ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO INDUSTRIAL

INFORME FINAL

ONUDI Programa del Banco de Conocimiento

Título del Servicio Técnico: Curso de Buenas Prácticas Agrícolas País: Paraguay Institución donante: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Argentina (INTA) Institución anfitriona: Centro Paraguayo de Productividad y Calidad (CEPROCAL) dependiente de la Unión Industrial Paraguaya Fecha de los servicios: 21 al 24 de setiembre de 2010 Nombre del Experto: Liliana Graciela TROILO

Lugar: Asunción Paraguay al 24 Fecha: 21

de

setiembre

de

2010

INDICE

1. INDICE 2. Resumen ejecutivo 3. Antecedentes principales 4. Descripción de la solicitud del servicio 5. Breve descripción del Servicio Suministrado 6. Resultados alcanzados 7. Conclusiones 8. Recomendaciones y acciones de seguimiento 9. Lecciones aprendidas (Visión del experto) 10. Anexos: i. Lista de personas encontradas (Título, Tel., correo electrónico) ii. Agenda de trabajo iii. Breve información sobre la institución donante iv. Breve información sobre la institución anfitriona v. Planilla Feedback (Experto) vi. Planilla Feedback (Institucion anfitriona)

Resumen ejecutivo En el marco de una colaboración internacional entre la ONUDI, Organización de Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial, el INTA: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y CEPROCAL: Centro Paraguayo de Productividad y Calidad, se desarrolló entre el 21 al 24de setiembre de 2010 el curso sobre Buenas Prácticas Agrícolas , con una introducción sobre Programas de aseguramiento , ETAS y Peligros , Exigencias de los mercados (UE y USA) y protocolo GLOBALGAP Se contó con el apoyo de la Lic. Lorena Fernández, Gte. Unidad de Capacitación Empresarial Consultora Productividad y Calidad del CEPPROCAL-UIP y su equipo de colaboradores para la coordinación y logística del dictado del curso. Se llevó a cabo una primera reunión el día martes 21 de setiembre a la mañana en las oficinas de la UIP para ajustar formalidades del curso. Del 21 al 23 de setiembre se dictó la parte teórica y ejercicios prácticos y el viernes 24 se realizó la visita a campo (Finca Estrella Blanca) como complemento de la práctica. Al finalizar el dictado se tomó una evaluación escrita sobre los temas abordados, como requisito del SENAVE para el registro de implementadores.

Antecedentes principales En la actualidad hay una necesidad de mejorar la calidad y la inocuidad de los alimentos, sobre todo de hortalizas y frutas, considerando al sector hortofrutícola como generador de divisas para el país con una alta afectación de mano de obra. El desafío internacional de la producción de frutas y hortalizas es la competitividad por un mercado que demanda productos de calidad creciente. El rechazo de frutas y hortalizas en los mercados tanto nacionales como internacionales debido al uso de plaguicidas no permitidos y al inadecuado uso de los permitidos, como también al incorrecto etiquetado y empaque, o el deterioro de la calidad del producto por factores fisiológicos y patológicos, hace que aplicar Buenas Prácticas Agrícolas durante la fase de producción y cosecha y Buenas Prácticas de Manufactura en la fase del empaque sea de fundamental importancia La exportación de bananas, sandías, melones , zapallos y piñas representa importantes ingresos económicos y empleo de mano de obra para el país , siempre que se cumpla con las exigencias de calidad de los mercados de destino, de allí la necesidad de contar con implementadores y capacitadores en BPA y BPM que permitan aplicar y difundir estas normativas para acceder a los principales mercados mundiales. Los objetivos del curso fueron: • Fortalecer la capacidad de profesionales del sector público y privado sobre principios y prácticas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA, BPM, BPH) en el cultivo de hortalizas y frutas. • Formar implementadores y multiplicadores de BPAs • Orientar sobre la aplicación práctica de los principios de BPAs y el manejo de los registros • Presentar una visión de las reglamentaciones y normativas voluntarias y obligatorias referentes al aseguramiento de la calidad

Descripción de la solicitud del servicio El CEPPROCAL desea incorporar dentro de sus herramientas las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) a través de un proceso de formación de formadores, considerando que la aplicación de

BPAs en el breve plazo tendrá carácter obligatorio para todo lo relacionado a productos primarios en el MERCOSUR.

Breve descripción del Servicio Suministrado En base a lo solicitado se dictó un curso de BPA bajo el protocolo GLOBALGAP destinado a profesionales con el objeto de promover la difusión de las Buenas Prácticas y la implementación de estos sistemas de gestión agroalimentaria en la producción primaria. El dictado fue teóricopráctico complementado con una salida a campo de manera de poder volcar lo aprendido en terreno.

Resultados alcanzados Como resultado de esta primera asistencia técnica, se capacitó a 23 profesionales del sector público y privado en BPA y BPM generando una masa crítica que permita en un futuro cercano difundir e implementar estas normas en el sector hortofrutícolas del país, manteniendo la competitividad del mismo tanto en el escenario del comercio nacional como internacional

Conclusiones Las encuestas de evaluación del curso arrojaron un alto grado de satisfacción de parte de los asistentes. Hubo un rico intercambio de opiniones entre los participantes, lográndose un excelente ambiente de trabajo. Sería importante poder replicar este tipo de capacitaciones (Formación de formadores) en el interior del país, de manera de multiplicar la difusión e implementación de las BPA y BPM.

Recomendaciones y acciones de seguimiento Con miras a promover la calidad en la producción hortofrutícola y responder a las exigencias de los mercados nacionales e internacionales, programas de Formación de Formadores en BPAs es un buen comienzo que debería involucrar tanto al sector gubernamental como al privado y académico, de manera de hacerlo en una forma coordinada e integral para aumentar la eficiencia en el uso de los recursos. El paso siguiente sería ir implementando en forma gradual, comenzando por puntos críticos como ser : cuaderno de registros (sistema de trazabilidad), uso seguro de agroquímicos, higiene en la manipulación del producto, análisis del agua de riego y de lavado de las hortalizas, seguridad en el uso de maquinaria peligrosa hasta llegar a completar todo el protocolo.

Lecciones aprendidas (Visión del experto) El intercambio de opiniones generado durante el curso permitió comprender y compartir que las dificultades y realidades a la hora de implementar normas de calidad en el sector agropecuario de países en desarrollo se ve dificultado por la falta de infraestructura en las zonas rurales (agua potable, programas de recolección de envases vacíos de pesticidas, laboratorios de suelo y residuos con acreditación 17025, etc)

ANEXOS Breve información sobre la institución donante www.inta.gov.ar

El INTA tiene como misión la realización y promoción de acciones de investigación, desarrollo y extensión, dirigidas a la innovación en el sector agropecuario, agroalimentario y agroindustrial para contribuir a la competitividad de las cadenas agroindustriales en un marco de salud ambiental, sustenibilidad de los sistemas productivos, equidad social y desarrollo territorial. Hoy existe un demanda concreta de pequeños y grandes productores para la implementación de sistemas auditables de gestión de calidad y de trazabilidad que permitan una diferenciación de los productos agroalimentarios. Es en este marco y desde el módulo de capacitación del Proyecto Específico (PE) "Herramientas de Gestión de la Calidad" brindar capacitación y sensibilizar, en distintos niveles, a los actores (referentes técnicos, asesores de grupo, productores, empresarios) de las cadenas agroalimentarias.

Breve información sobre la institución anfitriona www. cepprocal.org.py , www.uip.org.py

Centro Paraguayo de Productividad y Calidad, CEPROCAL, se establece como el Centro que se encarga del suministro de servicios de consultoría y capacitación, relacionados a la productividad, calidad, marketing y ventas. Es una Unidad de Servicios Empresariales dependiente de la Unión Industrial Paraguaya (UIP), que tiene como: Misión: Aumentar competitividad de las empresas Paraguayas mediante la implementación de programas de productividad y Calidad a través de la capacitación y la consultoría empresarial y Visión: Ser el Centro líder en el fomento de la productividad y Calidad en el Paraguay. Su meta es elevar la competitividad de las industrias en Paraguay, especialmente de las PYMES utilizando los servicios brindados por CEPROCAL con herramientas bajo la metodología japonesa.

Agenda de trabajo

Lista de personas encontradas (Título, Tel., correo electrónico)

CENTRO PARAGUAYO DE PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD / UNIÓN INDUSTRIAL PARAGUAYA Curso Internacional: Buenas Prácticas Agrícolas Instructora: Ing. Agr. Liliana Graciela Troilo Carga Horaria: 15 hs. Presenciales + Visita a Finca ‐ Sacramento Fecha de Nombre y Apellido Nacimiento 22‐08‐74 28‐02‐84 24‐07‐69 29‐03‐85 17‐05‐80 23‐01‐77 31‐07‐68 14‐11‐71 15‐02‐77

Organización

JOAQUIN ADRIAN AGROFIELD SRL FARIÑA DIAZ MARCOS ANTONIO SANCHEZ GONZALEZ CAROLINA PERALTA SANTACRUZ MARIA DOLORES ZARATE ARIAS LILIAN MARTENS COLARTE RICHARD FAST KRAUSE NELSON ENRIQUE MOLAS GONZALEZ JUAN ALBERTO BOTTINO FERNÁNDEZ DIANA DIEZ BARRIOS

AGROFIELD SRL

Teléfono

Rubro

Dirección

608‐656

AGRONEGOCIOS CASA Y JARDIN

608‐656

INDEPENDIENTE 200‐073 SEMILLAS KEMAGRO SA COOP. FRIESLAND COOP. FRIESLAND SENAVE

Fecha: 21, 22, 23 y 24 de Setiembre de 2010

755‐936 0318 219‐032 0318 219‐032 441‐549

UNIVERSIDAD 078 NACIONAL DE 623487 PILAR SGS PARAGUAY 222‐582 SA

‐

Horario: de 16:00 a 21:00 hs. ‐ Lugar: UIP ‐

Grado académico

Profesión

Mail

CHOFERES DEL CHACO Universitario C/ 25 DE MAYO

ING. AGR.

[email protected]

AGRONEGOCIOS CASA Y JARDIN

CHOFERES DEL CHACO Universitario C/ 25 DE MAYO

ING. AGR.

[email protected]

CONSULTORIA

CERRO CORA 1048

Universitario

ING. QUIMICO

[email protected]

Comercialización

MARIANO ALONSO

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

AGROPECUARIA

COLONIA FRIESLAND

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

AGROPECUARIA

COLONIA FRIESLAND

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

AGRICOLA

HUMAITA 145

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

EDUCACIÓN

PILAR

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

CERTIFICACIÓN

GRAL. AQUINO 286

Universitario

QUIMICA INDUSTRIAL

[email protected]

ROQUE

Fecha de Nombre y Apellido Nacimiento 21‐04‐63 18‐02‐81 14‐03‐81 09‐01‐72 08‐06‐85 06‐10‐61 28‐11‐52 19‐01‐63 09‐05‐87 16‐02‐60 05‐02‐81 13‐04‐82 31‐03‐85 04‐03‐87

Organización

OSCAR RAMON GRANULAR PY DIAZ RODRIGUEZ S.R.L. PURECIRCLE FRANCISCO JAVIER SOUTH MARTINEZ BRITEZ AMERICA CRISTIAN CARLOS STEVIAPAR SA DIAZ AQUINO ALEJANDRO LATINORGANICA HERRNSDORF LEIVA

Rubro

Dirección

298233

STEVIA

SACRAMENTO 2345 C/ Universitario VIA FERREA

0431 200‐230 602‐758 583‐184

Profesión

Mail

ING. AGR.

[email protected]

ING. AGR.

[email protected]

ESTUDIANTE

[email protected]

ING. AGR.

[email protected]

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

STEVIA REBAUDIANA GRAL. AQUINO 218 Universitario BERTONI IMPORTACIÓN Y BENITEZ VERA 571 Universitario EXPORTACIÓN SAAVEDRA 1892 CERTIFICACION Universitario FNDO. DE LA MORA

NOELIA ISABEL Gobernación del 595 0291 GOBIERNO GODOY MEDINA Dpto. Central 432‐591 OSCAR SANCHEZ FRANCO PEDRO TOMAS AMARILLA MARTINEZ GENARO CORONEL RICARDO JAIME RAUL TORALES GONZALEZ RUBEN DARIO CACERES BRITEZ ALBARO JOSE ECHAURI COUCHONNAL MARCELO FABIAN ALONSO ALDAMA MIRIAN LETICIA SORIA CACERES ARIEL RAMÓN SILVIA CABALLERO

Grado académico

Teléfono

RAMAL AREGUA

CAPIATA

GRANULAR PY 290‐082 S.R.L. ECO 520‐278 DESARROLLO

STEVIA

SACRAMENTO 2345

Secundario

EMPLEADO

[email protected]

DESARROLLO AGROPECUARIO

YUTY 166

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

SENAVE

AGRICOLA

HUMAITA 145

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

MINISTERIO DE 445‐420 AGRICULTURA MINISTERIO DE 585‐031 AGRICULTURA

COMERCIO INTERNACIONAL PRODUCTOS AGRICOLAS

YEGROS MAYO

Universitario

RELACIONES PÚBLICAS

[email protected]

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

MINISTERIO DE 444‐076 AGRICULTURA

GOBIERNO

Universitario

ING. AGR.

[email protected]

ING. AGR.

[email protected]

ING. AGR.

[email protected]

Administración Agropecuaria

[email protected]

441‐549

MINISTERIO DE 444‐076 AGRICULTURA MINISTERIO DE 585‐031 AGRICULTURA MINISTERIO DE 584572 AGRICULTURA

Y 25 DE

SAN LORENZO ALBERDI FRANCO

Y

PTE.

ALBERDI Y PTE. Universitario FRANCO MCAL. ESTIGARRIBIA Comercialización Universitario C/ SATURIO GOBIERNO

GOBIERNO

MCAL. ESTIGARRIBIA

Universitario