Cursos de HOSTELERIA Y TURISMO

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Manipulador de Alimentos A distancia | 40 h

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Manipulador de alimentos

Cursos profesionales

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

El curso de Manipulador de alimentos enseña al alumno a adquirir los conocimientos necesarios para la especialización en materia de manipulación y conservación de alimentos. En Vértice Training entendemos que la formación debe ser continuada para todos los ámbitos profesionales, y por ello ponemos a disposición de nuestros alumnos unos contenidos perfectamente estructurados. El sistema de aprendizaje de todos nuestros cursos de formación se realiza a distancia con apoyo on line. El alumno contará con un temario actual y completo, además de un acompañamiento constante en sus progresos a través de un sistema de tutorías (vía telefónica o por correo electrónico) durante el periodo en el que transcurran los cursos. La calidad de los contenidos, la versatilidad de los recursos tecnológicos y la profesionalidad de los tutores, terminan de conformar el conjunto de elementos necesarios para que el alumno pueda alcanzar con facilidad su objetivo marcado.

OBJETIVOS: - Conocer las técnicas actuales utilizadas en los procesos de manipulación y conservación de alimentos para una buena prevención: higiene alimentaría, higiene personal, almacenamiento de alimentos, conservación de los alimentos, condiciones y diseño de los locales, estado de los utensilios de trabajo, disposición de los desperdicios y basuras, etc. - Adquirir los conocimientos necesarios sobre las principales enfermedades, infecciones e intoxicaciones más frecuentes de transmisión alimentaría. - Aprender a analizar la influencia de los factores medioambientales en los procesos de alteración de los productos alimenticios. - Ampliar y actualizar los conocimientos en materia de seguridad e higiene alimentaría para desarrollar las tareas bajo criterios que aseguren la calidad y seguridad de los productos alimenticios manipulados.

PROGRAMA: TEMA 1: Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaría y sus brotes. 1.1. Introducción. 1.2. Concepto de alimentación y nutrición. 1.3. Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención. 1.4. Brotes epidémicos.

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TEMA 2: La contaminación de los alimentos. 2.1. Principales causas de contaminación de los alimentos. 2.2. Tipos de contaminantes. TEMA 3: Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.

3.1. Introducción 3.2. Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones. 3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de contaminantes. TEMA 4: Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaría. 4.1. Higiene y seguridad alimentaría. 4.2. Alimentación y conservación. 4.3. Preparación culinaria y cocinada. TEMA 5: El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaría. Salud e higiene del personal. 5.1. El manipulador de alimentos.

5.2. Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos. 5.3. Manteamiento de la salud. TEMA 6: Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos. 6.1. Limpieza y desinfección 6.2. Desinsectación y desratización 6.3. Higiene de locales y equipos 6.4. Manejo de residuos 6.5. Conservación de los alimentos 6.6. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos. Los alimentos transgénicos. TEMA 7: Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaría. 7.1. Sistemas de autocontrol. Concepto.

7.2. Buenas prácticas de manufacturación (bmp). 7.3. Sistema aricpc-haccp. 7.4. Otras normativas.

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TEMA 8. La manipulación de alimentos en el sector de las comidas preparadas. 8.1. Introducción. 8.2. Requisitos previos al plan APPCC. 8.3. Plan APPCC en el sector de las comidas preparadas. 8.4. Características específicas y peligros de los alimentos en el sector de las comidas preparadas. 8.5. Anexo.

PRECIO:

Si es trabajador asalariado de una empresa con centro de trabajo en España, consúltenos la posibilidad de subvención 100% del curso. Si desea el curso de forma privada, como particular, el precio es de 176 €.

DURACIÓN:

40 horas.

OBSERVACIONES:

El curso dará comienzo cuando el alumno formalice la matrícula.

DIPLOMA ACREDITATIVO: Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 40 horas de curso.

INSCRIPCIÓN Y FORMAS DE PAGO:

Para matricularse deberá rellenar el formulario de matriculación que encuentra pinchando aquí. El pago del curso podrá realizarse de las siguientes formas: • • •

Transferencia Bancaria o Ingreso en cuenta.Cargo en cuenta.Tarjeta de crédito.-

*Todos los envíos que se realicen fuera de la Península, tienen un gasto adicional.

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