah Bien Nacido Reserve 1997

110

ROBERT N. LINDQUIST

— Santa Ynez Valley Es un largo corredor este oeste, atravesado por el río que le da el nombre. Las temperaturas son más frescas en la costa y se hacen más cálidas en el interior. Situado al norte de Santa Bárbara, es un bonito paisaje con numerosas zonas llenas de bosques de pinos y eucaliptos. En la parte más fresca se da muy bien el Pinot Noir. En esta zona se rodó en el año 2004 la película “Sideways”, traducida aquí como “Entre copas”, dirigida por Alexander Payne. Su éxito comercial ha incrementado mucho el número de visitantes. SANFORD & BENEDICT VINEYARD

Au Bon Climat Pinot Noir 1997

120

SANTA CRUZ — Santa Cruz Mountains Pequeña denominación de poco más de 300 hectáreas, situada inmediatamente al sur de San Francisco. Es una zona fresca, con un periodo de maduración largo, donde la mayoría de la viña se encuentra plantada en laderas. El suelo es, sobre todo, de roca basal descompuesta. Son vinos sutiles, elegantes y con buen envejecimiento. BONNY DOON VINEYARD

Telegram 1998

140

Le Cigare Volant 1996

90

Ca’ del Solo Big House Red 1998

40

CA’ DEL SOLO

CARTA DE VINOS

147 VINOS TINTOS

RIDGE VINEYARDS

Monte Bello 1997

390

Monte Bello 2004

310

Santa Cruz Mountains 1998

90

Santa Cruz Mountains 2004

80

Oregon El estado de Oregón, situado justo al norte de California, cuenta con unas 5.000 hectáreas de viñedo, dividido en seis denominaciones AVA (American Viticultural Areas). La mayoría de las zonas vinícolas se encuentran en una franja de clima relativamente húmeda y templada en la parte occidental, entre la cordillera de las montañas Cascade y la costa. Las variedades principales son Pinot Noir, la auténtica estrella, Pinot Gris y Cabernet Sauvignon. ELAINE & MANFRED KRANKAL

Sine Qua Non Pinot Noir 1998

150

Washington Linda con Oregón por el sur y Canadá por el norte, está dividido en cinco zonas AVA y tiene cerca de 12.000 hectáreas de viña y más de 240 bodegas. Es el segundo Estado , después de California, en bodegas y también en la producción de vinos de calidad en Estados Unidos. El grueso de la producción procede de las zonas al este de la cordillera de los Cascades, con una parte pequeña pero importante

CARTA DE VINOS

148 VINOS TINTOS

situada alrededor de la ciudad de Seattle en la costa del Pacífico. La pantalla de las montañas evita la mayoría de las precipitaciones y minimiza el efecto del Pacífico. La zona tiene un clima seco, con veranos muy calurosos e inviernos tremendamente fríos. Aquí las cepas tienen que ser muy resistentes al frío y el riego es obligatorio. Al mismo tiempo, una buena insolación junto con una importante diferencia térmica entre día y noche ofrece condiciones idóneas para la maduración de uvas como Cabernet Sauvignon o Merlot. ANDREW WILL

CARTA DE VINOS

Klipsun Cabernet Sauvignon 1998

140

Klipsun Merlot 1999

110

149 VINOS TINTOS

TINTOS DE FRANCIA Bordeaux Si Borgoña es el misterio, Burdeos es la historia. Una mujer empezó a cambiar su destino. Fue Leonor de Aquitania. A los 15 años se casa con quien después fue rey de Francia y le da dos hijos. Pero 15 años después se enamora y se casa con Enrique de Plantagenêt, que llegará a ser rey de Inglaterra y entre sus hijos están Juan sin Tierra y Ricardo Corazón de León. Como dote de su boda aporta los territorios de Burdeos. Durante 316 años Burdeos fue territorio inglés y fueron los comerciantes ingleses quienes llevaron el vino de Burdeos a su cima más alta. En 1453, al final de la Guerra de los Cien Años, la zona vuelve a ser francesa.

CARTA DE VINOS

150 VINOS TINTOS

Burdeos juega un papel vital en el desarrollo del vino tal como ahora lo conocemos. La forma en la que elaboramos, las barricas que utilizamos y las botellas que normalmente vemos son bordelesas. Se pueden diferenciar de forma clara cuatro zonas en Burdeos. El Libournais, que ocupa el margen derecho del río y cuyas principales zonas son Saint-Emilion y Pomerol; el Médoc, la orilla izquierda del río y cuyas zonas más destacadas son Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe; Graves, que está situado a la derecha y al sur de la ciudad de Burdeos, donde destaca la zona de Pessac-Léognan; el Sauternais, al finalizar Graves, donde destacan Sauternes, Barsac y Cérons y Entre-Deux-Mers, la zona comprendida entre los ríos Garonne y Dordogne. El clima de Burdeos es de tipo oceánico, influenciado por la latitud y por la cercanía del Océano Atlántico y la presencia de dos ríos de gran caudal. La temperatura media es de 12,6ºC, siendo los meses más calurosos julio y agosto, con medias de casi 20ºC Destacar que en los meses de desarrollo de la vid la temperatura es elevada, no bajando casi nunca de los 15ºC. Las horas de sol anuales se acercan a las 2.100. La precipitación media es de 938 litros, siendo el mes más peligroso para las uvas septiembre, que alcanza una media de 85 litros. El número medio mensual de días con precipitación es de 14. Con sus más de 122.000 hectáreas en producción en el año 2005 Bordeaux es el mayor viñedo de Francia. En él hay 57

CARTA DE VINOS

151 VINOS TINTOS

AOC diferentes, siendo las mayores Bordeaux y Bordeaux Supérieur, que, con sus 54.100 hectáreas, representan el 47,5% del viñedo. La mayor parte del viñedo, el 89%, está plantado con cepas tintas. Las principales son Merlot con el 60%, Cabernet Sauvignon, 26%, Cabernet Franc, 12%, y Malbec, 1%. La siguiente en importancia es la Petit Verdot, en torno al 0,6%. LIBOURNAIS — Saint-Émilion Saint-Émilion es uno de los pueblos vinícolas más bonitos y atractivos que se pueden encontrar. Patrimonio mundial de la UNESCO, es un pueblo medieval, construido sobre un semicírculo de colinas frente al río Dordogne, con múltiples planos superpuestos, con sus casas formando una especie de anfiteatro y lleno de calles estrechas y escarpadas. El pueblo está concebido como un cascarón protector alrededor de la excepcional ermita construida en el interior de la montaña, de forma que las distintas iglesias y puertas forman un gran zodíaco. La viña se cultiva desde la época galo-romana y el poeta latino Ausone poseía una villa cerca del pueblo, descubierta recientemente al lado del Château La Gaffelière. A petición del Sindicato de Defensa de Saint-Émilion se establece una primera clasificación en 1958. Una Comisión de expertos califica a los distintos châteaux. Se acuerda que la clasificación se revise cada diez años, realizándose la última en 2006. Los vinos de Saint-Émilion se dividen en las siguientes categorías: Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Saint-Émilion Grand Cru Classé, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A. En total son unas 5.500 hectáreas de viñedo, de las que 3.650 son de Grand Cru, propiedad de más de mil viticultores. El rendimiento máximo autorizado para los Grands Crus es de 40 hectolitros por hectárea. Para los vinos amparados por la AOC Saint-Émilion se eleva a 45 hectolitros. Son vinos con mucho encanto, sedosos, con aromas de frutas rojas y especias. CHÂTEAU ANGÉLUS. GRAND CRU CLASSÉ

CARTA DE VINOS

Château Angélus 1986

210

Château Angélus 1989

330

Château Angélus 1990

420

Château Angélus 1994

310

Château Angélus 1995

380

152 VINOS TINTOS

CHÂTEAU ANGÉLUS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Angélus 1996

250

Château Angélus 1997

220

Château Angélus 1998

280

Château Angélus 1999

260

Château Angélus 2000

310

Carillon de l’Angélus 1996

90

Carillon de l’Angélus 1999

90

CHÂTEAU AUSONE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A

Château Ausone 1934

2.900

Château Ausone 1983

750

Château Ausone 1988

750

Château Ausone 1989

810

Château Ausone 1990

1.250

Château Ausone 1994

720

Château Ausone 1995

1.250

Château Ausone 1997

750

Château Ausone 1998

2.400

Château Ausone 1999

1.510

Château Ausone 2001

2.100

Château Ausone 2003

2.500

Château Ausone 1995 Magnum

2.600

La Chapelle d’Ausone 2004

110

CHÂTEAU BEAU-SÉJOUR BÉCOT. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Beau-Séjour Bécot 1999

120

CHÂTEAU BELLEFONT BELCIER. GRAND CRU

Château Bellefont Belcier 1996

CARTA DE VINOS

153 VINOS TINTOS

60

CHÂTEAU BELLISLE MONDOTTE. GRAND CRU

Château Bellisle Mondotte 2000

70

CHÂTEAU CANON. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Canon 1998

90

Château Canon 2000

130

Château Canon 1964 Magnum

610

CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE. GRAND CRU CLASSÉ

Château Canon La Gaffelière 1999

130

Château Canon La Gaffelière 2000

180

CHÂTEAU CHEVAL BLANC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A

Château Cheval Blanc 1964

2.100

Château Cheval Blanc 1981

750

Château Cheval Blanc 1982

3.300

Château Cheval Blanc 1988

1.100

Château Cheval Blanc 1989

1.200

Château Cheval Blanc 1990

3.400

Château Cheval Blanc 1993

510

Château Cheval Blanc 1995

1.200

Château Cheval Blanc 1996

1.100

Château Cheval Blanc 1997

650

Château Cheval Blanc 1998

1.800

Château Cheval Blanc 1999

750

Château Cheval Blanc 2000

1.900

Château Cheval Blanc 2001

850

Château Cheval Blanc 2003

1.600

Château Cheval Blanc 2005

2.100

Château Cheval Blanc 1992 Magnum Château Cheval Blanc 1994 Double Magnum

CARTA DE VINOS

154 VINOS TINTOS

750 2.200

CHÂTEAU FIGEAC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Figeac 1981

240

Château Figeac 1990

360

Château Figeac 1998

210

Château Figeac 1999

180

Château Figeac 2000

220

CHÂTEAU JEAN VOISIN. GRAND CRU

Château Jean Voisin Cuvée Amédée 2000

60

CHÂTEAU LA COUSPAUDE. GRAND CRU CLASSÉ

Château La Couspaude 1992

70

Château La Couspaude 1995

130

CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château La Gaffelière 1986

120

CHÂTEAU L’HERMITAGE. GRAND CRU CLASSÉ

Château L’Hermitage 1998

250

Château L’Hermitage 1999

240

CHÂTEAU PAVIE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Pavie 1996

110

Château Pavie 1998

190

CHÂTEAU PAVIE-MACQUIN. GRAND CRU CLASSÉ

Château Pavie-Macquin 1994

90

CHÂTEAU ROL VALENTIN. GRAND CRU

Château Rol Valentin 1998

250

CHÂTEAU SOUTARD. GRAND CRU CLASSÉ

Château Soutard 1986

60

Château Soutard 2000

60

CHÂTEAU TERTRE ROTEBOEUF. GRAND CRU

Château Tertre Roteboeuf 1997

CARTA DE VINOS

155 VINOS TINTOS

250

CHÂTEAU TROPLONG MONDOT. GRAND CRU CLASSÉ

Château Troplong Mondot 2000

120

CHÂTEAU VALANDRAUD. GRAND CRU

Château Valandraud 1995

850

Château Valandraud 1996

790

Château Valandraud 1998

860

Château Valandraud 1999

1.200

Château Valandraud 2000

1.600

Château Valandraud 2001

1.200

— Pomerol Limita al oeste y al sur con la ciudad de Libourne, al norte con el arroyo de Barbonne, que lo separa de Lalande-de-Pomerol, y al este con Saint-Emilion, en la zona donde están Cheval Blanc y Figeac. La llanura de Pomerol desciende poco a poco en terrazas sucesivas hacia el valle del Isla y su afluente con el Dordogne. Al este, los suelos son guijosos, de gravas antiguas. En el centro los suelos son arcillo guijosos y al oeste son areno guijosos. El carácter único del terroir de Pomerol está basado en una composición geológica excepcional, con gravas, más o menos compactas o arenosas, que reposan sobre un subsuelo de óxidos de hierro. Son unas 790 hectáreas. La propiedad está muy repartida, siendo muy escasos los châteaux con más de 15 hectáreas y muy numerosos los que tienen menos de 5. La cepa dominante es Merlot, con un 80%, seguida de Cabernet Franc, con un 15%, y Cabernet Sauvignon, con un 5%. Los vinos de Pomerol no están sometidos a ningún tipo de clasificación oficial. Son vinos con poder, pero a la vez elegantes, con notas de frutas rojas, trufa negra, violetas y cuero. CHÂTEAU BEAUREGARD

Château Beauregard 1998

110

Château Clinet 1989

610

Château Clinet 1990

310

Château Clinet 1995

290

Château Clinet 2001

180

CHÂTEAU CLINET

CHÂTEAU FRANC MAILLET

Château Franc Maillet 1999

40

Château Franc Maillet 2000

50

CHÂTEAU GAZIN CARTA DE VINOS 156 VINOS TINTOS

Château Gazin 1999

120

Château Hosanna 1999

180

Château Hosanna 2000

250

Château Hosanna 2001

180

Château Hosanna 2003

190

CHÂTEAU HOSANNA

CHÂTEAU LA CONSEILLANTE

Château La Conseillante 1999

180

Château La Conseillante 2000

290

Château La Conseillante 2004

120

CHÂTEAU LA FLEUR GAZIN

Château La Fleur Gazin 1998

80

Château La Fleur Gazin 1999

70

Château La Fleur Gazin 2001

70

CHÂTEAU LAFLEUR

Château Lafleur 1996

410

Château Lafleur 1997

320

Château Lafleur 1998

510

Château Lafleur 1999

410

Château Lafleur 2000

2.450

Château Lafleur 2003

850

CHÂTEAU LA FLEUR PETRUS

CARTA DE VINOS

La Fleur Petrus 1993

150

La Fleur Petrus 1994

160

La Fleur Petrus 1996

210

La Fleur Petrus 1997

190

La Fleur Petrus 1998

210

La Fleur Petrus 1999

190

157 VINOS TINTOS

La Fleur Petrus 2000

220

La Fleur Petrus 2001

190

La Fleur Petrus 2003

190

CHÂTEAU LATOUR À POMEROL

Château Latour à Pomerol 2000

120

Château Latour à Pomerol 2003

110

CHÂTEAU L’EVANGILE

Château l’Evangile 1995

250

CHÂTEAU L’ÉGLISE CLINET

Château l’Église Clinet 1986

380

Château l’Église Clinet 1989

350

Château l’Église Clinet 1990

410

Château l’Église Clinet 1993

170

Château l’Église Clinet 1994

230

Château l’Église Clinet 1995

490

Château l’Église Clinet 1995

490

Château l’Église Clinet 1997

270

Château l’Église Clinet 1998

410

Château l’Eglise Clinet 1999

360

Château l’Eglise Clinet 2000

490

Château l’Eglise Clinet 2004

320

La Petite Église 1996

70

La Petite Église 1999

70

CHÂTEAU LE BON PASTEUR

Château La Bon Pasteur 1999 CHÂTEAU LE PIN

CARTA DE VINOS

158 VINOS TINTOS

130

Le Pin 1992

2.100

Le Pin 1993

2.200

Le Pin 1995

3.900

Le Pin 1996

4.400

Le Pin 1997

2.700

CHÂTEAU LE MOULIN

Château Le Moulin 1999

120

CHÂTEAU PETRUS

CARTA DE VINOS

Petrus 1947

18.000

Petrus 1960

3.600

Petrus 1973

2.500

Petrus 1974

2.100

Petrus 1976

1.900

Petrus 1979

2.600

Petrus 1981

2.600

Petrus 1983

2.200

Petrus 1986

2.400

Petrus 1987

2.100

Petrus 1988

2.800

Petrus 1989

5.600

Petrus 1993

2.300

Petrus 1994

2.400

Petrus 1995

3.600

Petrus 1996

2.400

Petrus 1997

2.400

Petrus 1998

4.900

Petrus 1999

2.900

Petrus 2000

5.500

159 VINOS TINTOS

Petrus 2001

3.100

Petrus 2003

3.400

Petrus 2004

2.700

CHÂTEAU ROUGET

Château Rouget 1998

80

Château Trotanoy 1996

160

Château Trotanoy 2000

220

Château Trotanoy 2003

210

Clos du Clocher 2000

60

CHÂTEAU TROTANOY

CLOS DU CLOCHER

VIEUX CHÂTEAU CERTAN

Vieux Château Certan 1998

220

Vieux Château Certan 1999

170

Vieux Château Certan 2000

320

— Lalande de Pomerol Se extiende por los pueblos de Lalande-de-Pomerol y de Néac, situados al norte de Pomerol, del que únicamente le separan las aguas del río Barbanne. Al este y norte limitan con el pueblo de Montagne. El suelo es arcilloso y arcillo-guijoso al este, guijoso al norte, y se vuelve cada vez más arenoso a medida que nos dirigimos hacia el oeste. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo, que están en manos de unos 200 viticultores. La cepa claramente dominante es Merlot, seguida de Cabernet Franc y algo de Cabernet Sauvignon y Malbec. Más fáciles de beber de jóvenes que los de la vecina Pomerol, destacan por su fruta y sus recuerdos a pequeñas frutas rojas. LA FLEUR DE BOÜARD

CARTA DE VINOS

Le Plus de La Fleur de Boüard 2001

210

Le Plus de La Fleur de Boüard 2002

150

Le Plus de La Fleur de Boüard 2003

210

Le Plus de La Fleur de Boüard 2004

150

La Fleur de Boüard 1998

50

La Fleur de Boüard 2000

60

160 VINOS TINTOS

La Fleur de Boüard 2001

60

La Fleur de Boüard 2002

60

La Fleur de Boüard 2003

70

La Fleur de Boüard 2004

60

La Fleur de Boüard 2005

70

— Fronsac Situado entre los meandros de los ríos Isle, Dordogne y Saye, la Fronsadais es una región llena de encanto. La zona abarca 6 pueblos, con una superficie de viñedos de 850 hectáreas. Los suelos son muy ondulados y diferentes. Son vinos sin exceso de concentración, con buena fruta y que se pueden consumir pronto. CHÂTEAU RENARD MONDÉSIR

Château Renard Mondésir 2007

50

— Côtes de Bourg En la orilla derecha del río Dordogne, la zona es una sucesión de laderas orientadas al sur, con suelos arcillo calcáreos. Son unas 4.000 hectáreas, siendo la variedad mayoritaria Merlot, aunque también hay Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y un poco de Malbec. Vinos robustos de jóvenes, cuando alcanza algunos años se suavizan marcando notas de frutas rojas frescas y recuerdos de cuero y trufa. CHÂTEAU ROC DE CAMBES

Roc de Cambes 1997

90

— Côtes de Castillon La región de Côtes de Castillon se prolonga al este de Saint-Emilion, Montagne y Puisseguin. Está formada por laderas que son la prolongación de las de Saint-Emilion y bajan hacia al este. La altitud de algunas alcanza y, sobrepasa incluso, los cien metros. Son unas 3.000 hectáreas, con mayoría de Merlot, siendo el resto Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Destacan sus aromas de ciruela y sotobosque. CHÂTEAU D’AIGUILHE

Château d’Aiguilhe 1999

MÉDOC

CARTA DE VINOS

161 VINOS TINTOS

50

En gascón significaba “entre dos mares”. Es una franja costera de un máximo de 10 Km. de ancho. Antiguamente era una región tan pantanosa que había que atravesarla en barco. La llegada de los holandeses, expertos en drenaje, facilitó su cultivo. El lugar más elevado del Médoc tiene una altitud de 43 metros. La mayor parte está entre 4 y 29 metros. A medida que la grava arrastrada por la Gironda disminuye aumenta la proporción de arcilla. En 1855 la Cámara de Comercio de Burdeos realizó una clasificación de las bodegas del Médoc según el precio de mercado y el prestigio que tenía cada finca y dividió en cinco categorías los diferentes viñedos. Esa clasificación sigue todavía vigente. Hemos organizado esta carta de forma geográfica, empezando desde la ciudad de Burdeos y continuando río arriba.

— Margaux El nombre viene de Marojallia, que ya cita el poeta galorromano Ausone. Como en la mayor parte de las viñas que rodean Burdeos, la viña apareció en la región de Margaux en la época galo-romana. La viña de Margaux descansa principalmente en napas garonesas depositadas durante el cuaternario antiguo, formando una vasta meseta, de unos 6 Km. de largo por 2 de ancho, que descansa sobre una base terciaria caliza o arcillo margosa. El cercano océano, el estuario de la Gironda y el bosque de pinos limitan la temperatura y liberan el vapor del agua que contribuye a un ligero enfriamiento del aire. El bosque, a su vez, absorbe el exceso de agua y protege a las viñas de las brumas salidas del océano. La pluviometría es de 900 mm/año, con 80 días de niebla y 160 días de lluvia. La temperatura media de 13ºC, con 2.000 horas de sol. Son unas 1.500 hectáreas. En la clasificación de 1855 hubo 21 Crus Classés, de los que 1 es un Premier, 5 son Seconds, 10 Troisièmes, 3 Quatrièmes y 2 Cinquièmes, lo que representa el 44,11 de la producción. La Cabernet Sauvignon es mayoritaria, seguida de Merlot y Cabernet Franc. Hay una parte muy pequeña de Petit Verdot y casi insignificante de Malbec. Son los vinos más aterciopelados del Médoc. CHÂTEAU CANTENAC BROWN. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ

Château Cantenac Brown 1999

50

CHÂTEAU DURFORT VIVENS. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Durfort Vivens 1999

50

CHÂTEAU LASCOMBES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Lascombes 2004

80

CHÂTEAU MARGAUX. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ Hasta el siglo XVII perteneció a la familia Pontac, propietaria por entonces del Château Haut Brion de Pessac-Léognan. Tras pertenecer a los Lestonnac, familia noble de la Aquitania, pasó a ser propiedad nacional durante la revolución francesa. En 1801 pasó a manos de un curioso personaje, Bertrand Donat, que se hacía pasar por Marqués de La Colonilla. Fue él quien, en 1802, contrató al arquitecto Louis Emile Combes para construir el que es uno de los más atractivos châteaux de todo Burdeos. Situado a las afueras de Margaux, cerca de la iglesia, se llega a él tras recorrer entre los árboles un camino de piedras. Tras unas grandes verjas de hierro forjado aparece el edificio. Sus hijos venden la propiedad al conde Alejandro Aguado, banquero español conocido por su mecenazgo artístico, que lo tiene hasta 1879. Durante la Segunda Guerra Mundial los alemanes saquean la bodega, dejándola gravemente dañada. En los años setenta la multinacional National Distillers quiere comprarlo, pero el gobierno francés paraliza la operación, bajo el argumento de que sería un expolio del patrimonio nacional. Pero sí autoriza, en 1977, que André Mentzelopoulos, griego establecido en Francia, se convierta en nuevo propietario. Hoy está en manos de su hija Corinne y de la dirección se encarga Paul Pontallier. Más de tres cuartas partes del viñedo están plantadas en

CARTA DE VINOS

162 VINOS TINTOS

colinas gravosas y arcillo gravosas. La capa de gravas es espesa y la proporción de cantos rodados muy elevada. El resto del viñedo está en parcelas de tipo arcillo gravoso y arcillo calcáreo. Son 78 hectáreas, con un 75% de Cabernet Sauvignon, un 20% de Merlot y un 5% entre Cabernet Franc y Petit Verdot. Su gran secreto está en la combinación entre poder y complejidad, entre tanino y terciopelo, que da como resultado un vino de una finura increíble dentro de su fuerza.

CARTA DE VINOS

Château Margaux 1938

2.300

Château Margaux 1955

2.100

Château Margaux 1963

850

Château Margaux 1966

910

Château Margaux 1975

510

Château Margaux 1979

810

Château Margaux 1980

810

Château Margaux 1981

720

Château Margaux 1982

2.200

Château Margaux 1983

1.800

Château Margaux 1984

610

Château Margaux 1987

610

Château Margaux 1988

910

Château Margaux 1989

1. 800

Château Margaux 1990

2.300

Château Margaux 1991

720

Château Margaux 1992

710

Château Margaux 1994

810

Château Margaux 1995

1.250

Château Margaux 1996

1.900

Château Margaux 1997

750

Château Margaux 1998

810

Château Margaux 1999

710

163 VINOS TINTOS

Château Margaux 2001

880

Château Margaux 2003

1.650

Château Margaux 1964 Magnum

1.800

Château Margaux 1991 Magnum

1.600

Château Margaux 1993 Magnum

1.800

Château Margaux 1992 Double Magnum

2.950

Pavillon Rouge de Château Margaux 2000

110

CHÂTEAU PALMER. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ

Château Palmer 1987

110

Château Palmer 1989

290

Château Palmer 1995

220

Château Palmer 1996

230

Château Palmer 2004

220

Château Palmer 1993 Magnum

330

Château Palmer 1994 Magnum

360

CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Rauzan-Seglá 1989

120

Château Rauzan-Seglá 1993

90

Château Rauzan-Seglá 1994

90

Château Rauzan-Seglá 1995

240

Château Rauzan-Seglá 1996

240

Château Rauzan-Seglá 1997

110

Château Rauzan-Seglá 1998

120

Château Rauzan-Seglá 1999

120

Château Rauzan-Seglá 2003

120

— Saint-Julien

CARTA DE VINOS

164 VINOS TINTOS

Situado prácticamente en el centro del Haut-Médoc, tiene una gran homogeneidad en su parte vitícola localizada en el centro del municipio, formando un rectángulo de unos 5 Km. de largo por 3’5 Km. de ancho. Está compuesta de cimas de gravas garonesas del antiguo cuaternario. Al oeste, estas gravas se hacen cada vez más silíceas según nos vamos aproximando al bosque. Al norte está Pauillac, separado únicamente por el arroyo, muchas veces seco, de Juillac. Son poco más de 900 hectáreas, con predominio de la uva Cabernet Sauvignon, acompañada por Merlot y Cabernet Franc. CHÂTEAU BEYCHEVELLE. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ

Château Beychevelle 1998

80

CHÂTEAU GRUAUD-LAROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Gruaud-Larose 1943

380

Château Gruaud-Larose 1988

120

Château Gruaud-Larose 1994 Magnum

250

CHÂTEAU DUCRU BEAUCAILLOU. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Ducru-Beaucaillou 1929

810

Château Ducru-Beaucaillou 1970

350

Château Ducru-Beaucaillou 1975

250

Château Ducru-Beaucaillou 1994

160

Château Ducru-Beaucaillou 1995

240

Château Ducru-Beaucaillou 1998

180

Château Ducru-Beaucaillou 1999

170

Château Ducru-Beaucaillou 2000

270

Château Ducru-Beaucaillou 2003

270

Château Ducru-Beaucaillou 2004

160

CHÂTEAU LAGRANGE. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ

Château Lagrange 1999

70

Château Lagrange 2000

80

CHÂTEAU LA BRIDANE. CRU BOURGEOIS

Château La Bridane 2000 CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

CARTA DE VINOS

165 VINOS TINTOS

40

Château Léoville Las Cases 1945

1.300

Château Léoville Las Cases 1980

140

Château Léoville Las Cases 1981

180

Château Léoville Las Cases 1992

160

Château Léoville Las Cases 1993

160

Château Léoville Las Cases 1994

170

Château Léoville Las Cases 1996

360

Château Léoville Las Cases 1998

320

Château Léoville Las Cases 1999

310

Château Léoville Las Cases 2000

420

Château Léoville Las Cases 2003

390

Château Léoville Las Cases 1987 Magnum

320

CHÂTEAU SAINT-PIERRE. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ

Château Saint-Pierre 1996

70

CHÂTEAU TALBOT. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ

Château Talbot 1999

60

Château Talbot 2000

80

— Pauillac Pauillac está separado de Saint-Estèphe, al norte, por la zona pantanosa de Breuil y de SaintJulien, al sur, por el pequeño valle del arroyo de Juillac. El terreno es de gravas garonesas más o menos arenosas. Tierras pobres por excelencia y no aptas para la agricultura. El subsuelo se constituye a menudo de alios, generalmente poco profundo, permitiendo un buen drenaje y un buen arraigamiento de la viña. A veces, está constituido de marga más o menos caliza. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo. La cepa mayoritaria es Cabernet Sauvignon, seguida de Merlot y Cabernet Franc. CHÂTEAU D`ARMAILLAC. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château D’Armaillac 1994

60

CHÂTEAU CLERC MILON. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Clerc Milon 1998 CHÂTEAU CORDEILLAN BAGES

CARTA DE VINOS

166 VINOS TINTOS

110

Château Cordeillan Bages 2001

120

Château Cordeillan Bages 2005

130

CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ Ocupa las más bonitas lomas de Pauillac, de las que ya habló en el año 325 el poeta Ausonio en sus Epístolas a Théon. En la primera mitad del siglo XVII lo compra el parlamentario bordelés Saubat de Pommiers y llega después a manos de la familia Ségur, señores de Lafite. Nicolas-Alexandre Ségur, que es conocido como el Príncipe de las Viñas, llegó a ser propietario de Lafite, Latour, Mouton y Calon. Cuando en 1755 Richelieu fue nombrado Gobernador de La Guyena, antigua Aquitania, consulta en Burdeos a un médico que le prescribe vino de Château Lafite como “el mejor y más agradable tónico”. Cuando regresa a París, Luis XV le dice que parece que tiene 25 años menos y Richelieu le responde que ha encontrado en el vino de Lafite algo comparable a la ambrosía de los dioses del Olimpo. Regala unas botellas al rey que, entusiasmado con ellas, le convierte en su vino favorito y pronto en el de toda la corte. Lafite es confiscado y convertido en bien de la nación y vendido al holandés Vanderberghes. En 1868 lo compra el barón James de Rothschild y desde entonces está en manos de sus herederos. Desde 1975 se encarga de la gestión Eric de Rothschild. Las tierras de gravas, con una magnífica exposición y un gran drenaje, de las 100 hectáreas de viñedo, presididas por una bonita casa solariega del siglo XVII, están plantadas con Cabernet Sauvignon, 70%, Merlot, 25%, Cabernet Franc, 3%, y Petit Verdot, 2%. Cada parcela, de la misma cepa, mismo año de plantación e igual tipo de suelo, se vinifica por separado. Tienen dos naves de crianza, destacando por su belleza la diseñada en 1988 por el arquitecto Ricardo Boffil, un octógono, con forma de cripta sostenida por columnas e iluminada por una claraboya central que aflora entre las viñas. No destaca tanto por su raza, como por su elegancia, con una de las mejores paletas aromáticas del Médoc, con notas de grosellas negras, menta, pimienta y cacao.

CARTA DE VINOS

Château Lafite Rothschild 1929

5.300

Château Lafite Rothschild 1953

3.300

Château Lafite Rothschild 1955

1.600

Château Lafite Rothschild 1956

920

Château Lafite Rothschild 1958

1.100

Château Lafite Rothschild 1971

750

Château Lafite Rothschild 1972

850

Château Lafite Rothschild 1973

750

Château Lafite Rothschild 1980

910

Château Lafite Rothschild 1982

4.800

Château Lafite Rothschild 1983

1.200

Château Lafite Rothschild 1986

2.500

Château Lafite Rothschild 1989

1.500

Château Lafite Rothschild 1991

710

Château Lafite Rothschild 1992

720

Château Lafite Rothschild 1993

850

167 VINOS TINTOS

Château Lafite Rothschild 1994

910

Château Lafite Rothschild 1995

1.500

Château Lafite Rothschild 1997

750

Château Lafite Rothschild 1998

1.500

Château Lafite Rothschild 1999

1.200

Château Lafite Rothschild 2000

3.600

Château Lafite Rothschild 2001

1.500

Château Lafite Rothschild 2003

2.600

Château Lafite Rothschild 1968 Magnum

2.300

Château Lafite Rothschild 1970 Magnum

1.700

Château Lafite Rothschild 1989 Magnum

3.250

Château Lafite Rothschild 1993 Magnum

1.850

Château Lafite Rothschild 1994 Magnum

2.100

Les Carruades de Lafite 1994

110

Les Carruades de Lafite 1995

130

Les Carruades de Lafite 1998

120

Les Carruades de Lafite 1999

110

Les Carruades de Lafite 2003

110

CHÂTEAU LATOUR. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ El 18 de octubre de 1331, Gaucelme de Castillon obtuvo la autorización para construir una fortaleza en Saint-Lambert que defendiese el estuario durante la guerra de los 100 años. Así nace la Tour de Saint-Lambert, a quien debe el nombre el château. Desgraciadamente, de esa torre no queda nada y la que se ve actualmente entre los viñedos, es en realidad un palomar, construido entre 1620 y 1630, con piedras de la antigua fortaleza. Es a partir de la llegada de Nicolas-Alexandre de Ségur, propietario también de Lafite, Mouton y Calon, cuando empieza a desarrollarse todo el potencial vinícola de la finca. El actual château se construye entre 1862 y 1864. En julio de 1993 compra el 90% de la propiedad François Pinault, por una cifra que supera los 105 millones de euros. El corazón del viñedo, situado en una loma que domina el estuario de la Gironda, se conoce como el Enclos y está constituido por 47 hectáreas de viñas viejas. Es un suelo de grandes gravas del tamaño de un huevo, con casi un metro de profundidad, que obliga a las raíces a profundizar en busca de su alimento, en ocasiones más de 3 metros. El primer vino se elabora únicamente con uvas de esta zona. El Cabernet Sauvignon es claramente mayoritario, con un 75%. Se complementa con un 20% de Merlot, un 4% de Cabernet Franc y un 1% de Petit Verdot. Vinos con profundo color, cerrados de jóvenes pero que cuando se abren aportan una complejidad difícil de igualar, con notas de bayas maduras, violetas , cedro, muy largos y carnales.

CARTA DE VINOS

Château Latour 1945

6.200

Château Latour 1956

2.100

168 VINOS TINTOS

Château Latour 1963

950

Château Latour 1964

1.800

Château Latour 1971

1.100

Château Latour 1975

850

Château Latour 1977

650

Château Latour 1978

810

Château Latour 1981

750

Château Latour 1982

4.800

Château Latour 1983

710

Château Latour 1985

950

Château Latour 1986

1.800

Château Latour 1987

650

Château Latour 1989

1.150

Château Latour 1990

2.400

Château Latour 1991

650

Château Latour 1992

650

Château Latour 1993

750

Château Latour 1994

810

Château Latour 1995

1.500

Château Latour 1996

1.500

Château Latour 1997

650

Château Latour 1998

720

Château Latour 1999

710

Château Latour 2001

950

Château Latour 2003

2.700

Château Latour 1977 Magnum

1.400

Château Latour 1991 Magnum

1.400

Château Latour 1998 Magnum

1.500

Les Forts de Latour 1997

CARTA DE VINOS

169 VINOS TINTOS

120

Les Forts de Latour 1998

150

Les Forts de Latour 1999

110

Les Forts de Latour 2000

180

CHÂTEAU LYNCH-BAGES. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Lynch-Bages 2004

130

CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. SECOND GRAND CRU CLASSÉ Premier Grand Cru Classé desde 1973. Perteneció a Nicolas-Alexandre de Ségur. En el siglo XVIII hay referencias que hablan del Clos de Mouton, que pertenecía al barón Héctor de Branne, que lo vende en 1853 a Nathaniel Rothschild y desde entonces está en manos de la familia. Pero el personaje clave de esta propiedad es Phillippe de Rothschild, que se hace cargo de él en 1922, cuando tenía 20 años, y no lo deja hasta su muerte, en 1988. Al enviudar de su primera mujer, asesinada por los nazis en un campo de concentración, se casa con Pauline Potter, dibujante norteamericana, que influyó en la creación del museo Mouton y en la pasión de su marido por el arte. Su hija la baronesa Phillippine continúa la labor de su padre. Phillippe de Rothschild rompe con la tradición bordelesa y decide, en 1924, embotellar sus vinos en la propiedad, en lugar de que lo hagan los negociantes en la ciudad de Burdeos. Consigue que se modifique la clasificación de 1855 por única vez y Mouton, que empezó siendo el primero de los segundos, asciende a Premier Grand Cru Classé en 1973. Su lema habla por si solo de su forma de ser, “Primero soy, segundo era, Mouton no cambia”. Son 78 hectáreas de viñedo, situadas en terrazas a 25 metros de altitud, de gravas y pedernal, con abundante óxido de hierro. El Cabernet Sauvignon es el rey con un 77%. El resto lo pone el Merlot, 11%, el Cabernet Franc, 10%, y el Petit Verdot, 2%. La fermentación se hace en tinas de madera, la crianza dura entre 19 y 22 meses y se realiza en barricas totalmente nuevas. Con motivo de la liberación de Francia, en 1945, encarga al joven pintor Phillippe Julian un cuadro, para reproducir en la etiqueta, que gire en torno a la “V” de la victoria. A partir de ese momento, y con la única excepción de 1953, centenario de la compra de Mouton por su familia, y 1977, visita de la Reina de Inglaterra a las cavas, cada año un prestigioso pintor creará un cuadro exclusivo para las etiquetas. Jean Cocteau, Georges Braque, Mathieu, Henry Moore, Chagall, Kandisnky, Andy Warhol, Steinberg, Bacon o Balthus son algunos de los grandes artistas que dejaron su huella en Mouton. Por parte española están Dalí, en 1958, Miró, en 1969, Picasso, en 1973 y Tápies en 1995. De joven es de color intenso, casi como la tinta, tarda tiempo en dar lo mejor de si mismo, pero cuando lo hace ofrece una paleta de aromas a arándanos, notas vegetales sobre un fondo de cedro, menta, cera, madera y humo. Vinos con mucha estructura, carnosos y con nervio.

Château Mouton Rothschild “P. JULIAN” 1945

24.100

Château Mouton Rothschild “G. BRAQUE” 1955

6.500

Château Mouton Rothschild “SALVADOR DALÍ” 1958

2.400

Château Mouton Rothschild “G. MATHIEU” 1961

5.100

Château Mouton Rothschild “H. MOORE” 1964

1.300

Château Mouton Rothschild “CÉSAR” 1967 Château Mouton Rothschild “JOAN MIRÓ” 1969

1.200

Château Mouton Rothschild “M. CHAGALL” 1970

1.300

Château Mouton Rothschild “W. KANDINSKY” 1971

1.100

Château Mouton Rothschild “H. MOORE” 1964 Magnum CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

CARTA DE VINOS

910

170 VINOS TINTOS

2.500

Château Mouton Rothschild “PABLO PICASSO” 1973

950

Château Mouton Rothschild “A. WARHOL” 1975

1.100

Château Mouton Rothschild “P. SOULAGES” 1976

710

Château Mouton Rothschild “J. P. RIOPELLE” 1978

910

Château Mouton Rothschild “H. DOMOTO” 1979

710

Château Mouton Rothschild “H. HARTUNG” 1980

710

Château Mouton Rothschild“ARMAN” 1981

710

Château Mouton Rothschild “J. HUSTON” 1982 Château Mouton Rothschild “S. STEINBERG” 1983

3.300 980

Château Mouton Rothschild “AGAM” 1984

510

Château Mouton Rothschild “P. DELVAUX” 1985

820

Château Mouton Rothschild “B. SÉJOURNÉ” 1986

3.100

Château Mouton Rothschild “H. ERNI” 1987

710

Château Mouton Rothschild “K. HARING” 1988

820

Château Mouton Rothschild “G. BASELITZ” 1989

990

Château Mouton Rothschild “F. BACON” 1990

920

Château Mouton Rothschild “SETSUKO” 1991

610

Château Mouton Rothschild “P. KIRKEBY” 1992

610

Château Mouton Rothschild “BALTHUS” 1993

720

Château Mouton Rothschild “BALTHUS” 1993 (Etiqueta Americana)

720

Château Mouton Rothschild “K. APPEL” 1994

740

Château Mouton Rothschild “ANTONI TÀPIES” 1995

920

Château Mouton Rothschild “G. GAN” 1996

810

Château Mouton Rothschild “N. SAINT PHALLE” 1997

650

Château Mouton Rothschild “R. TAMAYO” 1998

830

Château Mouton Rothschild “R. SAVIGNAC” 1999

710

Château Mouton Rothschild

CARTA DE VINOS

171 VINOS TINTOS

“LE PETIT BELIER D’ASBOURG” 2000

2.200

Château Mouton Rothschild “R. WILSON” 2001

590

Château Mouton Rothschild “Y. KABAKOV” 2002

540

Château Mouton Rothschild “1853-2003. BARON NATHANIEL” 2003

850

Château Mouton Rothschild “LE PRINCE DE GALLES” 2004

610

Château Mouton Rothschild “G. PENONE” 2005

2.600

Château Mouton Rothschild “L. FREUD” 2006

1.300

Chateau Mouton Rothschild “H.Moore”1964 Magnum

2.800

Château Mouton Rothschild “P. PICASSO” 1973 Magnum

2.200

Château Mouton Rothschild “H. DOMOTO” 1979 Magnum

1.600

Château Mouton Rothschild “J. HUSTON” 1982 Magnum

6.800

Château Mouton Rothschild “S. STEINBERG” 1983 Magnum

2.100

Premier Grand Cru Classê “K. HARING” 1988 Magnum

2.200

Château Mouton Rothschild “G. BASELITZ” 1989 Magnum

1.950

Château Mouton Rothschild “F. BACON” 1990 Magnum

1.950

Château Mouton Rothschild “BALTHUS” 1993 Magnum Château Mouton Rothschild

CARTA DE VINOS

172 VINOS TINTOS

1.500

“K. APPEL” 1994 Magnum

1.600

Château Mouton Rothschild “A. TÁPIES” 1995 Magnum

1.950

Château Mouton Rothschild “G.GAN” 1996 Magnum

1.750

Château Mouton Rothschild “N. ST. PHALLE” 1997 Magnum

1.300

Château Mouton Rothschild “RUFINO TAMAYO” 1998 Magnum

1.750

CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE BARON. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Pichon-Longueville Baron 1994

110

Château Pichon-Longueville Baron 1995

180

Château Pichon-Longueville Baron 2003

220

CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE.SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1982

750

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1995

260

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1996

270

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1997

150

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1998

210

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1999

180

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2001

190

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2003

210

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2004

190

CHÂTEAU PONTET-CANET.CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Pontet-Canet 2003

— Saint-Estèphe

CARTA DE VINOS

173 VINOS TINTOS

160

El municipio de Saint-Estèphe es uno de los más septentrionales de la región del Haut-Médoc. Tiene una situación excepcional a orillas de río Gironda, que se ve desde lo alto de la mayor parte de las cimas que lo componen. Los suelos son de gravas y arenas, con compuestos de silicatos. El subsuelo está generalmente compuesto de alios bastante profundos. Es arcilloso y bastante menudo, pedregoso y calizo, sobre todo hacia el norte y al oeste. Hay también capas ferrosas. La altitud en la zona de Cos d’Estournel es de 19 a 23 metros, mientras que en la zona que bordea el río es de 12 a 16 metros. La superficie amparada es de unas 1.244 hectáreas de viñedo. En la clasificación de 1855 se otorgan a Saint-Estèphe dos Seconds Crus, un Troisième Cru, un Quatrième Cru y un Cinquième, que representan alrededor del 15,45% del total del viñedo. CHÂTEAU CALON SÉGUR. TROISIÈME GRAND CRU CLASSÉ

Château Calon Ségur 2003

90

CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Cos d’Estournel 1964

310

Château Cos d’Estournel 1986

380

Château Cos d’Estournel 1989

330

Château Cos d’Estournel 1990

410

Château Cos d’Estournel 1991

290

Château Cos d’Estournel 1995

340

Château Cos d’Estournel 1996

330

Château Cos d’Estournel 1997

220

Château Cos d’Estournel 1998

310

Château Cos d’Estournel 1999

220

Château Cos d’Estournel 2000

450

Château Cos d’Estournel 2003

350

Château Cos d’Estournel 2004

240

CHÂTEAU HAUT-MARBUZET. CRU BOURGEOIS

Château Haut-Marbuzet 1999

70

CHÂTEAU MONTROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ

Château Montrose 1990

650

Château Montrose 2000

250

Château Montrose 2003

270

Château Montrose 2004

220

— Médoc CARTA DE VINOS

174 VINOS TINTOS

La separación legislativa de Médoc y Haut-Médoc data de 1935. Esta división, basada en una larga tradición, se debe a la situación de estas regiones: una en la parte alta y la otra en la parte baja del río Gironda. Sin embargo, hacia la parte baja del río encontramos, particularmente en algunos municipios de alrededor de Lasparre, cotas más elevadas que las del HautMédoc. La zona ampara al conjunto de pueblos de la península del Médoc, incluidos parte de las tierras de aquellos que pueden beneficiarse de una denominación específica. La mayor parte de los viñedos están situados en la parte norte, a partir de los municipios de Saint-Germaind’Estenil, Ordonnac y Saint-Yzaus de-Médoc. Son unas 5.700 hectáreas de viñedo. CHÂTEAU PONTESAC

Château Pontesac 1999

40

–– Haut-Médoc Se extiende sobre unos 60 km. a la derecha de los ríos Garona y Gironda. Son 29 pueblos, desde Saint-Seurin-de-Cadourne al norte hasta Blanquefort, al sur y casi a las puertas de Burdeos. Hay unas 5.700 hectáreas de viñedo. Los suelos están compuestos principalmente de cimas de gravas garonesas muy permeables. CHÂTEAU SOCIANDO MALLET. CRU BOURGEOIS

Château Sociando Mallet 1998

190

Château Sociando Mallet 1999

110

Château Sociando Mallet 2000

210

GRAVES Debe su nombre al tipo de suelo. Comienza en la parte norte en el arroyo de Blanquefort y termina poco después de Langon. Bordea el río Garona y al oeste tiene el bosque de pinos de Las Landas, que le sirve de frontera y protección. Es una banda de 50 km. de larga y entre 15 y 20 de ancha.

— Pessac-Léognan La viña cubre una superficie de 1.580 hectáreas, de las que unas 1.400 son de tinto. Durante años se vio cada vez más amenazada por el crecimiento de la ciudad de Burdeos, de forma que los edificios rodean en muchos casos el viñedo, pero en estos últimos años parece que la destrucción del viñedo se ha contenido. El nombre de la zona, Graves, viene dado por las piedras de gravas que recubren los suelos y en Pessac-Léognan es donde este aspecto es más marcado.

CHÂTEAU HAUT-BERGEY. CRU CLASSÉ

Château Haut-Bergey 1999 CHÂTEAU HAUT-BRION. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

CARTA DE VINOS

175 VINOS TINTOS

50

El único château de fuera del Médoc incluido en la clasificación de vinos tintos de 1855. La primera mención escrita sobre este viñedo data de 1423. Es el primer Burdeos descrito por su nombre, cuando el 10 de abril de 1663 un prestigioso cronista y catador inglés, Samuel Pepys, dice: “he bebido un tipo de vino francés llamado Ho-Bryan, que tenía un buen gusto muy particular que jamás he encontrado antes”. En 1935 aparece en escena Clarence Dillon, banquero americano, que se convierte en nuevo propietario. Se dice que su intención era comprar Cheval Blanc, pero aterido por el frío se detuvo ante Haut Brion y cambió de opinión. El viñedo tiene 46 hectáreas, con un 45% de Cabernet Sauvignon, un 37% de Merlot y un 18% de Cabernet Franc. Los suelos están llenos de gravas, con un subsuelo arcillo arenoso. Es un vino que se comunica con facilidad, dejando ver sus notas de violeta, cacao, regaliz, y recuerdos balsámicos que nos llevan a bosques de pinos. Con buena estructura, y notas en boca de pan tostado.

CARTA DE VINOS

Château Haut-Brion 1958

2.200

Château Haut-Brion 1961

4.200

Château Haut-Brion 1971

610

Château Haut-Brion 1977

450

Château Haut-Brion 1981

710

Château Haut-Brion 1982

1.600

Château Haut-Brion 1983

750

Château Haut-Brion 1984

350

Château Haut-Brion 1985

620

Château Haut-Brion 1986

620

Château Haut-Brion 1987

440

Château Haut-Brion 1988

750

Château Haut-Brion 1989

2.100

Château Haut-Brion 1990

1.650

Château Haut-Brion 1991

410

Château Haut-Brion 1992

450

Château Haut-Brion 1993

470

Château Haut-Brion 1994

520

Château Haut-Brion 1995

790

Château Haut-Brion 1996

720

Château Haut-Brion 1998

980

Château Haut-Brion 2000

1.900

Château Haut-Brion 2001

590

176 VINOS TINTOS

Château Haut-Brion 2003

750

Bahans Haut-Brion 2003

70

Château Haut-Brion 1994 Magnum

1.500

CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION. CRU CLASSÉ

Château La Mission Haut-Brion 1982

2.900

Château La Mission Haut-Brion 1989

1.900

Château La Mission Haut-Brion 1990

1.300

Château La Mission Haut-Brion 1995

650

Château La Mission Haut-Brion 2000

1.400

Château La Mission Haut-Brion 2001

350

CHÂTEAU LARRIVET HAUT-BRION

Château Larrivet Haut-Brion 2000

70

CHÂTEAU LES CARMES HAUT-BRION

Château Les Carmes Haut-Brion 1998

80

CHÂTEAU PAPE-CLÉMENT. CRU CLASSÉ

Château Pape-Clément 1996

170

Château Pape-Clément 1999

150

CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE. CRU CLASSÉ

Château Smith Haut-Lafitte 1999

70

CHÂTEAU VILLA BEL-AIR

Château Villa Bel-Air 2004

50

DOMAINE DE CHEVALIER. CRU CLASSÉ

Domaine de Chevalier 1999

70

Domaine de Chevalier 2003

80

Bourgogne

CARTA DE VINOS

177 VINOS TINTOS

Borgoña es uno de los vinos míticos del mundo y para muchos aficionados representa la auténtica cima de los vinos de calidad. Pero una propiedad excepcionalmente repartida y una calidad muy desigual generan en muchas ocasiones una decepción al que se acerca por primera vez a este vino. Pero cuando uno bebe un gran Pinot Noir todo lo demás se olvida. El nombre de Borgoña viene por la ocupación de esta región por los Burgordes, procedentes de la isla de Bornholm, hoy danesa. El auténtico desarrollo vinícola de Borgoña empieza con la aparición de los monasterios, fruto de las donaciones. El poder de los monjes se incrementa con los años y cuando estalla la revolución, en 1789, la abadía de Cîteaux es propietaria de la mayor parte de los mejores viñedos de toda la Côte. Esta acumulación ha sido el resultado del aumento de su patrimonio generación tras generación sin que jamás haya sido redistribuido. En 1855 Jules Lavalle establece por primera vez una clasificación de los distintos pagos, que divide en cuatro categorías: Tête de Cuvée, Première Cuvée, Deuxième Cuvée y Troisième Cuvée. En 1861 el Comité de Agricultura de Beaune hace oficial una clasificación basada en la Jules Lavalle, aunque las numerosas presiones, sobre todo de los fuertes negociantes de Beaune, hacen que las dos primeras categorías se unifiquen en una. Este sistema sigue hoy vigente. Los pagos clasificados como Tête de Cuvée o Première Cuvée son hoy los Grands Crus o los Premiers Crus. Los mejores pagos de la Deuxième Cuvée han pasado a ser Premier

CARTA DE VINOS

178 VINOS TINTOS

Cru. La mayoría de las viñas de Deuxième y Troisième Cuvée son las AOC communales o villages. Borgoña puede dividirse en 5 zonas bien diferenciadas. Yonne, cuya parte más conocida es Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, entre las dos forman la Côte d’Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais y cubre una superficie aproximada de 28.300 hectáreas de viñedo. La pirámide de calidad del Borgoña empezando por los vinos de más calidad sería: AOC Grand Cru, que representa el 1,5% de la producción. Hay 33 Grands Crus, 32 en Côte d’Or y uno en Chablis, de los que 8 son blancos; AOC Premier Cru, que representa el 11,2 de la producción. Hay 562 Premiers Crus; AOC Villages, que representan el 34% del total. Son 53 AOC diferentes y AOC Régionales, que representan el 54% del total. Son 22 AOC. Todas llevan el nombre de Bourgogne o bien Mâcon. En total en Borgoña hay 110 AOC, denominaciones de origen, de las 400 que hay en Francia. Con apenas el 3% del viñedo francés, 6% de la superficie de viñedo con AOC, Borgoña representa la cuarta parte de las denominaciones, AOC, francesas. Además, hay clasificados 1.015 “Lieux-dits” o pagos. Es la zona de producción de vinos tintos de calidad más septentrional del mundo. Los inviernos son fríos, primaveras severas, con riesgo de heladas tardías, veranos continentales, calurosos, pero muy variables, con grandes oscilaciones entre los años. Borgoña es el reino del terroir, el lugar donde esta palabra adquiere su máxima expresión. La diversidad de terroirs es

CARTA DE VINOS

179 VINOS TINTOS

mucha, pero todos están marcados por la caliza. En la Côte d’Or, caliza y arcilla y caliza y marga, en Côte Chalonnaise y Mâconnais la caliza está más aislada, con suelos arcillosos y arenosos. En general se puede decir que las buenas tierras son las que tienen el efecto combinado de un buen drenaje en las partes rocosas con la capacidad de retener el agua de los sustratos arcillosos, barrosos o margosos. En la organización de la carta se ha seguido un criterio geográfico, partiendo desde Dijon y acabando en la parte más al sur. CÔTES DE NUITS / CÔTE D’OR Va desde la puerta sur de Dijon hasta el Clos des Langres en Corgolon, que se convierte en el último viñedo de la Côte de Nuits. Son unas 4.400 hectáreas. En sus suelos se encuentran las tres etapas del jurásico medio: Bajociense, Batonienese y Calloviense. El paisaje vinícola tiene características comunes, pero, a la vez, profundas diferencias. Más septentrional que la Côte de Beaune es más sensible a las influencias climáticas continentales y a los vientos del sur, pero menos a las influencias que vienen del sudoeste.

— Marsannay Es la única zona de Borgoña donde se elaboran los tres tipos de vino, tinto, blanco y rosado. Son en total algo más de 300 hectáreas de viñedo. No hay ningún Premier Cru, pero sí numerosos lieux-dits. La exposición del viñedo es Este y Sudeste, en pendientes bastante suaves entre 260 y 320 metros. Los suelos son pardo oscuros, secos, de composición calcárea, margas, arcilla con piedras y gravas, que favorecen un buen drenaje natural. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea para los tintos. Son vinos con notas que nos recuerdan a las frutas rojas, violetas y ciruelas. DOMAINE DENIS MORTET

Marsannay Les Longeroies 2001

60

Marsannay Les Longeroies 2005

90

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Marsannay Les Sampagny 2002

60

Marsannay Les Sampagny 2005

60

DOMAINE RENE BOUVIER

Marsannay En Ouzeloy 2002

CARTA DE VINOS

180 VINOS TINTOS

80

Marsannay En Ouzeloy 2007

60

— Fixin El nombre viene probablemente de “Fissi-Vicus”, que significa pueblo de cañadas. Son unas 108 hectáreas de las que algo más de 21 son Premier Cru. La exposición es totalmente Sur y los suelos son calcáreos y arcillosos, con numerosas margas y muy pedregosos. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Los mejores viñedos están situados en las laderas de la colina, cuya cima está cubierta de árboles. Son vinos con buen cuerpo pero finos, con aromas de animales, de pieles, con notas herbáceas y frutos rojos, como la grosella negra, la cereza o la mora. DOMAINE DENIS MORTET

Fixin 2005

110

DOMAINE JÉRÔME GALEYRAND

Fixin La Champs des Charmes 2006

60

DOMAINE RENE BOUVIER

Fixin Crais de Chêne 2007

60

MÉO-CAMUZET FRERES & SOEURS

Fixin Premier Cru Clos du Chapître 2007

80

Fixin 2003

50

Fixin 2005

50

Fixin 2007

50

— Gevrey-Chambertin Los suelos son arcillo calizos, con margas arcillosas, con la peculiaridad de ser más ferruginosas que en los alrededores. Para elaborar Gevrey-Chambertin hay unas 360 hectáreas, mientras que para los Premier Cru hay unas 86. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Únicamente se elaboran tintos. Son vinos poderosos, dentro de la finura de cualquier Borgoña, pero a la vez sutiles, con aromas de frutos rojos en su juventud que evolucionan a toques de regaliz y notas animales. DOMAINE ARMAND ROUSSEAU

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint Jacques 2002 DOMAINE BACHELET

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux

CARTA DE VINOS

181 VINOS TINTOS

120

Vieilles Vignes 2000

110

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2002

160

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2005

160

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2006

150

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002

90

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2005

90

DOMAINE BERNARD DUGAT-PY

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1998

140

— Domaine Denis Mortet Su reciente muerte, suicidándose de un disparo en una viña víctima de una depresión que arrastraba durante varios años, le ha convertido en un auténtico mito. Su esposa Laurence, destacada catadora y miembro del Gran Jurado Europeo, y su hijo, Arnaud, que desde hace años colaboraba con él son los que tienen que mantener el gran trabajo de Denis. Aunque parezca increíble, dado su prestigio, este domaine nace en 1991, como resultado de la división que Charles Mortet hace de sus tierras entre sus dos hijos, y la primera añada que se elabora es la de 1992. Denis Mortet parte de 11,5 hectáreas de viejas viñas de Pinot Noir, en las que, gracias a la forma de trabajar y arar el suelo, las raíces se entierran profundamente. No se utiliza ningún abono químico y se buscan bajos rendimientos, entre 30 y 40 hectolitros por hectárea. Él opinaba que “el trabajo en la viña representa el 90% del resultado final de un vino, repartiéndose el 10% restante a partes iguales entre la elaboración y la crianza, por eso obtengo tan buenos resultados de mis villages, porque son trabajados exactamente igual que mi Chambertin. El trato es el mismo, después es el terroir el que habla”.

CARTA DE VINOS

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2001

280

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2003

280

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2005

290

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint Jacques 2006

280

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2005

290

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2006

280

Gevrey-Chambertin Premier Cru 2005

290

Gevrey-Chambertin Premier Cru 2006

280

182 VINOS TINTOS

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2006

190

Gevrey-Chambertin Mes Cinqs Terroirs 2005

180

Gevrey-Chambertin Au Vellé 2001

150

Gevrey-Chambertin Au Vélle 2003

150

Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2002

170

Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2003

150

Gevrey-Chambertin En Champs Vieilles Vignes 2001

150

Gevrey-Chambertin En Champs Vieilles Vignes 2003

150

Gevrey-Chambertin En Derée 2002

170

Gevrey-Chambertin En Derée 2003

150

Gevrey-Chambertin En Motrot 2001

150

Gevrey-Chambertin 2002

160

Gevrey-Chambertin 2003

150

Gevrey-Chambertin 2006

150

DOMAINE DROHUIN-LAROZE

Gevrey-Chambertin 2005

110

DOMAINE DUPONT TISSERANDOT

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques Cru 2005

160

Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques 2008

290

DOMAINE FOURRIER

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2008

80

DOMAINE GEANTET-PANSIOT

Gevrey-Chambertin Cuvée de L’Abeille 2007

110

DOMAINE LAURENT PONSOT

Gevrey-chambertin 1998 DOMAINE PERROT-MINOT

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers

CARTA DE VINOS

183 VINOS TINTOS

350

Vieilles Vignes 2002

210

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers Vieilles Vignes 2003

190

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières Vieilles Vignes 2003

180

Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières Vieilles Vignes 2006

290

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1999

190

Gevrey-Chambertin 2007

120

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Gevrey-Chambertin 2006

90

DOMAINE PIERRE DAMOY

Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2001

120

Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2005

170

Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2007

130

Gevrey-Chambertin 2007

110

Gevrey-Chambertin 2008

110

DOMAINE RENE BOUVIER

Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2002

140

Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2007

120

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1995

90

Gevrey-Chambertin Premier Cru 2005

190

DOMAINE SERAFIN

DOMAINE TRAPET

MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS

Gevrey-Chambertin 2007

CARTA DE VINOS

184 VINOS TINTOS

80

NICOLAS POTEL

Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques Cru 2005

160

LES GRANDS CRUS DE GEVREY-CHAMBERTIN

— Chambertin Chambertin posiblemente venga de la contracción de “Champ du sieur Berthin”, campo del señor Berthin. Berth sería un nombre original de Borgoña que significaría brillante o célebre. Berth-in indicaría en este caso los hijos de Berth. Al ser vendido como bien nacional en 1791, se vende un 80% más caro del precio estimado, lo que ya indicaba su prestigio. Chambertin era el vino preferido de Napoleón. En su memorial de Sante Hélène, Las Cases escribía “durante 15 días Napoleón bebió constantemente el mismo vino, Chambertin, que le gustaba tanto que pensaba que era bueno para su salud”. Thomas Jefferson lo lleva como vino a la Casa Blanca en diciembre de 1803. Alejandro Dumas afirma que “nada hace ver el futuro tan de color rosa como contemplándolo a través de un vaso de Chambertin”. En 1728 el abad Arnoux dice que “contiene las cualidades de todos los demás vinos”. En 1855 Jules Lavaux afirma que “posee en grado máximo todas las cualidades que hacen un vino perfecto, cuerpo, color, bouquet y finura”. Es sensiblemente menos pendiente que Clos de Bèze y un poco más frío, por la proximidad de la Combe Grisard en su parte sur, que trae el viento de la montaña. Tiene una pequeña curvatura que retiene el calor. Está situado a media pendiente y con una gran capacidad para absorber el agua. Las cepas están en laderas de desprendimiento particularmente ricas en caliza, entre 270 y 280 metros de altitud, con exposición Este y muy buena insolación sobre todo a primeras horas de la mañana. Los vinos de la AOC Chambertin Clos de Bèze pueden usar también la AOC Chambertin, aunque no a la inversa. Chambertin tiene 12,90 hectáreas, que unidas a las 15,39 de Clos de Bèze hacen un total de 28,29. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. DOMAINE DENIS MORTET

Chambertin Grand Cru 2002

950

Chambertin Grand Cru 2005

950

Chambertin Grand Cru 1998

1.100

Chambertin Grand Cru 1999

1.200

DOMAINE LEROY

DOMAINE LOUIS REMY

Chambertin Grand Cru 1995

650

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Chambertin Grand Cru 1999

CARTA DE VINOS

185 VINOS TINTOS

620

DOMAINE PERROT-MINOT

Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002

490

Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005

490

Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006

440

DOMAINE PIERRE DAMOY

Chambertin Grand Cru 2001

260

Chambertin Grand Cru 2007

260

— Chambertin Clos de Bêze La Abadía de Bèze se funda en el año 614 y se convierte en propietaria de esta parcela en el año 630. Ese año los monjes plantan el viñedo y hacen las paredes de piedra que rodean al pago, que no cambiará de tamaño nunca. Únicamente desaparecen parte de los muros de piedra, aunque el viñedo sigue manteniendo el nombre de Clos. Ocupa un lugar de ensueño, con su exposición Este y su pendiente moderada, aunque un poco más marcada que en Chambertin, lo que favorece el drenaje. Ventilado por los vientos que vienen del norte y protegido por los que llegan del oeste, portadores de lluvia. Las tierras son blancas y llenas de margas en la parte alta y según se va descendiendo los suelos son marrones calcáreos y muy ricos en sales minerales y restos calcáreos. Las cepas están en laderas, entre 270 y 280 metros de altitud. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Clos de Bèze tiene 15,39 hectáreas. Gaston Roupnel, en su libro “La Bourgogne” escrito en los años veinte, dice que “mezcla la gracia con el vigor, asocia la firmeza y la fuerza con la delicadeza” y resume su valoración cuando afirma que “es él solo todo el gran Borgoña posible”. DOMAINE BRUNO CLAIR

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru 1997

250

DOMAINE DROHUIN-LAROZE

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru 2005

910

DOMAINE PERROT-MINOT

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2005

510

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2006

490

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2008

490

DOMAINE PIERRE DAMOY

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 1998

CARTA DE VINOS

186 VINOS TINTOS

260

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 1999

290

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2001

240

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2002

290

Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2008

240

Chambertin Clos de Bêze La Cabane Grand Cru 2008

170

— Chapelle-Chambertin El nombre le viene porque los monjes de Bèze construyen una capilla en 1155. Son 5,49 hectáreas de viñedo, con una exposición Este y una altitud de 260 metros. La pendiente no es muy marcada, pero sí lo suficiente para un buen drenaje natural. Los suelos son calcáreos, de rocas bastante compactas y tierras margas. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. En palabras de Jacky Rigaux “más fina que poderosa, Chapelle es, con Ruchottes, el más Chambolle de los Gevrey”. DOMAINE LAURENT PONSOT

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2002

340

DOMAINE PERROT-MINOT

Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005

410

Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006

390

DOMAINE PIERRE DAMOY

Chapelle-Chambertin Grand Cru 1999

290

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2007

250

DOMAINE TRAPET

Chapelle-Chambertin Grand Cru 2005 310

— Charmes-Chambertin Charmes es un lugar rodeado de jaras, pero también designa un campo comunal cultivado y convertido en barbecho. Claro que hay quienes afirman que el nombre también podría venir del prelatín calma que se convierte después en charme o chaume. Grand Cru de 30,84 hectáreas. De estas hectáreas 12,25 pueden usar únicamente el nombre de Charmes-Chambertin, mientras que el resto puede usar también el nombre de Mazoyères-Chambertin. La exposición es Este y la altitud es de 260 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Los suelos son rojos, arcillo calcáreos, muy finos y se encuentran muchas piedras, en ocasiones bastante gruesas de hasta 500 gramos, margas y hierro. El sub-

CARTA DE VINOS

187 VINOS TINTOS

suelo es rocoso y muy resistente, aunque con bastantes fisuras. Vinos elegantes y finos, pero con taninos vivos, cuando envejecen aparecen notas de violetas, de regaliz, de vainilla y de granos de café. DOMAINE BACHELET

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2000

150

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002

290

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006

290

DOMAINE CONFURON COTETIDOT

Charmes-Chambertin Grand Cru 2005

240

DOMAINE GEANTET-PANSIOT

Charmes-Chambertin Grand Cru 1988

630

DOMAINE LAURENT PONSOT

Charmes-Chambertin Grand Cru Cuvée des Merles 2002

350

DOMAINE PERROT-MINOT

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002

390

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2003

260

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2004

260

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005

390

Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006

380

DOMAINE RENE BOUVIER

Charmes-Chambertin Grand Cru 2001

220

DOMAINE TAUPENOT-MERME

Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 DOMAINE VINCENT GIRARDIN

Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 240

— Griotte-Chambertin

CARTA DE VINOS

188 VINOS TINTOS

220

Situado en la prolongación hacía el sur de Chapelle-Chambertin. Son 2,69hectáreas, con una exposición Este y una altitud entre los 260 y los 270 metros. Es un auténtico horno en forma de vieira, por lo que dice la leyenda que fue creado por un meteorito. Los suelos son pequeñas fallas de margas calcáreas, con óxido de hierro, finos y poco profundos. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Jacky Rigaux dice que “rivaliza en riqueza e intensidad con Chambertin y Chambertin Clos de Bèze pero madura más rápidamente”. DOMAINE LAURENT PONSOT

Griotte-Chambertin Grand Cru 1996

370

Griotte-Chambertin Grand Cru 2000

330

Griotte-Chambertin Grand Cru 2007

350

— Latricières-Chambertin Enfrente de Mazoyéres y en la prolongación de Chambertin se encuentran las 7,55 hectáreas de este viñedo. El nombre viene del término latín “tricae”, que significa cosas de poco valor, tierra infértil. Los suelos son calcáreos, en la parte baja aparecen numerosas rocas en la superficie. Es un poco más cálido, pero a veces tiene una influencia fría de la Combe de Grisard. Son vinos consistentes y elegantes, en nariz destacan los tonos vegetales, bajo bosque, trufa, pero también los de cereza y violeta. DOMAINE DROHUIN-LAROZE

Latricières-Chambertin Grand Cru 2005

310

Latricières-Chambertin Grand Cru 1998

1.100

Latricières-Chambertin Grand Cru 1999

1.200

Latricières-Chambertin Grand Cru 2005

360

DOMAINE LEROY

DOMAINE TRAPET

— Mazis-Chambertin En el dialecto local “masure” designa a una casa en ruinas y se designa “mazis” como pequeñas casas. Es el Grand Cru que mejor conserva los muros originales. Tiene el mismo substrato que Clos de Bèze, la piedra caliza del bajociense inferior. Los suelos son poco profundos. Su altitud va de los 270 a los 280 metros, con exposición Este. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Rivaliza en poderío y longevidad con su vecino Clos de Bèze. Son vinos opulentos, con taninos bien marcados, con buena estructura, pero a la vez son vinos elegantes y sedosos, con notas de fruta roja, de cuero, de trufa y tonos florales. DOMAINE LEROY

CARTA DE VINOS

189 VINOS TINTOS

Mazis-Chambertin Grand Cru 1998

1700

Mazis-Chambertin Grand Cru 2000

1.200

DOMAINE PERROT-MINOT

Mazis-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2007

520

— Mazoyéres-Chambertin Son 18,59 hectáreas que pueden llevar de forma indistinta las denominaciones de CharmesChambertin o Mazoyères-Chambertin. El nombre viene de la palabra borgoñona “mazoyères” que significa casas muy pequeñas, casi cuchitriles. La tradición dice que en esta zona había un islote de chozas en la antigüedad. La exposición es Este y la altitud es de 260 metros. Los suelos reposan sobre las gravas y tienen una capa arable de 30 a 35 centímetros de espesor, aunque para conseguirlo hay que luchar contra las numerosas gravas. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos muy elegantes y finos, con aromas de frutos rojos, tabaco y especias. DOMAINE PERROT-MINOT

Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2001

210

Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002

450

Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2004

270

Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005

450

Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006

420

— Ruchottes-Chambertin Con suelos muy calcáreos, tierras poco profundas y poco fértiles y con las rocas aflorando sobre la tierra, a una altitud de 280 metros y con exposición Este, las uvas maduran un poco más tarde que en los otros Grands Crus. Son 3,20 hectáreas de viñedo. Gaston Roupnel le llamaba “el vino brillante” y brillante es su color y su nariz, de una elegancia difícil de igualar, con notas de regaliz y grosella negra. Vinos de gran finura y equlibrio. DOMAINE ARMAND ROUSSEAU

Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2000

140

DOMAINE GEORGES ROUMIER

Ruchottes-Chambertin Grand Cru 1999

930

DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2008

— Morey-Saint-Denis

CARTA DE VINOS

190 VINOS TINTOS

280

Etimológicamente el nombre de Morey puede derivar de la palabra “moure”, palabra prelatina que podría designar a una roca con forma de cara. Morey tendría ese nombre por el “eperon du Grognot”, monte que parece una cara humana y que está situado al Sudeste. Los suelos son calcáreos, con rocas, margas, arenas, con légamos de arcilla roja y gravas. La altitud oscila entre los 250 y los 260 metros. Para los vinos de village hay 64,1 hectáreas y para los Premier Cru 44,21. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Sus vinos tienen parte de la potencia de Gevrey y algo de la elegancia de Chambolle, con aromas poderosos de frutas rojas y negras, cerezas y grosellas. DOMAINE DUJAC

Morey-Saint-Denis 2001

70

Morey-Saint-Denis 2005

120

DOMAINE GEORGES ROUMIER

Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière (Monopole) 2002

260

Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos de la Bussière (Monopole) 2005

330

DOMAINE JÉRÔME GALEYRAND

Morey-Saint-Denis La Bidaude 2007

80

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2002

90

Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2005

110

Morey-Saint-Denis 2002

70

DOMAINE PERROT-MINOT Es difícil encontrar en Borgoña un domaine que tenga semejante colección de pagos en toda la Côte de Nuits, incluidos 6 Grand Cru. Christophe Perrot-Minot representa la quinta generación de viticultores. En febrero de 2000 amplía el domaine de su padre con la compra de las 3,5 hectáreas de viñedo del célebre domaine Pernin Rossin de Vosne-Romanée, consiguiendo las 14 hectáreas actuales. El precio que pagó fue de 2,5 millones de euros. Según Christophe es necesario intervenir lo menos posible en la vinificación para que cada pago exprese naturalmente toda su complejidad, su verdadera naturaleza, su originalidad, su carácter único e inimitable. Su opinión es clara, “el imperialismo de la técnica no tiene futuro en los vinos de terroir, lo nuestro es una viticultura de virtuosismo más que de técnica, un vigneron de terroir es más un educador del gusto que un comerciante”.

CARTA DE VINOS

Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2002

180

Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2005

190

Morey-Saint-Denis Vergy Ultra Vieilles Vignes 2002

110

191 VINOS TINTOS

Morey-Saint-Denis En La Rue de Vergy 2002

90

Morey-Saint-Denis En La Rue de Vergy 2005

110

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Morey-Saint-Denis 2007

90

DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT

Morey-Saint-Denis Premier Cru Aux Charmes 1999

130

Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 1999

130

Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 2005

130

Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2005

120

Morey-Saint-Denis En La Rue de Vergy 2006

80

LES GRANDS CRUS DE MOREY-SAINT-DENIS

— Clos de la Roche Su nombre viene de la topografía del clos, que está sobre la roca. Grand Cru situado en el pueblo de Morey-Saint-Denis, justo en el límite con Gevrey-Chambertin, en la prolongación de Latricieres, con 16,90 hectáreas de viñedo. La exposición es Este y la altitud oscila entre 270 y 300 metros. Los suelos son pardo calcáreos, ricos en elementos asimilables por la viña y aunque en la superficie no parece muy pedregoso a poco que se profundice aparecen bloques rocosos de grandes proporciones. Por otro lado, la tierra vegetal no tiene más de 30 centímetros de espesor. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Es el pago más consistente de Morey, con notas de frutas rojas, sobre todo cereza salvaje, pero también con frambuesa, grosellas, arándanos y, con el paso de los años, trufa negra y café tostado. Siempre muy mineral y elegante. DOMAINE ARMAND ROUSSEAU

Clos de la Roche Grand Cru 2002

390

Clos de la Roche Grand Cru 1998

1.100

Clos de la Roche Grand Cru 1999

1.200

DOMAINE LEROY

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Clos de la Roche Grand Cru 2000

250

Clos de la Roche Grand Cru 2003

410

Clos de la Roche Grand Cru 2005

450

Clos de la Roche Grand Cru 2006

410

DOMAINE PONSOT

CARTA DE VINOS

192 VINOS TINTOS

Clos de la Roche Grand Vieilles Vignes 1996

250

DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT

Clos de la Roche Grand Cru 2007

170

— Clos des Lambrays Con únicamente dos propietarios, aunque el Domaine des Lambrays posee casi todo. Al lado de Clos de Tart y sólo separado por un camino. Sus suelos son arcillo calcáreos, con margas en la parte superior. Son 8,70 hectáreas. La altitud va de los 270 a los 320 metros y la exposición es Este. Destaca por su finura, con notas de frutas rojas, bajo bosque, especias, regaliz y ciruelas. DOMAINE DES LAMBRAYS

Clos des Lambrays Grand Cru 2006

210

— Clos-Saint-Denis Los monjes de la capilla de Saint-Denis, construida en 1203, se convierten en propietarios de este clos de 6,63 hectáreas de viñedo, que parece que plantaron a la vez que construían la iglesia. La pendiente es suave, la exposición es totalmente al Este y la altitud va de los 270 a los 310 metros. Los suelos son de piedra caliza marrón y están sobre una roca madre del Jurásico medio, se encuentra bastante óxido de hierro y fósforo. Más elegante que Clos de la Roche, pero menos consistente, nariz intensa, mezcla de frutas rojas, con la fresa dominando, junto con canela y almendras tostadas. En palabras de Jean-François Bazin “su delicada fruta, su ligereza habitual le convierten en el Mozart de la Côte de Nuits”. DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Clos-Saint-Denis Grand Cru 2001

220

Clos-Saint-Denis Grand Cru 2007

210

— Chambolle-Musigny Se dice que el nombre viene del latín Campus Ebullies, campo burbujeante, que degenera en Champbouillant, que parece una alusión a la forma en que el torrente de Grône suelta el agua los días de grandes lluvias. Son 94,70 hectáreas de Chambolle-Musigny village y 61,38 calificadas como Premier Cru. La altitud oscila entre los 250 y los 350 metros. La exposición es Este y Sudeste y los suelos son calcáreos calizos con gravilla y muchas piedras, el subsuelo rocoso es muy duro. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Sus vinos son modelos de elegancia y de finura, con un color de intensidad media, tienen aromas voluptuosos de frambuesa, cereza, violeta y bajo bosque. DOMAINE AMIOT SERVELLE

CARTA DE VINOS

193 VINOS TINTOS

Chambolle-Musigny 2006

110

DOMAINE ANNE GROS

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau 2005

240

DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ Las viñas han ido pasando de mano en mano, sin interrupción, a lo largo de 5 siglos y 19 generaciones de la misma familia. La historia del domaine se remonta a 1450, cuando la hija de Jean Moisson, que había construido la iglesia de Chambolle, se casa con un comerciante de Dijon. El conde Georges de Vogüé reemplazó a su padre, Arthur, en 1925 y pone al domaine su actual nombre. En bodega se trabaja respetando al máximo las características del terroir y buscando siempre la elegancia. Tienen 11,88 hectáreas de Pinot Noir y 0,66 de Chardonnay.

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2002

860

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2005

860

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2006

860

Chambolle-Musigny Premier Cru 2005

390

Chambolle-Musigny Premier Cru 2006

390

Chambolle-Musigny 1990

390

Chambolle Musigny 2001

240

Chambolle-Musigny 2002

250

Chambolle-Musigny 2005

250

Chambolle-Musigny 2006

240

DOMAINE DENIS MORTET

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Beaux Bruns 2002

290

DOMAINE GEORGES ROUMIER

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2005

680

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2006

410

DOMAINE GHISLAINE BARTHOD

Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Beaux Bruns 2005

350

Chambolle-Musigny 2006

190

DOMAINE LAURENT PONSOT

CARTA DE VINOS

194 VINOS TINTOS

Chambolle-Musigny Cuvée des Cigales 2007

120

Chambolle Musigny Les Fremieres 1998

260

DOMAINE LEROY

DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2008

170

DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE

Chammbolle Musigny Les Fouchares 2007

120

Chambolle-Musigny Les Fouchères 2008

120

DOMAINE PERROT-MINOT

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau Vieilles Vignes 2006 Ultra

490

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau Vieilles Vignes 2002

390

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau Vieilles Vignes 2003

320

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau Vieilles Vignes 2005

390

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau Vieilles Vignes 2008

250

Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Echanges 2008

240

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes Vieilles Vignes 2002

350

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes Vieilles Vignes 2004

240

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes Vieilles Vignes 2006 Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées

CARTA DE VINOS

195 VINOS TINTOS

320

Vieilles Vignes 2002

350

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2004

270

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2005

350

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2006

320

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées Vieilles Vignes 2008

250

Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes Vieilles Vignes 2006

320

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2002

190

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2006

170

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2007

160

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2008

140

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Chambolle Musigny 2007

110

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Chambolle Musigny Premier Cru 2005

130

Chambolle Musigny 2001

70

Chambolle Musigny 2005

90

DOMAINE ROBERT GROFFIER

Chambolle Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2008

290

Chambolle Musigny Premier Cru Haut Doix 2008

190

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Chambolle Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2007 DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT

CARTA DE VINOS

196 VINOS TINTOS

140

Chambolle Musigny Premier Cru Cuvée Jules 2007

120

Chambolle Musigny Vieilles Vignes 1999

120

Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2005

120

Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2007

90

LES GRANDS CRUS DE CHAMBOLLE-MUSIGNY

— Bonnes-Mares Camille Rodier en su libro “Le Vin de Bourgogne” publicado en 1936 defiende la teoría de que su nombre se debía a un instrumento de trabajo. Antiguamente se llamaba “marer” a las viñas por cultivar y Bonnes Mares podrían ser las viñas bien cuidadas. Tiene 15,06 hectáreas. La parte más importante del viñedo está en el pueblo de Chambolle-Musigny, aunque hay poco más de una hectárea y media en el pueblo de Morey-Saint-Denis, en la prolongación de Clos de Tart. Las pendientes son suaves, la exposición es Este y la altitud es de 270 a 280 metros. En la parte de Morey hay margas blancas y el suelo es arcillo calizo. En la parte de Chambolle las tierras son rojas, arcillosas, ferruginosas y menos profundas, en los dos casos los suelos son pedregosos y calcáreos y se encuentran frecuentemente fósiles de conchas marinas. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Con una apariencia densa y deslumbrante y nariz de gran complejidad, marcada por la cereza, la mora, la violeta y la trufa. DOMAINE ARLAUT

Bonnes-Mares Grand Cru 2005

510

Bonnes-Mares Grand Cru 2000

1.100

DOMAINE LEROY

DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ

Bonnes-Mares Grand Cru 1999

860

Bonnes-Mares Grand Cru 2002

860

Bonnes-Mares Grand Cru 2005

860

Bonnes-Mares Grand Cru 2006

860

DOMAINE DROHUIN-LAROZE

Bonnes-Mares Grand Cru 2005 DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNONT

CARTA DE VINOS

197 VINOS TINTOS

550

Bonnes-Mares Grand Cru 1999

210

Bonnes-Mares Grand Cru 2000

180

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Bonnes-Mares Grand Cru 2001

260

— Musigny El nombre viene de Musinus, propietario galo-romano del pago. Son 10,70 hectáreas de viñedo. Sobrevuela Clos de Vougeot desde su terraza rocosa calcárea. La altitud varía de los 260 a los 280 metros y la inclinación va desde el 8% hasta el 14%. La exposición es Este y Sudeste. Los suelos son poco profundos, oscuros, calcáreos y débilmente arcillosos. Los aportes de desprendimiento se mezclan con las limas antiguas, creando un substrato excepcional para la viña. Sus cantos permiten mantener el calor durante las primeras horas de la noche, evitando los cambios bruscos de temperatura. Su situación, entre las laderas de Chambolle y Orveaux, al abrigo de los vientos fríos que por la noche vienen de la montaña es el punto final a un terroir único. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Para Jacky Rigaux “es la síntesis perfecta entre la fuerza y la delicadeza, la gracia hecha vino”. Vinos muy largos en boca, elegantes, sutiles, con casta y minerales. Su nariz es intensa, fina y muy neta, con aromas de violetas, frutas rojas, sobre todo frambuesa, y especias. DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ

Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1998

850

Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1999

1.100

Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2002

1.100

Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2005

1.100

Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2006

990

DOMAINE JACQUES PRIEUR

Musigny Grand Cru 1997

590

Musigny Grand Cru 1998

1.200

Musigny Grand Cru 1999

1.500

DOMAINE LEROY

LE GRAND CRU DE VOUGEOT

CARTA DE VINOS

198 VINOS TINTOS

— Clos Vougeot Toma su nombre del río que pasa por el pueblo, el Vouge. El origen de Clos Vougeot se remonta al año 1110. Ya en 1336 tenía el tamaño actual. Hasta el siglo XIX tuvo un único propietario, pero en 1889 lo compran 6 negociantes de la región. En la actualidad hay unos 86 propietarios, pero es muy difícil saber la cifra exacta por los constantes problemas sucesorios. La parcela más grande tiene 5,5 hectáreas. Nada más asomarse al viñedo se ve el castillo de Vougeot, construido en el siglo XVI por los monjes de Cîteaux. Stendhal en su libro “Mémoires d’un touriste” dice que el coronel Bisson, más tarde ascendido a general, cuando su regimiento se dirigía al Rin al pasar delante de este clos hizo que sus soldados le rindieran armas, mientras sonaban las cornetas y los tambores y les dijo “ciudadanos, por defender cosas como estas vais a morir”. Tiene 50,97 hectáreas y es el mayor de la Côte de Nuits. La exposición es Este y Sudeste. La altitud oscila entre los 240 y los 265 metros y tiene una pendiente del 3 al 4%. Al norte llega hasta Musigny y al sur hasta Grands Echezeaux. En la parte más alta los suelos son poco espesos, 30 a 40 centímetros, de estructura granulosa, con muchas piedras y una textura arcillosa mediana. Los vinos de este sector son los más complejos y con más raza. En la parte central los suelos tienen una profundidad de unos 45 centímetros y son marrones calcáreos y ricos en elementos arcillosos. La parte inferior reposa sobre un substrato margoso, recubierto de suelos marrones de 1 metro de espesor. Con buena presencia de arcillas y finas limas, se obtienen racimos que maduran bien y dan vinos de gran consistencia. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Son vinos complejos, de los más poderosos de la Côte, capaces de envejecer muy bien muchos años, marcados por los complejos aromas de cereza negra, ciruela y especias. CHÂTEAU DE LA TOUR

Clos Vougeot Grand Cru 1964

610

DOMAINE CONFURON COTETIDOT

Clos Vougeot Grand Cru 2005

250

DOMAINE DENIS MORTET

Clos Vougeot Grand Cru 1999

590

Clos Vougeot Grand Cru 2002

590

Clos Vougeot Grand Cru 2005

590

DOMAINE LAURENT PONSOT

Clos Vougeot Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2002

390

Clos Vougeot Grand Cru 1997

750

Clos Vougeot Grand Cru 1998

780

Clos Vougeot Grand Cru 1999

950

DOMAINE LEROY

DOMAINE MEO-CAMUZET

CARTA DE VINOS

199 VINOS TINTOS

Clos Vougeot Grand Cru 2001

260

Clos Vougeot Grand Cru 2002

390

Clos Vougeot Grand Cru 2003

310

Clos Vougeot Grand Cru 2004

290

Clos Vougeot Grand Cru 2005

390

Clos Vougeot Grand Cru 2007

260

DOMAINE MICHEL NOELLAT

Clos Vougeot Grand Cru 2005

230

DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Clos Vougeot Grand Cru 2008

280

DOMAINE PERROT-MINOT

Clos Vougeot Grand Cru 2003

190

Clos Vougeot Grand Cru 2005

290

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Clos Vougeot Grand Cru 2007

180

DOMAINE DE LA VOUGERAIE

Clos Vougeot Grand Cru 2005

210

— Vosne-Romanée Vosne sería un derivado de “vidumos” que significaría bosque. Son 98,77 hectáreas de viñedo para los village y 56,61 para los Premier Cru. Los suelos son de margas calcáreas, la exposición es Este y Sudeste y la altitud oscila entre los 220 y los 340 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Son vinos elegantes, con taninos poco marcados y una acidez discreta, con buena persistencia, muy aromáticos, con notas de cereza, fresa, cuero, bajo bosque y trufa negra. DOMAINE A-F GROS

Vosne-Romanée Aux Réas 2005

160

DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

Vosne-Romanée Premier Cru 1999

420

Vosne-Romanée Premier Cru 2006

390

DOMAINE ENMANUEL ROUGET

CARTA DE VINOS

200 VINOS TINTOS

Vosne-Romaneè 1998

350

DOMAINE JEAN-YVES BIZOT

Vosne-Romanée Premièr Cru 2002

190

Vosne-Romanée Premièr Cru 2004

140

Vosne-Romanée Les Réas 2001

170

Vosne-Romanée Les Réas 2006

180

Vosne-Romanée Les Jachées 2001

80

Vosne-Romanée Les Jachées 2002

90

Vosne-Romanée 2001

60

Vosne-Romanèe Premier Cru Les Beaux Monts 1998

310

Vosne-Romanèe Premier Cru Les Beaux Monts 1999

390

Vosne-Romanèe Les Genievrères 1998

140

Vosne-Romanèe Les Genievrères 1999

170

DOMAINE LEROY

DOMAINE MÉO-CAMUZET Uno de los mejores domaines de todo Borgoña. James Turnbull en su libro “Bourgogne Grandeur Nature” le considera “el mejor domaine de Vosne-Romanée”. El domaine lo crea Etienne Camuzet, alcalde de Vosne hasta su muerte. Compra el famoso Château de Clos Vougeot en 1920 y lo cede a la Cofradía de Caballeros del Tastevín en 1945. Un año más tarde muere y deja la herencia a su hija, que muere sin descendientes trece años más tarde y pasa a manos de su sobrino Jean Méo. Poco antes de su muerte Etienne Camuzet había entrado en contacto con Henri Jayer, uno de los grandes genios de Borgoña, para que se encargase de la explotación de alguno de sus viñedos. En la actualidad tienen 14 hectáreas en las mejores zonas.

CARTA DE VINOS

Vosne-Romanée Premier Cru Cros Parantoux 2005

550

Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2004

290

Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2005

320

201 VINOS TINTOS

Vosne-Romanée 2002

90

Vosne-Romanée 2003

90

Vosne-Romanée 2005

110

DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Vosne-Romanée 2008

120

DOMAINE PERROT-MINOT

Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes 2002

230

Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts Vieilles Vignes 2005

230

Vosne-Romanée Champs Perdrix Vieilles Vignes 2005

140

Vosne-Romanée Au Dessus de la Riviére 2002

130

Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2007

130

DOMAINE PHILIPE CHARLOPIN

Vosne-Romanée 1999

230

Vosne-Romanée 2007

120

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Vosne-Romanée 2005

90

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Vosne-Romanée Aux Réas 2007

120

LES GRANDS CRUS DE VOSNE-ROMANÉE

— La Grande Rue Propiedad exclusiva del Domaine François Lamarche, tiene 1,65 hectáreas de viñedo. Se extiende a lo largo, entre La Tache y los tres Romanée, de los que sólo les separa una pequeña calle. Con pendiente suave su altitud va de los 260 a los 300 metros. Los suelos son arcillo calcáreos y muy pedregosos. Un poco austeros de jóvenes, envejecen muy bien. Vinos con elegantes notas de violeta. DOMAINE FRANÇOIS LAMARCHE

La Grande Rue Grand Cru 2001

— La Tâche

CARTA DE VINOS

202 VINOS TINTOS

390

Propiedad única del Domaine de la Romanée Conti, tiene 6,6 hectáreas de viñedo. Su altitud va de los 250 a los 300 metros y su exposición es Este. La pendiente es muy suave y los suelos son pedregosos, lo que asegura un buen drenaje. Sus vinos se distinguen por su textura voluptuosa, su elegancia extrema y sus aromas complejos, con notas de regaliz. DOMAINE DE LA ROMANÈE-CONTI

La Tâche Grand Cru 1990

3.100

La Tâche Grand Cru 1995

1.500

La Tâche Grand Cru 1997

1.400

La Tâche Grand Cru 1998

1.300

La Tâche Grand Cru 1999

2.200

La Tâche Grand Cru 2000

1.300

La Tâche Grand Cru 2001

1.900

La Tâche Grand Cru 2002

2.200

La Tâche Grand Cru 2003

1.500

La Tâche Grand Cru 2004

1.300

La Tâche Grand Cru 2005

3.200

La Tâche Grand Cru 2006

1.600

La Tâche Grand Cru 1996 Magnum

2.900

La Tâche Grand Cru 1997 Magnum

2.900

La Tâche Grand Cru 1998 Magnum

2.700

La Tâche Grand Cru 1999 Magnum

4.500

La Tâche Grand Cru 2000 Magnum

2.700

La Tâche Grand Cru 2001 Magnum

3.800

La Tâche Grand Cru 2002 Magnum

4.500

La Tâche Grand Cru 2003 Magnum

2.980

La Tâche Grand Cru 2004 Magnum

2.700

La Tâche Grand Cru 2005 Magnum

6.500

— Richebourg

CARTA DE VINOS

203 VINOS TINTOS

Richebourg es un Grand Cru de 8,03 hectáreas, situado al norte de Vosne-Romanée, justo al lado de Romanée-Conti, del que le separa un estrecho camino. Está situado en la mitad de la ladera, a una altitud de 270 metros, expuesto al Este, sobre un suelo arable poco importante, 25 ó 30 centímetros todo lo más, de pequeñas piedras blancas y arcillas pardas, después escombros y la roca. La viña sufre mucho, al no tener tierra tiene que profundizar. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Para Camille Rodier “este cru espléndido, aterciopelado y de una riqueza de bouquet incomparable es uno de los más suntuosos vinos de Borgoña”. DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

Richebourg Grand Cru 1990

1.900

Richebourg Grand Cru 1995

1.200

Richebourg Grand Cru 1996

990

Richebourg Grand Cru 1997

950

Richebourg Grand Cru 1998

910

Richebourg Grand Cru 1999

1.900

Richebourg Grand Cru 2000

810

Richebourg Grand Cru 2001

1.300

Richebourg Grand Cru 2002

1.900

Richebourg Grand Cru 2003

1.350

Richebourg Grand Cru 2004

990

Richebourg Grand Cru 2005

2.100

Richebourg Grand Cru 2006

1.100

Richebourg Grand Cru 1997 Magnum

1.990

Richebourg Grand Cru 1998 Magnum

1.900

Richebourg Grand Cru 1999 Magnum

3.900

Richebourg Grand Cru 2000 Magnum

1.700

Richebourg Grand Cru 2001 Magnum

2.700

Richebourg Grand Cru 2002 Magnum

3.900

Richebourg Grand Cru 2003 Magnum

2.800

Richebourg Grand Cru 2004 Magnum

2.100

Richebourg Grand Cru 2005 Magnum

4.200

DOMAINE LEROY

CARTA DE VINOS

204 VINOS TINTOS

Richebourg Grand Cru 1998

920

Richebourg Grand Cru 1999

1.200

DOMAINE MÉO-CAMUZET

Richebourg Grand Cru 2000

350

Richebourg Grand Cru 2003

650

Richebourg Grand Cru 2005

750

Richebourg Grand Cru 2007

650

— Romanée-Conti Uno de los vinos míticos del mundo, difícil de encontrar, difícil de pagar, pero cuando se bebe una botella de este vino se olvidan todas las dificultades, incluso las propias. Propiedad exclusiva del Domaine de la Romanée Conti, tiene 1,805 hectáreas de viñedo. Vendido como bien nacional en 1791 se dice en el acta de venta que “es célebre por la calidad de su exquisito vino”. Los suelos son poco profundos, la pendiente es suave y con exposición Este. Los suelos son calcáreos marrones, ferruginosos, con excelentes arcillas. Es la sublimación del terroir. Armonioso y sutil, elegante y con clase. DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

CARTA DE VINOS

Romanée-Conti Grand Cru 1990

7.500

Romanée-Conti Grand Cru 1991

5.100

Romanée-Conti Grand Cru 1992

5.100

Romanée-Conti Grand Cru 1993

5.500

Romanée-Conti Grand Cru 1996

5.500

Romanée-Conti Grand Cru 1997

5.200

Romanée-Conti Grand Cru 1998

5.100

Romanée-Conti Grand Cru 1999

6.500

Romanée-Conti Grand Cru 2000

4.900

Romanée-Conti Grand Cru 2001

5.500

Romanée-Conti Grand Cru 2002

6.500

Romanée-Conti Grand Cru 2003

6.100

Romanée-Conti Grand Cru 1998 Magnum

10.400

Romanée-Conti Grand Cru 1999 Magnum

13.200

205 VINOS TINTOS

Romanée-Conti Grand Cru 2000 Magnum

9.950

Romanée-Conti Grand Cru 2002 Magnum

13.200

Romanée-Conti Grand Cru 2003 Magnum

12.400

Romanée-Conti Grand Cru 2004 Magnum

8.500

Romanée-Conti Grand Cru 2005 Magnum

18.500

— Romanée-Saint Vivant Se encuentra más abajo y más al levante que Romanée-Conti y Richebourg. Son 9,44 hectáreas, de las que una gran parte, 5,29 pertenecen al Domaine de la Romanée-Conti, estando el resto dividido en muy pequeñas parcelas, todas inferiores a 1 hectárea, entre los 10 propietarios restantes. Los suelos son de margas calcáreas, profundos, con 90 centímetros de tierra, y arcillosos, la exposición es Este y la altitud oscila entre 250 y 270 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos un poco austeros en su juventud desarrollan con el paso del tiempo una enorme complejidad. Destaca su mineralidad y sus aromas de trufa. DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000

310

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002

390

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003

360

DOMAINE JEAN JACQUES CONFURON

Romanée-Saint Vivant 1998 DOMAINE DE LA ROMANÈE-CONTI

CARTA DE VINOS

206 VINOS TINTOS

220

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1990

1.100

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1996

890

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1997

870

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998

860

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999

1.200

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000

750

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2001

860

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002

1.200

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003

910

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2004

860

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2005

1.300

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2006

890

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1996 Magnum

1.900

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1997 Magnum

1.840

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998 Magnum

1.820

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999 Magnum

2.500

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000 Magnum

1.260

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2001 Magnum

1.820

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002 Magnum

2.500

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003 Magnum

1.920

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2004 Magnum

1.820

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2005 Magnum

2.700

DOMAINE LEROY

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998

950

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999

1.200

MAISON JOSEPH DROUHIN

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1994 MAISON LOUIS LATOUR

CARTA DE VINOS

207 VINOS TINTOS

310

Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1989

360

LES GRANDS CRUS DE FLAGEY-ÉCHEZEAUX

— Échezeaux Su nombre es una derivación de un nombre en latín que significaba caserón e indica la presencia de ruinas galorromanas. Tiene 37,69 hectáreas. Situado al lado de Grands Echezeaux, Clos Vougeot y Musigny. Lo que se conoce como Echezeaux es una mezcla de 11 pagos, situados de forma diferente sobre la ladera, cuanto más abajo el suelo es más profundo. A mitad de la ladera es donde están los suelos de más calidad. La altitud oscila entre los 260 y los 300 metros. La exposición es Este y tiene una pendiente del 10 al 13%. Los suelos son profundos y están compuestos por piedras y limo. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Sus vinos son minerales y con mucho encanto, en la nariz destacan las notas de violetas y cerezas. DOMAINE CONFURON COTETIDOT

Confuron Cotetidot Grand Cru 2005

310

DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI

CARTA DE VINOS

Échezeaux Grand Cru 1990

1.300

Échezeaux Grand Cru 1995

1.200

Échezeaux Grand Cru 1996

950

Échezeaux Grand Cru 1997

940

Échezeaux Grand Cru 1998

930

Échezeaux Grand Cru 1999

1.100

Échezeaux Grand Cru 2000

610

Échezeaux Grand Cru 2001

990

Échezeaux Grand Cru 2002

1.100

Échezeaux Grand Cru 2003

810

Échezeaux Grand Cru 2004

690

Échezeaux Grand Cru 2005

1.200

Échezeaux Grand Cru 2006

690

Échezeaux Grand Cru 1996 Magnum

1.990

Échezeaux Grand Cru 1997 Magnum

1.940

Échezeaux Grand Cru 1998 Magnum

1.910

Échezeaux Grand Cru 1999 Magnum

2.300

208 VINOS TINTOS

Échezeaux Grand Cru 2000 Magnum

1.300

Échezeaux Grand Cru 2001 Magnum

2.100

Échezeaux Grand Cru 2002 Magnum

2.300

Échezeaux Grand Cru 2003 Magnum

1.700

Échezeaux Grand Cru 2004 Magnum

1.500

Échezeaux Grand Cru 2005 Magnum

2.500

DOMAINE EMMANUEL ROUGET

Échezeaux Grand Cru 1999

650

DOMAINE JACQUES PRIEUR

Échezeaux Grand Cru 1997

250

Échezeaux Grand Cru 2005

310

DOMAINE JEAN YVES BIZOT

Échezeaux Grand Cru 2001

150

Échezeaux Grand Cru 2002

190

DOMAINE MICHEL NOELLAT

Échezeaux Grand Cru 2005

210

DOMAINE MONGEARD-MUGNERET

Échezeaux Grand Cru 2005

210

DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Échezeaux Grand Cru 2008

210

DOMAINE DES PERDRIX

Échezeaux Grand Cru 2005

— Grands Échezeaux

CARTA DE VINOS

209 VINOS TINTOS

310

Los monjes cistercienses instalados en Citeaux en 1098 compran este pago, que hoy mantiene las mismas 9,14 hectáreas de entonces. Situado encima del pago de Maupertuis del Clos Vougeot, del que sólo le separa un muro. La pendiente es suave, entre el 3 y el 4%. La exposición es totalmente Este. Los suelos son de piedras calcáreas marrones, con arcillas, bastante espesos que retienen bien el calor. Son vinos armoniosos, profundamente minerales, con taninos refinados, que envejecen muy bien. DOMAINE DE LA ROMANÉE CONTI

Grands Échezeaux Grand Cru 1995

1.200

Grands Échezeaux Grand Cru 1996

990

Grands Échezeaux Grand Cru 1997

950

Grands Échezeaux Grand Cru 1998

890

Grands Échezeaux Grand Cru 1999

1.200

Grands Échezeaux Grand Cru 2000

750

Grands Échezeaux Grand Cru 2001

1.100

Grands Échezeaux Grand Cru 2002

1.200

Grands Échezeaux Grand Cru 2004

890

Grands Échezeaux Grand Cru 2005

1.300

Grands Échezeaux Grand Cru 1995 Magnum

2.500

Grands Échezeaux Grand Cru 1997 Magnum

1.990

Grands Échezeaux Grand Cru 1998 Magnum

1.850

Grands Échezeaux Grand Cru 1999 Magnum

2.500

Grands Échezeaux Grand Cru 2000 Magnum

1.600

Grands Échezeaux Grand Cru 2001 Magnum

2.300

Grands Échezeaux Grand Cru 2002 Magnum

2.500

Grands Échezeaux Grand Cru 2003 Magnum

2.300

Grands Échezeaux Grand Cru 2004 Magnum

1.850

Grands Échezeaux Grand Cru 2005 Magnum

2.700

— Nuits-Saint-Georges

CARTA DE VINOS

210 VINOS TINTOS

El nombre parece que viene de los primeros siglos de la era cristiana y hace referencia a la presencia de un bosque de nogales, que destacaba entre los robles que cubrían la Côte en esa época. De “nux”, nuez, se derivó a Nuits. Durante la misión Apolo XV uno de los cráteres de la luna fue bautizado como Nuits, en homenaje a Julio Verne que en su novela “Viaje de la tierra a la luna” hace beber a sus intrépidos protagonistas un vino de Nuits. Los suelos están marcados por los bancos calcáreos duros y es magnífica la exposición Sur de las viñas. Son 175,32 hectáreas para los village y 147,27 para los Premier Cru, de las que apenas 3 son de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea para los tintos. Sus vinos son intensos de color, con poder y complejidad, con taninos marcados para ser Borgoña, con notas de cerezas, trufa y especias. DOMAINE JACQUES-FRÉDÉRIC MUGNIER

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2005

170

DOMAINE MÉO-CAMUZET

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2000

120

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2001

170

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2003

170

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2004

170

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2005

210

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Arguillas 2003

120

DOMAINE MUGNERET-GIBOURG

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008

130

DOMAINE PERROT-MINOT

Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone Cuvée Ultra Vieilles Vignes 2005

360

Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone Vieilles Vignes 2002

290

Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone Vieilles Vignes 2005 DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

CARTA DE VINOS

211 VINOS TINTOS

290

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Cailles 1999

130

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 1999

130

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 2005

130

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2001

110

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2005

140

Nuits-Saint-Georges 2001

70

Nuits-Saint-Georges 2005

80

DOMAINE ROBERT CHEVILLON

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2008

180

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2005

180

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2008

120

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008

110

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2007

130

— Côtes De Nuits Villages Dispersa AOC que incluye viñedos en los pueblos de Fixin, Brochon, Prémaux, Comblanchien y Corgoloin. Son en total 300 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. DOMAINE JÉRÔME GALEYRAND

Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes 2006

50

DOMAINE RENE BOUVIER

Côtes de Nuits Villages 2007

CÔTE DE BEAUNE/CÔTE D’OR

CARTA DE VINOS

212 VINOS TINTOS

50

Comienza después del Clos des Langres a la salida de Corgoloin, un poco antes de llegar a Ladoix-Serrigny y va hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Es un poco más larga que la Côte de Nuits, alrededor de 26 kilómetros y también más ancha, 8 kilómetros en la parte más ancha que está al sur. Se caracteriza por los afloramientos margosos, que en la Côte de Nuits son pocos y muy localizados. Se pueden diferenciar tres tipos de laderas diferentes. Por un lado la montaña de Corton por otro la Côte des Blancs y por fin la que comienza al sur de Chassagne-Montrachet y se extiende por Santenay y Maranges.

— Aloxe-Corton El pueblo ya existía en la época galo romana. Tiene 128 hectáreas, de las que 37,6 son Premier Cru. Los suelos son de color marrón rojizo, arcillo calcáreos, con restos de piedra caliza y pedernal. La exposición es Este y Sudeste. Vinos elegantes, con buenos taninos y notas de frutas rojas y negras, que se transforman en recuerdos de trufa al envejecer. DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET

Aloxe-Corton Premier Cru Clos du Chapitre 1999

80

Aloxe-Corton Premier Cru Clos du Chapitre 2002

80

— Pernand-Vergelesses DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET

Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 1999

60

LE GRAND CRU DE ALOXE-CORTON, PERNAND-VERGELESSES Y LADOIX-SERRIGNY

— Corton Corton es el único Grand Cru de vinos tintos de la Côte de Beaune. Con sus 160,19 hectáreas es el mayor de todo Borgoña. La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte más baja de la ladera los suelos son pardo calcáreos rojos, ricos en arcillas y con trozos de sílice. Según se va subiendo aparecen suelos más calcáreos, ferruginosos, con margas. En la parte más alta los suelos son pardo calcáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas. Las lluvias son de 740 mm/año, llegando a los 900 mm en las partes más altas. La pendiente es del 26% en la parte alta y entre 11 y 16% en la parte baja. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos con aromas de frutas rojas, cerezas, grosellas, moras, con recuerdos de violetas, cuando envejecen aparecen sensaciones de trufa y cueros. DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY

Corton Grand Cru 1998

190

Corton Grand Cru 2002

250

DOMAINE DE LA POUSSE D’OR

CARTA DE VINOS

213 VINOS TINTOS

Corton Grand Cru Bressandes 2005

210

DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET

Corton Grand Cru 1990

210

Corton Grand Cru 1991

130

Corton Grand Cru 1999

190

Corton Grand Cru 2002

190

Corton Bressandes Grand Cru 2002

190

Corton Bressandes Grand Cru 2003

150

DOMAINE JACQUES PRIEUR

Corton Bressandes Grand Cru 1996

170

Corton Renardes Grand Cru 1998

610

Corton Renardes Grand Cru 1999

790

DOMAINE LEROY

DOMAINE MÉO-CAMUZET

Corton Clos Rognet Grand Cru 2001

160

Corton Clos Rognet Grand Cru 2002

240

Corton Clos Rognet Grand Cru 2003

190

Corton Clos Rognet Grand Cru 2004

190

Corton Clos Rognet Grand Cru 2005

240

DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNOT

Corton Grand Cru 1999

140

Corton Grand Cru 2000

110

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Corton Grand Cru Les Renardes 2007

150

Corton Grand Cru Les Rognets 2007

140

MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS

Corton Hospices de Beaune Cuvée Docteur Peste 2005

— Savigny les Beaune

CARTA DE VINOS

214 VINOS TINTOS

220

Está en el valle de Fontaine Froid a algunos kilómetros al norte de Beaune. Los suelos son calcáreos, con numerosas piedras. La altitud oscila entre los 220 y los 360 metros. La exposición varía a lo largo del valle pasando de Sur a Este y Nordeste. Son 338 hectáreas de viñedo, de las que 144 son Premier Cru. Son vinos con un color de intensidad media, sutiles, con aromas de grosella, fresa y bajo bosque. DOMAINE ALBERT MOROT

Savigny Les Beaune Premier Cru La Bataillere Aux Vergelesses 2005

110

Savigny Les Beaune Les Narbantons 1998

120

Savigny Les Beaune Les Narbantons 1999

130

DOMAINE LEROY

— Beaune Las cepas están plantadas en laderas de orientación Este, Sudeste e incluso Norte, en la parte inferior de la ladera la exposición es más Sur y Sudeste. Los suelos son calcáreos y pardos, irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. Hay 138,20 hectáreas de village y las 337,12 de Premier Cru. Los Premiers Crus tienen una exposición Este y Sudeste y su altitud oscila entre los 230 y los 340 metros. Se elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea para los tintos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 48. Son vinos con poder y taninos elegantes, con aromas de frutos rojos. DOMAINE ALBERT MOROT

Beaune Premier Cru Les Aigrots 2001

110

Beaune Premier Cru Les Toussaints 2005

110

DOMAINE ALETH LE ROYER-GIRANDIN

Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2000

60

Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2002

70

DOMAINE JACQUES PRIEUR

Beaune Premier Cru Champs-Pimont 2005

110

Beaune Premier Cru Les Grèves 1996

90

Beaune Premier Cru Les Cent-Vignes 1982

110

DOMAINE LEROY

DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET

CARTA DE VINOS

215 VINOS TINTOS

Beaune Premier Cru Les Teurons 2005

110

DOMAINE TOLLOT-BEAUT

Beaune Premier Cru Les Grèves 2005

140

— Pommard Parece que Pommard es el primer lugar donde hay actividad vitícola en toda la Côte de Beaune. Su nombre le viene por el templo que los galos, instalados allí hace más de 2000 años, dedicaron a la diosa Pomone. La exposición de las viñas, Este y Sudeste, facilita una buena maduración. La altitud oscila entre 240 y 380 metros. Los suelos son calcáreos, con elementos ferruginosos y margas. Hay 211,63hectáreas para los village y 125,19 para los Premier Cru. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea que se rebajan a 48 para los Premier Cru. Vinos con buen color, de intenso bouquet, con notas de frutas rojas, especias y regaliz DOMAINE ALETH LE ROYER-GIRARDIN

Pommard Premier Cru Les Épenots 1999

90

Pommard Premier Cru Les Épenots 2000

80

Pommard Premier Cru Les Épenots 2002

90

Pommard Premier Cru Les Charmots 2000

70

Pommard Premier Cru Les Charmots 2002

90

Pommard Premier Cru La Reféne 2000

90

Pommard Premier Cru Rugiens Bas 2002

90

Pommard 2000

50

DOMAINE COCHE-DURY

Pommard Les Vaumuriens 2007

170

DOMAINE COMTE ARMAND

Pommard Premier Cru Clos Epeneaux 1998

110

DOMAINE JOSEPH VOILLOT

Pommard Premier Cru Clos Micault 2005

160

Pommard Premier Cru Les Épenots 2008

110

Pommard Premier Cru Rugiens 1998

120

Pommard Vieilles Vignes 2008

60

DOMAINE LEROY

CARTA DE VINOS

216 VINOS TINTOS

Pommard Les Vignots 1997

160

Pommard Les Vignots 1998

180

Pommard Les Vignots 1999

190

DOMAINE MEO-CAMUZET

Pommard Hospices de Beaunes Cuveé Billardet 2003

120

DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE

Pommard Premier Cru Largillière 2008

140

— Volnay Situado al sur de Pommard, entre dos colinas que le protegen del viento. Son 98,37 hectáreas para los village y 114,90 para los Premier Cru. Los suelos son calcáreos, ferruginosos, cubiertos de limo pardo rojizo, con bastantes cantos rodados y buen porcentaje de arcilla. La altitud oscila entre los 220 y los 380 metros, siendo uno de los puntos más altos de la Côte de Beaune. La exposición es Sur y Sudeste. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea que se rebajan a 48 para los Premier Cru. El Doctor Lavalle en su “Histoire et statisque de la vigne et des Grands Vins de la Côte d’Or” publicada en 1831 afirma: “Admirablemente expuesto, protegido por colinas y cimas secas y desnudas, Volnay puede ser considerado el pueblo que, con Beaune, produce el mayor número de excelentes vinos”. Son vinos que mezclan la raza, la nobleza y la finura, elegantes y sutiles. DOMAINE ARNAUD ENTE

Volnay Premier Cru Les Santenots du Millieu1996

120

Volnay Premier Cru Les Santenots du Millieu 1997

110

Volnay Premier Cru Les Santenots du Milieu 2006

190

DOMAINE COCHE-DURY

Volnay Premier Cru 2007

210

DOMAINE JACQUES PRIEUR

Volnay Premier Cru Santenots 2005 DOMAINE JOSEPH VOILLOT

CARTA DE VINOS

217 VINOS TINTOS

160

Volnay Premier Cru Champans 1993

120

Volnay Premier Cru Champans 1998

120

Volnay Premier Cru Clos Micault 2005

170

Volnay Premier Cru Les Caillerets 2008

120

Volnay Vieilles Vignes 2008

70

DOMAINE MARQUIS D’ANGERVILLE

Volnay Premier Cru Taillepieds 2005

320

DOMAINE MATROT

Volnay Premier Cru Les Santenots 2008

90

DOMAINE MICHEL LAFARGE

Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2001

170

Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2004

120

Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2003

160

Volnay Vendanges Sélectionnées 2001

90

Volnay Vendanges Sélectionnées 2007

110

DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNOT

Volnay Premier Cru Les Brouillards 2000

80

— Monthelie El viñedo tiene forma de herradura y está a 7 kilómetros al sur de Beaune, entre Volnay y Auxey. El nombre podría venir del celta “Mont-Olaye”, monte sobre el camino, aunque para otros es una mezcla latina griega de mons y helios, el monte del sol. Son 140 hectáreas, de las que 31 son Premier Cru. Los suelos son de margas y aluviones. La altitud va de los 230 a los 370 metros y la exposición por la forma del viñedo va de Este a Sur y Oeste. Vinos suaves, con buena persistencia, con notas de frutos rojos frescos, como la cereza o la frambuesa. DOMAINE MATROT

Monthelie 2007

— Auxey-Duresses

CARTA DE VINOS

218 VINOS TINTOS

60

Está al lado de Meursault, a la entrada del valle que desemboca en Saint-Romain. Son 170 hectáreas de viñedo, de las que 32 son Premier Cru. Los suelos son calcáreos, margosos y arcillosos. La exposición es Sudeste, pero también hay viñedos orientados al Sur e incluso al Nordeste. Vinos sin demasiado color, muy finos, con notas de frambuesa. DOMAINE COCHE-DURY

Auxey-Duresses 2007

130

Auxey-Duresses 2005

70

DOMAINE MATROT

— Blagny A caballo entre Meursault y Puligny-Montrachet, los dos pueblos donde están estas viñas de Pinot Noir. La superficie amparada es de 54 hectáreas, de las que 44 son de Premier Cru. Los suelos son de margas recubiertas de cantos rodados sobre un subsuelo calcáreo. La altitud va de los 280 a los 380 metros. Son vinos llenos de fruta, con recuerdos a frutas rojas, como la fresa y la frambuesa, y también frutas negras como la mora. DOMAINE MATROT

Blagny Premier Cru La Pièce Sous le Bois 2006

90

— Chassagne-Montrachet Aunque más conocida por sus vinos blancos, la producción de vinos tintos de ChassagneMontrachet es elevada. Sacando una media de los últimos años se ve que se producen 6.500 hectolitros de tinto contra 8.100 de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hectolitros por hectárea. Son vinos llenos de encanto, con mucha fruta. MICHEL MOREY-COFFINET

Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2001

60

Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2005

90

Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2007

80

— Santenay Penúltima denominación de la Côte de Beaune. Son 379 hectáreas, de las que 124 son Premier Cru. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Los suelos recuerdan a los de la Côte de Nuits pues son del Jurásico medio y muy pedregosos. La exposición es Este, Sur y Sudeste. Son vinos con buen cuerpo, taninos marcados pero integrados, con recuerdos de cerezas y almendras. DOMAINE JEAN-MARC VINCENT

Santenay Premier Cru Le Beaurepaire 2007

— Maranges

CARTA DE VINOS

219 VINOS TINTOS

60

Última denominación de la Côte de Beaune. Son 122 hectáreas, de las que 42 son Premier Cru. La orientación es Sur. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Son vinos poderosos, dentro de lo que es Borgoña, pero llenos de fruta, con notas de frutos rojos, moras y ciruelas. DOMAINE CONTAT-GRANGÉ

Maranges Premier Cru Les Clos Roussots 2007

50

CÔTE CHALONNAISE Se extiende unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geológico no es un borde de fractura como la Côte d’Or, por esa razón los viñedos no se extienden como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila entre los 300 y los 350 metros.

— Rully De tinto hay unas 105 hectáreas plantadas. La Pinot Noir está normalmente plantada en suelos oscuros, calcáreos y con una textura menos arcillosa. La exposición es Sudeste y la altitud oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos distinguidos, elegantes, con notas de violetas, cerezas y frambuesa. DOMAINE SAINT-JACQUES CHRISTOPHE GRANDMOUGIN

Rully Premier Cru La Fosse 2007

60

— Mercurey Debe su nombre a la construcción de un templo al dios Mercurio. Tiene una superficie de viñedos de 847 hectáreas, de las que 739 están en Mercurey. De estas hectáreas 142 son de Premier Cru. De esta forma se convierte en la AOC más extensa de Borgoña después de Chablis. Los rendimientos son de 40 hectolitros por hectárea. La altitud oscila entre 230 y 320 metros y la exposición es Este, Sudeste y Sur. Los suelos están formados por rocas jurásicas, procedentes del Jurásico medio y primeros años del Jurásico superior. Son vinos con buen cuerpo, finos, distinguidos y con recuerdos de frutas rojas y negras. DOMAINE BRUNO LORENZON

Mercurey Carline Premier Cru Monts-Martin 2005

110

Mercurey 2005

70

— Givry El historiador Courtépée, por su parte, afirmaba que en la corte de Enrique IV Givry era co-

CARTA DE VINOS

220 VINOS TINTOS

nocido como el “Volnay de Chalonnaise “. Son 220 hectáreas de viñedo, en su mayor parte Pinot Noir, situadas sobre suelos arcillo calcáreos. DOMAINE FRANÇOIS LUMPP

Givry Premier Cru Clos du Cras Long 2003

50

Givry Premier Cru Clos Jus 2005

90

Givry Premier Cru Crausot 2003

50

Givry Premier Cru Crausot 2005

90

APPELLATIONS RÉGIONALES — Bourgogne DOMAINE DENIS MORTET

Bourgogne Cuvée de Noble Souche 2005

60

DOMAINE JEAN-FRANÇOIS COCHE-DURY

Bourgogne 2005

70

Bourgogne 2007

50

DOMAINE MATROT

DOMAINE MICHEL LAFARGE

Bourgogne 2007

50

DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN

Bourgogne Franc de Pied 2007

130

DOMAINE RENÉ BOUVIER

Bourgogne Le Chapitre 2007

40

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Bourgogne Les Grands Chaillots 2007

50

MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS

Bourgogne 2005

— Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits DOMAINE OLIVIER

CARTA DE VINOS

221 VINOS TINTOS

50

Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits Vieilles Vignes 2006

50

DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT

Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits 2007

60

DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR

Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits La Corvée de Villy 2007

50

Beaujolais Aunque debe gran parte de su fama al Beaujolais Nouveau en la zona hay muchas más cosas. Se pueden distinguir tres zonas. Por un lado el Beaujolais genérico, que es la parte más extensa. Está también el Beaujolais Villages, repartido en 39 pueblos, que representa el 25% del total de la producción. Y por fin están los Crus: Saint-Amour, Moulinà-Vent, Juliénas, Chenás, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Brouilly, Régnie y Côte-de-Brouilly. Estos Crus suman en total 6.660 hectáreas, del total de 23.000 que tiene la zona. Los suelos son bastante variados. Al norte son de naturaleza cristalina, graníticos y con margas, mientras al sur son fundamentalmente arcillo calcáreos. Las viñas están plantadas en las laderas. — Morgon Con sus 1.150 hectáreas es, después de Brouilly, el más extenso. El monte Py, con sus 352 metros, domina este viñedo que se inclina hacia el este en suaves pendientes. El suelo está

CARTA DE VINOS

222 VINOS TINTOS

formado por rocas cristalinas desmenuzadas, con esquistos piritosos, ricos en óxido de hierro y con algo de manganeso, que le da un tono ocre rojo. La “roche pourrie”, la roca podrida, donde están los mejores viñedos, es una alteración más avanzada de esquistos y de rocas muy antiguas eruptivas de color azul verde. Son vinos llenos de fruta, con marcado frescor. MARCEL LAPIERRE

Morgon Cuvée MMV 2005

60

Morgon Cuvée MMVII 2007

50

Morgon 2009

40

Jura El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las heladas primaverales se producen normalmente a finales de abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año. Estas condiciones climáticas extremas hacen que el viñedo abandone las partes más altas y las más bajas, donde las nieblas son intensas. Al extenderse del norte al sur el viñedo permite una orientación preferente Oeste, aunque la irregularidad de la ladera hace que existan también exposiciones Sudoeste e incluso Sur. La naturaleza geológica del subsuelo está formada en un 90% de margas. Los suelos son sueltos y poco espesos. Las colinas son principalmente calizas, mientras que las depresiones tienen esencialmente margas. En tintos están Poulsard, que también se puede llamar Ploussard o Pupillin, ocupa unas 300 hectáreas, un 25% del viñedo. Se desarrolla a partir del siglo XV y se da sobre todo en suelos de arcillas y margas. Trousseau, que repre-

CARTA DE VINOS

223 VINOS TINTOS

senta el 6% del viñedo, se extiende por menos de 100 hectáreas. Para madurar necesita laderas muy bien expuestas y suelos de guijarros y arcilla. También se puede encontrar Pinot Noir, plantada desde hace decenios en esta zona. — Arbois Su nombre viene de unir dos palabras de origen celta, “ar”, tierra, y “Bos”, fértil. La mayor parte, 70%, del vino que se elabora es de vino tinto. Los rendimientos máximos autorizados son de 55 hectolitros por hectárea. Protegido por una cornisa calcárea, su terroir se caracteriza por la dominancia de las margas irisadas muy profundas. El relieve es atormentado y los suelos son ricos en minerales y poseen una buena reserva hídrica. Se admiten todas las variedades del Jura, aunque la más plantada es Trousseau. En el pueblo de Arbois está la casa en la que Louis Pasteur pasó su infancia y más tarde convirtió en lugar habitual de trabajo y relax. Parece que en ella hizo parte de sus estudios sobre la fermentación de los vinos, que conserva la decoración original que tenía. Vinos muy frescos, con buena acidez y marcada fruta. DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT

Tissot Trousseau Les Bruyeres 2005

60

Tissot Trousseau Singulier 2007

60

Tissot Poulsard Les Bruyères 2005

40

Languedoc-Roussillon LANGUEDOC El cultivo de la vid, introducido por los griegos, en el siglo V antes de Cristo, alcanza su época de máximo esplendor durante la dominación romana, cuando los vinos de la Narbonensis, que salían del puerto de Narbonne, eran muy apreciados en Roma. La crisis de la filoxera genera un cambio en el cultivo y se empiezan a plantar variedades mucho más productivas y en las tierras más ricas. A esto se añade, en 1962, la pérdida de Argelia, que hace que desaparezca el mayor proveedor de vino a granel y barato y que Languedoc esté dispuesto a ocupar su papel. La crisis originada por el exceso de producción y la mala calidad de los vinos empieza a modificarse a partir de los años setenta, cuando en los suelos más productivos se plantan otros cultivos más rentables, dejando la viña para las tierras donde se incrementa la calidad. En los últimos años se está produciendo una importante revolución, basada en unos viticultores jóvenes dispuestos a apostar sin ninguna duda por la calidad y a aprovechar los mejores terroirs de la amplia zona.

— Faugères CHÂTEAU DES ESTANILLES

Château des Estanilles 1998

CARTA DE VINOS

224 VINOS TINTOS

40

— Saint-Chinian CANET VALETTE

Le Vin Maghani 1997

40

— Coteaux du Languedoc DOMAINE L’AIGUELIÈRE

Côte Dorée 2000

80

Côte Rousse 1999

80

Côte Dorée 1998

90

DOMAINE PAYRE ROSE

Clos Syrah Lêone 1995

60

DOMAINE PRIEURE DE SAINT-JEAN DE BÉBIAN

Prieure de Saint-Jean de Bébian 2000

70

— Vin de Pays de l’Hérault DOMAINE DE LA GRANGE DES PÈRES

La Grange des Pères 1996

70

ROUSSILLON El viñedo lo traen los griegos en el siglo VIII antes de Cristo. Tras pasar por diversas épocas de desarrollo, empieza su fama gracias a sus vinos dulces, que empieza a elaborar en el siglo XIII el médico Arnau de Vilanova. Las temperaturas son altas, las horas de sol están en torno a las

CARTA DE VINOS

225 VINOS TINTOS

2.600 al año y la pluviometría oscila entre 350 y 600 mm al año. Hay frecuentes tormentas en primavera y verano, pero el agua no ayuda mucho al viñedo y se suele perder en las arroyadas. La sequía se acentúa con la tramontana, fuerte viento procedente del noroeste.

— Collioure DOMAINE DU MAS BLANC

L’Agouille 2000

50

Cospron Levants 2000

50

— Côtes du Roussillon Villages DOMAINE DU CLOS DES FÉES

La Petite Sibérie 2001

250

Le Clos des Fées 2001

70

Clos des Fées Vieilles Vignes 2001

40

DOMAINE SARDA-MALLET

Sarda-Mallet Les Tourelles de Fort 1995

40

Terroir Mailloles 1998 Magnum

120

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MARJORIE GALLET

Marjorie Gallet Grenache 2008

Provence — Bandol

CARTA DE VINOS

226 VINOS TINTOS

50

La presencia del viñedo en la zona se atribuye a los foceos, que fundaron aquí un poblado llamado Taurois y rebautizado Tauroentum por los romanos y también Massalia, Marsella, en el año 600 antes de Cristo. Fueron ellos quienes establecieron aquí un comercio marítimo de vinos. El vino de Bandol fue muy apreciado en la Roma Imperial y mantuvo su prestigio durante el “Grand Siècle” francés, cuando se embarcaban 60.000 hectolitros anuales en barricas marcadas a fuego con la “B” de Bandol, gran parte de las cuales iba a París. Las terrazas de viñedo están en laderas orientadas al mar y protegidas del viento frío del norte por el macizo de Sainte Baume, cuyo punto más alto está a 1.147 metros. Los viñedos van descendiendo hacia el mar, protegidos por las colinas y los bosques, acompañados por los olivos y los almendros. La proximidad del Mediterráneo influye en su clima y las brisas del sureste aportan frescura y humedad. Las horas de sol anuales son 3.000 y las lluvias están en torno a los 650 mm/año y se producen sobre todo en otoño e invierno. Los suelos son de origen silicio calcáreo del neocretáceo. Son terrenos muy áridos y ricos en elementos silíceos. Los rendimientos máximos autorizados son de 40 hectolitros por hectárea; para poder elaborar vinos tintos las cepas deben tener una edad mínima de 7 años y el Mourvèdre, Monastrell, debe ser como mínimo el 50%. Son unas 1.480 hectáreas de viñedo. Son vinos poderosos, llenos de color y de aromas a frutas negras, que envejecen muy bien. DOMAINE DE LA TOUR DU BON

La Tour du Bon Saint-Ferréol 2001

40

La Tour du Bon 2001

40

— Vin de Pays des Bouches-du-Rhône DOMAINE DE TREVALLON

Trevallon 1995

180

Trevallon 1998

90

Trevallon 2000

80

Trevallon 2004

80

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PETER FISCHER

Peter Fischer Syrah 2008

50

Sud-Ouest — Cahors Zona situada alrededor de la ciudad de Cahors, en las dos orillas del río Lot. Está a igual dis-

CARTA DE VINOS

227 VINOS TINTOS

tancia, unos 200 kilómetros, del Atlántico, el Mediterráneo y los Pirineos. Cuenta la leyenda que el Zar Pedro el Grande se cuidaba su úlcera con estos vinos, de los que adoraba su carácter tánico, y que se llevó a Crimea unas cepas. Hay unas 4.500 hectáreas, repartidas por 45 pequeños pueblos. La altitud de las viñas oscila entre los 200 y los 350 metros. La zona está organizada en forma de escalera, que empieza con tres terrazas que sube desde el río hasta el cono de desprendimiento calcáreo, que hace de transición entre las terrazas y la ladera calcárea que sube hasta la meseta. El clima es continental, con inviernos frescos, veranos calurosos y secos e importante contraste térmico. La variedad fundamental es Malbec, conocida en la zona como auxerrois o cot, que es obligatorio que represente como mínimo el 70%, siendo el resto Tannat y Merlot. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea. Son vinos llenos de color, amplios en boca, con buenos taninos y capacidad de envejecer. CLOS TRIGUEDINA

Clos Triguedina Prince Probus 1998

50

Clos Triguedina 1998

40

DOMAINE COSSE-MAISONNEUVE

Les Laquets 2002

50

La Fage 2002

40

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. CATHERINE MAISONNEUVE ET MATHIEU COSSE

Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse Malbec 2007

60

— Côtes du Marmandais Situada a unos 80 kilómetros al sudoeste de Bordeaux, en la ribera del Garonne. Son unas 1.500 hectáreas de viñedo, que se extienden por 27 pueblos del departamento de Lot-etGaronne. Dos tercios del viñedo están en la ribera izquierda, que se prolonga hasta Graves. Aquí los suelos son muy similares a los de Graves con gravas, piedras y arenas. El otro tercio está en la parte derecha que llega hasta Entre-Deux-Mers y al igual que en la zona bordelesa los suelos son arcillo calcáreos. Las variedades existentes son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec (cot), Syrah, Abouriou y Fer Servadou. El rendimiento máximo es de 55 hectolitros por hectárea para los tintos. DOMAINE ELIAN DA ROS

Clos Bacquey 2001

40

— Madiran Es el reino de la variedad Tannat. Los viñedos ocupan una extensión de unas 1.300 hectáreas, plantadas en suelos de guijarros y con pendientes abruptas. Son vinos tánicos, poderosos y con buena capacidad para envejecer. DOMAINES ALAIN BRUMONT

CARTA DE VINOS

228 VINOS TINTOS

Château Montus XL 1996

140

Château Montus Cuvée Prestige 1999

90

Château Bouscasse Vieilles Vignes 1999

60

— Côtes de la Garonne. Vin de Table LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MAGALI TISSOT ET LUDOVIC BONNELLE

Magali Tissot et Ludovic Bonnelle Merlot 2004

60

Vallée de la Loire TOURAINE El viñedo se extiende por los valles del Loira, Indre y Cher. Los suelos son principalmente arcillosos y silíceos.

— Bourgueil En pleno corazón del valle del Loira, tiene unas 1.300 hectáreas. Los suelos son de naturaleza arcillo calcárea, con arenas y gravas. Elaborados sobre todo con Cabernet Franc, aunque puede haber algo de Cabernet Sauvignon. Son vinos frescos, intensos, de taninos elegantes, con mucha fruta y recuerdos de frambuesa y violeta. DOMAINE DES OUCHES

Ouches Vieilles Vignes 2000

40

Ouches Grande Réserve 1999

40

— Chinon Dominados por el impresionante castillo medieval los viñedos de Chinon se extienden por la parte derecha del Loira, en la ribera del Vienne. Se benefician de una favorable exposición sur. Los suelos son de grava en las terrazas al borde del río Vienne y arcillo calcáreos en el resto de laderas. La variedad casi única es Cabernet Franc, aunque pueden llevar una muy pequeña parte de Cabernet Sauvignon. Son vinos muy frescos, con taninos suaves y elegantes.

CARTA DE VINOS

229 VINOS TINTOS

DOMAINE CHARLES JOGUET

Charles Joguet Clos de la Dioterie 1998

50

Charles Joguet Clos du Chêne Vert 1998

40

Pallus 2006

70

Les Pensées de Pallus 2007

40

DOMAINE DE PALLUS

ANJOU-SAUMUR — Anjou Las viñas se extienden, sobre todo, por la ladera derecha del Loira desde Candes-Saint-Martin hasta Ponts-de-Cé. Una ladera orientada de sudeste a noroeste. Los suelos son normalmente poco profundos y están sobre un subsuelo de roca dura, con una reserva de agua débil. Los vientos que vienen del océano por el sudeste son bastante húmedos. La cantidad de agua anual está en torno a los 600 mm/año. La superficie de viñedo es de unas 2.000 hectáreas para vinos tintos y las variedades son Cabernet Franc, la principal, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis y la magnífica, pero casi desaparecida, Grolleau. ANNE CLAUDE LEFLAIVE ET CLAUDE PICHARD

Clau de Nell Cabernet Franc 2003

60

Clau de Nell Grolleau 2004

60

— Anjou Villages Tienen derecho a esta AOC 56 pueblos, de los que 53 están en Maine-et-Loire y 3 en DeuxSèvres. Es una selección de los mejores terrenos de la AOC Anjou. Los suelos son arcillosos y llenos de esquistos. Son 278 hectáreas. El rendimiento base es de 55 hectolitros por hectárea, aunque se acepta un rendimiento máximo de 60. CHÂTEAU DE PASSAVANT

Château de Passavant Foulque Nerra 2001

40

— Saumur-Champigny El nombre viene del latín “campus ignis”, que significa campo de fuego. Situado al sudeste de Saumur, el viñedo forma un triángulo delimitado por la ribera izquierda del Loira, el cauce de su afluente el Tohuet y el bosque de Fontevraud. Los suelos, de color blanco, son ricos en arcilla calcárea, con importante presencia de toba en el subsuelo. Suelos que retienen el calor del día y lo sueltan durante la noche. Los viñedos están en el límite de la influencia atlántica, que suaviza las temperaturas en verano e invierno. Están protegidos de la humedad excesiva por los relieves de Mauges y Choletais y tienen la temperatura media más alta de la

CARTA DE VINOS

230 VINOS TINTOS

región, así como una muy buena pluviometría, no más de 600 litros por año. Son 1.330 hectáreas de viñedo. Los vinos se elaboran con Cabernet Franc, conocida aquí como Breton. Son vinos muy interesantes, con buena acidez, no muy marcados de color, sin demasiada estructura, pero llenos de fruta y profundidad. CLOS ROUGEARD

Le Bourg 2003

110

Les Poyeux 1998

90

Les Poyeux 1999

90

Les Poyeux 2003

80

Clos Rougeard 1998

70

Clos Rougeard 1999

70

Clos Rougeard 2002

70

LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. JEAN-NOËL MILLON

Jean-Noël Millon Cabernet Franc 2007

80

Vallée du Rhône Tiene dos sectores totalmente diferentes, tanto por su terroir, como por las variedades plantadas y el estilo de los vinos. La zona abarca unas 73.100 hectáreas. Es posible

CARTA DE VINOS

231 VINOS TINTOS

que la viña se plantase aquí en el siglo VI antes de Cristo, aunque hay que esperar a la conquista de la Galia para que se desarrolle de verdad. Uno de sus grandes momentos fue en 1309 cuando el Papa Clemente V trasladó el papado a Avignon. El Papa Juan XXII fue el principal impulsor de una viticultura que transformaría la región y su economía. Cuando, en 1417, el papado abandona Avignon los vinos del Ródano ya tienen un importante reconocimiento. VALLEE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE La parte norte del valle del Ródano es un paisaje vinícola marcado por pendientes abruptas y espectaculares. Los suelos son frágiles y los riesgos de degradación del suelo por la erosión son tan grandes que ha obligado al hombre a ser imaginativo y laborioso para retener la fina película de tierra que recubre la roca. Nacen así las terrazas. Cada una de ellas está protegida con una pared de piedras que evita su derrumbe, conocidas como “cheys o chalais”. El clima es de tipo lionés, de transición entre el mediterráneo y el semi-continental de Borgoña. El verano es mediterráneo, con temperaturas elevadas, que pueden llegar a los 35ºC, marcado por un cielo claro que puede llegar a cubrirse por la tarde y con vientos variables y débiles, aunque con bastantes tormentas. El invierno es continental, frío, con vientos procedentes del norte y nordeste y pocas precipitaciones. En primavera y otoño las influencias mediterráneas y oceánicas son frecuentes y muy variables. El viñedo se beneficia del sol y de una buena repartición de las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo. El viento del norte, menos violento que el Mistral, es muy frecuente y su carácter, frío y seco, reseca el aire, evitando las lluvias y el desarrollo de enfermedades de las viñas.

— Côte-Rôtie Situado en la orilla derecha, en el lado que interrumpe el avance del Macizo Central, frente a la planicie del Ródano. Côte-Rôtie significa “ladera quemada”. Es uno de los viñedos más viejos del Ródano y ya en el siglo I sus vinos eran conocidos en Roma. Es una franja de casi 8 kilómetros de largo y apenas 500 metros de ancho. Son unas 230 hectáreas, con un gran predominio de Syrah, conocida en la zona como Sérine, aunque acompañada en pequeñas proporciones por algo de la variedad blanca Viognier. Las viñas se cultivan en espectaculares pendientes de estrechas terrazas, llamadas aquí “chaillées”, que empiezan a los 150 me-

CARTA DE VINOS

232 VINOS TINTOS

tros y acaban a más de 325, con una inclinación mínima del 35%, que en algunos casos llega al 80%. Se dice que en la Edad Media el señor feudal Maugiron dividió sus bienes entre sus dos hijas, una morena y otra rubia. Hoy las dos laderas reciben el nombre de Côte Brune y Côte Blonde. Aunque es más romántica la leyenda, es más posible que los nombres de las dos laderas venga dado por los diferentes colores de sus suelos. La Côte Blonde, situada al sur, tiene suelos de color claro, mientras que en la Côte Brune, al norte, son de color más ocuro. La exposición es Sur y Sudeste y el clima se ve refrescado por los vientos que vienen del norte. La conducción del viñedo es muy peculiar, utilizando tres estacas de castaño que se apoyan unas contra otras. El sistema se conoce en la zona como “trépied”,. Tiene un microclima cálido y soleado que permite explicar el nombre de Rôtie. Son vinos con buena estructura, pero a la vez delicados y finos, con notas de frambuesa y especias, sobre un fondo de violetas. CHÂTEAU D’AMPUIS. E. GUIGAL

CARTA DE VINOS

La Landonne 1995

720

La Landonne 1996

620

La Landonne 1997

630

La Landonne 1998

990

La Landonne 2001

650

La Mouline 1991

910

La Mouline 1993

410

La Mouline 1994

480

La Mouline 1995

880

La Mouline 1996

610

La Mouline 1997

630

La Mouline 2001

650

La Turque 1988

950

La Turque 1991

910

La Turque 1993

350

La Turque 1994

510

La Turque 1995

910

La Turque 1996

610

La Turque 1997

610

233 VINOS TINTOS

La Turque 1999

990

La Turque 2003

980

La Turque 2005

910

Château d’Ampuis 1996

90

DOMAINE CLUSEL-ROCH

Clusel Roch Les Grandes Places 2001

110

Clusel Roch Les Grandes Places 2004

110

Clusel-Roch 2001

70

Clusel-Roch Cuveé Clasique 2004

70

DOMAINE GEORGES VERNAY

Georges Vernay Maison Rouge 2001

110

Georges Vernay Blonde Seigneur 2002

70

Jamet 1999

110

DOMAINE JAMET

DOMAINE JEAN-MICHEL GERIN

Gerin Les Grandes Places 1999

150

Gerin Champin Le Seigneur 1999

80

DOMAINE PIERRE GAILLART

Pierre Gaillart Rosé Purpre 1999

90

DOMAINE RENE ROSTAING

CARTA DE VINOS

La Landonne 2000

110

La Landonne 2003

160

Côte Blonde 2000

110

Cuvée des Terroirs 1997

90

234 VINOS TINTOS

Cuvée Classique 2000

80

Cuvée Classique 2004

70

DOMAINE YVES CUILLERON

Cuilleron Terres Sombres 1999

110

DOMAINE YVES GLANGLOF

Yves Glanglof La Barbarinne 1999

90

Chapoutier La Mordorée 1991

610

Chapoutier La Mordorée 1996

310

Chapoutier La Mordorée 2000

550

M. CHAPOUTIER

Chapoutier La Mordorée 1991 Magnum

1.200

MAISON TARDIEU LAURENT

Tardieu Laurent 1999

130

— Saint-Joseph Son poco más de 1.000 hectáreas de viñedo, con un rendimiento medio de 36 hectolitros por hectárea. La única variedad tinta es Syrah. La zona norte está compuesta de gneis blandos y granito. En la zona sur, en torno a Mauves, los suelos son de granito, magros y ácidos. La mayor parte de los viñedos reposa sobre rocas eruptivas de la familia de los granitos, sensibles a la alteración se degradan para dar paso a arenas arcillosas, las “gores”. Este suelo es muy poco estable y debe ser sostenido por las paredes de piedra. Los viñedos están en terrazas de fuertes pendientes, con exposición Sur y Sudeste y con buen drenaje. Víctor Hugo dice en su obra “Los Miserables”: “Mi hermano le dio a beber un poco de buen vino de Mauves,

CARTA DE VINOS

235 VINOS TINTOS

que él no bebe pues dice que es un vino muy caro”. Vinos con cuerpo medio, buenos taninos y presencia de frutas negras y rojas. DOMAINE GEORGES VERNAY

Georges Vernay La Dame Brune 2007

110

Georges Vernay Terres d’Encre 2008

60

DOMAINE PIERRE COURSODON

Pierre Coursodon L’Olivaie 2004

70

Pierre Coursodon L’Olivaie 2006

70

Pierre Coursodon L’Olivaie 2008

70

Pierre Coursodon Silice 2008

60

Pierre Coursodon 2002

40

DOMAINE PIERRE GAILLARD

Pierre Gaillard Les Pierres 1999

50

Chapoutier Les Granits 1995

150

M. CHAPOUTIER

— Cornas Cornas es el último vino tinto septentrional de la ribera derecha del Ródano. Situado enfrente de Valence, en la confluencia del Ródano y el Isère, que forman un magnífico anfiteatro natural que delimita el cru geográficamente. En celta Cornas significa tierra quemada. Son 102 hectáreas de viñedo, con la Syrah como única variedad y situadas en laderas pronunciadas, con una altitud que oscila entre 200 y 300 metros. Son viejos granitos de la era primaria, más o menos descompuestos en función de la edad, la exposición, la acción del agua y el hielo. Cornas está abierto al sur y bien protegido de los vientos del norte por el Macizo de Arlettes, lo que origina un clima extremadamente cálido. La insolación es de 2.300 horas

CARTA DE VINOS

236 VINOS TINTOS

de sol al año y la lluvia de 560 mm/año. Vinos poderosos, intensos, con acidez y con enorme capacidad de envejecer. DOMAINE AUGUSTE CLAPE

Clape 1996

120

Clape 2000

110

Clape 2001

110

Clape 2004

110

Clape 2005

110

Clape 2006

110

Clape Renaissance 2000

60

Clape Renaissance 2001

60

Clape Renaissance 2005

80

Clape Renaissance 2006

80

— Crozes-Hermitage Con una superficie de viñedo de unas 1.428 hectáreas, se extiende por los pueblos, situados en la ribera izquierda. La única variedad tinta es Syrah y en blancas están Roussanne y Marsanne, que también se pueden utilizar en los vinos tintos, pero siempre en una cantidad máxima del 15%. Vinos de buen cuerpo, pero sin excesos, con tonos de fruta roja madura, largos y persistentes. ALAIN GRAILLOT

Alain Graillot La Guiraude 2003

60

Alain Graillot 2000

40

Alain Graillot 2003

40

Alain Graillot 2005

50

Alain Graillot 2008

40

Combier Clos des Grives 2005

50

Combier 2005

40

DOMAINE COMBIER

DOMAINE DES LISES. MAXIME GRAILLOT

Domaine des Lises 2005

CARTA DE VINOS

237 VINOS TINTOS

40

Domaine des Lises 2008

40

— Hermitage Están situados en la colina de Hermitage, en la orilla izquierda del Ródano, con su enorme bloque de roca gris, en gran parte granito, elevándose hasta el cielo y obligando al río a bordearla. Según una leyenda local Henri Gaspard de Steimberg, un caballero del siglo XII, se retira a la colina donde pasa el resto de su vida como ermitaño y a él se debe el nombre. La A.O.C. se crea en 1937 y en principio amparaba sólo el pueblo de Crozes. Después de la II Guerra Mundial se añaden 10 pueblos más. Sea o no sea cierta la leyenda, lo que es evidente es que en lo alto de la colina se ve todavía hoy una ermita edificada a finales de la Edad Media. En la actualidad la ermita pertenece a Paul Jaboulet y se puede ver reproducida en la etiqueta de su Hermitage La Chapelle. Son poco más de 130 hectáreas, siendo Syrah la única variedad tinta. Son vinos cálidos y extremadamente aromáticos. ALAIN GRAILLOT

Alain Graillot 2008

120

DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE

Chave 1996

450

Chave 1997

390

Chave 1998

450

DOMAINE MARC SORREL

Le Gréal 1997

140

Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1989

650

Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1996

550

M. CHAPOUTIER

Chapoutier Hermitage Monier de la Sizeranne 1989 Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1991 Magnum

CARTA DE VINOS

238 VINOS TINTOS

110 1.300

MAISON DE LAS FRÈRES

Marquise de la Tourette 1997

60

PAUL JABOULET AÎNÉ

Jaboulet La Chapelle 1989

550

Jaboulet La Chapelle 1992

150

— Côtes-du-Rhône DOMAINE AUGUSTE CLAPE

Clape 2001

40

VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE La zona meridional del valle del Ródano presenta una unidad geográfica más marcada que la parte norte, pero tiene terrenos extremadamente variados y complejos. El viñedo está reagrupado en un círculo que tiene por centro la ciudad de Orange, con su impresionante anfiteatro romano, que es imprescindible visitar. Limita al norte en el desfiladero de Donzère, al oeste con la meseta de Ardéche, al este con las estribaciones subalpinas de Baronnies y Ventoux y hacia el sur con el macizo de Alpilles. El clima mediterráneo se ve marcado por la presencia del mistral, viento del norte violento, frío y seco. Las precipitaciones varían entre 600 y 900 mm al año. Son precipitaciones irregulares, a veces violentas y en otras ocasiones acompañadas de granizo. Las horas de sol son más de 2.700 y la temperatura media oscila entre 12 y 14,5ºC.

— Châteauneuf-du-Pape En 1308 el papa Clemente V, que da nombre al vino bordelés Château Pape Clément, planta aquí sus viñas. Bajo el Papa Juan XXII, el vino de Châteauneuf es uno de los que se sirve habitualmente en la casa del Pontífice. A él se debe el nombre de “Vin du Pape”, vino del papa, y es él quien en el siglo XIV construye el castillo, resultado de la ampliación de uno anterior. La obra se acaba el año 1333 y Juan XXII sólo pudo disfrutarlo un año antes de morir. Esculpido por el Ródano, aplastado por el sol y barrido por el Mistral, Châteauneuf-du-Pape tiene su fuerza en sus suelos arcillo calcáreos recubiertos de los “galet”, los cantos rodados, que guardan la humedad y el calor y permiten un drenaje natural muy lento. El relieve es de terrazas pendientes, con altitudes que oscilan entre los 90 y los 190 metros. Hay 200 días con sol al año y 1.000 horas de sol de media en el verano, que es caluroso y seco. El viento del Mistral es muy importante en la zona. Hay 120 días de fuerte viento al año, que hacen que las viñas se sequen rápidamente después de la lluvia y al ser frío frena la maduración. Por su parte, el viento del sur, que sopla unos 25 días al año, permite conseguir una higrometría interesante en una zona con acusada tendencia a la sequía. La pluviometría es de 650 a 750 mm/año, con lluvias que se concentran en otoño, octubre y noviem-

CARTA DE VINOS

239 VINOS TINTOS

bre, y primavera, abril y mayo. En verano suele haber violentas tormentas. Son 3.133 hectáreas de viñedo. Es una de las zonas que más variedades de uva tiene, en total 13. Las tintas, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Cournoise, Muscardin, Vaccarèse y Terret Noir y las blancas, Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, y Bourboulenc, aunque también está la Grenache Blanc. Los rendimientos máximos son de 35 hectolitros por hectárea. Vinos especiales, de mucha personalidad, marcada fruta madura y buena capacidad de envejecer. CHÂTEAU DE BEAUCASTEL

Château Beaucastel Hommage Jacques Perrin 1995

650

Château Beaucastel Hommage Jacques Perrin 1998

550

Château Beaucastel 1995

120

Château Beaucastel 1997

120

Château Beaucastel 1996 Double Magnum

490

Château Rayas 1988

650

Château Rayas 1998

210

Château Rayas 2001

210

Château Rayas 2002

150

Pignan 1996

150

Pignan 1997

130

Pignan 1998

150

Pignan 2000

90

Pignan 2001

130

Pignan 2002

90

Pignan 2004

140

Château Gigognan Cardinalice 2005

130

Château Gigognan Clos du Roi 2005

80

Château Gigognan Vigne de Régent 2007

60

CHÂTEAU RAYAS

CHÂTEAU GIGOGNAN

DOMAINE BOSQUET DES PAPES

CARTA DE VINOS

240 VINOS TINTOS

Bosquet des Papes Chantelemerle 2000

110

La Janesse Chaupin 2004

90

DOMAINE LA JANESSE

DOMAINE DE MARCOUX

Marcoux 2005

90

DOMAINE DES SÉNÉCHAUX

Domaine des Sénéchaux 2007

70

DOMAINE DU PÉGAU

Pégau Cuvée Capo 2000

350

Pégau Cuvée Laurence 2001

160

Pégau Cuvée Laurence 2005

190

Pégau Cuvée Reserve 2001

90

Pégau Cuvée Réservée 2006

90

DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE

Vieux Télégraphe 1999

130

DOMAINE HENRI BONNEAU

Henri Bonneau Marie Beurrier 2000

210

Barbe Rac 1992

130

Barbe Rac 1993

160

Barbe Rac 1998

180

M. CHAPOUTIER

— Gigondas Antiguamente era conocida como Jucunda, nombre de uno de sus primeros ocupantes, Jucundus. Aunque otros afirman que viene del latín jocunditas, que vendría a significar pueblo feliz. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo, situadas todas en el pueblo de Gigondas, con predominio de Grenache, pero hay también Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar todas las variedades del Ródano, excepto Carignan, siempre que no pasen del 10%. La altitud oscila entre 100 y 500 metros. Las temperaturas son altas, las horas de sol son 2.800 y la pluviometría es media, pero está mal repartida. El Mistral, viento seco del norte, ayuda o perjudica al viñedo según los casos. Los suelos son de aluviones, calcáreos, con arcillas rojas y arenas, lle-

CARTA DE VINOS

241 VINOS TINTOS

nos de cantos rodados de tamaños diversos. DOMAINE LA SOUMADE

Domaine de La Soumade 2007

60

Domaine de la soumade 2007

40

— Côtes du Rhône Villages Cairanne La variedad fundamental es Grenache, que en los tintos debe ser como mínimo del 50%. También hay Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar el resto de variedades de Côtes du Rhône, siempre en un porcentaje inferior al 20%. Vinos poderosos, con notas de fruta roja madura. DOMAINE LES APHILLANTHES

Les Aphillanthes L’Ancestrales du Puits 2004

40

— Côtes du Rhône Villages Rasteau En el siglo XVII era uno de los viñedos más importante de Vaucluse, sobre todo por sus vinos dulces. En la actualidad son los tintos los que marcan el camino. Las 733 hectáreas de viñedo se extienden por la mayor parte del pueblo de Rasteau. Los suelos son marrones, calcáreos y esqueléticos. El subsuelo es de margas y piedras. La variedad fundamental es Grenache, que en los tintos debe ser como mínimo del 50%. También hay Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar el resto de variedades de Côtes du Rhône, siempre en un porcentaje inferior al 20%. DOMAINE LA SOUMADE

La Soumade Cuveé Fleur de Confiance 2003

80

Domaine de La Soumade 2007

40

— Côtes-du-Rhône Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diversas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard, aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du Rhône pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso son de la parte sur. CHÂTEAU DE FONSALETTE

Château de Fonsalette 1998

CARTA DE VINOS

242 VINOS TINTOS

120

Château de Fonsalette 1999

120

Château de Fonsalette 2004

110

DOMAINE GRAMENON

La Meme 2000

50

DOMAINE LA SOUMADE

La Soumade Les Violettes 2004

50

DOMAINE LES APHILLANTHES

CARTA DE VINOS

Actius 2003

60

Caesar 2003

50

Ave 2003

40

243 VINOS TINTOS

TINTOS DE GRECIA

Su historia vinícola data 4000 años atrás. Hacia el 800 antes de Cristo los griegos empezaron a colonizar el Mediterráneo plantando vinos allí donde se establecían. Muchas de las variedades indígenas del sur de Italia son de origen griego

Peloponeso Con inviernos lluviosos y suaves y veranos calurosos y secos estamos ante una de las zonas más interesantes de Grecia. Sus principales variedades Aghiorgitiko o Mavrodaphne proporcionan unos vinos tánicos y estructurados. — Naoussa KTIMA KIR-YIANNI

CARTA DE VINOS

Xinomavro 2000

50

Syrah 1999

40

244 VINOS TINTOS

TINTOS DE HUN GRÍA

Junto a Tokaj, Eger, también al noroeste del país, es la otra gran región vinícola de calidad de Hungría. En ella se producen los famosos tintos Bikaver con las variedades Kekfrankos, Kelaporto y Zweigelt.

— Eger Famosa por la producción de Bikaver, sangre de toro. La leyenda data del 1552 cuando las tropas turcas, al ver las manchas de vino tinto en los uniformes de los soldados magiares creyeron que era sangre de toro que estos bebían para tener más fuerza. Son vinos robustos e incisivos. GIA K. F. T.

Eger Bikavér 1996

40

Egri Bikavér 2000

40

THUMMERER

CARTA DE VINOS

245 VINOS TINTOS

TINTOS DE ITALIA

Con más de 3000 años de historia vinícola, estamos ante el primer productor y exportador mundial de vino. Destaca su reputación como productor de vinos tintos los cuales reflejan elegancia y autenticidad a la vez que mantienen una herencia agrícola que data dos milenios.

Abruzzos En la parte central de Italia, está delimitada al este por los Apeninos y al sur por el Molise. Es una región muy montañosa, el 63% de su territorio son montañas y el 36% colinas, siendo la llanura una estrecha franja costera. Son unas 34.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 metros y los suelos son arenosos y arcillosos. — Montepulciano d’Abruzzo La Montepulciano es la cuarta variedad italiana en número de hectáreas. Vinos potentes con aromas a cerezas, frutos del bosque, guindas, regaliz, cueros, animales y especias. Se permite que los vinos puedan tener un máximo de un 15% de Sangiovese. Pese a la coincidencia del nombre no tiene nada que ver con el Vino Nobile di Montepulciano, en la Toscana. EMIDIO PEPE

Emidio Pepe 2005

CARTA DE VINOS

246 VINOS TINTOS

50

Campania Región del sur de Italia, en los alrededores de Nápoles. El suelo suele ser de origen volcánico, negro y bastante rico. El viñedo ha perdido un tercio de su superficie en los últimos 10 años. Las viñas se cultivan entre los 400 y los 700 metros de altitud. Son unas 27.000 hectáreas de viñedo, con una gran diversidad de variedades de uva, entre las que destacan Aleático, Aglianico, Barbera y Pierdirosso. — Taurasi Una de las zonas vinícolas más importantes del sur de Italia. Son poco más de 260 hectáreas de viñedo, situadas en torno al pequeño pueblo de Taurasi. La variedad fundamental es Aglianico, que debe representar como mínimo el 85%. Destacan sus aromas a cereza madura, notas de cuero, trufas con un final largo y licoroso. MASTROBERARDINO

Radici Taurasi 2004

50

FEUDI DI SAN GREGORIO

Piano de Montevergine 1999

80

— Roccamonfina Indicazione Geográfica Típica AZIENDA GALARDI

Terra di Lavoro 2003

110

Cerdeña Esta isla del Mediterráneo tiene una clara influencia española, como se demuestra en las diversas variedades de uva que llevaron los aragoneses y los catalanes. El viñedo se sitúa sobre todo en la parte sur de la isla, entre Oristano

CARTA DE VINOS

247 VINOS TINTOS

y Cagliari, pero también hay una buena cantidad en el extremo norte, en las áridas colinas de Gallura. El clima es soleado y la mayor parte del terreno está formado por granitos y rocas volcánicas. Son unas 32.000 hectáreas de viñedo. Las principales variedades son Cannonau, nombre local de la Garnacha, Monica, Bovale di Spagna y Carignano, nombre de la Cariñena. — Isola Dei Nuraghi Indicazione Geográfica Típica CANTINE ARGIOLAS

Turiga 1998

60

Korem 2000

40

Lombardía Región del norte, en los alrededores de Milán. Se cultivan más de 35.000 hectáreas de viñedo. La proximidad de los Alpes y los grandes lagos hace que haya múltiples microclimas. El viñedo está bastante parcelado. Hay tres grandes zonas. Al norte Valtellina, con sus impresionantes terrazas. En el centro las viñas van desde Bergamo al lago de Garda y en el sur están en torno a Pavia. — Valtellina Superiore Al norte de la región, al lado de la frontera con Suiza y a los pies de los Alpes produce vinos con la variedad Nebbiolo, conocida aquí como Chiavannesca, que debe ser el 90% como mínimo. El paisaje, lleno de impresionantes terrazas pedregosas, hechas de arcilla y sílice, es de una gran belleza. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. Destaca el estilo “Sforzato”, vino hecho de uvas secas con alto grado alcohólico y extracto. Desde el año 2003 estos vinos llevan la DOCG Sforzato di Valtellina.

CARTA DE VINOS

248 VINOS TINTOS

CASA VINÍCOLA TRIACCA

Sassella 1999

40

San Doménico “Sforzato” 1999

50

Piemonte Una de las grandes y más prestigiosas regiones vitícolas de Italia, para muchos sin dudar la mejor. Situada al pie de los Alpes, sus fronteras escarpadas lindan con Francia, Suiza, el valle de Aosta y La Liguria. Únicamente son pendientes más suaves en la parte este, que linda con Lombardía. Los viñedos se extienden sobre todo por la parte sudeste de Torino. Las colinas, que representan un tercio del total de la superficie, están perfectamente adaptadas para el cultivo de la vid. El clima es continental y los Alpes protegen a las viñas de los vientos fríos. Tiene unas 53.000 hectáreas de viñedo. La mayor parte de los vinos tintos se elaboran con Nebbiolo. — Barbaresco Situada en el centro de la región de la Langhe, al este de Alba, en torno al pueblo que le da nombre. Los suelos son generalmente arcillo calcáreos y las viñas están entre los 250 y los 400 metros de altitud. Son poco más de 630 hectáreas. Los rendimientos máximos atorizados son de 52 hectolitros por hectárea y la variedad es Nebbiolo. Son vinos concentrados, estructurados y de extraordinaria calidad. Se diferencian de los Barolos en sus taninos más suaves, su fruta es más roja que madura y evolucionan más rápidamente, aunque los grandes aguantan sin dificultad más de 15 años. Mezclan bien el poderío con la finura. ANGELO GAJA

CARTA DE VINOS

Costa Russi 2000

510

Sori San Lorenzo 1995

520

Sori San Lorenzo 2000

450

249 VINOS TINTOS

Sori Tildin 1993

320

Sori Tildin 2000

510

Barbaresco 1995

240

Darmagi 1993

160

Darmagi 2000

310

Conteisa 2000

80

Bricco Asili 1999

210

Bricco Asili Faset 1999

110

Rabajá 2000

120

CERETTO

BRUNO ROCCA

— Barbera d’Alba La Barbera se cultiva sobre todo en las colinas bien orientadas de Alba y los pueblos de alrededor, en el sur del Piamonte. Pese a que su reputación es menor, se elaboran magníficos tintos . Son unas 1.600 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 65 hectolitros por hectárea. Destacan sus aromas a frutas negras muy maduras, como la mora y tienen una marcada acidez. ROBERTO VOERZIO

Roberto Voerzio Pozzo 1997 Magnun

320

Roberto Voerzio Pozzo 1998 Magnun

310

— Barbera d’Asti Al norte del Piamonte, entre Alba y Monferrato. Es aquí donde la variedad Barbera se expresa en todo su esplendor mostrando sus niveles de densidad y estructura. Hay unas 5.000 hectáreas de viñedo. La uva Barbera debe ser como mínimo el 85%. Destacan sus aromas de frutas rojas maduras, con tonos florales, son largos en boca, redondos y con menos acidez. BERA VITTORIO E FIGLI

Ronco Malo 2001

CARTA DE VINOS

250 VINOS TINTOS

40

— Barolo El Barolo es el mejor vino de Italia y uno de los mejores del mundo. El lugar donde una uva tan misteriosa y maravillosa como Nebbiolo saca la mejor que tiene, que es mucho. Una zona llena de misterio y encanto pero casi tan difícil de entender como Borgoña. Parcelas casi diminutas, pagos en los que el tipo de suelo y clima cambia cada pocos metros, muchos propietarios para cada pequeña parcela y vinos que tardan muchos años en expresar lo mejor que llevan dentro. Todas estas dificultades consiguen al final volverse a favor para crear uno de los vinos más personales y únicos, de los que engancha a quien lo prueba. Está en la región de Langhe, en colinas de suaves pendientes en torno al pueblo de Alba. Los suelos son arcillosos y ricos en calcio, el clima es continental, relativamente fresco, húmedo y con muchas brumas. Las viñas están entre los 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Son unas 1.650 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. “Tres narices son las necesarias para beber el Barolo”, escribía Pavese en “Il compagno”, el camarada, y la verdad es que es tal la expresión aromática de este vino que una nariz casi parece insuficiente. Aromas florales, con tonos de pétalos de rosa ligeramente marchita, violetas, frutas maduras, confituras diversas y especias que con el paso de los años van dando notas de tabacos, cueros, trufas y su mítico tartufo. Vinos con una increíble capacidad de envejecer. ANGELO GAJA

Sperss 1995

280

Sperss 2000

310

GIACOMO CONTERNO

Giacomo Conterno Riserva Monfortino 1995

410

Giacomo Conterno Cascina Francia 1998

190

Giacomo Conterno Cascina Francia Magnum 1998

390

Brico Rocche Brunate 1997

120

Brico Rocche Prapo 1997

120

Brico Rocche Prapo 1998

110

Paolo Scavino Bric del Fiasc 1999

150

BRICO ROCCHE

PAOLO SCAVINO

FERNANDINO PRINCIPIANO

Principiano Boscareto 1999

CARTA DE VINOS

251 VINOS TINTOS

110

ROBERTO VOERZIO

Roberto Voerzio Brunate 1997

170

Roberto Voerzio Brunate 1999

220

Roberto Voerzio Cerequio 1997

170

Roberto Voerzio Cerequio 1999

220

Roberto Voerzio Cerequio 2001

250

Roberto Voerzio La Serra 1997

170

Roberto Voerzio La Serra 1999

220

TENIMENTI DI BAROLO E FONTANAFREDDA

Fontanafredda Vigna Le Rose 1985

90

Fontanafredda Vigna La Delicia 1990

90

— Dolcetto d´Alba De las 7 zonas que tienen la misma cepa, Dolcetto, es esta la más extensa y destacada. Son unas 1.500 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 58,5 hectolitros por hectárea. Son vinos de gran calidad y fáciles de beber. La variedad Dolcetto destaca por sus aromas a cereza madura y oscuro color. G. D. VAJRA

Coste & Fossati 2003

40

Sicilia Es la región vinícola más grande de Italia, con más de 119.000 hectáreas de viñedo. También es la isla más grande del Mediterráneo. Las cepas están entre los 250 y los 350 metros de altitud, esta altura es una buena garantía en una región tan cálida como Sicilia, en la que las variaciones térmicas entre la noche y el día juegan un papel fundamental. Tanto por su abundancia de variedades autóctonas

CARTA DE VINOS

252 VINOS TINTOS

como foráneas, esta isla del sur se ha convertido en paraíso de viticultores deseosos de experimentar nuevas técnicas. Nero d’Avola es la variedad más plantada. — Etna Rosso MASSIMILIANO CALABRETTA

Calabretta 2000

40

— Nero d’Avola ACIENDA AGRICOLA ARIANNA OCCHIPINTI

Occhipinti Siccagno 2007

50

— Sicilia Indicazione Geográfica Típica PLANETA

Santa Cecilia 2000

50

Santa Cecilia 2004

50

Merlot 2000

50

Trentino Limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la Lombardía al oeste y está atravesada de norte al sur por el río Adige. Son unas 14.000 hectáreas de viñedo. Los suelos son ligeros y pobres. El clima es continental, con inviernos rigurosos y veranos secos. — Dolomiti Rosso Indicazione Geográfica Típica Área convertida en región vinícola de culto por sus condiciones climáticas y por la versatilidad de las variedades plantadas tanto indígenas como foráneas. Entre las tintas destaca la Teroldego por sus aromas rústicos, profundos y complejos. FORADORI

Granato 2001

CARTA DE VINOS

253 VINOS TINTOS

90

Toscana Hay numerosos testimonios iconográficos y hallazgos que demuestran que los etruscos, el pueblo que en torno al siglo VIII antes de Cristo colonizó la Toscana, ya cultivaban la vid y son los introductores de su cultivo en la Italia Central. Los etruscos provenían del Asia Menor que es la tierra original de la vitis vinífera. El desarrollo principal del viñedo se produce hace unos 800 años. En esa época Florencia era la capital bancaria del mundo. Sus banqueros, sobre todo las familias Medici, Strozzi, Corsini, Albizi y Frescobaldi, financiaban las campañas de los déspotas de la Europa medieval y asi se hicieron ricos. Esas riquezas se plasmaron no sólo en Florencia sino en los campos que la rodeaban, creándose las grandes y preciosas villas, que se transformaron en propiedades agrícolas, en las que el cultivo de la vid y el olivo eran los principales ejes. La Toscana limita al oeste con el Mediterráneo y la isla de Elba, al este con los Apeninos, que se arquean hacia el norte, y al sur están Lacio, Roma y el Mezzogiorno. El territorio de la Toscana está constituido en más de un 50% por colinas originadas en el Plioceno y en el Eoceno por levantamientos de sedimentos marinos, formando terrenos calcáreos y arcillosos. Los viejos terrenos de arcilla y esquisto, llamados en la zona galestros, se alternan con los calcáreos y pedregosos y con parcelas de piedra caliza y arena. El suelo es abrupto y rocoso. Todo el territorio toscano está salpicado de colinas no muy altas pero sí empinadas,

CARTA DE VINOS

254 VINOS TINTOS

en las que se cultivan las vides, los cipreses y los olivos. En las cimas de muchas de estas colinas se conservan antiguas fortalezas. Estas colinas son esenciales para la viticultura, porque aquí los veranos suelen ser largos y calurosos y las colinas sirven para mitigar el calor y captar la brisa fresca. Son unas 62.000 hectáreas de viñedo. El clima es mediterráneo con influencia atlántica, templado y con una buena insolación en el período de primavera. Verano caluroso con notables variaciones térmicas entre el día y la noche. El clima más templado de las colinas centrales contrasta con las cuencas fluviales, que tienen mucha más humedad y calor en verano, y con las regiones costeras más secas y calurosas. Las lluvias se concentran en la primavera y primeros días del verano y a finales de octubre, superando los 600 mm/año. Importante riesgo de heladas en la época de la floración y de granizo en verano. — Bolgheri En la costa toscana y al sur de Pisa, en torno al pequeño pueblo de Bolgheri. Son unas 850 hectáreas. Su clima y suelos son ideales para variedades foráneas tales como Cabernet Sauvignon o Merlot y también para la autóctona Sangiovese. MARCHESI DI ANTINORI

Villa Antinori Guado al Tasso 1999

180

Villa Antinori Guado al Tasso 2004

160

TENUTA DELLA’ORNELLAIA

Ornellaia 2003

CARTA DE VINOS

255 VINOS TINTOS

150

— Bolgheri Sassicaia Denominación única para los vinos de Sassicaia. El rendimiento máximo autorizado es de 39 hectolitros por hectárea. Son vinos con mucho encanto, con aromas de frutas rojas muy maduras y vainilla. El cuero y el tabaco aparecen con el envejecimiento. Taninos y acidez bien integrados. TENUTA SAN GUIDO

Sassicaia 1993

310

Sassicaia 1998

250

Sassicaia 1999

170

Sassicaia 2000

220

Sassicaia 2001

310

Sassicaia 2004

280

— Brunello di Montalcino Situado en el municipio de Montalcino, entre los valles de Ombrone y Arbia, a unos 40kilómetros al sur de Siena. El clima es mediterráneo, moderado y seco, con grandes contrastes térmicos entre el día y la noche. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. Esta zona alcanzó un gran prestigio, lo que originó un gran crecimiento, pasando en 35 años de tener 65 hectáreas de viñedo a tener en la actualidad más de 2.000. Este crecimiento hace que haya gran diversidad de vinos, siendo necesario saber escoger. Son vinos marcados en su juventud por unos taninos densos, que, con el paso de los años, desarrollan un bouquet de especias, caza, cuero y tabaco. COL D’ORCIA

Col D´Orcia Poggio Al Vento Riserva 1995

110

Col D´Orcia Vintage 1997

60

Col D´Orcia 1989 Doble Magnum

310

— Carmignano Los suelos son pedregosos, con margas calcáreas y esquistos arcillosos. Las viñas están en colinas bien expuestas al sol. Las noches son frías y las lluvias muy irregulares. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. La variedad fundamental es Sangiovese, que tiene que representar como mínimo el 50% del total. Hay también Canaiolo, que no puede representar más del 10%, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, ninguna puede pasar del 10%, y las variedades blancas Trebbiano Toscano y Malvasía, que tampoco pueden superar el 10%. Son vinos con buen cuerpo, acidez media y con aromas de frutas muy maduras y vainilla. ROSSELLA BENCINI TESI

Terre a Mano 2007

CARTA DE VINOS

256 VINOS TINTOS

50

— Morellino di Scansano Parece que el nombre de Morellino viene de una raza de caballos que se usaba antiguamente para tirar los carromatos. Las viñas están plantadas en las laderas de las colinas, alrededor del pueblo de Scansano. La zona está protegida de los vientos fríos de la tramontana y recibe las brisas marinas que refrescan la canícula y hacen más lenta la maduración. Son unas 1.300 hectáreas. La variedad fundamental es Sangiovese, que debe representar como mínimo el 85% del total. El rendimiento máximo autorizado es 78 hectolitros por hectárea. Son vinos con buenos taninos, estructura, buena acidez, aromas florales y notas de fruta. JACOPO BIONDI SANTI

Castelo di Montepò Riserva 1999

80

— Rosso di Montalcino La versión joven del Brunello. Inicialmente era su hermano pequeño pero en los últimos años las cosas han cambiado y cada día se elaboran vinos más interesantes. COL D’ORCIA

Col D´Orcia 2006

40

Il Paradiso di Manfredi 2007

60

Villa Poggio Salvi 1999

40

FORTUNATA MARTINI

VILLA POGGIO SALVI

— Rosso di Montepulciano Proviene de la misma zona que el Vino Nobile y se elabora con parcelas de menor calidad o con uvas más jóvenes. Son vinos más accesibles y con la fruta más marcada.

FATTORIA DEL CERRO

Fattoria del Cerro 1996

CARTA DE VINOS

257 VINOS TINTOS

40

— Vino Nobile di Montepulciano La bonita ciudad medieval de Montepulciano está construida sobre un volcán extinguido, el monte Poliziano, y situada en la parte más alta, encima del valle de Chiana y del lago de Trasimeno, que en las épocas más secas le aporta un poco de humedad. Los suelos son de arena amarilla y piedra arenisca. El clima es más caluroso que en la Toscana central y los inviernos son muy secos, por lo que la humedad que aporta el lago es muy necesaria. Las cepas están entre 250 y 600 metros sobre el nivel del mar. Son unas 1.100 hectáreas de viñedo y los rendimientos máximos autorizados son de 56 hectolitros por hectárea. La variedad fundamental es Sangiovese, que aquí se conoce como Prugnolo Gentile y que debe ser como mínimo el 70% del total de uvas usadas. Los papas Pablo III y Sixto V consideraban que era “el vino más perfecto”. Con taninos más marcados que los Brunellos y buena acidez destaca por sus aromas especiados y sus notas florales. POLIZIANO

Poliziano Asinone 1999

70

— Toscana Indicazione Geográfica Típica ARGIANO

Solengo 2000

70

Olmaia 1999

80

Sassoalloro 1999

50

Il Blu 2004

80

COL D’ORCIA

JACOPO BIONDI SANTI

CASA BRANCAIA

MARCHESI DI ANTINORI

CARTA DE VINOS

Tignanello 1999

120

Tignanello 2003

130

258 VINOS TINTOS

Veneto Se extiende desde los Alpes hasta el Adriático. Limita al norte con Trentino, al sur con Emilia Romania, al este con Friuli y al oeste con Lombardia. Son unas 75.000 hectáreas de viñedo, divididas en dos partes claramente marcadas. La parte este es menos interesante. La parte oeste va desde el lago de Garda, a lo largo de las estribaciones alpinas, hasta la laguna del Adriático en Venecia y en ella se dan los mejores vinos. Los viñedos están orientados al sur y protegidos por los Alpes de los vientos fríos del norte. Los suelos son de guijarros cerca del lago y de piedras erosionadas en las partes más altas. Las principales variedades son Corvina, Corcinone, Rondinella y Molinara. — Valpolicella En los valles del norte de Verona. Tiene dos zonas diferenciadas, una en torno al valle del Adigio. La otra, la zona del Classico, es donde se dan los grandes vinos. Los viñedos están entre 150 y 450 metros sobre el nivel del mar. Son unas 5.700 hectáreas, con un rendimiento máximo autorizado de 78 hectolitros por hectárea. Las variedades son Corvina, Molinara y Rondinella. Para elaborar el Amarone se usan uvas que se han secado en locales especialmente preparados. Son vinos de color intenso y profundo, concentrados, poderosos, con un regusto amargoso, de ahí su nombre, que resulta muy agradable. ALLEGRINI

Allegrini Amarone Classico 2003

120

Amarone Classico

140

Recciotto della Valpolicella

110

SPERI

TOMASSI

CARTA DE VINOS

259 VINOS TINTOS

TINTOS DE EL LÍBANO

Uno de los primeros países donde empezó el cultivo de la vid. Excavaciones realizadas en la ciudad de Biblos demuestran que hace 5.000 años ya existían viñas. El valle de la Bekaa, con la ciudad de Baalbek como punto central, es la zona más importante. En sus montañas se cultivan viñedos con una altitud de 1.000 metros sobre el nivel del mar. El sol brilla durante unos 300 días al año y la cercanía del Mediterráneo funciona como regulador de la temperatura. Al ser zonas

muy altas las noches son frías y hay bastantes precipitaciones. Hay unas 27.000 hectáreas de viñedo, aunque un porcentaje importante se usa sólo para uvas de mesa. Las principales variedades son de origen francés, no hay que olvidar que El Líbano estuvo bajo mando francés desde 1920 a 1964. En tintas destacan Cabernet Sauvignon, Syrah, Cinsault, Carignan (Cariñena), Mourvèdre (Monastrell), Grenache (Garnacha) y Alicante.

GASTON HOCHAR

Château Musar 1991

70

Château Musar 1998

70

Hochar Père & Fils 1994

40

Masaya Classic 2003

40

Ixsir Grande Reserve 2008

50

TANAÏL

WINES OF LEBANON

CARTA DE VINOS

260 VINOS TINTOS

TINTOS DE MÉXICO

Las primeras cepas se plantaron en el año 1522, lo que hace que sea el primer país productor de América. Por número de hectáreas es el cuarto, después de Argentina, Chile y Brasil, pero una parte importante de la producción va para uvas de mesa. Las principales zonas productoras son Baja California, Sonora, Querétaro, Aguascalientes y La Lagunera.

Valle de Guadalupe El Valle de Guadalupe se encuentra en la vertiente occidental de la península, enclavado en el suave declive de las montañas hacia la costa del Pacífico. Está en la parte norte de la Baja California. A este valle de clima cálido y seco llega la brisa y la neblina oceánica, lo que le confiere un ambiente mediterráneo. El invierno es frío y lluvioso, debido a los vientos monzónicos del noroeste y el verano cálido, debido a los vientos del sureste, lo que brinda un clima propicio para que la vid crezca y madure. Las principales variedades tintas son Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Nebbiolo, Ruby Cabernet, Zinfandel, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Montepulciano, Gamay y Grenache (Garnacha). L.A. CETTO

L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Limitada 1995

CARTA DE VINOS

261 VINOS TINTOS

40

TINTOS DE NUEVA ZELANDA

Nueva Zelanda es un país aislado y próximo al Polo Sur, con un clima oceánico, frío y lluvioso. Es la zona vinícola más austral del hemisferio sur. El reverendo Samuel Marsden, misionero anglicano, introdujo en 1819 el cultivo de la vid. El viñedo se extiende por diferentes regiones tanto en la Isla del Sur como en la Isla del Norte. Nueva Zelanda cuenta con unas 22.000 hectáreas de viñedo y ha incremen-

tado su superficie en un 234% en los últimos diez años. Nueva Zelanda cuenta con 11 regiones vitivinícolas, que se extienden a lo largo de 1.200 kilómetros, tanto en la Isla del Norte, como en la Isla del Sur. Sin embargo, el 80% de la producción esta concentrada en 3 regiones principales: Marlborough, en la Isla del Sur, y Hawkes Bay y Gisborne, en la Isla del Norte.

Northern Island Aquí fue donde llegó la primera vid en 1819, procedente de Australia. Es más cálida que la Isla del Sur, lo que la hace más propicia para variedades tintas como Merlot y Cabernet Sauvignon entre otras. Abundan los suelos fértiles, que en ocasiones pueden suponer algún problema para la producción de uva de calidad debido al alto vigor inducido.

CARTA DE VINOS

262 VINOS TINTOS

— Hawke’s Bay Su viñedo representa más del 20% de la superficie vitícola neozelandesa. Está situada en la costa este de la Isla del Norte, es la región más soleada del país y está protegida de los vientos del oeste por las montañas. Esto unido a las suaves temperaturas permite una completa maduración de la uva. Es la mejor región para el cultivo de variedades tintas originarias de Burdeos. Se cultiva Merlot y Cabernet Sauvignon, pero también Pinot Noir. Son unas 3.800 hectáreas. Sus vinos destacan por su estructura y fuerza frutal. STONYRIDGE VINEYARD

Stonyridge 1996

210

Coleraine Cabernet Merlot 1997

110

Te Motu Cabernet Merlot 1996

110

TE MATA ESTATE

WAIHEKE VINEYARD

Southern Island — Wairarapa. Martinborough Es una región fresca y relativamente seca, situada al este de Wellington. Son unas 600 hectáreas de viñedo, cultivado en terrazas pedregosas. Es la zona donde se hacen los mejores vinos con Pinot Noir, intensos y llenos de fruta. MARTINBOROUGH VINEYARD

Pinot Noir 1999

CARTA DE VINOS

263 VINOS TINTOS

60

TINTOS DE PORTUGAL

En el mundo del vino si podemos hacer nuestra la frase de “menos mal que nos queda Portugal”. Su gran variedad de climas, suelos, estilos y, sobre todo, variedades de uva hacen de nuestro país vecino un lugar con un potencial vinícola impresionante. Le avalan su historia, su tradición y su pasión. Fue el primer país del mundo en delimitar una región vitícola determinada, el Douro en 1756, y clasificar sus viñedos. En Portugal hay unas 500 variedades de uva diferente, lo que le convierte en uno de los paises del mundo con mayor diversidad.

Alentejo Muchos aprendimos a amar al Alentejo gracias a la canción de José Afonso que puso en marcha un camino hacía la dignidad. Grándola Vila Morena, tierra de fraternidad. En cada esquina un amigo, en cada rostro igualdad y en los campos viñas capaces de producir un vino casi tan milagroso como esa canción, símbolo de un movimiento militar incruento. El Alentejo es un conjunto de pueblos donde de repente aparece una preciosa iglesia o una antigua casona para recordarnos que la historia vivió allí momentos de esplendor. Elvas, Alcácer do Sal, Santiago do Cacém, Vila Viçosa, Portoalegre, Alter do Chano, Campo Maior, Castelo

CARTA DE VINOS

264 VINOS TINTOS

de Vide, Crato, Marvao, Beja,... y Évora. Razones suficientes para adorar el Alentejo. Pero también están sus vinos y la adoración se convierte en placer. Vinos hondos, serios, como las gentes de esa tierra. Vinos que, al igual que la gente que los hace, son capaces de sacar lo mejor de una tierra pobre, seca y arañada por años de trabajo. Vinos complejos con muchas canciones que cantar, muchas penas por llorar y un bello futuro por desarrollar. Son unas 19.000 hectáreas de viñedo, que crecen al lado de olivos y alcornoques. Su clima es seco. Los suelos son de granito, pizarra y cuarzo, aunque en zonas como Estremoz y Borba hay abundante mármol. Las principales variedades son Aragonez (Tempranillo), Trincadeira y Alicante Bouschet, aunque también hay variedades foráneas como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos poderosos pero a la vez finos, sin demasiada acidez, llenos de fruta madura y con gran equilibrio. — Alentejo CASA AGRÍCOLA SANTANA RAMALHO

Avó Sabica 2004

150

Quinta da Terrugem 2006

50

CAVES ALIANÇA

JOÃO PORTUGAL RAMOS

Marquês de Borba 1997

70

REGUENGOS DE MONSARAZ

Garrafeira dos Sócios 2003

— Vinho Regional Alentejano

CARTA DE VINOS

265 VINOS TINTOS

70

HERDADE DA MALHADINHA NOVA

Malhadinha 2008

110

HERDADE DO ESPORÃO

Esporão Reserva 2002

40

Esporão Reserva 2004

40

Herdade do Grous Reserva 2008

110

Herdade do Grous Moon Harvested 2008

80

HERDADE DO GROUS

HERDADE DO PERDIGAO

Herdade do Perdigao Reserva Old Vineyards 2005

80

JOÃO PORTUGAL RAMOS

Vila Santa 1997

40

Quinta do Mouro 2005

80

Zambujeiro 2000

90

Terra do Zambujeiro 2000

50

QUINTA DO MOURO

ZAMBUJEIRO

— Alentejo Son Do JULIAN CUELLAR REYNOLDS

Gloria Reynolds 2004

BEIRAS

CARTA DE VINOS

266 VINOS TINTOS

50

— Vinho Regional Beiras Está entre los valles de Tejo y Mondego. Es una zona muy amplia que engloba una gran variedad de tipos de suelos, paisajes y climas. Los vinos que están en la carta son vinos de la zona de Beijas Litoral, de Bairrada, desclasificados a Vinho Regional de Beiras. Bairrada es una de las zonas más lluviosas de Portugal. Predominan los suelos de arcilla dura, rica en cal. La principal variedad es Baga. Los vinos mezclan con gran intensidad acidez, taninos marcados y una gran expresión de fruta. FILIPA PATO

Filipa Pato Ensaios FP 2008

40

Luis Pato Vinha Pan

110

Luis Pato Vinha Barrosa Vinha Velha 2003

110

Luis Pato Vinhas Velhas 2007

40

LUIS PATO

— Dão Recibe el nombre del río que atraviesa la región. Los suelos son de origen granítico y las rocas desnudas asoman a través de las arenas. El viñedo ocupa una parte marginal del paisaje y está muy diseminado en multitud de parcelas muy pequeñas, en muchas ocasiones de menos de 0,1 hectáreas. La Serra de Caramulo protege la comarca de los vientos atlánticos y las sierras de Estrela y Nave evitan los vientos del sur y del oeste. Los viñedos crecen hasta una altura de 800 metros. Las principales variedades son Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Roriz (Tempranillo), Encruzado y Alfochiero Preto. Son vinos de fruta sugerente, con buena acidez y taninos muy finos. ÁLVARO CASTRO

Pape 2007

110

Dão 2005

40

ANTONIO CANTO MONIZ

Vinha da Paz 2008

40

Touriga Nacional 2000

60

QUINTA DOS ROQUES

Douro

CARTA DE VINOS

267 VINOS TINTOS

La zona de viñedos es la misma para el Porto y el Douro. Como Douro se comercializan los vinos secos y como Porto los encabezados. La cultura de la viña en Oporto se remonta hasta los tiempos prehistóricos. Se han encontrado pepitas de uvas y sarmientos de viñas carbonizadas en necrópolis de la Edad del Bronce. El cultivo de la vid tal como ahora lo entendemos fue introducido por los romanos, unos 200 años antes de Cristo. En 1756 se crea la “Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro”, con la que se pretendía asegurar la calidad del producto, equilibrar la producción y el comercio y fijar los precios. Ese mismo año, funcionarios de la “Companhia” empezaron a demarcar la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasificando los terrenos según un riguroso sistema de puntuación, único en el mundo. El valle del Douro tiene un perfil accidentado, con colinas tan empinadas que, en algunas ocasiones, no permiten ni siquiera la utilización de mulas para labrar las tierras. El 90% de la superficie es de pendientes con una inclinación de más del 30%. Sus suelos pertenecen a una formación geológica de naturaleza granítica y están compuestos por derivados pizarrosos, de tierra fina y arenosa, llena de guijarros y piedras. Este tipo de suelo sirve de protección contra las pérdidas hídricas, permite una buena penetración de las raíces de la viña y del agua y tiene una elevada capacidad para absorber los rayos del sol, con lo cual se retiene el calor durante el día y se suelta por la noche, favoreciendo la maduración de las uvas.

CARTA DE VINOS

268 VINOS TINTOS

El clima del Valle del Douro es extremadamente duro. Está protegido por la Sierra de Marao, que se extiende hacía el noroeste y aísla a la zona de las lluvias. Se dice que en el Douro hay “nueve meses de invierno y tres de infierno”. Esta frase resume unos inviernos largos y muy fríos, con duras heladas, nieve en ocasiones y vientos helados. Durante la primavera las tormentas se suceden, con espectaculares chubascos, y en ocasiones pedrisco. En el verano las temperaturas superan los 40ºC. Los viñedos están en espectaculares pendientes, llenas de terrazas. Más del 80% de los viticultores tienen menos de 0,5 hectáreas. Las variedades de uva son Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cao, Tinta Roriz (Tempranillo), Amarella, Mourisco, Sousao, Tinta Barroca y una larga e interminable lista. Son vinos con carácter, buena estructura, maduros, con taninos marcados pero integrados, con mucha fruta negra y roja y buena capacidad de envejecer. — Douro CASA DE CASAL DE LOIVOS

Casa de Casal de Loivos 2004

40

Curriculum Vitae 2005

90

CURRICULUM VITAE

LAVRADORES DE FEITORIA

Grande Escolha 2001

90

Batuta 2005

110

NIEPOORT

CARTA DE VINOS

269 VINOS TINTOS

Quinta do Nápoles 2000

60

Redoma 2002

50

Vertente 2005

40

Quinta da Manuela 2000

90

Vinha da Ponte 2000

110

Vinha da Ponte 2004

120

Vinha Maria Teresa 2003

110

Reserva 2000

40

Reserva 2005

40

Touriga Nacional 2004

70

Tinto Roriz 1999

60

Tinto Roriz 2003

70

QUINTA DA MANUELA

QUINTA DO CRASTO

QUINTA DO VALE DE DONA MARIA

Quinta do Vale de Dona Maria 1999

40

Quinta do Vale de Dona Maria 2000

50

Quinta do Vale de Dona Maria 2001

50

Quinta do Vale de Dona Maria 2002

50

Quinta do Vale de Dona Maria 2005

50

Quinta do Vale de Dona Maria 1998 Magnum

90

Quinta do Vallado Reserva 1999

40

Duas Quintas Reserva 1992 Magnum

160

Xisto 2004

80

QUINTA DO VALLADO

RAMOS-PINTO

ROQUETTE E CAZES

CARTA DE VINOS

270 VINOS TINTOS

SOGRAPE VINHOS DE PORTUGAL

Barca Velha 1964

350

Barca Velha 1985

150

TELMO RODRÍGUEZ Y DIRK NIEPOORT

Omlet 2005

60

UVA PRESTAÇAO DE SERVICIOS

Poeira 2001

50

Pintas 2001

80

Pintas 2004

110

WINE & SOUL

Estremadura Antes llamada Oeste, abarca el área costera de unos 30 kilómetros de ancho que va desde Lisboa hasta Leiria. El clima es Atlántico, y muy marcado por la cercanía del mar, en la parte cercana a la costa y Mediterráneo o de transición entre los dos en la parte del interior. Los suelos son en su mayor parte arcillosos y arenosos. En una zona tan amplia hay gran diversidad de suelos, climas y variedades de uva. — Vinho Regional Estremadura QUINTA DA MONTE D’OIRO

Quinta do Monte d’Oiro Homenagem a Antonio Carqueijeiro 2001

180

QUINTA DO CHOCAPALHA

Chocapalha Reserva 2006

CARTA DE VINOS

271 VINOS TINTOS

70

— Vinho Regional Lisboa QUINTA DA MONTE D’OIRO

Quinta da Monte d’Oiro Reserva 2006

90

Ribatejo Junto al Tajo, linda al norte con Beira, al oeste y sur con Estremadura y al sureste con la parte norte del Alentejo. Cosa rara en Portugal no linda con el mar por ninguna parte. El Tajo la divide en dos partes. Al norte los suelos son arenosos, arcillo calcáreos y se conocen en la zona como “bairros”, en el sur son arenosos y más pobres. Las principales variedades de uva son Aragonez (Tempranillo), Baga, Camarate, Castelão, también llamada Periquita, Preto Martinho, Tinta Miúda, Touriga Franca, Touriga Nacional y Trincadeira. — Ribatejo CASA CADAVAL

Casa Cadaval Trincadeira Vinhas Velhas 2007

40

— Vinho Regional Tejo FALUA SOCIEDADE DE VINHOS

Conde Vimioso Reserva 2007

CARTA DE VINOS

272 VINOS TINTOS

50

TINTOS DE SUDÁFRICA

Los viñedos crecen en paisajes de impresionante belleza. Los veranos son largos, cálidos y luminosos. Los inviernos son suaves, pero húmedos, sobre todo de mayo a septiembre. Las primeras uvas se recogieron en 1659 y se habían plantado como tratamiento profiláctico contra el escorbuto. Pero 10 años después ya se empezaba a hacer vino de buena calidad.

— Stellenbosch A unos 40 kilómetros de Ciudad del Cabo es la zona vinícola más conocida. Los mejores suelos se encuentran en las pendientes de granito erosionado y tierra ácida a los pies de la montaña Helderberg, en la parte sur y este. Las principales variedades son Pinotage y Cabernet Sauvignon. LUDDITE

Syrah 2002

90

— Overberg La zona vinícola más meridional de África y la que goza de un clima más fresco, por su situación junto al Atlántico. Se dan muy bien variedades frías como Pinot Noir. BOUCHARD FINLAYSON

Galpin Peak Pinot Noir 1998

CARTA DE VINOS

273 VINOS TINTOS

90

TINTOS DE SUIZA

Aunque parece que fueron los romanos los que introdujeron el viñedo, fueron los monjes borgoñones los que le dieron el gran impulso. En el siglo VI fundaron el monasterio de San Maurici, cerca de Aigle, y dieron al lago Lêman su primer reglamento de viticultura. Pese a las condiciones muy duras de un país alpino y a menudo demasiado alto para el cultivo de la viña, ésta está presente en absolutamente todos los 23 cantones de la Confederación Helvética. La difícil viticultura, a menudo en terrazas escarpadas sin

posibilidad de mecanización, es poco rentable, a pesar del alto precio de los vinos, y los auténticos viticultores suizos deben hacer grandes esfuerzos para conseguir elaborar vino. Hay unas 16.000 hectáreas de viñedo, pero su vino es un gran desconocido en el mundo pues sólo se exporta el 2%, siendo el resto para consumo local. Los principales cantones vinícolas son los francófonos Valais y Vaud. Las principales variedades tintas son Pinot Noir, Gamay y Merlot.

— Graübunder En la parte alta del valle del Rin. En las cerca de 400 hectáreas de viñedo existentes entre la población de Vaduz y Chur, se elaboran los mejores Pinot Noir suizos, que aquí reciben el nombre de “blauburgunder”. Los suelos son pobres, con abundancia de pizarra. Una de las claves de la zona, que le da un microclima especial, es el cálido viento procedente de Italia, llamado “föhm”, también conocido como “calentador de uvas”. Este viento junto con unas 1.700 horas de sol hace que la uva madure muy bien. Son vinos elegantes, sutiles y con una fruta muy fresca. MARTA & DANIEL GANTENBEIN

CARTA DE VINOS

Gantenbein Pinot Noir 2000

90

Gantenbein Pinot Noir 2003

90

274 VINOS TINTOS

TINTOS DE URUGUAY

Las viñas se concentran cerca de la capital, en los departamentos de Canelones, San José y Montevideo, aunque también hay viñedos en Colonia, junto al río de la Plata, enfrente de Buenos Aires, y en la zona más calurosa al norte del río Negro. Los suelos son poco profundos, limoso arcillosos o calcáreos. El clima es templado y las masas de agua del Atlántico, río de la Plata y río Uruguay suavizan

las frescas noches del verano. Son unas 9.000 hectáreas de viñedo, de las que un tercio son de Tannat, variedad de origen francés plantada en el siglo XIX por Pascual Harriague, por lo que en algunos sitios también se le llama “harriaga”. Uruguay tiene más hectáreas de esta variedad que Francia. Vinos poderosos, tánicos, de firme estructura y aromas a frutas negras.

CASTILLO VIEJO

Catamayor Tannat 1999

40

HERMANOS CARRAU Y LURTON

Casa Luntro Tannat 1997

CARTA DE VINOS

275 VINOS TINTOS

50

DULCES

CARTA DE VINOS

276 DULCES

DE ALEMANIA

DE HUNGRIA 302

Mosel-Saar-Ruwer 278 Nahe 279 Pfalz 280 Rheingau 281 Rheinhessen 281

DE ISRAEL

Galilée 304 DE ITALIA

Wachau 284

Emilia Romagna 305 Piemonte 305 Toscana 306 Veneto 306

DE CANADÁ 285

DE PORTUGAL

DE ESPAÑA

Douro 307 Madeira 313

DE AUSTRIA

Burgenland 282

Andalucía 286 Cataluña 289 Murcia 290 Navarra 290 Comunidad Valenciana 290 DE FRANCIA

Alsace 291 Bordeaux 292 Jura 298 Vallée de la Loire 299 Languedoc-Roussillon 300 Vallée du Rhône 301

CARTA DE VINOS

277 DULCES

DULCES DE ALEMANIA

Los vinos dulces alemanes son una de las grandes maravillas del mundo del vino. Con una capacidad de envejecer casi eterna, con el paso de los años van cambiando y apareciendo notas nuevas, desde los hidrocarburos hasta la miel o los frutos secos. La mayor parte están elaborados con Riesling, una variedad de marcada acidez, incluso cuando hay sobremaduración de las uvas o botrytis, capaz de expresar como casi ninguna las características del terroir del que procede. Destaca su capacidad para aguantar las bajas temperaturas y las fuertes heladas que producen los mágicos Eiswein o vinos de hielo, producidos al congelarse la uva, y por tanto el agua de esta, dando así

unos mostos mucho más concentrados y ricos en azúcar. Los Auslese se elaboran con uvas maduras, en ocasiones botritizadas y con azúcar residual, son perfectos acompañantes, sobre todo cuando envejecen, de guisos de carne contundentes. Los Beerenauslese se elaboran con vinos afectados por la podredumbre noble o botrytis cinerea. Los Trockenbeerenauslese, los TBA, son vinos muy dulces en los que los racimos se han dejado botritizar en la propia cepa. De las diversas zonas ya hemos hablado en la parte de los blancos. La sabia y perfecta mezcla de finura, acidez y dulzor les convierte en vinos majestuosos, de los que no se olvidan.

Mosel-Saar-Ruwer EGON MÜLLER-SCHARZHOF

CARTA DE VINOS

278 DULCES

Scharzhofberger Riesling Auslese 2003 botella 3/8

170

Scharzhofberger 20 Riesling Auslese 2004 botella 3/8

190

Scharzhofberger 10 Riesling Auslese 2006 botella 3/8

190

Scharzhofberger 7 Riesling Auslese 2007 botella 3/8

190

FRITZ HAAG

Juffer Sonnenuhr Brauneberg Riesling Auslese GK 1997 botella 3/8

90

GRANS-FASSIAN

Apotheke Trittenheim Riesling TBA 1994 botella 3/8

380

Apotheke Trittenheim Riesling Beerenauslese 1994 botella 3/8

210

Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1990

70

Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1994

110

HEYMANN-LÖWENSTEIN

Eiswein 1998 botella 3/8

120

Eiswein Schieferterrassen 2002 botella 3/8

190

TBA Schieferterrassen 2000 botella 3/8

260

Uhlen “R” Riesling Beerenauslese 2001 botella 3/8

180

Röttgen Riesling Auslese 2000 botella 3/8

50

Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2002

110

Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2007

110

JOH JOS PRÜM

MAXIMILIAN VON OTHEGRAVEN

Kanzemer 1976 TBA botella 3/8

380

Halenberg Riesling Eiswein 1998 botella 3/8

160

Halenberg Riesling Eiswein 2002 botella 3/8

230

Halenberg Riesling Auslese GK 2002 0,5 l.

210

Nahe EMRICH-SCHÖNLEBER

CARTA DE VINOS

279 DULCES

HERMANN DÖNNHOFF

Brücke Oberhausen Riesling Eiswein 2003 botella 3/8

340

Brücke Oberhausen Riesling Eiswein 2004 botella 3/8

360

Brücke Oberhausen Riesling Beerenauslese 2006 botella 3/8

190

Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2004

140

Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2006 botella 3/8

90

Hermannshöle Riesling Auslese 2007

160

Pittermännchen Riesling Auslese GK 2002 botella 3/8

130

Pechstein Riesling Eiswein 1991 botella 3/8

260

Pechstein Riesling Beerenauslese GK 2002 botella 3/8

220

Goldbächel Riesling Beerenauslese 1994 botella 3/8

150

Scheurebe Beerenauslese 1988 botella 3/8

90

Gaisböhl Riesling Auslese 1989 botella 3/8

60

Gaisböhl Riesling Auslese 2002 botella 3/8

60

Rechbächel (M) Riesling Auslese 1998

50

SCHLOSSGUT DIEL

Pfalz DR.BÜRKLIN-WOLF

BASSERMANN-JORDAN

Jesuitengarten Riesling Eiswein 2001 botella 3/8

210

Rieslaner Auslese 2003 botella 3/8

50

ÖKONOMIERAT REBHOLZ

CARTA DE VINOS

280 DULCES

Münzberg Muskateller 1990 Beerenauslese botella 3/8

110

Münzberg Muskateller 1997 Beerenauslese botella 3/8

90

Latt Gewürztraminer Auslese 2003

80

Latt Gewürztraminer Auslese 2005 botella 3/8

40

Königsgarten Gewürztraminer Auslese 1994

50

Gewürztraminer Auslese 2005

40

Elysium Riesling Beerenauslese 1991 0,5 l.

130

PHILIPPI

Rheingau GEORG BREUER

Berg Rottland Riesling TBA 1989 botella 3/8

400

Berg Rottland Riesling Beerenauslese 1999 botella 3/8

170

Bischofsberg Riesling Beerenauslese 1993 botella 3/8

160

Berg Schlossberg Riesling Auslese GK 2003 botella 3/8

130

Rheingau Riesling Auslese 2005

50

Rheingau Riesling Eiswein 2001 botella 3/8

170

Lenchen Riesling Eiswein 2004 botella 3/8

140

Lenchen “E” Riesling Beerenauslese 2003 botella 3/8

90

Rheingau Riesling Auslese 2001 botella 3/8

110

PETER JAKOB KÜHN

Rheinhessen WITTMANN

CARTA DE VINOS

281 DULCES

Aulerde Riesling TBA 1997 botella 3/8

160

Morstein Riesling TBA 1999 botella 3/8

170

Albalonga TBA 2003 botella 3/8

160

Albalonga Beerenauslese 2002 botella de 0,5 l.

70

Morstein “S” Riesling Auslese 2001 botella de 0,5 l.

60

Morstein Riesling Auslese 2003 botella de 0,5 l.

60

Morstein Riesling Auslese 2005 botella de 0,5 l.

60

DULCES DE AUSTRIA Burgenland Situado en la frontera de Austria con Hungría. Es la región vitícola más cálida de Austria, con una temperatura media de 10,9ºC. Está marcada por la presencia del lago Neusiedler. Se pueden distinguir 4 zonas diferentes: Neusiedlersee, especialista en los vinos dulces; NeusiedlerseeHügelland, en la orilla occidental del lago; Mittelburgenland, más centrada en los vinos tintos y Südburgenlan, con maduraciones más difíciles y numerosas lluvias estivales. Los principales viñedos, de los que salen los grandes vinos dulces, están situados en laderas muy pequeñas que bordean el este del lago Neusiedler. Este lago tiene más de 30 kilómetros de longitud, con una profundidad media de

CARTA DE VINOS

282 DULCES

1 metro, sin que en las partes más profundas supere los 2 metros. Esta situación, unida a la temperatura normalmente alta, genera uno de los microclimas más perfectos para el desarrollo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre noble. En otoño, tras un verano continental, seco, largo y caluroso, el descenso de la temperatura, unido a las altas temperaturas de las aguas del lago, que pueden llegar a alcanzar los 30º C, provoca la evaporación de las aguas que generan nieblas que se mantienen hasta el mediodía, en que el sol luce con fuerza. Estos cambios diarios favorecen la Botrytis Cinerea, un auténtico regalo de la naturaleza que hace posible la producción de Beerenauslese y, sobre todo, Trockenbeerenauslese (TBA). Los suelos son ondulados, con laderas orientadas al sur y al sudeste. Un tercio de los viñedos tiene un suelo arenoso con gravas y los dos tercios restantes son sedimentos de piedras calizas y limo. Siempre son vinos de intensos aromas con notas de almíbar, melón, peras, cítricos muy maduros, que con el paso de los años evolucionan a tonos de miel y frutos secos. Imprescindibles para cualquier amante de este tipo de vinos. ALOIS KRACHER

CARTA DE VINOS

283 DULCES

Eiswein Cuvée 2006 botella 3/8

70

Zwischen den Seen TBA Welschriesling Nº 11 1998 botella 3/8

110

Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 10 1998 botella 3/8

90

Nouvelle Vague TBA Traminer nº 8 1998 botella 3/8

90

Zwischen Seen TBA Welschriesling Nº 8 2001 botella 3/8

90

Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 6 2001 botella 3/8

90

Zwischen den Seen TBA Nº 11 Scheurebe 2006 botella 3/8

110

Wachau Punto de encuentro entre los climas meridional y septentrional. A pesar de ser la zona más conocida de Austria, con sus 1.400 hectáreas, representa poco más del 3% del total de viñedo. La variedad más habitual es Grüner Veltliner, aunque también hay Riesling. NIKOLAIHOF

CARTA DE VINOS

284 DULCES

Nikolaihof Nikolauswein TBA 2001 botella 3/8

130

Nikolaihof Süssenberg Grüner Veltliner Auslese 1999

110

Nikolaihof Im Weingebirge Riesling Spätlese 1986

310

DULCES DE CANADÁ

No parece en principio Canadá el país ideal para el cultivo de la viña porque sus inviernos son de una gran crudeza. Pero los viticultores canadienses han sabido hacer de la necesidad una virtud. Sus uvas se congelan y dan cada año magníficos Icewines, vinos de hielo. La zona principal es Ontario, que con sus más de 6.000 hectáreas representa el 80% del viñedo plantado en Canadá. A lo largo de la orilla suroeste del lago Ontario, entre las cataratas del Niágara y Toronto, se extiende una zona de clima privilegiado. Una franja de terreno llano, de unos ocho kilómetros de ancho por algo más de 70 de largo,

junto a las pronunciadas escarpaduras del Niágara. Las grandes masas de agua retrasan la brotación de las cepas en primavera debido al frío acumulado en el invierno y con eso evitan que las heladas destrocen las uvas. Por otro lado, en otoño prolongan la maduración, gracias al calor estival acumulado en el agua. Después el frío hace su papel. Otra zona importante es la Columbia Británica, donde también se elabora Icewines. Las principales variedades son Riesling y Vidal, un híbrido de Ugni Blanc y Seibel.

KITTLING RIDGE ESTATES

Vidal Icewine 2000

220

KOWZELMANN ESTATE WINERY

Riesling Icewine 1999

220

PILLITTERI ESTATES WINERY

Gewürztraminer Icewine 1999

CARTA DE VINOS

285 DULCES

220

DULCES DE ESPANA Andalucía — Jerez-Xérès-Sherry La región vinícola más antigua de España es también una de las grandes productoras de vinos dulces a partir de las variedades Moscatel y, especialmente, Pedro Ximénez. Son vinos pastosos,intensos y de acentuado aroma y sabor a uvas pasas.

EMILIO HIDALGO

Emilio Hidalgo Pedro Ximénez

40

Murillo Pedro Ximénez Centenario

60

San Emilio Pedro Ximénez

40

EMILIO LUSTAU

CARTA DE VINOS

286 DULCES

EQUIPO NAVAZOS

La Bota PX de Jerez nº 11

70

Matusalem Oloroso Muy Viejo

70

Noé Pedro Ximénez Muy Viejo

70

Moscatel Gran Reserva de Bandera

70

Pedro Ximénez de Bandera

50

Pedro Ximénez V.O.R.S. de Bandera

70

Venerable Pedro Ximénez Viejísimo

110

GONZÁLEZ BYASS

M. GIL LUQUE

PEDRO DOMECQ

— Málaga Málaga representaba una de las zonas más importantes de España y del Mediterráneo en lo que se refiere a la cultura del vino dulce, entendido como vino de lujo hace apenas dos siglos. Málaga fue considerado el mejor vino de Moscatel en el siglo XVIII. Situada entre las nieves de los montes de Granada y el mar Mediterráneo, llegó a tapizar de verde laderas imposibles de pizarra, dando origen al Moscatel más puro del mundo. Esta variedad tiene su origen en el norte de África, aunque el oriente también reclama su paternidad. Es una “vid antica”, y eso la señala como una de las pocas, si no la última, que no ha sufrido nunca una modificación genética.

COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ Molino Real procede de uvas de Cómpeta, en la Axarquía malagueña. Son 9 hectáreas de viñedos, trabajados en ecológico, viñedos dramáticos, espectaculares, situados en pronunciadas pendientes de pizarra donde no se puede meter ni un burro. Las viñas están situadas a unos 550 metros de altitud. Los suelos son someros, con fuertes pendientes orientadas al sur y al este, pedregosos, calizos y de textura fina, desarrollados a partir de esquistos negros paleozoicos. De fertilidad baja y con poca capacidad de retención de agua. La única variedad es Moscatel de viejas cepas, podadas en vaso. Para elaborar este vino se ha aprovechado la tradición de las paseras, mujeres que dejaban las uvas solearse nada más ser recogidas. Entre 10 y 15 días las paseras limpian y dan la vuelta a los racimos, eliminando las uvas de peor aspecto. Más tarde, se utilizan prensas de aceite de oliva verticales, se seleccionan los primeros mostos de la prensada y sin desfangar se fermentan en barricas de 225 litros durante unos dos meses. Para obtener una botella de medio litro hacen falta más de 4 Kg. de uva. Después de permanecer 20 meses en barrica, este vino se embotella con vocación de envejecer durante muchos años. La sensualidad embotellada.

CARTA DE VINOS

287 DULCES

Old Mountain 1997

240

Molino Real 1998 botella de 0,5 litros

150

Molino Real 1999 botella de 0,5 litros

140

Molino Real 2000 botella de 0,5 litros

140

Molino Real 2001 botella de 0,5 litros

140

Molino Real 2002 botella de 0,5 litros

130

Molino Real 2003 botella de 0,5 litros

110

Molino Real 2004 botella de 0,5 litros

90

Molino Real 2005 botella de 0,5 litros

80

Molino Real 2006 botella de 0,5 litros

80

MR 2001 botella de 0,5 litros

40

MR 2002 botella de 0,5 litros

40

MR 2006 botella de 0,5 litros

40

MR 2008 botella de 0,5 litros

40

JORGE ORDÓÑEZ Y CO

Nº 3 Old Vines 2005

80

— Montilla-Moriles De larga historia y tradición Montilla-Moriles es, sobre todo, famosa por sus vinos de Pedro Ximénez. La leyenda dice que Pedro Ximén, soldado de los Tercios de Flandes, la trajo en su zurrón desde el valle del Rin. Pero pocos datos hay para dar por cierta la leyenda y en todo el valle del Rin no hay uva ni siquiera parecida. Parece claro que es una variedad andaluza. Otra teoría dice que el nombre es resultado de la castellanización de la frase árabe “gota dorada”. Montilla-Moriles es la zona perfecta para el cultivo de esta cepa. Su clima es semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos. Tiene dos tipos de suelo, los ruedos, que son calizo arcillosos, y sobre todo las zonas de albarizas de la sierra de Montilla y los Moriles. Para elaborar estos vinos se cortan las uvas sanas que se llevan en cajas para que no se aplasten hasta el almijar o pasera, donde se extienden en capachos de esparto o sobre largas tiras de plástico y se exponen al sol. Los racimos se van deshidratando lentamente y para que las uvas pasifiquen por igual es necesario darles vueltas a lo largo del día. Vinos color caoba, con aromas a pasas y dátiles, intensos, pastosos y muy persistentes. ALVEAR

Alvear Pedro Ximénez 1830

160

La Bota PX de Montilla nº 12 botella 3/8

80

EQUIPO NAVAZOS

CARTA DE VINOS

288 DULCES

TORO ALBALÁ

Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1960

170

Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1966

170

Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1981

170

Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1983

170

Don P.X. Pedro Ximénez Gran Reserva 1982

50

Cataluña — Penedès Se elaboran vinos blancos frescos, con aromas frutales y cítricos a partir de las variedades Moscatel, Riesling y Gewürtztraminer entre otras. ENRIC NADAL

Nadal 1510 Vendímia Tardía 1998

50

Dolç d’Octubre Vendimia Tardía

40

Vi de Gel Riesling 2002 botella de 0,5 litros

40

Vi de Gel Gewürztraminer 2003 botella de 0,5 litros

40

GRAMONA

— Priorat De color cereza, con aromas a frutos negros pasificados, pastosos y de buena acidez. ARRELS DEL PRIORAT

Priorat Mare de 30 Anys

60

COSTERS DEL SIURANA

Dolç de l’Obac 1997 botella de 0,5 litros

CARTA DE VINOS

289 DULCES

80

Murcia — Jumilla Se elaboran vinos dulces color cereza con aromas de fruta sobremadura, licorosos y densos a partir de la variedad Monastrell. OLIVARES

Olivares 2004

50

— Yecla Muy similares a los anteriores, también se elaboran con Monastrell. CASTAÑO

Castaño Monastrell 2004 botella de 0,5 litros

40

Navarra — Navarra Son vinos blancos de aromas a miel y a fruta tropical madura, frescos y largos, elaborados a partir de la variedad Moscatel de grano menudo. JULIÁN CHIVITE

Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2000

40

Comunidad Valenciana — Alicante Vinos con recuerdos a nísperos y tonos cítricos, elaborados con Moscatel de Alejandría. GUTIÉRREZ DE LA VEGA

Casta Diva 2006

CARTA DE VINOS

290 DULCES

40

DULCES DE FRANCIA Alsace — Alsace Sus dos grandes tipos de vinos dulces son las Vendanges Tardives, vendimias tardías, y la Sélection de Grains Nobles, selección de granos nobles, elaborados con uvas afectadas por la botrytis cinerea o podredumbre noble. Mezclan muy bien la acidez con el dulzor, son finos pero con estructura y muy persistentes. DOMAINE BINNER

Binner Riesling Kaefferkopf Sélection Grains Nobles 1995

90

Binner Riesling Kaefferkopf Sélection Grains Nobles 1995 botella 3/8

60

Binner Gewürztraminer Kaefferkopf Vendanges Tardives 2003

90

DOMAINE MARCEL DEISS

Marcel Deiss Gewürztraminer Altenberg de Bergheim

CARTA DE VINOS

291 DULCES

Grains Nobles Grand Cru 1996

140

Marcel Deiss Riesling Burg Vendanges Tardives 1997

90

DOMAINE TRIMBACH

Trimbach Riesling Fut 27 Grains Nobles 1989

240

DOMAINE WEINBACH COLETTE FALLER ET SES FILLES

Weinbach Tokay Pinot Gris Grains Nobles 1998

230

Weinbach Gewürztraminer Vendanges Tardives 1998

140

DOMAINE ZIND HUMBRECHT

Zind Humbrecht Pinot Gris Heinbourg Grains Nobles 1991

260

Zind Humbrecht Gewürztraminer Heinborug Grains Nobles 1989 botella 3/8

160

Zind Humbrecht Riesling Brand Vendanges Tardives 1995

108

Bordeaux — Sauternes/Barsac Situada en la orilla izquierda del río Garona, muy cerca de Langon. Sus hectáreas de viñedo se extienden por los pueblos de Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac y Barsac, aunque los vinos procedentes de este pueblo pueden tener también la AOC Barsac. En Sauternes hay 1.735 hectáreas de viñedo y en Barsac 539. Los suelos son bastante variados, pudiendo ser de gravas, arcillas, silíceo y calcáreo o tener estos cuatro elementos en proporciones variadas. Lo mismo pasa con los subsuelos, que pueden ser calcáreos o gravosos, pero sobre todo arcillosos. En Fargues y en Sauternes, a veces, están constituidos de alios. Aquí los ríos tienen vital importancia. El río Ciron que aporta sus frías aguas, procedentes de los bosques de Las Landas, al río Garona, de aguas mucho más cálidas, favorece la aparición de nieblas matutinas, que desaparecen cuando sale el sol. Estas nieblas contribuyen al desarrollo del hongo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre noble, que hace que las uvas se deshidraten, aumentando su proporción de alcohol, glicerina y pectina y concentrando los azúcares.

CHATEAU D’YQUEM. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ SUPÉRIEUR La gran pasión de esta casa. Premier Grand Cru Classé Supérieur en 1855. Es el único vino calificado como Grand Cru Supérieur. El 8 de diciembre de 1593 Jacques de Sauvage compra una casa llamada” Yquem”, hasta entonces propiedad de la corona francesa. Desde entonces, hasta hace unos pocos años, ha estado exclusivamente en manos de sus descendientes. En 1785 la Dama d’Yquem, Françoise Joséphine de Sauvage, se casa con Louis Amédée de Lur Saluces, ahijado del rey Luis XV. Tres años más tarde se queda viuda y se tiene que hacer cargo de la dirección del château. Gracias a su gran habilidad consigue mantener íntegra la propiedad, incluso durante el periodo de la revolución francesa. En los últimos años le ayudan su nieto Romain-Bertrand y el hijo pequeño de éste, Bertrand.

CARTA DE VINOS

292 DULCES

La leyenda dice que Romain-Bertrand, en 1847, ordenó que no se empezase la vendimia hasta que él no regresase de cazar de Rusia. El viaje se prolongó más de lo debido y a su vuelta había aparecido la Botrytis. La excepcional calidad del vino conseguido originó que todas las vendimias empezasen a retrasarse para esperar la aparición del hongo. A pesar de lo bonito de la leyenda no está demostrada su veracidad y sí puede demostrarse que ya antes de esa cosecha se vendimiaba muy tarde. Entre los amantes de este vino se encuentran personajes tan variopintos como Thomas Jefferson, embajador en Francia y más tarde presidente de los Estado Unidos, el Emperador de Japón, Charles de Gaulle o José Stalin, que pidió plantas a la bodega para intentar aclimatarlas en Ucrania, parece que sin demasiado éxito. La finca, situada en una colina que preside la zona, a unos 40 metros de altitud, tiene 188 hectáreas, de las que 110 son de viñas, estando en producción 103. La cepa fundamental es Sémillon, con un 80%, siendo el resto Sauvignon Blanc. Tiene un microclima muy especial. Una bruma persistente durante las mañanas y una temperatura más alta al mediodía favorecen el desarrollo de la podredumbre noble. Las laderas inclinadas tienen un perfecto drenaje, gracias a una centena de kilómetros de canalización subterránea, diseñada por Romain-Bertrand, pero construidas entre 1833 y 1836, una vez que él ya había muerto. El rendimiento es muy bajo, unos 7 hectolitros por hectárea, aproximadamente 1000 botellas. Si contamos que cada hectárea tiene 7000 cepas, vemos que para una botella hacen falta 7 cepas. Por eso se dice que de cada cepa sale únicamente 1 copa de Yquem. La vendimia es lenta y minuciosa. Cada año la bodega contrata a un equipo de unos 200 vendimiadores expertos. Se les coge el teléfono y se les va llamando según se vaya viendo la evolución de las uvas. Se hacen 4 equipos, siempre dirigidos por una persona fija de la bodega. Algunos años se han llegado a hacer 12 pasadas por la viña, para recoger en cada una de ellas únicamente las uvas totalmente afectadas por la Botrytis. El control de calidad es total, reduciendo el vino embotellado hasta en un 80% como en la cosecha de 1978 o no embotellando ni una sola botella como en 1972, 1974 o 1992. Vinos capaces de contar en un solo trago toda su historia, de enamorarnos con su olor y de llevarnos a la máxima felicidad.

CARTA DE VINOS

293 DULCES

Château d’Yquem 1806

150.000

Château d’Yquem 1883

9.100

Château d’Yquem 1884

12.100

Château d’Yquem 1891

10.600

Château d’Yquem 1899

8.600

Château d’Yquem 1900

11.900

Château d’Yquem 1901

11.200

Château d’Yquem 1902

9.100

Château d’Yquem 1903

6.700

Château d’Yquem 1905

5.800

Château d’Yquem 1906

5.800

Château d’Yquem 1908

6.400

Château d’Yquem 1912

5.800

Château d’Yquem 1913

5.200

Château d’Yquem 1918

5.300

CARTA DE VINOS

294 DULCES

Château d’Yquem 1920

5.800

Château d’Yquem 1922

5.800

Château d’Yquem 1923

5.800

Château d’Yquem 1925

4.600

Château d’Yquem 1927

5.300

Château d’Yquem 1929

5.200

Château d’Yquem 1931

5.800

Château d’Yquem 1932

4.500

Château d’Yquem 1933

4.100

Château d’Yquem 1934

4.500

Château d’Yquem 1935

3.400

Château d’Yquem 1936

5.100

Château d’Yquem 1938

3.010

Château d’Yquem 1939

3.100

Château d’Yquem 1941

3.500

Château d’Yquem 1943

4.200

Château d’Yquem 1945

5.200

Château d’Yquem 1946

2.300

Château d’Yquem 1948

5.200

Château d’Yquem 1949

5.200

Château d’Yquem 1950

5.100

Château d’Yquem 1953

2.600

Château d’Yquem 1955

1.700

Château d’Yquem 1956

1.600

Château d’Yquem 1961

1.300

Château d’Yquem 1962

1.280

Château d’Yquem 1965

800

Château d’Yquem 1966

1.100

CARTA DE VINOS

295 DULCES

Château d’Yquem 1967

1.600

Château d’Yquem 1968

800

Château d’Yquem 1969

5.100

Château d’Yquem 1970

900

Château d’Yquem 1971

5.100

Château d’Yquem 1975

750

Château d’Yquem 1976

800

Château d’Yquem 1977

700

Château d’Yquem 1978

650

Château d’Yquem 1979

610

Château d’Yquem 1980

610

Château d’Yquem 1981

550

Château d’Yquem 1982

540

Château d’Yquem 1983

650

Château d’Yquem 1985

540

Château d’Yquem 1986

460

Château d’Yquem 1987

460

Château d’Yquem 1988

750

Château d’Yquem 1989

750

Château d’Yquem 1990

750

Château d’Yquem 1991

550

Château d’Yquem 1993

550

Château d’Yquem 1994

550

Château d’Yquem 1995

480

Château d’Yquem 1996

550

Château d’Yquem 1997

750

Château d’Yquem 1998

510

Château d’Yquem 1999

490

Château d’Yquem 2000

1.100

Château d’Yquem 2001

1.300

Château d’Yquem 2002

450

Château d’Yquem 2003

430

Château d’Yquem 2004

360

Château d’Yquem 1999 botella 3/8

250

Château d’Yquem 1989 Magnum

1.600

Château d’Yquem 1994 Magnum

1.200

Château d’Yquem 1994 Imperial

4.500

Château d’Yquem 1996 Imperial

4.500

CHÂTEAU BASTOR-LAMONTAGNE

Château Bastor-Lamontagne 2000

60

CHÂTEAU CLIMENS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Climens 1980

130

Château Climens 1999

110

Château Climens 2001

540

CHÂTEAU COUTET. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Coutet 1993

90

Château Coutet 1996 botella de 0,5 litros

90

CHÂTEAU DE FARGUES

CARTA DE VINOS

296 DULCES

Château de Fargues 1988

170

Château de Fargues 1994

170

Château de Fargues 1996

230

Château de Fargues 1999

170

Château de Fargues 2001

210

CHÂTEAU GILETTE

Créme de Tête 1978

320

CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château La Tour Blanche 1955

270

Château La Tour Blanche 1961

270

Château La Tour Blanche 1989

170

CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Lafaurie-Peyraguey 1994

70

Château Lafaurie-Peyraguey 1999

80

CHÂTEAU PEYRAGUEY

Cru Peyraguey 1950

410

Château Prost 1997

60

CHÂTEAU PROST

CHÂTEAU RAYMOND-LAFON

Château Raymond-Lafon 1988

130

Château Raymond-Lafon 1989

140

Château Raymond-Lafon 1990

120

CHÂTEAU RAYNE VIGNEAU. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Rayne Vigneau 1999

60

CHÂTEAU RIEUSSEC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Rieussec 1997

90

Château Rieussec 2000

110

Château Rieussec 1995 botella de 0,5 litros

80

CHÂTEAU SIGALAS RABAUD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ

Château Sigalas Rabaud 1996

70

Château Sigalas Rabaud 1994 botella de 0,5 litros

50

CHÂTEAU VIOLET LAMOTHE

Château Violet Lamothe 1999 botella 3/8

CARTA DE VINOS

297 DULCES

40

— Cérons Cérons es un pequeño pueblo situado al borde del Garona, muy cerca de Sauternes. Debe su nombre al río Ciron, que interviene de forma decisiva en la formación de la Botrytis en el Sauternais. Situada a unos 30 kilómetros al sudeste de Burdeos, en la ribera izquierda del río Garona. Abarca los pueblos de Cérons, Illats y Podensac. Son 41 hectáreas de viñedo. Los suelos son de terrazas silíceos gravosos y arcillo calcáreos. Las variedades son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. CHÂTEAU DE CÉRONS

Château de Cérons 2001

50

— Loupiac Situado en la orilla derecha del río Garonne, enfrente de Barsac. Las viñas están situadas en laderas de relieve accidentado, alrededor del pueblo. Los suelos son arcillo calcáreos, tirando a arcillo arenosos según nos vamos hacia el este. Las nieblas de otoño, que produce la cercanía del río, favorecen el desarrollo de la Botrytis cinerea. La exposición es totalmente Sur. Son 348 hectáreas de viñedo. Las variedades son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle. CHÂTEAU DU VIEUX MOULIN

Château du Vieux Moulin 1997

40

Jura El Vin de Paille, vino de paja, es un vino dulce que se suele elaborar con las variedades Savagnin y Chardonnay y en ocasiones también con Poulsard y Trosseau. El rendimiento es de 20 hectolitros por hectárea. Los racimos elegidos son vendimiados de forma prematura, en la misma época que la uva destinada para vinos espumosos, y su estado sanitario debe ser irreprochable. Después son depositadas cuidadosamente en cestos de mimbre y cada uno de ellos se suspende del techo de un local relativamente seco y aireado. Otro método consiste en extender en cajas sobre un lecho

CARTA DE VINOS

298 DULCES

de paja y se deja que se vayan deshidratando. Los racimos deben estar secándose como mínimo 6 semanas. Se obtienen de 15 a 18 litros de mosto por cada 100 kilogramos de uva. La nave de elaboración debe ser cálida, dado el frío ambiente de la zona en esa época, y la fermentación, muy lenta, se realiza en barricas o pequeños fudres. La crianza mínima debe ser de 3 años. El Vin de Paille se comercializa exclusivamente en botellas de3/8. Destacan sus aromas de frutas confitadas, ciruelas, miel, cítricos confitados y caramelo. DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT

Tissot PMG 2004 botella 3/8

160

Tissot Vin de Paille 2004 botella 3/8

80

Tissot Spirale 2005 botella 3/8

70

Tissot Audace Rouge 2005 botella 3/8

70

Vallée de la Loire — Coteaux du Layon Situada en Anjou, en la orilla sur del Loira, la ribera del Layon abarca 27 municipios y 1.289 hectáreas de viñedo. El viñedo se extiende por los dos lados del río Layon, que forma un valle poco profundo orientado del sudeste al noroeste. La variedad es Chenin Blanc, llamada aquí Pineau de la Loire. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. En la parte derecha la pendiente está bastante acentuada, con desniveles que van desde los 65 a los 75 metros. En la parte izquierda el desnivel es poco importante. El subsuelo es rocoso, compuesto en su mayor parte por esquisto, con algo de pizarra, silicio, cuarzo y arcillas. El clima es moderado, gracias a la influencia atlántica, con escasas lluvias y otoños cálidos. Esto unido a las brumas matinales favorece el desarrollo de la Botrytis cinerea o podredumbre noble. Vinos de gran finura, buena acidez y sin exceso de azúcar, con aromas de miel, albaricoques y cítricos. DOMAINE DES BAUMARD

CARTA DE VINOS

299 DULCES

Baumard Clos de Sainte Catherine 2002

40

Baumard Cuvée Le Paon 2001

40

CHÂTEAU DE PASSAVANT

Château de Passavant Sélection de Grains Nobles 2003 botella 0,5 litros

40

— QUARTS DE CHAUME La fama de Quarts de Chaume viene de muy antiguo. Ya en la Edad Media el señor feudal se reservaba “el cuarto de la cosecha pendiente sobre el revés de la ladera expuesta al mediodía”. De ahí le viene el nombre de Quarts, cuartos. Está situada al sudoeste de Angers, en la ribera izquierda del Loira, en el pueblo de Rochefort-sur-Loire. Son 39 hectáreas de viñas, con la Chenin Blanc como única variedad, situadas en laderas de esquistos, en colinas de suelos marrones y poco profundos. Los rendimientos autorizados son muy bajos, 22 hectolitros por hectárea. Vinos llenos de personalidad, con gran capacidad de envejecimiento. De jóvenes tienen recuerdos cítricos, que con el paso del tiempo se transforman en miel y frutas confitadas. DOMAINE DES BAUMARD

Baumard 1997

180

Baumard 2001

80

Baumard 2005

80

Baumard 2001 botella 3/8

40

Languedoc-Roussillon — Muscat De Frontignan En la zona de Languedoc. Hay unas 800 hectáreas de viñedo, plantadas en suelos calcáreos sobre arcilla roja. Vinos elaborados con Muscat de grano pequeño. Son vinos licorosos en los que destacan aromas de miel y uvas frescas. FRONTIGNAN COOPERATIVE

Frontignan Grande Tradition

CARTA DE VINOS

300 DULCES

40

— Rivesaltes En la zona de Roussillon, sobre todo en la zona de los Pirineos orientales y en el Aude. Son unas 11.000 hectáreas de suelos magros y secos. Las viñas están plantadas en terrazas en las riberas del río y en las estribaciones de las colinas. Las variedades son Grenache, Maccabeu, Malvoisie y Muscat. DOMAINE SARDA MALLET

Sarda Mallet 6 Años

40

Vallée du Rhône — Hermitage CHAPOUTIER

Ermitage Vin de Paille 1994 botella 3/8

CARTA DE VINOS

301 DULCES

190

DULCES DE HUNGRÍA — Tokaj Vignum regum, rex vinorum, vino de reyes, rey de vinos, fue como lo definió el rey de Francia Luis XIV. Lleva el nombre de la ciudad situada al norte del país. Tokaji o Tokay, significado de Tokaj. La región sería por lo tanto Tokaj y los vinos Tokaji o Tokay. Son unas 5.000 hectáreas de viñedo, plantadas en laderas orientadas al sur y en suelos volcánicos, a pocos kilómetros de las fronteras de Eslovaquia y Ucrania. Estos vinos elaborados con uvas afectadas por la Botrytis cinerea se conocen casi doscientos años antes que el Sauternes y 100 que los grandes vinos del Rin alemán. Pero entran en crisis después de la caída del Imperio Austrohúngaro, en 1918, y mucho más a partir de 1949, cuando pasa a tener un régimen soviético. Las variedades de uva son Furmint, la más importante, Hárselevelü y, en menos medida, Muscat de Lunel. El Aszú se elabora con uvas muy maduras cubiertas del moho de la Botrytis cinerea. Se vendimian desde octubre hasta noviembre en pequeños cestos de 25 kilogramos, los puttonyos. Estos cestos de uva botritizada se añaden a 136 litros de mosto fresco. Según el número de puttonyos que se añadan el vino será más dulce. Son vinos de suave acidez, que neutraliza algo su elevado dulzor, densos, con aromas de pasas, miel, ciruela y albaricoque. Eszencia es el vino más untuoso, que sólo se elabora en las grandes añadas. Las uvas se vendimian grano a grano y se dejan en cubas hasta el final de la vendimia. El propio peso de las uvas hace que se forme en el fondo una especie de almíbar, que se va filtrando por las rejillas que hay en el fondo de las cubas. Este néctar, que casi parece miel, fermentará durante muchos años en pequeñas barricas de roble.

CARTA DE VINOS

302 DULCES

OREMUS

Oremus Eszencia 1995

190

Oremus Eszencia 1999

250

Oremus Oremus Aszú 6 Puttonnyos 1999

90

Oremus Aszú 5 Puttonnyos 1999

70

Oremus Aszú 5 Puttonnyos 2000

60

Oremus Aszú 3 Puttonnyos 1983

60

Oremus Aszú 3 Puttonnyos 2000

50

Oremus Fürmint Vendimia Tardía 1996

40

Oremus Fürmint Vendimia Tardía 2005

40

Oremus Édes Szamorodni 1989

40

PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF

CARTA DE VINOS

303 DULCES

Pendits Aszú Essencia 2000 botella 3/8

290

Pendits Aszú 6 puttonyos 1999 botella 3/8

120

Pendits Furmint 2007 botella 3/8

40

DULCES DE ISRAEL Galilée — Altos del Golán A pesar de ser la nieve algo habitual en las partes más altas durante el invierno, los largos periodos calurosos de la zona dan a los vinos una concentración frutal difícil de superar siendo la variedad Moscatel la que mejor se adapta. GOLAN HEIGHTS WINERY

Yarden Moscatel de Alejandría 1997

CARTA DE VINOS

304 DULCES

40

DULCES DE ITALIA Emilia Romagna Atravesando Italia de este a oeste, ocupa una posición privilegiada. Limita con el Po, los Apeninos y el Adriático. Son unas 62.000 hectáreas. — Colli Piaccentini Malvasia Pasito LA STOPPA DI ELENA PANTALEONI

Vigna del Volta 2006 botella de 0,5 litros

50

Piemonte — Moscato de Piemonte Las uvas se secan en lugares cálidos acondicionados especialmente. Después fermentan lentamente durante meses. Con recuerdos de melocotón y flores de saúco.

CARTA DE VINOS

305 DULCES

CERETTO

Moscato Passito 2001 botella 3/8

50

Villa Moscatel 1999

40

GIANNI GAGLIARDO

Toscana — Vin Santo Di Carmignano Aunque se elabora en otras zonas como Umbría, es aquí donde se produce la mayor parte del Vin Santo. Se elabora con uvas pasificadas en paseros. El origen del nombre es discutido. Para unos se llama asó porque las uvas se dejaban pasificar hasta Semana Santa, otros afirman que es porque se usaban estos vinos en la misa y los hay que defienden que es porque comenzaba su fermentación en barricas el día de Todos los Santos. Hay incluso quien le atribuye capacidades milagrosas. Son vinos con aromas a frutos secos y naranjas confitadas. ROSELLA BENCINI TESI

Fattoria di Bacchereto 1999 botella 3/8

70

Veneto — Recioto de la Valpolicella El nombre de Recioto podría venir de la palabra “recia”, oreja, ya que estos vinos se elaboran únicamente con las uvas más maduras, las que se encuentran en las alas superiores del racimo, las orejas, que son las que reciben más el sol. Provienen de uvas pasas. Son vinos tintos, elaborados sobre todo con Corvina, Corvinone y Rondinella. Destacan sus aromas a frutas rojas muy maduras, especias, regaliz y cacao. TOMMASI

Recioto Classico 2000

60

— Recioto di Soave Es un vino blanco, elaborado con uvas pasificadas de las variedades Garganega y Trebbiano. Sobresalen sus aromas a miel, frutos secos, uvas pasas y flores. AZIENDA AGRICOLA PIEROPAN

Le Colombare 1994 botella 3/8

CARTA DE VINOS

306 DULCES

40

DULCES Y LICOROSOS DE PORTUGAL Douro — Porto El gran vino tinto dulce del mundo. Excepcionales por su incomparable persistencia, su frutosidad, sus intensos aromas y su excepcional paso por boca. Tan intenso que casi parece una comida. En 1.675 surge por primera vez la expresión “vinho do Porto”, en el “Discurso sobre a Introduçao das Arte no Reino” de Duarte Ribeiro de Macedo. En 1.678 el gobierno inglés decreta el embargo del comercio con Francia. Esto supone que el vino francés no puede venderse en su mejor mercado, sobre todo para Burdeos. Los negociantes ingleses se ven obligados a buscar

CARTA DE VINOS

307 DULCES

sustitutos y llegan por mar hasta el puerto de Oporto. Se dice que en esos años llegaron dos comerciantes ingleses al monasterio de Lamego y el abad les dio a probar un vino de Pinhao que les sorprendió por ser más suave de lo habitual. El abad había añadido aguardiente durante la fermentación para suavizarlo. Igualmente, Segundo Geoffrey, en su libro “Port: from the wine to the Glas”, hace la primera referencia escrita a la práctica de añadir una pequeña cantidad de aguardiente en los vinos del Douro que se embarcaban con destino a Inglaterra. 1.703 es una fecha clave para Oporto. El tratado comercial de Methuen garantiza, a cambio de un trato similar para los productos textiles ingleses, a los vinos portugueses mejores condiciones arancelarias que a los elaborados en Francia. Los vinos portugueses pueden entrar en Inglaterra pagando apenas dos tercios de la tasa que paga un vino francés. Surge en 1.754, la figura de Sebastiao José de Carvalho e Melo, marqués de Pombal. Investido de plenos poderes por el rey José I tras el éxito obtenido en la reconstrucción de Lisboa después de un devastador terremoto, toma las riendas del mercado de Oporto, dispuesto a poner orden. En 1.756 crea la “Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro”, con la que se pretendía asegurar la calidad del producto, equilibrar la producción y el comercio y fijar los precios. Ese mismo año, funcionarios de la “Companhia” empezaron a demarcar la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasificando los terrenos según un riguroso sistema de puntuación, único en el mundo. Es tan importante el vino para sus habitantes que en 1757 se produjo un levantamiento popular en Oporto en protesta contra el precio que las tabernas ponían al vino. El levantamiento fue aplastado y sus cabecillas fueron ahorcados. Una cosecha de gran calidad, la de 1765, fue el primer Vintage en aparecer en el catálogo de Christies en el año 1768. Aunque para algunos autores ingleses el primer vino exportado a Inglaterra con verdadero derecho a llevar el nombre de “Vintage Port” fue el de 1775. En 1933 nace el “Instituto do Vinho do Porto”, organismo oficial cuyo objetivo es defender la calidad y pureza del Oporto. Los vinos de Oporto pueden ser de diferentes tipos: Branco: Elaborado exclusivamente con uvas blancas. Puede ser extra seco (extra dry), seco (dry), dulce (sweet) o muy dulce (lagrima) Ruby: Recibe este nombre por el color, un rojo brillante que recuerda a la piedra preciosa ruby. Se elabora mezclando vinos de añadas diferentes, casi todas recientes. Tiene una crianza en roble de 2 a 4 años, dependiendo de las bodegas. Es un vino que destaca por sus tonos frutales. Tawny: Significa tostado. Es más maduro que el Ruby. Es el resultado de una mezcla de varias añadas y su crianza se prolonga entre 3 y 5 años. Vintage Character: No debe confundirse con un Vintage o un LBV, pues su calidad es muy inferior. Se elabora mezclando vinos de varías añadas y lo único que indica la bodega es que el vino no es un Vintage. Su consumo casi se restringe a Inglaterra y no suele ser, salvo alguna excepción, un gran Oporto. Tawny con indicación de añada: Puede ser de 10 años, 20, 30 o más de 40. Los años que refleja la etiqueta representan la media de envejecimiento en roble del vino. Algunos de los grandes Oportos pertenecen a estos estilos. Destacan por su elegancia. Debe de poner la fecha de embotellado en la etiqueta, junto con las palabras “envelhecido em casco” o similares (aged in wood, aged in cask, etc.). Reserva: Es una categoría bastante ambigua que dependiendo de las bodegas tiene un significado diferente. Colheita: No debe confundirse con Vintage. Es un Tawny de una sola cosecha, que se envejece en madera durante al menos 7 años y debe aparecer la fecha de embotellado en la etiqueta. Hay grandes vinos en esta categoría, con un estilo muy diferentes, pero comparables en calidad al Vintage. LBV: Late Bottled Vintage: Cosecha de embotellado tardío. Elaborado con uvas de una sola añada. Envejece en roble entre 4 y 6 años. Se puede consumir más joven que un Vintage, pero tiene su estilo.

CARTA DE VINOS

308 DULCES

Vintage: Es el gran vino de Oporto. Se elabora con uvas de una sola añada, considerada excepcional. Se cría en roble durante unos 2 ó 3 años y luego continúa su evolución en botella, durante muchos más. Es uno de los vinos más longevos del mundo. Se embotella sin la más mínima filtración, por lo que crea depósitos en la botella y debe decantarse antes de ser servido. Single Quinta Vintage: Es un Vintage elaborado con uvas procedentes de una sola Quinta. BARROS ALMEIDA

Barros Vintage 1978

110

Barros Vintage 1985

130

Barros Colheita 1982

120

Borges Vintage 1982

170

Borges Vintage 1983

130

Borges Vintage 1985

190

Burmester Vintage 1991

170

Vintage 2000

110

Burmester 10 años

60

Calem Vintage 1983

170

Calem Vintage 1985

170

Cockburns Vintage 1985

120

BORGES

BURMESTER

CALEM

COCKBURNS

CRISTIANO VAN ZELLER

VZ Colheita 1991

80

VZ Tawny 10 aÑos

60

Dalva Vintage 1970

380

Dalva Vintage 1977

220

Dalva Vintage 1982

160

Dalva Colheita 1991

80

DALVA

CARTA DE VINOS

309 DULCES

DOWS

Dow’s Reserva 1972

60

Dows Quinta do Bomfon Vintaga 1995

110

Dows Vintage 1966

410

Dows Vintage Silver Jubilee 1977

410

Dows Vintage 1997

250

FONSECA GUIMARAENS

Fonseca Vintage 1985

220

Fonseca Vintage 1994

810

Graham’s Vintage 1977

380

GRAHAM’S

Graham´s LBV 1985

60

GILBERTS

Gilberts Vintage 1994 Gilberts 2000 botella 3/8

250 75

Gilberts LBV 1991

50

De Zellaer Vintage 1987

90

De Zellaer Vintage 1989

90

Kopke Vintage 1985

160

Kopke Colheita 1980

190

Krohn Vintage 1970

380

Krohn Vintage 1985

230

Krohn Colheita 1976

180

LEMOS & DE ZELLAER

KOPKE

KROHN

CARTA DE VINOS

310 DULCES

NIEPOORT

Niepoort Vintage 1983

270

Niepoort Vintage 1987

260

Niepoort Vintage 1992

210

Niepoort Vintage 1997

280

Niepoort Vintage 2000

290

Niepoort Colheita 1900

1.200

Niepoort Colheita 1912

1.100

Niepoort Colheita 1983

180

Niepoort Colheita 1991 botella de 3/8

80

Niepoort 20 Years

180

Niepoort 30 Years

310

Quinta do Passadouro Vintage 1994

150

Quinta do Passadouro Vintage 1995

110

OSBORNE

Osborne Vintage 1970

230

Osborne Vintage 1985

210

Osborne Vintage 1991

350

Champalimaud Vintage 1982

170

Champalimaud Vintage 1989

120

Quinta do Crasto Vintage 1987

170

Quinta do Crasto Vintage 1995

160

Quinta do Crasto Vintage 1999

110

Quinta do Crasto Vintage 2000

130

Quinta do Crasto Vintage 2000 botella 3/8

60

Quinta do Crasto LBV 1997

70

Quinta do Crasto LBV 1997 botella 3/8

40

QUINTA DA COTTO

QUINTA DO CRASTO

CARTA DE VINOS

311 DULCES

QUINTA DO NOVAL

Quinta do Noval Vintage 1994

320

Quinta do Noval Vintage 2000

180

Quinta do Noval Old Tawny Port 1937

710

Quinta do Noval House Reserva 1968

210

Quinta do Noval Tawny 40 años

380

Quinta do Noval Tawny 20 años

170

Quinta do Noval Tawny 10 años

60

QUINTA DO VALE DA MINA

Quinta do Vale da Mina LBV 1994

50

QUINTA DO VALE DE DONA MARIA

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 1997

140

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 1999

110

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2000

150

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2001

140

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2002

110

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2005

140

Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2000 botella 3/8

80

Quinta do Vale de Dona Maria Reserva

40

QUINTA DO VESUBIO

Quinta do Vesubio Vintage 1989

260

Quinta do Vesubio Vintage 1994

250

Quinta do Vesubio Vintage 1995

210

Quinta do Vesubio Vintage 1997

330

Quinta do Vesubio Vintage 1999

130

Ramos Pinto Vintage 1982

190

Quinta Ervamoira Vintage 1994

120

RAMOS PINTO

CARTA DE VINOS

312 DULCES

TAYLOR’S FLADGATE & YEATMAN

Taylor’s Vintage 1977

510

Taylor’s Vintage 1980

610

Taylor’s Vintage 1985

620

Taylor’s Vintage 1994

910

Quinta de Vargellas Vintage 1964

510

Quinta de Vargellas Vintage 1987

120

Warre’s Vintage 1994

90

WARRE’S

Madeira — Madeira El capitán portugués Joao Gonçalvez Zarco desembarcó en esta isla, situada a unos 600 kilómetros de la costa de Marruecos, en 1420. Se dice que estaba totalmente cubierta de bosques y que para hacerla cultivable la quemaron y ardió durante 7 años. La capa de ceniza que cubrió el suelo fertilizó la tierra, generalmente de origen volcánico. Tras la conquista de América la isla tuvo gran importancia como estación de aprovisionamiento. Los barcos cargan los vinos y pronto se vio que después de un largo viaje, sometidos a altas temperaturas, los vinos de Madeira mejoraban mucho. Así nació el “estufagem”, que consiste en calentar los vinos de 3 a 5 meses a una temperatura de 45ºC. Son unas 2.100 hectáreas, plantadas en terrazas situadas, sobre todo, entre los 500 y 600 metros de altitud. Las principales variedades de calidad son Malvasía, Verdelho, Sercial y Boal. BLANDY BROTHERS

Blandy Nº 2

150

Gossart Sercial Colheita 1988 botella de 0,5 litros

90

GOSSART GORDON

MADEIRA WINE COMPANY

Blandy’s Bual 1968

170

MALVASÍA

Malvasía 1853

CARTA DE VINOS

313 DULCES

6.500

LAS UVAS PARA LOS VINOS

CARTA DE VINOS

314 LAS UVAS

CARTA DE VINOS

315 LAS UVAS

Abourion Tinta. Uva menor raramente cultivada en el Sudoeste de Francia. Utilizada en California y Australia para hacer un vino tinto llamado ˝Borgoña temprano˝.

Albariño Blanca. La uva es pequeña, muy dulce y glicérica Y da lugar a vinos de gran calidad. Es autóctona de Galicia y es la uva básica de la D.O. Rías Baixas. Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana con notas florales.

Aligoté Blanca. Originaria de Borgoña, se emplea en el ˝Bourgogne Aligoté˝, vino que se debe beber joven. Está marcado por agradables aromas de cítricos.

Baga Tinta. Uva cultivada ampliamente en Portugal. Produce vinos de buena acidez y bastante tánicos, capaces de un buen envejecimiento.

Barbera Tinta. Uva semi-clásica cultivada comúnmente en la región Piemonte y en la mayor parte del norte de Italia. Con similitudes a la Perricone, o Pignatello, una uva de Cerdeña. Fue importada hacia los EE.UU. probablemente a fines del siglo XIX. Produce generalmente, un vino tinto intenso con color profundo, bajos taninos y alto tono ácido. Las viñas seculares existen aún en muchos viñedos regionales y permiten la producción de vinos de largo envejecimiento con intenso sabor frutal y taninos realzados.

Blaufrankisch Tinta. Uva cultivada en Austria, proporciona vinos tintos secos y afrutados. Uva que también es cultivada en Alemania bajo el nombre de Limberger y en Hungría conocida como Kekfrankos.

Cabernet Sauvignon Tinta. Originaria del Medoc francés, está presente en todos los continentes. En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más tarde, Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero. Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde y cassis.

Cabernet Franc Tinta. Al igual que la Cabernet Sauvignon, procede de la región de Burdeos, es ampliamente cultivada en la región del Loira donde es conocida como el Breton. Dado que es más pobre en taninos que la Sauvignon, da vinos más suaves que se desarrollan con mayor rapidez. El vino de estas uvas tiene un color morado profundo, cuando es joven, con un aroma fragante.

Carignane, Cariñena o Gragnano Tinta. Uva semi-clásica utilizada comúnmente para hacer vinos tintos en Francia y el sur de España. Es también cultivada exitosamente en el Valle Central de California. Similares al famoso Chateauneuf-du-Pape, mezclada con otras variedades como Cinsaut, Grenache, Mourvedre y Syrah, en California se ha utilizado para hacer vinos tintos al estilo de los del Ródano.

CARTA DE VINOS

316 LAS UVAS

Carmenére Tinta. Las plantaciones muy limitadas de esta uva de vino tinto están ahora en la región de Medoc, Bordeaux, Francia, donde se realizan vinos tintos profundos ocasionalmente utilizados para coupages, de la misma manera que la Petit Verdot.

Cencibel Tinta. Denominación que recibe la uva Tempranillo en algunas zonas del centro y el sur de España.

Cinsaut o cinsault Tinta. Cultivada ampliamente en el sur de Francia y también en el Líbano. Utilizada como componente en algunos vinos tintos de Cotes du Rhone.

Cót Nombre francés alternativo para el Malbec.

Chardonnay Blanca. Procede de la región francesa de Borgoña. Uva de gran cuerpo, da lugar a vinos aromáticos que ofrecen buenos resultados con prolongada crianza en barrica. Se utiliza para vinos jóvenes, con crianza y para cavas y champagnes.

Chenin blanc Blanca. Variedad francesa originaria del Valle del Loira donde se cultiva desde hace más de mil años. Son vinos que requieren de mucho sol para realzar sus sabores intensos afrutados y suavizar su áspera acidez. Se obtienen vinos secos, semi-secos y ligeramente dulces que se vuelven muy melosos y de un extraordinario equilibrio. Posee engañosa fragilidad, marcada personalidad e inusitada longevidad. En boca, con una acidez muy equilibrada, aparecen sabores tales como manzanas, duraznos, nueces, avellanas y miel.

Ehrenfelser Blanca. Uva resultante del cruce de Riesling y clonada de Sylvaner. Esta uva es ampliamente cultivada en Alemania así como en otras partes del mundo. Posee excelentes similitudes con la uva Riesling en cuanto a gusto, etc.

Fer o Fer Servadou Tinta. También conocida como Brocol, Braucol y Pinenc. El nombre se refiere aparentemente a la dureza de la viña. Es cultivada en una extensión limitada en el sudoeste de Francia y proporciona color, intensidad y aroma a los vinos tintos regionales de corte. La variedad cultivada en Argentina y llamada por este nombre se supone un clon de Malbec.

Fürmint Blanca. Variedad natural de Hungría, en los alrededores del lago Balaton y en Tokay. Produce vinos dulces o muy dulces. Es el componente más importante del vino Tokay, y con frecuencia es afectado por la podredumbre noble que da un estilo único al Tokay Aszú. El dulzor de Fürmint no es nunca empalagoso, puesto que en la uva existe un buen equilibrio de acidez.

CARTA DE VINOS

317 LAS UVAS

Gamay Tinta. Al menos a tres diferentes especies de tipos de vides les está permitido utilizar el término ˝gamay˝ como su identificación específica en los EE.UU. La Gamay Noir, la Gamay Beaujolais y la Napa Gamay. Por algún tiempo, se pensó que era verdadera Pinot Noir de Borgoña.

Garnacha Blanca De origen español. Esta variedad da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alcohólica. Predominan los matices amarillos y presenta aromas de fruta madura con un fondo de retama que le confiere originalidad.

Garnacha Tinta Una uva de gran rendimiento que produce vinos muy vigorosos. Es la uva tinta más cultivada en España. Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un porcentaje pequeño de Cariñena, Cabernet Sauvignon, etc. Da vinos de gran cuerpo, frutosidad y carnosidad. Es muy utilizada en rosados.

Gewürztraminer Blanca. Variedad de uva blanca-rosada y muy aromática, originaria de Europa central. Desarrolla una relativa cantidad de azúcares propios, no obstante los vinos de esta uva suelen ser secos con un bouquet a lichis. Presenta aromas florales, a rosas y maracuyá.

Godello Blanca. De gran calidad y poder aromático Autóctona de Galicia, en los últimos años se está impulsando considerablemente su implantación, sobre todo en la D.O. Valedoras.

Graciano Tinta. De escaso rendimiento pero que da lugar a vinos muy apreciados. Los vinos jóvenes de Graciano son muy tánicos, broncos y ásperos, pero experimentan una magnífica evolución durante la crianza en madera y botella. Da vinos de gran estructura y color, por ello intervienen en los grandes reservas riojanos y navarros.

Grenache Tinta. Una variedad de uva que se encuentra ampliamente cultivada en España (donde es conocida bajo el nombre de Garnacha), en el sur de Francia y también en California. Es la uva principal utilizada en el coupage de vinos tintos conocido como Chateauneuf-du-Pape, junto con la Mourvedre, Cinsaut y alguna otras, proporcionan buenos vinos de mezcla bajo la denominación de ˝Cotes du Rhone Villages˝.

Incrocio Manzoni Blanca. Es un cruce de laboratorio entre las variedades Pinot blanco y Riesling Renano. Hay muy pocas hectáreas de estos dos varietales en Italia, pero casi todas ellas están en el Veneto. El vino se caracteriza por su enorme frutosidad, agradable y alta acidez. Sabor a frutas tropicales maduras: papaya, plátano, lichis.

CARTA DE VINOS

318 LAS UVAS

Listán negra Tinta. También llamada uva negra común. Se cultiva en todo el archipiélago canario, destacando en el norte de la isla de Tenerife, en Lanzarote y en Gran Canaria. Los vinos son tintos jóvenes frescos, aromáticos y muy frutosos, interesantes, ricos en aromas primarios. Se suele complementar con otras variedades que le proporcionan acidez. Produce buenos caldos tanto jóvenes como crianzas.

Macabeo Blanca. También llamada Viura. Es la base de los cavas. Proporciona vinos muy pálidos de sabor a fruto y de acidez fija fuerte.

Malbec Tinta. De origen francés, se encuentra introducida desde hace años en la Ribera del Duero. En regiones frescas el Malbec es un vino ligero con poco color y taninos verdes. En regiones de temperatura, el sol madura sus taninos y el vino es de un color firme e intenso. Notable predominante aroma dulce de frutos de bosque y mermelada de ciruelas. El roble suave le da un elegante toque de humo y vainilla.

Malvasia Blanca. Procede de Grecia. Da lugar a vinos muy aromáticos y personales. Sus vinos son personales y aromáticos, de color amarillo verdoso de jóvenes, viran rápidamente a tonos dorados, por lo que es apreciada para vinos de crianza y en la elaboración de vinos dulces y licorosos.

Marsanne Blanca. Se cultiva especialmente en la región del Hermitage y en el valle del Rhône. Cepa menos ácida que la Roussanne, tiene un buen potencial aromático (violeta, espino blanco, acacia).

Merlot Tinta. Origen de vinos muy aromáticos y finos. Procede de la región de Burdeos. Tras la Cabernet Sauvignon, es la variedad de uva más frecuente en todo el mundo. Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco… Menor intensidad tánica que la Cabernet Sauvignon.

Monastrell o Mouvédre Tinta. Muy dulce y productiva. Da lugar a vinos de mucho extracto, color intenso y notable graduación. Necesita unirse a otras variedades, para poder envejecer bien. Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con una acidez media-alta.

Moscatel, Moscada, Moscatelle o Muscat Blanca. De gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. La Muscat de Alsacia produce vinos blancos secos muy afrutados. Ofrece la deliciosa sensación de paladear uvas frescas. La Moscatel de Alejandría era una variedad muy apreciada en tiempos de griegos y romanos. Produce aromáticos vinos secos y golosos vinos dulces. Alcanza su máxima expresión cuando se envejece ochenta o cien años por el sistema de criaderas y soleras. Presenta aromas a caramelo, tabaco, café, chocolate, especias y confituras.

CARTA DE VINOS

319 LAS UVAS

Nebbiolo Tinta. Se cultiva en el Piamonte, Lombardía y el Valle de Aosta, al noroeste de Italia. Necesitan una crianza prolongada, normalmente en barricas viejas de roble, con objeto de no aumentar unos taninos. Vinos con un extraordinario carácter, en su juventud recuerdan las cerezas, la ciruela madura y las violetas, pero que al cabo de los años se transforma en aromas a quemados, alquitrán, trufa y ahumados.

Palomino Fino, Jerez, Sherry o Listán Blanca. Responsable de los grandes manzanillas, finos, amontillados y olorosos de Jerez. Sabor fresco, con matices de almendras amargas.

Parellada Blanca. Muy productiva y de buena calidad. Una de las uvas básicas, junto a Macabeo y Xarel-lo, en la elaboración de los cavas.

Pedro Ximénez Blanca. De alto contenido en azúcares. Se emplea para la elaboración de dos tipos básicos de vinos: los dulces generosos que suelen provenir de uvas previamente secadas al sol; y los secos generosos o jóvenes. Los primeros son vinos de color café y muy dulces. Los secos presentan tonalidades doradas con reflejos verdosos y aromas que recuerdan a frutas blancas. Tiene aromas intensos que recuerdan a frutas blancas.

Petit Verdot Tinta. Uva cultivada en cantidades limitadas. Encontrada principalmente en la región templada de Bordeaux, subdistrito de Saint Emilion y utilizada para realizar vinos tintos para mezclas con Cabernet Sauvignon y otras variedades.

Pinotage Tinta. Uva cultivada exitosa y ampliamente en África del Sur. Derivada del cruce de Pinot Noir y Cinsaut. Utilizada para hacer un vino tinto de cuerpo, popular que envejece bien También encontrada ampliamente en Nueva Zelanda y en menores extensiones de tierra en California.

Pinot Blanc Blanca. Uva blanca clásica de Alsacia. Con ella se elabora un blanco seco y ligero, de nariz austera y mineral. Su paso por boca es fino y equilibrado.

Pinot Gris Blanca. Cultivada en las regiones costeras occidentales de los Estados Unidos. También llamada Malvoisie o Pinot Beurot en el Loire, y en Languedoc. En Alemania y Austria es conocida como Rulander o Grauer Burgunder donde es utilizada para hacer agradables vinos blancos, jóvenes en las regiones sureñas. Existen versiones llamadas Auxerrois Gris y Tokay d’Alsacia que también se cultivan en Alsacia donde esta última variedad es usada para hacer un vino amarillento-dorado con sabores aromáticos, frutales que mejora con un par de años en botella.

CARTA DE VINOS

320 LAS UVAS

Pinot Noir Tinta. Uva de las regiones francesas de Borgoña y Champagne. Se puede utilizar para la elaboración de cavas y champagnes rosados. En climas cálidos pierde complejidad y elegancia. Es un vino de sabor delicioso y afrutado, de gran encanto y personalidad.

Riesling Blanca. Variedad de uva blanca de origen germano. Su mayor producción se sitúa en zonas frías. Desde Alemania llegó a Alsacia y Austria, su cultivo se ha extendido por el resto del mundo, desde California a Nueva Zelanda, desde Australia a España. Son vinos de marcada acidez y dulzor equilibrado. Aromas que recuerdan a la manzana verde y cítricos con un toque a jazmín. Transmite al paladar las características tánicas de la propia cepa.

Rousanne Blanca. Cepa de vino blanco cultivada en Drôme. Con un buen potencial de envejecimiento que entra en la mezcla de los vinos blancos del valle de Rhône. Da un vino con una buena acidez, perfumes de espino blanco, albaricoque y miel.

Sangiovese Tinta. Es originaria de Italia, concretamente de la Toscana, aunque se cultiva en otras zonas del mundo como Australia. Es una variedad fundamental de los famosos Chianti y del Vino Noble de Montepulciano. Da vinos ácidos que no se destacan por su fuerza colorante, de un tono rojo púrpura que evoluciona hacia el anaranjado; con aromas muy variables (rosas, té seco, tabaco o sensación a petróleo), pero casi siempre con un matiz terroso.

Saint Emilion o Charante (ver Ugni blanc)

Sauvignon Blanc Blanca. Es una uva blanca fina, originaria del sudoeste de Francia. Con gran resultado en Argentina. Es una variedad que se usa sola o combinada con la variedad Semillón. Da un vino fresco y seco. Perfumes de frutas tropicales: cassis, pomelo y maracuyá. Su crianza en barrica le aporta un matiz ahumado muy apetecible.

Semillón Blanca. Uva originaria de la región de Burdeos. Es una variedad de la que se pueden obtener vinos secos o dulces, dando excelentes resultados al combinarse con la Sauvignon Blanc. Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) suaviza la piel de la uva y permite que se deshidrate, por lo que toma el aspecto de uva pasa con gran contenido de azúcar y acidez, para elaborar así un vino dulce y cremoso. Son vinos amarillo verdosos con reflejos dorados. Son equilibrados y de gran personalidad, presenta sabores a miel, manzana verde, algunos cítricos y pan tostado.

CARTA DE VINOS

321 LAS UVAS

Syrah, shyrah o shiraz Tinta. Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia. En España, el primero en introducirla es el Marqués de Griñón, en 1982, a través del enólog Emile Peynaud. Ideal en climas cálidos. Aromas a violetas y frutos negros muy maduros.

Tannat Tinta. De profundo color y alto tono tánico, cultivada en la región de Pirineos, Francia. Unas de cuatro uvas cuyo vino es usado para hacer el tinto completo, de buen cuerpo conocido como ˝Madiran˝. Los otros son Bouchy, Courbu y Pinenc. Son de gran calidad los Tannat obtenidos en las provincias argentinas de San Juan y Salta.

Tempranillo Tinta. Es una de las principales variedades españolas. Genera vinos de calidad, equilibrados y aromáticos, de acidez y graduación medias. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes, aunque presenta excelentes aptitudes para la crianza.

Tinta Fina Tinta. Variedad que deben tener todos los vinos D.O. Ribera de Duero al menos en 75% de su composición. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando envejece. Sus vino tienen un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora.

Trebbiano (ver Ugni blanc)

Tokay Pinot Noir Blanca. Antiguamente llamado Tokay Pinot-gris d’Alsace, es un vino fuerte, corpulento, que puede perfectamente sustituir a un vino tinto para acompañar carnes, con foie-gras es incomparable. De color gris azulado, esta cepa da vinos dorados, potentes, con nariz compleja y en ocasiones notas perfumadas.

Verdejo Blanca. Una de las mejores variedades blancas de España. Da lugar a vinos muy aromáticos, con cuerpo, glicéricos y suaves. Considerada variedad principal en la D.O. Rueda. Sus vinos son de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor.

Verdicchio Blanca. Característica de Italia, de color verdusco y con sus racimos de granos pequeños. Produce vinos blancos secos de color verdoso. En boca presenta gusto amargoso pero amable, perfumado con sabor a limón y almendra.

CARTA DE VINOS

322 LAS UVAS

Viognier Blanca. Variedad autóctona del norte de las Côtes du Rhône. Se adapta muy bien a climas cálidos Madura de manera óptima y puede alcanzar los 15 grados de alcohol, aunque se obtiene vinos de baja acidez. Su color típico es un inconfundible amarillo dorado. Hay quienes dicen que el Viognier tiene una gran capacidad para evolucionar favorablemente en el tiempo: si en su juventud resulta licoroso, al cabo de dos o tres años puede volverse más seco. Sus aromas evocan a flores como la magnolia y la madreselva y aparecen con gran intensidad y calidad recuerdos de aromas frutales como de melocotón, damasco y melón. Los más concentrados brindan abundantes aromas de miel.

Viura (ver Macabeo)

Xarel·lo o Xarello Blanca. Junto a las variedades Macabeo y Parellada forma la trilogía de los cavas. Da lugar a vinos muy aromáticos. Sabor más intenso, notas claras de manzana, cítricos y cuando envejece plátano maduro. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.

Ugni Blanc Blanca. Es una de las variedades de más amplia difusión mundial. También conocida como Trebbiano, en Italia se cultiva especialmente en la región de Toscana; allí, interviene en la constitución de los famosos ˝Chianti˝ italianos. En Francia se la llama Saint Emilion o Charante y está ampliamente difundida en la región de Cognac, al sur del país. En Australia se conoce a la Ugni Blanc como White Hermitage y White Shiraz. También se cultiva en Sudáfrica, Estados Unidos, Chile y Uruguay.

Zinfandel Tinta. Esta variedad se considera similar a la Primitivo italiana, aunque estudios recientes parecen indicar que ambas derivan de la Crljenak Kasteljanski, de Croacia. Su cultivo destaca en California

CARTA DE VINOS

323 LAS UVAS

ÍNDICE

CARTA DE VINOS

324 LAS UVAS

CARTA DE VINOS

325 LAS UVAS

PRESENTACIÓN 1

GENERESOS SECOS DE ESPA ÑA ANDALUCÍA 4 JEREZ-XÈRÊS-SHERRY Y MANZANILLA SANLÚCAR DE BARRAMEDA 4 Argüeso 5 Barbadillo 5 Emilio Hidalgo 5 Equipo Navazos 5 González Byass 5 Hijos de Rainera Pérez Marín 6 M.Gil Luque 6 Marqués del Real tesoro 6 Pedro Domecq 6 Tradición 6 Valdespino 6 Vinícola Hidalgo 6 MONTILLA-MORILES 7 Toro Albalá 7 COMUNIDAD VALENCIANA 7 ALICANTE 7 Primitivo Quiles 7

CARTA DE VINOS

326 ÍNDICE

CAVAS Y CHAMPAGNES CAVAS 10 CATALUÑA 10 Agustí Torelló 10 Can Ràfols dels Caus 10 Gramona 11 Nadal 11 Recaredo 11 EXTREMADURA 11 Vía de la Plata 11

CHAMPAGNES 12 MAISONS DE CHAMPAGNE 13 Billecart-Salmon 13 Bollinger 13 Deutz 13 Dom Pérignon 13 Gosset 13 Krug 13 Laurent-Perrier 14 Louis Roederer 14 Moët et Chandon 14 Perrier Jouet 14 Pol Roger 14 Pommery 14 Ruinart 14 Salon 14 Taittinger 15 Veuve Clicquot Ponsardin 15 CHAMPAGNE DE RECOLTANS 15 Agrapart et Fils 15 André Clouet 15 L’Aubry 16 Claude Cazals 16 Christophe Mignon 16 David Leclapart 16 De Sousa 16 Diebolt-Vallois 16 Egly Ouriet 16 Gatinois 17

Georges Laval 17 Jacques Lassaigne 17 Jacques Selosse 17 Jean Lallement 17 Franck Pascal 17 Marie-Noelle Ledru 17 Pascal Doquet 18 Paul Bara 18 Paul Dethune 18 Philippe gonet 18 Pierre Gimonnet 18 Pierre Moncuit 18 Pierre Peters 18 René Geoffroy 18 Ruelle Pertois 18 Tarlant 19 Varnier-Fanniere 19 Vouette-Sorbée 19

VINOS BLANCOS ALEMANIA 22 MOSEL-SAAR-RUWER 22 Egon Muller 23 Fritz Haag 23 Grans Fassian 23 Heymann-Löwenstein 23 Reichsgraf von Kesselstatt 23 Schubert´schen Gutsverwaltung Maximin Grünhaus 23 NAHE 24 Emrich-Schönleber 24 Hermann Dönnhoff 24 Schlossgut Diel 24 PFALZ 25 A.Christnann 25 DR.Bürklin-Wolf 25 Geheimer Rat.DR.Von Bassermann-Jordan 25 Ökonomierat Rebholz 25

CARTA DE VINOS

327 ÍNDICE

RHEINGAU 26 Georg Breuer 26 Peter Jacob Kühn 26 RHEINHESSEN 27 Wittmann 27

ARGENTINA 28 MENDOZA 28 Catena Zapata 28 J&F Lurton 28

AUSTRALIA 29 WEST AUSTRALIA 29 MARGARET RIVER 29 Cullen 29 SOUTH AUSTRALIA 30 CLARE VALLEY 30 Grosset 30 SOUTHBANK 30 Penfolds 30 SOUTH EAST AUSTRALIA 30 MCLAREN VALLEY 30 D’Aremberg 30

AUSTRIA 31 KAMPTAL 31 Schloss Gobelsburg 31 WACHAU 31 Franz Hirtzberger 32 PX Pichler 32 Nikolaihof 32

CHILE 33 VALLE DE CASABLANCA 33 Casa Lapostolle 33

ESPAÑA 34 ARAGÓN 34 SOMONTANO 34 Viñedos y Crianzas del Alto Aragón 34 CASTILLA Y LEÓN 34 BIERZO 34 Raúl Pérez 34 RUEDA 35 Belondrade y Lurton 35 Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 35 TIERRA DE LEÓN 35 Margón 35 VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN 35 Ossian 35 CATALUÑA 35 CATALUÑA (Baix Empordà) 35 Más Gil 35 MONTSANT 36 Orto vins 36 PENEDÉS 36 Can Ràfols dels Caus 36 PRIORAT 36 Capafons-Ossó 36 Clos Mogador 36 Trío Infernal 37 EXTREMADURA 37 RIBERA DEL GUADIANA 37 Martínez Payva 37 Pago de los Balancines 37 GALICIA 37 MONTERREY 37 Quinta da Muradella 37 RIAS BAIXAS 37 Forja del Salnés 38 Gerardo Méndez 38 Lusco do Miño 38 Pazo de Señorans 38 RIAS BAIXAS SIN D.O. 38 Raúl Pérez 38 RIBEIRA SACRA 38 Guimaro 38 RIBEIRO 38 Emilio Rojo 39 José Luis Cuerda 39 Luis A. Rodríguez Vázquez 39 VALDEORRAS 39 A Tapada 39

CARTA DE VINOS

328 ÍNDICE

Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 39 Rafael Palacios 39 LA RIOJA/ÁLAVA 39 Benjamín Romeo 39 C.U.N.E. 39 Granja Nuestra Señora de Remelluri 40 R.López de Heredia. Viña Tondonia 40 Sierra Cantabria 40 NAVARRA 41 Julián Chivite 41

ESTADOS UNIDOS 42 CALIFORNIA 42 NAPA 42 Caymus Vineyard 42 Francis Ford Coppola 42 Joseph Phelps 42 Merryvale Vineyards 43 Pahlmeyer 43 Saintsbury 43 Shafer 43 SANTA BARBARA 43 Jim Clendenen 43 SANTA CRUZ MOUNTAINS 43 Ridge Vineyards 43 SAN LUIS OBISPO 44 Elaine&Manfred Krankl 44 SONOMA 44 RUSSIAN RIVER VALLEY 44 Don Miguel Torres Vineyards 44 J.Rochioli Vineyards 44 SONOMA COAST 44 Kistler Vineyards 44

FRANCIA 45 ALSACE 45 Domaine Binner 46 Domaine Marcel Deiss 46 Domaine Bernard et Robert Schoffit 46 Domaine Trimbach 46 Domaine Weinbach 47 Domaine Zind-Humbrecht 47 BORDEAUX 47 BORDEAUX 47 Château d’Yquem 47 Château Margaux 47

Château Mouton Rothschild 47 PESSAC-LÉOGNAN 48 Château Haut-Brion 48 Château Laville Haut-Brion 48 Château Villa Bel-Air 48 Clos Floridene 48 BOURGOGNE 49 YONNE 50 CHABLIS 50 Domaine Billaud-Simon 50 Domaine Denis Pommier 50 Domaine Francois Raveneau 50 Domaine Jean-Claude Bessin 51 Domaine Jean-Paul Droin 51 Domaine Philipe Charlopin 51 Domaine René et Vincent Dauvissat 51 COTE DE BEAUNE/COTE-D’OR 51 CORTON-CHARLEMAGNE 51 Domaine Bonneau du Martray 52 Domaine Chandon de Brialles 52 Domaine Coche-Dury 52 Domaine Frank Follin Arbelet 52 Domaine Leroy 52 Maison Joseph Drouhin 52 BEAUNE 53 Domaine Jacques Prieur 53 Maison Joseph Drouhin 53 AUXEY DURESSES 53 Domaine D’Auvenay 53 Domaine Jean-Marc Vincent 53 MEURSAULT 53 Domaine Arnaud Ente 54 Domaine D’Auvenay 54 Domaine Chavy-Chouet 54 Domaine des Comtes Lafon 54 Domaine Jean-Francoise Coche-Dury 54 Domaine Francois et Antoine Jobard 54 Domaine Matrot 55 Domaine Michel Lafarge 55 Domaine Patrick Javiller 55 Domaine Remí Jobard 55 PULIGNY MONTRACHET 55 Domaine Arnaud ente 55 Domaine D´Auvenay 55 Domaine Etienne Sauzet 56 Domaine Henri Boillot 56 Domaine Larue 56 Domaine Leflaive 56 Domaine Louis Carillon 57 Domaine Matrot 57

CARTA DE VINOS

329 ÍNDICE

Domaine Chavy-Chouet 57 CHASSAGNE MONTRACHET 57 Domaine Michel Morey-Coffinet 57 Les Grands Crus de Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet 58 BATÂRD-MONTRACHET 58 Domaine Leflaive 58 Domaine Michel Morey-Coffinet 58 Domaine Ramonet 58 BIENVENUES-BATÂRD-MONTRACHET 58 Domaine Leflaive 58 Domaine Ramonet 58 CHEVALIER-MONTRACHET 59 Domaine D’Auvenay 59 Domaine Leflaive 59 Maison Louis Latour 59 Domaine D’Auvenay 59 MONTRACHET 60 Domaine Comtes Lafon 60 Domaine Guy Amiot 60 Domaine Jacques Prieur 60 Domaine Leflaive 60 Domaine de la Romanée Conti 60 Domaine Vincent Girardin 61 Maison Joseph Drouhin 61 Maison Louis Latour 61 SAINT AUBIN 61 Domaine Chavy-Chouet 61 Domaine Larue 61 SANTENAY 61 Domaine Contat-Grangé 61 MARANGES 62 Domaine Contat-Grangé 62 COTE CHALONNAISE 62 BOUZERON 62 Domaine Aubert et Pamela de Villaine 62 RULLY 63 Domaine Aubert et Pamela de Villaine 63 Domaine Saint-Jacques. Christophe Grandmougin 63 GIVRY 63 Domaine Francois Lumpp 63 MONTAGNY 63 Domaine Stéphane Aladame 63 Maison Leroy 63 MÂCONNAIS 63 POUILLY-FUISSÉ 64 Domaine Daniel Barraud 64 Domaine Guffens-Heynen 64 MÀCON-PIERRECLOS 64 Domaine Guffens-Heynen 64

MÂCON-VERZÉ 64 Domaine Leflaive 64 Domaine Valette 64 VIRÉ-CLESSÉ 64 Domaine Valette 64 APPELLATIONS REGIONALES 65 BOURGOGNE 65 Domaine Arnaud Ente 65 Domaine Comte Georges de Vogüe 65 Domaine Jean-Francois Coche-Dury 65 Domaine Leflaive 65 BOURGOGNE ALIGOTÉ 65 Domaine Jean-Francois Coche-Dury 65 Domaine Michel Lafarge 65 BOURGOGNE-CÔTE CHALONNAISE 65 Domaine Aubert et Pamela de Villaine 65 BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS 66 Domaine Méo Camuzet 66 JURA 66 ARBOIS 67 Domaine André et Mireille Tissot 67 Les amis vignerons d’Anne-Claude Leflaive. Pierre Martin 67 CÔTES DE JURA 67 Domaine André et Mireille Tissot 67 PROVENCE 68 VIN PAYS DES BOUCHES-DU-RHÔNE 68 Domaine de Trévallon 68 Les amis vignerons d’Anne-Claude Leflaive. Peter Fischer 68

MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE 73 Domaine de L´ecu 73 FIEFS VENDÉENS 73 Les amis vignerons d´Anne-Claude Leflaive. Thierry Michon 73 VALLÉE DU RHÔNE 74 VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE 74 CONDRIEU 74 Domaine Georges Vernay 74 Domaine René Rostaing 74 CHÂTEAU GRILLET 74 SAINT-JOSEPH 75 Domaine Pierre Coursodon 75 CROZES-HERMITAGE 75 Domaine Alain Graillot 75 HERMITAGE 75 Chapoutier 75 VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE 76 CHATEAUNEUF-DU-PAPE 76 Château de Beaucastel 76 Château Rayas 76 Domaine du Pégau 76 CÔTES DU RHÔNE 76 Château de Fonsalette 76

HUNGRÍA 77 TOKAJI 77 Pendits. Marta Wille-Baumkauff 77

INDIA 78 VALLÉE DE LA LOIRE 69 SANCERRE-POUILLY 70 SANCERRE 70 Domaine Alphonse Mellot 70 Domaine Pascal Cotat 70 POUILLY-FUMÉ 70 Domaine Dagueneau 70 ANJOU-SAUMUR 71 SAUMUR 71 Clos Rougeard 71 Domaine du Collier 71 SAVENNIERES 71 Domaine des Baumard 71 Nicolas Joly 71 SAVENNIÉRES-COULE DE SERRANT 72 Clos de la Coulee de Serrant 72 PAYS NANTAIS ET VENDÉE 73

CARTA DE VINOS

330 ÍNDICE

NASHIK 78 Samant Soma 78

ISRAEL 79 GALILÉE 79 ALTOS DEL GOLÁN 79 Yardem 79

ITALIA 80 ABRUZZOS 80 TREBBIANO D’ABRUZZO 80 Emidio Pepe 80 PIEMONTE 81 BARBARESCO 81

Angelo Gaja 81 GAVI 81 Cascina degli uvily di Stefano Bellotti 81 LANGUE 81 Roberto Voerzio 81

NAVARRA 90 Chivite 90

FRANCIA 91 PROVENCE 91 BANDOL 91 Domaine la Tour du Bon 91

LIBANO 82 Wines of Lebanon 82

NUEVA ZELANDA 83 NORTHERN ISLAND 83 AUKLAND 83 Kumeu River wines 83 SOUTHERN ISLAND 84 MARLBOROUGH 84 Cloudy Bay 84 Kim Crawford 84 Staete Landt 84

PORTUGAL 85 ALENTEJO 85 Herdade do Esporao 85 DOURO 85 Niepoort 85 VINHO VERDE 86 Anselmo Mendes vinos 86 Quinta do Feital 86

SUDÁFRICA 87 STELLENBOSCH 87 De Trafford 87

ROSADOS ESPAÑA 90 CATALUÑA 90 PENEDÉS 90 Can Ràfols dels Caus 90

CARTA DE VINOS

331 ÍNDICE

VINOS TINTOS ARGENTINA 94 MENDOZA 94 Esmeralda 95 Luigi Bosca 95 Monteviejo de Michel Rolland 95 Nicolás Catena 95 O.Fournier 95

AUSTRALIA 96 SOUTH AUSTRALIA 96 BAROSSA VALLEY 96 Charles Cimicky 96 Torbreck 96 COONAWARRA 96 Parker 97 PADTHWAY 97 Penfolds 97 SOUTH EAST AUSTRALIA 97 MCLAREN VALLEY 97 Clarendon Hills vineyards 97 VICTORIA 98 WESTERN AUSTRALIA 98 Dalwhinnie 98 WEST AUSTRALIA 98 MARGARET RIVER 98 Cullen 98

AUSTRIA 99 BURGENLAND 99 Alois Kracher 99

BRASIL 100 RIO GRANDE DO SUL 100 Miolo 100

CHILE 101 VALLE DE APALTA 101 Montes 101 VALLE DE COLCHAGUA 101 J&F Lurton 102 Viu Manent 102 VALLE DE LEYDA 102 Leyda 102 VALLE DEL MAIPO 102 Santa Rita 103 Viña Almaviva 103 VALLE DEL MAULE 103 J.Bouchon 103

ESPAÑA 104 ARAGÓN 104 CAMPO DE BORJA 104 Alto Moncayo 104 SOMONTANO 105 Viñedos y Crianzas del alto Aragón 105 CASTILLA LA MANCHA 105 ALMANSA 105 Almanseñas 105 DOMINIO DE VALDEPUSA 105 Pagos de Familia Marqués de Griñón 105 LA MANCHA 106 Alejandro Fernández 106 MANCHUELA 106 Bodegas y Viñedos Ponce 106 Finca Sandoval 106 MÉNTRIDA 107 La casa de las cuatro rayas 107 Jiménez Landi 107 VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA 107 Lobecasope 107

CARTA DE VINOS

332 ÍNDICE

CASTILLA Y LEÓN 107 ARLANZA 107 Eurocampo verde 107 ARRIBES 108 Terrazgo 108 BIERZO 108 Descendientes de J.Palacios 108 Dominio de Tares 108 Raúl Pérez 109 BIERZO SIN D.O. 109 Raúl Pérez 109 CIGALES 109 César Principe 109 RIBERA DEL DUERO 109 Aalto 109 Alejandro Fernández 110 Alión 110 Alonso del Yerro 110 Astrales 110 Carmelo Rodero 111 Compañía de Vinos Telmo Rodríguez 111 Condado de haza 111 Conde 111 Convento de San Francisco 111 Dominio de Atauta 111 Dominio de Pingus 112 Emilio Moro 112 Hacienda Monasterio 112 Hermanos Cuadrado 112 Hermanos Sastre 112 Marqués de Velilla 112 Matarromera 112 Pago de Carraovejas 112 Protos 113 Rodero-Villa 113 Vega Sicilia 113 TIERRA DE LEÓN 115 Margon 115 Tampesta 115 TIERRA DE LEÓN SIN D.O. 115 Raúl Pérez 115 TORO 116 Compañía de vinos de Telmo Rodriguez 116 Hacienda Terra D’uro 116 Maurodos 116 Numanthia Termes 116 Pintia 117 Teso la monja 117 VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN 117 Abadía Retuerta 117 Aldeasoña 117

Mauro 118 Quinta Sardonia 118 Viñas viejas de Cebreros 118 CATALUÑA 119 CONCA DE BARBERÀ 119 Miguel Torres 119 MONTSANT 119 Celler de Capcanes 119 Orto Vins 119 Spectacle Vins 119 PENEDES 120 Can Ràfols del Caus 120 PRIORAT 121 Alvaro Palacios 121 Celler del Pont 122 Cims de Porrera 122 Costers del Siurana 122 Clos Mogador 122 Clos Dominic 122 Clos Manyetes 122 Daphne Glorian 122 Ferret Bobet 123 Mas D´Engil 123 Mas Martínez viticultors 123 Trío Infernal 123 Vall Llach 123 TERRA ALTA 123 Bárbara Forés 123 EXTREMADURA 124 RIBERA DEL GUADIANA 124 Alange 124 Carabal 124 Las Granadas 124 Pago de los Balancines 124 Toribio 124 Vinícolas del Guadiana 124 VINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURA 124 Anders Vinding-Diers 124 Bodegas y Viñedos de Trujillo 124 Marqués de Valdueza 124 EXTREMADURA SIN D.O. 125 Santa Marina 125 Viña Extremeña 125 GALICIA 125 MONTERREI 125 Quinta da Muradella 125 MONTERREI SIN D.O. 125 Raúl Pérez y José Luis Mateo 125

CARTA DE VINOS

333 ÍNDICE

RIAS BAIXAS 126 Forjas del Salnés 126 RIBEIRO 126 Luis A.Rodríguez Vázquez 126 RIBEIRA SACRA 126 Alguira 126 Dominio do Bibei 126 Guimaro 126 RIBEIRA SACRA SIN D.O. 127 Raúl Pérez 127 VALDEORRAS 127 Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 127 ISLAS BALEARES 127 VI DE LA TERRA DE LES ILLES BALEARS 127 4 Kilos 127 AN Negra viticultors 128 Hereus de Ribas 128 ISLAS CANARIAS 128 TACORONTE-ACENTEJO 128 Buten 128 Monje 128 MADRID 129 VINOS DE MADRID 129 Bodegas y Viñedos Bernabeleva 129 Pagos de familia Marqués de Griñon 129 Viñas de El Regajal 129 MURCIA 129 JUMILLA 129 El Nido 129 Julia Roch e Hijos 129 YECLA 130 Castaño 130 Sierra de Salinas 130 NAVARRA 130 Emilio Valerio 130 Julián Chivite 130 Magaña 131 Viñedos y Bodegas de Mendigorría 131 LA RIOJA/ALAVA 131 Abel Mendoza Monge 131 Age 131 Agrícola Labastida 132 Benjamín Romeo 132 Berberana 132 Bilbaínas 132

Campo Viejo 132 Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 133 Cosecheros Alaveses 133 Contino 133 C.U.N.E. 134 Faustino 135 Federico Paternina 135 Fernando Remírez de Ganuza 135 Finca Allende 136 Granja Nuestra Señora de Remelluri 136 Herederos del Marqués de Riscal 136 La Rioja Alta 136 Luís Cañas 136 Marqués de Murrieta 137 Marqués de Vargas 138 Martínez Lacuesta 138 Muga 138 Ostatu 138 Palacios Remondo 139 R.López de Heredia. Viña Tondonia 139 Riojanas 139 Roda 139 Señorío de San Vicente 140 Sierra Cantabria 140 Viñedos del Ternero 140 Viñedos de paganos 140 COMUNIDAD VALENCIANA 140 VALENCIA 140 Celler de Roure 140 VINO DE LA TIERRA EL TERRERAZO 141 Mustiguillo 141 COLECCIÓN MATADOR 141

Shafer vineyards 144 Viader Vineyard 145 SPRING MOUNTAIN 145 Jade Mountain 145 SONOMA 145 ALEXANDER VALLEY 145 Ridge Vineyards 145 DRY CREEK VALLEY 145 Ridge Vineyards 145 RUSSIAN RIVER VALLEY 146 Don Miguel Torres Vineyard 146 SONOMA COAST 146 Cline Cellars 146 SONOMA VALLEY 146 Nagiola-Spencer 146 Ravenswood 146 Laurel Glen Vineyard 146 COSTA CENTRAL 147 SANTA BARBARA 147 SANTA BARBARA COUNTY 147 Helen and Adam Tolmach 147 Robert N.Lindquist 147 SANTA YNEZ VALLEY 147 Sanford & Benedict Vineyard 147 SANTA CRUZ 147 SANTA CRUZ MOUNTAINS 147 Bonny doon Vineyard 147 Ca´Del Solo 147 Ridge Vineyards 148 OREGON 148 Elaine & Manfred Krankal 148 WASHINTON 148 Andrew Will 149

ESTADOS UNIDOS 142 CALIFORNIA 142 COSTA NORTE 143 NAPA VALLEY 143 Caymus Vineyard 143 Chateau Montelena Winery 143 Corison Winery 143 Havens wine Ceyards 144 Heitz wine Cellards 144 Joseph Phelps Vineyards 144 Napahook Vineyard 144 Niebaum Coppola 144 Pahlmeyer 144 Philip Togni Vineyard 144 Robert Mondavi 144

CARTA DE VINOS

334 ÍNDICE

FRANCIA 150 BORDEAUX 150 LIBOURNAIS 152 SAINT ÉMILION 152 Château Angélus 152 Château Ausone 153 Château Beau-Séjour Bécot 153 Château Bellefont Belcier 153 Château Bellisle Mondotte 154 Château Canon 154 Château Canon La Gaffeliére 154 Château Cheval Blanc 154 Château Figeac 155

Château Jean Voisin 155 Château La Couspaude 155 Château La gaffeliére 155 Château L’Hermitage 155 Château Pavie 155 Chàteau Pavie-Macquin 155 Château Rol Valentin 155 Château Soutard 155 Château Tertre Roteboeuf 155 Château Troplong Mondot 156 Château Valandraud 156 POMEROL 156 Château Beauregard 156 Château Clinet 156 Château Franc Maillet 156 Château Gazin 157 Château Hosanna 157 Château La Conseillante 157 Chàteau La Fleur Gazin 157 Château Lafleur 157 Château Lafleur Petrus 157 Chàteau Latour á Pomerol 158 Château L´Evangile 158 Château L´Église Clinet 158 Château Le Bon Pasteur 158 Château Le Pin 159 Château Le Moulin 159 Château Petrus 159 Château Rouget 160 Château Trotanoy 160 Clos du Clocher 160 Vieux Château Certan 160 LALANDE DE POMEROL 160 La Fleur de Boüard 160 FRONSAC 161 Château Renard Mondésir 161 COTES DE BOURG 161 Château Roc de Cambes 161 CÔTES DE CASTILLON 161 Château D´Aiguilhe 161 MÉDOC 162 MARGAUX 162 Château Cantenac Brown 162 Château Durfort Vivens 162 Château Lascombes 162 Château Margaux 162 Château Palmer 164 Chàteau Rauzan-Ségla 164 SAINT-JULIEN 165 Château Beichevelle 165

CARTA DE VINOS

335 ÍNDICE

Château Gruaud-Larose 165 Château Ducru Beaucaillou 165 Château Lagrange 165 Château La Bridane 165 Château Léoville Las Cases 166 Château Saint-Pierre 166 Château Talbot 166 PAUILLAC 166 Château D’Armaillac 166 Château Clerc Milon 166 Château Cordeillan Bages 167 Château Lafite Rothschild 167 Château Latour 168 Château Linch-Bages 170 Château Mouton Rothschild 170 Château Pichon-Longueville Baron 173 Château Pichon-Longueville 173 Chàteau Pontet-Canet 173 SAINT-ESTEPHE 174 Château Calon Ségur 174 Château Cos D´Estournel 174 Château Haut Marbuzet 174 Château Montrose 174 MÉDOC 175 Château Pontesac 175 HAUT-MÉDOC 175 Château Sociando Mallet 175 GRAVES 175 PESSAC-LÉOGNAN 175 Château Haut-Bergey 175 Château Haut-Brion 176 Château La Mission Haut-Brion 177 Château Larrivet Haut-Brion 177 Château Les Carmes Haut-Brion 177 Château Pape-Clément 177 Château Smith Haut Lafitte 177 Château Villa Bel-Air 177 Domaine de Chevalier 177 BOURGOGNE 178 MARSANNAY 180 Domaine Denis Mortet 180 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 180 Domaine Rene Bouvier 181 FIXIN 181 Domaine Denis Mortet 181 Domaine Jérôme Galeyrand 181 Domaine Rene Bouvier 181 Méo-camuzet Freres & Soeurs 181 GEVREY-CHAMBERTIN 181

Domaine Armand Rousseau 181 Domaine Bachelet 182 Domaine Bernand Dugat-Py 182 Domaine Denis Mortet 182 Domaine Drohuin-Laroze 183 Domaine Dupont Tisserandot 183 Domaine Fourrier 183 Domaine Laurent Ponsot 183 Domaine Perrot-Minot 184 Domaine Philippe Charlopin 184 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 184 Domaine Pierre Damoy 184 Domaine Rene Bouvier 184 Domaine Serafin 184 Domaine Trapet 184 Méo-camuzet Freres & Soeurs 185 Nicolas Potel 185 LES GRANDS CRUS 185 CHAMBERTIN 185 Domaine Denis Mortet 185 Domaine Leroy 185 Domaine Louis Remy 185 Domaine Philippe Charlopin 186 Domaine Perrot-Minot 186 Domaine Pierre Damoy 186 CHAMBERTIN CLOS DE BEZE 186 Domaine Bruno clair 186 Domaine Drohuin-Laroze 186 Domaine Perrot-Minot 186 Domaine Pierre Damoy 187 CHAPELLE CHAMBERTIN 187 Domaine Laurent Ponsot 187 Domaine Perrot-Minot 187 Domaine Pierre Damoy 187 Domaine Trapet 187 CHARMES CHAMBERTIN 187 Domaine Bachelet 188 Domaine Confuron Cotetidot 188 Domaine Geantet-Pansiot 188 Domaine Laurent Ponsot 188 Domaine Perrot-Minot 188 Domaine Rene Bouvier 188 Domaine Taupenot-Merme 188 Domaine Vincent Girardin 188 GRIOTTE CHAMBERTIN 189 Domaine Laurent Ponsot 189 LATRICIERES CHAMBERTIN 189 Domaine Drohuin-Laroze 189 Domaine Leroy 189 Domaine Trapet 189 MAZIS CHAMBERTIN 189

CARTA DE VINOS

336 ÍNDICE

Domaine Leroy 190 Domaine Perrot-Minot 190 MAZOYÉRES CHAMBERTIN 190 Domaine Perrot-Minot 190 RUCHOTTES CHAMBERTIN 190 Domaine Armand Rousseau 190 Domaine Georges Roumier 190 Domaine Mugneret-Gibourg 190 MOREY SAINT-DENIS 191 Domaine Dujac 191 Domaine Georges Roumier 191 Domaine Jérôme Galeyrand 191 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 191 Domaine Perrot Minot 191 Domaine Philippe charlopin 192 Domaine Virgile Lignier Michelot 192 LES GRANDS CRUS 192 CLOS DE LA ROCHE 192 Domaine Armand Rousseau 192 Domaine Leroy 192 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 192 Domaine Ponsot 193 Domaine Virgile Lignier Michelot 193 CLOS DE LAMBRAYS 193 Domaine des lambrays 193 CLOS SAINT DENIS 193 Domaine Philippe Charlopin 193 CHAMBOLLE MUSIGNY 193 Domaine Amiot Servelle 194 Domaine Anne Gros 194 Domaine comte Georges de Vogüe 194 Domaine Denis Mortet 194 Domaine Georges Roumier 194 Domaine Ghislaine Barthod 194 Domaine Laurent Ponsot 195 Domaine Leroy 195 Domaine Mugneret-Gibourt 195 Domaine Oronce de Beler.La Maison Romane 195 Domaine Perrot-Minot 195 Domaine Philippe Charlopin 196 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 196 Domaine Robert Groffier 196 Domaine Thibault Liger-Belair 196 Domaine Virgile Lignier Michelot 197 Méo-camuzet Frères & Soeurs 197 LES GRAND CRUS 197 BONNES MARES 197 Domaine Arlaut 197 Domaine Leroy 197 Domaine Comte Georges de Vogüé 197 Domaine Drohuin-laroze 197

Domaine Pascal Roblet-Monnont 198 Domaine Philippe Charlopin 198 MUSIGNY 198 Domaine Comte Georges de Vogüé 198 Domaine Jacques Prieur 198 Domaine Leroy 198 LE GRAND CRU DE VOUGEOT 199 CLOS VOUGEOT 199 Château de la Tour 199 Domaine Confuron Cotetidot 199 Domaine Denis Mortet 199 Domaine Laurent Ponsot 199 Domaine Leroy 199 Domaine Meo-Camuzet 200 Domaine Michel Noellat 200 Domaine Mugneret-Gibourt 200 Domaine Perrot Minot 200 Domaine Thibault Liger-Belair 200 Domaine de la Vougeraie 200 VOSNE ROMANÉE 200 Domaine A-F Gros 200 Domaine de la Romanée Conti 200 Domaine Enmanuel Rouget 201 Domaine Jean-Yves Bizot 201 Domaine Leroy 201 Domaine Méo-Camuzet 201 Domaine Mugneret-Gibourg 202 Domaine Perrot-Minot 202 Domaine Philippe Charlopin 202 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 202 Domaine Thibault Liger-Belair 202 LES GRANDS CRUS 202 LA GRANDE RUE 202 Domaine Francois Lamarche 202 LA TÂCHE 203 Domaine de la Romanée Conti 203 RICHEBOURG 204 Domaine de la Romanée Conti 204 Domaine Leroy 205 Domaine Méo-Camuzet 205 ROMANÉE CONTI 205 Domaine de la Romanée Conti 205 ROMANÉE SAINT VIVANT 206 Domaine Frank follin-Arbellet 206 Domaine Jean Jacques Confuron 206 Domaine de la Romanée Conti 207 Domaine Leroy 207 Maison Joseph Drouhin 207 Maison Louis latour 208 LES GRANDS CRUS DE FLAGEY-ÉCHEZEAUX 208 ÉCHEZEAUX 208

CARTA DE VINOS

337 ÍNDICE

Domaine Confuron Cotetidot 208 Domaine de la Romanée-Conti 208 Domaine Emmanuel Rouget 209 Domaine Jean Yves Bizot 209 Domaine Michel Noellat 209 Domaine Mongeard-Mugneret 209 Domaine Mugneret-Gibourg 209 Domaine des Perdrix 209 GRANDS ÉCHEZEAUX 210 Domaine de la Romanée Conti 210 NUITS SAINT GEORGES 211 Domaine Jacques-Fredéric Mugnier 211 Domaine Méo Camuzet 211 Domaine Mugneret-Gibourg 211 Domaine Perrot-Minot 211 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 212 Domaine Robert Chevillon 212 Domaine Thibault Liger-Belair 212 CÔTES DE NUITS VILLAGES 212 Domaine Jérôme Galeyrand 212 Domaine Rene Bouvier 212 CÔTE DE BEAUNE/COTE D´OR 213 ALOXE CORTON 213 Domaine Frank Follin-Arbelet 213 PERNAND-VERGELESSES 213 Domaine Frank Follin-Arbelet 213 LE GRAND CRU 213 CORTON 213 Domaine Bonneau du Martray 213 Domaine de la Pousse D´Or 214 Domaine frank Follin-Arbelet 214 Domaine Jacques Prieur 214 Domaine Leroy 214 Domaine Méo Camuzet 214 Domaine Pascal Roblet-Monnot 214 Domaine thibault Liger-Belair 214 Méo Camuzet Frères & Soeurs 214 SAVIGNY LES BEAUNE 215 Domaine Albert Morot 215 Domaine Leroy 215 BEAUNE 215 Domaine Albert Morot 215 Domaine Aleth le Royer-Girardin 215 Domaine Jacques Prieur 215 Domaine Leroy 215 Domaine Rossignol-Trapet 216 Domaine Tollot-Beaut 216 POMMARD 216 Domaine Aleth le Royer-Girardin 216 Domaine Coche-Dury 216 Domaine Comte Armand 216

Domaine Joseph Voillot 216 Domaine Leroy 217 Domaine Meo-Camuzet 217 Domaine Oronce de Beler.La Maison Romane 217 VOLVAY 217 Domaine Arnaud Ente 217 Domaine Coche-Dury 217 Domaine Jacques Prieur 217 Domaine Joseph Voillot 218 Domaine Marquis D´Angerville 218 Domaine Matrot 218 Domaine Michel Lafarge 218 Domaine Pascal Roblet-Monnot 218 MONTHELIE 218 Domaine Matrot 218 AUXEY-DURESSES 219 Domaine Coche-Dury 219 Domaine Matrot 219 BLAGNY 219 Domaine Matrot 219 CHASSAGNE MONTRACHET 219 Michel Morey Coffinet 219 SANTENAY 219 Domaine Jean-Marc Vincent 219 MARANGES 220 Domaine Contat-Grangé 220 COTE CHALONNAISE 220 RULLY 220 Domaine Saint-Jacques 220 Christophe Grandmougin 220 MERCUREY 220 Domaine Bruno Lorenzon 220 GIVRY 221 Domaine Francois Lumpp 221 APPELLATIONS RÉGIONALES 221 BOURGOGNE 221 Domaine Denis Mortet 221 Domaine Jean-Francois Coche-Dury 221 Domaine Matrot 221 Domaine Michel Lafarge 221 Domaine Philippe Charlopin 221 Domaine René Bouvier 221 Domaine Thibault Liger-Belair 221 Méo-camuzet Freres & Soeurs 221 BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS 222 Domaine Olivier 222 Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 222 Domaine Thibault Liger-Belair 222

CARTA DE VINOS

338 ÍNDICE

BEAUJOLAIS 222 MORGON 223 Marcel Lapierre 223 JURA 223 ARBOIS 224 Domaine André et Mireille Tissot 224 LANGUEDOC-ROUSSILLON 224 LANGUEDOC 224 FAUGÉRES 225 Château des Estanilles 225 SAINT CHINIAN 225 Canet Valette 225 COTEAUX DU LANGUEDOC 225 Domaine L´Aiguelière 225 Domaine Payre Rose 225 Domaine Prieure de Saint-Jean de Bébian 225 VIN DE PAYS D L´HERAULT 225 Domaine de la Grange des Pères 225 ROUSSILLON 226 COLLIOURE 226 Domaine du Mas Blanc 226 CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 226 Domaine du Clos des Fées 226 Domaine Sarda-Mallet 226 Les Amis vignerons d´Anne Claude Leflaive. Marjorie Gallet 226 PROVENCE 227 BANDOL 227 Domaine de la Tour du Bon 227 VIN DE PAYS DE BOUCHES-DU-RHÔNE 227 Domaine de Trevallon 227 Les amis vignerons d´Anne-Claude Leflaive. Peter Fischer 227 SUD-OUEST 228 CAHORS 228 Clos Triguedina 228 Domaine Cosse-Maisonneuve 228 Les amis vignerons d´Anne Claude Leflaive. Catherine Maisonneuve et Mathieu cosse. 228 CÔTES DU MARMANDAIS 228 Domaine Elian Da Ros 228 MADIRAN 229 Domaines Alain Brumont 229 CÔTES DE LA GARONNE.VIN DE TABLE 229 Les amis vignerons d´Anne Claude Leflaive. Magali Tissot et Ludovic Bonnelle 229

VALLÉE DE LA LOIRE 229 TOURAINE 229 BOURGUEIL 229 Domaine des Ouches 229 CHINON 230 Domaine Charles Joguet 230 Domaine de Pallus 230 ANJOU-SAUMUR 230 ANJOU 230 Anne Claude Leflaive et Claude Pichard 00 ANJOU VILLAGES 00 Château de Passavant 230 SAUMUR-CHAMPIGNY 231 Clos Rougeard 231 Les amis vignerons d´Anne Claude Leflaive. Jean-Noël Millon 231 VALLÉE DU RHÔNE 232 VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE 232 CÔTE-RÔTIE 233 Château d´Ampuis.E.Guigal 233 Domaine Clusel-Roch 234 Domaine Georges Vernay 234 Domaine Georges Vernay 234 Domaine Jamet 234 Domaine Jean-Michel Gerin 234 Domaine Pierre Gaillart 235 Domaine Rene Rostaing 235 Domaine Yves Cuilleron 235 Domaine Yves Glanglof 235 M.Chapoutier 235 Maison Tardieu Laurent 235 SAINT JOSEPH 236 Domaine Georges Vernay 236 Domaine Pierre Coursodon 236 Domaine Pierre Gaillard 236 M.Chapoutier 236 CORNAS 237 Domaine Auguste Clape 237 CROZES-HERMITAGE 237 Alain Graillot 237 Domaine Combier 238 Domaine des Lises.Maxime Graillot 238 HERMITAGE 238 Domaine Jean-Louis Chave 238 Domaine Marc Sorrel 238 M.Chapoutier 239 Maison de las Frères 239 Paul Jaboulet Aîné 239 CÔTES DU RHÔNE 239 Domaine Auguste Clape 239

CARTA DE VINOS

339 ÍNDICE

VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE 239 CHATEAUNEUF DU PAPE 239 Château de Beaucastel 240 Château Rayas 240 Château Gigognan 241 Domaine Bosquet des Papes 241 Domaine La Janesse 241 Domaine de Marcoux 241 Domaine des Sénéchaux 241 Domaine du Pégau 241 Domaine du Vieux Télégraphe 241 Domaine Henry Bonneau 241 M.Chapoutier 241 GIGONDAS 242 Domaine la Soumade 242 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES CAIRANNE 242 Domaine les Aphillanthes 242 CÔTES DU RHÔNE VILLAGES RASTEAU 242 Domaine la Soumade 242 CÔTES-DU-RHÔNE 243 Château de Fonsalette 243 Domaine Gramenon 243 Domaine la Soumade 243 Domaine les Aphillanthes 243

GRECIA 244 PELOPONESO 244 NEMEA 244 Tsantalis 244 NAOUSSA 244 Ktima Kir-Yianni 244

HUNGRIA 245 EGER 245 Gia K.F.T. 245 Thummerer 245

ITALIA 246 ABRUZZOS 246 MONTEPULCIANO DE ABRUZZO 246 Emidio Pepe 246 CAMPANIA 247 TAURASI 247 Mastroberardino 247 Feudi di San Gregorio 247 ROCCAMONFINA I.G.T. 247 Azienda Galardi 247

CERDEÑA 247 ISOLA DEI NURANGHI I.G.T. 248 Cantina Argiolas 248 LOMBARDÍA 248 VALTELLINA SUPERIORE 248 Casa Vinícola Triacca 249 PIEMONTE 249 BARBARESCO 249 Angelo Gaja 249 Ceretto 250 Bruno Rocca 250 BARBERA D´ALBA 250 Roberto Voerzio 250 Tenimenti di Barolo e Fontanafreda 250 BARBERA D´ASTI 250 Bera Vittorio e Figli 250 BAROLO 251 Angelo Gaja 251 Giacomo Conterno 251 Bricco Rocche 251 Paolo Scavino 251 Fernando Principiano 251 Roberto Voerzio 252 Tenimenti di Barolo e Fontanafredda 252 DOLCETTO D´ALBA 252 G.D.Vajra 252 SICILIA 252 ETNA ROSSO 253 Massimiliano Calabretta 253 NERO D´AVOLA 253 Azienda agrícola Arianna Occhipinti 253 SICILIA I.G.T. 253 Planeta 253

CARMIGNANO 256 Rossella Bencini Tesi 257 MORELLINO DI SCANSANO 257 Jacopo Biondi Santi 257 ROSSO DI MONTALCINO 257 Col d’Orcia 257 Fortunata Martini 257 Villa Poggio Salvi 257 ROSSO DI MONTEPULCIANO 257 Fattoria del Cerro 257 VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO 258 Poliziano 258 TOSCANA INDICAZIONE GEOGRÁFICA TÍPICA 258 Argiano 258 Col d’Orcia 258 Jacopo Biondi Santi 258 Casa Brancaia 258 Marchesi di Antinori 258 VENETO 259 VALPOLICELLA 259 Allegrini 259 Speri 259 Tomassi 259

LIBANO 260 Gaston Hochar 260 Tanaïl 260 Wines of Lebanon 260

MEXICO 261 VALLE DE GUADALUPE 261 L.A.Cetto 261

NUEVA ZELANDA 262 TRENTINO 253 Dolomiti Rosso I.G.T. 253 Foradori 253 TOSCANA 254 BOLGHERI 255 Marchesi di Antinori 255 Tenuta della´Ornellaia 255 BOLGHERI SASSICAIA 256 Tenuta San Guido 256 BRUNELLO DI MONTALCINO 256 Col D´Orcia 256

CARTA DE VINOS

340 ÍNDICE

NORTHERN ISLAND 262 HAWKE´S BAY 263 Stonyridge vineyard 263 Te Mata Estate 263 Waiheke Vineyard 263 SOUTHERN ISLAND 263 WAIRARAPA.MARTINBOROUGH 263 Martinborough Vineyard 263

PORTUGAL 264 ALENTEJO 264 Alentejo 264 Casa Agrícola Santana Ramalho 265 Caves Alianca 265 Joao Portugal Ramos 265 Reguengos de Monsaraz 265 VINHO REGIONAL ALENTEJANO 266 Herdade da Malhadinha Nova 266 Herdade do Esporão 266 Herdade do Grous 266 Herdade do Perdigao 266 João Portugal Ramos 266 Quinta do Mouro 266 Zambujeiro 266 ALENTEJO SON DO 266 Julian Cuellar Reynolds 266 BEIRAS 267 VINHO REGIONAL BEIRAS 267 Filipa Pato 267 Luis Pato 267 DÃO 267 Álvaro Castro 267 Antonio Canto Moniz 267 Quinta dos Roques 267 DOURO 268 Casa de Casal de Loivos 269 Curriculum Vitae 269 Lavradores de Feitoria 269 Niepoort 270 Quinta da Manuela 270 Quinta do Crasto 270 Quinta do vale de Dona Maria 270 Quinta do Vallado 270 Ramos-Pinto 270 Roquette e Cazes 271 Sogrape Vinhos de Portugal 271 Telmo Rodríguez y Dirk Niepoort 271 Uva Prestacao de Servicios 271 Wine & Soul 271 ESTREMADURA 271 VINHO REGIONAL ESTREMADURA 271 Quinta da Monte D´Oiro 271 Quinta do chocapalha 272 VINHO REGIONAL LISBOA 272 Quinta da Monte D´Oiro 272

CARTA DE VINOS

341 ÍNDICE

RIBATEJO 272 RIBATEJO 272 Casa cadaval 272 VINHO REGIONAL TEJO 272 Falua Sociedade de Vinhos 272

SUDÁFRICA 273 STELLENBOSH 273 Luddite 273 OVERBERG 273 Bouchard Finlayson 273

SUIZA 274 GRAÜBUNDER 274 Marta & Daniel Gantenbein 274

URUGUAY 275 CASTILLO VIEJO 275 HERMANOS CARRAU Y LURTON 275

DULCES ALEMANIA 278 MOSEL-SAAR-RUWER 278 Egon Muller-Scharzhof 278 Fritz Haag 279 Grans Fassian 279 Heymann-löwenstein 279 Joh jos Prüm 279 Maximilian Von Othegraven 279 NAHE 279 Emrich Schönleber 279 Hermann Dönnhoff 280 Schlossgut Diel 280 PFALZ 280 Dr.Bürklin-Wolf 280 Bassermann-Jordan 280 Ökonomierat Rebholz 280 Philippi 281

RHEINGAU 281 Georg Breuer 281 Peter Jacob Kühn 281 RHEINHESSEN 281 Wittmann 281

MURCIA 290 JUMILLA 290 Olivares 290 YECLA 290 Castaño 290 NAVARRA 290 Julián Chivite 290

AUSTRIA 282 BURGENLAND 282 Alois Kracher 283

COMUNIDAD VALENCIANA 290 ALICANTE 290 Gutierrez de la Vega 290

WACHAU 284 Nikolaihof 284

FRANCIA 291 CANADA 285 KITTLING RIDGE ESTATES 285 KOWZELMANN ESTATE WINERY 285 PILLITTERI ESTATES WINERY 285

ALSACE 291 Domaine Binner 291 Domaine Marcel Deiss 291 Domaine Trimbach 292 Domaine Weinbach Colette Faller et Ses Filles 292 Domaine zind Humbrech 292

ESPAÑA 286 ANDALUCÍA 286 Jerez-Xérès-Sherry Sanlúcar de Barrameda 286 Emilio Hidalgo 286 Emilio Lustau 286 Equipo Navazos 287 González Byass 287 M.Gil Luque 287 Pedro Domecq 287 MALAGA 287 Compañía de vinos Telmo Rodríguez 287 Jorge Ordoñez y CO 288 MONTILLA MORILES 288 Alvear 288 Equipo Navazos 288 Toro Albalá 289 CATALUÑA 289 PENEDÉS 289 Enric Nadal 289 Gramona 289 PRIORAT 289 Arrels dels Priorat 289 Costers del Siurana 289

CARTA DE VINOS

342 ÍNDICE

BORDEAUX 292 SAUTERNES/BARSAC 292 Château D´Yquem 292 Château Bastor-Lamontagne 296 Château Climens 296 Château Coutet 296 Château de Fargues 296 Château Gilette 297 Château laTour Blanche 297 Château Lafaurie-Peyraguey 297 Château Peyraguey 297 Château Prost 297 Château Raymond-Lafon 297 Château Rayne Vigneau 297 Château Rieussec 297 Château Sigalas Rabaud 297 Château Violet Lamothe 297 CÉRONS 298 Château de Cérons 298 LOUPIAC 298 Château du Vieux Moulin 298 JURA 298 Domaine André et Mirelle Tissot 299

VALLÉE DE LA LOIRE 299 COTEAUX DU LAYON 299 Domaine des Baumard 299 Château de Passavant 300 QUARTS DE CHAUME 300 Domaine des Baumard 300 LANGUEDOC-ROUSSILLON 300 MUSCAT DE FRONTIGNAN 300 Frontignan Cooperative 300 RIVESALTES 301 Domaine Sarda Mallet 301 VALLÉE DU RHÔNE 301 HERMITAGE 301 Chapoutier 301

HUNGRÍA 302 TOKAJ 302 Oremus 303 Pendits.Marta Wille-Baumkauff 303

ISRAEL 304 GALILÉE 304 ALTOS DEL GOLÁN 304 Golán Heights Winery 304

ITALIA 305 EMILIA-ROMAGNA 305 COLLI PIACCENTINI MALVASIA PASITO 305 La stoppa di elena Pantaleoni 305 PIEMONTE 305 MOSCATO DE PIEMONTE 305 Ceretto 306 Gianni Gagliardo 306 TOSCANA 306 VIN SANTO DI CARMIGNANO 306 Rosella Bencini Tesi 306 VENETO 306 RECIOTO DE LA VALPOLICELA 306 Tommasi 306 RECIOTO DI SOAVE 306 Azienda agrícola Pieropan 306

DULCES Y LICOROSOS DE PORTUGAL 307 DOURO 307 PORTO 307 Barros Almeida 309 Borges 309 Burmester 309 Calem 309 Cockburns 309 Cristiano Van Zeller 309 Dalva 309 Dows 310 Fonseca Guimaraens 310 Grahams 310 Gilberts 310 Lemos & De Zellaer 310 Kopke 310 Krohn 310 Niepoort 311 Osborne 311 Quinta da Cotto 311 Quinta do Crasto 311 Quinta do Noval 312 Quinta do vale da Mina 312 Quinta do vale Dona Maria 312 Quinta do Vesubio 312 Ramos Pinto 312 Taylor´s Fladgate & Yeatman 313 Warre´s 313 MADEIRA 313 MADEIRA 313 Blandy Brothers 313 Gossart Gordon 313 Madeira Wine Company 313 Malvasía 313

LAS UVAS PARA LOS VINOS LAS UVAS 316

CARTA DE VINOS

343 ÍNDICE

Esta carta de vinos se terminó de imprimir en enero de 2011 con motivo de la inauguración del restaurante Atrio.

CARTA DE VINOS

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CARTA DE VINOS

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