Lamana, J.M. Bioseguridad en las granjas intensivas de ganado porcino

Jesús M. Lamana Asesor Veterinario. [email protected]

Lazareto en la entrada de la granja / valla perimetral.

El concepto de bioseguridad lo consideramos como el conjunto de prácticas, medidas e infraestructuras puestas en marcha o construidas en una granja, con el objetivo de reducir las posibilidades de entrada de microorganismos patógenos, productores de enfermedades, en el recinto donde se crían los animales. En la práctica cotidiana me encuentro con todo tipo de granjas y evalúo los diferentes niveles de bioseguridad, en cuanto a cumplimiento de las prácticas y conservación de las infraestructuras. En las explotaciones con censos muy altos así como en las granjas de selección y en los centros de inseminación artificial (C.I.A.)

44

las medidas de bioseguridad se cumplen a rajatabla, el acceso del personal externo está absolutamente restringido, de hecho en la mayor parte de los C.I.A. no se accede físicamente a los animales, sino que se ven a través de cristales. En las de multiplicación y las granjas con censos altos solo hay posibilidad de entrada de personal siempre que éste se duche y se ponga ropa del centro. Cuando he tenido que realizar alguna prueba y pesar los lechones, la báscula externa que utilizamos ha tenido que ser introducida en la granja unos días antes para su desinfección. En estas instalaciones la infraestructura está muy bien con-

servada y el personal cumple las medidas de bioseguridad. Las granjas en las que se tiende a relajar las medidas de bioseguridad suelen ser granjas de tamaño medio, sobre todo en lo que se refiere a los vehículos de transporte de animales, y a deficiencias de infraestructura con respecto a la entrada de personal ajeno a la granja. Un mayor conocimiento e interés sobre este tema repercutiría en una mejor sanidad en las granjas, por eso sería necesario que tanto empresarios como trabajadores tuvieran una formación específica sobre la bioseguridad en granjas ya que el relajamiento de las normas básicas así como

Bioseguridad en las granjas intensivas de ganado porcino

Fosa de purines cercada.

el desconocimiento de cómo entran los diferentes agentes patógenos en ellas, puede ser una de las causas de los bajos rendimientos económicos. Es muy difícil tener un coste de producción bajo sin un nivel alto de sanidad en las diferentes fases de la producción y mantenerlo. En los CIA modernos cuando se encuentran situados en una zona de alta densidad porcina se implementan filtros en todas las entradas de aire del centro con objeto de que los agentes bacterianos y virus no puedan penetrar en ellos. El virus del PRRS se transmite por vía aérea y puede afectar a los verracos de los CIA. Este tipo de medidas tiene un alto coste pero el valor genético y la repercusión Ventanas con tela pajarera.

que tiene sobre un número elevado de granjas las hace necesarias. En el año 2001 en el Reino unido, la entrada de la fiebre aftosa afectó a todas las especies sensibles, ovino, vacuno, caprino y porcino. Se registraron unos 2030 focos, es decir que en la práctica se infectó la mayor parte del país y alrededor de 4 millones de animales fueron sacrificados. Se dio un hecho epidemiológico muy curioso, la fiebre aftosa afectó sobre todo a las especies rumiantes; no llego ni al 5%, en las granjas porcinas, a pesar de que el primer foco se registró en una granja de porcino y como sabemos el ganado porcino es un gran multiplicador y difusor del virus de la glosopeda. La explicación epidemiológica de esto viene dada por varias razones:

nº 31

- Los censos de ganado porcino del Reino Unido han disminuido drásticamente los últimos 20 años, debido a la implantación estricta de las leyes de bienestar animal. - Las granjas actuales en su mayoría son granjas de selección, multiplicación o granjas con un alto nivel de bioseguridad. - El país es básicamente exportador de animales vivos y no importa prácticamente nada. A veces se tiene la sensación de que estas enfermedades en Europa están superadas y que únicamente afectan a los países en vías de desarrollo, cuando son enfermedades que las tenemos siempre al acecho y no debemos bajar nunca la guardia. Uno de los muchos ejemplos es el ya citado de la fiebre aftosa en el Reino Unido o el de España con la PPC en el año 1997, así como la Enfermedad Vesicular Porcina. Algunos países de nuestro entorno tienen graves problemas con este tipo de enfermedades infecto contagiosas por lo que debemos estar siempre vigilantes y todos tanto veterinarios como ganaderos tenemos que conocer los riesgos y estar siempre atentos para prevenirlas, la bioseguridad es un pilar fundamental en esta tarea. La bioseguridad en una granja la podemos aplicar en tres fases: - Bioseguridad en el diseño y construcción de la explotación: Infraestructura. - Bioseguridad en el transporte. - Bioseguridad en el manejo dentro de la granja.

45

Lamana, J.M.

nunca entrara en la granja ningún tipo de vehículo, cuba de pienso, transporte de ganado y visitas dentro del perímetro de la explotación. Con la entrada de camiones dentro de las granjas, ya de por si es un problema, no entra solo un vehículo que va de granja en granja sino también un chofer que maneja el camión y que circula dentro de ésta, en estos casos hay que prohibir la entrada a las naves del ganado a los conductores y proporcionarle calzas antes de bajar del camión.

Puerta de entrada de las visitas. Vestuario.

❱ Bioseguridad en la infraestructura El diseño y construcción de las instalaciones es clave para mantener la sanidad de la granja, los errores en estos aspectos se pagan continuamente ya que los defectos en la construcción son difíciles de subsanar y penalizan a la granja en su rendimiento, para su solución definitiva habría que volver hacer una inversión económica lo que implicaría el aumento del coste de producción durante años. Cuando se construye una granja hay que mantener unas distancias obligatorias a otras explotaciones porcinas, cumpliendo RD324/2000 de 3 de marzo por el que se establecen las normas básicas de ordenación de las explotaciones porcinas, esta ley regula lo referente a la ubicación de la nuevas granjas para así reducir el riesgo de difusión de enfermedades infectocontagiosas en el ganado porcino. Establece una distancia mínima entre explotaciones de 1 km y en el caso de explotaciones de selección y CIA la distancia es de 2 km., esto permite defender sanitariamente a las granjas ya establecidas. En la construcción de las naves y alojamientos se deben cuidar al máximo las posibilidades de entrada de todo tipo de ratas, pájaros etc. ya que pueden ser vectores de agentes patógenos. La construcción debe de estar lo más alejada posible de mataderos, plantas de tratamiento de residuos ganaderos y de grandes vías de comunicación. El vallado perimetral de la granja es obligatorio por ley y todas las granjas lo

46

poseen, pero con el tiempo se deteriora y a veces no está completamente estanco. El vallado integral garantiza el aislamiento de la granja frente a animales domésticos y salvajes, también es importante para el control de acceso de vehículos y personas ajenas a la explotación. La altura aproximada será de dos metros, con un ancho de red de 5 cm y conexión al suelo solida. En los sistemas de cría porcina extensiva los animales salvajes son un grave problema ya que son reservorio de enfermedades que pueden contagiar a las cerdas, como pueden ser la enfermedad de Aujeszky, etc.

❱ Los vehículos de transporte de ganado y la bioseguridad Esta es la asignatura pendiente de una buena parte de las granjas porcinas, ya que es por donde se introducen una serie de patologías fundamentalmente de tipo vírico. El vado obligatorio de desinfección de los neumáticos a la entrada de la granja es insuficiente para evitar la entrada de potenciales gérmenes, porque no siempre tiene agua y desinfectante ya que es muy fácil que se evapore y solo se impregnan los neumáticos, es mejor sustituirlo por un arco de desinfección que rocía al vehículo con el agua y el desinfectante por toda su superficie. Para hacerlo funcionar solo se necesita un motor de 1,5 CV e introducir un desinfectante al sistema del agua, por supuesto lo ideal sería que

Los camiones de transporte de ganado a matadero son también una de las vías de entrada de problemas sanitarios en las granjas. En las granjas con censos más bajos muchas veces no se puede llenar un tráiler por lo que éste lleva animales vivos de otras granjas. En el matadero hay una gran concentración de vehículos, animales en espera, personal, etc. todo esto debe de hacernos más precavidos y siempre tener una manga y un muelle de carga hasta la valla perimetral para que así tanto el camión como el chofer no entren nunca en la granja. La zona donde aparca este tipo de vehículo debe ser posteriormente desinfectada. El transporte más problemático en la práctica como vehiculador de patógenos tanto víricos como bacterianos son los camiones de recogida de cerdas de desvieje. Mi experiencia personal es que en los momentos en que hubo PPA era que la epidemiologia de esta enfermedad estaba ligada en un gran porcentaje a este tipo de transporte. Hablamos siempre de enfermedades legisladas pero esto es también valido para todo tipo de microorganismos patógenos como el que produce la ileitis, disentería porcina, etc. Los camiones y las rutas de recogida de cerdas de desvieje tienen unas características muy peculiares y de una difícil solución sanitaria estricta. Normalmente un tratante que recoge cerdas de desvieje, al principio de su recorrido por la mañana podemos suponer que el vehículo este bien desinfectado, posteriormente va cargando cerdas de granja en granja en una cinco en otra dos, etc. Los vehículos que se utilizan son de bajo tonelaje y al final del día descargan los animales en una granja de “transición”, estas granjas actualmente tienen su CEA, aquí se concentran las cerdas hasta que en unos días hay suficiente número de animales para llenar un tráiler e ir a los mataderos específicos para cerdas, normalmente situados en la provincia de Barcelona , este trasiego tiene su lógica ya que un

Bioseguridad en las granjas intensivas de ganado porcino

matadero para cerdas de desvieje con un peso medio de 210 km peso vivo no es un matadero normal y hay CCAA que no lo tienen, por lo que este sistema de recogida y concentración va a persistir. La media de reposición en una granja porcina es entre un 30-40 % cada año. La lógica sanitaria es que no se puede bajo ningún concepto dejar entrar este tipo de vehículo en la granja así como tampoco a su chofer. Hay granjas con muy buena bioseguridad que con sus propios medios van a un punto determinado donde hacen transbordo de las cerdas de camión a camión sin que de esa manera haya riesgo de ningún tipo en la granja. Hay virus como el de la EVP que son muy resistentes en el medio ambiente, el virus es capaz de permanecer infectivo durante años en las instalaciones de una granja y desde luego en los camiones. En los episodios de PPC, EVC, etc. en las últimas décadas en la UE, se ha demostrado que los camiones no solo han transportado los animales sino también los virus.

❱ Bioseguridad en el manejo dentro de la granja LAZARETO Una infraestructura de construcción necesaria dentro de la granja es el lazareto, este local es absolutamente necesario para albergar las cerdas de reposición externa de la granja, será de obligado Nave con silos externos.

nº 31 nº 13

cumplimiento por las leyes de bienestar animal a partir del año 2013 y las granjas de nueva construcción deben tenerlo todas. Es muy interesante tener un lazareto ya que a pesar de que está situado dentro de la instalación nos permite tener aislados los animales que entran a la granja de los que ya están en ella. Una gran parte de las enfermedades infectocontagiosas que afectan al ganado porcino se transmiten a través de las cerdas y verracos de reposición externa. En el lazareto después de dos semanas de observación de las cerdas jóvenes de reposición, si no manifiestan síntomas de ningún proceso patológico se puede realizar una infectena progresiva es decir ir infectándolas progresivamente con los patógenos que afectan a la granja. Siempre hay que traer cerdas jóvenes de reposición negativas al virus PRRS y posteriormente se pueden infectar o vacunar contra este virus sin entrar en contacto con las demás cerdas, de esta manera se consigue que si el virus replica en las jóvenes no lo haga en cerdas adultas con poca inmunidad, con esto se consigue una adaptación al microbismo de la granja de una forma progresiva y realizar las vacunaciones antes de la entrada. Este local nos puede servir para dejar las cerdas de desvieje antes de su carga a matadero y hacerlas entrar en contacto con las cerdas jóvenes. El lazareto debe estar aislado de las otras naves y cerca de la valla perimetral, esta instalación es muy útil para la adaptación de las cerdas jóvenes y para impedir la entrada de enfermedades en la granja y a pesar de

Nave para cerdos de cebo.

esto la mayoría de ellas no dispone de este tipo de instalación. SISTEMAS DE REPOSICIÓN Las granjas porcinas con altos censos suelen poseer sistemas de auto núcleo o auto reposición por lo que no reponen cerdas primerizas del exterior, la mejora genética la realizan a través del semen de CIA y de la selección de cerdas primerizas criadas en la misma granja en base a los datos informáticos (sistema BLUP), caracteres de crecimiento y morfología. El objetivo es claro: mantener una alta sanidad en la granja. En las granjas con censos más bajos no es posible constituir un auto núcleo

47

Lamana, J.M.

Manga para carga y descarga de animales.

genético por lo que cada cierto tiempo es indispensable meter dentro de la granja cerdas primerizas para reposición. Las recomendaciones en estos casos serían las siguientes: - Comprar las cerdas de selección en empresas reconocidas tanto genética como sanitariamente. - Comunicar a la empresa suministradora los niveles de sanidad de la granja con respecto a ciertas enfermedades, en el caso de E.Aujeszky si es A3, A4, etc., si la granja está o no libre de sarna, si la granja es positiva o negativa con respecto al virus PRRS. - Las cerdas de reposición cuanto menos peso y edad tengan mejor, ya que hay más tiempo para la adaptación a las nuevas condiciones de la granja. - Intentar que las cerdas suministradas provengan siempre de la misma granja de selección, cada granja tiene su propio microbismo. - Controlar el camión de la selección, que sea un vehículo para transportar únicamente este tipo de animales, que no sea también un vehículo para ir a matadero. - Comprobar que la documentación que acompaña a los animales esté en regla.

48

TELAS PAJARERAS EN LAS VENTANAS Las explotaciones porcinas intensivas que no tengan parques externos para las cerdas, pueden conseguir un aislamiento del exterior muy bueno instalando telas pajareras en todas las ventanas. Los pájaros palomas, etc., son un vector de propagación de enfermedades, en especial con una con la que vamos a tener que enfrentarnos rápidamente, la salmonelosis porcina. Estos vectores animados contaminan el pienso y el agua con sus heces así como las instalaciones, de esta manera transmiten la bacteria a los cerdos en sus diferentes etapas productivas, en el caso de un primer contacto con la salmonella puede haber un brote clínico para posteriormente convertirse en portadores y a través de sus heces infectar locales, animales y canales porcinas. La trascendencia de la salmonelosis porcina y su control en el mercado internacional de la carne va a ser muy importante a corto plazo. En la UE se calcula que aproximadamente el 8% de la salmonelosis humana proviene de las canales porcinas, el control de esta enfermedad en granja será un eslabón mas en el programa de control. VESTUARIOS Y DUCHAS A LA ENTRADA DE LA GRANJA Las personas, y sobre todo las relacionadas con la producción porcina, tra-

bajadores, otros ganaderos y veterinarios a través de su ropa, zapatos y manos son posibles vectores de patógenos. Es imprescindible el cambio de ropa y botas antes de entrar en cualquier explotación porcina, la granja debe poseer botas y ropa para todas las personas que entren. El vestuario tiene que tener una zona para dejar la ropa de calle (zona sucia) y otra para recoger la ropa de la granja (zona limpia). En las granjas de selección y alto nivel sanitario la ducha será obligatoria, la entrada en las granjas estará estrictamente limitada a las visitas profesionales, el resto de las visitas deben de ser atendidas fuera de la explotación. PEDILUVIO Los pediluvios internos para las botas en las granjas normalmente no se ponen, en países como el Reino Unido, Holanda, etc., nada más salir de la zona de vestuarios hay pediluvios con agua desinfectante para las botas, así como antes de la entrada en cada una de las naves de la granja. Las enfermedades, sobre todo las de tipo digestivo, se transmiten vía heces, y el calzado es un vehículo de trasmisión por lo que es necesario desinfectarlo antes de la entrada en las naves limpias y en las diversas naves de producción, la contestación a esto de algún ganadero es que si el patógeno está dentro ya no hay solución, cierto pero es más problemático desafiar a un lechón lactante que a un cerdo de cebo de 70 kg. Se rompe el sis-

Bioseguridad en las granjas intensivas de ganado porcino

tema de manejo “todo dentro todo fuera” y a lo largo de los años el nivel de sanidad de la granja disminuye, así como la productividad y rentabilidad. Los pediluvios deben de ser constantemente abastecidos de agua y desinfectante y colocados en zonas donde no puedan ser esquivados. SISTEMA DE DESCARGA DE PIENSO La situación de los silos en una explotación condiciona el que el camión y el chofer del pienso entren dentro o no de la granja. En una explotación de censo medio como mínimo cada semana entra un tráiler de abastecimiento de pienso, el poder descargar desde fuera de la explotación es un factor muy importante de bioseguridad. Cuando se diseña una explotación es necesario diseñar un sistema para llenar los silos desde fuera del vallado perimetral. SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DEL PURIN Y ESTIÉRCOL Actualmente la fosa de purines debe ser lo suficientemente grande como para almacenar purín durante 4 meses, en este momento debemos pensar en la posibilidad de procesar el purín para su mecanización, las fosas de purines deben de alejarse lo máximo posible de las naves, la maquinaria y los equipos de manejo del purín si entran en granja deben ser propios, nunca compartidos con otras granjas, si la cuba es externa la manguera de absorción del purín debe ser propia y la cisterna nunca entrará en la granja. Como

ejemplo el virus de la E.Aujeszky es capaz de sobrevivir en el purín durante 2 meses a una temperatura de 4 º C. SISTEMA DE RECOGIDA Y ELIMINACIÓN DE CADÁVERES Esta práctica hoy está legislada y es obligatorio que los cadáveres de los cerdos sean recogidos y destruidos mediante camiones por una empresa autorizada. En los últimos años este sistema ha sido largamente discutido por todos los profesionales implicados, una parte de ellos opinan que desde la implantación de la recogida se han disparado los problemas sanitarios en su CCAA, pero aún no hay ningún estudio epidemiológico publicado para confirmarlo. En toda la UE se lleva a cabo este sistema y en concreto en Bélgica y Holanda se puso en marcha antes de la obligatoriedad por ley, sin que hasta el momento haya sido relacionado con la transmisión de enfermedades infecciosas. Los contenedores deben ser situados fuera de la valla de la granja lo más alejado posible, hay que desinfectarlos y desinsectarlos regularmente. REGISTROS: LIBRO DE EXPLOTACIÓN Y VISITAS El libro de explotación es obligatorio para todas las granjas porcinas, en él se han de reflejar todos los movimientos de ganado y todos los camiones recibidos de pienso, estos datos son muy importantes

nº 31 nº 13

desde el punto de vista epidemiológico ya que si se declara una enfermedad se puede saber con certeza todos los movimientos anteriores tanto de ganado como de camiones. El libro de visitas, que falta en muchas explotaciones, es también obligatorio y debe registrar la entrada de personas, en él se ha de reflejar nombre, motivo de la visita, última granja visitada y firma. En el caso de que aparezca algún foco de enfermedad es importante saber quién ha entrado en la granja.

❱ Conclusión La sanidad en una granja porcina moderna es uno de los componentes fundamentales para obtener una productividad elevada, sin ésta los costes de producción no serán competitivos para mantenerla, es imprescindible formar al equipo de manejo en la importancia de la bioseguridad.

❱ Bibliografía E. THIRY. Virologie clinique du porc. Le Point Veterinaire 2004. T. BLAHA. Epidemiología Especial Veterinaria 1995. A. MORILLA y cols. Enfermedades víricas emergentes del cerdo 2004. L. BATISTA y cols. 1º Simposium Internacional de actualización en bioseguridad en granjas porcinas 2007 México.

Vado sanitario a la entrada de la granja. Silos de pienso.

49