1 CONCU RSO LA COCINA E N MINIAT URA

¿ QU É E S LA

Un concurso de cocina

pertenecientes a AEHO

convierte en el máximo

El concurso se divide en

La modalidad casual pre pero sobre todo por la

creaciones que sorpren distintos ingredientes.

Todas las creaciones pre

gastronómica actual y g

La Cocina en Miniatura

catálogo, más de 17 refe

la gama de Panecillos Es

Fripan ha puesto a dispo

estas especialidades que

realmente extraordinar

MINIAT URA

Estas especialidades son:

¿ QU É E S LA C O C IN A E N M IN IAT U R A?

LO S O R G AN

Un concurso de cocina a nivel nacional en el que participan los alumnos de las escuelas

El surtido de Mini Chapattas, de cebolla y verduras, ideales para maridar

La Miniatura 5 cereales, muy ligera y crujiente, perfecta para acompañar

pertenecientes a AEHOS (Asociación de Escuelas de Hostelería) y en el que el Pan se

con todo tipo de carnes.

ensaladas.

La Miniatura de Olivas que combina con carnes laminadas tipo carpaccio,

La Mini Flauta, que gracias a su formato diferencial permite elaborar todo tipo

gastronómica actual y garantizan una cocina creativa y de vanguardia.

la Miniatura de Pasas y Nueces deliciosa con membrillo y queso fresco, y

de montaditos y pinchos.

La Cocina en Miniatura se inspira en el amplio surtido de panes que Fripan ofrece en su

finalmente la Miniatura de Queso, una pincelada de sabor para todo tipo de

catálogo, más de 17 referencias pensadas y creadas para el profesional de la restauración:

carnes.

convierte en el máximo protagonista. El concurso se divide en dos modalidades: casual y chic. La modalidad casual premia aquellas recetas que destacan por su sabor y originalidad, pero sobre todo por la sencillez de su elaboración. La modalidad chic comprende aquellas creaciones que sorprenden por su presentación y originalidad a la hora de ensamblar los distintos ingredientes. Todas las creaciones presentadas en La Cocina en Miniatura son aplicables a la oferta

la gama de Panecillos Especial Restauración.

O BJE T IVO S D E L C ON C U R SO Fripan ha puesto a disposición de los alumnos de las escuelas AEHOS una selección de estas especialidades que han inspirado su creatividad dando como resultado recetas realmente extraordinarias.

Conver tirse en una plataforma para promover el pan como pilar de nuestra dieta mediterránea, convirtiéndolo en un producto de valor añadido para los profesionales del sector de la restauración.

Favorecer el lanzamiento de futuros talentos del mundo de la cocina. Reforzar Fripan como la marca de referencia del sector de las masas congeladas para el profesional de la restauración.

ales, muy ligera y para acompañar

racias a su formato elaborar todo tipo

nchos.

LO S O R G AN IZ ADO R E S La firma especialista en masas congeladas que ofrece la más

UN PROTAGONISTA: EL PAN

amplia gama de pan y bollería congelados para el profesional

El Pan es el ingrediente principal de todas las recetas, la fuente de inspiración de los cocineros. Los participantes deben escoger una de las 7 especialidades que Fripan ofrece para el concurso

de la restauración. En Fripan trabajamos con una sola misión: satisfacer las necesidades del profesional de la restauración, ofreciéndole todas las garantías de calidad y servicio de la

DOS MODALIDADES La Asociación de Escuelas de Hostelería cuyo fin es potenciar el intercambio entre las escuelas de hostelería y conseguir sus objetivos comunes entre los cuales están: el reconocimiento de una titulación propia, garantizar la calidad de sus formadores, unificar técnicas y aplicaciones tecnológicas, y formar a sus alumnos en actitudes y valores positivos y ante todo profesionales. Las escuelas asociadas a AEHOS que participan en La Cocina en Miniatura son: Escuela de Hostelería del Principado de Asturias, Escuela de Hostelería de Sevilla, Escuela Superior de Hostelería Artxanda y la Escuela de Restauració i Hostelatge Barcelona,.

El concurso se divide y premia dos modalidades, casual y chic, diferenciadas por el tipo de receta, perfil del establecimiento al que se dirige y momento de consumo.

8 FINALISTAS Durante los últimos meses Fripan ha celebrado las semifinales en cada una de las escuelas participantes para escoger a los finalistas del concurso. Cada escuela estará representada en la final por dos alumnos, uno para cada modalidad (casual y chic).

UN ÚNICO PLATO Los alumnos presentan una única receta, la misma que en la fase de selección: primeros y segundos platos, montaditos, postres, bocadillos… Se premia la mejor receta por su originalidad, presentación y sabor.

EL PREMIO Gracias a la colaboración con AEHOS, este concurso proporciona a los alumnos la posibilidad de proyectarse como futuros talentos del panorama gastronómico nacional.

Todos los finalistas disfrutarán de un maravilloso fin de semana en Madrid para el cual se han organizado diversas actividades paralelas a la gran final: visita a las instalaciones de Fripan en Azuqueca de Henares, taller especial de Maridaje de los mejores vinos y montaditos, y por supuesto, la cena de gala donde se hará entrega de los galardones. Además Fripan premiará a

ocina.

masas congeladas para el

(Mini Flauta, Mini Chapatta de Verduras, Mini Chapatta de Cebolla, Miniatura de Pasas y Nueces, Miniatura de Olivas, Miniatura de Queso y Miniatura 5 cereales).

empresa líder del mercado.

ar de nuestra dieta

ara los profesionales

LAS C LAV E S D E L C O N CU R SO

los alumnos ganadores con un ordenador portátil de última generación. Bodegas Señorío de Nava (empresa colaboradora).

LO S F IN AL ISTAS

inspiración de los cocineros.

ripan ofrece para el concurso Miniatura de Pasas y Nueces,

adas por el tipo de receta, perfil

una de las escuelas participantes

ada en la final por dos alumnos,

JAUME HERNÁNDEZ SAPÉS

AGUSTÍN BARRAGÁN

Estudiante de la Escuela de Hostelería de Barcelona, nació en PalauSolità y Plegamans hace 22 años. Su objetivo es convertirse en un buen profesional dentro del panorama gastronómico siendo fiel a su prpio estilo. “La Cocina en Miniatura es una oportunidad para exponer una creación propia. Toda una experiencia”.

Sevillano de 22 años de edad, Agustín entró en el mundo de la cocina por casualidad y gracias a ello ha descubierto su verdadera vocación, la pastelería. Muestra de ello es su creación, un delicioso postre inspirado en el pan mojado en café con leche que toma su padre desde pequeño. “Este concurso es una gran opor tunidad para dar a conocer a jóvenes emprendedores del mundo de la hostelería”, como él y sus compañeros.

MARC SERRA CONDE Nacido en Malgrat de Mar, este barcelonés de 21 años estudia 3º curso en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona. Desde pequeño quiso ser cocinero. “He cocinado en casa para mi familia desde los 10 años”. Se inspiró en las meriendas que le preparaba su madre al llegar del colegio para crear su receta. En un futuro desea abrir su propio negocio.

RICARDO DE OBALDÍA Es el más joven de los participantes con sólo 19 años de edad. Estudiante de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, afirma que quiere destacar en esta profesión por su trabajo y por ser él mismo. Sus raíces sevillanas le han servido de inspiración para crear una de las recetas finalistas, un clásico sevillano de toda la vida. Aunque sus gustos a la hora de comer se alejan mucho de la tradición andaluza. Suplato preferido es el Arroz con guandú y coco, típico de Panamá.

LISET RUBIO SERGIO MIRANDA Estudiante de la Escuela Superior Artxanda, vive en Bilbao y es un amante del queso. Adora la cocina desde pequeño y afirma que las madres son las mejores cocineras del mundo “Nadie cocina como ellas”. Si tuviese que parecerse a algún cocinero escogería a cualquier madre porque nadie cocina como ellas. Está a favor de este tipo de concursos. “Me parece muy bien que se ofrezca este tipo de oportunidades a los nuevos cocineros”.

de selección: primeros y jor receta por su originalidad,

BORJA ALCÁZAR

Madrid para el cual se han

nstalaciones de Fripan en

inos y montaditos, y por Además Fripan premiará a

ación.

Asturiana de 20 años, es la encargada de defender al sexo femenino en la final de La Cocina en Miniatura. Es una amante de la cocina y los productos de su tierra, de ahí que se haya inspirado en la famosa morcilla asturiana para crear su receta, dándole un toque personal.“La Cocina en Miniatura es un concurso muy original porque se trata de platos que pueden estar al alcance de todo tipo de clientes” afirma Liset.

MIKEL SOTO Con 24 años de edad, Mikel Soto es un cocinero con grandes proyectos. Su objetivo es crecer como porfesional absorbiedo todo tipo de conocimientos a través de la gastronomía para obtener, en un futuro, una identidad propia como cocinero. ¿Posibilidades de cara a la final del concurso? “Por qué no, hay que tener confianza en lo que haces, sino, nunca llegarás a ningún sitio”.

Su pasión por la cocina le viene desde pequeño, cuando ayudaba a su abuela a preparar todo tipo de comidas. Precisamente el saber hacer de su abuela, los ingredientes caseros y esos momentos de aprendizaje, son los que han inspirado El Platín de la Güela de Borja, un homenaje a ese ser tan querido. Para él La Cocina en Miniatura no es sólo un concurso de cocina, sino también “una forma de expresar los sentimientos y creatividad de cada uno. Una oportunidad de aprender de los demás y de uno mismo”.

LAS R E C E TAS

LA F IN AL MINI QUIJOTE (Jaume Hernández) Un delicioso montadito inspirado en el famoso personaje de Cervantes elaborado con queso manchego, pavo, espárragos verdes y huevos de codorniz.

TEXTURAS DEL CAFÉ “MIGAO” (Agustín Barragán)

La Gran Final de La Cocina e

El remate final para una comida perfecta. Este postre ha sido elaborado cuidando hasta el último detalle, desde la Mouse de queso Mascarpone, pasando por el almíbar de café y leche, hasta los fideos de chocolate que decoran el plato.

ser los ganadores de esta p

de Madrid. Los 8 finalistas co

los requisitos necesarios p

reconocidos a nivel nacional asegurada, ingredientes de

congeladas y un jurado de l

MILHOJAS DE PAN, MEMBRILLO Y QUESO SOBRE SOPA FRÍA DE NARANJA Y POMELO (Ricardo de Obaldía)

GRISSINIS DE PAN CON ACEITE CUBIERTOS DE CHOCOLATE CON UN TOQUE DE SAL (Marc Serra)

Un postre de lo más original para comer con tenedor y cuchara.

Para la ocasión Fripan ha or

Una visita organizada a las

donde los alumnos apren

Crujientes láminas de pan frito con un atrevido contraste: el dulzor de la cobertura de chocolate y el toque salado de la sal maldon.

Un taller de maridaje, organ

aportará sus magníficos vin

EL PLATÍN DE LA GÜELA (Borja Alcázar Cifuentes)

BOCATA DE FLAN DE MORCILLA CON ANÍS (Liset Rubio)

Innovación y tradición se funden en este plato cargado de sentimientos y contraste de sabores. Ideal para disfrutar de la cocina de siempre con un toque moderno y personal.

Un plato muy completo que nos aporta una nueva visión de un producto típico de nuestra tierra, la morcilla asturiana.

TOSTADA DE RÉCULA Y PARMESANO (Sergio Miranda) De textura crujiente y combinación explosiva de sabores.

ATÚN ROJO MARINADO EN COSTRA CON SU MIGA DE TOMATE Y ACEITE DE ENELDO SOBRE COSTRONES (Mikel Soto) Un plato muy completo que hará las delicias de los comensales. Elaborado con la Miniatura de Olivas que le aporta su toque característico de sabor.

Y la fabulosa Cena de Ga

afortunados ganadores de

LA F IN AL

E L JU R ADO

La Gran Final de La Cocina en Miniatura tendrá lugar el día 6 de Mayo en el Hotel Spa Senator

Para este acontecimiento tan especial La Cocina en Miniatura ha querido contar con un jurado

de Madrid. Los 8 finalistas competirán por ser los mejores en sus dos modalidades y conseguir

de excepción formado por profesionales de diversos campos relacionados con el mundo de

ser los ganadores de esta primera edición. La final de La Cocina en Miniatura reúne todos

la gastronomía:

los requisitos necesarios para conver tirse en uno de los acontecimientos culinarios más reconocidos a nivel nacional: futuras estrellas del panorama gastronómico nacional, creatividad

MARIO CAÑIZAL VILLARINO (Gerente de FICOP / Director de Business on Food Service

asegurada, ingredientes de calidad, el respaldo de la empresa líder del mercado de masas

/ Director de la web Sandwichforum)

congeladas y un jurado de lujo. Para la ocasión Fripan ha organizado diversas actividades paralelas a la final:

LUIS CEPEDA (Crítico Gastronómico Guía del Ocio) ALBERTO LUCHINI (Director suplemento Metropoli-El Mundo) ADOLF GÓMEZ AFAN (Sommelier y Director del Restaurante y Catering del Grupo

Una visita organizada a las instalaciones de la fábrica de Fripan en Azuqueca de Henares, donde los alumnos aprenderán los procesos de fabricación de nuestros productos.

Soteras / Mejor Sommelier de Espanya año 2001)

ALFREDO AMESTOY (periodista y escritor)

Un taller de maridaje, organizado con la colaboración de las Bodegas Señorío de Nava, que aportará sus magníficos vinos para hacer deliciosas combinaciones con los productos Fripan. Y la fabulosa Cena de Gala y entrega de premios, donde se desvelará quienes son los

SAL A D E PR E N SA

afortunados ganadores del concurso y se dará por concluida la jornada. Para más información sobre el 1 concurso La Cocina en Miniatura puedes dirigirte a nuestra página web www.fripan.com donde encontrarás todas las curiosidades sobre el concurso. En la sala de prensa dispones de todo el material de comunicación y recursos gráficos que precises. También puedes ponerte en contacto con nosotros llamando al siguiente teléfono 93 504 17 00 a través de nuestro fax 93 504 17 04.También enviando un mail a la siguiente dirección de correo electrónico: [email protected] Si te interesa acudir a la final del I Concurso La Cocina en Miniatura que tendrá lugar el día 6 de mayo a las 11.00 horas en el Hotel Spa Senator de Madrid y a la posterior Cena de Gala y entrega de premios, sólo tienes que llamar al 93 504 17 94 y confirmar tu asistencia.