AYUNTAMIENTO DE PIZARRA

Teléfonos: 952 48 3015 952 48 30 54 952 48 45 57

CIF: P-2908000-I

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO. 1.1. ENTIDAD PROMOTORA NOMBRE: AYUNTAMIENTO DE PIZARRA ALCALDE-PRESIDENTE: Francisco José Vargas Ramos CIF: P-2908000-I DOMICILIO: PZA DEL AYUNTAMIENTO, 1 C.P: 29560 LOCALIDAD: PIZARRA PROVINCIA: MALAGA TELÉFONO: 952483015/54 1.2. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO. HOTEL RURAL CASABLANCA CARRETERA PIZARRA – CARTAMA KM 27 (MA-402) 1.3. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO. RESTAURANTE “EL MUSEO” 1.4. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO. El Ayuntamiento de Pizarra dispone de un Cortijo acondicionado para la realización de actividades turísticas de alojamiento y restauración en la finca de Casablanca. Debido a ello, se plantea un proyecto de interés económico-social de ámbito local, con la puesta en marcha del restaurante “El Museo”, el cual se encuentra ubicado en el recinto del complejo turístico rural. Una vez realizada la obra, se plantea la gestión privada de los diferentes servicios que se pudieran prestar en el restaurante con el objetivo de impulsar el sector turístico local, la generación de nuevos puestos de trabajo y la consolidación del empleo de la mujer rural. El objetivo es aprovechar los recursos endógenos de la localidad que en materia turística puedan generar creación de empleo, así como potenciar la incorporación de la mujer al mercado laboral.

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2. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO. 2.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO. El restaurante “El Museo” forma parte un conjunto de edificaciones que conforman un complejo turístico de enorme atractivo, que se encuentra equipado con las siguientes instalaciones: • • • • • • • •

El Hotel Rural posee 17 habitaciones dobles, con capacidad para 34 personas. Salón de convenciones con capacidad para 250 asistentes, para la realización de congresos y reuniones, Bar, aparcamientos, zonas ajardinadas, una tienda de venta de recuerdos y artesanía de la población, Museo Municipal que contiene una extensa colección pictórica, arqueológica y escultórica, lo que potencia el atractivo del complejo relacionando el turismo cultural y de ocio en un mismo sitio, huerta con los diferentes cultivos autóctonas de la zona acondicionada para la visita de los clientes,

Los servicios que oferta el Hotel Rural, generaran una amplia demanda de potenciales clientes al restaurante que nos ocupa, ya que el propio restaurante ofrecerá sus servicios a los clientes del hotel y así poder cubrir las necesidades culinarias de los allí alojados, así como poder ofrecer comidas y cenas en sus salones y terrazas para posibles reuniones o congresos que se realicen en el complejo. Enclavado en plena naturaleza, junto al río Guadalhorce, el Complejo Turístico Casablanca cuenta con varios edificios y cuyo eje central es el Hotel Rural. El complejo formaba parte de un cortijo de labor, con dos viviendas enlazadas entre sí por un enorme patio a través del cual se accedía a éstas y a las estancias propias para los animales. El restaurante cuenta: • con un salón comedor con capacidad para 95 comensales, • así como 2 terrazas situadas en los jardines del complejo, de un enorme atractivo, • así como un salón recepción con barra propia, y capacidad para 20 comensales

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2.2 DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS O SERVICIOS. Los servicios que se ofertarán son: • restauración en general, comidas, desayunos y cenas, • catering para los diferentes eventos relacionados con la sala de convenciones del Hotel, • servicios de restauración del propio complejo • celebraciones de épocas puntuales, como pueden ser: bodas, bautizos, comuniones, etc….

2.3 DESCRIPCIÓN DE LOS PRINCIPALES ELEMENTOS DE LA INVERSIÓN.

La inversión a realizar quedara a cargo de la empresa adjudicataria, debiendo completar la restante infraestructura del restaurante según se estipule en la legislación vigente.

2.4 PUESTOS DE TRABAJO A CREAR. EMPLEO MAÎTRE COCINERO CAMAREROS AYUDANTE COCINA

A LA SOLICITUD 0 0 0 0

CONSOLIDACIÓN 1 1 1 1

TIPO CONTRATO Personal Eventual (LBR.) Fijo Fijo Fijo

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3. EVOLUCIÓN COMERCIAL. 3.1 VOLUMEN DE VENTAS DE PRODUCTOS O SERVICIOS.

Concepto Capacidad del local para almuerzo y cena % ocupación media almuerzo % ocupación media cena Clientes atendidos almuerzo Clientes atendido cena Precio medio almuerzo (€) Precio medio cena (€) ventas almuerzo (€) Ventas cena (€) Ventas diarias (€) Ventas semanales (€) *1 Total ventas semanal (€) Total ventas anual (€) *2

Entre Semana

Fin de Semana

95 50% 40% 47 38 11,00 14,00 470,00 532,00 1002,00 4008,00

95 90% 75% 85 71 16,00 16,00 1368,00 1136,00 2504,00 10016,00 14024,00 673152,00

*1 ventas entre semana= 1002€x4 dias. Ventas fin de semana=2504€x 2 dias *2 Total ventas anual= Total ventas semanal x 11 meses de actividad ( 48 semanas)

3.2 Demanda estimada. para calcular la demanda se ha tenido en cuenta la capacidad de 95 comensales del restaurante. El restaurante permanecerá abierto seis días a la semana durante 11 meses al año. SE ah estimado una ocupación media para los días laborables del 50% para el almuerzo a un precio medio de 11 € y del 40% para la cena a un precio medio de 14 €. Durante el fin de semana se estima una ocupación media del 90% para el almuerzo y de 75% para la cena, ambos a un precio medio de 16€. Para el cálculo de la ocupación media se han tenido presente las siguientes consideraciones: •

La oscilación en la ocupación de las mesas es muy amplia, pudiendo haber servicios (almuerzos o cenas) con niveles que superan el 200% debido a la rotacion de mesas, para cuyo calculo se han considerados los servicios prestados a grupos de turistas. Administración General Pl. del Ayuntamiento 1 29560 Pizarra (Málaga)

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•

Los servicios de eventos celebraciones no se han considerado en este índice de ocupación media

3.3 DESCRIPCIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE VENTA. La promoción del servicio se realizará a través de mayoristas del sector, de publicidad en diferentes medios y las acciones de marketing que se pudieran realizar a través de una pagina Web creada al efecto, desde donde se podrá dar información turística relevante y reservas a los potenciales clientes. Se realizarán acciones de promoción puntual para la realización de jornadas, congresos, encuentros, etc.; potenciando de esta manera el restauración y aprovechando los recursos generados por el complejo al que el restaurante esta anexo. Así como cuñas publicitarias en radios locales y provinciales y apariciones en las diferentes publicaciones de ámbito provincial, todo bajo la atenta dirección de la empresa adjudicataria.

3.3 MERCADO POTENCIAL DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Población local. El principal segmento de mercado al que se dirige el negocio es la población local. Entre semana la demanda principal será de residentes de la localidad donde se ubique el restaurante, tratando de captar también a los trabajadores que desarrollan su actividad en la cercanía. Durante los fines de semana se centrara en familias que , procedentes del ámbito urbano y otras zonas rurales, visitan el entrono en el que se ubica. Así mismo, se intentara captar grupos de empresas para reuniones e incentivos y grupos en general para celebraciones. Turistas. El número de turistas que se acercan a la zona donde se ubica el establecimiento al objeto de visitar los recursos paisajísticos y culturales de la misma y sus cercanías, es también un atractivo segmento de mercado. Además, también podría contemplarse la posibilidad de atraer, uno o dos días a la semana, grupos de turistas que realicen una excursión contratada a través de tour operadores.

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4. UBICACIÓN GEOGRAFICA DEL RECINTO. La comarca del Guadalhorce, se encuentra enclavada al noroeste de la capital malagueña y próxima a la Costa del Sol, al aeropuerto, al Parque Natural Sierra de las Nieves, al desfiladero de los Gaitanes y al conjunto de embalses del embalse del Chorro en el término municipal de Árdales, así como a los Montes de Málaga y el Torcal de Antequera. El Cortijo de Casablanca, (antigua vaquería del siglo XIX que se levanta sobre una primitiva edificación de época árabe), se nos presenta en nuestros días como un magnífico complejo turístico-cultural. El Restaurante Rural Casablanca, se encuentra ubicado en la carretera comarcal 402, entre Cártama y Pizarra, distando tan sólo 1 km. de nuestro casco urbano, en plena vega del río Guadalhorce y rodeado por huertas de cítricos. Está emplazado junto al río Guadalhorce, a 20 minutos de Málaga capital y a sólo 30 del aeropuerto malacitano y cuenta con la ventaja de encontrarse situado en Pizarra, municipio aventajado en lo que se refiere a comunicaciones con el resto de la provincia. Es un lugar de bastante valor ecológico, con gran diversidad de aves acuáticas en sus inmediaciones (sobre todo en época invernal), ofreciendo a los amantes de la naturaleza la posibilidad de realizar rutas fotográficas o de senderismo, a través de una gran ruta homologada, conocida como “Contrastes y Azahar” (PR-A 118), que recorre ampliamente bellísimos parajes de nuestro término municipal.

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MEMORIA DESCRIPTIVA

RESTAURANTE RURAL CASABLANCA

PIZARRA

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