BENEFICIOS DEL VEGETARIANISMO Dr. Mariano José Bueno Cortés BIOSALUD- INSTITUTO DE MEDICINA BIOLÓGICA Y ANTIENVEJECIMIENTO

INTRODUCCION En general, todos los vegetarianos piensan que con este tipo de dieta vivirán más años y tendrán una mejor calidad de vida. Los niños, tal y como demuestran los estudios realizados por destacados psiquiatras en todo el mundo, conservan especialmente en su primera infancia, una memoria de raza que les fuerza a evitar las proteínas animales. Esta memoria está condicionada por las informaciones socio-familiares y poco a poco, a medida que transcurren los años y se va modificando la dieta, finalmente se cancela. La memoria de raza nos impulsa a seleccionar de forma espontánea y natural los alimentos más adecuados a las primeras necesidades. Esto se contrapone con la insistencia de muchas mamás en proporcionar a sus hijos, cada vez más prematuramente ternera, pollo o pescado. Sin ninguna duda, estas madres lo hacen con la mejor intención y se basan en la creencia transmitida a nivel popular, de que las proteínas animales nos hacen crecer fuertes y sanos. Personalmente recomiendo a estas mamás que no insistan con sus hijos en lo que concierne a la elección de los alimentos; que no los fuercen en la mesa a comer alimentos de naturaleza animal y sobre todo, que si no les gustan, dejarles que elijan según su memoria de raza. Por supuesto, me refiero solamente a evitar este tipo de alimentos, al igual que los dulces, golosinas, chucherías, bollería, dado que son alimentos que les van a aportar un nivel de calorías excesivo y sobre todo, una elevada cantidad de toxinas. Se que es tremendamente difícil en la vida actual alimentarse bien, pero espero que una vez que usted vaya documentándose a lo largo de toda la información que se le suministra en este medio, tenga al menos criterios más válidos y racionales para seleccionar adecuadamente su alimentación y la de los suyos. En 1983 el Dr. McDougalle publicó los resultados de unos trabajos realizados sobre el tema, confirmando el elevado significado nutricional que son para el hombre las proteínas vegetales, asimiladas con facilidad, sin ningún efecto secundario, a diferencia de las animales, y con una diferencia calórica de 2,5 Kcal por parte de las proteínas vegetales y 4 Kcal por parte de las animales. Por otro lado, estas proteínas animales se suelen consumir en ausencia de fibra, lo cual facilita el estreñimiento y la producción de toxinas derivadas de la putrefacción en el interior del intestino, que serán absorbidas y depositadas en los diferentes tejidos de nuestro organismo. Esta situación todavía se agrava más teniendo en cuenta que las proteínas animales se consumen cocinadas y por tanto, han perdido las enzimas que facilitan su digestibilidad, lo cual las hace más difícilmente asimilables por nuestro aparato digestivo.

Está aceptado internacionalmente la relación existente entre una dieta con baja cantidad de fibra y cáncer de colon, explicado por el excesivo tiempo que permanecen los alimentos en el tubo digestivo dada la falta de fibra y con el consiguiente acumulo de sustancias cancerigenas en nuestros órganos. Tenga en cuenta que tras una comida cárnica, las toxinas producidas por la digestión de estas proteínas animales permanecen un mínimo de unas 142 horas, es decir, una semana. Imagínese qué ocurriría si durante una semana no saca la basura de su casa, o no se retirara de los contenedores en su ciudad. Nuestro sistema digestivo está preparado para consumir alimentos vegetales y productos de la tierra. Tenga en cuenta que nuestro intestino es 12 metros más largo que el de los animales carnívoros. La información bioquímica proveniente de la putrescina, cadaverina, indoles, amonios, ... y vibracionales contenidas en los tejidos en descomposición, son informaciones de muerte que inciden en nuestro DNA produciendo una interferencia eléctricamente negativa en relación a su capacidad de replicación, exponiéndonos a alteraciones en la síntesis de proteínas estructurales destinadas a la creación de tejidos orgánicos, enzimas, hormonas, etc. El problema se acentúa cuando consumimos comida rápida, tanto por una idea de modernismo, como por buscar comer (que no alimentarnos) en el menor tiempo posible. Piense que las hamburguesas, salchichas, que se consumen en este tipo de establecimientos, están hechas a base de animales que han vivido en cautividad y hacinados durante 4 ó 5 meses, 24 horas al día y forzados a comer trigo, soja, harina de pescado, adicionadas con vitaminas, grandes dosis de hormonas estrógenas, antibióticos, etc. De hecho, me sorprende cuando algunas madres le indican al pediatra de sus hijos que no quieren darles antibióticos, cuando diariamente les hacen comer carne que los contienen. Además este tipo de preparados cárnicos están compuesto por carnes de animales diferentes, mezclando carne de cordero con grasa de cerdo, glutamato sódico y otros componentes que acentúan su sabor. Además piense que 24 horas antes de que estos animales sean sacrificados, lo intuyen, lo perciben, generando una información negativa para nuestro sistema y liberando una cantidad muy importante de adrenalina que al fin y al cabo es la hormona del miedo y la muerte, que por supuesto también contendrá esa deliciosa hamburguesa que pueda ingerir. También podemos hablar del pollo, uno de los animales más rentables para la industria alimenticia, del orden de 5 veces superior a ésta. En este caso también los animales se encuentran hacinados y por tanto sometidos a grandes dosis de antibióticos, especialmente cefalosporinas que acabarán yendo a nuestro querido intestino. Piense que la mayor parte de estos animales no han visto nunca la luz del sol y no ven mas que la luz artificial durante 22 horas al día. Incluso se les suministran sales de arsénico para estimular el crecimiento de manera que en 47 días se conviertan en pollos maduros, cosa que de forma natural se prolongaría durante más de 3 meses. No obstante, tras esta vida tan placentera, son premiados con una feliz muerte, rápida, implacable e indolora de manera que en un máximo de 1,5 segundos estos animales son asesinados, desplumados, eviscerados, congelados y embalados. Como es lógico, podemos pensar que en un periodo tan breve no mueren, y para evitar el rigor mortis, se les congela, puesto que de lo contrario alterarían el embalaje. Tristemente hoy consideramos como un símbolo de evolución y de potencia económica consumir alimentos de este tipo.

IMPORTANCIA DE LA ALCALINIDAD PARA CONSERVAR UN BUEN ESTADO DE SALUD Es indudable que la salud es un efecto colateral de la vida. Es una cualidad que debemos conseguir y conservar. Para ello es imprescindible que prestemos una gran atención a: • • • •

Lo Lo Lo Lo

que que que que

bebemos. respiramos. pensamos. comemos.

El exceso de proteínas en la dieta actual produce no solamente una sobrecarga en nuestro organismo, sino que entre otras cosas lo acidifica a base de la síntesis de ácido sulfúrico, nítrico y fosfórico. A este exceso de grupos ácidos en los tejidos nuestro sistema inmunitario responderá con una liberación de sustancias alcalinas para neutralizarlos. Estos procesos de neutralización requieren grandes cantidades de sodio y calcio, que constituyen lo que denominamos reservas alcalinas. Puesto que no solamente la alimentación es el único factor acidificante que tenemos, sino que a ésta se suman la contaminación electromagnética, la contaminación ambiental, los medicamentos de síntesis, el estrés, etc., precisamos reponer a diario nuestras reservas alcalinas o de lo contrario se originará un desequilibrio ácido-básico que será el ambiente más adecuado para que surjan un gran número de enfermedades que nos distanciarán cada vez más, e incluso de forma irreversible, de nuestro estado de salud. Una dieta demasiado rica en proteínas, que supere los 30 gramos diarios (cantidad incluida en una simple hamburguesa) producirá una excesiva acidificación que deberá ser tamponada a costa del sodio de nuestra reserva alcalina. Una vez agotada la cantidad disponible de sodio, nuestro sistema inmunitario, para reequilibrar el pH excesivamente ácido producido por las proteínas contenidas en la carne, leche, quesos, empieza a liberar otro de nuestros minerales más preciosos y esenciales para el metabolismo que es el calcio. Dicho calcio será liberado de nuestros huesos produciéndose una desmineralización y predisponiéndonos a la aparición de osteoporosis, o al agravamiento de la misma en personas ancianas. Si esta situación se mantiene en el tiempo, puesto que no variamos nuestra alimentación y modo de vida, comienzan a producirse procesos congestivos a nivel celular y una tremenda putrefacción bacteriana intestinal, debida al tiempo tan prolongado que permanece en el intestino la carne, leche y derivados. Con el acumulo de toxinas generadas en esa putrefacción nos adentramos en una etapa en la que aparecen enfermedades crónicas y degenerativas y a la producción de ácido oxálico, que es el responsable al igual que el ácido úrico, de los reumatismos y dolores articulares.

Exceso de proteínas en la dieta ⇓ Acidificación del organismo ⇓ Disminución del sodio ⇓ Congestión celular ⇓ Debilidad del sistema inmunitario ⇓ Enfermedades crónicas y degenerativas Lo ideal es que consumamos grandes cantidades de verdura y fruta, una gran parte de ellas crudas, y una mínima cantidad de carne, pollo o pescado. Con ello no produciremos un exceso de grupos ácidos en el organismo y mantendremos nuestras reservas alcalinas en perfecto estado, consiguiendo el ambiente idóneo para que nuestro sistema inmunitario funcione a la perfección. Si usted hace la prueba y más si lo potencia a base de una toma diaria de BASIC, antes de acostarse, sentirá como enseguida se encuentra con más vitalidad, con una apariencia más juvenil, puede que alguno de sus dolores desaparezcan y sobre todo impedirá la aparición de enfermedades crónico-degenerativas que amargarán su vida y la de su entorno. En relación a la osteoporosis producida por desmineralización de sus huesos, piense que las verduras contienen suficiente cantidad de calcio para satisfacer las necesidades tanto del adulto como del niño en crecimiento. Además, según el estudio publicado por el Dr.McDougalle, hasta el momento se desconocen carencias de calcio debidas a un insuficiente aporte alimenticio, incluso en los casos en los que no se tome leche después del periodo de la lactancia. Así pues, podemos aclarar que la causa de aparición de la osteoporosis no tiene ninguna relación con el déficit de calcio en la dieta, sino que más bien se deberá a otros factores. Por tanto, el tratamiento de la osteoporosis no debe ser aumentando la ingesta de leche, sino que dado que la leche, por su contenido proteico (más del doble con relación a la leche humana) es tremendamente acidificante, con ello solamente conseguiríamos agravar el estado ácido de nuestros tejidos y por tanto la migración del calcio de nuestros huesos para contrarrestarlo y equilibrar el pH. El proverbio que afirma que la leche es la mejor fuente de calcio, debemos borrarlo de nuestras mentes puesto que existen múltiples evidencias científicas que demuestran que no es exactamente cierto en los individuos adultos.

La frecuencia de la osteoporosis es más elevada en las poblaciones que consumen grandes cantidades de leche respecto a aquellas que no la toman a diario. El calcio proveniente de los quesos y otros derivados lácteos puede liberarse en la sangre normalizando los valores de calcio en la misma, pero sin llegar a reponerlo en nuestra estructura ósea. Además es imposible aportar suficiente cantidad de calcio como prevención de la osteoporosis si continuamos con un consumo de proteínas tan elevado con la dieta de hoy en día.

CONCLUSIONES En primer lugar aclararle que todos los extremos son malos. No es necesario que elimine totalmente las proteínas animales de su dieta. Sin embargo, le aconsejo: • • • • • • •

Consuma una gran cantidad de vegetales crudos en cada comida, preferiblemente de cultivo biológico. Consuma verduras cocidas y si no fueran de cultivo biológico, eche unos granos de comino durante la cocción, para que absorban los pesticidas. Consuma fruta de la estación (libre de pesticidas) y alejado de las comidas. En su defecto, consúmala como primer plato. Beba agua mineral con poca concentración de minerales. No consuma más de 30 gramos diarios de proteínas animales. Consuma la menor cantidad posible de alimentos refinados, especialmente el azúcar blanco. Controle cada 15 días el pH de su orina y ayúdese de un producto alcalinizante tipo BASIC para mantener un pH entre 6,5 y 7,5.

Le aseguro que si sigue estas indicaciones, a los 15 días se encontrará mucho mejor y si padece alguna enfermedad crónica, experimentará una reducción e incluso eliminación de algunos de los síntomas que padezca.