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MADRID NOVIEMBRE 1962 N.^ 22 - 62 H

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Gastas y productos del gallinero José M.° Echarri Loidi Perito avícola

MINISTERIO DE ACRICULTURA DIRECCION GENERAL DE COOR^i ^JACION, CREDITO Y CAPACI'fACION AGRARIA

GASTOS Y PRODUCTOS DEL GALLINERO El avicultor, que arriesga una cantidad de dinero en la construcción y montaje de su granja, es lógico que aspire a la obtención cíe tuz beneficio económico, el cual no sólo cubra los gastos de trabajo personal o asalariado que utilice, sino que pague también las amortizaciones del capital invertido, ]os intereses cíel mismo, los gastos que se cíeriven de la e^plotación y, finalmente, deje un beneficio razonable. Si no se cubren estos objetivos, el camino emprendido es equivocado y la inversión ef.ectuada no es rentable. En un neg-ocio corriente o en una Empresa comercial se calcula el capital preciso que se ha de desembolsar averiguando todos los cletalles que se precisan para saber de antemano el precio final de un artículo cualquiera y, en consecuencia, el precio al que se podrá vender al público. Pero en Avicultura intervienen una serie de factores tan complejos, conocidos unos y desconocidos otros, que obligan siempre a obrar con cautela. Podremos hacer cálculos, establecer previsiones que las estimemos bien cimentadas y, sin embargo, i cuántas veces la realidad los echará por tierra ! La posesión de numerario suficiente condiciona, con :Erecuencia, los beneficios y pérdidas de esta empresa. El desamparo en c^ue se encuentra el avicultor que trabaja desvinculado de los cíemás avicultores, sin encuadrarse en Cooperativas Avícolas, es causa de fracasos constantes. Estas Cooperativas contribuyen al progreso de los avicultores asociados en ellas porque defienden los intereses de todos entre todos, mientras que del avicultor que trabaja aisladamente se aprovecha el intermediario. Previsión, ante todo.

En todo momento el avicultor ha de actuar de tal manera. que nada se f íe a la improvisación, sino que todo quede cimentado sobre sólidos funcíamentos, pues aun así, a la hora

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de examinar las cuentas y el estado económico de la exhlotación en cualquiera de sus facetas, podrá encontrarse con la clesagradable sorpresa de algún imponcíerable que, aunque n^ afecte gravemente a la economía avícola, pueda reducir los ingresos. Los números nos convencerán del enorme valor de un control estrecho que se ha de ejercitar constantemente sobre los animales clel gallinero, clue responclen favorablemente a los cuidados esmeraclos y atenciones delicadas que se les prodiguen ; pero que, también con rapidez asombrosa, denunciarán cualquier error, el menor clescuido de su dueño, haciéndole pagar a elevado precio tal manera de obrar. Concepto económico de la avicultura. La avicultura es una indttstria de transformación ^- aunque, generalmente, se persiga la cosecha de huevos, también se destinan estas explotaciones a la obtención de carne para el mercado consttmidor, como fin primorclial, como asociado o como secundario. Fn estas diversas facetas avícolas es imprescinclible la utilización de capitales más o menos amplios y aunque se considere como una uniclacl económica, puede dividirse en tantas partes como secciones se establezcan dentro de la explotación. Stt inversión se hace de la siguiente manera : Alojamiento de las aves.

Tocla persona, al planear cualduier tipo de explotación, ha de llevar a cabo, en primer lugar, la construcción del g^allinero o gallineros destinados al alojamiento de las aves que los han cle poblar. En esas obras, de diversa cuantía, ha de invertir una cantidad de dinero, cuya importancia estará en relación clirecta con el volumen que a la empresa se haya pensado dar-. Así, no tenclrán el mismo valor los locales euanclo sólo se pretenda criar aves para conseguir huevos solamente, que cuanclo, además se pretende criar pollitos para cubrir las pmpias necesidades y venderlos a los presuntos clientes, incubando huevos de la propia cosecha, por-

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que los locales se han de construir en razón de la función que han de desempeñar, de ahí que varíe la importancia del capital que se invierta en inmuebles. Si quiere producir sólo huevos, serán suf icientes dos locales, que pueden ser de planta y piso o pisos, quedando las g-allinas en clausura. Pero si ha de criar pollitos, precisará locales de cría y recría, que no deben ser los de puesta. Si quiere incubar huevos procedentes de los propios efectivos, precisa montar una buena sala de incubación, contar con un g^allinero para reproductoras con parte para que hagan ejercicio y se vigoricen. Por tanto, al ampliar la e^plotación, se precisa mayor capital inmtteble, cuya amortización e intereses g^ravarán las diversas producciones, cosa mtty digna de tenerse en cuenta v estudiarse a fondo. La amortización de los inmuebles suele calcularse en veinte atios, por lo que los intereses que deve.nguen irán disminu}Tendo de año en año. Equipo de explotación.

Construídos los g^allineros, se les ha de dotar de unos cuantos elementos necesarios que cuestan dinero y recargan el presupuesto avícola. Nidales, comederos, bebederos para pollitos, baterías criadoras, útiles de trabajo, etc., forman un grupo que, juntamente con los aparatos de calefacción para la crianza de pollitos e incubadora, suman una cantidad nada despreciable, que es preciso amortizar y que deveng^a, ig-ualmente, intereses. El ritmo de amortización ha de estar en consonancia con el desg^aste--en diez atios los nidales y en cinco el resto-. ^^^mortización e intereses de los capitales invertidos hay que restarlos de la producción. Población del gallinero : Algunos números. Preparaclos l.os locales cuyo costo lo valoramos eii 85.000 pesetas, para el alojamiento de quinientas ponedoras y que en el primer año podrá servir de criadero, pero no en el segundo, procedemos a verificar los cálculos de lo que nos cos-

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tará producir quinientas pollitas a ptmto de iniciar la puesta. El procedimiento más usado es el de adquirir los pollitos recién nacidos que precisen para conseguir ese objetivo, cuyo número ascenderá a 1.070, contando con las probables bajas hasta la edad de cinco meses.

Sabido esto, vamos a establecer la cuenta de gastos : CUENTA DE GASTOS

pesetas

AdGuisiciím de 1.070 pollitos híbridos recién nacidos, a 17 pesetas Consumo eligro y horque se comen el beneficio de sus cong^éneres, con detrimento ^le 1^^^ interescs del avicultor. ^ I^EGISTRO DE YUESTA.-HaSta ahora el SlStellld II1^.S ^el'-

fecto existente para saber cuántos huevos pone cada gallina es el del nidal registrador, mediante el cttal se puede controlar la producción individual de la g^allina. Mediante el reg^istro anotamos en el libro de puesta los huevos que cada individuo pone al mes, el ritmo, peso, forma, etc., con que lo hace. ^ ^.^ORCENTAJE DE PARVA.-h.I1 lati grall(leS f',Xl)lotaClO-

Iles se prescinde del nidal registrador y- se verifican los cómputos de puesta por el porcentaje de parva, que es el cociente de dividir el númer^^ total de huevos recogicíos en un día por el nítmero total de gallinas quc hueblan el gallinero y nlttltiplicar por 100. Si suhonemos que en tln día se han recogido 1.200 httevos puestos en un g-allinero de 2.000 ponedoras, el avicultor verifica la siguiente sencilla operación }- obtiene el tanto por ciento pronledio de parva :

l.aoo x loo z.ooo En consecuencia, la puesta de ese día ha sido dcl 60 por 100. • MEnIDAS xIG11^NICAS hROrll„ácTlcAS.-I?ntre otras, metódicamente el avicultor ha de realizar frecuentes desinfec^^iones en los gallineros utilizando los modernos preparados a base de amonio cttaternario u otro existente en el comerciu, e incluso, debe colocar en las entradas de los gallineros recipientes conteniendo este tipo de desinfectante, para des-

- ll lllteCtal• el Ca1Zad() anteS de eIlt1•al• en lOS al(^^anllCntOS aVla-

res. .^or lo menos una vez al año, después de una limpieza a fondo de la totalidad de los locales, se procederá al blanqueo, v el suelo se freg^ará con una solución de lejía de sosa u otra de acción enéraica. Igual mecíida se seáuirá con los nidales, comederos, bebederos, etc., aunque estos íiltimos sean de cemento, g^ranito artificial o azulejo, si bien este material debiera clesinfectarse alguna vez más clurante el alio. También el avicultor ha de poner sumo cuidado para evitar el acceso de roeclc)res-ratas y ratones-a los gallineros, empleando, cuando observe su presencia o merodeu, los eficaces raticidas que el mercado ofrece. • I ^snr.cclóx nrnxi^.-Otra tarea de buen gobierno, y que es conveniente realizar diariamente, consiste en inspeccionallos g^allineros a primera^ horas de la maliana. Entonces es fácil cíescubrir ^allinas enfermas, si hubiera alguna; pues se qttedan como adormecidas en los aseladeros, abstraídas, sin prestar mucha atención a las otras, que, afanosas, están llenando el buche o correteanclo ale^remente. Fstas aves se retiran inmediatamente para someterlas a observación y evitar contingencias desagraciables. Ig-ualmente se examinaráa las deyecciones nocturnas, que nos denunciarán la existencia de vermes intestinales u otras afecciones ante la presencia de alguna cíeposición diarréica con coloraciones sospechosas, que nos pondrán en guarclia ante la presencia de alg^ún ejemplar enfermo. Explotaciones avícolas complejas. Todo lo expuesto da idea de los medios que el avicultor ha de utilizar para que la explotación rente más. Pero para que el presente tema quede más completo, lo terminamos estudiando otro tipo de gallinero más complejo con secciones de incubación, cría, recría, reproducción y puesta, todas las cuales forman un conjunto cuyo desarrollo económico encierra cierta complejidad dentro del marco armónico de la granja, pues debemos tener siempre a Inano los datos precisos mediante cuvo cotejo sepamos el rendimiento de cada

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una cle ellas ^-, consecuentemente, los beneficios o pérdida^ habidos en las distintas secciones. E1 planteamiento económico es muy similar al estudiado. aunque con la consig^uiente complicación.

Esta granja, dotada de unas mil gallinas ponedoras, ha de contar con locales adecuados a cada una de las secciones. LOCALtiS re^eta, Un gallinero para 1.000 ponedoras, 330 nr., a 530 pcsetas ^^^•^•^^^ Un gallinero para 10 lotes de pedigree (7^ m'., a 530 pesetas) ^^^^^^ ParGues, valor del terreno ................................................ Criadero de pollos para 1.700 en dos tandas ( 110 m^., a 530 pts.) ••^ U n ;;allincro para recría (175 m-., a 530 pcsctas) . ^ .. ^ ^ ^ . . ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ Almacén dc piensos adosado a sala incubación .... ................. ^ala de incubación adosada a almacén .... .............................

175.000,00 39.750,0(1 75.000,00 58.300,00 92.7^0,00 40.000,00 35.000,00

i^alor de invnnebles ................................................

515.800,00

]?QUlYO Pesetas

Incubadora eléctrica para 7.000 buevos, con cámara de nacimientos independiente de la de incubación .. .......... • . ^ • .. ^ .. • • ^ • ^ ^ • • • • • • • • ^ Nidales metálicos para gallineros, puesta y reproducción ............ 'Comederos para ponedoras ................................................... Cotnederos para pollas en recría .......................................... Comederos y bebederos para pollitos en recría ........................ ])os criadoras metálicas ......................................................

Total del capital móvil . ...............................................

70.000,00 49.88000 9.234,00 4.416,00 1.830,00 3.000,00

138.360,00

En esta granja, si cabe, se ha de e^tremar el cumplimiento cle toclo lo dicho anteriormente. Terminado el primer año de puesta, se procederá al ehamen de los registros para ^iesechar de la reprocíucción toda gallina que, como mínimum, no hay a puesto durante el atlo más de 200 huevos y todas las débiles y taradas, aunqtte hayan alcanzado dicha producción. Con las mejores se constituyen g^rupos cle reproducción, o mejores lotes de unas 10 a 15 gallinas, ^el resto ocuparán ttn lug^ar independiente de las jóvenes.

El cálculo de los gastos e ingresos se verifica como en el caso anteriorlnente estudiado.

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Huevos todo el año.

Pero como interesa al avicultor cosechar huevos todo el alio, ha de proveer la cría de pollitos de tal forma, que tenga pollas en edad adecuada (de enero o febrero) para que comiencen a poner en verano, cuando las viejas comienzan la muda, y pollas de primavera (de marzo a fines de abril) para que, hacia octubre o noviembre, principien a dar l;roducción, y no cesen hasta que en el verano sigttiente hagan la muda. Con este método siempre dispondrá de httevos para el mercado de las aves jóvenes, ^^ los de la^ viejas podrá destinarlos a la incubación. Incubación y venta de pollitos.

5i bien en la comprobación de la puesta de las aves jóvenes en estas granjas no conviene utilizar la iluminación artif icial durante el invierno, sí es mtty útil su empleo en las reproductoras, en la forma descrita anteriormente, para que esta sección rinda más huevos cuando más conviene. Las reproductoras han de ser cuidadas de tal manera que todos los embriones, primero, y los pollitos que nazcan después, sean vigorosos, sanos y fuertes para que su desarrolla posterior sea el deseado y conveniente y sirvan para acreditarnos ante los clientes como avicultores serios, solventes y prestigiosos, armas eficaces, que garantizan el éxito seguro, profesional y económico. Los huevos puestos por los planteles de reproductoras, previamente seleccionados, pasarán a la sección de incubación, car^-ándolos a precios convenientes. La producción cíe unas 500 ponedoras que habremos dejaclo cíespués de la selección efectuada al terminar el primer atio de puesta, podemos calcularla durante los cuatro meses cle probable incubación de la sig-uiente manera : ^'enta

1?nero ................................... Febrero .. ............................... Marzo ... ............................... Abril ....................................

Incubación

465 800 930 1.160

4.185 7.200 8.370 8.8-10

3.355

28.595

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Los huevos destinados a la venta son los defectuosos, pequeños, anormales, etc., procedentes de la selección efectuada. De los 28.595 clestinados a la incubación, se habrán separado en el primer miraje 3.431, correspondientes al 12 por 100 de claros y embriones abortados. lle los 25.164 que queclan en la incubadora, se obtienen, aproximaclamente, un 75 por 100 de fértiles; por lo tanto, los 25.164 X 75 = 19.873 pollos. pollitos nacidos serán :100 A deducir por taras : 4 por 100.

19.873 X 4 = 795 pollos tarados a desechar. 100 Queclar^n, por tanto, para la venta : 19.078. Veamos, ahora, el probable benef icio : GASTOS Pesetas

28.595 hucvos, a 5 pcsetas uniclad ....................................... ( ^onsumo cíe ener^ía eléctrica ............................................. Jornalr_s cle ttn obrero o cuicíador .......................................... Impuestos, luz y otros ...................................................... Amortización incuhadora (70.00(Y pescta5 en dicz aiios) ... • •. • • . • • • 1 ntereses clc 70.000 pesetas, al 6 por 100 anual ^ ^ . • • • • • ^ • • • • • • • • • • • • Amortización sala incuUación (35.000 pesetas en veinte años) ...... Ititereses anterior capital, al 6 por 100 anual ...........................

142.975,00 5.659,20 4.000,00 4.300,00 7.000 00 4.200,00 1.750,00 2.100,00

Ascie^:dcn lns gasto.c a .............................................

171.984,20

INGRESOti Pesetas

Venta de 19.078 pollitos recién ttacidos, a 12 pesetas unidad ^^^•^^ Venta cle 3.431 huevos daros, a 0,80 pcsetas uuidad .^^^ ^^

228.936,00 2.744,80

.Sunian los i^^yresos ................................................

231.680,80

Br.xrricio Pxonnst.e: 23L680,80- 17L984,20 = 59.(i96,60 pcsetas.

Teniendo en cuenta que el gallinero de recría nos puede servir durante unos seis meses como local de puesta, la cuen-

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ta de gallinas ponedoras v reproductoras se desarrolla de la siguiente manera : GASTOS

t^eset,^4

Cousumo de 54.000 lcilos de picuso, a 6,50 pesetas el kilogramo 351.00000 3.600,00 9.000 kilogramos paja para camas, a 0,40 Pesetas ..................... 29.200,00 ••• ^^^^ Jornales de un obrero y un chico ..... • • • . • • • • ^ ^ • • ^ • 6.106,00 Agua, luz, desinfectantes, vacunas, cal, etc . ........................... 12.810,00 105 ^allinas (7 por 100 de bajas) por muerte, a 122 pesetas una 8G.490,00 Depreciación de 1.395 gallinas, a 62 pesetas unidad . ^ ^ ^ ^ ^ ^ • ^ ^ ^ • • • • • • Amortización de inmuebles ................................................ 15.056,25 22.567,50 Intereses de inmuebles al 6 por 100 anual y renta parques ...... 6.834,80 Amortización del material (nidales y comederos) ..................... Intereses del capital anterior, al 6 por 100 anual .................. 3.546,85 .)^tematt los pactos ...................................................

537.211.40

INGRPSOS Yesetas

Venta de 28.595 huevos para incubar, a 5,00 pesetas unicíad •••• Venta de 17.441 docenas dc huevos, a 2G,00 pesetas docena ^^^••• ^'enta de 10.000 kilos de gallinaza y estiércol gallinero • • • • • • • • • • ^ •

142.975,00 453.466,00 3.500,00

Ascievuden los isxgresos a .............................................

599.941,00

BexeFlclo Yxoatat.r. : 599.941,00 -- 537.211,40 = 62.729,40 pesetas.

Estos detalles pueden servir de guía para seguir el desarrollo económico de una granja avícola cualquiera, demostrando con qué exposición el avicultor, por mocíest^ que sea, arriesga un capital importante.

DEPOSI"CO LEGAL, M. s.109-1958. GRÁFICAS UGUINA - MADRID