Receita de Cookies de Aveia Com Chocolate

É bem comum nas receitas de cookies de aveia, ter frutas cristalizadas (ou passas). Como nós não somos fãs nem de frutas cristalizadas, nem de passas, nós resolvemos adaptar uma receita (da Sarah Carey) de Cookies de Aveia para o nosso gosto, transformando-a em cookies de aveia com chocolate – bem melhor, pelo menos para o nosso gosto. Assim que tiramos os cookies do forno nós postamos no Instagram (@2nuts4spices) e como várias pessoas pediram a receita, a adiantamos e postamos hoje para começar bem a semana Essa receita é bem fácil e rende muitos cookies, perfeita para quem gosta de ter um doce gostoso em casa Vamos lá?

1) 1 e ½ xícaras de farelo de aveia; 2) 3 xícaras de flocos de aveia; 3) 1 xícara de gotas de chocolate; 4) ½ xícara de açúcar mascavo; 5) ¾ de xícara de açúcar refinado; 6) 1 e ½ colher de chá de canela em pó; 7) 1 colher de chá de fermento em pó; 8) ½ colher de chá de sal; 9) 2 ovos grandes; 10) 2 colheres de sopa de amido de milho; 11) 2 colheres de chá de essência de baunilha; 12) 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

Em uma tigela, coloque o farelo de aveia, o amido de milho, o fermento em pó, o sal e a canela. Misture até que todos os ingredientes fiquem incorporados. Reserve.

Em uma tigela, adicione a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar refinado e o açúcar mascavo. Bata na batedeira até que os ingredientes se incorporem e vire uma mistura homogênea.

Adicione um ovo à massa e bata até que o ovo se incorpore à mistura. Adicione o outro ovo e bata novamente.

Adicione a essência de baunilha e bata novamente para a essência se incorpore ao restante dos ingredientes.

Adicione a mistura que estava reservada (de farelo de aveia, fermento, o sal, a canela e o amido de milho), os flocos de aveia e o chocolate. Misture até que a massa fique como a imagem abaixo:

Nós usamos pastilhas de chocolate e como elas são grandes, nós cortamos em pedacinhos com a faca. O ideal é usar gotas de chocolate, mas se você não encontrar, dá para usar qualquer chocolate, basta picar como nós picamos Outro ponto importante é o último passo da massa. Se você tiver uma batedeira orbital é só fazer esse passo na batedeira, pois ela aguenta massas pesadas. Se você tiver apenas uma batedeira comum é melhor fazer o último passo na mão, incorporando os ingredientes com uma espátula.

Com a massa pronta é só fazer pequenas bolinhas (um pouco maiores que brigadeiros) e levar ao forno pré-aquecido a 180° por 15 a 18 minutos. Use papel manteiga sobre a forma, ou papel alumínio untado. Conforme os cookies forem assando eles irão se esparramar na forma, como na imagem abaixo:

Por isso é importante manter um espaço entre cada bolinha, caso contrário os cookies irão se unir! Quando os cookies de aveia estiverem prontos, retire da forma e deixe-os esfriar por alguns minutos. Assim que retirados do forno os cookies são macios, mas após esfriar eles ficam sequinhos e crocantes! O resultado é esse:

Esses cookies de aveia são incríveis, pois os sabores da canela, da essência de baunilha e do chocolate se complementam. Até quem não gosta de cookies de aveia aprovou este cookie Rendimento: Esta receita rende de 38 a 48 cookies, tudo depende do tamanho que você fará cada um.

Receita de Bala de Gelatina de Melancia

Uma das coisas que mais nos ajudou em nossa mudança alimentar foi a bala de gelatina. Porém, como no Brasil os sabores são bem limitados, nós sempre ficamos sujeitos a um fator bem humano: enjoar dos sabores. Quando se tem apenas os mesmos sabores de sempre é bem provável que uma hora se enjoe, mesmo que você ame um sabor específico. Foi ai que começamos a pensar em alternativas e começamos alguns testes. O primeiro teste resultou na gelatina com Dekopon e a receita está até

aqui no 2N4S já. Porém, a gelatina mais legal que conseguimos fazer foi a gelatina de melancia, que infelizmente no Brasil não existe. Então hoje vamos ensinar a ampliar os sabores de gelatina em sua casa, seja para fazer bala de gelatina, ou mesmo uma gelatina da forma tradicional. Vamos lá?

1) 2) 3) 4)

60g de suco sabor melancia; 24g de gelatina sem sabor (dois envelopes); 500ml de água Adoçante (opcional)

O suco que usamos é a Tang, pois é a única que conhecemos que é de melancia, mas use a que você encontrar em sua cidade

Em uma panela, coloque a água, o pó do suco e a gelatina sem sabor.

Em fogo baixo, mexa até que o suco se incorpore bem à água e até que a gelatina sem sabor dissolva completamente. Nesse momento é muito importante provar a mistura, pois pode ser preciso adoçar. Dizemos que “pode ser preciso”, pois vai do gosto de cada um, mas para quem gosta da bala de gelatina bem no estilo bala é importante adoçar bem, pois a gelatina sem sabor faz com que tudo fique bem menos doce, por isso, o adoçante que já vem no suco é basicamente anulado. Nós adoçamos muito, mas muito mesmo, pois ela fica completamente sem açúcar para o nosso gosto, colocamos algo em torno de 70 gotas de adoçante (é sério e sem exagero haha).

Unte um recipiente de vidro com uma gota de óleo. Esse passo é muito importante, pois fará com que a bala de gelatina não grude

Depois que a mistura de gelatina esfriou por alguns minutos, coloque na travessa previamente untada e leve a geladeira até firmar (aproximadamente 30 minutos).

Depois é só cortar em quadradinhos e guardar em um pote. É importante mantê-la na geladeira

Essa bala de gelatina de melancia tornou-se uma das nossas favoritas, pois o gosto é muito bom e não tem tanta cara de “sabor de gelatina”, o típico gosto que estamos acostumados desde pequenos. Nós vamos testar essa receita com outros sabores de suco e conforme formos testando nós passamos a receita com as medidas, pois cada suco pode precisar de uma medida diferente para que a intensidade de sabor fique boa. Informações sobre quantidade e calorias: Porções: rende de 50 a 60 balas; Calorias: aproximadamente 5 calorias por bala.

Eu não sei fazer arroz!

Olá todos os loucos por temperos do 2N4S! Estou de volta depois de uma semana me recuperando de uma falta de ar causada pela baixa umidade do ar em SP, agora estou bem e cozinhando muito na faculdade… Ah não, cozinhando não, aprimorando. A Chef Priscila Descovi – minha professora de Cozinha Brasileira – disse essa semana que alunos estão na faculdade para “aprender a cozinhar”, poderiam recolher suas facas e ir embora. E esse é o tema da coluna desta semana: Eu não sei fazer arroz!

Sim, eu não sei fazer arroz! E eu sei que você vai falar: “Mas aaah vc estuda Gastronomia e não sabe fazer arroz? O que você faz nesta faculdade?”. Simples resposta, eu aprendo técnicas. A Chef Priscila continua e fala que qualquer um pode cozinhar. É simples, pegue as receitas deliciosas do 2N4S (ou tantas outras na internet). Cozinhe em casa, na casa de amigos, na casa da família, invente, crie, imagine! Uma hora só vai lhe faltar uma coisa: técnicas! E é ai que entra a faculdade de gastronomia. Durante o curso eu cozinho, sim (instagram: @teefah_) mas cada técnica é aprimorada em receitas básicas, como o uso de cortes específicos em legumes, ou que peixe certo para cada tipo de cocção.

Os professores não te ensinam a fazer arroz, mas te mostram os diversos tipos de grãos de existem (arbóreo, selvagem, integral, etc) e qual a melhor maneira de preparar cada tipo, sendo o arbóreo o arroz próprio para o preparo de risotos. E assim, ao entrar na cozinha, você conhece cada tipo, como prepara-lo a sua maneira, depois é só a receita e soltar a imaginação Semana que vem vou especificar melhor um pouco das técnicas que aprendi durante o curso, começando com os diferentes tipos de cocção como cozer, brasear, assar, fritar, etc.

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